อาหารลดน้ำหนัก 1 โต๊ะ. เมนูตัวอย่างในแต่ละวันของสัปดาห์

สาเหตุของการเจ็บป่วยมักมาจากอาหารจากเมนูอาหารของคุณ สภาพอากาศและการใช้ยาที่ไม่สามารถควบคุมได้ไม่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงในร่างกายมากเท่ากับการรับประทานอาหารที่ "ผิด" การรักษาอวัยวะที่เจ็บปวดเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่เข้มงวด

ลองพิจารณาเมนูอาหารบำบัดที่เรียกว่าตารางที่ 1 กำหนดให้ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของลำไส้เล็กส่วนต้นกระเพาะอาหารและความเป็นกรดสูง และอย่าสับสนกับการรับประทานอาหารของเธอกับหมายเลข 9 ซึ่งมีไว้สำหรับการรักษาโรคเบาหวาน

ตารางอาหาร 1 ตาม Pevzner

เมนูอาหารตารางที่ 1 ตาม Pevzner ที่กำหนดไว้ผู้ที่อยู่ในระยะเริ่มแรกของโรค

M.I. Pevzner เชื่อว่าคนเราโดยเฉลี่ยแล้วต้องการพลังงานประมาณ 3,000 แคลอรี่ต่อวัน ดังนั้น “วิธีการ” ของเขาจึงไม่ได้มีไว้สำหรับการลดน้ำหนัก แต่มุ่งเป้าไปที่การฟื้นฟูโดยเฉพาะ

หลักการสำคัญแต่ละ อาหารเพฟสเนอร์คือการบริโภคไขมันในเมนู 100 กรัมต่อวัน แบ่งเป็น 6 มื้อต่อวัน

ตามตารางที่ 1 อาหาร Pevzner สำหรับโรคที่เกี่ยวข้องกับกระเพาะอาหารอนุญาตให้มีสิ่งต่อไปนี้:ขนมปังโฮลวีต ซีเรียลเนื้อนุ่ม ซุปผัก ผลไม้รสหวาน ผลิตภัณฑ์นม ชาดำ มันฝรั่ง และเนื้อนึ่ง

เป็นที่นิยม:

• ✅ อาหารบำบัด ตารางที่ 2 - เมนูและสูตรอาหาร
• ✅ ตารางอาหารหมายเลข 6 - เมนูครบพร้อมสูตรอาหาร
• ✅ เมนูประจำวันสำหรับการควบคุมอาหาร ตารางที่ 15
• ✅ ตารางอาหารที่ 7 สำหรับโรคไต - เมนูและสูตรอาหาร

เมนูนี้เหมาะสำหรับเด็กด้วย แต่เนื่องจากร่างกายของพวกเขายังไม่เป็นรูปเป็นร่าง จึงมีการให้แบบง่าย ๆ ไว้ ตัวอย่างเช่น ห้ามเฉพาะอาหารทอด รมควัน และเผ็ดเท่านั้น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคำให้การของแพทย์และระยะเวลาของโรค

อะไรกินได้และกินไม่ได้?

ก่อนอื่นเรามาดูอาหารที่ควรมีในเมนูอาหารประจำวันสำหรับมื้อที่ 1 และอาหารที่ไม่ควรบริโภคกันก่อน

คุณกินอะไรได้บ้างในอาหาร ตารางที่ 1:

• ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันและความเป็นกรดลดลง
• ไข่เจียว;
• เนื้อนึ่ง;
• น้ำซุปข้นผัก
• ซีเรียล;
• ผลไม้อ่อน
• เครื่องดื่มร้อนและน้ำ

สำหรับผลิตภัณฑ์ "ต้องห้าม" ในเมนูตารางที่ 1 ตามเหตุผลแล้ว ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่รวมอยู่ในรายการด้านบนด้วย

รายการผลิตภัณฑ์ที่ห้ามมิให้รวมอยู่ในเมนูโดยเด็ดขาด:

• อาหารที่มีไขมัน
• แป้ง;
• ช็อคโกแลต;
• ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว
• ไอศครีม;
• เครื่องดื่มรสหวานและเปรี้ยว
• กาแฟ;
• แอลกอฮอล์

จากรายการอาหารตามตารางที่ 1 เราสรุปได้ว่าเพื่อ “สงบ” ผนังกระเพาะอาหารที่ระคายเคือง เมนูควรมีอาหารอ่อนรสชาติปานกลาง(ไม่เปรี้ยวหรือหวาน)

เมนูตัวอย่าง

เพื่อไม่ให้กินเฉพาะผักนึ่งและทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย ด้วยอาหาร Table 1 คุณสามารถเตรียมอาหารที่ไม่ด้อยกว่าที่คุณเคยกินมาก่อน: แทนที่จะกินเนื้อทอดที่มีไขมัน ปรุงปลาและแทนที่กาแฟหนึ่งแก้ว พร้อมแก้วคีเฟอร์ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว

ตารางที่ 1 เมนูอาหาร 1 วันสำหรับโรคกระเพาะมีดังนี้

• อาหารเช้า: ทอดไข่และชงชาอ่อน ๆ โดยไม่มีน้ำตาล
• อาหารกลางวัน: เตรียมสตูว์ผักใส่ปลาทอดลงไป
• อาหารเย็น: ทำสลัดผักที่มีลูกชิ้นไม่ติดมัน
• ก่อนนอนสามชั่วโมง ตารางที่ 1 “แนะนำ” รับประทานซอสแอปเปิ้ล

เมนูประจำสัปดาห์

เพื่อไม่ให้คนเข้าใจผิดโดยไม่มีจินตนาการเราจะจัดเตรียมของเรา รายการผลิตภัณฑ์และอาหารในเมนู ตารางที่ 1 ประจำสัปดาห์ด้วยผลลัพธ์ที่มีประสิทธิภาพ:

วันจันทร์

• อาหารเช้า: เตรียมผักบดแล้วล้างด้วยชาไม่หวาน
• อาหารเย็น : มันฝรั่งบดรวมกับชีสแปรรูปและผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล
• อาหารเย็น: โจ๊กบัควีทกับคอทเทจชีสและเยลลี่แอปเปิ้ล

วันอังคาร

• ปรุงโจ๊กเซโมลินาโดยไม่มีน้ำตาล แต่กินกับแยมและชาอ่อน ๆ
• ซุปผักพร้อมครีมเปรี้ยวและน้ำผลไม้
• เตรียมมันฝรั่งบดโดยใส่ไข่ต้มลงไปแล้วล้างส่วนผสมนี้ด้วยเยลลี่เบอร์รี่หนึ่งแก้ว

วันพุธ

• ปรุงโจ๊กบัควีทและไข่ ดื่มชาที่ไม่มีน้ำตาล
• เตรียมน้ำซุปผักและดื่มน้ำแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว
• เตรียมโจ๊กบัควีทกับคอทเทจชีสแล้วดื่มนมหนึ่งแก้ว

วันพฤหัสบดี

• ชีสแปรรูป โจ๊กข้าว และชาอ่อนหนึ่งแก้ว
• ซุปกับเนื้อไม่ติดมันและผักนึ่ง
• นมหนึ่งแก้ว

วันศุกร์

• ล้างมันฝรั่งบดด้วยน้ำส้ม
• โจ๊กบัควีทรวมกับปลาทอด
• สลัดกะหล่ำปลี เนื้อทอดไขมันต่ำ และผลไม้แช่อิ่ม

วันเสาร์

• เตรียมมันฝรั่งบดกับลูกชิ้นและดื่มชาอ่อน ๆ ที่ไม่มีน้ำตาล
• ต้มวุ้นเส้นโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งรส แล้วล้างด้วยแก้วผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล
• ลูกชิ้นนึ่งไขมันต่ำและเคเฟอร์หนึ่งแก้ว

วันอาทิตย์

• ปรุงข้าวโอ๊ตโดยไม่มีน้ำตาลและดื่มชาอ่อน ๆ หนึ่งแก้ว
• เตรียมซุปผักและดื่ม kefir หนึ่งแก้ว
• ล้างลูกชิ้นไขมันต่ำด้วยเยลลี่เบอร์รี่

สูตรอาหาร ตารางที่ 1

สำหรับการควบคุมอาหาร ตารางที่ 1สำหรับโรคกระเพาะ เมนูพิเศษพร้อมรายการสูตรอาหารจานอร่อยที่หายาก ลองดูประโยชน์สูงสุดของพวกเขา:

ซุปข้าวเหนียว

ซุปข้าวเหนียว

• ปรุงซีเรียลในอัตราส่วน 1: 1;
• เพิ่มข้าวลงในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที
• ตีแก้วนมกับไข่แล้วเติมส่วนผสมลงในข้าว
• เคี่ยวต่อไปอีกสองนาที
• เพิ่มสมุนไพรเล็กน้อยลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

เกี๊ยวเนื้อต้มในน้ำซุป

• สับเนื้อ 250 กรัมและหัวหอม 1 หัวอย่างประณีต
• ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
• แช่ขนมปัง 2 ชิ้นในนมแบ่งเป็นชิ้นแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่งส่วนผสมของเนื้อสัตว์หัวหอมและขนมปังที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมเกลือ
• แผ่เนื้อสับออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ;;
• ปรุงน้ำซุปเนื้อใส่เกลือ
• เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ "ชิ้นเนื้อ" ลงไปทันทีแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

ตารางที่ 1 ของอาหารเพื่อการรักษาจะถูกกำหนดเมื่อใด?

เมนู "ข้อจำกัด" อาหาร ตารางที่ 1 ได้รับมอบหมายกับการพัฒนาของโรคที่เกี่ยวข้องกับการหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร (ทางเดินอาหาร)

อาหาร 1 เป็นอาหารเสริมชนิดหนึ่งสำหรับการรักษา หากปฏิบัติตามอย่างถูกต้องคุณจะฟื้นตัวเร็วขึ้นสองเท่า

เมนูอาหารกำหนดตารางที่ 1 สำหรับโรคกระเพาะในกระเพาะอาหารเพื่อลดการอักเสบและทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติ

ด้วยโรคดังกล่าว ไม่สามารถบริโภคได้ทั้งอาหารเย็นหรือร้อน ไม่อนุญาตให้รับประทานอาหารหนักและย่อยได้ไม่ดีเช่นกัน ข้าวต้มและน้ำซุปข้นผลไม้มีความเหมาะสม เกี่ยวกับ การกิน,มันเป็นสิ่งจำเป็น กินวันละ 6 ครั้งในส่วนเล็ก ๆตามเมนูอาหารมาตรฐานประจำวัน ตารางที่ 1.

เพื่อกำจัดแผลพุพองด้วยการรับประทานอาหาร ตารางที่ 1 ในเมนู ที่แนะนำอาหารต่อไปนี้: ไข่ เนื้อไม่ติดมัน ปลา ผัก ผลไม้ ขนมปังขาว ซีเรียล และพาสต้า " ต้องห้าม» - อาหารทอด มีไขมัน รสเผ็ดและเปรี้ยว ในกรณีนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามเมนูอาหารตารางที่ 1 ทุกวันเป็นเวลาหนึ่งเดือน

เมนูตัวอย่างสำหรับวันจันทร์

เมนูในแต่ละวันขึ้นอยู่กับรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตและต้องห้าม อาหารควรย่อยง่ายและอ่อนนุ่ม อย่ากินอาหารที่ร้อนหรือเย็นเกินไป คุณสมบัติหลักของสูตรอาหารสำหรับโต๊ะอาหาร 1 คืออาหารปรุงในรูปแบบบดละเอียดหรือบดละเอียด สามารถต้มหรือนึ่งได้ อนุญาตให้อบได้หากจานไม่มีเปลือก

เมนูตัวอย่างสำหรับวันจันทร์:

• อาหารเช้า: ไข่เจียวโปรตีนกับนม, บิสกิต;
• อาหารเช้ามื้อที่สอง: แครอทต้มสุกพร้อมน้ำผึ้งและลูกเกดหนึ่งช้อน
• อาหารกลางวัน: ซุปก๋วยเตี๋ยวนม, ลูกชิ้นกับซอสครีมเปรี้ยว, ผลไม้แช่อิ่ม;
• ของว่างยามบ่าย: แอปเปิ้ลบด;
• อาหารเย็น: พุดดิ้งนมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่บด
• ก่อนนอน: ดื่มโยเกิร์ตรสธรรมชาติ

ไข่เจียวโปรตีนสำหรับอาหารหมายเลข 1 นึ่งได้ดีที่สุด สูตรประกอบด้วยส่วนผสมบางอย่าง:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 120 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดง เติมนมและเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนที่ได้ ตีส่วนผสมให้ละเอียดเทลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้น ไข่เจียวนึ่งจะสุกภายใน 10 นาที หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถใช้กระทะก้นลึกแล้วเทน้ำลงไป (เพื่อให้ระดับน้ำตรงกับระดับมวลไข่ในภาชนะที่จมอยู่ใต้น้ำ) นำไปต้มน้ำแล้วใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมของไข่ลงไป ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ไข่เจียวก็พร้อม

ด้วยการควบคุมอาหาร 1 สูตรของหวานช่วยให้คุณเตรียมขนมหวานที่ละเอียดอ่อน บดหรือบดจากส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ ซูเฟล่ พุดดิ้ง ผลไม้บด และผลเบอร์รี่เป็นทางเลือกที่ดี เช่น นำไปประกอบอาหาร พุดดิ้งนมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ตีไข่กับน้ำตาลแล้วผสมกับคอทเทจชีส เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ มวลถูกผสมและวางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่บด

เมื่อรับประทานอาหารเป็นอันดับหนึ่ง จะมีประโยชน์ที่จะรวมซุปผักไว้ในอาหารของคุณด้วย เช่น สำหรับมื้อกลางวัน คุณสามารถเตรียมอาหารง่ายๆ ได้ ซุปข้นผัก. ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น ขนาดเล็ก;
• บวบ - 300 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดเล็ก;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เนย - 1 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ต้มผัก ใส่ในเครื่องปั่น ใส่เกลือ แล้วบดให้เข้ากันกับน้ำซุป น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกส่งกลับไปที่กระทะเติมเนยและให้ความร้อน เมื่อซุปเย็นลงเล็กน้อย ก็เสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์ที่โต๊ะ

เมนูตัวอย่างสำหรับวันอังคาร

อาหารหมายเลข 1 อนุญาตให้บริโภคขนมปังแห้ง สามารถรับประทานกับซุป ใช้สำหรับแซนวิช และของว่างได้ สำหรับวันอังคารคุณสามารถสร้างเมนูต่อไปนี้:

• อาหารเช้า: โจ๊กนมพร้อมข้าวและน้ำผึ้ง, ไข่ต้มยางพารา;
• อาหารเช้ามื้อที่สอง: ขนมปังแห้ง, ยาต้มโรสฮิป;
• อาหารกลางวัน: ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวกับซอสครีมเปรี้ยว, ซุปมันฝรั่งบด;
• ของว่างยามบ่าย: ผลเบอร์รี่บดกับน้ำผึ้ง
• อาหารเย็น: มันฝรั่งบด, สลัดบีทรูทขูด, ลูกชิ้นเนื้อลูกวัว;
• ก่อนนอน: นมอุ่นพร้อมน้ำผึ้งหนึ่งช้อน

หนึ่งในอาหารที่แนะนำสำหรับอาหารหมายเลข 1 อาจเป็นลูกชิ้น พวกเขาสามารถเตรียมจากเนื้อไม่ติดมันโดยสับเนื้อสับให้ละเอียด ในการเตรียมลูกชิ้นเนื้อคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัว - 500 กรัม;
• ข้าวกลม - ครึ่งแก้ว
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนชา;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ขนมปังเก่าชิ้นหนึ่ง
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มข้าวและแช่ซาลาเปาในนม หลังจากนั้นก็จัดการกับเนื้อ - หั่นเป็นชิ้นผสมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับขนมปังและข้าว ใส่เกลือและคลุกเนื้อสับให้ละเอียดหลังจากนั้นจึงปั้นลูกชิ้น แครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียดและทอดในน้ำมันเล็กน้อย ลูกชิ้นวางอยู่ในชามนึ่งและวางแครอทไว้ด้านบน เทน้ำ (1/4 ถ้วย) แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

อาหารมื้อแรกช่วยให้สามารถบริโภคซีเรียลเหลวได้ด้วยการเติมนม เช่น ในการประกอบอาหาร โจ๊กน้ำนมข้าวกับน้ำผึ้งคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าว - 200 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 แก้ว

ล้างข้าวให้ดีในน้ำร้อน เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นจึงเติมข้าวลงไปคนและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาทีจนข้าวนิ่มสนิท หลังจากหุงข้าวแล้วให้เติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน แล้วปิดเตา หลังจากเย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟจาน

เมนูตัวอย่างสำหรับวันพุธ

ในกรณีที่มีอาการกำเริบรุนแรงของแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะเรื้อรังให้กำหนดอาหาร 1a ในระหว่างการรับประทานอาหารแนะนำให้เตรียมซุปเมือก, โจ๊กเหลวโดยเติมนมหรือครีม, เนื้อสัตว์หรือซูเฟล่ปลาจากพันธุ์ไขมันต่ำ, ไข่เจียวไอน้ำ, คอทเทจชีสบด ไม่รวมผักสดและขนมอบ ตารางที่ 1a อาจรวมถึงอาหารต่อไปนี้สำหรับวัน:

• อาหารเช้า: ไข่ต้มสองฟอง, นมหนึ่งแก้ว;
• อาหารเช้ามื้อที่สอง: ยาต้มโรสฮิป;
• อาหารกลางวัน: ซูเฟล่ไก่นึ่ง, ซุปข้าวโอ๊ตสไลซ์, เยลลี่แบล็คเคอแรนท์;
• ของว่างยามบ่าย: แอปเปิ้ลบด, นึ่ง;
• อาหารเย็น: โจ๊กนมบดพร้อมข้าว, ชาเขียว;
• ก่อนนอน: นมหนึ่งแก้ว

สูตรอาหาร ตีให้เป็นฟองไก่เรียบง่าย. จานจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้ออกไก่ - 300 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เซโมลินา - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

อกไก่หั่นเป็นชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ 2 ฟองเกลือแล้วตีในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวเซโมลินาแล้วตีอีกครั้ง ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินา วางเนื้อสับลงในพิมพ์แล้วใส่ในชามอเนกประสงค์ (หรือหม้อต้มสองชั้น) ที่เต็มไปด้วยน้ำต้มสุก (0.5 ลิตร) เตรียมโดยเลือกโหมด “Steam” เป็นเวลา 20 นาที

อาหารลดน้ำหนักยังรวมถึงเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพด้วย ด้วยการรับประทานอาหารหมายเลข 1 แนะนำให้ดื่มยาต้มโรสฮิป, ชาพร้อมนม, เยลลี่, น้ำผลไม้และเบอร์รี่, ชาสมุนไพร, ผลไม้แช่อิ่ม เช่น นำไปประกอบอาหาร เยลลี่แบล็คเคอแรนท์คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
• แก้วน้ำ;
• ใบลูกเกดสองสามใบ

ลูกเกดจะถูกจัดเรียงและล้างให้สะอาด จากนั้นคั้นน้ำออกจากผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ในที่เย็น ผลเบอร์รี่ที่เหลือจะถูกวางไว้ในกระทะพร้อมกับใบลูกเกดเทน้ำร้อนแล้ววางบนเตา ต้มประมาณ 5 นาที กรองน้ำซุปแล้วเติมน้ำตาลแล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก แป้งเจือจางในน้ำเย็นเทลงในน้ำเชื่อมร้อนคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เมื่อแป้งเดือดเป็นเยลลี่แล้ว ให้เติมน้ำผลไม้ที่แช่เย็นไว้ลงไป เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วคนให้เข้ากันแล้วเทลงในแก้ว เสิร์ฟอุ่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิว ให้โรยเยลลี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

เมนูตัวอย่างสำหรับวันพฤหัสบดี

อาหาร Dukan เหมาะสำหรับตารางที่ 1 ดังนั้นคุณสามารถใช้สูตรอาหารของระบบโภชนาการนี้ได้ ช่วงแรกของการรับประทานอาหาร Dukan นั้นมีลักษณะเฉพาะคือการบริโภคอาหารที่มีโปรตีนซึ่งมีปริมาณไขมันต่ำ เมนูตัวอย่างสำหรับวันนี้:

• อาหารเช้า: ไข่เจียวโปรตีนนึ่งพร้อมนม, ชาเขียว;
• อาหารเช้ามื้อที่สอง: แอปเปิ้ลอบบด;
• อาหารกลางวัน: ซุปไก่, ชาสะระแหน่;
• ของว่างยามบ่าย: ชีสเค้กนึ่งกับนม
• อาหารเย็น: ปลาทูอบ, น้ำซุปโรสฮิป;
• ก่อนนอน: แก้ว kefir

สำหรับอาหาร Dukan สูตรอาหารต่างๆ จะประกอบด้วยเนื้อไม่ติดมันและปลา คุณสามารถเตรียมอาหารได้ตั้งแต่เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และเนื้อสัตว์ปีกสีขาว ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมซุปไก่ที่มีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหาร คุณต้องรับประทาน:

• เนื้ออกไก่ - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อไก่หั่นเต๋าแล้วปรุงจนเนื้อสุก จากนั้นตีไข่แล้วเทลงในน้ำซุปเดือดเป็นกระแสบาง ๆ อย่างระมัดระวังคนตลอดเวลา จากนั้นปิดไฟแล้วใส่สมุนไพรสับลงไป ทิ้งซุปไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นและชันหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟ

คุณสามารถเตรียมเป็นของว่างยามบ่ายได้ ชีสเค้กนึ่งอาหาร. ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• รำข้าวสาลีบด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือและสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส

ผสมคอทเทจชีส รำข้าว และไข่เข้าด้วยกัน เพิ่มสารให้ความหวานและเกลือ ผสมแป้งแล้วสร้างชีสเค้กแล้ววางในแม่พิมพ์ นึ่งในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าเป็นเวลา 40 นาที ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟ

คำแนะนำจากนักโภชนาการ การแปรรูปอาหารไม่จำเป็น มีการกำหนดอาหารบดและต้มโดยมีอาการปวดอย่างรุนแรงในวันแรกของโรคเมื่อมีภาวะแทรกซ้อนของโรคแผลในกระเพาะอาหาร ในอนาคตไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามหลักการประหยัดทางกล อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรบริโภคของทอด รมควัน แอลกอฮอล์ หัวหอมสด กระเทียม ในช่วงที่มีอาการกำเริบ ในกรณีที่ผู้ป่วยรับประทานยาต้านการหลั่งสมัยใหม่ที่ระงับการหลั่งในกระเพาะอาหารอย่างมีนัยสำคัญ ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการกินของผู้ป่วยเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญในโภชนาการของผู้ป่วยโรคแผลในกระเพาะอาหารคือโภชนาการที่ครบถ้วนโดยปฏิบัติตามกฎของการประหยัดในระดับปานกลาง

เพื่อลดปฏิกิริยาการอักเสบ ผู้ป่วยโรคแผลในกระเพาะอาหารควรใส่ใจกับปริมาณกรดไขมันในอาหาร อาหารควรมีกรดไลโนเลอิก (น้ำมันปลา, ปลาทู, ปลาแซลมอน, น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์) กรดไลโนเลอิกเป็นแหล่งของการก่อตัวของพรอสตาแกลนดินซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

ตารางอาหารที่ 1 กำหนดไว้สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร ช่วยลดอาการเจ็บปวด ปรับปรุงการย่อยอาหาร และลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อน ในระหว่างการรับประทานอาหาร 1 แนะนำให้รับประทานอาหารในรูปแบบบด ของเหลว บดหรือเละ สูตรอาหารของระบบนี้มีหลากหลาย ในหนึ่งวันของสัปดาห์ คุณสามารถรับประทานอาหาร Dukan ระยะที่ 1 เป็นพื้นฐานสำหรับเมนูได้ ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการบริโภคอาหารที่มีโปรตีนไขมันต่ำ เตรียมง่ายๆ ที่บ้านด้วยการนึ่งหรือต้ม ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับตารางการรักษาหมายเลข 1 มีอธิบายไว้ในวิดีโอด้านล่าง

อาหารสำหรับการรักษา ตารางที่ 1a และตารางที่ 1b ถูกกำหนดไว้สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น เช่นเดียวกับโรคกระเพาะ ตารางอาหาร Pevzner เหล่านี้มีการกำหนดไว้เพื่อวัตถุประสงค์ในการ ปกป้องเยื่อเมือกของอวัยวะที่ได้รับผลกระทบจากระบบย่อยอาหารจากสารระคายเคืองทุกชนิด. เมนูโหมดการรักษา ตารางที่ 1a และ 1b ไม่เพียงจำกัดผู้ป่วยจากการบริโภคอาหารที่เป็นอันตราย แต่ยังช่วยเร่งกระบวนการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะอีกด้วย

อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาหารในตาราง 1a และตาราง 1b? สูตรแรกของอาหารเพื่อการรักษาถูกกำหนดไว้สำหรับการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นบางครั้งในช่วงระยะเวลาของการโจมตีเฉียบพลันของโรคกระเพาะและครั้งที่สอง - ในช่วงระยะเวลาของการขับกล่อมในการกำเริบเช่นเดียวกับการฟื้นฟูการทำงานของระบบย่อยอาหาร อวัยวะ เมนูของพวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อย แต่เราจะพิจารณาทั้งสองตัวเลือก

ตารางอาหาร 1a และ 1b มีการกำหนดเมื่อใด

ตารางอาหาร 1a แสดงไว้ระหว่างการนอนบนเตียงในวันแรกของการกำเริบรุนแรงของแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น ระบอบการปกครองจำกัดผู้ป่วยโดยสิ้นเชิงจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดการระคายเคืองทางเคมี ทางกล และความร้อนต่ออวัยวะที่ได้รับผลกระทบ เพื่อเร่งการรักษาแผลให้เร็วขึ้น หลักการทำงานของตารางการรักษาหมายเลข 1a ตาม Pevzner: ปริมาณแคลอรี่ของเมนูประจำวันจะลดลงจากปกติ 2,800 Kcal เป็น 1,800-2,000 Kcal โดยการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภค - เหลือ 200 กรัม ปริมาณโปรตีนและไขมันในอาหารของผู้ป่วยก็ลดลงเช่นกัน - เหลือ 90 กรัมในทั้งสองกรณี สำคัญ: ควรลดการบริโภคเกลือสำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นให้มากที่สุดหรือแม้กระทั่งแยกออกจากเมนูโดยสิ้นเชิง

แนะนำให้ใช้ตารางที่ 1b ในระหว่างการลดทอนการโจมตีของแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะหลังรับประทานอาหารหมายเลข 1a ตามข้อมูลของ Pevzner อาหารเพื่อการรักษา 1b ยังจำกัดการเข้าสู่กระเพาะอาหารและลำไส้ของสารระคายเคือง ซึ่งช่วยฟื้นฟูการทำงานปกติของอวัยวะที่ได้รับผลกระทบ ค่าพลังงานของเมนูประจำวันสำหรับอาหาร Table 1b ให้พลังงาน 2,400-2,600 Kcal โดยลดเฉพาะปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคลงเหลือ 350 กรัม ปริมาณโปรตีนและไขมันที่เข้ามาไม่ควรน้อยกว่า 90-95 กรัมต่อวัน

อาหาร 1a และ 1b สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร

สำหรับแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น อาหารเพื่อการรักษาหมายเลข 1a จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวดเป็นเวลาสูงสุดสองสัปดาห์ การโจมตีของโรคกระเพาะเฉียบพลันและเรื้อรังด้วยการรับประทานอาหาร ตารางที่ 1a ต้องได้รับการรักษาตั้งแต่สองวันถึงหนึ่งสัปดาห์ สำหรับโรคเหล่านี้ ควรเสิร์ฟอาหารอุ่นๆ ในรูปของโจ๊กหรือน้ำซุปข้น สำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กส่วนต้น แพทย์แนะนำให้แบ่งอาหารออกเป็นส่วนเล็กๆ หกครั้งต่อวัน

เป็นที่นิยม:

• ✅ อาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• ✅ สิ่งที่สามารถและไม่สามารถรับประทานได้ในอาหาร Table 1?
• ✅ ตารางอาหารเพื่อการรักษาหมายเลข 13 ตาม Pevzner
• ✅ ตารางอาหาร 4c สำหรับโรคลำไส้ - เมนูประจำสัปดาห์
• ✅ อาหารบำบัด ตารางที่ 2 - เมนูและสูตรอาหาร

คุณควรเปลี่ยนมารับประทานอาหารตามตาราง 1b หลังจากที่แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นทุเลาลงเช่นเดียวกับในช่วงโรคกระเพาะและปฏิบัติตามเมนูการรักษาจนกว่าแพทย์จะอนุญาตให้คุณเปลี่ยนมารับประทานอาหารตามปกติ อาหารยังคงต้องต้มในน้ำ นึ่ง หรืออบ

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตและต้องห้าม

ตารางที่ 1a และ 1b เป็นอาหารเพื่อการรักษาที่เข้มงวดประเภทหนึ่งซึ่งผู้ป่วยควรปฏิบัติตามรายการผลิตภัณฑ์เมื่อสร้างเมนู นั่นคือเหตุผลว่าทำไมอาหารที่ได้รับอนุญาตและต้องห้ามสำหรับอาหาร 1a และ 1b จึงถูกทำเครื่องหมายไว้อย่างเคร่งครัด

• ขั้นแรก สำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กส่วนต้น ให้ทำซุปเมือกเข้มข้นด้วยข้าวโอ๊ต ข้าว และข้าวบาร์เลย์มุก
• ในบรรดาธัญพืชที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเซโมลินาบัควีทและข้าว
• บีทรูท มันฝรั่ง และแครอทสามารถบริโภคได้ในรูปแบบน้ำซุปข้นเท่านั้น
• รายการผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่อนุญาตสำหรับอาหาร 1a และ 1b รวมถึงเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น ไก่ ไก่งวง กระต่าย เนื้อวัวหรือลูกวัว ต้มและบดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• อนุญาตให้บริโภคนม เนย ครีม คอทเทจชีสที่มีลักษณะคล้ายซูเฟล่นึ่ง
• สามารถเตรียมไข่เป็นไข่เจียวนึ่งหรือต้มนิ่ม
• เมนูอาหารการรักษาของอาหาร 1a และ 1b รวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้หวาน แต่คุณสามารถรับประทานได้ในรูปแบบของเยลลี่และเยลลี่
• ผู้ป่วยสามารถดื่มชาอ่อนๆ แช่โรสฮิป ยาต้มรำข้าวสาลี และน้ำผลไม้ที่เจือจางด้วยน้ำ

อาหารที่ไม่รวมสำหรับอาหาร 1a และ 1b:

• ทั้งในช่วงที่ใช้งานของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นและในช่วงกล่อมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และพาสต้าทั้งหมดจะไม่รวมอยู่ในเมนูของผู้ป่วย
• ไม่สามารถเตรียมอาหารจานแรกจากน้ำซุปเนื้อ เห็ด และปลาที่เข้มข้น
• ผักสดไม่รวมอยู่ในอาหารในอาหาร 1a และ 1b โดยสิ้นเชิง
• นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและเหนียว
• ไม่ควรรวมชีสทุกประเภท คอทเทจชีสสด และครีมเปรี้ยวออกจากเมนู
• ห้ามใช้ผลไม้ดิบและเปรี้ยวทุกชนิด
• ผู้ป่วยจะต้องลืมเครื่องดื่มอัดลม กาแฟ kvass และโกโก้ไปสักระยะหนึ่ง

สำคัญ: คำแนะนำเกี่ยวกับการใช้ kefir ในอาหาร 1a และ 1b แตกต่างกัน ตารางทางการแพทย์ 1a ห้ามใช้คีเฟอร์สำหรับผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ ในขณะที่ตารางที่ 1b ตรงกันข้าม แนะนำให้ใช้คีเฟอร์ในการบรรเทาอาการแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ

อาหาร 1a - เมนูประจำสัปดาห์

เพื่อให้แผนการรักษารอยโรคในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นอ่อนลง คุณสามารถปฏิบัติตามเมนูตัวอย่างนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์พร้อมกับรับประทานอาหารตามตารางที่ 1a

วันจันทร์

• โจ๊ก semolina, ยาต้มโรสฮิป;
• แอปเปิ้ลอบ;
• ซุปกับผักเล็ก ๆ
• เยลลี่ผลไม้
• ไก่นึ่งข้าวน้ำ

วันอังคาร

• ไข่เจียวนึ่งชา
• แก้วโรสฮิปแช่;
• ข้าวบาร์เลย์มุกที่ลื่นไหลพร้อมแครอท
• เยลลี่ผลไม้แห้ง
• เนื้อต้ม, มันบด.

วันพุธ

• ข้าวโอ๊ต, ชาเขียวอ่อน;
• นมเยลลี่;
• ซุปครีมมันฝรั่ง แครอท และไก่
• แอปเปิ้ลอบ;
• ซูเฟล่เนื้อกระต่าย บวบอบ

วันพฤหัสบดี

• ไข่ต้มสองฟอง, น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลแครอท, ชาเขียว;
• เยลลี่ผลไม้
• ยาต้มน้ำซุปผักกับเควนเนลนึ่ง;
• แอปเปิ้ลอบ;
• โจ๊กบัควีทลูกนึ่ง

วันศุกร์

• โจ๊กข้าวกับนมเนยชาสมุนไพร
• ไข่เจียวนึ่ง;
• ซุปครีมมันฝรั่งและบวบ
• แอปเปิ้ลเยลลี่, ยาต้มโรสฮิป;
• กระต่ายนึ่งกับมะเขือยาวอบ

วันเสาร์

• ซุปนมเซโมลินากับฟักทอง
• พุดดิ้งข้าวกับแยมเปรี้ยว
• บีทรูท;
• สตรอเบอร์รี่เยลลี่;
• คอทเทจชีสขูดอบด้วยผลไม้ตามฤดูกาล

วันอาทิตย์

• ไข่เจียวอบเนื้อสับ, ยาต้มโรสฮิป;
• ลูกแพร์เยลลี่;
• ซุปน้ำนมข้าวพร้อมแยมหวาน
• มูสนมกับเจลาตินและผลเบอร์รี่
• ซูเฟล่ปลานึ่ง, โจ๊กบัควีท

ก่อนเข้านอนด้วยอาหาร 1a ควรดื่มยาต้มโรสฮิปหรือนมอุ่นหนึ่งแก้วซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อกระบวนการรักษาแผลและช่วยบรรเทาอาการปวดจากโรคกระเพาะ

อาหาร 1b - เมนูประจำสัปดาห์

เมนูตัวอย่างเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับการรักษาโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นด้วยการรับประทานอาหารเพื่อการรักษา ตารางที่ 1b.

วันจันทร์

• โจ๊กเซโมลินากับเนยและแยมเบอร์รี่, ชาดำ;
• พุดดิ้งชีสกระท่อมกับลูกพีช
• ซุปข้นกับมันฝรั่งและเนื้อไก่งวง
• แอปเปิ้ลอบ;
• บรอกโคลีและแครอทบด เคเนลเลสไก่นึ่ง

วันอังคาร

• ไข่ต้ม, ซอสแอปเปิ้ล, นมหนึ่งแก้ว;
• พุดดิ้งข้าวกับซูเฟล่ผลไม้
• ซุปผักกับลูกชิ้น
• ฟักทองบดกับน้ำผึ้ง
• บวบตุ๋น, เนื้อลูกวัวทอดในน้ำมะเขือเทศอ่อน

วันพุธ

• ข้าวโอ๊ตชาสมุนไพร
• แอปเปิ้ลขูดกับแครอทและน้ำผึ้ง
• ซุปปลากับปลาไม่ติดมันและมันฝรั่ง
• เยลลี่ผลไม้
• ข้าวหน้ากระต่ายสับ มันบด

วันพฤหัสบดี

• ไข่เจียวนึ่งพร้อมข้าว
• เยลลี่นมกับผลเบอร์รี่
• ยาต้มน้ำซุปอ่อนและครึ่งหนึ่งกับน้ำซุปไก่
• นมอุ่นหนึ่งแก้ว
• เนื้อไก่งวงบดกับผักในหม้อหุงช้า

วันศุกร์

• โจ๊กเซโมลินา, แยมผลไม้หวาน, ชาดำ;
• ลูกแพร์เยลลี่;
• ซุปข้าวบาร์เลย์กับแครอท
• เยลลี่ผลไม้แห้ง
• กบาลเนื้อลูกวัวโฮมเมด, โจ๊ก

วันเสาร์

• โจ๊กบัควีทนมกับเนยและน้ำผึ้ง, ชา;
• ซูเฟล่คอทเทจชีสนึ่งพร้อมผลไม้
• ซุปบีทรูทกับผักเล็ก ๆ
• ยาต้มโรสฮิป;
• มันบด, ปลาทอด

วันอาทิตย์

• โจ๊กน้ำนมข้าวกับน้ำผึ้งแช่สมุนไพร
• ซอสแอปเปิ้ล;
• ซุปกับน้ำซุปไก่ไขมันต่ำ
• สตรอเบอร์รี่เยลลี่;
• กระต่ายนึ่ง, โจ๊กบัควีทกับแครอทขูด

สูตรอาหาร

เมนูของผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะ อาการกำเริบของกระเพาะอาหารหรือแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นอาจรวมถึงอาหารที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีอาหารอร่อยอีกด้วย สูตรอาหาร 1a และ 1b ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและวิธีการปรุงอาหารที่ง่าย

ซุปครีมกับมันฝรั่งและเนื้อไก่งวง

สินค้า:

• เนื้อไก่งวง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 100 กรัม
• แครอท - 60 กรัม;
• น้ำซุปไก่งวงไม่แรง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• นม - ½ถ้วย;
• แป้งข้าวเจ้า - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปรุงเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ต้มผัก. ผัดแป้งแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็น เทน้ำซุปลงไป กรองส่วนผสมนี้ผ่านผ้าขาวบางนำไปต้มใส่เกลือ บดมันฝรั่งและแครอทผสมกับเนื้อสัตว์เติมน้ำซุปกับแป้งเติมนม ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มเนยหนึ่งชิ้น

สูตรอาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยในช่วงอาหารบำบัด 1b หากคุณรวมอาหารจานนี้ไว้ในเมนูการรักษา ก็จะถูกใจทั้งผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้นและสมาชิกในครอบครัวที่มีสุขภาพดีทุกคน

เนื้อไก่ขูดกับผักในหม้อหุงช้า

เนื้อไก่ขูดกับผักในหม้อหุงช้า

โรคกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นต้องได้รับการรักษาทันที เพื่อให้ผู้ป่วยฟื้นตัวเร็วขึ้น เขาได้กำหนดตารางอาหารหมายเลข 1 ตาม Pevzner

มีจุดมุ่งหมายเพื่อทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติและขจัดกระบวนการอักเสบ ก่อนเริ่มลดน้ำหนักคุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของมันก่อน

เรามาดูกันว่าหลักการพื้นฐานและข้อบ่งชี้ทางการแพทย์สำหรับการใช้อาหารมื้อแรกคืออะไร อะไรที่สามารถและไม่สามารถใช้ในอาหารหมายเลข 1 และวิธีสร้างเมนูอาหารบำบัดอย่างถูกต้องสำหรับทุกวันในสัปดาห์

หลักการพื้นฐาน

เพื่อให้ผู้ป่วยฟื้นตัวเร็วขึ้น ในระหว่างการรับประทานอาหาร เขาต้องจำหลักการสำคัญ:

• อาหารถูกบดเพื่อให้กระเพาะอาหารที่ป่วยย่อยได้ง่ายขึ้น
• จำเป็นต้องแยกอาหารรสเผ็ดไขมันและอาหารทอดออกจากอาหาร
• การพักระหว่างปริมาณคือ 2-3 ชั่วโมง
• ผู้ป่วยจะได้รับน้ำซุปผัก น้ำซุปข้น หรือพุดดิ้งนึ่งอย่างน้อยวันละครั้ง
• พวกเขาไม่ยอมแพ้เกลือ การบริโภครายวันคือ 10-12 กรัม

กฎโภชนาการอาหารมีอะไรบ้างคุณกินอะไรได้บ้างและวันละกี่ครั้งหากคุณปฏิบัติตามอาหารมื้อแรก (หมายเลข 1)

อาหารที่อนุญาต: เนื้อสัตว์ไม่ติดมันและปลา ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่มีกรด ไข่. ผู้ป่วยจะได้รับอาหารโจ๊ก เช่น เซโมลินา ข้าวโอ๊ต ข้าว และบัควีท

อนุญาตให้ใช้พาสต้าและวุ้นเส้นในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถกินผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่เป็นกรด ดอกกะหล่ำ มันฝรั่ง หัวบีท แครอท ในบรรดาขนมหวาน ผู้ป่วยจะได้รับอนุญาตให้รับประทานมาร์ชเมลโลว์ แยม และน้ำผึ้งได้

ห้ามดื่มเครื่องดื่มอัดลม กาแฟ kvass แป้ง เห็ด เนื้อสัตว์ติดมัน และพืชตระกูลถั่ว คุณไม่สามารถกินช็อคโกแลตหรือไอศกรีมได้ ห้ามรับประทานโจ๊ก เช่น ข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวบาร์เลย์ ส่วนผักไม่ควรรับประทานผักกาดขาว หัวหอม หัวไชเท้า ผักโขม และแตงกวา

กฎพื้นฐานของการปรุงอาหารคือการบดส่วนผสม อาหารจะเสิร์ฟในรูปแบบของน้ำซุปข้นและน้ำซุป (อาหาร "ตารางที่ 1" นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งหลังการผ่าตัด)

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทอดอาหาร. เตรียมโดยการนึ่ง ต้ม หรืออบ ปริมาณแคลอรี่รายวันคือ 2,800-3,000 กิโลแคลอรีน้ำหนัก - 2.5-3 กก. รับประทานอาหารวันละ 5-6 ครั้ง ทุก 2-3 ชั่วโมง

มีการกำหนดไว้สำหรับโรคอะไร?

รับประทานอาหารเพื่อการรักษาอย่างอ่อนโยน (ตารางที่ 1) สำหรับโรคต่อไปนี้:

• อาการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรัง
• โรคกระเพาะเฉียบพลันในช่วงระยะเวลาพักฟื้น;
• แผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้เล็กส่วนต้น;
• แผลไหม้ของหลอดอาหาร
• หลังการผ่าตัดระบบทางเดินอาหาร

อาหารเพื่อการรักษาช่วยบรรเทาอาการปวดและไม่สบายในช่องท้อง ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ และกำจัดกระบวนการอักเสบ ด้วยความช่วยเหลือผู้ป่วยจึงฟื้นตัวและเต็มไปด้วยความแข็งแกร่ง

ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในเมนูประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ช่วยบำรุงทุกเซลล์ช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้น

อาหารที่มีไขมันไม่รวมอยู่ในอาหาร คนลดน้ำหนักชั้นไขมันของเขาลดลงอย่างเห็นได้ชัด โภชนาการที่เหมาะสมช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้น ทำให้ร่างกายแข็งแรงและเต็มไปด้วยพลังงาน

เมนูตัวอย่างในแต่ละวันของสัปดาห์

การทำเมนูด้วยตัวเองค่อนข้างยากและต้องใช้ความรู้ นักโภชนาการตัดสินใจช่วยเหลือผู้ป่วยและสร้างเมนูขึ้นมา.

การปฏิบัติตามและรู้แน่ชัดว่ากินอะไรได้และควรงดอะไรขณะปฏิบัติตามตารางควบคุมอาหารข้อ 1 การทำงานของกระเพาะอาหารจะกลับคืนมา

เมนูตัวอย่างมีลักษณะดังนี้:

วันของสัปดาห์	อาหารเช้ามื้อแรก	อาหารกลางวัน	อาหารเย็น	ของว่างยามบ่าย	อาหารเย็น	ก่อนนอน
วันจันทร์	โจ๊กข้าว ชีสชิ้น ชา	แอปเปิ้ลอบ	ปลาทอด, มันบด, ผลไม้แช่อิ่ม	เยลลี่สตรอเบอร์รี่	ไข่เจียว ยาต้มโรสฮิป	น้ำนม
วันอังคาร	ข้าวโอ๊ตน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา	พีชบด	น้ำซุปผักเนื้อทอดกับบัควีท	สลัดบีทรูทและแครอท	ซุปนม	นมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อน
วันพุธ	ไข่ต้มน้ำชา	เยลลี่ผลไม้	อกไก่พร้อมข้าวและสลัดบีท	แครอทโรลน้ำพีช	มันฝรั่งบด น้ำแอปริคอท	น้ำนม
วันพฤหัสบดี	น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลพีช	พุดดิ้งนมเปรี้ยว	น้ำซุปผัก เนื้อลูกวัวทอด วุ้นเส้น	น้ำซุปรสกล้วย	Semolina	นมกับมาร์ชเมลโลว์
วันศุกร์	ไข่เจียวชา	สลัดผลไม้	ปลากับสตูว์ผักผลไม้แช่อิ่ม	ยาต้มโรสฮิป	ซุปนม	น้ำนม
วันเสาร์	ข้าวโอ๊ตกับแยมชา	ซอสแอปเปิ้ล	ลูกชิ้นเนื้อกับมันฝรั่งบด	คิสเซล	หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวและเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม	นมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อน
วันอาทิตย์	โจ๊กเซโมลินา มาร์ชเมลโลว์ ชา	ยาต้มโรสฮิป	น้ำซุปผักเนื้อลูกวัวทอดกับบัควีท	พีชบด	ไข่เจียว ชีสแผ่น น้ำเบอร์รี่	น้ำนม

ผลไม้แช่อิ่ม ยาต้มเบอร์รี่ และเยลลี่มีประโยชน์ หากคุณต้องการอะไรหวานๆ คุณสามารถกินมาร์ชเมลโลว์ น้ำผึ้ง หรือมาร์ชเมลโลว์ได้. ก่อนเข้านอนควรดื่มนมอย่างแน่นอน ดีต่ออาการเจ็บท้องและช่วยให้หลับเร็วขึ้น

หากคุณไม่รู้สึกอยากอาหารในตอนเช้า ให้เปลี่ยนโจ๊กเป็นน้ำซุปข้นผลไม้ สลัด หรือไข่เจียว สิ่งสำคัญคืออย่ากินมากเกินไปเพื่อไม่ให้รู้สึกหนักท้อง ภาระเพิ่มเติมใดๆ ที่เกิดขึ้นกับท้องที่อ่อนแรงอาจทำให้เกิดอาการปวดและภาวะแทรกซ้อนได้

คุณจะพบข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับอาหารในวิดีโอนี้:

ความหลากหลายของอาหารบำบัด

อาหารมีหลายประเภท แต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะบางประการ

อาหารบนโต๊ะหมายเลข 1 มุ่งเป้าไปที่การต่อสู้กับโรคในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น.

ช่วยบรรเทาอาการอักเสบ ปวด ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ

ใช้เมื่ออาการของผู้ป่วยร้ายแรง เมื่อประเมินว่าไม่น่าพอใจ

เมนูค่อนข้างหลากหลายแต่ก็ต้องทำตาม

นอกจากเนื้อสัตว์ ปลาและผักแล้ว คุณยังสามารถรับประทานผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่มีกรด รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมได้อีกด้วย

บางส่วนควรน้อยที่สุด ติดตามอาหารนี้เป็นเวลา 2 ถึง 4 สัปดาห์ แต่สามารถขยายเวลาได้หากสภาพของผู้ป่วยยังคงไม่เป็นที่น่าพอใจ

1ก

โปรแกรมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้ในระยะเฉียบพลัน. ช่วยฟื้นฟูการเผาผลาญที่เหมาะสมและจุลินทรีย์ในลำไส้ที่แข็งแรง

ผัก เบอร์รี่ และผลิตภัณฑ์จากนมไม่รวมอยู่ในเมนู อนุญาตให้ใช้น้ำซุปเนื้อไขมันต่ำ ข้าวต้ม ชาสมุนไพร และเยลลี่ได้ เมนูนี้ค่อนข้างเข้มงวดและใช้เมื่ออาการของผู้ป่วยร้ายแรง

โดยปกติแล้วจะจำเป็นหากโรคนี้ไม่เพียงส่งผลกระทบต่อกระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลำไส้ด้วย ระยะเวลาตามที่แพทย์กำหนด แต่ต้องไม่น้อยกว่าสิบวัน

1ข

เทคนิคนี้กำหนดไว้ในขณะที่โรคกระเพาะหายไปและสัญญาณแรกของการฟื้นตัวปรากฏขึ้น

นี่เป็นช่วงพักฟื้นเมื่อการรับประทานอาหารมีความเข้มงวดน้อยลงโดยมีเป้าหมายเพื่อปรับปรุงสุขภาพและรวบรวมผลการรักษา

เมนูประกอบด้วยน้ำซุป น้ำซุปข้น ซีเรียล ผัก และผลิตภัณฑ์จากนม อย่างไรก็ตามผู้ป่วยสามารถเพิ่มปริมาณได้เล็กน้อยและบริโภคขนมหวานในรูปของน้ำผึ้งและมาร์ชเมลโลว์ได้บ่อยขึ้น อนุญาตให้ใช้ขนมปังที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมและชีสเค้กได้

1ร

โปรแกรมนี้กำหนดให้กระตุ้นการเผาผลาญโปรตีนในเยื่อบุกระเพาะอาหาร. อาหารนี้ไม่เพียงแต่รักษากระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังรักษาตับและตับอ่อนด้วย เมนูนี้มีโปรตีนมากมายทั้งจากสัตว์และพืช

อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ ปลา ผักได้ แต่ห้ามใช้เครื่องเทศ พืชตระกูลถั่ว และเห็ด

นักโภชนาการอนุญาตให้บริโภคขนมปัง พายที่ทำจากขนมอบเนื้อนุ่มในปริมาณเล็กน้อย และคุกกี้แห้ง แต่ผลิตภัณฑ์โปรตีนควรใช้เป็นเมนูส่วนใหญ่

สิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด

เพื่อให้ผู้ป่วยฟื้นตัวอย่างรวดเร็วและมีสุขภาพแข็งแรงจึงปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ ต้องห้าม:

• กินอาหารที่เย็นเกินไปหรือร้อนเกินไป พวกเขาทำร้ายกระเพาะอาหาร อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับอาหารคือ 15-60 องศา
• ปฏิเสธน้ำและบริโภคในปริมาณเล็กน้อย ร่างกายที่อ่อนแอต้องการน้ำซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆ มากมาย ผู้ป่วยต้องดื่มน้ำสะอาดให้ได้ 1.5 ลิตรต่อวัน
• เสิร์ฟจานเนื้อหรือปลาพร้อมกระดูกให้กับผู้ป่วย ต้องทำความสะอาดให้ดีเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเหลืออยู่ บดเนื้อสัตว์และปลาไม่เช่นนั้นกระเพาะอาหารจะย่อยได้ยาก
• การรับประทานอาหารเร็วเกินไปจะทำให้การเผาผลาญของคุณช้าลง ผู้ป่วยควรรับประทานอาหารช้าๆ และไม่รีบร้อน

คุณต้องใส่ใจกับผลไม้ อนุญาตเฉพาะขนมหวานเท่านั้น ไม่อนุญาตให้บริโภคผลไม้รสเปรี้ยวเพราะจะทำให้อาการของผู้ป่วยแย่ลง

ห้ามมิให้เติมเครื่องเทศ ซอส มัสตาร์ด หรือพริกไทยลงในอาหาร พวกมันจะทำให้กระบวนการอักเสบรุนแรงขึ้น เขาปฏิเสธพวกเขาตลอดระยะเวลาที่รับประทานอาหาร

ระยะเวลาในการรับประทานอาหารเป็นไปตามที่แพทย์กำหนดและขึ้นอยู่กับสภาพของบุคคลนั้น โดยปกติจะใช้เวลา 2-4 สัปดาห์. ถ้าคนไข้ฟื้นตัวเร็ว 10 วันก็เพียงพอแล้ว แต่ก็มีบางกรณีที่เดือนเดียวไม่พอ

คุณสามารถงดอาหารได้เฉพาะตามคำแนะนำของแพทย์เท่านั้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่ออาการปวดท้องและความอ่อนแรงหายไป และกระบวนการย่อยอาหารกลับสู่ภาวะปกติ

ค่อยๆ เลิกรับประทานอาหารเพิ่มสัดส่วนเล็กน้อย ค่อยๆ รวมอาหารแข็งและขนมหวานในเมนูด้วย

อาหารมื้อที่ 1 มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคกระเพาะ ช่วยฟื้นฟูกระบวนการย่อยอาหารบรรเทาอาการอักเสบและปวด

สภาพของผู้ป่วยจะค่อยๆ กลับคืนสู่ภาวะปกติและฟื้นตัวได้อย่างสมบูรณ์ บุคคลนั้นฟื้นความแข็งแกร่งและฟื้นพลังงานเดิมอีกครั้ง

ติดต่อกับ

ข้อบ่งชี้:
1) แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในช่วงระยะเวลาพักฟื้นหลังจากอาการกำเริบรุนแรงและมีอาการกำเริบเล็กน้อย
2) อาการกำเริบเล็กน้อยของโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีการหลั่งที่เก็บรักษาไว้หรือเพิ่มขึ้น;
3) โรคกระเพาะเฉียบพลันในช่วงระยะเวลาพักฟื้น

เมื่อแผลในกระเพาะอาหารรวมกับโรคอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหารจะใช้ตัวเลือกของอาหารที่ 1 อาหารที่ 1 โดยไม่ต้องประหยัดกล - อาหารที่ "ยังไม่แปรรูป" หมายเลข 1 - ใช้ในขั้นตอนสุดท้ายของการรักษาเพื่อให้อาการกำเริบ ของแผลในกระเพาะอาหาร และในกรณีที่อาการไม่มากก็ซบเซา ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีและชุดอาหาร อาหารนี้สอดคล้องกับอาหารบดข้อที่ 1 ไม่รวมอาหารและอาหารที่กระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง อาหารปรุงสุก แต่ไม่บด: เนื้อสัตว์และปลาเป็นชิ้น, โจ๊กร่วน, ผักและผลไม้ที่ไม่บด

เป้าหมายการควบคุมอาหาร #1:

การประหยัดสารเคมี เชิงกล และความร้อนปานกลางของระบบทางเดินอาหารด้วยสารอาหารที่เพียงพอ ลดการอักเสบ ปรับปรุงการรักษาแผล ปรับการทำงานของสารคัดหลั่งและมอเตอร์ของกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ

ลักษณะทั่วไปของตารางโภชนาการข้อ 1:
ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ถือเป็นอาหารที่มีความสมบูรณ์ทางสรีรวิทยา สารกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง สารระคายเคืองต่อเยื่อเมือก ส่วนที่ค้างอยู่ในกระเพาะอาหาร และอาหารและอาหารย่อยยากนั้นมีจำกัด อาหารส่วนใหญ่ปรุงสุก ต้มในน้ำ หรือนึ่ง อาหารบางจานอบโดยไม่มีเปลือก อนุญาตให้ใช้ปลาและเนื้อสัตว์ที่ไม่หยาบเป็นชิ้นๆ เกลือแกงมีจำกัดพอสมควร ไม่รวมอาหารจานร้อนและเย็นมาก

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ 1:
คาร์โบไฮเดรต - 400-420 กรัม
โปรตีน - 90-100 กรัม (สัตว์ 60%)
ไขมัน - 100 กรัม (ผัก 30%)
แคลอรี่ - 2,800-3,000 กิโลแคลอรี;
โซเดียมคลอไรด์ (เกลือ) 10-12 กรัม
ของเหลวฟรี - 1.5 ลิตร

อาหารหมายเลข 1:

5-6 ครั้งต่อวัน ก่อนนอน: นมครีม

อาหารและอาหารที่แนะนำและไม่รวม:
ซุป
จากผักบดที่ได้รับอนุญาตในน้ำซุปแครอทและมันฝรั่ง ซุปนมจากซีเรียลบดหรือปรุงสุกอย่างดี (ข้าวโอ๊ตบด เซโมลินา ข้าว ฯลฯ) วุ้นเส้นที่เติมผักบด ซุปนมบดจากผัก: ซุปบดจากผักบด ไก่หรือเนื้อสัตว์ปรุงสุกจากผลเบอร์รี่หวานบดกับเซโมลินา แป้งสำหรับซุปแห้งเท่านั้น ซุปปรุงรสด้วยเนย ส่วนผสมนมไข่ และครีม
ไม่รวม: น้ำซุปเนื้อสัตว์และปลา, เห็ดและน้ำซุปผักเข้มข้น, ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, okroshka;

ผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้ง
ขนมปังโฮลวีตที่ทำจากแป้งเกรดพรีเมี่ยมและเกรด 1 เมื่อวานอบหรือแห้ง บิสกิตแห้ง, บิสกิตแห้ง, ขนมปังเผ็ดที่อบอย่างดีสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง, พายอบกับแอปเปิ้ล, เนื้อต้มหรือปลาและไข่, แยม, ชีสเค้กกับคอทเทจชีส
ไม่รวม: ข้าวไรย์และขนมปังสด ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนยและพัฟเพสตรี้

เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
ไขมันต่ำ ไร้เอ็น พังผืด หนังนก อาหารนึ่งและต้มจากเนื้อวัว เนื้อแกะติดมัน หมูสับ ไก่ ไก่งวง อาหารต้ม รวมถึงเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน ไก่ กระต่าย ชิ้นเนื้อนึ่ง, ลูกชิ้น, เควนเนล, ซูเฟล่, น้ำซุปข้น, zrazy; สโตรกานอฟเนื้อทำจากเนื้อต้ม เนื้อต้มอบในเตาอบ ลิ้นและตับต้ม
ไม่รวม: เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่มีไขมันหรือเหนียว เป็ด ห่าน อาหารกระป๋อง เนื้อรมควัน

ปลา
ชนิดไขมันต่ำไม่มีหนัง เป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นทอด: ต้มในน้ำหรือนึ่ง
ไม่รวม: ไขมัน, ปลาเค็ม, อาหารกระป๋อง;

ผลิตภัณฑ์นม
นมครีม kefir ที่ไม่มีกรด, โยเกิร์ต, acidophilus คอทเทจชีสสดไร้กรด (บด) และครีมเปรี้ยว อาหารประเภทนมเปรี้ยว: ชีสเค้กอบ, ซูเฟล่, เกี๊ยวขี้เกียจ, พุดดิ้ง ชีสขูดอ่อน ๆ บางครั้งก็เป็นชิ้น
ไม่รวม: ผลิตภัณฑ์นมที่มีความเป็นกรดสูง ชีสที่มีความคมและเค็ม จำกัดครีมเปรี้ยว

ไข่
2-3ชิ้นต่อวัน ไข่เจียวนึ่งนึ่ง
ไม่รวม: ไข่ต้มและไข่ทอด;

ซีเรียล
เซโมลินา, ข้าว, บัควีท, ข้าวโอ๊ต ข้าวต้มที่ปรุงในนมหรือน้ำมีความหนืดกึ่งบด (บัควีท) ซูเฟล่อบไอน้ำ พุดดิ้ง ชิ้นเนื้อจากซีเรียลบด วุ้นเส้น พาสต้าต้มสุกสับละเอียด
ไม่รวม: ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวบาร์เลย์,