Сир бринзу у лаваші. Лаваш із бринзою та зеленню

Якщо ви любите прості закуски на кшталт тарталеток або канапе із сиру та свіжих овочів, салати, то ви за адресою. Сьогодні ми готуватимемо різні варіанти лавашів, але в кожному з них будуть свіжа зелень і всіма улюблена солона бринза. Це так смачно, що втриматись просто неможливо!

Лаваш з бринзою, зеленню та огірком

Як приготувати:

Як приготувати лаваш з бринзою та зеленню на сковороді

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 278 калорій.

Як приготувати:

Рецепт рулету, запеченого у духовці

Скільки часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 288 калорій.

Як приготувати:

1. Зелень сполоснути проточною водою, дрібно порубати.
2. Часник очистити від лушпиння, зрізати сухі хвостики.
3. Пропустити часточки через тисняву і відставити.
4. Сулугуні позбавити упаковки, натерти на будь-якій тертці.
5. З бринзи злити розсіл і розім'яти або натерти, якщо вона досить щільна.
6. Якщо олія ще в холодильнику, дістати її і натерти. Якщо ж воно вже нагрілося за кімнатної температури, то викласти його в миску відразу.
7. Додати до нього сулугуні, бринзу і добре перемішати.
8. Посолити масу, якщо є потреба, і приправити чорним перцем.
9. Всипати до сиру зелень та часник, з'єднати все.
10. Лаваші змастити одержаною сирною масою і згорнути в рулети.
11. Помістити їх у форму для випічки і змастити олією з усіх боків за допомогою кулінарного пензлика.
12. Прибрати в попередньо прогріту духову шафу і запікати до рум'яності.

Конвертики з помідорами та сиром на грилі

Скільки часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 245 калорій.

Як приготувати:

1. Кріп обполоснути, дрібно покришити його.
2. Сулугуні розпакувати та натерти на великій або середній тертці.
3. З бринзи злити розсіл і зробити те саме, але тільки в тому випадку, якщо сир твердий. Якщо він м'який, розім'яти його звичайною вилкою.
4. Перемішати сири із зеленню до однорідності. Тобто зелень повинна рівномірно розподілитись по всій масі.
5. Томати вимити проточною водою, позбавити хвостиків і плодоніжок.
6. Кожен овоч розрізати навпіл, потім півкільцями за допомогою гострого ножа.
7. Лаваш розгорнути і на один край помістити п'яту частину сирної маси.
8. Зверху розподілити стільки ж томатів і загорнути у щільний рулет.
9. Повторити процес з іншими лавашами та начинкою.
10. Готові рулети перекласти на ґрати та розмістити їх над мангалом.
11. Пекти десять хвилин при вугіллі, що тліє, не забуваючи перевертати грати.

Як приготувати лаваш із бринзою, зеленню та помідорами на грилі, дивіться у відео-рецепті:

Варіант з томатами та свіжими грибами

Скільки часу – 1 година і 20 хвилин.

Яка калорійність – 180 калорій.

Як приготувати:

Хитрощі приготування

Найчастіше лаваш із бринзою та зеленню подають до столу відразу ж після приготування. Звісно, ​​встояти перед такою закускою неймовірно складно! Але подавати відразу можна лише в тому випадку, якщо ви змастили основу якимось соусом, і вона вже стала м'якою на момент загортання.

Якщо соусу не було, все буде сухим і не таким смачним, як могло б бути. Тому рулет рекомендується загорнути у плівку та прибрати в холодильник на 30-40 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб добре просочитися.

Змащений рулет обов'язково подавати відразу, інакше вже через кілька хвилин ваша закуска розмокне і перетвориться на кашу.

Гарячі рулети (з гриля, духовки чи сковороди) теж краще подавати одразу. Вони будуть хрусткими, поки теплі, а потім охолоне і нічим не відрізнятимуться від «сирих» варіантів.

Буде дуже смачно, якщо до готового лаваша подати якийсь соус. Він може бути томатним, сирним чи на основі вершків, йогурту, сметани. Уявіть, як апетитно та ароматно, якщо до йогурту додати свіжий огірок, часник, кріп і трохи солі. Ризикніть, точно не пошкодуєте!

Секрети приготування лаваша з бринзою та зеленню дивіться на відео нижче:

Лаваш із солоним сиром та зеленню – дуже вдала комбінація продуктів для закуски. Це дуже смачно, особливо навесні, коли зелень тільки з'явилася. Така ароматна, яскрава так і проситься у ваш кошик для покупок!

Хрусткі зовні та м'які всередині, солонуваті та ароматні від зелені трубочки з лаваша з сирно-сирною начинкою- Простий і смачний сніданок до приготування якого можна залучити і дітей.

Мало того, оскільки всі інгредієнти можна сміливо куштувати — благо вони спочатку повністю готові до вживання, то дитина сама в процесі приготування може перевіряти та регулювати начинку на сіль, смак та пропорції інгредієнтів.

У той же час такі трубочки можуть стати гарною закускою до пива, так що зовсім не обов'язково вважати, що це виключно дитяче блюдо, зовсім немає.

Для трубочок з лаваша з начинкою знадобиться:

• Тонкий (вірменський) лаваш. 1 аркуш.
• Сир. 200 гр.
• Бринза чи сир. 150-200 гр.
• Часник. 1 зубчик.
• Кріп.
• Петрушка.
• Зелена цибуля.
• Будь-яка інша зелень до смаку. Тут листя буряків.
• Свіжий чорний перець. За смаком.
• Сіль. За потреби.
• Вершкове масло для смаження.

Готуємо трубочки з лаваша з сирно-сирною начинкою.

Бринзу для цієї страви краще брати малосолона. Якщо бринза зовсім солона, то її можна вимочити у воді або молоці - покласти в емальований, скляний або керамічну посуд одним шматком і залити теплою кип'яченою водою або молоком на кілька годин.

Дрібно нарізаємо кріп та петрушку.

Нарізаємо зелену цибулю.

Якщо є бажання додати ще якісь зелені інгредієнти - нарізаємо досить дрібно і їх.

Я люблю додавати в такі начинки листя буряків, в даному випадку без стебел, на відміну від приготування того самого, де стебла також можуть використовуватися.

Буряче бадилля надасть легкий смак начинці, який дуже доречний у даній страві.

Дрібно нарізаємо часник. Пресом для часнику в даному випадку краще не користуватися, оскільки додасться зайва гіркуватість від розчавленого часнику.

Бринзу натираємо на великій тертці.

Замість бринзи сміливо можна взяти сир, наприклад, сулугуні або адигейський. Хоча бринза все ж таки краща, оскільки начинка з нею виходить легшою, ніж з сиром, який, розплавляючись, зв'яже сир і в той же час розплавлений сир може почати витікати з торців трубочок.

В якості альтернативи, тоді, можна згорнути лаваш конвертом, та й з начинками теж можна експериментувати нескінченно. , Знов-таки, є чудовим сніданком.

А якщо ні бринзи, ні звичайного сиру немає, зате є фета, то можна зробити, але в цьому випадку обсмажування не потрібне.

Викладаємо сир, бринзу, нарізану зелень та часник у відповідний посуд. Посипаємо до смаку чорним перцем.

Далі вимішуємо начинку, щоби всі інгредієнти рівномірно розподілилися по всьому об'єму. Найзручніше розмішувати вилкою. Це краще робити дорослим, оскільки начинка виходить досить щільна і у дитини може не вистачати сил, щоб розім'яти сир та розмішати начинку.

Зате дитина може пробувати начинку, що розмішується, і, зі своїм смаком додавати відсутні інгредієнти, наприклад сіль або додати зелені або, навпаки, якщо начинка занадто солона, то додати сиру.

Залишається справа за малим.

Нарізаємо лист лаваша на квадрати, розміром із коробку для компакт-дисків. Зручно різати ножицями – виходить швидко та акуратно.

На край листа викладаємо смужку начинки завтовшки десь 2-2,5 див.

До бокових країв начинка не доходить десь 1 см. Формуємо начинку, так щоб вона була однаковою за товщиною та висотою. Начинка щільна та форму тримає добре.

Далі загортаємо начинку у лаваш у вигляді трубочки. Щоб лаваш добре тримав форму і начинка не прорвала лист під час приготування, зовнішній шар лаваша має бути мінімум подвійний, тому занадто сильно захоплюватися кількістю начинки не потрібно.

Так готуємо всі трубочки, на які вистачить начинки чи лаваша.

З цієї кількості інгредієнтів у нас із донькою вийшло 11 трубочок.

Розігріваємо в широкій сковорідці вершкове масло|мастило| до початку кипіння. Вогонь робимо середнім навіть трохи нижче за середнє, щоб лаваш не пригорав, а просто спокійно підсмажувався, прогріваючи начинку всередині.

Потім викладаємо в сковорідку підготовлені трубочки швом вниз, щоб лаваш в цьому місці засмажився, став хрустким і тим самим зафіксував свою форму. Відповідно трубочки не почнуть самостійно розвертатися.

Обсмажуємо трубочки з лаваша по 2-4 хвилини, залежно від плити, з усіх боків.

Як тільки трубочки підсмажилися, викладаємо їх зі сковорідки на блюдо та подаємо на стіл.

Ця страва добре виступає і в гарячому і в холодному вигляді, так що для тієї ж самої вечірки, коли трубочки з лаваша з начинкоювикористовуватимуться як закуска, їх можна приготувати заздалегідь.

Якщо ви шукаєте рецепт рулету з лаваша, який не додасть зайві сантиметри до талії, то лаваш із зеленню і сиром бринза підійде дуже доречно. Смачні рулетики з начинкою із сиру бринза, огірка, сметани та зелені підійдуть не тільки як закуска на пікнік до шашликів, а й як закуска на свята.

Ох, вибачте, одна вада я все ж таки знайшла. Справа в тому, що з'їдається такий лаваш занадто швидко - так що вам треба бути до цього готовими і приготувати рулетиків з бринзою та більше огірком. Але з цим недоліком можна змиритися, правда?

Інгредієнти:

• 1 невеликий пучок кропу;
• 3 ст. л. сметани жирністю 15-20%;
• 1 зубок часнику;
• 40-50 г бринзи середнього ступеня солоності;
• 1 невеликий огірок;
• 1 аркуш тонкого лаваша розміром 20х40 см.

Приготування:

Лаваш нам знадобиться саме прямокутний – його загортати у рулет легше, ніж квадратний і, тим більше, овальний. Якщо ви купили квадратний лаваш. Просто розріжте його на 2 прямокутники.

Бринзу трьом на тертку: дрібну, середню чи велику – це залежить лише від вашого бажання. Чим менше шматочки бринзи – тим одноріднішою буде сметанна маса з нею, чим більшою – тим яскравішим буде смак бринзи в лаваші. Смачно і у першому, і у другому випадку.

Кріп миємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо.

Часник пропускаємо через часнодавницю.

У глибоку тарілку чи миску викладаємо сметану.

Додаємо в сметану часник, кріп та бринзу.

Все ретельно перемішуємо. Отримана маса не повинна бути надто рідкою, але й не дуже сухою – щоб її легко було намазувати на лаваш.

Наносимо сметану з бринзою на поверхню лаваша, за допомогою тильного боку ложки розподіляємо по всій площі.

Тепер настала черга огірка. Трьом його на велику тертку. Ось тепер це має бути саме велика тертка, а не середня чи дрібна: огірок сильно пускає сік, так що подрібнювати його дуже не слід. Обов'язково спробуйте огірок – чи не гірчить його шкірка. Якщо це так, її треба буде зрізати перед тим, як терти огірок.

Викладаємо огірок після сметани із бринзою.

Згортаємо лаваш досить щільним рулетиком.

Загортаємо рулет із лаваша у фольгу та відправляємо в холодильник на 1 годину. На відміну від більшості рулетів з лаваша, цей не варто тримати довго в холодильнику і готувати заздалегідь - огірок сильно пускає сік, лаваш може бути занадто вологим і втратити форму.

Зараз ми вам підкажемо рецепт приготування смачної закуски, яка до того ж робиться дуже швидко. Отже, на вас чекають кілька варіантів приготування з бринзою.

Лаваш із бринзою в духовці

Інгредієнти:

• тонкий лаваш - 1 упаковка;
• бринза - 300 г;
• часник – 2 зубчики;
• зелень кропу та петрушки – за смаком;
• яйця – 3 шт.

Приготування

Спочатку готуємо начинку. Для цього бринзу розминаємо вилкою, додаємо подрібнену зелень, часник, пропущений через прес та 1 яйце. Все це ретельно вимішуємо. Кожен лист лаваша розрізаємо на 4 частини (квадрати). На кожен широкий край викладаємо трохи начинки і згортаємо лаваш рулетом, краю підвертаючи. Краї кожної з отриманих трубочок занурюємося в білок, щоб рулетики не розвалилися. Також можна змастити яйцем і поверхню, щоб трубочки вийшли рум'яними. Змащуємо рослинним маслом або маргарином лист, викладаємо на нього наші заготовки і при температурі 180 градусів випікаємо хвилин 10-15, поки не з'явиться золотиста скоринка.

Рецепт «Бринза у лаваші»

Інгредієнти:

• вірменський лаваш – 1 аркуш;
• бринза - 150 г;
• великий помідор – 1 прим.;
• зелень кропу, петрушки – за смаком;
• сіль за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Бринзу та помідор нарізаємо довгими смужками. Зелень подрібнюємо. Лист лаваша розрізаємо навпіл. На кожну половинку спочатку викладаємо зелень, а потім шматочки бринзи та помідора. Зверху можна трохи присипати сіллю або будь-якими іншими спеціями. Але головне не перестаратися, адже бринза й так солона. Тепер згортаємо лаваш у рулет. На сковороді розігріваємо олію та обсмажуємо в ній наші заготовки з двох сторін. Як тільки з'явилася золотиста скоринка, з бринзою готовий.

Лаваш з бринзою та помідорами

Інгредієнти:

Приготування

Бринзу розминаємо за допомогою вилки, додаємо майонез, подрібнену зелень та розмішуємо. Аркуш лаваша намазуємо отриманою масою, зверху розкладаємо часточки помідора і згортаємо рулетом. Відправляємо закуску в холодильник хоча б на півгодини, а потім кожен рулет нарізаємо скибочками завтовшки близько 2 см.

Спочатку підготуємо усі необхідні інгредієнти.
Помідори миємо і ріжемо дрібніше. Для рулетів найкраще підійдуть трохи зрілі. У них менше соку. Якщо при нарізанні буде багато соку, його доведеться злити інакше лаваш розмокне до запікання і начинка витіче в духовці.

Перець миємо, чистимо та нарізаємо на невеликі шматочки.

Цибулю миємо і нарізаємо. У мене був заморожений, лишилося тільки розморозити його. Цибулю можна замінити на будь-яку зелень або доповнити нею рулет.

Бринзу краще вибирати твердим шматком у прозорій упаковці. Її потрібно натерти на великій тертці. У мене виявилася пастоподібна. Чесно скажу не чекала такої каверзи від бринзи для салату.

Починаємо збирати рулет. Розстеляємо лаваш на столі. У мене лаваш домашній, власного приготування.

Намазуємо на лаваш тонким шаром сметану та густо посипаємо бринзою. У моєму випадку довелося просто намастити бринзу.

Посипаємо лаваш зеленою цибулею.

Викладаємо помідори та солодкий болгарський перець.

Згортаємо лаваш рулетом.

На деко вистилаємо фольгу і змащуємо її олією. Його, до речі, можна замінити вершковим. Так буде ще смачніше.

Викладаємо на лист рулети. Зверху змащуємо їх олією для утворення хрусткої золотистої скоринки.
Випікаємо рулети в добре розігрітій духовці за температури 200 градусів 10 хвилин з одного боку, потім перевертаємо і ще 10 хвилин з іншого боку.

От і все! Рулети з лаваша з бринзою та помідорами готові.

Перед подачею на стіл я нарізаю рулети на маленькі квадратики. Так набагато зручніше їсти. Різати треба гострим ножем, щоб лаваш не сильно розкришився. Смачного!

Всім удачі та нових кулінарних відкриттів!

Час приготування: PT00H30M 30 хв.

Орієнтовна вартість порції: 30 руб.