Wie man Pfannkuchen mit Milch kocht. Die leckersten Pfannkuchen mit Milch – Schritt-für-Schritt-Rezepte für dünne Pfannkuchen mit Löchern Zutaten für Pfannkuchen mit Milch

Rezepte für leckere Pfannkuchen

Heute teilen wir ein einfaches Rezept für die Zubereitung köstlicher Pfannkuchen mit Milch. Diese Pfannkuchen sind sehr zart und gleichzeitig praktisch diätetisch!

30 Minuten

170 kcal

5/5 (1)

• Sie können direkt nach der Teigzubereitung mit dem Backen beginnen, während Pfannkuchen mit Hefe vor dem Backen eingeweicht werden sollten;
• Sie fallen dünn und spitz aus, und bei der Zubereitung im Schwammverfahren sind sie locker und porös.
• weniger Kalorien als andere Pfannkuchensorten;
• solche Pfannkuchen werden oft nicht als Haupt- und eigenständiges Gericht verwendet, sondern als Dessert mit allen möglichen Füllungen serviert;
• Sie haben einen süßlichen Geschmack, während andere Rezepte meist einen leicht säuerlichen Geschmack ergeben.

Rezept zur Herstellung von Teig für dünne Pfannkuchen mit Milch

Um Pfannkuchen mit Milch zu testen, benötigen Sie:

Teigzubereitungsprozess:

1. Schlagen Sie alle verfügbaren Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und verrühren Sie alles gründlich, bis sich Schaum bildet. Fügen Sie dann nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie ständig um, damit sich keine Klumpen bilden. Gießen Sie vorsichtig warme Milch in die resultierende Masse und mischen Sie gründlich.
   

   Es ist wichtig, den Teig genau in dieser Reihenfolge zuzubereiten, nur so wird er richtig und nicht klumpig!

2. Zum besseren Mischen können Sie einen Mixer verwenden. Letztendlich sollte der Teig die Konsistenz von dünner Sauerrahm haben.
3. Nächster Schritt- Zugabe von Pflanzenöl zur bestehenden Masse (auf Wunsch kann es durch normales Sonnenblumen- oder Olivenöl ersetzt werden, Hauptsache es hat keinen Geruch oder ist kaum wahrnehmbar – sonst kann das Öl das zarte Aroma der Pfannkuchen überdecken) .
4. Um dünne Milchpfannkuchen mit Löchern zu bekommen, kann man unter anderem 1-2 EL zum Teig geben. sauberes Wasser. Manche Hausfrauen verwenden auch Vanille oder Zimt für zusätzliche Pikantheit. Fans von dünnen Pfannkuchen werden das Gericht lieben, dessen Rezept Sie hier finden.

Interessante Möglichkeiten, Pfannkuchen mit Milch zuzubereiten

Es gibt eine andere Möglichkeit, solche Pfannkuchen zuzubereiten, sie ist anders noch mehr Leichtigkeit und weniger Zeitaufwand.

1. In einer großen Schüssel 2 EL vermischen. Weizenmehl, Eier - 3 Stück, Zucker nach Geschmack - Sie können 1 bis 3 EL hinzufügen. - je nachdem, ob Sie einen süßeren oder neutraleren Geschmack wünschen, 1 TL. Backpulver, 1 EL. Milch und halber TL. Salz.
2. Alles gründlich vermischen und mit einem Mixer oder Mixer schlagen, dann weitere 2 EL hinzufügen. Milch, gießen Sie sie vorsichtig in einem dünnen Strahl ein und rühren Sie die vorhandene Masse ständig um. Ganz zum Schluss müssen Sie noch 3 EL hinzufügen. Gemüse oder Butter und erneut mischen.
3. Das Ergebnis sollte ein Teig sein, dessen Konsistenz dem ähnelt Kefir. Sie müssen solche Pfannkuchen in einer dünnen Bratpfanne backen und dabei den Boden ständig mit Pflanzenöl einfetten.
   

   Um das Backen zu erleichtern, können Sie den Teig mithilfe einer Rille in eine Plastikflasche füllen und die Pfannkuchen direkt daraus in die Pfanne gießen – das spart noch mehr Garzeit.

Für diese Pfannkuchen können Sie beliebige Füllungen verwenden, jeder kann nach seinem Geschmack wählen:

• süß (Pudding, Sahne, Quarkmasse, Kondensmilch, Marmelade usw.);
• salzig (Käse, Kaviar, Reis mit Eiern, Pilze, Gemüse in jeglicher Form, Fleischprodukte, Fisch);
• Toppings (Marmelade, Sauerrahm, Schokolade, Karamell, Schlagsahne).

Regeln zum Backen von Pfannkuchen

• Zum Backen dünner Pfannkuchen mit Milch eignet es sich am besten Bratpfanne aus Gusseisen mit langem Griff oder spezielle Bratpfannen speziell für Pfannkuchen.

• Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen und so heiß wie möglich erhitzen, dann mit Pflanzenöl einfetten und erst danach den Teig in die Bratpfanne gießen. Gießen Sie es hinein Schöpfkelle in der Mitte Danach müssen Sie die Pfanne kippen, damit sich der zukünftige Pfannkuchen gleichmäßig in einer dünnen Schicht verteilt und die Form eines Kreises annimmt. Die Teigmenge für einen Pfannkuchen hängt ganz von der Größe der Pfanne ab, in der sie zubereitet werden – die Pfannkuchen sollten nicht zu dick oder uneben werden.
• Sie müssen den Teig einfüllen und die Pfannkuchen sehr schnell wenden, denn... sie backen nicht mehr 30-60 Sekunden auf jeder Seite und manchmal deutlich weniger. Es empfiehlt sich, die Pfannkuchen umzudrehen und mit einem Holz- oder Stahlspatel zu entnehmen, sobald der Teig mit einer goldenen Kruste bedeckt ist und die Ränder anfangen zu bräunen.

Pfannkuchen mit Milch lassen sich ganz einfach und schnell zubereiten und können nicht nur an einem normalen Tag, sondern auch an Feiertagen serviert werden – die Gäste werden auf jeden Fall zufrieden sein.

Das Wichtigste ist die richtige Konsistenz des Teiges. Ist es flüssig, reißen die Pfannkuchen beim Braten, ist es zu dick, verteilen sie sich nicht gut in der Pfanne und werden dicht, rau und unregelmäßig geformt.

Ein guter Pfannkuchenteig sollte wie frisch gesammelte hausgemachte Sahne schmecken, es kommt auf den Anteil der Zutaten im Teig an. Wenn Sie zum ersten Mal kochen, versuchen Sie, einen Pfannkuchen zu braten. Anhand der Art des Aufstrichs können Sie bestimmen, ob Sie Mehl hinzufügen oder ihn umgekehrt durch Einfüllen einer Portion Milch dünner machen müssen.

Das Sprichwort „Der erste Pfannkuchen ist klumpig“ kommt nicht von ungefähr, aber er kann aus verschiedenen Gründen klumpig werden – aufgrund des Teigs, einer unzureichend gekochten Bratpfanne und falscher Temperaturbedingungen.

Der zweitwichtigste Punkt ist die Wahl der Pfanne für Pfannkuchen. Es gibt spezielle Pfannkuchenpfannen mit dünnem Boden und niedrigem Rand. Wenn Sie jedoch keine spezielle haben, nehmen Sie eine dünnere Pfanne. Mit etwas Übung kann man sich daran gewöhnen, mit jedem „Werkzeug“ gute Pfannkuchen mit Milch zu backen.

Zutaten

• Milch 500 ml
• Eier 2 Stk.
• Weizenmehl 200 g
• Pflanzenöl 1 EL. l.
• Butter 70 g
• Soda 1 TL.
• Kristallzucker 2 EL. l.
• Minze zur Dekoration

Vorbereitung

Der Pfannkuchenteig wird in einer tiefen Schüssel gemischt. Mischen Sie zunächst zwei Eier und Zucker. Nennen wir die Zuckermenge konventionell - zwei Esslöffel. Je nachdem, ob die fertigen Pfannkuchen eine salzige oder süße Füllung haben, kann man die Zuckermenge nach oben oder unten variieren.



Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer, Mixer oder Handrührgerät, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.



Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 35 – 40 Grad C und gießen Sie sie in die Eimasse.



Fügen Sie einen Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl ohne Aroma hinzu.



Das Weizenmehl sieben, zum Teig geben und schlagen, bis die Klumpen verschwinden. Sie können es auch anders machen: Um Klumpenbildung zu vermeiden, mischen Sie das Mehl mit etwas Milch.



Der fertige Teig für Pfannkuchen mit Milch sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu dick sein. Wenn Sie es in einen Löffel oder eine Schöpfkelle schöpfen, sollte es in einem dünnen Strahl fließen und von der Dicke her an hausgemachte Sauerrahm erinnern.



Einen Teelöffel Backpulver hinzufügen und umrühren. Wir lassen den Teig 15 – 20 Minuten „ruhen“, damit sich alle Zutaten miteinander „anfreunden“. Viele Hausfrauen bereiten Pfannkuchen ohne Soda zu, aber das verleiht den Pfannkuchen Porosität, und sie werden auch „Spitze“ oder „mit Loch“ genannt. So werden nicht nur Pfannkuchen mit Milch zubereitet, sondern zum Beispiel auch. Vergessen Sie nicht, den Saft vor dem Verlassen mit Zitronensäure abzulöschen.



Während der Teig ruht, die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen. Jeden Pfannkuchen heiß mit zerlassener Butter einfetten. Dadurch erhalten die Pfannkuchen ein köstliches Aroma und eine weiche Konsistenz.



Bevor Sie mit dem Pfannkuchenbacken beginnen, geben Sie einen Esslöffel kochendes Wasser zum ruhenden Teig und verrühren Sie ihn schnell. Dadurch bilden sich auf seiner Oberfläche Luftblasen – genau das Richtige, um Spitzenpfannkuchen zu bekommen.



Stellen Sie eine Bratpfanne mit dünnem Boden auf das Feuer. Der Boden der Pfanne muss nicht mit Fett eingefettet werden, da der fertige Teig Pflanzenöl enthält. Gießen Sie eine Kelle Pfannkuchenteig auf die heiße Oberfläche in der Mitte und beginnen Sie sehr schnell, die Pfanne von einer Seite zur anderen und dann im Kreis zu drehen, sodass sich der Teig in einer dünnen Schicht gleichmäßig auf dem Boden verteilt. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe – so können die dünnen Pfannkuchen auf beiden Seiten gut gegart werden.



Heben Sie den Rand des Pfannkuchens mit einem Spatel an – wenn er frittiert ist, drehen Sie ihn auf die andere Seite. Im Durchschnitt backen wir jeden Pfannkuchen 1 bis 1,5 Minuten auf jeder Seite.



Den fertigen Pfannkuchen mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen und die Oberfläche mit einer in geschmolzene Butter getauchten Silikonbürste einfetten. Alle vorbereiteten Pfannkuchen stapelweise übereinander legen.

Die Füllung von Pfannkuchen mit Milch kann unterschiedlich sein – Fleisch, Hüttenkäse, Obst. Sie können sie ohne Füllung servieren, einfach mit Honig beträufeln und mit Minze und Beeren garnieren.

Pfannkuchen sind ein russisches Nationalgericht. Früher wurden dünne Pfannkuchen meist aus Milch hergestellt, in die allerlei Füllungen eingewickelt waren. In reichen Familien wurde roter oder schwarzer Kaviar zu Pfannkuchen serviert.
Heute sind Pfannkuchen ein ebenso beliebtes Gericht. Anhand gut gebackener Pfannkuchen kann man die Kochkünste der Gastgeberin beurteilen. Wenn Sie einige Geheimnisse nicht kennen, werden die Pfannkuchen schließlich nicht dünn, sie reißen ständig und nicht nur der erste Pfannkuchen, sondern alle anderen können klumpig sein. Lassen Sie uns köstliche dünne Pfannkuchen richtig zubereiten.

Fotorezept für dünne Pfannkuchen mit Milch:

Eine gute Hausfrau kann Pfannkuchen mit Joghurt, Milch oder sogar Wasser kochen. Aber heute verraten wir Ihnen, wie man Pfannkuchen mit Milch kocht – sie sind die zartesten und leckersten. Für Pfannkuchen eignet sich Milch mit jedem Fettgehalt, sie kann auch durch Milchpulver ersetzt werden.

Rezept für traditionelle Pfannkuchen mit Milch

Für dünne durchbrochene Pfannkuchen benötigen Sie:

• Milch – 1-1,5 l;
• Eier – 3 Stk.;
• Salz - eine Prise;
• Zucker nach Belieben;
• Mehl – ​​2 Tassen;
• Pflanzenöl – 2 EL.

Wie man kocht:

• Alle Eier und 2 Tassen Milch verquirlen. Während des Schlagens Salz und Zucker hinzufügen.
• Geben Sie das gesamte Mehl in eine Schüssel und gießen Sie die flüssige Mischung langsam hinein – gut vermischen.
• Die restliche Milch in kleinen Portionen in den entstandenen dicken Teig gießen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Je mehr Milch Sie hinzufügen, desto dünner werden Ihre Pfannkuchen.
• Lassen Sie den fertigen Teig 15–20 Minuten ruhen und gießen Sie dann 2 Esslöffel geruchloses Pflanzenöl hinein. Nochmals umrühren.

Die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Bratpfanne braten, diese kurz vor dem ersten Pfannkuchen mit Öl einfetten. Alle weiteren Teige bleiben nicht an der Pfanne kleben, da der Teig Öl enthält. Pfannkuchen mit Honig, Sauerrahm, Butter und Marmelade servieren.

Rezept für Vanillepudding-Pfannkuchen mit Milch

Pfannkuchen aus Brandteig sind besonders zart. Sie können sogar als Feiertagsdessert serviert werden, garniert mit frischen Beeren und Puderzucker.

Also, bereiten Sie vor:

• Mehl – ​​300 g;
• Eier – 3 Stk.;
• Milch – 600 ml;
• kochendes Wasser – 200 ml;
• Salz, Soda, Zucker – je 1 Prise;
• Pflanzenöl – 50 ml.

Und die Zubereitung ist ganz einfach:

• Eier, Milch, Salz, Zucker und Soda mit einem Mixer verrühren.
• Mehl in eine Schüssel sieben.
• Gießen Sie die flüssige Milch-Ei-Mischung zum Mehl. Den Teig glattkneten – dazu einen Mixer verwenden.
• Gießen Sie das gesamte kochende Wasser in einem dünnen Strahl in den Teig und rühren Sie erneut um.
• Den Teig 10 Minuten ruhen lassen und dann Pflanzenöl hinzufügen.

Pfannkuchen mit Vanillesoße in einer kleinen Bratpfanne braten. Legen Sie die fertigen Stücke auf einen Teller, der auf einem Topf mit kochendem Wasser steht. Durch diese Technik bleiben die Pfannkuchen bis zum Servieren heiß.

Rezept für Buchweizenpfannkuchen mit Milch

Diese Pfannkuchen wurden von unseren Großmüttern zubereitet und an wichtigen Feiertagen serviert. Diese Pfannkuchen passen gut zu Fisch, gekochten Eiern, Käse und Kräutern. Aus diesen Produkten lässt sich eine Füllung herstellen und diese in duftende, dünne Pfannkuchen mit einer wunderbaren Kaffeetönung einwickeln.

Produkte für Buchweizenpfannkuchen:

• Weizen- und Buchweizenmehl – ​​je 125 g;
• Eier – 2 Stück;
• Milch – 500 ml,
• Salz - auf der Messerspitze;
• Zucker – 1 TL;
• geschmolzene Butter - 3 EL.

Wie man kocht:

• Mischen Sie zwei Mehlsorten. Salz und Zucker hinzufügen.
• Mehl mit Milch verdünnen – glatt rühren.
• Die Eier verquirlen und in den Teig geben.
• Zuletzt die geschmolzene Butter hinzufügen.

Buchweizenpfannkuchen erweisen sich aufgrund des enthaltenen Buchweizenmehls als sehr zerbrechlich. Um zu verhindern, dass die Backwaren beim Wenden in der Form oder beim Herausnehmen zerbrechen, geben Sie etwas mehr Teig hinein als beim Backen von Pfannkuchen mit normalem Weizenmehl.

Wenn Sie das traditionelle Rezept für Pfannkuchen mit Milch und das Rezept für Buchweizenprodukte beherrschen, können Sie experimentieren. Nehmen Sie dieses oder jenes Rezept als Grundlage, aber geben Sie statt der Hälfte des Weizenmehls die Hälfte des Haferflocken-, Hirse- oder Reismehls hinzu. Jedes Mal erhalten Sie köstliche dünne Pfannkuchen mit Milch.

Trotz der trügerischen Einfachheit des Rezepts ist die Zubereitung köstlicher Pfannkuchen eine eher nicht triviale Aufgabe, die vom Koch in dieser Angelegenheit ein erhebliches Maß an Professionalität erfordert. Angehende Hausfrauen haben möglicherweise viele Fragen zum Rezept für dieses Gericht. Wie lange dauert es, Pfannkuchen zu braten? Wie viel Teig sollte man in die Pfanne gießen? Und schließlich, wie kann man dünne, „durchbrochene“ Pfannkuchen backen, deren Fotos voller kulinarischer Seiten sind? Versuchen wir, all diese schwierigen Fragen zu beantworten.

Beginnen wir mit der vielleicht schwierigsten Frage. Wie machen erfahrene Hausfrauen diese schönen „durchbrochenen“ Pfannkuchen? Tatsächlich ist die Zubereitung des erwähnten „besonderen“ Gerichts kein Geheimnis. Der springende Punkt liegt hier in einem speziellen Teig, dank dessen Eigenschaften Blasen auf der Oberfläche des Pfannkuchens entstehen, die bei der Wärmebehandlung platzen und genau diese „Spitzen“-Löcher bilden.

Was kann man Mehl hinzufügen, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen? Es gibt mehrere effektive Möglichkeiten, Teig für „durchbrochene“ Pfannkuchen zu erhalten.

Sie können der Mischung hinzufügen:

• mit Essig gelöschtes Soda;
• Kefir;
• Sprudelndes Mineralwasser.

Sie können „Spitzen“-Pfannkuchen aus dem gewöhnlichsten Teig herstellen. Es genügt, die Mischung mit einem Mixer gründlich zu schütteln. Stellen Sie sicher, dass der Teig selbst in einer ziemlich dünnen Schicht in die Pfanne fließt.

Im Folgenden betrachten wir eine der beliebtesten Zubereitungsarten für „durchbrochene“ Pfannkuchen.

Rezept für Pfannkuchen mit Milch

Zutaten:

• 2,5 Gläser Milch;
• 2 Eier;
• 1,5 Tassen Mehl;
• je 0,5 Teelöffel Salz und Soda;
• 2 Teelöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Zucker (der letzte Punkt kann weggelassen werden, wenn Sie zum fertigen Gericht etwas Süßes, zum Beispiel Marmelade, servieren möchten).

Anweisungen:

1. Erhitzen Sie die Milch auf etwa 40 Grad. Vermeiden Sie es jedoch, das Produkt zum Kochen zu bringen.
2. Eier, Salz und ggf. Zucker zur Milch geben. Die resultierende Mischung schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht (vorzugsweise mit einem Mixer).
3. Mischen Sie den zukünftigen Teig weiter und fügen Sie nach und nach Mehl und Soda hinzu, damit sich keine Klumpen bilden.
4. Zum Schluss Pflanzenöl in den Behälter geben. Schlagen Sie die Mischung noch einmal gründlich auf und lassen Sie sie dann ruhen, damit der Prozess der Blasenbildung im Teig beginnt.
5. Eine Bratpfanne erhitzen und mit Gemüse oder Butter einfetten. Zum Braten von Pfannkuchen ist es besser, spezielle Gerichte zu verwenden.
6. Den Teig in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht in die Form gießen. Stellen Sie sicher, dass es nicht anbrennt. „Lacy“-Pfannkuchen werden auf beiden Seiten gebraten, vergessen Sie also nicht, sie jeweils zu wenden.
7. Sobald auf der Teigoberfläche saubere Löcher entstehen und die Farbe angenehm golden wird, gilt das Gericht als fertig.