บ้าน › การทดสอบการชนอัตโนมัติ › สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว: แตงกวากรอบ สูตรแตงกวาดองโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ขวดลิตรและสามลิตร

สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว: แตงกวากรอบ สูตรแตงกวาดองโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ขวดลิตรและสามลิตร

การให้แตงกวาดองแก่ครอบครัวของคุณโดยใช้เวลาพอสมควรนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ จัดทำขึ้นอย่างเป็นอิสระตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ดีที่สุด การเตรียมแบบโฮมเมดจะเหนือกว่าที่ซื้อจากร้านอย่างแน่นอน เราขอเสนอตัวเลือกให้คุณทราบ สูตรที่ดีที่สุดแตงกวาดองกรอบหวานสำหรับฤดูหนาว

วันนี้มีการนำเสนอการเตรียมการหมักในปริมาณมากบนชั้นวาง เราต้องจ่ายสดุดีที่ผู้ผลิตแตงกวากระป๋องหลายรายสมควรได้รับคำชมทุกประเภท แต่... ผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบแทบจะไม่สามารถรักษารสชาติและคุณภาพดั้งเดิมเอาไว้ได้ สิ่งที่มักเกิดขึ้นคือเมื่อคุณออกไปสู่โลกกว้าง แตงกวาหนึ่งขวดจะคล้ายกับผักดองและน้ำดองแบบโฮมเมด และต่อมากลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้ มีรสเปรี้ยว และสุกเกินไป

แตงกวาดองโฮมเมดกรอบๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่จะทำให้มื้ออาหารในวันหยุดและทุกวันสดใสขึ้น และการเตรียมการก็ไม่ยากไปกว่าการหมักแบบอื่น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ แต่บังคับอย่างเคร่งครัด:

แตงกวามีขนาด 8-10 ซม. มีความหนาแน่นเมล็ดเล็กเป็นพันธุ์ "ดอง" พิเศษจากสวน
ต้องมีการเตรียมผลไม้ล่วงหน้า: ล้างใต้น้ำไหลและแช่ไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง
ทิ้งแตงกวาหรือผักใบเขียวที่เสียหาย
แปรรูปภาชนะและฝาปิดอย่างระมัดระวังสำหรับชิ้นงาน (การต้ม การฆ่าเชื้อ):
จัดเตรียมอาหารกระป๋องสำเร็จรูปโดยค่อยๆ เย็นลง (ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม)

เมื่อดองแตงกวาหวานจะใช้สมุนไพรเครื่องเทศใบไม้ผลและพุ่มไม้ มีการใช้งาน ประเภทต่างๆน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และแม้กระทั่งวอดก้า และ สัดส่วนของน้ำตาลมักจะเป็นสองเท่าของสัดส่วนของเกลือเสมอ.

ดังนั้นการใช้จินตนาการของคุณจึงเป็นไปได้ที่จะปรับเปลี่ยนสูตรอาหารพื้นฐานให้สอดคล้องกับรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดลอง

แตงกวาหวานอมเปรี้ยว

วิธีการดองแบบดั้งเดิม - แตงกวากรอบในน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยว มีความเชื่อกันว่า สูตรที่ไม่ธรรมดามาจากประเทศเยอรมนีและเป็นอาหารประจำชาติ จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมของเยอรมัน แตงกวากระป๋องจะเติมรายการเสบียงสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน

จากขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้องการ:

แตงกวา – 0.5-0.7 กก.
กระเทียม - 3 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน;
น้ำ – 500 มล.;
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
น้ำตาล - 3 ช้อนชา

ผลไม้ขนาดเล็กขนาด 8-10 ซม. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมแตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาว ควรใช้น้ำสะอาดในการเท: จากบ่อน้ำน้ำพุกรองหรือต้ม

การตระเตรียม

ล้างแตงกวาให้สะอาดด้วยฟองน้ำหรือแปรงขนนุ่มเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนบนผลไม้เพียงเล็กน้อย ตัดปลายออกแล้วแช่น้ำให้พอประมาณ 3-5 ชั่วโมง

ล้างขวดโหลด้วยสารละลายโซดา ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ฝากระป๋องได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือด (8-10 นาที)

การตระเตรียม

แตงกวา สมุนไพร และเครื่องเทศใส่ในขวดโหล มีการเติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูด้วย เติมน้ำเย็นที่สะอาด

วางที่วางไม้หรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ ใส่ขวดโหลและเติมน้ำ นำไปต้มต้มประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกทันที

ม้วนขวดแล้วห่อ(เป็นผ้าห่ม,ผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน เก็บที่อุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับ: แตงกวาจะคงความแน่นได้ดีขึ้นเมื่อบรรจุกระป๋องโดยใช้การเทหลายครั้ง

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

การทำแตงกวาดองกรอบหวานอมเปรี้ยวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมีมานานแล้ว วิธีการที่รู้จักกันดีการบรรจุกระป๋อง ไม่สามารถพูดได้ว่าสูตรนี้ช่วยลดเวลาการจัดเก็บชิ้นงานได้อย่างมาก แต่มีต้นทุนค่าแรงต่ำกว่า

ในการเตรียมขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้องใช้แตงกวาประมาณ 1.7 กิโลกรัม รวมทั้ง:

กระเทียม – 6-8 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง – 3-5 ก้าน;
เมล็ดผักชีฝรั่ง – 0.5 ช้อนชา;
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
กานพลู – 2-3 ชิ้น;
ใบลอเรลขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
น้ำ -1.3-1.5 ลิตร
กรดอะซิติก - 15 มล.;
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

แตงกวาล้างและแช่น้ำเปลี่ยนน้ำ ไหและฝาปิดฆ่าเชื้อโดยการเทน้ำเดือดราดทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นน้ำก็ระบายออก

ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด

การตระเตรียม

ใส่แตงกวาและสมุนไพรลงในขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกเติมเครื่องเทศและเทน้ำเดือดอีกครั้ง

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทน้ำจากกระป๋องลงในหม้อ เติมน้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม เติมกรดอะซิติกลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้น เมื่อคว่ำขวด "หุ้มฉนวน" แล้วจึงปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: ใส่วอดก้าเล็กน้อยลงในน้ำดองจะทำให้แตงกวากรอบเป็นพิเศษ

ด้วยมัสตาร์ด - การเตรียมเผ็ด

แตงกวาดองที่ปรุงด้วยการเติมมัสตาร์ดมีรสชาติที่กลมกล่อมและความเผ็ดที่น่าพึงพอใจ ผักกระป๋องในลักษณะนี้ใช้ได้ดีทั้งเป็นของว่างและเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด

ในการดองแตงกวาตามสูตรที่เสนอต่อขวด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

แตงกวาสด – 0.5-0.7 กก.
กระเทียม – 2-3 กลีบ;
มะรุมขูด – 0.5 ช้อนชา;
ผักชีฝรั่ง (สามารถสับได้) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนชา

ในกรณีที่ไม่มีเมล็ดมัสตาร์ดจะถูกแทนที่ด้วยผงมัสตาร์ดซึ่งจะลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง

การตระเตรียม

สำหรับการดองจะใช้แตงกวา "สิว" ขนาดเล็กที่มีเนื้อหนาแน่นและเมล็ดเล็ก แช่ในน้ำประมาณ 3-5 ชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดช่องว่างในห้องเพาะเมล็ด จากนั้นล้างออกให้สะอาด

สมุนไพรและเครื่องเทศ รวมถึงเมล็ดมัสตาร์ด จะถูกล้างใต้น้ำไหล ขวดและฝาปิดที่สะอาดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิธีทำอาหาร

แตงกวา เครื่องเทศ และสมุนไพรที่เตรียมไว้ใส่ในขวด หากสูตรใช้ผงแทนเมล็ดมัสตาร์ดก็ให้ใส่แตงกวาด้วย

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1.5 ลิตร:

เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำส้มสายชู 70% – 1.5 ช้อนชา หรือน้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงไป น้ำดองพร้อมแตงกวา ปิดฝาแล้ววางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาที

เมื่อเสร็จสิ้นการฆ่าเชื้อขวดที่มีแตงกวาจะถูกเอาออกและม้วนขึ้นทันที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่อให้เย็นสนิท

เคล็ดลับ: เมล็ดมัสตาร์ดในน้ำดองช่วยรักษาความแน่นของแตงกวา

สูตรวิดีโอที่น่าสนใจ

ด้านล่างนี้เราจะให้สูตรวิดีโอโดยละเอียดหลายประการสำหรับแตงกวาดองหวานกรอบสำหรับฤดูหนาว

สูตรกระเทียมจาก Natalia Kalnina แตงกวาดองหวานๆ อร่อยจนกินหมดกระปุก!

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร: แตงกวา 2 กก. น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, กระเทียม 6 กลีบ, น้ำส้มสายชู 200 มล.

สูตรแตงกวาจาก Yulia Minyaeva

แตงกวาดองกรอบอร่อยจากบล็อกเกอร์ชื่อดัง จูเลียยังบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลระเบิด

อร่อย!

แตงกวาดองหลากหลายพันธุ์ถูกเลือกสำหรับบรรจุกระป๋อง ตามกฎแล้วพวกเขาจะมีรูปร่างหน้าตาไม่น่าดู แน่น มีสิว มีผิวสีเข้ม ไม่ขมและมีหนามเล็ก เฉพาะผลไม้ดังกล่าวเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและความยืดหยุ่นที่กรอบระหว่างการเก็บรักษาแม้จะเทน้ำเดือดสามครั้งก็ตาม

แตงกวาต้องล้างให้สะอาด สำหรับการเตรียมการที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ ภาชนะขนาดลิตรจะมีประโยชน์มากกว่า เมื่อเตรียมมันควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับฝา: เพื่อความปลอดภัยควรต้มให้ดีที่สุด

เนื่องจากมีความผันผวน จึงควรเติมน้ำส้มสายชูทันทีก่อนที่จะทำการเย็บตะเข็บ ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก

วัตถุดิบ

แตงกวา (ควรเป็นลูกเล็ก) – ใส่ได้กี่ลูกในขวด
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนชา
เกลือ – 2 ช้อนชา
น้ำตาล – 3 ช้อนชา
กระเทียม - 2 ฟัน
ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
ใบมะรุม – 1/4 ชิ้น
ใบกระวาน – 2 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ควรล้างขวดด้วยฟองน้ำที่สะอาดและเบกกิ้งโซดา คุณยังสามารถแทนที่โซดาด้วยสบู่ซักผ้าได้ นึ่งขวดโหลตามต้องการ การฆ่าเชื้อหลักของภาชนะจะเกิดขึ้นในกระบวนการเทน้ำเดือดสามครั้งพร้อมกับเนื้อหา ดังนั้นจึงจะอบไอน้ำได้ดีในช่วงนี้ ล้างร่มผักชีฝรั่ง มะรุม และใบกระวาน จากนั้นใส่ในขวดโหล หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้ววางไว้ตรงนั้น

2. ล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดให้แน่น เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ผักกระชับ

3. เติมน้ำเดือด ปิดฝาทันที แต่ต้องล้างฝาล่วงหน้าและนึ่งไม่เหมือนขวดโหล ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 20 นาที

4. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง

5. เติมแตงกวาอีกครั้งและรอ 15 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย

6. เป็นครั้งที่สามคุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ระบุลงในน้ำนี้ซึ่งเราเทลงในกระทะ ใส่ไฟและต้ม

7. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในขวดแตงกวาทันที

งานฉลองของรัสเซียจะเป็นอย่างไรหากไม่มีผักดองทุกประเภท? ไม่ว่าอาหารจากต่างประเทศและสลัดที่ซับซ้อนจะเป็นอย่างไรพนักงานต้อนรับหญิงจะทำให้แขกของเธอพอใจ ผักดองมักจะได้รับความโปรดปรานเป็นพิเศษจากคนของเรา

แล้วลองคิดดูเองว่าขนมชนิดไหนที่จะเปรียบเทียบกับของเผ็ดและเค็มได้? แค่ใช้ส้อมแทงแตงแสนอร่อยด้วยเสียงอันแผ่วเบา ก็ทำให้คุณอยากลิ้มลองทันที!

แต่แม้แต่สลัดโอลิเวียร์ที่เราชื่นชอบก็รสชาติไม่เหมือนเดิมหากไม่มีแตงกวาที่มีรสเค็มเล็กน้อย! และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีส่วนประกอบของมันได้รวมเข้ากับเราอย่างแน่นหนาแล้ว ชีวิตประจำวันพ่อครัวที่ดีมักจะมีขวดโหลแก้วโปรดติดบ้านอยู่เสมอ

เมนู:

1. แตงกวาดองคลาสสิก “กรอบ”

ก่อนหน้านี้ใน ครอบครัวใหญ่เตรียมเป็นขวดขนาดสามลิตร ตอนนี้คุณสามารถปรุงเป็นลิตรเพื่อ “กินได้ในคราวเดียว”

สูตรการดองแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับกระบวนการฆ่าเชื้อเพื่อความปลอดภัย แต่โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ดังนั้นส่วนผสมหลักจะไม่สูญเสียความแข็งและจะมีแต่เครื่องเทศที่เข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

น้ำ – 2.5 ลิตร
แตงกวาสด - 5 กก.
พริกไทยดำ – 30 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ – 30 ชิ้น
ใบลูกเกด – 10 ชิ้น
กานพลูกระเทียม – 10 ชิ้น
ใบมะรุม – 10 ชิ้น (หรือรากที่ปอกเปลือกแล้ว 20 กรัมต่อกระปุก)
ร่มผักชีฝรั่ง – 10 ชิ้น
เมล็ดมัสตาร์ด – 10 ช้อนชา
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาสดให้สะอาดแล้วแช่ไว้ในน้ำเย็น น้ำสะอาดสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาพักไว้ให้แห้งเล็กน้อยบนจานหรือในกะละมัง

2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้อย่างไร? เมื่อเย็นลงแล้วให้วางใบผักชีลาวและมะรุมพร้อมลูกเกดที่ด้านล่าง ใส่กระเทียม 1 กลีบ พริกไทย 3 เม็ด และ 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด เติมแตงกวาลงในขวดอย่างระมัดระวัง

3. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู

4. เทน้ำดองนี้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้ว ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

5. นำออกจากน้ำ ม้วนฝาขึ้น และพลิกคว่ำลง พักให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อเพิ่มเติม

อร่อย!

2.แตงกวาตามสูตรคุณยายไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ คุณยายของฉันดองแตงกวาได้อย่างไร และเราก็นั่งกับพี่ชายและเฝ้าดูกระบวนการนี้ ดูเหมือนว่าเวทมนตร์ลึกลับบางอย่างกำลังเกิดขึ้น สมุนไพรบางชนิด จากนั้นก็ใส่แตงกวา เขารินน้ำเข้าออก และกระทั่งยกขวดไว้เหนือไอน้ำ... และตอนนี้ เมื่อนึกถึงวิทยาศาสตร์ของคุณยาย ฉันชอบทำอาหารโฮมเมดตามวิธีของเธอทุกประการ

วัตถุดิบ:

แตงกวาสด – 1.5 กก.
น้ำ - 1.5 ลิตร + สำหรับเทน้ำเดือด
พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
รากมะรุมปอกเปลือก – 3 ชิ้น อันละ 2 ซม.
ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น
กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น
ใบลูกเกด – 3 ชิ้น
ใบโอ๊ก – 2 ชิ้น
ใบกระวาน – 1 ชิ้น
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกล้างแตงกวาสดขนาดเท่ากันให้สะอาด แล้วเท “แช่” ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

2. ในเวลานี้คุณสามารถนำไปฆ่าเชื้อได้ โถสามลิตรและ ฝาเหล็กสำหรับการบรรจุกระป๋อง

3. ใส่ไม้โอ๊ค ใบกระวาน ลูกเกด และเชอร์รี่ กลีบกระเทียม พริกไทย และร่มผักชีฝรั่ง 2 ร่มที่ล้างสะอาดและแห้งแล้วลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อและเย็น ด้านบนของ "หมอน" นี้เราวางแตงกวาไว้ใกล้กัน แต่ไม่มีความคลั่งไคล้มากนักเพื่อไม่ให้ขวดแตก ด้านบนของพวกเขามีใบลูกเกดและร่มผักชีฝรั่ง

4. ในช่วงเวลานี้น้ำในกาต้มน้ำควรต้มและเติมน้ำเดือดนี้ลงในภาชนะแก้วแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีโดยปิดฝาไว้

5. ในขณะที่แตงกวา "นึ่ง" ด้วยน้ำร้อน ให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือด 1.5 ลิตรลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือละลายอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำส้มสายชู

6. เทน้ำร้อนออกจากขวดแล้วเทน้ำดองไว้ใต้คอทันที ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้ววางไว้ใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่ทำจากผ้าห่มหรือเสื้อแจ็คเก็ตที่ให้ความอบอุ่น ในวันถัดไป คุณสามารถนำผ้าห่อตัวอุ่นออกได้ และพลิกขวดโหลใส่ในตู้เสื้อผ้าหรือนำไปเก็บในห้องใต้ดินได้

อร่อย!

3. สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเย็บ

บ่อยครั้งที่ผู้หญิงไม่สามารถพับขวดโหลได้ด้วยตัวเองและผู้ชายอันเป็นที่รักก็โชคไม่ดีในการเดินทางเพื่อทำธุรกิจ จะทำอย่างไร? แน่นอนคุณสามารถใช้ฝาเกลียวได้ แต่มีโอกาสที่ฝาเกลียวจะปล่อยให้อากาศผ่านเข้าไปและชิ้นงานอาจหายไปได้ ดังนั้นจึงมีวิธีที่ง่ายกว่า - การปิดด้วยพลาสติก! มีแม้กระทั่งรุ่น "ฤดูหนาว" พิเศษซึ่งต้องแช่ในน้ำร้อนก่อนใช้งานและจะยืดหยุ่นได้มากขึ้นเล็กน้อย แต่เมื่อเย็นลงก็จะอุดตันคอไม่เลวร้ายไปกว่าการม้วนเหล็ก ฝาสำหรับบรรจุกระป๋อง

วัตถุดิบ:

- แตงกวาสด – 1 กก.

น้ำ – 0.5 ลิตร
เกลือ – 0.1 กก
กระเทียม – 6 กลีบ
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ – 6 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสีเขียว – 1 พวง

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้ดีและฆ่าเชื้อขวดสองลิตรหรือแปดร้อยกรัมล่วงหน้า ล้างและทำให้ผักแห้ง ปอกกลีบกระเทียม

2. ใส่ใบเชอร์รี่ 3 ใบลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาผสมกับผักชีลาวให้แน่น

3. เทพริกไทย 5 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ และเกลือ 50 กรัม ลงในช่องว่างระหว่างผัก

4. เติมน้ำเดือดลงไปแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากคุณต้องการลองแตงกวาจริงๆ หลังจากผ่านไปสองสามวันแตงกวาก็จะเค็มเล็กน้อยก่อนแล้วหลังจากนั้นสองสามสัปดาห์ก็จะเค็มดี

อร่อย!

4. แตงกวาดองด่วนไม่มีน้ำส้มสายชู

บ่อยครั้งในฤดูหนาวคุณต้องการลองอะไรระหว่างแตงกวากระป๋องแบบคลาสสิกกับแตงกวาสดทั่วไป คุณสามารถดองได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้

วัตถุดิบ:

แตงกวาสด – 1 กก.
น้ำ – 1 ลิตร
กานพลูกระเทียม – 10 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง – 6 ก้าน
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

2. อย่าลืมล้างก้านผักชีลาวให้แห้ง คุณยังสามารถเอาร่มไปด้วยได้ แต่มีความเป็นไปได้ที่เมล็ดที่ไม่สุกอาจทำให้น้ำเกลือหมักและมีเมฆมากเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้กรีนที่มีก้านอ่อนหรือร่มที่ขึ้นรูปใหม่

3. ใส่ฟันผักใบเขียวและกระเทียมบางส่วนลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ซึ่งสามารถหั่นล่วงหน้าเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนได้

4. วางผลไม้สดของเราโดยไม่ลืมใส่สมุนไพรและกระเทียมเพื่อสร้างองค์ประกอบที่สวยงามภายในขวด นอกจากนี้ยังจะช่วยให้เนื้อหาอิ่มตัวอย่างเต็มที่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยรสชาติและคุณภาพที่มีกลิ่นหอมร่วมกัน

5. เทเกลือลงในน้ำต้มอุ่น ๆ ละลายให้เข้ากันแล้วเทน้ำเกลือลงในขวด เราปิดฝา (แต่อย่าปิดฝา!) และปล่อยให้การเตรียมของเราชงในห้องครัวประมาณสองวัน จากนั้นปิดแล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

อร่อย!

5. สูตรวิดีโอ – แตงกวากรอบ “เหมือนจากถัง”

ว้าว ฉันจำสมัยที่ถังไม้โอ๊กขนาดใหญ่พร้อมแตงกวากรุบกรอบถูกนำมาที่ร้านค้าได้! มันอร่อยมากจริงๆ! แต่ตอนนี้คุณไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านอีกต่อไป แต่คุณสามารถเตรียมมันที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยใช้กรดซิตริก

นอกจากตัวเลือกที่เสนอแล้วยังมีสูตรแตงกวาดองที่น่าสนใจอีกมากมาย มีตัวเลือกทั้งแบบไส้และใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ และแม้กระทั่งกับน้ำผึ้งหรือซอสมะเขือเทศ!

แต่ถึงกระนั้นรูปลักษณ์คลาสสิกของผักดองที่มีเสน่ห์นั้นน่าพึงพอใจมากกว่ามากและคุณก็เริ่มรู้สึกถึงรสชาติที่น่าทึ่งในปากของคุณทันทีแม้ว่าคุณจะยังไม่ได้กัดเลย แต่ได้ "กินกับตาแล้ว" ”

บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองรสเผ็ดเปรี้ยวอมกรอบ? ใครยังไม่มีสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น? ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนจะพบสูตรอาหารดังกล่าวและการเตรียมผักฉ่ำสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมรวมถึงการกินสลัดในวันหยุดเป็นของว่างหรือเป็นอาหารเสริมแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย

แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคืออาหารกระป๋องแบบโฮมเมดออกมาเป็นธรรมชาติและอร่อย มีการใช้ทั้งแตงกวาของเราเองจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นแตงกวาที่สดที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วการกระทืบมาจากไหนในแตงกวาแก่ที่ปวกเปียก?

วันนี้จะมาเล่าสูตรการทำแตงกวาดองให้อร่อยด้วย คุณลักษณะบังคับ- ด้วยเสียงกระทืบ!

สูตรการทำแตงกวาดองทีละขั้นตอน - เตรียมน้ำส้มสายชู

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง? สิ่งที่ถูกต้องคือเต็มไปด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรนี้กลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารที่ช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และมีกลิ่นที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติ

ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบการเก็บรักษาประเภทนี้เพียงเพราะรสเผ็ดเปรี้ยวเท่านั้น

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอันดับสองรองจากน้ำส้มสายชูคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ และแม้แต่ผลเบอร์รี่ซึ่งตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่รู้จัก

สูตรที่พบบ่อยที่สุดซึ่งถือได้ว่าเป็นพื้นฐานอย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบพร้อมสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 2 อันหรือช่อเล็ก ๆ
ใบลูกเกดดำ - 4-6 ชิ้น
ใบมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
กานพลู - 2 แท่ง
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้ใส่ลงในขวดขนาดสองลิตรได้ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณนี้เพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการดองเฉพาะแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นจึงควรพักแตงกวาขนาดใหญ่ไว้สำหรับการดอง ตรวจสอบความแน่นของผักและความหนาของผิวหนังอยู่เสมอ ผิวหนังที่บางและละเอียดอ่อนเกินไปซึ่งเจาะด้วยเล็บมือได้ง่าย สุดท้ายจะไม่กรอบ

แตงกวาดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองหรือก้น สีเหลืองบ่งบอกว่าแตงกวามีความชื้นไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พวกนี้จะไม่ทำให้แตงกวาดองกรอบๆ เช่นกัน

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย และไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ควรเปลี่ยนน้ำหากได้รับความอบอุ่นและกลับเป็นน้ำเย็น

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับหมัก เตรียมเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

วางขวดคว่ำลงบนกระทะน้ำเดือดโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู
อุ่นขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
ต้มขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดเบกกิ้งโซดา จากนั้นเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาที น้ำในขวดควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะช่วยฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: “ไม่มีอะไรจะมีชีวิตอยู่ได้”

สิ่งสำคัญคือการถอดออกอย่างระมัดระวังเพราะจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าเช็ดตัว

ฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มในกระทะที่มีน้ำ การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

4. ใส่สมุนไพร ใบไม้ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)

วางร่มผักชีลาว 1 ร่ม (หรือพวงเล็กๆ) ในแต่ละขวด แบ่งใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุมออกเป็นสองส่วน นอกจากนี้ ในแต่ละขวดใส่กระเทียมสองกลีบและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองขวดเท่าๆ กัน เพื่ออะไร? เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในขวดสองขวดที่แตกต่างกันมีรสชาติเหมือนกัน

5. มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว คุณรัก Tetris เมื่อตอนเป็นเด็กมากเท่ากับฉันหรือไม่? ทำไมต้องเตตริส? ใช่ เพราะถึงเวลาที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในขวดโหลแล้ว ในการทำเช่นนี้จะต้องกระจายให้แน่นที่สุด

อย่าใช้แตงกวาที่คดเคี้ยวในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป ดี แม้แต่แตงกวาก็ต้องวางในแนวตั้งก่อนเพื่อให้ใส่ได้ในปริมาณสูงสุด แล้ววางแนวนอนไว้ด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ให้เต็มพื้นที่โถได้

แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด

6. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวดจนด้านบนสุด ตรงขอบกระป๋องเลย

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพรได้ ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มกวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที

8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาและแทนที่ด้วยน้ำดอง เติมด้วยวิธีเดียวกันกับขอบขวด ควรมีน้ำดองเพียงพอที่จะเติมทั้งสองขวด

เมื่อเทแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้แบบบิด ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้กำลังสูงสุด หากมีฝาปิดบางพิเศษสำหรับเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์เย็บติดไว้และม้วนขึ้นทันที

9. เมื่อขันเกลียวแล้ว ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางลงบนฝา ตรวจสอบด้วยผ้าเช็ดปากหรือนิ้วเพื่อดูว่าของเหลวไหลออกมาที่คอหรือไม่ ถ้ามันรั่วก็จำเป็นต้องเปลี่ยนแคปใหม่โดยด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่าขวดโหล อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่จะวางขวดโหลของคุณไว้จนกว่าจะเย็นลงและไม่รบกวนใครเลย

หลังจากหนึ่งวันหรือดีกว่าสองวัน ตรวจสอบขวดโหลอีกครั้งว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และค่อยๆ ใส่ลงในตู้เพื่อให้สุก

แตงกวาดองกรุบกรอบแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง และเหมาะที่จะบริโภคในฤดูหนาว อร่อย!

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมลูกเกด

อื่น สูตรที่น่าสนใจการทำแตงกวาดอง ซึ่งฉันค้นพบเมื่อสองสามปีที่แล้ว ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาพร้อมเติมรสชาติที่หลากหลาย เธอทดลองกับผลเบอร์รี่ ผัก และเครื่องเทศด้วยตัวเอง ฉันชอบสูตรที่มีลูกเกดดำเพราะมีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อผลเบอร์รี่ที่เดชาพร้อมกับแตงกวาสุก หากคุณมีสถานการณ์เดียวกันอย่าลืมลองทำแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
กระเทียม - 4 กลีบ
ช่อดอกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันหรือกิ่งเล็ก
ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 4 ก้าน
พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทยออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
กานพลู - 2 ชิ้น
เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

เนื่องจากในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทุกขั้นตอนในการดองแตงกวาในสูตรนี้ฉันจะทำสั้น ๆ มากขึ้นเพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วมีหลายสิ่งหลายอย่างที่ต้องทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ

1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น กระบวนการนี้จะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะหมักในขวดเป็นเวลานานก็ตาม เราดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่กินพวกมันในเร็วๆ นี้

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างอย่างดีด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 2 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวาเพิ่มให้เพิ่มจำนวนขวดและส่วนผสมของน้ำดองตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณตัวเลขทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะช่วยฆ่าเชื้อขวดโหล

3. บี ไหสำเร็จรูปเพิ่มเครื่องเทศ ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, พริกไทยร้อนแดงหนึ่งวง, กิ่งก้านหรือช่อดอกผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

4. วางแตงกวาไว้บนสมุนไพร ทำได้โดยใช้ความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้ แตงกวาแถวล่างวางในแนวตั้ง และด้านบนก็เต็มไปด้วยชิ้นแตงกวาแม้ว่าจะเป็นวงแหวนเล็กๆก็ตาม วางผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งกิ่ง) คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ ไว้ด้านบนก็ได้ ซึ่งจะทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงในขวดให้เต็มขวด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว (วางทัพพีบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ปล่อยให้นั่งประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. เทน้ำเดือดซ้ำๆ ลงบนแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ค่อยๆ เทออกจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ ตอนนี้มีกลิ่นของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นยกลงจากเตา และเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูโดยเติมลงไปตอนท้าย

8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที ขันให้แน่นแล้วคว่ำขวดลง ตรวจสอบขอบขวดโหลใกล้กับฝาปิดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำรั่วซึม ตอนนี้วางขวดทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าขวดจะเย็นสนิท

หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดออกคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรการทำแตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้าฉันแชร์สูตรวิดีโอซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมแตงกวา คุณอาจพบว่าสิ่งนี้มีประโยชน์

อย่างที่คุณเห็นหลักการเก็บเกี่ยวมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ที่ว่าผักดองกรุบกรอบจะมีรสชาติพิเศษมากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับว่าใส่เครื่องเทศและสมุนไพรชนิดใดลงในน้ำดอง

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

ในการเตรียมแตงกวาดั้งเดิมคุณจะต้อง:

แตงกวา - 1 กก.
ซอสมะเขือเทศพริกร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
กระเทียม - 2-4 กลีบ
พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 70-80 กรัม (7-8 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

การเตรียมแตงกวาดองเหล่านี้ค่อนข้างได้มาตรฐาน ยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นเพิ่มเติม คำอธิบายโดยละเอียดคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อดูสูตรแรกได้

1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในสูตรแรกสุด ฉันกำลังแบ่งปันวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน)

3. เตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในขวด โดยแบ่งเครื่องเทศเท่าๆ กันระหว่างขวด

5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

6. เทน้ำดองที่ร้อนจัดที่เพิ่งต้มลงบนแตงกวาในขวด น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็นลง มันจะเป็นสีแดง และผักดองกรุบกรอบจะดูเหมือนปรุงด้วยน้ำมะเขือเทศ

7. เหยือกร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองจะต้องขันด้วยฝาปิดหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบการปิดผนึกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก อร่อย!

มีหลายสูตรสำหรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและหลายสูตรก็ประสบความสำเร็จ หากต้องการดองหรือหมักผักคุณสามารถใช้หนึ่งในหลายร้อยรายการ ตัวเลือกต่างๆ. แต่เป็นการยากที่จะเลือกสูตรอาหารที่คุณจะใช้อย่างต่อเนื่อง

ที่จริงแล้วการเก็บรักษาโดยไม่ฆ่าเชื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยาก การทำตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อก็เพียงพอแล้วและผลลัพธ์จะทำให้คุณและคนรอบข้างประหลาดใจ แตงกวาเหล่านี้วางในขวดน่ารับประทานและมีสีธรรมชาติจะทำให้คุณพึงพอใจมากกว่าหนึ่งครั้ง

คำแนะนำ:หากต้องการแตงกวาดองกรอบๆ อย่าลืมใส่ใบมะรุมและใบโอ๊กด้วย พวกเขาคือสิ่งที่ทำให้แตงกวาที่เราชื่นชอบ

คุณสมบัติและความซับซ้อนของการดองแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่แก่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผักนี้สำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ การเก็บรักษาที่เตรียมโดยใช้วิธีนี้กลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยมากซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ การปิดผนึกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ และส่วนผสมเพิ่มเติมที่สามารถใช้เพื่อกระจายรสชาติได้ก็ช่วยเพิ่มความแตกต่างด้านรสชาติที่น่าสนใจของตัวเอง

อย่างไรก็ตามวิธีการหมักนี้ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้ของว่างของคุณอร่อยและถูกใจคุณและครอบครัว คุณต้องรับผิดชอบในการเลือกส่วนผสมหลัก เพื่อให้แตงกวามีความอิ่มตัวกับน้ำดองและมีกลิ่นหอมจำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยขนาดเล็ก (7-8 ซม.) ที่มีผิวบางที่อุดมไปด้วย สีเขียวและสิวเยอะมาก นอกจากนี้ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งก็คือหลายชั่วโมงก่อนเริ่มการปรุงอาหารจริงควรแช่ผักในน้ำเย็นและเปลี่ยนบ่อยๆ ในเวลาเดียวกันของเหลวที่เย็นลงแตงกวาในอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

งานของคุณคือเพียงทำตามคำแนะนำในสูตรอาหาร แล้วคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ ตลอดฤดูหนาว แตงกวากระป๋องโฮมเมด

คำแนะนำ:เลือกแตงกวาลูกเล็กที่มีสิวสีเข้ม แตงกวาที่มีสิวเล็กน้อยจะไม่ถูกนำมาใช้ในการเก็บเกี่ยว

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

น้ำส้มสายชู 9% 300 มล
ผักชีฝรั่งด้วยร่ม 12 ชิ้น
แตงกวา 6 กก
น้ำ 4.5 ลิตร
เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ 15 ชิ้น
ใบกระวาน 3 ชิ้น
กระเทียม 15 กลีบ
ใบโอ๊ก 9 ชิ้น
ใบมะรุม 3 ชิ้น

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 16 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.8 ก

คาร์โบไฮเดรต: 1.3 ก

2 ชั่วโมง 0 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

คำแนะนำ:สำหรับผู้ที่มีเตาอบ สะดวกในการเตรียมขวดโหลในเตาอบก่อนปิดผนึก วางขวดที่ล้างอย่างดีในตู้เย็นในเตาอบเย็นแล้วพักไว้ 20 นาทีที่ 180 องศา รอจนกระทั่งเย็นสนิท

เกลือโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยผักชีฝรั่ง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 20

คุณค่าพลังงาน

ปริมาณแคลอรี่ – 85.1 กิโลแคลอรี;
ไขมัน – 5 กรัม;
โปรตีน – 1 กรัม;
คาร์โบไฮเดรต – 9 กรัม

วัตถุดิบ

แตงกวา – 2 กก.
ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
กระเทียม – 25 กรัม;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
พริกไทยดำป่น – 10 กรัม;
เกลือ – 45 กรัม;
น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

ตัดปลายทั้งสองข้างของแตงกวาที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้แล้วสับผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบ
แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกานพลู แล้วตวงผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำประปาที่มีกระแสน้ำเย็นไหลผ่านพร้อมกับสมุนไพร จากนั้นสับกระเทียมโดยใช้ที่ขูดแบบรูละเอียดหรือที่กดแบบพิเศษ และสับพาร์สลีย์ให้ละเอียดที่สุด
ในขั้นต่อไปใช้ชามเคลือบฟันลึกแล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง - ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในภาชนะเติมเกลือแกงน้ำตาลทรายและพริกไทยดำป่นแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ผสมอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เทแตงกวาสับลงในเครื่องครัวด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้คนให้เข้ากันด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วพื้นผิวของผลไม้อย่างสม่ำเสมอและปิดชามด้วยจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้สูงชัน อย่างน้อย 5 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า
หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เราจะทำการบรรจุผลลัพธ์ ของว่างที่มีกลิ่นหอมในขวดปลอดเชื้อเติมน้ำดองแล้วม้วนด้วยฝาโลหะต้ม การเก็บรักษานี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด

คำแนะนำ:หากคุณไม่ชอบผักชีฝรั่งเลยคุณสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรอื่น ๆ เช่นผักชีฝรั่งหรือผักชีได้อย่างง่ายดายซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของม้วนเสีย

สูตรฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยกระเทียม

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าพลังงาน

ปริมาณแคลอรี่ – 90.6 กิโลแคลอรี;
ไขมัน – 6.6 กรัม;
โปรตีน – 1.1 กรัม;
คาร์โบไฮเดรต – 6.8 กรัม

วัตถุดิบ

แตงกวา – 1 กก.
กระเทียม – 25 กรัม;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 65 มล.;
พริกไทยดำป่น – 15 กรัม;
เกลือ – 25 กรัม;
น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 50 มล.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

ล้างแตงกวาที่แช่ไว้ล่วงหน้าใต้น้ำไหล และหลังจากตัดปลายออกแล้ว หั่นเป็นชิ้นมีความหนาเล็กน้อย (ประมาณ 0.5 ซม.)
ปอกกลีบกระเทียมอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยน้ำประปา แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ หรือผ่านการกด
ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง - แตงกวา, กระเทียม, น้ำตาลทราย, เกลือและพริกไทยดำป่นแล้วเทลงในน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู หลังจากผสมทุกอย่างเพื่อให้น้ำดองคลุมชิ้นผักทั้งหมดแล้ว ให้ปิดฝาชามหรือจานแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง
กระจายแตงกวาดองที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วหลังจากเทน้ำดองแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาเกลียวโลหะหรือฝาไนลอน

คำแนะนำ:ก่อนเตรียมบรรจุกระป๋อง ต้องแน่ใจว่าได้ล้างภาชนะที่ปิดสนิททั้งหมดด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล และฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

แตงกวากระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งเตรียมตามสูตรเหล่านี้เก็บได้ไม่แย่ไปกว่าแตงกวาที่ผ่านการฆ่าเชื้อมีความกรุบกรอบและดูสดใหม่ในขวด

ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกลัวการทดลอง อย่าลังเลที่จะลองเพิ่มสิ่งแปลกใหม่ให้กับการเตรียมฤดูหนาวตามปกติของคุณ แม่บ้านทุกคนสามารถดองแตงกวาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวได้!

หากคุณทำตามสูตรทุกประการทุกอย่างจะได้ผลและคุณยินดีที่จะครอบคลุมผักด้วยวิธีนี้ในอนาคต อร่อย!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลงใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิก "บันทึก"