Köstlicher fettarmer Salat. Fastensalatrezepte

Welche Salate man beim Fasten zubereiten sollte – TOP 10 Rezepte für magere Salate aus der Zeitschrift „site“

Orthodoxe Christen verzichten in der Fastenzeit traditionell auf den Verzehr von Eiern, Fleisch, Fisch und Milchprodukten. Übrig bleiben Obst, Gemüse, Pilze, allerlei Gurken und Müsli – das alles ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Ein hervorragender Ersatz für Milchprodukte während des Fastens sind kalziumreiche Sesamsamen und einige Gemüsesorten. Anstelle von Fisch können Sie auch Nüsse und Pflanzenöle essen (besonders reich an gesunden Fetten sind Leinsamen-, Oliven-, Senf- und Walnussöl).

Proteinprodukte sind ein hervorragender Ersatz für Pilze und Hülsenfrüchte – Bohnen, Erbsen, Linsen. Und Vitaminquellen sind frisches Gemüse, Kräuter, Getreidesprossen, Obst und Beeren (frisch und gefroren).

Dieser Artikel bietet Fastensalatrezepte– salzig und süß, festlich und alltäglich, aus Pilzen, Obst und Gemüse (frisch und gebacken), mit der Zugabe von Nüssen und Samen (Sesam, Kürbis und Sonnenblume).

TOP 10 Rezepte für magere Salate

Rezept 1.

Sie benötigen: 250 g Champignons, 3 kleine Rüben (ca. 350 g), 1 rote Zwiebel, eine Handvoll gebratene Sonnenblumenkerne, Grün zur Dekoration. Zum Dressing: 1 Esslöffel natürlicher Apfelessig (kann durch Zitronensaft ersetzt werden), 2-3 Esslöffel kaltgepresstes Pflanzenöl, Salz und eine Prise Zucker.

Die Rüben waschen, in Folie einwickeln und im gut vorgeheizten Ofen weich backen (ca. 35-50 Minuten, je nach Größe der Früchte). Die Champignons waschen, in ein Sieb geben und dann auf Küchenpapier legen. Wenn die Champignons trocken sind, schneiden Sie sie in dünne Scheiben, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 15–20 Minuten lang im Ofen (bis sie zusammenfallen, sollten die Champignons stark kleiner werden). Die Zwiebel sehr dünn in halbe Ringe schneiden. Die gebackenen Rüben abkühlen lassen, die Schale abschneiden und in Streifen (oder dünne Scheiben) schneiden. Salz, Zucker, Essig und Öl in einer Schüssel vermischen. Die Rüben mit der resultierenden Mischung würzen, umrühren, 10 Minuten stehen lassen, dann Zwiebeln und Pilze dazugeben, nochmals umrühren und weitere 10 Minuten marinieren lassen. Vor dem Servieren den Salat mit frischen Kräutern garnieren.

Rezept 2.

Sie benötigen: 400 g Chinakohl, 3 Stangen Sellerie, 2 Paprika (rot und gelb), 1 lila Zwiebel, 2 frische Gurken, 1 Esslöffel Sojasauce, eine Handvoll Sesamkörner, 2 Esslöffel Zitronensaft ( kann durch Reisessig ersetzt werden), 3 EL Olivenöl.

Das Gemüse waschen und trocknen. Paprika von Kernen und Stielen schälen, in kleine, dünne Streifen schneiden. Den Chinakohl fein hacken. Die Zwiebel in dünne Halbringe und die Gurken in Streifen schneiden. Den Sellerie fein hacken. In einer separaten Schüssel Olivenöl, Sojasauce und Zitronensaft vermischen. Das gesamte Gemüse in einer Salatschüssel vermischen, das Dressing hinzufügen, umrühren und mit Sesamkörnern garniert servieren.

Rezept 3.

Sie benötigen: 300 g Chinakohl (kann durch jungen Weißkohl ersetzt werden), 250 g Karotten, eine Handvoll Walnüsse (kann durch Cashewnüsse, Haselnüsse, Pistazien ersetzt werden), 100 g entkernte Pflaumen. Zum Dressing: 5 Esslöffel unraffiniertes Pflanzenöl, 3 Teelöffel brauner Zucker (oder Honig), 2 Teelöffel Zitronensaft.

Das Gemüse waschen und trocknen. Den Kohl dünn hacken. Die Karotten auf einer mittleren Reibe mahlen oder in dünne Streifen schneiden. Die Pflaumen in warmem Wasser abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben, mit Zucker (oder Honig) bestreuen, Butter und Zitronensaft hinzufügen. Alles vermischen. Mit gehackten Nüssen bestreut servieren. Das Ergebnis ist ein leichter, aber sehr sättigender magerer Salat, knackig, saftig, mit einem delikaten Geschmack und einer pikanten Note, die ihm Pflaumen verleihen. Für die Pikantheit können Sie diesem Gericht 1 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe hinzufügen. Pflaumen können in diesem Rezept durch getrocknete Aprikosen ersetzt werden.

Rezept 4.

Sie benötigen: 2 Äpfel, 2 Birnen, 4 Kiwis, 2 Karotten, 200 g Kürbismark, 1 Esslöffel flüssiger Honig, 2 Esslöffel Walnussöl, 3-4 Esslöffel natürlicher frisch gepresster Orangensaft, eine Handvoll weiße Rosinen, eine Prise gehackte Walnüsse (optional), eine Handvoll Kürbiskerne, eine Handvoll Preiselbeeren (frisch oder gefroren).

Die Rosinen abspülen und 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann in ein Sieb geben und nach dem Abtropfen des Wassers auf ein Papiertuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit vollständig zu entfernen. Kiwis, Birnen, Äpfel und Karotten waschen, trocknen und die Schale entfernen. Von Äpfeln und Birnen Kerngehäuse mit Kernen schneiden. Wenn die Schale der Frucht weich ist, können Sie sie belassen. Die Karotten grob reiben, Kürbis, Äpfel, Birnen und Kiwis in kleine Scheiben (oder Würfel) schneiden. Orangensaft mit Honig und Walnussöl vermischen. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, gedünstete Rosinen dazugeben, das Dressing dazugeben und alles gut vermischen. Mit Kürbiskernen und Preiselbeeren bestreut servieren. Anstelle von Honig können Sie in diesem Rezept auch Ahornsirup oder braunen Zucker verwenden.

Rezept 5.

Sie benötigen: 3 große Tomaten, 2 mittelgroße Auberginen, 2 Paprika, 2 Zweige Basilikum, eine Handvoll Pinienkerne, 2-3 Esslöffel Olivenöl, 2 Zweige Petersilie (oder Koriander), 2-3 Knoblauchzehen , 1 Kaffeelöffel Zucker, 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Paprika, Auberginen und Tomaten waschen und trocknen. Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Stechen Sie die Auberginen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel an 2-3 Stellen ein und machen Sie auch mehrere Einstiche in die Tomaten. Gemüse bei 220-240° backen, bis es weich ist. Tomaten und Paprika sind in etwa 20–25 Minuten gar. (Sie müssen aus dem Ofen genommen und mit Frischhaltefolie abgedeckt werden). Das Backen der Auberginen dauert länger – etwa 45 Minuten (sie sollten ganz weich sein). Decken Sie die fertigen Auberginen ebenfalls mit Folie ab und lassen Sie sie eine Viertelstunde „ruhen“. Anschließend das Gemüse schälen, in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Den Knoblauch fein hacken. Das gewaschene und getrocknete Grün hacken und mit dem Gemüse vermischen. In einer anderen Schüssel Knoblauch, Zitronensaft, Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer und Öl vermischen. Das Dressing zum gemischten Gemüse geben, umrühren, in Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen, damit der Salat ziehen kann. Gekühlt servieren, mit Pinienkernen bestreut servieren.

Rezept 6.

Sie benötigen: 300 g frische Champignons, 1 Dose Erbsen aus der Dose, 2 kleine Karotten, 2 kleine Kartoffeln, 2 frische Gurken, eine Handvoll entkernte grüne Oliven, 100 g geschälte Pistazien, 3 Esslöffel unraffiniertes Pflanzenöl (vorzugsweise Leinsamen). oder Olive), 1-2 Knoblauchzehen (optional), Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Champignons waschen, auf ein Handtuch legen, überschüssige Feuchtigkeit entfernen, in dünne Scheiben schneiden, auf einem leicht geölten Backblech verteilen und goldbraun backen. Karotten und Kartoffeln kochen. Sie können dem Wasser, in dem die Karotten gekocht werden, 1 Esslöffel Zucker hinzufügen – der Salat wird schmackhafter. Die Oliven in Ringe schneiden, die Gurken in halbe Ringe. Den Knoblauch fein hacken. Die Salzkartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden. Die Pistazien in einer trockenen Pfanne leicht anbraten. Das gesamte Gemüse in einer Salatschüssel vermischen, Nüsse, Salz und Pfeffer hinzufügen, Öl hinzufügen und umrühren.

Rezept 7.

Sie benötigen: 2 kleine Zucchini (ca. 400 g), 2 frische Gurken, 100 g Sojasprossen, 250 g Radieschen, 4 Zweige Frühlingszwiebeln, eine Handvoll rohe Mandeln, 1 Teelöffel Erdnussbutter, Salz, ein kleiner Bund Brunnenkresse . Zum Dressing: Saft einer halben Limette, 2 Kaffeelöffel flüssiger Honig, 3 Esslöffel Walnussöl, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Zucchini schälen, Kerne herausschneiden, Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein geöltes Backblech legen und goldbraun backen. Die Gurken ebenfalls in Würfel schneiden. Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, dann die Nüsse portionsweise in kaltes Wasser geben, herausnehmen und durch Drücken mit zwei Fingern (Gleitbewegungen) auf jede Nuss die Schale entfernen – sie sollte „abrutschen“. “. Jede Nuss halbieren und in einer trockenen Pfanne goldbraun braten. Frühlingszwiebeln in Ringe, Radieschen in Kreise schneiden. Radieschen, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen in einer Schüssel vermischen, Gurken hinzufügen. Als nächstes bereiten Sie das Dressing vor: Mit einem Schneebesen oder Mixer Honig, Nussbutter und Limettensaft verrühren. Das Dressing vorsichtig unter den Salat heben und dabei darauf achten, die Sprossen nicht zu beschädigen. Die Brunnenkresseblätter auf Teller legen, den Salat darauf anrichten, mit Nüssen und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.

Rezept 8.

Sie benötigen: 300 g rote Bohnen, 2 süße Krimzwiebeln, 1 große Zucchini, 1 Bund Kräuter (Dill, Petersilie oder Basilikum), 100 g geschälte Walnüsse, 2-3 Knoblauchzehen, 250 g Champignons, 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl für das Salatdressing, raffiniertes Pflanzenöl zum Braten, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag kochen: Zuerst Wasser hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen, dann die Brühe vorsichtig abseihen, sauberes Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich ist. Achten Sie darauf, die Bohnen nicht zu lange zu kochen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Einen davon in Öl goldbraun braten, den anderen beiseite stellen. In einer anderen Pfanne die gewaschenen, getrockneten und in Scheiben geschnittenen Pilze anbraten. Die Zucchini in Würfel schneiden und in einer separaten Schüssel goldbraun braten. In einem Mixer Knoblauch, Kräuter, Nüsse, Salz, Pfeffer, rohe und gebratene Zwiebeln mahlen. Olivenöl zum Gemüsepüree hinzufügen und erneut verquirlen. Abgekühlte Bohnen, Pilze und Zucchini in einer Salatschüssel mischen, Dressing hinzufügen und umrühren.

Rezept 9.

Sie benötigen: 200 g Dosenmais, 200 g frische Ananas, 1 Aubergine (oder Zucchini), 100 g Lauch (weißer Teil), 1 weiße Zwiebel, 4 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Tasse rote Linsen. Für die Marinade: 1 Kaffeelöffel Salz, 1 Kaffeelöffel Zucker, 50 ml Wasser, 3 Esslöffel Zitronensaft (kann durch Essig ersetzt werden).

Linsen abspülen, 15 Minuten in 2 Liter Salzwasser kochen und in ein Sieb geben. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Öl anbraten. Die weiße Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Mischung aus Salz, Zucker, Wasser und Zitronensaft marinieren (mindestens eine halbe Stunde), dann die Flüssigkeit abgießen und die Zwiebel auspressen. Die Aubergine in Würfel schneiden und in einer anderen Pfanne etwa 7 Minuten braten, zum Schluss salzen. Die Ananas in Scheiben schneiden. Abgekühlte Linsen, gebratenen Lauch, eingelegte Zwiebeln, Mais und Ananas in einer Salatschüssel vermengen. Bei Bedarf noch mehr Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Daraus ergibt sich ein ausgezeichneter festlicher Fastensalat.

Rezept 10. Spargel-, grüne Bohnen- und Avocadosalat

Sie benötigen: 250 g gekochte grüne Bohnen, 2 Salzkartoffeln, 1 Avocado, 2 kleine Tomaten, 250 g gekochter grüner Spargel, 1 Esslöffel natürlicher Apfelessig (oder Balsamico-Essig), 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer schmecken.

Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Legen Sie die Bohnen mittig auf einen flachen Salatteller und verteilen Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und Tomaten darauf. Den Kern und die Schale der Avocado entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Scheiben schneiden und auf die Kartoffeln legen. Den Spargel darüber streuen. Das Dressing über das Gemüse gießen und servieren. Dies ist eine weitere Version eines mageren Salats für den Feiertagstisch.

Wie Sie sehen, können Sie auch während des Fastens erstaunlich leckere, sättigende und vor allem gesunde Gerichte genießen. Wählen Sie die Rezepte, die Ihnen gefallen, bereiten Sie zu Hause magere Salate zu und essen Sie gesund! Guten Appetit!

Das Fasten bietet unserem Körper eine hervorragende Gelegenheit, eine Pause von Mayonnaise und anderen darauf basierenden Dressings einzulegen und sich mit lebenden Vitaminen zu versorgen, die im Frühling so dringend benötigt werden.

Das beste Dressing für magere Salate ist eine Mischung aus Pflanzenöl, Säure, Salz und Gewürzen. Als Pflanzenöl ist es besser, Olivenöl zu nehmen, als saure Komponente Zitronensäure, Granatapfelsaft, Obst- oder Balsamico-Essig zu verwenden und für die Schärfe frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika oder zerstoßene Peperoni hinzuzufügen.

Fastensalate werden aus frischem, gekochtem, gebackenem oder eingemachtem Gemüse zubereitet. Gemüse kann auch gedünstet werden – es behält, genau wie gebackenes, Vitamine, Geschmack und Farbe viel besser.

Zutaten:
½ mittelgroßer Kohlkopf
3 grüne Äpfel,
200 g Walnusskerne,
2 Zitronen,
Pflanzenöl, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:
Den Kohl fein hacken, die geschälten Äpfel in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, die Nüsse zerbröseln. Die Produkte vermischen und mit einer Mischung aus Pflanzenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Heller Salat

Zutaten:
1 große Karotte,
1 Tomate
1 Paprika,
1 Dose Dosenmais,
½ Zitrone (Saft)
2 EL. Pflanzenöl,
Kräuter, Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe oder einer koreanischen Salatreibe, schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und schneiden Sie die Paprika in halbe Ringe. Mischen, gehackte Kräuter, Mais, Zitronensaft, Salz und Öl hinzufügen.

Zutaten:
4 Karotten,
1 Stapel Datteln,
1 Lauchstange,
1 Zitrone,
1 EL. Honig,
Salz, eine Prise gemahlener Ingwer.

Vorbereitung:
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Lauch in Ringe schneiden, die Datteln halbieren und die Kerne entfernen. Mit einer Reibe die Schale der Zitrone entfernen, den Saft auspressen, mit Honig, Ingwer und Salz vermischen. Den Salat anrichten und 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

Zutaten:
200 g Kohl,
100 g Dosenpilze,
1 Zwiebel,
3 EL. Pflanzenöl,
3 TL Sahara,

Vorbereitung:
Den Kohl hacken, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Die Pilze trocknen, 5 Minuten in Pflanzenöl braten und abkühlen lassen. Die Zutaten vermischen, salzen, pfeffern, mit Pflanzenöl und Zucker würzen.

Kartoffelsalat mit Sauerkraut

Zutaten:
4 Kartoffeln,
100 g Sauerkraut,
2 eingelegte Gurken,
1 Zwiebel,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Die eingelegten Gurken und Zwiebeln ebenfalls in Würfel schneiden. Mit Sauerkraut, Salz, Pfeffer vermischen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Zutaten:
500 g gesalzene oder eingelegte Pilze,
1 Zwiebel,
2 Tomaten
100 g Dosenerbsen,
2 EL. Pflanzenöl,
4 EL. 9% Essig,
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Gemüse und Pilze hacken, mit grünen Erbsen mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Grünzeug dekorieren.

Zutaten:
3-4 Rüben,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
100 g Pflanzenöl,
½ Tasse Tomatenmark,
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Zwiebel und Karotten hacken und in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Fein geriebene frische Rüben hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Pfeffer und leicht mit Wasser verdünntes Tomatenmark hinzufügen. Abkühlen lassen und mit Kräutern garniert servieren.

Zutaten:
1 mittelgekochte Rote Bete,
1 Stapel gekochte Bohnen,
1 eingelegte Gurke,
½ Bund Frühlingszwiebeln,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Rote Bete und Gurke in Würfel schneiden, mit Bohnen und Zwiebeln vermischen und mit Pflanzenöl würzen.

Zutaten:
400 g Erbsen und Bohnen (oder Linsen),
4-5 Gurken,
2 Zwiebeln,
Petersilie, Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Die Hülsenfrüchte einweichen und separat kochen. Abkühlen lassen, mit gehackten Gurken und Zwiebeln vermischen, bei Bedarf salzen und mit Öl würzen. Mit Grünzeug dekorieren.

Zutaten:
500 g eingelegte oder gesalzene Champignons,
2 gekochte Karotten,
2 gekochte Rüben,
2 eingelegte Gurken,
2 Salzkartoffeln,
100 g grüne Erbsen,
1-2 Zwiebeln,
100-150 g Pflanzenöl,
100-150 g 3% Essig,
2 TL Sahara,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung:
Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Rübenwürfeln würzen. 10 Minuten stehen lassen, in der Zwischenzeit das restliche Gemüse hacken und mit den Rüben vermengen. Auf einen Hügel legen und mit Pilzen und Kräutern garnieren.

Zutaten:
1 gekochte Rote Bete,
1 gekochte Karotte,
2 eingelegte Gurken,
3 Salzkartoffeln,
200 g Bohnen im eigenen Saft,
200 g gesalzene Champignons,
1 EL. Zitronensaft,
Salz, Senf, Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Alle Zutaten hacken und mit Pflanzenöl, Zitronensaft, Salz, Senf und Pfeffer abschmecken.

Zutaten:
200 g Algen,
100 g Sauerkraut,
1 gekochte Rote Bete,
1 eingelegte Gurke,
2 Salzkartoffeln,
1 Zwiebel,
150 g Dosenerbsen,
3 EL. Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:
Das Gemüse hacken, mit Erbsen und Sauerkraut vermischen, umrühren, Algen hinzufügen und mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten:
1 Dose Algen aus der Dose,
1 Zwiebel,
1 gekochte Karotte,
1 EL. Pflanzenöl,
Salz.

Vorbereitung:
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen und mit Pflanzenöl würzen.

Gekochter Weißkohlsalat

Zutaten:
1 Kohlkopf,
3 EL. 6 % Essig,
4 EL. Pflanzenöl,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Den Kohl in 8 Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser kochen. Auf ein Sieb geben, abkühlen lassen und in eine Salatschüssel geben. Essig und Pflanzenöl dazugeben, mit Pfeffer bestreuen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Zutaten:
3 Karotten,
4 Äpfel,
1 Zitrone,
100-120 g Meerrettichwurzel,
4 TL Sahara.

Vorbereitung:
Reiben Sie die Meerrettichwurzel und die frischen Karotten auf einer feinen Reibe und entfernen Sie mit derselben Reibe die Schale der Zitrone. Die Äpfel in Würfel schneiden. Die Produkte mischen, mit Zitronensaft würzen, mit Zucker und Salz abschmecken.

Rote-Bete-Salat mit Graupen

Zutaten:
1 gekochte Rote Bete,
1 Zwiebel,
½ Tasse Graupen,
2 EL. Pflanzenöl,
1 Knoblauchzehe,
Salz, 3% Essig - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit Pflanzenöl vermischen. Die Graupen mit kochendem Wasser überbrühen, dann das Wasser abgießen, das Müsli mit kaltem Salzwasser übergießen und den krümeligen Brei kochen. Cool. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und mit Essig aufgießen. Die Rüben auf einer groben Reibe reiben und salzen. In Schichten in eine Salatschüssel geben: Rüben, Graupen, Knoblauchöl einschenken, eine Schicht Zwiebeln darauflegen. Mit Grünzeug dekorieren.

Zutaten:
2 Tomaten
100 g Champignons,
1 Zwiebel,
2 EL. Apfelessig,
3 EL. Pflanzenöl,
½ TL. Salz,
½ TL. Sahara,
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Die Zwiebel sehr fein hacken. Salz, Zucker und Pfeffer im Essig vermischen und die Zwiebeln darin marinieren. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, in Eiswasser tauchen und die Haut entfernen. Halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Mittelgroße junge Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten und Pilze mischen, Zwiebeln und Marinade dazugeben und mit Pflanzenöl würzen. Lassen Sie es 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Zutaten:
250 g Kohl,
250 g Karotten,
100 g Pflaumen,
½ Tasse Walnüsse,
5 EL. Pflanzenöl,
2-3 TL. Zitronensaft,
3 TL Sahara.

Vorbereitung:
Die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe oder einer koreanischen Salatreibe reiben, den Kohl fein hacken, die entkernten Pflaumen anbrühen und in Würfel schneiden. Mit Zucker und einer Mischung aus Pflanzenöl und Zitronensaft bestreuen. Umrühren, mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Zutaten:
2 gekochte Rüben,
200 g Dosenananas,
1 Stapel Walnüsse,
1 EL. Sahara,
1-2 EL. Pflanzenöl,
Zitronensaft - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben, die Ananas in Würfel schneiden und die Nüsse grob hacken. Umrühren und mit Pflanzenöl, Zucker und Zitronensaft würzen.

Süßer Sauerkraut

Zutaten:
2 kg Kohl,
3 Karotten,
3 Knoblauchzehen.
Füllen:
1 Liter Wasser,
1 Stapel Sahara,
8 TL 70 % Essig,
2 EL. Salz,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 Lorbeerblatt,
4-5 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Kohl hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Knoblauch mit einem Messer in Scheiben schneiden. Umrühren und Salzlake hinzufügen. Zum Füllen Wasser aufkochen, Gewürze hinzufügen und abkühlen lassen, dann Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Üben Sie Druck aus und lassen Sie es mindestens 6 Stunden lang in der Kälte ziehen.

Kartoffelsalat mit Zwiebeln

Zutaten:
800 g Kartoffeln,
100 g Zwiebeln,
1 Tomate
1 Gurke
50 g Frühlingszwiebeln,
4 EL. Pflanzenöl,
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fügen Sie dünn geschnittene Zwiebeln hinzu und rühren Sie um. Mit Salz, Pflanzenöl und Zitronensaft würzen. Mit Frühlingszwiebeln, Tomaten- und Gurkenscheiben garnieren.

Zutaten:
1 Karotte,
1 Zwiebel,
2 eingelegte Gurken,
2 Paprika,
3 Kartoffeln,
100 g Bohnen aus der Dose im eigenen Saft,
1 Knoblauchzehe,
3 EL. Pflanzenöl,
2 TL Senf,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zwiebel, Karotten und Paprika hacken und in Pflanzenöl weich braten. Cool. Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Die Gurken ebenfalls in Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen, fein gehackten Knoblauch hinzufügen und mit Pflanzenöl, Senf und Salz würzen.

Zutaten:
2 Kartoffeln,
2 Karotten,
⅓ Stapel. Reis,
1 kleiner Blumenkohlkopf,
1 Zwiebel,
Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. In Pflanzenöl anbraten. Den fluffigen Reis kochen und abkühlen lassen. Die gekochten Karotten in Scheiben schneiden. Den Kohl in Blütenstände teilen und dünsten. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Alle Zutaten vermischen und mit Pflanzenöl würzen. Salzen, pfeffern und mit Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Ernährungswissenschaftler versichern, dass die tägliche Norm 300 g Obst, 500 g Gemüse und 500 g Kräuter beträgt. Zusammen wird es zu viel sein. Aber wenn Sie Smoothies und verschiedene Obst- und Gemüsesalate zubereiten, ist die Einhaltung der Norm gar nicht so schwer. Wir laden Sie ein, für jeden Geschmack sehr leckere magere Salate zuzubereiten.

Bohnen- und Gemüsesalat

Zutaten:

• grüne Bohnen – 1 Packung
• Paprika – 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zähne.
• Sesam – 1 EL. l.
• Sojasauce – 2-4 EL. l.
• Pflanzenöl – 4 EL. l.

Wie man kocht?

1. Die grünen Bohnen in einer beschichteten Bratpfanne anbraten, bis die Ränder goldbraun sind. Bei normaler Verwendung leicht einfetten.
2. Die Paprika von Kernen und Kerngehäuse schälen, in Scheiben schneiden und etwas anbraten.
3. Den Knoblauch hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Pflanzenöl und Sojasauce darüber gießen. Zum Schluss den mageren Salat mit Sesamkörnern dekorieren.

Gemüsesalat mit Chuka-Algen

geschickte Freundin

Zutaten:

• Avocado – ½ Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Gurke – 1 Stk.
• Chuka-Algen (oder andere) – 100 g
• Sojasauce – 2 EL. l.
• Olivenöl – 1 EL. l.
• Sesam (optional) – 1 EL. l.

Wie man kocht?

1. Avocado, Paprika und Gurke waschen und schneiden.
2. Legen Sie das Gemüse auf einen Teller und fügen Sie Chuka-Algen oder andere Algen nach Ihrem Geschmack hinzu. Den Salat mit Sojasauce und Olivenöl würzen.
3. Sie können den Salat mit in einer beschichteten Bratpfanne gerösteten Sesamkörnern dekorieren.

Fastensalat mit Croutons

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Zutaten:

• Gurke – 3 Stk.
• Tomaten – 2 Stk.
• Pfeffer – 1-2 Stk.
• Salat – 10 große Blätter
• Baguette – 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zähne.
• Pflanzenöl – 50 g
• Zitrussaft – 2 EL. l.
• Mandarinen – 1 Stk.
• Zitrone – 1 Stk.
• Paprika

Wie man kocht?

1. Das Gemüse waschen, überschüssige Feuchtigkeit entfernen und in Scheiben schneiden.
2. Gehackten Salat zum Gemüse geben.
3. Alle Zutaten nach Geschmack salzen, mit Zitronensaft übergießen und mit Pflanzenöl würzen.
4. Das Baguette in dünne Scheiben schneiden, Salz, etwas Paprika und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Baguettestücke mit Öl beträufeln und vermengen. Anschließend 12-15 Minuten bei 140 Grad backen.
5. Der letzte Schliff: Den Salat vermengen und mit warmen Croutons belegen. Sie können das Gericht auf den Tisch servieren!

Orangen-Rüben-Salat

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Zutaten:

• Rucola – Haufen
• Rüben – 1 Stk.
• orange – 1 Stk.
• animierte Walnüsse - 0,5 EL. l.
• kaltgepresstes Olivenöl

Wie man kocht?

1. Waschen Sie die Nüsse und weichen Sie sie mehrere Stunden in klarem Wasser ein.
2. Den Rucola ebenfalls waschen und auf einen Teller legen, dabei die restliche Feuchtigkeit entfernen.
3. Die rohen Rüben schälen und reiben. Anschließend auf den Rucola legen.
4. Die Orange hacken und zu den restlichen Zutaten geben.
5. Den Salat mit nativem Olivenöl extra beträufeln.
6. Dekorieren Sie das Gericht mit Nüssen: geriebenen und ganzen Nüssen.

Leichter Gemüsesalat

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Zutaten:

• Karotten – 400 g
• Rosinen – 70 g
• Salatblätter – 150 g
• Weißweinessig - 4 EL. l.
• Olivenöl

Wie man kocht?

1. Die Karotten schälen, in große Streifen schneiden, salzen, mit Olivenöl würzen und 15 Minuten bei 220 Grad backen.
2. In der Zwischenzeit die Rosinen 15–20 Minuten in Essig einweichen.
3. Die Salatblätter zupfen und auf einen Teller legen.
4. Wenn die Karotten fertig sind, geben Sie sie zusammen mit den Rosinen zu den Salatblättern.
5. Alle Zutaten mit Olivenöl würzen.

Kichererbsen-Gemüse-Salat

Gyrlyanda

Zutaten:

• Kichererbsen – 200 g
• Kirschtomaten – 4 Stk.
• Gurke – ½ Stk.
• süßer roter Pfeffer – ½ Stk.
• frisch gepresster Zitronensaft - 4 EL. l.
• Apfelessig – 2 EL. l.
• Zitronenschale – 1 EL. l.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Minzblätter
• Pfeffer

Wie man kocht?

1. Die Kichererbsen kochen.
2. Tomaten, Gurke und Paprika hacken. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben.
3. Soße zubereiten: Öl, Zitronensaft, Essig, Schale, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Gut mischen.
4. In einer separaten Schüssel Kichererbsen und Gemüse vermengen. Anschließend mit Soße würzen und mit gehackten Minzblättern garnieren.

Mango-, Avocado- und Gemüsesalat

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Zutaten:

• Mango – 1 Stk.
• Avocado – 1 Stk.
• Kirschtomaten – 6 Stk.
• Gurke – 1 Stk.
• Salatblätter
• Limettensaft
• Pfeffer

Wie man kocht?

1. Die Mango in Würfel schneiden.
2. Die Avocado halbieren, schälen, den Kern entfernen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie Limettensaft darüber und vermischen Sie ihn mit Salz und Pfeffer, damit er nicht schwarz wird.
3. Tomaten, Gurke und Salat waschen und in große Stücke schneiden.
4. Alle Zutaten außer Avocado auf einen Teller geben und umrühren.
5. Zum Schluss den Salat mit Avocado dekorieren, mit einer Mischung aus Limettensaft, Pfeffer und Salz würzen und den mageren Salat auf den Tisch servieren.

Salat aus Tomaten, Oliven und Kräutern

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Zutaten:

• eingelegte Tomaten – 5 Stk.
• Oliven – 10 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Sellerie
• Essig 5 % – 1 EL. l.
• Olivenöl – 1 EL. l.
• Pfeffer

Wie man kocht?

1. Die Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und in Essig mit Salz und Pfeffer marinieren.
2. Die Zwiebeln auf einen Teller legen. Mit fein gehacktem Sellerie, Oliven und Tomaten belegen.
3. Den Salat mit fein gehackten Kräutern und Gewürzen nach Geschmack garnieren.

Schneller Bohnen-Gemüse-Salat

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Zutaten:

• Bohnen – 1 Dose
• Tomate – 1 Stk.
• Stangensellerie
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Dill - Haufen
• Basilikum - Bund
• Sesam – 1 EL. l.
• Olivenöl

Wie man kocht?

1. Die Bohnen auf einen Teller legen.
2. Schneiden Sie die Tomaten und den Sellerie, hacken Sie den Knoblauch fein oder geben Sie ihn durch eine Knoblauchpresse. Anschließend alle Zutaten auf die Bohnen geben.
3. Den Salat mit Olivenöl würzen, mit Kräutern und Basilikumblättern garnieren. Zum Schluss das Gericht mit Sesamkörnern bestreuen.

Rote-Bete-Mandel-Sauerkraut-Salat

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Zutaten:

• gekochte Rüben – 1 Stk.
• Sauerkraut – 100 g
• Mandeln – 100 g
• Petersilie
• Oliven- oder Leinöl

Wie man kocht?

1. Die Rüben weich kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Rüben, Sauerkraut und Mandeln auf einen Teller geben. Das Gericht mit fein gehackter Petersilie belegen.
3. Den mageren Salat mit Oliven- oder Leinöl würzen und servieren.

Frühlingssalat

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Zutaten:

• gelber Pfeffer – 1 Stk.
• Orangenpfeffer – ½ Stk.
• Gurke – 2 Stk.
• Avocado – ½ Stk.
• Mangold
• Weizenkeimöl
• Zitronensaft

Wie man kocht?

1. Avocado, Gurke, gelbe und orange Paprika waschen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Dann in halbe Ringe und Würfel schneiden.
2. Alle Zutaten auf einen Teller geben. Mangoldblätter dazugeben.
3. Den Salat mit Weizenkeimöl würzen, vorsichtig vermischen und servieren.

Salat aus Gemüse, Gemüse und Pilzen

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Zutaten:

• Pilze (Champignons) – 100 g
• Tomaten – 2 Stk.
• Gurke – 1 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Sellerie
• Koriander
• Salatblätter
• Lauch
• Zitronensaft (Olivenöl)

Wie man kocht?

1. Frische Champignons in einer beschichteten Bratpfanne anbraten. Rohe Pilze dieser Art können Sie auch zur Salatzubereitung verwenden.
2. Tomaten, Gurken, Paprika, Sellerie, Salat, Koriander und Zwiebeln waschen und schneiden.
3. Alle Zutaten auf einem Teller vermischen, mit Zitronensaft oder Olivenöl würzen. Ein sehr leckerer magerer Salat ist fertig zum Verzehr!

Diese köstlichen mageren Salate werden Ihren Lieben bestimmt gefallen! Speichern Sie unsere Rezepte für leckere und gesunde Gerichte für jeden Tag! Und das nicht nur in der Fastenzeit!

Vorbereitet von: Tatiana Krysyuk

Im 21. Jahrhundert erinnern Totenwachen eher an heidnische Begräbnisfeste, die von den alten Slawen abgehalten wurden, die hofften, dass der Verstorbene umso besser in einer anderen Welt leben würde, je reicher und prächtiger der Abschied sei. Bei dieser Aktion gab es Überlegungen zur Eitelkeit, zum Prestige, zur finanziellen Lage der Angehörigen des Verstorbenen sowie zur Unkenntnis orthodoxer Traditionen.

Beerdigungen am 9. und 40. Tag sind sehr wichtig. Nach orthodoxen Kanonen zeigen Engel der Seele bis zum 9. Tag nach dem Tod das Paradies, und danach führen sie die Seele zu Gott, und so endet die Darstellung des Paradieses für die Seele. Danach wird der Seele bis zum 40. Tag die Hölle gezeigt, wo sie beim Anblick der Qualen der zur ewigen Qual verurteilten Sünder entsetzt ist und „bitterlich über ihre Taten weint“.

Die Einhaltung der Normen beim orthodoxen Trauermahl erfordert, dass einer der Angehörigen vor Beginn vor einer brennenden Lampe oder Kerze das 17. Kathisma aus dem Psalter liest. Lesen Sie unmittelbar vor dem Essen „Vater unser ...“

Auf dem Tisch sind Kutya- und Beerdigungspfannkuchen erforderlich.

Kutya

Traditionelles Kutya wird aus Weizenkörnern hergestellt, die mehrere Stunden (oder über Nacht) gewaschen und eingeweicht und dann weich gekocht werden. Gekochte Körner werden nach Geschmack mit Honig, Rosinen und Mohn vermischt. Honig kann zunächst im Verhältnis 1/2 in Wasser verdünnt und Weizenkörner in der Lösung gekocht werden, anschließend kann die Lösung abgelassen werden. Kutya aus Reis wird auf die gleiche Weise zubereitet. Flauschigen Reis kochen, dann verdünnten Honig oder Zucker und Rosinen (gewaschen, überbrüht und getrocknet) hinzufügen.

Butterpfannkuchen

4 Tassen Mehl, 4 Tassen Milch, 3 Eier, 100 g Sahne, 1 EL. Löffel Zucker, 25-30 g Hefe, 2 EL. Esslöffel Butter, Salz nach Geschmack. Gießen Sie zwei Gläser Mehl in eine Emaillepfanne, gießen Sie zwei Gläser warme Milch hinein, verdünnen Sie die Hefe darin, rühren Sie alles gut um und stellen Sie es an einen warmen Ort. Wenn der Teig aufgegangen ist, die restliche warme Milch und das Mehl dazugeben und erneut an einen warmen Ort stellen. Wenn es wieder aufgeht, geschlagenes Eigelb, Zucker, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen. Gut vermischen, Schlagsahne und Eiweiß dazugeben und nochmals verrühren. Den Teig für 15–20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Danach Pfannkuchen backen.

Beispielgerichte für ein Traueressen:

Snacks und Salate

Schinkenröllchen mit Käse und Knoblauch

Verbindung
Schinken (vorzugsweise in Scheiben geschnitten) - 300 g,
Schmelzkäse - 2 Stück (200 g) oder Hartkäse,
Eier (hartgekocht) - 3 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen,
Grün,
Mayonnaise

Vorbereitung

Den Schinken (falls nicht in Scheiben geschnitten) in dünne Scheiben schneiden
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß der gekochten Eier.
Reiben Sie das Eiweiß auf einer groben Reibe.
Das Eigelb auf einer feinen Reibe in eine andere Schüssel reiben.
Den Schmelzkäse auf einer groben Reibe reiben.
Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.

Geriebenen Käse, Eiweiß, Kräuter und Knoblauch vermischen. Mayonnaise hinzufügen und die Füllung gut vermischen.
1 Dessert oder Esslöffel Füllung auf den Rand einer Schinkenscheibe legen.
Und roll es auf.
Tauchen Sie jede Rolle an beiden Enden in Mayonnaise und wälzen Sie sie in geriebenem Eigelb.
Die Röllchen auf eine mit Salatblättern ausgelegte Platte legen und mit Kräutern garnieren.

Gefüllte Tomaten mit Fischsalat

Verbindung
Tomaten - 5-6 Stück,
Eier - 5 Stück,
Fischkonserven in Öl - 1 Dose (200 g),
Grün,
Salz Pfeffer

Vorbereitung

Tomaten waschen. Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab, löffeln Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Teelöffel heraus und legen Sie es separat hinein.
Eier kochen und auf einer groben Reibe reiben (Sie können sie fein hacken), mit dem Tomatenmark vermischen.
Den Fisch aus der Dose mit einer Gabel zerdrücken und mit Mayonnaise würzen (Sie können etwas fein geriebenen Käse hinzufügen).
Salzen, pfeffern und Kräuter hinzufügen. Eier und püriertes Dosenfutter vermischen und gut vermischen.
Das Innere der Tomaten salzen und vorsichtig mit einem Teelöffel mit der Füllung auffüllen.
Die fertigen Tomaten auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren. Sie können kleine Handvoll fein geriebenen Käse auf die Tomaten legen oder mit grünen Erbsen garnieren.

Auberginen-Vorspeise mit Tomaten und Knoblauch

Verbindung
Auberginen - 2 Stk.
Tomaten - 4-5 Stück,
Knoblauch - 2-3 Zehen,
Koriander oder Petersilie,

Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Die Auberginen waschen, trocknen und in 0,5–0,7 mm dicke Kreise schneiden.
Tomaten waschen, trocknen und in Kreise schneiden.

Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben oder eine Knoblauchzehe zerdrücken, indem man sie mit der flachen Seite eines breiten Messers ausdrückt, dann fein hacken.
Die Auberginenbecher leicht salzen und pfeffern.
Die Auberginen in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten (es sollte eine goldbraune Kruste entstehen).
Die Auberginen umdrehen und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie gar sind.
Die frittierten Tassen können auf eine Papierserviette gestellt werden, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Die Auberginen abwechselnd mit den Tomatenscheiben auf eine Schüssel legen und mit Knoblauch und Kräutern bestreuen.
* Dieses Gericht ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar, wenn man es schichtweise in einen kleinen Topf gibt: Auberginen, Tomatenscheiben darauflegen, mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen. Legen Sie das Gemüse also weiterhin abwechselnd in Schichten aus. Die Auberginen werden in Tomatensaft eingeweicht und das Gericht wird noch schmackhafter.

Sandwiches mit Sprotten

Verbindung
ein halbes Weißbrot
Sprotten (in Öl konserviert) - 1 Dose
Mayonnaise,
Knoblauch - 1-2 Zehen
eingelegte Gurken - 2-3 Stück (anstelle von Gurken können Sie auch Zitrone verwenden),
Grün

Vorbereitung

Den Laib in Scheiben schneiden und jede Scheibe auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.
Reiben Sie die frittierten Laibscheiben mit Knoblauch ein.
Jede Scheibe mit Mayonnaise einfetten und eine eingelegte Gurkenscheibe oder eine dünne Zitronenscheibe hinzufügen.

* Sie können nicht jedes Stück Brot mit Knoblauch einreiben, sondern den Knoblauch mit Mayonnaise mischen und dann die Brotscheiben mit dieser Knoblauchmayonnaise bestreichen
Ein oder zwei Sprossen darauflegen und mit Kräutern dekorieren.

Rübensalat mit Knoblauch

Verbindung
Rüben - 2 Stk.,
Knoblauch - 2 Zehen,
Käse - 70-100 g,
Mayonnaise,
Salz,
Walnüsse, Rosinen oder Pflaumen – optional

Vorbereitung

Waschen Sie die Rüben (nicht schälen), wickeln Sie sie einzeln in Folie ein und backen Sie sie im Ofen bei 180 °C etwa 60–80 Minuten (abhängig von der Größe der Rüben) oder kochen Sie sie, bis sie weich sind.
Die gekochten Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Den Käse reiben.
In einer Schüssel Rüben, Knoblauch und Käse vermengen.
Den Salat mit Mayonnaise würzen, mit Salz abschmecken und in eine Salatschüssel geben.

* Nach Belieben können Sie dem Salat gehackte Walnüsse, Rosinen oder gedünstete und fein gehackte Pflaumen hinzufügen

Gemüsesalat

Verbindung
Paprika - 1 Stück,
Tomaten - 2 Stück,
Gurken - 1 Stück,
Dosenmais,
Pflanzenöl,
Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Das Gemüse waschen. Von den Gurken die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate ebenfalls in Würfel schneiden. Tomaten und Gurken in eine Salatschüssel geben, gewürfelte rote Paprika und Mais aus der Dose hinzufügen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut vermischen und mit Pflanzenöl würzen.

Salat „Frühlingsfrische“

Verbindung
Gurke - 1 Stück,
Tomaten - 1-2 Stück,
Radieschen - 4 Stk.
Dillgrün,
körniger Hüttenkäse - 1 Esslöffel,
Naturjoghurt - 1-2 Esslöffel,
Salz

Vorbereitung

Das Gemüse waschen und trocknen.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Haut der Tomate ab und legen Sie sie für die Rosendekoration beiseite. Die Tomaten in Streifen schneiden.
Die Gurke in Streifen schneiden.
Die Radieschen in Halbkreise oder kleine Scheiben schneiden.
Das Grün hacken.
Das Gemüse in eine Salatschüssel geben, salzen und vermischen.
Etwas körnigen Hüttenkäse zum Salat geben und mit Naturjoghurt oder Sauerrahm würzen.
Der Salat wird unmittelbar vor dem Servieren zubereitet.

Vinaigrette mit Hering

Verbindung
Hering - 1 Stk.
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Rüben - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebelkopf - 1 Stk.
eingelegte Gurken - 2 Stk.
Essig - nach Geschmack
Salz
Pfeffer
grüne Salatblätter.

Den Hering in starkem Tee einweichen, die Filets von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln, Rüben, Karotten kochen, abkühlen lassen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Gurken fein hacken. Alle Zutaten vermischen, mit Salz, Pfeffer, Essig, Pflanzenöl abschmecken, mit Salatblättern garnieren.

Olivie

Verbindung
Brühwurst (oder gekochtes/gebratenes Geflügelfilet) – 250 g,
Kartoffeln - 2-3 Stück,
eingelegte oder eingelegte Gurken - 2 Stk.
Eier - 4 Stück,
grüne Erbsen - 0,5 Tassen,
gekochte Karotten (optionale Komponente) - 1 Stück,
Mayonnaise,
Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Wurst oder gekochtes Hähnchen in Würfel schneiden. Gekochte Kartoffeln, gekochte Karotten, gekochte Eier, eingelegte oder eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden. Grüne Erbsen hinzufügen.
Alles vermischen und den Salat mit Mayonnaise würzen.

Kohlsalat mit Krabbenstäbchen

Verbindung
Kohl - 300g,
Krabbenstäbchen - 100g,
Mais - ein halbes Glas (400 Gramm),
Mayonnaise

Vorbereitung

Frischen Kohl waschen und hacken. Die Krabbenstäbchen fein hacken.
Geben Sie den zerkleinerten Kohl in eine Salatschüssel (zerdrücken Sie den Kohl ein wenig mit den Händen, damit er weicher wird), fügen Sie gehackte Krabbenstäbchen und ein halbes Glas Mais hinzu und würzen Sie mit Mayonnaise. Den Salat gut vermischen und servieren.

Warme Gerichte

In Sauerrahm geschmorte Hähnchenschenkel

Beine 4 Stk
Sauerrahm – 250g
Tomate – 1 Stück
Paprika – 1 Stück
Salz Pfeffer
Die Keulen halbieren und in einer Bratpfanne, am besten ohne Öl, goldbraun braten. Dann zum Schmoren in eine Schüssel geben, Sauerrahm einfüllen, Tomate und Paprika in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es fertig ist

Mit Pilzen und Käse gebackene Schnitzel

Verbindung
Hackfleisch (Schwein + Rind) - 500 g,
Zwiebeln - 2 Stück,
Weißbrot oder Laib - 1-2 Scheiben,
Käse - 100-150 g,
Champignons - 150-200 g,
Petersilie,
Knoblauch - 2 Zehen,
Mayonnaise oder Sauerrahm,
Salz,
schwarzer Pfeffer,
Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben oder fein hacken.
Den Käse reiben.
Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel und den Knoblauch 2-3 Minuten anbraten.
Die Hälfte der Röstzwiebel in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Die Champignons zu den in der Pfanne verbliebenen Zwiebeln geben und unter Rühren 8-10 Minuten braten (nach Wunsch können Sie die Champignons auch goldbraun braten oder nur leicht anbraten). Salz und Pfeffer.
Das Weißbrot von gestern ohne Rinde und Brötchen zerbröckeln, Milch angießen und quellen lassen. Das aufgequollene Brot gut ausdrücken.
Ausgedrücktes Brot, Röstzwiebeln mit Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben, gut vermischen und das Hackfleisch mehrmals schlagen, dabei das Hackfleisch in eine Schüssel oder auf den Tisch werfen.
Aus dem Hackfleisch runde Koteletts formen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Schnitzel auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.
Fetten Sie jedes Schnitzel mit Mayonnaise oder Sauerrahm ein und fügen Sie einen Haufen gebratener Pilze und Zwiebeln hinzu.
Käse darüber streuen.
Bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Fleisch auf Französisch

Verbindung
Schweinefleisch - 400-500 g,
Zwiebeln - 3-4 Stück,
Hartkäse - 200-300 g,
Mayonnaise - 400 g,
Pfeffer,
Salz,
Grün

Vorbereitung

Das Fleisch waschen, trocknen und quer zur Faser in 1 cm dicke Schichten schneiden.
Schlagen Sie jede Fleischschicht gut durch, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Die Zwiebel schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
Das Fleisch auf ein gefettetes Backblech legen.
Legen Sie die Zwiebel auf das Fleisch (nicht in einer sehr dicken Schicht).
Mayonnaise über das Fleisch gießen.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
25 Minuten bei 180°C backen.
Lassen Sie das fertige Fleisch 10–15 Minuten ruhen. Heiß servieren, mit Kräutern bestreut.

Gefüllte Paprika

Verbindung
Hackfleisch (Schwein + Rind) - 400 g,
Pfeffer - 7-10 Stück,
Reis (trocken) - 2-3 Esslöffel,
Zwiebel - 1 Stück,
Karotten - 1 Stück,
Knoblauch 2 Zehen,
Tomate - 1-2 Stück,
Petersilie, Dill,
Tomatenmark - 1 Esslöffel,
Zucker - 1/4 Teelöffel,
Pflanzenöl zum Braten,
Salz,
Pfeffer

für Tomaten-Sauerrahmsauce
Tomatenmark - 2-3 Esslöffel,
Sauerrahm - 200 g,
Wasser – 1–1,5 Tassen (mehr ist möglich)

Vorbereitung

Waschen Sie die Paprika, schneiden Sie die Samenkapsel vorsichtig aus und spülen Sie sie erneut aus, um die Kerne zu entfernen.
In einem mit Pflanzenöl erhitzten Topf oder einer Bratpfanne die Paprika von allen Seiten leicht anbraten und auf einen Teller geben.
Bereiten Sie die Füllung vor:
Den Reis abspülen und in Salzwasser halbgar kochen. Lass das Wasser ab.


In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel 3 Minuten anbraten, die Karotten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten anbraten.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Reis sowie Röstzwiebeln und Karotten vermischen.
Die Tomate waschen, trocknen und auf einer groben Reibe reiben, die Haut entfernen.

Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Tomatenmasse, Tomatenmark, Kräuter, Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer zum Hackfleisch geben und gut vermischen.
Füllen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten mit dem resultierenden Hackfleisch.
Geben Sie die Paprika in einen Topf oder einen anderen dickwandigen Behälter.
Tomaten-Sauerrahm-Sauce zubereiten:
Sauerrahm mit Tomatenmark verrühren, Sauce mit Wasser, Salz und Pfeffer verdünnen.
Gießen Sie die resultierende Sauce über die Paprika.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
Die Paprika 40 Minuten kochen.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es weitere 10 Minuten unter dem Deckel ziehen.
Zum Servieren mit Kräutern und Sauerrahm bestreuen.

Wenn Trauerfeiern an Fasttagen stattfinden, sollte das Essen schnell sein.

Fällt die Gedenkfeier in die Fastenzeit, findet die Gedenkfeier nicht an Werktagen statt, sondern wird auf den nächsten (vorverlegten) Samstag oder Sonntag verschoben. Dies geschieht, weil nur an diesen Tagen (Samstag und Sonntag) vollständige göttliche Liturgien abgehalten werden und während der Proskomedia Partikel für die Verstorbenen herausgeholt werden.

Gedenktage, die auf die Helle Woche (die erste Woche nach Ostern) und auf den Montag der zweiten Osterwoche fallen, werden nach Radonitsa verlegt – Dienstag der zweiten Woche nach Ostern.

Fastenessen

Fastenpfannkuchen

Fastenpfannkuchen werden ohne Zusatz von Backwaren (Kuhbutter, Eier, Sauerrahm, Zucker etc.) zubereitet. Für magere Pfannkuchen benötigen Sie: 4 Tassen Mehl (Buchweizen oder Weizen, Sie können beide Mehlsorten mischen), 4,5 Tassen Milch, 20-25 g Hefe, Salz nach Geschmack. Gießen Sie ein halbes Glas warme Milch in eine Emaillepfanne und verdünnen Sie die Hefe darin. Fügen Sie weitere eineinhalb Gläser Milch hinzu. Unter Rühren 2 Tassen Mehl hinzufügen. Den Teig gut vermischen, die Pfanne mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig aufgegangen ist (das Volumen nimmt um das 2-3-fache zu), das restliche Mehl, die Milch und das Salz hinzufügen, gut verrühren und an einen warmen Ort stellen. Nachdem der Teig wieder aufgegangen ist, sollten Sie die Pfannkuchen backen und dabei den Teig vorsichtig ausschöpfen, damit er nicht herunterfällt. Die Bratpfanne wird in der Regel zunächst mit einem Teelöffel Pflanzenöl eingefettet.

Snacks und Salate

Sandwiches „Frühling“

Verbindung
Weiß- oder Schwarzbrot - 4 Scheiben,
Guacamole-Sauce oder Avocadomark (optionaler Bestandteil im Rezept) – 4-6 Teelöffel,
Tomate - 1 Stück,
Gurke - 0,5-1 Stück (klein),
Salatblätter,
Basilikum- oder Dillgrün,
Zitrone - 1/3-1/2 Stück,
Salz,
schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Weiß- oder Schwarzbrot in Scheiben schneiden (auf Wunsch kann das Brot in Pflanzen- oder Olivenöl frittiert und abgekühlt werden).
Die Brotscheiben mit Guacamole-Sauce bestreichen.

* Wenn Sie keine Guacamole-Sauce haben, können Sie das Avocado-Fruchtfleisch einfach mit einer Gabel zerkleinern, salzen und mit Zitronensaft beträufeln – diese Avocado-Creme auf dem Brot verteilen
* Wenn keine Avocado vorhanden ist, können Sie das Brot überhaupt nicht einfetten, sondern sofort Gemüse auf die Brotscheiben legen oder, wenn das Brot frittiert ist, es mit einer halben Knoblauchzehe einreiben

Die Tomate waschen und in Kreise schneiden.
Die Gurke in Kreise schneiden.
Die Salatblätter waschen und trocknen.
Dill oder Basilikum waschen und trocknen.
Salatblätter, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben auf Brotscheiben legen.
Die Sandwiches mit grobem Salz und Pfeffer salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Fischgelee

1 kg. beliebiger Fisch (vorzugsweise mehrere Sorten), 1 Stk. Karotten, 1 Zwiebel, 1 Petersilienwurzel, 1,5 l. Fischbrühe, Salz, Pfeffer.

Frischen oder gefrorenen Fisch schneiden, in Stücke teilen und salzen. In der vorbereiteten Fischabfallbrühe Fischstücke zusammen mit Wurzeln und Gewürzen kochen, dann den Fisch herausnehmen, die Brühe abseihen, über den Fisch gießen und zum Aushärten an einen kalten Ort stellen.

Die Vinaigrette

Verbindung
Kartoffeln - 2-3 Stück,
Rüben - 1 Stück,
Karotten - 1-2 Stück,
Sauerkraut - 100-150 g,
Zwiebel - 1 Stück,
gesalzene oder eingelegte Gurken - 2-3 mittelgroße Stücke,
Pflanzenfett,
Frühlingszwiebeln – optional
Salz

Vorbereitung

Kartoffeln, Rüben, Karotten gut waschen.
Das Gemüse in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis es weich ist.

* Auf Wunsch kann das Gemüse in Folie eingewickelt und im Ofen bei 180 °C gebacken werden, bis es gar ist. Jedes Gemüse muss separat in Folie eingewickelt werden.

Gekochtes Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Gurken in Würfel schneiden.
Drücken Sie das Sauerkraut etwas aus der Salzlake.
Etwas Pflanzenöl zu den Rüben geben und umrühren – dann verfärben die Rüben das restliche Gemüse nicht.
Zusammenmischen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Gurken, Kohl, mit Öl würzen und vorsichtig vermischen.
Rote Bete dazugeben, mit Salz abschmecken und alles noch einmal vermischen.
Beim Servieren können Sie mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Salat aus Chinakohl (Weißkohl) mit Tomaten

Verbindung
Chinakohl oder Weißkohl - 1/3 eines kleinen Kohls,
Tomaten - 2-3 Stück,
Paprika - 1 Stück,
Pflanzenfett,
Salz

Vorbereitung

Den Kohl waschen, abtropfen lassen und hacken.
Tomaten waschen, entstielen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden.
Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Den Kohl mit den Händen etwas zerdrücken, damit der Saft austritt, und in eine Salatschüssel geben.
Tomaten und Paprika hinzufügen.
Den Salat salzen (Sie können ihn leicht mit Zitronensaft beträufeln) und mit Pflanzenöl würzen.

Kartoffelsalat mit eingelegten Pilzen und grünen Erbsen

Verbindung
Kartoffeln - 6-8 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
eingelegte Champignons oder andere Pilze - 1 Glas,
eingelegte Gurken - 4-5 Stück,
grüne Erbsen - 1 Dose,
Grünzeug (optional),
Salz,
Pfeffer,
Pflanzenfett

Vorbereitung

Die Kartoffeln gut waschen und in der Schale kochen, bis sie weich sind. Schälen und in Würfel schneiden.
Die Flüssigkeit von den marinierten Pilzen abgießen und in Scheiben schneiden.
Eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Halbringe oder Viertelringe schneiden.
Flüssigkeit von den grünen Erbsen abgießen.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten: Kartoffeln, Pilze, Gurken, Zwiebeln, grüne Erbsen, Kräuter, Salz, Pfeffer.
Den Salat mit Öl würzen und vermischen.

Fischkonservensalat mit Frühlingszwiebeln

Verbindung
Fischkonserven - 1 Dose,
Oliven - 0,5 Dosen,
Schnittlauch,
Kartoffeln - 2-3 Stück,
magere Mayonnaise oder Salatdressing

für Salatdressing

Pflanzenöl - 2 EL. Löffel,
Zitronensaft - 1 EL
Pfeffer,
Salz

Vorbereitung

Zerdrücken Sie die Konserven mit einer Gabel.
Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Die Oliven in Ringe schneiden.
Die Frühlingszwiebeln hacken.
Konserven, Kartoffeln, Zwiebeln, Oliven mischen, mit Salatdressing oder magerer Mayonnaise würzen, mit Salz abschmecken und umrühren.
Salatdressing: Pflanzenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz – alle Zutaten vermischen.

Warme Gerichte

Mit Pilzen gefüllte Auberginen

Verbindung
Auberginen - 2 Stk.
Paprika - 1-2 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
Tomaten - 2 Stk.
Champignons - 150 g,
Knoblauch - 2-3 Zehen,
Petersilie oder Koriander,
Walnuss,
Pflanzenfett,
Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Die Auberginen waschen, den Stiel abschneiden und jede Aubergine der Länge nach in zwei Hälften schneiden.
Mit einem Messer oder Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch aus jeder Hälfte herausschneiden und beiseite stellen.
Legen Sie die hohlen Auberginenschiffchen auf ein Backblech oder in eine Auflaufform, salzen Sie sie innen und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein.
Die Boote bei 230 Grad 10-15 Minuten backen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Paprika waschen, Samenkapsel herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Das Auberginenmark in kleine Würfel schneiden.
Champignons waschen, trocknen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel 2 Minuten braten.
Pfeffer hinzufügen und unter Rühren weitere 4 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die Aubergine hinzu und braten Sie sie 7 Minuten lang, bis die Aubergine gar ist. Salz und Pfeffer.

* Wenn die Auberginen fertig sind, können Sie geriebene Tomaten ohne Haut hinzufügen, umrühren und weitere 4 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen und umrühren.
In einer separaten Pfanne die Champignons 8-10 Minuten braten.
Auberginen mit Pilzen mischen und die Füllung gut vermischen.
Die Auberginenschiffchen aus dem Ofen nehmen und mit Füllung füllen.
Sie können zerkleinerte Walnüsse über die Auberginen streuen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Fastenkohlrouladen mit Gemüse und Champignons

Verbindung
Kohl - 1 mittelgroßer Kopf,
Reis (trocken) – 100–120 g (ca. 0,5–0,75 Tassen),
Tomaten - 1-2 Stück (optional),
Zwiebeln - 1-2 Stück,
Karotten - 1-2 Stück,
Champignons - 150-200 g,
Knoblauch - 1-2 Zehen,
Petersilie, Dill,
Tomatenmark oder Tomatensauce 1-2 Esslöffel,
Pflanzenöl zum Braten,
Salz,
Pfeffer

Für die Füllung

Tomatenmark oder Tomatensauce 3-4 Esslöffel,
Wasser - 0,5-0,75 Liter,
Salz

Vorbereitung

Den Kohlkopf waschen und in Blätter teilen.
Kohlblätter 2-4 Minuten in kochendes Salzwasser legen, bis die Blätter weich sind. Tauchen Sie jeweils 2-3 Blätter in Wasser.
Die gekochten Blätter mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben. Cool.
Von jedem Blatt Verdickungen abschneiden.
Bereiten Sie die Füllung vor.
Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist (5 Minuten).
Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel 2 Minuten braten, dann die Karotten dazugeben und weitere 3-4 Minuten braten.
Zwiebeln und Karotten in eine Schüssel geben und die Champignons im restlichen Öl 4 Minuten anbraten.
Kombinieren Sie: Reis, Zwiebeln mit Karotten, Champignons, Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer (Sie können 1-2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen) und die Füllung gut vermischen.
1-1,5 EL Füllung auf die vorbereiteten Kohlblätter geben und die Kohlrouladen aufrollen.
Die Kohlrouladen in heißem Pflanzenöl auf jeder Seite 2 Minuten braten.

Bereiten Sie die Füllung vor: Wasser und Tomatenmark vermischen, etwas Salz hinzufügen und gut vermischen.
Die Füllung über die Kohlrouladen gießen, einen Deckel auflegen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur 30–40 Minuten köcheln lassen.

Haferkoteletts

Verbindung
Haferflocken - 1 Tasse,
Wasser (kochendes Wasser) - 0,5 Tassen,
frische Champignons - 3-4 Stück,
Kartoffeln - 1 Stück,
Zwiebel - 1 Stück,
Knoblauch - 2 Zehen,
Grün,
Salz,
Pfeffer,
Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung

Haferflocken in eine Schüssel oder einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 20-30 Minuten quellen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
Die Zwiebel schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Die Champignons in kleine Würfel schneiden.
Das Grün hacken.
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Kräuter zu den gequollenen Haferflocken geben – die Mischung gut vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Haferflockenmasse sollte nicht zu dick und nicht zu flüssig sein – damit man sie gut mit einem Löffel aufschöpfen kann.
Haferkekse mit einem Esslöffel in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben.
Die Schnitzel bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldbraun braten.
Auf die andere Seite wenden, 1 Minute bei mittlerer Hitze braten, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 5 Minuten garen.
Schnitzel können mit frischem Gemüse oder Kartoffelpüree serviert werden.

Fisch mit in Mayonnaise gebackenem Gemüse

Verbindung
Fischfilet - 300-400 g,
Kartoffeln - 5-6 Stück,
Karotten - 2 Stk.
Zwiebeln - 2 Stück,
Mayonnaise,
Salz,
Pfeffer

Vorbereitung

Das Fischfilet waschen, trocknen und in Portionen schneiden.
Die Kartoffeln in große Würfel schneiden.
Die Karotten in Würfel schneiden.
Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Eine Schicht Fisch in eine gefettete Auflaufform legen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, gehacktes Gemüse darauf legen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln – etwas Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und alles mit Mayonnaise übergießen.
Legen Sie den Fisch und das Gemüse bei mittlerer Hitze in den Ofen und backen Sie es 40 Minuten lang, bis es gar ist.

Kuchen

Aus magerem Hefeteig, der nach diesem Rezept zubereitet wird, können Sie Kuchen mit verschiedenen Füllungen, offen und geschlossen, backen.
Zutaten: 2,2 kg Mehl, 2 Tassen warmes Wasser, 1 Tasse Pflanzenöl (0,75 Tassen sind möglich), 30-40 g Hefe, 1 Teelöffel Salz.
Um mageren Hefeteig nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Hefe in 0,5 Tassen warmem Wasser auflösen und an einen warmen Ort stellen. Wenn die Hefe schäumt, den Teig aus den angegebenen Produkten kneten, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Zweimal durchkneten und Kuchen formen. Wenn die Füllung saftig ist, müssen Sie ein Loch in die Mitte des Kuchens bohren, damit er beim Backen nicht durch den Dampf platzt. Die Oberfläche des Kuchens wird mit starkem süßem Tee bestrichen und bei 180 Grad gebacken, bis er fertig ist. Nach dem Backen den Kuchen leicht mit kochendem Wasser bestreichen, mit einem Handtuch abdecken und ruhen lassen.

Kuchenfüllungen

Apfelfüllung

Äpfel waschen, schälen, Kerne entfernen (die Schale muss nicht abgeschnitten werden, da sie aromatische ätherische Öle enthält), in Scheiben schneiden. Die Äpfel in eine Schüssel geben, Kristallzucker, Butter und etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen.

Kartoffelfüllung

Kartoffeln - 7-10 Stk. mittlere Größe; Zwiebeln - 3 Stk.; Butter - 4 EL. Löffel; Eier - 2 Stk.; Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Anleitung: Kartoffeln schälen, abspülen, kochen, pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, rohe Eier, Butter, sautierte Zwiebeln, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.

Fischfüllung

Fischfilet 600 g, 2 Zwiebeln, Mehl 1 Esslöffel, Pflanzenöl 4 Esslöffel, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
Filet waschen, salzen und von beiden Seiten anbraten. Anschließend abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel fein hacken, rosa braten, Mehl hinzufügen und hellbraun braten. Dann mit etwas Wasser oder Brühe auf die Konsistenz von dickflüssiger Sauerrahm verdünnen, gehackten Fisch dazugeben und alles gut vermischen.

Gefüllter Reis mit Pilzen

Reis 3 Esslöffel, frische Pilze 100-150 g, Pflanzenöl, Wasser 3 Gläser zum Kochen von Reis, Zwiebel 1, Weizenmehl 1 Teelöffel, Salz, Pfeffer nach Geschmack
Den Reis kochen. Die Pilze schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben und braten. Bereiten Sie die Soße wie folgt zu: Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und braten Sie fein gehackte Zwiebeln darin an. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und braten Sie es an, bis es hellbraun wird. Anschließend etwa ein Glas Wasser hinzufügen und die Mischung sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm haben. Nachdem Sie die Mischung 10 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter hinzu. Die Soße mit Reis und gehackten Champignons vermischen.

Frische Kohlfüllung

1 Kopf mittelgroßen Weißkohl hacken und salzen. Nach 10 Minuten ausdrücken, in einen Topf geben, 2 Esslöffel Pflanzenöl hineingießen, geriebene Karotten oder nach Belieben fein gehackte Zwiebeln dazugeben. Unter Rühren braten, bis er weich ist, damit der Kohl nicht braun wird. Wenn es abgekühlt ist, gemahlenen schwarzen Pfeffer und fein gehackten Dill hinzufügen.

Die orthodoxen Kanones legen fest, dass es am Trauertisch keinen Alkohol geben sollte, da die Hauptsache bei einer Trauerfeier nicht das Essen, sondern das Gebet ist, was eindeutig unvereinbar ist mit einem betrunkenen Zustand, in dem es kaum zulässig ist, den Herrn um Besserung zu bitten das Schicksal des Verstorbenen nach dem Tod.

Getränke

Lebkuchenplätzchen, Lebkuchenplätzchen, Pfannkuchen und Süßigkeiten werden zu Getränken serviert, Kuchen und Gebäck werden jedoch nicht empfohlen.

Kissel

Heutzutage kochen sie flüssiges süßes Fruchtgelee, aber früher wurde Gelee (Gelee – sauer) aus Mehl – ​​Roggen, Haferflocken, Weizen – mit Sauerteig und Sauerteig zubereitet. Haferflockengelee war dick, es wurde mit einem Messer geschnitten und mit einem Löffel gegessen (erinnern Sie sich an Milchflüsse mit Geleebänken in russischen Volksmärchen). Deshalb konserviert der Beerdigungsbrauch Gelee in dieser Form: mit Milch. Sie können Haferflocken selbst herstellen, indem Sie Haferflocken in einer Kaffeemühle mahlen.

Haferflockengelee

2 Tassen Haferflocken, 2 Esslöffel Honig, 8 Tassen Wasser, Salz nach Geschmack. Die Haferflocken mit warmem Wasser übergießen und gut vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie es 6-8 Stunden lang quellen (Sie können es auch über Nacht stehen lassen). Dann durch ein Sieb passieren, Honig und Salz hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Heißes Gelee in Formen füllen, aushärten lassen und mit einem Messer in Portionen schneiden.

Cranberry-Gelee

200–400 g Preiselbeeren, 6–8 EL. Löffel Zucker, 4-6 EL. Löffel Kartoffelstärke.
Preiselbeeren verlesen, abspülen, durch ein Sieb reiben, Saft auspressen. Den Trester mit der fünffachen Menge heißem Wasser übergießen, aufkochen, abseihen. Einen Teil der Brühe abkühlen lassen und Kartoffelstärke darin verdünnen. Zucker in die restliche Brühe geben, aufkochen, dann die verdünnte Stärke und den ausgepressten Saft hinzufügen und zum Kochen bringen. In eine Schüssel füllen, mit Puderzucker bestreuen, damit sich kein Film bildet, und abkühlen lassen.

Apfelgelee

2–3 Pfund Äpfel fein hacken, in Wasser mit einem Stück Zimt kochen und durch ein Sieb passieren; 5 Gläser dieses Saftes mit 1/4-1/2 Pfund Zucker mischen, mit Zitronenschale abreiben, den Saft einer halben Zitrone auspressen, aufkochen, mit 1 Glas abgekühlter Apfelbrühe verdünntes Mehl dazugeben, gründlich aufkochen, unter ständigem Rühren.
Nehmen Sie: 6-8 Äpfel, Zimt, 1/2 Zitrone, 1/2-1 Tasse. Zucker, 1/2-3/4 Tasse. Kartoffelmehl.

Getrocknetes Apfelgelee

Nehmen Sie 1/2 Pfund getrocknete Äpfel, gießen Sie 6 Tassen Wasser hinein, kochen Sie die Äpfel, passieren Sie sie und reiben Sie sie durch ein Sieb, gießen Sie sie in einen Topf, fügen Sie 1/4 oder 1/2 Tasse Zucker hinzu, kochen Sie, gießen Sie ein Glas Wasser mit 1/4 oder 1/2 Tasse Kartoffelmehl vermischen, kräftig umrühren, in die Form gießen, abkühlen lassen, servieren.

Himbeer-, Johannisbeer- oder Johannisbeergelee, Kirschen oder Pflaumen

Die Beeren mit Wasser übergießen, kochen, mit einem Löffel zermahlen, abseihen, 5 Tassen dieses Saftes nehmen, 1/4 oder 1/2 Pfund geriebenen Zucker mit Zitronenschale hinzufügen, aufkochen, mit 1 Tasse kaltem Wasser verdünntes Mehl hinzufügen usw. Zucker separat servieren.

Nehmen Sie: 1–1,5 Pfund. Beeren, 1/2-1 Tasse. Zucker, 1 Tasse. Kartoffelmehl, Zitronenschale, Zucker.

Cranberrysaft

Für 2 Liter Wasser – 250g Cranberries. Die Preiselbeeren zerdrücken und den Saft durch ein Käsetuch auspressen, das Fruchtfleisch in Wasser geben, zum Kochen bringen und 7-8 Minuten kochen lassen. 30 Minuten abkühlen lassen. Durch ein Käsetuch abseihen, Saft und Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Brotkwas

ein halber Laib Roggenbrot;
3 Liter abgekochtes Wasser;
eine halbe Packung (25-30 Gramm) Trockenhefe;
eine halbe Tasse (125 Gramm) Zucker;
Rosine.

Vorbereitung

Das Roggenbrot in gleichmäßige Stücke schneiden und vierteln. In einer Reihe auf ein Backblech legen und in den Ofen bei schwacher Hitze stellen. Das Brot sollte gründlich trocknen und leicht gebräunt sein, am besten bei schwacher Hitze. Trocknen Sie die Cracker etwa 10–15 Minuten lang, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie das Backblech darin.

Geben Sie die fertigen Cracker in einen nicht oxidierenden Behälter (ein gewöhnliches Drei-Liter-Glas eignet sich hierfür perfekt) und übergießen Sie sie bis zum Rand der Flasche mit kochendem Wasser. Drei Esslöffel Zucker hinzufügen und abkühlen lassen. Kühlen Sie eine kleine Menge Wasser, zum Beispiel ein Glas oder noch weniger, auf Körpertemperatur oder etwas höher ab und gießen Sie Trockenhefe in das Wasser. Wenn das Wasser im Glas auf etwa 36–37 Grad abgekühlt ist, gießen Sie die verdünnte Hefe in das Glas und mischen Sie gründlich.

Danach das Glas mit dem zukünftigen Kwas mit einem Deckel oder einer Untertasse abdecken und an einem warmen Ort für 2 Tage stehen lassen.

Nach dieser Zeit den Aufguss vorsichtig durch ein sehr feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen, um den Kaffeesatz vollständig zu trennen. Geben Sie den Kaffeesatz in ein separates Glas.

Den restlichen Zucker zum abgesiebten Aufguss hinzufügen und gründlich verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Fügen Sie dem Aufguss eine gut gewaschene Handvoll Rosinen hinzu und lassen Sie ihn einen weiteren halben Tag bei Zimmertemperatur stehen. Anschließend den Kwas in Plastikflaschen füllen und die Deckel vorsichtig verschließen Der Kwas muss sehr gut verschlossen sein. Stellen Sie die Flaschen mit dem fertigen Produkt in den Kühlschrank und nach einem Tag können Sie den Kwas trinken.
Der bei der Kwas-Zubereitung anfallende Bodensatz kann nicht weggeworfen, sondern im Kühlschrank in einem Glasgefäß aufbewahrt werden. Das ist nun fertiger Sauerteig, und bei der Zubereitung der zweiten Portion Kwas geben Sie statt verdünnter Hefe 4 Esslöffel Sauerteig zu den Semmelbröseln. Als nächstes ist alles wie im Rezept: zwei Tage ziehen lassen, abtropfen lassen, Zucker und Rosinen hinzufügen, noch einmal ruhen lassen und die Flaschen in den Kühlschrank stellen. Besser ist es, den Anlasser zu erneuern, d.h. Verlassen Sie den letzten Teil des Geländes.

Rezept für Limonade

Um Limonade zuzubereiten, schneidet man 5 Zitronen in Scheiben, entfernt die Kerne, gibt sie in einen Topf, gibt 300 g Zucker hinzu, gießt 2 Liter Wasser hinein und zündet das Feuer an, bis ein Fünftel der Flüssigkeit verkocht ist.
Stellen Sie das Getränk in den Kühlschrank. Limonade mit Eiswürfeln servieren

Sbiten

100 g Honig und Zucker in 1 Liter kochendem Wasser auflösen, Zimt und Nelken hinzufügen, 15–20 Minuten kochen lassen und dann abseihen.
Sbiten wird heiß serviert.

Das Trauermahl endet mit einem allgemeinen Dankgebet.

Fastensalate auf der festlichen Tafel werden ohne Fleisch und Fettzusätze serviert. Für viele von uns klingt dieser Ausdruck zumindest seltsam! Was wäre ein Feiertagstisch ohne Fleisch und fetthaltige Speisen? Ist es wirklich möglich, aus Fastengerichten viele angenehme Geschmackserlebnisse zu machen, genug davon zu sich zu nehmen und sie als Snack zu alkoholischen Getränken zu verwenden? Die Antwort ist klar: „Natürlich ja!“

Die Hauptschwierigkeit bei der Zubereitung magerer Salate besteht darin, dass die dafür verwendbaren Zutaten ausschließlich pflanzlichen Ursprungs sein dürfen. Produkte wie Fleisch, Eier, Sauerrahm, Mayonnaise und Fisch werden in mageren Salaten nicht verwendet.

Viele moderne Köche verwenden bei der Zubereitung magerer Salate Produkte wie Krabbenstäbchen und fettarme Mayonnaise. Tatsächlich enthalten diese Produkte praktisch keine tierischen Spurenelemente.

Die Verwendung dieser Zutaten erweitert die „Möglichkeiten“ der Fastenküche deutlich.

So bereiten Sie Fastensalate für den Feiertagstisch zu – 15 Sorten

Dieses Gericht ist einzigartig. Es wird nach dem Originalrezept des Mönchs Hermogenes zubereitet. Nach den Empfehlungen des Priesters ist es ratsam, einen solchen Salat in der warmen Jahreszeit zuzubereiten, wenn das im Gericht enthaltene Gemüse die maximale Menge an Nährstoffen enthält.

Zutaten:

• Rote Bohnen aus der Dose – 200 g.
• Walnusskerne - 80 gr.
• Grüns (Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander) – 1 Bund
• Knoblauch - 1 Zehe
• Trockenes Basilikum – 1/2 TL.
• Koriandersamen – 1/4 TL.
• Rote Paprika - nach Geschmack

Vorbereitung:

Koriandersamen und Walnusskerne im Mörser zermahlen. Den Knoblauch schälen, waschen und hacken. Das Grün waschen, trocknen und hacken. Nun kombinieren wir in einer kleinen tiefen Schüssel Nüsse, Koriander, Knoblauch, trockenes Basilikum, Kräuter und gemahlene rote Paprika. Alles gründlich vermischen.

Nur ein elementarer Salat, der nicht als eigenständiges Gericht bezeichnet werden kann. Bulgarischer Rübensalat ist eine köstliche würzige Vorspeise.

Zutaten:

• Rüben - 3 kg.
• Wasser - 1 l.
• Tafelessig - 100 gr.
• Speisesalz - 90 gr.

Vorbereitung:

Die Rüben waschen, weich kochen, abkühlen lassen, schälen und in Streifen schneiden. Wenn die Rüben fertig sind, können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Nach ein paar Minuten die Marinade vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Marinade über die Rüben gießen und 48 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen. Danach ist der Salat verzehrfertig.

„Chrustyashka“ ist genau das Gericht, das von modernen kulinarischen Spezialisten als mageres Gericht angesehen wird. Dieser Salat wird mit fettarmer Mayonnaise zubereitet, ist aber dennoch kalorienarm.

Zutaten:

• Krabbenstäbchen - 200 gr.
• Frische Gurke - 3 Stk.
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund
• Weißbrotcrotons - 100 gr.

Vorbereitung:

Wir putzen die Krabbenstäbchen, waschen sie und schneiden sie in große Quadrate.

Es ist sehr wichtig, für diesen Salat nur Krabbenstäbchen höchster Qualität zu verwenden und sie sollten einfach gekühlt geschnitten und auf keinen Fall eingefroren werden.

Gurken waschen, Ränder abschneiden und in Streifen schneiden. Die Zwiebel waschen, trocknen und fein hacken. In einer tiefen Schüssel Mais, Zwiebeln, Gurken, Krabbenstäbchen und Cracker vermischen. Alles mit fettarmer Mayonnaise oder fettarmer Sauerrahm würzen. Guten Appetit!

Dieser Salat ist sehr schnell zubereitet. Die einzige Zutat, die einer Wärmebehandlung bedarf, sind Eier.

Zutaten:

• Thunfischkonserven – 200g.
• Dosenmais - 150 gr.
• Blattsalat – 1 Bund
• Entkernte Oliven - 100g.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Salz, Gewürze, gehackte Kräuter – nach Geschmack
• Olivenöl - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Die Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Die Salatblätter waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke reißen. Lassen Sie das Wasser vom Mais abtropfen. Öffnen Sie den Thunfisch. Nehmen Sie es aus dem Glas und zerdrücken Sie den Fisch mit einer Gabel, bis er breiartig wird. Die Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden.

In einem tiefen Glasteller Eier, Oliven, Salat, Thunfisch und Mais vermischen. Den Salat mit Öl würzen, salzen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Salat „Herzhaft“

Obwohl dieses Gericht mager ist, ist es sehr sättigend. Es kann sicher als Snack zu leichten alkoholischen Getränken für den Feiertagstisch zubereitet werden.

Zutaten:

• Knoblauch - 2 Zehen
• Erbsenkonserven - 1 Dose
• Dosenmais – 1 Dose
• Weiße Bohnen aus der Dose – 1 Dose
• Marinierte Champignons - 300g.
• Salz, Muskatnuss, Pflanzenöl – nach Geschmack
• Senfbohnen - 1 EL. l.
• Grüns - 1 Bund

Vorbereitung:

Das Grün waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, waschen und hacken.

Erbsen, Mais, Bohnen, Pilze, Kräuter und Knoblauch in einem tiefen Behälter vermischen. Alles vermischen. Muskatnuss, Salz, Senf, Pflanzenöl hinzufügen und alles noch einmal vermischen.

Um den Salat noch gesünder und magerer zu machen, können Sie ihn statt mit Pflanzenöl mit Olivenöl würzen.

Es kann „nährender“ Salat serviert werden!

Dieser Salat hat diesen Namen nicht ohne Grund erhalten. Es sieht sehr hell und elegant aus. „Bright“ wird eine echte Dekoration für jeden Feiertagstisch sein.

Zutaten:

• Reis - 5 EL. l.
• Große Tomate - 1 Stk.
• Thunfischkonserven – 80 gr.
• Salat, Frühlingszwiebeln, Salz – nach Geschmack

Vorbereitung:

Kochen Sie den Reis, bis er vollständig gar ist, spülen Sie ihn gründlich ab und lassen Sie ihn abkühlen. Die Tomate waschen und in Würfel schneiden. Den Thunfisch aus der Dose nehmen und mit einer Gabel zerdrücken. Salatblätter und Zwiebeln waschen und trocknen. Die Zwiebel fein hacken.

„Heller“ Salat wird in Portionen ausgelegt. Legen Sie dazu die Zutaten in der folgenden Reihenfolge schichtweise auf ein gewaschenes und getrocknetes Salatblatt:

1. Die erste Schicht besteht aus Reis;
2. Die zweite Schicht besteht aus Thunfisch;
3. Dritte Schicht – Tomaten;
4. Die vierte Schicht besteht aus Zwiebeln.

Sie können den Salat mit etwas Thunfischöl belegen.

Dieses Gericht ist eine der Interpretationen des legendären Olivier-Gerichts. Genau wie sein Vorbild könnte „Lenten Olivier“ zum Highlight jeder Feiertagstafel werden.

Zutaten:

• Kartoffeln - 4 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Eingelegte Gurke - 2 Stk.
• Frische Gurke - 2 Stk.
• Tintenfisch - 2 Stk.
• Grüne Erbsen aus der Dose -
• Frühlingszwiebeln – 1 kleiner Bund
• Fettarme Mayonnaise, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Kartoffeln und Karotten weich kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Den Tintenfisch waschen, kochen, schälen und in kleine Streifen schneiden. Die Gurken waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel waschen, trocknen und fein hacken.

Die gehackten Zutaten mischen, salzen, mit fettarmer Mayonnaise würzen und gut vermischen.

Apfel-Gemüse-Salat wird definitiv zum Lieblingsgericht eines jeden Vegetariers. Obwohl es Produkte enthält, die uns bekannt sind und oft konsumiert werden, hat es einen ganz besonderen Geschmack.

Zutaten:

• Weißkohl - 100g.
• Mais in Dosen – 100 g.
• Frische Selleriestangen - 1 Stk.
• Frische Karotten - 1 Stk.
• Süß-saurer Apfel - 1/2 Stk.
• Olivenöl - 3 EL. l.
• Salz, Gewürze, frische Kräuter – nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Kohl waschen, trocknen und hacken. Den Kohl leicht salzen und mit den Händen zerstampfen. Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Den Apfel schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Das Grün und den Sellerie waschen und fein hacken.

Kohl, Mais, Sellerie, Gemüse, Karotten und Äpfel mischen, mit Öl würzen, salzen und pfeffern und servieren!

Fastensalat mit Pflaumen kann als extravagantes Gericht angesehen werden. Es hat einen eher ungewöhnlichen süß-sauren Geschmack, ein außergewöhnliches Aussehen und ein einfach umwerfendes Aroma.

Zutaten:

• Getrocknete Aprikosen - 100g.
• Pflaumen - 150 gr.
• Weißkohl - 250 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Zitronensaft - 1 EL. l.
• Salz - 1/2 TL.
• Zucker - 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Pflaumen und getrocknete Aprikosen waschen und einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Nach ca. 2 – 3 Minuten das Wasser abgießen, die Trockenfrüchte noch einmal abspülen und zum Trocknen auf ein Handtuch legen.

Den Kohl waschen und fein hacken. Für koreanische Karotten schälen wir die Karotten, waschen sie und reiben sie.

Wenn die getrockneten Aprikosen und Pflaumen trocken sind, sollten sie in große Stücke geschnitten werden. Die vorbereiteten Zutaten in einen tiefen Behälter geben und vermischen. Beginnen wir nun mit der Zubereitung des Dressings.

Für das Dressing Pflanzenöl, Zitronensaft, Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen.

Den Salat mit Dressing würzen und nochmals gründlich vermischen.

Der Zitrussalat ist ein echter Vitamincocktail. Es ist besonders nützlich für Kinder und Menschen mit Vitaminmangel.

Zutaten:

• Orange - 300 gr.
• Apfel - 200 gr.
• Weißkohl - 150 gr.
• Olivenöl - 50 gr.
• Frühlingszwiebeln – 1/2 Bund

Vorbereitung:

Wir reinigen die Orange und entfernen die Trennwände. Dann sollten die Scheiben in zwei Teile geschnitten werden. Den Kohl waschen und fein hacken. Äpfel waschen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken.

Nun alle Zutaten vermischen und mit Olivenöl würzen. Der Salat kann mit Kräutern dekoriert und den Gästen serviert werden.

Fastenpilzsalat ist ein sehr schmackhaftes Gericht, sein Hauptvorteil ist jedoch sein ungewöhnliches Aussehen. Tatsache ist, dass die Oberfläche des Salats vor dem Servieren mit ganzen Pilzen, Zwiebeln und Erbsen dekoriert werden sollte. Aber wie die Dekoration aussehen wird, hängt alles von der Fantasie der Gastgeberin ab.

Zutaten:

• Frische Pilze - 300 gr.
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Eingelegte Gurke - 2 Stk.
• Erbsen in Dosen – 1/2 Dose
• Dill -1 Bund
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund
• Fettarme Mayonnaise, Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Champignons waschen, putzen, hacken und in Pflanzenöl anbraten. Die Kartoffeln schälen, waschen und kochen, bis sie weich sind. Wenn es gekocht ist, sollte es abgekühlt und in Würfel geschnitten werden. Dill und Zwiebel waschen, trocknen und fein hacken. Gurke waschen und in Würfel schneiden.

In einer tiefen Salatschüssel Kartoffeln, Dill, Zwiebeln, Pilze, Gurken und Erbsen vermischen. Alles mit Mayonnaise würzen und mit Salz abschmecken.

Vor dem Servieren sollte der Salat etwa eine Stunde im Kühlschrank stehen. Auf Wunsch kann der Salat mit Erbsen, Pilzen und Zwiebeln dekoriert werden.

Die Geschichte des Rucola-Thunfisch-Salats hat ihre Wurzeln in der mediterranen Küche. Dort begann man erstmals, Produkte wie Rucola, Thunfisch und Olivenöl zu kombinieren.

Zutaten:

• Frischer Rucola - 100 gr.
• Thunfisch – 1 Dose
• Weiße Bohnen aus der Dose – 300 g.
• Tomate - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Olivenöl - 2 EL. l.
• Zitrone - 1/2 Stk.
• Salz, Gewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Rucola waschen, trocknen und in kleine Stücke reißen. Die Tomate waschen, an der Stelle, an der der Stielansatz liegt, einschneiden und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Wir nehmen den Thunfisch aus der Dose und teilen ihn in kleine Stücke. Die Flüssigkeit von den Bohnen abgießen.

Den Salat schichtweise anrichten:

1. Die erste Schicht ist Rucola;
2. Zweite Schicht – Tomate und Zwiebel;
3. Die dritte Schicht besteht aus Thunfisch;
4. Die vierte Schicht besteht aus Bohnen.

Der Salat wird ungemischt auf den Tisch serviert.

Dieses Salatrezept ist ziemlich spezifisch. Erstens wird eine spezielle Methode zum Schneiden der Zutaten verwendet. Zweitens enthält es Erbsennudeln und Chim-Chim-Dressing. Auf Wunsch können diese Zutaten durch ähnliche ersetzt werden.

Zutaten:

• Erbsennudeln - 200 gr.
• Karotten - 3 Stk.
• Frische Gurke - 3 Stk.
• Spargel - 200 gr.
• Zwiebeln - 1/2 Stk.
• Zucchini - 1/2 Stk.
• Koreanisches Dressing „Chim chim“ – 1 Päckchen

Vorbereitung:

Die Nudeln in kochendes Wasser geben und einige Sekunden kochen lassen. Die Gurke waschen, die Ränder abschneiden und der Länge nach in vier Teile schneiden. Wir schälen die Karotten, waschen sie und reiben sie auf Koreanisch. Spargel waschen, 20 Minuten kochen. Den fertigen Spargel abkühlen lassen und in große Stücke schneiden.

Es empfiehlt sich, den Spargel vor dem Garen 30 Minuten lang einzuweichen.

Die Zwiebel schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. Zucchini waschen, schälen und in Streifen schneiden.

In einem tiefen Behälter alle vorbereiteten Produkte vermischen, alles vermischen und mit koreanischem Gewürz würzen.

Fastensalat mit Spargel ist fertig!

Dieses Gericht wird nach einem der alten französischen Rezepte zubereitet. Dieser Salat ist sehr leicht, aromatisch und sättigend.

Zutaten:

• Frische Tomate - 2 Stk.
• Süßer gelber Pfeffer - 1 Stk.
• Süßer grüner Pfeffer - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Eingelegte Gurke - 2 Stk.
• Reis - 50 gr.
• Wasser - 100 gr.
• Essig 6 % – 1,5 TL.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Reis kochen, bis er vollständig gar ist, abspülen und abkühlen lassen. Die Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel waschen und in halbe Ringe schneiden.

Alle Zutaten in einen tiefen Behälter geben, vermischen, salzen, pfeffern, Essig aufgießen, mit Öl würzen und alles noch einmal gründlich vermischen. Französisches Essen ist fertig!

Gemüsesalat mit Tintenfisch kann problemlos das Hauptgericht auf jeder vegetarischen Party sein. Das Wichtigste ist, ein solches Gericht richtig zu servieren!

Zutaten:

• Tintenfisch – 300 gr.
• Dosenmais - 250 gr.
• Frische Gurke - 300 gr.
• Frühlingszwiebel - 50 gr.
• Karotten - 100 gr.
• Pekingkohl - 200 gr.
• Fastenmayonnaise - 100 gr.
• Zitronensaft – 2 EL. l.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Tintenfisch waschen, kochen, schälen und in halbe Ringe schneiden. Gurken waschen, schälen und in kleine Rechtecke schneiden. Die Zwiebel waschen, trocknen und in lange, dünne Streifen schneiden. Für koreanische Karotten schälen wir die Karotten, waschen sie und reiben sie. Den Kohl waschen und fein hacken.

In einer schönen Salatschüssel Mais, Tintenfisch, Gurke, Zwiebel, Karotten und Kohl vermischen. Den Salat mit Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals gründlich vermischen.

Dieser Salat hat ein sehr helles Aussehen und es ist durchaus akzeptabel, ihn portionsweise in kleine Spezialgläser für Salat zu geben.