Wie man Kurabye-Kekse macht. Kurabye-Kekse zu Hause

Hausgemachtes, köstliches Kurabye ist eine Art Shortbread-Keks aus krümeligem Teig mit Marmelade (oft Kirsche, Aprikose, Erdbeere) in der Mitte des Kekses. Zusammen mit frisch gebrühtem Kaffee oder aromatischem Tee ist es ein wunderbares, nahrhaftes Frühstück oder Nachmittagssnack. In diesem Artikel wird erläutert, wie man diese köstliche Delikatesse am einfachsten zubereitet. Jede Hausfrau kann ein einfaches Rezept nach GOST zu Hause beherrschen und der Kaloriengehalt von Kurabye pro 100 g beträgt etwa 516 kcal.

Außerdem wissen wahrscheinlich nicht viele Menschen, woher diese Delikatesse zu uns kommt. Es gibt Versionen, dass das Kurabye-Rezept entweder in Griechenland, in der Türkei, in Syrien oder im Iran erfunden wurde. Das Wort „Kurabiye“ ist dem arabischen Wort „Khurab“ am ähnlichsten, was „Süße“ bedeutet. Aber auf der Krim werden solche Kekse „Khurabie“ genannt. Aber egal, welchen Namen dieser Keks hat und wer ihn zuerst erfunden hat, das Wichtigste ist der Geschmack dieses herrlichen Kekses. Wenn Sie diese Kekse richtig zubereiten, zergehen sie einfach auf der Zunge und hinterlassen einen sehr angenehmen cremigen Geschmack. Allerdings sind echte Kurabye-Kekse nicht so einfach im Laden zu kaufen. Da ähnliche Rezepte für die Zubereitung solcher Backwaren aufgetaucht sind, dies jedoch keineswegs dasselbe ist, lohnt es sich, das echte Kurabye-Rezept zur Kenntnis zu nehmen, das in diesem Artikel besprochen wird. Sie können tolle Kekse backen, die Sie an Ihre Kindheit erinnern und nur positive Emotionen hervorrufen!

Der genaue Name dieses Kekses ist „Baku Kurabye“ und seine Zubereitungsmethode wird von GOST geregelt. GOST gibt an, dass Baku Kurabye ein Mürbeteig-Süßwarenprodukt ist, das eine goldene Farbe hat, die Form einer Blume und eines Stäbchens hat und in der Mitte mit Marmelade verziert ist. Es gibt viele Fotos dieser Süßigkeit jeglicher Art und gestalten im Internet. Berücksichtigen Sie auch den Kaloriengehalt dieser Backwaren, da sie nicht für diejenigen geeignet sind, die abnehmen möchten. Da wir nun eine Idee zu diesem Keks haben, werfen wir nun einen genaueren Blick auf sein Rezept.

Zur Herstellung dieser Kekse werden folgende Produkte benötigt:

• 200 g ungesalzene Butter;
• 100 g Kristallzucker;
• zwei Eiweiß;
• ein Drittel Teelöffel Vanillin;
• ein paar Gläser gesiebtes Weizenmehl (höchste Qualität);
• jede Marmelade (Beere, Birne, Apfel usw.).

Shortbread Kurabye wird nach GOST auf einfache Weise zu Hause zubereitet:

1. Bereiten Sie alle notwendigen Küchenutensilien und Produkte im Voraus vor. Nun können Sie mit dem Backen von Keksen beginnen. Lassen Sie uns den Teig kneten. Um die Butter auf Raumtemperatur zu bringen, schlagen Sie sie mit einem Mixer in einer tiefen Schüssel gut auf. Außerdem sollten Sie beim Schlagen der Butter den gesamten Kristallzucker in kleinen Portionen hinzufügen. Sie müssen etwa drei Minuten lang bei mittlerer Rührgeschwindigkeit schlagen.

2. Nehmen Sie danach Vanille und Eiweiß und geben Sie vorsichtig die geschlagene Butter und den Zucker hinzu.

3. Dann Mehl zu den zuvor gut vermischten Produkten hinzufügen und den Teig kneten. Dadurch sollte der Teig eine einigermaßen plastische Konsistenz haben. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben und keine Klumpen bilden. Der Teig muss sehr sorgfältig gerührt werden; sein Kaloriengehalt wurde oben besprochen.

4. Der fertige Mürbeteig sollte in einen Spritzbeutel oder in eine Spritzspritze mit der entsprechenden Düse gegeben werden.

5. Jetzt müssen Sie ein Backblech nehmen und es mit speziellem Backpapier bedecken.

6. Wir schalten den Ofen vorher ein und stellen die Temperatur auf 200 Grad ein.

7. Sie müssen die Kekse auf ein Backblech drücken und die Form der Kekse selbst auswählen. Beachten Sie, dass die klassische Form von Kurabye die Form einer Blume ist. Dann müssen Sie in die Mitte jeder Blüte einen halben Teelöffel Ihrer Lieblingsmarmelade geben (Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade eignen sich hervorragend). Nun legen wir unsere Delikatesse für zehn Minuten in den Ofen.

8. Die Kekse sollten einen leicht goldenen Farbton annehmen; sie können als fertig betrachtet und aus dem Ofen genommen werden.

9. Nehmen Sie einen Spatel und geben Sie die Kekse ganz vorsichtig auf einen Teller (breit, flach) und lassen Sie die Mürbeteigblüten abkühlen.

10. Das ist alles, das betrachtete Rezept ist überhaupt nicht kompliziert, am Ende werden Sie nach der Verkostung dieses Gebäcks in die Kindheit eintauchen, denn sein Geschmack wird Sie an Ihre unbeschwerten, fröhlichen Jahre erinnern! Darüber hinaus kann der Geschmack der Kekse nach Ihren Wünschen verändert werden, indem Sie beispielsweise beliebige Nüsse zum Teig hinzufügen oder anstelle von Marmelade die gleichen zerkleinerten Erdnüsse oder Haselnüsse in die Mitte des Zweigs gießen. Und bevor Sie diese Köstlichkeit servieren, können Sie die leckeren Shortbread-Kekse noch mit Puderzucker, Kokosraspeln etc. bestreuen.



Rezept für selbstgemachtes Shortbread Kurabye ohne Eier

Kurabye ist ein süßes Gebäck, das aus der aserbaidschanischen Küche zu uns kam.

Zubereitet aus Butter-Mürbeteig mit dickflüssiger aromatischer Marmelade. Es kocht sehr schnell und isst es auch. Die Kekse werden krümelig, mäßig süß und aromatisch. Dieses Rezept versetzt Sie in ferne Sowjetzeiten zurück und weckt mit Sicherheit die wärmsten Erinnerungen. Anstelle von Marmelade können Sie Marmelade nehmen und etwas Stärke hinzufügen oder sie durch gekochte Kondensmilch ersetzen.

Wichtig! Die Produkte sollten gewogen werden und sich strikt an das Rezept halten, wie es der staatliche All-Union-Standard vorschreibt, und sie sollten alle Raumtemperatur haben. Es empfiehlt sich, abends die Butter aus dem Kühlschrank zu holen, das Ei aus dem Hühnerstall zu holen, die Marmelade aus dem Keller und Zucker und Mehl aus der Speisekammer zu holen. Und erst dann ruhig schlafen gehen.

Wunsch! Machen Sie zwei Portionen auf einmal!

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für Baku Kurabye vor.

Weiche Butter in eine tiefe Schüssel geben, Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen. Gründlich umrühren. Sie können einen Mixer verwenden.

Fügen Sie ein Hühnereiweiß und eine halbe Portion gesiebtes Mehl hinzu. Alles gründlich vermischen. Die Masse sollte homogen und ohne Klumpen werden.

Dann den zweiten Teil des Mehls hinzufügen und einen weichen, geschmeidigen Teig kneten. Es klebt nicht an Ihren Händen, sondern bleibt klebrig.

Geben Sie einen Teil des Teigs in eine Spritze oder einen Beutel und spritzen Sie mit einer Blumen- oder Sternspitze Kekse auf das Pergament. Machen Sie jeweils in der Mitte kleine Vertiefungen. Geben Sie in jede davon Ihre Lieblingsmarmelade, Konserven oder Kondensmilch.

Im Ofen bei 200 Grad 10-12 Minuten backen. Lassen Sie das fertige Kurabye abkühlen und servieren Sie es.

Baku Kurabye passt perfekt zu einer Tasse Milch, Tee oder Kaffee.

Helfen Sie sich selbst für Ihre Gesundheit.

Baku Kurabye hat oft die Form einer Blume oder Muschel, aber ich glaube, dass die Form keinen Einfluss auf den Geschmack hat. Und damit der „visuelle Geschmack“ nicht langweilig wird, ändere ich manchmal die gewohnte Form der Kekse – und in der Regel klappt es! Sie verlassen den Tisch, ohne sich zu verabschieden! Bedienen Sie sich auch selbst.

Guten Appetit. Kochen Sie mit Liebe.

Lass uns anfangen? Für Kurabye nach dem klassischen Rezept müssen Sie lediglich die Butter und das Ei etwa 40 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen – schließlich muss die Butter (zuallererst) auf Zimmertemperatur weich werden.

Nun die weiche Butter mit Puderzucker vorsichtig vermahlen – die Masse nimmt dabei leicht an Volumen zu.

Auf die häufig gestellte Frage „Kann man Puderzucker durch Zucker ersetzen?“ ist die Antwort einfach: Es ist möglich, aber der Zucker sollte möglichst fein sein, er löst sich leichter in Öl und bleibt nicht „kristallin“.

Als nächstes fügen Sie Eiweiß und, falls gewünscht, Vanillezucker oder Vanilleessenz für den Geschmack hinzu. Nochmals alles gut vermischen und verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Eiweiß eines normalen Eies wiegt etwa 30 Gramm.

Dann beginnen wir, Mehl in Teilen hinzuzufügen und rühren jedes Mal schnell um, bis die Konsistenz homogen ist. Durch längeres Kneten kann es zu einem „Ausziehen“ des Teigs kommen, daher sollte man wirklich alles kurz umrühren, bis sich die Butter-Eiweiß-Masse mit dem Mehl verbindet.

Es kann sich sofort die Frage stellen: Warum in Teilen und nicht auf einmal? Denn Mehl verschiedener Hersteller kann im Feuchtigkeitsgehalt variieren und auch die Menge an aufgenommenem Eiweiß kann unterschiedlich sein... Generell sollte der Teig einerseits weich ausfallen, sodass man ihn anschließend ganz gut durchdrücken kann ein Spritzbeutel mit einer Düse. Andererseits ist es dicht genug, um seine Form zu behalten und nicht auseinanderzufallen.

Geben Sie den fertigen Keksteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und beginnen Sie, kleine Kekse in Form von Blumen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auszudrücken.

Drücken Sie mit dem Finger eine Vertiefung in die Mitte jeder Blüte und füllen Sie sie mit dicker Marmelade oder Marmelade.

Anstelle von Marmelade für Kurabye-Kekse können Sie natürlich auch Marmelade verwenden, dann empfiehlt es sich jedoch, etwas Stärke hinzuzufügen – so verteilt sich die Marmelade beim Backen nicht.

Legen Sie die geformten Kekse für 7-9 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, bis sie schön „rot“ sind.

Es wird nicht empfohlen, Kurabye wie alle anderen Shortbread-Kekse bei einer niedrigeren Temperatur zu backen, da sonst die Butter im Teig schmilzt und sich unsere „Blumen“-Form ausbreitet... Und die Backzeit verlängert sich. Und bei hohen Temperaturen hat der Teig Zeit, in wenigen Minuten zu „fest“ und zu backen, ohne die Form der Kekse zu zerstören.

Übrigens können Sie die abgelegten (rohen) Kekse einfrieren, wenn Sie sie nicht gleich backen möchten ... Und sie dann bei der gleichen Temperatur backen, die Backzeit verlängert sich nur geringfügig.

Am besten kühlt man die fertigen Kurabye-Kekse nach dem klassischen Rezept vor dem Servieren auf einem Kuchengitter ab, sonst besteht die Gefahr, dass man sich an der heißen Marmelade verbrennt.
Gönnen Sie sich einen köstlichen Tee!

Im Laden gekauftes Kurabye schmeckt wie Margarine und ist mit selbstgemachter nicht zu vergleichen! Ich habe mich sehr gefreut, als ich das Kurabye-Rezept zu Hause ausprobiert habe, es schmeckte viel besser und der Geschmack der krümeligen Streuselkekse aus der Kindheit blieb erhalten!

Die Idee, einen Feiertagstisch für Kinder mit solchen Keksen zu dekorieren, wärmt meine Seele, und man kann auch einen Stapel Kekse backen und sie in eine schöne Metallbox legen. Solch ein süßes Geschenk wird Ihre Stimmung definitiv heben.

Ich empfehle Ihnen, es zu backen und zu genießen!

So backen Sie Kurabye-Kekse zu Hause

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Butter - 100 g.
• Eigelb eines Eies
• Weizenmehl - 250-300 g.
• Puderzucker - 70 g.
• Vanillezucker-Päckchen
• Dicke Marmelade, Marmelade, Konserven (Sie brauchen etwas, das dick genug ist, damit ein Löffel es aushalten kann)
• Stärke -1 Esslöffel

Kurabye-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zimmerwarme Butter (100 g) mit Puderzucker verrühren. Wenn das Öl gerade aus dem Kühlschrank kommt, erwärmen lassen, 40 Minuten einwirken lassen und erst dann mit Pulver (70 g) vermischen.

Das Eigelb eines Eies zur Butter-Zucker-Mischung geben. Wenn es Ihnen beim Trennen des Eigelbs vom Eiweiß nicht gelungen ist und etwas Eiweiß in den Teig gelangt, ist das in Ordnung, es hat keinen Einfluss auf das Ergebnis.

Übrigens enthalten viele Kurabye-Rezepte aus dem Internet nur das Eiweiß, nicht das Eigelb.

Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel glatt.

250 g Mehl in den Teig geben. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, rühren Sie ständig um und kontrollieren Sie dabei die Konsistenz des Teigs (alle Hausfrauen haben unterschiedliche Mehle in Feuchtigkeitsgehalt und Mahlgrad, möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger 250 g).

Den Teig zu einer Kugel formen. Wir sammeln alle Krümel ein, damit mehr Kekse übrig bleiben und nichts Leckeres verschwendet wird =).

So, der Teig für Kurabye ist fertig! Beginnen wir mit der Erstellung der Produkte.

Kurabye-Kekse zu Hause backen

In einer gewöhnlichen Privatküche können Sie eine spezielle Metalldüse und eine Spritze verwenden, um die Form von Kurabye zu wiederholen. Da ich leider nicht über die nötige Ausrüstung verfügte, habe ich mir eine eigene Art ausgedacht, Kekse zu formen. Ich erzähle es dir im Detail)

Brechen Sie zunächst kleine Teigkugeln von einer großen Teigkugel ab. Der Einfachheit halber können Sie die Teigkugeln sofort auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen.

Das Pergamentblatt muss nicht eingefettet oder mit Mehl bestreut werden, da der Teig für Kurabye viel Öl enthält.

Drücken Sie jede Kugel mit den Fingern oder dem Boden eines Glases nach unten, sodass daraus ein flacher Kuchen entsteht. Seien Sie nicht übereifrig, die fertigen Kuchen müssen dick bleiben, mindestens 0,5 cm.

Wir machen in der Mitte jedes Stücks eine Vertiefung (wir verwenden verfügbare Küchenutensilien). Ich habe den Griff einer Knoblauchpresse verwendet.

Füllen Sie jeden Hohlraum mit dicker Marmelade. Ich habe dicke Preiselbeermarmelade verwendet, sie war perfekt: Die Säure der Preiselbeeren ergänzte den Geschmack des süßen Teigs.

Es ist sehr wichtig, dass die Marmelade für Kurabye dick ist. Es empfiehlt sich, zu flüssige Marmelade mit Stärke zu vermischen und dadurch zu verdicken.

Wenn Sie keine dicke Marmelade zur Hand haben, können Sie zur Dekoration kandierte Früchte oder Marmelade verwenden. Denken Sie daran, dass die farbige Mitte dieser Kekse eher dem Aussehen als dem Geschmack dient. Und wenn wir im Streben nach einer großzügigen Füllung flüssige Marmelade hinzufügen, fließt diese bei hohen Temperaturen und verwandelt die Backwaren in Brei. Niemand will so ein Ergebnis, oder?

Und nun der interessanteste Moment der Vorbereitung: Wir verwandeln die Kreise in Blumen. Zeichnen Sie mit einem Zahnstocher Blütenblätter auf die Kamille (oder besser: Setzen Sie den Zahnstocher auf den Teig und drücken Sie ihn fest, sodass eine Markierung entsteht). Diese Aktivität kann problemlos Kindern anvertraut werden – schenken Sie ihnen jede Menge Spaß!

Die zukünftigen Kekse sind bereit für den Ofen!

Den Backofen auf 200 C vorheizen.

Kurabye-Kekse werden 10-15 Minuten lang gebacken. Ich gebe zu, ich habe die Kekse für dieses Fotorezept zu lange gekocht; ich hätte sie früher herausnehmen sollen. Ich denke, dass helle Kekse dem im Laden gekauften Original geschmacklich und optisch noch näher kommen würden!

Nach 10-15 Minuten die heißen Kekse herausnehmen und abkühlen lassen. Wir laden alle zu Hause zum Tee ein!

Ich freue mich, wenn Sie mir Ihre Bewertung zum Rezept hinterlassen. Gerne beantworten wir Ihre Fragen! Zeigen Sie mir ein Foto Ihrer Kekse. Es ist sehr interessant, welche Art von Keksen Sie gemacht haben und wie sie aussahen (und schmeckten).

Guten Appetit!

In Kontakt mit

Kurabye-Kekse sind zarte, krümelige und sehr leckere Backwaren auf Basis von Mürbeteig. Köstliche Kekse in Form von Blumen mit einem Tropfen Marmelade oder Konfitüre in der Mitte erinnern sich wahrscheinlich viele noch aus ihrer Kindheit. Heutzutage kann man Kurabye-Kekse in fast jedem Geschäft kaufen, aber noch besser ist es, sie selbst zu Hause zu backen.

Ich hoffe, dass es mit den Zutaten keine Probleme geben wird – sie sind alle recht erschwinglich und für jede Hausfrau verfügbar. Auf die Menge des Weizenmehls werde ich im weiteren Verlauf des Rezepts (in Schritten) näher eingehen. Wir verwenden zimmerwarmes Eiweiß (60 Gramm sind das Eiweiß von 2 mittelgroßen Hühnereiern). Sie müssen keinen Vanillezucker hinzufügen.

Die Füllung für Kurabye-Kekse kann absolut jede Marmelade oder homogene Marmelade sein, vorausgesetzt, sie ist dick genug. Ein dünner Nachtisch kann mit Kartoffel- oder Maisstärke angedickt werden (nicht mehr als 0,5 Teelöffel pro 2 Esslöffel Marmelade oder Konfitüre). Ich habe hausgemachte Aprikosenmarmelade () verwendet – sie ist ziemlich dick, daher habe ich keine Stärke hinzugefügt. Zudem ist die Konfitüre nicht zu süß und ergänzt durch ihre leichte Säure perfekt die Süße des Mürbeteigs.

Zutaten:

(300 Gramm) (200 Gramm) (80 Gramm) (60 Gramm) (2 Esslöffel ) (1 Esslöffel)

Schritt für Schritt kochen:

Da die Zubereitung des Mürbeteigs für Kurabye-Kekse nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, schalten wir sofort den Ofen ein, um ihn auf 230 Grad vorzuheizen. Geben Sie Butter (200 Gramm) in den Behälter, in dem Sie den Teig zubereiten möchten. Es sollte weich sein (nicht geschmolzen, sondern weich) – vorher aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Tisch aufwärmen lassen.

Schlagen Sie die Butter 2–4 Minuten lang mit einem Mixer, bis sie glatt und weiß ist. Geben Sie dann 80 Gramm Puderzucker hinein (Sie müssen ihn nicht kaufen, Sie können Kristallzucker auch zu Hause in einer Kaffeemühle mahlen) und schlagen Sie alles noch ein paar Minuten bei hoher Geschwindigkeit auf.

Alles nochmals ca. 4–5 Minuten auf höchster Stufe verrühren, bis die Masse glatt und vollkommen homogen ist. Die Mischung sieht in den ersten 1–3 Minuten ziemlich klumpig (körnig) aus, verwandelt sich aber nach und nach in ein einheitliches Ganzes.

Es ist Zeit, das gesiebte Weizenmehl hinzuzufügen. Hier ist es wichtig, sich nicht mit der Menge zu verwechseln, da davon nicht nur die Konsistenz des Mürbeteigs abhängt, sondern damit auch das Aussehen und die Textur der fertigen Kurabye-Kekse. Wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen, können Sie den Teig einfach nicht aus dem Spritzbeutel spritzen. Ich empfehle Ihnen, mit 250 Gramm zu beginnen und die Mehlmenge beim Kneten anzupassen. In meinem Fall waren es genau 300 Gramm, aber es kann sein, dass Sie mehr oder weniger brauchen – das hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ab.

Dadurch sollte es weder dick noch flüssig werden, sondern eine streichfähige Konsistenz haben. Der Übersichtlichkeit halber habe ich einfach einen kleinen Teil auf meine Handfläche geschmiert – er klebt leicht an meinen Händen, behält aber gleichzeitig seine Form und schwimmt nicht. Denken Sie daran, dass es äußerst wichtig ist, im richtigen Moment aufzuhören und es nicht mit Mehl zu übertreiben!

Um Kurabye-Kekse zu formen, muss der Mürbeteig mithilfe eines Spritzbeutels eingelegt werden. Es empfiehlt sich, einen offenen Stern mit 9 Blütenblättern zu verwenden, es ist jedoch wichtig, dass dieser ein großes Volumen hat. Sonst zerreißt der Teig den Spritzbeutel – genau das ist mir passiert. Im ungleichen Kampf mit dem Teig habe ich 4 Beutel verloren, obwohl sie aus ziemlich dichtem Polyethylen bestanden. Es war nur so, dass die Düse nicht groß genug war und ich zu stark gedrückt habe.

Aus diesem Grund habe ich mich entschieden, die größte Düse zu verwenden (ich habe einen Closed Star mit einem Durchmesser von 3,5 cm an der unteren Basis) und auch 2 Beutel (ich habe einen in den anderen gelegt). Dann fing es an, gut zu laufen und es gelang mir, obwohl meine Hand müde war – der Mürbeteig lässt sich ziemlich schwer ausdrücken.

Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (Sie müssen nichts einfetten oder bestreuen!). Insgesamt habe ich aus der angegebenen Menge an Zutaten 42 Stück bekommen – gerade genug für 1 Standard-Backblech. Ein weiterer Punkt: Wenn Sie den Teig auf ein Stück auspressen, helfen Sie dabei, ihn vorsichtig mit den Fingern von der Düse zu lösen – er löst sich nicht von alleine.