Hur man gör päronsås till kött. Päronsås enligt mormors recept från bröderna Kapranov

Tillagningstid: 20 min.

Antal portioner: 5 st.

Typ av kök: Europeiskt

Typ av rätt: såser

Receptet passar till:
fasta, efterrätt, middag.

Ingredienser:

Färskt päron 4 st Färsk ingefära 1 tsk Malen kanel 1 nypa Mald muskot 1 nypa Socker 3 msk. l.

Hur man gör päronsås till vintern

Päronsås är ett utmärkt tillskott till pajer, muffins, pannkakor och till och med en skiva bröd. Om du minskar sockret i receptet kan du till och med servera det till kött. Det passar särskilt bra till fläsk.

Det är lätt att förbereda och tar inte mycket tid att förbereda. Resultatet är vackert - delikat smak och oöverträffad arom.

Hur man förbereder en maträtt steg för steg med foton hemma

Förbered alla ingredienser som behövs för att göra päronsås: färskt päron, ingefära, socker, kanel och muskotnöt.

Skala tvättade, mogna päron (4 stycken) och skär i skivor.

Hur man skalar päron på rätt sätt

Tillsätt socker (3 matskedar) och kryddor (1 nypa vardera kanel och mald muskotnöt).

Tillsätt riven ingefära (1 tsk). Låt stå i 10 minuter för att sockret ska smälta.

Hur man skalar ingefära

Skicka till låg värme och koka under omrörning i 15 minuter. Under denna tid kommer sockret att smälta helt, päronet kommer att släppa saft och börja koka i den aromatiska sirapen.

Mixa hela massan med en mixer.

Och mal sedan genom en fin sil för att ta bort alla fibrer, inklusive ingefäran. Koka upp såsen, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 1-2 minuter.

Den aromatiska päronsåsen är klar. Den kan förberedas för framtida användning: fyll torra sterila burkar och rulla ihop.

Vilket vatten ska jag använda för att sterilisera burkar?

Jag provade päronsås en gång vid något firande. Escalope i päronsås - det var unikt! Eftersom jag själv lagar en hel del kötträtter hemma bestämde jag mig för att konservera päronsåsen hemma för vintern. Jag hittade och provade detta enkla och mycket goda såsrecept.

Hur man gör päronsås hemma.

För att göra en sådan hemlagad beredning behöver du päronfrukter (helst söta sorter), välmogna med en enhetlig massastruktur.

Utvalda päron måste tvättas noggrant i kallt vatten, sedan skalas, skäras i halvor och kornen tas bort.

Lägg de förberedda päronbitarna i en kastrull och tillsätt vatten så att det täcker 1/3 av innehållet i kastrullen.

Ställ kastrullen på spisen och koka innehållet i 10 – 15 minuter. (från kokning).

Mal den resulterande päronmassan direkt med vatten genom ett durkslag, lägg den i en kastrull och tillsätt socker (för 1 kg purerad massa - 100 g strösocker).

Koka upp vår hemmagjorda päronsås och låt puttra på svag värme i 5 minuter (kom förstås ihåg att röra).

Häll omedelbart i burkar, täck med lock, sterilisera - litersburkar - 20 minuter, och halvlitersburkar behöver 15 minuter.

Efter avslutad sterilisering måste burkarna rullas ihop med lock.

Päronsås tillagad enligt detta enkla hemlagade recept är en färdig krydda för kyckling-, anka- eller fläskrätter. Päronsås kommer också att vara en bra hjälpreda för att tillaga olika desserter. Tja, vi bör inte glömma att det inte bara är gott, utan också hälsosamt i sig.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Burkar med olika såser kan komplettera både en vanlig middag och ett högtidsbord. mycket bättre än köpta i butik. Dessutom kan du vara säker på att de består av naturliga produkter.

Sötsur sås med päron kan diversifiera din samling av såser inför vintern. Denna sås är tillagad med pumpa och äppeljuice, hemlagad vinäger och päron. Ingredienslistan kan låta oväntad för vissa, men tro mig, det kommer att bli jättegott.




- en blandning av äpple-pumpa (äppel-druva) juice 400 ml;
- vinäger 100 ml;
- päron 1 st.;
- vitlök 1 kryddnejlika;
- chilipeppar 1 st.;
- stjärnanis;
- suneli humle 1 tsk;
- torr mejram;
- grön basilika;
- en nypa salt;
- socker 1-2 tsk;
- stärkelse 1 tsk. l.

Recept med bilder steg för steg:

Skala, ta bort kärnan, skär i små kuber ett tätt (något omoget) päron, strö över citronsaft.




Päronsåsen kommer att tillagas genom att indunsta saften och vinägern. Det är bättre att använda juice som är färskpressad, steriliserad och utan fruktkött. Ta ljus vinäger, gärna hemgjord. Att göra denna vinäger är ganska lätt att placera små vindruvor i en stor skål. Krossa sedan alla bären noggrant med händerna eller en mosare. Lägg hela denna blandning i en flaska, tillsätt en matsked honung och en skorpa mörkt bröd. Bind flaskan med gasväv och lägg den på en mörk och varm plats i tio dagar. Efter detta, sila vätskan genom ostduk, häll i en ren glasburk, knyt halsen igen med gasväv och placera på en mörk plats i en månad. Resultatet är vinäger, ju längre den sitter, desto lättare och mer transparent blir den. Det här är precis den sortens vinäger som kan användas för att förbereda vår sötsyrliga sås med päron.
Häll saften och vinägern i en kastrull och koka på medelvärme i 15-20 minuter.




Skär röd eller grön chilipeppar på mitten.




Släng päronkuberna och lite chilipeppar i en kastrull, tillsammans med hackad vitlök, suneli-humle och torra örter. Sänk värmen till låg och koka i 5-10 minuter.






Ta av såsen från värmen och låt stå över natten så att päronet blir spänt med såsen.




Nästa dag, låt såsen puttra på svag värme tills en tjock konsistens bildas, i ca 30-40 minuter, tillsätt salt och socker.




Om du inte vill koka din sås under en längre tid kan du lägga till stärkelse i kallt vatten och sjuda en liten stund.




Häll den beredda päronsåsen på flaskor och rulla försiktigt upp locket. Om du inte rullar ihop såsen, låt den stå en dag.














Smaklig måltid!
Med vänlig hälsning, Elbi.

Päronsås är ett utmärkt tillskott till pajer, muffins, pannkakor och till och med en skiva bröd. Om du minskar sockret i receptet kan du till och med servera det till kött. Det passar särskilt bra till fläsk.
Det är lätt att förbereda och tar inte mycket tid att förbereda. Resultatet är vackert - delikat smak och oöverträffad arom.

Tillagningstid: 20 min.
Antal portioner: 5 st.

Ingredienser:
Färskt päron - 4 st.
Färsk ingefära - 1 tsk.
Mald kanel - 1 nypa
Malen muskotnöt - 1 nypa
Socker - 3 msk. l.

Förberedelse:
Förbered alla ingredienser som behövs för att göra päronsås: färskt päron, ingefära, socker, kanel och muskotnöt.


Skala tvättade, mogna päron (4 stycken) och skär i skivor.


Tillsätt socker (3 matskedar) och kryddor (1 nypa vardera kanel och mald muskotnöt).


Tillsätt riven ingefära (1 tsk). Låt stå i 10 minuter så att sockret smälter.


Skicka till låg värme och koka under omrörning i 15 minuter. Under denna tid kommer sockret att smälta helt, päronet släpper saft och börjar koka i den aromatiska sirapen.


Mixa hela massan med en mixer.


Och mal sedan genom en fin sil för att ta bort alla fibrer, inklusive ingefäran. Koka upp såsen, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 1-2 minuter.


Den aromatiska päronsåsen är klar. Den kan förberedas för framtida användning: fyll torra sterila burkar och rulla ihop.


Smaklig måltid!