Milktails yenilebilir ve yenmez. Yenmeyen süt mantarı olarak da bilinen gri-pembe süt otu

Gri-pembe süt otu, Russula familyasının Milky cinsinden bir mantardır.

Mantarın Latince adı Lactarius helvus'tur.

Rusça eşanlamlılar - yenmez süt mantarı, gri-pembe süt mantarı, sıradan süt sütü, demirsiz süt sütü, amber sütü sütü. Bu mantarın şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edilir.

Gri-pembe sütlü açıklaması

Gri-pembe süt otunun kapağı büyüktür - çapı 8-15 santimetredir. Başlığın şekli aşağı yukarı yuvarlaktır. Orta kısımda bir tüberkül veya tam tersine bir çöküntü olabilir. Yaş ilerledikçe her iki belirti de aynı anda ortaya çıkabilir. Genç mantarlarda kenarlar düzgün bir şekilde içe doğru kıvrılır ve yaşlandıkça yavaş yavaş açılır. Şapkanın rengini tarif etmek zordur; donuk grimsi, kahverengi ve pembemsi tonlar vardır. Yüzey kadifemsi ve kurudur. Şapka higrofaniye eğilimli değildir.

Kağıt hamuru kırılgan, kalın, beyazımsı renktedir, güçlü hoş bir kokuya ve keskin bir tada sahiptir. Sütlü meyve suyu suludur ve idareli bir şekilde salgılanır. Yetişkin mantarlarda hiç süt suyu bulunmayabilir. Plakalar orta frekanstadır, gövdeye zayıf bir şekilde iner, kapakla aynı renkte veya biraz daha hafiftir. Spor tozu sarımsı renktedir.

Bacak oldukça kısa ve kalın, yüksekliği 5-8 santimetre, genişliği 1-2 santimetredir. Ancak gri-pembe lacticaria yosunların içinde büyüdüğünde bacakları çok daha uzun olabilir. Bacağın yüzeyi pürüzsüz, gri-pembe renktedir. Bacağın yapısı kuvvetlidir.

Yenmeyen süt mantarlarının dağıtımı

Bu mantarlar bataklıklarda yetişir. Yosunlarda, huş ve çam ağaçlarının arasında bulunabilirler. Yenmeyen süt mantarları ağustos ayından eylül ayına kadar meyve verir. Uygun koşullar altında çok sayıda büyüyebilirler.

Gri-pembe süt otunun yenilebilirliği

Gri-pembe süt otu şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Yabancı literatürde ise hafif zehirli mantarlar olarak sınıflandırılırlar. Ülkemizde bu mantarların bazen yenmez olduğu düşünülmektedir. Bunlar düşük değerli mantarlardır, ticari mantar türü olmadığında toplanırlar. Güçlü bir kokuya sahipler, bu yüzden mantar toplayıcıları üzerinde hoş olmayan bir izlenim bırakıyorlar.

Yenmeyen süt mantarının ilgili türleri

Bölgesiz süt otu Avrasya'da yaygındır. Bu mantarlar yaprak döken ormanlarda bulunur. Meşe ağaçlarıyla mikoriza oluştururlar. Yalnız ya da küçük gruplar halinde yaşarlar. Temmuz'dan Eylül'e kadar meyve verirler. Zayıf yıllarda hiç meyve vermeyebilirler.

Bölgesiz süt otunun başlığı düzdür, ortasında bir tüberkül vardır ve kenarları eşittir. Kapağın çapı 9-11 santimetredir. Yüzeyi kadifemsi, kumlu, kahverengi, soluk kahverengi veya koyu kahverengidir. Bacak içi boştur ve silindir şeklindedir. Gövde ve kapak sadedir. Bacağın yüksekliği 7-9 santimetredir. Genç örneklerin yoğun bacakları vardır, ancak yaşlandıkça içi boş hale gelir.

Bölgesiz süt otu yenilebilir bir türdür. Asitleme ve tuzlama için uygundur. Sadece genç süt otlarının toplanması tavsiye edilir.

Bölgesel süt otu veya meşe süt otu hemen hemen her yere dağıtılır ve kayın, meşe ve huş ağaçlarının bulunduğu geniş yapraklı ormanları tercih eder. Tek tek veya küçük gruplar halinde meyve verirler. Temmuz'dan Eylül'e kadar bulundu. Bu mantarlar şartlı olarak yenilebilir, acıyı gidermek için pişirmeden önce ıslatılmaları gerekir.

Bölgesel süt otunun kapağının çapı 10 santimetreye ulaşır. Başlık çok etlidir, ilk başta huni şeklindedir, daha sonra kenarları yükseltilmiş olarak düzleşir. Kapağın yüzeyi kurudur ve yağmurda yapışkan hale gelir.

Kapağın rengi krem ​​veya koyu sarıdır. Bacak merkezi, çok yoğun, silindirik şekilli, içi oyuktur. Rengi beyazdan koyu sarıya kadar değişir. Bacakta kırmızı bir kaplama olabilir.

Nikolay Budnik ve Elena Mekk tarafından yazılmıştır.

Rus referans kitaplarında gri-pembe süt otu şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırılır (ıslatıldıktan veya kaynatıldıktan sonra tuzlanır). Şimdi bu mantar hafif zehirli olarak sınıflandırılıyor. Nemli yerlerde sfagnum yosunları arasında, bazen büyük gruplar halinde yetişir. Bu büyük, yoğun, kırmızımsı bir mantardır, yağmurlu havalarda bile her zaman kuru ve pürüzlüdür.

Uloma Zheleznaya'daki gri-pembe süt otu "bataklık peksimet" olarak adlandırılır ve son derece nadiren toplanır. Literatürde “kumarin” kokusu ya da saman kokusu olarak tanımlanan ağır kokudan dolayı almıyoruz. Elbette kumarinin ne olduğunu bilmek isterim ama biz bu kokuya “paslı demir” kokusu diyoruz. Bu mantar demirin çıkarıldığı bataklıklarda yetişir.

1. Gri-pembe süt otu oldukça büyük ve etli bir mantardır.

2. Nemli yerlerde bulunabilir.

3. Bir mantar nadiren tek başına büyür.

4. Genellikle bunlar bütün mantar gruplarıdır.

5. Bu mantar zaten oldukça eski.

6. Bu biraz daha genç.

7. Ve burada çok genç mantarları görüyorsunuz.

8. İşte gri-pembe süt otunun en sevdiği yerler.

9. Burası çam bataklığının kenarı.

10. Çamların arasında sfagnum yosunu ve yaban mersini çalıları görüyorsunuz.

10. Sütlü gri-pembe nispeten büyük mantar

12. Oldukça uzundur.

14. Mantar oldukça uzun bir sap üzerinde duruyor.

15. Bu fotoğrafta zaten olgunlaşmış mantarları görüyoruz.

16. Şapkaları çoktan huni şeklini aldı.

17. Bu, gri-pembe süt otunun ortalama boyutudur.

18. Mantar kapağı her türlü hava koşulunda kuru görünür.

19. Sert ve yumuşacıktır.

20. Başlığın ortası kenarlara göre biraz daha koyudur.

21. Genç mantarlarda başlığın kenarları içe doğru kavislidir.

22. Yavaş yavaş kapak açılır ve huni şeklini alır.

23. Şiddetli yağmurlardan sonra böyle görünüyor. Sırılsıklam sırılsıklam.

24. Bazı mantarların kapaklarında eşmerkezli halkalara benzer bir şey bulunur.

24a. Başlık bacağa bu şekilde takılır.

25. Gri-pembe süt otu plakaları sıktır.

26. Başlıktan biraz daha hafiftirler.

27. Burada plakaların bacağa bağlanışını görüyorsunuz.

28. Bu da aynı şeydir, sadece daha büyüktür.

29. Bazen tabaklarda beyaz sütlü meyve suyu belirir.

30. Zengin değil ama oldukça acıdır.

31. Bu da yine plakaların ve bacakların bağlantısıdır.

32. Aynı şey, sadece daha büyük.

33. Gri-pembe süt otunun bacağı düz ve oldukça incedir.

34. Bazen bacak tabanda biraz bükülür.

35. Bacağın içi sağlamdır, içi boş değildir.

36. Şapkayla hemen hemen aynı renktedir.

37. Uzunlamasına kesitte bacak böyle görünüyor.

38. Bacak yoğundur, boşluksuzdur, kesiti hafiftir.

39. Plakalar gövdeye özel bir şekilde bitişiktir.

40. Mantarın eti yoğundur.

41. Kapağın pürüzlülüğüne tekrar bakalım.

42. Kağıt hamuru açık kahverengi bir renge sahiptir.

43. Oldukça etli ve kalındır.

44. Kesilen yerden neredeyse hiç süt suyu çıkmıyor.

45. İşte buradalar - gri-pembe sütlüler.

LitGuide çevrimiçi mağazası. Mikhail Vishnevsky'nin Kitabı "MANTAR HAZIRLIKLARI: İMZALI GELENEKSEL VE ​​YENİ TARİFLER"

Süt otu, Russula ailesine ait, şartlı olarak yenilebilir veya zehirli bir mantardır. Mantarın adı görünümlerinden gelir - genellikle meyvenin zarar gördüğü yerden akan kağıt hamuru üzerinde beyaz meyve suyu damlaları görülür. Mantarın başka birçok adı vardır - gladysh, içi boş mantar, gri süt mantarı, kızılağaç.

Süt otu, Russula ailesine ait, şartlı olarak yenilebilir veya zehirli bir mantardır.

Russula ailesinin türleri arasında, kural olarak çarpıcı görünümleriyle diğerlerinden farklı olan zehirli örnekler de vardır.

• Süt otu bitkisinin şapkası, hava koşullarından bağımsız olarak pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahiptir. Çapı yirmi santimetreye ulaşabilir ve renginde koyu halkalar bulunur. Meyve oluşumu sırasında mantarın rengi ve şekli değişebilir - genç mantarlar koyu veya mavimsi bir renge sahiptir ve kapağı dışbükeydir. Olgun olanlar ise tam tersine kahverengi bir renge ve depresif bir şekle sahiptir. Kapağın kenarları dalgalı, içe doğru kıvrılmıştır.
• Bacak yaklaşık 4-10 cm uzunluğunda olabilir ve düzenli silindirik bir şekle sahiptir. Bazen mekanik hasardan sonra hafifçe şişebilir, ancak aynı zamanda içi boş olabilir.
• Kapağın altında bulunan plakalar oldukça incedir ve sıklıkla bulunur. Sarı veya bej renktedirler.
• Meyve eti kırılgan ve kalındır. Bej bir renk tonuna sahiptir ve sütlü meyve suyuyla doludur. Hasar gördüğünde rengi hemen sarı veya yeşile döner. Kokusu olağandışıdır - aroması balığa benzer.

Halk hekimliğinde ve yemek pişirmede kullanılır.

Ortak süt otunun özellikleri (video)

Yenilebilir ve yenmez latisifer türleri

En popüler lacticaria türleri arasında kırmızı-kahverengi mantar, sarımsı-kahverengi lacticaria, et kırmızısı, odunsu, papiller, biber, sıcak sütlü ve ayrıca halsiz, soluk, acı lacticaria bulunur.

Kırmızı-kahverengi sütlü

Mantarın yaklaşık 8 cm çapında bir başlığı, yoğun ve etli eti ve ortasında bir tüberkül vardır. Genç meyvelerde şekil dışbükeydir, daha olgun olanlarda ise büyüdükçe düzleşir. Plakalar dar, alçalan ve pembe veya sarı renklidir. Çıkan meyve suyu beyazdır. Oksijenle birleştiğinde renk değiştirmez. Aynı zamanda hoş bir tatlı aroması ve acı bir tadı vardır. Bacak 4 santimetreye kadar silindir şeklindedir, serttir. Genellikle başlıkla eşleşen veya birkaç ton daha açık bir renge sahiptir. Kağıt hamuru kremsi, tatsız ve kokusuzdur.

İğne yapraklı ve karışık ormanlarda küçük gruplar oluşturarak yetişir. Meyve mevsimi temmuz ayında başlar ve ekim ayına kadar sürer.

Kırmızı-kahverengi sütlü

Soluk sütlü

Bu mantarın şapkası gri veya lila renginde, bazen de mor renktedir. Zamanla doğrudan güneş ışığına maruz kalması nedeniyle rengi solabilir. Ortasında bir oyuk var ve mantarın yüzeyi düzensiz, yapışkan ve üzerine orman kalıntıları yapışmış. Bacak düz veya kavisli, silindirik olabilir. Rengi kremden griye kadar değişmektedir. Kağıt hamuru da gri renktedir ve hasar gördüğünde meyve suyu açığa çıkarır.

Mantarın çifti yoktur, ve kendisi de ağustos ortasından ekim başına kadar oluşur. Karaçam ve ladin ormanlarında yetişir, özellikle mikorizayı huş ağacıyla birleştirmeyi sever.

Soluk sütlü

Higroforoid latisifer

Bu mantar türü yenilebilir ve 4 ila 10 cm çapında bir şapkaya sahiptir.Meyvenin rengi hava koşullarına bağlı olarak değişebilir ancak çoğu zaman mantar kırmızı veya kahverengidir. Şapka dışbükeydir, dokunulduğunda kurudur, ancak güneşin parıltısında parlar. Plakalar kapağın altında, açık krem ​​​​renginde ve alçalarak yerleştirilmiştir.

Nemli süt otu haziran sonundan ekim ortasına kadar büyür. Özellikle ılıman iklimlerde meyve verir. Büyüme için mineral bakımından zengin toprak gerektirir. yalnızca meşe ve huş ağaçlarının yakınındaki yaprak döken ormanlarda yetişir.

Lacticaria'nın nerede toplanacağı (video)

Yenilmeyen ve zehirli süt otu

Zehirli mantarlar arasında en dikkat çekenler tiroid şekilli, altın sarısı yapışkan, gri, pembe, ıslak, leylak rengi ve acıdır.

Sütlü acı

Meyvenin 5 cm çapında bir başlığı, ince bir sapı ve alçalan tabakları vardır. Mantarın şekli dışbükeydir, ancak merkezde laktikiferleri diğer türlerden ayıran küçük bir tüberkül vardır. Kapağın rengi sarıdır. Kağıt hamuru preslendiğinde sulu yapıya sahip, havayla temas ettiğinde rengi değişmeyen bir meyve suyu oluşur. Kağıt hamuru yoğun, sulu ve kırılgandır.

Yaprak döken ormanlarda yetişir, meşe ve huş ağacıyla mikoriza oluşturur. İnsanlar için yenilebilir değildir.

Sütlü acı

Sütlü kahverengi

Kapak beş santimetre çapındadır ve hafifçe içe doğru bastırılmıştır. Kenar dalgalı ve merkezde bir tüberkül oluşuyor. Mantarın derisi hava koşullarından bağımsız olarak pürüzsüz, kuru ve parlaktır ve rengi zeytin, kahverengi veya koyu olabilir. Plakalar alçalıyor ve gövdeye hafifçe gömülüyor. Bunlar aracılığıyla sulu kıvamda olan ancak karakteristik bir aroması veya kokusu olmayan sütlü bir meyve suyu açığa çıkar. Düzenli silindirik şekilli bacak, diğer. Mantar olgunlaştıkça içi boşalır. Meyve eti açık turuncu renkte olup gövdeye yaklaştıkça kırmızımsı bir hal alır. Kesildiğinde beyaz veya turuncudan kükürt sarısına döner. Kahverengi süt otunun tadı keskindir ve yenmesi dayanılmazdır.

Ladin ve karışık ormanlarda yetişir, miselyumlar gruplar halinde oluşur. Miselyum büyümesi ve meyve oluşumu mevsimi eylül sonundan ekim sonuna kadardır.

Sütlü kahverengi

Tiroid sütlü

Kalkan laktiferinin başlığının çapı 10 cm'ye kadar büyüyebilir. İlk başta yarım küre şeklindedir, ancak meyve olgunlaştıkça değişir ve kenarlar giderek daha düzensiz hale gelir. Beyazımsı bir renge ve tamamen aynı hamura sahiptir, mantar zarar görürse havada renk değiştirmez. Bacak düzgün şekilli, yaklaşık 8 cm uzunluğunda, küçük pullarla kaplıdır. Mantarın salgıladığı sütlü sıvı beyazdır. Havada oksitlendiğinde mora döner.

Ladin, söğüt veya huş ağacıyla birlikte mikoriza oluşturur. Karaçamlarda yetişir ve ağustos sonundan ekim başına kadar bulunabilir.

Tiroid sütlü

Süt otu toplama yerleri ve tarihleri

Süt otunun normal gelişimi için mineral bakımından zengin nemli toprağa ihtiyacı vardır. Bu, geniş yapraklı ormanların yanı sıra iğne yapraklı ve karışık ormanlarda da en sık bulunan şeydir. Coğrafi olarak, laktikiferler Doğu ve Batı Avrupa'nın yanı sıra Rusya'nın merkezi bölgelerinde, Altay'da da yetişiyor.

Miselyum birkaç kez oluşur, ancak mantarlar yılda yalnızca bir kez toplanabilir. Meyve mevsimi ağustos sonu-eylül başında başlar ve ilk dona kadar devam eder.

Süt otu russula'dan nasıl ayırt edilir (video)

Pişirmede sütlüler

Mantarların karakteristik bir özelliği, posaları ve sütlü suyun varlığıdır. "Sevimsiz" kıvamı, mantarın parçalanmasını ve ileride kullanılmak üzere saklanmasını kolaylaştırır. Aynı zamanda süt otlarının tadı hem tatlı, hem mide bulandırıcı hem de son derece yakıcı olabilir. Acılık ve yakıcılık nedeniyle her tür süt otu yenemez. Bazı türlere şartlı olarak yenilebilir denir ve kullanımdan önce ıslatma veya başka bir ısıl işlem gerektirir.

Yenilebilir çeşitler, tuzlama veya dekapaj yoluyla ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Pişirme sırasında lacticaria çok hızlı fermantasyona uğrar ve ekşi bir tat alır. Kaynatma sırasında acılığın büyük kısmı gider.

Mantarı tavada soğan ve karabiberle birlikte pişirip, çeşitli yemekler de yapabilirsiniz.

Gönderi Görüntüleme Sayısı: 126

Sütlü (lat. Laktarius) Russulaceae familyasının, Russulaceae takımının, Agaricomycetes sınıfının, Basidiomycetes bölümünün mantar cinsidir.

Süt otu, hamurlarında beyaz veya renksiz meyve suyunun bulunmasıyla ayırt edilir. Bu özellik sayesinde Latince adı ortaya çıktı Laktarius- “süt vermek”, “süt”. Süt mantarları, volnushki, acı mantarlar, serushki - tüm bu mantarlar Lacticaria cinsinin bir parçasıdır ve benzer özelliklerle ayırt edilir.

Sütlü: mantar cinsinin fotoğrafı ve açıklaması. Laktikalılar neye benziyor?

Sütlü mantarlar, ince veya kalın etli, yoğun fakat kırılgan meyve gövdeli, çoğunlukla orta veya büyük boyutlu mantarlardır. Başlıkları ve gövdeleri homojendir (homojen) ve örneğin içinde olduğu gibi kırılmadan birbirlerinden ayrılmazlar. Yaklaşık olarak başlığın çapına eşit uzunlukta, kalın gövdeli tıknaz mantarlar vardır ( Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis) ve ayrıca küçük bir başlığın uzun, nispeten ince bir sapın üzerine oturduğu türler de vardır ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Bu cinsin mantarları hem özel hem de genel bir örtüden yoksundur.

Süt otunun başlığı huni şeklinde, basık, dışbükey yayılmış veya dışbükey olabilir. Genç mantarlarda kenarı aşağı bakacak şekilde düz veya dışbükeydir. Beyaz veya parlak renkli (sarı, turuncu, gri, pembe, kahverengi, mavi, lila, zeytin siyahı), dalgalı, düz veya nervürlü kenarlı. Yaşlandıkça bazı mantarlar meyve veren gövdelerinin rengini değiştirir.

Sütlü başlığın yüzeyi kuru veya sümüksü, pürüzsüz, pullu, yumuşacık veya kadifemsi, düz veya eşmerkezli dairesel bölgeler ve çöküntüler - lakunadır. Kapak boyutu – 8 ila 40 cm ( Lactarius vellereus). Bodur süt çocuğu (lat. Lactarius tabidus) ve koyu sütlü (lat. Lactarius obscuratus) kapak suyu emerek şişebilir.

Bu mantarların hymenophore'u katmanlıdır. Yapraklı plakalar sapın üzerine değişen derecelerde iner ve bazı türlerde sapa güçlü bir şekilde, bazılarında ise hafifçe bağlanır. Anastomozlu veya çentikli plakalar ya beyazdır ya da parlak renklerle boyanmıştır: pembe, mavimsi, soluk koyu sarı, krem. Dokunulduğunda renk değiştirebilir. Örneğin, leylak sütlü tabaklar (lat. Lactarius violascens) başlangıçta beyaz veya kremsi sarıdır, sıkıldığında mora döner.

Latisiferlerin ve russula'nın genel olarak karakteristik bir özelliği, sporlarındaki ağ desenidir. Üreme amaçlı hücrelerin kendisi genellikle küresel, geniş oval veya oval şekillidir. Spor tozu beyaz, koyu sarı veya sarımsı kremdir.

Aromatik süt otu sporları mikroskop altında. Fotoğraf kredisi: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0

Süt otu bacağı merkezdeki başlığa tutturulmuştur; şekli düzenli silindiriktir, tabana doğru basık veya daralmıştır. Beyaz veya kapakla aynı renktedir, bazen içi oyuktur, daha sıklıkla bölmeli veya doludur. Yüzey pürüzsüz, kuru, daha az sıklıkla mukoza ve yapışkandır.

Bazı türlerde bacak derisinin geri kalanından biraz daha koyu renkli çöküntüler (lakünler) bulunur. Süt otu bacağının yüksekliği 5-8 cm, çapı 1,5-2 cm'dir.

Süt otlarının eti kırılgandır, beyazdır veya kahverengi, krem ​​​​veya açık kahverengi renktedir. Havada renk değiştirebilir. Sütlü meyve suyu ile iletken kalın duvarlı hifalar içerir.

Sütlü özsuyunun rengi ve havadaki değişimi, cinsin türlerinin ayırt edilmesini sağlayan önemli bir sistematik özelliktir. Çoğu zaman beyazdır, ancak havadaki bazı türlerde yavaş yavaş yeşile, griye, sarıya, mora, kırmızıya vs. döner. Kuzey Amerika süt otunda mavidir (lat. Laktarius çivit) meyve suyu, meyve veren gövdenin tamamı gibi mavidir.

Sütlü mantarlar nerede ve ne zaman büyür?

Lacticaria cinsinin mantarları dünya çapında yetişir ve aşağıdaki kıtalarda bulunur: Avrasya, Afrika, Avustralya, Kuzey Amerika, Güney Amerika. Ancak özellikle Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesinde bol miktarda bulunurlar. Burada latisiferler yaz aylarında haziran-temmuz aylarında meyve veren gövdeler oluşturur. Yaz kuraksa, “meyve verme” Ağustos-Eylül aylarına ertelenir. Türlerin çoğu soğuğa dayanıklı ve nemi seven olduğundan özellikle sonbaharda bol miktarda meyve verebilirler. Ancak laktikiferler uzun süre büyümezler ve yalnızca 2 kat meyve veren gövde oluştururlar.

İlkbaharda uzun süreli yağmurlar varsa, aşırı nemi sevmedikleri için laktikerler çok nadir olacaktır.

Bu cinsin mantarları birçok yaprak döken (genellikle) ve iğne yapraklı ağaç türüyle simbiyoz halinde yaşar. Kahverengi sütçü (lat. Lactarius lignyotus) beyaz süt otu (lat. Lactarius musteus) – s, kahverengimsi sütlü (lat. Lactarius fuliginosus) – ve kayın ağacıyla, soluk sütlü (lat.) . Lactarius vitus) - huş ağacı ile.

Mantarlar genellikle ormanın nemli yerlerinde veya kenarlarında yetişse de ağaç köklerinin olduğu park ve çayırlarda da bulunur. Çoğu zaman toprağa, bazen çürümüş tahtaya veya yosuna yerleşirler. Gelişmeleri için uygun sıcaklık 10-20°C arasındadır. Meyve veren gövdeler 10-15 gün yaşar ve ardından çürürler. Çoğu zaman lacticaria gruplar halinde büyür, bazıları safran süt kapakları ve süt mantarları gibi "cadı halkaları" oluşturabilir.

Sütçü türleri, isimleri ve fotoğrafları

Dünyada bu cinsin yaklaşık 120 türü bulunmaktadır. Bunların yaklaşık 90'ı Rusya'da biliniyor. Meyve veren gövdeleri şekil, renk ve boyut bakımından farklılık gösterir. Latisiferler arasında şartlı olarak yenilebilir ve yenmeyen iyi yenilebilir mantarlar vardır, ancak zehirli veya ölümcül olanlar yoktur. Yine de, bazı yazarlar yenmeyen turuncu süt otundan (lat. Lactarius porninsis) kadar zehirli. Belki ıslak süt çocuğu (lat. Lactarius uvidus).

Yenilebilir süt otu

• Safranlı süt kapağı gerçek,çam, veya sıradan (lat. Lactarius deliciosus, “lezzet sütlü”)

Diğer eş anlamlılar: safran sütü kapağı, asil, sonbahar. Hazirandan ekime kadar çam ormanlarında yetişir.

Genç mantarların dışbükey bir başlığı vardır, olgun mantarların ise huni şeklinde bir başlığı vardır. Çapı 3-11 cm olup, zeytin koyu bölgeleri olan turuncu renktedir. Ketenciklerin eti turuncu, kırılgan, sütlü suyu turuncu, havada renk değiştiriyor. Bacak 2-8 cm uzunluğunda, 2-2,5 cm çapında, içi boş, pürüzsüz, turuncu renktedir.

• Siyah meme, veya çörek otu (lat. Lactarius necator, Lactarius turpis)

Yenilebilir mantar. Rusça eşanlamlılar: siyah duplyanka, chernysh, zeytin-siyah süt mantarı, çingene, siyah dudaklar, siyah ladin süt mantarı, helezon, varen, zeytin-kahverengi süt mantarı. Huş ağacı ile mikoriza oluşturur. Ağustos-Ekim aylarında huş ve karışık ormanlarda yetişir, kenarlarda aydınlık yerleri tercih eder.

Mantar başlığı genellikle hafifçe bastırılmış bir merkez ve kenar aşağıya bakacak şekilde yayılır. Çapı 7 ila 20 cm arasındadır, rengi zeytin-kahverengidir, neredeyse siyahtır ve neredeyse hiç fark edilmeyen koyu zeytin halkaları vardır. Kağıt hamuru beyazdır, kesildiğinde kahverengileşir, kırılgandır. Sütlü meyve suyu beyazdır ve keskin bir tada sahiptir. Bacak 2,5 cm kalınlığa, 6 cm yüksekliğe kadar aşağıya doğru sivriliyor. Yüzeyinde çöküntü noktaları (lakuna) vardır. Böğürtlenin meyve veren gövdesi nemli havalarda sümüksü bir hal alır.

Temel olarak mantar tuzlanarak yenir, salamura edildiğinde koyu kiraza dönüşür. Preparat, lezzetini kaybetmeden birkaç yıl saklanır.

• Gerçek anne sütü (lat. Lactarius resmius)

Rusya'da bu süt mantarının yerel ve popüler isimleri vardır: beyaz, ıslak, çiğ veya pravsky. Rusya'nın Avrupa kısmında, Batı Sibirya'da, Beyaz Rusya'da ve Kazakistan'da bulunur. Temmuz'dan Eylül'e kadar huş ağaçlarının bulunduğu ormanlarda ve korularda yetişir.

Gerçek süt mantarının başlığının çapı 20 cm'ye kadardır, başlangıçta beyaz ve dışbükey, daha sonra huni şeklinde ve sarımsı, kavisli, tüylü bir kenarlıdır. Kapakta soluk sulu halkalar var. Bacak kalın, silindirik, 3-7 cm yüksekliğinde, çapı 5 cm'ye kadar, beyaz veya sarımsı, farklı renklerde girintili, içi boş. Plakalar, gövde boyunca hafifçe alçalan, sarımsı bir renk tonu ile beyazdır.

Mantar tuzlanarak yenir. Tuzlamadan önce ıslatılması tavsiye edilir.

• Göğüs kırmızı-kahverengidir (lat. Laktarius hacmi)

Rusça eşanlamlılar: süt çocuğu, sütleğen, poddubyonok, podresnik, rednushka, gladykh, smoothysh. Temmuz-Ekim aylarında yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda gruplar halinde yetişir.

Kapak etli, sarımsı veya kırmızımsı kahverengidir, eşmerkezli bölgeleri yoktur, genellikle ortasında bir tüberkül bulunur, çapı 15 cm'ye kadardır, eti sarımsı veya beyazımsı, yoğun ve tatlıdır, süt suyu beyazdır. Bacak 6-10 cm uzunluğa, 3 cm çapa kadar, aşağıya doğru sivrilen, beyaz veya başlıkla aynı, kadifemsi.

Kırmızı-kahverengi anne sütü, Avrupa ülkelerinde yenilebilir, hatta lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir. Yine de hoş olmayan kokudan kurtulmak için önce kaynatılması tavsiye edilir. Ayrıca kızartabilir, tuzlayabilir, marine edebilirsiniz.

• Sütlü mavi (lat. Laktarius çivit)

Yenilebilir mantar. Asya, Kuzey ve Güney Amerika'da bulunur. Yaprak döken ve yaprak dökmeyen ağaçlarla mikoriza oluşturur.

Başlığının çapı 5-15 cm'dir, parlak, çivit renginde, daha açık eşmerkezli bölgelere sahiptir. Genç süt otlarında başlık yapışkan ve dışbükeydir, olgun olanlarda ise yayılmış veya kenarları kıvrılmış huni şeklindedir. Plakalar da mavidir, hasar gördüğünde yeşile döner. Yaşlandıkça hafiflerler. Süt otunun bacağı 6 cm yüksekliğe, 2,5 cm çapa kadardır ve düzenli silindirik bir şekle sahiptir. Bazen mantarın tamamının yüzeyi gümüşi bir renk tonuna sahip olabilir. Süt otunun eti ya açık ya da mavidir ve havada yeşile döner. Sütlü meyve suyu yakıcıdır, aynı zamanda mavidir ve oksitlendiğinde yeşile döner.

• Kırmızı safran sütü (lat. Lactarius sangu Ben grip )

Yenilebilir mantar. Dağların hakim olduğu bölgelerdeki iğne yapraklı ormanlarda yaz ve sonbahar aylarında yetişir.

Turuncu-kırmızı veya kan kırmızısı şapkalı, 5-15 cm çapında, yeşilimsi lekeleri ve bölgeleri olan bir mantar. 6 cm yüksekliğe kadar silindirik saplı, kapağa doğru sivrilen ve tozlu bir kaplama ile kaplanmış. Havada renk değiştirmeyen veya mor bir renk almayan şarap kırmızısı sütlü meyve suyu ile.

• Ladin mantarı (ladin) (lat. Laktarius kararsızlık )

Yenilebilir mantar. Yaz ve sonbaharda iğne yapraklı ormanlarda bulunur.

Kapak turuncu, koyu halkalı, 2-8 cm çapında, tüylü olmayan bir kenarı var. Olgun mantarlarda sap 3-7 cm yüksekliğinde, 1-1,5 cm çapında, turuncu renkli, içi boştur. Meyve eti turuncu renktedir, hasar gördüğünde hızla kırmızıya döner, sonra yeşile döner ve hoş bir meyve aromasına sahiptir. Mantarın gövdesinde bol miktarda süt suyu bulunur. Başlangıçta kırmızıdır veya turuncu renktedir. Havayla temas ettiğinde yeşile döner.

Mantarın tadı keskin değil hoştur.

Şartlı olarak yenilebilir süt otu

• Meşe sütü mantarı,bölgesel latisifer,süt mantarı grubu, veya meşe kamelya (lat. Lactarius insulsus , Lactarius zonarius var. insülin )

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Kayın, ela, meşe ile mikoriza oluşturur, Temmuz-Eylül aylarında yaprak döken ormanlarda yetişir.

Şapkası 5-15 cm çapında, yoğun, etli, genç yaşta dışbükey, daha sonra huni şeklinde veya düzensiz şekilli, kulağa benzer. Genç bir mantarın başlığının kenarı aşağıya doğru çevrilir, olgun bir mantarda ise açılmış, ince ve dalgalıdır. Başlığın derisi sarımsı kahverengidir ve koyu sarı renktedir, bazen çok açık, neredeyse sarı veya ten renginde, sulu eşmerkezli bölgelere sahiptir. Bacak kısadır: 6 cm uzunluğa, 3 cm çapa kadar. Silindirik veya tabana doğru daralmış, önce beyaz, sonra sarımsı, kahverengimsi çukurlu, tüylü değil. Sütlü meyve suyu sulu beyazdır ve havada değişmez.

• Gruzd sarı (enlem. Lactarius scrobiculatus)

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Rusça eşanlamlılar: podskrebysh, sarı podgruzd, sarı volnukha. Ağustos-Eylül aylarında iğne yapraklı ve huş ormanlarında yetişir, genellikle ladin veya huş ağacıyla mikoriza oluşturur.

Şapka 10-20 cm çapında, düz içbükey, kıvrımlı kabarık kenarlıdır. Başlığın derisi önce beyaz, sonra sarımsı olup soluk sulu eşmerkezli bölgeler içerir. Sütlü meyve suyu çok acıdır, beyazdır ve havada kükürt sarısına döner. Sapı 9 cm yüksekliğe, 4 cm çapa kadardır, olgun mantarlarda silindirik, beyaz, pürüzsüz, içi boştur.

Tuzlu tüketilir. Acılık, önceden ıslatma veya kaynatma yoluyla giderilir.

• Volnushka pembesi (lat. Lactarius torminosus)

Diğer Rus isimleri: volnyanka, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, volnovha, kızamıkçık, krasulya, kaynatma. Bu şartlı olarak yenilebilir mantar, karışık ve yaprak döken ormanlarda huş ağacıyla simbiyoz halinde büyür. Haziran'dan Ekim'e kadar bulundu.

Güvenin başlığı başlangıçta dışbükeydir, daha sonra düzdür, çapı 15 cm'ye kadar çıkar, daha koyu bir merkeze sahiptir, pembe, pembemsi-kırmızı, sarımsı-turuncu, açık ceviz rengindedir, yumuşacıktır ve aşağıya dönük bir kenarı vardır. Villuslar ton bakımından farklılık gösteren dairesel bölgeler oluşturur. Meyve eti soluk sarıdır, tadı keskindir, sütlü meyve suyu beyazdır ve havada renk değiştirmez. Bacak 7 cm uzunluğa, 2 cm çapa kadar tüylü, soluk pembe, içi boştur. Tabana doğru hafifçe daralır.

Mantar en çok tuzlanıp salamura olarak tüketilir. Volnushki tuzlamadan 40-50 gün sonra yenir. Yeterince pişirilmediği takdirde pembe trompet bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir.

• Volnushka beyaz, Sibirya'da - beyaz balık (lat. Lactarius pubescens)

Şartlı olarak yenilebilir mantar. Huş ağacı ile mikoriza oluşturur ve ağustos ayından eylül ayına kadar yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir.

Kapak beyaz veya pembemsidir, çapı 15 cm'ye kadardır, eşmerkezli halkalar yoktur, tüylüdür ve mukoza olabilir. Sap silindiriktir, yavaş yavaş tabana doğru sivrilir, beyazdır, genellikle villi ile kaplıdır. Uzunluğu 4 cm'ye, kalınlığı 2 cm'ye ulaşabilir Yaşla birlikte mantarın tamamı sararır.

Genellikle tuzlanarak yenir.

• Keman (lat. Lactarius vellereus)

Rusya'da bu mantara aynı zamanda keçe süt mantarı, gıcırtılı mantar, gıcırtılı mantar, süt otu, süt kazıyıcı ve alt çalı da denir. Keman, karışık ve iğne yapraklı ormanlarda, gruplar halinde, yaz ve sonbaharda yetişir.

Mantarın kapağı beyaz, hafif tüylü, çapı 26 cm'ye kadar sarı lekeli, eti çok acı, beyazdır. Bacak kısa, en fazla 6 cm uzunluğunda ve en fazla 3,5 cm kalınlığındadır. Islatılıp kaynatıldıktan sonra tuzlanarak tüketilir.

• Gorkuşka (lat. Lactarius rufus)

Eş anlamlıları: kırmızı acı, acı, acı süt, acı keçi, putik. Huş ve iğne yapraklı ağaçlarla simbiyoz halinde büyür. Hazirandan ekime kadar çam ormanlarında, yaprak döken ormanlarda, fındık altında gruplar halinde bulunur.

Şapkası kırmızımsı kahverengidir ve ortasında bir tüberkül vardır, çapı 8-10 cm'ye kadardır, eti biber tadındadır, süt suyu kalın ve beyazdır ve havada renk değiştirmez. Bacak 8 cm uzunluğa, 1,5 cm kalınlığa kadar, kırmızımsı, beyaz tüylerle kaplıdır.

Mantar ön kaynatıldıktan sonra tuzlanarak yenir.

• Gruzd titrek kavak (enlem. Lactarius tartışması)

Ağustos-Eylül aylarında nemli yaprak döken ormanlarda yetişen, şartlı olarak yenilebilir bir mantar. Kavak, kavak ve söğüt ile mikoriza oluşturur.

Başlık genç mantarlarda etli, dışbükey, olgun mantarlarda huni şeklinde, dalgalı veya aşağı doğru kabarık kenarlıdır. Kırmızımsı veya pembe lekelere ve belli belirsiz görülebilen eşmerkezli bölgelere sahip beyaz, yağışlı havalarda yapışkan. Şapka çapı 6-30 cm olup eti beyazdır. Sütlü meyve suyu beyazdır, yakıcıdır ve havada renk değiştirmez. Bacak 6-8 cm yüksekliğe, 3 cm çapa kadardır.

Tuzlu yenir.

• Seruşka, veya gri yuva ( diğer adıyla gri süt otu, gri-leylak süt mantarı, subordice, muz, serukha) (lat. Lactarius flexuosus)

Karışık kavak, huş ve kavak ormanlarında ve kenarlarında Haziran-Ekim aylarında yetişir.

Kapak 5-10 cm çapında, genç mantarlarda dışbükey, olgun mantarlarda dalgalı kenarlı huni şeklindedir. Başlığın derisi pürüzsüz, kahverengimsi gri veya açık kurşunidir ve zar zor farkedilen halkalar vardır. Mantarın eti yoğun ve beyazdır. Sütlü meyve suyu yakıcıdır, beyazdır ve havada renk değiştirmez. Bacak 9 cm uzunluğa, 2,5 cm çapa kadar, silindirik, içi boş, kapakla aynı renktedir. Tür, nadir sarımsı plakaları ile diğer latisiferlerden farklıdır.

Mantar tuzlanarak yenir.

• Sütlü nötr (lat. Lactarius sessizliği)

Şapkanın çapı 8 cm'ye kadardır, kuru, kahverengidir, daha koyu, açıkça görülebilen veya belirsiz dairelere sahiptir. İlk başta dışbükeydir, sonra içbükeydir, ancak her zaman düzgün bir kenarlıdır. Sütlü meyve suyu sulu beyazdır, yakıcı değildir ve havada renk değiştirmez. Olgun mantarlarda gövde 6 cm yüksekliğe, 1 cm çapa kadar, hafif, silindirik, içi boştur.

Kendine özgü kokusu nedeniyle meşe süt otu, oldukça sık bulunmasına rağmen pek popüler değildir. Bazı kaynaklar nötr lacticaria'yı yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırır ve ona meşe lacticaria adını verir.

• Ortak süt çocuğu, veya pürüzsüz (lat. Lactarius trivialis)

Koşullu olarak yenilebilir bir mantar, yumuşak ağaç türleri, özellikle huş ağacı ile mikoriza oluşturur ve genellikle nemli iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunur. Kuzey ılıman bölgede yaygındır.

İyi tanımlanmış eşmerkezli bölgelere sahip, sıklıkla benekli hale gelen büyük etli başlığı olan bir tür. Meyve veren gövdenin tamamının rengi menekşe grisinden sarı-griye kadar değişir. Kırılgan beyaz hamur, kuruduğunda plakalarda yeşilimsi lekeler bırakan, buruk beyaz bir meyve suyu salgılar. Kapak 6-20 cm çapında, pürüzsüz, kaygan, ortası basık ve katlanmış kenarlı olarak yayılmıştır. Yaşla birlikte solabilir. Bacak başlıkla aynı renktedir. Çok uzun olabilir - 4 ila 10 cm, çapı 1-3 cm.

• Biber sütü mantarı (lat. Lactarius piperatus)

İyi drenajlı toprakta ağaçları olan, mikoriza oluşturan bitki. Kuzey ılıman bölgenin yaprak döken ve karma ormanlarında bulunur.

Beyazımsı meyve veren bir gövdeye, kırılgan ete, çok yoğun plakalara ve ortasına bastırılmış pürüzsüz, uzanmış bir başlığa sahip büyük bir mantar. Beyaz veya krem ​​renkli başlığın çapı 8-20 cm'dir, sapı 15 cm'ye kadar uzunluğunda, 4 cm'ye kadar çapı vardır, süt suyu yakıcı, beyazdır ve havada ya değişmez veya zeytin olur -yeşil veya sarımsı.

Keskin tadı nedeniyle süt mantarlarının yenmez olduğu düşünülmektedir. Ancak aslında, ıslatılıp kaynatıldıktan sonra tuzlanabildiği için şartlı olarak yenilebilir.

• Kafur süt otu,kafur süt mantarı (lat. Lactarius kafuratus)

Kozalaklı ağaçlarla, daha az sıklıkla yaprak döken ağaçlarla mikoriza oluşturur. Karışık, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda gevşek, asitli toprakta yetişir. Bazen yosun veya çürüyen ağaçta bulunur.

Ortasında basık bir başlık veya merkezi bir tüberkül bulunan koyu kırmızı-kahverengi bir mantar. Başlığın çapı 3-6 cm, bacak oldukça uzun - 3-6 cm ve ince - 4-8 mm çapında, mor-kahverengi tabanlı. Sütlü meyve suyu sulu, beyazdır ve dışarı akarken renk değiştirmez.

Kafur lacticaria çok güçlü bir karakteristik koku yayıyor ve bu da onu cinsin diğer türleriyle karıştırmayı zorlaştırıyor.

• Sütlü dikenli (lat. Lactarius spinosulus)

Huş ağacı ile simbiyoz halinde büyür. Nadiren ağustos-eylül aylarında karışık ve yaprak döken ormanlarda bulunur.

Mantarın şapkası pembemsi kırmızıdır, kırmızı-bordo halkaları ve kırmızı pulları vardır. Çapı 2-6 cm'dir Olgun bir mantarın, ortası basık ve kavisli veya düz, genellikle dalgalı kenarlı düz bir başlığı vardır. Plakalar açık kahverengi veya parlak turuncu renktedir. Sapın çapı 0,8 cm'ye ve 5 cm yüksekliğe kadardır Sütlü meyve suyu yakıcı değildir, başlangıçta beyazdır, havada yeşile döner, tadı önce tatlı, sonra keskindir.

Genellikle bu süt otu yenmez olarak kabul edilir, ancak çoğu kişi onu turşuya uygun bir mantar olarak sınıflandırır.

• Güzel kokulu süt otu (lat. Lactarius glismos)

Eş anlamlılar: aromatik süt çocuğu, kokulu süt çocuğu, hindistancevizi süt çocuğu, hoş kokulu süt çocuğu, tatlı süt çocuğu. Ağustos-Eylül aylarında karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir.

Şapkanın çapı 7 cm'ye kadar, kahverengimsi gri, lila, sarımsı veya pembe renkte, tüylü ve kurudur. Ten rengi tabaklar. Kağıt hamuru beyazımsı veya kırmızımsı kahverengidir. Sütlü özsuyu beyazdır ve havada yeşile döner. Sap, kapaktan daha hafiftir, 6 cm uzunluğa, 1,2 cm çapa kadar, yaşla birlikte içi boştur.

Şartlı olarak yenilebilir bir mantar, tuzlanmış ve baharat olarak kullanılır.

• Kostik olmayan süt çocuğu (turuncu süt çocuğu) (lat. Lactarius mitissimus , Lactarius aurantiacus )

Huş, meşe ve ladin ile simbiyoz halinde yetişir ve oldukça yaygındır. Orman çöplerine ve yosunlara yerleşir.

Çapı 6 cm'ye kadar olan, kayısı renginde, halkasız şapka. Olgun mantarlarda huni şeklinde, ortasında tüberküloz bulunur, ince, kuru ve kadifemsidir. Sütlü meyve suyu sulu ve beyazdır ve dışarı akarken renk değiştirmez. Bacak yüksekliği 8 cm'ye kadar, çapı 1,2 cm'ye kadar. İçi boş, silindiriktir ve kapakla aynı renktedir.

Mantar başlığının çapı 4-6 cm'dir, dışbükeydir, daha sonra geniş huni şeklindedir, basıktır, başlangıçta künt, ince tüylü, sonra pürüzsüz kenarlıdır. Mukoza, kuruduğunda parlak, sarımsı beyaz, ortası kahverengimsi, çok nadiren zar zor fark edilen sulu bölgeler var. Sap 3-6 cm yüksekliğinde, 1-2,5 cm çapındadır, silindirik, tabana doğru sivrilen, beyaz, uzunlamasına buruşuktur. Meyve eti beyazdır, sütlü meyve suyu sulu beyazdır ve keskin değildir.

Bu cins, iyi bilinen istiridyeleri, safran süt kapaklarını, süt mantarlarını ve çoğu zehirli olarak kabul edilen 400'den fazla türü içerir. Rusya'da bulunan tüm süt otları, çoğunlukla tuzlanmış veya salamura edilmiş olarak yemek için kullanılır. Tüm bu türlerin ortak özelliği, hasar gördüklerinde hafif acı bir süt suyu salgılayabilmeleridir.

Tuzlandıklarında yoğun, lezzetli olurlar ve hoş bir çıtırlığa sahip olurlar. Sıcak veya soğuk pişirilebilirler. Her tür dekapaj için uygundur, ancak süt mantarları ve duplyanka özellikle ilk yöntem için iyidir ve safran sütü kapakları ve trompetler ikinci yöntem için özellikle iyidir. Lezzetli bir atıştırmalık almak için birkaç basit adımı izleyin:

1. Kök, pişirme sırasında acıyı koruduğu için mantarları döküntülerden temizleyin, kesin. Mantarları büyük bir tencereye batırın, üstüne bastırın ve tamamen suya batırın.
2. Süt otlarını bir gün suda bekletin, suyu iki kez boşaltın ve tekrar temiz suyla doldurun. Bu süre zarfında solyushki'nin rengi sararacak, çörek otu bordoya dönecek ve biber sütü mantarlarının tabakları yeşile dönecek.
3. Mantarları tuzsuz suda haşlayın. 15 dakika sonra. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğutun.
4. Asitleme için bir emaye tava veya kova alın, yıkayın ve kaynar suyla haşlayın. Dereotunu kuş üzümü yaprakları ve mantarlarla birlikte katmanlar halinde yayın, kapaklarını yukarı kaldırın, her birine tuz serpin, periyodik olarak sarımsak ekleyin, ikiye bölün. Üzerine düz bir tabak veya kapak yerleştirin ve bir ağırlık yerleştirin.

Tavayı serin bir yere koyun, bir hafta sonra mantarların tadına bakın, gerekirse tuz ekleyin. Bir ay sonra mantarlar tuzlanacak. Kavanozlara konularak buzdolabında saklanabilir.

Kızarmış süt mantarı tarifi

Lezzetli ve doyurucu bir ikinci yemek hazırlıyorlar. Aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• mantarlar – 0,5 kg;
• ekşi krema 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı – 50 gr;
• soğan – 1 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• sarımsak – 1 diş;
• tatmak için tuz.

Safranlı süt kapakları veya volnushki kullanmak en iyisidir; diğer türleri biraz acı olabilir. Ağızda kalan hoş olmayan tattan kurtulmak için süt otunu şu şekilde pişirin:

1. Mantarları soyun, saplarını çıkarın, parçalara ayırın. 5 saat suda bekletin, durulayın ve suyu değiştirin.
2. 15 dakika kaynatın. tuzsuz suya lezzet için defne yaprağı ekleyin. Soğutun, durulayın.
3. Doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, mantarları tavaya ekleyin ve 10 dakika sonra. ekşi krema, tuz ve baharatlar, 7 dakika daha pişirin.

Mantarları haşlanmış veya kızarmış patatesle servis edin. Yemek bir günden fazla saklanamayacağından servis yapmadan hemen önce hazırlayın.

Süt otu vücut için faydalı mikro elementler içerir. Çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir, ancak tadı en iyi şekilde tuzlanır.