सबसे स्वादिष्ट रानेतकी जैम की रेसिपी। धीमी कुकर में रनेटका जैम: इसे दो तरह से तैयार करें

रानेतकी सेब की एक किस्म है, जो छोटे फलों से अलग होती है, जिनका वजन शायद ही कभी 15 ग्राम से अधिक होता है। सेब में हल्का खट्टापन और अद्भुत सुगंध के साथ चमकीला मीठा स्वाद होता है। रानेट किस्म के सेब के पेड़ बहुत उपजाऊ होते हैं और बहुत अधिक फसल पैदा करते हैं। गृहिणियाँ रानेतकी से कॉम्पोट्स और कॉन्फिचर, जैम और प्रिजर्व, सेब वाइन और अन्य स्वादिष्ट और सुगंधित तैयारियाँ बनाती हैं।

सर्दियों के लिए रनेटका जैम की रेसिपी

कई गृहिणियों को यह नहीं पता है कि छोटे सेब (रानेटकी) से आप एक नाजुक सुगंध के साथ समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। और यह वास्तव में ऐसा है!

सामग्री

• रानेतकी - 1 किलो;
• चीनी - 1.3 किलो;
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 100 मि.ली.

एक नोट पर! आप नींबू के रस या कसा हुआ अदरक का उपयोग करके मूल नुस्खा में मूल नोट्स जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

साबुत रानेतकी से जैम बनाने की विधि

स्पष्ट एम्बर रंग की चाशनी और चमकीले, सुगंधित फलों के साथ साबुत रनेटका जैम एक उत्कृष्ट मिठाई होगी। इस व्यंजन का एक जार आपको ठंडी सर्दियों से अगस्त की गर्म गर्मियों तक ले जाएगा और आपको एक अच्छा मूड देगा।
सुंदर स्वर्गीय जाम एक फूलदान में बहुत प्रभावशाली दिखता है जब इसमें न केवल साबुत सेब होते हैं, बल्कि पूंछ भी होती है। उनका उपयोग विभिन्न डेसर्ट, केक और पाई को सजाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री

रानेतकी से पूंछ के साथ जैम बनाने के लिए, कई जारों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब;
• चीनी;
• पानी;
• वैनिलिन या वेनिला चीनी।

एक किलोग्राम फल के लिए उतनी ही मात्रा में चीनी और एक गिलास पानी लें। यदि आपके पास बहुत सारे सेब हैं, तो संकेतित अनुपात के अनुसार चीनी और पानी की मात्रा बढ़ा दें।

खाना पकाने की विधि

साबुत रानेतकी जैम रेसिपी

छोटे सेबों से बना असली स्वर्गीय जैम मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को प्रसन्न करेगा। सर्दियों के लिए इस अनूठी तैयारी में एक अद्भुत गुण है: फल ऐसे दिखते हैं मानो वे चमकीले हों। यह चीनी जैम एक उत्कृष्ट स्वतंत्र मिठाई होगी, और इसे तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि मिठाई की विधि सरल और सीधी है। दिखने में यह व्यंजन शहद-एम्बर जैसा लगता है, लेकिन इसका स्वाद सर्दियों के लिए तैयार किए गए कई अन्य व्यंजनों से बेहतर है।

सामग्री

• रानेतकी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास.

टिप्पणी! आपको 1 बड़ा पैन और कई टूथपिक्स या सीख भी तैयार करनी चाहिए।

खाना पकाने की विधि

फोटो के साथ साबुत रानेटका जैम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, सुगंधित और समृद्ध व्यंजन बनाना मुश्किल नहीं होगा।

रानेतकी से जैम की वीडियो रेसिपी

मैं रानेतकी जैम की वीडियो रेसिपी देखना चाहता हूं, न केवल यह सीखने के लिए कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार किया जाता है, बल्कि इन छोटे व्यंजनों के अद्भुत दृश्य का आनंद भी लेना चाहता हूं।

आजकल, बहुत कम लोगों के बगीचे में छोटे सेब वाले सेब के पेड़ होते हैं। दूसरे प्रकार से इन्हें स्वर्गीय भी कहा जाता है। रानेतकी जैम बहुत स्वादिष्ट, जेली जैसा बनता है और बचपन के स्वाद की याद दिलाता है। व्यंजनों की एक विशाल विविधता है, सामग्री और उनकी मात्रा में भिन्नता है, जिनमें से मुख्य हैं स्वर्गीय सेब। आप उन्हें पूरे सर्दियों के लिए स्लाइस में, पूंछों के साथ, चीनी की चाशनी में, विभिन्न मसालों के साथ, ओवन में और धीमी कुकर में तैयार कर सकते हैं। प्रत्येक विधि विशेष ध्यान और विचार की पात्र है।

स्वादिष्ट सम्पूर्ण स्वर्ग सेब जैम

साबुत रानेटकास से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना आसान है। खाना पकाने की विधि का ठीक से पालन करना महत्वपूर्ण है।

ले जाना है:

• सेब 5 किलो
• दानेदार चीनी 4 किलो
• पानी 3 एल

तैयारी:

1. पके हुए जामुन लें लेकिन अधिक पके हुए नहीं। प्रत्येक सेब के तने को छोटा करें, लंबाई का एक तिहाई हिस्सा छोड़ दें।
2. सभी सेबों को टूथपिक से कई जगह छेद कर लें।
3. तैयार रानेतकी को धातु के कोलंडर में 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
4. जामुन को तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें।
5. सेब को ठंडा होने के लिये रख दीजिये. इस समय चाशनी बन रही है. एक सॉस पैन में पानी के साथ चीनी मिलाएं और उबाल लें। चाशनी को डबल चीज़क्लोथ से छान लें और फिर से उबाल लें।
6. चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दीजिए. जामुन के ऊपर डालें और पूरी तरह से ठंडा करें।
7. फिर धीमी आंच पर 10 मिनट तक दोबारा पकाएं। आंच से उतार लें और इसे पकने दें।
8. 5 घंटे के बाद, जैम को फिर से गर्म करें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें। इस मामले में, सामग्री को मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि केवल थोड़ा हिलाया जाना चाहिए। एक सुंदर संपूर्ण प्रकार के फल को संरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है। 5 घंटे के बाद इस चरण को दोहराएं।
9. इसका खूबसूरत एम्बर रंग जैम की तैयारी का संकेत देगा। इसके बाद, इसे निष्फल ठंडा किया जाता है। सर्दियों की शाम को आप अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

पूंछ के साथ स्वर्ग सेब जाम

पूंछ वाले सेब से जैम के लिए, आप जंगली रानेटका का उपयोग कर सकते हैं। छोटे, खट्टे-तीखे स्वाद वाले जामुन एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाते हैं, जिसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है।

ले जाना है:

• रानेतकी 1 किग्रा
• पानी 1.5 कप
• चीनी 1.3 किग्रा
• 1 बड़ा नींबू

तैयारी:

1. सेब को बहते पानी के नीचे ब्रश से अच्छी तरह धो लें।
2. प्रत्येक रानेतकी की त्वचा को लकड़ी के टूथपिक से कई स्थानों पर चुभाएँ।
3. सेबों को एक गॉज बैग में रखें और 3 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो दें।
4. फिर एक बड़ा कंटेनर लें, शायद एक इनेमल बेसिन। - इसमें चीनी और पानी मिलाकर धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें.
5. रानेतकी को ठंडी चाशनी में डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान वे चीनी के स्वाद से संतृप्त हो जायेंगे। समय-समय पर बेसिन को धीरे-धीरे हिलाएं।
6. फिर सामग्री को 5 मिनट तक उबालें और फिर से 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर प्रक्रिया को दोहराएं और नींबू का रस मिलाएं, साथ ही जैम को धीरे से हिलाएं।
7. मिठाई को ठंडा होने के बाद आप जार में डाल सकते हैं.

साइट्रस के साथ रानेत्का जैम साफ़ करें

यदि आप इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएंगे तो सेब का जैम पारदर्शी हो जाएगा।

आपको सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• स्वर्ग सेब 1 किलो
• साइट्रिक एसिड एक चौथाई चम्मच
• पानी 1.5 कप
• चीनी 1.2 किग्रा

खाना पकाने की विधि:

1. रानेतकी को अच्छी तरह से धोना चाहिए और केवल कीड़े रहित साबुत फलों का ही चयन करना चाहिए।
2. प्रत्येक में सुई से कोर तक छोटे-छोटे छेद करें।
3. साइट्रिक एसिड वाले एक कंटेनर में रखें।
4. एक अलग पैन में चीनी की चाशनी उबालें और फलों के ऊपर डालें।
5. 24 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 5 मिनट तक उबालें।
6. इसे एक और दिन के लिए पकने दें और 10 मिनट तक दोबारा उबालें। फिर इसे जार में डाल दें.
7. जैम की तैयारी की जांच सेब को काटकर की जाती है कि क्या वह अंदर से पारदर्शी हो गया है और मुरब्बा जैसा दिखता है।

संतरे के साथ रानेतकी का सुगंधित जैम, दालचीनी के साथ अनुभवी

दालचीनी की एक छड़ी मिलाने से जैम सुगंधित हो जाता है। संतरे की वजह से इस स्वादिष्ट व्यंजन की तासीर भी गर्म होती है।

आपको उत्पाद लेने होंगे:

• स्वर्ग सेब 1 किलो
• संतरे 2 टुकड़े
• दानेदार चीनी 1 किलो
• स्वादानुसार दालचीनी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. संतरे को टुकड़ों में काटें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. चीनी डालें और चाशनी पकाएं।
3. सेबों को धोकर एक कोलंडर में 5 मिनट तक उबालें।
4. स्वर्ग के सेबों को संतरे की चाशनी में डालें और नरम होने तक पकाएँ।
5. सबसे अंत में दालचीनी डालें।
6. यदि आप इस जैम को धीमी कुकर में तैयार करते हैं, तो आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। संतरे से बहुत सारा रस निकलता है. आपको बस सभी सामग्री को एक कटोरे में डालना है और इसे 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड में रखना है।

अखरोट के साथ स्वर्गीय सेब से शाही जाम

इस प्रकार अखरोट मिलाने से गाढ़ा, स्वादिष्ट जैम प्राप्त होता है। पुराने ज़माने में गृहिणियाँ इसे ओवन में बनाती थीं, अब वे ओवन का इस्तेमाल करती हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रानेतकी 1 किग्रा
• दानेदार चीनी 0.2 किग्रा
• अखरोट 0.2 किग्रा
• नींबू

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को अच्छे से धोकर सुखा लीजिये.
2. नींबू को बिना छिलके के काट लीजिये, मेवों को काट लीजिये.
3. सभी उत्पादों को पहले से तैयार सिरप के साथ मिलाएं।
4. उबाल लें और 10 मिनट तक आग पर रखें।
5. कच्चे लोहे या मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित करें।
6. इसे ओवन में 250 डिग्री पर उबलने दें।
7. फिर ओवन का तापमान 100 डिग्री तक कम करें और 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि जैम तैयार है, यह रंग और स्थिरता में शहद के समान है।

धीमी कुकर में स्वर्ग सेब जाम

आधुनिक रसोई में चूल्हे की जगह न केवल ओवन ने ले ली है। जैम को धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है. साबुत जामुन का उपयोग केक और घर में बनी पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जाता है, या बस एक कप चाय के साथ खाया जाता है।

उत्पाद संरचना:

• रानेतकी 1.2 किग्रा
• पानी 1 गिलास
• नींबू 2 टुकड़े
• चीनी 1 किलो

सूची के अनुसार तैयारी करें:

1. रानेतकी को धोया जाता है और नींबू का छिलका हटा दिया जाता है।
2. मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी और पानी डालें।
3. यह व्यंजन 2 घंटे के लिए स्टूइंग प्रोग्राम पर तैयार किया जाता है, आपको इसे समय-समय पर सावधानीपूर्वक हिलाते रहना होगा।

छोटे सेब के साथ कई व्यंजन हैं। इन्हें वेनिला, रोवन और लिंगोनबेरी से तैयार किया जा सकता है। जहाँ तक आपकी कल्पना जाती है. और, समय व्यतीत होने के बावजूद, स्वर्गीय सेब जैम वास्तव में इसके योग्य है।

पूंछ के साथ रानेतकी का पारदर्शी जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है। कई गृहिणियां इससे सहमत होंगी, क्योंकि चीनी की चाशनी और अद्भुत सुगंध में भिगोए हुए लघु तीखे सेब दिखने में आकर्षक होते हैं, जो आपको एक स्वतंत्र मीठी मिठाई और केक और पेस्ट्री के लिए एक प्रभावी सजावट के रूप में उनका आनंद लेने की अनुमति देता है।

रानेतकी से पूंछ के साथ जाम कैसे बनाएं?

पारदर्शी स्वर्ग सेब जैम पारंपरिक तरीके से पकाए गए फलों से कुछ अलग है। तथ्य यह है कि रानेतकी में रसदार गूदे की कमी होती है, इसलिए उन्हें टूथपिक से छेद दिया जाता है, मीठी चाशनी से भर दिया जाता है और भिगोने के लिए कई घंटों के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर, तीन चरणों में, बीच-बीच में 10 मिनट तक उबालें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

1. पूँछ के साथ यह तभी काम करेगा जब उच्च गुणवत्ता वाले फल हों। यह बेहतर है कि सेब एक ही आकार के हों: इस तरह वे समान रूप से पकेंगे और परोसे जाने पर अधिक स्वादिष्ट लगेंगे।
2. तैयारी के लिए चीनी की मात्रा फल के स्वाद पर निर्भर करती है। परंपरागत रूप से, चीनी और जामुन को 1:1 के अनुपात में लिया जाता है; बहुत खट्टे फलों के लिए, चीनी की मात्रा 1.5 गुना बढ़ जाती है।
3. जैम को पारदर्शी बनाने के लिए, साइट्रिक एसिड या जूस मिलाएं; स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, साइट्रस जेस्ट, अदरक और दालचीनी मिलाएं।

पूंछ के साथ छोटी रानेतकी से जाम

पूंछ के साथ रानेतकी से बना जैम साइबेरिया और सुदूर पूर्व में एक लोकप्रिय व्यंजन है। स्थानीय गृहिणियाँ अपने 1.5 से 3 सेंटीमीटर व्यास के लिए प्रसिद्ध हैं, इसलिए वे जानती हैं कि छोटी रानेतकी को ठीक से भिगोना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, उन्हें सिरप में उबाला जाता है और पारंपरिक नुस्खा के अनुसार एक दिन के लिए दबाव में छोड़ दिया जाता है।

सामग्री:

• रानेतकी - 2 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच।

तैयारी

1. प्रत्येक सेब को टूथपिक से छेदें।
2. पानी में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें और क्रिस्टल घुलने तक उबालें।
3. रानेतकी को चाशनी में डुबोएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. सेबों को एक प्लेट से ढकें और एक दिन के लिए किसी भार के नीचे रखें, फिर 8 मिनट तक उबालें और पूंछ वाले छोटे रैनेट को बाँझ जार में रखें।

सरल लेकिन कम स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रशंसक जंगली रानेतकी से पूंछ के साथ जैम बना सकते हैं। सेब की इस किस्म में एक विशेष वन सुगंध होती है और इसमें बहुत सारा पेक्टिन होता है, जो जैम में चिपचिपाहट और गाढ़ापन जोड़ता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जंगली रनेटका बगीचे के रनेटकी की तुलना में बहुत कठिन है, इसलिए खाना पकाने का समय 40 मिनट तक बढ़ा दिया गया है।

सामग्री:

• जंगली रानेतकी - 3 किलो;
• चीनी - 3.5 किलो;
• पानी - 700 मिली.

तैयारी

1. धुली हुई रानेतकी में पानी भरें, चीनी डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
2. जार में बांट लें.

जो लोग बड़े पैमाने पर मेहमानों का स्वागत करना चाहते हैं, उनके लिए शाही पूंछ वाले स्वर्ग सेब से जाम की विधि उपयोगी होगी, क्योंकि नींबू के स्लाइस और नट्स के साथ स्वर्ग सेब के उत्कृष्ट संयोजन के अलावा, जो जाम को शहद का रंग और मोटाई देता है, इस व्यंजन को प्राचीन तकनीक का उपयोग करके ओवन में पकाया जाता है, जो इसे राजा के लिए यादगार और योग्य बनाता है।

सामग्री:

• रानेतकी - 1.5 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 400 मिली;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अखरोट - 250 ग्राम

तैयारी

1. चीनी के ऊपर पानी डालें और चिकना होने तक उबालें।
2. तैयार रानेतकी, छिलके वाले नींबू के टुकड़े, कटे हुए मेवे चाशनी में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक बर्तन में डालें और 250 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।
4. तापमान कम करें और पूरी तरह से पारदर्शी रानेतकी जैम को 3 घंटे तक पकाएं।

दालचीनी पूंछ के साथ रनेटका जाम

मीठे के शौकीन पेटू निश्चित रूप से दालचीनी के साथ पूंछ वाले स्वर्ग सेब से जैम पसंद करेंगे। सबसे पहले, यह सरल और सुलभ तरीके से स्वाद में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है, और यह देखते हुए कि मसाला विभिन्न सेब डेसर्ट के लिए एक क्लासिक अतिरिक्त है, इसमें कोई संदेह नहीं है कि जाम और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

सामग्री:

• रानेतकी - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 150 मिली;
• दालचीनी - एक चुटकी।

तैयारी

1. चीनी और पानी से चाशनी उबालें, इसमें कटी हुई रानेतकी डालें और 7 मिनट तक पकाएं।
2. वर्कपीस को 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ.
4. आखिरी खाना पकाने के दौरान, दालचीनी डालें और रानेतकी के साफ जैम को पूंछ सहित जार में रखें।

पूंछ के साथ रानेतकी जैम की प्रत्येक रेसिपी की अपनी विशेषताएं हैं। तथ्य यह है कि स्वर्ग के सेब विविधता में भिन्न होते हैं और इस कारण से, स्वाद, संरचना और उपस्थिति में भिन्न होते हैं। इस प्रकार, पीले फलों की विशेषता रसदार गूदा, धूप के रंग की त्वचा और बहुत खट्टा, तीखा स्वाद है, जिसे दूर करने में बड़ी मात्रा में चीनी मदद करेगी।

सामग्री:

• रानेतकी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 350 मिली.

तैयारी

1. रानेतकी को चुभोएं और 3 मिनट के लिए ब्लांच करें।
2. पानी और चीनी से चाशनी उबालें और उसमें रानेतकी को 4 घंटे के लिए डुबो दें।
3. 5 मिनट तक उबालें और फिर से अलग रख दें।
4. प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं और जैम को जार में बांट लें।

समय की कमी एक सुगंधित व्यंजन को अस्वीकार करने का कारण नहीं है, क्योंकि पूरे रानेतकी से स्पष्ट जाम को "आलसी" नुस्खा के अनुसार पकाया जा सकता है। यह विधि आपको फल के बार-बार गर्मी उपचार से बचने की अनुमति देगी, जिससे खाना पकाने में 2.5 घंटे की कमी आएगी, जिसमें से अधिकांश उत्पाद को डालने और ठंडा करने के लिए आवश्यक होगा।

सामग्री:

• रानेतकी - 2.5 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 600 मिली.

तैयारी

1. रानेतकी को टूथपिक से छेदें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
2. पानी और चीनी से चाशनी उबालें और उसमें रानेतकी डुबोएं।
3. फलों को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
4. 2 घंटे के लिए छोड़ दें और जार में डालें।

धीमी कुकर में पूंछ के साथ साबुत रानेटकास से जाम सामान्य कंटेनरों से भी बदतर नहीं निकलेगा। आधुनिक इकाई न केवल फल के सभी पोषण और सौंदर्य गुणों को संरक्षित करेगी, बल्कि गृहिणियों को सुविधा भी प्रदान करेगी: पारंपरिक खाना पकाने के दौरान, उन्हें कंटेनर को एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाना पड़ता था, जो कि के साथ काम करते समय असंभव है। कई चीजें पकाने वाला।

मैं सेबों को सावधानीपूर्वक छांटता हूं। मैं बहते पानी से कुल्ला करता हूँ। जैम के लिए मैं बिना वर्महोल या दरार वाले सेब का उपयोग करता हूं।

फिर मैंने सभी पूँछें काट दीं और पत्तियाँ तोड़ दीं ताकि जाम के लिए केवल छिलके वाले सेब का उपयोग किया जा सके।


मैं सेब पर दानेदार चीनी छिड़कता हूं। मैं इसे रात भर भीगने के लिए छोड़ दूँगा और इसका रस निकाल दूँगा। मैं वहां थोड़ा सा पानी भी मिलाता हूं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम डिश की दीवारों पर चिपक न जाए।


मैंने इसे स्टोव पर रख दिया और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक 15 मिनट तक उबाला। इस तरह मैं फल की अधिकतम अखंडता बनाए रखता हूं। मैं इसे पहले 2 बार उबालता हूं।


इसे तीन बार उबालने के बाद जैम में नींबू का रस निचोड़ लें. यह जाम को थोड़ा हल्का कर देगा और अधिक पारदर्शी बना देगा। इसके अलावा, साइट्रिक एसिड सेब को अपना आकार बनाए रखने और टूटने से बचाने में मदद करेगा।


मैं एक चौथाई चम्मच पिसी हुई दालचीनी मिलाता हूं। मैं जैम को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए बीच-बीच में 15 मिनट के लिए दो बार और उबालता हूँ।


मैंने गर्म, सुगंधित जैम को जार में डाल दिया। लेकिन कांच के जार, किसी भी संरक्षण के लिए, पहले धोए और निष्फल किए जाते हैं।


मैं पलकें कसकर बंद कर देता हूं।


मैं जैम के जार को ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ। कोई भी कंबल या कम्बल इसके लिए उपयुक्त है। मैं उन्हें भंडारण के लिए या तो तहखाने में या किसी अंधेरी पेंट्री में भेजता हूं जहां रोशनी नहीं पहुंचेगी। एक अंधेरी, ठंडी जगह में, ऐसी तैयारी लंबे समय तक अपनी उपस्थिति, ताज़ा स्वाद और सुगंध बरकरार रखती है।

फल और जामुन

विवरण

सामग्री

कदम

आइए रानेतकी तैयार करके स्वर्गीय जैम तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है - सेबों को अच्छी तरह से छांटने के लिए आपको बस थोड़ा धैर्य रखने की जरूरत है। फलों पर पूँछ अवश्य छोड़ें (इससे स्वाद ख़राब नहीं होगा)- यह जाम का कॉलिंग कार्ड है, आपको केवल उन पर शेष फूलों से छुटकारा पाने की आवश्यकता है ताकि विनम्रता में कोई अनावश्यक तलछट न हो। हम छांटे गए सेबों को गर्म पानी में धोते हैं, और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। धुले हुए सेबों को प्राकृतिक रेशों से बने लिंट-फ्री तौलिये से ढकी हुई मेज पर सूखने के लिए रखें। कार्य का सबसे अधिक श्रम-गहन भाग पूरा किया जाता है।



हम दानेदार चीनी की मात्रा मापते हैं, और फिर इसे एक कटोरे में डालते हैं जिसमें हम बाद में रनेटका जैम पकाएंगे। यह पर्याप्त गहरा होना चाहिए और अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखनी चाहिए। एक सॉस पैन में चीनी में पानी डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, और फिर भविष्य की चाशनी को स्टोव पर रख दें। हम मध्यम आंच का चयन करते हैं और कारमेल को उबालने के लिए गर्म करते हैं, और फिर धीमी आंच पर उबलने के बाद इसे दो मिनट तक उबालते हैं और स्टोव से हटा देते हैं।बहुत से लोग जैम बनाने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं, लेकिन ऐसा केवल तभी करने की सलाह दी जाती है जब आपके शस्त्रागार में एक अतिरिक्त कटोरा हो, क्योंकि मुख्य कटोरा कुछ दिनों के लिए जैम से भरा रहेगा।



- तैयार सेबों को गर्म चाशनी में डुबोएं और छह से आठ घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ दें जब तक कि चाशनी पूरी तरह से ठंडी न हो जाए.



यह समझने के लिए कि क्या स्वर्ग के सेब से जैम बनाने की प्रक्रिया शुरू करना संभव है, आपको एक चीज़ को पूंछ से पकड़कर सावधानीपूर्वक हटाने की ज़रूरत है, और ध्यान से देखें। एक भीगा हुआ सेब, आगे के ताप उपचार के लिए उपयुक्त और खाना पकाने के दौरान अपना आकार बनाए रखने में सक्षम, तस्वीर में जैसा दिखेगा।



आपको पूरे रनेटका जैम को तीन चरणों में पकाना होगा। आपके कार्य नीरस होंगे, प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। स्टोव पर सिरप में सेब के साथ पैन रखें, मध्यम गर्मी का चयन करें और सभी जैम को उबालने के लिए गर्म करें। आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए तीन से चार मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म तवे को आंच से उतारकर गर्मी प्रतिरोधी बोर्ड पर रखें, ढक्कन से ढक दें और उसमें जैम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसमें आठ घंटे और लग सकते हैं. जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें - इससे सेब सख्त हो जाएंगे और चाशनी साफ हो जाएगी।ऑपरेशन को तीन बार दोहराने पर, आप देखेंगे कि कोमल रानेतकी जैम तैयार है! आखिरी उबाल के दौरान एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड डालना बहुत महत्वपूर्ण है - इससे जाम को भंडारण के दौरान मीठा नहीं होने में मदद मिलेगी और सुगंधित विनम्रता का पूरा स्वाद मिलेगा।



पूरे रानेतकी जैम को अंतिम बार उबालने का निर्णय लेने से आधे घंटे पहले, व्यंजन तैयार करना शुरू करें जिसमें आप सर्दियों के लिए स्वादिष्टता को सील करने की योजना बनाते हैं। जार को सोडा के साथ गर्म पानी में धोया जाना चाहिए, बहुत सारे बहते पानी में धोया जाना चाहिए और आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए: भाप में, ओवन में या माइक्रोवेव में। तैयार रनेटका जैम, जो अभी भी गर्म है, जार में डालें और उन्हें ढक्कन से सील करें, उबलते पानी में दो मिनट तक उबालें। इसके बाद, हम बेले हुए जार को ढक्कन पर पलट देते हैं और उन्हें समान रूप से गर्म करने के लिए गर्म कंबल या सूती कंबल में लपेट देते हैं। पी पूरी तरह ठंडा होने के बाद तैयार जैम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।आपको लगभग एक हिस्से को रोल करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे चाय के लिए एक सुंदर पारदर्शी कटोरे में ताज़ी बनी सुगंधित काली चाय के साथ परोसें!



बॉन एपेतीत!