Förberedelser för vintern från tomater. Läckra recept

Dessa tomatämnen är för de nitiska värdinnor som har odlat en chic tomatskörd i sina trädgårdar och vill behålla den. Det finns ett stort antal recept på tomatämnen, dessa är naturliga tomater, ketchup och tomatpuré, inlagda och inlagda tomater, sallader och diverse, och till och med sylt från gröna tomater... Som man säger – välj att smaka! Vi har förberett ett urval av de godaste och mest ovanliga recept. Alltså, tomatämnen.

Tomater i egen juice. För beredning av dessa konserver är små runda eller ovala tomater med en diameter på 3-4 cm lämpliga.Skölj tomaterna, skär dem på tvären, blanchera i kokande vatten i 1-2 minuter, doppa dem sedan i isvatten. Huden tas lätt bort. Förbereda tomat juice: ånga övermogna tomater på låg värme, torka genom en sil. Tillsätt salt till den resulterande juicen med en hastighet av 50-60 g per 1 liter, sätt på eld och koka upp. Lägg de skalade tomaterna i steriliserade burkar, skaka dem så att tomaterna ligger tätare, häll kokande juice och sätt på sterilisering. Sterilisera halvlitersburkar - 5-8 minuter, liter - 10-12 minuter. Rulla upp.

2,5 kg tomater,
1 skida varm paprika,
1 ST. Sötpeppar,
10 svartpepparkorn,
5 ärtor kryddpeppar,
1 rot med persilja,
1 morot
2 liter vatten
30 g salt
60 g socker
4 tsk 80% vinäger.

Matlagning:
Skär tomaterna på tvären, blanchera i kokande vatten i 1-2 minuter, doppa i isvatten, ta bort skalet. Skala paprikan, skär i breda strimlor. Tvätta skidan med bitterpeppar, skär morötterna i skivor, skär också persiljeroten i skivor, hacka det gröna grovt. Ordna tomater och grönsaker i steriliserade burkar, häll kokande saltlake. Lägg burkarna i en kastrull med varmt vatten, koka upp, sterilisera i 20 minuter. Tillsätt sedan vinäger och rulla ihop.

Salta tomater enligt gammalt recept. Tomater enligt detta recept tillagas i en tunna, hink eller panna. Lägg bladen på botten av behållaren svarta vinbär, lägg ut hårda, något omogna tomater, strö dem med svarta vinbärsblad. Förbered en saltlake: för 12 liter vatten - 2 koppar socker, 1 kopp salt, 15 lagerblad, 1 tsk. svartpepparkorn, 1 tsk Koka kryddpeppar med ärtor, låt svalna, tillsätt 100 g torr senap, rör om och låt stå. Så snart saltlaken blir genomskinlig, häll tomater över den, lägg en ren trasa ovanpå och förtryck. Ta ut till kallt.

Salta tomater i en påse. Detta är originalreceptet för att sylta tomater i en plastpåse. Skölj medelmogna tomater, förbered körsbär, vinbär, selleri och dillblad. Om du kan hitta sockerbetor - bra, det fördröjer oxidativa processer. Lägg ett lager grönt i påsen, sedan ett lager tomater, ytterligare ett lager grönt, hackade sockerbetor och återigen tomater, lägg ett lager grönt ovanpå. Knyt påsen hårt och lägg i en tunna eller låda. Efter två dagar, häll blandningen av tomater och örter med saltlake. Saltlaken bereds enligt följande: ta vatten i en mängd som motsvarar halva påsens kapacitet, salt, tillsätt dill, varm och kryddpeppar, lagerblad och koka allt (för 1,5 liter vatten - 100 g salt, kryddor och örter efter smak). Kyl, sila och häll upp i en påse. Knyt påsen hårt.

Konserverade tomater med druvor

Ingredienser till en 3 liters burk:
1 paprika
1 st paprika
3 vitlöksklyftor,
2 lagerblad,
5 vinbärsark,
4 körsbärsblad
10 svartpepparkorn,
1 ark pepparrot
2 kvistar dill,
1 msk salt,
1 msk Sahara,
1 klase vindruvor
tomater.

Matlagning:
Tvätta tomaterna, hacka på flera ställen. Lägg kryddor, tomater, vindruvor, salt, socker i steriliserade burkar, häll kokande vatten över och låt stå i 20 minuter. Häll sedan av vattnet, låt koka upp, häll upp i burkar igen och rulla ihop.

Dessert tomater i äppeljuice. Pricka små tomater på flera ställen, blanchera i kokande vatten i en halv minut. Koka äppeljuice med salt och socker (för 1 liter juice - 30 g salt, 30 g socker). Lägg beredda tomater i steriliserade 3-liters burkar, tillsätt 8-10 blad av citrongräs, häll kokande fyllning i 5 minuter. Töm sedan fyllningen, koka igen, häll tomaterna. Upprepa denna procedur en gång till. Rulla upp.

Läckra tomater med röda vinbärsjuice. Pricka tomaterna med en trätandpetare på flera ställen, blanchera i kokande vatten i en halv minut. Förbered fyllningen: för 1 liter vatten - 300 ml röd vinbärsjuice, 50 g honung, 50 g salt, koka. Ordna beredda tomater i steriliserade burkar, tillsätt 30 g citronmelissblad och dragon, häll kokande fyllning, låt rinna av efter 5 minuter och koka igen. Häll igen, dränera, koka, upprepa proceduren en gång till, rulla ihop.

Tomater med körsbärssmak

Ingredienser:
2 kg tomater,
5 körsbärsgrenar med löv,
1 liter vatten
100 g socker
50 g salt
3 g citronsyra.

Matlagning:
Tvätta mogna tomater, hacka från sidan av stjälken och lägg i en burk tillsammans med körsbärskvistar, och lägg kvistarna vertikalt längs burkens väggar, pressa dem med tomater. Lös upp salt, socker, citronsyra i vatten, koka upp och häll över tomaterna. Pasteurisera i 10 minuter, rulla ihop.

Tomater i gelatin. Saltlaken kräver 4 liter vatten, 100 g salt, 500 g socker, kryddor (peppar, kanel, lagerblad, dill, kryddnejlika - efter smak), 200 g vatten och 11 matskedar gelatin. Den angivna mängden ska räcka till fyra 3-liters burkar. Lös upp gelatin i 200 g vatten, låt svälla i 2-4 timmar. Skär stora fasta tomater i 4-6 bitar. Skär löken i ringar (varje burk kommer att behöva 2-3 stora lökar). Förbered saltlaken: koka vatten, salt, socker och kryddor i 5 minuter, tillsätt svällt gelatin, rör om. Lägg tomater och lök i burkar, häll i burkar. Sterilisera 3-liters burkar i 20-30 minuter. Innan du rullar, tillsätt 1 tsk i varje burk. ättiksprit.

Tomater med krusbär. För varje 3-liters burk krävs ungefär 1 liter fyllning: för 1 liter vatten - 50 g salt, 50 socker. Pricka tomaterna med en trätandpetare, blanchera en halv minut i kokande vatten. Sortera krusbären, skär av svansarna, hacka med en trätandpetare. Lägg de förberedda tomaterna i burkar, häll dem med krusbär, häll kokande fyllning. Efter 5 minuter, töm fyllningen, koka, häll igen, upprepa en gång till, rulla ihop.

Tomater med vitlök i äppeljuice. En 3-liters burk kräver ungefär 1 liter fyllning: för 1 liter äppeljuice - 50 g salt, 50 g socker. Hacka tomaterna, blanchera i en halv minut i kokande vatten. Skala vitlöken, men skär inte! Lägg tomaterna i burkar, strö över vitlök, häll kokande fyllning. Rulla ihop, vänd, kyl.

Tomater med lök i äppeljuice tillagas på samma sätt som i föregående recept, med den enda skillnaden är att 1 liter äppeljuice kräver 30 g salt och 30 g socker. Lök skärs i stora ringar, lägg ihop med tomater i burkar, häll kokande fyllning, rulla ihop.

Kaviar från gröna tomater

Ingredienser för 1 kg kaviar:
600 g gröna tomater,
200 g morötter
100 g tomatsås,
50 g lök
25 g persiljerot,
15 g salt
10 g socker.

Matlagning:
Baka tomater, morötter, persiljerot, lök i ugnen (kan stekas i vegetabilisk olja), kyl, passera genom en köttkvarn, tillsätt salt, socker, kryddor, tomatsås, blanda. Lägg i en kastrull, låt koka upp, arrangera i steriliserade burkar. Täck burkar med torra steriliserade lock, sterilisera i 1 timme, rulla ihop.

Tomater med solrosolja. Förbered marinaden: för 1 liter vatten - 10 lagerblad, 15 svartpepparkorn, 15 kryddnejlika, 3 msk. salt, 2 msk. Sahara. Koka allt, tillsätt 3 msk. 9% vinäger. Till botten liters burkar lägg 2 lagerblad, 6 ärtor svartpeppar, hackade lökringar. Packa sedan de halverade fasta röda tomaterna tätt och lägg dem med snittsidan nedåt. Lägg även några lökringar ovanpå. Häll marinaden, lägg i en kastrull med varmt vatten och sterilisera från det ögonblick det kokar i 15 minuter, täckt med ett lock. Innan du korkar, häll tillräckligt med vegetabilisk olja i varje burk så att den helt täcker marinaden med ett lager på 2-3 mm. Rulla upp.

Ingredienser till 1 liters burk:
500 g gröna tomater,
20 g vitlök
10 g salt
50 g 6% vinäger,
70 g grön selleri,
350 g vatten.

Matlagning:
Skär av locken från gröna tomater, skala vitlöken, finhacka det gröna. Sätt in 1-2 vitlöksklyftor i tomaternas fröbon, täpp till med örter, salt. Vik ihop de förberedda tomaterna i en bred skål under tryck och ta ut i kylan i 4-5 dagar. Töm sedan saltlaken, koka. Ordna tomaterna i burkar, häll kokande saltlake, sterilisera halvlitersburkar - 5-7 minuter, litersburkar - 8-10 minuter. Rulla upp.

Tomater "Vologda"

Ingredienser:
3 kg tomater,
1 kg lök
1 kg paprika
5 vitlökhuvuden,
5 ärtor kryddpeppar.
För marinad:
2 liter vatten
3 msk salt,
6 msk Sahara,
1 msk 70% vinäger,
2 msk vegetabilisk olja.

Matlagning:
Skär starka röda tomater i 4 delar, lök och paprika - i ringar, hacka vitlöken. Sterilisera burkar, lägg ut lager av tomater, paprika, lök, vitlök, häll grönsaker med varm marinad. Sätt att sterilisera: halvliter - 10 minuter, liter - 15 minuter. Rulla ihop, vänd tills det är helt kallt. Vitlöken kommer att göra marinaden grumlig, men det är okej.

Tomatjuice med fruktkött. Tvätta mogna och övermogna tomater med en ljus färg, skala och koka på låg värme. Gnid genom en sil (eller mal med en mixer), häll i en kastrull, koka i 30 minuter, häll i steriliserade burkar eller flaskor, sterilisera i 30 minuter vid 90ºС. Rulla upp. Citronsaft kan tillsättas när den används.

Tomat-äppelmos

Ingredienser:
6 stora tomater,
2 dl hackade äpplen
3 paprika
2 dl russin
1 dl hackad lök
3,5 koppar socker
¼ kopp salt
3 koppar vin eller 9% vinäger,
60 g torr senap,
2 msk mald ingefära.

Matlagning:
Skala tomaterna, skär i 4 bitar. Ta bort frön från paprika. Skär äpplen och lök. Lägg alla produkter i en kastrull, tillsätt russin, socker, salt, torr senap, vinäger, ingefära och koka på låg värme i 2 timmar. Kyl, arrangera i burkar, korka med plastlock. Håll kallt.

kryddig tomatpuré

Ingredienser:
3 kg tomater,
500 g lök
300-400 ml 9% vinäger,
2-3 lagerblad,
300-400 g socker,
5-6 svartpepparkorn
3-4 enbär,
salt att smaka.

Matlagning:
Hacka mogna tomater och lök och ånga i en emaljkastrull under lock på låg värme, torka sedan genom en sil eller durkslag. Värm upp vinägern, lägg i kryddorna, låt koka upp, svalna och häll i tomatmassan. Koka pastan på svag värme med en tredjedel, smaka av med socker, salt och senap, koka ytterligare några minuter, bred ut varmt, rulla ihop.

Matlagning från gröna tomater (krydda för kött)

Ingredienser:
1 kg gröna tomater
500 g socker
500 ml 5% vinäger,
1 msk salt,
1 msk currypulver
6 vitlöksklyftor,
1 tsk kummin,
lite röd peppar, ingefära, russin.

Matlagning:
Mal alla ingredienser, blanda och låt koka på medelvärme i 1 timme. Arrangera varma i burkar, rulla ihop.

Grön tomatsylt. För 1 kg tomater - 1,2 kg socker och 1 glas vatten. Tvätta små köttiga tomater, ta bort stjälkar och ta bort frön. Förbered sirapen, doppa tomaterna i den och låt stå över natten. Sätt sedan på eld och koka i 1-1,5 timmar. I slutet av tillagningen, tillsätt 2 g citronsyra. Fördela i steriliserade burkar.

Röd tomatsylt. För 1 kg tomater - 1 kg socker, 1 glas vatten. Förbered sirapen, lägg små röda tomater i den (nödvändigtvis hela!), sätt på eld och koka i 30 minuter, låt stå över natten. Nästa dag, koka sylten igen, ta bort skummet, tillsätt lite vanillin, koka. Ta bort skummet igen, låt stå över natten. Nästa morgon, koka upp sylten och häll upp i rena burkar. Kokar man övermogna tomater på det här sättet får man sylt.

Här är så olika ämnen från tomater. Lycka till!

Larisa Shuftaykina

Hur man sparar tomater som börjat förstöra. Om du inte har tid att sälja skörden och frukterna börjar ruttna, är det inte en anledning att kasta dem. Mjuka tomater med sprucken hud kommer att vara grunden för många rätter. Vi erbjuder recept på läckra aptitretare och såser från övermogna tomater.

Sås

På 10 minuter kan du göra sås till fisk eller pasta av kasserade tomater. Mal några tomater på ett rivjärn (skalet slängs). I den resulterande vällingen, tillsätt hackad vitlök, persilja eller basilika / dillblad + salt + peppar. Det återstår bara att blanda - det är klart. Servera med kokt pasta, fisk, biff. Överbliven sås håller sig i kylen i en vecka.

smörgåspasta

Från övermogna tomater kan du laga pasta, till exempel lecho, men utan matlagning. Skär frukten på mitten, ta bort ådrorna med stjälken, salta och lägg på en plåt. Grädda 30 minuter. Efter kylning, ta bort skinnet, mosa (med en gaffel eller kross). Tillsätt salt, vitlökspasta + olivolja + eventuella örter (oregano, basilika, koriander, mejram, persilja). Mixa bättre i en mixer. Bred den färdiga pastan på pitabröd, krutonger, bröd – jättegott!

tomatolja

Vi skickar tomaterna till ugnen (10 minuter), svalna, ta bort de hårda fibrerna. Ladda i mixer Smör, tomater, tillgängliga örter (timjan, dill, oregano, basilika) + peppar + salt - vispa. Den resulterande oljan används som du vill: med pasta, ris, potatismos, bred på smörgåsar, rostat bröd. Oanvänd olja kan förvaras i upp till 2 veckor i kylen och upp till sex månader i frysen.

salladsdressing

Passera hälften av den skalade frukten genom en sil. Tillsätt vinäger, senap, salt, honung och vispa. Utan att stänga av mixern, häll sakta i vegetabilisk olja, helst olivolja. Den resulterande dressingen är idealisk för sallader, sidorätter av grönsaker och flingor. Om du tänker förvara resterna i kylen, låt dem stå varmt i 15 minuter före användning. Rör sedan om/vispa ordentligt.

Sylt

Läcker grönsaks "sylt" från tomat. För sylt, koka tomater tills de tjocknat. Tillsätt salt, socker, citronsaft, smakämnen från koriander, kanel till chili. Kokning bör vara tills den stelnande geléliknande massan.

Tomatsoppa

Stek flera typer av lök (purjolök, kålrot, schalottenlök), vitlök i vegetabilisk olja. Salta, peppra, tillsätt hackade tomater, häll buljong eller vatten. Koka i en halvtimme. Mal den lite kylda soppan med en mixer.

Italiensk aptitretare eller bruschetta

Snabbt lagad av övermogna tomater. Ta bort defekta delar från frukter, grädda i 5-7 minuter. På rostat bröd, riven med vitlök eller beströdd med riven ost, lägg bakade tomater.

salsa

Huvudingrediensen i klassisk salsa är hackade tomater. Därför är det fullt möjligt att använda skadade, rufsiga frukter här. Ta vitlök, dina favoritörter, kryddor, lök och tomater. Allt är finskuret, smaksatt med citronsaft eller vin/äppelcidervinäger. För kryddighet kan du använda chilipeppar.

Gazpacho

En klassisk spansk rätt är svår att göra, men med en sats krossade tomater kan du "göra en hemmagjord version" av gazpacho (kall soppa). Ta 6 stora tomater, en vardera: paprika, färsk gurka, rödlök, två skivor gammalt bröd och ett par vitlöksklyftor. Allt skärs stort, brödet går sönder, allt blandas i en skål och täcks. Låt det sitta i en timme eller två. Sedan allt i en mixer + vinäger + olivolja, sedan i kylen. Soppan serveras kyld.

Tomatomelett eller frittata

Det finns inget tydligt recept på den italienska omeletten. Skålen anses lämplig för improvisationer. Huvuddeltagaren är i alla fall tomater. Defekta / övermogna tomater steks i vegetabilisk olja i en panna. Om så önskas tillsätts alla tillgängliga grönsaker: paprika, lök, gurka. Färdiga ingredienser hälls med äggblandning. Gör klart under lock eller i ugnen.

Hemlagad ketchup

Gjord av övermogna tomater. Skär 5-6 kg tomater + 2 lökar. och koka i 40 minuter, passera sedan allt genom en sil. Återigen i pannan + ett halvt glas socker + hel st. en sked salt + 2 tsk mald peppar + tsk senap + en nypa koriander. Koka tills det är tjockt, häll på slutet ett halvt glas 9% vinäger. Rätt bryggd ketchup blir rödbrun, volymen minskas med en tredjedel. Häll upp i burkar, rulla ihop, slå in.

Frysa

Frys in tomaterna med liten ansträngning för senare användning. Tvätta, ta bort ruttna ställen, torka på en pappershandduk. Lägg i plastfolie och frys. Efter upptining, skala av skalet och använd till valfritt recept. Du kan lagra till nästa skörd.

Nästan alla hemmafruar skördar tomater för vintern och gör alla typer av förberedelser från dem.

Så glad vinterkvällöppna en burk konserverade tomater och ät dem till exempel med kokt eller stekt potatis, eller med någon sorts gröt.

Konserverade tomater är en utsökt aptitretare som passar till absolut alla rätter.

Dessutom går de alltid att sätta på festligt bord, de kommer definitivt inte att stanna, alla gäster kommer att sopa bort dem på en gång och be om mer kosttillskott! Så, hur gör man saftiga tomater till vintern? Tänk på några gyllene recept för att konservera dessa grönsaker.

Tomatförberedelser för vintern: de bästa recepten steg för steg

Snack "Asorted" i marinad

Beståndsdelar:

För marinad:

• 2 stora skedar med en skiva bordssalt - 60 gram;
• 4 stora skedar utan en bild av strösocker - 80 gram;
• 60 ml 9% bordsvinäger.

Låt oss börja förbereda ämnet från diverse tomater för vintern:

Körsbär med paprika

För en sådan beredning av tomater för vintern behöver du:

• 700 gram körsbärstomater;
• Bulgarisk peppar - 200-300 gram;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• Dillparaplyer - 2-3 stycken;
• 3-5 körsbärsblad;
• 1-2 hallonblad;
• Lavrushka - 2-3 stycken;
• Kryddpeppar i ärter - 3-4 stycken;
• En bit varm peppar - 1/3 pod;
• Socker - 1 stor sked med en bild;
• 2 små skedar salt;
• 60 ml äppelcidervinäger.

Hur göra:

1. Förbereder banker. För att göra detta, skölj behållarna noggrant. För att rengöra smutsen kan du använda diskmedel eller bakpulver. Efter det, skölj allt flera gånger;
2. Tvättade burkar måste steriliseras. Du kan sterilisera dem över ånga eller i ugnen;
3. Sedan lägger vi tvättade dillparaplyer på botten av den förberedda behållaren;
4. Skala sedan vitlöksklyftorna, skär den heta paprikan i små bitar. Lägg även på botten av burkarna;
5. Lägg körsbärs- och hallonblad ovanpå;
6. Vi tvättar paprikan, skär den i hälften och rengör alla frön, ta bort stjälken;
7. Skär paprikan i medelstora strimlor. Vi lägger hälften av paprikan på botten av burken ovanpå arken;
8. Vi tvättar tomaterna väl;
9. Vi sprider tomaterna i burkar och växlar dem med remsor av den återstående paprikan;
10. Lägg sedan vatten på elden och värm det till en kokning. Häll varmt vatten över alla komponenter och töm omedelbart;
11. Häll sedan kokande vatten över allt igen och låt stå i 10-15 minuter;
12. Töm vattnet från burken i pannan, du måste göra en marinad från den;
13. Tillsätt salt, strösocker, ärtor av kryddpeppar, lavrushka till vattnet;
14. Vi lägger marinaden på spisen och värmer till en kokning. Du måste koka allt i 3-5 minuter och tillsätt äppelcidervinäger;
15. Häll tomaterna med marinad, täck med lock och rulla ihop;
16. Vi lägger ämnen för vintern från körsbärstomater upp och ner, lindar dem med en varm päls eller en filt. Allt måste kylas ner.

Tomater i sin egen juice

Ingredienser till receptet:

• 800 gram färska mogna tomater;
• Vitlöksklyftor - 3-4 stycken;
• 4-5 kvistar persilja;
• koriander - 4-5 grenar;
• 4-5 dillkvistar;
• 1 myntkvist;
• 1/3 av en pepparskida;
• 1 stor sked salt;
• 2 stora skedar strösocker.

Hur man gör en sådan förberedelse för vintern från en tomat:

Gröna tomatpreparat hemma

"Äter"

Vad kommer att krävas:

• Gröna tomater - 2 kg;
• Lök - 2 huvuden;
• 2 vitlöksklyftor;
• Salt - 2 stora skedar;
• kryddpeppar - 4-5 ärtor;
• Bordsvinäger - 1 stor sked;
• Vegetabilisk olja.

Hur man förbereder ett tomt för vintern från gröna tomater:

1. Förtvätt burkarna, rengör olika föroreningar med rengöringsmedel eller bakpulver;
2. Skölj sedan burkarna väl flera gånger. Vi steriliserar dem över ånga eller i ugnen i 15 minuter;
3. Sedan rengör vi vitlöksklyftorna från skinnet och lägger dem på botten av burkarna, lägg ärtorna av kryddpeppar där;
4. Tvätta tomaterna, skär i flera bitar. Lägg tomatskivorna i burkar. Vi viker grönsakerna tätt och lämnar lite utrymme för löken på toppen;
5. Lökhuvuden skalas och skärs i tunna halvringar;
6. Lägg löken ovanpå tomaterna;
7. Vi lägger en behållare med vatten 1,5 liter på spisen och värmer upp den;
8. Vi lägger salt, strösocker i varmt vatten och rör om;
9. Så snart vattnet börjar koka, tillsätt vinäger där och ta bort från spisen;
10. Häll grönsakerna i burkar till toppen med den färdiga marinaden, tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja där;
11. Vi lägger materialet i en stor kastrull i botten, placera burkarna och häll vatten i kastrullen lite mer än hälften, täck med lock på toppen;
12. Sätt på gas, värm till en koka. Så snart vätskan börjar koka steriliserar vi i 15 minuter;
13. Efter det tar vi ut burkarna, rullar ihop dem, lägger dem upp och ner på golvet, täcker dem med en varm filt. Låt stå tills det svalnat helt;
14. Sallad bör förvaras på en mörk plats vid en temperatur på högst 20 grader.

Naturligtvis är dessa recept inte begränsade till ämnen. Deras mässa! På vintern, öppna den och var glad att du brydde dig om att laga den på sommaren!

Och det finns recept på zucchiniförberedelser för vintern.

Vilken läcker krusbärssylt med apelsiner! Leta efter recept När du lagar det kommer du att laga det varje år.

Gröna tomater fyllda med örter och vitlök

Beståndsdelar:

• 2 kg gröna tomater;
• 1 lökhuvud;
• 2 vitlökhuvuden;
• 2 bitar av paprika;
• 5-6 kvistar dill;
• 5-6 kvistar persilja;
• Bordsvinäger 9% - 90 ml;
• Hackad pepparrotsrot, såväl som löv;
• Lite kryddpeppar;
• Kryddpeppar i ärter - 5-6 stycken;
• En nypa het peppar.

Hur man lagar en sådan ovanlig förberedelse för vintern från gröna tomater:

1. Vi tvättar tomaterna, stjälken behöver inte tas bort;
2. Skär sedan de tvättade grönsakerna i mitten, men inte helt, gör en fördjupning med en kniv;
3. Demontera vitlökhuvudena i klyftor, skala dem och skär i tunna skivor;
4. Skölj gröna och torka;
5. Vi öppnar tomaterna lite på platsen för snittet, lägger vitlöksplattor där och en kvist dill och persilja;
6. Vi rengör den söta paprikan från frön och skär i halva ringar;
7. Vi rengör löken och hackar ringarna;
8. På botten av förberedda och steriliserade burkar lägger vi lökringar, den återstående vitlöken, kryddpepparärtor, hälften av den hackade pepparrotsroten och bladen;
9. Lägg sedan de fyllda tomaterna tätt i en burk till toppen;
10. Fördela den återstående pepparroten ovanpå;
11. Häll tomater med varmt vatten, täck med lock;
12. Efter 15 minuter, häll ut vattnet och häll kokande vatten igen;
13. Sedan, efter 15 minuter, häll vattnet i en behållare, tillsätt salt och socker där;
14. Vi lägger marinaden på spisen, koka upp och häll i burkar med tomater;
15. Vi vrider allt med lock med hjälp av en sömnyckel och tar bort ämnen från tomater för vintern under en varm filt tills de svalnar helt;
16. Förvara de fyllda tomaterna på en sval, mörk plats.

Tomater för vintern är den mest nödvändiga förberedelsen, eftersom alla älskar det. Det kommer att vara ett bra komplement till alla rätter till frukost, lunch och middag.

Och om tomaterna fortfarande är gjorda i sin egen juice, så blir det två i en - du kan äta själva tomaterna och dricka tomatjuice. Dessutom är hemmagjorda marinader och juicer mycket godare och hälsosammare än köpta i butik!

Om du gillar att göra förberedelser av grönsaker för vintern, var noga med att vara uppmärksam på tomater. Dessa underbara grönsaker kan saltas och syltas separat (både gröna och röda), kan läggas till olika grönsaksrullar, och du kan också förbereda tomatjuice hemma i sallader, lecho, adjika. Det finns så många recept på vinterpreparat från tomater att du kan lista dem väldigt länge. Bättre att inte slösa tid, utan börja skörda för framtiden läckra sömmar från tomater. Enkla och detaljerade recept med steg för steg foto samlat i den här samlingen kommer att hjälpa dig, oavsett om du är nybörjare eller redan ett proffs inom konservering i hemmet.

Utvalda recept för att skörda tomater för vintern

De bästa tomatrecepten med foton

De sista anteckningarna

Den kryddiga zucchinisallad som tillagas idag är en utsökt hemlagad beredning som är lätt att förbereda och tillgänglig för alla. För att förbereda det för vintern behöver du inte mycket tid. Zucchinisallad har en skarp och samtidigt delikat söt smak.

Välj bara det mesta mogna tomater, färgen på den färdiga produkten beror direkt på detta. Om du har ett val, ge företräde åt köttiga och icke-sura sorter, då blir juicen med massa tjockare och mer koncentrerad.

Skölj tomaterna, ta bort de skadade områdena och stjälken. Skär sedan tomaterna i flera bitar så att de får plats i köttkvarnsfacket.

Passera sedan tomaterna genom en köttkvarn med ett fint galler. För att göra tomaten hemma mer enhetlig i sammansättning rekommenderar vi att du dessutom gnuggar tomatmassan genom en fin sil. Men tänk då på att det mesta av nyttig fiber kommer att gå till spillo.

Du kan också hacka tomater med en mixer.

För matlagning behöver du en stor gryta. Häll den malda tomatmassan i valfria rätter. Vi sätter på elden och kokar massan. Sänk sedan värmen till ett minimum och koka tomatmassan i 20 minuter. Detta nödvändigt minimum tid, tomat det här fallet komma i form av en drink. Pastan bör kokas mycket längre, eller dessutom kastas tillbaka genom en fin sil. Rör om i såsen då och då och skumma bort eventuellt skum som bildas. För smak kan du lägga till kryddor och pepparkorn. Salt eller socker kan också användas i detta skede. Men jag gör det inte alls.

Häll hemgjord tomat i steriliserade burkar eller flaskor och förslut tätt med en skiftnyckel eller skruvkork. Lock ska vara välkokta. Förvara hemgjord tomat på en sval plats.

Du har förmodligen märkt att endast tomater ingick i vår komposition. Men det här är en smaksak, du kan också använda salt, olika smaksättningar, medan du diversifierar tomaten, som redan kommer att bli en sås för sås.

Fyll på med vitaminer för framtiden och ät gott!

Med vänlig hälsning, Anyuta.

Tack till min mamma för receptet och bilderna.