Як засолити сало у мішечку. Засолювання сала в домашніх умовах
Якщо ви ніколи не засолювали сало в пакеті, пропоную скористатися моїм рецептом. Завдяки такому способу витрачається мінімальна кількість солі, та й брудного посуду практично немає. Для просолювання сала в пакеті за цим рецептом потрібно 3-4 дні, а в результаті виходить ідеальна закуска. Рекомендую і спробувати!
складові
Для засолювання сала в пакеті потрібно:
сало – 0,5 кг;
сіль – 4-5 ст. л.
Для обтирання сала:
спеції (я готувала з натуральною приправою до м'яса, до складу якої входять цибуля ріпчаста, сушена часник, коріандр, чорний і запашний перці, розмарин, паприка, мускатний горіх, сушена зелень, майоран) - 1 ст. л.
Етапи приготування
Для засолювання сала я використовувала свіже сало з м'ясним прошарком та сіль.
Сало промийте проточною водою, добре зачистіть ножем з усіх боків, а потім обсушіть паперовим рушником. На дно пакета насипте сіль, потім покладіть сало.
Добре промокніть сало паперовим рушником.
Шматок сала покладіть у чистий пакет, додайте спеції, знову потрясіть пакет. За такого способу приготування навіть руки залишаються чистими. Заберіть пакет із салом у морозилку, через добу ароматне сало буде готове.
Смачних та приємних моментів!
Якщо хочете організувати з якоїсь нагоди дуже швидку закуску, то неодмінно спробуйте приготувати сало дуже швидким способом. Прочитати, як засолити сало у пакеті, ви можете трохи нижче. Виходить дуже швидко. Усього потрібно витратити хвилин 10 на підготовку інгредієнтів і почекати пару годин, поки закуска просолиться.
Не забувайте про те, що солити потрібно правильно. Якщо збираєтеся з'їсти таке сало швидко, то можна покласти якнайбільше цього інгредієнта. Зменшити кількість солі слід у тому випадку, якщо ви вживатимете страву не відразу, а через кілька днів, наприклад. Також перевірте ту приправу, яку використовуватимете при приготуванні. Якщо вона містить у своєму складі сіль, відкоригуйте кількість даного інгредієнта, який покладете в сало в чистому вигляді.
Інші варіанти швидких та нескладних страв ви завжди зможете переглянути в рубриці. До вашої уваги там представлена велика кількість різнопланових варіантів!
Інгредієнти:
- свиняче сало зі шкіркою - 400-500 г;
- часник - 2-3 зубчики;
- сіль - 1 ст. л.;
- чорний мелений перець - 1 щіпка;
- приправа універсальна або для сала – 1 ст. л.
Спочатку беремо потрібний за вагою шматок сала і подрібнюємо його. Щоб процес нарізки та подальшого засолювання був оперативнішим, сало слід попередньо розморозити.
Шматочки складаємо у целофановий пакет.
Додаємо до нього всі сухі складові – сіль, чорний мелений перець та приправу.
Часник ретельно очищаємо від лушпиння та подрібнюємо. Можна нарізати пелюсточками або натерти за допомогою великої тертки.
Додаємо підготовлений часник у пакет до сала та спецій.
Пакет закриваємо так, щоб у ньому залишилося повітря. Добре трясемо його, щоб усі інгредієнти перемішалися.
Відкриваємо та дивимося, що вийшло. Якщо погано перемішалося, то робимо це чистою рукою.
Забираємо сало в холодильник на кілька годин. невеликі шматочки протягом цього часу чудово засоляться.
Ось така апетитна закуска у нас виходить.
Смачного!
Людей, які не люблять солоне сало, можна порахувати на пальцях. Комусь подобається чисто біле сало, іншим до душі продукт із м'ясними прошарками. Солити сало найкраще вдома. Тільки так можна бути впевненим у його натуральності та підібрати склад спецій відповідно до своїх уподобань. Головне, придбати якісне та обов'язково свіже сало.
Засолювання сала в пакеті в холодильнику - зручний спосіб, можна легко перемішувати вміст, не дістаючи його і не забруднивши руки, рідина залишиться всередині і не витіче назовні. Зберігати готове сало можна в тому ж мішку, прибравши його в морозильну камеру. Спробуйте, цей спосіб точно припаде вам до душі.
Засолювання сала холодним способом у пакеті: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- Сало свіже – 300 г;
- Сіль - 3 ст. л.;
- Приправа – 1 ст. л.;
- Лист лавровий - 1-2 шт.
Як засолити сало в целофановому пакеті в домашніх умовах
Підготувати все потрібне. Сало обов'язково має бути свіжим. Тут використовуються спеції для сала, але можна брати абсолютно будь-які на свій смак, або зовсім обійтися лише сіллю.
У зручну ємність насипати сіль та суміш спецій.
Перемішати. Сало нарізати на шматочки розмірами приблизно 10х5 см. Якщо воно товсте, їх краще робити вужчими. Добре запанувати кожен шматочок з усіх боків у сольовій суміші.
Укласти їх у міцний поліетиленовий пакет. Для вірності можна взяти відразу два мішки, в процесі просолювання виділятиметься деяка кількість рідини, і один шар поліетилену може прорватися і протікати.
Покласти лавровий лист.
Постаратися видалити з пакета повітря і зав'язати.
Забрати сало в пакеті в холодильник на 3-4 дні. При цьому періодично кілька разів на день перемішувати його, не розв'язуючи мішок. Так рідина, що виділяється, і спеції будуть рівномірніше проникати в сало. Товстіші шматки слід тримати довше. Щоб ухвалити рішення про готовність, обов'язково спробувати невеликий шматочок. Якщо рівень солоності влаштовує, можна діставати.
Готове сало слід або їсти відразу, або прибрати на зберігання в морозилку прямо в целофановому пакеті.
Наукові дослідження довели, що свиняче сало – унікальний продукт харчування. Вживання його в їжу в помірній кількості благотворно впливає на організм. Корисно з'їдати один - два бутерброди із солоним салом один раз на тиждень навіть тим, хто сидить на строгій дієті. Також солоне сало - вдала закуска під міцні спиртні напої. Щоб сало просолилося, треба щонайменше вісім - десять днів, але є варіант засолювання сала гарячим способом у пакеті.
Сало солоне у пакеті – рецепт з фото.
Інгредієнти:
- сало;
- сіль;
- чорний перець;
- часник;
- Пакет.
Крок 1. Сало ріжемо на шматочки. 
Крок 2. Кожен шматочок обмочуємо в суміші із солі та чорного перцю. 
Крок 3. Складаємо в термостійкий харчовий поліетиленовий пакет, ту ж додаємо дрібно різаний часник. 
Видавлюємо повітря і щільно зав'язуємо. Можна помістити його ще в один пакет. Залишаємо на три-чотири години сало при кімнатній температурі. 
Крок 4. Наливаємо половину каструльки води та опускаємо туди пакет із салом. Варимо дві години. 
Крок 5. Виймаємо пакет, остуджуємо та кладемо на пару годинників у морозильник. Сало готове до вживання. Для тривалого зберігання його можна вийняти з пакета та загорнути у пергамент. Таке солоне сало в пакеті можна приготувати напередодні свята, воно ідеально підходить як для закуски міцних спиртних напоїв, так і для доповнення картопляних та овочевих страв.
А ще дуже смачно виходить
Сало - рецепти приготування в домашніх умовах
Багато століть сало було їжею бідняків – найзавидніші шматки свинячої туші завжди діставалися тим, хто міг за них заплатити. І саме сало давало енергію та здоров'я людям, які складали «робочу силу» в середні віки, а ще раніше – в епоху античності, його постачали до армії за наказом Імператора Юстиніана, щоб легіонери мали багато сил і енергії. Один із найцікавіших фактів про сало – його роль при відкритті Колумбом Америки. Історики вважають, що якби на кораблі Колумба не було достатньо сала, то навряд чи йому вдалося б дістатися Нового світу – матроси швидко «озвіріли», харчуйся вони однією рибою.
Сало багате «довгограючими калоріями» – його поїли відновлюють енергію і сили надовго. У 100 г сала приблизно 800 ккал, проте це зовсім не означає, що цей продукт, що стежить за фігурою, їсти не варто - в помірних кількостях їсти сало можна і потрібно всім! Це дуже корисний продукт, багатий безліччю цінних жирних кислот, що беруть участь у клітинному будівництві, освіті гормонів, а також холестериновому обміні. Крім того, речовини, що містяться в салі, сприяють виведенню токсинів (сало добре поєднується з алкоголем, перешкоджаючи сп'яненню і запобігаючи негативним наслідкам споживання алкоголю). Загалом, перерахування аргументів на користь споживання сала може зайняти не одну годину, ми ж закінчимо на тому, що 10-30 г сала на добу для людей, у яких відсутні фізичні навантаження – це не шкідливо, а дуже корисно. Спортсменам, туристам та всім, чий спосіб життя пов'язаний із фізичними навантаженнями, сала можна їсти і більше 30 г на день.
Купити сало сьогодні можна без проблем. Однак набагато смачнішим буде сало, приготоване своїми руками – сире сало можна засолити, зварити, закоптити, посмажити, згасити, загалом, заготовити будь-яким способом з вашими улюбленими приправами та спеціями, і насолоджуватися користю та чудовим смаком приготовленої закуски, радіючи себе та домашніх.
Вибір сирого сала
Великий внесок у вдале домашнє сало – правильний вибір сирого сала для покупки. Отже, звертати увагу слід на таке:
Вибирати краще сало зі шкіркою (до речі, найкорисніші – саме 2,5 см сала під шкіркою);
Сало має бути однорідним, пружним, щільним, найкращий спосіб перевірки – проткнути гострим ножем (хороше сало злегка чинитиме опір, але легко протикатися, без ривків);
Краще вибирати сало від «дівчат», а не від «хлопчиків»;
На розрізі сало має бути сніжного білого або трохи рожевого відтінку;
Жовте м'яке сало краще не купувати.
Зазначимо, що сало з прожилками м'яса краще коптити або варити, при засолюванні звичайним способом таке сало або вийде занадто жорстким, або може зіпсуватися в холодильнику.
Засолювання сала в домашніх умовах - способи
Перед засолюванням сало можна нарізати пластами завтовшки 3-4 см, або одразу нарізати бажаними шматочками. Існує три методи засолювання сала:
Оскільки рецептів приготування сала цими трьома способами дуже багато, ми наведемо найпопулярніші з них.
Рецепт солоного сала з часником
Знадобиться:
1 кг сирого сала на шкірі,
10 зубків часнику,
4 лаврові листи,
4 ст. солі,
3 ч. л. чорного перцю-горішка,
2 ст. паприки меленої,
1 ч. л. кмина,
1 ч. л. перцю чили меленого.
Як солити сало в домашніх умовах.
Шматок сала промити, обсушити, нарізувати|нарізати| шматок на два пласти, вниз шкірою укласти на дошку, зробити на салі надрізи глибиною 2-3 мм. Очистити часник, тонко нарізати, 2 лаврушки наламати, викласти часник і лист на сало, вдавити в надрізи. Решту лаврового листа і чорний перець розтерти в крихту з 2 ст.л. солі та кмину, перемішати, один шматок сала рясно обсипати цією сумішшю. Перемішати сіль, що залишилася, з гострим перцем і паприкою, обсипати другий шматок сала цією сумішшю. Викласти шматки сала на фольгу акуратно, щоб не прокидалися приправи, щільно обернути, прибрати на 2 тижні холодильник. Або сало можна забрати в морозильну камеру на 2-3 тижні.
Інший варіант соління сала з часником:
Викласти пласти в ємність, рясно пересипаючи всіма приправами (часник також у разі вставляється в надрізи) і сіллю, дно ємності також має бути посипано шаром солі і приправ, перший пласт кладеться вниз шкіркою, другий – вгору тощо. Спочатку таке сало витримується на добу при кімнатній температурі, потім забирається в холодильник (не в морозильну камеру), солиться 3-5 днів.
Для кращого засолювання сала зверху можна укласти гніт. Ще одна хитрість - не бійтеся обсипати сало великою кількістю солі - продукт візьме в себе стільки солі, скільки потрібно.
Швидкий рецепт засолювання сала
Знадобиться:
Сало,
чорний перець,
сіль,
часник.
Як швидко посолити сало у домашніх умовах.
Нарізати сало середніми або великими шматочками, натерти сіллю, перцем, пропущеним через часником прес, викласти в пакет, залишити на 12 годин при кімнатній температурі, потім на 2 доби прибрати в морозильну камеру.
Рецепт «Лукового сала» – сало, солоне в лушпиння цибулі в розсолі
Знадобиться:
Сало з прошарками м'яса,
лушпиння 7-10 цибулин,
4-6 перців горошком,
3-4 лаврові листи,
5-6 зубчиків часнику,
1л води,
1 склянка солі.
Як солити сало в розсолі в лушпиння цибулі.
Сіль|соль| . Часник і лаврушку подрібнити, розчавити чорний перець, в охолодженому салі ножем зробити надрізи, нашпигувати їх спеціями, натерти ними всю поверхню шматочків, обернути сало фольгою і прибрати в морозильник. Їсти таке сало можна буде після його повного промерзання.
Вищеописаний спосіб це так званий гарячий посол. Можна посолити сало і методом холодного посолу – розсіл при цьому має бути температурою 2-4 градусів (концентрація розсолу – не менше 12%): сало кладеться в ємність, заливається розсолом, придавлюється гнітом і накривається кришкою.
Існують і сучасні способи соління сала.
Рецепт соління сала в мультиварці в лушпинні цибулі
Знадобиться:
1 кг сала з прошарками м'яса (грудинки),
200 г солі,
4-5 лаврових листів,
2 жмені цибулиння,
1 л води
2 ст. цукру,
чорний мелений перець,
часник.
Як готувати сало в мультиварці в лушпинні цибулі.
Замочити лушпиння цибулі, потім промити її проточною водою. У чашу мультиварки покласти половину лушпиння, укласти сало, покласти лавровий лист і решту лушпиння. У окропі 1л розчинити цукор і сіль, перемішати, залити сало. Включити режим гасіння 1:00, після гасіння залишити сало в маринаді на 8-10 годин або на ніч. Далі сало обсушити, натерти часником, пропущеним через прес і перемішаним із чорним перцем, обернути харчовою плівкою, прибрати в морозильник, їсти сало можна після його заморозки.
Готуємо сало в лушпиння цибулі
Приголомшливий і простий рецепт, як засолити сало гарячим способом в лушпинні цибулі.
Цей рецепт також хороший тим, що сало, засолене цим способом, може лежати в холодильниках близько 3 місяців.
Щоб зробити сало в лушпинні цибулі потрібно:
Сало свиняче,
Вода – 7 склянок,
Цибулева лушпиння - кілька жменьок,
Часник – 4-5 зубчиків,
Чорний і червоний мелений перець по смаку,
Сіль кухонна велика – 1 склянка.
Як приготувати сало в лушпинні цибулі.
1. Наріжте сало шматками розміром із кулак.
2. У каструлю додайте воду, покладіть туди лушпиння цибулі і сіль. Доведіть до кипіння.
3. Кип'ятіть розсіл протягом 5 хвилин, а потім покладіть нарізані шматки сала (щоб рівномірно просолити сало, розсіл повинен повністю покрити сало).
4. Сало повинне варитися в розсолі не менше 20 хвилин, причому якщо на салі є шари м'яса, то кип'ятити бажано більше - 30-40 хвилин.
5. Після вимикаємо вогонь і залишаємо сало в розсолі приблизно на добу.
6. Потім дістаємо сало з розсолу, обтираємо паперовим рушником, щоб сало було сухим.
7. Тепер сало можна натерти вашими улюбленими спеціями – чорним та червоним меленим перцем, часником (якщо любите) та іншими приправами.
8. Покласти шматки сала в пакети і укласти в холодильник на добу, після чого прибрати морозилку або вживати.
Дуже смачне сало виходить - пікантне та пряне, відмінно підходить до других страв, а також горілки.
Найсмачніше сало
Інгредієнти:
600 г сала (або грудинки)
48 г солі (8% від сала)
5 лаврових листів
5 ягід ялівцю
10 горошин чорного перцю
Спеції
1 головка часнику
Приготування:
Спеції подрібнити. Часник дрібно посікти
Все перемішати із сіллю, обваляти в цій суміші шматки сала (я ріжу на невеликі, приблизно 3х8 см).
Скласти в банки та в холодильник на 3 тижні.
Все дуже смачно!
Сало запечене
Для рецепту Вам знадобляться:
Сало чи почеревка – 1 кг
- перець (горошок) – 10 шт.
- коріандр (горошок) – 10 шт.
- лавровий лист – 5 шт.
- часник – 1-2 головки.
Сало чи почеревку нарізати довгими брусками і нашпигувати спеціями та часником. Кожен шматочок натерти сіллю та перцем і щільно загорнути у фольгу.
Шматочки скласти в гусятницю та щільно закрити кришкою. Запікати при 200 градусах приблизно 1:00.
Подавати у холодному вигляді.
Сало «Дамське» - надзвичайно ніжне
Існує безліч способів засолювання сала. Особливо виділяється серед них «жіночий» посол у розсолі — сальце виходить ніжним, смачним і може зберігатись досить довгий час.
Інгредієнти:
1,5кг. свинячого сала;
1 л. фільтрованої води;
5 ст. л. солі;
5 штук. лаврового листа;
5 зуб. часнику;
чорний перець горошком;
білий мелений перець.
Приготування:
Фільтровану воду із сіллю кип'ятити 10 хвилин. Дати охолонути до кімнатної температури. Часник очистити і роздавити ножем, перець горошком розім'яти, лавровий лист поламати і разом із меленим перцем висипати в розсіл, ретельно перемішати. Сало промити і добре почистити шкірку. Нарізати великими шматками. Укласти в посуд, краще в скляну. Залити готовим розсолом і прибрати у прохолодне місце на дві-три доби, кришкою не закривати - сало має дихати. Після просолювання - дістати, обсушити, посипати спеціями на Ваш смак. Загорнути у фольгу та зберігати у морозильній камері.
Сало люблять дуже багато. Пропоную приготувати паштет із сала на швидку руку, який чудово підходить для бутерброду, особливо із зеленою цибулькою та огірочком. Чудова закуска для пікніку.
Знадобиться:
0.5 кг солоного сала,
1 велика морквина,
2 головки часнику,
пучок кропу.
Приготування:
1. Сало, часник перемелюємо через м'ясорубку.
2. Морквину натираємо на дрібну тертку, кріп дрібно нарізаємо.
3. Все перемішуємо, паштет із сала готовий.
4. Недорого, оригінально та смачно.
Дуже простий спосіб засолювання сала
Чисто вимите сало, просушене паперовими рушниками, нарізається на шматочки, потім посипається рясно сіллю, червоним і чорним перцем, різаними часточками часнику, сушеними помідорами та паприкою, коріандром, лаврового листа не забуваємо.
Потім каструльку накриваємо кришкою і ставимо на 3 дні холодильник.
Сало солоне в лушпинні цибулі
1,5 кг сала
200 г солі
1 л води
червоний мелений перець
часник
лушпиння цибулі
Цей рецепт соління сала простий, а те, що виходить у результаті, подобається багатьом. Приготовлене за цим рецептом сало довго зберігається, його можна подавати на стіл у будь-яких ситуаціях.
Краще взяти не дуже товстий шматок сала, або брусочки, розміром близько 4*5*15 см.
У літрі води розчинити сіль, додати лушпиння цибулі і довести до кипіння, опустити сало в киплячий розсіл, воно повинно прокипіти близько 5-7 хв, прибрати з вогню, потім сало потрібно залишити в розсолі на 12-15 годин.
Потім вийняти сало з розсолу, промокнути його, часник подрібнити, натерти сало разом із червоним перцем. Зберігати сало потрібно у морозильній камері.
Сало по-уральськи
складові
1 шматок сала з м'ясним прошарком
часник
велика сіль
За цим рецептом соління сала краще взяти шматок сала з прошарком м'яса, але не обов'язково. На шматку сала потрібно зробити надрізи вздовж.
Зубчики часнику очистити і розрізати навпіл, нашпигувати половинками часник надрізи в салі.
Потім шматок сала потрібно з усіх боків обсипати великою сіллю і загорнути в будь-яку бавовняну тканину.
Зберігати сало, приготоване за таким рецептом, потрібно загорнутим у папір, через поліетиленовий пакет воно може придбати неприємний запах.
САЛО В ПАКЕТІ
Розколіть головку часнику з горстками чорного і духмяного перців, посоліть, намажте цією сумішшю сало, загорніть у кульок, кульок із салом загорніть ще в один кульок. Загортати треба ретельно, щоб не залишалося всередині кулька повітря, яке при нагріванні сильно надимається. На ніч залиште сало на кухні – маринуватись.
Вранці, набравши в каструлю води, опустіть в неї сало і поставте на плиту кип'ятитися. Кип'ятити треба 2 години, а потім залишити остигати прямо у воді.
Потім треба покласти в холодильник і коли сало застигне, порізати і здивувати себе, домашніх і заскочили гостей талом, що тане в роті, яке вони ніколи ще не пробували ...
Швидкий рецепт. Добове сало.
Дуже швидке засолювання - нарізати свіже сало кубиками 5 х 5 см, обваляти у великій кухонній солі, чорному меленому перці, додати будь-які приправи і помістити в банку або каструлю, переклавши зубчиками часнику. Зверху додатково посипати сіллю та прикрити кришкою. Місткість поставити в тепле місце на добу, а наступного дня сало вже готове. Зберігати його потрібно в холодильнику.
Рулет із сала "Тиха українська ніч, але сало треба переховати..."
Рулет із сала це чудова страва, яка припадає до смаку кожному поціновувачу смачної їжі, а також може стати чудовою складовою святкового столу. Рецепт рулету із сала дуже простий (і не дорогий), а саме приготування рулету із сала не займе багато часу. Брала сало завтовшки 3 см. Я завжди беру саме тонке сало, в ньому жирові клітини ще не потребують підтримки з арматури сполучної тканини – немає в ньому жилочок, волоконець, які так часом заважають відкушувати та застрягають у зубах. сало було яскраво-білим з трохи вловимим рожевим відтінком.
Зробити на пласті надрізи та засунути в них нарізаний часник
Далі припорошила чорним та білим перцем, сухими базиліком та розмарином та посолила. Скрутила шар сала в рулет, а щоб не розвернувся, зав'язала суворою ниткою. У такому вигляді в кульці сало знаходилося в камері свіжості в холодильнику 2 доби.
Потім кульок із салом я переклала в морозильну камеру і згадала про нього через тиждень, нарізати
Сало, запечене у фользі
Беремо пісні прошарки. Розрізаємо на порційні шматки і на ніч замочуємо в міцному соляному розсолі з додаванням спецій для сала (розсіл по міцності перевірити сирим яйцем: якщо яйце плаває на поверхні і не тоне, значить розсол хороший). Прошарок повинні маринуватися не менше 8 годин. Вранці сало вийняти з розсолу, дати стекти. Кожен шматок загорнути у фольгу і укласти на деко шкіркою вниз. Запікати сало в гарячій духовці 20 хвилин, якщо ставити в холодну духовку, то 40 хвилин. Я зазвичай ставлю в холодну. Готове сало вийняти з духовки, дати охолонути, через маленьку дірочку у фользі злити зайвий жир, що витопився. Скласти в пакет (прямо у фользі) і прибрати в холодильник до повного хорошого охолодження.
Сало в часниково-соляному розчині
Існує велика кількість різних рецептів приготування солоного сала і кожна господиня підбирає для себе найприйнятніший. Ось і ще один спосіб засолювання сала.
При обробці сала його не потрібно мити, достатньо його почистити ножем, тобто потрібно видалити з його поверхні все непотрібне і після цього тільки потрібно покласти сало у холодну воду і залишити на п'ятнадцять годин, таким чином, ми надамо м'якість.
Потім сало треба нарізати на довгі шматки приблизно по двадцять сантиметрів і завширшки близько десяти сантиметрів. Після цього зробити невеликі надрізики приблизно через три сантиметри і покласти в них шматочки часнику. Якщо бажаєте сало гостріше, то можна його промазати часниковою масою.
Потім сало треба добре просипати великою сіллю та червоним або чорним перцем.
Окремо потрібно приготувати розсіл, для цього на два кілограми солі потрібно взяти п'ять літрів води та прокип'ятити.
Після цього шматки сала потрібно скласти в емальовану миску або каструлю і налити приготований розчин, що вже остигнув, зверху покласти тарілку з вантажем і поставити на холод.
Через сім чи вісім днів сало повинне повністю приготуватися. Спочатку таке сало здасться пересоленим, але це лише перше враження. Потрібно сало дістати з розчину і дати просохнути, потім видалити зайву сіль, тоді до смаку сало вже буде непересоленим. За бажання сало можна ще посипати чорним або червоним перцем. Посипати треба рясно.
Таке сало зберігається лише у холодному місці. Його можна скласти потім у скляну банку та закрити кришкою. Або загорнути у фольгу чи пергаментний папір.
Готове сало нарізається на шматочки і подається до столу, його можна обсмажувати або робити шкварки.
Сало в духовці
Інгредієнти:
Свиняче сало з прожилками м'яса - 0,5 кг
сіль за смаком
свіжозмелений чорний перець
лавровий лист - 8 шт.
часник - 4 зубчики
папір для випічки
Спосіб приготування:
Сало помити, обсушити.
Нарізати сало невеликими шматками, кожен шматок натерти сіллю.
Посипати перцем.
Беремо папір та нарізаємо його на квадрати. Кладемо на лист два лаврові листи і нарізаний часник.
Викладаємо шматок сала. Поверх також кладемо лаврушку та часник.
Загортаємо сало в папір. Беремо казан чи каченицю, викладаємо сало у папері.
Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо рівно 60 хвилин. Потім дістаємо кульочки і остуджуємо їх за кімнатної температури. На ніч прибираємо пакунки в холодильник.
Сало по-білоруськи
Свіже (домашнє) сало зі шкіркою 1 кг
кмин 1 ч. л.
сіль велика 4 ч. л.
цукор 1/2 ч. л.
лавровий лист 3 шт.
часник 1 головка
Спосіб приготування:
Шкірку, якщо не зачищена, добре пошкребти ножем, сало вимити і просушити бавовняним рушником. Половину головки часнику пропустити через прес, іншу половину нарізати тонкими пластинками. Змішати сіль, цукор, кмин та часник. Змастити сало солено-пряною сумішшю. Поламати лавровий лист, змішати з пластинками часнику та обсипати сало зверху та знизу. Сало покласти у скляну або емальовану ємність, накрити кришкою. Поставити ємність у прохолодне, темне місце (але не в холодильник). Перевертати шматок кожної доби. Витримати так п'ять-шість днів (залежно від товщини шматка). Потім ємність поставити у холодильник на тиждень. Раз чи два за цей час перевернути шматок. І останній етап. Сало загорнути в плівку та прибрати в морозильну камеру на добу, не зчищаючи сіль та часник. Зчищати лише перед подачею, нарізавши на тонкі скибочки. Дуже смачно із чорним бородинським хлібом!
Копчене сало у духовці
Інгредієнти:
Сало чи грудинка 400 г
готовий натуральний маринад-розсіл для копчення м'яса чи сала 100 мл
Спосіб приготування:
Сало розрізати навпіл. Беремо рукав або пакет для запікання, викладаємо в нього шматки сала, заливаємо маринадом, зав'язуємо та відправляємо на 12 годин у холодильник маринуватися. Потім беремо шматки сала і перекладаємо у вогнетривку страву. Ставимо блюдо в духовку і запікаємо близько 30 хвилин сало за температури 130 градусів, грудинку за температури 150 градусів. Готове сало охолодити в морозилці, порізати на скибочки і подати до столу.
Сало у банку
Інгредієнти:
Великий шматок сала зі шкірою
сіль
часник 1 головка
лавровий лист
запашний перець
3-х літрова банка
Спосіб приготування:
Великий шматок сала помити, обсушити. Від цього шматка відрізаємо прямокутні шматки довжиною 5 см. Кожен шматочок добре натираємо сіллю і щільно укладаємо в банку, пересипаючи кожен шар сала нарізаними скибочками часнику. Поверх покласти пару листків лаврового листа та горошини запашного перцю. Закрити банку кришкою та прибрати в холод. сало готове на 5-7 днів.
Мариноване сало
Інгредієнти:
Сало з великим прошарком м'яса
вода
сіль
лавровий лист
перець горошком
часник
Спосіб приготування:
Беремо сало і чистимо шкуру (для цього сало кладемо шкірою вгору і шкребемо його ножем, намагаючись не порізати і не порвати при цьому). Потім сало промити та обсушити. Нарізаємо сало невеликими шматками довжиною 4 см. У каструлю наливаємо холодну кип'ячену воду і кладемо сіль з розрахунку 100 гр. на літр. Додаємо спеції. Сало скласти в 3-літрову банку або емальовану каструлю, залити розсолом. Додаємо в банку розчавлені в часнику зубці часнику. Закриваємо кришкою, перевіряючи, що все сало занурене в рідину і ставимо в холодильник на 4-5 днів.
Сало у тузлуці
Інгредієнти для рецепту
Сало
часник
перець горошком
лавровий лист
тузлук
Рецепт приготування
Нарізаємо сало брусочками 5х15 см і викладаємо в 1.5-1 літрові банки (як мариновані огірки стоячи!), щільно набивати банки не потрібно. У 1.5 літрову банку потрібно класти близько 1 кг сала, трохи більше. І додаємо різні спеції: часник, перець горошком, лавровий лист.
Варимо тузлук.
Наливаємо воду в каструлю та ставимо на газ. У воду опускаємо очищену картоплину. Як тільки вода закипіла (разом з картоплею) - газ зменшуємо і кладемо у воду сіль, кілька столових ложок. Воду доводимо до кипіння і трохи, до розчинення солі, кип'ятимо на тихому вогнику. Картоплина наша плаває в середині рідини (не на дні!). Кладемо ще солі і знову трохи кип'ятимо. Картоплина піднімається ще вище. Тоді ми знову кладемо сіль і кип'ятимо, і кладемо сіль ложками доти, поки картоплина не виявиться на поверхні (її від солі має "виштовхнути" на поверхню). Весь цей час тузлук тихо кип'ятити (на самому тихому вогнику). Як тільки картоплина "вистрибнула", її викидаємо і тузлук кип'ятимо ще буквально одну хвилину. Все, тузлук готовий. Не надумайте його пробувати навіть кінчиком мови!
Тузлук треба остудити. Як тільки він охолонув, заливаємо його в банки з приготовленим салом, трохи чекаємо і, якщо є необхідність, доливаємо знову. Банки закриваємо пластмасовими кришками та залишаємо на добу у квартирі, потім банки потрібно прибрати в холодильник на 10-14 днів (у мене на 2 тижні). Я зберігаю на лоджії (але у нас зараз стоять морози під -35). Тузлук у банках не замерзає, він стає дуже густим (переливається у банку дуже так повільно, важливо!).
Через 2 тижні наше сало готове. Сказати, що смачно – значить нічого не сказати! М'яке, ніжне і трохи вологе сало... Ви про таке давно мріяли! Спробуйте, засоліть ще й таким способом - не пошкодуєте.
СМАЧНОГО!!!
Як приготувати сало
Інгредієнти на 10 порції:
Червоний перець (великого помелу) – 50 грам,
сушений кріп - 30 грам,
куркума - 20 грам,
лавровий лист (перетертий) – 3 штуки,
гвоздика – 4 палички,
кориця – щіпка,
мускатний горіх (подрібнений) – 50 грам,
сало – 2 кілограми,
сіль - 9 столових ложок,
часник – 2 зубчики.
Спосіб приготування:
Етап 1: Якщо ви цікавитеся питанням як солити сало, то цей рецепт спеціально для вас
Етап 2: Спочатку необхідно з'єднати всі описані приправи і добре їх перемішати, щоб вони поступово розмістилися між собою.
Етап 3: Режим сало на невеликі шматочки, їх розмір має бути 10 сантиметрів на 10 сантиметрів. Складаємо його в каструльку та заливаємо водою. Доводимо сало до кипіння і тримаємо трохи більше трьох хвилин. Знімаємо з вогню та засипаємо сіль. Залишаємо на 12 годин у холодному місці.
Етап 4: Після того, як сало настоїться з нього, необхідно за допомогою рушника видалити всю воду і натерти часником.
Етап 5: натерти продукт прянощами і залишити доки сало не затвердіє. Після набуття твердості продукт можна використовувати.
Сало в лушпинні цибулі
Інгредієнти:
Сало свіже 1000 г
Вода 1 л
Сіль 150 г
Лушпиння цибулева 10 г
Цукор 1 ст. л.
Часник 2 головка
Чорний перець горошком 10 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Перець червоний мелений 0.5 ч. л.
Приготування:
Для приготування продукту потрібно взяти свіже сало невеликої товщини, кам'яну кухонну сіль без добавок, воду, лушпиння цибулі, цукор, часник, горошини чорного перцю, лавровий лист і перець червоний мелений.
У каструлю влити воду, покласти лушпиння цибулі, цукор, сіль, перець (червоний і чорний) і лавровий лист.
Розчин довести до кипіння і опустити в нього сало, що розрізає на шматки.
Варити сало на слабкому вогні 1:00, а потім зняти з вогню і залишити в цьому розсолі на добу.
Частки часнику очистити від сухої оболонки і дрібно посікти або пропустити через прес.
Сало вийняти з розсолу та обсушити
Ретельно натерти сало з усіх боків часником, помістити в пакет і залишити на 2 години за кімнатної температури.
Загорнути кожен шматочок сала у фольгу і помістити в морозильну камеру
Перед вживанням дати полежати салу деякий час при кімнатній температурі (щоб не кришилося при нарізці), видалити надлишки часнику і нарізати тонкими скибочками. Подати з хріном чи гірчицею.
Рецепт рулету з сала
Рулет із сала це чудова страва, яка припадає до смаку кожному поціновувачу смачної їжі, а також може стати чудовою складовою святкового столу. Рецепт рулету із сала дуже простий (і не дорогий), а саме приготування рулету із сала не займе багато часу.
Для рулету знадобиться:
Сало (бажано вибирати тоненьке без шкірки) квадратної або прямокутної форми
- часник 4-5 зубчиків
- сіль
- запашний перець
- сира морква 2-3шт
Спосіб приготування:
Сало ретельно промити та висушити серветкою. Почистити часник і натерти його на тертці (або вичавити часником). Спочатку змастити один бік часником, натерти сіллю та перцем.
Помити та очистити сиру моркву, невеликими пластиками нарізати по всій довжині та укласти на змащену поверхню. Потім загорнути рулет так, щоб начинка була всередині. Для того щоб рулет не розкручувався по всій довжині перев'язати ниткою. А щоб начинка не потрапила у воду, рулет покласти в поліетиленовий пакет. Покласти в каструлю та залити водою кімнатної температури. Варити на повільному вогні близько 1,5 години (час приготування залежить від товщини рулету). Потім злити воду і дати рулету охолонути, поклавши в холодильник. Коли сало застигне, рулет можна порізати на тонкі кружечки.
Рецепт сала по-українськи
Найкращим вважається сало з боків або зі спини свині, воно м'яке, масляне. Шкура має бути тонкою, добре висмоленою. Структура має бути білою, м'якою та пружною.
Для засолювання краще брати товсте сало без товстих прожилок м'яса. Приготувати сало українською можна різними способами, проте існує один, який відомий з давніх-давен. Розглянемо, як солити сало українською.
Рецепт сала українською досить простий і не триватиме багато часу.
Інгредієнти:
Сало 1 кг
часник
1 головка,
сіль,
спеції (червоний і чорний перець мелений),
лавровий лист 1шт.
Спосіб приготування:
Сало нарізати шматками, розміром приблизно 15х7, не зрізати шкуру. З усіх боків рясно змастити сіллю (краще використовувати велику кам'яну сіль). Почистити часник (1 головка – 7-8 зубчиків), нарізати тонкими часточками. Ножем у салі зробити невеликі заглиблення (дірочки) і в кожне заглиблення засунути часточку часнику. Потім рясно натерти перцем (чорним та червоним меленим). Подрібнити лавровий листок – 1 шт, і також натерти кожен шматок.
Викласти шматки на плоску тарілку, накрити поліетиленовим пакетом, зав'язати і залишити на 1-2 доби за кімнатної температури (термін засолювання залежить від розміру шматків сала та його структури). Потім поставити в холодильник на 1-2 години, щоб сало замерзло. Перед вживанням очистити шматки від солі та спецій. Зберігати у холодильнику (найкраще в морозильній камері). Термін зберігання – кілька місяців. Якщо для засолювання використовується подчеревка, то термін засолювання збільшується вдвічі.
Засолене таким способом сало відмінно підходить для бутербродів і стане справжнім делікатесом як на звичайному обідньому столі, так і на святковому бенкеті.
Як солити сало з часником?
Сало - хто яке кохає
5-6 зубчиків часнику
сіль
перець чорний мелений і горошок
лавровий лист
Приготування:
Перед тим, як солити сало з часником, розріжемо його на невеликі шматочки. І кожен шматочок надрізати ще кілька шматочків, але з перерізаючи шкірку, щоб сало не розпалося.
Зубчики часнику ріжемо пластинками, сіль змішуємо з меленим перцем та горошком.
Потім обвалюємо кожен шматочок сала в перочно-солоній суміші та обкладаємо кожен шматочок сала пелюстками часнику.
Солоне сало щільно складаємо у глибоку тарілку. Перекладаємо кожен шматок сала лавровим листом. Потім накриваємо ємність із салом плоскою тарілкою і ставимо зверху прес
Залишаємо сало на кілька годин при кімнатній температурі, потім забираємо на добу в холодильник. Після цього очистити сало від надлишків солі, складаємо в пакет і забираємо в морозильну камеру.
Нещодавно ескулапи забороняли вживати сало для харчування дітям, людям у віці і тим, у кого є хоч якісь захворювання, особливо хронічного характеру.
Головним аргументом медиків було те, що сало є найважчим продуктом для засвоєння і при його вживанні організм страждає.
Після часу в медичних журналах і книгах стала з'являтися інформація про те, що пацієнтів, які страждають на захворювання нирок, рекомендується годувати салом.
Ці відомості почали з'являтися після того, як з'ясувалося, що свиняче сало засвоюється нашим організмом набагато легше за м'ясо. Більшість любителів сала зітхнули спокійно після цієї інформації.
Однак салом можна не лише харчуватися, а й лікуватися.
Нетрадиційна медицина рекомендує використовувати свиняче сало для зовнішнього застосування.
При багатьох захворюваннях воно дає добрий лікувальний ефект.
БОЛІ У СУСТАВАХ
Розтопіть свиняче сало та змащуйте їм хворі суглоби. Закрийте промащене місце компресним папером і укутайте теплою тканиною, палантином або пуховою хусткою. Цю процедуру для досягнення найкращого ефекту рекомендується робити на ніч. Сало краще розтопиться, якщо його заздалегідь подрібнити або перекрутити за допомогою м'ясорубки.
До сала можна додати мед.
ТРАВМИ СУСТАВ
Змішайте 1 ст. л. кухонної солі з 0,1 л розтопленого сала. Ввітріть отриманий склад у хворий суглоб. Зверху накладіть компресний папір і утепліть пуховою хусткою. Так само, як і в першому рецепті, цю процедуру рекомендується робити на ніч перед сном.
Щоб зупинити запалення, прикладіть до грудей шматок старого свинячого сала. Ви можете подрібнити свиняче сало або порізати пластинами.
МОКНА ЕКЗЕМА
Візьміть 2 ст. л. несолоного перетопленого свинячого сала, два білки яєць, 0,1 кг трави пасльону, 1 л соку трави чистотілу. Усі компоненти перемішайте та поставте в темне місце, попередньо закривши кришкою на 3 дні. Після закінчення терміну змащуйте цим складом уражені місця шкірного покриву.
ЗУБНИЙ БІЛЬ
Очистіть шматочок сала від шкіри і покладіть між яснами та хворим зубом. Через 20-25 хвилин біль вщухне.
П'ЯТКОВА ШПОРА
Приготуйте мазь із 0,1 кг несоленого свинячого сала, одного яйця курки, 0,1 л оцтової есенції. Усі компоненти перемішайте та залиште до повного розрідження сала. Періодично помішуйте мазь. Після повної розваги
ренію сала мазь можна застосовувати. Для початку розпарте хвору п'яту, просочіть ватяний диск цією маззю і прикладіть. Закріпіть диск зручним для вас способом та залиште на всю ніч. Промийте вранці ногу теплою водою. Після застосування цієї мазі протягом п'яти днів шпора пройде.
