Рецепт найсмачнішого варення із ранеток. Варення з ранеток у мультиварці: готуємо двома способами

Ранетки - це сорт яблук, який відрізняється досить маленькими плодами, які рідко досягають маси більше 15 грамів. Яблука мають яскравий солодкий смак з невеликою кислинкою і чудовим ароматом. Яблуні сорту Ранет дуже плідні та дають багато врожаю. Господині роблять із ранеток компоти та конфітури, джеми та варення, яблучне вино та інші смачні та ароматні заготовки.

Рецепт варення з ранеток на зиму

Багато господинь не знають, що з дрібних яблук (ранеток) можна приготувати насичене та дуже смачне варення з тонким ароматом. А це справді так!

складові

• ранетки – 1 кг;
• цукор – 1.3 кг;
• фільтрована вода – 100мл.

На замітку! Принести оригінальні нотки у вихідний рецепт можна за допомогою соку лимона або тертого імбиру.

Спосіб приготування

Рецепт варення з цілих ранеток

Відмінним десертом стане варення з ранеток цілком, з прозорим сиропом янтарного кольору та яскравими ароматними плодами. Баночка таких ласощів перенесе вас із холодної зими в спекотне серпневе літо і подарує гарну непобудову.
Дуже ефектно у вазі виглядає гарне райське варення, коли яблучка в ньому не тільки цілком, але ще й з хвостиками. Ними можна прикрасити різні десерти, торти та пироги.

складові

Щоб приготувати варення з ранеток із хвостиками, на кілька баночок знадобляться:

• яблука;
• цукор;
• вода;
• ванілін або ванільний цукор.

На кілограм фруктів береться стільки ж цукру та одна склянка води. Якщо у вас яблук багато, то збільшуйте кількість цукру та води відповідно до зазначених пропорцій.

Спосіб приготування

Рецепт варення з ранеток цілком

Оригінальне райське варення з дрібних яблук порадує всіх ласунів. Унікальна заготівля на зиму має дивовижну властивість: плоди виходять наче глазурованими. Таке цукрове варення стане чудовим самостійним десертом, а готувати його дуже просто, тому що рецепт солодощі простий і зрозумілий. На вигляд ласощі здаються медово-бурштиновими, але й до смаку перевершує багато інших ласощів, що готуються на зиму.

складові

• ранетки – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 склянка.

Зверніть увагу! Також слід підготувати 1 велику каструлю і кілька зубочисток чи шпажек.

Спосіб приготування

Використовуючи покроковий рецепт варення з ранеток цілком з фото, зварити ароматні і насичені ласощі не складе труднощів.

Відео-рецепти варення з ранеток

Подивитися відео-рецепти варення з ранеток хочеться не тільки для того, щоб навчитися готувати ці ласощі, але й щоб просто насолодитися чудовим виглядом цих маленьких ласощів.

Зараз мало в кого на садовій ділянці побачиш яблуню з маленькими ранетками яблучками. Інакше вони ще називають райськими. Варення з ранеток виходить дуже смачним, желейним та нагадує комусь смак дитинства. Існує безліч рецептів, різних за інгредієнтами та їх кількістю, головними є райські яблучка. Заготовляти їх на зиму можна повністю, часточками, з хвостиками, в цукровому сиропі, з різними спеціями, в духовці та в мультиварці. Кожен спосіб заслуговує на окрему увагу і розгляд.

Смачне варення з райських яблук цілком

Ласощі з цілих ранеток готувати нескладно. Важливо точно дотримуватися рецепту приготування.

Потрібно взяти:

• яблука 5 кг
• цукор пісок 4 кг
• вода 3 л

Приготування:

1. Взяти стиглі, але не перезрілі ягоди. У кожного яблучка ніжку вкоротити, залишивши третину довжини.
2. Усі яблука проткнути зубочисткою у кількох місцях.
3. Підготовлені ранетки опустити в киплячу воду на 3 хвилини в металевому друшляку.
4. Після ягоди відразу занурити у холодну воду.
5. Яблука залишити остуджуватися. В цей час готується цукровий сироп. Цукор змішати з|із| водою в каструлі, довести до кипіння. Процідити сироп через подвійну марлю та довести до кипіння ще раз.
6. Цукровий сироп злегка остудити. Залити ягоди та остудити повністю.
7. Потім варити на повільному вогні 10 хвилин. Зняти з плити та дати настоятися.
8. Через 5 годин варення знову нагріти і дати залишити 10 хвилин. При цьому вміст не можна перемішувати, а лише трохи струшувати. Це необхідно для збереження прекрасного цілого виду фруктів. За 5 годин повторити цей пункт.
9. Про готовність варення скаже його гарний бурштиновий колір. Далі його стерилізують холодним. Можна насолоджуватись чудовим смаком зимовими вечорами.

Варення з райських яблук із хвостиками

Для варення з яблучок із хвостиками можна взяти дику ранетку. З маленьких кисло-терпких на смак ягід виходять дуже корисні ласощі, які готують наступним чином.

Потрібно взяти:

• ранетки 1 кг
• вода 1,5 склянки
• цукор 1,3 кг
• 1 крупний лимон

Приготування:

1. Яблука добре вимити щіткою під проточною водою.
2. Шкірку кожної ранетки наколоти у кількох місцях дерев'яною зубочисткою.
3. Яблука скласти в марлевий мішечок і занурити в киплячу воду на 3 секунди.
4. Потім взяти велику ємність, емальований таз можна. У ньому на повільному вогні змішати цукор із водою і покип'ятити 3 хвилини.
5. У сироп, що остигнув, скласти ранетки і залишити на 4 години. Вони просочаться цей час цукровим смаком. Таз періодично акуратно струшувати.
6. Потім прокип'ятити вміст 5 хвилин і знову наполягати 4 години. Після цього повторити процедуру і додати лимонний сік, також акуратно струшуючи варення.
7. По баночках можна розкладати десерт після остигання.

Варення з ранеток прозоре з цитрусом

Яблучне варення буде прозорим, якщо додати до нього лимонну кислоту.

Потрібно взяти інгредієнти:

• райські яблука 1 кг
• лимонна кислота чверть чайної ложки
• вода 1,5 склянки
• цукру 1,2 кг

Спосіб приготування:

1. Ранетки потрібно добре помити і вибрати лише цілі плоди без черв'ячків.
2. Зробити в кожному дрібні дірочки голкою до серцевини.
3. Скласти в ємність разом із лимонною кислотою.
4. В окремій каструлі зварити цукровий сироп та залити плоди.
5. Наполягати на добу, після чого прокип'ятити 5 хвилин.
6. Ще добу дати настоятися та повторити кип'ятіння 10 хвилин. Після розкладати по баночках.
7. Готовність варення перевіряється по зрізу яблука, якщо воно стало напівпрозорим і нагадує мармелад.

Ароматне варення з ранеток з апельсином, приправлене корицею

Варення виходить запашним через додавання палички кориці. Також у цих ласощів є зігріваючий ефект завдяки апельсину.

Потрібно взяти продукти:

• райські яблука 1 кг
• апельсини 2 штуки
• цукор пісок 1 кг
• кориця до смаку

Покрокове приготування:

1. Апельсини нарізати часточками, залити окропом та поварити до м'якості.
2. Засипати цукор та варити сироп.
3. Яблука вимити і прокип'ятити в друшляку 5 хвилин.
4. У сироп із апельсином викласти райські яблука та варити до готовності.
5. Корицю пустити наприкінці.
6. Якщо готувати це варення у мультиварці, то не потрібно додавати воду. Від апельсинів виходить багато соку. Потрібно просто скласти всі інгредієнти в чашу і поставити в режимі гасіння на 2 години.

Царське варення з райських яблук з волоським горіхом

Густе смачне варення виходить таким через додавання волоського горіха. За старих часів господині заготовляли його в печі, тепер використовують духову шафу.

Для приготування знадобиться:

• ранетки 1 кг
• цукор пісок 0,2 кг
• горіхи волоські 0,2 кг
• лимон

Процес приготування:

1. Яблука добре промити, просушити.
2. Лимон нарізати без шкірки, горіхи покришити.
3. Змішати всі продукти із заздалегідь приготовленим сиропом.
4. Довести до кипіння та тримати на вогні 10 хвилин.
5. Перекласти в чавунний чи глиняний горщик.
6. Дати закипіти в духовці за 250 градусів.
7. Потім зменшити температуру духовки до 100 градусів і томити 3 години.
8. Відразу стане зрозуміло, що варення готове, воно схоже на мед за кольором та консистенцією.

Варення з райських яблук у мультиварці

На сучасній кухні піч замінює не лише духовка. Варення можна приготувати і в мультиварці. Цілими ягодами прикрашають торти та домашню випічку або просто їдять із чашкою чаю.

Склад продуктів:

• ранетки 1,2 кг
• вода 1 склянка
• лимон 2 штуки
• цукор 1 кг

Готувати за списком:

1. Ранетки миють, з лимона знімають шкірку.
2. Закладають у чашу мультиварки та засипають цукром, заливають водою.
3. Готуються ласощі на програмі гасіння 2:00, періодично потрібно акуратно помішувати.

Рецептів із маленькими яблуками багато. Їх можна приготувати з ваніллю, з горобиною, брусницею. Наскільки вистачить фантазії. І, незважаючи на витрачений час, варення з райських яблучок воістину цього гідне.

Прозоре варення з ранеток з хвостиком - делікатесні ласощі. З цим погодиться багато господинь, адже мініатюрні терпкі яблучка, просочені цукровим сиропом, прекрасним ароматом, привабливі зовнішнім виглядом, що дозволяє насолоджуватися ними як самостійним солодким десертом, і як ефектним декором до тортів і тістечок.

Як варити варення із ранеток з хвостиками?

Варення з райських яблук із хвостиками прозоре дещо відрізняється від фруктів, зварених традиційним способом. Справа в тому, що ранетки позбавлені соковитої м'якоті, тому їх проколюють наскрізь зубочисткою, заливають солодким сиропом і відставляють на кілька годин для просочення. Потім, проварюють у три етапи по 10 хвилин, з інтервалами, і залишають до остигання.

1. з хвостиками вийде лише за наявності якісних плодів. Краще, щоб яблучка були одного розміру: так вони рівномірно проваряться і будуть смачніше виглядати при подачі.
2. Кількість цукру для заготівлі залежить від смаку плодів. Традиційно, цукор та ягоди беруться у пропорції 1:1, для дуже кислих плодів кількість цукру збільшується в 1,5 раза.
3. Для прозорості варення додають лимонну кислоту чи сік, поліпшення смакових якостей - цитрусову цедру, імбир, корицю.

Варення з дрібних ранеток із хвостиком

Варення з ранеток з хвостиком - популярні ласощі в Сибіру і Далекому Сході. Місцеві господині славляться діаметром від 1,5 до 3 сантиметрів, тому знають, що дрібні ранетки важливо правильно просочити. Для цього їх проварюють у сиропі та залишають під гнітом на добу, як того і вимагає традиційний рецепт.

Інгредієнти:

• ранетки – 2 кг;
• цукор – 2,5 кг;
• вода – 500 мл;
• лимонна кислота – 1/4 ч. ложки.

Приготування

1. Проколіть кожне яблучко зубочисткою.
2. Залийте цукор та лимонну кислоту водою і проваріть до розчинення кристалів.
3. Зануріть у сироп ранетки та варіть на повільному вогні 10 хвилин.
4. Накрийте яблука тарілкою і поставте під вантаж на добу, після, проваріть 8 хвилин і розкладіть із дрібних ранеток із хвостиком по стерильним банкам.

Шанувальники простих, але не менш смачних ласощів можуть зварити варення з ранетки-дички з хвостиками. Цей сорт яблук має особливий лісовий аромат і містить багато пектину, що додає варенню в'язкості і густоти. Слід враховувати, що дикі ранетки набагато жорсткіші за садові, тому час варіння збільшують до 40 хвилин.

Інгредієнти:

• дикі ранетки – 3 кг;
• цукор – 3, 5 кг;
• вода – 700 мл.

Приготування

1. Залийте промиті ранетки водою, всипте цукор і варіть на маленькому вогні 40 хвилин|мінути|.
2. Розкладіть по банкам.

Бажаючим зустріти гостей з розмахом стане в нагоді рецепт варення з райських яблук з хвостиками по-царськи, адже крім відмінного поєднання райських яблучок з лимонними часточками і горіхами, що надають варенню медовий колір і густоту, ласощі роблять у духовці за старовинною технологією, самого царя.

Інгредієнти:

• ранетки – 1,5 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 400 мл;
• лимон – 1 шт.;
• волоські горіхи – 250 г.

Приготування

1. Цукор залийте водою і проваріть до однорідності.
2. Покладіть у сироп підготовлені ранетки, очищені часточки лимона, подрібнені горіхи і томіть 10 хвилин.
3. Перекладіть у горщик і варіть при 250 градусах 20 хвилин.
4. Знизьте температуру і готуйте варення з ранеток повністю прозоре 3 години.

Варення з ранеток із хвостиком із корицею

Гурмани-ласуні точно віддадуть перевагу варенню з райських яблук з хвостиками з додаванням кориці. Насамперед, це чудовий спосіб просто і доступно урізноманітнити смак, а враховуючи, що пряність є класичним доповненням до різних яблучних десертів, не залишається сумнівів, що варення вийде ще ароматніше.

Інгредієнти:

• ранетки – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 150 мл;
• кориця - тріска.

Приготування

1. З|із| цукру і води зваріть сироп, покладете в нього наколоті ранетки і варіть 7 хвилин|мінути|.
2. Відставте заготівлю на 5 годин.
3. Повторіть процедуру двічі.
4. При останньому варінні додайте корицю і розкладіть прозоре варення з ранеток з хвостиком в банки.

Кожен рецепт ранеток із варення з хвостиками має свої особливості. Справа в тому, райські яблучка відрізняються сортами і, з цієї причини, відрізняються смаком, структурою та зовнішнім виглядом. Так, для жовтих плодів характерна соковита м'якоть, шкірка кольору сонця і дуже кислий, терпкий смак, прибрати який допоможе велика кількість цукру.

Інгредієнти:

• ранетки – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 350 мл.

Приготування

1. Ранетки наколіть та бланшуйте 3 хвилини.
2. Зваріть сироп із води та цукру і зануріть у нього ранетки на 4 години.
3. Проваріть 5 хвилин|мінути| і знову відставте.
4. Повторіть процес ще раз і розкладіть варення по банкам.

Дефіцит часу - не привід відмовлятися від ароматних ласощів, адже прозоре варення з цілих ранеток можна зварити і за «лінивим» рецептом. Цей спосіб дозволить уникнути багаторазової термообробки фруктів, чим скоротить приготування до 2,5 годин, більша частина з яких знадобиться для наполягання та охолодження продукту.

Інгредієнти:

• ранетки – 2, 5 кг;
• цукор – 2,5 кг;
• вода – 600 мл.

Приготування

1. Наколіть ранетки зубочисткою та бланшуйте 5 хвилин.
2. Зваріть сироп із води та цукру та опустіть у нього ранетки.
3. Варіть фрукти на повільному вогні 30 хвилин|мінути|.
4. Наполягайте 2 години та розкладіть по банкам.

Варення з цілих ранеток з хвостиками в мультиварці вийде не гірше, ніж у звичайному посуді. Сучасний агрегат не тільки збереже всі харчові та естетичні якості фруктів, але й принесе зручність господаркам: при традиційному варінні їм доводилося переставляти ємність із ласощами з місця на місце, що виключено при роботі з мультиваркою.

Ретельно перебираю яблучка. Промиваю проточною водою. Для варення використовую яблучка без червоточин та тріщин.

Потім відрізаю всі хвостики, зриваю листочки, щоб використовувати для варення лише очищені яблучка.


Пересипаю яблучки цукровим піском. Залишу на ніч просочуватись і пустити сік. Туди ж додаю трохи води, щоб у процесі варіння варення не прилипло до стін посуду.


Ставлю на плиту та уварюю варення по 15 хвилин з перервами на повне охолодження. Таким чином, я зберігаю максимальну цілісність плодів. Проварюю спочатку 2 рази.


Після триразового проварювання видавлюю у варення лимонний сік. Він трохи висвітлить варення і зробить його прозорішим. Також від лимонної кислоти яблучка збережуть свою форму і не розваляться.


Всипаю чверть чайної ложки меленої кориці. Томлю варення ще пару разів по 15 хвилин з перервами на повне охолодження.


Гаряче ароматне варення розкладаю в баночки. Але скляні банки, як і для будь-якої консервації, попередньо вимиваю, стерилізую.


Закриваю щільно кришками.


Ставлю банки з варенням остигати. Для цього підійде будь-яке покривало чи плед. Відправляю їх на зберігання або до підвалу, або в темну комору, куди не потрапить світло. У темному прохолодному місці така заготовка довго зберігає свій вигляд, свіжий смак та аромат.

Фрукти та ягоди

Опис

складові

Кроки

Процес приготування райського варення розпочнемо з підготовки ранеток. У цьому немає нічого складного – потрібно лише трохи запастися терпінням для того, щоб якісно перебрати яблучка. Хвостики на плодах обов'язково залишаємо (смак не зіпсує)- це візитна картка варення, позбавитися потрібно тільки залишків квіток на них, щоб у ласощі не було непотрібного осаду. Перебрані яблучка промиваємо у теплій воді, а потім ретельно полощемо у проточній. Миті яблука розкладаємо для просихання на столі, застеленому рушником без ворсу, що складається з натуральних волокон. Найбільш трудомістка частина роботи зроблена.



Відміряємо норму цукрового піску, а потім пересипаємо її в посуд, в якому згодом варитимемо варення з ранеток. Вона має бути досить глибокою і добре зберігати тепло. Заливаємо цукор у каструлі водою та розмішуємо його до повного розчинення, а після цього майбутній сироп ставимо на плиту. Вибираємо вогонь середньої сили та нагріваємо карамель до кипіння, а потім проварюємо її протягом двох хвилин після закипання на малому вогні та знімаємо з плити.Багато хто використовують мультиварку для приготування варення, але робити це доцільно лише у разі наявності в арсеналі запасної чаші, тому що основна буде зайнята варенням пару днів.



Опускаємо в гарячий сироп підготовлені яблучка і залишаємо їх для просочення на шість-вісім годин до повного охолодження сиропу.



Щоб зрозуміти, чи можна розпочинати процес варіння варення з райських яблучок, потрібно обережно вийняти, тримаючи за хвостик одну штучку, та уважно подивитися на нього. Яблуко, що просочилося, придатне для подальшої термічної обробки і здатне в процесі варіння зберегти форму, буде виглядати так, як на фотографії.



Варити варення з ранеток цілком потрібно три прийоми. Ваші дії будуть одноманітними, нічого складного у процесі немає. Ставимо каструлю з яблуками в сиропі на плиту, вибираємо середній по силі вогонь та нагріваємо до кипіння все варення. Зменшуємо вогонь до мінімуму і проварюємо протягом трьох-чотирьох хвилин, постійно помішуючи при цьому. Гарячу каструлю знімаємо з вогню на жаростійку дошку, накриваємо кришкою і залишаємо варення в ній остигати. На це може піти ще вісім годин. Обов'язково чекайте повного остигання варення – це зробить яблука щільними, а сироп прозорим.Повторивши операцію тричі, ви побачите, що ніжне варення з ранеток готове! Дуже важливо при останньому проварюванні додати чверть чайної ложки лимонної кислоти - це допоможе варенню не зацукруватися при зберіганні і надасть закінченого смаку ароматним ласостям.



За півгодини до того, як ви вирішите закип'ятити варення з ранеток востаннє, почніть готувати посуд, в якому плануєте закупорювати ласощі на зиму. Банки необхідно вимити в теплій воді з содою, прополоснути у великій кількості проточної води і простерилізувати їх зручним для вас способом: на пару, в духовці або в мікрохвильовій печі. Готове варення з ранеток цілком гарячим розливаємо по баночках і герметично закриваємо, провареними протягом двох хвилин в киплячій воді, кришками. Після цього загорнуті баночки перевертаємо на кришку і укутуємо теплою покривалом або ватною ковдрою для рівномірного прогріву. П Після повного охолодження готове варення потрібно зберігати в прохолодному місці.Приблизно порцію можна і не закочувати, а подати до чаю в красивій прозорій піалі до ароматного свіжого чорного чаю!



Смачного!