Hur man snabbt lagar aubergine. Aubergine recept tillagade på olika sätt snabbt och välsmakande

Du kan laga många mycket enkla och "snabba" rätter från aubergine. Om du vill ha något kryddigt, gott, men enkelt, är "blåa" bättre än alla andra grönsaker. De passar på det vardagliga och festliga bordet, som förrätt och lätt tillbehör.

Att laga aubergine i en panna tar ett minimum av tid. Även med oljan som grönsaken är stekt i kommer maträtten att visa sig vara diet, eftersom kaloriinnehållet i aubergine är lågt. Du kan servera stekt "blå" med kött, fisk, fågel och till och med kokt spannmål. De passar bra till grönsaker, örter och ost.

Aubergine i en panna - allmänna principer för matlagning

Hur man lagar aubergine i en panna - gott och snabbt? Först av allt, bli av med bitterheten som är karakteristisk för denna grönsak. Skalet på övermogna frukter är bittert, så du måste antingen använda unga auberginer eller skära av skalet och dessutom blötlägga auberginemassan i saltat vatten.

Frukterna ska tvättas, skära av skalet, skär den skalade frukten i skivor eller tärningar (beroende på recept) och häll saltat vatten (en tesked salt i en halv liter vatten). Efter 20 minuter, häll av vattnet, sprid ut skivorna på en pappershandduk och blotta. Förutom att salt drar bitterhet ur grönsaken, kommer det att göra auberginen mer elastisk. Vid stekning kommer skivor som behandlats på detta sätt att absorbera mycket mindre olja.

Det finns ett annat sätt att ta bort bitterhet. Skivad aubergine ska saltas med några generösa nypor salt och läggs åt sidan i 15-20 minuter. Skölj sedan med kallt vatten, torka och använd enligt receptet.

Aubergine i en panna med vitlök

En av de mest framgångsrika kombinationerna är stekt kryddig aubergine med vitlök. Hur man lagar aubergine i en panna - gott och snabbt? Det kommer att ta ett minimum av ingredienser och bara en halvtimmes ledig tid.

Ingredienser:

Fyra medelstora auberginer;

Fyra vitlöksklyftor;

Två ägg;

Peppar och kryddor efter din smak;

Säsongens färska örter för att dekorera maträtten (persilja, basilika, dill);

Olja till pannan.

Matlagningsmetod:

Skär aubergine i cirklar och blötlägg.

Torka genom att torka med en pappershandduk.

Vispa ägg med salt, svartpeppar, paprika eller andra kryddor efter din smak. God och torkad dill, persilja.

Doppa grönsaksskivorna i uppvispade ägg och lägg i stekpanna.

Stek i 4 minuter på varje sida.

Lägg de färdiga cirklarna på en torr handduk för att absorbera överflödigt fett.

Riv vitlöksklyftor eller passera genom en press.

Finhacka färska örter.

Ordna aubergine i en skål, smörj varje cirkel med en liten mängd vitlöksvälling, strö över örter.

Aubergine i en panna med skogssvamp

Att laga aubergine i en panna med lök och svamp är inte svårt. Efter 30-40 minuter kan du servera doftande "blå" med stekning av lök och svamp.

Ingredienser:

Tre unga auberginer;

Tvåhundra gram skogssvamp (kan ersättas med färska champinjoner eller frysta svampar);

Tre ägg;

Fyra vitlöksklyftor;

Ett gäng dill (eller en matsked torkade örter);

Medium lök;

Peppar eller en blandning av paprika, salt (efter smak).

Matlagningsmetod:

Hacka löken i små tärningar.

Hacka vitlöken mycket fint med en kniv.

Förbered auberginema genom att skära dem i tärningar och tvätta bort bitterheten.

Vispa ägg med salt och peppar.

Lägg auberginekuberna i ägg-"marinaden" och låt dem stå i 40 minuter. Rör om två gånger så att grönsakerna blötläggs i äggblandningen.

Skala svamp, tvätta snabbt, skär i små bitar.

Hetta upp pannan, lägg aubergineskivorna och stek under omrörning i fem minuter.

Kasta svamp och lök i pannan, stek i ytterligare tio minuter, glöm inte att blanda. Salta steken efter smak, tillsätt kryddor (valfritt).

Pressa vitlöken genom en press.

Lägg vitlök i en panna med färdiga auberginer, stäng locket, stäng av värmen.

Efter två minuter kan aubergine tillagad i en panna serveras vid bordet.

Dekorera rätten i en tallrik med finhackat grönt (färskt eller torkat).

Lagrade auberginer i en panna med tomater

Saftig "blå" med en underbar syrlighet och en kryddig vitlökston - riktigt mästerverk matlagningskonst. Men att laga aubergine i en panna - gott och snabbt - enligt detta recept, kan du enkelt. En intressant layout (i lager) gör skålen lämplig för ett festligt bord.

Ingredienser:

Fem små auberginer;

Tre tomater

Fyra vitlöksklyftor;

Hundra gram majonnäs;

Olja för en stekpanna;

Gröna för dekoration (valfritt).

Matlagningsmetod:

Skär aubergine i skivor, krydda med salt, torka.

Förbered vitlökssås: hacka vitlöken genom en press eller med en kniv, blanda den med majonnäs.

Skär tomaterna i cirklar.

Tvätta gröna, hacka med en kniv.

Stek aubergine i het olja tills den är gyllenbrun.

Bred ut cirklarna på ett brett platt fat i ett lager.

Smörj första lagret med sås, bred ut tomatskivorna ovanpå.

Upprepa lagret av aubergine och tomat.

Hacka grönt och dekorera rätten.

Aubergine i en stekpanna med ost

En annan utsökt semesterrätt är friterade "blå" rullar. Hur lagar man aubergine i skoroda - gott och snabbt? Allt du behöver är lite mozzarella och färska tomater.

Ingredienser:

Tre medelstora auberginer;

Fyra tomater;

Tvåhundra gram mozzarella (kan ersättas med en annan sorts ost);

Fyra vitlöksklyftor;

Tre hundra gram av en blandning av majonnäs och vitlök (tagen i lika stora proportioner);

peppar, salt;

För lite för stekning.

Matlagningsmetod:

Skär aubergine i tunna skivor, bli av med bitterhet.

Stek aubergineskivorna i en het stekpanna på båda sidor.

Ost skärs i små tunna skivor.

Finhacka vitlöken.

Skär tomaterna i små tärningar.

Blanda ost och vitlök med gräddfil-majonnässås.

På spetsen av den stekta aubergineplattan, lägg en sked ost-vitlöksblandning, en kub tomat, rulla allt till en rulle.

Aubergine i en stekpanna med kinesisk sås

Ett intressant recept på aubergine stekt i en stekpanna med kinesisk kryddig sås skapades för älskare av orientalisk mat. Rätten kan ätas både kall och varm.

Ingredienser:

Två stora auberginer;

Fyra vitlöksklyftor;

Två matskedar stärkelse;

En bit färsk ingefära (2-3 cm från roten);

Två teskedar sesam;

Tvåhundra milliliter sojasås;

Två teskedar risvinäger;

En stjärnanis;

en matsked socker;

En halv tesked mald kanel;

Vegetabilisk olja för stekning;

En halv tesked sesamolja.

Matlagningsmetod:

Skala av auberginen, skär i tärningar, blötlägg i saltat vatten.

Rulla torkade auberginer i stärkelse.

Hetta upp oljan (3-4 matskedar) och stek stavarna tills de är gyllenbruna.

Lägg de knapriga aubergineskivorna på en pappershandduk för att få bort överflödig olja.

Förbered såsen ursprungliga namn"suan").

Ta bort skalet från ingefärsroten, riv på ett fint rivjärn.

Häll sojasås, risvinäger, socker, kryddor och riven ingefära i en kastrull.

Koka upp och koka två gånger (det tar cirka femton minuter).

Sila av den färdiga såsen, häll i lite sesamolja, vispa med handvisp och svalna.

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna (de ska bli gyllene).

Ordna tärningarna av stekt aubergine på tallrikar, strö över sesamfrön, häll över såsen.

Aubergine i en panna med grönsaker

Det är inte svårt att laga aubergine i en panna med traditionella grönsaker: kål, tomater, morötter, potatis. Rätten blir enkel, lätt, kalorisnål och väldigt nyttig. Detta är ett bra lunchalternativ för en fastedag.

Ingredienser:

Tre medelstora auberginer;

Trehundra gram kål (du kan ta blomkål istället för vitkål);

Tre tomater;

Stor glödlampa;

Tre potatisar;

En medelstor morot;

Vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

Aubergine skärs i stora tärningar, salta och ställ åt sidan.

Skala potatisen och skär den i kuber av samma storlek.

Skär vitkålen i rutor (ta isär blomkålen i små bitar).

Hetta upp en stekpanna och stek i olja i följd (separat): först kål, sedan potatis, aubergine i slutet. Grönsaker ska vara tillräckligt stekta, men inte helt kokta (stek i 7-10 minuter). Lägg dem i en djup stekpanna.

Riv morötterna på ett fint rivjärn, hacka löken så fint som möjligt.

Förbered lök-morotsstek.

Släng ner finhackade tomater i den färdiga stekningen, låt sjuda i 15 minuter under tätt lock.

Häll de puffade huvudgrönsakerna med tomat-morotssås och låt sjuda tills de är helt genomkokta på låg värme i 50-60 minuter.

Dela raggen i skålar och servera.

Aubergine i en panna - knep och användbara tips

Aubergine bör endast stekas i het olja. Om den inte är tillräckligt uppvärmd fastnar skivorna i botten.

För stekning i panna är unga auberginer med ömtåligt skal att föredra. Sådana grönsaker är mindre bittra, det är inte nödvändigt att skära av huden från dem.

Övermogna exemplar skalas i alla fall. För att göra det lättare att ta bort kan du skålla de "små blå" med kokande vatten.

Om kroppen eller spetsen på auberginen är täckt med mörka fula fläckar kan du inte använda en sådan grönsak till mat.

Stekta auberginer absorberar en stor mängd fett, så de måste torkas med servetter. Om du använder gammal, härsken eller helt enkelt lågkvalitativ olja kan du förstöra smaken och lukten av aubergine.

Auberginesäsongen har förklarats öppnad. Nu ner till sen höst färska blå bär kommer att finnas på hyllorna (ja, faktiskt, denna grönsak är inte alls en grönsak). Det orientaliska köket "avgudar" dem, europeiska kockar hyllar dem. Och vi kommer att försöka göra några mycket enkla och snabba, samt läckra rätter från de "blåa".

Val

Att förbereda välsmakande maträtt från aubergine måste de först köpas. Välj medelstora frukter med tättslutande foderblad. Dessutom bör aubergine vara fast. Med ljus glänsande hud utan skavanker. Stjälken måste vara färsk. Det betyder att auberginen plockades ur trädgården för inte så länge sedan.

Varför är de bittra?

Ren eller inte

Om du vill att auberginen ska förvandlas till en puré, skala den. Om du gör kaviar, stuvad aubergine, ajapsandal, är rengöring vettigt. Om du bakar eller grillar är det bättre med skinnet. Det kommer att bli gott, och auberginen kommer inte att falla isär. Ibland för kaviar och ajapsandal är auberginer förbakade. Detta görs med huden, och sedan mosas eller skärs fruktköttet.

Olja

Aubergine absorberar olja som en svamp. Oavsett hur många lei, allt räcker inte. Därför är det bäst att tillaga dem i ugnen, på grillen eller steka i non-stick pannor och använda ett minimum av olja. Aubergine förgräddade i ugnen placeras mycket ofta i kaviar. De kommer då att behöva mindre olja.

Aubergine skivas ofta och steks. För att sätta en liten barriär mellan smöret och auberginema kan du rulla dem i saltat mjöl.

Vad kommer att paras med

Med vitlök - detta är den viktigaste och bästa partnern för aubergine. Det gör det intressant, skarpt, minnesvärt. Ser bra ut med auberginekoriander. Men valnötter är bäst att lägga till blå bär tillsammans med vitlök.

Tre enkla och snabba recept

Grillad aubergine

3 aubergine

½ tsk salt

1 msk vegetabilisk olja

Steg 1. Tvätta auberginen och skär över, något snett, för att få större cirklar, 7-10 mm tjocka.

Steg 2 Krydda med salt, ringla över olja och rosta på galler eller grillspett över kol ca 10 minuter.

Steg 3 Servera med vitlökssås.

Auberginekaviar med zucchini

2 lökar

3 tomater

2 små zucchini

4 medelstora auberginer

1 morot

½ vitlökhuvud (eller efter smak)

2 msk vegetabilisk olja

Salt och peppar

lite koriander

Steg 1. Finhacka löken och stek i olja, tillsätt rivna morötter till den. Mörka ihop.

Steg 2. Tillsätt riven zucchini.

Steg 3 Aubergine skärs i små kuber och stuva separat med en sked vegetabilisk olja. Tillsätt sedan hackade tomater till dem.

Steg 4 Tillsätt mjuka auberginer till steken. Finhacka vitlöken och lägg till grönsakerna också.

Steg 5 Salt och peppar. Lägg till grönt. Kaviar är väldigt gott när det är kallt.

aubergine med ost

4 aubergine

150 g riven ost

2 msk gräddfil

Lite senap eller grön adjika

Steg 1. Skiva auberginen i 1 cm tjocka skivor.

Steg 2 Gnid in osten. Tillsätt lite adjika eller senap till gräddfil.

Steg 3 Smörj en plåt med olja, lägg aubergine, gräddfil ovanpå och strö över ost

Steg 4 Grädda i 15-20 minuter i 180 C. Servera varm.

Aubergine anses vara mycket hälsosamma grönsaker. Många av oss älskar dem väldigt mycket, men inte alla vet hur man lagar gott. Varje hemmafru har upprepade gånger funderat på vad man ska göra av aubergine. Faktum är att det finns många recept som låter dig laga läckra och underbara rätter baserat på dem.

Fördelaktiga egenskaper

Aubergine är värdefulla eftersom de innehåller många spårämnen som är så nödvändiga för människokroppen. Dessutom kommer värdet på grönsaken inte att minska även när den är tillagad eller konserverad. Aubergine innehåller pektin, vilket stimulerar matsmältningen och samtidigt förhindrar gallstas, det stimulerar även utsöndringen av överskott av kolesterol.

Grönsaker är också rika på kalium, vilket är bra för hjärtat. Aubergine normaliserar tillståndet för vatten-saltmetabolism i kroppen. De rekommenderas för dieter eftersom de är låga i kalorier. Hundra gram av produkten innehåller endast 24 kilokalorier. Aubergine hjälper till att rengöra tarmarna.

Användbara tips hjälper unga hemmafruar att hantera auberginer korrekt:

1. Före tillagning bör grönsaker placeras i saltat vatten i trettio minuter. Ett sådant enkelt steg kommer att ta bort bitterhet.
2. Om du bestämmer dig för att laga kaviar, bör du inte passera grönsaker genom en köttkvarn eller hacka dem med en metallkniv, eftersom detta kan göra att maträtten får en obehaglig eftersmak. Aubergine rekommenderas att skäras med keramiska knivar.
3. Grönsaker absorberar som bekant mycket överflödig olja vid stekning. För att undvika detta är det nödvändigt att skålla dem med kokande vatten.
4. För att auberginemassan inte ska mörkna måste de stekas på hög värme.
5. För att bevara formen på grönsaken, ta inte bort skalet före tillagning.

Moussaka

Om du är osäker på vad du ska göra av aubergine, rekommenderar vi att du väljer en rätt som moussaka. Sådan mat anses vara traditionell för Mellanöstern och Balkan. Rätten tillagas av köttfärs och grönsaker. i ugnen med ost blir de rejäla och samtidigt mycket välsmakande.

Ingredienser:

1. Till en rätt räcker det med 830 gram aubergine.
2. Malet kött kan tas inte bara från nötkött utan också från lamm - 830 g.
3. Överdriv inte med tomater - 340 g.
4. En glödlampa.
5. 70 gram ost av valfri, hård variant.
6. Olivolja.
7. För att ge en speciell smak behöver du 195 gram vin, det är bättre att ta torrt vitt.
8. Peppar.
9. Salt tillsätts efter smak.

För sås:

1. Smör - 45 g.
2. Högst 540 ml mjölk.
3. Till såsen rekommenderas det också att ta hårdost - 230 g.
4. Mjöl - 35 g.
5. Muskot.
6. Salt.
7. Ett par ägg.

För att laga aubergine bakad i ugnen med ost måste du börja med såsen. Till det behöver du smör, smält det i en kastrull och tillsätt mjöl. Samtidigt är det nödvändigt att värma mjölken, men låt den inte koka upp. För att få en homogen sås utan klumpar bör alla dess komponenter - en blandning av mjöl och smör och mjölk - ha ungefär samma temperatur. Utan att sluta röra mjölken, häll den i pannan till smör-mjölblandningen. Salta ingredienserna genom att tillsätta muskotnöt. Koka upp blandningen och tillsätt sedan den rivna osten. Rör om såsen tills osten är helt smält. Efter det kan den tas bort från spisen. Medan såsen svalnar, vispa äggen i en separat behållare och tillsätt dem försiktigt till vår massa. Blanda sedan ingredienserna väl. Här är vår sås och klar.

Nu kan du fortsätta till beredningen av själva maträtten. För moussaka, hacka löken i ringar. Men med tomater bör du först ta bort skalet och sedan skära dem i kuber. Skär auberginen i avlånga cirklar (men kom ihåg att de först måste blötläggas i saltat vatten) och stek i olivolja. Lägg sedan ut dem på en pappershandduk för att bli av med överflödigt fett. Dessutom måste du steka köttfärs och lök i en separat panna. Ungefär halvvägs genom processen, häll i vinet och fortsätt koka tills det avdunstar. Sedan kan du tillsätta peppar, salt, tomater och sjuda maten ytterligare ett par minuter. På den här förberedande skede färdig kan du börja montera moussakan. Vi tar formen och lägger ut alla komponenter i lager: köttfärs och aubergine, och grönsakerna ska vara på toppen. Häll såsen över rätten och strö över riven ost ovanpå. Nu måste moussaka placeras i en förvärmd ugn och tillagas i upp till fyrtio minuter.

Rullar

Mycket välsmakande fyllda auberginer med ost och vitlök. En sådan aptitretare är lämplig även för ett festligt bord.

Ingredienser:

1. Vegetabilisk olja.
2. Flera kokta ägg.
3. Ett par auberginer.
4. 120 gram ost (det är nödvändigt att ta hårda sorter).
5. Salt.
6. Vitlök.
7. Majonnäs.

Mal ägg och ost på ett rivjärn, blanda ihop och tillsätt vitlök, dressa allt med majonnäs. Grönsaksfyllningen är klar. Nu kan du börja förbereda auberginen. De ska tvättas och skäras på längden i tunna tallrikar. Lägg sedan i en skål och strö över salt. Genom att lämna arbetsstycket i tio minuter kan du bli av med bitterhet. Efter den angivna tiden måste aubergine tvättas väl, ta bort bitterhet och överskott av salt. Efter det, pressa grönsakerna väl och lägg dem i en skål, häll ett par matskedar olja på auberginema. Vi kommer att steka grönsakerna i en ren (utan att tillsätta olja) stekpanna. Detta görs för att undvika överdrivet fettinnehåll i grönsaker. Vissa hemmafruar applicerar till och med olja med en borste. Det är dock lättare att hälla det i en behållare och blanda det med aubergine.

I en torr stekpanna, stek varje plåt på båda sidor i cirka tre minuter. Som ett resultat erhålls auberginer, som om de tillagas på en grill. Kyl de stekta grönsakerna under påse eller lock så att de blir mjuka. Lägg sedan en tesked av fyllningen på varje skiva och rulla ihop den i form av en rulle. Färdiga fyllda auberginer med ost och vitlök kan skickas till kylskåpet, där de kan infunderas före servering.

Georgisk aubergine

Funderar på vad man ska göra av aubergine, det är värt att komma ihåg de underbara georgiska recepten. Det georgiska köket är otroligt populärt över hela världen. Det är känt för sina grönsaks- och kötträtter. Aubergine är särskilt populära. Därför erbjuder vi att laga fyllda auberginer i georgisk stil.

Ingredienser:

1. Fem medelstora auberginer räcker till en maträtt.
2. Tre eller fyra hårdkokta ägg.
3. Vitlök (justera mängden efter eget gottfinnande).
4. Hård ost - inte mer än 140 gram.
5. Gröna - detta kan vara koriander, persilja eller dill.
6. Matsoni under våra förhållanden är ganska svårt att hitta, så du kan byta ut komponenten med kefir.
7. Flera tomater.

Låt oss börja med att förbereda grönsakerna. Skär grönsakerna på längden och använd en tesked eller en liten kniv för att ta bort fröna. Vi gör detta på ett sådant sätt att en hålighet för fyllningen bildas. Sedan sänker vi de beredda grönsakerna i lätt saltat kokande vatten och kokar i bokstavligen fem minuter. Sedan lägger vi dem på en sil, så att överflödig vätska kan rinna av.

Vi skär tomaterna på tvären och häller kokande vatten i några sekunder. Skär dem sedan i kuber. Gröna, ägg och vitlök hackas också. Blanda riven ost, örter, vitlök och ägg i en skål. Blanda ingredienserna genom att tillsätta salt och olivolja.

Smörj en plåt lätt med olja eller klä den med bakplåtspapper eller folie. Vi sprider auberginehalvorna fyllda med kokt köttfärs på den. Fyllda auberginer i georgisk stil bakas i högst tio minuter vid en temperatur på 180 grader. Färdiga grönsaker kan serveras garnerade med gröna kvistar. Dessa auberginer med yoghurt och färskt hembakat bröd är väldigt goda.

Aubergine med köttfärs

En otroligt god maträtt är fylld aubergine med köttfärs, bakad i ugnen. Fyllningen för grönsaker kan modifieras något genom att lägga till grönsaker, paprika och till och med svamp. Hackat kött Du kan även byta ut kyckling, vilket gör att rätten inte blir sämre. I det här receptet är en av huvudkomponenterna hårdost, på grund av vilken en krisp bildas. Lägger du till ost alldeles i slutet av tillagningen får du en stretchig massa som håller rättens saftighet. Med ett sådant recept till hands kommer varje hemmafru inte att tänka länge på vad man ska göra av aubergine.

Ingredienser:

1. För matlagning räcker det att ta 630 gram aubergine.
2. Mogna tomater - 320 g.
3. Köttfärs - 320 g.
4. Minst 120 gram ost.
5. Lök - 170 g.
6. Vitlök.

Hacka tomater, vitlök och lök. Skär den medelstora auberginen i två halvor och ta ut fruktköttet från vardera med en sked. Kärnan i grönsaken måste också skäras.

Stek färsen med lök i en stekpanna tills den är halvstekt, cirka tio minuter. Tillsätt sedan alla grönsaker som vi har hackat och koka massan i cirka tio minuter till. På en bakplåt med olja eller i en ugnsform, lägg ut aubergineerna fyllda med fyllning. Toppa rätten med riven ost. Därefter skickar vi grönsakerna för att baka. Fylld aubergine med köttfärs, bakad i ugnen, kan serveras som en oberoende maträtt.

Förrättsrecept med tomater och aubergine

Auberginerullar med tomater och vitlök är en original kall aptitretare som inte skäms för att servera på ett festligt sommarbord. Den största fördelen med maträtten kan betraktas som hastigheten på beredningen. Originalrullar kan förberedas minst varje dag, genom att byta komponenter.

Ingredienser:

1. För att få en läcker maträtt väljer vi unga auberginer - 920 g.
2. Lite dill.
3. Vegetabilisk olja.
4. Salt.
5. Mogna tomater - inte mer än 220 gram.
6. Ett ägg.
7. Vitlök ska användas efter smak.

Vi rengör auberginema från skalet och skär dem på längden i tunna skivor. Lägg dem sedan i vatten (salt) i trettio minuter för att bli av med bitterhet. Under tiden hackar du det gröna, skär tomaterna i skivor. Vispa ägget i en separat skål. Blanda hackad dill med vitlök och tillsätt lite salt.

Vi torkar de tvättade auberginema med hushållspapper, varefter vi doppar varje bit i äggmassan. Stek skivorna på båda sidor tills de är gyllenbruna. För varje bit aubergine, lägg ut en skiva tomat och en sked örter med vitlök. Varva grönsakerna i form av en rulle. Skålen är nästan klar. Täck auberginerullar med tomater och vitlök med en film och lägg i kylen, där de ska infunderas i minst en timme. Som du kan se är det inget svårt att förbereda. Sådan enkla recept från aubergine hjälper till att diversifiera vår kost.

Marinerad aubergine

Om du vill laga aubergine marinerad med vitlök erbjuder vi ett enkelt recept.

Ingredienser:

1. Unga auberginer av medelstorlek - 1100 g.
2. Salt - en matsked.
3. Vitlök.
4. Inte mer än en sked socker (bord).
5. Vegetabilisk olja.
6. 60 ml vinäger.

Enkla auberginerecept låter dig snabbt förbereda läckra kryddiga snacks. Om du gillar kryddiga grönsaker med en uttalad arom av vitlök, bör du definitivt laga den här rätten.

Tvätta auberginema och skär av deras stjälkar. Kasta dem sedan i kokande vatten. Grönsaker bör kokas från det att de kokar i cirka tio minuter. Även om mycket beror på storleken på auberginen. Koka dem under lock.

Vi skär den kylda auberginen i sex bitar, du bör inte skära den för fint, annars kommer förrätten att visa sig vara för kryddig. Vi lägger grönsakerna i en kastrull, tillsätter vitlöken och häller marinaden över dem. Nu lägger vi en tallrik ovanpå och trycker till innehållet lite och lägger förtryck (man kan använda en burk vatten som förtryck). En dag senare är aubergine marinerad med vitlök klar.

Rullar fyllda med ost

Fylld aubergine är alltid en vinnande och välsmakande rätt. Sådana snacks är bra inte bara för varje dag, utan också för helgdagar. Fyllda auberginerullar kan förberedas med det mesta olika fyllningarändra smaken på maten.

Ingredienser:

1. En aubergine räcker för att förbereda en portion aptitretare.
2. Gräddost - 65 g.
3. Salladslök och dill.
4. Salt.
5. Grädde.
6. Tomat - 1 st.

Skär auberginen på längden i skivor, salta och låt stå en stund för att få bort beskan. Tvätta sedan grönsakerna och stek dem tills de är gyllenbruna i en panna.

Låt oss nu förbereda fyllningen. För att göra detta, kombinera färskost med hackade örter. I händelse av att fyllningen är för tjock kan den spädas med grädde. Smörj skivorna med en massa och lägg muggar med tomater och lök ovanpå. Därefter rullar vi grönsakerna i form av en rulle. Här är de fyllda auberginema.

Aubergine med kål

Aubergine fyllda med kål är gott i kombination med potatis eller potatismos.

Ingredienser:

1. Medelstor aubergine - 1,6 kg.
2. Flera paprika.
3. Salt.
4. Inte mer än en medelstor morot.
5. Vitlök.
6. Tillsätt varm chilipeppar om så önskas.

För matlagning behöver vi auberginer av ungefär samma storlek, och det är bättre att ta medelstora grönsaker. Koka dem i vatten, efter håltagning med en gaffel.

Förbered sedan fyllningen. Finhacka kålen, peppar, hacka morötterna, tillsätt salt och vitlök. Vi blandar alla ingredienser och låter dem brygga i en kastrull. Under tiden kommer vi att förbereda saltlaken genom att koka vatten med salt.

Vi kyler den förkokta auberginen, pressar saften och skär den. Fyll insidan med kål-morotsblandning. Utanför lindas varje aubergine lätt med en tråd så att fyllningen inte ramlar ut. Vi flyttar de beredda grönsakerna i en djup behållare och fyller den med saltlake, täcker med ett lock och lägger förtryck på toppen. Efter tre dagar är auberginerna "du kommer att slicka dina fingrar" redan klara. Senare kan de förvaras i kylen.

Aubergine kaviar

Att laga auberginekaviar kommer att ta tid, men resultatet behagar alltid smaken.

Ingredienser:

1. Minst tre kilo aubergine.
2. Sötpeppar - 320 g.
3. Så mycket tomater och lök.
4. Vitlök.
5. Socker (mängden beror på smakpreferenser).
6. Vitlök.
7. Vegetabilisk olja.
8. Basilika, persilja eller koriander.
9. Malen peppar.

Skär medelstora auberginer i halvor och baka dem i ugnen, pensla med olja. Tillagningen tar cirka 25 minuter. Avkylda grönsaker skalas och skärs i tärningar. Lök och paprika skärs i tärningar. Tomater skalas och hackas med en mixer eller gnidas på ett rivjärn. I en tjockväggig kastrull, stek löken i olja, tillsätt sedan paprikan och stek även, tillsätt sedan tomatmassan, blanda ingredienserna och koka i fem minuter, glöm inte att röra om. Vi lägger också hackade auberginer till kaviaren och låt puttra i ytterligare åtta minuter. I färdig måltid du kan lägga till vitlök, peppar, socker, salt, örter. Nu lägger vi ut kaviaren i bearbetade burkar och steriliserar dem i en behållare med vatten i cirka tio minuter.

Fylld aubergine för vintern i burkar

Fyllda aubergine är mycket läckra förberedelser för vintern.

Ingredienser:

1. Medelstora auberginer - inte mer än ett kilo.
2. Persilja gröna.
3. Vitlök.
4. Hundra gram paprika och morötter.
5. En balja bitterpeppar.
6. Salt.
7. Vinäger bör läggas med försiktighet för att inte överdriva det - 290 ml.

Alla grönsaker tvättas noggrant och skalas. Vi förbereder en saltlösning (en matsked per liter vätska), där vi blancherar våra auberginer i cirka tre minuter. Därefter skickar vi dem under förtryck så att överflödig vätska är borta. Nu kan du börja förbereda fyllningen.

För att göra detta, mal vitlöken med salt. Vi hackar gröna och paprika. Vi blandar alla komponenter. Så snart auberginerna är klara gör vi ett snitt längs dem. Lägg en fyllning inuti varje grönsak. Lägg sedan auberginema i steriliserade burkar och fyll dem med vinäger. Täck toppen av behållaren med lock och sterilisera i en kastrull på låg värme i cirka 25 minuter. Sedan försluts burkarna och låts svalna på en varm plats upp och ner.

Rullar med kyckling

Aubergine passar bra med en mängd olika livsmedel, inklusive kyckling. Köttfärslimpa är en favorit för många.

Ingredienser:

1. Aubergine medium eller liten - 2 st.
2. Basilika.
3. Kycklingfilé - 630 g.
4. Smör.
5. Peppar och salt.
6. Olivolja.

Skär auberginen i tunna skivor, strö alla bitar med salt och låt stå i fem minuter. Efter det tvättar vi grönsakerna, torkar dem och steker i olja (oliv). Lägg de kokta auberginema på en pappershandduk för att rinna av överflödig olja.

Skär kycklingbröstet i tunna strimlor, peppar och salt. Vi sprider köttet på de stekta auberginema och rullar rullarna med trätandpetare. Lägg dem i en panna och stek på alla sidor i minst tio minuter. Tvätta basilikan väl och hacka. Dela tomaterna i fjärdedelar och fräs lätt Smör. Tomater och basilika serveras på bordet tillsammans med semlor.