Klassisches Winter-Kirschkuchen-Rezept. Winterkirschkuchen

Kein Feiertagsfest ist komplett ohne Süßigkeiten. Egal wie viel die Gäste essen, niemand wird gehen, ohne die Süßigkeiten probiert zu haben. Deshalb möchte jede Hausfrau ihre Gäste mit einer eleganten und leckeren Torte überraschen. Wir bieten Ihnen ein Rezept für einen schönen und sehr leckeren Winterkirschkuchen. Obwohl dieser Kuchen weithin auch als „Klosterhütte“ oder „Kirsche unter dem Schnee“ bekannt ist. Die Besonderheit dieses Kuchens besteht darin, dass er optisch nicht auffällig ist, aber sobald man ihn anschneidet, beginnt er vor Farben zu funkeln. Im Schnitt sieht es sehr elegant aus. Die Zubereitung des Kuchens ist nicht schwierig, aber Sie müssen ein wenig Zeit aufwenden, vor allem für die Zubereitung der Tuben.

Zutaten Für die Zubereitung von Winterkirschkuchen:

Für den Test:

• Weizenmehl – ​​400 g
• Butter oder Margarine – 200 g
• Puderzucker – 2 EL.
• Sauerrahm – 100 g
• Hühnerei – 1 Stk.
• Backpulver – 0,5 TL.

Füllung:

• Kirschen – 500–600 g, entkernt, in ihrem eigenen Saft aus der Dose oder gefroren

Für Sahne:

• Sauerrahm – 700 g Fettgehalt 20-30 %
• Zucker oder Puderzucker - 5 EL. oder nach Geschmack
• Vanillezucker – 1 TL.
• Verdickungsmittel für Sauerrahm (nach Bedarf)

Zur Dekoration:

• dunkle Schokolade – 30 g
• frische Minze

Rezept Winterkirschkuchen:

Bereiten wir den Teig vor. Geben Sie dazu das gesiebte Mehl in eine große Schüssel oder Schüssel einer Küchenmaschine, fügen Sie Puderzucker und Backpulver hinzu. Mischen.

Kalte Butter oder Margarine in kleine Würfel schneiden und zur Mehlmischung geben.

Zerhacken Sie die Mischung mit schnellen Bewegungen mit Messern oder mahlen Sie sie mit den Händen, bis feine Krümel entstehen.

Ei und Sauerrahm hinzufügen. Da die Qualität des Mehls unterschiedlich ist, ist es besser, nicht den gesamten Sauerrahm auf einmal hinzuzufügen, sondern 1 EL beiseite zu legen. Versuchen Sie, den Teig zu kneten. Wenn die Mischung trocken wird, fügen Sie die restliche saure Sahne hinzu.

Den Teig schnell kneten.

Rollen Sie es zu einer Kugel.

Und teilen Sie es in 2-3 Teile. Jedes Teigstück in einen Beutel geben und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Damit der Teig gleichmäßiger abkühlt, kann übrigens jeder Teil mit den Händen zu einem ca. 2 cm dicken Fladen geknetet werden.

Bereiten wir die Füllung für den Kuchen vor. Die entkernten Kirschen in ein Sieb geben. Nach Belieben können die Kirschen mit Zucker bestreut werden.

Einen Teil des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen, den zweiten Teil erst einmal im Kühlschrank lassen. Rollen Sie es zu einer langen, 1-2 mm dicken Schicht aus.

Wir schneiden die Kanten der Ebene ab, um ein gleichmäßiges Rechteck zu erhalten. Wir sammeln die Reste zusammen und stellen sie in den Kühlschrank. Das resultierende Rechteck schneiden wir in Streifen von etwa 25-28 cm Länge oder nach Ihrem Ermessen, je nach gewünschter Länge des Kuchens und 5 cm Breite oder mehr, wenn Ihre Kirsche groß genug ist.

Platzieren Sie eine Kirsche in einer Reihe in der Mitte jedes Streifens. Der Einfachheit halber können größere Kirschen in zwei Hälften geteilt werden.

Wir ziehen die Ränder des Streifens leicht zusammen und drücken sie über der Kirsche zusammen, sodass ein gleichmäßiger Schlauch entsteht. Wir kneifen die Kanten vorsichtig zusammen. Insgesamt haben wir es in unserem Fall geschafft, 26 Röhrchen mit einer Länge von 28 cm herzustellen, aber je nach Dicke des ausgerollten Teigs und der Länge der Röhrchen selbst kann es sein, dass Sie etwas mehr oder weniger davon bekommen. Um den Kuchen in Form einer gleichmäßigen Pyramide zu formen, benötigen wir 21 Röhrchen.

Legen Sie die Röhrchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Richten Sie die Röhrchen selbst leicht auf dem Backblech aus, sodass sie eben sind.

Backen Sie die Kirschröhren bei 190 °C etwa 12 Minuten lang oder bis sie mit einer goldenen Kruste bedeckt sind. Beim Backen kann es passieren, dass sich die Röhrchen entlang der Naht etwas öffnen, keine Sorge, die Qualität des fertigen Kuchens wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Wenn die Röhrchen etwas abgekühlt sind (sie sind sehr zerbrechlich), legen Sie sie auf ein Arbeitsbrett oder einen Rost und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Bereiten wir die Creme für den Winterkirschkuchen vor. Um die Sahne dicker zu machen, verwenden wir für die Zubereitung die fetteste Sauerrahm. Sie können saure Sahne auch 8 Stunden lang in Gaze hängen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Vanillezucker und Puderzucker zum Sauerrahm hinzufügen. Verwenden Sie die Menge Puderzucker, die Ihrem Geschmack entspricht.

Die Mischung glatt rühren. Wenn Sie Zucker verwenden, schlagen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Um eine dickere Creme zu erhalten, fügen Sie der sauren Sahne auf Wunsch ein Verdickungsmittel hinzu. Anstelle von Sauerrahm können Sie zum Schlagen auch Schlagsahne verwenden.

Zusammenstellen der Torte „Winterkirsche“. Um den Kuchen auf einem Teller zu fixieren, geben Sie 1 EL auf den Boden. Creme einrühren und auf der gesamten Fläche verteilen. 6 Tuben Kirschen darauflegen. Zuerst kürzen wir die Kanten der Rohre so, dass sie alle gleich lang sind.

Decken Sie die Tuben mit einer Schicht Sauerrahm ab.

Reiben Sie die Schokolade oder mahlen Sie sie mit einem Mixer zu Krümeln. Streuen Sie Schokoladenstückchen auf alle Seiten des Kuchens.

Wenn Sie möchten, können Sie die Oberseite des Kuchens mit einer Cocktailkirsche oder mit Schokolade überzogenen Kirsch- und Minzblättern dekorieren.

Um „mit Schokolade überzogene Kirschen“ zuzubereiten, legen Sie die Kirschen auf ein Papiertuch und lassen Sie den überschüssigen Saft abtropfen, schmelzen Sie eine kleine Menge Schokolade, tauchen Sie die Kirschen in die Schokolade, legen Sie sie auf Backpapier und stellen Sie sie für 2 Jahre in den Gefrierschrank -3 Minuten, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.

Stellen Sie den fertigen Kuchen zum Einweichen für 6-8 Stunden in den Kühlschrank.

Der winterliche Kirschkuchen ist fertig!

Guten Appetit!

Das Geheimnis der „Winterkirsch“-Torte besteht darin, dass man für die Füllung gefrorene Kirschen nehmen und diese nicht vorher auftauen muss. Zu diesem Schluss kam ich, nachdem ich verschiedene Füllungsvarianten ausprobiert hatte, angefangen mit Apfel. Der Geschmack des Kuchens hängt von der Füllung ab, und ich fand Kirsche am besten geeignet. Ich habe es sowohl frisch als auch aus der Dose gemacht und der Kuchen schmeckt anders. Warum müssen Kirschen nicht aufgetaut werden? Das Geheimnis liegt im Kirschsaft selbst, der beim Backen vom Teig aufgenommen wird. Die Kirschen tauen zunächst auf und haben keine Zeit zum Kochen. Im fertigen Kuchen bleibt er dicht und fleischig. Die Hauptsache ist, die Kirschen nicht anzuhäufen, sonst entsteht zu viel Saft und er läuft über.

Lass uns anfangen zu kochen. Bereiten wir zunächst die notwendigen Produkte vor.

Für den Teig verwenden Sie gekühlte, vorzugsweise gefrorene Margarine. Reiben Sie die Margarine auf einer groben Reibe und vermischen Sie sie sofort mit drei Tassen Mehl. Mit den Händen zu Krümeln vermischen. Wir fügen auch eine Mischung aus Zitronensäure und Soda hinzu.

Kombinieren Sie in einem separaten Behälter 3 Eier, 0,5 Tassen Sauerrahm, 6 EL. Zucker und eine Prise Vanillin. Schlagen und mit den Krümeln vermengen.

Rühren Sie zunächst die Mischung um und kneten Sie sie mit einer Gabel.

Dann den Teig schnell mit den Händen kneten und etwas Mehl auf den Boden des Behälters geben.

Aus dem Teig formen wir eine Kugel und teilen diese in zwei ungleiche Teile.

Nehmen Sie den größten Teil des Teigs und rollen Sie ihn auf einem bemehlten Tisch mit einem Nudelholz etwa 5–7 mm dick zu einem Kreis aus.

Dann auf ein Backblech oder in eine Form mit Rand geben. Ich nehme ein rundes Mikrowellen-Backblech. Das Backblech muss nicht eingefettet werden, sondern nur leicht mit Mehl bestäubt werden. Um die ausgerollte Teigschicht zu übertragen, falten Sie sie zu einem Umschlag und legen Sie ihn in die Mitte des Backblechs.

Den Teig ausrollen, glatt streichen, Seiten formen, überschüssiges Material an den Rändern abschneiden.

Gefrorene Kirschen auf den Teig legen. Wir verteilen die Beeren gleichmäßig, sodass sie locker und nicht fest liegen.

Bestreuen Sie die Beeren mit Zucker und fügen Sie ein paar Tropfen Mandelessenz hinzu.

Den zweiten Teil des Teigs dünner ausrollen als den ersten. In 1 cm breite Streifen schneiden.

Teigstreifen parallel im Abstand von 1 cm auf die Kirsche legen.

Legen Sie eine zweite Schicht auf die erste Streifenschicht, um ein Netz zu bilden.

Die restlichen Teigstreifen flechten wir zu Zöpfen.

Wir verzieren die Ränder des Kuchens mit Zöpfen und drücken sie mit unseren Händen. Die Verbindungsstellen der Zöpfe bedecken wir mit Figuren aus dem restlichen Teig.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und den Kuchen für 40 Minuten darin backen. Nach 40 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einer Mischung aus Ei, Sauerrahm und Zucker bestreichen und für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken. Abkühlen lassen. Dies ist notwendig, damit die Oberfläche des Kuchens weich ist und die Feuchtigkeit nicht verdunstet. Der Kuchen „Winterkirsche“ ist fertig.

Den abgekühlten Kuchen auf einen Teller geben und anschneiden. Na ja, sehr lecker!

8 Portionen

1 Stunde 30 Minuten

322 kcal

5 /5 (1 )

Kuchen „Winterkirsche“

Schüssel, Mixer, 26-cm-Springform, Ofen, Sieb, Topf, Spritzbeutel oder Spritze.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Besonderes Augenmerk legen wir auf die Wahl der Creme. Sie müssen folgende Kriterien erfüllen:

• ideale Qualität und Frische (wenn auch nur eine leichte Säure auftritt, schlagen sie nicht; aufgetaute nach dem Einfrieren lösen sich beim Schlagen auf);
• Fettgehalt nicht weniger als 30 %;
• Keine Füllstoffe oder Zusatzstoffe.

Konservierte Kirschen sollten entkernt sein. Wir verwenden ausschließlich frische Eier. Es ist zulässig, Butter durch Aufstrich oder Margarine zu ersetzen.

Kochsequenz

Vorbereiten der Kuchen

Vorbereitung der Kirschschicht

Buttercreme herstellen

Die gekühlte Sahne in eine Schüssel geben und schlagen, dabei nach und nach Zucker und Verdickungsmittel hinzufügen.

Wichtig! Sie können Sahne nur strikt nach den folgenden Regeln schlagen:

• Die Sahne muss ausreichend abgekühlt werden, indem sie mindestens 5 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahrt wird (der Gefrierschrank ist keine Option: Gefrorene Sahne kann sich beim Schlagen lösen).
• Schüssel und Rührbesen des Mixers sollten ebenfalls kalt sein;
• Der Schlagvorgang sollte mit langsamer Geschwindigkeit begonnen und allmählich beschleunigt werden.
• Schlagen Sie die Sahne, bis sie ihre Form beibehält, nicht mehr, damit sie nicht zu Butter wird.

Den Kuchen zusammenbauen

Kuchendekoration

Videorezept für den Kuchen „Winterkirsche“.

Schauen Sie sich das Video an, bevor Sie mit der Zubereitung von Winter Cherry beginnen. Sie werden sehen, wie der Kuchen zubereitet wird, Sahne, Kirschschicht und Zusammenbau.

Winterkirschkuchen mit Schokoladen-Biskuitkuchen

Ich habe diesen Kuchen von einem Freund probiert. Sie ist, wenn wir zwischen uns reden, keine große Köchin, aber sie hat einen ausgezeichneten Kuchen gebacken. Ihre Version des Winterkirschkuchens passt besonders gut zu einem Schokoladen-Biskuitkuchen-Rezept.

Anzahl der Portionen: 10.
Benötigte Zeit: 1,5 Stunden
Küchenutensilien und -geräte: 2 Schüsseln, Mixer, Sieb, 30 cm Springform, Backofen.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Zunächst müssen Sie die Kirschen auftauen. Legen Sie sie dazu in ein Sieb, damit beim Auftauen der Saft heraustropft.

Für den Test

Für Creme und Dekorationen

Videorezept für „Winter Cherry“-Kuchen mit Schokoladen-Biskuitkuchen

Sehen Sie sich im Video an, wie der Winterkirschkuchen zubereitet wird, und die Einfachheit des Rezepts wird deutlich. Dieser Kuchen kann von jedem unerfahrenen Konditor problemlos gebacken werden.

Der prächtige Winterkirschkuchen wird eine wunderbare Dekoration für den Neujahrstisch sein – dieser Kuchen eignet sich perfekt als Neujahrsdessert. Wie kocht man es?

Der Kuchen, über den wir in diesem Rezept sprechen, lässt sich ganz einfach in nur wenigen Stunden zubereiten – nicht die Art von Kuchen, für die Sie den ganzen Abend aufwenden müssen. Doch gerade die Zeit ist für viele Hausfrauen heute der entscheidende Faktor, wenn es darum geht, ein Menü für ein festliches Fest auszuwählen.

Der Kuchen „Winterkirsche“, oder wie er auch „Kirsche im Schnee“ genannt wird, ist sehr schön, lecker und zart. Die Kombination aus Biskuit, Kirschen und Sauerrahm wird nicht nur alle Liebhaber hausgemachter Kuchen ansprechen.

Der Biskuitkuchen für diesen Kuchen kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, wählen Sie Ihr Lieblingsrezept, auch einen Biskuitkuchen mit Nüssen oder anderen Zusätzen – lassen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten.

Rezept für Winterkirschkuchen

Foto: blog.ru Zutaten:

350g Mehl

Je 200g Butter/Margarine und Zucker
4 Eier
6 TL. Kakao
2 TL. Vanillezucker
1 Teelöffel gelöschtes Soda/Backpulver
Creme:
750g fetter Sauerrahm 20-25%
500 g frische/konservierte/gefrorene Kirschen
8 EL. Puderzucker

Kochmethode:

So backen Sie Winterkirschkuchen. Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker zu einem starken Schaum und trennen Sie das Eigelb. Margarine, Eiweiß, Eigelb und Vanillezucker mischen, vorsichtig ohne plötzliche Bewegungen glatt rühren, Natron oder Backpulver hinzufügen, gesiebten und gemischten Kakao und Mehl hinzufügen, mischen. Fetten Sie eine Form mit einem Durchmesser von etwa 26 cm mit Pflanzenöl ein, gießen Sie die Hälfte des Teigs hinein, backen Sie den Kuchen 20 Minuten lang im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie dann einen zweiten Kuchen aus dem restlichen Teig. Die abgekühlten Kuchen halbieren, sodass 4 Kuchen entstehen. Sauerrahm mit Puderzucker verrühren, die Kuchen mit Sahne bestreichen, mit Kirschen auslegen und den Kuchen zusammensetzen. Die Torte von allen Seiten mit Sahne bestreichen, mit Kirschen dekorieren, nach Wunsch können Sie auch Zuckerstreusel, Schokolade verwenden, aber die Gesamtfarbgebung nicht stören – Weiß sollte vorherrschen, damit die Kirschen „im Schnee“ liegen und so das entstehen Gefühl eines „Winter“-Kuchens. Vor dem Servieren muss der Kuchen 5 Stunden im Kühlschrank ruhen. Genießen Sie Ihren Tee!

Videorezept für den Kuchen „Winterkirsche“.

Der prächtige Winterkirschkuchen wird eine wunderbare Dekoration für den Neujahrstisch sein – dieser Kuchen eignet sich perfekt als Neujahrsdessert. Wie kocht man es?

Der Kuchen, über den wir in diesem Rezept sprechen, lässt sich ganz einfach in nur wenigen Stunden zubereiten – nicht die Art von Kuchen, für die Sie den ganzen Abend aufwenden müssen. Doch gerade die Zeit ist für viele Hausfrauen heute der entscheidende Faktor, wenn es darum geht, ein Menü für ein festliches Fest auszuwählen.

Der Kuchen „Winterkirsche“, oder wie er auch „Kirsche im Schnee“ genannt wird, ist sehr schön, lecker und zart. Die Kombination aus Biskuit, Kirschen und Sauerrahm wird nicht nur alle Liebhaber hausgemachter Kuchen ansprechen.

Der Biskuitkuchen für diesen Kuchen kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, wählen Sie Ihr Lieblingsrezept, auch einen Biskuitkuchen mit Nüssen oder anderen Zusätzen – lassen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten.

Rezept für Winterkirschkuchen

Foto: blog.ruZutaten:

350g Mehl
Je 200g Butter/Margarine und Zucker
4 Eier
6 TL. Kakao
2 TL. Vanillezucker
1 Teelöffel gelöschtes Soda/Backpulver
Creme:
750g fetter Sauerrahm 20-25%
500 g frische/konservierte/gefrorene Kirschen
8 EL. Puderzucker

Kochmethode:

So backen Sie Winterkirschkuchen. Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker zu einem starken Schaum und trennen Sie das Eigelb. Margarine, Eiweiß, Eigelb und Vanillezucker mischen, vorsichtig ohne plötzliche Bewegungen glatt rühren, Natron oder Backpulver hinzufügen, gesiebten und gemischten Kakao und Mehl hinzufügen, mischen. Fetten Sie eine Form mit einem Durchmesser von etwa 26 cm mit Pflanzenöl ein, gießen Sie die Hälfte des Teigs hinein, backen Sie den Kuchen 20 Minuten lang im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie dann einen zweiten Kuchen aus dem restlichen Teig. Die abgekühlten Kuchen halbieren, sodass 4 Kuchen entstehen. Sauerrahm mit Puderzucker verrühren, die Kuchen mit Sahne bestreichen, mit Kirschen auslegen und den Kuchen zusammensetzen. Die Torte von allen Seiten mit Sahne bestreichen, mit Kirschen dekorieren, nach Wunsch können Sie auch Zuckerstreusel, Schokolade verwenden, aber die Gesamtfarbgebung nicht stören – Weiß sollte vorherrschen, damit die Kirschen „im Schnee“ liegen und so das entstehen Gefühl eines „Winter“-Kuchens. Vor dem Servieren muss der Kuchen 5 Stunden im Kühlschrank ruhen. Genießen Sie Ihren Tee!

Videorezept für den Kuchen „Winterkirsche“.