ปรุงรสเนื้อจากลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ซอส Tkemali พลัมเชอร์รี่จอร์เจีย

Tkemali เป็นซอสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่แม่บ้านชาวจอร์เจียและบัลแกเรียเตรียมจากพลัมเชอร์รี่ เนื่องจากมีเพกตินในผลไม้จำนวนมาก จึงช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร การย่อยอาหารได้ดีขึ้น และแม้กระทั่งกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

พลัมเชอร์รี่สุกในเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน สีเหลืองมีกรด น้ำตาล และเพกตินน้อยกว่าสีแดงหรือเกือบดำ และตลอดฤดูร้อนในขณะที่ยังมีผลไม้ดิบ แต่ tkemali สีเขียวเปรี้ยวก็ปรุงจากพวกมัน

พลัมเชอร์รี่ยังเติบโตในบางภูมิภาคของรัสเซียและในกรณีที่ไม่มีแม่บ้านหลายคนตามสูตรดั้งเดิมเกิดรูปแบบที่แตกต่างจากผลเบอร์รี่เปรี้ยวอื่น ๆ (สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, มะยม) เพิ่มกระเทียมจำนวนมากและ เครื่องเทศกับซอส มันอร่อยจริงๆและใช้เวลาไม่นาน

ทุกจานโดยเฉพาะเนื้อสัตว์จะได้รับประโยชน์จากการทานคู่กับซอสนี้ Tkemali สามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปี เมื่อปิดในขวดจะยิ่งข้นขึ้นระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณสมบัติดั้งเดิมเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของ Tkemali อยู่ในระดับต่ำเนื่องจากเครื่องปรุงปรุงโดยไม่ต้องใช้ไขมันจึงมีเพียง 65 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

ซอสรสเผ็ดเข้มข้นไม่มีรสเปรี้ยวหวานและปรุงโดยใช้น้ำซุปข้นเชอร์รี่พลัมสีเหลืองซึ่งเป็นที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงในบรรดาเครื่องปรุงรสเผ็ดหลายชนิด

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง: 1 กก
• น้ำ: 50 มล
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง : 35 กรัม
• กระเทียม : 25 กรัม
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา ล.
• ผักชี: 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู : 30 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

วางลูกพลัมเชอร์รี่ลงในกระทะ เทน้ำทันทีแล้วเปิดไฟ อุ่นลูกพลัมไว้ใต้ฝา



เมื่อน้ำเดือด ให้รอสักครู่จนกว่าผลไม้จะนิ่มลง



ใช้กระชอนแยกของเหลวออก



ย้ายลูกพลัมเชอร์รี่ในกระชอนไปยังกระทะอื่นแล้วบดเพื่อแยกเมล็ดและผิวหนังออก



เติมของเหลวที่กรองไว้ก่อนหน้านี้ 50 มล. ลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ใส่ทุกอย่างด้วยไฟอ่อน



สับผักชีฝรั่ง



บดพริกไทยทิ้งเมล็ดเพื่อเพิ่มความร้อน



เพิ่มพริกไทยลงในน้ำซุปข้นผลไม้ ส่งผักชีฝรั่งไปที่นั่นด้วย



เพิ่มกระเทียมสับและเครื่องเทศ ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 7 นาที



ลิ้มรสเกลือและน้ำตาล



และตอนนี้ tkemali ก็พร้อมแล้ว หากต้องการสามารถใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว



หรือคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อหรือปลาที่คุณชื่นชอบได้ทันที แม้จะใส่กับข้าวจานเดียวแต่ซอสก็ยังเข้ากันอย่างลงตัว



สูตรพลัมเชอร์รี่แดง tkemali

เครื่องปรุงรสที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้มีรสหวานกว่าเนื่องจากใช้ผลไม้สุกเต็มที่ในการเตรียม สัดส่วนเป็นค่าโดยประมาณโดยเฉลี่ยต่อลูกพลัมเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม:

• 4 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทย 1 ฝัก;
• ผักชีและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• อย่างละ 1 ช้อนชา เครื่องเทศ;
• กระเทียม 1 หัว

วิธีเตรียมตัว:

1. เมล็ดจะถูกเอาออกจากผล
2. เยื่อกระดาษถูกบดเป็นน้ำซุปข้น
3. ใส่เกลือ, พริกขี้หนูบด, สมุนไพร (ผักชี, ผักชีลาว), ใบสะระแหน่แห้งป่น, ผักชี, ฮอปส์-ซูเนลี, อุตสโค-ซูเนลี
4. จากนั้นปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อนจนครีมข้น
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ใส่กระเทียมสับลงในเครื่องบดเนื้อ

Tkemali สีแดงเสิร์ฟพร้อมกับปลาและใช้ในการเตรียมซุปคาร์โช พืชตระกูลถั่ว และซุปน้ำซุปข้นบวบ

จากสีเขียว

ในฤดูใบไม้ผลิ tkemali ที่มีสีเดียวกันจะถูกเตรียมจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเขียวที่ไม่สุกและได้รับซอสเปรี้ยวที่สุดทุกประเภท แม่บ้านยุคใหม่เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายเพื่อแก้รสเปรี้ยวให้เป็นกลาง

ส่วนผสมเป็นแบบคลาสสิกโดยเลือกสัดส่วนตามการทดลอง

พวกเขาทำอะไร:

1. พลัมเชอร์รี่สีเขียวต้มพร้อมเมล็ด โดยเติมน้ำเล็กน้อยจนผลนิ่ม
2. จากนั้นนำไปบดด้วยกระชอนเพื่อแยกเนื้อออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช
3. หากมวลหนามาก ให้เติมของเหลวที่เหลือเล็กน้อยหลังจากต้มพลัมเชอร์รี่
4. เติมเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อขูดส่วนที่จำเป็นคือมิ้นต์และผักชีรวมถึงพริกไทยร้อนสับ
5. ต้มอีกหน่อยคนตลอดเวลา
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ผสมกลีบกระเทียมและสมุนไพรสับลงในส่วนผสมครีม

tkemali สีเขียวมักเสิร์ฟพร้อมกับ lobio

สูตรสำหรับซอส Tkemali เชอร์รี่พลัมจอร์เจียแท้ๆ

แม่บ้านชาวจอร์เจียทุกคนมักจะมีสูตร tkemali ของตัวเองอยู่เสมอ แต่มีองค์ประกอบพื้นฐานของผลิตภัณฑ์โดยที่ไม่สามารถเตรียมซอสนี้ได้:

• พลัมเชอร์รี่
• กระเทียม.
• พริกขี้หนู.
• ออมบาโล
• ผักชีในระยะออกดอก
• ผักชีกับช่อดอก

มีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามความต้องการของคุณ

ซอสที่ได้มีรสเปรี้ยวและเผ็ดเข้มข้น

คำอธิบายกระบวนการ:

1. ใบผักชีสด ผักชีฝรั่ง และโหระพาสีน้ำเงินถูกฉีกออก และก้านที่เหลือจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ที่จะใช้ปรุงซอส ทำเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ไหม้
2. พลัมเชอร์รี่ที่ล้างแล้วพร้อมกับเมล็ดพืชจะถูกเทลงไปด้านบน ซากศพไม่เคยใช้สำหรับ tkemali ต้องเก็บผลไม้จากต้นด้วยมือ
3. เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงจนผลไม้นิ่มลงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. จากนั้นจึงบดผ่านตะแกรงละเอียดโดยใช้ช้อนไม้
5. ฝักพริกไทยร้อนสับละเอียดและเครื่องเทศแห้งจะถูกเพิ่มลงในเนื้อบด (สูตรคลาสสิกประกอบด้วย ombalo หรือมิ้นต์และผักชี)
6. ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม เนื่องจากมวลไหม้ค่อนข้างบ่อยจึงถูกคนอย่างต่อเนื่องและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบดในครกขนาดใหญ่รวมทั้งใบผักชีสับละเอียดผักชีฝรั่งและโหระพาสีน้ำเงิน

เกลือและน้ำตาลไม่รวมอยู่ในสูตรอาหารจอร์เจียที่เป็นที่ยอมรับ

• ในการเตรียม tkemali ควรใช้กระทะสแตนเลสที่มีก้นหนา หากกระทะมีก้นปกติ ก็ควรวางแผ่นกั้นเปลวไฟไว้เหนือหัวเตา ซึ่งจะช่วยป้องกันมวลที่ต้มไม่ให้ไหม้
• บ่อยครั้งที่ผลเชอร์รี่พลัมมีหลุมที่แยกออกยาก ดังนั้นจึงต้องต้มทั้งลูก แต่ถ้าเป็นไปได้ให้เอากระดูกออกก่อนปรุงอาหาร
• คุณสามารถทำน้ำซุปข้นจากลูกพลัมเชอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่นแล้วปรุงซอสจากนั้นซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก
• ตามเนื้อผ้า กระเทียมจะบดในครกขนาดใหญ่ ปัจจุบันนี้สะดวกในการใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าโดยเฉพาะเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนมาก รสชาติของมันไม่ทรมานเลย
• สูตรดั้งเดิมใช้ ombalo (มิ้นต์) ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด มันเติบโตอย่างมากมายในจอร์เจียในสภาพของเราสามารถแทนที่ด้วยสะระแหน่หรือแม้แต่สะระแหน่ภาคสนามได้
• เพื่อให้ได้ tkemali ที่เผ็ดมากขึ้น จะต้องเติมพริกลงในซอสพร้อมกับเมล็ดพืช สำหรับส่วนที่นุ่มกว่านั้นจะต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและพาร์ติชั่นและเติมเฉพาะเนื้อสับลงในซอสเท่านั้น
• อย่างไรก็ตามเมื่อทำงานกับพริกไทยคุณต้องระวังเป็นพิเศษเพราะอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนังของนิ้วได้ บางคนถึงกับตัดมันด้วยถุงมือ
• หากเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต tkemali จะต้องเติมเกลือเพิ่มเข้าไป

ซอสที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดหรือขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันทีแล้วห่อด้วยผ้าห่มผ้าฝ้าย หลังจากเย็นลงแล้วต้องเก็บภาชนะที่มีเนื้อหาไว้ในที่เย็น

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำซอสพลัมเชอร์รี่โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก, ตัวเลือกสำหรับซอสพลัมกับกระเทียมและมะเขือเทศ, พริกหยวก

2018-08-15 มาริน่า ดังโกะ

ระดับ
สูตรอาหาร

698

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

19 กรัม

74 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: “ Tkemali” - สูตรคลาสสิกสำหรับซอสเชอร์รี่พลัมสำหรับฤดูหนาว

การกล่าวถึงในสูตรที่ใช้ลูกพลัมเชอร์รี่สุกนั้นไม่ใช่เรื่องบังเอิญมีซอสมากมายที่ทำจากผลไม้ดิบ หากคำอธิบายที่เสนอระบุพันธุ์เชอร์รี่พลัมที่คุณมีอยู่ในสต็อกไม่ถูกต้อง ก็ไม่ใช่ปัญหาแต่อย่างใด ตามกฎแล้วพลัมเชอร์รี่สีเข้มจะมีรสเปรี้ยวมากกว่าเล็กน้อยคุณสามารถปรับรสชาติด้วยน้ำตาลได้ดังนั้นซอสที่มีครีมสีเหลืองจะหวานน้อยลง

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สุก - หนึ่งกิโลกรัม
• ช้อนเกลือ
• ใบกระวานสองใบ;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ผักชีและพริกแดงหนึ่งช้อนโต๊ะและยี่หร่าครึ่งหนึ่ง
• กระเทียม.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสเชอร์รี่พลัมสำหรับฤดูหนาว

ฉีกหางออกเราแยกลูกพลัมล้างให้สะอาดแล้วเทลงในกระทะโดยเติมน้ำไม่เกินครึ่งแก้วลงในลูกพลัมเชอร์รี่ วางบนเตา ปรับความร้อนให้ต่ำกว่าปานกลาง แล้วปิดฝา ตรวจสอบเป็นระยะให้ร้อนจนผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่แตก เราถูมวลลูกพลัมผ่านกระชอนแยกเมล็ดและผิวหนังที่หยาบกร้าน

ต้มเนื้อลูกพลัมให้ได้ความเข้มข้นของครีมเปรี้ยว คุณจะต้องทำงานและคนให้เข้ากันเกือบตลอดเวลา แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อมันข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เมื่อคุณพบว่าซอสเดือดเพียงพอ (และมันจะข้นขึ้นอีกเมื่อเย็นตัวลง) ให้ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลและพริกไทยร้อน คนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลาย

บดเครื่องเทศด้วยเครื่องบดหรือครก ผัดในซอสและตั้งไฟให้ร้อนประมาณห้านาที จากนั้นใส่กระเทียมขูดลงไป ปล่อยให้เคมาลีเคี่ยวใต้ฝาสักครู่ จากนั้นจึงแยกออกเป็นภาชนะแก้วปลอดเชื้อขนาดเล็กอย่างรวดเร็ว ม้วนขวด หากมีปริมาตรน้อยกว่าครึ่งลิตร คุณไม่จำเป็นต้องคว่ำขวดลง แค่ห่มผ้าไว้แล้วรอสี่ชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 2: ซอสเชอร์รี่พลัมสำหรับฤดูหนาวกับ khmeli-suneli - สูตรอาหารด่วน

ซอสมีกลิ่นหอมและเผ็ดปานกลาง เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ราวกับว่าเป็นเคบับชิชแล้วทอดให้แน่นและรวดเร็วในน้ำมันเดือด วางมะเขือเทศเป็นสองเท่าลงบนเนื้อ แล้วสับหัวกระเทียม เคี่ยวจนน้ำระเหยหมด จากนั้นเราก็ใส่เกลือในจานแล้วเติมซอสสามช้อนโต๊ะต่อเนื้อดั้งเดิมหนึ่งกิโลกรัมซึ่งเป็นสูตรที่เราเสนอให้คุณ

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีแดง - 2,000 กรัม
• ผักชีสองร้อยกรัม
• เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะและฮอปซูเนลี
• หนึ่งในสามของพริกไทยร้อน
• กระเทียม - หัวขนาดกลางหนึ่งอัน
• น้ำตาลบีท 120 กรัม
• สะระแหน่แห้ง - สามหยิก

วิธีเตรียมซอสเชอร์รี่พลัมสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว

พลัมเชอร์รี่ตามจำนวนที่ระบุจะให้ผลหวานอมเปรี้ยวมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและตัดเนื้อออกจากเมล็ดรวบรวมลูกพลัมในหม้อต้มแล้วเติมน้ำจำนวนหนึ่งโดยแทบจะไม่ครอบคลุมชิ้นพลัม กระดูกหากมีเนื้อเหลืออยู่ค่อนข้างมากก็จะถูกใส่ลงในหม้อต้มเช่นกัน

เคี่ยวลูกพลัมเชอร์รี่ด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทั่งเปลือกเริ่มแยกออกจากเมล็ดอย่างเห็นได้ชัด เทส่วนผสมจากหม้อลงในกระชอนเช็ดด้วยช้อนแล้ววัดปริมาตร ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดของซอสจะระบุต่อน้ำซุปข้นหนึ่งลิตร คุณสามารถเลือกปริมาตรที่ต้องการหรือคำนวณผลิตภัณฑ์ที่เหลือใหม่

เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกลงในลูกพลัมเชอร์รี่ ใส่เกลือ และเพิ่มผักชีสดสับ ผ่านส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มถูจนเกือบเป็นสีสม่ำเสมอสลับกับความเขียวขจี คนส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในน้ำซุปข้นแล้วชิมรส คุณอาจต้องการทำให้ซอสมีรสหวานขึ้นเล็กน้อย

เคี่ยวซอสเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบนาทีโดยใช้คนเป็นประจำ จากนั้นต้มให้เดือดตามที่คุณต้องการ ไม่ว่าวิธีเก็บรักษาที่เลือกไว้จะเป็นแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิต่ำในห้องใต้ดิน เราก็ฆ่าเชื้อขวดโหล ม้วนฝาให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าวแล้วใส่ภาชนะที่มีฝาไนลอนลงในตู้เย็นหลังจากที่เย็นลง

ตัวเลือกที่ 3: ซอสเชอร์รี่พลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมยี่หร่าและมิ้นต์

กิ่งยี่หร่าเป็นผักใบเขียวที่ค่อนข้างหายาก หากไม่พบให้แทนที่ด้วยผักชีฝรั่งในปริมาณเท่าเดิมเพราะพืชเหล่านี้ค่อนข้างใกล้เคียงกัน การคำนวณกระเทียม - พลัมสุกหนึ่งหัวต่อกิโลกรัมเลือกขนาดกลาง แต่มีฟันขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีเหลืองสุก - ห้ากิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งมิ้นต์และผักชีพวงเล็ก ๆ - อย่างละสองชิ้น
• พริกไทย;
• เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมห้าหัว
• ผักชีสามช้อน;
• น้ำตาล;
• พวงยี่หร่าสด

ทำอาหารอย่างไร

อุ่นลูกพลัมเชอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วในกระทะด้วยน้ำหนึ่งแก้วจนนิ่มมาก เทส่วนผสมทั้งหมดลงในตะแกรงหยาบและกรองเยื่อกระดาษให้หมด เหลือเพียงเปลือกแข็งและเมล็ดพืชบนตะแกรง

แยกส่วนที่เขียวขจีออก แยกส่วนที่เหี่ยวเฉาออก ล้างส่วนที่เหลือ แล้วเอาก้านออก ล้างและสับผักใบเขียวปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด บดผักชีในครกหรือโม่ และบดกระเทียมและสมุนไพรในเครื่องปั่น

อุ่นพลัมเชอร์รี่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่กระเทียมและเกลือ ให้ความหวานตามต้องการ ไม่ต้องใช้น้ำตาลทั้งหมด แต่เพิ่มปริมาณได้ ปรุงอย่างช้าๆ นานถึงครึ่งชั่วโมง และหลังจากแช่เย็นส่วนเล็กๆ แล้วจึงลิ้มรส

หากคุณพบว่าจำเป็นต้องทำให้ซอสเผ็ดขึ้นหรือเค็มมากขึ้น ให้ตั้งไฟอีกสี่ชั่วโมงหลังจากเติมส่วนผสมแล้ว ฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้า เทซอสลงในขวดและปิดผนึกอย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกที่ 4: ซอสพลัมเชอร์รี่ที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและกระเทียม

ปริมาณความเขียวขจีที่เก็บได้จากลำต้นจะประมาณแก้วเดียว ถ้าคุณใส่ใบไม้ลงไปและไม่อัดแน่น กระเทียมเล็กก็ใช้ได้ แต่ต้องคมมาก เราใช้ลูกพลัมเชอร์รี่แบบดั้งเดิมสุกเกินไป ฉ่ำและหวานมาก

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ห้าสิบกรัม
• เกลือ;
• พวงผักชีและผักชีฝรั่งอันเขียวชอุ่ม
• มะเขือเทศและลูกพลัมเชอร์รี่ห้าร้อยกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เราตัดลูกพลัมเชอร์รี่ที่เลือกแล้วล้างแล้วเอาเนื้อออกจากเมล็ดให้ได้มากที่สุด สิ่งที่เหลืออยู่ ให้เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในกระทะแล้วอุ่นให้ช้าๆ จากนั้นบดบนตะแกรงเล็กๆ ผสมน้ำที่รวบรวมไว้กับมวลลูกพลัม

สับมะเขือเทศหยาบ ๆ ลงบนลูกพลัมเชอร์รี่ขูดทั้งหมดโดยตรงใส่กระทะที่มีน้ำซุปข้นบนไฟแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทส่วนผสมลงในกระชอนแล้วเช็ดด้วยช้อนอย่างรวดเร็วบดด้วยเครื่องปั่นแล้วนำน้ำซุปข้นกลับมาให้ความร้อนเท่านั้นเอาผิวหนังทั้งหมดออก

ครั้งที่สองต้มน้ำซุปข้นครึ่งหนึ่งจากนั้นใส่สมุนไพรสับและกระเทียมขูดลงไปแล้วผสม หลนเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นรีบบรรจุลงในภาชนะฆ่าเชื้อบริเวณขอบคอ เราม้วนขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลานานภายใต้ผ้าห่มหนาและอุ่น

ตัวเลือกที่ 5: น้ำบ๊วยเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

ความแรงของกลิ่นสมุนไพรจะไม่เพียงพอ หากคุณชอบซอสที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม ให้เติมทาร์รากอนแห้งและใบโหระพา 2 หยิบมือพร้อมกับกระเทียม สีของพริกหยวกแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติ คุณสามารถใช้พริกไทยที่มีสีซีดจางได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าครีมของคุณเป็นสีเหลือง

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกแดงหวานสองร้อยห้าสิบกรัม
• กิ่งก้านของทาร์รากอนและใบโหระพา
• กระเทียมครึ่งหัว
• พริกไทยร้อนครึ่งลูก
• น้ำตาลมากถึงครึ่งแก้ว
• เกลือ;
• ช้อนของ khmeli-suneli

ทำอาหารอย่างไร

เรารวบรวมลูกพลัมเชอร์รี่สุกที่เลือกไว้ในกระชอนและล้างด้วยน้ำประปา ใช้กระชอนโดยตรงลดลงไปด้านล่างลงในกระทะที่มีน้ำเดือดหนึ่งแก้วกวนผลเบอร์รี่และเคี่ยวจนหมดและเนื้อเริ่มแยกออกจากเปลือก

เราย้ายกระชอนไปที่ชามแล้วแยกเมล็ดด้วยช้อนอย่างรวดเร็วเพียงแค่ถูมวล นำเมล็ดออกแล้ววางเนื้อลงในกระทะพร้อมน้ำที่ลวกลูกพลัมเชอร์รี่ วางพริกที่ล้างแล้วแต่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในกระทะย่างแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบ ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่พริกไทยลงในถุงพลาสติกเกรดอาหารหนาๆ แล้วมัดให้แน่น รอประมาณแปดนาทีแล้วลอกพริกออกอย่างง่ายดาย

สับเนื้อพริกไทยไม่หยาบเกินไปแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมลูกพลัมเชอร์รี่พร้อมเกลือและน้ำตาล ค่อยๆ ตั้งไฟจนเดือด และลดอุณหภูมิลงอย่างมาก โดยเคี่ยวนานถึงสิบนาที ปอกกระเทียมออกจากเปลือกหนาแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นใส่ในครกแล้วเติมเกลือเล็กน้อยแล้วบด เราทำเช่นเดียวกันกับพริกโดยกำจัดเมล็ดที่อยู่ในฝักออก

ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในซอส ปรุงโดยไม่ต้องเปลี่ยนอุณหภูมิเป็นเวลาประมาณห้านาที ใช้ไม้พายหรือช้อนยาวคนเป็นประจำ ได้เวลาเช็คความเผ็ดและความเค็มแล้วน้ำจิ้มต้องไม่เปรี้ยว เติมน้ำตาล พริกไทย และเกลือตามต้องการ ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มด้วยความเร็วปานกลางที่สุด นำส่วนผสมไปผสมให้เข้ากันตามความเหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

ปรุงรสด้วยซอส Khmeli-suneli และเติมก้านผักใบเขียวที่ล้างให้สะอาด หลังจากต้มประมาณห้านาทีแล้ว ให้เอาผักออก บรรจุซอสและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ในอาหารจอร์เจียแทบจะไม่มีอาหารจานเนื้อที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ เลยหากไม่มี tkemali ซอสแสนอร่อยนี้เตรียมง่ายมากและสูตรอาหารต่างๆ จะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจ แทนที่จะใช้ลูกพลัม พ่อครัวใช้ลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง ซึ่งไม่ได้ทำให้แย่ลงไปกว่านี้อีกแล้ว ส่วนใหญ่แล้วสูตรพลัมเชอร์รี่สีแดง tkemali สำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมจากลูกพลัมรสเปรี้ยว แต่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎอยู่เสมอ ซอสนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทมันฝรั่งและพาสต้า

คุณสมบัติของพลัมเชอร์รี่สีแดง

พลัมเชอร์รี่เป็นของวงศ์ย่อยพลัม แต่มีรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ในบรรดาพันธุ์สีแดงนั้นมีผลไม้ที่มีผลไม้ขนาดใหญ่อร่อยมากและฉ่ำ ภายนอกเชอร์รี่พลัมมีลักษณะคล้ายกับพลัมมาก

แม้จะมีรสหวาน แต่ผลไม้สีแดงมีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยและถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ผลไม้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด โดยเฉพาะโพแทสเซียมและเพคติน

พลัมเชอร์รี่สีแดงใช้ในการลดน้ำหนักโดยผู้ที่ต้องการผอมและดูน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้นี้คือ 34 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม ซึ่งช่วยลดน้ำหนักแบบค่อยเป็นค่อยไป

วิธีการปรุง tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง

Tkemali เป็นซอสที่พบมากที่สุดในหมู่พ่อครัวชาวจอร์เจียซึ่งมีส่วนผสมหลักคือลูกพลัม พลัมเชอร์รี่ที่เกี่ยวข้องยังใช้สำหรับปรุงอาหารด้วย ซอสจากพันธุ์สีแดงมักจะเตรียมในช่วงปลายฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารที่หลากหลายและอร่อยมากมายสำหรับอาหารจานนี้ บ่อยครั้งเมื่อเตรียม tkemali พวกเขาใช้เครื่องเทศที่พบมากที่สุดในคอเคซัส - khmeli-suneli นอกจากนี้เพื่อแสดงรสชาติและกลิ่นหอมจึงเพิ่มพริกหยวกในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน มีการใช้สูตรอาหารที่เพิ่มเชอร์รี่ ลูกเกด กีวี และมะยมเป็นส่วนผสม

สูตรการทำ tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง

Tkemali มักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และยังใช้ในการหมักบาร์บีคิวอีกด้วย ซอสรสเผ็ดที่มีรสชาติเผ็ดร้อนจากสูตรพลัมเชอร์รี่สีแดงยังเหมาะสำหรับทำซุปคาร์โชอีกด้วย นอกจากนี้ tkemali ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถทาบนขนมปังหรือขนมปังพิต้าได้และยังสามารถใช้แทน adjika ได้อีกด้วย แม่บ้านมักเตรียมซอสแดงในปริมาณมากเนื่องจากในปริมาณเล็กน้อยอาจไม่คงอยู่จนถึงฤดูหนาว - รับประทานได้อย่างรวดเร็ว

สำคัญ! เฉพาะผลไม้สุกเท่านั้นที่สามารถนำไปใช้เป็นสูตรอาหารได้

สูตร Tkemali เชอร์รี่พลัมสีแดงจอร์เจีย

สำหรับสูตร Tkemali ดั้งเดิม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พลัมเชอร์รี่สีแดง - 2 กก.
• ผักชีสด - 2 ช่อ;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 2–3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล (ไม่จำเป็น) 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เลือกพลัมเชอร์รี่สีแดงและกำจัดบริเวณที่เสียหายและเน่าเสียออกไป
2. นำเมล็ดออกแล้วล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำเย็น
3. วางในกระทะ โรยด้วยเกลือ และรอให้พลัมเชอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาเพียงพอสำหรับปรุงอาหาร
4. วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 15-30 นาทีจนนิ่มและคนเป็นครั้งคราว
5. มวลที่เย็นลงจะถูกถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น
6. ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียดรวมกับลูกพลัมเชอร์รี่ เพิ่มเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
7. ผลิตภัณฑ์ร้อนสำเร็จรูปเทลงในภาชนะแก้ว แช่เย็น และเก็บไว้ในตู้เย็น
8. หากคุณต้องการเตรียม tkemali สำหรับฤดูหนาว ให้ย้ายไปยังภาชนะที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

คำแนะนำ! แทนที่จะใช้ผักชีสดในการเตรียมสูตรนี้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ ได้

พลัมเชอร์รี่สีแดง tkemali สำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก

คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พลัมเชอร์รี่สีแดง - 1 กก.
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• ใบโหระพา – 2 ก้าน;
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ก้าน;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ: ผักชี (ถั่ว), เมล็ดผักชีฝรั่ง, แกง, ฮ็อปซูเนลิ, พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. พลัมเชอร์รี่สีแดงเป็นหลุม ล้างให้สะอาด วางในกระทะแล้วเทน้ำเดือด
2. ต้มประมาณ 7 นาทีด้วยไฟอ่อน ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยผิวหนัง: หากมีรอยแตกคุณสามารถเอาผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเดือดได้
3. ปอกเปลือกกระเทียม, สมุนไพร, สะระแหน่และพริกหยวกล้าง พริกไทยถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และปลอดจากเมล็ด ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดขยี้ในเครื่องปั่น
4. น้ำซุปข้นผลไม้จะถูกโอนไปยังภาชนะใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 20 นาที
5. ผสมเครื่องเทศและผักชีและพริกไทยบด
6. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเติมลงในมวลหลักจากนั้นจึงเติมเกลือและน้ำตาลลงไป จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
7. ลิ้มรสผลิตภัณฑ์และเพิ่มส่วนประกอบที่ขาดหายไปหากจำเป็น
8. ซอสร้อนที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดสำหรับฤดูหนาว
9. ภาชนะที่ปิดและเต็มแล้วจะถูกวางคว่ำลงเพื่อให้เย็น

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในสูตรเพื่อเพิ่มรสชาติได้

วิธีปรุง tkemali จากพลัมเชอร์รี่สีแดงและมะเขือเทศ

เตรียมส่วนผสมสำหรับซอส:

• พลัมเชอร์รี่สีแดงสุก 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• สะระแหน่ 2 ช่อ:
• ผักชี 2 ช่อ (พร้อมเมล็ดถ้าเป็นไปได้)
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตามสูตร:

1. ผลเชอร์รี่พลัมได้รับการคัดสรรและล้างอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงเทลงในกระทะ เติมน้ำให้ท่วมผลไม้เกินระดับเล็กน้อย
2. วางกระทะบนไฟ น้ำควรเดือด และเปลือกลูกพลัมเชอร์รี่จะค่อนข้างนิ่ม ปิดเตาแล้วรอให้ชิ้นงานเย็นลง
3. เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหากแล้วบีบผลไม้ออก
4. จากนั้นบดลูกพลัมเชอร์รี่ให้ละเอียด เพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมไม่เหลวหรือข้นเกินไป เนื่องจากจะต้องเคี่ยวในภายหลัง
5. สับมะเขือเทศ สมุนไพร และกระเทียม ใส่เกลือ จากนั้นบดทุกอย่างในครกให้ละเอียดจนเนียน หากไม่มีคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อได้
6. ส่วนผสมที่ได้จะรวมกับน้ำซุปข้นลูกพลัมเชอร์รี่แล้วย้ายไปที่เตาโดยใช้ไฟอ่อน
7. ซอสแดงควรเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงเทลงในภาชนะแก้วและทิ้งไว้ให้เย็น
8. Tkemali สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ คุณสามารถม้วนซอสลงในขวดและใช้เป็นอาหารในฤดูหนาวได้

คุณสมบัติของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียม tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงตามสูตรแบบจอร์เจียพวกเขามักจะใช้ส่วนผสมที่มีราคาไม่แพงนักซึ่งสามารถซื้อได้ในช่วงปลายฤดูร้อนที่ร้านขายของชำที่ใกล้ที่สุด ท่ามกลางคุณสมบัติของกระบวนการคือ:

1. ในระหว่างการรักษาความร้อน ผลเบอร์รี่จะมีขนาดเล็กลงประมาณสี่เท่า ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าสูตรมีลูกพลัมเชอร์รี่ในปริมาณที่ต้องการ จากนั้นจะมีการเตรียมตัวเพียงพอสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด
2. เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศขึ้นอยู่กับประเภทของพลัมเชอร์รี่ เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศแห้งลงในทาเคมาลีสีแดง
3. ควรบรรจุซอสในขวดเล็กจะดีกว่าเพื่อให้ใช้ได้อย่างรวดเร็ว
4. ตามสูตรการเตรียม tkemali สำหรับฤดูหนาวส่วนผสมทั้งหมดจะผ่านการบำบัดความร้อน ดังนั้นซอสจึงไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
5. หากปฏิบัติตามกฎการเตรียมการทั้งหมด tkemali จะถูกเก็บไว้อย่างดีในฤดูหนาว

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บ

การเตรียมตามสูตรใช้เวลาไม่นาน - ชิ้นงานสามารถรีดเป็นขวดได้ทันทีและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว เมื่อแช่แข็งและสุกรวมทั้งแห้งพลัมเชอร์รี่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หากต้องการคุณไม่สามารถทิ้งซอสไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท แต่ปิดด้วยฝาปิดปกติแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ในกรณีนี้เพื่อไม่ให้ tkemali มีรสเปรี้ยวคุณต้องเติมเกลือลงไปอีก

สำคัญ! หากเก็บไว้นานเกินไปซอสจะสูญเสียรสชาติและกลิ่น

บทสรุป

สูตรสำหรับพลัมเชอร์รี่สีแดง tkemali สำหรับฤดูหนาวถือเป็นซอสที่อร่อยและเข้มข้นอย่างถูกต้อง เนื้อสัตว์และอาหารที่มีไขมันจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า ดังนั้น tkemali จึงมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกโดยเฉพาะในฤดูหนาว สูตรอาหารจากซอสนี้ช่วยเสริมอาหารได้ดีไม่เพียง แต่ในฤดูหนาว แต่ยังรวมถึงช่วงเวลาอื่นของปีด้วย

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน

ไม่ใช่อาหารจานเดียวในคอเคซัสปลาหรือเนื้อสัตว์ที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ซอส tkemali อันโด่งดังซึ่งโด่งดังไปทั่วโลก เตรียมจากพลัมเชอร์รี่ซึ่งเป็นพลัมชนิดหนึ่งที่มีสีต่างกันซึ่งขึ้นอยู่กับสีของ tkemali ซอสอะโรมาติกและทาร์ตช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังช่วยเสริมอาหารมันฝรั่งและพาสต้าอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรจำนวนมากลงในซอสได้ โดยปกติแล้วจะเป็นผักชีและผักชีฝรั่ง มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกันดีกว่า

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

สำหรับซอสมักใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ทุกสี: แดง, เหลือง, เขียว. เนื่องจากลูกพลัมถูกต้มและจากการบำบัดด้วยความร้อนมันจะลดลงสี่เท่าคุณจึงควรดูแลปริมาณที่เพียงพอ

ควรเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในซอสโดยเน้นไปที่พลัมเชอร์รี่หลากหลายชนิด สีเหลืองสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรสดได้ดี ส่วนซอสสีแดงควรปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง พลัมสีเขียวเข้ากันได้ดีกับทั้งเครื่องเทศแห้งและสมุนไพรสด

เนื่องจากลูกพลัมเชอร์รี่มีกรดซิตริกในปริมาณมาก tkemali จึงถูกเก็บไว้อย่างดีในที่เย็น หากไม่สามารถสร้างเงื่อนไขดังกล่าวได้ จะต้องเทซอสร้อนลงในขวดแห้งทันทีหลังปรุงอาหาร ซึ่งจากนั้นจึงปิดผนึกอย่างแน่นหนา

นอกจากกรดซิตริกแล้วยังมักเติมอีกด้วย พริกไทยเกลือและกระเทียมจำนวนมาก. ส่วนผสมทั้งหมดต้มแล้วจึงผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ tkemali หากปฏิบัติตามกฎการเตรียมการทั้งหมดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

สูตรซอส tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง 1 กก.
• พริกแดง 5 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• กระเทียม 125 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชี 150 กรัม

ผลพลัมเชอร์รี่สีเหลืองจะถูกคัดแยก กำจัดส่วนที่เน่าเสียออก และล้างในน้ำเย็น ผลไม้ถูกตัดด้านหนึ่งและ เอากระดูกออกมา. วางผลไม้ไว้ในกระทะคลุมด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพลัมเชอร์รี่คั้นน้ำ วางกระทะบนไฟอ่อนและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงลูกพลัมจนนิ่มสนิท หลังจากนั้นก็ใส่ตะแกรงพร้อมกับน้ำซุปแล้วถูลงในกระทะ เนื้อทั้งหมดจะจบลงในชาม แต่ผิวหนังยังคงอยู่บนตะแกรง ต้มน้ำซุปข้นด้วยไฟอ่อนจนข้นเหมือนครีมเปรี้ยว

สับกระเทียมและสมุนไพรและเพิ่มพริกไทยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ผสมและ ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 – 5 นาที. นำกระทะออกจากเตาแล้วบรรจุลงในขวดที่อุ่นแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ ไหถูกห่อด้วยผ้าห่มและทำให้เย็น

สูตรซอส Tkemali พลัมเชอร์รี่สีเขียว

สำหรับสูตรจอร์เจียนสำหรับใช้ฤดูหนาวนี้:

• พลัมเชอร์รี่สีเขียว 5 กิโลกรัม
• 3 ช้อนชา เมล็ดผักชี
• สะระแหน่สด 2 พวง;
• กระเทียม 5 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• แก้วน้ำ;
• ผักชีสด 2 ช่อ;
• พวงยี่หร่าสด
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ;
• พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส

ต้องคัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่โดยเอาผลไม้คุณภาพต่ำออก หลังจากนั้นให้ล้างด้วยน้ำเย็น วางลูกพลัมลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป วางไว้บนไฟอ่อน ๆ และ ปรุงอาหารจนนุ่ม. จากนั้นจึงนำไปใส่กระชอนและทิ้งไว้ให้เย็น พวกเขาเริ่มบดผ่านกระชอนจนเหลือเพียงกระดูกเท่านั้น

บดยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ผักชี สะระแหน่ และเมล็ดผักชี กระเทียมปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นกลีบ ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในเครื่องปั่นแล้วทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำกระทะที่มีน้ำซุปข้นพลัมเชอร์รี่ไปต้มบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมบดและสมุนไพร รวมทั้งน้ำตาล เกลือ และพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นซอสเดือดจะถูกเทลงในขวดร้อนมิฉะนั้นจะแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิปิดผนึกอย่างแน่นหนาและทำให้เย็นลงใต้ผ้าห่ม

สูตรซอสเคมาลีเชอร์รี่แดง

ในการเตรียม tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่ สูตรประกอบด้วย: ไม่ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

พลัมเชอร์รี่สีแดงจัดเรียงและล้างเอาเมล็ดออกใส่ในกระทะใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำเริ่มโดดเด่น วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนลูกพลัมนิ่ม มวลเย็นลงเล็กน้อย ใส่ในเครื่องปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น หลังจากนั้นก็ย้ายไปยังภาชนะอีกครั้งแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน

กลีบกระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกด ผักสับผสมกับลูกพลัมและยังเติมฮ็อปซูเนลี พริกไทยและน้ำตาลด้วย ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ซอสร้อนเทลงในขวดโหลปิดผนึกอย่างแน่นหนาพลิกขวดโหลห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ดังนั้นซอสพลัมเชอร์รี่จอร์เจียจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ. จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ และค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่จำเป็น เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้ซอสชั้นเลิศที่มีรสชาติดีเยี่ยม