हम सर्दियों के लिए बच्चों के लिए बेर की प्यूरी तैयार करते हैं। घर पर सर्दियों के लिए बेर की प्यूरी बनाने की सरल रेसिपी

बेर की प्यूरी एक कोमल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। यह न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी खिलाने के लिए आदर्श है। कम या बिना चीनी के यह आपके मेनू में एक बढ़िया अतिरिक्त है। जामुन में पोटेशियम सहित कई विटामिन होते हैं। एक संक्षिप्त ताप उपचार आपको उनमें से अधिकांश को संरक्षित करने की अनुमति देता है। सर्दियों के लिए बेर की प्यूरी बनाने की विधि से फल तैयार करते समय गृहिणी को मदद मिलेगी। इस सब के लिए महत्वपूर्ण लागतों की आवश्यकता नहीं होगी।

इस उत्पाद को तैयार करते समय कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• जामुन को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। उन्हें क्षति और सड़न से मुक्त होना चाहिए;
• उपयोग की गई चीनी की मात्रा व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर भिन्न होती है;

द्रव्यमान को गर्म करने के लिए, आपको तामचीनी व्यंजन चुनना चाहिए। इससे उत्पाद के जलने का जोखिम काफी कम हो जाएगा।.

मुख्य घटक की तैयारी

बेर की प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको घने बनावट वाले ताजे जामुन चुनने होंगे जो अधिक पके न हों। चयनित फलों को बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, गुठली निकालकर तैयार किया जाना चाहिए, जो चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करता है।

बेर की प्यूरी बनाने की सरल रेसिपी

ऐसा उत्पाद घर पर तैयार करना बहुत आसान है। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं।

बिना चीनी

ये सबसे आसान तरीका है. इसके लिए, प्लमों को धोया जाता है, खांचे के साथ आधे में काटा जाता है और गुठली निकाली जाती है। इसके बाद, पैन में 1.5-2 सेंटीमीटर मोटी परत में पानी डाला जाता है और पानी में उबाल आने तक आग पर रख दिया जाता है। उबालने के बाद, बेर को 10-15 मिनट तक उबालने की जरूरत है जब तक कि जामुन पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

फिर आपको परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की जरूरत है। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं - इससे काम तेज हो जाएगा और काम आसान हो जाएगा।

इसके बाद, द्रव्यमान को आग पर रख दिया जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय, आपको जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है, फिर गर्म प्यूरी को कंटेनर में डालें और इसे रोल करें। इसके बाद, आपको जार को कंबल में लपेटना होगा और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने देना होगा।

चीनी के साथ

खाना पकाने का सिद्धांत पिछले एक के समान है, लेकिन भविष्य की प्यूरी में चीनी जोड़ने में भिन्न है। छिले और धोए हुए जामुनों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और 1 भाग चीनी और 2 भाग प्लम के अनुपात में चीनी से ढक दिया जाता है। इसके बाद, फलों को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है या प्यूरी किया जाता है, 10 मिनट से अधिक समय तक उबाला जाता है, बाँझ जार में रोल किया जाता है और एक गर्म कंबल में रखा जाता है, जहां वे ठंडा हो जाएंगे।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने की विधि क्लासिक से भिन्न होती है। जामुन को छीलकर, गुठली निकालकर, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखा जाता है। फलों वाले बर्तनों को अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट के लिए रखा जाता है।

फिर जामुनों को निकालकर कांटे से मसल दिया जाता है। इसके बाद इन्हें दोबारा 7-8 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है और फिर मिक्स किया जाता है. इस चक्र को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। इसके बाद, प्यूरी को भी जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और भंडारित किया जाता है।

दालचीनी

इस प्रकार की प्यूरी में मसाले के सूक्ष्म नोट्स के साथ एक सुखद फल गंध होती है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. चीनी।
2. बेर.
3. जमीन दालचीनी।
4. वानीलिन।

प्लम मानक तरीके से तैयार किए जाते हैं: धोया जाता है, छीला जाता है, थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। आलूबुखारे के नरम हो जाने के बाद, उन्हें एक छलनी के माध्यम से चीनी, वैनिलिन और पिसी हुई दालचीनी मिलाकर पीस लिया जाता है। फिर प्यूरी में उबाल लाया जाता है और 14-15 मिनट तक पकाया जाता है। गर्म प्यूरी को निष्फल जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।

गाढ़े दूध के साथ

गाढ़े दूध के साथ प्लम प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको सभी व्यंजनों की तरह प्लम तैयार करने की आवश्यकता है - उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, उन्हें आधा काट लें और अंदर के बीज हटा दें।

इसके बाद, आपको फल को एक पैन में रखकर स्टोव पर रखना होगा। चालीस मिनट के बाद, आपको परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से फेंटना होगा, थोड़ी चीनी और गाढ़ा दूध मिलाना होगा और मिश्रण करना होगा। इसके बाद, आपको प्यूरी को स्टरलाइज़्ड जार में रोल करके स्टोर करना होगा।

आलूबुखारा से

इस प्यूरी को साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसे बनाने के लिए आपको ताज़े बेर की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस आलूबुखारा और पानी चाहिए। सबसे पहले, आपको आलूबुखारे को अच्छी तरह से धोना होगा और उनमें से बीज निकालना होगा। फिर आपको जामुन को गर्म पानी में भिगोने की जरूरत है ताकि वे फूल जाएं।

एक दिन के बाद, आपको पानी निकालने की ज़रूरत है, बहते पानी के नीचे प्रून्स को धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें ताकि यह जामुन को पूरी तरह से ढक दे।

पैन को टाइट ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर नब्बे मिनट के लिए रखें ताकि जामुन धीरे-धीरे गर्म हो जाएं। फिर आपको जामुन को सावधानीपूर्वक हटाने और उन्हें एक कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है जिसमें आप उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं। इसके बाद, द्रव्यमान को वापस पैन में डाल दिया जाना चाहिए और उबाल आने तक गर्मी में लौटा देना चाहिए। उबलने के बाद, आप तैयार गर्म प्यूरी को स्टेराइल जार में डाल सकते हैं, इसे स्टेरलाइज्ड ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं और ठंडा होने के बाद स्टोर कर सकते हैं।

भंडारण

डिब्बाबंद उत्पाद का शेल्फ जीवन इसके आधार पर भिन्न हो सकता है:

• चयनित नुस्खा;
• चयनित जामुन की गुणवत्ता;
• तहखाने की उपस्थिति या अनुपस्थिति;
• भंडारण नियमों का अनुपालन या उल्लंघन।

हालाँकि डिब्बाबंद फलों की प्यूरी और जामुन मांस या मछली की तुलना में कम स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन वे ख़राब भी हो सकते हैं। इसमें एक महत्वपूर्ण भूमिका उत्पाद की नसबंदी के स्तर के साथ-साथ उन कंटेनरों द्वारा निभाई जाती है जिनमें इसे संग्रहीत किया जाएगा, और ढक्कन।

यदि स्तनपान कराने से माँ को परेशानी होती है, तो पूरक आहार की शुरूआत के साथ नई चिंताएँ पैदा होती हैं। अपने बच्चे को ठोस आहार की आदत डालना कोई आसान काम नहीं है, खासकर जब नए खाद्य पदार्थों की शुरूआत सर्दियों में होती है। लगभग छह महीने की उम्र से, आप अपने बच्चे को प्लम फ्रूट प्यूरी दे सकती हैं, जो एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करके घर पर पहले से तैयार की जाती है।

आलूबुखारा के फायदे

कई विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की सामग्री के मामले में बेर को एक वास्तविक चैंपियन माना जाता है:

1. ए, ई, सी
2. समूह बी और विशेषकर बी2
3. कैल्शियम
4. मैगनीशियम
5. पोटेशियम, आदि

बेर के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं:

1. एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति रेटिना में दृष्टि और रक्त माइक्रोसिरिक्युलेशन को बेहतर बनाने में मदद करती है
2. फल पेट की अम्लता को कम करता है और हल्का रेचक प्रभाव डालता है।
3. उच्च फाइबर सामग्री कब्ज को रोकती है

बैंगनी, पीले और लाल प्लम विशेष महत्व के हैं, जबकि नीले प्लम 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए वर्जित हैं।

सही बेर का चुनाव कैसे करें

खरीदारी करते समय, इस कहावत का पालन करना ज़रूरी है: "हर चमकती चीज़ सोना नहीं होती":

मई के मध्य तक, विभिन्न रंगों के बड़े चमकदार फल दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देने लगते हैं। प्राकृतिक परिस्थितियों में, प्लम को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन सुपरमार्केट में वे सबसे लंबे "जीवन" के लिए रिकॉर्ड धारक बन जाते हैं।

इसे बिना मौसम के गर्म देशों से लाया जाता है और फलों को आकर्षक रूप देने के लिए उन पर बाइफिनाइल का लेप लगाया जाता है। सतह के अप्राकृतिक तैलीयपन को महसूस करने के लिए छिलके पर अपनी उँगलियाँ फिराना ही काफी है। घोल अंदर प्रवेश नहीं करता है, बाहर से खोल को संरक्षित करता है, लेकिन बेर के अंदर सड़न और किण्वन की प्रक्रिया सुरक्षित रूप से होती है, जिसका बच्चे के स्वास्थ्य पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा। इसलिए, सर्दियों के लिए पतझड़ में बेर की प्यूरी तैयार करना बेहतर होता है, जब उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद सामने आता है।

प्लम के लिए मानक एक पतली सफेद कोटिंग है जिसे आसानी से हाथ से हटाया जा सकता है। लेकिन फल पर सफेद, धुंधली धारियाँ आपको सचेत कर देंगी। इसका मतलब यह है कि उत्पादकों ने खतरनाक और हानिकारक कीटनाशकों का अत्यधिक उपयोग किया है, और फल गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है।

बेर के पेड़ के मालिक नियम जानते हैं: पेड़ जितना पुराना होगा, फल उतना ही मीठा और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

एक अच्छे बेर में छिलके के पास और गुठली के आसपास समान स्थिरता का गूदा होता है।

पके फल में सूखा भूरा डंठल होता है, जबकि कच्चे फल में हरा डंठल होता है।

दबाने पर बेर की लोच महसूस होती है, लेकिन कठोरता नहीं।

सर्दियों के लिए प्यूरी तैयार करने से पहले, प्लम को खारे घोल (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी) में डुबाना चाहिए। कुछ घंटों के बाद फल के अंदर मौजूद कीड़े बाहर आ जाएंगे।

स्वादिष्ट व्यंजन

प्यूरी नंबर 1 बनाने की विधि

1 लीटर तैयार बेबी प्यूरी के लिए आपको 1.2 किलोग्राम ताजे लाल या पीले प्लम की आवश्यकता होगी:

1. फलों को धोइये, आधा तोड़िये और बीज निकाल दीजिये.
2. आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें और 250 मिलीलीटर पानी डालें।
3. ढक्कन बंद करके उबाल लें, आंच धीमी कर दें और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. गर्म आलूबुखारे को छलनी से छान लें.
5. तैयार प्यूरी को स्टरलाइज़्ड जार में डालें और उनके अंदर अगले 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को सॉस पैन में गर्म पानी में 2/3 डुबो देना चाहिए।
6. जार को रोल करें और एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा करें।

नुस्खा कारगर हो और प्यूरी स्वादिष्ट और बिना जले हुए स्वाद वाली हो, इसके लिए आलूबुखारे को उबालने के बाद हिलाना चाहिए। अन्यथा, वे जल जाएंगे और मिठाई बच्चे के लिए बेस्वाद हो जाएगी।

नुस्खा संख्या 2

एक अधिक श्रमसाध्य नुस्खा है, लेकिन आपका बच्चा इसकी नरम और सजातीय स्थिरता से प्रसन्न होगा:

1. आलूबुखारे को धोकर 10 मिनट तक उबालें।
2. फलों को ठंडा होने दें, छीलें और बीज निकाल दें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके गूदे को पीसें और एक सॉस पैन में उबालें।
4. पूर्व-निष्फल जार में डालें और 12 मिनट के लिए कंटेनरों में फिर से उबालें।
5. जार को रोल करें और उन्हें कंबल के नीचे एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

कई माताएं सर्दियों के लिए अपने बच्चों के लिए बड़े जार में मसले हुए आलू तैयार करने का कोई मतलब नहीं समझती हैं। बच्चे को पहली बार किसी नए फल से परिचित कराने के लिए, ½ चम्मच पर्याप्त है, और भविष्य में, एक बार में 100 ग्राम स्वादिष्टता पर्याप्त होगी। इसलिए, शिशु आहार, सॉस या सरसों के जार का उपयोग करना बेहतर है।

8 महीने के बाद, बच्चे को केला, नाशपाती या सेब के साथ बेर की प्यूरी दी जा सकती है। स्वादिष्टता का नुस्खा सरल है: तैयार पकवान में कोई भी कसा हुआ फल जोड़ें या सर्दियों के लिए पहले से एक संयुक्त मिठाई तैयार करें। आलूबुखारे को अतिरिक्त रूप से पीसना बेहतर है, क्योंकि छिलके का एक छोटा सा टुकड़ा भी बच्चे में गैग रिफ्लेक्स का कारण बन सकता है।

नुस्खा संख्या 3

जिनके पास बड़ा फ्रीजर है, उनके लिए बिना पकाए प्यूरी बनाने की यह विधि उपयुक्त है:

1. 8 धुले और गुठली रहित आलूबुखारे और 60 मिलीलीटर नाशपाती और बेर का रस मिलाएं।
2. सभी सामग्री को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।
3. छोटे कंटेनरों में फ्रीज करें।

चखने के दिन, माइक्रोवेव या सेंट्रल हीटिंग रेडिएटर का उपयोग किए बिना, मिठाई को डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक है। प्यूरी कमरे के तापमान पर आनी चाहिए। पहले दूध पिलाने में थोड़ा सा स्तन का दूध या अनुकूलित शिशु फार्मूला मिलाना चाहिए।

प्लम की कुछ किस्में पर्याप्त मीठी नहीं होती हैं, इसलिए उनमें आड़ू या नाशपाती मिलाने की सलाह दी जाती है। लेकिन बच्चे को इस तरह के फलों की पेशकश उस स्थिति में करें जब उसने सभी सामग्रियों को अलग-अलग आज़माया हो - और उसे कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं हुई हो। यह नुस्खा नियमित बेर से अलग नहीं है: फल की मूल मात्रा को आधे में विभाजित करें। यदि 1 किलो प्लम निर्दिष्ट किया गया है, तो आपको 500 ग्राम प्लम में 500 ग्राम नाशपाती, आड़ू या मीठे सेब मिलाना होगा।

जार का बंध्याकरण

अगर आप प्यूरी कंटेनर को अच्छे से नहीं धोएंगे तो कोई भी रेसिपी खराब हो जाएगी। यह सलाह दी जाती है कि जार को सोडा से अच्छी तरह पोंछें, गर्म पानी से धोएं और कम से कम 2 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। आप कंटेनर को ओवन में गर्म कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि केवल ढक्कन ही उबालें। या आप नसबंदी के लिए एक नियमित सर्कल का उपयोग कर सकते हैं, एक छोटे व्यास के छेद के साथ एक मानक जार के लिए उस पर एक टिन ढक्कन स्थापित कर सकते हैं। लघु जार घर में बने ढांचे पर फिट होगा और उबलते पानी के बर्तन में नहीं गिरेगा।

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किसी भी रेसिपी में केवल पके और ताजे फलों का उपयोग करना शामिल होता है जिनमें खराब होने या सड़ने के कोई लक्षण नहीं होते हैं। आप धुले हुए कच्चे आलूबुखारे को बारीक छलनी से छान लें, छिलका और बीज हटा दें और फिर शुद्ध होने तक उबालें। या आधे कटे हुए फलों को नरम होने तक उबालें, फिर ब्लेंडर से काट लें और फिर से उबालें। ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो बेर की प्यूरी काली हो जाएगी. किसी भी रेसिपी में सामग्री की सूची में साइट्रिक एसिड नहीं होता है - यह तैयार पकवान को हल्का कर देगा, लेकिन प्लम को शायद ही बहुत मीठा कहा जा सकता है।

प्लम को छलनी या मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने के बाद, उन्हें 5 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाना चाहिए, और फिर बाँझ जार में डाल दिया जाना चाहिए, उन्हें गर्दन के किनारे तक भरना चाहिए। फलों को छीलना आसान बनाने के लिए, आप आलूबुखारे को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो सकते हैं, और फिर तुरंत बहुत ठंडे पानी में डाल सकते हैं - सफाई की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। कुछ माताओं का मानना ​​है कि पकाते समय फलों में मौजूद लाभकारी तत्व नष्ट हो जाते हैं। और फिर भी, घर में बनी प्यूरी में उतना स्टार्च और अन्य संरक्षक नहीं होते जितने कि स्टोर से खरीदी गई प्यूरी में होते हैं।

हर साल, कई जामुन और फल दचा भूमि और गाँव के बगीचों में पकते हैं। गृहिणियां सक्रिय रूप से सर्दियों के लिए गर्मियों के टुकड़ों को जैम, कॉम्पोट्स और जेली के रूप में संरक्षित करना शुरू कर रही हैं। प्रत्येक महिला के पास विभिन्न जामुनों को संरक्षित करने के लिए अपना स्वयं का इष्टतम नुस्खा होता है, और, एक नियम के रूप में, इसमें परिरक्षक के रूप में अत्यधिक मात्रा में चीनी होती है।

लेकिन इतनी मात्रा में मिठाइयाँ परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के लिए हानिकारक हो सकती हैं। आप आलूबुखारे को कितनी सघनता से संग्रहित कर सकते हैं ताकि वे आपके बच्चे को सर्दियों में भी अपने स्वाद से प्रसन्न कर सकें, और आप सर्दियों के लिए अपने बच्चे के लिए स्वस्थ बेर प्यूरी को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?

बेर का आंतों पर रेचक प्रभाव होता है, इसलिए बेर की प्यूरी का उपयोग करके आप इसकी कार्यप्रणाली को ठीक कर सकते हैं। इसके अलावा, ये फल अम्लता को कम करने, रक्त वाहिकाओं को फैलाने और हल्का सर्दी-खांसी और मूत्रवर्धक प्रभाव डालने में मदद करते हैं।

बेर में कई विटामिन ए, सी, पीपी और समूह बी होते हैं। यह पोटेशियम, तांबा, कैल्शियम और सोडियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भी समृद्ध है।

यह जानना जरूरी है 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नीले आलूबुखारे का छिलका खाने की सलाह नहीं दी जाती है, इसलिए तैयारी के लिए पीले रंग की किस्मों का उपयोग करें या ऐसा नुस्खा चुनें जिसके लिए छिलका निकालना आवश्यक हो।

सर्दी की तैयारी

यदि आपके पास प्लम को स्टोर करने के लिए फ्रीजर में जगह है, तो आप सर्दियों के लिए प्लम प्यूरी को फ्रीज कर सकते हैं। साबुत फलों की तुलना में यह काफी सघन रूप से पड़ा रहेगा, और बाद में आपके लिए अपने बच्चे को प्राकृतिक उत्पाद से प्रसन्न करने के लिए अलग-अलग ब्रिकेट का उपयोग करना सुविधाजनक होगा।

बच्चे के लिए प्लम प्यूरी बनाने की विधि बहुत सरल है। आपको ताजे आलूबुखारे के छिलके की सतह से प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले जंगली खमीर को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा। फिर आपको फलों को काटकर उनमें से बीज निकालने की जरूरत है। ऐसा माना जाता है कि सभी फलों के छिलके में हानिकारक पदार्थ जमा हो जाते हैं और इसलिए इन्हें काटने की सलाह दी जाती है। लेकिन साथ ही, लगभग सभी उपयोगी पदार्थ इसमें केंद्रित होते हैं। इसलिए, यदि आप आश्वस्त हैं कि आपके फल हानिरहित हैं, तो आलूबुखारे को छिलके सहित एक ब्लेंडर में मिला लें।

साफ कंटेनर तैयार करें जिसमें आप प्यूरी को जमा देंगे। बाद में परेशानी न हो, इसके लिए तुरंत सोचें कि हिस्से की अनुमानित मात्रा कितनी होनी चाहिए। आप प्यूरी को प्लास्टिक के डिस्पोजेबल गिलासों में जमा सकते हैं, और फिर परिणामी ब्रिकेट्स को एक बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं।

प्यूरी को धीरे-धीरे और कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

चूँकि आलूबुखारा थोड़ा खट्टा होता है, इसलिए खिलाते समय आप विभिन्न प्रकार के फलों की प्यूरी को अलग-अलग अनुपात में मिला सकते हैं। आपके बच्चे की भूख के आधार पर, आप समझ जाएंगे कि उसे कौन सी रेसिपी दूसरों की तुलना में अधिक पसंद है।

प्यूरी को कैसे सुरक्षित रखें

हर किसी के पास फ्रीजर नहीं होते हैं, और भविष्य में उपयोग के लिए ऐसी तैयारियों के लिए रेफ्रिजरेटर में शायद ही पर्याप्त जगह होती है। इसलिए, कई माताएं, अपने बच्चों के लिए अपने दचा में उगने वाले फलों के सभी लाभों को संरक्षित करने की कोशिश कर रही हैं। भले ही यह रेसिपी पानी डाले बिना बनाई गई हो, बेर की प्यूरी काफी पानीदार और खट्टी बनेगी। इसलिए, माता-पिता अक्सर इसे पतला करके बच्चे को प्राकृतिक रस के रूप में देते हैं या अन्य मीठे फलों के साथ मिलाते हैं।

वाणिज्यिक शिशु आहार के ग्लास जार भंडारण के लिए उपयुक्त हैं; मुख्य बात यह है कि धातु के ढक्कन में धागे होते हैं - फिर वे आपके काम को विश्वसनीय रूप से और लंबे समय तक संग्रहीत करेंगे।

सर्दियों के लिए प्यूरी को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया मानक "ट्विस्ट" से अलग नहीं है। सबसे पहले, आपको धुले हुए जार को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है - पैन में पानी डालें, उसमें ढक्कन लगाएं, कंटेनर की दीवारों पर एक कोलंडर लगाएं और जार को उस पर उल्टा रखें। तरल उबल जाएगा, भाप कांच के कंटेनरों में भर जाएगी, और जब नमी बूंदों के रूप में दीवारों से नीचे बहेगी, तो जार को बाँझ माना जा सकता है। एक नियम के रूप में, इसमें लगभग 5 मिनट लगते हैं।

आलूबुखारे को खारे घोल (2 चम्मच प्रति लीटर पानी) में कुछ घंटों के लिए भिगोएँ ताकि उनमें से कीड़े निकल जाएँ। प्लम प्यूरी की विधि सरल है। फलों को धोइये, काटिये और बीज निकाल दीजिये. आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें, एक गिलास पानी डालें और उबालने के बाद 8 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद फल नरम हो जाएंगे और इन्हें ठंडा करने के बाद आप इनके गूदे को छलनी से या ब्लेंडर की मदद से पीस सकते हैं. परिणामी प्लम इमल्शन को उबालकर बाँझ जार में रखा जाना चाहिए।

प्यूरी के जार को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए ताकि गर्म पानी उनके "कंधों" तक पहुंच जाए, और ढक्कन से ढककर, अगले 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर दें। बाद में, जार को उल्टा करके घुमाया जाता है और ठंडा किया जाता है।
1 किलो पके बेर से आपको लगभग 800 ग्राम प्राकृतिक प्यूरी मिलेगी।

प्रून प्यूरी बनाना

प्यूरी बनाने के लिए आप सिर्फ ताजे फल ही नहीं बल्कि सूखे फल भी ले सकते हैं. आप अपने हाथों से आसानी से बच्चों के लिए प्रून प्यूरी तैयार कर सकते हैं। सूखे आलूबुखारे इन फलों के सभी लाभकारी गुणों को सुरक्षित रखते हैं।

सूखे फल की प्यूरी की विधि व्यावहारिक रूप से ताजे फल की प्यूरी से भिन्न नहीं है। प्रून्स को पानी से धोना चाहिए, उनके ऊपर उबलता पानी डालना चाहिए और कम से कम 3 घंटे तक नमी सोखने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर आपको तरल निकालने और भीगे हुए फलों को उबालने की जरूरत है, जिसके बाद उनका छिलका काफी आसानी से निकल जाएगा। बचे हुए गूदे को चिकना होने तक अच्छी तरह से पीसना चाहिए। यदि इमल्शन बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं और फिर इसे उबालना सुनिश्चित करें। बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक प्रून प्यूरी तैयार है, बस इसे ठंडा करना बाकी है।

प्रत्येक नुस्खा को आज़माकर, आप समझ जाएंगे कि आपके लिए कौन सा सरल और अधिक इष्टतम है, और आप सर्दियों के लिए अपने बच्चे के लिए आलूबुखारे के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में सक्षम होंगे।

बच्चे के जन्म के बाद स्ट्रेच मार्क्स से कैसे छुटकारा पाएं?

आलूबुखारा बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल है, जो विटामिन और खनिज से भरपूर होता है। वे मौसमी फलों की श्रेणी में आते हैं, इसलिए कोई भी समझदार गृहिणी उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने का प्रयास करती है। वे स्वादिष्ट जैम, कॉम्पोट, प्रिजर्व और अन्य घरेलू तैयारियाँ बनाते हैं। आज का लेख सर्दियों के लिए बेर प्यूरी की सरल रेसिपी प्रस्तुत करेगा।

इस मीठे व्यंजन को तैयार करने के लिए ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, कोमल बेर प्यूरी के बजाय, आप एक बेस्वाद द्रव्यमान के साथ समाप्त हो जाएंगे। इसलिए, लोचदार गूदे और बरकरार त्वचा वाले फल ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उनमें कोई प्रत्यक्ष क्षति या ख़राबी के लक्षण न हों।

अधिक पके फल डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इस मामले में, पहले से ही शुरू हो चुके क्षय के निशानों को छोड़ना बहुत आसान है। फलों के ताप उपचार के लिए आपको इनेमल पैन या कढ़ाई का उपयोग करना चाहिए। ऐसे व्यंजनों के उपयोग से यह जोखिम काफी कम हो जाता है कि द्रव्यमान कंटेनर के नीचे तक जल जाएगा।

चयनित नमूनों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, बीज से अलग किया जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है। इस्तेमाल की गई रेसिपी के आधार पर, भविष्य की बेर प्यूरी में चीनी, थोड़ा पानी, सेब के टुकड़े, वैनिलिन या पिसी हुई दालचीनी मिलाई जाती है। इसके बाद, इसे ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है या बारीक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है और स्टेराइल जार में पैक कर दिया जाता है।

तैयार व्यंजन लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत रहता है। चूंकि इसका उपयोग अक्सर बच्चों के भोजन के लिए किया जाता है, इसलिए इसे छोटे कांच के कंटेनरों में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है ताकि खुली हुई प्यूरी को एक या दो सर्विंग में खाया जा सके।

मूल विकल्प

नीचे बताए अनुसार तैयार किए गए फलों के उपचार में प्लम के अलावा कुछ भी नहीं है। इसलिए, इसे जीवन के पहले वर्ष में बच्चों के लिए पूरक भोजन के रूप में उपयोग किया जा सकता है। एक किलोग्राम पके चयनित फलों को नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल और बीज से मुक्त किया जाता है। इस विधि द्वारा संसाधित फलों को एक उपयुक्त तामचीनी सॉस पैन में रखा जाता है, थोड़ी मात्रा में फ़िल्टर्ड पानी डाला जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। यह सब उबलने के क्षण से पांच मिनट से अधिक समय तक सबसे कम गर्मी पर उबाला जाता है और बर्नर से हटा दिया जाता है।

नरम आलूबुखारे को एक स्लेटेड चम्मच से सॉस पैन से निकालें और ध्यान से उन्हें एक बारीक छलनी के माध्यम से पीस लें। परिणामस्वरूप थोड़ा तरल द्रव्यमान बर्नर पर रखा जाता है जिसे चालू किया जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है। बच्चों के लिए तैयार प्लम प्यूरी को साफ जार में पैक किया जाता है, धातु के ढक्कन से ढका जाता है और निष्फल किया जाता है। दस मिनट के बाद, कांच के कंटेनर को एक विशेष कुंजी के साथ लपेटा जाता है, एक कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मीठे द्रव्यमान वाले ठंडे कंटेनरों को पेंट्री या तहखाने में डाल दिया जाता है।

चीनी के साथ विकल्प

इस स्वादिष्ट मीठे व्यंजन की बनावट बहुत ही नाजुक और सुखद सुगंध है। इसे इतनी सरलता से तैयार किया जाता है कि जिसने पहले कभी डिब्बाबंदी नहीं की है वह भी इस कार्य को बिना किसी समस्या के पूरा कर सकता है। बेर की प्यूरी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चीनी.
• एक किलो पके हुए बेर।
• कुछ फ़िल्टर किया हुआ पानी.

धुले हुए फलों को बीज से अलग किया जाता है और एक उपयुक्त सॉस पैन में रखा जाता है। वहां आवश्यक मात्रा में चीनी डाली जाती है और थोड़ा सा पानी डाला जाता है ताकि वह फलों को ढक दे। यह सब चालू स्टोव पर रखा जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है। फिर फल को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। परिणामी प्लम प्यूरी को बाँझ जार में स्थानांतरित किया जाता है, रोल किया जाता है और आगे के भंडारण के लिए रखा जाता है।

गाढ़ा दूध वाला विकल्प

यह नाज़ुक और सुगंधित व्यंजन निश्चित रूप से बड़े और छोटे दोनों मीठे दाँतों को प्रसन्न करेगा। इसे सादा खाया जा सकता है, लेकिन अगर चाहें तो इसे ताज़ी पके हुए घर की बनी ब्रेड या बन्स पर फैलाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पांच लीटर की नालियों की बाल्टी।
• 1 या 2 कप चीनी.
• 500-700 ग्राम गाढ़ा दूध।

इस बेर की प्यूरी तैयार करने के लिए केवल पके, बिना सड़न के लक्षण वाले चयनित फल ही उपयुक्त हैं। फलों को बहते पानी से धोया जाता है, बीज से अलग किया जाता है और एक सॉस पैन में रखा जाता है। यह सब चालू स्टोव पर भेजा जाता है और कम से कम चालीस मिनट तक उबाला जाता है। फिर गर्म द्रव्यमान को ब्लेंडर से फेंटा जाता है या बारीक छलनी से पीसकर मीठा किया जाता है, गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। सर्दियों के लिए प्लम प्यूरी को संरक्षित करने के लिए, इसे बाँझ कंटेनरों में रखें, इसे रोल करें और कंबल से ढक दें। डिब्बे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने या पेंट्री में भेज दिया जाता है।

सेब के साथ

यह स्वादिष्ट फल मिठाई बच्चों के भोजन के लिए आदर्श है। इसलिए, कई युवा माताएं अपने बच्चों के लिए सर्दियों के लिए इसे पहले से तैयार करने की कोशिश करती हैं। इस बेर प्यूरी रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• 700 ग्राम सेब.
• पानी का गिलास।
• 300 ग्राम प्लम.
• 5 बड़े चम्मच चीनी.

व्यावहारिक भाग

धुले हुए सेबों को छीलकर कोर निकाल लिया जाता है, फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है, एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और एक चौथाई घंटे से अधिक समय तक उबाला नहीं जाता है। इसके तुरंत बाद, बेर के स्लाइस को एक आम कटोरे में डालें और ढक्कन के नीचे अगले दस मिनट तक पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और लगभग सात मिनट तक पकाया जाता है। अभी भी गर्म प्यूरी को बाँझ जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है, ठंडा किया जाता है और संग्रहीत किया जाता है।

दालचीनी के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाया गया एक स्वादिष्ट व्यंजन सूक्ष्म मसालेदार नोट्स के साथ एक अच्छी तरह से परिभाषित फल सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित है। इस बेर प्यूरी को संरक्षित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम चीनी.
• एक किलो पके हुए बेर।
• वेनिला का एक पैकेट.
• जमीन दालचीनी।

धुले और छांटे गए प्लमों को आधे-आधे भागों में बाँट लिया जाता है और बीज तथा डंठलों से मुक्त कर दिया जाता है। इस तरह से तैयार फलों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, थोड़ी मात्रा में पीने का पानी डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक पीस लिया जाता है, चीनी, वैनिलिन और पिसी हुई दालचीनी के साथ मिलाकर उबाल लिया जाता है और पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है। गर्म प्यूरी को बाँझ जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और संग्रहीत किया जाता है। इसे किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।