Hodan (hodan). Hodan veya hodan: ekimi, faydalı özellikleri, kullanımı Hodan ekimi ve açık alanda bakım

Suriye hodan (hodan) doğum yeri olarak kabul edilir. Muhtemelen Orta Çağ'ın başlarında hodan, Araplar tarafından süs bitkisi ve tıbbi bitki olarak yaygın şekilde yetiştirildiği İspanya'ya getirildi. Şu anda hodan Güney Avrupa, Kuzey Afrika, Küçük Asya ve Güney Amerika ülkelerinde yabani olarak yetişmektedir. Beyaz Rusya'da ve Rusya'nın Avrupa kısmında, genellikle yabani ot olarak yaygındır. Batı Avrupa ülkelerinde sebze bitkisi olarak yetiştirilmektedir.

Yararlı özellikler ve uygulama. Borago, hoş bir taze salatalık kokusuna sahip erken yeşillikleriyle değerlidir, bu yüzden başka bir isim almıştır: hodan. Bitkinin yaprakları kolayca sindirilebilen proteinler, askorbik asit, provitamin A, rutin, mineraller (özellikle bol miktarda potasyum, kalsiyum, fosfor, lityum vb.), malik ve sitrik asitler içerir. Salatalar, garnitürler, çorbalar, okroshka'ya eklenen, soğuk çorba, soslar, et ve balık yemeklerinde kullanılır ve çay olarak demlenir. Salatalık salatası nevrozlar, kalp zayıflığı için faydalıdır, metabolizmayı iyileştirir ve gücün yeniden kazanılmasına yardımcı olur. Çiçekler taze veya şekerlenmiş olarak tüketilebilir.

Çiçeklenme sırasında toplanan taze ve kurutulmuş yaprak ve çiçekler şifalı kabul edilir. Halk hekimliğinde hodan (hodan), eklem romatizması, cilt hastalıkları, gut, depresyon, akşamdan kalma komplikasyonları için idrar söktürücü, antiinflamatuar ve antitussif bir ajan olarak kullanılır.

Hodan mükemmel bir bal bitkisidir. Hodan, arıları kendine çekerek sebze, meyve ve meyve mahsullerinin tozlaşmasını teşvik eder, dolayısıyla verimliliklerini arttırır.

Biyolojik özellikler. Borago (Borago officinalis L.), hodan veya hodan, hodan familyasına (Boraginaceae) ait tek yıllık otsu bir bitkidir. İyi gelişmiş bir kazık köke sahiptir. Kök dik, etli, dallı, yüksekliği 30 ila 60 cm arasındadır.Bitkinin üst yaprakları dikdörtgen, sapsız, alt kısımları oval, saplıdır. Sap ve yaprakları çok tüylü olduğundan pişirmeden önce iyice yıkanmaları gerekir.

Çiçekler pembe bir renk tonu ile mavi (daha az sıklıkla beyazımsı) sarkıyor, kenarları boyunca uzun beyaz kıllar var, kaliks uzun kıllı pedicellerde 10-12 mm uzunluğunda tabanda kaynaşmış 5 sepalden oluşuyor; taç, uzatılmış beş loblu bir taç ile yaklaşık 15 mm çapında kısa tüberkülattır; Koyu mor anterlere sahip beş stamen vardır. Sapın üst kısmındaki çiçekler yoğun bir fırça (çift kıvrım) halinde toplanır. Hodan, haziran başından ağustos ayına kadar çiçek açar.

Ekim zamanına bağlı olarak meyveler Ağustos - Eylül aylarında olgunlaşır, renkleri genellikle koyu kahverengi, daha az sıklıkla siyah veya açık kahverengidir. Borago'nun meyvesi, 5 mm uzunluğa kadar nervürlü, eşit kenarlı bir somundur. Tohumlar büyük, siyahtır, kolayca düşer ve 2-3 yıl canlı kalır.

Tarımsal tarım tekniği. Borago (hodan), yetiştirme koşullarına iddiasız, iddiasız, soğuğa dayanıklı, kuraklığa dayanıklı bir bitkidir. Nötr asitli hafif verimli topraklarda iyi yetişir. İyi öncekiler: salatalık, lahana, patates. Tohum yerleştirme derinliği 1,5-2 cm olup, 8-10 günde sürgünler çıkar. Ekim deseni 25-35x10-15 cm'dir, büyüme mevsiminin kısa olması birden fazla ekim yapılmasına olanak sağlar. Tohumları ilkbaharın başlarında, yazın (2-3 hafta arayla) veya kıştan önce ekebilirsiniz. Sonbaharda yeşillik elde etmek için ağustos ayının ilk on günü sahadaki boş alanlara tohumlar ekilir ve eylül ayında yaprak hasadına başlanır. Borago dona kadar büyür.
Bakım, zamanında ayıklama ve sulamadan oluşur (çok kuru yazlarda). Fakir topraklarda bitkiler büyüme mevsimi boyunca 1-2 kez komple kompleks gübrelerle beslenir.

Hazırlık. Genç yapraklar ve çiçekli sürgünler ortaya çıktıktan 25-30 gün sonra kesilir. Bu, yumuşak yeşilliklerin elde edilmesini ve kendi kendine ekimin önlenmesini mümkün kılar. Hammaddeler gölgede, iyi havalandırılan bir yerde kurutulmalıdır.

Borago (hodan) konut ortamlarında iyi yetişir, bu da kışın taze yeşillik elde edilmesini veya süs bitkisi olarak kullanılmasını mümkün kılar.

Ziraat mühendisi bilim adamı
Safonov M.S.

"Hodan" adı verilen bitkiye, yaprakları taze salatalık gibi koktuğu için "hodan" veya "hodan otu" da denilmektedir.

Diğer dillerdeki başlıklar:

• Almanca Gurkenkraut;
• İngilizce Hodan;
• Fr. Bourrache.

Bu bitki Avrupa ülkelerinde oldukça popülerdir ve sebze olarak yetiştirilmektedir. Hodan, taze kokusunun yanı sıra, güzel peygamber çiçeği mavisi çiçekler de üretir.

Dış görünüş

• Borago otsu bir bitkidir. Yüksekliği bir metreye kadardır.
• Kök düz, çiçekler mavi ve yapraklar dikdörtgendir.
• Yaprakların sert tüyleri vardır.
• Saplar nervürlüdür.
• Çiçekler 5 yapraklıdır.

Hodan çiçekleri mavi renkte olup 5 yapraklıdır.

Hodan yaprakları pürüzlüdür ve ince tüylerle kaplıdır.

İnce tüylerle kaplı pürüzlü bir yüzeye sahip yapraklar

Nerede büyüyor?

Bu bitki menşei olarak Suriye'den geliyor.

Hodanın yabani formu Güney Amerika, Kuzey Afrika, Küçük Asya ve ayrıca Güney Avrupa'da bulunur.

Bir ot olarak bu bitkiye Rusya'nın güneybatısındaki sebze bahçelerinde ve tarlalarda rastlanır.

Özellikler

• Yaprakları salatalığı anımsatan hoş bir koku ve tada sahiptir.
• Yüksek besin değeri.
• Hodanın kapsamı tıptan aşçılığa kadar çok geniştir.

Hodan, çiçekleri ve sert tüyleriyle kolayca tanınır.

Birçok ülkede hodan, yemeklerin hazırlanmasında ve dekorasyonunda sıklıkla kullanılmaktadır.

Besin değeri ve kalori içeriği

• 100 gram başına kalori içeriği: 21 Kcal.

100 g başına besin değeri:

• Protein – 1,8 gr,
• Yağ – 0 gr,
• Karbonhidratlar – 3,06 gr.

Protein %34, karbonhidratlar %58, yağlar %0.

Çiçeklerin asıl değeri uçucu yağlarında yatmaktadır.

Hodan şunları içerir (100 g'da günlük değer):

• A vitamini (%88),
• C vitamini (%54),
• demir (%20),
• kalsiyum (%10).

Kimyasal bileşim

Çiçeklerde uçucu yağların yanı sıra mukoza maddelerini de içerir.

Yapraklarda Mineral tuzlar (bitki potasyum açısından zengindir), tanenler, askorbik asit, saponinler, malik asit, karoten, sitrik asit ve müsilaj vardır, bu nedenle yemek pişirmede sıklıkla kullanılırlar.

Borago sebze salatasına harika bir katkıdır

Çiçekler sadece güzel değil aynı zamanda esansiyel yağ üretimi için de değerlidir.

Çiçekler herhangi bir içecek için mükemmel bir dekorasyon olacaktır.

Fayda

• Hodan yaprakları önemli miktarda karoten, tanen ve organik asit içerir. Ayrıca müsilajlı maddeler, C vitamini, potasyum ve magnezyum içerirler.
• Tohumlar oldukça fazla miktarda yağlı yağ içerir.
• Borago birçok Avrupa ülkesinin farmakopesinde yer aldığından bu bitki bazı besin takviyelerinin içerisinde yer almaktadır.
• Beslenme uzmanları, sindirim sorunları, damar hastalıkları ve metabolik bozuklukları olan kişiler için yemeklere hodan eklenmesini tavsiye ediyor.
• Çiçekler, uçucu yağların yanı sıra önemli miktarda mukoza maddesi içerir.

Zarar

• Uzun süreli hodan kullanımı karaciğer fonksiyonlarını bozabilir.
• Uzmanlar hodanın bir aydan uzun süre aralıksız kullanılmaması gerektiği konusunda uyarıyor.
• Ayrıca hodanı bağımsız bir ilaç olarak almamalısınız - bu bitkiyi tıbbi koleksiyonun bileşimine dahil etmek daha iyidir.

Yağ

Hodan tohumları yağlı bitkisel yağlar içerir. Esansiyel linoleik ve linolenik asitler de dahil olmak üzere önemli miktarda yağ asitlerinin yanı sıra E, A ve F vitaminlerinin içeriği sayesinde bu bitkinin yağı cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Koruyucu işlevini geliştirir, nem tutmayı destekler ve elastikiyeti arttırır.

Hodan yağı, iyileştirici özellikleri nedeniyle tüm dünyada değerlidir.

Kapsüllere konulan bu yağı eczaneden satın alabilirsiniz.

Evde tohumları öğütüp günde üç kez çeyrek çay kaşığı alabilirsiniz.

Hodan yağı kullanımı sivilce, çeşitli döküntüler, egzama ve çeşitli inflamatuar süreçlerde etkilidir.

Taze meyve suyu

• Hodan suyunun ateş, bulaşıcı hastalıklar (kızıl, çiçek hastalığı, kızamıkçık), ürolitiyazis, sistit, böbrek iltihabı, safra taşı, ödem için kullanılması tavsiye edilir.
• Taze meyve suyu almak sinir sisteminin uyarılabilirliğini azaltmaya, uykusuzluğu, korkuları ve depresyonu ortadan kaldırmaya yardımcı olur.

Salatalık suyu sakinleşmenize ve birçok hastalıktan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Taze meyve suyu elde etmek için:

1. Hodanın alt yaprakları önce soğuk suyla, sonra kaynar suyla yıkanmalıdır.
2. Bunları kıyma makinesinden geçirin,
3. Peynir altı suyu veya su ile sıkın ve 1'e 1 oranında seyreltin.
4. Ortaya çıkan sıvıyı kısık ateşte üç dakika kaynatın.

Taze hodan suyunu yemeklerden önce günde 3-4 defa, 3 yemek kaşığı almalısınız.

Başvuru

Borago genellikle beslenme uzmanları tarafından tüketim için tavsiye edilir

Yemek pişirmede

• Avrupa'da hodanın sebze bitkisi olarak yetiştirilmesinin nedeni genç hodanın yapraklarının soğan aromalı salatalığı andıran ferahlatıcı bir tada sahip olmasıdır. Bu nedenle soğuk çorbalarda, salatalarda, soslarda ve diğer yemeklerde bu bitkinin yerini sıklıkla salatalık alır.
• Bitki çiçeklenmeden önce toplanan genç hodan yaprakları salatalara eklenir. Özellikle hassas oldukları için yedi loblu yapraklar tercih edilir. Daha sonra yapraklar kabalaşarak tüylerle kaplanır ancak tüketilebilir.
• Sonbaharda toplanan Borago kökleri peynirlere, ekşi kremaya, süzme peynire ve tereyağına eklenir. Ayrıca şurupların, esansların, pançların, şarapların, sirkelerin, tentürlerin ve diğer içeceklerin aromasını oluşturmak için de kullanılırlar.
• Kıymaya, kızarmış balığa veya kıymaya keskin bir tat katmak için hodan eklenir.
• Borago, lahana veya kereviz gibi diğer yeşil sebzelerle iyi bir şekilde birleşir.
• Bu bitkinin sürgünleri sotelendikten veya haşlandıktan sonra garnitür olarak servis edilebilir.

Hodan çiçekleri de yenir - kurutulur, taze veya şekerlenir. Şekerlemeler, içecekler veya salatalar için iyi garnitürler yaparlar.

Şekerlenmiş hodan çiçekleri pastanızı süslemek için mükemmeldir.

Hodan aynı zamanda iyi bir bal bitkisidir. Bal hafif ve lezzetli çıkıyor.

Hodan lezzetli bal yapar

Sıcak yemeklerin veya salataların yanında servis edilen salatalık yapraklarının aromasını kaybetmemesi için servis yapmadan önce yemekleri baharatlayın.

Lezzetlerini daha iyi korumalarına yardımcı olmak için servis yapmadan önce hodan yapraklarını kesin.

Hodan ferahlatıcı bir limonata yapmak için kullanılabilir. Bunu yapmak için bitkinin bir avuç taze yaprağının yanı sıra bir avuç melisa/nane/maydanoz yaprağı alın. Bitkileri öğütün (bir blender kullanabilirsiniz), kabuğu soyulmadan doğranmış limon ekleyin. Her şeyi birkaç bardak soğuk suyla doldurun, bir kaşık dolusu agav şurubu, stevia veya akçaağaç şurubu ve buz küpleri ekleyin.

Sağlıklı ve sıradışı limonata kimseyi kayıtsız bırakmayacak

Lezzetli bir bahar salatası için 100 gr hodan yaprağını, haşlanmış patatesi ve 40 gr yeşil soğanı doğrayın. Ekşi krema ile baharatlayın.

ABD'de hodan genellikle çorba püresi yapmak ve tabii ki pişmiş yemekleri çiçeklerle süslemek için kullanılır.

Taze çiçekler kesinlikle her yemeğin dekorasyonu olabilir.

Eczanede

Tıbbi kullanım için hodan çiçeklenme sırasında hasat edilir. Bitki ince kıyılır ve bir gölgelik altında kurutulur. Hodan da dondurulabilir.

Tıpta kullanılan hodanın özellikleri:

• İdrar söktürücü, müshil, terletici - genç sürgünlerde.
• Kaynatma sakinleştirici ve tonik bir etkiye sahiptir.
• Taze bitkinin kan damarları, eklemler, karaciğer, kalp, bağırsaklar ve metabolizma üzerinde olumlu etkisi vardır.
• Sıcaklığın düşürülmesi, kan basıncının düşürülmesi, emzirmenin arttırılması - çay ile (250 ml kaynar su ile 1 çay kaşığı çiçek veya 1 yemek kaşığı kurutulmuş sap dökün).
• Terlemeyi azaltın - infüzyonla (hodan ve çilek yaprakları 1:1, çay yerine içilir).
• Ciltteki yanıkların, sıyrıkların, ülserlerin, yaraların iyileşmesi - infüzyonla (bir avuç kurutulmuş yaprağı 500 ml kaynar suya dökün ve 15 dakika bekletin).

Borago yaraları iyi iyileştirir ve rahatlatır

Kilo kaybı için

Taze hodan suyunun da aşırı kilo üzerinde etkisi olduğu bildirildi. Kilo vermek için bu suyu günde 2 defa için. Tek başına veya kereviz suyuyla karıştırılarak tüketilebilir.

hodan ( ), hodan, hodan veya basitçe hodan, karakteristik gök mavisi çiçekleriyle kolayca tanınan, sıcağı seven yıllık bir bitkidir. Güney Avrupa anavatanı olarak kabul edilir. Hem bahçelerde hem de vahşi koşullarda, zengin topraklara sahip güneşli bölgelerde bulunur.

Hodanın tedavi edici özellikleri Antik Yunan ve Roma'da biliniyordu. Yapraklar gladyatörlerin dövüş ruhunu canlandırmak için şarabına eklenirdi.

Fransız sarayında hodan bir incelik olarak görülüyordu; genç yaprakları ıspanak ve kuşkonmaza eklendi. Tadının muhteşem olduğunu söylüyorlar.

Hodanın faydalı özellikleri, hafızanın iyileştirilmesi, vücudun detoksifikasyonu ve kardiyovasküler sistemin iyileştirilmesi için önerilmesine olanak sağlar.

Hodan müsilaj, tanenler, saponinler, C vitamini, mineraller (kalsiyum, manganez ve potasyum), ayrıca değerli amino asitler ve reçineler içerir. Bu eşsiz kimyasal bileşim, bitkinin çeşitli kısımlarının (gövdeler, yapraklar ve çiçekler) halk hekimliğinde başarıyla kullanılmasını mümkün kılar.

Hodan, karaciğer hastalığından muzdarip insanlar için kontrendikedir.

Çay

1 yemek kaşığı kurutulmuş hodan sapı veya 1 çay kaşığı. çiçekler 250 ml kaynar su ile dökülür. Maksimum 3-4 hafta boyunca günde 1 bardak içilir.

Bu tarif ateşi düşürmek, üst solunum yolu enfeksiyonlarını tedavi etmek, kan basıncını düşürmek, kalp kasını güçlendirmek ve emziren annelerde emzirmeyi arttırmak için kullanılır.

Aşırı terleme için şu infüzyonu hazırlayın: Normal siyah çay yerine 1 ölçü salatalık otu ve 1 ölçü çilek yaprağı kaynar suya dökülüp demlenip düzenli olarak içilir.

Taze meyve suyu

Taze saplar ve yapraklar bir meyve sıkacağı içine yerleştirilir. Ortaya çıkan hodan suyu özellikle bahar vitamin eksikliğinde, vücudun detoksifikasyonunda, metabolizmanın hızlandırılmasında ve hafif bir bitkisel antidepresan olarak faydalıdır.

Hodan suyu ayrıca kan kolesterolünü düşürür, kan basıncını normalleştirir ve diyabette kan şekeri seviyelerini düzenler.

Hala taze hodan suyu obeziteyle başarıyla mücadele ediyor. Kilo kaybı için günde iki kez saf halde veya kereviz suyuyla birlikte içilmesi tavsiye edilir.

İnfüzyon

Bir avuç kurutulmuş hodan yaprağı ve yarım litre kaynar sudan yüz için bir infüzyon hazırlanır. Bir termos içinde veya sarılı bir kavanozda 15 dakika bekletin. Sıcak kompresler ciltteki yaraların, sıyrıkların, yanıkların ve çeşitli ülserlerin iyileşmesine katkıda bulunur.

Yağ ve tohumlar

Kapsüllerdeki hodan tohumu yağı hemen hemen her eczaneden satın alınabilir. Evde tohumları bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütebilirsiniz. Tıbbi amaçlar için günde 3 defa ¼ çay kaşığı alınmalıdır.

Hodan yağı sedef hastalığı ve atopik egzama, akne tedavisinde yardımcı olur. Çeşitli inflamatuar süreçleri kolaylaştırır: bağırsaklar, eklemler, üst solunum yolu vb.

Toplama ve kurutma

Hodanın çiçekli üst kısımları tıbbi amaçlar için toplanır. Taze veya kurutulmuş olarak kullanılırlar. Hodan da dondurulabilir.

Hodanı güneş ışınlarının ulaşamayacağı bir yerde ince bir tabaka halinde kurutun. Mutfakta taze genç yapraklar kullanılır. Tıbbi ve kozmetik amaçlı aromatik yağın elde edildiği bitkinin tohumları da kullanılmaktadır.

Mutfakta

Salatalara yeşillik yerine genç hodan yaprakları eklenir. İnce kıyılır ve elde edilen meyve suyu hoş bir şekilde taze salatalık kokar.

Taze yapraklar Orta Çağ'dan bu yana salataların yanı sıra salamura sebze ve mantar tariflerinde de yer almakta, nane ve sarımsakla birlikte bitkisel yağlara, et yemekleri ve makarnaların aromatik soslarına eklenmekte, mayonezi tatlandırmak için kullanılmaktadır. yayılır.

Hodanı ıspanaklı yağda hafifçe haşlarsanız çok lezzetli olur. Borago, kızarmış et ve ızgara soslara hoş, baharatlı bir tat katar. Taze çiçekler tatlı ve tuzlu tatlıları ve kokteylleri süsleyebilir.

Yeşil limonata

1'er avuç taze hodan yaprağını ve limon balsamını soyulmuş limonla öğütün. 20-30 gr akçaağaç şurubu (agave veya stevia şurubu alternatif olabilir), biraz buz küpü ve 2-3 bardak soğuk su ekleyin. Melissa maydanoz veya nane ile değiştirilebilir.

Salatalık elbette bizim için neredeyse yeri doldurulamaz sebzelerdir. Ayrıca tazedirler ve çok az kişi tuzlanmış veya salamura edilmiş çıtır salatalığı reddeder. Ancak bu yazıda salatalıklardan hiç bahsetmeyeceğiz, ancak onların ilginç alternatifleri olan salatalık otlarından bahsedeceğiz.

Bu arada, hangisinin kültüre daha önce tanıtıldığını hala tartışabilirsiniz: salatalık mı yoksa hodan mı? Büyük olasılıkla ikincisi, eski Romalılar ona olağanüstü ruh hali iyileştirici özellikler kazandırdığından (o zamanlar Antik Roma'da salatalık henüz duyulmamıştı). Ancak eski zamanlarda hodan, güç ve korkusuzluğun kaynağı olarak biliniyordu. Mesela Moğollar onsuz askeri seferlere çıkmıyorlardı; Romalı askerler savaşlardan önce hodan içerdi ve Haçlılar daha sonra hodan yaprakları ve çiçekleri ile karıştırılmış içecekleri yaygın olarak kullandılar.

Ve Charlemagne zamanında, bahçıvanlara yönelik talimatlarda bu olağanüstü bitkiden özel olarak bahsedilmişti. Hodan “...bahçelerde yetiştirilmeli” dileği ile: “Yemek ve içmek için keyifle kullanılsın.” Peki neden hepsi? Evet, çünkü genç, sulu hodan yapraklarını bir salataya koyarsanız, çok belirgin bir taklit yaratılır: Görünüşe göre salatadaki çimen değil, hem tat hem de koku olarak taze salatalıktır. Üstelik hodan salatalıktan çok salatalık gibi kokar. Tamamen düşmanca görünen bu bitkinin etli bir yaprağını kopardığınızda hoş bir salatalık kokusuyla karşılaşacaksınız. Bu bitkinin resmi adı hodan olmasına rağmen, baharatlı sebzeye hodan veya hodan denmesinin nedeni budur. Sıradan bir sebze salatasına konulan bir veya iki tutam doğranmış hodan yaprağı, onu öyle iştah açıcı bir kokuyla tatlandırır ki, yemeğin alışılmadık derecede çekici olduğu ortaya çıkar.

Cesaret ve ruh hali için sihirli ilaç

Eski zamanlarda bile, bu dikenli kabarık bitkinin, kalp zayıflığına yardımcı olan, cesaret ve güç katan ve ruh halini iyileştiren olağanüstü özelliklerini fark ettiler. Bu arada, bugün enlemlerimizde yetişen bitkilerden sadece ikisi ruh halini iyileştirme yeteneğine sahip - bunlar daha önce bahsedilen hodan ve melisa. Her ikisi de, eski şifalı bitkiler kitaplarında söylendiği gibi, "ruhu memnun eder."

Doğal olarak, bu bitki uzun zamandır halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bitki ve çiçekler sarıcı, yumuşatıcı, terletici, idrar söktürücü, antiinflamatuar, soğuk algınlığı, şişlik, baş ağrısı ve sinir hastalıklarında sakinleştirici olarak kullanılır. İnfüzyon, metabolizmayı iyileştirmek için çeşitli cilt hastalıkları için içilir. Ayrıca hodan, kalbin aktivitesini düzenler, ritimlerini eski haline getirir, nevrozların durumunu iyileştirir ve romatizmal ağrıyı hafifletir. Homeopatide hodan, kalp nevrozu, depresif durumlar ve vücudun genel tonunu iyileştirmek için tavsiye edilir. Hodan ayrıca diyet beslenmesinde de tavsiye edilir - böbrek, karaciğer, safra kesesi, damar sistemi, miyokard enfarktüsü hastalıkları için.

Kullanım talimatları: 1 yemek kaşığı alın. bir kaşık dolusu çiçek veya 3 yemek kaşığı. 1 bardak kaynar su başına yemek kaşığı otlar; soğuyana kadar bırakın; gerilmek. 1 yemek kaşığı iç. günde üç kez kaşıkla. Günlük kullanımda tedavi süresi 3-4 haftadır. Cilt hastalıkları için bitkisel infüzyonlar banyo ve kompres şeklinde de kullanılabilir.

Bitkinin özellikleri

Borago, 30-60 cm yüksekliğinde, yoğun tüylerle kaplı, yapraklarında beyaz tüy gibi görünen ve sapındaki tüyler daha kaba olan yıllık bir bitkidir. Normal bakımda alt yapraklar çok büyük ve buruşuk olurken, üst yapraklar çok daha küçüktür. Hodan çiçekleri de sıra dışıdır: pembemsi bir renk tonu ile büyük, mavi veya mavi, çok hoş kokulu ve birçok faydalı böceği kendine çeken ve bu nedenle hodan çok iyi bir bal bitkisi olarak kabul edilir. Ve özellikle çimlerin uzun süre çiçek açması nedeniyle herhangi bir alanı dekore edebiliyor. Doğru, burada bir nüans var: Tohumların toplanmasını kontrol etmezseniz, gelecek yıl hodan sizi tüm alan boyunca fidanlarla memnun edecek. Bu kritik olmasa da, bu sürgünler bahar salatası için hızla toplanabilir. Tohum çimlenmesi 2-3 yıl sürer. Hodanın filizlenmesinden tohum elde edilmesine kadar geçen toplam yetiştirme sezonu yaklaşık 70-80 gün kadardır.

Tarım teknolojisi hakkında biraz

Bu bitki özel bir bakım gerektirmez ve genellikle çok iddiasızdır (her mevsim bakımı gereken salatalıkların aksine). En ufak bir özenle bile hodan gür yeşillikler ve sulu, yumuşak sürgünler üretir. Bu ilginç bitkinin ana agroteknik özelliklerine kısaca bakalım:

1. Çeşitli topraklarda yetişir ancak yalnızca hafif ve verimli topraklarda iyi bir hasat verebilir. Selefi, altına taze gübrenin uygulandığı herhangi bir bahçe ürünü olabilir.
2. Borago soğuğa son derece dayanıklıdır, ilk sürgünler toprak çözüldükten hemen sonra ortaya çıkar.
3. Çok nemi seven. Nem eksikliği ile yapraklar kaba ve tatsız hale gelir ve bitkinin kendisi erken çiçek açar. Tohumların ekildiği andan itibaren sürekli ve bol sulama ile çiçeklenme geciktirilebilir.
4. Bitki ışığı sever ancak hafif gölgelemede bile iyi bir hasat verebilir. Üstelik sıcak havalarda sadece kısmi gölgede ekim yapmak gerekir, çünkü güneşte hodan hızla çiçek saplarını atar ve kabalaşır.
5. Borago açık alanda ekime yöneliktir, ancak erken vitamin ürünleri elde etmek için kış-ilkbaharda pencere kenarında yetiştirilebilir.
6. Tohumlar tarafından yayılır. Hem ilkbahar erken ekimi hem de kış öncesi ekim yapılabileceği gibi büyüme mevsimi boyunca ekim de mümkündür. Amaç çiçekli bitkiler elde etmekse, onlara yeterli bir beslenme alanı verilmesi (bitkiler arası mesafe 45-55 cm) ve erken ekime de ihtiyaç vardır. Taze yeşillik elde etmek için tohumlar, büyüme mevsimi boyunca çok daha yoğun (bitkiler arasında 15-20 cm) ekilir, yaklaşık her 15-18 günde bir, ilkbaharın başlarında başlayıp sonbaharın sonlarında sona erer. Daha sonra inceltme ile daha kompakt ekim de mümkündür - toplanan bitkiler yiyecek olarak kullanılır.
7. Borago herhangi bir özel bakım gerektirmez. Sadece zamanında sulamak, ekimleri gevşetmek (bitkiler arasındaki toprağı malçlamak daha iyidir) ve yabani otları çıkarmak yeterlidir.

Temizlik hemen köşede

Bu muhteşem bitkinin hoş özelliklerinden biri muhtemelen kotiledon yaprakları ve ilk yaprağın ortaya çıkması aşamasında bile hasat edilebilmesidir. Bu tür bitkiler tamamen uzaklaştırılır. Bu arada, hodan yapraklarının en yumuşak ve lezzetli olduğu ve herhangi bir pişirme gerektirmediği zamandır. Hodan yaprakları çiçek sapı ortaya çıkmadan önce toplanabilir, ancak daha sonra toplanamaz çünkü çiçek sapları atıldığında çok kaba hale gelirler.

Kış için ağırlıklı olarak mutfak ihtiyaçları için çiçekler hazırlanır. Bunları her zamanki gibi kurutun. Yaprakları kurutmaya gelince, her şey takip ettiğiniz hedeflere bağlıdır. Amaç, kış yemekleri veya tıbbi hammaddeler için vitamin takviyeleri elde etmekse, o zaman çaba harcayabilir ve gerekli miktarda hammadde stoklayabilirsiniz. Ancak bu bitkiyi kurutmak kolay olmayacak çünkü çok etli ve çok fazla su içeriyor. Üstelik yaprakları kurutmanın belki de tek yolu, önce onları çok ince şeritler halinde kesmek ve tüm bu ham maddeyi neredeyse şeffaf bir tabaka halinde rüzgarda veya taslakta, ancak gölgede yaymaktır. Yaprakları bütün olarak kurutma girişimleri, çürüyecekleri için başarısız olacaktır. Hodayı aromatik bir baharat olarak kışın korumak istiyorsanız, o zaman bu fikre kesinlikle veda etmeniz gerekecek, çünkü maalesef kurutma işlemi sırasında hodan (çiçekler hariç) benzersiz aromasını neredeyse tamamen kaybeder.

Pişirme tarifleri

Orta Çağ'da hodan o kadar popüler hale geldi ki birçok yemeğe eklendi. Hodan, baharatlar ve botvinya ile tuzlanmış veya şekerlenmiş olarak yenirdi. Çiçekleri "...kalbin hafiflemesi, endişelerin ortadan kalkması ve ruh halinin yükselmesi için her yerde kullanıldı." Üstelik Fransa'da bu bitkiye "kalbin neşesi" veya "kalp çiçeği" adı verildi ve şarap ve sirkeyi tatlandırmak için yaygın olarak kullanıldı ve çiçekler şarap ve alkolsüz içeceklerin kadehlerine eklendi.

Günümüzde hodan özellikle ABD ve Avrupa ülkelerinde popülerdir. Kural olarak, bu bitkinin genç yaprakları yemek için kullanılır. Çeşitli salatalara (salatalık, lahana, ıspanak, soğanlı kereviz, marul), salata sosuna eklenirler ve ekimi daha tuhaf olan yeşilliklerin, özellikle ıspanağın yerini alırlar. Ayrıca hodan haşlanır, et için garnitür olarak kullanılır, okroshka'ya, çorbalara, soslara ve marinatlara, kızarmış balıklara eklenir ve hatta turtaların dolgusu olarak kullanılır.

Tatlı bir bal tadı olan taze çiçekler, punch ve punch gibi serinletici içeceklerin tadına bakmak için kullanıldığı gibi, bira, şarap, likör ve sofra sirkesine de tat vermek için kullanılır. Salatalara taze çiçekler de eklenir ve kurutulmuş çiçekler unlu mamuller ve şekerleme ürünlerini tatlandırmak için kullanılır. Çiçekler şekerlenmiş olarak da tüketilir. Ülkemizde bitki genellikle salatalara, okroshka'ya, mantar çorbasına ve soğuk pancar çorbasına eklenir. Hodan kullanarak birkaç basit tarife bakalım.

"Sıcak" salata

Yeşillikleri - hodan, dereotu, maydanoz, yeşil soğan - ince ince doğrayın, sıcak patates püresiyle karıştırın ve her şeyin üzerine ekşi krema dökün. Tadına tuz ekleyin. Bu salata sıcak servis edildiğinde çok lezzetlidir. Soğuyunca salatanın tadı bozuluyor.

Yaban turpu salatası

İnce doğranmış hodan, dilimlenmiş haşlanmış patates ile karıştırılır, üzerine rendelenmiş yaban turpu serpilir veya biraz yaban turpu sosu eklenir. Daha sonra tadına ekşi krema ve tuz serpin.

Bahçe teresi ve peynirli salata

Eşit miktarda salatalık otu ve bahçe teresi alın, iri rendelenmiş peyniri (toplam ot hacminin yaklaşık yarısı kadar) ve haşlanmış yumurta püresini ekleyin, salatanın üzerine ekşi krema ve tadına göre tuz dökün.

Borago çorbası

Kaynayan tavuk suyuna patatesleri, yeşil bezelyeyi, havuçları, ısırgan otlarını, yeşil soğanları koyup yumuşayana kadar pişirin. Tadına göre baharat ekleyin. Daha sonra ince doğranmış hodan ve haşlanmış yumurtayı ekleyin, ekşi krema ile servis yapın.

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinburg

Hodan salatalık bitkisinin bileşimi. Adı geçen bitkinin tat nitelikleri, yararları ve olası zararları. Ürün nasıl hazırlanır? Doğanın bu armağanıyla ilginç tarifler.

Makalenin içeriği:

Hodan (hodan, votka, hodan, hodan) Hodan ailesine ait yıllık bir bitkidir. Orta Doğu (Suriye) Borago'nun anavatanı olarak kabul edilir, ancak hemen hemen her Avrupa ülkesinde, Güney Amerika'da ve Kuzey Afrika'da bulunabilir. Hodan genellikle yaklaşık bir metre yüksekliğe ulaşır, eliptik yapraklara, parlak mavi çiçeklere (pembemsi bir renk tonuyla) ve sert tüylere sahiptir. Bitkinin adı bile kendine özgü sulu içeriğiyle lezzetinin salatalığı andırdığını gösteriyor. Voldka severler ürünü tüketirken tatlı soğan notasına da dikkat ediyor.

Salatalığın bileşimi ve kalori içeriği

Hodan, tüm iddiasızlığına ve hatta yabani otlarla karşılaştırılmasına rağmen birçok faydalı özelliğe sahiptir.

100 g başına hodanın kalori içeriği 21 kcal'dir, bunlardan:

• Proteinler - 1,8 g;
• Yağlar - 0,7 g;
• Karbonhidratlar - 3,06 g;
• Su - 93 gr;
• Kül - 1,44 gr.

100 g başına vitaminler:

• A Vitamini - 210 mcg;
• C Vitamini - 35 mg;
• B1 Vitamini (tiamin) - 0,06 mg;
• B2 Vitamini (riboflavin) - 0,15 mg;
• B5 Vitamini (pantotenik asit) - 0,04 mg;
• B6 Vitamini (piridoksin) - 0,08 mg;
• B9 Vitamini (folat) - 13 mcg;
• B12 Vitamini (niasin, PP) - 0,9 mg.

100 g başına makro elementler:

• Potasyum - 470 mg;
• Kalsiyum - 93 mg;
• Magnezyum - 52 mg;
• Sodyum - 80 mg;
• Fosfor - 53 mg.

100 g başına mikro elementler:

• Demir - 3,3 mg;
• Manganez - 0,35 mg;
• Bakır - 0,13 mg;
• Selenyum - 0,9 mg;
• Çinko - 0,2 mg.

100 g başına doymuş yağ asitleri:

• Palmitik - 0,06 g;
• Stearik - 0,02 g.

100 g başına tekli doymamış yağ asitleri:

• Palmitoleik - 0,19 g;
• Erucovaya - 0,02 gr.

Çoklu doymamış yağlar hodanda 0.11 g linoleik asit formunda sunulur.

Hodan salatalık bitkisinin bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerdiğinden faydalıdır:

1. Karoten. Mükemmel bir antioksidan olan bu madde serbest radikalleri vücuttan uzaklaştırır. Aynı zamanda insan görüşünün geliştirilmesine yardımcı olur.
2. Askorbik asit. Demirin emilmesi, karaciğer fonksiyonunun uyarılması, damar geçirgenliğinin normalleştirilmesi ve bağışıklığın arttırılması bu vitaminin ana işlevleridir.
3. Organik asitler. Hodandaki sitrik ve malik asitlerin içeriği bu ürünün sindirim süreçlerine aktif olarak katılmasını sağlar.
4. Potasyum. İnsan sinir sisteminin bu elemente ihtiyacı vardır. İnsanların kalp aktivitesi de buna bağlıdır.
5. Tanenler (tanenler). Antiinflamatuar, bakterisidal ve hemostatik etkileri vardır.
6. Mukoza maddeleri. Midenin iç yüzeyini kaplayarak onun çalışmasına ve bakteriyel saldırılara direnmesine yardımcı olma yetenekleri dikkat çekicidir.
7. Saponinler. Bu organik kimyasal bileşikler tümör oluşumu riskini azaltır.

Hodanın faydalı özellikleri

Uzmanlar pek çok hastalığın ve mevcut bazı patolojilerin önlenmesi için hodanın gerekli olduğunu söylüyor. Ayrıca görünüşünüzü iyileştirmek ve kendinize canlılık katmak için sadece yiyecek olarak kullanılmalıdır.

Hodanın faydalı özellikleri şunlardır:

• Gastrointestinal sistemle ilgili sorunları çözme. Bileşiminde tanen bulunması nedeniyle hodan gastrit için vazgeçilmezdir. Böyle bir terapi, bağırsak fonksiyonunun sistemik bir başarısızlığı sırasında zarar görmez.
• Antiinflamatuar etki. Bu bitkinin hem yapraklarını hem de çiçeklerini yemek için kullanmak gerekir. Sadece iç iltihaplanma sorunlarını azaltmakla kalmaz, aynı zamanda insanlarda deri döküntüleriyle mücadeleye de yardımcı olurlar.
• Depresan. Hodan çayı depresyon, panik atak, sinirlilik ve histeri gibi sorunlarla mücadele edebilir. Çoğu zaman uzmanlar, ebeveynlere ergenlik çağındaki çocuklarına hormonal değişiklikler sırasında şifalı bir içecek vermelerini tavsiye ediyor.
• Uykusuzluğun tedavisi. Hodan sakinleştirici bir özelliğe sahip olduğundan, düzenli kullanımı aşırı etkilenebilir kişilerin ve işkoliklerin CFS'den (kronik yorgunluk sendromu) kurtulmasına yardımcı olacaktır.
• Diüretik. Açıklanan ürün hafif bir etkiye sahiptir ve olumsuz reaksiyonlara neden olmaz. Uzmanlar ödem ve sistit sorunu yaşayan kişilerin hodan tüketmesini öneriyor.
• Artan laktasyon. Bu amaçla bitkinin tohumları doğrudan kullanılır. Bunları elde etmek kolay değil çünkü istediğiniz ürünü düşmeden zamanında toplamanız gerekiyor. Tohumları saklarken, çoğu durumda bunların kemirgenlerin favori muamelesi haline geldiğini hatırlamakta fayda var.
• Müshil. Kronik kabızlık için, içinde çok miktarda mukus maddesi bulunması nedeniyle hodan stoklamak gerekir, bu da kişiyi hassas bir sorundan kurtaracaktır.
• Balgam söktürücü etkisi. Kronik bronşiti olan ve bronşlarda balgam birikmesi olan kişiler hodan olmadan yapamazlar. Bazen etkileri beklentileri karşılamıyorsa diğer ilaçlarla birleştirilmelidir.
• Gençliğin uzatılması. Bu önleme, salatalık bitkisine gama-linolenik asitin dahil edilmesi nedeniyle meydana gelir. Uzun zamandır beklenen etki, hem bitki dahili olarak alındığında hem de harici olarak maske ve losyon şeklinde kullanıldığında gözlenir.

Hodanın zararları ve kontrendikasyonları

Uzmanlar hodan tüketirken özel bir uyarıda bulunmuyor. Bununla birlikte, bu ürüne bireysel olarak toleransınız yoksa, bunu diyetinize dahil etmek alerjik reaksiyona neden olabilir.

Ayrıca hodanın büyük miktarda keratin içerdiği de unutulmamalıdır. Hodanın kontrolsüz tüketimi ile fazlalığı cildin sararması nedeniyle tehlikelidir.

Etle birlikte kullanıldığında vücudun zehirlenmesine neden olmamak için de önlem alınmalıdır.

Hamile kadınlar hodandan faydalanır ancak dikkatli olmalı ve önce bir uzmana danışmalısınız.

Not! Hodanın kontrendikasyonları o kadar sınırlıdır ki, onu yemekten korkmanıza gerek yoktur.

Hodan nasıl hasat edilir

Bu ürüne sahip olmak istiyorsanız her sebzenin kendi zamanı vardır şeklindeki bilgece sözü hatırlamalısınız. Hodan kullanımı ancak mayıs-ağustos ayları arasında toplanması halinde fayda sağlayacaktır. Bununla birlikte, her kuralın istisnaları vardır, çünkü herhangi bir bahçede hodan bazı koşullar altında ilk soğumaya kadar özelliklerini koruyabilir.

Ot yerine tüketime uygun bir ürün elde etmek için onu gölge bir yere dikmelisiniz. Bu bitkinin tüm alana yayılabileceği gerçeğini unutmamak gerekir. Bu nedenle tohumların toprağa çarpmasından önce zamanında hasat yapılması gerekir. Salatalık otları evde, pencere kenarında veya balkonda da toplanabilir.

Çiçeklenme sırasında bitkinin köküne kadar kesilmesi tavsiye edilir (belirtilen dönemin en başlangıcını seçmek en iyisidir). Ürün yalnızca iyi havalandırılan bir odada kurutulur. Bu işlem, kesinlikle nem girmiyorsa gölgelik altında da yapılabilir.

Bu konuda çok fazla tartışma var çünkü ünlü şefler salatalık otunun kurutulmasını lezzet kaybının ana nedeni olarak görüyor ve taze olarak tüketilmesini tavsiye ediyor.

Hodanlı yemek tarifleri

Hodan her türlü salatayı, et ve balık lezzetini ve unlu mamulleri mükemmel şekilde tamamlar. Öncelikle hodan yemeyi bilmelisiniz. Yemeğe eklemeden önce bitkinin taze yapraklarının haşlanması tavsiye edilmez. İyice yıkayıp elinizle yırtmanız yeterlidir. Kuru hodan karışımı yalnızca pişirmenin en sonunda eklenir.

Hodan aşağıdaki yemeklerde özellikle lezzetli olacaktır:

• Vitaminli salata. İki adet Kudüs enginar yumrusunun üç küçük havuçla birlikte rendelenmesi gerekir. Ortaya çıkan kütleye genç hodan yaprakları eklenmeli ve salata zeytinyağı ile tatlandırılmalıdır.
• Doyurucu salata. Hazırlamak için haşlanmış dil (jambonla değiştirebilirsiniz) erişte halinde kesilir ve taze domates, doğranmış sarımsak, yumurta, otlar, hodan ve mayonez ile karıştırılır. Elde edilen karışıma rendelenmiş peynir eklenir ve ardından salata hodan çiçekleri ile süslenir.
• Haşlanmış hodan. Ürün önce ezilmeli, tereyağında hafifçe kızartılmalı ve tuzlu suda 3-4 dakika kaynatılmalıdır. Bir elekten geçirilen bitki daha sonra iki haşlanmış kabak ve bir buharda pişirilmiş havuçla karıştırılır. Bu yemek sığır eti veya domuz eti için mükemmel bir garnitür.
• Okroşka. Bu soğuk çorbanın açıklaması olmadan hiçbir hodan tarifi tamamlanmış sayılmaz. 750 ml kesilmiş sütü çırpın ve elde edilen kütleye 20 ml bitkisel yağ, 30 gr ezilmiş hodan yaprağı, 400 gr doğranmış salatalık, iki doğranmış yumurta ve tadına göre tuz ekleyin. Açıklanan malzemeler 300 ml soğutulmuş kaynamış suya dökülmeli, ayrıca dereotu ve öğütülmüş karabiber ile tatlandırılmalıdır. Süt ürünlerini sevmeyenler için yoğurt kvasla değiştirilebilir (tarif edilen tarife 60 gr haşlanmış dana eti ilavesiyle 0,5 litre içecek).
• Özel salatalık çorbası. Öncelikle 0,5 litre pancar suyu hazırlamalısınız. 2 haşlanmış patates, 200 gr doğranmış salatalık, 3 yumurta, 300 gr kıyılmış jambon (jambonla değiştirebilirsiniz), yarım kutu yeşil bezelye ile karıştırılmalıdır. Açıklanan malzemeler daha sonra pancar suyu ile dökülür.
• Peynirli balık. Herhangi bir balığın 1 kg filetosu (deniz balığı daha iyidir) orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve üzerine limon suyu serpilmelidir. Pişirme kabı herhangi bir bitkisel yağla yağlanmalı ve üzerine hazırlanan deniz ürünleri yerleştirilmelidir. Yarım halkalar halinde kesilmiş 3 baş soğan kızartılıp fırın tepsisine dizilmiş parçaların üzerine yerleştirilmelidir. İki havuç da ısıl işleme tabi tutulur ve üçüncü bir katman halinde bir kalıba yerleştirilir. Balık ve sebzelerin üzerine 200 gr rendelenmiş sert peyniri eşit şekilde dağıtmanız gerekir. Üst tabaka mayonezle yağlanmalı, tadına göre baharat eklenmeli ve yemeği 30 dakika pişirilmelidir. Hazırlandıktan sonra peynirin altındaki balığa doğranmış hodan serpilir.

Hodanın yararları ve zararları nasıl hazırlanacağına ve ne miktarda kullanılacağına bağlıdır. Diyetinize her gün hodanlı et yemekleri eklememelisiniz, bu karaciğerin durumunu olumsuz etkileyebilir.

Hodanlı içecekler özellikle Doğu'da popülerdir, ancak diğer ülkelerde de hazırlanmaktadır:

1. Limonata. Hazırlamak için melisa, hodan ve nane yapraklarını bir karıştırıcıda karıştırmanız, listelenen malzemelere yarım limon suyu ve iki bardak su eklemeniz gerekir. Süzülmüş limonataya birkaç yemek kaşığı akçaağaç şurubu dökün.
2. Çay. 1 yemek kaşığı kaynar suya koyun. l. tartar, alıç, kekik ve hodan otu. Çayın daha sağlıklı ve daha lezzetli bir içecek haline gelmesi için gece boyunca demlenmesi gerekir.
3. Hodan suyu. Bunu yapmak için, bitkinin sadece kıyma makinesinden geçirilmesi gereken alt yaprakları alınır. Daha sonra elde edilen posa eşit dozda kaynamış su ve peynir altı suyu ile seyreltilmeli ve 2-3 dakika kaynatılmalıdır. Bu meyve suyu, ölçülü tüketildiği takdirde karaciğer problemlerini önleyebilir.
4. Hodan kokteyli. Misafirlerinizi alışılmadık bir alkollü içecekle şaşırtmak istiyorsanız bunu yaparken belli oranlara uymalısınız. Küçük bir demet hodan ile 100 ml limon suyunun mikserde karıştırılması, ardından dökülen bardaklara bir tutam tarçın ve 25 gr şampanya eklenmesi tavsiye edilir. Ortaya çıkan kokteyli ananas dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

Eski Yunanlılar bu bitkiye özel önem veriyorlardı. Onlara göre hayati enerjiyi önemli ölçüde artırma yeteneğine sahipti.

Roma'da, bir savaşçının uzun bir yolculuğa hodan götürmemesi nadirdi çünkü onun iyileştirici gücüne inanıyordu. Ayrıca doğanın böyle bir armağanının melankoliyi uzaklaştırabileceğine inanılıyordu.

Ortaçağ şövalyelerinin kendine özgü bir geleneği vardı: Hodan çayını içtikten sonra savaş alanına gitmekten korkmuyorlardı. Güzel hanımlar, güvenilir bir muska olduğunu düşünerek beylerin zırhını bu bitkiyle süslediler.

Bu bitki özellikle arılar tarafından sevildiği için mükemmel bir bal bitkisi olarak adlandırılabilir. Serin havalarda bile sesli böcekler tarafından ziyaret ediliyor ve bu da arıcılara iyi gelir sağlıyor. Sonuç olarak hafif bal ve polen poleni alırlar.

Colorado patates böceğine karşı mücadelede hodanların eşi benzeri yoktur. Patateslerle birlikte ekilirse haşere aktivitesi önemli ölçüde azalır.

Eğer bir yünlü ürünü maviye boyamak istiyorsanız hodandan da faydalanabilirsiniz. Bunu yapmak için hava kısmını parlak mavi yapraklar şeklinde alın.

Borago farklı ulusal mutfaklarda farklı şekilde kullanılmaktadır. Amerika'da bitkinin yaprakları ve kurutulmuş çiçekleri tercih edilmektedir. Genellikle onlardan salatalar hazırlanır, salatalık sebze ve otlarla desteklenir. Şekerlenmiş hodan çiçeklerinden yapılan bir tatlı da Amerikalılar arasında popülerdir.

İtalyanlar bu ürünü sandviç, mantı, salata, balık ve et yemeklerinin hazırlanmasında kullanıyorlar. Yerliler ayrıca çeşitli baharatlara eklemeyi de tercih ediyor.

Doğu'da hodan, çeşitli sıcak içeceklerin demlenmesi ve hazırlanması için toplanır. Batıda alkol endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bu iddiasız bitkinin yaprakları yerli aşçılar tarafından da sevildi (19. yüzyılda tanındı). Genellikle okroshka, ev yapımı kvas ve salata sosuna dahildir. Bu bitkinin eklenmesiyle çay çok baharatlı çıkıyor, ancak herkes bundan hoşlanmıyor.

Hodan hodan hakkında bir video izleyin:

Bazı insanlar haksız yere hodanın işe yaramaz bir ot olduğunu düşünüyor. Ancak hodandan gelen zarar, şüphesiz avantajlarıyla karşılaştırıldığında küçüktür. Bu nedenle bu sağlıklı ürüne beslenmenizde yer vermeniz gerekmektedir.