Hem › Krocktest Auto › Recept för vintern: krispiga gurkor. Recept på inlagda gurkor utan sterilisering baserat på en liter och tre liters burk

Recept för vintern: krispiga gurkor. Recept på inlagda gurkor utan sterilisering baserat på en liter och tre liters burk

Att förse en familj med inlagda gurkor, efter att ha spenderat lite tid, är ganska realistiskt. Tillagade oberoende enligt de bästa beprövade recepten kommer hemgjorda preparat definitivt att överträffa de "köpta" i butiken. Vi presenterar ett urval för dig bästa recepten söt krispiga inlagda gurkor för vintern.

Idag presenteras inlagda ämnen i stora mängder på hyllorna. Vi måste hylla det faktum att många tillverkare av konserverade gurkor förtjänar all slags beröm, men ... En sällan omtyckt produkt behåller sin ursprungliga smak och kvalitet. Oftare händer det att när man "kommer ut" - en burk med gurkor liknar hemmagjorda pickles och marinader, och senare - en oätlig, sur, överkokt produkt.

Söta krispiga inlagda gurkor från hushållsstockar är en aptitretare som pryder både festliga och vardagliga måltider. Och matlagning är inte svårare än andra marinader. Det viktigaste är att strikt följa några enkla men obligatoriska regler:

gurkor tas i storleken 8-10 cm, täta, småfröiga, speciella "betning" -sorter, helst - från trädgården;
förbehandling av frukt är obligatorisk: tvättning under rinnande vatten och blötläggning i 3-5 timmar;
kassera skadade gurkor eller grönsaker;
bearbeta noggrant behållare och lock för ämnen (kokning, sterilisering):
tillhandahålla färdig konserverad mat med gradvis kylning (inpackning med filt, filt).

Vid inläggning av söta gurkor används kryddiga örter, kryddor, blad av fruktträd och buskar. Används olika sorter vinäger, honung och till och med vodka, och andelen socker är nästan alltid dubbelt så stor som andelen salt.

Så genom att slå på fantasin är det möjligt att diversifiera de grundläggande recepten i enlighet med smakpreferenser. Det viktigaste är att inte vara rädd för att experimentera.

Sötsyrliga pickles

Den ursprungliga betningsmetoden är krispiga gurkor i en sötsur marinad. Man tror att ovanligt recept kom från Tyskland och är nationalrätten. Tillagad enligt ett klassiskt tyskt recept konserverad gurka Se till att fylla på listan över lager inför vintern.

Baserat på 1 liters burk behöver du:

gurka - 0,5-0,7 kg;
vitlök - 3 kryddnejlika;
dill - 3 kvistar;
vatten - 500 ml;
vinäger 9% - 50 ml;
salt - 1,5 teskedar;
socker - 3 teskedar.

För beredning av söta inlagda gurkor för vintern är små frukter 8-10 cm i storlek idealiska.Vatten för att hälla är helst rent: från en brunn, vår, filtrerad eller kokt.

Förberedelse

Gurkor tvättas noggrant med en svamp eller mjuk borste, exklusive den minsta förorening på frukten. Skär av spetsarna och blötlägg i tillräckligt med vatten i 3-5 timmar.

Burkarna tvättas i en sodalösning, sköljs och steriliseras på ett bekvämt sätt. Konserveringslock behandlas med kokande vatten (8-10 minuter).

Matlagning

Gurkor, örter och kryddor läggs ut i burkar. Salt, socker, vinäger tillsätts också där. Fyll med rent kallt vatten.

Ett träställ eller en handduk placeras i botten av en stor kastrull, fyllda burkar placeras och vatten hälls. Koka upp, koka i 2 minuter och ta genast bort.

Banker rullas ihop och lindas (med en filt, filt) lämnas i 1-2 dagar. Förvara i rumstemperatur.

Tips: Gurkor behåller sin fasthet bättre när de konserveras med flera hällar.

Utan sterilisering

Laga sötsyrliga krispiga inlagda gurkor utan sterilisering - för länge sedan känt sätt konservering. Det kan inte sägas att detta recept avsevärt minskar lagringstiden för arbetsstycket, men det är sämre när det gäller arbetskostnader.

För att förbereda en tre-liters burk behöver du cirka 1,7 kg gurkor, samt:

vitlök - 6-8 kryddnejlika;
persilja - 3-5 grenar vardera;
dillfrön - 0,5 tesked;
svartpepparkorn - 10 st;
nejlika knopp - 2-3 st;
medium lagerblad - 1 st;
vatten -1,3-1,5 l;
ättiksyra - 15 ml;
salt 3 msk. skedar;
socker - 6 msk. skedar.

Förberedelse

Gurkor tvättas och blötläggs och byter vatten. Sterilisera burkar och lock genom att koka vatten och låt stå i 15 minuter. Därefter tappas vattnet av.

Gröna och vitlök läggs i saltvatten i 10-15 minuter, tvättas sedan noggrant.

Matlagning

Gurkor med örter läggs ut i burkar, hälls med kokande vatten och lämnas i 15 minuter. Därefter töms vattnet, kryddor tillsätts och hälls igen med kokande vatten.

Efter 20 minuter hälls vatten från burkarna i en kastrull, tillsätt socker och salt, koka upp. Ättiksyra tillsätts till den kokande saltlösningen, får koka. Gurkor hälls med kokande marinad och rullas ihop. Efter att ha "isolerat" burkarna vända upp och ner får de svalna i en dag.

Tips: lite vodka tillsatt i marinaden gör gurkorna extra knapriga.

Med senap - en kryddig beredning

Delikat kryddig smak och behaglig skärpa utmärker inlagda gurkor kokta med senap. Grönsaker konserverade på detta sätt är goda både som förrätt och som ingrediens till en sallad.

För inläggning av gurkor enligt det föreslagna receptet, baserat på en 1 liters burk, behöver du:

färska gurkor - 0,5-0,7 kg;
vitlök - 2-3 kryddnejlika;
riven pepparrot - 0,5 tesked;
dill (kan hackas) - 1 msk. sked;
svartpepparkorn - 8 st;
senapsfrön - 2 teskedar.

I frånvaro av senapsfrön ersätts de med senapspulver, vilket minskar volymen med hälften.

Förberedelse

För betning används små "finneformade" gurkor med tät massa och små frön. De blötläggs i vatten i cirka 3-5 timmar för att undvika att det bildas tomrum i frökamrarna. Tvätta sedan noggrant.

Örter och kryddor, inklusive senapsfrön, tvättas under rinnande vatten. Sterilisera rena burkar och lock.

Matlagningsmetod

Förberedda gurkor, kryddor och örter läggs ut i burkar. Om pulver används i receptet istället för senapsfrön, så läggs det även till gurkor.

För att förbereda marinaden för 1,5 liter vatten:

salt - 1,5 msk. sked;
socker - 3 msk. skedar;
vinäger 70% - 1,5 tsk eller vinäger 9% - 3 msk. l.

Salt och socker löses i vatten. Efter kokning, tillsätt vinäger, koka upp igen och häll färdig marinad gurkor. Täck med lock och lägg i en kastrull för sterilisering i 10-12 minuter.

I slutet av steriliseringen tas burkarna med gurkor ut, omedelbart rullade upp. Vänd sedan upp och ner och lindade, låt svalna helt.

Tips: Senapsfröna i marinaden hjälper till att hålla gurkorna fasta.

Intressanta videorecept

Nedan kommer vi att ge dig några detaljerade videorecept på söta krispiga inlagda gurkor för vintern.

Recept med vitlök från Kalnina Natalia. Söt inlagd gurka är så gott att du direkt kan äta upp hela burken!

Ingredienser till 3 liters burkar: 2 kg gurka, 1 liter vatten, 200 g socker, 2 msk. l. salt, 6 vitlöksklyftor, 200 ml vinäger.

Gurkrecept från Yulia Minyaeva

Läckra och krispiga inlagda gurkor från en känd bloggare. Julia berättar också vad hon ska göra för att bankerna inte ska explodera.

Smaklig måltid!

Inlagda gurkor väljs för konservering. Som regel är de fula till utseendet, täta, pimply, med en mörk icke-bitter hud och små ryggar. Endast sådana frukter kommer att göra det möjligt att uppnå utmärkt smak och krispig elasticitet under konservering, trots tredubbel hällning med kokande vatten.

Gurkor bör tvättas noggrant. För skörd utan sterilisering är en literbehållare mer praktisk. När du förbereder det bör särskild uppmärksamhet ägnas åt locken: för tillförlitlighet är det bättre att koka dem.

Vinäger på grund av flyktighet tillsätts omedelbart före skarvning. Det fungerar som det huvudsakliga konserveringsmedlet.

Ingredienser

gurka (helst små) - hur mycket får plats i en burk
vinäger 9% - 3 tsk
salt - 2 tsk
socker - 3 tsk
vitlök - 2 tänder
dill paraply - 1 st.
pepparrotsblad - 1/4 st.
lagerblad - 2 st.
kryddpepparärter - 4 st.

Matlagning

1. Burken ska tvättas med en ren svamp och bakpulver. Du kan också ersätta bakpulver med tvättsåpa. Ånga burken efter behag. Huvudsteriliseringen av behållaren kommer att ske i processen att fylla med kokande vatten tre gånger tillsammans med innehållet. Därför kommer det att ånga bra under denna tid. Paraplydill, pepparrot och mitt lagerblad, lägg sedan i en burk. Skär vitlöken i skivor och lägg den där.

2. Tvätta gurkorna och lägg dem tätt i en burk, skaka ordentligt för att stampa grönsakerna.

3. Fyll med kokande vatten. Täck omedelbart. Men locket måste tvättas i förväg och, till skillnad från burken, ångas. Låt det vara så här i 20 minuter.

4. Häll av vattnet i pannan och koka upp igen.

5. Fyll gurkorna igen och vänta 15 minuter eller lite längre.

6. För tredje gången måste du lägga till den angivna mängden salt och strösocker till detta vatten, som vi häller i en kastrull. Sätt på eld och koka.

7. Häll sedan omedelbart vinäger i en burk med gurkor.

Vad är en rysk fest utan alla sorters pickles? Oavsett vilka utländska rätter och superkomplexa sallader som värdinnan behagar sina gäster, kommer inlagda grönsaker alltid att njuta av vårt folks speciella gunst.

Och tänk själv, vilken aptitretare kan jämföras med kryddiga och salta? Bara ett knappt märkbart ljud av att genomborra en läcker gurka med en gaffel gör att du redan vill smaka på det direkt!

Men även vår favorit Oliviersallad utan lite salt gurka smakar inte alls likadant! Ja, och många andra rätter med det i kompositionen har redan kommit in i vår meny så tätt. vardagsliv att duktiga kockar alltid har en burk av sin favorit

Meny:

1. Klassisk inlagd gurka "Crunchy"

Tidigare i stor familjämnen gjordes i tre-liters burkar. Nu kan du laga mat i liter för att "äta i en sittning".

Det klassiska betningsreceptet kräver en steriliseringsprocess för tillförlitlighet. Men det tar vanligtvis inte mer än 5 minuter, så huvudingrediensen kommer inte att förlora sin hårdhet och blir bara mer kryddig.

Ingredienser:

Vatten - 2,5 liter.
Färska gurkor - 5 kg.
Svartpepparkorn - 30 st.
Peppar ärter - 30 st.
Vinbärsblad - 10 st.
Vitlöksklyfta - 10 st.
Pepparrotsblad - 10 st. (eller 20 gram skalad rot per burk).
Dill paraply - 10 st.
Senapskorn - 10 tsk
Socker - 5 msk. l.
Salt - 3 msk. l.
Vinäger - 2 msk. l.

Matlagning:

1. Vi tvättar färska gurkor noggrant och låter dem blötläggas i kallt rent vatten i ett par timmar. Sedan tar vi ut dem och låter dem torka lite på ett fat eller i ett handfat.

2. Vi steriliserar burkarna i förväg. Hur kan du sterilisera burkar. När de svalnat lägger du dill och pepparrotsblad med vinbär i botten. Vi lägger i en vitlöksklyfta, 3 ärtor paprika och 1 tsk vardera. senapsfrön. Fyll försiktigt burkar med gurka.

3. Vi värmer vattnet till en kokning, skickar salt och socker i det. Ta bort värmen efter en minut och häll i vinägern.

4. Fyll nu de förberedda fyllda burkarna med denna marinad, täck dem med tidigare steriliserade lock och lägg i kokande vatten i 5 minuter.

5. Vi tar upp det ur vattnet, rullar upp locken och vänder det upp och ner och ställer det att svalna. Ytterligare omslag krävs inte.

Smaklig måltid!

2. Gurkor enligt mormors recept utan sterilisering

Jag minns hur min mormor som barn picklade gurkor, och vi satt med mina bröder och tittade på den här processen. Det verkade som om någon mystisk magi höll på att hända. Några örter, sedan gurkor, häller sedan vatten, tömmer det sedan och håller till och med burkar över ångan ... Och nu, när jag kommer ihåg min mormors vetenskap, älskar jag att göra hemlagade preparat exakt enligt hennes metod.

Ingredienser:

Färska gurkor - 1,5 kg.
Vatten - 1,5 liter + för att hälla kokande vatten
Svartpepparkorn -5 st.
Skalade pepparrotsrötter - 3 st. 2 cm.
Dill paraply - 3 st.
Körsbärsblad - 2 st.
Vitlöksklyfta - 2 st.
Vinbärsblad - 3 st.
Ekblad - 2 st.
Lavrushka blad - 1 st.
Salt - 1,5 msk. l.
Socker - 1 msk. l.
70% vinäger - 1 msk. l.

Matlagning:

1. Färska gurkor av samma storlek tvättas först väl och hälls sedan i 2 timmar för att "blötläggas" i rent kallt vatten. Sedan tar vi ut den och låter överflödigt vatten rinna av.

2. Vid denna tidpunkt kan du sätta för att steriliseras tre liters burk Och järnskydd för bevarande.

3. I en kyld steril burk lägger vi väl tvättade och torkade ekblad, lavrushka, vinbär och körsbär, vitlöksklyftor, ärtor och 2 dillparaplyer. Ovanpå denna "kudde" placerar vi gurkor närmare varandra, men utan mycket fanatism, så att burken inte spricker. Ovanför dem finns ett vinbärsblad och ett paraply av dill.

4. Under denna tid bör vi koka vatten i vattenkokaren och hälla innehållet i glasbehållaren med detta kokande vatten och låt stå i 10 minuter, täckt med ett lock.

5. Medan gurkorna "ångas" med varmt vatten, förbered marinaden. För att göra detta, häll 1,5 liter kokande vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt, lös dem snabbt och häll i vinägern.

6. Häll av hett vatten från burken och häll omedelbart marinaden under halsen. Stäng locket och rulla ihop det. Vi vänder ner locket och lägger det i en "pälsrock" från en filt eller en varm jacka. Dagen efter kan den varma omslaget tas bort, och burken kan vändas och läggas i en garderob eller tas med till källaren.

Smaklig måltid!

3. Recept på inlagd gurka för vintern utan sömmar

Mycket ofta kan kvinnor inte rulla upp banker på egen hand, och den älskade mannen, som en ond, är på affärsresa. Vad ska man göra? Du kan givetvis använda skruvlock, men det finns en chans att de släpper igenom luft och arbetsstycket kan försvinna. Därför finns det en enklare väg ut - polyetenförslutningar! Det finns till och med en speciell "vinter" version, som räcker att doppa i varmt vatten före användning, och de kommer att bli lite mer följsamma, men när de svalnar, kommer de att täppa till halsen inte värre än ett rullande järnlock för konservering .

Ingredienser:

- Färska gurkor - 1 kg.

Vatten - 0,5 l.
Salt - 0,1 kg
Vitlök - 6 kryddnejlika.
Svartpepparkorn - 10 st.
Körsbärsblad - 6 st.
Dillgrönt - 1 gäng.

Matlagning:

1. Skölj gurkorna väl och sterilisera två liters eller åttahundra grams burkar i förväg. Tvätta och torka örterna. Skala vitlöksklyftorna.

2. Lägg 3 bitar körsbärsblad i förberedda burkar. Lägg sedan gurkorna tätt blandade med dill.

3. Häll 5 pepparkorn, 3 vitlöksklyftor och 50 gram salt i springorna mellan grönsakerna.

4. Fyll innehållet med kokande vatten och stäng med plastlock. Låt svalna något och förvara i kylen. Om du verkligen verkligen vill smaka på gurkor, så kommer de efter ett par dagar först att vara lätt salta och sedan efter ett par veckor redan välsaltade.

Smaklig måltid!

4. Snabb inlagd gurka utan vinäger

Väldigt ofta på vintern vill man smaka något mellan klassisk konserverad och vanlig färsk gurka. Du kan sylta dem väldigt snabbt, men samtidigt behålla sin ursprungliga smak.

Ingredienser:

Färska gurkor - 1 kg.
Vatten - 1 l.
Vitlöksklyfta - 10 st.
Dill - 6 kvistar.
Salt - 3 msk. l.

Matlagning:

2. Se till att tvätta och torka dillgrenarna. Man kan också ta paraplyer, men det finns en möjlighet att saltlaken på grund av omogna, bildade frön då kan jäsa och bli lite grumlig. Därför är det bäst att använda gröna med ömma stjälkar eller med nybildade paraplyer.

3. Vi sänker en del av grönsakerna och vitlökständerna i sterila burkar, som i förväg kan skäras i halvor eller fjärdedelar.

4. Vi lägger våra färska frukter, och glömmer inte att lägga till gröna med vitlök för att få en vacker komposition inuti burken. Detta kommer också att hjälpa till att mätta innehållet med ömsesidig smak och aromatiska egenskaper så fullständigt som möjligt.

5. Häll salt i varmt kokt vatten, lös det väl och först efter det häll saltlaken i burkar. Vi täcker (men stänger inte med lock!) Och låter vår beredning brygga i cirka två dagar i köket. Stäng sedan och ställ in i kylen för förvaring.

Smaklig måltid!

5. Videorecept - Krispiga gurkor "som från en tunna"

Wow, jag minns de gånger då enorma ekfat med krispiga gurkor kom till butikerna! De var så otroligt läckra! Men nu kan du inte hitta dessa i butiken längre, men du kan enkelt och enkelt laga mat hemma med citronsyra.

Förutom de föreslagna alternativen finns det fortfarande många ganska intressanta recept för inläggning av gurkor. Det finns alternativ i fyllning, och i kombination med andra grönsaker, och även med honung eller ketchup!

Men ändå är den klassiska looken av lockande pickles mycket mer tilltalande för ögat och du börjar genast känna denna fantastiska smak i munnen, även om du inte ens har bitit av en enda bit ännu, men redan har "ätit med dina ögon" ”.

Tja, säg mig, vem älskar inte kryddig, kryddig, krispig inlagd gurka? Vem har ännu inte gömt det bästa och receptet för deras förberedelse för vintern i burkar, som gått i arv från generation till generation? Varje hemmafru hittar förr eller senare ett sådant recept och att skörda saftiga grönsaker för vintern förvandlas till en underbar tradition, liksom deras användning på helgdagar i sallader, som förrätt eller bara ett utsökt tillskott till en rejäl lunch eller middag.

Krispiga inlagda gurkor älskas av både vuxna och barn. Deras främsta hemlighet är förstås att göra hemlagad konserver naturlig och smakrik. De använder både egna gurkor från lantskörden, och köpta, men alltid de färskaste. När allt kommer omkring, var kommer crunchen från en trög gammal gurka.

Idag kommer jag att berätta om recepten för att göra läckra inlagda gurkor med obligatoriskt attribut- högt knas!

Steg-för-steg recept för att göra krispiga inlagda gurkor - blank med vinäger

Vad är den största skillnaden mellan inlagda gurkor och saltade? Det stämmer, eftersom de hälls med en marinad av kryddor, salt, socker och, naturligtvis, vinäger. Vinäger i ett sådant recept blir det viktigaste konserveringsmedlet, det som förhindrar att gurkorna förstörs, och den dominerande smaken.

Jag vet att det finns stora fans av inlagda gurkor som har en sådan kärlek till denna typ av konservering enbart för den kryddiga syrliga smaken.

De näst viktigaste ingredienserna efter vinäger är aromatiska örter och kryddor, samt andra grönsaker och till och med bär som dekorerar smaken av gurkor och gör den igenkännbar.

Det vanligaste receptet som med rätta kan anses vara grundläggande är krispiga inlagda gurkor med örter från trädgården och vitlök.

För att förbereda dessa gurkor behöver du:

färska gurkor av liten eller medelstor storlek - 1 kg,
färsk dill - 2 paraplyer eller små knippen,
svarta vinbärsblad - 4-6 stycken,
pepparrotsblad - 1 st,
vitlök - 4 kryddnejlika,
svartpeppar - 6 ärtor,
kryddpeppar - 8 ärtor,
kryddnejlika - 2 pinnar,
socker - 2 matskedar,
salt - en matsked,
vinäger 9% - 8 matskedar eller vinäger essens 70% - 2 teskedar.

Detta antal gurkor får plats i två liters burkar. Alla kryddor och örter räknas per liter marinad. Ungefär lika mycket marinad krävs för att bevara krispiga inlagda gurkor till vintern.

Endast små gurkor som inte är mer än 12-13 centimeter är lämpliga för betning; avsätt stora exemplar för betning. Kontrollera alltid grönsakernas elasticitet och skalets tjocklek. För tunn och öm hud, som är lätt att sticka hål på med en nagel, kommer inte att krackelera till slut.

Gurkor för betning måste nödvändigtvis vara med finnar och en enhetlig mörkgrön färg, utan gula fläckar och skinkor. Gulhet indikerar att gurkorna saknade fukt under tillväxtprocessen. Krispiga inlagda gurkor funkar inte heller av dessa.

Matlagning:

1. Tvätta noga gurkorna som du ska inlagda i förväg. Se till att de är färska utan tecken på att de förstörs och inte har vissna mjuka sidor.

Häll gurkor med kallt vatten och låt dra i 4 timmar. I en idealisk situation, särskilt i sommarvärmen, måste vattnet bytas, om det är varmt, tillbaka till kallt.

2. Tvätta alla blad och örter till marinaden. Förbered kryddorna efter behov.

3. Sterilisera burkar och lock. Det finns många sätt att göra detta:

ställ burkarna upp och ner över en kastrull med kokande vatten med hjälp av ett speciellt lock med hål,
värm burkarna med lite vatten i ugnen,
koka burkar med lite vatten i mikron.

Jag använder den senare metoden eftersom den är väldigt enkel och snabb. Du behöver bara tvätta burken med bakpulver, häll sedan cirka 1-2 fingrar vatten i den och lägg den i mikrovågsugnen i 3-4 minuter. Vattnet i burken ska koka aktivt i ett par minuter, den stigande ångan kommer att sterilisera glaset. Som min man säger: "ingenting kommer att lämnas levande."

Det viktigaste är att ta ut dem försiktigt, eftersom de blir extremt varma. Använd grytlappar, vantar och handdukar.

Lock steriliseras genom att koka i en slev med vatten. Fem minuters kokning räcker.

4. Aromatiska örter, löv och kryddor läggs i förberedda och lätt kylda (för att inte bränna händerna) burkar.

Lägg 1 dillskärm (eller ett litet gäng) i varje burk. Dela bladen på svarta vinbär och pepparrot på mitten. Dessutom två vitlöksklyftor i varje burk och pepparkorn lika mycket. Faktum är att alla kryddor delas lika i två burkar. För vad? Så att marinaden och gurkan i två olika burkar får samma smak.

5. Nu den roliga delen. Älskade du Tetris som barn, som jag älskade det? Varför Tetris? Ja, för det är gurkornas tur att ta plats i bankerna. För att göra detta måste de utökas så tätt som möjligt.

Använd aldrig krokiga gurkor för betning. Denna Tetris kommer att bli för svår. Bra jämna gurkor måste först placeras vertikalt så att maxmängden får plats. Och lägg sedan horisontellt ovanpå. Vid behov kan gurkor skäras i bitar för att fylla hela burkens utrymme.

Krispiga inlagda gurkor ska fylla burkarna så mycket som möjligt.

6. Koka upp en vattenkokare eller kastrull med vatten. Häll sedan kokande vatten över gurkorna som lagts i burken till toppen. Precis vid kanten av banken.

Kokande vatten kommer att sterilisera gurkor och örter. Låt burkarna stå i 15 minuter med kokande vatten inuti.

7. Förbered marinaden. För att göra detta, häll en liter vatten i en separat kastrull, lägg salt, socker, peppar och kryddnejlika i den.

Ställ kastrullen på spisen och låt koka upp under omrörning. Salt och socker ska vara helt upplöst. Låt det puttra ett par minuter och ta av från värmen. Tillsätt genast vinägern i marinaden.

8. När marinaden är klar, häll av det kokande vattnet från gurkorna och byt ut det mot marinaden. Fyll den på exakt samma sätt längs kanten av burken. Marinaden ska räcka för att fylla båda burkarna.

När den är fylld, stäng med lock. Om du använder vridna, linda dem så tätt som möjligt till maximal styrka. Om det finns speciella tunna kapsyler för att sömma, håll ett sömverktyg till hands och rulla det där.

9. När de är vridna, vänd upp och ner på burkarna och lägg på locken. Kontrollera med en vävnad eller finger för att se om vätska läcker vid halsen. Om det läcker är det brådskande att byta ut locken mot nya. För att göra detta kan du sterilisera fler lock än burkar. Reservdelar skadar aldrig.

Slå in de omvända burkarna i en tjock tjock filt och låt svalna i denna form tills de har rumstemperatur. Detta kommer att ta minst en dag, så tänk omedelbart på en plats där dina burkar kommer att stå tills de svalnar och inte kommer att störa någon.

Efter en dag eller två är bättre. Kontrollera burkarna igen för läckor och lägg dem lugnt i mognadsskåpet.

Läckra krispiga inlagda gurkor kommer att vara klara efter ett tag, och de konsumeras bäst på vintern. Smaklig måltid!

Krispiga inlagda gurkor i litersburkar med vinbär

Annan intressant recept koka inlagd gurka, som jag upptäckte för ett par år sedan. Jag älskar verkligen när gurkmarinad tillagas med tillsats av en mängd olika smaker. Själv experimenterade hon med bär, grönsaker, kryddor. Jag gillade receptet med svarta vinbär för dess ovanlighet. Och det kom också väl till pass när, tillsammans med gurka, bärskörden mognade på landet. Om du har samma situation, se till att prova att förbereda krispiga inlagda gurkor med vinbär.

För att förbereda 1 kilo gurka behöver du:

färska gurkor - 1 kg,
vitlök - 4 kryddnejlika,
gröna eller dillblomställningar - 2 paraplyer eller små kvistar,
svarta vinbärsblad - 2 blad,
körsbärsblad - 4 blad,
svarta vinbär - 4 kvistar,
varm röd paprika i baljor - 1 st,
lagerblad - 2 st,
doftande pepparkorn - 4 st,
nejlika - 2 st,
bordssalt sten - 2 matskedar,
granulerat socker - 1,5 matskedar,
vinäger 9% - 8 matskedar (80 gram).

Hur man lagar krispiga inlagda gurkor för vintern:

Eftersom jag i det första receptet beskrev i detalj nästan alla steg för att sylta gurkor, kommer jag att göra det mer kortfattat för att inte upprepa mig själv. När allt kommer omkring kommer många saker att behöva göras exakt likadant.

1. Blötlägg först och främst gurkorna i kallt vatten. Det är denna process som kommer att hjälpa dem att bli elastiska och krispiga senare, även efter en lång betning i burkar. Vi picklar gurkor för vintern, så vi kommer inte äta snart.

Häll kallt vatten över gurkorna och låt stå i minst 3 timmar.

2. Sterilisera burkar väl tvättade med bakpulver. För 1 kg gurka krävs 2 burkar med en kapacitet på 1 liter. Om det finns fler gurkor, öka antalet burkar och marinadkomponenter proportionellt. Så för två kilo gurkor, multiplicera alla siffror med 2.

Sterilisering kan göras snabbt i mikrovågsugn. Häll bara ca 100 gram vatten i en burk och lägg i mikron i 3 minuter. Vattnet kommer att koka och sterilisera burkarna.

3. In färdiga burkar tillsätt kryddor. I varje burk, lägg: 1-2 vitlöksklyftor, ett vinbärsblad, två körsbärsblad, en röd paprikaring, en kvist eller dillblomställning, ett lagerblad.

4. Lägg gurka ovanpå örterna. Detta görs med högsta möjliga densitet. Den nedre raden av gurkor placeras vertikalt. Och toppen är fylld med gurkskivor, även om det är små ringar. Lägg vinbärsbär ovanpå, 5-8 stycken per burk (det vill säga en gren). Du kan också lägga en annan liten kvist dill ovanpå. Så krispiga inlagda gurkor kommer att bli ännu mer doftande.

5. Koka upp vatten i vattenkokaren och direkt efter att du har stängt av den fyller du burkarna med gurka till toppen. Täck med lock som har steriliserats i kokande vatten. (ställ en hink vatten på spisen och låt locken koka i den i några minuter). Låt det brygga i 1-0 minuter och rinna av vattnet.

6. Upprepa att hälla gurkor med kokande vatten i 10 minuter. Men efter den andra fyllningen, häll inte ut vattnet, utan häll försiktigt det från burkarna i en stor kastrull. Från detta vatten kommer vi att förbereda marinaden. Aromerna av gurkor, örter och vinbär är nu blandade i den, och färgen har blivit något rosa på grund av bären.

7. Häll salt, socker, peppar och kryddnejlika (det vill säga alla resterande kryddor) i marinadvattnet och blanda. Sätt på eld och låt koka upp. Låt det puttra i ett par minuter, ta sedan bort det från spisen och tillsätt den nödvändiga mängden vinäger i marinaden. Uppmärksamhet! Koka inte med vinäger, det tillsätts på slutet.

8. Häll upp den färdiga varma marinaden i burkar med en stor slev. Vätskan ska täcka alla gurkor till kanten av burken.

9. Efter det, stäng omedelbart locken. Vrid dem väldigt hårt och vänd upp och ner på burken. Kontrollera kanterna på burken nära locket, det ska inte finnas något vatten som läcker. Sätt nu ihop alla burkar och slå in dem i en filt. I denna form bör de stå i ett dygn eller ännu mer tills bankerna svalnar helt.

Därefter kan burkarna rengöras på ett mörkt ställe, till exempel en garderob, och förvaras till vintern. I den här formen förstörs inte krispiga inlagda gurkor under väldigt lång tid, och när du öppnar dem kommer du definitivt att gilla resultatet.

Ät för din hälsa!

Recept på krispiga inlagda gurkor för vintern utan sterilisering

Traditionellt delar jag med mig av ett videorecept, som jag också använde när jag förberedde gurkor. Det hjälper dig att förstå hela processen tydligare. I det här receptet finns det inget behov av att sterilisera burkar och lock för att skörda gurkor. Detta kan vara till hjälp för dig.

Som du kan se är principerna för skörd väldigt lika. Skillnaden kommer främst att ligga i hur mycket extra smak dina krispiga pickles får, beroende på vilka kryddor och örter som tillsätts marinaden.

Inlagda gurkor med chiliketchup - ett original och mycket välsmakande recept

För att förbereda sådana ursprungliga gurkor behöver du:

gurka - 1 kg,
varm chili ketchup - 4 matskedar,
lagerblad - 2 stycken,
kryddpeppar - 4 ärtor,
vitlök - 2-4 kryddnejlika,
svartpeppar - 6 ärtor,
salt - 1 matsked,
socker - 2 matskedar,
vinäger 9% - 70-80 gr (7-8 matskedar).

Matlagning:

Beredningen av sådana inlagda gurkor är ganska standard, med undantag för marinaden. Därför för mer detaljerad beskrivning du kan gå upp till början av artikeln till det första receptet.

1. Häll rent tvättade gurkor med kallt vatten och låt stå i 3-4 timmar.

2. Sterilisera burkarna på ditt favoritsätt. (du kan också läsa om detta i det allra första receptet, jag delar med mig av min beprövade metod).

3. Förbered marinaden. För att göra detta, häll vatten i en kastrull och tillsätt sedan salt, socker och chiliketchup. Blanda väl och låt det koka upp. Efter 2-3 minuters kokning, ta bort från värmen och häll i vinägern.

4. Lägg lagerblad, vitlök och peppar i burkarna, fördela kryddorna lika mellan burkarna.

5. Lägg sedan gurkorna väldigt tätt.

6. Häll nu gurkorna i burkar med en mycket brinnande, nykokt marinad. Marinaden ska inte hinna svalna. Den blir röd i färgen och krispiga inlagda gurkor kommer att se ut som om de är kokta i tomatjuice.

7. Heta burkar, direkt efter att ha hällt upp marinaden, ska dras åt med lock eller rullas ihop (beroende på vad du använder), vänd och lägg på locken. Kontrollera att burkarna är täta. Slå in med en filt och låt svalna helt en dag.

Resultatet kommer att glädja dig mycket. Smaklig måltid!

Det finns många recept på krispiga gurkor för vintern utan sterilisering, och många av dem är framgångsrika. För att sylta eller sylta grönsaker kan du använda en av hundratals olika alternativ. Men det är svårt att bland recepten välja det som du kommer att använda ständigt.

Det är faktiskt inte svårt att göra konservering utan sterilisering. Det räcker med att följa några enkla regler och resultatet kommer glatt att förvåna dig och de runt omkring dig. Dessa gurkor, så aptitligt förpackade i burkar och har sin naturliga färg, kommer att glädja dig mer än en gång.

Råd: om du vill ha krispiga gurkor i konservering, glöm inte att lägga pepparrotsblad och ekblad. Det är de som ger kritan till våra favoritgurkor.

Funktioner och komplexitet för inläggning av gurkor utan sterilisering

Krispiga gurkor för vintern utan starilisering är ett av de enklaste sätten att skörda denna grönsak för vintern, vilket inte orsakar några svårigheter även för oerfarna hemmafruar. Konservering tillagad med denna metod visar sig vara otroligt aptitretande och tar samtidigt väldigt lite tid från kocken, vilket är dess obestridliga fördel. Att rulla utan sterilisering har en behaglig sötsur smak, och ytterligare ingredienser som kan användas för att diversifiera den ger sina egna intressanta smaker.

Denna metod för betning har dock sina egna specifika egenskaper. I synnerhet, för att din aptitretare ska bli välsmakande och glädja dig och din familj, måste du ta ett ansvarsfullt förhållningssätt till valet av huvudingrediensen. För att gurkorna ska vara väl mättade med marinaden och vara doftande, är det nödvändigt att välja endast unga, något omogna frukter av liten storlek (7-8 cm) med en tunn skal av mättad Grön färg och massor av finnar. En annan viktig nyans är också det faktum att grönsaker några timmar före starten av direkt tillagning bör blötläggas i isvatten, ofta byta det. Samtidigt, ju svalare vätskan är, desto krispigare blir gurkorna i aptitretaren.

Din uppgift är helt enkelt att följa råden i receptet. Då kommer du att njuta av läckra konserverad gurka egen matlagning.

Råd: gurkor väljer en liten storlek med mörka finnar. Gurkor med lätta finnar kommer inte att gå till skörden

Ingredienser

Serveringar: - +

vinäger 9% 300 ml
dill paraplyer 12 st.
gurkor 6 kg
vatten 4,5 l
salt 6 art. l.
socker 6 art. l.
svartpeppar 15 st.
lagerblad 3 st.
vitlök 15 kryddnejlika
Eklöv 9 st.
pepparrotsblad 3 st.

per portion

Kalorier: 16 kcal

Proteiner: 2,8 g

Kolhydrater: 1,3 g

klockan 2 0 min. Videorecept Skriv ut

Betygsätt artikeln

Gillade du receptet?

Flott! Måste fixa det

Råd: för de som har ugn. I ugnen är det bekvämt att förbereda burkar innan de sys. Ställ de väl diskade burkarna kallt i kall ugn och håll i 20 minuter vid en temperatur på 180 grader. Vänta tills det svalnat helt.

Saltning utan sterilisering med persilja

Tillagningstid: 40 minuter

Serveringar: 20

Energivärde

kaloriinnehåll - 85,1 kcal;
fett - 5 g;
proteiner - 1 g;
kolhydrater - 9 g.

Ingredienser

gurka - 2 kg;
persilja - 50 g;
vitlök - 25 g;
solrosolja - 100 ml;
mald svartpeppar - 10 g;
salt - 45 g;
granulerat socker - 100 g;
bordsvinäger (9%) - 100 ml.

Steg för steg beskrivning av processen

För gurkor beredda, tidigare blötlagda i kallt vatten, skär av spetsarna på båda sidor och hacka sedan frukterna i slumpmässiga bitar av medelstor storlek.
Dela vitlökshuvudet i tänder och efter att ha mätt upp den nödvändiga mängden av produkten, rengör dem och skölj under kranen med en sval ström tillsammans med greenerna. Hacka sedan vitlöken med ett finhåligt rivjärn eller en speciell press, och hacka persiljan så fint som möjligt.
I nästa steg tar vi en djup emaljerad skål och fortsätter till beredningen av marinaden - vi överför grönsakerna och vitlöken i behållaren, fyll dem med bordssalt, socker och svartpeppar och häll i solrosolja och bordsvinäger 9%. , blanda försiktigt ihop alla ingredienserna.
Häll de hackade gurkorna i köksredskapen med den färdiga blandningen, rör om dem försiktigt med en träspatel så att marinaden är jämnt fördelad över fruktens yta, och täck skålen med en tallrik och skicka den till kylskåpet för att ingjuta i minst 5 timmar, och helst över natten.
Efter en viss tid paketerar vi resultatet doftande mellanmål i sterila burkar, fyll den med marinad och rulla ihop den med kokta metalllock. Det är nödvändigt att förvara sådan konservering på en torr och mörk sval plats.

Råd: om du kategoriskt inte gillar persilja, kan du helt ersätta den med andra örter, till exempel dill eller koriander - detta kommer inte att förstöra smaken av sömmar.

Recept för vintern utan sterilisering med vitlök

Tillagningstid: 35 minuter

Serveringar: 10

Energivärde

kaloriinnehåll - 90,6 kcal;
fetter - 6,6 g;
proteiner - 1,1 g;
kolhydrater - 6,8 g.

Ingredienser

gurka - 1 kg;
vitlök - 25 g;
solrosolja - 65 ml;
mald svartpeppar - 15 g;
salt - 25 g;
granulerat socker - 20 g;
bordsvinäger (9%) - 50 ml.

Steg för steg beskrivning av processen

Skölj gurkorna blötlagda i förväg under trycket av rinnande vatten och skär av ändarna, hacka i cirklar med liten tjocklek (cirka 0,5 cm).
Dra försiktigt bort vitlöksklyftorna från skalet, skölj även under kranen och finhacka med en vass kniv eller passera genom en press.
Blanda försiktigt alla ingredienser i en stor behållare - gurkfrukter, vitlök, strösocker, salt och svartpeppar och häll dem med solrosolja och vinäger. Efter att ha blandat allt så att grönsakens alla cirklar är täckta med marinad, täck skålen med ett lock eller en tallrik och lämna den i denna form i minst ett par timmar.
Fördela de färdiga inlagda gurkorna i en torr steril behållare och häll marinaden och stäng dem ordentligt med metallskruv eller nylonlock.

Råd: innan du förbereder konserveringen, var noga med att skölja alla skarvbehållare med bakpulver, skölj dem under rinnande vatten och sterilisera noggrant.

Gurkor konserverade utan sterilisering beredda enligt dessa recept lagras inte sämre än steriliserade gurkor, de är perfekt krispiga och ser ut som färska i en burk.

Så var inte rädd för att experimentera. Försök gärna lägga till något nytt och ovanligt till de vanliga vinterförberedelserna. Varje hemmafru kan pickla goda och hälsosamma gurkor för vintern!

Om du följer receptet exakt så löser sig allt för dig och i framtiden kommer du gärna att stänga grönsakerna på detta sätt. Smaklig måltid!

Gillade du receptet? Spara den på din Pinterest! Håll muspekaren över bilden och klicka på Spara.