Скільки варити куряче серце до готовності. Як приготувати курячі серця смачно і просто

Субпродукти відрізняються своєрідним смаком та текстурою. Тому виникає, наприклад, питання — скільки варити курячі серця, щоб вони стали м'якими? У випадку діє таке правило: продукт готується приблизно півгодини з моменту закипання.

Однак є і свої тонкощі, пов'язані з різними технологіями приготування. Тривалість варіння сердець курячих для різних випадків та страв може відрізнятися.

Існують тисячі рецептів різних супів, але принципів їх приготування зовсім небагато:

1. Суп – це бульйон із м'яса чи овочів.
2. Щоб отримати цей бульйон, м'ясо обов'язково закладається лише у холодну воду.
3. Після цього м'ясо та інші компоненти слід варити на помірному вогні, щоб не було бурхливого кипіння. Тоді суп вийде справді прозорим і привабливим, що теж важливо для апетиту.
4. А скільки варяться курячі серця після кипіння? Не менш як півгодини, але з іншого боку – і не більше 40 хвилин.

Через 30 хвилин від початку кипіння можна просто спробувати м'ясо - воно вже повністю готове для споживання, просто може виявитися трохи жорстким. Саме для розм'якшення нам можуть знадобитися додаткові 7-10 хвилин.

Суп із курячих сердець

Є ще один чудовий тест: виловлюємо серце куряче, протикаємо ножем або зубочисткою. Якщо з нього витікає прозора (а не каламутна або тим більше кривава) вода, все чудово – можна гасити вогонь та кликати домашніх до столу.

А якщо в супі спочатку є якийсь кислий компонент, скільки потрібно варити серця курячі, щоб були м'якими? Тоді приготування вимагатиме трохи більше часу: з моменту кипіння нам потрібно витратити не менше 40 хвилин.

Справа в тому, що в кислому середовищі будь-які продукти варяться значно повільніше. Тому любителям кислих щій, супу з лимонним соком потрібно трохи почекати. Хоча, звичайно, кислий компонент можна зварити окремо, а потім просто додати до основної каструлі приблизно за 5 хвилин до готовності.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ

Відповідь на питання, скільки варити курячі серця до готовності, залежить і від їхньої обробки. Якщо вони попередньо були розрізані навпіл, після кипіння достатньо куховарити і 20 хвилин на середньому вогні. Пробуємо, перевіряємо – і можна їсти.

Скільки часу варити куряче серце на салат

А це вже зовсім інша історія, адже салат чи холодна закуска із сердечками – не перша, а, по суті, друга страва. І, звичайно, ми хочемо насолоджуватися соковитим, але водночас м'яким, провареним м'ясом. Як бути?

1. Якщо хочеться отримати м'ясо з приємною скоринкою, звичайно, його краще засмажити - по 5 хвилин з кожної сторони на сильному вогні, а потім згасимо на помірному вогні (з невеликою кількістю води) ще 15 хвилин. Серця вийдуть справді соковитими.
2. Але їх можна і відварити. Тоді кип'ятимо воду, кладемо субпродукт у окріп і варимо на сильному вогні не більше півгодини. Варені серця курячі можна відразу посолити, і приправити (прямо у воді).
3. Якщо хочеться щоб продукт вийшов особливо пряним, діємо так. Кладемо в окріп на 3 хвилини, варимо на сильному вогні, прибираємо всі серця за допомогою дуршлагу. Тепер знову кладемо в каструлю і наливаємо трохи окропу, щоб вона тільки трохи покрила м'ясо. Солимо, приправляємо і гасимо на середньому вогні до півгодини.

Скільки варити серця курячі, щоб були м'якими

Принципи варіння будуть такими ж: на суп закладаємо м'ясо в холодну воду, на салат - в окріп. Ну а щоб досягти м'якості, діємо так:

1. Або варимо трохи довше (на 5-10 хвилин), але обов'язково на помірному вогні, а не в окропі.
2. Також можна попередньо замаринувати субпродукт - наприклад, покласти його на півгодини в сік цибулі (його можна зробити за допомогою м'ясорубки) або молоко, вершки будь-якої жирності. Ось тільки в такому випадку його краще не варити, а гасити: спочатку обсмажуємо на сильному вогні (по 5 хвилин з кожного боку), потім готуємо в невеликому обсязі рідини ще 15-20 хвилин.

Скільки потрібно варити серця курячі в мультиварці

Для приготування цього продукту в мультиварці потрібно вибрати режим Суп або Гасіння. А готувати слід щонайменше 40 хвилин, максимально – 1 годину. Справа в тому, що в мультиварці не створюється такої сильної спеки, як наприклад, в киплячій воді або тим більше на розпеченій олії, нагрітій на сковороді. Тому час збільшується.

Ще один важливий момент - серця в мультиварці можуть гаситися з компонентами, які вимагають тривалої підготовки - наприклад, картопля і особливо капуста. Для картоплі, порізаної на невеликі шматочки, вистачить тих же 40-60 хвилин, а цілі бульби потрібно готувати 1 годину.

Щодо капусти, то це справжній рекордсмен, який змушує нас чекати довше, ніж звичайно. Гаситимемо не менше години, але і не більше 90 хвилин. Якщо не хочеться, щоб серця стали надто м'якими, краще загасити їх окремо – тоді вони будуть соковитими та з приємною консистенцією.

Серця курячі відварені в мультиварці

Скільки часу варити курячі серця до готовності для паштету

Так, паштет можна приготувати і з курячих сердець. Печінку, звісно, ​​ніхто не скасовував. Серця ж підуть як додатковий компонент (можна також додати і шлунки). Хоча якщо є бажання скуштувати щось незвичайне, можна зробити паштет тільки з одних сердець - нехай їдочки сам спробують здогадатися, що за блюдо їм подали.

Діятимемо в цьому випадку так:

1. Якщо готувати продукт у мультиварці, можна увімкнути режим «Випічка» та готувати не менше 1 години.
2. У режимі «Гасіння» у мультиварці варимо 1,5 години.
3. Якщо готуємо в каструлі, закладаємо субпродукт у холодну воду та варимо не менше 1 години з моменту кипіння (на середньому вогні).

Паштет із сердець курячих

Тепер зрозуміло, як варити курячі серця. Варимо їх не менше півгодини в окропі, пробуємо на смак і визначаємо, готовий продукт чи ні.

Щоб повністю розкрити смак субпродукту, потрібно знати, скільки варити курячі серця або як правильно їх посмажити. Саме від правильної підготовки та обробки залежатиме смак усієї страви.

Важливо знати, як варити курячі серця, щоб вони стали м'якими.

складові

Лавровий лист 1 штук(и) Цибуля ріпчаста 1 штук(и) курячі серця 500 грамів

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 50 хвилин

Як приготувати курячі серця

Перед приготуванням серця потрібно замочити приблизно на півгодини в трохи підсоленій воді. Після цього промийте їх під струменем води, натискаючи пальцями на кожне, щоб видалити згустки крові. Після промивання зріжте з серця жир і судини, зніміть плівку.

Замість прованських трав та лавра ви можете використовувати спеції на свій смак.

Серце розріжте на дві половини. Закип'ятіть приблизно 2 л води, покладіть субпродукти і дочекайтеся повторного закипання. Проварити їх близько 4 хвилин. Після цього злийте воду, покладіть сердечка в каструлю назад і налийте стільки води, щоб вона трохи прикривала їх.

Після цього посоліть бульйон, покладіть у нього цільну цибулину, суміш трав та листя лавра. Проварити все ще близько 20-30 хвилин. Перевірте готовність зубочисткою або шпажкою - якщо виділяється червона рідина, потрібно проварити ще трохи.

Подавати курячі серця можна разом з бульйоном або окремо з гарніром.

Суп з курячими серцями

Для приготування вам знадобиться:

• картопля – 3-4 шт.;
• серця курячі - 500 г.;
• рис – 4 ст. л.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• лист лавровий;
• цибуля зелена;
• сіль.

Підготовлені серця спочатку проваріть 3 - 4 хвилини, після чого перекладіть їх в іншу каструлю з 2-2,5 л води. Після того, як вода закипить, варіть субпродукт 30 хвилин.

У цей час почистіть картоплю, наріжте кубиком і покладіть в суп. Всипте туди ж промитий рис і варіть суп ще 20 хвилин. Поки він готується, натріть моркву і подрібніть цибулину. Обсмажте їх до золотистості. Дрібно наріжте пір'я зеленої цибулі.

Все це покладіть у суп, коли рис буде готовий, і проваріть ще хвилин 5.

Страва готова, можете подавати його так чи заправити сметаною.

Салат з курячими серцями та корейською морквою

Для цієї простої страви потрібно взяти:

• варені курячі серця - 600 г.;
• яйця варені – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква по-корейськи – 200-250 р.;
• майонез для заправки;
• сіль.

Яйця наріжте тонкими брусками, серця - соломкою. Цибулю обшпарити окропом і подрібніть. Все складіть у салатник і додайте корейську моркву. Посоліть, заправте майонезом та перемішайте. Відразу подавайте до столу.

Тепер ви знаєте, скільки робити курячі серця до готовності і зможете значно урізноманітнити свій раціон. Цей продукт використовується у салатах, начинках для випічки, супах, а також подається як самостійна страва з гарніром.

Готувати курячі серця зовсім нескладно. Хоча самостійно вони готуються досить довго, часу на підготовку та обробку сердець йде небагато. Страви з курячих сердець смачні та недорогі.

Курячі серця можуть бути використані у великій кількості страв. Існують рецепти супів з курячими серцями, курячих сердець тушкованих з овочами або запечених у духовці під соусом. Перш, ніж починати варити, гасити або запікати серця, їх потрібно промити в холодній проточній воді, зняти з них плівки та обрізати шматочки судин та надлишки жиру. Для того щоб готування зайняло менше часу, кухарі радять розрізати кожне серце на частини. Згідно з деякими рецептами перед гасінням або запіканням серця слід відварити до напівготовності.

У більшості рецептів час гасіння курячих сердець варіюється від 20 до 40 хвилин. Як приклад наведемо кілька простих рецептів гасіння курячих сердець.

Для того щоб приготувати тушковані курячі серця вам знадобляться, крім самих курячих сердець, цибуля, морква, олія і сіль. Якщо серця заморожені, перед початком готування їх необхідно розморозити. Потім ретельно промиті курячі серця слід покласти на розігріту з олією сковороду. Поклавши серця, відразу ж закрийте сковороду кришкою і починайте гасити серця. Час приготування становитиме приблизно 20-25 хвилин. Важливо стежити, щоб сердечки не пригоряли. Помішуйте їх і доливайте помалу гарячої води. За п'ять хвилин до готовності додайте до сердець нарізану цибулю, а потім шатковану моркву і посоліть. Такі серця добре подавати з будь-якими гарнірами. Наприклад, гарні вони зі смаженим із цибулею рисом.

Той самий рецепт можна дещо змінити. Помиті та підготовлені сердечка потрібно укласти на сковорідку з олією разом із цибулею, сіллю та перцем. Потім додати туди води, томатної пасти та лавровий лист. Гасити все це слід близько 40 хвилин. Гарнір до цієї страви може бути будь-який. Підійдуть і макарони, і гречка, і рис. Відмінно підійдуть серця на сніданок або на вечерю.

Одним з найпростіших і найсмачніших рецептів курячих сердець можна назвати рецепт курячих сердець, тушкованих у вершках. Згідно з цим рецептом підготовлені курячі серця обсмажують на розігрітій протягом декількох хвилин сковороді з олією. Потім серця перекладають у каструлю з товстим дном. Тепер треба обсмажити нашатковану цибулю на невеликому вогні, поки вона не стане м'якою, і також перекласти в каструлю. Серця і цибуля в каструлі треба засипати прованськими травами і залити вершками (потрібно півсклянки 30% вершків). Тепер курячі серця потрібно гасити на маленькому вогні протягом 35-40 хвилин. До такої страви також підходить будь-який гарнір. Особливо смачні тушковані курячі серця з пастою або рисом.

Тушимо курячі серця - покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для порозуміння покрокового процесу приготування.

Скільки гасити курячі серця. Рецепт фото

Дуже корисні. Вони багаті мікроелементами та різними вітамінами, такими як A, PP, B2, B6. На обідньому столі щонайменше двічі на тиждень мають бути страви з цього субпродукту. Дуже смачні та ніжні курячі серця. Скільки варити? Зовсім недовго. М'ясо дуже ніжне, м'яке, соковите. Якщо просто відварювати їх у киплячій підсоленій воді, то часу потрібно не більше 20 хвилин. Але краще приготувати з серця оригінальні страви.

Смачним виходить серце. Для цього знадобиться: півкілограма субпродуктів (перевагу треба віддати охолодженим, заморожені будуть грубіше), цибуля ріпчаста - середня головка, морква середня - 1 штука, рослинна олія - ​​100 грамів, за смаком лавровий лист, не завадить і чорний мелений перчик. Для початку сердечка миємо, підсушуємо на паперовій серветці. У розігрітий сотейник наливаємо масло і викладаємо сердечка. Окремо гасимо дрібно порізану цибулю і порізану соломкою моркву, а далі все з'єднуємо і додаємо киплячу воду. Скільки потрібно сердечка, нам відомо – хвилин 15-20. Найголовніше, не треба їх перетравлювати, інакше вони будуть жорсткими та сухими. Наприкінці варіння додаємо спеції, злегка підсолюємо.

До такої страви підійде будь-який гарнір. Це можуть бути макарони, розвариста відварена

гречка, розсипчастий відварений рис, картопля смажена або картопляне пюре. Дуже гарна молода відварена картопля з відвареними серцями. Страва вийде дієтичною та корисною. Самі по собі корисні курячі серця. Скільки їх варити, ми вже знаємо. Але є ще один цікавий рецепт. Для цього знадобиться півкілограма сердець, цибулина, морквина, лавровий лист, спеції та сіль за смаком. Для гарніру - півкілограма молодої картоплі, сіль за смаком, вершкове масло - дві столові ложки.

У киплячу підсолену воду додаємо очищену цибулину та морквину, після закипання викладаємо вимиті серця. Коли знову закипить, знижуємо температуру варіння та готуємо на повільному вогні близько години. Тепер, коли вже відомо, скільки треба варити курячі серця, приступимо до гарніру. Окремо в цей час чистимо молоду картоплю від шкірки і укладаємо в каструльку. Додаємо киплячу воду, підсолюємо та варимо хвилин двадцять. Після приготування виливаємо воду, картоплю викладаємо на блюдо, зверху поливаємо олією або розтопленим вершковим. З боків викладаємо курячі серця. Скільки їх варити, вже зрозуміло. Цю страву можна прикрасити зеленню.

Хорошим варіантом буде салат із зелені, який додаємо до страви. Для цього буде потрібна будь-яка зелень: зелений салат, кріп, петрушка, кінза. Вибрати її можна на свій смак. Далі її вимити та трохи підсушити. Найкраще для цього салату не різати її, а прямо порвати руками на дрібні шматочки. Злегка підсолити і збризкати оливковою олією. При такому способі приготування виходять дуже смачними та ніжними курячі серця. Скільки їх варити, ми вже знаємо. До такої страви можна додати сметанний чи томатний соус.

Щоб відварити курячі серця не обов'язково мати особливі кулінарні навички. Компонент не надто вимогливий і простий у користуванні. Його потрібно лише правильно підготувати до обробки і знати, скільки часу витратити на витримування окропу або на пару. У середньому, тривалість варіння курячих сердець не перевищує 30-40 хвилин.Щоправда, доведеться приділити ще кілька хвилин підготовці виробів. Тільки в цьому випадку готові серця будуть соковитими, ніжними та м'якими.

Нюанси попередньої підготовки курячих сердець

Складність цього етапу полягає лише в одному - курячі серця дуже маленького розміру, а попрацювати доведеться з кожним.

Процедура складається із трьох простих маніпуляцій:

• Спочатку кожен виріб злегка стискаємо і промиваємо, щоб видалити всі скупчення крові.
• Далі вирізаємо плівки, судини, згустки жиру. Ці компоненти хоч і їстівні, помітно псують якість готової страви.

Порада: Щоб субпродукти не найвищої якості були смачними та ніжними, потрібно використовувати два прийоми. По-перше, варити їх доведеться не у воді, а в молоці чи не дуже жирних вершках. По-друге, сіль можна буде додати лише за пару хвилин до вимкнення продукту.

• Насамкінець кожен елемент промиваємо під проточною водою, тримаючи стільки, скільки знадобиться, рідина не залишатиметься прозорою. Тепер віджимаємо курячі серця руками (відкидати їх на друшляк марно) і нарізаємо на половинки.

Тепер продукт можна варити традиційним способом або з використанням одного із сучасних кухонних девайсів.

Як відварити серця традиційним способом?

На 0,5 кг підготовленого за всіма правилами продукту беремо головку цибулі, пару лаврових листочків, половину чайної ложки солі.
Варити вироби слід так:

• У каструлю вливаємо 2 л води та доводимо до кипіння. Тоді викладаємо курячі серця і чекаємо на повторне закипання.
• Заготовку рекомендується варити 10 хвилин, після чого злити воду з каструлі. Продукт заливаємо свіжою рідиною, щоб вона лише прикривала вироби. Доводимо склад до кипіння.
• Якщо з'явилася піна, її знімаємо шумівкою. Тепер слід додати решту складових. Склад треба варити ще 20-30 хвилин. Скільки точно доведеться визначати на око.

Продукт, що дійшов до готовності, відкидаємо на друшляк, кілька разів перетрушуємо, щоб позбутися зайвої вологи. Тепер його залишається остудити та можна використовувати за призначенням. Приготовлені таким чином курячі серця можуть бути використані і як самостійне блюдо, треба лише підібрати до нього відповідний гарнір.

Відварюємо сердечки в мультиварці та пароварці

Ще простіше варити субпродукт, використовуючи для цього спеціальні пристрої. За часом вийде приблизно так само, а смак готової страви буде навіть більш насиченим, текстура – ​​м'якою.

• У мультиварці. Очищені та промиті серця викладаємо в чашу мультиварки, заливаємо 2 л води, додаємо половину чайної ложки солі. Закриваємо кришку, виставляємо режим Гасіння. Щоб довести продукт до потрібного рівня готовності, таймер ставимо на 30 хвилин. Якщо цього часу не вистачить, додаємо 10 хвилин та повторюємо обробку. Незалежно від того, скільки обробляється виріб, міняти воду не потрібно, як це роблять деякі кулінари.

• У пароварці. При такому підході вдається не просто зварити субпродукт, а довести до м'якого стану, максимально зберігши сік. Вироби розкладаємо на підставці з отворами до одного шару, трохи присолюємо. Можна додатково викласти пару листочків лавра, якщо потім серця не планується використовувати у складі страви. Важко сказати, скільки часу піде на обробку. В середньому вона триває 35-40 хвилин, після чого перевіряємо продукт на готовність та вирішуємо, як діяти далі.

Курячі серця досить складно переварити. Хоча від тривалої обробки вони й не стають м'якшими, на гірший бік їхня текстура не змінюється. Тому, в процесі приготування супу їх рекомендується спочатку відварити до готовності, після чого можна поступово додавати до страви решту інгредієнтів. Щоправда, бульйон із субпродукту виходить досить рідким, краще додати до нього кубик.