หมูเสียบกระทะ - ทำอาหารจานโปรดที่บ้าน! สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเคบับชิชหอมในกระทะหมู วิธีทำหมูเสียบไม้แสนอร่อยในเตาอบ

บาร์บีคิวในธรรมชาติ - นี่คือความฝันของทุกคนที่ออกจากบ้านในช่วงสุดสัปดาห์กับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง แต่บางครั้งก็ไม่มีทางที่จะออกจากเมืองไปยังชนบท หรือวันที่อบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิยังอยู่ห่างไกล นั่นคือเมื่อสูตรสำหรับทำบาร์บีคิวที่บ้านมาช่วย เตาอบเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดสำหรับสูตรดังกล่าว ใช่และเคบับในนั้นได้เกือบเหมือนบนตะแกรง, ปิ้ง, ฉ่ำ น่าเสียดายที่ไม่มีกลิ่นควันไฟ สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของควันเหลวที่เติมระหว่างการปรุงอาหารลงในน้ำดองเนื้อหรือเทลงในกระทะที่ปรุงเนื้อ

Shish kebab ในเตาอบบนไม้เสียบ

คุณสามารถทำบาร์บีคิวในเตาอบบนไม้เสียบ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงทาด้วยน้ำมัน (จากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้!) เราเสียบไม้ระหว่างนั้นเราใส่น้ำมันหมูเพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อ

ขั้นตอนต่อไปคือวางกระดาษฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของถาดอบโดยสุ่มวางน้ำมันหมูไว้ พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับเราในการราดเคบับด้วยควันเมื่อทำไขมัน

วางไม้เสียบบนตะแกรง เราวางตะแกรงบนถาดอบแล้ววาง "งานศิลปะการออกแบบ" นี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา ที่อุณหภูมิสูงเช่นนี้ คุณจะต้องหมุนไม้เสียบ 1-2 ครั้ง หากคุณไม่ต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 200 องศา เคบับก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทุกด้านอยู่ดี

Shish kebab ในแขนเสื้อ

Shish kebab สามารถปรุงในแขนเสื้อได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อเสียบไม้ไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เรากางปลอกที่ปิดแน่นบนถาดอบแล้วเทน้ำลงไปเล็กน้อย อุ่นในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้ต้องถอดไม้เสียบออกจากปลอกและวางบนตะแกรง ใต้ตะแกรงควรมีแผ่นอบเพื่อรับน้ำจากเนื้อสัตว์ คุณสามารถเทน้ำและควันเหลวลงบนถาดอบได้ เปิดเตาย่างเป็นเวลา 20 นาทีแล้วทอดไม้เสียบจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีที่สองในการปรุงเคบับในแขนเสื้อโดยไม่ต้องใช้ไม้เสียบ เราวางเนื้อหมักไว้ในแขนเสื้อบนหมอนหัวหอมดอง เราปิดปลอกให้แน่นเจาะจากด้านบนในหลาย ๆ ที่

วางฝั่งตรงข้าม อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นตัดปลอกด้านบนออก หันด้านข้าง แล้วนำเนื้อเป็นสีทองอีก 20 นาที เสร็จแล้ว!

เมื่อไม่มีเวลาออกไปชมธรรมชาติและคุณต้องการทำบาร์บีคิวจริงๆ คุณสามารถลองทำบาร์บีคิวที่บ้านได้ แน่นอนว่ามันแตกต่างจากที่ปรุงตามธรรมชาติ แต่มันก็อร่อยมากเช่นกัน บนอินเทอร์เน็ต หลายคนแนะนำให้ใช้ควันเหลวขณะปรุงเคบับ สำหรับกลิ่น ฉันขอแนะนำวิธีที่เป็นธรรมชาติมากกว่า - ก้านโรสแมรี่ ฉันทำอาหารหมูด้วยความร้อนสูง 240-250 องศาประมาณ 30 นาที โรสแมรี่ที่จะใช้ขอแนะนำน้ำหอมที่ไม่ควรลืม!!! ฉันพยายามปรุงเนื้อสัตว์ใน skoroda สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ารสชาติจะด้อยกว่าการปรุงในเตาอบ

สินค้า สำหรับทำบาร์บีคิว:

• เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ 1 กก
• หัวหอม 200-300 กรัม
• สีแดง ไวน์แห้ง 250 กรัม
• เครื่องเทศ: ใบโหระพา, เครื่องเทศสีดำและเครื่องเทศ, โรสแมรี่….
• เสียบไม้ไผ่สำหรับทำบาร์บีคิว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ก้านโรสแมรี่แห้ง

สูตรอาหาร:
ควรเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวโดยไม่มีไขมัน

ทำไม มันง่ายมาก: น้ำมันหมูบนเนื้อในเตาอบเริ่มละลายและให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์แก่เนื้อ ส่วนคอเหมาะที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิวเนื้อส่วนคอนุ่มและมีไขมันปานกลาง
มาเริ่มทำอาหารกันเลย:
ล้างเนื้อปลาที่เตรียมไว้ ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 คูณ 5 ซม.

มันไม่คุ้มที่จะสับขนาดใหญ่เนื้อจะปรุงเป็นเวลานานมันสามารถไหม้ด้านบนได้ แต่ยังคงดิบอยู่ข้างใน
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

เทหัวหอมลงไปที่ด้านล่างของชามลึกใส่เนื้อสับไว้ด้านบน

บดเครื่องเทศในครกแล้วใส่เนื้อผสมมวล

เทไวน์ลงไปปิดด้วยจานขนาดเท่าชามแล้วกดใส่เหยือกลิตรก็เพียงพอแล้วจำเป็นต้องกดเพื่อให้เนื้อปิดด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์

หมักบาร์บีคิวในอนาคตเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมงในที่เย็นหรือ 3-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากนั้นครู่หนึ่งเราก็เอาเนื้อแต่ละชิ้นมาเสียบไม้ชิ้นนั้นไม่ควรแขวนไว้ปล่อยให้ระยะห่างระหว่างกัน 0.3-0.5 มม. ซึ่งจะทำให้เนื้ออบได้อย่างสมบูรณ์ มันจะอร่อยถ้าคุณร้อยจานระหว่างชิ้นเนื้อ พริกหยวกและหัวหอม
เราวางไม้เสียบบนถาดอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240 องศา

ในบางครั้งให้พลิกเนื้อแล้วราดด้วยน้ำดองที่เหลือ

อีกทางหนึ่งคือ คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวแบบไม่ใช้ถาดอบ แต่บนตะแกรงในเตาอบ
การตรวจสอบความพร้อมของเคบับนั้นง่ายมาก เพียงแค่กรีดเนื้อ - ถ้าน้ำเป็นสีชมพู แสดงว่าเนื้อยังดิบอยู่ ถ้ายังใสอยู่ - เคบับก็พร้อม! หากไม่มีน้ำผลไม้เลย แสดงว่าคุณทำเนื้อแห้งเกินไป และเพื่อไม่ให้แห้งต้องรดน้ำเป็นครั้งคราวด้วยน้ำหรือน้ำดอง
เคบับพร้อมใส่จานตอนนี้ถึงเวลาที่จะให้เนื้อมีกลิ่นของเคบับที่ปรุงด้วยไฟ ในการทำเช่นนี้ให้จุดไฟบนกองโรสแมรี่แล้ววางลงบนเนื้อปิดด้วยชามลึกด้านบนทิ้งไว้ 5 นาที shish kebab จะได้กลิ่นหอมที่อร่อยมาก
จากนั้นตกแต่งเนื้อด้วยวงแหวนมะเขือเทศ (ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นแผ่น ๆ ทำรอยบากในแต่ละอันแล้วสอดเข้าไปในช่องว่างระหว่างเนื้อ)

ควรเสิร์ฟ Shashlik กับผักสด: มะเขือเทศ แตงกวา ฯลฯ
ฉันคิดว่ามันยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบเคบับ (โดยหลักการแล้วยกเว้นมังสวิรัติที่ไม่กินเนื้อสัตว์) รสชาติไม่สามารถถ่ายโอนได้

ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับน้ำหมักบาร์บีคิว

สำหรับทำอาหาร บาร์บีคิวที่บ้านมันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้องซึ่งจะขึ้นอยู่กับความฉ่ำและความอร่อยของจาน มีสูตรอาหารมากมาย ฉันจะเน้นบางอย่างที่เครือข่ายนำเสนอ:

• หนึ่งในน้ำดองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือไวน์ แต่ไม่ใช่แป้งแท้แน่นอน! เป็นการดีกว่าที่จะเลือกไวน์ขาวแห้ง แบรนด์ไม่สำคัญ เวลาแก่ก็เช่นกัน สัดส่วนต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม เพิ่มไวน์ 250-300 กรัม + อย่าลืมใส่หัวหอม
  ฉันใช้ไวน์แดง หัวหอม และเครื่องเทศ
• สำหรับผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวรสเผ็ด: ผสมน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศและพริกแดง
• น้ำดองที่ละเอียดอ่อนกว่านั้นทำจากมายองเนส พริกไทยดำ และน้ำมะนาว
• เนื้อที่นุ่มที่สุดหมักในนมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือนมเปรี้ยวนั้นมาจากนมโฮมเมด

สภาพอากาศในสนามเกือบจะเป็นบาร์บีคิวแล้ว แต่ตามที่นักพยากรณ์สัญญาว่าจะอยู่ได้ไม่นาน คาดว่าสัปดาห์หน้าจะมีหิมะตก! ตามการคาดการณ์ความร้อนที่แท้จริงจะมาภายในกลางเดือนพฤษภาคมเท่านั้น

สำหรับผู้ที่ทนไม่ได้พวกเขาสามารถปรุงเคบับที่บ้านได้อย่างปลอดภัยโดยใช้โถขนาด 3 ลิตรและเตาอบตามสูตรต่อไปนี้และออกไปที่ระเบียงเพื่อรับประทาน

วัตถุดิบ:

หมู (โดยเฉพาะส่วนคอ) - 500 กรัม
น้ำแร่ - 100 มล.
น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
เครื่องเทศ "สำหรับบาร์บีคิว" (ส่วนประกอบของใบโหระพาแห้ง, ออริกาโนแห้ง, พริกแดงหวาน, พริกหยวก, ผักชี, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, พริกแดง, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, อบเชย, ยี่หร่า)
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สำหรับทำบาร์บีคิวหั่นหัวหอมเป็นวง วางไว้ในชามหมัก คุณสามารถใช้น้ำดองที่คุณชื่นชอบ ฉันโรยด้วยเครื่องเทศเทน้ำมะนาวเพิ่มบัลซามิกและเติมน้ำแร่ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

หักไม้เสียบตามขนาดของโถสามลิตร นำเนื้อออกจากน้ำดอง เสียบไม้ สลับกับหัวหอม ใส่หัวหอมที่เหลือที่ก้นขวดแห้ง วางเนื้อเสียบไม้บนหัวหอม แล้วปิดคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่ขวดในเตาอบเย็น (!) อบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นเราเปิดเตาอบเล็กน้อยและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ขวดแตก) แล้วนำเคบับของเราออก

ความคิดที่ดีในการเตรียมบาร์บีคิวสำหรับสภาพอากาศเลวร้าย เนื้อนุ่มมาก สำหรับกลิ่นไฟไหม้ คุณสามารถเติมควันเหลวลงไปด้านล่างได้ อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ใช่ผู้สนับสนุนเคมี
ธนาคารจะไม่ระเบิดตรวจสอบซ้ำ เราใส่สิ่งสำคัญในเตาอบเย็นและหลังจากการทำให้เป็นสีน้ำตาล - เราไม่ได้นำออกทันที แต่หลังจาก 15 นาทีและเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว

วิธีที่ดีในการทำบาร์บีคิวที่บ้าน

เราเอาเนื้อ-หมู-หมัก
ตามสูตรที่คุณชอบ
ฉันแค่มีเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู...

ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง...

เราใช้เวลา 3x ขวดลิตร, ไม้เสียบ,
แล่เนื้อแล้วใส่ขวดโหล...

ที่ด้านล่างของโถ 2 กลีบกระเทียม
คุณสามารถเพิ่มควันเหลวได้ แต่ฉันไม่มี ... มันจะไม่มีควัน ....

หรือแบบนี้......ตามชอบ....

ปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์...

และเข้าเตาอบ! โถจะไม่แตกถ้าคุณใส่ในเตาอบที่เย็น แล้วเปิดเท่านั้น

ฉันวางมันบนตะแกรงที่ 200g ...

หลังจากผ่านไป 20 นาที ความเร็วก็เพิ่มขึ้นเป็น 250 ... กลิ่นก็อืมมมมมมม

หนึ่งชั่วโมงต่อมาฉันก็ได้เหยือกของเรา ...

คุณเห็นไหมว่าบาร์บีคิวที่แท้จริง!

หมายเลขสูตร 3

ส่วนผสมสำหรับ Shashlik ในขวดโหล
เครื่องใน (เครื่องในไก่หรือเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา) - 800 กรัม
กระเทียม - 4 ฟัน
ควันเหลว
น้ำอัดลม (น้ำแร่สำหรับหมัก) - 150 มล
น้ำมันพืช (สำหรับหมัก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ (สำหรับหมัก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องปรุงรส (สำหรับบาร์บีคิว) - 1 ช้อนชา

ที่ด้านล่างของขวดใส่กระเทียมสองกลีบเท 2 ช้อนโต๊ะ ควันเหลว

ใส่ท้องที่เตรียมไว้บนแท่งไม้ (ถ้าคุณไม่มีท้อง แต่มีเนื้อให้ทอดในกระทะเล็กน้อย) วางไม้เสียบในแนวตั้ง (รวม 7 ชิ้น) ปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์พับเป็น 2 ชั้น

ใส่ในเตาอบเย็นบนแผ่นอบ เปิดเตาอบ และหลังจาก 40 นาที บาร์บีคิวก็พร้อม - หอมและอร่อย

สำหรับเนื้อสัตว์ ควรเพิ่มเวลาทำอาหารเป็นประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที หลังจากเคบับพร้อมแล้ว ให้เปิดเตาอบช้าๆ เพื่อไม่ให้ขวดแตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

และเคบับโฮมเมดรุ่นอื่นที่ไม่มีโถ:

ในเตาอบ? ถ้าไม่เช่นนั้นเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าทึ่งนี้ จานอร่อยในบทความนี้. เราจะบอกคุณด้วยว่าน้ำดองชนิดใดที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานดังกล่าว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับบาร์บีคิวในเตาอบ

คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการทำบาร์บีคิวนอกบ้านเท่านั้น อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสออกไปสู่ธรรมชาติและปรุงอาหารเนื้ออร่อยบนถ่าน หากคุณอยู่ในคนประเภทนี้ เราขอแนะนำให้ทำหมูเสียบไม้ในเตาอบ ในแง่ของรสชาติแทบไม่แตกต่างจากอาหารที่ปรุงบนตะแกรง นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการทำเคบับแบบโฮมเมด แต่ไม่ต้องการใช้เวลาออกไปนอกเมืองและจุดไฟ

ดังนั้นเราจะต้อง:

• หลอดหวาน - 3 ชิ้น (2 - สำหรับน้ำดองและ 1 - สำหรับซอส);
• มะนาวสดขนาดกลาง - 1 ชิ้น (1/2 สำหรับเนื้อและ 1/2 สำหรับซอส);
• ผักใบเขียว - พวงใหญ่
• ไขมันหมูสด - ประมาณ 200 กรัม
• กระเทียมหอมสด - พวงใหญ่
• พริกไทยเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพิ่มซอสและน้ำดองเพื่อลิ้มรส

การแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

ก่อนทำหมูเสียบไม้ในเตาอบ ส่วนประกอบหลักควรได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง ต้องล้างชิ้นเนื้อในน้ำอุ่นจากนั้นควรตัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดในรูปแบบของฟิล์มและเส้นเลือดออก ต่อไปต้องหั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกลางแล้วพักไว้

หลังจากแปรรูปส่วนประกอบหลักแล้วคุณควรเริ่มเตรียมไขมันสด ต้องล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก

หมักเนื้อ

สูตรบาร์บีคิวที่นำเสนอแนะนำให้ใช้น้ำดองพิเศษ ในการเตรียมคุณต้องปอกหัวหอมแล้วขูดบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่ จากนั้นใส่เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ รวมทั้งสับผักใบเขียวและกระเทียมหอมครึ่งพวง หลังจากนั้นในชามเดียวกันคุณต้องบีบมะนาวครึ่งหนึ่ง

เมื่อทำน้ำดองที่มีกลิ่นหอมแล้วจะต้องเทลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน นอกจากนี้ต้องวางเบคอนสับก่อนหน้านี้กับหมู ส่วนผสมทั้งหมดควรปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60-80 นาที

เราสร้างจาน

ในการปรุงอาหารเคบับหมูแสนอร่อยในเตาอบ คุณควรซื้อไม้ไผ่ยาวเสียบไม้ พวกเขาจำเป็นต้องใส่เนื้อดองทั้งหมดสลับกับน้ำมันหมู

นอกจากนี้ในการเตรียมอาหารจานดังกล่าวคุณต้องใช้ถาดอบขนาดใหญ่และปิดด้วยฟอยล์อาหารหลาย ๆ ชั้น (ด้านสะท้อนแสงขึ้น) ในอนาคตควรวางน้ำมันหมู 5-6 ชิ้นแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างของเตาอบ สำหรับบาร์บีคิวบนไม้เสียบขอแนะนำให้วางไว้บนตะแกรงซึ่งจะต้องติดตั้งเหนือแผ่นอบ

รักษาความร้อนของจาน

หลังจากวางเนื้อและถาดสำหรับเข้าเตาอบแล้วควรเปิดทันทีและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศา แนะนำให้ปรุงเนื้อหมูด้วยวิธีนี้จนกว่าเลือดสดจะหยุดไหลจากส่วนที่มีรอยบากของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

อย่างไรก็ตามในระหว่างการอบความร้อนของจานส่วนบนของเคบับสามารถอบได้ค่อนข้างเร็ว ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้พลิกเป็นประจำโดยยึดปลายไม้เสียบไว้

หลังจากที่เนื้อมีสีน้ำตาลดีแล้ว และไขมันก็ปล่อยควันออกแล้ว นำจานออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย

ทำซอส

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำน้ำหมักบาร์บีคิวข้างต้น และเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นคุณควรเสิร์ฟพร้อมซอสทำเอง ในการสร้างคุณต้องสับกระเทียมหอมรวมถึงหัวหอมและสมุนไพรสดอย่างประณีต ถัดไปส่วนผสมจะต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในซอสนี้

เราเสิร์ฟบาร์บีคิวถึงโต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบแล้ว หลังจากอบเสร็จแล้วต้องวางบนจานโดยไม่ต้องแกะออกจากไม้เสียบ จากด้านบนต้องราดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ด้วยซอสที่เตรียมเองและนำเสนอที่โต๊ะทันที นอกจากจานนี้แล้วคุณยังสามารถทำกับข้าวในรูปแบบของมันฝรั่งต้มหรือบดรวมถึงผักสด ทานให้อร่อย!

หมักบาร์บีคิวกับมายองเนส

แน่นอนคุณรู้ว่ามีซอสหมักมากมายสำหรับอาหารเช่นบาร์บีคิว หากคุณไม่ทราบวิธีการแช่เนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานดังกล่าวเราจะบอกคุณทันที

วิธีการปรุงบาร์บีคิวในเตาอบเราได้อธิบายรายละเอียดให้สูงขึ้นเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่เราจะไม่ทำซ้ำและอธิบายกระบวนการนี้อีก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการแช่เนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างถูกต้องเท่านั้น สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อหมู (ชิ้นเนื้อ) - 1 กก.
• หลอดหวาน - 2 ชิ้น;
• มายองเนสไขมัน - ประมาณ 150 กรัม
• มะเขือเทศเค็ม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือและเครื่องปรุงอื่น ๆ - เพิ่มน้ำดองเพื่อลิ้มรส

การเตรียมน้ำดอง

หมักมายองเนสสำหรับอาหารจานนี้ง่ายและสะดวก ในการทำเช่นนี้ให้ลอกมะเขือเทศเค็มออกจากผิวหนังแล้วบดในเครื่องปั่นให้เป็นโจ๊ก ถัดไปต้องผสมซอสมะเขือเทศกับมายองเนสเพิ่มพริกไทยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ

สำหรับหัวหอมหวานพวกเขาจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงหนา

กระบวนการดอง

เนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวในน้ำดองมายองเนสควรใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง แต่มีเงื่อนไขว่าเนื้อหมูไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ดังนั้นต้องรวมชิ้นเนื้อกับน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ถัดไปพวกเขาต้องใส่หัวหอมและทิ้งไว้ใต้ฝาสักครู่

การทำน้ำดองฝรั่ง

ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่เคบับที่ปรุงตามสูตรคอเคเชียนนั้นอร่อยที่สุด หากคุณต้องการลองอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมู (ชิ้นเนื้อ) - 1 กก.
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
• พริกหยวกหวาน - 1/3 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง - ½ช้อนชา
• ยี่หร่า - ½ช้อน;
• มะนาว - 2/3 ผลไม้
• พริกไทยและเกลือขนาดกลาง - เพิ่มน้ำดองเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องสับให้ละเอียด หัวหอมสีเขียวจากนั้นบีบน้ำมะนาวลงไปแล้วบดส่วนผสมให้เข้ากันด้วยที่ดัน หลังจากที่คุณได้ข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณควรเพิ่มพริกขี้หนู, ใบโหระพาแห้ง, ยี่หร่า, เกลือและพริกไทยลงไป ในที่สุดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน

วิธีการหมัก?

หลังจากเตรียมน้ำดองแล้วคุณต้องใส่เนื้อลงในชามและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ในรูปแบบนี้ขอแนะนำให้ทิ้งเนื้อหมูไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบได้อย่างปลอดภัยตามที่อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความ

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ: เนื้อไก่ 2 ชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยการวางมะเขือเทศสไลด์ 2-3 ช้อนชา เครื่องแกง โหระพาสด หัวหอมสีน้ำเงิน 1/2 หัว กระเทียม 2 กลีบ 1 ช้อนชา เกลือและน้ำ 50 มล.

ล้างเนื้อไก่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่หัวหอม กระเทียม ซอสมะเขือเทศ และเครื่องแกงลงในเครื่องปั่นแล้วเปิดเครื่อง

จากนั้นเติมน้ำกรอง 50 มล. และเกลือ (ครึ่งหรือทั้งช้อนชา) มาเอาชนะกันอีกครั้ง มาชิมกัน เนื่องจากผงกะหรี่หมักจะมีรสขมเล็กน้อยไม่ต้องตกใจ

ผสมซอสที่ได้กับไก่ ใส่ดอกไธม์ แล้วหมักทิ้งไว้

ไปที่หัวใจไก่เสียบไม้กันเถอะ

เราต้องการ: 150-200 กรัม หัวใจไก่, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกและ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง เกลือ และพริกไทย

ดังนั้น ละลายน้ำผึ้ง เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกและซอสถั่วเหลือง เกลือ และพริกไทย รวมกับหัวใจและปล่อยให้หมัก

หมูเสียบไม้

ส่วนที่ฉันชอบของหมูคือส่วนคอ เนื้อนุ่มไม่มันเกินไปและเหมาะสำหรับปรุงอาหารบนเตาย่างหรือที่บ้าน ไม้เสียบจาก คอหมูมีความนุ่มและอร่อยมาก ฉันได้เรียนรู้บทเรียนหนึ่งเมื่อนานมาแล้ว - ไม่ควรใส่เนื้อสัตว์มากเกินไปด้วยซอสและเครื่องปรุงต่างๆ! คอมีดีในตัวเอง มีเพียงเกลือและพริกไทยเท่านั้น และมันก็เผยให้เห็นถึงศักยภาพของมันอย่างเต็มที่ ดังนั้นในการเตรียมเคบับเราต้องการ: เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดและโรสแมรี่ อย่างไรก็ตามโรสแมรี่ เพื่อนที่ดีที่สุดเนื้อหมู. อย่าลืมเมื่อเตรียมอาหารจากเนื้อนี้! หั่นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่โรสแมรี่สดและ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

คุณไม่ต้องการอะไรมาก มิฉะนั้น มันจะขัดจังหวะรสชาติทั้งหมด เราเพียงแค่ต้องเพิ่มสีให้กับเนื้อและให้เครื่องเทศ ไม่จำเป็นต้องโอเวอร์โหลด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีซอสบาร์บีคิวที่ชอบ ปรุงให้สุกดีกว่า แล้วคุณจะได้อาหารจานเด็ด! มาหมักกันเถอะ

ต่อไป เปิดเตาอบที่ 180'C เสียบไก่ หัวใจ และหมูบนไม้เสียบ ซอสที่เหลือจากใต้หัวใจและไก่พักไว้ทีหลังอย่าให้ออก วางกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบเพื่อไม่ให้น้ำไหม้ที่ด้านล่างและวางเคบับของเราบนตะแกรง ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ฉันตรวจสอบทุก 15 นาทีและเทซอสที่เหลือบนไก่และหัวใจ มันอร่อยมาก!

นั่นคือทั้งหมดของเรา บาร์บีคิวที่บ้านในเตาอบพร้อม! เรียกโต๊ะมาอร่อยกันได้เลย!