Recept på enkla fläskfärskotletter. Möra fläskkotletter

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Ingredienser:
- malet fläsk - 400 g;
- kycklingägg - 1 st.;
- lök - 1 st.;
- stärkelse - 1 msk. l.;
- salt - 1 msk. l.;
- mald svartpeppar - 1 tsk;
- mjöl - 100 g;
- vegetabilisk olja - 100 ml.

Hur man lagar mat med ett foto steg för steg

1. Fläskfärs måste läggas i en djup behållare. En 2 liters kastrull är idealisk för denna procedur.




2. Häll en sked potatisstärkelse. Fråga varför är han här? Ja, allt är enkelt - det är tack vare dess närvaro som kotletterna får en luftigare konsistens.




3. Tillsätt rätt mängd matsalt. Det är bättre att börja lägga till det gradvis och (om själen tillåter det!) Smaka av köttfärsen. Salt kan vara av olika malning och samma volym produkt kan ge en helt annan smak.






4. Bryt till en massa ägg. För denna mängd ingredienser är det bättre att använda ett större ägg.




5. Tillsätt lök. Om du vill att det inte ska kännas i kotletter, passera genom en köttkvarn. Om du inte har något emot små lökbitar, gnid igenom ett grovt rivjärn.




6. Häll mald svartpeppar i massan.






7. Blanda köttfärsen försiktigt med handen. Alla komponenter måste vara väl förbundna med varandra, så att någon i kotletten senare inte får till exempel en saltklump.




8. Mode små kotletter. Formen kan vara vilken som helst, som handen tar. Gör inte för små, de blir inte tillräckligt saftiga. Jag gjorde 14 medelstora biffar.




9. Det går bra att kavla varje kotlett i mjöl. Du kan också använda ströbröd.




10. Ta en stekpanna med stor diameter, häll olja i den. Misströsta inte att oljeskiktet visade sig vara för tunt, det kompenseras lätt av fettet som kommer att sticka ut från fläskfärsen.






11. Sätt pannan på medelvärme, värm väl och doppa kotletterna i oljan. Det är bättre att laga mat under ett stängt lock.




12. När kotletterna är tillräckligt bruna på botten måste de vändas.




13. Efter stekning på båda sidor ska kotletterna tas ur pannan på en tallrik så att de inte absorberar överflödig olja, koka

Till skillnad från kyckling och nötkött är det mer saftigt på grund av innehållet av mer fett. Det är därför de anses vara de mest populära bland andra arter och sorter. Klassiska fläskkotletter innehåller i sin sammansättning förutom kött, ägg, lök och limpa. Idag ska jag dela detta recept med er.

Ingredienser till finhackad fläskkotlett:

• Fläsk - 500 gr.,
• Ägg - 1 st.,
• Lök - 1 st.,
• Mjölk - 150 ml.,
• Batong - 3-4 stycken,
• kryddor, salt,
• Solrosolja.

Klassiska fläskkotletter - recept

Överför fläskfärsen till en skål. Vispa i ett ägg.

Nu måste du blötlägga limpan. Traditionellt är en lång limpa indränkt i mjölk, men om kotletterna behöver kokas, men det inte fanns någon mjölk hemma, kan du blötlägga den i vatten. Häll brödet med mjölk och låt stå i 5 minuter. Häll av mjölken. Krama limpan med händerna, men inte för hårt. Det är inte alls läskigt om brödsmulan är tillräckligt fuktig, det här är vad du behöver för att göra saftiga kotletter. Krossa den till små smulor.

Lök till kotletter kan skäras i tärningar eller rivas på ett fint rivjärn.

Tillsätt lökpurén i färsen.

Tillsätt kryddor och salt. Du kan också lägga till en vitlöksklyfta, passerad genom en press.

Lägg den hackade limpan i färsen.

Rör om färsen med händerna. För att få det frodigt är det lämpligt att slå färsen på tallrikens kanter. Så här ser den färdiga fyllningen ut.

Häll vegetabilisk olja i en non-stick stekpanna. Värm upp den väl. Rulla ihop biffarna med händerna doppade i vatten. Formen på kotletter kan vara helt olika, både runda och avlånga. Om så önskas kan de rullas i mjöl eller ströbröd. Lägg dem på pannan. Minska elden. Stek dem på varje sida tills de är gyllenbruna. Det tar cirka 3 minuter att steka kotletterna på ena sidan.

Du kan tillsätta lite vatten i pannan och sjuda under stängt lock.

Så här ser den ut klar. Smaklig måltid. Om du vill laga något intressant från malet fläsk, rekommenderar jag att du provar det, som kommer att dekorera ditt semesterbord.

Klassiska fläskkotletter. Foto

En av de traditionella rätterna i det ryska köket är kotletter. Nästan varje hemmafru vet hur man lagar dem. Samtidigt gör många köttfärs till nöt- och fläskkotletter enl klassiskt recept. Men om du vill kan du introducera en ny produkt som på ett positivt sätt påverka smaken på den färdiga rätten.

Hur kotletter dök upp

Innan du tar reda på om nötfärs och fläsk är saftigt och väldoftande bör du kasta dig in i historien. Hur kom den här rätten till? Det är värt att notera att kotletterna såg ut och tillagades från början annorlunda än de är nu. Rätten dök upp först i Frankrike. Och inte konstigt. Trots allt anses detta land vara födelseplatsen för många kulinariska läckerheter. Koteletter var köttbitar som inte var åtskilda från revbenen. Flera lager massa lindades runt dem som kakor. Benet samtidigt borde ha varit obligatoriskt. Det var trots allt bekvämt att hålla i henne. Glöm inte det i Förr Etiketten föreskrev inte användningen av gaffel och kniv när man äter kötträtter.

Idag görs kotletten på svamp, grönsaker och fisk. Efter en tid dök liknande rätter upp, som köttbullar, biffar och så vidare.

Hur mycket bröd behöver du

Varför blir vissa hemmafruar läckra, saftiga och doftande kotletter, medan för andra blir rätten seg, torr? För att göra fläsk saftigt och mjukt bör du följa några enkla tips. De hjälper dig att uppnå fantastiska resultat.

Du bör inte tillsätta mycket bröd och andra ingredienser till köttfärs för nöt- och fläskkotletter. Sådana tillsatser används inte för att spara mat, utan för att få en extraordinär struktur på den färdiga maträtten.

Potatis och bröd gör att du kan göra kotletter saftiga och luftiga. Det bör dock inte finnas fler sådana komponenter i köttfärs än kött. Annars kommer inte bara smaken att drabbas. Dessa kotletter kan falla isär eller vara för torra. Förresten rekommenderar många professionella kockar att använda denna maträtt för att undvika klibbighet.

Köttfärsprodukter

För att köttfärs till nöt- och fläskkotletter ska bli bra bör du välja färska och högkvalitativa produkter. Vi ska inte glömma att det är svårt att göra något gott och nyttigt av smaklösa råvaror. Därför bör du inte köpa köttfärs av tvivelaktig kvalitet i butiken. Det är bäst att laga det själv.

Oftast, för tillverkning av malet kött hemma, används hårda delar av slaktkroppen, där det finns filmer och brosk. Dessutom är fruktköttet från skulderbladen, länden, nacken och bringan perfekt. Om du vill kombinera magert nötkött och fett fläsk, bör du följa proportionerna 2 till 1. Resultatet är mer saftiga kotletter. Vid behov kan du tillsätta lite fett. Det malda köttet av denna komponent bör inte innehålla mer än en fjärdedel av volymen nötkött.

Före malning ska köttet rengöras från brosk, ådror och filmer. Tack vare detta blir massan behaglig i konsistensen och mer enhetlig.

Tillsätt lök på rätt sätt

Om du lägger till lök får du läckra köttbullar från nötfärs och fläsk. Men även här finns det några egenheter. Lägg inte till stora bitar av lök. Det ska passeras genom en köttkvarn. Dessutom bör proportioner beaktas. Till 1 kilo köttfärs krävs ca 200 gram lök.

Hemligheter med läckra kotletter

Om du lagar malet kött för nötkött och fläskkotletter själv, bör du komma ihåg några hemligheter för en utsökt maträtt:

1. I den färdiga fyllningen ska du tillsätta några matskedar vatten, gärna kallt. Du kan också använda en isbit. Som ett resultat kommer de färdiga kotletterna att bli saftigare, eftersom vatten kommer att avdunsta under tillagningsprocessen och inte juice.
2. Smör gjort av grädde ger luftighet.
3. Man måste vara försiktig med hönsägg. Denna produkt tillåter inte bara att behålla formen på produkterna, utan gör dem också styvare. Lägg inte 3 ägg per 1 kilo kött. Byt ut dem bättre mot riven potatis.
4. Berika smaken av kotletter kan vara mycket på ett enkelt sätt- tillsätt zucchini, potatis eller morötter till köttfärs. Dessa produkter kommer att göra skålen mjukare.
5. För att fyllningen ska bli "viskös" kan du slå den på bordets yta. Denna manipulation kommer att mätta produkten med luft, vilket gör de färdiga kotletterna fluffiga och möra.
6. För att ge rätten en kryddig smak kommer olika kryddor att läggas till köttfärsen för nöt- och fläskkotletter. Receptet med fotot, tyvärr, kan inte förmedla aromen. Kockar rekommenderar att man använder persilja, söt paprika, en blandning av olika paprika, muskotnöt, mejram, timjan, vitlök och så vidare.
7. Som ett fett för stekning rekommenderas att använda ghee. Om en sådan produkt inte är överkomlig, kan ister användas. Men vid behov kan du steka kotletter i vegetabilisk olja, men utan lukt.
8. För att få en läcker skorpa rekommenderas det först att steka köttfärsprodukter på medelvärme. De ska bruna. Förbered på låg värme. I slutet av tillagningen kan lågan ökas.

Genom att känna till sådana hemligheter kan du börja laga köttfärskotletter. Det finns många recept på en sådan rätt. Detta kräver beredning av olika fyllningar.

Klassiska kotletter

Hur lagar man klassiska kotletter från hemgjord köttfärs? Fläsk, nötkött och andra ingredienser ska vara av hög kvalitet. För matlagning behöver du:

• 1 kg blandat köttfärs (nötkött och fläsk).
• Bröd eller limpa, gärna gammalt och torrt - 200 g
• Rå ägg - 1 st.
• Lök - 3 st.
• Vatten vid rumstemperatur - 1,5 koppar.
• Peppar och salt.

Matlagning

Till att börja med är det värt att förbereda köttfärs för nötkött och fläskkotletter. Receptet steg för steg innefattar följande steg. Först och främst är det värt att lägga brödet i en djup skål och häll det med vatten. Du kan också använda mjölk för detta ändamål. När brödet mjuknar måste vätskan rinna av.

Lök måste skalas och passeras genom en köttkvarn eller finhackas. Om så önskas kan du steka den, men bara i smör. Lägg köttfärs och hackad lök i en behållare med mjukt bröd, vispa i ett ägg. Glöm inte kryddor och salt. När alla ingredienser är i skålen, blanda dem väl. Det är allt, köttfärs för kotletter är klart. Det återstår bara att forma kotletter och steka dem. Efter att rätten är klar kan du hälla lite vatten i pannan och ånga allt i 10 minuter.

Koteletter med grönt

För att laga nötfärs och fläskkotletter med örter behöver du:

• Blandat köttfärs - 600 g.
• Lök - 1 huvud.
• Vitt bröd - 3 stycken.
• Färsk mjölk - ½ msk.
• Ägg - 1 st.
• Persilja och dill - 1 knippe vardera.
• Vitlök - inte mer än 2 kryddnejlika.
• Malen peppar, salt, mjöl för panering.

Matlagningsprocess

Till att börja med är det värt att förbereda malet kött genom att hacka nötkött och fläsk med en köttkvarn. Men om du vill kan du ta den färdiga massan i butiken. Huvudsaken är att köttfärsen som köps är färsk. Mjölk ska värmas upp lite och häll sedan brödskivor över. De ska mjukna upp.

Det rekommenderas att hacka dill och persilja. Töm vätskan från brödet och lägg sedan till behållaren med köttfärs. Här behöver du även lägga till grönt, lök, ägg, salt och kryddor. Du måste knåda köttfärsen för kotletter med händerna. Det är allt. Massan är klar. Det återstår bara att göra ovala ämnen, rulla dem i mjöl och stek.

Koteletter från malet nötkött och fläsk "Juicy"

För att förbereda dessa köttbullar behöver du:

• 1 kg nöt- och fläskfärs.
• 100 g hårdost.
• 2 glödlampor.
• 2 ägg.
• 4 skivor limpa eller kex.
• Peppar och salt.
• 100 g gräddsmör.
• 1 förpackning ströbröd.
• Mjöl för panering.
• 2 msk. skedar dill.

Matlagningssteg

Dessa kotletter är förberedda med fyllning. För att göra detta, riv osten på ett fint rivjärn. Smör bör mjukas upp. Efter det måste det gnidas med en gaffel, blandas med hackad dill och ost. Från den resulterande massan måste du rulla små ovala bollar. Fyllningen är klar.

Nu kan du laga köttfärs till nöt- och fläskkotletter. Gör det inte utan ägg. Brödbröd ska skäras i bitar och häll dem sedan med kallt vatten. När de blir mjuka är det nödvändigt att tömma vätskan. Lök ska skalas och sedan hackas. Den kan finhackas eller rivas. Fläsk och nötkött ska vridas i en köttkvarn. Lägg köttfärs, kex, ägg, kryddor och salt i en djup behållare. Komponenterna måste blandas väl.

Nu delas köttfärsen i portioner och fyllningen slås in i den. Ämnen ska rullas i mjöl, doppas i ett uppvispat ägg och sedan rullas igen i ströbröd. Efter det måste du steka kotletterna på medelvärme.

Koteletter "Hercules"

I det här falletägg tillsätts inte i köttfärs. De ersätts med havregryn. För att få saftig nötfärs och fläskkotletter behöver du:

• 1 kg blandad köttfärs.
• 300 ml mjölk.
• 140 g havreflingor.
• 2 glödlampor.
• Peppar, salt.
• 100 g mjöl eller ströbröd.
• Ett gäng gröna.

Hur man lagar mat

Nötkött och fläsk bör separeras från ben, brosk, ådror och filmer. Efter det ska köttet hackas. Du kan göra detta med en köttkvarn. Häll mjölk, förvärmd till rumstemperatur, i den förberedda köttfärsen. Lök måste skalas och rivas eller finhackas. Den resulterande slurryn ska överföras till en behållare med malet kött. Här måste du lägga till salt, örter, peppar, havregryn. Den sista komponenten rekommenderas att mala med en kaffekvarn.

Malet kött för kotletter ska blandas och sedan placeras i kylskåpet i en timme, efter att ha stängt behållaren med plastfolie. Efter den angivna tiden kommer det att vara möjligt att forma kotletter och steka dem. Sammanfattningsvis rekommenderas det att lägga ut dem.

Recept med ris

Köttfärs för kotletter kan tillagas med ris. Detta kommer att kräva:

• 1 kg köttfärs.
• 200 g ris, gärna runt.
• 2 ägg.
• 2 glödlampor.
• 2 vitlöksklyftor.
• Salt peppar.
• Mjöl.

Hur man gör köttbullar

Skölj först in riset kallt vatten. Nu måste du hälla det i pannan och hälla kokande vatten. Samtidigt krävs 2 koppar vatten för 1 del ris. Lök och vitlök ska skalas och sedan malas tillsammans med köttfärs genom en köttkvarn. Tillsätt ris, salt, kryddor till den resulterande blandningen och blanda sedan väl. Från blandningen är det nödvändigt att bilda kotletter och stek dem i vegetabilisk olja.

Snabba kotletter

Om så önskas kan du laga kotletter från nötfärs, fläsk och kyckling. I det här fallet erhålls skålen med en extraordinär struktur. Det är dock oftast bara fläsk och nötkött som används. För att snabbt laga köttbullar behöver du:

1. 600 g blandad köttfärs.
2. 4 ägg.
3. 2 råa potatisar.
4. Ett gäng salladslök.
5. 50 g majonnäs.
6. 3 art. skedar mjöl.
7. Kryddor.

Matlagningsmetod

Salladslök ska hackas fint. Potatis ska skalas och sedan rivas. Efter det måste du laga blandat köttfärs. I den resulterande massan, tillsätt peppar, potatis, salt och grönlök. Alla ingredienser måste blandas väl. Tillsätt sedan mjöl och majonnäs i blandningen. Efter blandning bör ämnen bildas av massan och sedan steka dem i olja.

Sammanfattningsvis

Att laga rätt köttfärs för nöt- och fläskkotletter är bara halva striden. Det är viktigt att göra den lätt, luftig och mör. För att göra detta rekommenderas det att placera det färdiga köttfärsen i kylen i ungefär en halvtimme. Det rekommenderas att röra om komponenterna med händerna. Detta kommer att bestämma blandningens konsistens, samt ta bort eventuella klumpar. När man formar kotletter fastnar köttfärs ofta på händerna, så att detta inte händer kan man fukta dem i kallt vatten.

Fläskkotletter, vars recept vi kommer att överväga nedan, kan tillagas på olika sätt. Vissa kockar steker dem i panna, medan andra föredrar att baka dem i ugnen. Dessutom finns det också sådana hemmafruar som bara använder ångkotletter. Idag kommer vi att presentera flera sätt att förbereda sådana produkter. Vilken du ska använda är upp till dig.

Steg för steg recept på läckra fläskkotletter

Det finns säkert inga sådana människor som inte skulle älska läckra stekta kotletter. Om du inte har försökt laga sådana produkter själv tidigare, då är det dags att göra det.

Så receptet läckra köttbullar från fläsk kräver användning av:

• lök skarp - 2 huvuden;
• färskt fläsk utan fett - cirka 1,5 kg;
• nymalen peppar och havssalt - applicera efter smak;
• smula vitt bröd - från två stycken;
• färsk helmjölk - ½ kopp;
• råa kycklingägg - 1 st.;
• potatis - 1 liten knöl;
• solrosolja - för stekning;
• ströbröd - valfritt.

Beredning av malet fläsk

Hur ska fläskkotletter göras? Receptet för dessa produkter kräver beredning av doftande och homogen köttfärs. För att göra detta tvättas färskt kött noggrant i kallt vatten och skärs sedan i skivor. stora bitar och krossade i en köttkvarn. Exakt samma sak görs med stora lökhuvuden. Efter det kombineras båda komponenterna, smaksatta med peppar och salt. Också riven rå potatis, smulor läggs till det beredda köttfärsen. vitt bröd, indränkt i helmjölk och ett rått kycklingägg. Alla ingredienser blandas noggrant tills en homogen köttfärs erhålls.

Produktformning

Hur ska fläskkotletter formas? Detta recept kräver ingen speciell utrustning. För att forma halvfabrikat tar de cirka 2 stora skedar nyberedd köttfärs i händerna och formar en kotlett av den. Sedan rullas den i ströbröd. Efter det, fortsätt till bildandet av alla andra halvfabrikat.

Processen att steka i en panna med olja

Hur ska fläskkotletter stekas? Receptet för denna maträtt kräver användning av en tjockväggig panna. Cirka 40 ml solrosolja hälls i den och värms upp lite. Sedan läggs flera halvfabrikat i en varm maträtt och steks på båda sidor i 13-15 minuter. Under denna tid ska kotletterna vara helt kokta, bli röda och saftiga.

Vi serverar rätten till bordet

Stekt köttfärs (fläsk) kotletter, vars recept vi granskade ovan, bör endast serveras varma. Samtidigt rekommenderas de att konsumeras tillsammans med någon form av tillbehör (till exempel potatismos eller kokt pasta) och en bit bröd.

Ugnsbakade kotletter: recept

Nötkött, fläsk är utmärkta råvaror för matlagning läckra och ömma kotletter. Som regel steks sådana produkter i en panna. Men i det här avsnittet av artikeln bestämde vi oss för att berätta om hur de kan bakas i ugnen. För detta behöver vi:

• kryddig lök - 2 huvuden;
• färskt fläsk utan fett - cirka 600 g;
• ungt nötkött - cirka 500 g;
• nymalen peppar och havssalt - applicera efter smak;
• smula vitt bröd - från två stycken;
• färsk helmjölk - ½ kopp;
• rått kycklingägg - 1 st.;
• färsk persilja och dill - 1 litet gäng vardera;
• solrosolja - för stekning;
• ströbröd - valfritt.

Gör blandad fyllning

Receptet på hackade fläsk- och nötkotletter är mycket populärt bland dem som föredrar att äta de mest tillfredsställande och välsmakande produkterna bakade i ugnen. Innan du förbereder en sådan maträtt bör du göra blandat doftande köttfärs. För att göra detta, tvätta fläsk och nötkött noggrant, ta bort alla oätliga element från dem. Därefter finhackas köttprodukten med en vass kniv. Stora lökhuvuden krossas på exakt samma sätt. Sedan läggs de ut i en djup skål tillsammans med köttprodukten, peppar och saltas. Efter att ha blandat ingredienserna lägger de till ett rått kycklingägg, en brödsmula indränkt i mjölk, hackad persilja och dill. Utgången är mycket doftande och homogen köttfärs.

Bildning av kotletter

Enligt bildningsmetoden skiljer sig det presenterade receptet för hackat fläsk- och nötkött praktiskt taget inte från det som beskrivs ovan. För att göra detta, ta den nödvändiga mängden malet kött i dina händer och forma en boll av den. Efter att ha plattat ut produkten rullas den i ströbröd och fortsätter sedan till tillverkningen av en annan halvfabrikat.

Värmebehandlingsprocess

Köttfärs (fläsk) kotletter, vars recept vi överväger, bör inte bara bakas i ugnen utan också förstekta i en panna. För att göra detta värms solrosolja kraftigt i en kastrull, och sedan läggs halvfabrikat ut. Stek dem på båda sidor på hög värme tills de är gyllenbruna (inom 2-3 minuter). Efter detta läggs produkterna ut på en bakplåt och skickas till ugnen. Vid en temperatur på 190 grader tillagas de i 40 minuter. Den angivna tiden räcker för att produkterna ska baka bra, bli röda och saftiga.

Servering till bordet

Efter att ha förberett läckra kotletter i ugnen, tas de försiktigt bort och fördelas på tallrikar tillsammans med en sidrätt. Ät en sådan lunch med en brödskiva och en sallad med färska grönsaker.

Att göra ångkotletter

Hur gör man ångfläskkotletter? Vi kommer att presentera ett foto, ett recept för att förbereda dessa produkter just nu. För detta behöver vi:

Tillagning av köttfärs

Köttfärs för en sådan maträtt tillagas på klassiskt sätt. Färskt fläsk utan fett tvättas noggrant i kallt vatten och skärs sedan i stora bitar och hackas i en mixer. Tillsammans med köttprodukten i köksapparaten omvandlas även lökhuvuden till välling. Sedan läggs kryddor till köttfärsen, ett rått ägg och en brödsmula indränkt i mjölk.

Produktformning

Efter att ha förberett fläskfärsen tar de upp det i mängden 2 stora skedar och bildar en kotlett. Därefter rullas produkten i vetemjöl. I analogi tillverkas alla andra halvfabrikat.

Koka köttbullar i en ångbåt

Efter att ha format alla fläskkotletter, fortsätt omedelbart till deras värmebehandling. För att göra detta, ta en dubbelpanna och smörj gallret med matolja eller vegetabilisk olja. Sedan läggs alla produkter ut i skålen. De täcks med lock och ångas i 46 minuter. Under denna tid ska fläskfärsen vara helt genomstekt och bli mjuk.

Servera rätt till middag

Efter att fläskkotletterna har ångats tas de försiktigt bort från gallret och fördelas på tallrikar. Utöver produkterna tillagas en välsmakande och mättande tillbehör. Det är lämpligt att konsumera en sådan lunch med grönsakssallad och en bit brunt bröd.

Summering

Som du kan se är det inget komplicerat att laga fläsk- och nötkotletter. Dessutom kan de göras med olika enheter. Om du vill kan du laga sådana produkter med tillsats av svamp, olika grönsaker (till exempel morötter eller pumpor), örter, gröna bönor och så vidare. För mer saftighet fläskkoteletter det rekommenderas att separat göra tomat- eller gräddsås.

Få kockar, även de med anständig erfarenhet, känner till historien om kotletternas ursprung och utveckling. Denna vanliga och oersättliga maträtt har franskt ursprung, och dess namn översätts som ett revben.

Till en början var det en köttbit på benet. Med tiden började fruktköttet skäras och hackas i bitar - så här såg hackade kotletter ut, och sedan började de göra malet kött med tillsats av lök och bröd indränkt i mjölk.

För närvarande tillagas schnitzlar, biffar, zrazy och andra sorter av denna maträtt i varje hemkök och ingår också i menyn för alla cateringanläggningar.

Maträtt funktioner

Kotletter skiljer sig inte bara bra smak men också högt energivärde.

Fläsk innehåller mer lättsmälta aminosyror än något annat kött, möjligen med undantag för lamm, vars fördelar utjämnas av närvaron av eldfast fett och frånvaron av B-vitaminer.

Denna maträtt tillhör inte kosten, men det är nästan omöjligt att återhämta sig från det, i motsats till vad många tror. På grund av närvaron av sådana komponenter som lök, vitlök, rå potatis kan den anses vara en av de mest balanserade när det gäller mängden näringsämnen.

Kvaliteten på maträtten beror lika mycket på de valda produkterna och på beredningstekniken.

Enkelt recept på hackad fläskkotletter

Att snabbt förbereda läckra hackade fläskkotletter till middag är inte alls svårt.

Vi tvättar och torkar köttet, med en vass kniv skär längs fibrerna i små bitar. Vi rengör grönsakerna och skär i flera delar. Blötlägg brödet i varm mjölk. Vi vrider de beredda produkterna genom en köttkvarn två gånger.

Lägg den förberedda köttfärsen i en djup glasskål, tillsätt ägget, blötlagd limpa, häll ut resten av mjölken, krydda med kryddor och knåda väl.

Vi flyttar det förberedda malet i en tät matpåse, fäster den och börjar slå den med kraft på en plan yta. Några slag räcker för att släppa ut överflödig luft, och kotletterna är saftiga och mjuka.

Häll tillbaka färsen i skålen. Vi lägger kastrullen på brännaren, häll i oljan. Med händer doppad i vegetabilisk olja bildar vi avlånga kotletter, rullar i mjöl och lägger i en panna.

Stek på ena sidan, vänd över till den andra, tryck den halvfärdiga produkten tätare mot ytan med en träspatel.

Vi lägger kotletterna i en emaljerad panna, tillsätt vatten och låt sjuda på låg värme i 30 minuter.

Hackade köttbullar med ost

Hemligheten med läckra köttfärsbullar är att du behöver använda både hackat kött och köttfärs under tillagningen.

Komponenter:

• Fläskmassa - 550 g;
• Malet fläsk - 450 g;
• Lök - 2 st.;
• Vitlök - 2 kryddnejlika;
• Solrosolja - 100 ml;
• Ost - 150 g;
• Färska gröna - ett gäng;
• Smör - 50 g;
• Salt, kryddor - efter din smak.

Min, doppa köttet med en servett. Vi skär av filmen och skär den i små remsor, sedan skär vi dem i tärningar och skär köttet till en mer homogen massa med en stor vass kniv.

Lägg den i en skål med höga sidor, tillsätt förberedd köttfärs med lök och vitlök. Strö över salt och kryddor. Blanda allt noggrant, lyft väl från botten.

Vi gnuggar osten, kombinerar med smör och hackade färska örter. Vi tar en näve kött i handflatan, gör en fördjupning i mitten, lägger fyllningen med en sked, ansluter kanterna och efter att ha rullat kotletten flera gånger i handflatorna för att ge den en oval form, lägger vi det på en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja.

Koteletter från flera sorters köttfärs

Genom att kombinera flera typer av köttfärs samtidigt får du otroligt smakrika saftiga mjuka kotletter. Och om du lagar dem för ett par, kommer fördelarna med denna maträtt att öka flera gånger.

Komponenter:

• Ungt kalvkött - 300 g;
• Fläskhals - 400 g;
• Lök - 1 huvud;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Vitt bröd - 2 stycken;
• Hemlagad mjölk - 1 glas;
• Salt, röd peppar (malen) - efter din smak;
• Majonnäs med låg fetthalt - 1 msk. l.

För att laga kotletter till släktingar och vänner, använd inte köpt köttfärs. Det är bättre att göra det själv för att vara säker på att dess sammansättning motsvarar den som krävs.

Efter att ha tvättat och torkat båda köttbitarna skär du det i medelstora kuber. Lägg i en djup skål. Lägg brödet i en skål och häll över rumstempererad mjölk. Skala löken och vitlöken.

Skär på mitten och lägg över köttet. Installera den elektriska köttkvarnen, sätt på ett lämpligt munstycke, aktivera enheten och för de hackade produkterna genom den. Tillsätt bröd med mjölk, hemgjord majonnäs, salt och peppar till den förberedda köttfärsen.

Blanda allt väl. Häll vatten i ångkokaren, ta bort brickorna. Forma biffarna med fuktade händer och lägg tätt på gallret.

Efter att ha installerat halvfabrikat i två nivåer slår vi på enheten i 40 minuter.

Kyckling och fläskkotletter

Kyckling och fläsk passar perfekt ihop i en maträtt. Du får inte bara variation i din dagliga meny, utan också en mer komplett uppsättning aminosyror och andra näringsämnen.

Komponenter:

• Fläskfilé - 350 g;
• Kycklingbröst - 300 g;
• Lök - 1 huvud;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Manka - 3 msk. l.;
• Salo - 100 g;
• Salt - efter din smak;
• Solrosolja - 70 ml;
• Ägg - 2 st.;
• Renat vatten - 6 msk. l.;
• Panering - 1 påse;
• Bakpulver - en nypa.

Skär det tvättade köttet i bitar med en vass kniv, lägg det i en stor behållare. Vi rengör grönsakerna, skär i 4 delar.

Vi skär i kuber inte fryst fett. Det är nödvändigt så att köttfärsen blir saftigare, eftersom kycklingköttet i sig är lite torrt. Vi rullar alla produkter genom en köttkvarn två gånger, börjar med kött och slutar med lök.

Vi lägger mannagryn, ägg, salt och en nypa läsk i malet kött. Rör om och om massan är för brant, tillsätt kallt vatten.

Vi gör kotletter, överför från vänster hand till höger. Doppa i ströbröd och lägg ut att steka i en het stekpanna.

Saftiga kotletter bakade i ugnen

Bakade hackade fläskkotletter är en utmärkt maträtt för en festlig fest.

Komponenter:

• Magert fläsk - 650 g;
• Senap - 2 msk. l.;
• Lök - 1 st.;
• Små potatisar - 2 st.;
• Mjölk - 1 glas;
• Batong - 2 stycken;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Färska gröna - 1 gäng;
• Gräddfil - 1 glas;
• Morötter - 1 st.;
• Tomatkrydda - 200 ml;
• Salt - efter din smak;
• En blandning av humle-suneli - 1 påse.

Vi skär köttet i bitar. Vi rengör grönsakerna och skär dem i bitar, vars storlek gör att de bekvämt kan placeras i köttkvarnstratten (allt utom morötter - vi skär det i strimlor).

Blötlägg bananen i mjölk. Skär de tvättade gröna. Efter att ha förberett malet kött, lägg till de saknade produkterna till det: bröd med mjölk, salt och kryddor.

Blanda och, efter att ha gjort halvcirkelformade bollar, lägg i en eldfast glasbrännare, strö över morötter. Kombinera senap, gräddfil och tomatkrydda i en separat behållare.

Häll halvfärdiga kotletter med sås. Vi skickar för att baka i ugnen i 50 minuter.

Festliga fläskkotletter

Planerad barns semester, men du vet inte hur tillfredsställande och hälsosamt att mata barnen? Koteletter med keso och vaktelägg är precis vad du behöver.

Komponenter:

• Grismassa - 800 g;
• keso med låg fetthalt - 300 g;
• Vit lök - 2 st.;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Solrosolja - 50 ml;
• Salt - efter din smak;
• Vaktelägg - 10 stycken;
• Ost - 100 g.

Färskt kött skärs i medelstora skivor. Vi rengör löken och vitlöken. Vi lägger kokta vaktelägg. Vi passerar kött och grönsaker genom en elektrisk köttkvarn. Passera kesoen genom en sil så att den blir mjukare.

I en stor plastskål, kombinera alla ingredienserna, blanda det resulterande köttfärsen. För ett barnfirande är det bättre att använda speciella formar i form av korgar eller djur, så utsikten blir mer attraktiv för barn.

Smörj formen med vegetabilisk olja med en speciell silikonborste. Vi fyller botten av formen med köttfärs, lägger ett halvt ägg i mitten och täcker det med köttfärs.

Strö över riven hård ost och grädda i ca 40 - 45 minuter, värm ugnen till 200 ° C innan dess.

1. Täck pannan med ett durkslag medan du steker kotletterna, eftersom den heta oljan kan skjuta långt och du får en kraftig brännskada. Använd inte ett tättslutande lock, annars blir det ingen krisp;
2. För malet kött är det bättre att använda färskt kylt kött; från frysta eller väderbitna kotletter blir de sega och torra;
3. För malet kött är det inte nödvändigt att bara ta en färsk limpa, en gammal brödbit är också lämplig. Den kommer att mättas med mjölk och mjukna, och smaken blir inte sämre av detta;
4. Du kan lägga till en nypa bakpulver: det kommer inte att kännas, men det kommer att lägga till extra prakt;
5. Vilken gröt, potatismos eller pasta som helst passar till tillbehör;
6. Om du förbereder den här rätten enbart för barn, är det bättre att baka eller ånga den. Använd vit sallad i köttfärs, den är inte lika besk som lök, men inte mindre nyttig.

Tillsätt mannagryn, gräddfil, majonnäs, grädde - var inte rädd för att experimentera. Kanske kommer ett nytt kulinariskt mästerverk att uppfinnas i ditt kök.

Gröna kommer inte att vara överflödiga i köttblandningen. Rätten kommer att ha en extra smak och pikant arom.