Головна › Салон › Смачне варення з аличі з апельсином рецепти. Варення із жовтої сливи з апельсином

Смачне варення з аличі з апельсином рецепти. Варення із жовтої сливи з апельсином

Алича багата вітамінами та корисними мікроелементами. Ягоди невибагливі у вирощуванні, з них можна приготувати масу цікавих та смачних заготовок. Запасіться плодами заздалегідь і приготуйте ласощі на основі аличі. Також можете зварити компот. Зміцнюйте імунну систему цілий рік з рідними та близькими. Розгляньте рецепти варення з аличі.

Класичне аличеве варення

цукор – 1,45 кг.
алича (жовта) – 1 кг.
вода фільтрована – 270 мл.

Стандартним способом переберіть плоди, позбудьтеся зіпсованої та пошкодженої аличі. Промийте продукт проточною водою, викладіть на тканину для подальшого просушування. До сотейника додайте фільтровану воду, всипте 120 гр. цукру.
Встановіть тару на конфорку, увімкніть середній вогонь. Помішуйте склад, чекайте появи бульбашок. Помістіть у гарячу масу аличу, проваріть ягоду 4-5 хвилин, трохи більше. Зніміть каструлю з плити, всипте цукор, що залишився.
Перемішайте компоненти, залиште продукт наполягати 6-7 годин. Тару рекомендується накрити марлею. Після закінчення часу повторіть процес варіння продуктів протягом декількох хвилин після закипання.
Поставте склад остигати, операцію потрібно провести тричі. Після останньої маніпуляції зачекайте 5 годин, закочуйте варення з аличі чистими банками. Закрийте тару капроном, заберіть у холод для тривалого зберігання.

Аличеве варення без кісточок

вода очищена – 535 мл.
цукор – 1 кг.
стигла алича – 970 гр.

Після того як ви перебрали і промили аличу, висушіть її на тканині, витягніть кісточки. Для спрощення завдання можна скористатися англійською шпилькою. Ви значно скоротите тривалість процедури та не пошкодите плоди.
З'єднайте в каструлі з товстим дном питну воду та цукровий пісок. Встановіть ємність на вогонь, приготуйте сироп за класичною технологією. Як склад закипить, всипте в нього підготовлені плоди.
Проваріть компоненти кілька хвилин. Вимкніть конфорку, залиште продукти за кімнатної температури на пару годин. Через деякий час повторіть процес варення ласощів. Як тільки маса закипить, готуйте частування до прозорості плодів.
Під час варіння аличу потрібно постійно помішувати, не забувайте знімати пінку, що утворюється. Обробіть скляні банки окропом, влийте в них гаряче частування, закатайте класичним способом.

Аличеве варення з апельсинами

апельсини м'ясисті – 600 гр.
пісок цукровий – 1,6 кг.
алича – 1,5 кг.

Підготуйте плоди класичним способом. З просушеної аличі потрібно витягти кісточки. Вимиті апельсини помістіть на 25-35 секунд у окроп. Порубайте цитрус маленькими шматочками разом із цедрою.
Також із апельсинів потрібно вилучити кісточки. Надішліть шматочки цитрусу в чашу блендера або кухонного комбайна. Перетворіть фрукти на пюре. У спільній ємності з емальованим покриттям з'єднайте всі компоненти, ретельно перемішайте.
Залишіть склад у тарі на півгодини для наполягання. Процес розмішування рекомендується проводити дерев'яною лопаткою. Увімкніть плиту на мінімальну потужність, встановіть каструлю із вмістом. Помішуйте компоненти до появи бульбашок.
Проведіть процес стерилізації звичним способом, так само зробите з металевими кришками. Розлийте аличеве частування скляними ємностями, закатайте. Після остигання приберіть банки для тривалого зберігання у темну кімнату.

Аличеве варення з кабачками

кабачки (молоді) – 560 гр.
алича жовта – 600 гр.
цукровий пісок – 980 гр.

Вимийте кабачки під краном, видаліть із плодів шкірку. Порубайте невеликими шматочками квадратної форми. Алич промийте, висушіть, витягніть кісточки. Відправте продукти в кухонний комбайн, досягайте однорідної кашки.
Вилийте готове пюре у металеву каструлю, домішайте цукровий пісок. Досягніть від продуктів однорідності. Залишіть тару на кілька годин для розчинення піску. Через заданий час встановіть каструлю на плиту, виставте невеликий вогонь.
Чекайте на появу перших бульбашок, продукти при цьому потрібно постійно перемішувати. Після закипання уварюйте солодку масу ще 12 хвилин. Відставте ємність убік на 5-6 годин. Процедуру стомлення потрібно повторити 3-4 рази.
При приготуванні аличового варення не забувайте постійно знімати піну. Влийте киплячий склад у сухі банки, закупоріть капроном. Утепліть тару тканиною, зберігайте у холоді. Вживати варення можна через 2 доби.

Варення з аличі з ваніллю

ванілін – 6 гр.
алича (пюре) – 985 гр.
цукор –850 гр.

З'єднайте аличе пюре з піском, вимішайте. Залиште продукти на ніч для наполягання. З настанням наступного дня перемістіть масу в ємність, покриту емаллю.
Встановіть каструлю на конфорку, варіть суміш до закипання. Після цього зменште плиту на мінімум. Проварюйте солодку масу близько 10 хвилин.
Після закінчення часу додайте ванілін, розмішайте складові, вимкніть вогонь. Закатайте гаряче варення звичним способом, після остигання відправте в комору.

пектин (порошок) – 45 гр.
кислота лимонна – 6 гр.
цукровий пісок – 870 гр.
алича – 1,3 кг.

Фахівцями рекомендується готувати таке варення виключно маленькими порціями. Відберіть стиглу і не пошкоджену аличу, промийте, відкиньте на друшляк, дочекайтеся стікання вологи.
Далі з аличі потрібно витягти кісточки. В окремій чашці з'єднайте цукровий пісок з пектином, перемішайте. Помістіть аличу в тару із водою. Продовжуйте процес томлення компонентів 5 хвилин після вирування.
Через деякий час всипте до ягід 230 гр. піску, з'єднаного з пектином. Перемішайте складові, проваріть близько чверті години. Через заданий час всипте пісок, що залишився, і попередньо розчинену у воді лимонку.
Знову вимішайте компоненти до розчинення частинок. Уварюйте ласощі до густого стану. Розлийте варення у стерильні ємності. Закупорьте банки капроном. Утепліть, через 24 години варення можна вживати.

Аличеве варення з лимоном та корицею

цукор – 980 гр.
лимон – 0,5 шт.
алича жовта – 1 кг.
фільтрована вода – 275 мл.
кориця (порошок) – 10 гр.

Ошпарьте вимитий лимон окропом. Наріжте півкільцями, позбавтеся кісточок. Відправте цитрус у каструлю з рідиною, проваріть фрукт після вирування 6 хвилин.
Після проведеної маніпуляції м'якоть і цедра лимона розм'якшиться, зрештою, цитрус не буде жорстким. Вимийте аличу, переберіть у звичний спосіб, обсушіть на щільній тканині.
Ягоди розділіть на 2 частини і позбавтеся кісточок. Дрібно наріжте м'якоть аличі, відправте в суху каструлю підходящу за розміром. Всипте до плодів половину маси піску, добре перемішайте, залиште на ніч.
Наступного дня встановіть ємність на плиту, виставте мінімальний вогонь. Дочекайтеся закипання, не забувайте постійно перемішувати масу. Всипте цукровий пісок, що залишився. Через 5 хвилин масу додайте лимон і корицю.
Перемішуйте компоненти, видаляйте пінку. Уварюйте ласощі 20-25 хвилин. Проведіть стандартну стерилізацію банок та кришок. Розлийте гаряче варення по ємностях, закатайте. Заберіть варення у холод.

Аличове варення з грушею

порошок кориці – 20 гр.
груша – 960 гр.
ваніль – 4 гр.
алича – 1070 гр.
цукровий пісок – 1,2 кг.

Помістіть аличу в таз із холодною водою, зачекайте 1 годину. Після цього плоди слід промити під краном. Обсушіть ягоди, повторно розгляньте їх. Якщо знайшли пошкоджену аличу, позбавтеся її.
Стандартним способом обробіть плоди, витягніть кісточки. Відправте підготовлену аличу в чашку підходящу за розміром, всипте до ягод цукор і прянощі. Влийте 120 мл. питної воли, вимішайте компоненти.
Помийте грушу, очистіть від шкірки та серцевини. Поріжте невеликими скибочками. Покладіть м'якоть до основних компонентів. Повторно перемішайте інгредієнти, залиште на 4,5 години.
Далі вогнетривку тару потрібно встановити на конфорку. Чекайте закипання суміші на середній потужності. Зменште вогонь на мінімум, уварюйте масу близько 1,5-2 годин. Забирайте пінку за потреби. Закатайте за класичною технологією.

Варення з аличою та яблуками

солодкі яблука – 960 гр.
цукор – 1560 гр.
алича – 940 гр.

Вимийте продукти, залиште на тканині обсихати. Розробіть ягоди та фрукти, вийміть кісточки та серцевини. За потреби зніміть з яблук шкірку. Помістіть плоди в каструлю покриту емаллю, додайте|добавляйте| цукор.
Вимішайте компоненти, залиште інгредієнти настоюватись на 3 години. Далі каструлю необхідно встановити на конфорку. Виставте середній вогонь, після вирування маси зменште конфорку на мінімум. Не забувайте систематично перемішувати продукт.
З появою перших бульбашок протоміть варення чверть години. Вимкніть вогонь, залиште частування при кімнатній температурі до охолодження. Далі повторіть процес варіння. Закатайте аличові ласощі звичним способом.

Нескладно приготувати частування з аличі, дотримуючись інструкції. Варіювати кількість прянощів і продуктів на свій розсуд. Якщо варити ласощі в невеликій кількості, його можна не закочувати по стерильним банкам. Достатньо закупорити тару капроном і прибрати в холодильник. Додайте спеції на свій смак, не соромтеся експериментувати.

Відео: варення з аличі з кісточками

Золотиста красуня алича - основа смачного варення з аличі з апельсинами - на півдні зустрічається повсюдно, стоїть копійки і відрізняється високою врожайністю. А де-не-де зустрічається в дикорослому вигляді, так що можна нарвати її в будь-якій кількості абсолютно безкоштовно. І приготувати ароматне, густе варення, яке відмінно зберігається кілька років (завдяки тому, що з аличі повністю видаляються кісточки). Апельсин надає заготівлі не тільки приємного освіжаючого цитрусового смаку, але й ніжного, ледь вловимого аромату — варення неодмінно сподобається всім, я гарантую.

Варення з аличі з апельсином без кісточок п'ятихвилинка

Найпростіший спосіб приготування варення із дрібної жовтої аличі.

Інгредієнти:

1 кг аличі;
2 великих апельсина;
1 кг цукру.

Приготування:

Найскладніше впоратися з апельсинами: їх потрібно вимити, звільнити від шкірки, кісточок, плівок. Залишити тільки м'якоть. Після чого змішати з половиною цукру, що злегла притискаючи ложкою, на повільному вогні довести до кипіння і варити 5 хвилин, обов'язково помішуючи. Остудити за кімнатної температури. Вимити аличу та очистити від кісточок, варити разом із апельсиновою масою ще 5 хвилин. Залишити на кілька годин, а потім відновити варіння після підготовки банок. Я закочую п'ятихвилинку з аличі з апельсином у найменші баночки, які тільки вдається знайти.

Перед розкладкою на зберігання варення ще раз довести до кипіння і варити 5 хвилин на невеликому вогні.

Варення з аличі з апельсинами без варіння

Таку заготівлю не можна назвати повноцінним варенням, скоріше десертом. Я закриваю його в чисті банки під капроновими кришками, зберігаю в холодильнику 4-5 днів максимум, використовую як прошарок для випічки та начинку для листкових пиріжків, рогаликів, конвертиків. Варення з аличі без варіння також можна заморожувати.

Інгредієнти:

500 грам аличі;
1 великий стиглий апельсин;
2 склянки цукру.

Приготування:

Алич промийте під краном, обсушіть, видаліть кісточки. За допомогою блендера приготуйте з неї пюре, потім протріть через сито, щоб позбутися шкірок. Додайте в аличеве пюре цукор, перемішайте.

Апельсин вимийте спочатку гарячою, потім холодною водою, наріжте на шматочки разом із цедрою, видаліть кісточки і пропустіть через м'ясорубку. Додайте до аличі з|із| цукром, розкладете сире варення в банки і поставте в холодильник.

Рецепт густого варення з аличі з апельсином та пектином

В даному випадку до варення я додаю загусник - виходить ароматна золотиста густа заготовка, схожа на желе. Відмінна начинка для пиріжків та слоїв, а також смачний десерт до чаю. Знадобиться дуже стигла алича жовтого кольору.

Інгредієнти:

1 кг аличі;
5 склянок цукру;
2 апельсина середнього розміру;
1 столова ложка пектину.

Приготування:

Заздалегідь вимийте банки, промийте окропом. Стерилізація не потрібна – у заготівлі багато цукру, та й вариться вона довго. Аличу помийте, дайте трохи обсохнути, видаліть кісточки, перемішайте з цукром і варіть на повільному вогні півгодини, помішуючи і знімаючи піну. Наприкінці варіння додайте очищену апельсинову м'якоть, варіть ще 5 хвилин, остудіть. Відновіть варіння через 5-6 годин, доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин і всипте пектин. Перемішайте до повного розчинення, варіть ще 3 хвилини, розкладіть варення в банки і закрутіть стерильними кришками.

Заготівля варення - один із найпростіших і найзручніших способів зберегти врожай аличі на зиму.

Кисло-солодке, тягуче, ароматне варення з аличі стане окрасою будь-якого зимового чаювання. Варення має насичений смак і аромат, невибагливо до умов зберігання, а його заготівля не вимагатиме від вас великих зусиль.

Обидва варіанти не заберуть у вас багато часу, а результат – ароматне та смачне домашнє варення з аличі – порадує вас довгими зимовими вечорами та скрасить очікування весни. Приступимо?

Підготуйте інгредієнти. Для приготування варення з аличі з кісточкою додатково знадобиться чашка води (250-300 мл) для приготування цукрового сиропу.

Підготуйте аличу. Промийте, переберіть і видаліть всі зіпсовані та м'яті плоди.

Для приготування варення з аличі без кісточки розріжте плоди навпіл і вийміть кісточку. Якщо алича стигла і м'яка, кісточку можна просто видавити з плода, натиснувши на неї олівцем або іншим предметом підручним невеликого діаметру.

Викладіть аличу шарами, пересипаючи цукром.

Залишіть на кілька годин, доки слива не пустить сік.

Доведіть суміш до кипіння на невеликому вогні та варіть після закипання 10 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште варення до охолодження.

Повторіть процедуру ще два-чотири рази, поступово уварюючи варення до необхідної густоти.

Для приготування варення з аличі із кісточкою залийте підготовлені плоди гарячою водою. Температура води повинна бути приблизно 80 градусів, у надто гарячій воді шкірка у плодів лусне. У мене немає градусника, тому я просто трохи охолоджую воду, що закипіла (кілька хвилин), перш ніж залити нею плоди.

Через 3-4 хвилини гарячу воду злийте і, обполоснувши плоди холодною водою, проколіть їх у 2-3 місцях голкою або зубочисткою.

З'єднайте цукор та воду. На невеликому вогні, помішуючи, доведіть суміш до кипіння і варіть, поки|доки| цукор не розчиниться. Вимкніть вогонь і помістіть аличу в гарячий сироп.

Залишіть плоди в сиропі на 4-5 годин, потім повторіть процедуру ще 1-2 рази. Щоразу доводячи сироп до кипіння, вимикаючи і залишаючи ягоди остигати в сиропі. Востаннє доведіть сироп до кипіння та уварюйте на невеликому вогні 10–20 хвилин до отримання бажаної консистенції та густоти сиропу.

Гаряче варення помістіть у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.

Переверніть та укутайте до повного остигання.

Варення з аличі з кісточками та без кісточок готове. Смачного!

Алича має невеликі плоди, переважно жовтого кольору, зустрічається зелена, рожева, червона, рідше – фіолетова. Вона багата на вітамін С, А, органічні кислоти, пектин. Прекрасно зберігає користь та смакові якості в процесі термічної обробки. Із неї закривають компоти, роблять пастилу. Приготування варення з аличі, а також джему, желе займає особливу сторінку в розділах кулінарії, оскільки ці ласощі виходять дуже смачними.

Щоб страва вийшла ароматною і приємною до смаку, необхідно дотримати нескладні, але важливі особливості технології приготування:

Вибираються лише стиглі фрукти. Недозрілі плоди кислі, та якщо з перестиглих готується джем.
Цукор необхідно близько 60% від кількості фруктів, інакше ласощі можуть скиснути.
Щоб збереглася цілісність шматочків, аличу викладають у гарячий сироп і вистоюють 4-6 годин. Якщо варення вариться із червоної аличі, її відразу можна викладати в гарячий сироп і варити далі.
Якщо варення вариться з аличі з кісточками, її проколюють у кількох місцях. Для зручності можна взяти пробку від пляшки вина, вставити кілька голок. Використовуючи такий нехитрий пристрій, роботу вдасться зробити швидше.
Варення з жовтої та зеленої аличі виходить янтарного кольору, а додані лимон та апельсин додадуть страві нові кольорові гами та смаки.

Підготовка аличі до варіння варення

Процес приготування не займає багато часу:

Плоди перебрати, видалити сміття, зіпсовані (якщо є).
Видалити хвостики, вимити та обсушити, при необхідності видаляються кісточки.

Варення з аличі в мультиварці

Ця техніка стала просто незамінною помічницею для господарок. Вона чудово впорається і з цією стравою, хоча такого режиму на ній немає. Кількість продуктів розрахована обсяг чаші 3-5 літрів.

Необхідні компоненти:

алича - 650 грам;
цукровий пісок – 350 г;
ваніль – 2 г;
вода – 70 мілілітрів.

Схема приготування:

Плоди вимити, обсушити, видалити плодоніжки та кісточки.
Виставити режим «варити» на 5 хвилин, висипати в чашу цукровий пісок, вилити воду і помішуючи, приготувати сироп.
Викласти в нього фрукти, додати ваніль, виставити режим «Гушити» на 1 годину.
Після закінчення режиму готовий продукт викласти в суху тару, що простерилізує, і щільно закрити.

Протерте варення з аличі без варіння

Процес приготування без варіння дозволяє зберегти максимальну кількість корисних компонентів.

Необхідні інгредієнти:

алича - 950 грам;
ванільний цукор – 15 грам;
цукровий пісок – 950 грам.

Порядок приготування:

Видалити хвостики у плодів, вимити і ґрунтовно просушити.

Важливо! Якщо на плодах залишиться волога, варення забродить.

Видалити кісточки та подрібнити за допомогою блендера. Для цього варення можна використовувати плоди, перетерті через сито.
Додати вказану кількість цукрового піску, ванільний цукор і почекати, доки він повністю розчиниться. Потрібно періодично помішувати масу.
Підготувати простерилізовані сухі ємності, викласти в них "Вітамінку" (так ще називається така страва). Зверху насипати шар цукру, завтовшки 0,5 сантиметра. Закрити кришкою із пластмаси. Приготування таким способом ласощі зберігати тільки в холодильнику.

Простий рецепт «П'ятихвилинка»

Просте та легке у приготуванні страву.

Необхідно:

алича - 950 грам;
ванілін – 2 грами;
цукровий пісок – 650 грам.

Схема приготування:

Фрукти вимити, обсушити, видалити кісточки та засипати цукровим піском. Витримати 2-3 години, поки відокремиться сік.
Додати ванілін, закип'ятити, проварити 5 хвилин|мінути|.
Розкласти у банки, попередньо стерилізовані, та щільно закрити.

Варення з аличі без кісточок

Такі ласощі можна приготувати двома способами. У першому випадку шматочки частково втратить свою цілісність, у другому воно буде цукати в прозорому сиропі.

Необхідні складові:

алича - 850 грам;
цукровий пісок – 650 грам.

Перший спосіб

Схема дій:

Плоди вимити, видалити хвостики та обсушити. Витягти кісточки.
Помістити фрукти в тару, де передбачається варити варення, і засипати цукровим піском. Витримати 5-6 годин, поки відокремиться сік.
Закип'ятити та знову відставити. Наступне кип'ятіння проводити через 5-7 годин. Таку процедуру повторити 2-3 рази.
Останній раз закип'ятити, проварити не менше 15 хвилин, можна більше, якщо потрібна густіша консистенція.
Розкласти в приготовлену суху тару, що простерилізує, герметично закрити.

Другий спосіб

Схема дій:

Із зазначеної кількості цукрового піску та 120 мілілітрів рідини зварити сироп.
Викласти в нього фрукти, попередньо видаливши кісточки.
Витримати 5-7 годин. Плоди трохи пустять сік. Злити рідину в окрему тару та закип'ятити.
Залити фрукти киплячим сиропом і залишити знову на 5-7 годин. Таку маніпуляцію повторити 3-4 рази.
Востаннє закип'ятити всю масу і проварити чверть години.
Готовий продукт розкласти по стерилізованій тарі та закрити, використовуючи герметичні кришки.

Варення з аличі з кісточками

Варення, приготовлене за таким рецептом, взимку швидко не співаєш. Ласощі призначені для неспішного довгого чаювання, адже вони з кісточками.

Необхідно:

плоди аличі - 950 грам;
цукровий пісок – 650 г;
вода – 110 мілілітрів.

Схема приготування:

Цукровий пісок висипати в ємність, де варитиметься варення, залити водою і приготувати сироп.
Плоди вимити, обсушити, видалити хвостики і наколоти голкою у кількох місцях.
Викласти у гарячий сироп. Залишити наполягати на термін близько 5-ї години.
Після закінчення часу закип'ятити і, проваривши 5 хвилин, залишити наполягати на 5-6 годин. Процедуру повторити 2-3 рази.
Востаннє варення закип'ятити, проварити чверть години і викласти в приготовлену тару, вона має бути стерилізована та суха. Закрити герметичними кришками.

Варення з аличі з гвоздикою

Готові ласощі будуть мати приємний аромат прянощів Сходу. Якщо додати корицю, кардамон або бадьян, варення стане справжньою східною насолодою.

Необхідно:

алича - 850 грам;
лимон (сік) – 70 мілілітрів;
цукровий пісок – 650 г;
гвоздика – 2 суцвіття;
вода – 120 мілілітрів;
кориця – 2-3 грами.

Схема приготування:

Плоди вимити, забрати хвостики, обсушити і видалити кісточки.
У посуді, призначеному для варіння, приготувати сироп із зазначеної кількості цукрового піску та води.
Викласти фрукти у сироп, витримати 3-4 години.
Закип'ятити, додати прянощі, лимонний сік і проварити близько чверті години.
Викласти у стерилізовані банки. Вони мають бути сухі. Щільно закрити.

Варення з аличі з грушами

Поєднання солодко-кислої аличі та солодких груш приголомшливе. Варити такі ласощі не складно, а результат чудовий.

Необхідно:

алича - 870 грам;
груша – 700 грам;
цукровий пісок – 950 г;
вода – 120 мілілітрів;
ванілін – 2 грами.

Схема приготування:

Фрукти вимити. У аличі видалити хвостики та кісточки. У груш вирізати серцевину і порізати часточками та кубиками (за бажанням).
У приготовленій тарі зварити сироп із води та цукрового піску.
У гарячий сироп помістити фрукти і залишити настоятися близько 4-5 годин.
Закип'ятити, додати ванілін та проварити півгодини.
Викласти у сухі стерилізовані банки та щільно закрити.

Аличеве варення з апельсинами

Необхідно:

алича - 750 грам;
апельсини – 340 грам;
цукровий пісок – 650 г;
вода – 110 мілілітрів.

Схема приготування:

Плоди вимити, обсушити, видалити їх кісточки.
Вилити в тару, де варитиметься варення, воду, всипатиме цукровий пісок і приготуватиме сироп.
У гарячий сироп помістити аличу та дати настоятися 2-3 години.
Апельсин вимити, подрібнити за допомогою блендера та додати до аличі.
Проварити близько півгодини, помішуючи, щоб уникнути пригорання.
Викласти в суху стерилізовану тару та закрити спеціальними герметичними кришками.

Аличеве варення з кабачками

Не дивуйтесь! Саме з кабачками. Цей овоч, проварений у цукрі, є цукати, головне – приготувати його згідно з технологією.

Необхідно:

алича - 650 грам;
кабачки (бажано молоді) – 650 грам;
цукор – 850 грам;
вода – 110 мілілітрів;
ванілін – 2 грами.

Схема приготування:

Кабачки вимити, розрізати, видалити серцевину і нарізати кубиками.
З|із| цукру і води зварити сироп і помістити в нього кабачки на 2-3 години. Вони пустять багато соку. Сироп злити, закип'ятити та уварити чверть години.
Фрукти вимити, видалити кісточки, додати до кабачків і залити киплячим сиропом. Витримати, щоб наситилися 3-4 години.
Закип'ятити, проварити півгодини та викласти в стерилізовану висушену тару, щільно закрити.

Варення з аличі з ваніллю

Зробити варення з ваніллю - значить, тішити себе всю зиму ароматними ласощами. В ідеалі бажано використовувати ванільну паличку. Якщо її немає, підійде ванілін.

Необхідно:

алича - 650 грам;
цукор – 450 грам;
ванільна паличка (ванілін) – 2 грами.

Схема приготування:

Плоди вимити, видалити хвостики та витягти кісточки.
Викласти в ємність, де варитиметься варення, засипати цукром. Витримати 3-4 години, поки відокремиться сік.
Закип'ятити, варити чверть години. Додати паличку чи ванілін, варити ще 5 хвилин, помішуючи.
Викласти у суху стерилізовану тару, щільно закрити.

Аличове варення з пектином

Це варення є джемом або конфітюром, який чудово підійде до оладок, млинців та інших страв.

Необхідно:

алича - 850 грам;
цукор – 450 грам;
пектин – 2 грами.

Схема приготування:

Фрукти вимити, видалити хвостики та кісточки.
Помістити в ємність, налити трохи води, накрити і проварити 5 хвилин|мінути|. Дати охолонути.
Протерти через сито чи друшляк.
В отриману масу висипати цукор, проварити чверть години.
Додати пектин, згідно з рекомендаціями на упаковці. Проварити 5 хвилин|мінути|.
Викласти у сухі стерилізовані банки, закрити. Густу консистенцію джем набуде після остигання.

Аличеве варення з лимоном та корицею

Лимон і кориця чудово поєднуються у солодких стравах. Перший надасть готовому продукту приємну тропічну кислинку, а кориця – оригінальний східний аромат.

Необхідно:

алича - 750 грам;
лимон (сік) – 120 мілілітрів;
цукор – 650 грам;
кориця - 5-7 грам.

Схема дій:

Плоди промити, обсушити, видалити кісточки. Викласти в ємність, де передбачається варити варення. Засипати цукром, вилити сік лимона і залишити на 3-4 години, поки|доки| відділиться сік.
Закип'ятити, проварити 5 хвилин|мінути| і залишити на 5-7 годин.
Після часу закип'ятити, варити, помішуючи, щоб не пригорало, близько півгодини.
Готовий продукт викласти в тару, попередньо простерилізовану та висушену. Закрити герметичними кришками.

Варення з аличою та яблуками

Прекрасне поєднання смаків. Алича внесе свою нотку смаку, і замість звичайного яблучного джему вийде новий ласощі.

Ще недавно варення варили тазами, щоб вистачило на всю зиму. Зараз заготовляють не так багато, але по парі баночок з різних ягід і фруктів мати непогано. Особливо універсального застосування, яке йде і в начинку, і для печива, на хліб можна намазати і до чаю подати. Саме таке і готуватимемо – варення з аличі без кісточок, рецепт простий, найсмачніший, бо готується без багаторазового варіння. На смак виходить кисло-солодким, за консистенцією дуже густим, як джем. А коли настоїться, загусає як желе. Можна зварити варення з жовтої аличі або червоної, різниця буде тільки в кількості цукру - для червоної покладіть трохи більше.

Найпростіший рецепт варення з аличі готується в один прийом: розварюємо фрукти, протираємо, ще раз проварюємо з цукром і закочуємо. Взимку у вас буде чудова добавка до ранкових сирників, млинців, оладок.

Інгредієнти:

алича жовта – 1 кг;
цукор – 800 гр;
вода – 1склянка.

Як зварити варення з аличі без кісточок. Рецепт на зиму

Не обов'язково брати фрукти, що переспіли, пригодиться алича навіть недозріла, але доведеться додати більше цукру і трохи довше поварити. Зібрану аличу заливаємо водою і ретельно промиваємо. Якщо на шкірці є сліди забруднень, змиваємо під сильним струменем води. Видаляти кісточки або знімати шкірку не потрібно. Перекладаємо в посуд із товстим дном. Вливаємо воду - спочатку, поки алича не лопнула, вода не дасть їй пригоріти і сприятиме швидкому розварюванню м'якоті.

На сильному вогні нагріваємо аличу до інтенсивного кипіння. Майже одразу почне з'являтися пишна пінка, збирати її не потрібно, поступово сама спаде. Зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю і залишаємо розварюватися. У міру розварювання шкірка відходитиме від м'якоті, алича стане м'якою, пухкою. Знімаємо з плити, даємо трохи охолонути, щоб не обпалюватися коли протирати.

Беремо посуд відповідного діаметру, на нього кладемо друшляк. Викладаємо приблизно третину фруктового пюре разом із рідиною. Ложкою протираємо аличу поки не залишаться тільки кісточки та шматочки шкірки. Відходи викидаємо, споліскуємо друшляк і завантажуємо наступну порцію.

В результаті у нас вийде пюре середньої густоти зі шматочками м'якоті. Якщо хочете отримати одноріднішу масу, збийте блендером.

Переливаємо пюре назад у каструлю. Всипаємо цукор. На малому вогні нагріваємо, помішуючи до розчинення цукрових крупинок. Пробуємо – якщо дуже кислить, підсипаємо до бажаного смаку.

Після закипання варення стане бурштинового кольору, а на поверхні почне утворюватися світлова густа пінка. Ось тепер збираємо її ложкою, зганяючи від країв усередину.

Помішуючи, уварюємо хвилин 10-15. Через великий вміст природного пектину, варення з аличі швидко загусне, тому не залишаємо його без нагляду, щоб не пригоріло.

Наперед підготуємо ємності по 250-350 мл. Обов'язково вимиємо з содою, сполосніть і пропарити або простерилізувати іншим способом. Кришки теж повинні бути чистими та гарячими, тримаємо їх у слабко киплячій воді. Розливаємо гаряче варення по баночках, закручуємо герметично.

Укутувати варення з аличі не обов'язково, нехай банки стоять на столі, поки охолонуть. Потім прибираємо на зберігання у темне місце, на світлі варення може стати темним.

Колір у варення з жовтої аличі виходить дуже гарний, бурштиновий. І смак дивовижний: насичений, помірно солодкий з характерною кислинкою – те, що потрібно для випічки, чаювання та до млинців-оладок. Вдалих та смачних вам заготовок!

Можна переглянути процес приготування у форматі відео

Алича відома гурманам не лише як десерт. З плодів роблять відомий соус ткемалі, який подають до жирного м'яса. Також із соковитого фрукта наполягають вино, готують сік та квас. Ядра кісточок використовують для виробництва олії, яка за корисним складом та властивостями не поступається мигдальному. Їх також можна додавати при варінні десерту.

Який сорт вибрати

Варити варення можна із різних сортів аличі. Кожна культура відрізняється не лише відтінком та об'ємом плодів, а й кулінарними якостями. Ідеальні для варення солодкі, соковиті, зрілі пружні плоди. Переспілі сливи краще залишити на повидло та джем. У таблиці описані найпоширеніші сорти аличі для варіння варення.

Таблиця - Опис сортів

Сорт	Коли зріє	Особливості
Кубанська комета	Кінець липня	- великі плоди (40 г) червоного, бордового, світло-фіолетового кольору; - Щільна, насичена жовта м'якоть; - солодкий смак
Липнева троянда	Початок липня	- великі плоди (30-35 г) темно-червоного кольору; - жовта м'якоть із волокнами; - кисло-солодкий смак
Царська	Кінець липня	- Середні плоди (20 г) яскраво-жовтого кольору; - Насичена жовта м'якоть; - солодкий смак із кислим присмаком
Лама	Середина серпня	- Середні та великі плоди (15-40 г) темно-червоного, пурпурового кольору; - соковита волокниста м'якоть червоного відтінку; - маленька легко відокремлена кісточка; - кисло-солодкий смак; - Мигдальний післясмак
Глобус	Середина серпня	- великі плоди (100 г) бордового, лілового, фіолетового кольору; - Насичена жовта м'якоть; - солодкий смак
Сонечко	Кінець серпня	- великі жовті плоди (50 г); - соковита, щільна жовта м'якоть; - кисло-солодкий присмак; - кісточка не відокремлюється

Багато гібридних сортів аличі червоного кольору легко переплутати зі сливою. Сливове варення нітрохи не гірше аличового і найчастіше вариться за тими самими рецептами. Якщо потрібна саме алича, краще вибирати жовті плоди.

Варення з аличі з кісточками та без: 15 варіантів

Перед варінням підготуйте необхідний посуд та начиння. Рекомендується використовувати мідну або емальовану каструлю. Стерилізувати тару для зберігання необов'язково. Достатньо вимити, висушити та ошпарити ємність окропом перед викладкою варення.

Виключіть переспілі, підгнилий і зелені плоди. Недозрілі алича досить кисла і жорстка, тому варення вийде несмачним. У середньому потрібно 60% цукру від загальної кількості фруктів.

Якщо варення готується із кісточкою, рекомендується бланшувати плоди. Помістіть сливи в друшляк і опустіть у гарячу, але не киплячу воду на п'ять хвилин, а потім викладіть у ємність із крижаною водою. Обов'язково проколіть шкірку в кількох місцях, щоб плоди не тріснули та дали більше соку.

Традиційне

Опис Традиційне варення з аличі з кісточками на зиму готується до кількох підходів. Плоди зберігають форму, стають м'якими та солодкими.

Що підготувати:

алича – 1 кг;
цукор – 1,2 кг;
вода – 600 мл.

Як варити

Переберіть та промийте аличу, обсушіть.
Проколіть зубочисткою чи вилкою кожен плід.
Залийте фрукти водою та нагрійте приблизно до 80°С (не доводьте до кипіння).
Злийте рідину в іншу каструлю, а плоди залийте довільною кількістю холодної води.
У відвар додайте|добавляйте| цукор, поставте на вогонь і розмішайте до повного розчинення.
Дочекайтеся кипіння.
Злийте воду з аличі та залийте плоди гарячою солодкою рідиною.
Залишіть на чотири години.
Поставте на вогонь, варіть до кипіння.
Знову залиште наполягати протягом чотирьох годин.
Повторіть процедуру кип'ятіння та настоювання двічі.
Востаннє прокип'ятіть варення десять хвилин.
Розлийте по стерильним банкам, закатайте.

Щоб у процесі приготування цілі плоди не розтріскалися, помістіть проколоті сливи в 1% розчин соди. Витримуйте приблизно 20 хвилин, після чого приступайте до варіння.

Без кісточок

Опис Аличеве варення без кісточок відрізняється м'якістю та джемовою консистенцією. Так само можна варити звичайну темну сливу.

Що підготувати:

алича – 1 кг;
цукор – 1,2 кг.

Як варити

Переберіть, вимийте, обсушіть плоди.
Розріжте на дві половинки і витягніть кісточки.
Пересипаючи цукром, викладіть шарами у глибоку миску аличові часточки.
Залишіть на три-чотири години.
Плоди, що рясно дали сік, поставте на плиту і варіть до кипіння.
Зменшіть вогонь та проваріть десять хвилин.
Залишіть охолоджуватися на дві-три години.
Прокип'ятіть десять хвилин і остудіть.
Повторіть процедуру ще кілька разів, поки не випарується зайва рідина, а варення не набуде однорідної густини.
Розлийте по ємностях, закупоріть.

У сиропі

Опис Дуже простий рецепт варення з аличі, що не вимагає довгого варіння. За бажанням кісточки можна витягти.

Що підготувати:

алича – 1 кг;
цукор – 1,5 кг;
вода – 800 мл;
окропу.

Як варити

Переберіть фрукти, промийте, наколи кожну сливу.
Ошпарьте плоди окропом або витримайте п'ять хвилин у гарячій воді (80 ° С).
Закип'ятіть воду, всипте цукор.
Доведіть до кипіння та залийте плоди.
Витримуйте аличу в сиропі три-чотири години.
Поставте на плиту і проваріть півгодини, знявши піну, що утворилася після кипіння.
Отримавши необхідну густоту, розлийте варення по ємностям.

«П'ятихвилинка»

Опис Варення «П'ятихвилинка» готується швидко і легко. Смак залишається свіжим і насиченим, а плоди зберігають більшу частину вітамінів та корисних властивостей.

Що підготувати:

алича – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 200 мл.

Як варити

Промийте аличу, наколіть кожен плід зубочисткою.
Викладіть у каструлю.
Засипте цукром, влийте воду.
Залишіть на півгодини.
Поставте на слабкий вогонь, дочекайтесь кипіння.
Проварити п'ять хвилин.

Жовті ласощі

Опис Завдяки великому вмісту пектину - натурального загусника - варення з жовтої аличі виходить густим, що нагадує мармелад. Для отримання однорідної консистенції необхідно протерти плоди проварені. Якщо десерт вариться із темної сливи, рекомендується додатково додати рідкий загусник.

Що підготувати:

жовта алича – 1 кг;
цукор – 2 кг;
вода – 100 мл;
паличка кориці.

Як варити

Промийте плоди, викладіть у каструлю.
Влийте воду, поставте на слабкий вогонь.
Варіть до м'якості.
Протріть розм'якшені плоди через сито, щоб затримати шкірку та кісточки.
У пюре, що вийшло, всипте цукор, перемішайте.
Варіть на повільному вогні 5-7 хвилин, щоб розчинити цукрові крупинки.
Киньте паличку кориці і проваріть ще чверть години, щоб випарувалася зайва волога.
Вийнявши корицю, розлийте варення по банкам.

Абрикосове

Опис Ароматне варення має характерний кислий смак. Зі всіх плодів необхідно витягнути кісточки.

Що підготувати:

алича – 500 г;
абрикос – 1 кг;
цукор – 1,5 кг.

Як варити

Промийте плоди, розділіть на половинки та дістаньте кісточки.
Пересипавши цукром, викладіть шарами спочатку абрикосові, а потім лилиці часточки.
Залишіть на три-чотири години.
Поставте варитись, перемішуючи, щоб розчинився цукор.
Дочекайтеся кипіння, проваріть чверть години.
Залишіть на дві-три години до повного остигання.
Проварити після кипіння десять хвилин.

«Родзинкою» варення можуть стати ядра абрикосових кісточок або мигдаль. Перед тим, як додати ядра у варево після кипіння, спробуйте на смак. Гірке насіння краще не використовувати.

Грушеве

Опис Смачне та ароматне варення добре поєднується із прянощами. Грушеві плоди повинні бути досить щільні, а ось аличу краще взяти стиглу і соковиту.

Що підготувати:

груша – 1 кг;
алича – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 100 мл;
ваніль – половина чайної ложки;
кориця – столова ложка;

Як варити

Добре промийте фрукти, обсушіть.
Вийміть із аличі кісточки, розрізавши м'якоть на дві половинки.
Виріжте насіння із грушових плодів.
За бажанням зніміть шкірку.
Наріжте м'якоть кубиками.
Підготовлені фрукти викладіть у каструлю для варіння.
Влийте воду, засипте цукром.
Залишіть на п'ять-шість годин.
Всипте прянощі та поставте варитися на слабкий вогонь.
Помішуючи, дочекайтеся кипіння, зніміть піну, що утворилася.
Варіть 15-20 хвилин|мінути| до густоти.
Викладіть у банки, закатайте.

Горіхово-бананове

Опис Незвичайне поєднання фруктів дає солодке, ніжне варення. Для приготування підійде свіжа соковита алича, а також заморожена злива. Какао не можна додавати, щоб не перебити ніжний фруктовий аромат.

Що підготувати:

алича – 600 г;
банан – дві штуки;
цукор – 250 г;
волоський горіх - 100 г;
какао – столова ложка.

Як варити

Промийте сливи, витягніть кісточки.
Викладіть у сотейник або в каструлю.
Засипте цукром та залиште на півгодини, щоб плоди дали сік.
Поставте на інтенсивний вогонь і прокип'ятіть десять хвилин до розчинення цукрового піску.
Протріть м'які фрукти через сито або подрібніть блендером.
Поверніть пюре в ємність для варіння.
Варіть, поки не випарується зайва волога, і варення не стане густішим.
Роздробити горіхи, всипте в масу.
Розімніть бананову м'якоть у пюре, додайте у варево.
Всипте какао і добре перемішайте до однорідності.
Дочекайтеся кипіння і проваріть дві-три хвилини.
Розлийте по банках, закупоріть.

Перед тим, як викласти в ємності, спробуйте варення. Кислий присмак присмажити цукром. Якщо фруктова маса вийшла надто солодкою, влийте сік лимона до смаку.

Апельсинове

Опис Варення з червоної аличі з апельсином має гарний колір та приємний аромат. Замість апельсинів можна використовувати мандарини. Цитрусові фрукти використовуються разом із шкіркою, тому перед варінням їх необхідно добре промити з милом і ошпарити окропом. Будь-який бруд, що потрапив усередину, може спровокувати утворення цвілі.

Що підготувати:

алича – 1,5 кг;
апельсини – 500 г;
цукор – 1,5 кг.

Як варити

Вимиті апельсини розріжте на часточки.
Видаліть насіння, а м'якоть разом із шкіркою подрібніть блендером або іншим приладом.
Вийміть з аличі кісточки, з'єднайте м'якоть із апельсиновим пюре.
Всипте цукор, залиште на півгодини.
Закип'ятіть суміш, проваріть на маленькому вогні чверть години.
Періодично помішуйте та знімайте пінку.
Досягши потрібної густоти, зніміть варево з плити і розлийте по банках.

Лимонне

Опис Яскраві, «сонячні» ласощі зі свіжим і бадьорим ароматом можна поєднувати з сиром і млинцями. Рідка складова добре підходить для просочення коржів. Для смаку при подачі десерту до столу рекомендується додавати порційно трохи коньяку або лікеру.

Що підготувати:

алича – 1 кг;
лимон – один;
цукор – 1 кг;
вода – 500 мл;
бадьян – чотири штуки.

Як варити

Вимиту аличу залийте водою.
Всипте цукор і перемішайте.
Наріжте лимон на часточки і додайте до аличі разом із пряними зірочками.
Перемішайте, поставте варитись на невеликому вогні.
Після кипіння проваріть 5 хвилин.
Залишіть на три-чотири години.
Повторіть кипіння протягом п'яти хвилин.
Остудіть, прокип'ятіть втретє.
Розлийте по ємностях.

Щоб не пошкодити аличу, використовуйте для перемішування дерев'яну ложку із довгою ручкою. Для кращого просочення, наколи плоди перед варінням.

«Винний» конфітюр

Опис Поєднання з бузиною дає варення з аличі на зиму із запахом бургундського вина. За консистенцією варення більше нагадує джем, але від цього не стає менш смачним та ароматним. Краще використовувати темну стиглу аличу.

Що підготувати:

ягоди бузини – 1 кг;
алича – 900 г;
цукор – 2 кг;
вода – 500 мл.

Як варити

Промийте ягоди, залийте 250 мл води та поставте варитися.
Залиште на ніч проціджуватися через марлю або дрібне сито ягоди, що розварилися.
Вимиті сливи проколіть зубочистками, помістіть у воду, що залишилася.
Варіть до м'якості плодів та відділення кісточок.
Зберіть кісточки біля поверхні води.
Розколіть кілька штук і поверніть ядра у варево.
До м'яких слив додайте ягідний сік.
Всипте цукор, перемішайте до однорідності.
Варіть до потрібної густоти.
Розлийте по ємностях, закатайте.

Динне

Опис Яскраві ласощі з тонким ароматом приємно здивують гурманів. Готується десерт досить швидко та легко. Рекомендується взяти жовту аличу, але можна приготувати і з ліловою сливою.

Що підготувати:

диня – 500 г;
алича – 200 г;
цукор – 300 г.

Як варити

Розріжте вимиту диню навпіл, видаліть насіння.
Зріжте м'якоть, наріжте на кубики (за розміром сливи).
Розріжте аличу, вийміть кісточки.
Змішайте сливові половинки із динними кубиками.
Всипте цукор і добре перемішайте.
Залишіть на три години.
Поставте на плиту, дочекайтеся кипіння.
Проваріть 12 хвилин|мінути|, помішуючи.
Коли фруктові шматочки стануть м'якими, розлийте рідке варення банками.

Пряне у духовці

Опис Оригінальний спосіб приготувати фруктовий десерт. Прянощі додадуть аромату і зроблять смак більш насиченим.

Що підготувати:

алича – 1 кг;
цукор – 500 г;
лимонний сік – 100 мл;
кориця – половина чайної ложки;
гвоздика - два бутони.

Як варити

Вимиту сливу розріжте вздовж, вийміть кісточки.
Викладіть в жароміцну каструлю з кришкою.
Всипте цукор, додайте прянощі, влийте сік.
Перемішайте і залиште наполягати на дві-три години.
Розігрійте духовку до 180 °С.
Закрийте кришкою каструлю і поставте в духовку.
Томіть півтори години, періодично відкриваючи кришку та перемішуючи фрукти.
Розкладіть по стерильним ємностям, закатайте.

У мультиварці

Опис Швидко приготувати янтарні смачні ласощі допоможе мультиварка. Залежно від бажаної консистенції можна виставити режим «Гушіння» або «Випічка». Рекомендується перемішати варево двічі-тричі під час готування, щоб фруктові часточки проварилися рівномірно і не пригоріли.

Що підготувати:

алича – 2 кг;
цукор – 1,6 кг;
окропу.

Як варити

Обшпарити плоди окропом або проварити п'ять хвилин.
Проколіть кожен плід.
Викладіть у чашу і засипте цукром.
Перемішайте, виставте режим "Випічка" на 45 хвилин.
Після сигналу розлийте десерт за стерильними ємностями.

Без цукру

Опис Алича має кислуватий присмак, особливо якщо варити її разом із шкіркою. Тож без цукру обійтися складно. Однак замість звичного білого цукру можна використовувати натуральний підсолоджувач, наприклад, ксиліт, сорбіт, стевію. Речовини дають солодкий присмак, знижують калорійність та дозволені при цукровому діабеті.

Що підготувати:

алича – 4 кг;
вода – 200 мл;
будь-який цукрозамінник – 800 г.

Як варити

Вимийте сливи, розріжте навпіл і вийміть кісточки.
Закип'ятіть воду, залийте плодову м'якоть.
Варити на невеликому вогні протягом години.
Додайте замінник цукру та варіть до густини.
Гарячі ласощі розлийте по ємностях.

За відсутності цукру зберігайте варення лише у прохолодному місці. Банки рекомендується стерилізувати, а потім пастеризувати разом із вмістом.

Нескладні рецепти варення з аличі допоможуть урізноманітнити зимове чаювання. Алича містить вітаміни С, Е, РР, калій, кальцій, фосфор, залізо. Після термічної обробки більшість корисних речовин залишається в плодах. Зберігається десерт у холодному місці до двох років. Якщо ємності залишаються в кімнаті, краще вжити варення протягом дев'яти місяців.

Алича - родичка сливи і має подібні властивості. Плоди корисні для профілактики та нормалізації тиску, роботи шлунково-кишкового тракту та кровоносної системи. Рослину вирощують у теплому кліматі, виведені сорти з жовтим, помаранчевим та червоним забарвленням плодів і масою від 30 до 60 гр. Для варення використовують аличу з кісточками або заздалегідь видаляють.

Цукор застосовують як консервант і для посилення смаку. Варення з аличі варять у власному соку або сиропі 25-35% концентрації. Перед тепловою обробкою плоди наколюють шпилькою, щоб вони наситилися цукром і не лопнули.

Правила закочення варення з аличі, такі як і для іншої консервації. Банки з кришками використовують вимиті та простерилізовані на пару або в духовці. Уварюють зазвичай у кілька підходів і закочують у гарячому вигляді. До вживання в зимовий період заготовки зберігають у холоді та без доступу сонячного світла.

Для варення використовуйте стиглі плоди, але не надто м'які. Попередньо переберіть аличу, видаліть плодоніжки та вимийте.

Час – 10 годин із урахуванням наполягання. Вихід – 2 літри.

Інгредієнти:

алича – 1 кг;
цукор – 1,2 кг;
гвоздика – до смаку.

Спосіб приготування:

Підготовлені плоди бланшуйте 3 хвилини в сиропі з 1 літра води та 330 гр. цукру.
Сироп злийте, додайте решту цукру по рецептурі, проваріть 5 хвилин і залийте плоди.
Після вистоювання протягом 3-х годин проваріть варення 10-15 хвилин і залиште насититися на ніч.
При останньому уварюванні додайте 4-6 зірочок гвоздики і потім 15 хвилин на малому вогні.
Гаряче варення розфасуйте в банки, закатайте герметично, остудіть подалі від протягу і заберіть на зберігання.

У середніх та дрібних плодів кісточки відокремлюються легше. Для цього розріжте ягоду ножем вздовж і розділіть на дві часточки.

Це варення виходить густе, тому не забувайте постійно перемішувати під час варіння, щоб не пригоріло. Посуд краще використовувати алюмінієвий.

Інгредієнти:

алича – 2 кг;
цукровий пісок – 2 кг.

Спосіб приготування:

У вимитих ягід видаліть кісточку, покладіть у таз, пересипаючи цукром, наполягайте 6-8 годин.
Поставте ємність із варенням на слабкий вогонь, поступово доведіть до кипіння. Варіть 15 хвилин, акуратно помішуючи.
Витримайте варення 8 годин, накривши рушником. Потім проварити ще 15-20 хвилин.
Покладайтеся на свій смак, якщо варення рідке, дайте йому охолонути і повторно закип'ятіть.
Закупорьте консерви щільно кришками, остудіть, перевернувши вниз шийкою.

Бурштинове варення із жовтої аличі на зиму

Вихід консервації залежить від часу уварювання. Чим довше варите - тим більше випаровується вологи, тим концентрованіше і солодше варення.

Час – 8 годин. Вихід – 5 літрів.

Інгредієнти:

жовта алича – 3 кг;
цукор – 4 кг.

Спосіб приготування:

Приготуйте сироп із 500 гр. цукру та 1,5 літрів води.
Чисті плоди наколіть в декількох місцях, укладайте частинами на друшляк і бланшуйте 3-5 хвилин у сиропі, що слабо кипить.
Додайте|добавляйте| до гарячого сиропу 1,5 кг цукру і доведіть до кипіння. Покладіть бланшировану аличу і проваріть 10 хвилин. Наполягайте варення до повного остигання.
Приєднайте цукор, що залишився і акуратно перемішуючи варіть при слабкому кипінні 20 хвилин.
Наповніть пропарені банки гарячим варенням, закрутіть та остудіть, накривши щільним покривалом.

Варення-джем із аличі для начинки пирогів

Ароматна начинка для будь-якої випічки. Для цього рецепту підійде м'яка і перестигла алича.

Час – 10 годин. Вихід – 3 літри.

Інгредієнти:

плоди аличі – 2 кг;
цукор-пісок – 2,5 кг;
ванільний цукор – 10 гр.

Спосіб приготування:

У перебраної та промитої аличі видаліть кісточки, розріжте кожну на 4-6 частин.
Засипте підготовлену сировину цукром, поставте на вогонь і поступово доведіть до кипіння. Постійно перемішуйте, варіть 20 хвилин|мінути|.
На ніч залиште варення, накривши ємність чистим рушником.
Підготуйте чисті та пропарені банки. Для пюреподібної консистенції можна охолоджене варення пробити блендером.
Ще раз проваріть 15-20 хвилин, додайте ванільний цукор, розлийте гарячим і закатайте в банки.
Остудіть при кімнатній температурі, зберігайте у прохолодному приміщенні.

Вибираються лише стиглі фрукти. Недозрілі плоди кислі, та якщо з перестиглих готується джем.
Цукор необхідно близько 60% від кількості фруктів, інакше ласощі можуть скиснути.
Щоб збереглася цілісність шматочків, аличу викладають у гарячий сироп і вистоюють 4-6 годин. Якщо варення вариться із червоної аличі, її відразу можна викладати в гарячий сироп і варити далі.
Якщо варення вариться з аличі з кісточками, її проколюють у кількох місцях. Для зручності можна взяти пробку від пляшки вина, вставити кілька голок. Використовуючи такий нехитрий пристрій, роботу вдасться зробити швидше.
Варення з жовтої та зеленої аличі виходить янтарного кольору, а додані лимон та апельсин додадуть страві нові кольорові гами та смаки.

Підготовка аличі до варіння варення

Процес приготування не займає багато часу:

Плоди перебрати, видалити сміття, зіпсовані (якщо є).
Видалити хвостики, вимити та обсушити, при необхідності видаляються кісточки.

Варення з аличі в мультиварці

Необхідні компоненти:

алича - 650 грам;
цукровий пісок – 350 г;
ваніль – 2 г;
вода – 70 мілілітрів.

Схема приготування:

Плоди вимити, обсушити, видалити плодоніжки та кісточки.
Виставити режим «варити» на 5 хвилин, висипати в чашу цукровий пісок, вилити воду і помішуючи, приготувати сироп.
Викласти в нього фрукти, додати ваніль, виставити режим «Гушити» на 1 годину.
Після закінчення режиму готовий продукт викласти в суху тару, що простерилізує, і щільно закрити.

Протерте варення з аличі без варіння

Процес приготування без варіння дозволяє зберегти максимальну кількість корисних компонентів.

Необхідні інгредієнти:

алича - 950 грам;
ванільний цукор – 15 грам;
цукровий пісок – 950 грам.

Порядок приготування:

Видалити хвостики у плодів, вимити і ґрунтовно просушити.

Важливо! Якщо на плодах залишиться волога, варення забродить.

Видалити кісточки та подрібнити за допомогою блендера. Для цього варення можна використовувати плоди, перетерті через сито.
Додати вказану кількість цукрового піску, ванільний цукор і почекати, доки він повністю розчиниться. Потрібно періодично помішувати масу.
Підготувати простерилізовані сухі ємності, викласти в них "Вітамінку" (так ще називається така страва). Зверху насипати шар цукру, завтовшки 0,5 сантиметра. Закрити кришкою із пластмаси. Приготування таким способом ласощі зберігати тільки в холодильнику.

Простий рецепт «П'ятихвилинка»

Просте та легке у приготуванні страву.

Необхідно:

алича - 950 грам;
ванілін – 2 грами;
цукровий пісок – 650 грам.

Схема приготування:

Фрукти вимити, обсушити, видалити кісточки та засипати цукровим піском. Витримати 2-3 години, поки відокремиться сік.
Додати ванілін, закип'ятити, проварити 5 хвилин|мінути|.
Розкласти у банки, попередньо стерилізовані, та щільно закрити.

Варення з аличі без кісточок

Необхідні складові:

алича - 850 грам;
цукровий пісок – 650 грам.

Перший спосіб

Схема дій:

Плоди вимити, видалити хвостики та обсушити. Витягти кісточки.
Помістити фрукти в тару, де передбачається варити варення, і засипати цукровим піском. Витримати 5-6 годин, поки відокремиться сік.
Закип'ятити та знову відставити. Наступне кип'ятіння проводити через 5-7 годин. Таку процедуру повторити 2-3 рази.
Останній раз закип'ятити, проварити не менше 15 хвилин, можна більше, якщо потрібна густіша консистенція.
Розкласти в приготовлену суху тару, що простерилізує, герметично закрити.

Другий спосіб

Схема дій:

Із зазначеної кількості цукрового піску та 120 мілілітрів рідини зварити сироп.
Викласти в нього фрукти, попередньо видаливши кісточки.
Витримати 5-7 годин. Плоди трохи пустять сік. Злити рідину в окрему тару та закип'ятити.
Залити фрукти киплячим сиропом і залишити знову на 5-7 годин. Таку маніпуляцію повторити 3-4 рази.
Востаннє закип'ятити всю масу і проварити чверть години.
Готовий продукт розкласти по стерилізованій тарі та закрити, використовуючи герметичні кришки.

Варення з аличі з кісточками

Необхідно:

плоди аличі - 950 грам;
цукровий пісок – 650 г;
вода – 110 мілілітрів.

Схема приготування:

Цукровий пісок висипати в ємність, де варитиметься варення, залити водою і приготувати сироп.
Плоди вимити, обсушити, видалити хвостики і наколоти голкою у кількох місцях.
Викласти у гарячий сироп. Залишити наполягати на термін близько 5-ї години.
Після закінчення часу закип'ятити і, проваривши 5 хвилин, залишити наполягати на 5-6 годин. Процедуру повторити 2-3 рази.
Востаннє варення закип'ятити, проварити чверть години і викласти в приготовлену тару, вона має бути стерилізована та суха. Закрити герметичними кришками.

Варення з аличі з гвоздикою

Необхідно:

алича - 850 грам;
лимон (сік) – 70 мілілітрів;
цукровий пісок – 650 г;
гвоздика – 2 суцвіття;
вода – 120 мілілітрів;
кориця – 2-3 грами.

Схема приготування:

Плоди вимити, забрати хвостики, обсушити і видалити кісточки.
У посуді, призначеному для варіння, приготувати сироп із зазначеної кількості цукрового піску та води.
Викласти фрукти у сироп, витримати 3-4 години.
Закип'ятити, додати прянощі, лимонний сік і проварити близько чверті години.
Викласти у стерилізовані банки. Вони мають бути сухі. Щільно закрити.

Варення з аличі з грушами

Необхідно:

алича - 870 грам;
груша – 700 грам;
цукровий пісок – 950 г;
вода – 120 мілілітрів;
ванілін – 2 грами.

Схема приготування:

Фрукти вимити. У аличі видалити хвостики та кісточки. У груш вирізати серцевину і порізати часточками та кубиками (за бажанням).
У приготовленій тарі зварити сироп із води та цукрового піску.
У гарячий сироп помістити фрукти і залишити настоятися близько 4-5 годин.
Закип'ятити, додати ванілін та проварити півгодини.
Викласти у сухі стерилізовані банки та щільно закрити.

Аличеве варення з апельсинами

Необхідно:

алича - 750 грам;
апельсини – 340 грам;
цукровий пісок – 650 г;
вода – 110 мілілітрів.

Схема приготування:

Плоди вимити, обсушити, видалити їх кісточки.
Вилити в тару, де варитиметься варення, воду, всипатиме цукровий пісок і приготуватиме сироп.
У гарячий сироп помістити аличу та дати настоятися 2-3 години.
Апельсин вимити, подрібнити за допомогою блендера та додати до аличі.
Проварити близько півгодини, помішуючи, щоб уникнути пригорання.
Викласти в суху стерилізовану тару та закрити спеціальними герметичними кришками.

Аличеве варення з кабачками

Необхідно:

алича - 650 грам;
кабачки (бажано молоді) – 650 грам;
цукор – 850 грам;
вода – 110 мілілітрів;
ванілін – 2 грами.

Схема приготування:

Кабачки вимити, розрізати, видалити серцевину і нарізати кубиками.
З|із| цукру і води зварити сироп і помістити в нього кабачки на 2-3 години. Вони пустять багато соку. Сироп злити, закип'ятити та уварити чверть години.
Фрукти вимити, видалити кісточки, додати до кабачків і залити киплячим сиропом. Витримати, щоб наситилися 3-4 години.
Закип'ятити, проварити півгодини та викласти в стерилізовану висушену тару, щільно закрити.

Варення з аличі з ваніллю

Необхідно:

алича - 650 грам;
цукор – 450 грам;
ванільна паличка (ванілін) – 2 грами.

Схема приготування:

Плоди вимити, видалити хвостики та витягти кісточки.
Викласти в ємність, де варитиметься варення, засипати цукром. Витримати 3-4 години, поки відокремиться сік.
Закип'ятити, варити чверть години. Додати паличку чи ванілін, варити ще 5 хвилин, помішуючи.
Викласти у суху стерилізовану тару, щільно закрити.

Аличове варення з пектином

Це варення є джемом або конфітюром, який чудово підійде до оладок, млинців та інших страв.

Необхідно:

алича - 850 грам;
цукор – 450 грам;
пектин – 2 грами.

Схема приготування:

Фрукти вимити, видалити хвостики та кісточки.
Помістити в ємність, налити трохи води, накрити і проварити 5 хвилин|мінути|. Дати охолонути.
Протерти через сито чи друшляк.
В отриману масу висипати цукор, проварити чверть години.
Додати пектин, згідно з рекомендаціями на упаковці. Проварити 5 хвилин|мінути|.
Викласти у сухі стерилізовані банки, закрити. Густу консистенцію джем набуде після остигання.

Аличеве варення з лимоном та корицею

Необхідно:

алича - 750 грам;
лимон (сік) – 120 мілілітрів;
цукор – 650 грам;
кориця - 5-7 грам.

Схема дій:

Плоди промити, обсушити, видалити кісточки. Викласти в ємність, де передбачається варити варення. Засипати цукром, вилити сік лимона і залишити на 3-4 години, поки|доки| відділиться сік.
Закип'ятити, проварити 5 хвилин|мінути| і залишити на 5-7 годин.
Після часу закип'ятити, варити, помішуючи, щоб не пригорало, близько півгодини.
Готовий продукт викласти в тару, попередньо простерилізовану та висушену. Закрити герметичними кришками.

Варення з аличою та яблуками

Необхідні складові:

алича - 850 грам;
яблука – 950 грам;
цукор – 850 грам;
вода – 120 мілілітрів.

Схема приготування:

Фрукти вимити, обсушити. У аличі витягти кісточки. Яблука розрізати, видалити серцевину і нарізати часточками чи кубиками.
Вилити воду в ємність, де передбачається варити варення, висипати цукор та приготувати сироп.
У гарячий сироп помістити фрукти. Витримати 4-5 годин, щоб настоялися і пустили сік.
Якщо є бажання зберегти цілісність фруктів, необхідно сироп злити, закип'ятити та гарячим залити фрукти. Витримати 4-5 годин. Таку процедуру повторити 2-3 рази.
Якщо часу не дуже багато, фрукти закип'ятити, проварити півгодини, помішуючи.
Киплячу суміш викласти в суху тару, щільно закрити.

Скільки продукт зберігається

Приготувавши такі ласощі на зиму, важливо визначитися: скільки часу і як правильно його зберігати.

Ґрунтовно проварене, герметично закрите, воно зберігається близько року в кімнатних умовах.
Приготоване без термічної обробки зберігається близько 4-6 місяців у холодильнику.
Зварене, розкладене холодним, закрите кришкою пластмасової зберігається в холоді і темряві близько 3-4 місяців.

Важливо! Обов'язково має бути зверху «цукрова кірка» завтовшки 0,5 сантиметра.

Не варто зупинятися на наданих рецептах. Їх можна використовувати як базові, які можна урізноманітнити додаванням додаткових компонентів: ягодами, персиками, ківі та іншими фруктами. Можливо, вдасться створити новий кулінарний шедевр.

Приготовлене варення з різних сортів аличі цінується гурманами за незвичайні смакові характеристики та великий вміст корисних вітамінів. Повидло з кисло-солодких фруктів можна використовувати як самостійний десерт або як добавку до інших страв. Алича ідеально підходить для консервації, тому з неї можна зварити джеми та варення будь-якої консистенції.

У ході готування варення слід дотримуватися кількох правил.

В тому числі:

Для варіння можна використовувати плоди не лише поширеної жовтої, а й зеленої та червоної аличі. Важливо відібрати стиглі фрукти, оскільки недозрілість може зробити смак готового продукту надто кислим.
Щоб ласощі не закис після приготування, вміст цукру повинен бути не менше 60%.
При сортуванні плодів не можна залишати червиві та потемнілі, оскільки вони можуть призвести до швидкого псування повидла.

Підготовка аличі до варіння варення

Без попереднього наполягання можна використовувати лише червоний сорт.

Якщо алича вариться з кісточками, потрібно обов'язково її бланшувати.Для цього помиті плоди засипають у друшляк і тримають у киплячій воді протягом 5 хвилин. Потім аличу відразу поміщають у крижану воду.

Варення з аличі в мультиварці

Один із простих способів приготування передбачає використання мультиварки. Для приготування потрібно засипати на дно мультиварки потовчені фрукти, засипати цукром і ретельно перемішати. Запустивши режим гасіння на 1 годину, залишиться лише дочекатися звукового сигналу, після чого розкласти ласощі по стерилізованих ємностях.

Протерте варення з аличі без варіння

Щоб спростити готування, можна обійтись без варіння. Для цього необхідно перетерту через сито або подрібнену в блендері аличу змішати із цукром. Масу, що вийшла, добре перемішати і розфасувати для зберігання.

Простий рецепт «П'ятихвилинка»

Найшвидший спосіб дозволяє приготувати ласощі, просто змішавши інгредієнти та відваривши протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Під час варіння обов'язково потрібно знімати пінку з поверхні, оскільки вона може вплинути на смак.

Варення з аличі без кісточок

Для варіння повидла без кісточок достатньо слідувати простому рецепту.

Він включає такі кроки:

розрізати фрукти та видалити кісточки;
скласти аличу в ємність, засипати цукром і залишити у прохолодному місці на 5 годин;
варити суміш у 2 п'ятихвилинних прийоми з інтервалом о 6 годині.

Варення з аличі з кісточками

Залишаючи в плодах кісточки, потрібно попередньо бланшувати ягоди, після чого проколоти в кількох місцях. Витримана алича поєднується з цукром і відварюється на повільному вогні до відповідної суміші.

Варення з аличі з гвоздикою

Додавання гвоздики надає готовому продукту пряного аромату. Рецепт варення із додаванням спеції нічим не відрізняється від класичного. Для приготування необхідно змішати всі інгредієнти та варити до загусання.

Варення з аличі з грушами

Плануючи варити аличу у поєднанні з грушею, можна змінювати співвідношення інгредієнтів на власний розсуд. Якщо використовувати менше аличі, варення матиме приємний солодкуватий присмак.

В іншому випадку вона переб'є смак груші і зробить продукт кислішим.

Змішавши інгредієнти, необхідно відварювати їх близько 25-30 хвилин.

Аличеве варення з апельсинами

Зваривши аличу з апельсиновою м'якоттю, вдасться надати ласощам легкий освіжаючий смак і цитрусовий аромат. Щоб зварити повидло, потрібно очистити апельсини від шкірки, витягти всі кісточки і зняти плівку. Апельсинову м'якоть потрібно змішати з половиною цукру та варити 5 хвилин, після чого додати пюре з аличі та залишки цукру, продовживши готування ще на 5 хвилин.

Аличеве варення з кабачками

Незвичайне поєднання ягоди з кабачками дозволяє приготувати варення з оригінальним кислуватим присмаком.

Для варіння потрібно зняти з кабачків шкірку та нарізати на невеликі кубики.
Інгредієнти слід розім'яти до однорідного стану та варити по 10 хвилин 4 рази з інтервалом у 5-6 годин для томлення.
Змішуючи фрукти з ваніллю в процесі приготування, можна зробити варення з яскраво вираженим солодким смаком. Додати ваніль до аличі потрібно одночасно з цукром, після чого відварювати інгредієнти на слабкому вогні до потрібної консистенції, періодично помішуючи та знімаючи пінку.
Аличове варення з пектином
Для приготування необхідно додати до фруктів половину цукру та пектин, після чого ретельно перемішати інгредієнти та відварювати 15 хвилин. Додавши частину цукру, що залишилася, потрібно знову перемішати компоненти і залишити на слабкому вогні до утворення густого стану.
Аличеве варення з лимоном та корицею
Взявши як додатковий інгредієнт лимон, слід витягти з нього кісточки і окремо проварити для розм'якшення м'якоті. Потім потрібно змішати лимон із фруктами, цукром і корицею, поставити на плиту і варити протягом 20-25 хвилин, регулярно перемішуючи.
Аличове варення з грушею
Відібравши стиглі плоди аличі, потрібно надрізати їх та витягнути кісточки. З груш слід вирізати насіннєві камери і порізати фрукти на маленькі кубики. Склавши інгредієнти в ємність і засипавши цукром, необхідно додати воду та залишити на 5-6 годин для наполягання. Витримана суміш вариться до утворення густої консистенції. Смачний джем для зберігання рекомендується охолодити та розкласти в чисті банки, після чого прикрити пергаментним папером.
Варення з аличою та яблуками
До рецепту аличового варення можна додати яблука будь-яких сортів. Залежно від вибору змінюватиметься смак готового продукту.
Перед варінням потрібно почистити фрукти, прибрати з них кісточки та порізати на дрібні шматочки.

Алича, змішана з яблуками, заливається гарячим цукровим сиропом і настоюється протягом 3 годин. Потім суміш залишається поставити на повільний вогонь та відварювати до густого стану, періодично помішуючи. Щоб перевірити ступінь готовності, можна капнути варення на тарілку, і якщо крапля не розтікатиметься, значить, ласощі готові.

Скільки продукт зберігається
Готовий продукт можна залишити на зимовий період. Варення не втрачає своїх смакових характеристик з часом протягом двох років при дотриманні умов зберігання.