ทำซุปจากเห็ดน้ำผึ้งสด ซุปเห็ดน้ำผึ้ง

ฤดูเห็ดเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง ในเวลานี้ หลายครอบครัวเก็บเห็ดเตรียมซุปจากเห็ดน้ำผึ้งสด แน่นอนว่าอาหารจานนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเข้าป่าเพราะสามารถซื้อเห็ดได้ในร้าน คุณสามารถเตรียมซุปจากเห็ดน้ำผึ้งได้หลายแบบ มีหลายสูตรให้เลือก

เห็ดน้ำผึ้งจัดอยู่ในประเภทของเห็ดที่กินได้ที่มีค่าที่สุด ที่อร่อยที่สุดคือเห็ดน้ำผึ้งสดที่เก็บมาจากป่า แต่คุณสามารถใช้เห็ดที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตได้เช่นกัน ปกติเห็ดสดแช่แข็งจะวางขาย ใช้ในลักษณะเดียวกับของสด

หากคุณใช้เห็ดน้ำผึ้งสดที่เก็บมาจากป่า ก็ควรเริ่มเตรียมซุปโดยคัดแยกและทำความสะอาดเห็ด เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น แนะนำให้แช่เห็ดน้ำผึ้งในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า ในระหว่างขั้นตอนการทำความสะอาด ต้องแน่ใจว่าได้ตัดส่วนล่างของขาออกแล้ว

ต้องต้มเห็ดน้ำผึ้งสดก่อน และน้ำซุปสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปได้ แต่ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดแช่แข็งล่วงหน้าสามารถใส่ลงในน้ำซุปได้โดยตรง ส่วนผสมที่เหลือของจานจัดทำขึ้นตามสูตร มักจะใส่มันฝรั่งและผักอื่นๆ ลงในซุปเห็ด นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ซีเรียล วุ้นเส้น หรือบะหมี่เป็นสารเติมแต่งได้ ซุปเห็ดบดอร่อยและนุ่มมาก

สูตรง่ายๆ สำหรับซุปเห็ดน้ำผึ้งสด

สูตรซุปเห็ดที่ง่ายที่สุดจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาทำอาหารมากนัก แต่ชอบกินอาหารอร่อย

• 700 กรัม เห็ดน้ำผึ้ง
• 3 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

อ่านเพิ่มเติม: ซุปน้ำซุปเนื้อ – 13 สูตรง่ายๆ

แช่เห็ดน้ำผึ้งสดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วล้างออกให้สะอาด โดยตัดส่วนล่างของก้านออก ใส่เห็ดที่สะอาดลงในกระทะ เติมน้ำ 2.5 ลิตร แล้วตั้งให้น้ำซุปสุก เมื่อปรุงน้ำซุปเห็ด เช่นเดียวกับเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ คุณต้องเอาโฟมที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออกอย่างระมัดระวัง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือ

เทน้ำซุปลงในภาชนะอื่นผ่านตะแกรง เห็ดน้ำผึ้งต้มสุก ถ้ามีขนาดเล็กให้ปล่อยไว้ทั้งตัว หากคุณเจอชิ้นงานขนาดใหญ่ จะต้องตัดชิ้นงานเหล่านั้น

ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด ส่งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปปรุงในน้ำซุปเห็ด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทำน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมเบา ๆ ใส่แครอทที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดลงไปรวมทั้งเห็ดต้ม

ทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที จากนั้นเราก็ใส่น้ำสลัดลงในกระทะโดยที่มันฝรั่งสุกในน้ำซุปเห็ดแล้ว ผัดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีแล้วปล่อยให้สูงชันใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! คุณสามารถเสิร์ฟซุปเห็ดน้ำผึ้งกับไข่ต้มได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มไข่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง จุ่มไข่ครึ่งฟองลงในซุปแต่ละมื้อแล้วโรยจานด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดน้ำผึ้งสดกับข้าวบาร์เลย์และมันฝรั่ง

ซุปแบบง่ายๆอีกแบบหนึ่งซึ่งปรุงด้วยมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์

• 500 กรัม เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ (ทำความสะอาด) แล้ว
• 2-3 มันฝรั่ง
• ข้าวบาร์เลย์มุก 0.5 ถ้วย;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ควรแช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ข้ามคืนได้) จากนั้นซีเรียลจะสุกเร็วขึ้นมาก

เทน้ำสองลิตรครึ่งลงในกระทะ ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม ใส่ใบกระวานและเกลือ เห็ดจะพร้อมภายใน 15-20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ จุ่มข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปเห็ดแล้วปรุงจนนุ่ม จะใช้เวลาประมาณ 35-40 นาทีในการปรุงซีเรียล

อ่านเพิ่มเติม: ซุป Kholodnik - 6 สูตรที่ดีที่สุด

การเตรียมผัก. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในข้าวบาร์เลย์มุกที่เกือบเสร็จแล้วและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันจนนุ่ม

เตรียมน้ำสลัดโดยการทอดหัวหอม แครอท และเห็ดต้มในน้ำมัน ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มหัวหอมแล้วทอดจนชิ้นส่วนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งต้ม คนและลดความร้อน ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาที โดยกวนเป็นครั้งคราว

โอนน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในหม้อพร้อมซุป เติมเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งได้

ซุปครีมละเอียดอ่อนด้วยครีม

ซุปครีมที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งสดมีความนุ่มและเบามาก เตรียมด้วยการเติมผักและครีม

คำแนะนำ! หากคุณต้องการทำน้ำซุปข้นจากเห็ดน้ำผึ้งก็สามารถเปลี่ยนครีมหนักในสูตรเป็นนมได้

• 300 กรัม เห็ดน้ำผึ้ง
• 1 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 2 แก้ว
• ครีม 1 แก้ว
• เนย 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศเกลือและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องต้มเห็ดน้ำผึ้งก่อน เห็ดสดทำความสะอาดล้างและเติมน้ำเย็น คุณไม่จำเป็นต้องดื่มน้ำมาก ของเหลวควรครอบคลุมเฉพาะชั้นเห็ดน้ำผึ้งเท่านั้น เห็ดจะพร้อมภายใน 20-30 นาที

เราปอกมันฝรั่งหั่นตามใจชอบ แต่ไม่ใหญ่เกินไปเพื่อให้ผักรากสุกเร็วขึ้น หลังจากน้ำเดือดให้เติมเกลือ

ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย จากนั้นใส่เห็ดต้มแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณสิบห้านาทีเพื่อลดความร้อน

วางมันฝรั่งและเห็ดลงในชามเครื่องปั่นแล้วปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เนียน คุณยังสามารถบดอาหารโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้ เจือน้ำซุปข้นด้วยลูกพลัมหรือนมเติมน้ำซุปมันฝรั่งเล็กน้อย

เติมน้ำซุปทีละน้อยเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ เราอุ่นซุปข้นโดยไม่ปล่อยให้เดือด เทลงในถ้วยซุปแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เห็ดไม่ได้อยู่ในโลกของพืชหรือสัตว์ในโลกของเรา

โลกของพวกเขามีความหลากหลายมากจนใคร ๆ ก็สามารถประหลาดใจได้!

หรือลองทำอาหารจานต่างๆ เช่น ซุปเห็ดน้ำผึ้ง

ซุปเห็ดน้ำผึ้ง - หลักการทางเทคโนโลยีทั่วไป

เห็ดน้ำผึ้งจัดอยู่ในประเภทของเห็ดที่กินได้ดีที่สุด สิ่งที่มีค่าที่สุดถือเป็นเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเก็บตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก เห็ดน้ำผึ้งดองมักพบขายบ่อยกว่า หากไม่สามารถเก็บเห็ดเหล่านี้ในป่าได้ คุณสามารถเตรียมซุปจากเห็ดน้ำผึ้งดองได้ จะดีกว่าถ้าซื้อเห็ดจากผู้ขายที่เชื่อถือได้และนี่คือหลักการทางเทคโนโลยีหลักสำหรับซุปเห็ดน้ำผึ้งเช่นเดียวกับอาหารเห็ดอื่น ๆ ทั้งหมด

มีกฎอื่น ๆ ในการรวบรวมและเตรียมเห็ด:

หลังจากเก็บเห็ดแล้ว เห็ดจะถูกตรวจสอบ คัดแยก และทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ขั้นแรก พวกเขาตัดส่วนล่างสุดของก้านซึ่งอยู่ในไมซีเลียมออก แล้วแช่ไว้สักครู่เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

สำหรับการทำซุปจากเห็ดน้ำผึ้ง ไม่เพียงแต่เห็ดน้ำผึ้งสดเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังแห้ง แช่แข็ง เค็มหรือดองด้วย (สำหรับผสม ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว หรือผักดอง)

เห็ดมีความเป็นกลางในองค์ประกอบของกรด-เบส จึงสามารถใช้ร่วมกับอาหารได้เกือบทุกกลุ่ม แต่ส่วนใหญ่มักจะนำมารวมกันในจานที่มีผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งเน้นกลิ่นและรสชาติ เห็ดน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก บัควีท โจ๊กข้าว และถั่วต่างๆ เห็ดที่มีหัวหอมและแครอทผัดเยอะๆ จะอร่อยเป็นพิเศษ

หากคุณต้องการเน้นกลิ่นเห็ดของซุปเห็ดน้ำผึ้ง อย่าลืมใช้เห็ดพอร์ชินีแห้งในจาน คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสเห็ดแบบพิเศษเพื่อขายได้ แต่คุณต้องคำนึงว่าแพ็คเกจดังกล่าวมีสารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูดซึ่งส่งผลต่อรสชาติของซุปเห็ดน้ำผึ้ง เมื่อใช้เครื่องปรุงรสดังกล่าวคุณจะต้องคำนึงถึงการมีเกลืออยู่ในนั้นซึ่งไม่จำเป็นสำหรับจานเสมอไป ดังนั้นหากเป็นไปได้ให้เตรียมผงจากเห็ดพอชินีแห้งแล้วใส่ลงในจาน ไม่จำเป็นต้องกลัวพิษ เห็ดแห้ง โดยเฉพาะเห็ดสีขาวไม่มีพิษ

หากหลังจากเดินเล่นในป่าแล้วบ้านมีกลิ่นเห็ดก็ถึงเวลาทำซุปเห็ดน้ำผึ้ง มันมักจะเกิดขึ้นเช่นนี้: มีผลิตภัณฑ์และคุณเริ่มคิดว่าจะเตรียมมันอย่างไร ด้วยเห็ดน้ำผึ้งทุกอย่างก็ง่าย สามารถใช้กับอาหารได้เกือบทุกจาน แม้แต่ในสูตรอาหารที่ไม่มีส่วนประกอบดังกล่าวก็ตาม คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ด้วยตัวคุณเอง!

สูตรที่ 1. ซุปเห็ดน้ำผึ้ง พร้อมข้าวและซี่โครงหมู

วัตถุดิบ:

เห็ดน้ำผึ้งแห้ง 200 กรัม

ข้าวหมกกลม 100 ก

น้ำกรอง 3.0 ลิตร

แครอท 150 ก

ซี่โครงหมูไม่ติดมัน 0.5 กก

แป้งสำหรับผัด 50 กรัม

ปรุงไขมันหรือมาการีน (สำหรับผัดผักและทอดเห็ด)

นมสด 100 มล. (สำหรับแช่เห็ด)

มันฝรั่งปอกเปลือก 350 กรัม

ราก

ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

แนะนำให้แช่เห็ดน้ำผึ้งแห้งค้างคืนในนมพร้อมเติมน้ำ สามารถล้างและแช่ข้าวได้สองชั่วโมงก่อนหุง วางซี่โครงหมูลงในกระทะที่มีน้ำเย็นแล้วเริ่มปรุงน้ำซุป เมื่อฟองหยุดแล้ว ให้เติมเครื่องเทศ แครอททั้งต้น หัวหอมปอกเปลือก และขึ้นฉ่าย 1 ชิ้น เมื่อน้ำซุปเนื้อสุกเต็มที่และเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ให้กรองแล้วนำกลับเข้าเตา เราหั่นผักที่เตรียมไว้: มันฝรั่ง - เป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นหัวหอมและขูดแครอท ขั้นแรก ทิ้งเห็ดน้ำผึ้งที่แช่ไว้แล้วผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำและหั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วน ทอดเห็ดน้ำผึ้งในกระทะด้วยเนย หลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่กระทะพร้อมน้ำซุป ไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดล่วงหน้า เพราะเห็ดแห้งไม่มีพิษ ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันร้อน - ใช้เพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ใส่มันฝรั่งสับและข้าวลงในซุป ตามด้วยหัวหอมและแครอทผัดอีกห้านาที ปล่อยให้เดือด ปรุงต่อประมาณห้านาที แล้วยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ซุปเห็ดน้ำผึ้งชง เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่เนื้อที่แยกออกจากกระดูกลงในจานแบ่งส่วน ปรุงรสด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 2. ซุปชีสจากเห็ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดน้ำผึ้งสด 0.5 กก

เครื่องปรุงรสเห็ด(เห็ดแห้ง) 20 g

น้ำ 350 มล

ชีส "วิโอลา" แปรรูปแบบนิ่ม (60%) 400 กรัม

แครอทขูด 250 กรัม

นมที่มีไขมันใด ๆ 300 มล

ไขมัน (อะไรก็ได้ตามชอบ) สำหรับผัดและทอด 50-70 กรัม

พริกผสมเกลือ

การตระเตรียม:

เตรียมเห็ด: จัดเรียงและล้างให้สะอาด ต้มในชามแยก ทิ้งแล้วล้างเห็ดอีกครั้ง เห็ดขนาดใหญ่ผ่าครึ่งตามยาว ในกระทะในน้ำมันร้อนเคี่ยวหัวหอมสับและแครอทขูดที่เตรียมไว้จนนิ่ม ใส่เห็ดลงไปแล้วทอดโดยเปิดฝาจนสุก โอนเนื้อหาของกระทะลงในน้ำเดือดและปรุงรสด้วยผงเห็ด เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่ชีสลงในแก้วปั่น เทนมลงไป แล้วปั่นจนเนียน เทส่วนผสมนม-ชีสลงในซุปที่กำลังเดือด และรอจนกระทั่งส่วนผสมชีสละลาย เพิ่มสมุนไพรและปล่อยให้ซุปเห็ดน้ำผึ้งชง

สูตร 3. ซุปครีมเห็ดน้ำผึ้งกับอกไก่

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

น้ำซุปไก่ 1.25 ลิตร

แครอท 100 - 150 ก

เห็ดน้ำผึ้งทอด 300 - 350 ก

มันฝรั่ง 0.4 กก

ไขมัน (สำหรับผัด) 50 มล

ครีม (15%) 0.5 ลิตร

เห็ดหูหนูขาว(แห้ง) 150 ก

ใบพาร์สลีย์สด 90 กรัม

แป้ง 70-90 ก

อกไก่ต้ม 600 ก

ครีมเปรี้ยว 20% สำหรับเสิร์ฟ 150 มล

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ต้มมันฝรั่งในน้ำซุป ใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วเตรียมมันฝรั่งบด ผัดแครอทและหัวหอม ย้ายไปมันฝรั่งบดแล้วเติมแป้งสาลีสองหรือสามช้อนโต๊ะลงในผัก ผสมผักอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น รวมครีมร้อนกับน้ำซุปแล้วค่อยๆเติมลงในน้ำซุปข้นผักแล้วตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำ เมื่อส่วนผสมได้ความเข้มข้นของซอสข้น ให้เทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ เห็ดแห้ง และเครื่องเทศ ใส่เห็ดสับละเอียด ผักชีฝรั่งสับ และอกต้มลงในหม้อพร้อมซุปเห็ดน้ำผึ้ง เสิร์ฟพร้อมครีม

สูตรที่ 4 ซุปเห็ดน้ำผึ้งในกระถาง

วัตถุดิบ:

อกเป็ดมัสโกวี 0.7 กก

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง 1.5 กก

ลูกพรุน 180 ก

มันฝรั่งปอกเปลือก 400 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 250 กรัม

ชีส "ดัตช์" แข็ง 300 ก

แครอท 200 ก

บัควีท 150 ก

น้ำบริสุทธิ์ 3.0 ลิตร

น้ำมันปรุงอาหาร (สำหรับผัดผักและเห็ด)

ผักชีฝรั่งรากขิง

ผักใบเขียว (สำหรับเสิร์ฟ)

การตระเตรียม:

เป็ดมัสโกวีเป็นเป็ดสายพันธุ์ที่มีไขมันน้อยดังนั้นจึงควรเลือกเนื้อเป็ดจะดีกว่า จุ่มอกที่เตรียมไว้ลงในน้ำเย็นที่เตรียมไว้สำหรับซุป (3.5 ลิตร) แล้ววางบนเตา ปรุงอาหารโดยไม่ลืมที่จะตักโฟมออก เมื่อเป็ดสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่หัวหอมเล็กที่ล้างแล้ว 1 หัว ปอกเปลือกจากด้านบน (ไม่ทั้งหมด) แล้วตัดส่วนรากออก ในน้ำซุปเนื้อให้เพิ่มรากขิงชิ้นเล็ก ๆ (2 ซม.) หั่นเป็นชิ้น, แครอททั้งหมด (100 กรัม) และรากผักชีฝรั่ง (สับให้ละเอียดยิ่งขึ้น) ปรุงรสน้ำซุปด้วยใบกระวานและพริกไทย เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้เอาเนื้อออก กรองแล้วปรุงมันฝรั่งหั่นเต๋าลงไปจนสุกครึ่งหนึ่ง หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ

แยกบัควีทออก ล้างและทำให้แห้งในกระทะที่แห้งและร้อน เมื่อนำไปนึ่งและทอดจะมีรสชาติและสุกเร็วขึ้น

ล้างลูกพรุนแล้วนึ่งด้วยน้ำเดือดเบา ๆ เพื่อให้หั่นเป็นเส้นได้สะดวก

หากล้างเห็ดน้ำผึ้งก่อนแช่แข็งก็สามารถต้มได้ทันทีในชามแยกต่างหากและในน้ำปริมาณมาก จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน ล้างออกอีกครั้งแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เพื่อไม่ให้เป็นไอน้ำในภายหลัง แต่ให้ทอดในกระทะ

ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ทอดเห็ดและหัวหอมพร้อมแครอทแยกกัน เมื่อทอดเห็ดจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันพืชก่อนแล้วใส่เนยในตอนท้าย - เห็ดจะไม่ไหม้และกลิ่นของเห็ดจะสว่างขึ้นเมื่อเติมเนย

ตอนนี้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ตามลำดับในหม้อที่เตรียมไว้: ลูกพรุน, หัวหอมผัดและแครอท, บัควีท, มันฝรั่ง, เห็ด วางชิ้นอกเป็ดไว้ด้านบน เติมน้ำซุปแต่ละหม้อเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาเพียงเล็กน้อยเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปิดทุกอย่างด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เทน้ำเล็กน้อยลงบนถาดอบเพื่อให้ซุปเห็ดน้ำผึ้งสุกดีก่อน และเมื่อน้ำระเหยออกไป ควรคลุมด้วยเปลือกชีสละลายสีน้ำตาลทอง อบรวมเวลา 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความสามารถทางเทคนิคของเตาอบ ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ

สูตร 5. ซุปเห็ดน้ำผึ้งพร้อมถั่วมะกอกและน้ำสลัดมะเขือเทศ - เห็ดโซลีอันกา

วัตถุดิบ:

ถั่วขาว 250 ก

แครอท 2 หัวสำหรับปรุงถั่วและเนื้อสัตว์ และ 2 ชิ้น สำหรับซุปปรุงรส

มะกอกดำเค็ม 200 กรัม (สุทธิ)

เห็ดน้ำผึ้งสดหรือแช่แข็ง 0.8 กก

มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋องต่อมะเขือเทศ (750 กรัม)

หัวหอมใหญ่ 2 หัวสำหรับผัดและ 2 ชิ้น – เล็ก สำหรับน้ำซุป

น้ำมัน (โดยเฉพาะมะกอก) 100 มล

กระเทียม 2-3 กลีบเล็ก

น้ำ (ตามความจำเป็น)

ผักชีฝรั่ง ราก และใบ

มะนาวฝาน (สำหรับเสิร์ฟ)

คื่นฉ่าย (ราก) – สำหรับน้ำซุป

ผักชีฝรั่งสด – สำหรับน้ำซุปและเสิร์ฟ

บรอกโคลี 350 ก

ครีมเปรี้ยว (สำหรับเสิร์ฟ)

มันฝรั่ง 350 ก

อกไก่งวง 900 กรัม

การตระเตรียม:

เราแช่ถั่วไว้เมื่อวันก่อน โดยควรแช่ไว้ 7-8 ชั่วโมงก่อนเริ่มเตรียมซุปเห็ดน้ำผึ้ง จากนั้นคุณต้องต้มมัน - ทำสิ่งนี้:

หลังจากต้มในน้ำเค็มประมาณห้าถึงสิบนาทีแล้ว ให้สะเด็ดถั่วผ่านกระชอน

เติมน้ำอีกครั้ง ใส่รากผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และก้านผักชีฝรั่งสด

และปรุงอาหารจนเสร็จ

เราเอาส่วนเกินทั้งหมดออกจากน้ำซุปที่ถั่วสุกปรุงมันฝรั่งก้อนเล็ก ๆ ในกระทะนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ชั่วคราว

คุณยังสามารถปรุงน้ำซุปสัตว์ปีกล่วงหน้าได้ด้วยรากของสมุนไพร แต่ในน้ำปริมาณเล็กน้อยควรตุ๋นเนื้อแทนที่จะต้ม ตัดเนื้อเสร็จแล้ว

เตรียมเห็ด - ต้มในน้ำเค็มปริมาณมากแล้วล้างออกและทำให้แห้งเล็กน้อย

ผัดบรอกโคลีดอกย่อยและหัวหอม หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วนำไปใส่ในกระทะพร้อมถั่ว ซึ่งซุปเห็ดน้ำผึ้งจะยังคงสุกต่อไป ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมแล้วจึงใส่บรอกโคลีลงไป

ขั้นแรกให้ทอดแครอทก้อนในน้ำมันที่ปรุงด้วยกระเทียมบดสองกลีบ เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อทำให้แครอทเป็นคาราเมลและมีรสหวาน จากนั้นเคี่ยวจนนุ่ม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมะเขือเทศหนึ่งถึงหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะที่ใส่มะเขือเทศกระป๋องแล้วเคี่ยวแครอทจนน้ำข้น หั่นมะเขือเทศกระป๋อง 5-6 ชิ้นอย่างประณีตเป็นลูกบาศก์แล้วใส่แครอทลงในกระทะสักสองสามนาทีเพื่ออุ่นมะเขือเทศ

เราผ่ามะกอกหลุมขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งและชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถโยนลงในซุปเห็ดน้ำผึ้งได้

ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด - เห็ด, แครอทกับมะเขือเทศ, มะกอกและเนื้อสัตว์พร้อมน้ำซุปที่ปรุงสุก - ถูกส่งไปยังกระทะที่มีถั่ว, บรอกโคลีและหัวหอม

ในเวลานี้คุณควรลองซุปเห็ดน้ำผึ้งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด อย่าลืมใส่ผงเห็ดแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติของซุปเห็ดด้วย หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดเพื่อให้อัตราส่วนของส่วนที่เป็นของแข็งและของเหลวเท่ากัน นำซุปที่เตรียมไว้ไปต้มแล้วปรุงเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติทั้งหมดเข้ากัน ไม่เกินห้านาที

เพิ่มสมุนไพรสับลงในซุปปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ต้มสักครู่ ในการเสิร์ฟคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว มะนาวฝาน และใบสมุนไพรสด

สูตร 6. ซุปเห็ดน้ำผึ้งหมักด้วยแตงกวาและข้าวบาร์เลย์มุก

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ข้าวบาร์เลย์มุก 150 ก

มันฝรั่ง 400 ก

เนื้อรมควัน (หรือแซลมอนสีชมพู) 0.5 กก

เห็ดน้ำผึ้งดอง 250 ก

แครอท 150 ก

น้ำ - เท่าที่จำเป็น

มะเขือเทศวาง 75 ก

ครีมเปรี้ยว (สำหรับเสิร์ฟ)

แตงกวาดองหรือเค็ม 300 กรัม

คื่นฉ่าย (ก้านหรือราก) 80 ก

น้ำมันปรุงอาหาร (สำหรับผัด)

กระเทียม 3 กลีบ

การตระเตรียม:

โดยพื้นฐานแล้วนี่คือซุปผักดอง เลยตั้งเกลือไว้ ไม่น่าจะจำเป็นสำหรับซุปเห็ดน้ำผึ้งเช่นนี้ ถ้าเพียงเล็กน้อยมากในที่สุด

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างข้าวบาร์เลย์มุกจนน้ำใส แล้วแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

การเตรียมผัก. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง ขูดแครอทอย่างประณีต และสับหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ หั่นเห็ดขนาดใหญ่ ตัวเล็ก - ทิ้งทั้งหมด หั่นเนื้อหรือปลาเป็นเส้น แตงกวาดองเป็นก้อนอย่างประณีต

วางหม้อน้ำไว้บนเตา ไม่ต้องเติมเกลือ และปล่อยให้เดือด ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงไปแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง

ตามซีเรียลเราจะส่งมันฝรั่งพร้อมรากคื่นฉ่ายขูดหรือสับละเอียด

เมื่อมันฝรั่งใกล้สุก ให้ใส่เนื้อรมควัน แตงกวา และเห็ดน้ำผึ้ง ต้มให้เดือด แล้วตั้งกระทะปิดไฟ

ตั้งไขมันในกระทะทอดกระเทียมที่บดแล้วลงไปผัดหัวหอมตามด้วยแครอทใส่แป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะผัดต่ออีกนาทีแล้วเทมะเขือเทศบดลงไปเจือจางเป็นซอส ความสอดคล้องกับน้ำหรือน้ำซุปจากน้ำซุป เคี่ยวจนข้นและจนมะเขือเทศได้สีแดงเข้ม

ใส่กระทะที่มีซุปเห็ดน้ำผึ้งตั้งไฟอีกครั้ง ต้มและข้นด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศ หลังจากซุปเห็ดน้ำผึ้งเดือดสักครู่ ให้ปิดเตา โรยซุปที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วปิดฝา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรในจาน

ความพร้อมของเห็ดในระหว่างการปรุงอาหารสามารถกำหนดได้ดังนี้: เห็ดต้มจมลงไปที่ก้นกระทะและเห็ดดิบลอยอยู่

นอกจากน้ำซุปเห็ดที่ทำจากแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินีแล้ว ยาต้มเห็ดก็ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร แม้ว่าเห็ดจะกินได้ก็ตาม

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดลาเมลลาร์ พวกเขามีหมวกหลวมและลำต้นหนาแน่น เห็ดอ่อนก็มีโครงสร้างที่หนาแน่นเช่นกัน หากคุณต้องการเห็ดทั้งตัวสำหรับซุปเห็ดน้ำผึ้ง ให้ใช้เห็ดขนาดเล็กหรือขาเห็ด หมวกและเห็ดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับซุปข้น

อย่าลืมล้างมือเมื่อเตรียมอาหารจานเห็ดและทุกครั้งที่สัมผัสเห็ดดิบ

ก่อนปรุงอาหาร ให้เก็บเห็ดสดไว้ในน้ำที่มีความเป็นกรด

ควรแปรรูปเห็ดที่ละลายแล้วทันทีจะได้ไม่ต้องทิ้ง

ซุปเห็ดน้ำผึ้ง อร่อย ง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ และหลากหลาย อย่าปฏิเสธความสุขง่ายๆ ของตัวเอง!

ซุปเห็ดสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารกูร์เมต์ที่พบมากที่สุดอย่างถูกต้อง และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะกลิ่นและรสชาติที่มีอยู่จะไม่ทำให้นักชิมคนใดสนใจ ในบรรดาอาหารประเภทเห็ดทั้งหมด หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซุปกับเห็ดน้ำผึ้งซึ่งมีรสชาติดั้งเดิมและไม่มีใครเทียบได้

การเลือกเห็ดสำหรับทำซุป

คุณสามารถปรุงซุปเห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งไม่ว่าจะมีหรือไม่มีผักเพิ่มเติมก็ได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกและเตรียมส่วนผสมหลักอย่างถูกต้อง - เห็ด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนกล่าวว่า เพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมเด่นชัดยิ่งขึ้น ควรเลือกใช้เห็ดน้ำผึ้งสดเป็นหลัก. โดยธรรมชาติแล้วนอกเหนือจากเห็ดน้ำผึ้งสดแล้วคุณยังสามารถใช้เห็ดแช่แข็งได้อีกด้วยซึ่งมีรสชาติไม่แตกต่างกัน แต่กลิ่นหอมของอาหารจานเสร็จจะไม่เข้มข้นเท่าที่ควร นอกจากเห็ดแห้งและแช่แข็งแล้วคุณยังสามารถใช้เห็ดแห้งได้อีกด้วย

ความเก่งกาจและประโยชน์ของจาน

นอกจากนี้ซุปที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีปริมาณแคลอรี่เพียงเล็กน้อย ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมจึงมีแคลอรี่เพียง 18 เท่านั้น

สูตรทำอาหาร

การเตรียมซุปเห็ดน้ำผึ้งนั้นค่อนข้างง่ายเพราะในปัจจุบันมีสูตรอาหารที่หลากหลายและแม่บ้านทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วต้มเพื่อล้างพิษ
2. เห็ดสับละเอียดใส่ในน้ำสะอาดแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
3. ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดคุณต้องล้างปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง จากนั้นใส่เห็ดลงไปต้มต่ออีก 30 นาที ในขั้นตอนการทำอาหารนี้ คุณต้องเติมเกลือและเครื่องเทศ ทุกอย่างยกเว้นสมุนไพร
4. ในการเตรียมการทอดคุณต้องตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะให้ร้อนใส่แครอทและหัวหอมที่สับไว้ล่วงหน้า ทอดประมาณ 10 นาทีจนผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. ถัดไปการทอดจะถูกย้ายไปที่กระทะเดือดและเติมผักใบเขียว น้ำซุปปรุงต่ออีก 10 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอสำหรับซุปที่จะซึมซับและรับกลิ่นหอมที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในจาน

การทำซุปครีม

นอกจากซุปปกติจากเห็ดน้ำผึ้งสดแล้ว คุณยังสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาที่เรียกว่าซุปครีม ซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ สำหรับการเตรียมการนี้ จะใช้ชีสประเภทต่าง ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นชีสแข็ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 500 กรัม
• มันฝรั่งดิบ - 400 กรัม
• ชีส - 250 กรัม ควรใช้ชีสแข็งที่สุดจากนั้นกลิ่นและรสชาติของอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เกลือ น้ำตาล ใบโหระพา และพริกไทยป่น

การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

7 นาทีก่อนพร้อม ใส่ใบโหระพา

ซุปเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในจานได้

ความลับของอาหารจานอร่อย

โดยทั่วไปแล้ว ซุปเห็ดน้ำผึ้งนั้นเตรียมได้ง่าย แต่ก็มีความลับอยู่บ้างเมื่อรู้ว่าคุณจะได้อาหารจานไหนที่ปรุงเสร็จแล้วก็น่าทึ่ง

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งที่สามารถพบได้บนโต๊ะของเรา เห็ดแช่แข็ง แห้งและสด ดองและเค็มใช้ในการเตรียมของว่างที่น่าตื่นตาตื่นใจไม่เพียง แต่ยังมีซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย รสชาติที่เป็นกลางของเห็ดช่วยให้สามารถนำมารวมกับอาหารและเครื่องปรุงรสต่างๆ วันนี้เราจะเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดมักให้รสชาติที่พิเศษเสมอ และเพื่อเน้นย้ำว่ามีการเติมผลิตภัณฑ์นมหมักลงในซุปโดยเฉพาะครีมและชีสหลากหลายชนิด ไม่มีอะไรพิเศษในการทำซุปเห็ด คุณสามารถปรุงในน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ และเพิ่มส่วนผสมใดก็ได้ตามความชอบส่วนตัวของคุณ

ในบันทึก! เลือกเห็ดน้ำผึ้งสดอย่างระมัดระวัง หลักสูตรแรกที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งแห้งหรือดองก็อร่อยไม่น้อย อย่างไรก็ตามเห็ดเหล่านี้สามารถซื้อได้ในรูปแบบแปรรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ตลอดทั้งปี

สารประกอบ:

• น้ำซุปไก่หรือผัก 1.5 ลิตร
• 1-2 ชิ้น ผักรากแครอท
• หัวหอม;
• ธัญพืชข้าว;
• เห็ดน้ำผึ้ง 0.5 กก.
• 3-4 ชิ้น หัวมันฝรั่ง
• ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกัน
2. น้ำซุปจะต้องต้มล่วงหน้าและทำให้เครียด คุณสามารถปรุงซุปเห็ดในน้ำกรองได้
3. ปอกผักแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล
4. เราใช้เห็ดน้ำผึ้งต้มแช่แข็งเพื่อเตรียมซุป
   
5. เทน้ำซุปเนื้อ (ผัก) หรือน้ำกรองลงในกระทะที่มีผนังหนา


6. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดให้เตรียมผัก
7. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
8. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ
   
9. เทน้ำมันเมล็ดทานตะวันที่กลั่นแล้วลงในกระทะ
10. ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ผักที่สับลงในกระทะ
    
11. ผัดและผัดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีทอง
    
12. ตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
    
13. เพิ่มซีเรียลข้าวเล็กน้อยลงในน้ำซุปเดือด
14. ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วใส่มันฝรั่งสับ
    
15. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งสับลงไป
    
16. ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม อย่าลืมคนน้ำซุปเป็นระยะๆ
    


17. เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยออลสไปซ์
18. เพิ่มใบกระวานสับ
19. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่ลงในซุป
20. ต้มต่ออีก 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน
    
21. ใส่ซุปประมาณ 10-15 นาทีภายใต้ฝาปิด จากนั้นเทลงในจานที่แบ่งส่วน

ความนุ่มของรสชาติครีม

คุณสามารถเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งได้ด้วยการเติมชีสแปรรูป ตามกฎแล้วอาหารดังกล่าวจะได้รับกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่มีใครเทียบได้ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือดูแลครอบครัวของคุณ ให้ตีซุปที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งซุปข้นด้วยขนมปังกรอบ

สารประกอบ:

• เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง – 0.2 กก.
• 1 รากแครอท
• น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
• 4-5 ชิ้น หัวมันฝรั่ง
• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น;
• หัวหอม;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราไม่ละลายเห็ดน้ำผึ้งก่อน
2. ละลายเนยในกระทะ
3. วางเห็ดแล้วทอดจนสุกเต็มที่ ความชื้นทั้งหมดควรระเหยออกไป
4. สับแครอทและหัวหอม
5. ผัดผักในน้ำมันพืชกลั่นจนเป็นสีทอง
6. เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
7. รวมผักทอดกับเห็ด
8. เพิ่มเห็ดและผักลงในน้ำซุปเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
9. ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
10. ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวมันฝรั่งแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
11. ตัดเป็นก้อน
12. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม
13. ในเวลานี้ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด
14. ใส่ซุปลงไปคนจนละลายหมด
15. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งซุปด้วยสมุนไพรหรือขนมปังกรอบ

อุ่นซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดน้ำผึ้งแห้งจะมีกลิ่นหอมไม่น้อย ในรูปแบบนี้ คุณสามารถซื้อเห็ดป่าได้ที่ร้านขายของชำ หากต้องการให้ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ใส่บะหมี่ บักวีต หรือข้าวลงไป

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ 0.2 กก.
• หัวหอม;
• บะหมี่ – 0.2 กก.
• 2-3 ชิ้น หัวมันฝรั่ง
• เห็ดน้ำผึ้งแห้ง – 500 กรัม
• เครื่องเทศบดและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราล้างเห็ดแห้ง
2. วางไว้ในชามลึกแล้วเติมน้ำกรอง
3. ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้บวม
4. ในขณะเดียวกันให้ล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำไหล
5. นำฟิล์มออกจากเนื้อ
6. วางในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนเนื้อสัตว์ปีกสุก
7. เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรสเพิ่มใบลอเรล
8. เอาเนื้อต้มออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรู
9. เย็นสับและกลับไปที่น้ำซุป
10. นำน้ำซุปไปต้ม
11. สับหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด
12. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม
13. เทน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้วลงในกระทะ
14. ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้ง
15. ทอดจนสุก
16. ใส่เห็ดลงในซุป
17. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ
18. เมื่อมันฝรั่งใกล้จะสุกแล้ว ให้ใส่วุ้นเส้นลงไป
19. ปรุงซุปต่ออีก 10 นาทีแล้วพักไว้จากเตา

ในบันทึก! อย่าใส่พาสต้ามากเกินไป หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงพวกมันจะบวมและหากมีมากเกินไปซุปเห็ดก็จะกลายเป็นโจ๊กหนา ๆ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด

ก่อนอื่นเราเตรียมเห็ดคัดแยกและกำจัดเห็ดที่เสียหายซึ่งกินโดยหนอนและทาก วางเห็ดลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด 2 – 3 นาที
หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในชามลึก เติมน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 10 นาทีเพื่อให้อัลคาลอยด์ที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่หลุดออกมา
จากนั้นเราก็ใส่เห็ดลงในกระชอนอีกครั้ง ปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก และเช็ดเห็ดแต่ละตัวให้แห้งทีละอันด้วยกระดาษเช็ดครัวในครัว เราตัดก้านของเห็ดแต่ละอันด้วยมีดส่วนนี้แข็งเล็กน้อยและสามารถนำไปใช้ในการตากแห้งดองหรือบรรจุกระป๋องได้ แต่สำหรับซุปจะดีกว่าถ้าใช้ส่วนที่อ่อนนุ่มนั่นคือหมวก วางบนเขียง แล้วตัดเป็นชั้นๆ 5 มิลลิเมตร แล้วย้ายชิ้นกลับเข้าไปในชามลึก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผัก

ปอกหัวหอมและมันฝรั่งล้างผักใต้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัววางทีละชิ้นบนเขียงแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 หัวหอมหั่นลูกเต๋าขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 เซนติเมตร 1 เซนติเมตร
วางมันฝรั่งสับลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำกลั่นสะอาด 2 ลิตร แล้ววางภาชนะบนเตา เปิดไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 3: สตูว์เห็ดกับหัวหอม

เปิดเตาที่ระดับปานกลางแล้วตั้งกระทะพร้อมใส่เนยตามปริมาณที่ต้องการ เมื่อไขมันร้อน ให้ใส่หัวหอมสับและเคี่ยวผัก 3 – 4 นาทีจนโปร่งใส
จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมเทน้ำกลั่นบริสุทธิ์ 200 มิลลิลิตรลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยดำป่นใบกระวานสับผักชีลาวแห้งเพื่อลิ้มรสและผสมมวลด้วยไม้พายในครัว สตูว์หัวหอมและเห็ดสำหรับ 15 – 20 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่งและความชื้นระเหยไปเกือบหมด

ขั้นตอนที่ 4: นำซุปให้พร้อมเต็มที่

ขณะที่น้ำสลัดเห็ดกำลังเดือด น้ำในกระทะก็เริ่มเดือดและมันฝรั่งก็เริ่มสุก ผ่าน 15 – 20 นาทีใส่หัวหอมและเห็ดลงไปแล้วปรุงซุปจนสุกเต็มที่ 15 – 20 นาทีจากนั้นปิดเตาปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานร้อนจานแรกต้ม 10 นาที.จากนั้นใช้ทัพพีเทซุปเห็ดลงในจานลึกใส่ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเย็น

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟซุปเห็ดกับมันฝรั่ง

ซุปเห็ดเห็ดน้ำผึ้งกับมันฝรั่งเสิร์ฟร้อนพร้อมกับขนมปังชนิดใดก็ได้ หลักสูตรแรกที่อร่อยและอ่อนโยนนี้สามารถเสริมด้วยครีมเปรี้ยววิปครีมหรือมายองเนสโฮมเมด รับประทานคู่กับสลัดผักสดหรือผักสไลซ์ก็น่ารับประทาน สนุก! อร่อย!

- – หากคุณกำลังจะใช้เห็ดแห้งในการเตรียมซุป ให้แช่เห็ดไว้ในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง จากนั้นต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ประมาณ 40 - 60 นาที ใส่มันฝรั่ง น้ำสลัดหัวหอมทอด เครื่องเทศเกลือ แล้วนำซุปไปต้มจนสุกเต็มที่ต่ออีก 20 นาที

- – หากคุณมีบัตเตอร์นัทดอง คุณสามารถปรุงซุปจากพวกมันได้ แต่ก่อนอื่น คุณต้องแช่มันในน้ำเย็นเช่นเดียวกับของแห้ง แต่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นสับเคี่ยวกับหัวหอมแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง จากนั้นจึงดำเนินการตามสูตร

- – หากคุณเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวช้าแล้วในระหว่างการทำความสะอาดก็คุ้มค่าที่จะเอาส่วนที่มีสปอร์ออกจากเห็ดที่แก่และสุกเกินไป มันมีอัลคาลอยด์จำนวนมาก

- – ขอแนะนำให้ใช้เห็ดสดทันที ไม่เช่นนั้นเห็ดจะเน่าภายในไม่กี่ชั่วโมง แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะปรุงซุปไม่ใช่วันนี้ แต่เช่น ภายใน 2 - 3 วัน ก็ควรใส่เห็ดใน ชามเคลือบฟันและใส่ภาชนะในตู้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา ในกรณีนี้อุณหภูมิในตู้เย็นควรมีอย่างน้อย 2 - 3 องศา

- – แม้ว่าเห็ดจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็ไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่ระบบย่อยอาหารไม่ดี และโดยทั่วไปไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี สำหรับคนอื่นๆ ขอแนะนำให้ทานอาหารประเภทเห็ดไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ เนื่องจากการบริโภคบ่อยๆ อาจทำให้ระบบทางเดินอาหารปั่นป่วนได้

- – เครื่องเทศและสมุนไพรที่ระบุในสูตรนี้สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกได้

- – ซุปประเภทนี้สามารถปรุงด้วยน้ำซุปผักหรือน้ำซุปชนิดใดก็ได้

- – น้ำสลัดสามารถเตรียมร่วมกับแครอทได้