Що робити із дворічною петрушкою. Проблеми при вирощуванні петрушки
Сьогодні не всім відомо, що спочатку петрушка використовувалася як лікарська рослина, а не як пряна трава. Вона і сьогодні високо цінується не лише за той смак, що надає кулінарним стравам, а й за цілющі властивості. Варто докладніше зупинитись на лікувальних властивостях цієї всім знайомої трави.
Якщо розглянути петрушку з погляду її корисності для здоров'я, всі її частини: листя, стебла, корінь, насіння можна застосовувати для підтримки свого організму.
Як виглядає і росте петрушка
Петрушка – дворічна рослина, що належить до сімейства зонтичні. Її легко вирощувати і, хоч вона і відноситься до дворічних рослин, як пряну траву її вирощують в однорічній культурі. На другий рік рослина зацвітає і дає насіння, яке, опадаючи на землю, проростає навесні наступного року.
Залежно від сорту вона може зрости до 30-60 сантиметрів і вище. Невеликі двічі перисторозсічені зелені листочки розташовані на прямому стеблі. Жовтувато-зелені дрібні квіти з'являються на довгих порожнистих стеблах. Насіння, що утворюється після цвітіння, дрібне і легко обсипається.
Початковою батьківщиною вважається Південно-Західна Азія та південь Середземномор'я, де її і сьогодні можна зустріти у дикорослому вигляді. До нас вона потрапила лише в 11 столітті та використовувалася лише для лікувальних цілей.
В даний час петрушка культивується у всьому світі як пряність. Її листя, коріння, насіння надають особливу родзинку стравам.
Чим корисна петрушка хімічний склад
Всі частини рослини містять цінні леткі олії та флавоноїди. Найбільш цінними хімічними сполуками петрушки є:
Глікозид апіїн;
Ефірне масло;
Фуранокумарини;
Каратиноїди;
Вітаміни;
Мінеральні солі;
Пектинові речовини;
Вуглеводи;
органічні кислоти;
Флавоноїди.
За кількістю вітамінів вона не поступається багатьом фруктам та овочам. Крім великого вмісту вітаміну С (аскорбінової кислоти), у ній присутні ряд вітамінів групи В: В1, В2, В3, В5, вітамін А, К. У насінні є вітамін Е.
Мінеральні сполуки представлені:
Фосфор;
Кальцієм;
Марганцем;
Найбільше ефірної олії міститься в насінні (від 2 до 6%), але є воно і в інших частинах рослини. Вміст олії залежить від умов та місця вирощування. У її складі присутні такі цінні сполуки, як:
Апіол (фенілпропаноїд);
Міристицин;
та інші хімічні сполуки. Найбільші лікувальні властивості олії надає апіол та міристицин. Останній має хемопротекторні властивості. Це означає, що може впливати на ракові клітини, запобігаючи їх зростання. 
Флавоноїди, що містяться в петрушці, такі як апігенін, лютеолін, діють як антиоксиданти, що підвищує захист організму від окисної дії вільних радикалів.
У насінні рослини міститься до 22 відсотків жирної олії, яка представлена:
Олеїнової;
Лінолевий;
Стеарінової;
Пальмітінової;
Петрозеліновій
жирними кислотами.
У корені петрушки знайдено слизу, апігенін – біофлавоноїд, який має заспокійливі властивості, знімає тривожність.
Вітамін К має життєво важливе значення для кісткової системи, захищає від остеопорозу та дуже корисний для системи кровообігу та нервової системи.
Усього 5 грамів петрушки може забезпечити організм щоденною потребою у вітаміні А, а 25 грам трави – добову потребу у вітаміні С.
Петрушка чудове джерело харчових волокон, а також кальцію, що може бути корисним для тих, хто не любить чи не переносить молочні продукти.
Фуранокумарини, які виявлені в листі рослини, мають протимікробні властивості. З урахуванням того, що в ній містяться антиоксиданти, каротиноїди, вітамін С, це робить її корисною пряною травою для зміцнення імунної системи та підвищення стійкості організму до захворювань.
Оскільки свіжа трава містить залізо та вітамін С, який збільшує поглинання заліза, вона може певною мірою служити профілактикою анемії. До того ж у ній є фолієва кислота, яка бере участь у виробництві еритроцитів.
Деякі дослідження наголошують на здатності петрушки обмежувати дію деяких канцерогенних речовин. Вчені це пов'язують із наявністю хлорофілу. Але свій вплив на це мають також антиоксидантні сполуки та інші речовини, що містяться в цій траві.
Вживання петрушки стимулює травлення, сприяє покращенню засвоєння поживних речовин та знижує ймовірність газоутворення у кишечнику. Недарма у деяких країнах петрушка обов'язково подається до столу.
Як рослинний продукт калорійність її низька і становить лише 36 калорій на 100 грам.
Петрушка лікувальні властивості
Завдяки своєму унікальному хімічному складу петрушка недарма спочатку використовувалася саме як лікарська рослина. Вона має багато лікувальних властивостей:
Протизапальними;
Антибактеріальними;
Антиоксидантними;
Знеболюючими;
Кровоспинними;
судинозміцнюючими;
Ранозагоювальними;
Бактерицидними;
Жовчогінні;
Сечогінними;
Антисептичними;
Тонізуючими.
Петрушку можна застосовувати як засіб:
Зміцнює кровоносні судини та капіляри;
Нормалізує роботу щитовидної залози та кори надниркових залоз;
Для профілактики та лікування інфекцій сечового міхура;
Від неприємного запаху із рота;
Нормалізації та стимуляції травлення;
Підвищення апетиту;
Тонізуюча та очищувальна кровоносні судини;
Для зменшення утворення газів у кишечнику та зняття спазм;
Для збереження зору;
Покращує обмінні процеси;
Для відновлення працездатності та підняття тонусу.
Препарати з петрушки приймають для лікування:
сечокам'яної хвороби;
Захворювань печінки;
Жовчного міхура;
Ниркових кольк;
Передміхурової залози;
Диспепсії;
Метеоризм;
Порушень менструального циклу;
Маткової кровотечі.
Відвар або сік петрушки зазвичай застосовують для освітлення пігментних плям. Свіжий сік добре знімає свербіж та подразнення від укусів комах, зменшує набряк.
У жінок, що годують вона може поліпшити вироблення грудного молока.
Так як петрушка добре розчиняє солі, вона показана для профілактики та лікування атеросклерозу. 
Листя петрушки
Листя петрушки мають сечогінні властивості через наявність у них флавоноїдів, ефірної олії та солей калію. Складова речовина ефірної олії апіол або камфара петрушки покращує травлення, надає спазмолітичні, судинорозширюючі та покращуючі циркуляцію крові властивості. Слід зазначити, що це посилюється дією миристицина.
Завдяки високому вмісту в листі петрушки вітамінів, мінеральних солей та інших корисних речовин, вони мають тонізуючі властивості, поповнюють організм поживними елементами, служать профілактикою анемії.
Жування листя петрушки може допомогти, якщо не позбавити повністю, то зменшити запах часнику з рота.
Настій, відвар, сік листя застосовують у косметології від темних кіл під очима, зменшення пігментації.
Корінь петрушки
Корінь петрушки має більш м'які діуретичні властивості, ніж насіння або листя. Його можна приймати за:
Відновлення після захворювання;
Поганим апетитом;
Диспепсії;
Метеоризм;
Уретріте;
сечокам'яної хвороби;
Набряки та ожиріння, що супроводжуються затримкою рідини;
Відвар петрушки
Відвар петрушки найчастіше приймають як сечогінний засіб. Готувати відвар можна з листя, стебел, насіння чи кореня рослини. Коріння петрушки мають сильніші сечогінні властивості.
Для приготування відвару взяти:
Корінь петрушки (подрібнений) – 1,5 чайні ложки
Вода – 250 мл
Залити гарячою водою корінь петрушки та поставити на плиту на слабкий вогонь і проварити протягом 5-7 хвилин.
Зняти та дати настоятися ще 30 хвилин. Потім процідити та приймати за призначенням.
Відвар із листя готується аналогічним способом. Для його приготування взяти:
Свіже листя – 25 грам
Вода – 250 мл
Листя добре промити та обсушити від води. Нарізати та залити гарячою водою. Поставити ємність на плиту та проварити при слабкому кипінні 5-7 хвилин. Трохи остудити та профільтрувати. Можна відвар готувати на водяній бані, витримавши ємність 10-15 хвилин.
Настій із петрушки
Настій із петрушки використовують як сечогінний засіб, для зняття набряків, по догляду за шкірою як лосьйон.
Для приготування настою взяти:
2 столові ложки подрібненої трави чи кореня і залити склянкою окропу. Настояти та профільтрувати.
Настій можна робити із зеленої частини рослини та насіння. Для його приготування беруть по 1 чайній ложці зелені та насіння і заварюють склянкою окропу. Настоюють 10 хвилин і профільтровавши, приймають по склянці тричі на день.
Більш міцний настій можна отримати, якщо після заварювання проварити на повільному вогні протягом 5 хвилин і настоятися ще 15 хвилин.
Приймають по 1 склянці тричі на день перед їдою.
Настоянка із петрушки
Настоянку петрушки на горілці або спирті можна приймати для поліпшення та нормалізації травлення від головного болю. Готують її у співвідношенні на 1 частину сировини беруть 10 чи 5 частин горілки.
Настоюють у темному місці протягом 14-16 днів та фільтрують.
При головному болі настойку приймають по 5-7 крапель, розведених водою тричі на день перед їжею.
Для поліпшення травлення, підвищення апетиту – від 10 до 30 крапель три, чотири рази на день перед їжею, які перед прийомом потрібно розбавити водою.
Петрушка протипоказання та побічні ефекти
Протипоказань до застосування петрушки немає, крім індивідуальної непереносимості. Але це стосується коли йдеться про її використання як кулінарної пряної трави. Коли йдеться про лікування, то не всім вона показана.
Не можна використовувати насіння та ефірну олію петрушки у великих дозах, оскільки вони токсичні. Тому при лікуванні такими препаратами потрібно дотримуватися строго дозування та правил застосування.
Не можна застосовувати насіння та ефірну олію для лікування людей із захворюваннями нирок, наприклад, нефрит. Також такі засоби можуть спричинити подразнення шлунка, проблеми з печінкою, серцем.
Трав'яний чай із петрушкою не можна пити більше двох тижнів.
Перед тим, як розпочати лікування, завжди краще проконсультуватися з лікарем.
Дізнайтесь більше про корисні властивості петрушки
Петрушка досить легко виростити і ще легше зібрати, але для отримання кращого і ароматнішого врожаю існує кілька правил, яких ви повинні дотримуватися. У петрушки першого року вирощування зазвичай збирається листя, а у петрушки другого року вирощування - насіння.
Кроки
Частина 1
Збір листя петрушки- Зріз петрушки під корінь стимулює появу більшої кількості нових, більш пишних та врожайних стебел.
-
Зрізайте листя із зовнішньої частини рослини.Якщо вам знадобилося використовувати лише кілька маленьких гілочок петрушки, зрізайте їх не всередині рослини, а із зовнішньої частини.
- Навіть якщо ви хочете зрізати кілька цілих гілочок на рівні землі, ви повинні зрізати їх із зовнішнього боку, а не у внутрішній частині. Тоді внутрішня частина рослини матиме можливість повноцінніше розвиватися.
- Видалення листя із зовнішнього боку гарантує збирання найстаріших частин рослини, що оберігає їхню відмінність від побурения і занадто довгого перебування на рослині.
- Збір старих частин рослини дає можливість зосередити енергію з виробництва і дозрівання нових пагонів. В результаті маємо більш пишну, здоровішу петрушку.
-
Збирайте урожай постійно.Петрушка росте протягом усього сезону, навіть після того, як ви зберете листя. До того ж ви матимете свіжу петрушку постійно, замість того, щоб зібрати її всю відразу.
- Петрушка, вирощена на свіжому повітрі, зазвичай залишається яскраво-зеленою до пізньої осені або до початку зими. Як тільки колір починає зникати, істотно зменшується аромат. Поки цього не сталося, ви можете збирати врожай постійно, не побоюючись зашкодити рослинам або зменшити їхній аромат.
-
Наприкінці сезону зберіть урожай.Якщо ваша петрушка залишиться на вулиці незахищеною, то взимку вона загине. Перш ніж це станеться, зберіть урожай, що залишився, щоб рослина змогла вирости наступного року.
-
Зберігайте та використовуйте петрушку в міру своїх потреб.Петрушку найкраще використовувати свіжою. Її можна за необхідності зберігати протягом кількох місяців, але якщо ви її висушите, аромат буде не таким сильним.
Частина 2
Збір насіння петрушки-
Дочекайтеся другого року зростання.Петрушка не дає насіння протягом першого року. Якщо ви плануєте зібрати врожай насіння, то ви повинні вирощувати рослину другого року життя.
- Петрушка – дворічна рослина. Як правило, рослини петрушки живуть два роки, і в кінці життєвого циклу цвітуть і утворюють насіння.
- Для отримання максимального врожаю насіння рекомендується видалити дефектні або слабкі дворічні рослини, що мають дефектні, в кінці першого сезону. Тоді запилення відбудеться між найздоровішими рослинами, і насіння буде якісним.
- При зборі врожаю і зберіганні насіння постарайтеся відокремити те насіння, яке дозріло раніше, від того, яке дозріло пізніше цього сезону. Треба віддавати перевагу тим насінням, яке дозріло раніше.
-
Збирайте насіння, коли воно стає темним.Щоб зібрати всі насіннєві шапки, дочекайтеся, поки більшість насіння не стане темно-коричневою. Якщо ви зберете насіння трохи раніше, вони згодом погано проростатимуть.
- Насіння петрушки проходить три основні стадії. Відразу після закінчення цвітіння з'являється насіння світло-зеленого або яскраво-зеленого кольору. Жовтувато-коричневий відтінок вони набувають на другій стадії дозрівання, а на заключній стадії стають коричневого або іншого темного кольору.
-
Зрізайте насіннєві шапки.Робіть зріз прямо під насіннєвою шапкою. Затисніть стебло трохи нижче насіннєвої шапки великим і вказівним пальцями. Зріжте стебло трохи нижче за пальці.
- Збирайте насіннєві шапки обережно, якнайменше їх струшуючи. При струшуванні насіння може розсіятися. Оскільки вони досить дрібні, то, швидше за все, ви їх не зберете.
-
Легенько струсіть.Обережно струшуючи насіннєві шапки у паперовому пакеті, ви легко та швидко витягнете більшість зрілого насіння.
- Ви можете також злегка постукати або простягнути насіння щільним шматком матерії або пластикової плівки.
- Струшуйте або видаляйте насіння обережними рухами. Якщо ви застосуєте занадто багато сили, насіння може розлетітися.
-
Дайте дозріти насінням, що залишилося.Якщо якась кількість насіння, що не дозріло, все ще залишається в насіннєвих шапках, ви можете дати їм дозріти, помістивши зрізану насіннєву шапку на сонці на кілька днів.
- Щоб дозріло більше насіння, зрізані стебла розкладають на пластикових листах або щільних шматках тканини та поміщають на пряме сонячне світло у закритому приміщенні. Розкладіть стебла петрушки по одному тонким шаром, поки вони сохнуть.
- Насіння, що не дозріло, повинно дозріти протягом двох днів.
- Тримайте насіння в закритому приміщенні, поки воно сохне. Якщо ви сушите насіння на відкритому повітрі, птахи або інші дрібні тварини можуть дістатися до них.
-
Візьміть до уваги можливість поетапного збору насіння.Якщо в насіннєвій шапці одне насіння дозріває швидше, ніж інше, ви можете зібрати його, просто відщипуючи двома пальцями - вказівним і великим.
- Рослини петрушки мають тенденцію досягати зрілості з різною швидкістю. Деякі насіння можуть бути повністю готові до збору на три тижні раніше, ніж інші, навіть якщо вони знаходяться на одній і тій же насіннєвій шапці.
- Будьте обережні під час відщипування насіння. Сила, яку ви докладаєте, щоб відщипнути окреме насіння, може викликати різке відхилення стебла, і якщо на рослині занадто багато зрілого насіння, в результаті такого різкого коливання вони відірвуться і відлетять. Тому рекомендується відщипувати окреме насіння лише тоді, коли більшість насіння ще не дозріло для збирання.
-
Висушіть насіння.Насіння повинно сохнути протягом приблизно 10 - 14 днів, перед тим, як ви покладете їх на зберігання і згодом використовуватимете.
- Сушіть насіння, розклавши їх в один шар на деку з невисокими бортиками і розмістивши в теплому, сухому місці.
- Перевертайте і перемішуйте насіння щодня, щоб воно висихало рівномірно.
- Насіння має повністю висохнути перед закладкою на зберігання.
- Зберігайте висушене насіння у повітронепроникних поліетиленових пакетах або контейнерах. До посадки тримайте прохолодне, сухе і темне місце.
-
Вибирайте молоді рослини.Молода петрушка найбільш запашна. Листя можна збирати і у петрушки старше одного року, але краще збирати листя у петрушки першого року зростання.
Дочекайтеся, поки на стеблах з'явиться три сегменти листя.Перевірте стебла. Якщо на стеблах є по три або більше пучки листя, вони досить дозріли для збирання. Не чіпайте стебла з одним або двома сегментами.
Зрізайте рослину під корінь.Збираючи петрушку, зрізайте зелень під корінь, а не тільки верхівку.
Багато сортів петрушки мають довгі стебла. При цьому вони ще й жорсткі, тому додавати їх у страву наприкінці її приготування більшість господинь не наважуються. Наявність у ньому хоч і дрібнорубаних стебел петрушки подобається не багатьом. Їх можна викинути, але не поспішайте із цим. Стеблам завжди можна знайти застосування з більшою користю. Для цього навіть не знадобиться особливих зусиль і витрат. У корейській кухні стебла петрушки свіжі, мариновані використовують для приготування салатів з додаванням гострого перцю, цукру, оцту. Але це на аматора. Для надання страв аромату їх можна опустити в них на певний час і потім викинути.
Бульйони, соуси, маринади, соління
При їх приготуванні стебла петрушки будуть якраз. Пов'язаний пучок можна опустити в бульйон і через деякий час вийняти. Теж найлегше зробити при приготуванні соусів. Ці страви лише від цього виграють. У різних маринадах, соління можна обійтися і без листочків. Адже все одно їх після цього викидають. Стебла петрушки чудово впораються із завданням надати необхідний аромат. У соуси можна додавати сік петрушки. Його неважко приготувати в блендері, соковитискачі або пропустити через м'ясорубку, віджати в марлі.
Посмажити
Стебла петрушки можна посмажити у гарячій олії. У цьому випадку аромат розкриється повніше. Потім помістити в потрібну страву. Їх також додають при смаженні інших овочів. У цьому випадку стебла петрушки можна використовувати у будь-якій такій страві. Різотто з креветками, суп із спечених перців, густі соуси далеко не повний перелік, куди їх додають. У рецепти, де є місце часнику, що пасує, цибулі, завжди можна додати стебла петрушки.
Прикраса
У деяких стравах для приготування необхідно закріплювати вміщену в них начинку. У цих випадках можна використовувати нитки. Стебла петрушки їх легко замінять. Обірвавши листочки пробланшуйте їх до м'якості. Після цього можна перев'язувати все, що необхідно. Млинці, молоду моркву, що готується в пучках, фаршировану рибу, м'ясо – стебла петрушки прикрасять, збережуть форму, додадуть аромату. Фантазій їх використання не перелічити.
Зелена олія та соус песто
Ароматна зелена олія подобається багатьом. Приготувати його зі стебел петрушки знадобиться кілька хвилин. В цьому випадку листочки не обривають. Зелень бланшують разом із стеблами, додають оливкову олію, пробивають до однорідності блендером. Для прикраси страви досить згори розмістити кілька крапель.
Приготувати соус подібний песто можна і зі стебел петрушки. У цьому випадку спочатку краще їх пробланшувати окремо від листочків. Потім разом із спеціями, горішками, олією, зеленню стебла поміщають у блендер, пробивають до однорідної маси.
Висушити
У цьому варіанті все зрозуміло. Жорсткість стебел петрушки після сушіння, подрібнення пропаде сама собою. Перемелені сушені стебла петрушки – хороша приправа для супів, страв з овочів, заправок для салатів та безлічі інших. Любителям експериментувати у створенні сумішей спецій це добрий компонент. Та й зберігати таку приправу можна кілька років.
Приготувати ароматну сіль
Добре подрібнивши гілочки петрушки, додайте їх у велику сіль і переміщуйте. Залишіть суміш підсушити. Після цього у вас буде ароматна сіль, якою можна приправляти будь-яку страву. Приготувати таку суміш можна з додаванням інших інгредієнтів. Для цього можна додати в сіль кмин, насіння фенхелю, цедру від цитрусових та інші.
Можливо, щось із ґрунтом? Н. Сло6одько, Кострома
Часто при підзимовому посіві у ріпи, цикорію, петрушки, буряків у перший рік замість коренеплодів з'являється квіткова стрілка, і рослини доводиться викидати. Серед городників існує думка, що сходи потрапили під мороз, от і перейшла рослина до цвітіння.
Причина стрільби
Причина ж стрілкування - т. е. переходу дворічних рослин на однорічний цикл - над морозі, а тривалому дії низької позитивної температури, близької до 0°С. Це називається яровизацией.Для одних культур вона просто потрібна - як, наприклад, для капусти, в інших - прискорює перехід до цвітіння. На холод реагують лише точка росту рослини або зародок насіння. Необхідна тривалість охолодження залежить від біології сорту чи культури та варіює від чотирьох днів до трьох місяців.
У МСГА ім. Тимірязєва дослідним шляхом було встановлено, що короткочасне охолодження насіння та молодих рослин з 4-5 листками протягом 1-3 діб при температурі від -2 до -5°С не викликало передчасного цвітіння у ріпчастої цибулі, капусти, ріпи, буряків, моркви, петрушки, цикорію.
А від тривалого перебування, від 1 до 3 місяців, при температурі від +1 до +3°С у більшості цих культур з'являлися стрілки.
Щоб уникнути квітухи, підзимові посіви треба робити пізно восени в мерзлий ґрунт. Там насіння пролежать сухим до весняного танення снігу, не встигнуть зазнати тривалого холоду, а потім рослини утворюють нормальні коренеплоди.
Але за затяжної холодної весни частина рослин можуть з'явитися квітконоси. Коренеплід при цьому стає грубим, дерев'янистим, неїстівним.
Як позбутися стрілок
Як у цьому випадку позбутися стрілок? по-перше, підібрати сорти, стійкі до квітучості. У моркви це Консервна, Незрівнянна, Московська зимова А-515, Вітамінна б, Лосиноострівська 13, Нантська 4; у буряків – Підзимова А-414, Холодостійка 19, Бордо 237, Грибівська плоска А-473.Петрушка при озимій сівбі майже ніколи не дає стрілок, зате дуже стволяться цикорний салат і ріпа. Їх краще висівати навесні. Цибуля, як відомо, – трирічна культура, і від підзимового посіву насіння рослини не стрілкуються, а ось від посадки сівачка – часто. Під зиму можна садити лише овсюшку - найдрібніші цибулинки, менше 1 см у діаметрі.
Але стрілюються не лише дворічні культури та не лише від підзимових посівів. Якщо цибуля-сівач або вибірок посадити рано в непрогрітий ґрунт, багато рослин підуть у стрілки.
Це ж станеться, якщо після посадки у травні тривалий час триматиметься позитивна низька температура нижче +10°С.
Виламування стрілок марно, все одно якість такого лука буде низька, а стрілки утворюються знову. Такі рослини треба відразу вживати, використовуючи зелене перо.
Щоб цибуля-сівок не застрелковалась, її за 2 тижні до посадки прогрівають при температурі 40-41 ° С протягом 8 годин, а висаджують обов'язково в пухкий і вологий грунт.
Цибуля, прогріта до посіву, ніколи не дає стрілок, навіть вибірок (діаметром 3 см).
Поруч із температурою великий впливом геть зростання і розвитку рослин надає тривалість світлового дня. Реакція рослин на неї, що виражається у зміні процесів росту та розвитку, отримала назву фотоперіодизму.
Так, рослини тропічного походження (на екваторі довжина дня постійно дорівнює 12 годин) краще розвиваються на короткому дні. Це огірок (південні сорти), соя, квасоля, баклажан, перець, деякі сорти цибулі та томату, кукурудза. Чим далі від екватора, тим сильніші сезонні коливання довжини дня.
У помірних широтах вона змінюється протягом року від 9 до 17 години, а на півночі день триває 24 год. До рослин довгого дня відносяться редиска, шпинат, салат і всі дворічні овочеві культури. Навіть сорти розрізняються за фотоперіодичною реакцією. Так, сорти цибулі, виведені у південній зоні, – короткоденні, а у північних широтах – довгоденні.
Згодом було з'ясовано, що насправді вирішальне значення не має довжина дня, а тривалість темного періоду.
Тому рослини короткого дня правильніше назвати рослинами довгої ночі.
Цвітіння вони починається, коли темний період перевищує критичну величину на 8-13 годин. У цей час відбуваються складні біохімічні процеси і меристема пагонів переключається з утворення листя та бічних бруньок на формування квіток.
Ось чому редис, дайкон, редька стрілкуються, якщо їхній період зростання збігається з довгим днем і короткою ніччю. А щоб завжди отримувати великі та соковиті коренеплоди цих культур, сіяти їх потрібно якомога раніше – у квітні – на початку травня або у липні – серпні.
Хоча досвідчені городники, які вирощують редис конвеєром для продажу, сіють її у будь-який час. Але при довгому дні вони прикривають грядки чорною плівкою вранці та ввечері, укорочуючи таким чином світловий день до 10-12 годин.
Передчасне стрілювання викликає не лише довгий день.
Редиска, редька, дайкон стрілюються при порушенні режиму вологості, загущенні, коли рослина переходить відразу до утворення плодів.
Воно прагне якнайшвидше залишити після себе потомство, як і всі живі істоти в екстремальній ситуації. Для таких випадків слід вибирати сорти, стійкі до стрілкування: Альба, Базис, Вюрцбурзький 59, Віровський білий, Дунганський 12/8, Червоний велетень, Саратовський, Тепличний, Грибовський, Тогул, Мохівський, Варіант, Софіт.
Але буває і навпаки – дворічні рослини не зацвітають на другий рік, як їм належить. У насінництві, особливо на присадибній ділянці, це бич. Огородник собі висаджує зазвичай кілька рослин, де вони зацвітають.
Причина найчастіше в порушенні умов зберігання маточників (оптимальна температура зберігання 0, +2 ° С) або дуже посушливої і спекотної весни. Рослини в таких випадках не проходять фази яровізації, тому не можуть дати квітконоси.
Свіжу та ароматну зелень обов'язково додають у соуси та супи, салати та гарніри, нею прикрашають страви, використовують при консервуванні продуктів. Незмінним лідером серед зелених добавок є петрушка. Її незвичайний смак та пряний запах були оцінені людством багато століть тому. З того часу петрушка служить приємною та корисною приправою до багатьох страв.
Петрушка: основні сорти та види
Петрушку культивують усюди. Вона невибаглива та морозостійка, чудово росте на будь-яких ґрунтах. Її батьківщиною є Середземномор'я, точніше, південь Греції. Дикорослий предок петрушки, що має латинську назву петроселінуму, що в перекладі означає «зростаючий на камені», успішно пристосувався до мізерних і кам'янистих ґрунтів цієї місцевості.
Петрушка – дворічна рослина. У перший сезон культура утворює прекрасну ароматну зелень, а в другий - цвіте та дає дрібне насіння.
Петрушка цвіте на другий рік вирощування в червні, а насіння, яке чудово зберігає свою схожість три роки, збирають протягом серпня і вересня
Існують кореневі та листові сорти рослини. Коренева петрушка відрізняється великим, товстим, м'ясистим коренеплодом, який використовують як пряність у соусах та соліннях. Кореневі сорти ранніх термінів дозрівання мають короткі і потовщені коріння, у пізніших видів коренеплоди набагато довші і відрізняються кращою лежкістю. Зелень також вживають у їжу, але вона жорсткіша, грубіша і не так ароматна, як у листової петрушки.
Таблиця: сорти кореневої петрушки
| Назва | Терміни дозрівання | Характеристика коренеплоду | Врожайність (кг/кв. м) |
| Алба | Пізньостиглий |
| коренеплодів – до 5 |
| Бубка | Пізньостиглий |
|
|
| Доброго ранку | Середньостиглий |
|
|
| Лікар | Середньостиглий |
|
|
| Любаша | Середньопізній |
| коренеплодів – до 4 |
| Престиж | Середньостиглий |
|
|
| Цукровий корінець | Пізньостиглий |
|
|
Фотогалерея: коренева петрушка
Сорт петрушки Доброго ранку високоврожайний, має швидкі терміни дозрівання (65–70 днів) 
Коренеплоди петрушки Алба відрізняються великими розмірами без бічних корінців, високою врожайністю та гарною лежкістю 
Рівні гладкі коренеплоди сорту Бубка призначені як для вживання у сирому вигляді, так і для переробки 
Невеликі коренеплоди петрушки Лікар стійкий до розтріскування 
Коренеплід петрушки Цукровий корінець має приємний смак і досягає 30 см завдовжки.
Листову петрушку поділяють на два види: гладку та кучеряву.У їжу вживають соковиті, пишні, ароматні листя цих видів. Коренева частина непрезентабельна на вигляд (корінці тонкі, жорсткі), незручна у кулінарній обробці. Листові сорти хороші тим, що після зрізання зелені пагони швидко відростають. Кучерява петрушка має жорстке листя, яке частіше використовується для декорування страв. У гладкої (звичайної) петрушки структура зелені ніжніша, а смак м'якший і вишуканіший.
Таблиця: сорти гладколистової петрушки
| Назва сорту | Терміни дозрівання | Характеристика зелені | Врожайність (кг/кв. м) |
| Пані | Ранньостиглий |
| до 4 |
| Бриз | Середньостиглий |
| 2,5 |
| Італійський гігант | Середньостиглий |
| 2,8 |
| Бутербродна | Середньостиглий |
| до 4,5 |
| Титан | Середньостиглий |
| 3 |
| Пані | Середньопізній |
| 2,5 |
| Богатир | Пізньостиглий |
| 3 |
Фотогалерея: гладколистова петрушка
У петрушки Богатир солодке ароматне листя з високим вмістом вітаміну С 
Листочки петрушки сорту Бриз мають хвилясту структуру 
У сорту Пані ароматне темно-зелене листя з великими частками 
Петрушка Італійський гігант виростає до 70 см заввишки 
У потужну напіввертикальну розетку петрушки Титан зібрано велике темно-зелене дрібнорізане листя.
Мені більше подобається листова петрушка, вона ніжніша і солодша на смак, а кучерява жорстка і має гіркуватий присмак. При оздобленні страв листова петрушка більш вишукана.
Анжеліка
Таблиця: сорти кучерявої листової петрушки
| Назва сорту | Терміни дозрівання | Характеристика зелені | Врожайність (кг/кв. м) |
| Мооскраузе 2 | Ранньостиглий |
| до 7 |
| Астра | Ранньостиглий |
| до 5 |
| Апетитна | Середньоранній |
| 3,5 |
| Зелені перли | Середньостиглий |
| 3,8 |
| Ніжне мереживо | Середньостиглий |
| 4,5 |
| Красуня | Середньостиглий |
| 1,8 |
| Слов'янська | Середньостиглий |
| 3,8 |
Фотогалерея: кучерява листова петрушка
У петрушки Астра щільна розетка з кучерявими рифленими листочками 
Розлогі розетки з темно-зеленими гофрованими листочками характерні для сорту Ніжне мереживо 
Ароматне листя петрушки Слов'янської великі та сильногофровані 
Сорт Мооскраузе 2 ранньостиглий, з великою напіврозкидною розеткою
З петрушки волію кучеряву, вона трохи жорсткіша, ніж листова, але для прикраси страв виглядає просто чудово, а для заморожування на зиму ролі не відіграє її жорсткість.
Настасья
http://forumsadovodov.com.ua/viewtopic.php?f=44&t=1354
Посадка петрушки
Вирощувати культуру нескладно, оскільки це невибаглива рослина. Чим більше уваги буде приділено підготовці ґрунту та догляду за петрушкою, тим більшою кількістю зелені порадує господарів середземноморська красуня.
Ідеально підійде для петрушки ділянку з родючим, легким ґрунтом та достатньою освітленістю, на якій раніше вирощувалися цибуля, томати або огірки. Не варто садити петрушку після моркви, селери, кмину, коріандру та кропу.
Якщо грунт занадто щільний, то коренеплоди петрушки можуть вийти потворними, а насіння сходитиме довго і недружно.
Ґрунт для посадки готують заздалегідь. Її перекопують та удобрюють. Оптимальним варіантом внесення добрив є наступний склад:
- піввідра перегною;
- 15 г суперфосфату;
- 10 г калійних добрив;
- 20 г аміачної селітри.
Можна проводити весняні та осінні посадки петрушки.Посів виробляють у борозенки, які розташовують на відстані 20 см одна від одної. При весняному посіві насіння заглиблює на 8-10 мм, при осінньому - на 1,5-2 см. Між рослинами витримують невеликий інтервал. Він утворюється, якщо в одне гніздо садити кілька насіння, а потім проріджувати посадки.
Висаджують петрушку рядами, відстань між рослинами 8-10 см.
Петрушка – гарний супутник для полуниці, цибулі, томатів, базиліка, троянд. Своїм запахом вона відганяє слимаків і попелиці.
Насіння петрушки відрізняється тривалою схожістю.Якщо їх попередньо не підготувати, сходи з'являться лише на 20–25 день після посадки.
Насіння петрушки покрите ефірними оліями, які перешкоджають проростанню
Щоб сходи з'явилися на 10-12 день, процес проростання можна прискорити так:
- Насіння вимочують у воді з температурою 18-20 градусів.
- Кожні 4-5 годин воду міняють.
- На 3 добу у воду додають стимулятор росту та комплекс мікроелементів.
- Через 24 години насіння підсушують і вони готові до висадки в ґрунт.
Є ще один спосіб. Насіння потрібно замочити в молоці (навіщо не знаю), а потім посіяти і зверху присипати сухим вапном. Спосіб справді прискорює проростання, перевірено особисто!
Artemida
Вирощування та догляд
Знання деяких правил та особливостей вирощування петрушки допоможе отримати якісний та максимальний урожай зеленого листя та коренеплодів.
Полив, підживлення, прополювання та проріджування посадок
Догляд за петрушкою полягає в правильному поливанні, підживленні, прополюванні, розпушуванні та проріджуванні посадок. Полив культури залежить від погодних умов і проводиться вранці або ввечері, тому що сонячного дня волога може зіпсувати зелень. Ретельне щотижневе зволоження посадок стимулює розвиток довгого головного кореня. У посушливе та спекотне літо полив можна проводити частіше, але зволоження має бути помірним, замокання ґрунту може призвести до розвитку грибкових захворювань.
Якщо за 12-15 днів до збирання петрушку перестати поливати, то зелень вийде ароматнішою, але при цьому злегка втратиться її ніжність і м'якість.
Слід приділяти особливу увагу прополюванню та розпушенню ґрунту. Бур'яни не лише поглинають із землі корисні елементи, затіняють петрушку, а й можуть бути переносниками захворювань. Полив і прополювання повинні супроводжуватися розпушуванням, оскільки найбільш комфортно культура почувається на легких і пухких ґрунтах. Мульчування ґрунту навколо кущиків уповільнює зростання бур'янів та допомагає утримувати вологу.
Перше підживлення петрушки проводять після появи 2-3 справжніх листочків.Для листових сортів переважно внесення в ґрунт селітри (чайна ложка на кв. м). Друге підживлення цього виду проводять після зрізання зелені.
Кореневу петрушку рекомендується підгодувати зеленим настоєм. Його виготовляють із дрібно нарізаної кропиви, кульбаб та інших бур'янів, які заливають водою і дають перебродити не менше тижня. Отриманий настій розводять водою (1 л настою на 10 л води) і поливають петрушку. Проводити таке підживлення необхідно на початку вегетації. Наприкінці літа коренеплоди можна удобрити суперфосфатом та калійною сіллю (по чайній ложці добрив розсипають на 1 кв. м у міжряддях і ретельно проливають водою).
Мінеральні добрива для петрушки можна розсипати у міжряддях, після чого ретельно полити водою
Під кореневу петрушку не слід вносити свіжу органіку, яка може призвести до викривлення, розшаровування, втрати товарного вигляду та смакових якостей коренеплодів.
Проріджування посадок – обов'язкова умова гарного врожаю.Цю процедуру поєднують із вибіркою першої зелені. Проривають посадки таким чином, щоб інтервал між рослинами становив 8-10 см. Коренева петрушка потребує обов'язкового проріджування. Без нього коренеплоди не зможуть досягти максимальних розмірів, переплітатимуться, матиму потворну форму.
Хвороби та шкідники петрушки
Уважно стежте за зовнішнім виглядом рослини. У разі захворювання або атаки комахами-шкідниками листя петрушки підкаже, що потрібно вжити термінових заходів для збереження врожаю. Культура може уражатися наступними хворобами та шкідниками:
- Помилкова борошниста роса або пероноспороз. Цим захворюванням уражаються листові пластини, на яких спочатку з'являються невеликі світлі плями, потім вони розростаються і набувають жовто-коричневого відтінку. Уражене листя потрібно видалити, щоб запобігти поширенню захворювання.
Пероноспороз - грибкове захворювання, що проявляється жовто-коричневими плямами на листі петрушки.
- Іржа. На листі з'являються жовтувато-бурі нарости, які швидко поширюються і можуть значно зіпсувати зелень. Іржа - захворювання, яке легше запобігти, ніж лікувати. Розвивається воно в перезволоженому середовищі, тому слід ретельно стежити, щоб грунт під рослиною не замокав. Як профілактика петрушку можна оббризкати хлорокисом міді або 1% бордоською рідиною.
Іржа - одне з найпоширеніших грибкових захворювань петрушки, яке важко піддається лікуванню
- Повстяна гниль. На коренеплодах з'являються сіро-свинцеві плями, потім покриваються буро-фіолетовим нальотом. Причиною захворювання є наявність шкідливих бактерій у ґрунті або на тарі для зберігання. Для профілактики потрібно дотримуватися сівозміни, прибирати та знищувати рослинні залишки, стежити за вентиляцією повітря та температурним режимом при зберіганні коренеплодів.
Сірувато-свинцеві плями на коренеплоді - ознака ураження повстяною гниллю
- Личинки морквяної мухи ушкоджують коренеплоди петрушки. Рослини починають відставати у рості, жовтіти. Шкідника можна відлякати присипкою міжрядь тютюновим пилом, а також поливом полинним настоєм: полин заливають окропом, дають охолонути, розводять водою у пропорції 1:2.
Морквяна муха - небезпечна комаха-шкідник для петрушки
- Баштанна попелиця пошкоджує листя та пагони петрушки. Комахи розташовуються на звороті листової пластини і висмоктують із неї соки. Це призводить до пожовтіння листя, їх в'янення і навіть загибелі рослини. Відмінним народним засобом для боротьби з цим шкідником є обробка посадок настоєм з кульбаб. Для його приготування листя та коріння заливають теплою водою і наполягають не менше трьох годин.
Баштанна попелиця висмоктує сік з листя та пагонів петрушки
При боротьбі зі шкідниками та хворобами петрушки слід віддавати перевагу народним засобам та заходам профілактики.
Відео: особливості вирощування петрушки
Вирощування петрушки в домашніх умовах
Влітку в нашому меню багато різноманітної зелені з власного городу, а ось взимку та восени її можна придбати лише у магазині. Але дуже часто якість петрушки не відповідає нашим бажанням. Нерідко магазинна зелень переросла, груба і зовсім не запашна. Але у кожного є можливість додати до страв, приготованих узимку, свою, домашню петрушку. Адже її нескладно виростити на підвіконні.
Вирощена в домашніх умовах зелень петрушки завжди під рукою, не містить хімікатів і дуже корисна для організму.
Вирощування петрушки із насіння
На підвіконні можна вирощувати і гладколистову, і кучеряву петрушку. Слід віддати перевагу ранньостиглим сортам, тому що їх зрізають на пару тижнів раніше, ніж середньостиглі.До них відносяться:
- Айстра,
- Бабусина грядка,
- Бісер,
- Глорія,
- Мереживо,
- Мооскраузе 2,
- Звичайна листова,
- Російське гуляння,
- Цукровий ріжок.
Петрушка, салат, кріп і т.д. дуже легко виростити на підвіконні! Горщики для цього потрібно брати не менш як на літр, краще більше. Вже починаючи із зими, я періодично висіваю зелень у горщики на кухні, хоча якість її трохи поступається «грядковою», але всю зиму у нас свіжа зелень на кухні.
http://chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php?f=58&t=2073
За дотримання нескладних правил свіжу зелень можна збирати з домашньої посадки близько року. Покрокова інструкція з вирощування насіння петрушки:
- Підготовка насіння. Щоб насіння зійшло дружно і активно, проводять передпосівну обробку описаним вище способом.
- Підготовка ємності та ґрунту для посадки. Ємність вибирають досить глибоку, тому що петрушка має довгий основний корінь. На дно засипають дренажний шар із гальки, керамзиту або глиняних черепків. Як ґрунт використовують родючу землю з городу, змішану з покупним грунтом для кімнатних квітів. Суміш має вийти легкою і пухкою. Засипаний у ємність ґрунт рясно поливають водою.
Дно ємності для посіву петрушки засипають дренажним шаром, а потім родючою пухкою землею
- Посадку насіння проводять у дрібні борозенки на глибину 0,5-1 см. Після посіву насіння присипають землею і злегка зволожують.
Посадковий матеріал висівають у борозенки на глибину не більше 1 см.
- Місткість розміщують на підвіконні в теплому приміщенні, помірно поливають.
- Після появи перших сходів проводять проріджування. Інтервал між паростками має бути 4-5 см, зайві сходи видаляють.
Коли з'являться перші сходи, посадки проріджують, залишаючи між рослинами інтервал 4-5 см.
- Далі стежать за тим, щоб грунт у ємності перебував у помірно вологому стані. Один раз на два тижні підгодовують петрушку комплексним мінеральним добривом (відповідно до інструкції). Важливо організувати оптимальний температурний режим. Ідеальною є температура від 15 до 20 °C. При нижчому тепловому режимі зростання петрушки може сповільнюватися, при високих температурах посіви будуть засихати.
- Навесні та влітку освітленості на підвіконні рослинам цілком достатньо, а в зимовий час підсвічують посіви люмінесцентною лампою. Загалом світловий день для петрушки має тривати не менше 8 годин.
При вирощуванні петрушки будинку горщик із посівом можна поставити на добре освітлене підвіконня.
- Першу вибірку зелені роблять за півтора - два місяці після появи сходів. На цей час гілочки петрушки досягнуть 10-12 см. Зрізають зелень не під корінь, а залишаючи невеликі черешки. Така зрізка дозволить зелені швидко відрости.
Гілочки петрушки зрізають не під корінь, а залишаючи 2-3-сантиметрові черешки
Відео: вирощування петрушки в домашніх умовах із насіння
Вирощування петрушки з коренеплодів
Такий спосіб вирощування петрушки дуже зручний. Не потрібно возитися з насінням і чекати на їх проростання, та й як сорт можна бути абсолютно впевненим: найчастіше корінь петрушки використовують зі свого городу. Можна цілий рік мати свіжу зелень петрушки, додавати її до салатів, радувати своїх близьких декорованими стравами з красивими та корисними листочками цієї рослини.
Домашнє вирощування петрушки дозволить мати смачну та ароматну зелень цілий рік
Петрушка я пробувала і сушити, і заморожувати - не те. Останні кілька років я вирощую її на підвіконні: викопую кореневу, зрізаю всю наземну частину, висаджую в горщик, виставляю на прохолодне підвіконня під додаткове світло. Жодних проблем немає, а ось із насіння виростити в будинку на підвіконні для мене виявилося нереально.
Зося
http://chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php?f=58&t=2073&start=10
Процес вигонки зелені з коренеплоду петрушки складається з наступних етапів:
- Вибирають ємність для посадки. Бажано її продезінфікувати слабким розчином марганцівки.
- Готують ґрунт і заповнюють ємність так само, як і при посадці петрушки насінням: дренаж та родюча ґрунтова суміш.
- Вибирають невеликі коріння петрушки (довжиною до 5 см і діаметром 2-4 см). Бадилля обрізають, намагаючись не пошкодити нирки росту, які знаходяться у верхній частині коренеплоду.Довгі коріння можна вкоротити, але зробити це потрібно лише знизу. В іншому випадку буде видалена верхівкова брунька і сходи не з'являться.
Перед посадкою у коренеплодів потрібно зрізати бадилля, можна вкоротити і корінь
- Коренеплоди висаджують на невеликій відстані один від одного. Верхівкові бруньки в землю не заглиблюють.
Підготовлені коренеплоди висаджують у ємність, не заглиблюючи верхівкові бруньки.
- Посадки поливають та розміщують у прохолодному місці. Чудово підійде утеплений балкон.
- Землю містять у зволоженому стані.
- Після появи зелених паростків ємності переносять у кімнату та розміщують на досить освітленому місці.
Ємність із пророслими коренеплодами можна поставити на підвіконня
- Полив здійснюють регулярно, стежачи за тим, щоб ґрунт не пересихав, і не допускаючи його замокання.
- Забезпечують додаткове освітлення, особливо у похмурі дні.
- Підживлення петрушки проводять за показаннями: якщо рослини ослабли, почали жовтіти, то використовують комплексні мінеральні добрива (згідно з інструкцією).
Ємності з висадженою петрушкою на підвіконні слід періодично повертати до світла різними сторонами. Рослини будуть міцними, не витягнутими.
Відео: вирощування петрушки з корінців на вікні
Вирощування петрушки у теплиці
Влітку петрушка чудово почувається у відкритому ґрунті. За наявності неопалюваного парника можна мати свіжу зелень рано навесні і пізно восени, а в теплиці, що обігрівається, - взимку. Принцип вирощування петрушки в теплицях практично не відрізняється від агротехніки відкритого ґрунту та домашнього вирощування. Але деякі особливості посадки та догляду за рослинами в цих умовах існують:
- при вирощуванні у теплицях не можна допускати різких перепадів температур; Для власного вживання досить невеликої грядки з петрушкою в теплиці. Великі посадкові площі організовують для вирощування зелені продаж.
Ароматну зелень петрушки, коренеплоди, що надають приємного смаку соусам, першим і другим стравам, можна мати на своєму столі цілий рік. Це цілком посильне завдання і для досвідчених городників, і для тих, хто хоче користуватися поекспериментувати на своєму балконі або підвіконні.
