Sirkesiz domates ve biberlerden lecho. Sirke ve yağ içermeyen kadife lecho

Çoğu insanın lecho'yu sevdiğini düşünüyorum. Bu popüler yemeğin birçok tarifi de var. Soğanlı, havuçlu, makarnalı veya taze domatesli, yağlı, sirkeli, az çok tatlı, kabak veya patlıcan ilavesiyle her şeyi listeleyemezsiniz. Benim versiyonum çok basit, en basiti bile değil. Yağ yok, sirke yok, sıkıcı sterilizasyon yok. Bu seçeneği yapmanızı şiddetle tavsiye ederim! Lecho'yu kışa saklamazsanız hemen yemeye hazırlayın çünkü çok lezzetli, aromatik ve sağlıklıdır.

Bu tedavi çocuklara sorunsuz bir şekilde uygulanabilmektedir. Ve kışın masanızı nasıl süsleyecek!

(Soyulmuş biberleri, soyulmamış domatesleri (saplarıyla birlikte) tartıyorum

Gerekli:

• Domates – 3 kg
• Dolmalık biber – 2 kg
• Sazar - 1 bardak. (200 ml) veya daha az, eğer tatlı leçoyu pek sevmiyorsanız
• Tuz - 2 yemek kaşığı. (Ben küçük olanları kullanıyorum, damak tadına göre ayarlıyorum)
• Sarımsak – 4-5 diş

(Verim: 8-9 adet 0,5 litrelik kutu (domatesin kaynama derecesine göre)

Hazırlık:

Domatesleri ve biberleri yıkayın.

Biberdeki tohumları çıkarın ve tüm tohumları çıkarmak için tekrar durulayın.

Domatesleri bir kıyma makinesinde, mutfak robotunda veya karıştırıcıda öğütün.

Bir mutfak robotu ve blender tercih edilir.

Biber için yer olması gerektiğini dikkate alarak domates kütlesini tavaya dökün. Her şeyi ateşe verdik.

Tuz ve şekeri ekleyin.

Domates püresini karıştırarak kaynatın. Biberleri kaynayan pürenin içine koyabilirsiniz veya lecho'nuzda daha koyu bir sos istiyorsanız püreyi daha uzun süre kaynatabilirsiniz. Kapağı açık halde yaklaşık 20-30 dakika. Süre aynı zamanda tavanın genişliğine de bağlıdır; ne kadar genişse o kadar hızlı kaynar.

Ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar kalınlaşır, ancak kendinizi kaptırmayın.

Sos kaynarken ve pişerken biberi doğrayın.

Uygun gördüğünüz şekilde kesin.

Boyunca veya enine şeritler, boyut da beğeninize göre.

Yemek yerken çatala rahatça oturacak şekilde kestim :)

Biberleri kaynayan domates püresinin içine koyun.

İlk başta biberin tamamı sıvıya batırılmayacak, sorun değil, sonra her şey düzelecek.

Leço pişirme 30-40 dakika ara sıra karıştırarak hafif bir kaynamaya getirin.

Bitirmeden yaklaşık 10 dakika önce doğranmış sarımsakları ekleyin.

Kavanozların ve kapakların önceden sterilize edilmesi gerekir.

Lecho'yu sıcak paketleme yöntemini kullanarak yuvarlayacağız.

Kaynayan leçoyu kavanozlara koyun ve hemen steril kapaklarla kapatın.

Kapağın kalitesini kontrol etmek için kavanozları ters çeviriyoruz, yani dolu kavanozların daha fazla sterilize edilmesine gerek kalmıyor.

Yavaşça soğuması için kavanozların üzerini örneğin bir battaniyeyle birkaç saat daha örtün.

Kavanozları ve kapakları iyice yıkayıp sterilize ettiyseniz, lecho mükemmel bir şekilde saklanır, preparat domates içerdiğinden kavanozlar patlamaz.

Leçoyu oda sıcaklığında saklayın.

Sevgili okuyucular! Yaz sonu - sonbaharın başlangıcı genellikle ev hanımları için en sıcak zamandır. Salatalık, domates, kabak, biber ve diğer sebzelerin hasadı teşvik edicidir. Bugün kışa sirkesiz leço hazırlamanızı öneririm. Tariflerde genellikle koruyucu olarak sirke kullanılır. Ancak sirkenin ekşiliğinden herkes hoşlanmaz. Ve domateslerin kendi ekşilikleri vardır ki bu genellikle yeterlidir. İnanın bana, bir yıldan fazla bir süredir bu tarifleri kullanarak leço yapıyorum. Lecho lezzetli çıkıyor ve iki yıllık depolamadan sonra bile bozulmaz. Onları da pişirmeyi denemenizi öneririm.

Gerekli Ürünler:

• Domates – 3 kg,
• Tatlı biber – 7-10 adet,
• 1-2 baş sarımsak karanfil,
• toz şeker - 1 su bardağı,
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Leçonun hazırlanması sırasında steril kavanozlar ve kapaklar hazırlayın. Bunları su ısıtıcısında, fırında veya mikrodalgada buharla sterilize edebilirsiniz. Kapakları suda 3-5 dakika kaynatmak daha iyidir. Steril kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın.

Doğrudan hazırlığımızı hazırlamaya devam edelim.

• Sebzeleri iyice yıkar, domatesleri parçalara ayırır, biberlerin çekirdeklerini çıkarıp dilimler halinde keser, sarımsakları soyup ince ince doğrarız.
• Domateslerin yarısını, biberlerin tamamını ve sarımsakları bir tencereye veya küçük bir kaseye koyun ve orta ateşte yerleştirin. Kaynatın ve 10 dakika pişirin.
• Daha sonra kalan domatesleri, tuzu, şekeri ekleyin ve 30 dakika daha kaynatın.
• Sıcakken leçoyu kavanozlara koyun, kapakları kapatın, hemen yuvarlayın, yuvarlarken sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için kavanozları ters çevirin.

Boşluklar üstüne sıcak bir şeyle sarılabilir. Onları paketlemiyorum, tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakıyorum ve sonra yer altına koyuyorum.

Lecho - tarif No. 2

Gerekli Ürünler:

• 3 kg domates,
• 1,5 kg havuç,
• 1 kg dolmalık biber,
• 250 ml bitkisel yağ,
• 0,5 litre domates sosu,
• 200 gr toz şeker,
• 50 gr tuz.

Bir önceki tarifte yazdığım gibi steril kavanozları hazırlamayı unutmayın.

Hazırlık:

Tüm sebzeleri akan su altında yıkayın. Domatesleri parçalara ayırın. Biberleri tohumlardan soyun ve parçalara veya dilimlere kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Hazırlanan sebzeleri geniş bir tencereye alıp ateşe verin ve kaynama noktasından itibaren 45 dakika pişirin.

Steril kavanozlara yerleştirip yarım litrelik kavanozları 10 dakika, 700 gramlık kavanozları ise 15 dakika pastörize edin. Daha sonra hemen yuvarlayın, kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

3 numaralı tarif

Bu videoda sirke ve bitkisel yağ olmadan lecho yapmak için başka bir tarif izleyin.

Hazırlanan lecho çok lezzetli çıkıyor. Sıcak patateslere veya pancar çorbası sosuna harika bir katkı olacaktır. Bu leço tüm evinize hitap edecek ve siz de bu tarifleri birden fazla kullanmak isteyeceksiniz.

Bu biber meze dünya çapında biliniyordu ve tarif, kendi ülkesi olan Macaristan'ın sınırlarını aştığında öyle oldu. Domatesin içindeki biber Yüzyıllar sonra kısa ve sesli “lecho” adını koruyan, başlangıçta tam teşekküllü bir ikinci kurs olarak kabul edildi. Artık hem garnitür, hem hazırlık hem de hafif atıştırmalık olarak biliniyor.

Macaristan'da tarif o kadar değişti ki artık yemeğe sıklıkla et (örneğin sosis) ekleniyor ve Rusya'da bu, biberleri kış için korumanın en iyi yoludur.

Bu tarif, yağ veya sirke eklenmesini gerektirmez - son derece sağlıklı bir üründür! Editoryal "Tadıyla" seni yemek pişirmeye davet ediyor basit tedavi.

İçindekiler

Hazırlık

1. 1 Biberleri size uygun şekilde (parçalar, şeritler, daireler) doğrayın, domatesleri kesin.
2. 2 Domates sosunu ateşe koyun ve kaynatın. Karanfil, tuz, şeker, karabiber, kişniş, fesleğen ve otları ekleyip birkaç dakika pişirin.
3. 3 Biberleri ve domatesleri ekleyin, karışımı kaynatın ve 5 dakika pişirin. Hazır!

Bu leço tarifi normalden çok daha kolay ve hızlı. Biberler taze garnitür olarak servis edilebilir veya kavanozlara dağıtılabilir, sterilize edilebilir (kaynar suda 30 dakika ve döndürülebilir) ve uzun süre saklanabilir (sirke ve yağ ile lecho'dan daha kötü değil). Baharatlar genellikle tada eklenir. Her şey tatlı ve ekşi leçoyu mu yoksa baharatlı ve tuzluyu mu sevdiğinize bağlıdır. Bu tarifi kaydedin ve Macar yemeği hazırlama konusundaki kendi deneyiminizi bizimle paylaşın!

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın.

Domatesleri ve biberleri soğuk suyla iyice durulayın. Sapları domateslerden çıkarın. Bu küçük bir bıçakla yapılabilir. dairesel bir hareketle“domatesin kuyruğunda”.
Tatlı biber lazım tohum kabuklarını kırpın. Bu, sebzeyi ikiye bölerek veya tohum çekirdeğini çıkarmak için sapı keserek yapılabilir.
Sarımsakların soyulması ve ayrıca suyla iyice yıkanması gerekir. Küçük parçalar halinde kesin. Domatesin yarısını ince, diğer yarısını iri doğrayın. Biberleri dilediğiniz gibi halka veya şeritler halinde kesebilirsiniz.

Adım 2: Lecho'yu sirke olmadan pişirin.

Geniş bir tencereye bir miktar ince doğranmış domates ve biberleri koyun, 10 dakika pişirin, daha sonra iri doğranmış domatesleri, sofra tuzunu ve şekeri, ardından biber karışımını koyun. Bir süre daha pişirin otuz dakika.
Yuvarlanmadan önce bankalar fırında sterilize edin; onlarla ve kapaklarla birlikte. Sıcak leçoyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ters çevirip bir battaniyeyle veya elimizde bulduğumuz başka bir şeyle sarıyoruz. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Daha sonra bodruma veya dairenin serin bir yerine gönderebilirsiniz. Bu miktardaki malzemeden, her biri yarım litre olan 7 kavanoz lecho alacaksınız.

Adım 3: Belorusskoe lecho'yu sirke olmadan servis edin.

Saf haliyle tüketilebileceği gibi pancar çorbasına veya lahana böreği hazırlanırken de eklenebilir. Lecho, üzerine biraz ince doğranmış soğan ve bitkisel yağ eklenirse kışın hoş kokulu bir salata olarak da kullanılabilir. Lecho çok sık kullanılıyor et veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak. Alkollü içeceklerle birlikte bu, diğer özelliklerinin yanı sıra akıllara durgunluk veren bir atıştırmalıktır. Afiyet olsun!

Bu lecho'nun yadsınamaz bir avantajı var: yalnızca iki malzemeye ihtiyaç duyuyor ve su veya sirke gerektirmiyor. Her şey çok basit ve harika bir şekilde hazırlanıyor. Bu tedavi küçük çocuklara ve gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişilere bile verilebilir.

Kavanozları ve kapakları da buharla sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için, bazı ev hanımları üzerine uygun büyüklükte bir ağ veya demir elek takılan bir çift kazan veya büyük bir kaynar su tavası kullanır, ardından kavanozları tüm yapının üzerine baş aşağı yerleştiririz. Böyle bir sterilizasyonun süresi 15 dakikaya eşittir.

Bu tür leçonun kısa süreli saklanması için, sıcak kapatma sırasında kavanozu oldukça sıkı bir şekilde kapatan vidalı kapaklı kavanozlar kullanabilirsiniz. Bir zamanlar unutulan bu tür kavanozların kışa kadar "hayatta kaldığını" hatırlıyorum, ancak leçonun kendisine hiçbir şey olmadı!

Ekşi tadı olan baharatlı atıştırmalıkları herkes sevmez. Sirkesiz lecho hazırlamak için aşağıdaki tariflerden birini kullanabilirsiniz. İki seçenek sunuyoruz.

sirkesiz

Bu iş parçası için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tatlı biber (tercihen çok renkli) - 5 kg;
• kırmızı domates - 2,5 kg;
• olgun havuç - 1 kg;
• soğan - 1 kg;
• sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 9 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ (ayçiçeği) - 300 ml.

Sirkesiz lecho hazırlamak için adım adım teknoloji

Sirkesiz kış tedavisi

Hazırlamak için malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yaklaşık 3 kg taze olgun domates;
• bir baş taze sarımsak;
• bir bardak (yaklaşık 200 g) şeker;
• büyük bir kaşık tuz.

Pişirme teknolojisi

Domatesleri yıkayıp herhangi bir şekilde parçalara ayırın. Biberin sapını ve tohumlarını çıkarın ve sebzeyi ince şeritler halinde kesin. Sarımsak 2-3 parçaya kesilebilir veya basitçe bıçakla doğranabilir. Malzemeleri bir tencereye koyun, karıştırın ve orta ateşte koyun. Karışım kaynadıktan sonra 10 dakika kadar pişirin. Daha sonra şekeri ve tuzu ekleyin. Sebzeleri yaklaşık yarım saat pişirin. Leçoyu kavanozlara koyun, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve soğuması için bir battaniyenin altına yerleştirin. Sirkesiz lezzetli bir atıştırmalık hazır. Afiyet olsun!