Pişirme kağıdı hangi sıcaklığa dayanabilir? Fırında pişirme

Nomnompaleo.com/stockfood.ru Tartışmaları sonsuza kadar durdurmak ve şüpheleri ortadan kaldırmak için, hangi durumlarda folyo kullanmanın daha iyi ve hangi pişirme kağıdının daha iyi olduğu hakkında ayrıntılı olarak konuşmaya karar verdik.

Hangi yiyecek daha az yapışır, folyo mu kağıt mı?

Yiyeceklerin asla parşömene yapışmaması gerektiği varsayılmaktadır. Yapışırsa sorun parşömenin kalitesinin düşük olmasıdır. Ancak farklı folyo türleri vardır: kabuk gerektiren yemekler veya peynirli yemekler için yapışmaz kaplama ve kalın folyo. İkincisi yağla püskürtülebilir veya yağlanabilir ve daha sonra ona hiçbir şey yapışmaz. Bazı ev hanımları ayrıca bir parça et veya balığın altına folyo üzerine ince bir tabaka soğan veya patates koyarlar.

Pişirme kağıdını yağlamak gerekli mi?

Bu tarife bağlı olarak değişecektir, ancak çoğu durumda parşömen kağıdı kullanıyorsanız fırın tepsisini yağlamanıza veya unlamanıza gerek kalmayacaktır. Ancak hamur çok yapışkansa kağıdın üzerine biraz un serpebilirsiniz.

Tarifte "fırın tepsisini yağla yağlayın" maddesini görüyorsanız, bu adımın yalnızca pişirme kağıdı kullanmayanlar için gerekli olduğunu bilin.

Folyoyu hangi tarafa koyduğunuz önemli mi?

Folyonun türüne bağlıdır: Normal kalın folyoyla yemek pişiriyorsanız her iki tarafını da kullanabilirsiniz. Yapışmaz kaplamalı folyo kullanıyorsanız mat folyo kullanın.

Neden fırın tepsilerini folyo veya kağıtla kaplamalısınız?

Her iki malzeme de tabakların yapışmaması veya yanmaması için yapılmış olup, pişirme sonrasında tavayı yıkamak daha kolay olacaktır. Ayrıca folyo ve parşömen sayesinde bulaşıklardaki yağ miktarını azaltabilirsiniz.

Fırında sebzeler: folyo ve parşömen

Parşömen kağıdı 210 dereceye kadar sıcaklıklarda kullanılabilir. Sebzeleri daha yüksek sıcaklıklarda pişiriyorsanız folyo kullanmak daha iyidir. Her durumda, sebzelerin daha lezzetli olması için yaprağı zeytinyağıyla fırçalayın.

Yumuşak pişmiş sebzeleri (patates veya pancar) sevenler bunları folyoya sarar. Ancak çıtır kabuklu sevenler bunu yapmaz.

İpucu: Fırında patateslerinizin kurumasını önlemek için, onları folyoya sarın, pişirme kağıdının üzerine koyun ve fırın tepsisine birkaç buz küpü ekleyin. Siz pişirdikçe buz yavaş yavaş eriyecek ve patateslere ilave nem bırakacaktır.

Fırında pişmiş tavuk veya hindi: kalın folyo

Fırında tavuk veya hindi pişirmenin iki yolu vardır:

Pişirme süresini hızlandırmak istiyorsanız kuşun kurumasını önlemek için kuşu folyoya sarın. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın, kuşu yerleştirin, yağlayın ve baharatlayın, ardından hindiyi her iki tarafta küçük bir hava deliği bırakarak ek bir folyo tabakasıyla sarın. Tavuk hazır olmadan yarım saat önce folyoyu açarak tavuğun pişip kahverengileşmesini sağlayın.

Kuşu uzun süre, daha düşük bir sıcaklıkta, yaklaşık 170 derece pişirirseniz. Bir fırın tepsisine bir tabaka folyo koyun, kuşun üzerine baharatları ve baharatları ekleyin, ardından üstünü çadır gibi folyo ile örtün ve ilk saat pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve kuşu gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin. Parşömen bu amaçlara uygun değildir çünkü ona hiçbir şey saramazsınız.

İpucu: Kuş zaten fırın tepsisindeyken tüm baharatları ekleyin. Aksi halde taşırken parçalanırlar.

Fırında balık: hem folyo hem de parşömen

Buharda pişmiş balık, somon veya somon balığı pişirmek istiyorsanız, sebzeleri, baharatları ve biraz limon suyunu ekleyerek özel bir parşömen kağıdı cebine koymanız önerilir. Parşömen nemi ve aromayı koruyacak, böylece balıklar yumuşak ve sulu olacaktır.

Balığın kahverengileşmesini istiyorsanız yüksek sıcaklıklara dayanabilen folyoyu seçin.

kurabiye: parşömen

Kurabiyeleri pişirme kağıdı üzerinde pişirirseniz eşit şekilde pişecek, kırılmayacak ve çatlamayacaktır. Folyo da kullanılabilir ancak kurabiyeler biraz yayılacak, kuruyabilir ve kesinlikle daha koyu olacaktır.

İpucu: Fazladan temizlikten kaçınmak için, iki parşömen yaprağı arasına bir top hamur işi hamuru koyun, üzerine biraz un serpin ve ardından hamuru açın.

Brownie: folyo

Sadece folyo herhangi bir şekli daha iyi alıyor. Brownie'ler hazır olduğunda folyonun kenarlarını çekebilir, bitmiş pişmiş ürünleri tavadan çıkarabilir ve mükemmel parçalar halinde kesebilirsiniz.

Kek: pişirme kağıdı

Herhangi bir düzgünsüzlük pastanın şeklini etkileyeceğinden, büyük yuvarlak bir tavanın tabanını folyo ile kaplamak çok zordur. Tabanı parşömenle hizalamak da o kadar kolay değil, bu nedenle deneyimli aşçılar kağıttan istenen şekli önceden kesip yanlarını ayrı ayrı yağlıyor.

Pişirme kağıdı özellikle bulaşık yıkamayı sevmeyenler için çok kullanışlı bir şey. Temel amacı fırın tepsisini yanmaya karşı korumak ve ev hanımının mutfak işleriyle daha hızlı başa çıkmasına yardımcı olmaktır.

Kağıt türleri

En iyi seçeneği seçmenize yardımcı olması için şu listeye göz atın:

1. Kopya kâğıdı. Bu, çok fazla sıvı açığa çıkaran bir yemeği pişirirken ıslanabilecek ince bir kağıttır. Daha sonra kalan kağıdı turtalardan çıkarmak pek hoş değil. Aydınger kağıdının bir diğer dezavantajı ise bisküvi hamuruna yapışmasıdır. Elbette bunu örneğin mayalı hamur, cheesecake ve kurabiye hazırlamak için kullanabilirsiniz.
2. Parşömen daha dayanıklı ve kahverengi renktedir. Çok fazla sıvı salan ürünler de dahil olmak üzere çeşitli ürünleri kolayca pişirebilirsiniz. Parşömen kağıdı yağı diğerlerinden daha iyi emer, bu nedenle kurabiyeler için harikadır: bu şekilde şekillerini kaybetmezler. Üzerine minimum miktarda yağ ile hamur pişirirken, bir çeşit yağla yağlamanız gerekecektir.
3. Silikon kaplı parşömen, unlu mamullerden kolayca çıkabilen, çok kullanışlı ve dayanıklı bir şeydir. Yağ emmez ve yağ ile yağlama gerektirmez. Bisküvi hariç her türlü hamura uygundur. Bu kağıt balık ve et pişirirken mükemmel bir yardımcı olacaktır.
4. Rulo halinde bulunabilen silikon kağıt da vardır. Yukarıdakilerin arasında en iyisi, en dayanıklısı ve rahatıdır.
5. Ayrı bir ürün, kekler ve diğer fırınlanmış ürünler için kağıt bardaklardır. Her ürünün ayrı bir kalıba yerleştirilmesi ve pişirme işlemi sırasında keklerin birbirine yapışmaması nedeniyle kullanışlıdırlar.

Pişirme kağıdının birçok avantajı vardır:

• minimum yağ kullanımıyla pişirilebilir;
• yemek yanmayacak;
• ince hamuru bu tabakaya açmak ve ardından bir fırın tepsisine aktarmak çok uygundur;
• kağıdı halka şeklinde yuvarlayıp bir pastanın veya pastanın üzerine koyarak şekerlemeyi kremayla süsleyebilirsiniz;
• İçine yiyecek koyabilirsiniz;
• Parşömenin kenarlarını çekerek kek katmanlarını tavadan çıkarmak daha kolay olacaktır;
• Dondurulacak yiyecekler bu tür tabakalara yerleştirilir.

Bu kağıttan çeşitli yemekler yapmak için kullanılabilir: bunlar çörekler, turtalar, kekler, balık veya et güveçleri ve çok daha fazlası olabilir.

Hamuru açarken kullanmak çok uygundur. Birincisi hamur masaya ve oklavaya yapışmayacak, ikincisi ise kağıt fazla yağı alacaktır.

Cihazın ayrıca bir takım dezavantajları vardır:

1. Yemeğin pişmesi çok uzun sürüyorsa folyo kullanmak daha iyidir, aksi takdirde yapışma meydana gelebilir.
2. Çok miktarda yağ üreten yemeklerde kullanılamaz. Bu durumda folyo kullanmak da daha iyidir.

Bu tür kağıdın kullanımının zorunlu olduğu bir dizi tarif vardır.

Pişirme kağıdı nasıl değiştirilir?

Elinizde pişirme kağıdı yoksa değiştirebilirsiniz:

• yağla yağlanmış aydınger kağıdı veya normal ofis kağıdı;
• pişirme manşonu;
• folyo;
• özel silikon mat.

Unlu mamuller kağıda yapışırsa ne yapmalı

Kolayca ayırmanın birkaç yolu vardır:

• Puf böreği ürünlerini basitçe soğutmak yeterlidir. Kural olarak, bundan sonra bunları çıkarmak kolaydır;
• mayalı hamurdan yapılan unlu mamuller soğutulur, kağıdın arkası nemli bir bezle silinir, ardından kolayca çıkarılır;
• Ürün zarar görmeden kaldırılamıyorsa keskin, ince bir bıçakla kağıdı unlu mamullerden ayırın.

pişirme folyosu nasıl kullanılır

Parşömeniniz yoksa folyoyla değiştirebilirsiniz. Fırın tepsisini bununla örtün ve yağla yağlayın. Ancak folyonun kağıttan daha fazla ısındığını hatırlamakta fayda var, bu nedenle alt ısıtma elemanı üst ısıtma elemanından önce kapatılmalıdır.

Folyo sadece pişirme için değil aynı zamanda diğer yemeklerin hazırlanmasında da kullanılabilir.

Kağıt kalıplarda kek yapımı

İçindekiler:

• 3 tavuk yumurtası;
• yarım bardak toz şeker;
• mayonez – 100 gr;
• 0,5 çay kaşığı. sönmüş soda;
• 120 gr köylü tereyağı (önceden eritilmiş);
• Buğday unu;
• kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik.

Hazırlık adımları:

1. Yumurtaları köpük görünene kadar çırpın. Yumurta sarılarını beyazlarından ayrı olarak çırpmak en iyisidir. Hamur daha yumuşak ve havadar olacaktır.
2. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın, mayonez ve tereyağını dökün. Tekrar karıştırın.
3. Hazırlanan karışıma soda ekleyin ve hamur cızırdayana kadar bekleyin. Sodayı söndürürken hoş olmayan bir tat oluşmaması için çok az sirkeye ihtiyacınız vardır.
4. Unu elemek daha iyidir. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak yavaş yavaş eklemeniz gerekir. Hamurun kıvamının kalın ekşi kremaya benzemesi için yeterli una ihtiyacınız olacak.
5. Bitmiş hamura çeşitli kurutulmuş meyveler ekleyin. Ayrıca çikolata veya taze meyve de ekleyebilirsiniz.
6. Kağıtlı muffin kalıplarını yağlamaya gerek yoktur. Kekler hala kabaracağından, hamur biraz boşluk kalacak şekilde dökülmelidir.
7. Muffinlerin bulunduğu tavayı önceden ısıtılmış fırına, kızarana kadar yerleştirin.

Kalıbı hazırladıktan sonra çıkarmanıza gerek kalmaz, bu sayede unlu mamullerin misafirlere servis edilmesi daha kolay olur ve kirlenmezler.

Pişirme kağıdına batırılmış ördek

İçindekiler:

• 1 orta boy ördek;
• 400 gr sakatat;
• 200 gr karabuğday;
• Yumurta;
• soğan – 3 adet;
• kereviz, tuz, karabiber tadında.

Pişirme işlemi:

1. Ördeği baharatlarla marine edin.
2. Karabuğday kaynatın. Yumurtayla karıştırın.
3. Sakatatları soğanla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Karabuğday kütlesini sakatat ve kerevizle karıştırın.
5. Ortaya çıkan kütleyi, mevcut sıvı buharlaşana kadar bir tavada kızartın.
6. Ördeği kızarmış karışımla doldurun ve iplikle dikin.
7. Pişirme kağıdını alın, ıslatın ve ördeğin etrafına sarın. Bu durumda nemden korkmayan bir çeşit kullanmak daha iyidir.
8. Önceden ısıtılmış fırına bir fırın tepsisi yerleştirin ve pişene kadar pişirin.

Elmalı turta

İçindekiler:

• buğday unu – 3,5 yemek kaşığı;
• ekşi krema – 240 gr;
• köylü tereyağı – 100 gr;
• % 10 yağ içerikli krema – 150 ml;
• şeker – 250 gr;
• tarçın, elma, kabartma tozu, tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Eritilmiş tereyağını ekşi kremayla karıştırın.
2. Unu şekerle birleştirin, tarçın, tuz ve kabartma tozu ekleyin.
3. Tereyağı karışımını un karışımıyla karıştırın.
4. Ortaya çıkan hamuru iki parçaya bölün ve bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamurun elinize daha iyi yapışması için ellerinizi ayçiçek yağıyla yağlayarak iyice yoğurmanız gerekir. İyi bir şekilde yuvarlanabilmesi için önce dondurucuya koymalısınız.
5. Hamurun ilk katını pişirme kağıdına yerleştirin ve elmalarla kaplayın. Hamur çok yağlıysa üzerine biraz folyo koymak daha iyidir. Elmaların kararmasını önlemek için üzerine limon suyu dökebilirsiniz.
6. Kremayı elmaların üzerine dökün. Kremin dökülmemesi için ilk katın kenarlarını bükmek daha iyidir.
7. İkinci katmanı üstüne koyup birinciye sabitliyoruz.
8. Pastayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve kızarana kadar pişirin.

Pastanın üstünü altın rengi yapmak için yumurta sarısı ile yağlamanız gerekir.

Çikolatalı kurabiye

Bileşenler:

• 250 gr çikolata veya kakao;
• 50 gr köylü tereyağı;
• pudra şekeri – 1 yemek kaşığı;
• 4 tavuk yumurtası;
• vanilin;
• Buğday unu;
• 1 paket kabartma tozu.

Pişirme algoritması:

1. Çikolata kullanılacaksa öncelikle eritilmesi gerekir. Daha sonra tereyağı ile karıştırıp şekeri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Erimesi için ılık karışıma şeker eklenmesi tavsiye edilir. Bu anın kaçırılması durumunda hazırlanan kütle ateşte tutulabilir.
2. Yumurta, vanilin, un, kabartma tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Hazırlanan karışımı 1 saat buzdolabında bekletin. Hamurun kurumasını önlemek için üzerini filmle örtün.
3. Bir saat sonra hamuru çıkarmanız, yuvarlamanız ve herhangi bir şekli kesmeniz gerekir.
4. Bir fırın tepsisi alın, üzerini kağıtla örtün, yağlayın ve önce pudra şekerine batırmanız gereken kurabiyeleri yerleştirin.

Kurabiyeler çok hızlı pişiyor, ortalama 20 dakikada.

Yumuşak ve sulu et

İçindekiler:

• herhangi bir et – 500 gr;
• tuz, karabiber, diğer baharatlar;
• domates – 4-5 adet;
• soğan – 4 adet;
• peynir – 200 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Eti orta boy parçalar halinde kesin ve çırpın.
2. Baharat serpin ve bir ruloya sarın, her şeyin emilmesi için bir saat bekletin.
3. Domatesleri yıkayıp ince ince dilimleyin.
4. Soğanı halkalar halinde kesin.
5. Bir fırın tepsisi alın ve üzerini yağlı kağıtla örtün.
6. Islatılmış eti bir kağıt üzerine koyun, üzerine soğan, domates koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Peyniri pişirmeden 15 dakika önce dökmek en iyisidir, böylece tadı korunur ve fazla erimez.
7. Önceden ısıtılmış fırına 40 dakika kadar koyun. Çok lezzetli ve doyurucu bir yemek olduğu ortaya çıkıyor.

1. Kağıt yapmak için kullanılan malzemeye dikkat edin: tek kullanımlık ve yeniden kullanılabilir. Hazırlanırken bu dikkate alınmalıdır.
2. Ürün, özelliklerine göre yalnızca pişirme amaçlı tasarlanmışsa (bu, pakette belirtilmiştir), içinde et veya balık pişirmeyin.
3. Yeniden kullanılabilir kağıt satın aldıysanız, et ve kurabiyeleri tek sayfada pişirmeyin, iki farklı sayfa kullanmak daha iyidir.

Pişirme kağıdı yerine parşömen, düz kağıt, yağla yağlanmış, folyo veya özel bir fırın matı kullanabilirsiniz.

Pişirme kağıdı seçimi (video)

Pişirme kağıdı herhangi bir ev hanımının mutfağında çok faydalıdır. Bu yeri doldurulamaz bir şeydir, ucuzdur. Böyle bir cihazla yemek pişirmek bir zevktir!

Fırında, çok pişiricide, mikrodalgada pişirme için parşömen kağıdı kullanmanın özellikleri. Kek, et, balık, pizzaya yapışması halinde yapılacak işlemler.

Bir insan yemek yemeden uzun süre yaşayamaz. Bu nedenle yemek pişirmek bir sanata ve sürekli talep gören bir endüstriye dönüştü.

Yiyecek pişirmek için birçok cihaz, kap ve yüzey icat edildi. Buluşlardan biri pişirme için parşömen kağıdıdır. Amacı sadece yemeğin yanmasını önlemek değil, aynı zamanda ev hanımının işlemden sonra temizlik yaparken zamandan ve emekten tasarruf etmesini sağlamaktır.

Bu buluş ve evdeki faydaları hakkında daha detaylı konuşalım.

Parşömen kağıdı nedir ve ne için kullanılır?

Parşömen kağıdı pişirme ve paketlemede kullanılan özel bir malzemedir. Ayırt edici yeteneği suya ve yağa karşı dirençtir. Zayıf bir sülfürik asit çözeltisi ile işlenmiş gözenekli kağıttan yapılmıştır. Zorla kurutuldu ve rulo halinde yuvarlandı. Özel işlem sayesinde pişirme sırasında yüksek fırın sıcaklıklarına dayanabilir.

Pişirme kağıdı aşağıdakiler için kullanılır:

• bisküvi ve kurabiye pişirmek,
• Rulolar da dahil olmak üzere ince kurabiye hamurunu açın, ardından kırılgan ürünü bir fırın tepsisine aktarın,
• bulaşıkların temizliğini korumak - fırın tepsileri, fırın tabakları, masalar,
• Yiyecekleri ve tabakları mikrodalgada ısıtmak,
• gıda ambalajı, unlu mamuller,
• pasta şırıngası yerine kullanılıyorsa, kekleri ve hamur işlerini kremayla süslemek,
• fırında et ve balık pişirmek,
• şekerleri ve çikolatayı kağıda sararak saklamak,
• Bitmiş kekleri ve hamur işlerini hindistancevizi ve çikolata parçaları, fındık, kakao tozu ile süsleyebileceğiniz orijinal kalıpların kesilmesi,
• Bu kağıtla serilen ürünlerin dondurulması ve ardından parçaların birbirinden kolayca çıkarılması,
• yemek sırasında masa koruması, tabağın altında büyük bir peçete olarak kullanılır.

Parşömen kağıdında nasıl pişirilir?

Fırın yüzeylerinin (fırın tepsileri ve fırın tabakları) olağan astarına ek olarak, parşömen kağıdını kullanmanın başka yolları da vardır. Örneğin:

• kare
• dikdörtgen

İlk durumda şu şekilde ilerleyin:

• 2 kare kes
• pişirmeye hazırlanan yiyecekleri bir tabağa koyun
• ikincisini üstte olacak şekilde örtün
• karenin kenarlarını yukarı katlayın
• kürdan ile sabitleyin

İkinci seçenekte:

• parşömen kağıdından bir dikdörtgen kesin
• Pişireceğiniz şeyi bir tarafa yerleştirin
• diğer tarafıyla örtün
• kenarlarını birkaç kez yukarı katlayın

Üçüncü durumda:

• 2 daire kesin
• birine yiyecek dağıt
• ikinciyle örtün
• kenarlarını 2-3 tur yukarı katlayın
• ambalajda servis yapın
• yemeden önce üstteki daireyi çıkarın

Lütfen parşömen kağıdının tek kullanımlıktan yeniden kullanılabilire kadar farklı türlerde bulunduğunu unutmayın. Fark, üretim yönteminde ve bunun için kullanılan malzemelerde olacaktır. Ancak üzerine balık pişirdikten sonra silikon tabakalı bir tabakayı tatlı pişirme için tekrar kullanmamalısınız.

Parşömen kağıdı üzerinde et, tavuk, balık veya kızartma pirzola pişirmek mümkün mü?

Kesin cevap evet. Ancak nüanslar var. Kaliteli parşömen kağıdı satın alın, eksik yapmayın. Aksi takdirde yemeği bozarsınız ve tava veya fırın tepsisini yıkamak konusunda kendinize daha fazla görev yüklersiniz. Kızartma da dahil olmak üzere, üreticinin ambalajında ​​​​kullanılmasını önerdiği beyaz parşömeni seçin.

• Üzerindeki özel silikon tabaka sayesinde et ve balığın parşömen üzerinde fırında pişirilmesi mümkün hale geldi. Gıdaların salgıladığı yağ ve meyve suyunun etkisiyle kağıdın tahrip olmasını önler.
• Ham ürünü her tarafına sarın veya kağıttan bir kap yapın. Daha sonra pişirme işlemi sırasında tüm meyve suyu fırının duvarlarında değil içeride kalacaktır.
• Unutmayın, kağıdı ayrıca yağ veya sıvı yağla ıslatmanıza gerek yoktur. Tek nokta, kapladığınız yüzeye birkaç damla yağ damlatmaktır. Daha sonra parşömen ona yapışacak ve üzerine hamur ve diğer ürünleri koyarken hareket etmeyecektir. Bu tavsiye et ve balık ürünlerini kızartmak veya pişirmek için de aynı derecede işe yarar.

Fırında bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koymak için doğru taraf hangisidir?

Parşömen için fırın tepsisine hangi tarafı yerleştirdiğiniz önemli değildir. Önemli olan, yiyeceklerin ve salgılanan meyve suyunun açıkta kalan alanlarla temas etmesini önlemek için yüzeye doğru şekilde konumlandırmaktır.

Pişirmeden önce parşömen kağıdını yağlamalı mıyım?

Kullandığınız kağıdın kalitesine bağlıdır. Bazı durumlarda bunun yapılması gerekir. Örneğin, hamur minimum yağ içeriğiyle çok kuruysa, yağlama gereklidir.

Ancak silikon tabakalı kağıtlar için bu tür eylemleri reddedebilirsiniz.

Unlu mamuller, hamurlar, bezeler, turtalar, pizzalar, etler ve balıklar neden parşömen pişirme kağıdına yapışıyor?

Bu fenomenin birkaç nedeni vardır:

• Yanlış kağıt seçimi.
  Beyaz aydınger kağıdı ise, önce bitkisel yağla nemlendirmeden üzerinde pişirmemek daha iyidir. Veya silikon tabakası olmayan ucuz seçenekler de yiyeceklerin yapışmasına izin verir.
• Belirli bir test türü için norm.
  Örneğin maya veya bisküvi. Bu durumda fırının içinde tamamen soğuyana kadar bekleyin.
• Hamur yoğurmada hatalar.
  Şeker tamamen çözülmelidir. Aksi halde taneleri kızarıp yapışmaya sebep olur.
• Pişirmeden önce yağlama yapılmaz. Parşömen kağıdında silikon yoksa ürünleri yerleştirmeden önce mutlaka yağlayın.

Parşömen kağıdı pişirme işleminden nasıl çıkarılır?

Bir sonraki mutfak şaheserinizi pişirmek için silikon tabakası olmayan parlamentoyu kullandıysanız ve kağıda yapıştıysa, bir çıkış yolu vardır.

• Havluyu nemlendirin ve masanın üzerine yayın.
• Sıcak hamur işini kağıtla üstüne yerleştirin.
• Alt kısım hafifçe şişip ayrılmaya başladığında kağıdı çıkarın.

Diğer yol:

• sıcak yemeği kağıtla plastik bir torbaya koyun ve bağlayın
• Üst kısımda hamurun yumuşadığını fark ettiğiniz anda kağıdı çıkarıp çıkarın.

Sıkışmış parşömeni çıkarma işlemini hızlandırmak için her iki ipucunu aynı anda deneyin. Ama dikkat et. Hamurun üst kısmının ıslandığının ilk işaretinde, hemen torbadan çıkarın.

Milföy böreği ile çalıştıysanız, tamamen soğuyana kadar bekleyin. Daha sonra parşömen kolayca çıkarılabilir. Mayalı hamur 2 durumda parşömeni “alçaltacaktır”:

• nemli bir havluyla temastan
• keskin bir bıçakla eklemi kestikten sonra

Parşömen kağıdı yerseniz ne olur?

Unlu mamullerin üzerine yapıştırılmış küçük bir parşömen parçasını yerseniz sağlığınız için korkunç ve tehlikeli bir şey olmayacaktır.

Parşömen kağıdını yavaş tencereye veya mikrodalgaya koyabilir miyim?

Kesin cevap evet, yapabilirsiniz.

• Yiyecekleri mikrodalgada yeniden ısıtmak/pişirmek için parşömen kağıdı kullanarak, daha sonra yıkamak zorunda kalmayacaksınız. Bunu yapmak için kabın üstünü yiyecekle kapladığınızdan emin olun.
• Yavaş bir tencerede pişirmek için parşömen kağıdı vazgeçilmezdir. Onun yardımıyla bitmiş pastayı veya pastayı çıkarmak rahat ve kolaydır. Önemli olan bunu ancak ürün tamamen soğuduktan sonra yapmaktır.
• Birçok çoklu pişirici modelinde 3D ısıtma fonksiyonu bulunmadığından yemek aşağıdan yukarıya doğru pişirilir. Bu, alttan çıkarılan parçanın pişmesinin en fazla zaman alacağı anlamına gelir. Ancak bazı durumlarda alt bölge yanmayı başarır. Parşömen kağıdı çoklu pişirici kasesini temiz tutacaktır. Yukarıdaki bölümdeki ipuçları onu pastadan veya turtadan çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Aliexpress'de pişirme ve paketleme için parşömen kağıdı nasıl satın alınır: kataloglara bağlantılar.

Ana sayfaya gidin ve aradığınız ürünün adını arama çubuğuna girin. Veya doğrudan özel bölümlere gidin:

Deneyimli ev kadınları, parşömen kağıdının mutfakta çalıştıktan sonra temizlik yaparken onlara önemli ölçüde zaman kazandırdığını biliyor. Yeni başlayan genç bayanlara bu buluşu kullanmalarını ve faydalarını kendi deneyimleriyle görmelerini tavsiye ediyoruz.

Yapışmadan lezzetli yemekler!

Video: Fırında pişirmek için yiyecekler parşömene nasıl sarılır?

Parşömen kağıdı, pişirme sırasında ve ürünlerin paketlenmesinde kullanılmak üzere özel olarak tasarlanmış, pürüzsüz yüzeye sahip kalın bir kağıttır.

Avantajları şunları içerir:

• yüksek nem ve yağ direnci;
• 230°C sıcaklığa uzun süre dayanır.

Pişirme sırasında parşömen kağıdının kullanılması, hamurun fırın tepsisinin tabanına ve duvarlarına yapışmasını önler ve aynı zamanda son derece ince kurabiye ve puf böreği katmanlarının iki parşömen kağıdı arasına yerleştirilerek doğrudan fırın tepsisine aktarılmasını mümkün kılar. çarşaf. Pişirme sırasında parşömen kağıdını nasıl değiştirebileceğiniz deneyimli şeflerin tavsiyesi ile önerilecektir.

Parşömen kağıdını değiştirmenin en eski ve en erişilebilir yöntemlerinden biri, çizimde kullanılan ince şeffaf kağıdın yanı sıra kıyafet dikerken desen oluşturmak için aydınger kağıdının kullanılmasıdır. Normal bir ofis malzemeleri mağazasından satın alınabilir.

Tavsiye! Aydınger kağıdı oldukça ince bir malzeme olduğundan, kullanımdan önce tercihen her iki tarafı da iyice yağlanmalıdır.

Yüksek yağ içeriğine sahip ürünleri pişirirken parşömen yerine aydınger kağıdı kullanabilirsiniz:

• mayalı hamurdan yapılan çörekler, turtalar
• kurabiye Çerezler
• tabanı tereyağlı kırıntılar ve tiramisudan oluşan cheesecake'ler

Dikkat! Aydınger kağıdı, popülaritesine rağmen, bazı dezavantajları olduğu için pişirme işleminde parşömen kağıdının tam yerini tutamaz:

• unlu mamullerin tabanına ve yanlarına yapışır;
• 200°'nin üzerindeki sıcaklıklara uzun süre maruz kalması nedeniyle koyulaşır, çatlar, yanar ve ufalanır.

İpucu #2: Silikon Kaplı Parşömen, Silikon Kağıt ve Paspaslar

Silikon kaplı parşömen modern pişirme matlarından biridir. Bir takım avantajları vardır:

1. 8 defaya kadar tekrar kullanılabilir.
2. Yüksek ısı direnci, 300°C'ye kadar sıcaklıklara dayanıklıdır.
3. Hamurun kalıplara ve fırın tepsilerine yapışmasını önler.
4. Hamurun aşırı kurumasını önleyerek fırınlanmış ürünlerdeki doğal nemi korur.
5. Gresle yağlama gerektirmez.

Dikkat! Pişirmenin yanı sıra kullanılır:

• buharda pişirmek için yemekler ve bireysel ürünler
• sebze, balık, köfte pişirmek için
• balık ve et kızartmak için
• deniz ürünlerini, kümes hayvanlarını, yumurtaları kızartmak için
• tatlılar oluşturmak için
• Dondurulmadan önce tabaka hamurunun ve diğer ürünlerin katmanlanması için
• Mikrodalgada yemek ve unlu mamulleri ısıtırken tabak yerine kullanmak için

Silikon kağıt daha kalın bir kaplamaya sahiptir ve bu nedenle daha fazla sayıda uygulama için tasarlanmıştır.

Ayrıca yapışmaz özelliklere sahiptirler silikon paspaslar, fırın tepsisinin altını kaplayan. Sadece unlu mamulleri yapışmaya karşı korumakla kalmaz, aynı zamanda fırın tepsilerini kirlenmeye karşı da korurlar. Onların yardımıyla şunları yapabilirsiniz:

• çeşitli yiyecekleri dondurun;
• hamuru açın;
• pişmek.

Dikkat! Birçok silikon matta, hamuru istenilen genişlikte şeritler halinde kesmenize olanak tanıyan özel işaretler bulunur. Bu ancak mat sıcak değilse yapılabilir.

Genellikle, folyo sebze, et ve balık pişirmek için kullanılır, ancak gerekirse pişirme için parşömen kağıdının yerine de kullanılabilir. Bunu yapmak için yağla yağlanmalıdır. Folyo üzerinde pişirme, pişirme sıcaklığını arttırdığı için bazen yanabilir.

Parşömen türlerinden biri alt parşömen.Şekerleme endüstrisinde kullanılan bu tür özel kağıt, 100 - 170 ° C gibi düşük sıcaklıklarda pişirmeye yöneliktir. Alt parşömen yağı tutabilir, ancak nemi tutmaz. Avantajları arasında yüksek çevre güvenliği bulunmaktadır.

Özel kullanma silikon kalıplar pişirme için parşömen kağıdı kullanmadan pişirmenizi sağlar.

Avantajları:

1. Yağlama gerektirmez.
2. Hamur bu tür formlara yapışmaz.
3. Bitmiş pişmiş ürünler kolayca çıkarılır.
4. 250°C’ye kadar sıcaklıklara dayanabilirler.
5. Çevre dostudur ve temizlenmesi kolaydır.

Silikon kalıp kullanmanın özellikleri:

• hamuru doldurmadan önce sert bir yüzeye yerleştirilmeleri gerekir;
• kalıp hacminin yalnızca 1/3'ünü doldurun;
• fırın tepsisiyle birlikte fırından çıkarın.

Kullanım kağıt formları ayrıca pişirme sırasında parşömen kağıdı olmadan da yapmanızı sağlar:

• kapkek;
• çörek, kek;
• kapkek;
• Paskalya kekleri.

Kağıt formlar aynı zamanda unlu mamuller için ek bir dekorasyon görevi görür ve ürünlerin yüksek hijyenini sağlar.

Pişmiş ürünler yanmaz ve tavanın tabanına ve duvarlarına yapışmaz:

1. Tereyağıyla yağlayıp üzerine ince bir tabaka un, irmik, galeta unu veya galeta unu serpin.
2. Fırın tepsisinin altını bir fırın tepsisiyle hizalarsanız.
3. Formun altına faks kağıdı koyarsanız.
4. Alt tabaka olarak margarin, sebze veya tereyağına batırılmış en sıradan A4 yazı kağıdını kullanırsanız, domuz yağı. Bu amaçla temiz defter sayfaları veya temiz baskı kağıtları da kullanılır.
5. Fırın tepsisinin altını kağıt tereyağı ambalajlarıyla (folyo değil) hizalarsanız.
6. Fırın tepsisinin altını kesilmiş bir un torbasıyla kaplarsanız (genellikle bir un torbası açık kahverengi parşömen kağıdından yapılır).
7. Pişirme için yağlanmış Teflon kaplı bir tava kullanırsanız parşömen kağıdı olmadan da yapabilirsiniz.

Parşömen kağıdı yerine ne kullanılmamalıdır?

1. Gazeteler parşömen kağıdının yerine kullanılmamalıdır, çünkü bunlar kolayca yanıcıdır ve aynı zamanda matbaa mürekkebinin içerdiği zehirli maddelerin kaynağıdır.
2. Yazılı kağıt.
3. Yağlanmamış yazı kağıdı.
4. Polietilen yüksek sıcaklıklarda eridiği için.

Mutfakta pişirme için parşömen kağıdı biterse, elinizdeki araçlar her zaman kurtarmaya gelecek ve sevdiklerinizi lezzetli ev yapımı hamur işleri ile memnun etmenize olanak tanıyacaktır.

Tereyağı, un, şeker ve yumurta ile birlikte yemek tariflerinde gerekli malzemelerden biri de pişirme kağıdı. Bir fırın tepsisine yerleştirilmesi, hamurun açılması, üzerine unlu mamullerin yerleştirilmesi ve ayrıca pişmiş ürünün üzerinin kapatılması tavsiye edilir. Ama bu ne tür bir kağıt?
Pişirme veya kızartma kağıdı- Dayanıklıdır, neme dayanıklıdır, hiçbir şeyin yapışmadığı özel bir yağlayıcı ile emprenye edilmiştir. Gözenekli filtre kağıdı bazının %50 sülfürik asit ile işlenmesi ve ardından zorla kurutulmasıyla yapılır. Bu sayede yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalsa bile özelliklerini değiştirmeden neme ve yağa karşı dayanıklı hale gelir.
Fırın kağıdı 215 - 232 santigrat dereceye kadar sıcaklıklara dayanıklıdır. Normal bir fırında veya konveksiyonlu fırında kullanmak en iyisidir, ancak piliç, ızgara veya ekmek kızartma makinesi fırınında kullanmayın, aksi takdirde kahverengiye döner, ufalanır ve hatta alev alır. Bunun üzerindeki sıcaklıklarda parşömen bozulacak ve koyu kahverengiye dönecektir. Parşömenin her iki tarafı da aynıdır, yani onu fırın tepsisine hangi tarafa yerleştirdiğiniz önemli değildir.
Pişirme kağıdının önemli avantajlarından biri, fırınlanmış ürünün pişirmeden önce yağlanması ihtiyacını ortadan kaldıran "yapışmazlık etkisidir". Pişmiş ürünler yapışmadan veya kirlenmeden kolayca çıkacaktır. Bu arada, büyük ihtimalle pişirme sonrasında fırın tepsisini yıkamanıza bile gerek kalmayacak! Pişirme kağıdıözellikle kurabiye vb. yaparken birkaç kez kullanılabilir. Kağıdı bir fırın tepsisine yerleştirirken, fırın tepsisinin kendisini yağlamak iyi bir fikirdir, çünkü biraz yağ parşömen kağıdının yapışmasına yardımcı olur, bu da hamurun, döktüğünüzde fırın tepsisine düşmeyeceği anlamına gelir.
Bu kağıt kekleri ve hamur işlerini süslemek için kullanılabilir: bir külah haline getirin, ucunu kesin ve kremayla doldurun. Ayrıca şablon şekillerini kesip pastanın üzerine yerleştirip üzerine pudra şekeri serpip kağıdı çıkarabilirsiniz.
Aşağıda kullanmanın 8 yolu verilmiştir:
1. Pişirme kağıdı kullanmanın asıl amacı, hamurun fırın tepsisine yapışma olasılığını önemli ölçüde azaltarak ürünün şeklini korumaktır. Bu fonksiyon yalnızca sıcak yemekler için değil aynı zamanda tiramisu veya cheesecake gibi soğuk şekerlemeler için de geçerlidir.
2. Parşömen pişirmek her ev hanımının sihirli değneğidir! İnce, kırılgan kurabiyeleri zorlanmadan ve sinirlenmeden hazırlamak için sadece parşömen kullanmanız yeterlidir. Kurabiyeler ufalanmaz, kırılmaz ve fırın tepsisinden kolayca çıkarılır.
Ayrıca sadece hamur işleri değil pizza, makarna, et, balık, tavuk vb. yemekleri de pişirebilirsiniz.
3. Yemek pişirirken bulaşıkların minimum miktarda dağılmasını ve kirlenmesini önlemek için, un, kabartma tozu, kabartma tozu, tuz gibi kuru malzemeleri bir kağıt kullanarak karıştırın ve ardından hepsini bir kaseye dökün.
4. Tavuk göğsü, kalan pizza, krep ve kek gibi artıkları saklamak üzere ayırmak için parşömen kağıdı kullanın. Aynı yöntem gıdaların dondurulması için de uygundur.
5. Unlu mamulleri ustaca sarın: Kağıt, hediye ambalaj kağıdının yerine mükemmel bir alternatiftir. Basit ve zarif görünüyor. Sardıktan sonra kurdele ile bağlayın.
6. Basit ve sağlıklı bir şeyler pişirmenin en kolay yolu, balık veya eti pişirme kağıdında pişirmektir. Öncelikle sebzeleri ve etleri kağıdın üzerine koyun, üzerine yağ gezdirin, baharat serpin, sıkıca sarın ve pişirin. Yine piştikten sonra hiçbir şeyi yıkamanıza gerek yok.
7. Akşam yemeğine çocuklu arkadaşlarınızı mı bekliyorsunuz? Pişirme kağıdından büyük peçeteler kesin ve tabakların altına yerleştirin. Çocukların ne kadar dağınık olduğunu unutun, akşam yemeği bittikten sonra kağıt peçeteleri atın.
8. Sıçramayı azaltmak için kağıt havlu kullanmak yerine mikrodalga kaplarını pişirme kağıdıyla örtün. Mikrodalga fırınınız size teşekkür edecek!
Zaten pişirme parşömenini kullanarak yemek pişirmiş olanlar, hamuru aynı anda üzerine yerleştirmenin ve kıvrılmayacak şekilde tutmanın çok sakıncalı olduğunu biliyorlar. Parşömenleri düzleştirmenin ve pişirmeyi kolaylaştırmanın 3 yolu:
1. Mıknatısları buzdolabından çıkarın ve çizgili kağıdın köşelerine yerleştirin. Pişirmeden önce bunları tekrar yerine koymayı unutmayın!
2. Kağıdı kesin ve bir sonraki mutfak şaheserinize kadar fırın tepsilerinin arasına yerleştirin. Kağıt ihtiyaç duyulduğunda fırın tepsisinin basıncı altında düzelecek ve kullanıma hazır hale gelecektir.
3. Hamuru iki kağıt arasında yuvarlamak, hamurun oklavaya yapışmasını önlemenin iyi bir yoludur, ancak kağıdın kaymasını önlemek can sıkıcıdır. Bir dahaki sefere kağıdın üzerine su püskürtün. Nemli hale gelecek, hamura yapışacak ve açılmasını kolaylaştıracaktır.
Yukarıdakilere ek olarak, mutfakta kağıt kullanmanın 1000 ve bir yolunu daha bulabilirsiniz, çünkü bu hem en deneyimli ve nitelikli şefler hem de sıradan ev hanımları için gerçekten gerekli. Bizden bir tane satın alabilirsiniz çok düşük toptan fiyatlarla mükemmel kalitede kağıt.