Ev › Soğutma sistemi › Evde kiraz şarabı yapın. Mayasız kiraz ve kırmızı kuş üzümü likörü

Evde kiraz şarabı yapın. Mayasız kiraz ve kırmızı kuş üzümü likörü

Ev yapımı kiraz şarabı için epeyce tarif var. Bunları satmak için melez yerine “saf” meyve çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir. Sulu, olgun ve tercihen koyu renkli olmalıdırlar.

Bir diğer önemli nokta ise toplandıktan sonra üç günden fazla buzdolabında saklanan meyvelerin evde lezzetli bir içecek hazırlamak için uygun görülmemesidir.

Yeni başlayanlar için şarap tarifi

Harika bir alkollü içecek oluşturmak için minimum ürün setine ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

1 kg olgun kiraz;
500 gr rafine şeker;
1 litre içme suyu.

Hazırlığın ana aşamaları:

Yıkanmamış ancak yaprakları temizlenmiş meyveleri fermantasyon için meşe fıçıya koyun. Kirazların suyunu sıkın ve elde edilen posayı filtrelenmiş suyla doldurun. Eşit oranları korumak önemlidir.

Yavaş yavaş şekeri ekleyin ve her şeyi tahta kaşıkla iyice karıştırın. Bundan sonra namluyu bir kapakla sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde bırakın.

Her 3 günde bir posayı iyice karıştırın. Aksi takdirde fazla oksijeni emecek ve ev yapımı içecek bozulacaktır.
Aktif fermantasyonun bitiminden sonra elde edilen kütleyi 5 gün yalnız bırakın. Bu süre zarfında meyve parçacıkları yükselecek ve oluklu bir kaşıkla veya mutfak süzgeciyle çıkarılması gerekecektir.

Kalan suyu bir cam kaba dökün ve 7-10 gün su altında tekrar mayalanmaya bırakın.

Belirtilen süre, gelecekteki şarabın köpürmeyi bırakması ve kavanozun dibinde soluk bir çökeltinin görünmesi için yeterli olmalıdır. Bu, içeceği filtreleme zamanının geldiğinin bir işaretidir.
Bunu yapmak için, ince bir pipet kullanarak suyu dikkatlice temiz ve kuru bir kavanoza (cam) dökün. En alttaki zeminlere dokunmamak çok önemlidir.

Kalan kütleyi yine 2 hafta daha tenha bir yerde yükselmeye bırakıyoruz.

Ev yapımı kiraz şarabını şarap şişelerine dökün ve kapaklarını kapatın. İçeceği tarife göre 14 aydan fazla olmamak üzere evde saklayabilirsiniz. En az 45 gün sonra ilk kez oda sıcaklığında servis edilmesi tavsiye edilir.

Olgun meyvelerden yapılan güçlendirilmiş şarap

Kirazlı alkollü içecek hazırlamak için sadece olgun meyveleri almanız gerekir.

İçindekiler:

500 ml etil alkol;
7 kg olgun kiraz;
2 kg toz şeker;
2 litre içme suyu;
2/3 yemek kaşığı. şarap mayası.

Hazırlığın ana aşamaları:

Kirazların çekirdeklerini çıkarıyoruz, saplarını çıkarıyoruz ve çürük meyveleri atıyoruz. Ancak akan su altında durulanması tavsiye edilmez.
Meyveleri derin bir tencereye dökün ve filtrelenmiş suyla 2-3 saat doldurun. Bu yapılmazsa, gelecekte şırayı ayırmak çok daha zor olacaktır.
Fermantasyon kabının tabanını bir parça doğal kumaşla hizalayın. Hazırlanan meyve kütlesini içine dökün. Her şeyi 2 litre filtrelenmiş suyla doldurun.
Bir püre ezici kullanarak meyveleri bir macun oluşuncaya kadar "öğütün". Mümkün olduğu kadar tek biçimli olmalıdır.
Kumaşın kenarlarını düğümleyip büküp iyice sıkıyoruz. Her şey doğru yapılırsa kabın dibinde kalın vişne suyu kalacaktır.
Üzerine şarap mayası ve toz şekerin yarısını ekleyin. Her şeyi tahta bir spatula ile dikkatlice karıştırın ve gelecekteki şarabı büyük bir şişeye dökün. En az 12 gün boyunca karanlık ve sessiz bir yerde demlenmelidir.
Belirtilen süre geçtikten sonra kalan miktarı içeceğe ekleyin ve her şeyi alkolle doldurun. Ve yine şişeyi 10 gün boyunca karanlık bir yere koyuyoruz.
Daha sonra ev yapımı kiraz şarabını dikkatlice süzüp cam şişelere döküp ihtiyaç duyulana kadar mahzende saklıyoruz.

Ev yapımı şarap sever misiniz?
Oy

İçindekiler:

1 kg kırmızı kiraz;
500-700 gr toz şeker;
1 litre içme suyu.

Hazırlığın ana aşamaları:

Olgun meyveler (çürümeden ve zarar görmeden) yıkanır ve derin bir kaseye veya tavaya yerleştirilir. Bunları suyla doldurun ve 24 saat yalnız bırakın.

Meyveleri patlayıp lapa haline gelinceye kadar elinizle ezin. Bundan sonra tüm suyu boşaltın ve kirazları tahta bir patates eziciyle tekrar ezin.

Ortaya çıkan püreyi 1:1 oranlarını koruyarak tekrar arıtılmış suyla dökün. Üzerlerine yavaş yavaş toz şekeri ekleyin ve her şeyi tahta kaşıkla dikkatlice karıştırın.
Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve 10 gün boyunca serin ve karanlık bir yere koyun. Her 3 günde bir kabı açın ve içindekileri iyice karıştırın.

Belirtilen sürenin sonunda, tüm tohumları çıkarmak için gelecekteki şarabı bir elekten geçirin. İçeceğe küçük iplikler girebileceğinden gazlı bez kullanmamak daha iyidir.
Bundan sonra ev yapımı alkolü bir cam kaba dökün. Aktif karbondioksit salınımı nedeniyle şişelerin patlamasını önlemek için önceden su sızdırmazlığı satın almak veya yapmak gerekir.

Şarap yaklaşık iki hafta demlenecek. Ancak beyaz bir çökelti ortaya çıktığı anda filtrelenmesi gerekir. Bunu yapmak için alkollü içecek ince bir hortum kullanılarak temiz bir kaba dökülür.

14 gün sonra ev yapımı kiraz şarabını kalıcı bir kaba dökün ve sıkıca kapatın.

Bu tarife göre içecek evde doğrudan güneş ışığından uzakta en fazla 9 ay saklanabilir.

Dondurulmuş kirazlardan yapılan “kış” şarabı

Lezzetli ev yapımı alkol hazırlamak için kolay erişilebilen bir dizi ürüne ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

1,5-2 kg dondurulmuş kiraz;
2-2,5 litre soğutulmuş kaynar su;
1 kg toz şeker;
2 yemek kaşığı. l. Kuru üzüm

Hazırlığın ana aşamaları:

Kirazları önceden çıkarın ve oda sıcaklığında buzunun çözülmesini bekleyin. Meyveler yumuşadıktan sonra çekirdeklerini çıkarıyoruz.
Elde edilen posayı bir blender kasesine aktarın ve yüksek hızda birkaç dakika püre haline getirin.

Berry püresini kuru üzümle birleştirin, her şeyi iyice karıştırın ve bir cam kaba aktarın. İki gün boyunca sıcak bir yerde muhafaza edilmelidir.
Belirtilen süre geçtikten sonra kavanozun içine ılık su (kaynatılmış) dökün, her şeyi tekrar karıştırın ve üç katmanlı gazlı bezden süzün. Keki iyice sıkıp kirazlarla birlikte çöpe atıyoruz.

Toz şekeri ekleyin, kavanozun ağzına tıbbi bir eldiven geçirin ve şarabı kilerde 25-35 gün demlenmeye bırakın.

Tortu göründükten sonra içeceği bir pipet kullanarak başka bir şişeye dökün.
Ev yapımı kiraz şarabını kapaklarla sıkıca kapatıp 2 gün daha serin ve karanlık bir yerde bırakıyoruz.

Bu basit tarifi kullanırsanız içecek tadını ve kokusunu koruyacaktır ve bir sonraki hasada kadar evinizde içebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi neredeyse herkes oldukça basit ve uygun fiyatlı malzemelerden elit alkol üretebilir. Önemli olan tüm pişirme kurallarına uymak ve sıcaklık rejimine uymaktır.

Çekirdekli kiraz şarabı, hafif acılığı ve karakteristik badem aromasıyla unutulmazdır. Ancak tohumlar zararlı maddeler içerir: siyanür ve hidrosiyanik asit. Lezzetli ve aynı zamanda güvenli bir içecek hazırlamak için önerilen hazırlama teknolojisine kesinlikle uymanız gerekir. Doğru bekletme süresi ve artan şeker oranı zararlı maddeleri etkisiz hale getirir.

Çekirdekli kiraz şarabı tatlı ve ekşi meyveler gerektirir. İlk olarak, olgunlaşmamış, bozulmuş veya çürümüş meyveler çıkarılarak ham maddeler dikkatlice sınıflandırılmalıdır. Kötü bir meyve bile bütün partiyi mahvedebilir. Patojenik mikroorganizmaların neden olduğu kirlenmeyi önlemek için, kullanılan kaplar kaynar su ile sterilize edilmeli ve silinerek kurutulmalı ve şıraya yalnızca temiz ellerle dokunulmalıdır.

Yabani mayanın ciltte kalması ve fermantasyonun başlaması için kirazların yıkanmaması tavsiye edilir. Hala kirli meyveleri yıkamak zorunda kaldıysanız, garantili bir sonuç elde etmek için, mağazadan satın alınan şarap mayası kullanmanızı (hiçbir durumda kuru veya preslenmiş fırın mayası) veya ev yapımı kuru üzüm mayası yapmanızı tavsiye ederim.

İçindekiler:

kiraz meyveleri - 3 kg;
su - 3 litre;
şeker – 1 kg.

Çukurlu kiraz şarabı tarifi

1. Soyulmuş meyveleri, suyunu sıçratmadan ellerinizle ezin. Her meyvenin ezilmesi gerekir.

Dikkat! Tohumlar hasar görürse, bitmiş şarap çok acı olacaktır, bu nedenle kirazların mekanik işlenmesi yöntemleri uygun değildir.

2. Ortaya çıkan kütleyi tohumlarla birlikte geniş boyunlu bir kaba - emaye veya plastik bir tavaya (kova) yerleştirin. Vişne suyunun oksidasyonu nedeniyle alüminyum ve diğer metal kaplar kullanılmamalıdır.

3. 400 gram şekeri (toplamın %40'ı) ve suyun tamamını ekleyin. Karıştırın, sineklere karşı korumak için gazlı bez veya kalın bir bezle örtün, mayşeyi oda sıcaklığında karanlık bir odaya aktarın. 3-4 gün bekletin.

Maksimum 24 saat içinde (genellikle 6-12 saat) fermantasyon belirtileri görünmelidir: yüzeyde köpük, tıslama, hafif ekşi koku. Su ve şekeri eklediğiniz andan itibaren, her 8-12 saatte bir, mayşeyi temiz bir el veya tahta bir çubukla karıştırdığınızdan ve posayı - meyvelerin ve posanın yüzen kabuğunu - meyve suyunda boğduğunuzdan emin olun. Karıştırılmadığı takdirde şıra ekşi veya küflenebilir.

Köpük fermantasyonun başladığını gösterir

4. Suyu tülbentten süzün. Keki iyice sıkın. Saf meyve suyuna tohumların yaklaşık dörtte birini ve 200 gram şekeri (tarifteki oranın %20'si) ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Kalan posa artık gerekli değildir.

5. Vişne suyunu çekirdekleriyle birlikte bir fermantasyon kabına dökün. Kalan şeker, köpük ve karbondioksit için hacmin en az %25'ini serbest bırakın. Boynuna herhangi bir tasarımda su contası veya parmaklardan birinde iğne ile delinmiş bir delik bulunan tıbbi bir eldiven yerleştirin. Kabı, sıcaklığı 18-25°C arasında sabit olan karanlık bir odaya (veya üzerini kalın bir bezle örtün) aktarın.

En popüler seçenek

Eldiven şişirildi - fermantasyon sürüyor

6. 5 gün sonra şekerin bir sonraki kısmını ekleyin - 200 gram (%20). Bunu yapmak için, su contasını çıkarın, 200 ml mayşeyi bir pipetten ayrı bir kaba dökün (mililitre cinsinden miktar, gram cinsinden eklenen şekere eşittir), şekeri eritin. Ortaya çıkan şurubu tekrar mayşeye dökün ve boynu bir su contasıyla kapatın.

Dikkat! Şekeri eklemeden önce süzülmüş mayşeyi tadın; eğer çok ekşi veya acı ise çekirdeklerini çıkarın. Fermantasyon ve yaşlanma sonrasında tadı iyileşir.

7. 6 gün daha geçtikten sonra, tüm tohumları çıkarmak için şerbeti tülbentten süzün. Kalan şekeri - 200 gram (%20) ekleyin, karıştırın, iyice yıkanmış bir fermantasyon kabına geri dökün ve bir su contası takın.

Mayaya ve sıcaklığa bağlı olarak, kiraz şarabı 25-55 gün fermente olur, ardından su contası gaz salmayı bırakır (eldiven söner), köpüğün neredeyse tamamı kaybolur, altta bir tortu tabakası görünür ve şarabın kendisi dönüşür. daha hafif. Bu işaretler göründüğünde hazırlığın bir sonraki aşamasına geçin.

8. Genç şarabı, tortuya dokunmadan bir kamışla süzün. Tatmak için. İstenirse, tatlılığı arttırmak için daha fazla şeker ekleyin (miktar sizin takdirinize bağlıdır). Ayrıca votka veya saf etil alkol (hacimce %3-15) ile de mukavemeti artırabilirsiniz.

Çekirdeksiz kiraz şarabı badem aromasına sahip olduğundan, fermantasyon sonrası fiksaj ve tatlandırma, lezzeti artırır. Ancak tüm partiyi bozmamak için önce az miktarda şarap kullanarak en uygun oranları belirlemenizi tavsiye ederim.

9. Saklama kaplarını şarapla doldurun (tercihen oksijenle teması en aza indirmek için boynun altına). Sıkıca kapatın. Fermantasyonun tamamen durmaması durumunda ilk 10 gün su izolasyonunda tutulabilir.

10. Şarabı, yaşlanmak için karanlık, serin bir odaya (bodrum, kiler veya buzdolabı) aktarın. Önerilen sıcaklık 6-16°C'dir. Olgunlaşması için en az 4-6 (tercihen 8-12) ay bekletin.

2-4 cm kalınlığında çökelti oluştuğunda (ilk başta 10-15 günde bir, daha sonra daha az sıklıkta), şarabı bir kamıştan süzerek süzün. Tortu bir aydan fazla bir süre boyunca ortaya çıkmadığında, içecek depolama için şişelenebilir ve hava geçirmez şekilde kapatılabilir. Pişirme tamamlandı.

5 ay olgunlaştıktan sonra

Buzdolabında veya bodrumda saklandığında raf ömrü 5 yıla kadardır. Güç – %10-12 (ek takviye olmadan).

Taşıyla birlikte hafif acılığı ve karakteristik badem aromasıyla anılır. Ancak tohumlar zararlı maddeler içerir: siyanür ve hidrosiyanik asit. Lezzetli ve aynı zamanda güvenli bir içecek hazırlamak için önerilen hazırlama teknolojisine kesinlikle uymanız gerekir. Doğru bekletme süresi ve artan şeker oranı zararlı maddeleri etkisiz hale getirir.

Çoğu durumda elma şarabı, elma suyunun yabani mayayla fermente edilmesiyle yapılır. Ancak diğer meyve suları da işe yarar, örneğin armut suyu; teknoloji değişmiyor.

Yabani mayanın ciltte kalması ve fermantasyonun başlaması için kirazların yıkanmaması tavsiye edilir. Hala kirli meyveleri yıkamak zorunda kaldıysanız, garantili bir sonuç elde etmek için, mağazadan satın alınan şarap mayası kullanmanızı (hiçbir durumda kuru veya preslenmiş fırın mayası) veya ev yapımı kuru üzüm mayası yapmanızı tavsiye ederim.

İçindekiler:

kiraz meyveleri - 3 kg;
su - 3 litre;
şeker – 1 kg.

Soyduğunuz meyveleri suyunu sıçratmadan elinizle ezin. Her meyvenin ezilmesi gerekir.

Dikkat! Tohumlar hasar görürse, bitmiş şarap çok acı olacaktır, bu nedenle kirazların mekanik işlenmesi yöntemleri uygun değildir.

Köpük fermantasyonun başladığını gösterir.

Dikkat!Şekeri eklemeden önce süzülmüş mayşeyi tadın; eğer çok ekşi veya acı ise çekirdeklerini çıkarın. Fermantasyon ve yaşlanma sonrasında tadı iyileşir.

Çekirdeksiz kiraz şarabı badem aromasına sahip olduğundan, fermantasyon sonrası fiksaj ve tatlandırma, lezzeti artırır. Ancak tüm partiyi bozmamak için önce az miktarda şarap kullanarak en uygun oranları belirlemenizi tavsiye ederim.

10. Şarabı, yaşlanmak için karanlık, serin bir odaya (bodrum, kiler veya buzdolabı) aktarın. Önerilen sıcaklık 6-16°C'dir. Olgunlaşması için en az 4-6 (tercihen 8-12) ay bekletin.

Buzdolabında veya bodrumda saklandığında raf ömrü 5 yıla kadardır. Güç – %10-12 (ek takviye olmadan).

Çekirdekli ve çekirdeksiz kiraz şarabı yapmak için tarifler.

Kiraz şarabı doğal ve sağlıklı bir içecektir. Çok sayıda kiraz ağacınız varsa ve meyveler israf ediliyorsa kullanışlı olacaktır.

Evde kiraz şarabı: basit bir tarif

Kiraz şarabı yapmak çok basittir. Tohumların çıkarılmasına gerek yoktur, içeceğe keskinlik katarlar.

Yemek tarifi:

1 kg ayıklanmış ancak yıkanmamış meyveleri ezin ve çekirdeklerini çıkarın. Bir litre suyla doldurun ve 700 gr şeker ekleyin.
Oluklu bir kaşıkla her gün karıştırarak, tavayı birkaç gün açık bırakın. Kabarcıklar çok daha az olduğunda ve fermantasyon süreci zayıfladığında karışımı 3-5 gün kendi haline bırakın. Bu, sıvı içeren kabın içindeki fermantasyon işlemlerini geliştirmek için yapılır.
Bu süre zarfında tüm posa yükselecek, oluklu bir kaşıkla çıkarılıp sıkılması gerekecek.
Sıvıyı şişelere dökün ve eldiven veya su sızdırmazlığı kullanın. Bir hafta sonra şarabın köpürmesi duracak ve dipte tortu oluşacaktır. Plastik bir pipetle dikkatlice şişelere dökün ve 15 gün daha bekletin.
40-60 gün buzdolabında saklayın.

Çekirdekli ev yapımı kiraz şarabı: tarif

Tohumlu şarabın baharatlı bir aroması ve tadı vardır. Biraz ekşi ve acıdır.

Yemek tarifi:

Bir kova kiraz için bir kova suya ve 3 kg şekere ihtiyacınız var.
Meyveleri ayırın ancak çekirdeklerini çıkarmayın.
Çilekleri ezip bir tencereye koyun. Suyu dökün ve şekeri ekleyin. Tavayı hiçbir şeyle kapatmayın. Her gün karıştırarak 7 gün bekletin. Bu, karışımın ekşimesini ve küflenmesini önlemek için yapılır. Böyle bir kütlenin dökülmesi gerekecek, artık normal şekilde fermente olmayacak.
Karışımı tülbentten süzün ve kirazların suyunu sıkın.
Bir şişeye dökün ve boynunuza bir eldiven koyun. Eldiven sarkıncaya kadar bırakın.
Bu 1 ay sürecektir. Bundan sonra şarabı süzün ve şişeleyin. Bir ay boyunca buzdolabında saklayın.

Fermente kiraz kompostosundan şarap nasıl yapılır?

Çoğu zaman kış hazırlıkları bozulur veya bozulur. İçecek mayalanmaya başlayabilir ama endişelenmeyin, ondan lezzetli şaraplar yapabilirsiniz.

Yemek tarifi:

Üç litrelik bir kavanoz komposto için 500 gr şekere ve bir avuç kuru üzüme ihtiyacınız var
Kompostoyu tülbentten geçirerek sıvıyı boşaltın. Şeker ve 5 kuru üzüm ekleyin
Şişenin üzerine delikli bir eldiven koyun. Eldivenin havası sönene kadar üç defaya kadar bekletin
Şarabı şişelere dökün ve 1-2 ay olgunlaşmasını bekleyin.

Evde kiraz şarabı: mayasız tarif

Taze kirazlardan elde edilen şarapların neredeyse tamamı mayasız yapılır. Bu, meyveler üzerinde fermantasyonu tetikleyen plak varlığıyla açıklanmaktadır.

VİDEO: Mayasız kiraz şarabı tarifi

Mayalı kiraz şarabı: tarif

Reçel veya dondurulmuş meyveler kullanılıyorsa genellikle maya eklenir. Yüzeylerinde doğal maya bulunmadığından.

Yemek tarifi:

3 kg kiraz için 3 litre suya ve 1 kg şekere ihtiyacınız vardır. Kirazları ezip çekirdeklerini çıkarın, şekeri ve suyu ekleyin.
200 g taze sıkıştırılmış maya ekleyin. Su geçirmez bir kapta bırakın. Hava kabarcıklarının içeceğin içine girmesine izin vermeyecek ve onu bozmayacaktır.
Karışım fermente olana ve artık gaz kabarcığı kalmayana kadar bekleyin. Karışımı süzün ve şişeleyin. 20-60 gün soğukta bırakın. İçeceğin tadına bakabilirsiniz. Raf ömrünü uzatmak için biraz alkol ekleyebilirsiniz.

Kiraz suyu şarabı

Vişne suyu, sarhoş edici bir içecek yapmak için mükemmel ve önceden hazırlanmış bir hammaddedir. Zengin bir tada ve hoş bir ağızda kalan tada sahiptir.

Yemek tarifi:

Şarap, maya başlatıcısı kullanılarak hazırlanır. Şarap yapmak için 3 litre meyve suyuna, 500 gr mayaya, 0,5 kg şekere ve biraz alkole ihtiyacınız var.
Vişne suyunu bir kavanoza dökün, su ve maya mayasını ekleyin. Ekşi maya yerine kuru üzüm kullanabilirsiniz.
5-7 günlük fermantasyondan sonra karışımı tortudan süzün ve alkolün içine dökün. Sıvıyı sıkıca kapatılmış şişelerde mahzende 6 ay bekletin.

Kiraz reçeli şarabı

Kiraz reçeli bizim favorilerimizden biridir; genellikle turta, kek veya sadece çayın tamamlayıcısı olarak kullanıldığından çabuk tükenir.

Yemek tarifi:

Bir litre çekirdeksiz reçel için bir litre kaynamış ve hafif ılık su alın. Bir avuç kuru üzüm ekleyin.
Karışımı bir hafta bekletin.
Her şey üste çıkınca karışımı süzün.
Sıvıyı şişelere dökün ve eldiven giyin. Bodruma koyun ve 40 gün bekletin.
Bundan sonra, tortuya dokunmadan içeceği dikkatlice boşaltın. Kapalı şişelerde 40 gün olgunlaşması için mahzene koyun.

Güçlendirilmiş kiraz şarabı: tarif

Şarap sadece içindeki alkol konsantrasyonunu arttırmak için güçlendirilmez. Bu, şarabınızın raf ömrünü uzatmanın harika bir yoludur.

10 litre su için 10 kg çilek ve 3000 gr şekere ihtiyacınız vardır.
Şeker genellikle yavaş yavaş eklenir.
Hazırlamanın başında ne kadar çok şeker olursa içecek o kadar güçlü olur.
Viskoziteyi arttırmak için ön fermantasyon ve filtrelemeden sonra şeker eklenir.

Yemek tarifi:

Kirazların yıkanmasına gerek yoktur. Soyulur, suyla doldurulur ve şekerle kaplanır.
Karışım geniş bir kaba boşaltılır ve su geçirmez kapak kapatılır.
Baloncukların oluşumu durduğunda karışımı tülbentten süzün ve tekrar biraz şeker ve bir avuç kuru üzüm ekleyin.
Bir eldivenle örtün ve fermantasyon durana kadar bekleyin.
0,5 litre votka veya alkol dökün.

Kuru kiraz şarabı

Kirazlardan yapılan klasik sek şaraba kiraz denir. Oldukça güçlüdür ve çok az şeker içerir.

Yemek tarifi:

10 kg çilek için 4000 gr şekere ihtiyacınız vardır.
Çilekleri soyun ve şekeri ekleyin. Karışımı bir şişeye dökün ve gazlı bezle bağlayın. Sıcak bir yerde 1-1,5 ay bekletin.
Hamuru bir elekten geçirin ve sıvıyla karıştırın. 1 hafta daha bekletin, ancak su contası kapalı olarak. Bundan sonra sıvıyı dikkatlice süzün ve tadına bakabilirsiniz.
İçecek çok sert ve ekşiyse, tadına bir litre su ve biraz şeker ekleyin.

Tatlı kiraz şarabı

Bu şarap için meyve suyu kullanılır.

Yemek tarifi:

7 litre meyve suyu ve 2 kg şeker alın. Ayrıca 2 litre su.
Tüm meyve suyunu 1 kg şeker ve suyla karıştırın. Fermantasyon için 7 gün bekletin. Bundan sonra, çökelti altta kalacak şekilde içeceği boşaltın.
1 kg şeker ve bir litre votka daha ekleyin. Şişelere dökün ve serin bir yerde 40-60 gün olgunlaşmaya bırakın.

Kiraz şarabı kadınların en sevdiği içeceklerden biridir. Hazırlanması kolaydır ve meyve ve tatlıların yanına çok yakışır.

VİDEO: Kiraz şarabı

Kiraz insanların favorisidir. Japonlar her yıl çiçek açtığında kutlama yaparlar.

Ne yazık ki böyle bir tatilimiz yok, bölgemizde onu sokak tarafındaki evlerin pencerelerinin altına dikmek gelenekseldir. Bu yüzden her zaman göz önündedir ve narin pembe ve beyaz güzelliğiyle sahibini, komşularını ve yoldan geçenleri memnun eder.

Bununla birlikte, kiraz, onu arsasında yetiştiren kişiye sadece büyüleyici kokulu çiçekler vermekle kalmaz, aynı zamanda ana hediyesi, kırmızı meyve suyuyla dolu uzun saplardaki ağır koyu kırmızı meyveler olacaktır. Her meyve, meyvelerinin kullanım çeşitliliği açısından kirazlarla karşılaştırılamaz; doğrudan dalından, kurutulmuş olarak veya reçel veya komposto halinde lezzetlidirler. Ayrıca ev yapımı kiraz şarabından da bahsetmek istiyorum.

Evde kiraz şarabı yapmak kolaydır. Ekşi-tatlı kırmızı içeceğin tadına bakmak isteyen herkes bu görevle baş edebilir.

Ev yapımı kiraz şarabı tarifi:

kirazlar - 10 kg,
şeker - 3 veya 4 kg,
su - 5 litre,
koyu kuru üzüm - gerektiği kadar 2 avuç.

Bunun tohumlu ev yapımı şarap tarifi olduğuna dikkat edilmelidir. İçeceğe özel bir tat veriyorlar.

1. Yağmurdan hemen sonra kiraz toplamayın. Meyve kabuğunun yüzeyindeki yabani maya yağmurla yıkanır. Sayıları bir gün içinde yenilenecek.

2. Kirazları dikkatlice ayırın. Kirli olmadığı sürece yıkamayın. Meyveler kirliyse akan soğuk suyla durulayın. Bu durumda, mayşeyi hazırlarken 2 avuç yıkanmamış kuru üzüm, tercihen koyu renkli olanı eklemeniz gerekecektir.

3. Meyveleri geniş bir emaye tavaya aktarın ve iyice ezin. Ne kadar küçük olursa o kadar iyi. Şeker dökün, su dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve bir hafta boyunca sıcak bir yere koyun. Aktif fermantasyon daha çabuk bitebilir, biraz daha uzun sürebilir, fark etmez.

4. Meyve suyu "aşırıya kaçar" ve aktif fermantasyon biter bitmez, ince bir bezle süzün. Hamuru sıkın.

5. Meyve suyunu cam kavanozlara veya şişelere dökün. Kap üçte iki oranında doldurulmalıdır. Her türlü şarap hazırlanırken bu zorunlu bir kuraldır. Meyveler yıkanmışsa kuru üzüm ekleyin. Kabın üzerine bir su contası yerleştirin. Şimdi bu meyve suyu değil, şerbet. Fermantasyon için oldukça sıcak bir yere koyun - 22 veya 24 derece, daha düşük değil.

Su contasının türü önemli değildir. Ana koşul, havanın mayşeye nüfuz etmemesidir. Karmaşık bir su sızdırmazlığınız yoksa sorun değil; sıradan bir tıbbi lastik eldiven işinizi görecektir. Fermantasyon sırasında karbondioksitle dolar ve kavanozun üzerine çıkar. Çaresizce solduğunda şarap hazırdır.

6. İçeceği tortudan boşaltın. Gerilmek. Paketleyin ve depolama için mahzene gönderin.

Evde basit bir tarif

Çekirdekli kirazlardan ev yapımı şarap yapmanın basitleştirilmiş bir versiyonu da var.

Çekirdekli kiraz şarabı

İhtiyacın olacak:

kiraz - 1 kova,
şeker - yarım kova.

1. Meyveleri güzel havalarda toplayın. Geçin.

2. Kirazları ve şekeri büyük bir emaye tavaya katmanlar halinde yerleştirin. Tavayı bir kapakla kapatın ve mahzende yavaş fermantasyona bırakın. Meyve suyunu serbest bırakma ve şekeri eritme işlemi yavaş yavaş gerçekleşir. Düşük sıcaklık nedeniyle ekşime oluşmaz ve şeker mükemmel bir koruyucudur.

3. Şeker eriyince kirazları sıkın. Şarabı süzün ve paketleyin.

Bodrumda saklanmalıdır. İçecek hemen tüketilebilir veya olgunlaşmaya bırakılabilir.

Birçok şarap üreticisi, doğrudan meyvelerden ziyade vişne suyundan şarap yapmayı tercih ediyor. Ancak bizim durumumuzda meyve suyu hazırlamak için tohumları seçmeniz veya kabuğa zarar vermeden suyunu elle sıkmanız gerekiyor. Tohumun acı bir kabuğu vardır. Acı tadı hızla meyve suyuna geçer. Şarap acı gelebilir. Meyveler temizse yıkanmasına gerek yoktur.

Kiraz suyu içeceği

meyve suyu - 10 litre,
su - 10 litre,
şeker - 4 veya 5 kg.

1. Meyve suyunu su ve şekerle karıştırın.

2. Sıvıyı fermantasyon kaplarına aktarın.

3. Bir su contası takın ve fermantasyon sürecini dikkatle izleyin.

4. Fermantasyon tamamlandıktan sonra şarabı tortudan süzün ve süzün.

5. İçeceği paketleyin ve olgunlaşması için mahzene koyun.

Dondurulmuş meyvelerden

Ev yapımı dondurulmuş kiraz şarabı da iyi sonuç veriyor. Dondurulmuş kirazlardan yapılan şarap doğası gereği çok iyidir ve dondurulması tadı ve aromasını etkilemez.

Buzdolabına koymadan önce her meyve yıkanır, kurutulur ve ardından dondurulmak üzere gönderilir. Bu nedenle yıkanmamış kuru üzüm kullanılması gerekmektedir. Mayanın yerini alır.

Tarif: kiraz - 5 kg, su - 3 litre, şeker - 1,5 kg, kuru üzüm - 100 gr.

1. Meyvelerin buzdolabından çıkarılması gerekir. Büyük bir kaseye koyun ve oda sıcaklığında tamamen eriyene kadar bırakın.

2. Kirazları ezin. Emaye tavaya aktarın. Şekerle karıştırın, su ve kuru üzüm ekleyin, tavayı kapakla kapatın.

3. Tavayı sıcak bir yere koyun. Aktif fermantasyon yaklaşık bir hafta sürer. İşlem tamamlandıktan sonra suyunu süzün ve posayı sıkın.

4. Daha fazla fermantasyon için kavanozlara veya şişelere dökün. Kaplar hacminin üçte ikisini geçmeyecek şekilde doldurulur.

5. Su contasını takın ve süreci dikkatle izleyin. Fermantasyon biter bitmez içeceği tortudan boşaltın. Paketleyin ve mahzende depolama ve olgunlaşma için gönderin.

Dondurulmuş meyvelerden meyve suyu yapabilir ve ondan şarap yapabilirsiniz.

Klasik tarif bunun için idealdir: meyve suyu - 5 litre, su - 5 litre, şeker 1,5 veya 2 kg, yıkanmamış kuru üzüm - bir avuç.

Evde yapılan kiraz şarabı harikadır. Zengin aroma ve tada sahip, yoğun renkli. Taze meyvelerin tüm çekiciliğini korur. Ek olarak, yararlı maddelerin büyük listesine, koyu renkli meyvelerin karakteristik özelliği olan hematopoez sürecini iyileştirme yeteneğinin de eklenmesi gerektiğini hatırlamak gerekir. Bu kalitede kiraz şarapları kırmızı üzüm şaraplarından daha aşağı değildir.

Kategoride popüler: