คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการแกะสลักผลไม้ แกะสลัก - มันคืออะไร? การแกะสลักผลไม้สำหรับผู้เริ่มต้น

การแกะสลักเป็นศิลปะการตัดผักและผลไม้อย่างมีศิลปะที่ทุกคนสามารถเรียนรู้ได้ จานที่ตกแต่งอย่างสวยงามจะทำให้ผู้ใหญ่และเด็ก ๆ พอใจและจะดูงดงามบนโต๊ะเทศกาล ของตกแต่งสามารถเปลี่ยนได้แม้กระทั่งจานธรรมดาที่สุด เน้นธีมของโต๊ะและรสนิยมทางศิลปะของเชฟ ผู้เชี่ยวชาญ แกะสลักผักและผลไม้ด้วยภาพทีละขั้นตอนสำหรับผู้เริ่มต้น

วิธีทำดอกไม้จากแครอท ภาพทีละขั้นตอน

ดอกไม้เป็นของตกแต่งทั่วไปที่เหมาะกับอาหารทุกจาน คุณจะต้องใช้แครอทและมีดแกะสลักพิเศษ ขั้นแรกให้หั่นแครอทเป็นหลายๆ ชิ้น จะสะดวกกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นในการทำงานกับส่วนที่กว้าง ตอนนี้คุณต้องให้แครอทเป็นรูปห้าเหลี่ยมโดยตัดขอบมนออก

หลังจากนั้นให้ตัดแต่ละด้าน แต่อย่าตัดออกทั้งหมด คุณควรได้รับกลีบ จากนั้นทำการตัดในรูปแบบกระดานหมากรุก แต่ไม่ตัดด้านเรียบออก แต่ตัดมุม ใช้กรรไกรให้แต่ละกลีบมีรูปร่างแหลม จำนวนกลีบขึ้นอยู่กับความหนาของแครอท ตัดแกนออกเล็กน้อยแล้วทำเกสร ลิลลี่เหล่านี้หลายตัวจะตกแต่งจานขนาดใหญ่ด้วยจานเนื้อหรือผัก

แครอทและหัวไชเท้าลิลลี่

การแกะสลักสำหรับผู้เริ่มต้น - ดอกเบญจมาศ

แม้ว่าการตัดดอกไม้จากหัวหอมจะค่อนข้างง่าย แต่ทุกคนไม่กล้าที่จะ "ต่อสู้ด้วยน้ำตา" กับผักชนิดนี้ ดอกเบญจมาศหัวหอมเหมาะสำหรับการตกแต่งสลัดเช่น Olivier หรือ Herring ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ลอกผิวออกจากหัวหอมกลมขนาดเล็ก จากนั้นตัดด้านบนและด้านล่างออกเพื่อให้ดอกไม้คงตัว ใช้มีดคมๆ ตัดหัวหอมลงครึ่งหนึ่ง แต่ไม่ตลอดทาง จากนั้นในครึ่งอีกครั้ง ดังนั้นคุณต้องหั่นหัวหอมออกเป็นหลายส่วน บาดแผลควรลึกพอ และต้องแน่ใจว่าดอกไม้ไม่ขาดออกจากกัน

วางหัวหอมที่หั่นแล้วลงในชามน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะบานเต็มที่ หากนำหัวดอกบานจุ่มลงในน้ำบีทรูท มันจะกลายเป็นสีและดูเหมือนดอกเบญจมาศจริงๆ คุณต้องการทาสีหลอดไฟเป็นสีอื่นหรือไม่? ลองใช้สีผสมอาหาร.

พรมแตงกวา - ภาพทีละขั้นตอน

หากคุณต้องการตกแต่งจานของคุณอย่างสมบูรณ์ ลองทำพรมแตงกวาง่ายๆ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความยาวเท่ากัน จากนั้นพับแถบแนวตั้งในแถวเดียว ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดพรมที่ต้องการ หลังจากนั้นให้สานแถบอื่น ๆ ในแนวนอนบนหลักการของตะกร้า

พรมสามารถทำจากแตงกวาฝานและเปลือก ด้วยหลักการที่คล้ายกัน คุณสามารถทำพรมจากผักชนิดอื่นได้ ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ มันยังคงวางอาหารเรียกน้ำย่อยบนพรมแตงกวาและจานก็พร้อม!

วิธีการตกแต่งกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องใช้มีด

ผู้ชื่นชอบการเริ่มต้นของการตัดผักมักจะไม่มีเครื่องมือพิเศษ เราเสนอให้ทำดอกไม้ดั้งเดิมจากกะหล่ำปลีปักกิ่งโดยไม่ต้องใช้มีดแกะสลัก นอกจากกะหล่ำปลีแล้วคุณจะต้องมีฝาจากกระป๋องดังรูป ฝามะกอกหรือมะกอกเหมาะอย่างยิ่ง งอครึ่งเพื่อให้สะดวกในการหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กและบาง

นำกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ แล้วตัดส่วนบนออกด้วยใบ ดอกเบญจมาศจะอยู่กับเรา ไม่ใช่จากใบ แต่จากเส้นเลือด ใช้ฝาครอบที่เตรียมไว้ตัดตามเส้นเลือดจนเกือบสุด ในหนึ่งใบคุณควรมีหลายกลีบ ส่วนที่เหลือของแผ่นจะต้องถูกลบออกแล้วดำเนินการตัดของแผ่นต่อไป คุณจะได้รับดอกไม้ที่สวยงามในการตกแต่งจานหรือตารางเทศกาล

วิธีทำแอปเปิ้ลหงส์

คุณสามารถตกแต่งของหวานผลไม้ด้วยตุ๊กตาแอปเปิ้ลง่ายๆ ในการแกะสลักหงส์ คุณต้องผ่าครึ่งแอปเปิ้ล พลิกครึ่งแอปเปิ้ลกลับด้าน ผ่าด้านลง จากนั้นทำการตัดอีกครั้ง แต่ไม่ถึงกึ่งกลางครึ่งของคุณ จากนั้นในแต่ละด้าน คุณจะต้องตัดมุมออกและเปิดเผยด้วยการชดเชยเล็กน้อย เหล่านี้จะเป็นปีกของหงส์

ยิ่งคุณตัดมากเท่าไหร่นกแอปเปิ้ลก็จะยิ่งสง่างามมากขึ้นเท่านั้น คุณต้องทำการตัดทั้งสองด้าน ตรงกลางคุณควรมีร่องเล็ก ๆ ที่สอดคอเข้าไป ตัดคอและหัวออกจากแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งแล้ววางงานฝีมือที่ได้ลงบนจาน ลองตัดแอปเปิ้ลแดงและเขียวออก ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์แข็งเพื่อให้การตัดมีความสม่ำเสมอ

การแกะสลักเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นสำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและมืออาชีพ ด้วยมือของคุณเองคุณสามารถตัดผักและผลไม้ได้ทุกรูปทรง เราหวังว่าชั้นเรียนปริญญาโทพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญศิลปะการตัดลอนอันน่าทึ่งในเวลาอันสั้น

คำว่า "carving" มาจากคำในภาษาอังกฤษที่แปลว่า "carving" การแกะสลักประเภทต่างๆ เรียกว่าการแกะสลัก เช่น บนไม้ หิน หรือกระดูก งานแกะสลักที่เราสนใจจะใช้ผักและผลไม้สดเป็นวัตถุดิบ ศิลปะนี้ซึ่งผสมผสานระหว่างการทำอาหารและประติมากรรม เรียกอีกอย่างว่าการแกะสลักอาหาร

ประเทศไทยถือเป็นแหล่งกำเนิดของการแกะสลักเป็นทักษะการตัดแต่งผักและผลไม้ - ที่นั่นทักษะนี้มีต้นกำเนิดเมื่อประมาณสองพันปีที่แล้ว มีตำนานกล่าวว่าเป็นครั้งแรกที่โต๊ะสำหรับอาหารของราชวงศ์ตกแต่งด้วยผลไม้ที่ตัดอย่างชำนาญ ทุกวันนี้ การแกะสลักเป็นองค์ประกอบหนึ่งของงานฉลองที่เป็นพิธีการ: ของประดับตกแต่งที่ทำจากผักและผลไม้ช่วยเพิ่มความรื่นเริงและความคิดริเริ่มให้กับอาหาร เป็นทั้งของตกแต่งและของชำร่วยในเวลาเดียวกัน ช่างฝีมือที่มีประสบการณ์สร้างผลงานประติมากรรมชิ้นเอกที่แท้จริงจากแตงโม แอปเปิ้ล แตงกวา และฟักทองธรรมดา แต่ไม่จำเป็นต้องเรียนศิลปะเพื่อฝึกฝนพื้นฐานการแกะสลัก ในการทำงาน มืออาชีพใช้ชุดมีดและอุปกรณ์อื่น ๆ ชุดใหญ่ แต่สำหรับผู้เริ่มต้นที่จะเข้าใจศิลปะนี้ เครื่องมือสะดวกชุดเล็ก ๆ อาจเพียงพอ

ภาพ: youtube.com/ฟรุตตี้สดฉ่ำ

จำเป็นต้องใช้เครื่องมืออะไรบ้าง?

นี่คือชุดเครื่องมือแกะสลักขั้นพื้นฐานที่ช่างฝีมือมืออาชีพใช้ เครื่องมือทำงานหลักคือมีดไทย (มีดเล็ก ๆ มีใบมีดคมรูปเคียว) ถัดไปทางซ้ายคือมีดคาร์บเป็นรูปตัว V วงรีหรือกลม อุปกรณ์ที่ดูเหมือนที่ตักไอศกรีมคือเครื่องรบกวน นอกจากนี้ - ใช้มีดขนาดเล็กแบบปกติ (ในภาพอยู่ด้านล่าง) กรรไกรสำหรับตัดใบเช่น ผักกาดหอม และอุปกรณ์ที่คล้ายกับเครื่องปอกผัก

ทั้งหมดนี้เป็นเครื่องมือระดับมืออาชีพพิเศษ หากคุณจริงจังกับการแกะสลัก คุณอาจต้องการซื้อชุดที่คล้ายกัน ผู้เริ่มต้นสามารถจำกัดมีดคมขนาดเล็ก มีดผ่าตัด กรรไกร และอุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดผักและผลไม้

เลือกผักและผลไม้อย่างไร?

ภาพ : youtube.com/Mutita EdibleArt

คุณควรเลือกผักและผลไม้สำหรับแกะสลักอย่างระมัดระวังเพราะผลงานของคุณและงานนี้จะดูสวยงามและสดนานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน (ส่วนหลังเกี่ยวข้องกับงานเลี้ยงที่กินเวลานานหลายชั่วโมง)

เลือกผลไม้และผักสุกหนาแน่นในรูปแบบที่ถูกต้อง

เปลือกต้องไม่เสียหาย

ถ้าจำเป็นให้ปอกผักและผลไม้ทันทีก่อนทำงาน

ผักบางชนิด (หัวผักกาด, แครอท) แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนทำงาน

เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับลูกแพร์และมะเขือยาวโรยด้วยน้ำมะนาวหรือแช่ในน้ำ 15 นาทีด้วยเกลือและน้ำมะนาวก่อนทำงาน

ตัวเลขสำเร็จรูปจากผักและผลไม้สามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นก่อนเสิร์ฟ

บนโต๊ะ เป็นการดีที่จะโรยรูปปั้นด้วยน้ำแข็งเป็นครั้งคราวดังนั้นพวกเขาจะอยู่ได้นานขึ้น

ชั้นเรียนปริญญาโท: วิดีโอ

ลิลลี่แตงกวา: เจ้านายชั้นสูง

ระฆังแครอทหรือแตงกวา: เจ้านายชั้นสูง

ดอกไม้สีส้ม: เจ้านายชั้นสูง

แตงกวากุหลาบ: เจ้านายชั้นสูง

แอปเปิ้ลแกะสลัก: เจ้านายชั้นสูง

ดอกบวบและมะเขือเทศ: เจ้านายชั้นสูง

ผู้ที่เห็นผักและผลไม้ไม่เพียง แต่อาหารเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการแกะสลัก ศิลปะการสร้างสรรค์สิ่งที่เหนือจินตนาการจากอาหาร การแกะสลักจากผักและผลไม้เหมาะสำหรับประดับโต๊ะในวันหยุด เป็นงานอดิเรก หรืองานอดิเรกแบบมืออาชีพ
สำหรับผู้เริ่มต้นในการหั่นอย่างมีศิลปะ คุณต้องมีมีดไทยสามเล่ม ผักหรือผลไม้ใดๆ

1. อันดับแรก. คุณจะต้องใช้แตงกวาขนาดเล็กและมีดแกะสลัก
2. ที่สอง. แตงกวาผ่าครึ่ง จากด้านที่ตัด ให้ตัดสามเหลี่ยมเล็กๆ ห้าอันที่ด้านข้าง
3. ที่สาม. ในแต่ละสามเหลี่ยมเราทำแผลในรูปแบบของฟัน
4. ประการที่สี่ จากด้านนอกของสามเหลี่ยมแต่ละอันที่อยู่ตรงกลางให้ตัดกลีบดอกออก ปักมีดไม่ลึกเกินความหนาของเปลือกแตงกวา
5. ประการที่ห้า ตัดเปลือกรอบ ๆ เส้นรอบวง
6. ประการที่หก นำเมล็ดและเนื้อออกจากตรงกลาง ใส่แครอทหนึ่งชิ้น
7. นำดอกไม้ที่เสร็จแล้วแช่ในน้ำเย็นจัดสักครู่

แอปเปิ้ลหงส์

หลังจากแสดงเจตจำนงแห่งจินตนาการแล้วให้ตกแต่งโต๊ะด้วยแอปเปิ้ลหงส์

มันฝรั่งเพิ่มขึ้น

1. อันดับแรก. มันฝรั่งดิบขนาดกลาง มีดไทย
2. ที่สอง. มันฝรั่งควรเป็นรูปวงรี เกลี้ยงเกลา ไม่มีตา
3. ที่สาม. ตัดเป็นร่องกลมตรงกลาง ทำให้กว้างและโค้งมนเล็กน้อยที่ด้านข้าง
4. ประการที่สี่ ตัดกลีบด้วยมีดเป็นมุม อย่าเร่งรีบ ระวัง
5. ประการที่ห้า ค่อยๆเคลื่อนเข้าหาแกนกลาง
6. ประการที่หก กลีบดอกขนาดใหญ่ ตัดเพื่อให้ฐานของกลีบหนาขอบบาง ยึดหัวใต้ดินไว้ในมืออย่างแน่นหนา
7. ประการที่เจ็ด ขจัดเยื่อกระดาษส่วนเกินระหว่างแผ่น แถวทั้งหมดถูกตัดในลักษณะที่วุ่นวายเหมือนดอกกุหลาบจริง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรีบร้อน ในตอนท้ายของงานให้ตัดส่วนเกินที่ด้านล่างออกให้เป็นรูปร่าง

แครอทโคน

1. อันดับแรก. มีดแกะสลักแครอทดิบ
2. ที่สอง. ทำความสะอาด ตัดหางสี่เหลี่ยมออก
3. ที่สาม. ปัดหางขอบ
4. ประการที่สี่ แบ่งขอบหนาออกเป็นหกส่วนโดยตัดเกล็ดสามเหลี่ยมของกรวยในอนาคตออก
5. ประการที่ห้า เราสร้างแพลตฟอร์มสำหรับแถวที่สอง ภายใต้ตาชั่งเราตัดแผ่นลึกสองมิลลิเมตรตามแนวเส้น ลบออกอย่างระมัดระวัง คุณจะได้รับรอยหยักเล็กน้อย
6. ประการที่หก ตัดเกล็ดออก
7. ประการที่เจ็ด ทำซ้ำจุดที่ห้าและหกจนกว่าแครอทจะหมด
8. จุ่มโคนลงในน้ำเย็นจัด.

แครอทเป็นวัสดุที่อ่อนตัวซึ่งคุณสามารถตกแต่งจานชามโต๊ะได้มากมาย ตัวอย่างคำแนะนำทีละขั้นตอนสามารถดูได้ในวิดีโอ

การตัดอย่างมีศิลปะเป็นกิจกรรมที่สนุกสนาน คำอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพเพื่อการเรียนรู้ที่ง่ายดายจะช่วยเปลี่ยนแผนของคุณให้เป็นจริง

การตัดแต่งและการแกะสลักผักและผลไม้ "จินตนาการดอกไม้แสนอร่อย"

การหั่นผักและผลไม้อย่างง่ายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Gest Ksenia Aleksandrovna ครูพลศึกษา โรงเรียนหมายเลข 53 นิคม Oktyabrsky เขต Lyuberetsky ภูมิภาคมอสโก
เป้าหมายและภารกิจ:
- การพัฒนาความสามารถในการสร้างสรรค์จินตนาการ
- เพื่อสร้างรสชาติที่สวยงาม
- เพื่อปลูกฝังความแม่นยำในการปฏิบัติงานความระมัดระวัง
- เรียนรู้การหั่นผักโดยใช้เทคนิคการ "แกะสลัก"
วัตถุประสงค์:
มาสเตอร์คลาสนี้มีไว้สำหรับนักเรียนมัธยมปลาย ครู ผู้ปกครอง และผู้มีความคิดสร้างสรรค์ การออกแบบอาหารนี้เหมาะสำหรับวันหยุดงานเลี้ยงและเพื่อปรับปรุงการรับรู้อาหารและอารมณ์ดี

ในการตกแต่งเราต้องการ:
มะเขือเทศ, แตงกวา, มะนาว, ส้ม, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, กีวี, หัวหอม, เขียง, มีด 2 เล่ม (ใหญ่และเล็กมีฟัน), จานแบน 2 ผืน, ผ้าขนหนู

ความคืบหน้า.

แกะสลัก(จากการแกะสลักภาษาอังกฤษ - "ตัดออก") - ศิลปะการตัดผักและผลไม้ ไม้ น้ำแข็ง และหิน
เคล็ดลับสำหรับ "ช่างแกะสลัก" มือใหม่ ไม่ใช่ผักและผลไม้ทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการแกะสลัก ตัวอย่างเช่น หัวไชเท้าควรมีขนาดใหญ่และสว่าง แครอทควรเรียบและเรียบ ส้มควรสดมาก มันจะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลที่มีผิวเรียบ, แตงกวา - แม้และผิวคล้ำ, ฟักทองที่มีผิวหยาบมีเนื้อแน่นและง่ายต่อการจัดการ การตกแต่ง ควรรวมกับจานสีเช่นเดียวกับในรสชาติ . มันจะดีกว่าที่จะตกแต่งจานเนื้อด้วยแตงกวา, มะเขือเทศ, แครอท, อาหารทะเล - ด้วยมะนาว ผลไม้จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานรวมถึงอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระเมื่อเลือกชุดอาหารให้เลือกสีที่ตัดกัน - องค์ประกอบจะมีเสน่ห์มากขึ้น แดง เขียว เหลือง เป็นของโปรด ผักและผลไม้สำหรับแกะสลักต้องสะอาด แห้ง ทุกอย่างต้องมีสีทอง คุณไม่ควรตกแต่งจานมากเกินไป - การวัดมีความสำคัญในทุกสิ่ง

1) ผักชนิดแรกที่เริ่มต้นด้วยคือมะเขือเทศ ตัดครึ่งและตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก

2) จากนั้นใช้มีดคม ๆ ตัดมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง

หากมีขนาดเล็กคุณสามารถรวมสองซีกสับเข้าด้วยกัน เช่นเดียวกับในรูปภาพ

3) หลังจากนั้นเรา "ยืด" มะเขือเทศให้บางที่สุดและเริ่มบิดเป็นดอกไม้

4) ในการถ่ายโอนดอกไม้ที่ทำเสร็จแล้วไปยังจานอย่างระมัดระวังคุณต้องจับมือทั้งสองข้างแล้วกดจากทุกด้าน

พร้อม! คุณสามารถใส่ใบผักกาดหอมที่ด้านล่างของจาน

5) ดอกไม้ของเราขาดอะไรบางอย่าง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือทำระฆังแตงกวา ในการทำเช่นนี้ให้วางแตงกวาไว้ในฝ่ามือของคุณ ด้วยมีดเล็กคม ๆ ชี้ไปที่ตัวเราเราตัดแตงกวาเป็นรูปกลีบดอกแล้วแทงใบมีดลงไปตรงกลาง จากนั้นหมุนตัดอีกสองกลีบ

6) คุณควรจะได้ระฆังที่มีสามกลีบ ในการแยกดอกไม้ออกจากแตงกวา คุณต้องหมุนเล็กน้อยแล้วมันจะหลุดเอง

จากนั้นคุณสามารถดำเนินการต่อตามลำดับจนกว่าแตงกวาจะหมด

ตรงกลางระฆังคุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือมะกอก

7) นอกจากนี้คุณยังสามารถหั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ แล้วพับครึ่งโดยไม่ทำให้แตกเพื่อเสริมจานของเรา

8) เราค่อยๆไปที่คันธนู หัวหอมทำอะไรได้บ้าง? เราสามารถทำดอกบัวจากมันได้ ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแช่ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ร้องไห้ จากนั้นคุณต้องตัดมันอย่างเท่าเทียมกันด้วยกานพลูโดยกดมีดลงไปตรงกลางเท่านั้น เมื่อเสร็จแล้วก็จะแบ่งออกเป็นสองซีกได้อย่างง่ายดาย

ต้องถอดหัวหอมทุกส่วนออกและรวบรวมไว้เป็นดอกไม้

9) การตกแต่งจานของเราพร้อมแล้วและคุณสามารถเพิ่มผักสับหรือเนื้อเย็น

หากคุณต้องการเลี้ยงแขกด้วยแซนวิช คุณสามารถใช้ตรงกลางสำหรับดอกมะเขือเทศ

10) ตกแต่งผักพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตกแต่งจานผลไม้ได้แล้ว ในการทำเช่นนี้เราต้องผ่าครึ่งส้มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

11) ทำเช่นเดียวกันกับมะนาว

อย่างไรก็ตาม ดอกเลมอนเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากปลา

12) จากนั้นหั่นกีวีตามภาพ คุณสามารถตกแต่งจานหรือจัดเรียงผลไม้ในรูปแบบนี้

13) ตอนนี้รายการโปรดของฉัน ปีกจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เราต้องการผลไม้ครึ่งหนึ่ง

แบ่งครึ่งแอปเปิ้ลด้วยสายตา ฉันตัดแถบให้คุณเพื่อความชัดเจน ในซีกหนึ่งเราพบตรงกลางและแช่มีดให้ลึกขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้ง่ายต่อการจินตนาการ เราตัดเปลือกออก คุณต้องได้รับครึ่งกลีบ

จากนั้นในอีกด้านหนึ่งเราก็ทำเช่นเดียวกัน แต่เราตัดตรงมุมที่ทำไว้ ต้องระมัดระวังไม่ให้ตัดส่วนที่เกินออก ได้ใบ.

ถอยห่างจากส่วนที่ตัดออก 2-3 มม. ตัดใบถัดไปออก

เราตัดจนกว่าจะถึง "ขอบ" ของแอปเปิ้ล

ตอนนี้เราเชื่อมต่อรายละเอียดทั้งหมดและแยกออกจากกันเพื่อให้ได้ปีก

14) ปีกดังกล่าวดูเหมือนกลีบดอกดังนั้นจึงสามารถใช้ในการปรุงอาหารเมื่อตกแต่งจานใด ๆ และเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลดำคล้ำต้องโรยด้วยมะนาวหรือจุ่มลงในน้ำที่มีกรด

การแกะสลักเป็นศิลปะการตัดผลไม้ ผัก ช็อกโกแลต และชีสให้เป็นลอน ตามจริงแล้ว ในการแปลตามตัวอักษรจากภาษาอังกฤษซึ่งมาจากคำจำกัดความนั้น การแกะสลักหมายถึง "การตัด"

ประวัติการแกะสลัก

อย่างที่คุณอาจเดาได้ ศิลปะการแกะสลักผักและผลไม้เป็นรูปเป็นร่างมาจากยุโรปจากเอเชีย แต่ก็ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นผู้ค้นพบการแกะสลักเป็นคนแรก - จีนหรือไทย

แม้ว่าจะมีตำนานว่า: หลังจากเทศกาลลอยกระทงที่จัดขึ้นในประเทศไทย (ไม่ระบุปี แต่ระยะเวลาโดยประมาณคือศตวรรษที่ 12) กษัตริย์ชอบชามที่นำเสนอด้วยรูปนกและดอกไม้ที่แกะสลักจากผักและผลไม้มากจนเขา อยากให้ผู้หญิงทุกคนทำได้ หลังจากนั้นการแกะสลักก็แพร่หลายไปทั่วตะวันออก และการตกแต่งโต๊ะและจานด้วยวิธีนี้ก็กลายเป็นประเพณี

เมื่อเวลาผ่านไป ศิลปะการแกะสลักผักและผลไม้เริ่มพัฒนาในประเทศแถบยุโรป แต่การแกะสลักไม่ได้รับการยอมรับเช่นในประเทศจีนและประเทศไทย เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะผลไม้ยังมีอิทธิพลเหนือกว่าในประเทศแถบเอเชีย ดังนั้นเพื่อให้โต๊ะมีความหลากหลาย ผู้คนจึงใช้กลอุบายเช่นการแกะสลัก ในยุโรปอาหารมีความหลากหลายมากขึ้นดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มตกแต่งโต๊ะด้วยรูปแกะสลักจากผักและผลไม้เฉพาะกับการพัฒนาของอุตสาหกรรมร้านอาหาร

ตอนนี้การแกะสลักมีสองรูปแบบหลัก: ยุโรปและเอเชีย ความแตกต่างของพวกเขาอยู่ใน:

• ทางเลือกของผักและผลไม้
• เทคนิคการตัด
• เครื่องมือบางอย่าง
• แปลง

มีดแกะสลักและเครื่องมืออื่นๆ

เพื่อให้งานออกมาดีจำเป็นต้องใช้เครื่องมือพื้นฐานที่เหมาะสม ในเทคนิคการแกะสลักมีดเหล่านี้เป็นมีดพิเศษ นี่เป็นเพราะการใช้คนธรรมดาคุณก็จะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณอาจไม่ได้รับรูปแบบ openwork

มีดแกะสลัก:

• มีดเลือก: มีประโยชน์สำหรับการตัดลูกไม้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
• มีดแตงโมสามเหลี่ยม
• มีดสกรู: ใช้สำหรับตัดผักและผลไม้ที่มีความหนาแน่นเป็นเกลียวกลม (เช่น มันฝรั่ง แอปเปิ้ล) เอาแกนออกและสำหรับบรรจุ
• มีดสำหรับตัดหยัก
• มีดสี่เหลี่ยม: ใช้สำหรับตัดลวดลายและรูปทรงต่างๆ
• มีด "วงรีหยัก": จำเป็นสำหรับการสร้างกลีบ;
• มีด "ประกบ": มีประโยชน์สำหรับการสร้างกลีบสามเหลี่ยม
• มีดเอร็ดอร่อย;
• มีดไทย: จำเป็นสำหรับการสร้างลวดลายบนเปลือกหนา

เครื่องมือแกะสลักเพิ่มเติม:

• เครื่องเหลาแครอท: ช่วยในการตกแต่งต่างๆ จากแครอท (เช่น ดอกไม้);
• ช้อน noisette สองด้าน: ช่วยตัดทรงกลมขนาดต่าง ๆ จากผักและผลไม้
• ช้อนส้อมสองด้าน
• เครื่องปอกผัก
• แหนบทำอาหาร
• แม่พิมพ์ตัดออก

เครื่องมือแกะสลักสามารถซื้อได้ทั้งแบบแยกชิ้นและแบบชุดซึ่งแบ่งออกเป็นแบบธรรมดาและแบบมืออาชีพ ชุดปกติมีมีดเพียง 3-4 เล่ม ชุดมืออาชีพประกอบด้วยมีดหลายชิ้นและเครื่องมือเพิ่มเติม (ปกติประมาณ 10-15 ชิ้น) ชุดนี้ยังมีหนังสือและดีวีดีพร้อมชั้นเรียนหลักและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เทคนิคการแกะสลัก

การแกะสลักแบบเอเชียเป็นองค์ประกอบที่ซับซ้อนของผักและผลไม้ที่แปลกใหม่ รูปแบบถูกครอบงำด้วยอักษรอียิปต์โบราณและลวดลายแบบตะวันออก (เช่น มังกรและฉากต่อสู้) และในกระบวนการตัด ช่างฝีมือจะใช้เครื่องมือ ลายฉลุ และรูปทรงต่างๆ

การแกะสลักแบบยุโรปเป็นวิธีที่สวยงามและราคาไม่แพงนักใช้ผักและผลไม้ที่ง่ายที่สุด รูปแบบและตัวเลขที่ซับซ้อนนั้นหายากมาก

อบรมการแกะสลัก

หลังการปฏิวัติ พ.ศ. 2475 ศิลปะการแกะสลักผักและผลไม้ได้สูญเสียความนิยมในอดีตไปบางส่วนในประเทศไทย ดังนั้นทางการจึงตัดสินใจจัดหลักสูตรฝึกอบรมและทุกวันนี้สอนการแกะสลักในโรงเรียนให้กับเด็กที่อายุครบสิบเอ็ดปี

ในประเทศแถบยุโรปยังมีหลักสูตรฝึกอบรมพิเศษที่จัดทำโปรแกรมสำหรับผู้เริ่มต้น ผู้เชี่ยวชาญขั้นสูง ตลอดจนโปรแกรมขนาดเล็กสำหรับสร้างรูปแบบเฉพาะ หลักสูตรดังกล่าวไม่ถูกและระยะเวลาใช้เวลาประมาณเจ็ดถึงแปดชั่วโมงซึ่งแบ่งออกเป็นหลายชั้นเรียน หลังการฝึกอบรม คุณจะได้รับใบรับรองการจบคลาสการตัดรูปทรง - kakakarving ความคิดเห็นของศิษย์เก่าบอกว่าบางคนหลงใหลในศิลปะนี้มากจนเริ่มสร้างรายได้จากมัน ท้ายที่สุดแล้วสามารถขายผักและผลไม้ที่แกะสลักเป็นรูปเป็นร่างได้

ที่บ้านการเรียนรู้เทคนิคการแกะสลักนั้นยากกว่า แต่เป็นไปได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตุนเครื่องมือและสื่อการฝึกอบรม: วรรณกรรมพิเศษและวิดีโอที่มีบทเรียนจากครูผู้สอนตัวจริงในเทคนิคการแกะสลัก ชั้นเรียนปริญญาโทจากมือสมัครเล่นหรือไม่มีภาพประกอบจะไม่อนุญาตให้คุณเชี่ยวชาญเทคนิคนี้อย่างแท้จริง สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาด้วย

มาสเตอร์คลาส: การแกะสลักผลไม้สำหรับผู้เริ่มต้น

ผู้เริ่มต้นในการแกะสลักสามารถทำแจกันตะกร้าแตงโมได้อย่างง่ายดาย

ลำดับการทำงาน:

1. เอาแตงโม ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
2. ทำเครื่องหมายเบา ๆ ตรงกลางตามเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมดด้วยปลายมีด
3. สร้างเทมเพลตสำหรับลิงค์หนึ่งของปากกาบนกระดาษหนา
4. ติดแม่แบบเข้ากับผนังของแตงโม ตั้งฉากกับตรงกลางที่วาดไว้ โดยใช้เทปกาว
5. วงกลมแม่แบบด้วยปลายมีด
6. เลื่อนเทมเพลตขึ้นและแปลงเป็นแตงโม วาดที่จับทั้งหมดของตะกร้าด้วยวิธีนี้
7. ตัดส่วนแตงโมที่ด้านข้างของด้ามจับออกอย่างระมัดระวัง (กลายเป็นสองในสี่) โดยทิ้งเนื้อไว้ข้างใต้
8. ตัดตรงกลางของข้อต่อที่ด้ามจับ
9. ใช้ช้อนทำความสะอาดพื้นที่ใต้ด้ามจับจากเยื่อกระดาษโดยเหลือด้ามจับไว้ประมาณสองเซนติเมตร
10. ทำขอบหยักครึ่งแตงโมซึ่งทำหน้าที่เป็นตะกร้า
11. ใช้ช้อนตักแตงโมครึ่งลูกออกจากเยื่อกระดาษ โดยเหลือผนังไว้ประมาณ 2 เซนติเมตรเช่นกัน
12. เติมตะกร้าแตงโมที่เสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก: องุ่น, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่

ตะกร้าอาหารพร้อมแล้ว!

1. คุณต้องใช้ผักและผลไม้สดเท่านั้น ควรล้างและเช็ดให้แห้งด้วย
2. ของตกแต่งที่แกะสลักควรมีสีและรสชาติที่เข้ากันกับอาหารจานหลัก
3. เครื่องมือทั้งหมดต้องมีความคมอย่างดี
4. ใส่ผลไม้ที่ทำเสร็จแล้ว (ยกเว้นแตงโมและแตงโม) ในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบนาที