Recept på standard fläskspett. Hällt och klart - den enklaste kefir fläskmarinad

Att laga läcker grillmat är en riktig konst.

Mycket av framgången för denna verksamhet ligger i den korrekta marinaden.

Det är dock absolut inte nödvändigt att använda några dyra och intrikata produkter för detta, för att utföra komplexa manipulationer.

Den enklaste grillmarinaden kan också ge ett utmärkt resultat.

Du behöver bara välja rätt basprodukt som gör köttet mört, saftigt, mättar det med smaker och låter det koka. ordentlig kebab.

Oftast väljs fläsk för denna maträtt.

Tänk därför på reglerna för matlagning och recept för den enklaste marinaden för fläsk.

De grundläggande principerna för att förbereda den enklaste grillmarinaden

Fläsk för en enkel grillning måste du välja rätt - ganska ung och fräsch. Av slaktkroppens delar är halsen bäst lämpad, där köttet är varvat med fett. Om nacken är mycket fet kan en del av fettet skäras bort. Fans av en mer mager kebab kan välja filé. De övre delarna av benen, njurdelen kan även användas för kolgrillning.

Som huvudkomponenten i en snabb marinad för fläsk, passar:

- tomatpuré eller sås

- mejeriprodukter

- granatäpple och citronsaft.

Tekniken är enkel – köttet skärs i små bitar, blandas med salt, kryddor och eventuella inläggningsprodukter. Ibland tillagas marinaden, tillsammans med salt, kryddor, separat, sedan hälls köttet med denna blandning.

Marineringstiden är minst en timme eller två, eventuellt mer. Ofta marineras grillen över natten.

Tillagat kött steks över glödande kol, det vill säga utan eld, placeras på en grill eller träds på spett.

Serveras med örter, grönsaker, kryddor och såser.

Den enklaste marinaden för grillning på vinäger

Vinäger är den traditionella basen för grillmarinad för ryssar. Den mjukar upp köttet bra, och passar utmärkt till fett fläsk, eftersom det tillför en viss syrlighet. Det viktigaste är att ta vinäger med måtta.

Ingredienser

Kilo fläskhals

Matsked vinäger essens

Ett halvt glas vatten

En halv matsked salt

Svartpeppar, lök - valfritt.

Matlagningsmetod

Skär köttet i avlånga bitar.

Salt peppar.

Om lök används måste den skäras på något sätt och läggas till köttet.

Späd vinäger med vatten, häll över köttet.

Låt marinera i två timmar. Minst en gång under denna tid måste köttet blandas.

Före stekning, sträng köttbitar ganska hårt på spett och stek över glödande kol, låt inte eld uppstå - släck den med vatten.

Vänd för att steka jämnt på alla sidor. När spetten fått färg, ta bort från värmen.

En utmärkt sidrätt för sådant kött kommer att vara färsk lök, gurka, tomater.

Lökjuice - grunden för den enklaste grillmarinaden

Den lökbaserade marinaden mjukar upp och smaksätter köttet utan att torka ut det eller förstöra fiberstrukturen. Du kan använda denna marinad för fågel, ungt nötkött och, naturligtvis, för fläsk. Lök bör tas vit, dess juice är mer bitter och rik.

Ingredienser

Fläsk - filé, nacke, njure - ungefär ett kilo

3 stora lökar

2-3 lagerblad

En ofullständig matsked salt

Svart nymalen peppar - en nypa.

Matlagningsmetod

Skär köttet i lagom stora bitar.

Hacka löken till fruktkött med en mixer, kniv eller köttkvarn.

Salta den resulterande massan, tillsätt en nypa peppar för smak, häll olja och lägg lagerblad.

Om marineringstiden inte är lång kan blandningen värmas upp lite i mikron tills den är varm, då tränger smakerna in i köttet snabbare. Täck behållaren när den värms upp.

Sänk ner köttbitarna i marinaden, blanda, lägg på en sval plats.

Efter två timmar kan köttet stekas. Den måste skakas av marinaden något om spett används. Om den steks på grill kan du lägga en lätt pressad lök från marinaden mellan köttbitarna, den steks ljuvligt.

Den enklaste och snabbaste marinaden för fläsk baserad på tomatprodukter

Tomatpuré, tomatjuice, olika såser, inklusive ketchup, är en utmärkt bas för grillmarinad. Syran mjukar upp fibrerna i köttet, efter en sådan marinad är den perfekt brynt, och inuti förblir den saftig och mör. Om tomatpuré eller juice används, är det lämpligt att lägga till ljusa kryddor och kryddor till marinaden. Och färdig tomatsås, ketchup har redan en uppsättning kryddor. Du behöver bara välja den som passar din smak - mer kryddig, kryddig eller sötaktig. Denna marinad fungerar bra till fläsk.

Ingredienser

Fläsk revben eller hals del - ett kilo med lite

Ett glas tomatjuice eller ett halvt glas tomatpuré, vilken sås som helst

Salt efter smak, beroende på dess närvaro i tomatprodukter

Kryddor, kryddor är också efter din smak - du kan använda svart och röd mald peppar, koriander, basilika, kryddnejlika, muskotnöt, rosmarin.

Matlagningsmetod

Skär köttet i stora bitar, hacka revbenen.

Häll tomatblandningen i en skål. Tillsätt salt och kryddor efter smak.

Sänk ner köttbitarna i såsen, blanda noggrant, täck varje bit med blandningen.

Låt marinera en timme. Smaka av såsen för att se om du behöver tillsätta salt. Om såsen inte är sur alls - detta händer med vissa sorter av tomatpuré, tillsätt några droppar vinäger eller citronsaft till den.

I slutet av marineringsperioden, stek köttet på något lämpligt sätt.

Det enklaste sättet att laga marinad för fläsk på konserverade tomater

Salta eller inlagda tomater innehåller mycket syra. Antingen frigörs det under jäsningsprocessen, om tomaterna saltas på vanligt sätt, eller så finns det där tack vare vinäger, detta gäller inlagda frukter. Till fläsk kan du helt enkelt ta några tomater från en burk och lite saltlake, justera smaken med kryddor och snabbt marinera köttet – nästan utan extra kostnad.

Ingredienser

Fläsk - ungefär ett kilogram av någon lämplig del av slaktkroppen

3-4 inlagda eller inlagda tomater – de ska vara väldigt mogna och mjuka

En halv kopp saltlake eller marinad från tomater

Matsked vegetabilisk olja

En blandning av paprika eller annan smaksättning.

Salt - ungefär en tesked, kanske mer.

Matlagningsmetod

Lägg det hackade fläsket i en skål eller panna.

Ta bort tomaterna från burken, ta bort skalet och knåda väl. Du kan använda en gaffel, en kniv, om frukterna håller formen väl, hacka dem med en mixer.

Lägg tomatpurén på köttet, häll saltlaken där.

Peppar, salt, blanda.

Efter en timme måste du prova marinaden. Om det är lite syra, tillsätt korn citronsyra. Om det är lite salt, tillsätt salt. Om det är för salt, tillsätt en nypa socker. Häll också i vegetabilisk olja, blanda väl igen och lägg i kylan.

Du kan servera shish kebab tillagad på en sådan marinad med lökringar, inlagda eller saltade grönsaker - samma tomater, paprika, gurka.

Festligt alternativ - champagne som den enklaste marinaden för fläsk

Om en öppen flaska champagne finns kvar efter semestern kan du snabbt förbereda en grillmarinad för fläsk. Dessutom kan festen fortsätta på grillen, i naturen, eftersom den champagnebaserade marinaden inte bara är enkel, utan också mycket snabbverkande. Dryckens bubblor hjälper komponenterna i marinaden att snabbt penetrera köttfibrerna.

Ingredienser

Magert fläsk - cirka 800 gram, om mer, öka mängden ingredienser

En halv matsked salt

Kryddor efter önskemål - svartmalen peppar, kryddpepparmald peppar, basilika, torr eller färsk dill är utmärkta alternativ

Stort glas champagne - cirka 200 gram

Lök valfritt.

Matlagningsmetod

Kött skuret i små bitar

Salta, tillsätt alla kryddor.

Om du använder lök, skär dem i ringar och lägg till köttet.

Lägg bitarna i en bred panna eller kopp, både en plastbehållare och en glasburk duger - om du planerar att gå ut på landsbygden kan du inte flytta det marinerade köttet, utan ta det omedelbart i den här behållaren.

Häll köttet med champagne, tryck ner lite,

Efter en timme kan du redan steka - under denna tid kommer köttet att mjukna och vara mättat med smaker.

Citron plus lök - en av de enklaste grillmarinaderna

Skärpan och smaken av lök, syran och aromen av citron - du får en utmärkt grill, även från fläsk. Att laga det är väldigt enkelt: allt måste skäras och vikas och tillsätt kryddor. Det enda negativa är att han behöver marinera lite mer, minst 3-4 timmar. Men resultatet är värt det: köttet är mört, mjukt, doftande.

Ingredienser

Ungefär ett kilo mört ungt fläsk

3 stora lökar

2 citroner, gärna med tunt skal

Matsked salt utan topp

Kryddor efter önskemål - svart och röd mald peppar går bra.

Matlagningsmetod

Blanda hackat kött med salt och kryddor, låt stå ett par minuter.

Skala under tiden löken och skär den i tunna ringar eller halvringar.

Skiva även citronerna tunt, bara skalet är inte nödvändigt att ta bort - eteriska oljor kommer att lägga till en extra trevlig ton.

Lägg några skivor citron på botten av ett brett fat. Toppa med ett lager kött, lökringar på.

Lägg återigen ut ett antal citronskivor, kött, lök. Lägg dig upp till toppen. Det är lämpligt att avsluta, som vi började, med citroner.

Tryck ner den resulterande massan, du kan till och med sätta en tallrik och sätta förtryck.

Efter 3, och gärna 5-6 timmar, kan grillen stekas. Om detta görs på galler, kan hela lager av kött och lök tas bort från skålen, ta bort citronen.

Servera med färska eller grillade grönsaker.

Hällt och klart - den enklaste kefir fläskmarinad

Surmjölksprodukter är en erkänd grund för marinad för kyckling, kanin, nötköttsgrill, och fläsk kommer att fungera bra med det. Det är dock lämpligt att ta bitar där det inte finns några stora lager av fett, annars kommer fettet att blötläggas och förlora sin form i kefir. Njurdelen, filén och andra måttligt magra slaktbitar passar här bra som kött.

Ingredienser

Ungefär ett kilo fläsk utan fett

Två glas kefir eller curled mjölk, naturell yoghurt

Matsked salt utan glid

Två stora lökar

Lagerblad, kryddpeppar, mald peppar.

Matlagningsmetod

Skär köttet i små bitar

Hacka löken i tärningar eller kvartsringar.

Lägg löken, saltet, kryddorna på köttet, blanda.

Häll i kefir, blanda väl igen och låt marinera svalt i två timmar.

Stek över kol, servera med färska eller konserverade grönsaker, persilja, basilika.

Knep och hemligheter för att laga de enklaste marinaderna för fläskspett

Fläsk är fett kött, så det är lämpligt att göra marinaden sur. Undantaget är lökjuice, som är ganska kryddig i sig, men du behöver ta mycket lök och uppnå en stor mängd juice.

För sur marinad kan korrigeras med några sockerkorn eller en halv tesked honung.

Om du är rädd att syran ska fräta på mjukt mört kött, tillsätt en sked olja.

Innan du steker fläskspett på vinäger, tomat, är det bra att hälla en ägg och blanda noggrant, då kommer den skyddande filmen av protein inte att låta kebaben torka ut.

Du måste förbereda marinad och marinera kött i emaljerade eller glasföremål, var försiktig med plast, undvik emaljerade rätter.

Shashlik är en rätt som älskas av många. Kebabsäsongen börjar vanligtvis i maj, enligt statistiken går var tionde ryss ut på majlovet till naturen. Och vilken typ av friluftsliv utan grill? Och här börjar frågorna: hur man marinerar köttet så att grillen blir mjuk, saftig, doftande? I den här artikeln hittar du 5 bästa recepten marinad till fläskspett.

Vilket recept man ska välja är en smaksak för alla. Kontroverser och diskussioner pågår om grillmarinaden. Det finns ingen bara rätt recept eftersom alla har olika smak. Och för att avgöra vilket som är bättre kan du bara experimentellt. Skriv i kommentarerna hur du marinerar kebaben, låt oss se vilken marinad som får flest röster!

Nu ska vi börja laga mat!

Tips och hemligheter för grillning

För fläskspett är det bättre att ta nacken. Detta kött är ganska fett, grillen kommer att bli väldigt god. Var också uppmärksam på köttets färskhet, ta inte fryst kött.

Skär köttet till kebaben i små bitar så att det är bekvämt att äta denna kebab senare. För stora bitar kommer att ta lång tid att tillaga, de kommer att brännas på utsidan, men förblir råa på insidan. Bitar som är för små kommer att torka ut.

Många kebab hävdar att kött inte bör saltas under marinering. Detta beror på att saltet drar saften ur köttet, vilket gör det torrt och segt. De säger att kött ska saltas antingen direkt under stekningen eller i slutet av marineringsprocessen. Andra, tvärtom, hävdar att man kan salta köttet under marineringen för att det ska bli gott. Hur du går vidare är upp till dig. Allt beror på personliga preferenser här.

Du behöver steka köttet när det är i rumstemperatur. Börja inte steka kött som precis tagits ut ur kylen (om det marinerat länge), låt det värmas upp lite.

Du måste steka shish kebaben på de redan utbrända "grå" kolen. Du måste stränga bitarna en till en på spetten så att det inte blir några luckor. Men tryck inte på dem för hårt. Om en bit fett hänger från en köttbit, skär av den så att den inte bränns.

När köttet börjar bli brunt droppar fett från det i kolen, vilket gör att en låga tänds. För att snabbt och enkelt släcka en eld, strö lite salt på kolen där de fattade eld. Salt absorberar omedelbart fett, och du behöver inte hälla eld (ofta hälls kött med vin, vatten, vinäger när du lagar mat, men du kan klara dig utan det).

Vänd på kebaben när du hör ett fräsande. Det är bättre att vända sig oftare än att bränna.

Marinad för fläskspett med ayran (kolsyrad solbränna) och lök

Denna marinad kan kallas en av de godaste. Köttet enligt detta recept är väldigt mört och doftande. Ayran är bra eftersom det är både en mjölkdryck och sur och kolsyrad. Alla dessa egenskaper är mycket bra för kött. Det räcker att marinera kött i ayran i 2 timmar, varefter det redan kan stekas.

För denna marinad behöver du:

• fläsk (bättre hals) - 2 kg
• lök - 1,5 kg
• ayran - 1,5 l
• pepparblandning - 3 nypor
• salt att smaka
• valfria kryddor - efter smak (du kan ta en blandning till grillen eller spiskummin eller koriander)

Hur man marinerar fläsk i ayran.

Skala löken och skär i halva ringar. Salta löken och krossa den väl med händerna så att löken släpper saften. Lökjuice är en mycket viktig komponent i fläskmarinaden, den ger köttet den önskade smaken och mörheten. Du kan till och med pickla kött utan själva löken, men bara med pressad lökjuice. I nästa marinadrecept kommer jag att skriva hur man gör detta.

Skär köttet i portionsbitar och lägg i en väl mosad lök. Blanda kött och lök väl med händerna. Ge köttet en massage, kom ihåg det, så absorberar det marinaden bättre.

Fyll nu köttet med lök med ayran och låt det marinera ett par timmar. Du kan lämna den över natten, bara lägg den i kylen i det här fallet. Vi kommer att lägga till peppar och andra kryddor senare, innan stekning, eftersom kryddor utan olja fortfarande inte kommer att avslöja sin arom.

Ta bort köttet från marinaden innan du sticker spetten. Ta bort löken från bitarna, stek den inte, för den bränns ändå. Lägg köttet i en separat behållare, tillsätt en blandning av paprika och zira (eller andra kryddor om så önskas) till det. Blanda och trä på spett.

Grilla spetten tills de är klara. Servera spett med din favoritsås. Smaklig måltid!

Lökmarinad till fläskspett

Lökjuice är en utmärkt marinad för fläsk. När du marinerar kött för grillning kan du klara dig utan vinäger och andra syror och bara använda mycket lök. Samtidigt blir köttet gott och aromatiskt. Vegetabilisk olja används alltid som ledare för kryddor så att de bättre avslöjar sin kryddiga bukett och blötlägger köttet väl. Senap är ett naturligt sätt att möra kött ytterligare.

Ingredienser för marinad med lök och senap.

• fläskmassa - 1500 gr.
• lök - 1 kg
• svartpepparkorn - 15 st.
• vegetabilisk olja - 1 msk.
• senapspulver - 1 msk.
• lagerblad - 2-3 st.
• salt - 1,5 tsk

Matlagning.

Skala och hacka löken på ett sätt som är bekvämt för dig: riv, hacka i en mixer eller passera genom en köttkvarn. Nu måste du pressa saften från denna lökvälling. Använd en sil för att pressa saften från löken.

Skär köttet i små bitar (ca 40-50 gram), lägg i en skål som du ska marinera det i. Häll 1 msk. torr senap, blanda med händerna, massera köttet. Mal pepparkorn i en mortel eller kvarn och lägg i köttet. Bryt lagerbladet och skicka det dit. Blanda allt väl med händerna. Häll 1 msk. vegetabilisk olja och salt köttet, blanda.

Häll köttet med lökjuice, blanda och låt marinera i rumstemperatur i 2 timmar. Om du ska steka kebaben nästa dag, täck sedan över behållaren och skicka den till kylskåpet.

Marinaden är klar. Din kebab kommer säkert att bli väldigt god om du lagar mat enligt detta recept!

Marinad för fläskspett med kiwi

Kiwi - mycket nyttig frukt, i vilken det finns en tillräcklig mängd naturlig syra. För inläggning av kött är det bättre att använda en sådan syra än konstgjord vinäger. Men det är viktigt att veta att när man marinerar kebab med kiwimarinad ska man inte lämna köttet över natten. Kiwi mjukar upp köttfibrerna väldigt mycket, så 30 minuter räcker - 2 timmars inläggning - och du kan steka.

Denna marinad är snabb och god, kebaberna är saftiga. Det passar mycket bra om ditt kött inte är särskilt fett, om du tvivlar på dess kvalitet eller om du snabbt behöver marinera köttet.

Välj kiwi så mogen och mjuk som möjligt så att den släpper saft bra.

Ingredienser:

• fläsk - 2 kg
• kiwi - 1 st. (100 gr.)
• lök - 0,5 kg
• peppar, salt, kryddor - efter smak

Matlagning.

Skär köttet i bitar. Salta och peppra det. Det är bra att använda en blandning av paprika. Blanda allt med händerna, glöm inte att mosa köttet.

Skala löken och hacka till fruktkött i en mixer. Tillsätt lökpastan i köttet. Löken är finhackad så att köttet får bättre kontakt med den och är väl mättad med sin saft. Eventuellt kan du skära löken i halva ringar och mosa den med salt (som i det första marinadreceptet) eller pressa saften ur löken och bara använda juicen (som i det andra receptet).

Använd händerna för att blanda köttet med löken.

Skala kiwin och använd händerna för att krossa den i köttet. Blanda ihop allt igen och låt marinera i 1-2 timmar.

Lägg köttet på spetten och stek. Smaklig måltid!

Marinad för fläskgrill med kefir

Många gillar mest marinad med kefir. Men det här är en smaksak. Testa att marinera fläsk på det här sättet, kanske blir du också ett fan av kefirmarinad. För att förbereda denna marinad behöver du:

• fläsk - 2,5 kg
• lök - 1 kg
• kefir med låg fetthalt - 1-1,5 l
• mald svartpeppar - efter smak
• malet lagerblad - efter smak
• salt att smaka

Matlagning.

Skölj köttet väl, ta bort filmer och överflödigt fett. Skär köttet i portionsbitar. Skala löken och skär i medelstora tärningar. Pressa löken väl med händerna så att den släpper saften.

I det här skedet saltar vi inte köttet utan lägger bara kryddor i det. Lägg först svartpeppar i köttet och blanda väl med händerna. Det ska finnas tillräckligt med peppar så att peppar syns på varje bit efter blandning. Lägg även i paprikan i löken och rör om den. Lagerblad läggs härnäst, också separat i kött, separat i lök. Blanda också väl med händerna och mosa.

Kombinera nu löken med kött i en behållare.

Häll köttet med kefir, blanda allt väl. Låt köttet marinera i rumstemperatur i 2-3 timmar. Eller kyl över natten.

Har du glömt att vi inte saltade köttet från första början? Köttet kommer att behöva saltas ca 40-60 minuter innan stekning. Salta köttet, rör om så kan du börja tända en eld.

Lägg köttet på spetten och börja steka det. Under stekningen kan du smörja köttet med kefirmarinad.

Marinad för fläskspett med vinäger och lök

Det finns en hel del kontroverser om denna marinad mellan alla grillälskare. Vissa hävdar att vinäger är den bästa marinaden, andra skriver att man inte i något fall ska marinera i vinäger. Vinäger är i alla fall en sovjetisk klassiker, smaken av barndom. Om du vill göra grillad med vinäger är det bättre att inte marinera länge så att köttet inte blir segt. Ett par timmar räcker för att köttet ska marinera. Men om det inte finns något annat sätt, låt köttet marinera över natten.

Ingredienser för vinägermarinad:

• fläsk - 1,5 kg
• lök - 700 gr.
• bordsvinäger (9%) - 50 ml
• salt - 1,5 tsk
• svartpeppar - 1 tsk

Matlagning.

Vi skär köttet i de nödvändiga bitarna. Skala löken och skär i ringar.

Nu måste du ta en behållare där du ska marinera köttet. Det är önskvärt att det är plast eller glas. Vi lägger ut lager i den här behållaren: kött, lök, lite vinäger, salt, peppar och igen allt i samma sekvens. Täck köttet med en tallrik och sätt en press (flaska vatten). Låt stå i rumstemperatur i 1 timme. Skicka sedan köttet till kylen.

Det återstår att steka grillen och njuta av dess smak!

Jag tror att från dessa 5 alternativ kommer du definitivt att välja din favorit och bästa fläskkebabmarinad. Jag ser fram emot dina kommentarer, vi ses i nästa artikel!

Våren är här och med den grillen. Jag vet inte hur det är i andra regioner där värmen kommer tidigare, men vi har massiva grillresor på majlovet - folk går på picknick och sommarstugor, och det är nästan omöjligt att föreställa sig utan doftande saftigt kött på spett eller grill . Och idag kommer jag att berätta några beprövade recept, jag hoppas att de kommer att vara användbara för dig.

Det verkar för mig som att kärleken till kött stekt i eld är någon sorts primitiva instinkter som nästan alla har. Förmodligen njöt våra förfäder också av mammutkött, stekt på bål, annars hur kan man förklara den verkligt hypnotiska effekten av dessa bitar på en person. När allt kommer omkring, även efter att ha känt lukten av en grill som förbereds, är du redan sugen på att smaka på den. Det är ingen slump att det finns ett uttryck "grillbassäng glädjer ögat."

Det finns så många recept på läckra marinader, och författarna försäkrar att varje recept är det bästa, och köttet visar sig vara det mest möra, att tanken ofrivilligt kommer upp att kebaben är precis så i sig. välsmakande maträtt som passar bra med en mängd olika förband. Så testa gärna receptet du gillar från mitt inlägg, och njut. Eller så kan du prova alla olika smaker, marinera olika varje gång. Jag är för experiment!

Naturligtvis kan kebab tillagas i ugnen, men vad kan jämföras med kött bakat på grillen? Vårsol, unga löv på träd, glada vänners ansikten och saftiga godsaker - vad kan vara bättre?

Vilket kött att välja till grillen

Den allmänt accepterade åsikten att det bästa köttet för grillning är fläskhals, och här är det omöjligt att hålla med. Även om sanna experter också pratar om bakbenet på en gris, är nacken fortfarande det mest populära alternativet.

Någon tycker att klassikern är lammspett. Men här är det som är intressant, när vi vilade i Abchazien arrangerade ägaren till huset där vi bodde regelbundet grillpicknick för oss - chica fester. Samtidigt är han själv en professionell grillfritös, välkomnade inte lamm, sa att det anses vara smutsigt kött, eftersom fåren äter allt. Men eftersom semesterfirare definitivt ville äta en bagge, förberedde han båda alternativen. Jag kan säga att fläskkebab var saftigare och godare. Jag kommer att skriva om lammkebab senare, och idag alla recept på fläskhalskebab som jag eller mina vänner har testat.

Hur väljer man rätt fläskhals? Det finns mycket tips på olika bloggar, som att trycka på köttet och annat. Men jag ska berätta min metod - jag har precis kommit till marknaden, där jag brukar köpa kött, och det finns alltid en fräsch, vacker hals. Jag köper det, trycker inte på någonting, kollar inte, gör inte kemiska tester, som olika experter rekommenderar. Förbi utseende kött och så är det tydligt om det är gammalt eller vittrat. Men marknaden ger mig alltid bra bit hals, enligt min mening behöver inget vara komplicerat. Om du köper kött för första gången, säg bara till säljaren: "Ge mig en bra bit av halsen för grillning" - och de kommer att ge dig allt.

Om du kom till marknaden för kött, gå samtidigt till disken med kryddor, som säljs i vikt. Du kan berätta för säljaren att du behöver kryddor för att marinera så mycket kött. Säljaren brukar professionellt slänga i olika kryddor, det visar sig en mycket välsmakande uppsättning för grillning!

Förbereda bitarna. Vad ska vara köttbitarna så att grillen inte blir torr

Den idealiska storleken på köttbitar för grillning är ungefär lika stora som en tändsticksask. Det vill säga inte en särskilt stor parallellepiped med en något långsträckt form. Om det finns fett, skär sedan bort överskottet och lämna bara en tunn remsa. De säger att "en stor bit behagar munnen", men detta är inte fallet med grill, eftersom köttet kommer att vara rått inuti, eller så måste du steka det under lång tid och det finns risk för övertorkning. Eftersom shish kebab ofta äts från spett bör en bit räcka till bara en tugga. Försök att skära så att inget hänger från biten, eftersom det helt enkelt kommer att brännas.

Hur man marinerar kebab på rätt sätt

Använd en emalj-, glas- eller keramikbehållare för marinaden. Inte alls aluminium. Eftersom det är en tungmetall, och giftigt, och när det interagerar med en sur miljö, oxiderar det, förstör grillsmaken och kanske tillför skadliga ämnen till din kropp.

För att löken ska ge mer juice föredrar vissa att inte skära den, utan att mala den i en mixer.

Om det inlagda köttet är i kylskåpet, ungefär en timme före tillagning, måste du dra ut det och lämna det i rumstemperatur. Då kan du steka kebaben snabbare, så blir den saftigare. När allt kommer omkring, för att laga kallt kött, behöver du mer tid, och det finns risk för att det övertorkas.

Det finns en åsikt att salt bör tillsättas i slutet av betning, eller till och med saltas redan på ett spett. Eftersom salt drar saften ur köttet och det blir torrare om det marineras med det. Men här bestämmer var och en själv. I den här artikeln ger jag sådana och andra recept. Själv tillsätter jag salt i sista stund vanligtvis.

En klassisk uppsättning kryddor för grillning: 1 tsk svartpeppar, 1 tsk malen spiskummin och 2 tsk mald koriander. Du kan också lägga till malda eller hackade lagerblad.

I många grillrecept behöver man inte skriva antalet ingredienser, det är klart att vi tar en köttbit som vi köpt på marknaden, och det kan vara mer eller mindre. Tillsätt salt och kryddor efter smak och tillräckligt med marinad för att täcka köttet helt.

Hur man grillar på grillen

Vad ska man välja - ett spett eller en grill? Jag tror inte att det är någon grundläggande skillnad. Vi steker allt kött på grillen - det går snabbare och enklare. Även om det är trevligt att äta shish kebab från spett, minns jag direkt hur jag var på picknick som barn och åt från ett spett.

Så att köttet inte fastnar på spetten eller gallret måste du torka dem med vegetabilisk olja eller citronsaft och antända i ett par minuter.

Vänd inte köttet för ofta. Det är bättre att låta den ta tag i ena sidan, sedan vända den och låta den steka på den andra. Så här smakar det bäst.

För att kontrollera köttets beredskap, genomborra det med en kniv. Om blod sticker ut är det fortfarande rått, om saften är klar är köttet klart. Om inget kommer ut kan du ha överkokt din maträtt.

När kebaben är klar kan du lägga den i en kastrull och ånga i ett par minuter på elden. Detta gör den ännu mer mör.

Hur man marinerar fläskhalsspett så att köttet blir saftigt

Hur marinerar man nacken så att köttet blir saftigt?

Först ska jag skriva det som alla förmodligen vet. Köttet ska vara färskt, kylt, inte fryst - detta gör den godaste kebaben.

Även om jag erkänner att jag också gjorde det från fryst - från hinkar med picklad kebab, som säljs i snabbköpet, blir det också gott. Jag är tydligen ingen estet) Men ändå mest bästa resultat när han köpte färskt kött och marinerade det själv, dessutom är det inget särskilt komplicerat med det.

Jag tycker att den bästa marinaden är bara lök, salt och peppar och låt stå. Min vän är en professionell kebab, hennes pappa har en kebab och hon marinerar perfekt, i sin egen juice. Tillräckligt med lök, salt och peppar för att göra en underbar, saftig grill från halsen. Men om du vill prova något mer original, föreslår jag andra marinadalternativ.

I allmänhet, den godaste kebab som jag har provat, lagade jag till min födelsedag, och det var det enklaste. Nu ska jag berätta hur du gör.

Hemlig ingrediens god marinad- lök. Det är nödvändigt att ta lika mycket lök och kött, i alla fall, volym, vikt, lök är lättare. Det vill säga ungefär ett halvt kilo lök per kilo hals, och se då själv att volymen är ungefär densamma.

Produkter:

• Salt,
• Peppar,
• fläskhals - 1 kg,
• lök - 300-500 gr.

1. Skär fläskhalsen i bitar, inte för stora, ungefär lika stora som en tändsticksask. Skär lika mycket lök i ringar.

2. Jag vet inte exakt om salt, men många rekommenderar att salta i slutet, det gjorde jag. Tillsätt peppar, blanda väl.

3. Någon krossar löken med salt och lägger sedan kött i den. Jag mosade köttet med lök väl. Experimentera själv här.

4. Stäng med lock eller matfilm. Ställ in i kylen över natten. Redan före tillagning - salt efter din smak. Lägg köttet på spett eller på galler.

5. Stek på grillen tills den är genomstekt.

Hur blötlägger man kött för fläskspett i vinäger? Marinera fläsk för grillning

Även om jag skriver ovan att min favoritmarinad är salt, peppar och inget mer, men för många i sådana kebaber finns det inte tillräckligt med pikantitet, och de anser att kebaben marinerad i vinäger är den godaste, detta är den så kallade sovjetiska smaken från barndomen. Så jag delar med mig av detta recept.

Produkter:

• Fläsk (hals) - 1,5 kg,
• Lök - 700 gr,
• Vinäger 9% - 50 ml,
• Salt - 1,5 tsk,
• Peppar - 1 tsk

Den godaste grillen får man genom att använda äppel- eller vinvinäger.

1. Skär köttet i små bitar om 3 cm.

2. Skär löken i ringar.

3. Nu lägger vi den i lager i en panna. Kött - lök - lite vinäger - salt, peppar. Häll lite vinäger på ögat, i allmänhet ska ca 50 ml förbrukas. Upprepa lager.

4. Låt stå en timme i ett varmt rum. Blanda sedan och ställ in i kylen.

5. För större effekt kan du göra en press.

6. Så nästa dag, när köttet är marinerat, stränger vi det på spett eller lägger det på ett galler.

7. Och stek på grillen tills den är kokt.

Ska jag stränga lök på spett? Var och en bestämmer själv. Någon säger att det är absolut omöjligt, eftersom lök förstör köttet vid stekning. Vissa människor älskar stekt lök. Jag lagar mat utan lök.

Hur länge ska man marinera fläskspett i majonnäs? Varaktighet och stadier av marinering av kött

Fläskspett i majonnäs är kanske det recept som det är mest kontrovers kring. Någon fördömer. Som en av mina vänner med georgiska rötter sa, "att lägga kycklingvingar i majonnäs är dåligt sätt". Onödigt att säga, efter det bjöd vi inte in henne till picknick, vi behöver inte arrogans, huvudsaken är att det var gott. Det tror jag verkligen på det bästa alternativet för torrt kycklingkött - majonnäs. Men många använder det också till fläsk.

Jag har inga fördomar mot majonnäs vid stekning. Jag tycker att majonnäs klarar sin roll mycket bättre än gräddfil. När allt kommer omkring är majonnäs i själva verket vegetabilisk olja. Det vill säga, det bidrar till skapandet av en krispig skorpa. Och gräddfil är faktiskt mjölk, det vill säga vatten. Vad kan hon göra för att hjälpa? Jag kan inte glömma experimentet med den briljanta kocken Oksana Putan, när kycklingen på en bakplåt smetades med majonnäs och på den andra med gräddfil, den andra visade sig vara blek och omöjlig att presentera. Och om du är rädd för kemikalier, gör då din egen majonnäs, det är väldigt enkelt.

Produkter:

• Hals - 1,3 kg,
• Lök - 600 gr,
• Kryddor - 2 msk. l.,
• Salt - 1 msk. l.,
• Majonnäs - 300 gr.

1. Tvätta köttet och torka med hushållspapper. Skär i medelstora bitar, överför till en skål.

2. Tillsätt salt och kryddor (efter smak till exempel ett grillset).

3. Gnid en lök på ett grovt rivjärn eller fräs med en mixer. Dess juice kommer att mätta köttet.

4. Skär resten av löken i tjocka ringar.

5. Lägg majonnäs, blanda väl.

6. Täck köttet med lock och kyl över natten.

7. Stek köttet på grillen i cirka 30 minuter, vänd regelbundet.

Efter 30 minuter är grillen klar.

Hur marinerar man fläskspett i vinäger och majonnäs? Faktum är att det finns ett recept som kombinerar majonnäs och vinäger. Så här gör en vän till mig. I början förbereds en flytande marinad: 9% vinäger späds med vatten i förhållandet 1 till 4. Köttet blandas med lök, skärs i ringar och hälls sedan med marinad. Så lämna för natten eller fem timmar. Sedan, ungefär en timme före stekning, töms vinägermarinad av och majonnäs tillsätts köttet. Shish kebaben blir ovanligt mjuk och saftig.

Marinad för fläskspett med citron och mineralvatten

Om du inte har mycket tid innan en picknick rekommenderar jag att du provar det här alternativet - marinad med citron, lök och mineralvatten. Köttet är klart för stekning om 1-4 timmar, inte längre, för om det får stå över natten blir det bittert på grund av citronen. Mineralvatten ger mjukhet, och citron - en behaglig nyans av smak.

Produkter:

• Fläsk - 1 kg,
• Lök - 250 gr,
• Citron - 2 st.,
• Kryddor efter din smak (till exempel grillmix) - en halv matsked,
• Salt - 2 tsk eller efter smak
• Mineralvatten - 0,5 liter

1. Skär fläskhalsen i stora bitar, ca 2-3 cm i bredd och längd.

3. Skär löken i ringar.

4. Skär citronen i skivor.

5. Lägg köttet, citronen, löken, kryddorna i en kastrull och salta efter smak.

6. Rör om och häll en halv liter mineralvatten i det.

7. Låt stå i kylen i två till fyra timmar.

8. Sätt på spett eller lägg på galler.

9. Stek på grillen tills den är genomstekt.

Grill på kefir. Hur blötlägger man fläskspett på kefir för att göra det saftigt?

Kefirgrill är också ett klassiskt och populärt erkänt alternativ. Vissa säger att det visar sig vara ömt. Och det är inte svårt att göra det. Bara kött, lök, kryddor och häll yoghurt. Denna marinad räcker i en halvtimme.

Produkter:

• Kött - 2 kg,
• Kefir - 1 liter,
• Lök - 500-600 gr.,
• Kryddor till grillen
• Salt,
• Malen svartpeppar

1. Vi skär köttet i små bitar.

2. Skär löken i halva ringar eller stora bitar.

3. Krossa löken med händerna, mosa den så att den sätter igång saften. Salta inte, bara peppra. Peppra väl köttet och löken separat. Tillsätt andra kryddor efter smak, till exempel malet lagerblad, eller blad, som du vill.

4. När löken och köttet med kryddor blandas separat kombinerar vi allt och blandar.

5. Häll allt med kefir så att det täcker köttet helt, blanda väl igen.

Shish kebab marinerad i kefir rekommenderas inte att läggas i kylskåpet, det är bättre att hålla det i rumstemperatur i 2-3 timmar.

6. Låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar. Nu behöver köttet saltas, det vill säga ungefär en timme innan tillagning. Alternativt kan du salta direkt på spett.

7. Och det är det, vi kan steka. Läcker kebab är klar.

Hur man marinerar fläskspett i mineralvatten?

Detta är också ett populärt sätt att marinera kött till grillen. Det visar sig mycket välsmakande. Ovan skriver jag om receptet på mineralvattenmarinad med citron. Men jag bestämde mig för att skriva separat om mineralvattenmarinaden, eftersom den fortfarande är annorlunda, och du kan lugnt låta den marinera över natten.

Produkter:

• 1,5 kg kött (hals),
• 3 glödlampor
• Lagerblad,
• pepparblandning,
• Salt,
• Mineral vatten,
• Krydda till grillen

Till marinaden är det bäst att välja starkt kolsyrat mineralvatten.

1. Kött skuret i bitar

2. Skär löken i halva ringar. Salta löken lite så att den sätter igång saften.

3. Salta köttet lite också. Skaka löken väl med händerna, tillsätt tre lagerblad krossade i bitar, blanda med kött.

4. Strö över en blandning av paprika, krydda.

5. Fyll på med mineralvatten.

6. Täck köttet med hushållsfilm. Du kan skicka den till kylen i sex timmar eller över natten, eller så kan du lämna den i rumstemperatur i en och en halv till två timmar.

7. Sätt sedan på spett och stek tills de är tillagade på grillen.

Marinerad i tomatjuice. Recept på grillat fläsk i tomatjuice

Ett mycket välsmakande marinadalternativ är tomater eller tomatjuice. Kebab är saftigt, mjukt, gott.

Produkter:

• Kött - 2 kg
• Tomatjuice - 0,5 - 1 l
• Lök - 300-500 gr.,
• Salt,
• Svartpeppar, koriander, basilika, suneli humle (efter din smak)

1. Vi skär köttet i bitar. Vi skär löken, det kan vara ringar, halvringar eller fint. Salta, tillsätt kryddor.

2. Häll allt med tomatjuice så att det täcker köttet helt. Vi blandar köttet. Låt stå i 1-3 timmar eller längre.

3. Vi snör på spett.

4. Nu kan du steka. Grillen är mycket välsmakande.

Video grillrecept från Stalik Khankishiev

Den erkände grillmästaren är Stalik Khankishiev. Jag föreslår att du tittar på en video där han berättar om alla krångligheterna med att marinera och steka kött. Det är sant att receptet visar detta med nötkött som exempel, men naturligtvis är fläsk också lämpligt.

Stalik menar att det viktigaste inte är marinaden, utan rätt val av kött och rätt stekning. Man kan inte annat än hålla med om detta!

Produkter:

• Kött - 1,5 kg,
• Lök - tre stora lökar,
• svartpeppar - 1 tsk,
• Mald zira - 1 tsk,
• Mald koriander - 2 tsk

1. Vi skär löken i halva ringar. Strö över salt och skaka det med händerna så att löken ger saft.
2. Vi skär köttet i små bitar. Vi lägger till kryddor. Till ett och ett halvt kg kött, ca 1 tsk. med en skiva svartpeppar, 1 tsk mald zira och 2 tsk. koriander.
3. Marinera köttet i cirka två timmar. Sedan trär vi den på spett och tar bort löken från köttet (det kommer att brännas ändå).
4. Under stekningen rekommenderar Stalik att man sprider gräs - timjan (eller rosmarin) på spett med kött, för att ge en mycket underbar arom till grillen. Stek tills det är klart.

Så jag har gett mycket av det mesta i det här inlägget olika recept utegrill. Experimentera med dem. Vilket är ditt beprövade favoritrecept? Skriv i kommentarerna!

Shashlik - semester maträtt favorit sedan barndomen. Tidigare (i sovjettiden) marinerades fläsk oftast i vinäger, vilket gav köttet en speciell minnesvärd smak. Nuförtiden finns det många recept för att förbereda denna maträtt, och marinad för fläskspett kan inte bara vara med vinäger. Jag erbjuder 7 alternativ för att laga grillmat.

I den här artikeln hittar du ett recept på en enkel marinad med lök och paprika, ett recept på marinad på kefir, på mineralvatten, med kiwi, med tomatjuice. Vilket recept du ska välja - bestäm själv. Det blir i alla fall jättegott om du köper bra kött och inte övertorkar det. Läs reglerna och hemligheterna för en utsökt kebab i början av artikeln, de hjälper dig att inte förstöra köttet och njuta av smaken av en chic kebab.

Läs fler grillmarinadrecept på denna länk. Och för grillen, förbered inlagd lök -.

Skriv i kommentarerna hur du marinerar fläsk till grillen. Läs nu innehållet och välj ett recept.

Var noga med att läsa dessa regler. För att marinera kött är halva striden. Det är också viktigt att välja bra kött och steka det rätt.

1. Se till att välja färskt, inte fryst kött till grillen. Den bästa delen för att steka på kol är halsen, revbenen. Det är delar av slaktkroppen med en tillräckligt stor mängd fett, vilket gör kebaben mjuk och inte torr. För sådant kött behöver du inte välja någon form av komplex marinad. Det blir tillräckligt med lök, salt och peppar. Det är allt! Och du kommer att få smaken av riktigt kött, mycket saftigt och gott.

Om köttet inte har tur, det är inte särskilt färskt eller segt, då måste du marinera det med syra och kryddor. Olika varianter Jag föreslog i recepten nedan. Syran kommer att göra fibrerna mjukare, och kryddorna ger en behaglig arom.

2. Om du gör en marinad för grillning med kryddor, tillsätt lite raffinerad vegetabilisk olja till den. Eteriska oljor av kryddor löses upp i vegetabilisk olja, som tränger djupt in i köttet. Utan olja öppnas inte kryddor, det kommer absolut inte att vara någon nytta av dem.

Om du förbereder en marinad utan olja, innan du steker, smörj köttbitarna på spetten med en silikonborste. Oljan kommer att täcka köttet i en tunn film. Detta gör att saften inte rinner ut under stekningen, utan stannar kvar inuti. Denna metod kommer också att skydda grillen från överhettning och övertorkning.

3. När kolen är klara, strö dem rejält med salt innan du steker kebaben. När fettet droppar från köttet kommer det inte att lysa upp, saltet tar upp det. Det händer att när man steker en grill så lyser fettet upp och elden börjar fyllas med vatten. Samtidigt är kolen för svala, värmen minskar, kebaben kokar längre och blir segare.

Häll inte heller vatten över kebaben under tillagningen. Det blir inte bättre än så här. Du behöver inte sänka temperaturen. Shish kebab absorberar fukt under betning.

4. Fläskspett steks i 15-20 minuter. Du behöver inte lämna den utan uppsikt. Vänd bitarna var 4-5 minut, se till att kolen är tillräckligt uppvärmda. Om det börjar brinna under köttet, flytta spetten till en annan plats och strö över elden med salt.

5. Du måste skära köttet i bitar av medelstor storlek, ca 50-60 gram. Sådana bitar kommer snabbt att steka och kommer inte att brinna utanför. Fettet som finns på utsidan av köttet ska skäras bort. Annars kommer det att droppa och brännas vid stekning.

6. Lägg köttet på spetten så att det inte blir några mellanrum mellan bitarna. Men samtidigt ska du inte komprimera bitarna för mycket.

7. Köttet är klart om det, när det är genomborrat, rinner klar saft ur det utan blod.

Den enklaste lökmarinaden för fläsk.

Om ditt kött är gott, färskt, fett nog så behöver du inte marinera det i olika syror som mjukar upp det. För gott fläsk (hals, revben) räcker det med lök, salt och peppar. Så marineras kött oftast på kaféer. En sådan marinad kommer inte att döda smaken av kebaben.

Ingredienser:

• fläsk - 2,5 kg
• lök - 2 stora lökar
• suneli humle - 1/3 tsk
• salt - 1 msk.

Matlagning:

1. Skär köttet i bitar.

2. Skär löken i halva ringar.

3. Salta löken lätt och kom ihåg den lite med händerna, separera ringarna från varandra. Det är inte nödvändigt att pressa hårt och pressa ur saften.

4. Peppra köttet ganska generöst och tillsätt lite suneli-humle, salt. Mycket kryddiga kryddor behövs inte för att inte avbryta smaken av kött. Blanda kött med kryddor.

5. Lägg löken på köttet och börja blanda med händerna. För att köttet ska marinera snabbt behöver du blanda länge, ca 5-7 minuter.

6. Lägg köttet i plastpåsar, bind ihop dem och låt stå i skuggan minst 30 minuter. Om du marinerar hemma, täck skålen och ställ i kylen. Detta snabb marinad, kan den tillagas direkt i naturen. Medan kolen förbereds kommer kebaben bara att marinera.

Om du vill kan du lämna köttet i kylen några timmar – det blir ännu godare.

7. Och stek nu kebaben tills den är kokt. Överdriv bara inte. Smaklig måltid!

Marinad med vinäger anses fortfarande av många vara det bästa. Så marinerades grillen i Sovjetunionen. Det fanns inga dyra örter och kryddor. Det fanns billig bordsvinäger och lök. Motståndare till en sådan marinad finns också. Deras huvudargument är att vinäger dödar den verkliga smaken av kött, det är väldigt aggressivt. Du bestämmer själv om du vill använda detta recept. Har du problem med magen är det bättre att göra en marinad med skonsammare syror.

Ingredienser:

• fläsk - 1,5 kg
• lök - 3 st.
• bordsvinäger 9% - 50 ml
• kokt vatten vid rumstemperatur - 1-1,2 l
• peppar - 2 tsk
• salt - 1 msk. utan rutschkana
• lagerblad - 2 st.

Marinad för grillning med vinäger - förberedelse:

1. Skär köttet i medelstora bitar.

2. Den skalade löken skärs i ringar av medeltjocklek.

3.Oftast sovjetisk grill marinerad i tre liters burk. Du kan också ta en emaljpanna. Lägg köttbitar på botten av behållaren, lägg lökringar ovanpå. Och fortsätt att lägga i lager: kött - lök. Övre lager ska vara lök.

4. Förbered nu grillmarinaden. Häll vatten i en separat skål, tillsätt vinäger till den. Salta, peppra och bryt lagerbladet. Rör om fyllningen för att skingra saltet. Häll blandningen över köttet.

5. Täck burken eller pannan med lock och marinera i kylen i 12-20 timmar. Du kan hålla köttet i vinäger och mer, en dag.

6. Stek grillen, som beskrivs i början av artikeln i reglerna för tillagning av grill. Få en utsökt grillmat med smak av barndom. Smaklig måltid!

Kefir marinad för grillning.

Marinad för grillning på kefir är en av de mest populära. Kefir innehåller en syra som mjukar upp fibrerna. Denna marinad är gjord i förväg, du kan på natten.

Ingredienser:

• fläsk - 2,5 kg
• lök - 1 kg (skalad)
• mald svartpeppar - efter smak
• malet lagerblad - efter smak
• salt att smaka
• kefir - 1,5 l

Hur man marinerar grillen i kefir:

1. Tvätta köttet och skär i portionsbitar. överflödigt fett och ta bort filmerna.

2. Skala och skär löken i en stor tärning, lägg i en separat skål. Pressa löken med händerna för att frigöra saften. Ge det bra, hårt.

3. Kött och lök peppar separat med svartpeppar efter smak. Använd händerna för att slänga köttet med paprikan och löken med paprikan. Det finns inget behov av att tillsätta salt i detta skede. Peppar ska synas på varje köttbit. Tillsätt sedan det malda lagerbladet till köttet och lite till löken och blanda igen med händerna.

4. Kombinera kött med lök, häll kefir och blanda. Tryck till köttet lätt med handen så att det täcks med marinad.

Kefir kan delvis ersättas med kolsyrat vatten och gör en marinad på kefir och mineralvatten tillsammans. Eller ta ayran istället för kefir.

5. Täck formen med lock och marinera i kylen i 6-10 timmar. En timme före slutet av marineringen (en timme före stekning), salta köttet och blanda.

Du kan också låta köttet stå 2-3 timmar i rumstemperatur i marinaden, sedan salta och steka efter en timme.

6. Det återstår att steka grillen. Lägg fläskbitarna på spetten och stek tills de är mjuka. Överexponera inte grillen på kolen så att den inte bränns. Under stekningen kan du smörja köttet med vegetabilisk olja med en silikonborste (det är gott att smörja med vitlöksolja) eller kefirmarinad.

7. Den läckra grillen är klar, hjälp dig själv!

Marinad till tomatgrill.

Det viktigaste i marinaden är juicen som mjukar upp köttet och ger det trevlig smak. Här marineras köttet i tomat- och lökjuice.

Ingredienser:

• fläsk - 2 kg
• tomater - 300 gr.
• lök - 200 gr.
• salt - 1 tsk (smak)
• olivolja (alla raffinerade vegetabiliska) olja - 2 msk.
• torkad basilika - 1 tsk

Matlagning:

1. Lök och tomater behöver juice. Du kan använda en juicepress för detta. Eller hoppa över löken och tomaterna genom en köttkvarn och vik sedan vällingen till ostduk (ren strumpa) och vrid ur den. Dessutom kan saften från vällingen pressas genom en sil med hjälp av en potatisstöt, men det tar lite längre tid.

Att kasta lökvälling i köttet är inte nödvändigt. Vid stekning kommer små partiklar av lök att brinna, vilket ger kebaben en obehaglig smak och utseende. För inläggning behöver du lökjuice. Om så önskas kan du endast pickla i lökjuice, utan tomat.

2. I den resulterande lök-tomatjuice, tillsätt mald svartpeppar, torkad basilika, häll i vegetabilisk olja och salt. Rör om marinaden för att lösa upp saltet.

3. Skär köttet i bitar och fyll fläsket med den resulterande fyllningen. Rör om så att varje bit täcks med marinad.

4. Täck över och låt stå i rumstemperatur i 1 timme. Rör om efter en timme och ställ i kylen i flera timmar eller över natten.

5. Här marineras köttet, du kan steka det. Denna grill är väldigt mjuk, saftig och mör. Nästan allt inte så bra kött med denna marinad kommer att bli underbart.

Den snabbaste marinaden med kiwi.

Denna marinad är lämplig för torra delar av fläsk, såsom skulderblad eller kotlett. Det finns ingen anledning att marinera köttet hemma. Detta är en väldigt snabb marinad på 15 minuter, den görs direkt i naturen innan stekning. Om du marinerar kött med kiwi i förväg, i mer än 1 timme, kommer köttet att mjukna för mycket, de övre lagren kan nästan lösas upp.

Så välj denna marinad för segt, magert kött. Koka precis innan stekning.

Ingredienser:

• fläsk - 1 kg
• kiwi - 0,5-1 st.
• lök - 1 st.
• sojasås - 2 msk.
• salt - 0,5 tsk
• chilipeppar - 1 st. (frivillig)
• mald svartpeppar - 1 tsk (smak)
• vegetabilisk olja - 2 msk.
• dill, selleri - efter smak

Tillagningsmetod:

1. Skär köttet i portionsbitar och lägg i en skål. Skär löken i halva ringar och lägg i köttet. Salta lite och häll i sojasås som passar väldigt bra till fläsk. Tillsätt varm peppar om du vill ha den het. I det här receptet är det väldigt passande, men återigen, låt dig vägledas av människorna som ska äta det. Peppar skär i ringar och skicka till köttet.

2. Häll i luktfri vegetabilisk olja så att köttet är mättat med kryddor. Och det återstår att lägga till ingrediensen som gör denna marinad snabb - kiwi. Skär kiwin på mitten och gröp ur fruktköttet med en sked.

3. Fläsk kommer att dofta ännu bättre om gröna stjälkar läggs i marinaden. Ta till exempel ett gäng dill. Lämna bladen till ett mellanmål, och stjälkarna, som vanligtvis slängs, hackar fint och läggs i marinaden. Vid omrörning kommer stjälkarna att spricka och frigöra eteriska oljor, som med hjälp av vegetabilisk olja faller in i mitten av köttet. På grund av detta kommer grillen att ha en mycket trevlig arom.

4. Blanda köttet med marinaden med handen, knåda kiwin. Pressa löken väl så att den sätter igång saften. Och ge köttet lite massage också.

5. Låt kebaben marinera i 15 minuter. Stå inte längre, annars mjuknar köttet för mycket.

6. Lägg bitarna av marinerat fläsk på spetten och stek på kolen i 15-20 minuter, vänd då och då.

7. Så här kan du snabbt laga en läcker, mjuk och saftig kebab av ganska torrt och segt kött. Använd det här tricket om du inte kan köpa gott kött för grillning. Smaklig måltid!

Utsökt grill enligt receptet från den armeniska kocken.

I Armenien vet de hur man gör läcker grillmat. Detta är receptet av den armeniska kocken Sergey Martirosyan. Om du gillar en rik kryddig smak, använd den då. Men kom ihåg att det viktigaste i grillen är kött, inte marinad och kryddor. Köttet ska vara färskt och mört till en början.

Ingredienser:

• fläsk - 1,5 kg
• salt - 1 tsk utan rutschkana
• mald svartpeppar - en nypa
• paprika - en nypa
• basilika - 1 tsk
• citron - 1 tsk
• lök - 2 st. större
• raffinerad solrosolja - 50 ml
• vatten - 3 matskedar

Matlagning:

1. Skär köttet i bitar om 50 gr. och lägg i en djup skål.

2.Salta fläsket, tillsätt svartmalen peppar. Du behöver inte mycket peppar. Kebaben ska vara med en behaglig arom, men inte kryddig. Få extra kryddighet med sås, vem behöver det.

3. Lägg även lite paprika i köttet. Basilika anses vara örternas kung i Armenien, så den läggs alltid till grillmarinaden. Citron är en ört som växer i Armenien. Om du inte hittar den på hyllorna kommer ingenting att ersätta den. Det är inte nödvändigt att lägga dragon i grillen, även om vissa tror att det ser ut som en citron.

4. Skär löken i halva ringar och lägg den i köttet, krossa.

5.Häll i vegetabilisk olja och vatten. Använd händerna för att blanda köttet väl så att varje bit är i kryddor och olja. Under omrörning krossar du löken och masserar in köttet så att kryddorna tränger in bättre.

6. Denna kebab kan stekas direkt, håll den inte i marinaden i flera timmar. Men, om du vill kan du ha köttet en timme eller flera timmar i kylen, det blir ännu godare. Fläsk steks över måttlig värme, så du måste ständigt övervaka kolen. Tillaga inte grillen för mycket. För marinaden är bara en tredjedel av historien. Lika viktigt är kvaliteten på köttet och själva stekningen.

Marinad för grillning på mineralvatten.

Man tror att gasen från mineralvattnet mjukar upp fibrerna i köttet. Prova, kanske blir denna grillmarinad din favorit.

Ingredienser:

• fläsk - 1,5-1,8 kg
• starkt kolsyrat mineralvatten - 250 ml
• salt att smaka
• lök - 3-5 st.
• lagerblad - 2 st.
• pepparmix - efter smak
• grillkrydda - valfritt

Metod för att förbereda marinad med mineralvatten:

1. Skär köttet i bitar i storlek som en tändsticksask.

2. Skär löken i halvringar och lägg i en djup skål.

3.Salta löken med en nypa salt och kom ihåg väl med händerna så att den släpper saften. Lök behöver juice. Men i det här receptet pressas den inte ut genom ostduk eller en juicepress, utan löken är helt enkelt väl rufsig. Saltet hjälper löken att frigöra mer juice.

4. Bryt två lagerblad till en mosad lök.

5. Lägg fläskbitarna till löken. Strö över köttet med peppar och kryddor, även salt. Salta inte för mycket, det är bättre att tillsätta salt senare än att översalta.

6. Blanda köttet noggrant med alla kryddor och lök med händerna.

7. Fyll köttet med kolsyrat mineralvatten så att alla bitar ligger i vattnet, rör om.

8. Täck köttet med hushållsfilm eller lock och låt marinera i rumstemperatur i 2 timmar (om det inte finns mer tid) eller kyl i 6-12 timmar.

9. Fläsk är inlagd, det återstår att steka det. När du sätter på spett, ta bort löken från köttet, annars bränns det. Om så önskas kan du smörja köttet med vegetabilisk olja före tillagning, så att filmen skyddar mot övertorkning.

Jag önskar er alla läckra kebab, bra väder och trevligt sällskap! Glöm inte att fylla på med kött med grönsaker, och speciellt picklad lök. Och svalka dig under varma dagar!

I kontakt med