सर्दियों के लिए रानेतका जैम बनाने की सरल रेसिपी। पारदर्शी सेब जैम: त्वरित और सरल व्यंजन

रानेतकी एक विशेष प्रकार का सेब है जो स्वाद और आकार में अपने निकटतम रिश्तेदारों से भिन्न होता है। वे लंबे समय से रूस में उगाए जाते रहे हैं और प्रत्येक पेड़ को महत्व दिया जाता था। फल छोटे होते हैं, लेकिन उनके कई फायदे हैं - उदाहरण के लिए, वे जल्दी पक जाते हैं और पाले के प्रति प्रतिरोधी होते हैं।

प्राचीन समय में, रानेतकी जैम को सही तरीके से पकाने का ज्ञान महिला वंश के माध्यम से पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता था। "क्लासिक" सेबों के विपरीत, यह किस्म किसी कारण से लोगों के बीच कम मूल्यवान है। लेकिन आप इन अद्भुत फलों से बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं। पहली चीज़ जो मन में आती है वह है डिब्बाबंदी। और वास्तव में, जार को बंद करने और सर्दियों में काढ़ा खोलने और दोस्तों को प्रसन्न करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है।

सेब पकाना

रानेतकी को टुकड़ों में पकाना

सर्दियों के लिए फलों के स्टू की सबसे सरल रेसिपी में शामिल हैं केवल दो सामग्रियों के साथ, और अविश्वसनीय रूप से सरल भी। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे कर सकता है. तो, आपको आवश्यकता होगी:

• रानेतकी - 2 किलोग्राम
• चीनी - 1.5 किलोग्राम

तैयार उत्पाद बनाने से पहले छोटे सेबों को ठंडे पानी में दस से पंद्रह मिनट तक भिगोना चाहिए। ऐसे "स्नान" के बाद प्रत्येक फल को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर आपको प्रत्येक सेब को आधा या चौथाई भाग में काटना होगा और अतिरिक्त - बीज के साथ कोर को भी काटना होगा। इस प्रक्रिया के बाद, रानेतकी को पतली स्लाइस में काट लें और तुरंत दूसरे चरण में आगे बढ़ें, क्योंकि खुली हवा में थोड़ा लेटने के बाद, सेब काले पड़ सकते हैं. सभी जोड़तोड़ किए जाने के बाद, तैयार कटिंग को उस कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए जिसमें जाम तैयार किया जाएगा।

नुस्खा में "उत्साह" जोड़ने के लिए, आप एक नींबू या संतरे का रस भी जोड़ सकते हैं - खट्टे फलों की गंध और स्वाद काढ़ा के समग्र "मूड" पर पूरी तरह जोर देगा। इस रूप में, सेब को कई घंटों तक संक्रमित किया जाता है - इस दौरान वे रस छोड़ेंगे, जो चीनी मिलाने के बाद सिरप बन जाएगा।

अगले दिन, रानेतकी को फ़िल्टर किया जाता है, और परिणामस्वरूप रस को आग पर डाल दिया जाता है। आपको इसमें लगभग दो गिलास पानी डालना होगा और उबालना होगा। जैसे ही चाशनी में उबाल आने लगे तो इसमें भीगी हुई रानेतकी डाल दीजिए पंद्रह मिनट तक पकाएं. इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए - इसे कई बार कमरे के तापमान तक पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए और फिर से उबालना चाहिए। जैसे ही सिरप अपनी विशिष्ट मोटी संरचना प्राप्त कर लेता है, इसे जार में रोल किया जाना चाहिए और गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। स्लाइस में नुस्खा तैयार करते समय, वे एक सुखद कारमेल रंग बन जाते हैं और व्यावहारिक रूप से अपना आकार नहीं खोते हैं।

पकाने की विधि: पूंछ के साथ रानेतकी से जाम

सेब को पूरी तरह पकाना भी संभव है - सीधे पूँछ सहित। इस रेसिपी में, एक धीमी कुकर प्रक्रिया को आसान बना देगा - इसमें पूंछ के साथ पूरे रानेटकास से जाम तैयार किया जाएगा। सामग्री सरल हैं:

• पानी 1 गिलास
• सेब 1 किलोग्राम
• चीनी 1.2 किलोग्राम

फलों को हमेशा की तरह धोकर धूप में सुखाना चाहिए। इस मामले में, पूंछों को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह वर्कपीस की पूरी "चाल" है। सेब को कई जगहों पर किसी नुकीली चीज से चुभाना चाहिए, चीनी और पानी को मिलाकर "स्टीम" मोड में कई मिनट तक उबालना चाहिए। इस तापमान और गर्मी के समान वितरण पर, सामग्री एक सिरप का उत्पादन करेगी, जो भविष्य के संरक्षण का आधार बन जाएगी।

जैसे ही द्रव्यमान कारमेल रंग ले लेगा, आपको इसमें फल डालने होंगे और लगभग आठ घंटे के लिए छोड़ देना होगा। इस दौरान फल रस देंगे. समय बीत जाने के बाद मिश्रण को पहले की तरह ही लगभग पांच मिनट तक उबालें और फिर से ठंडा होने दें। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, फिर जैम को जार में रोल करें या ढक्कन से बंद करके रेफ्रिजरेटर में रखें। यह रेसिपी बेहद सरल है और शुरुआती रसोइयों के लिए उपयुक्त है।

रानेतकी से एम्बर जैम बनाने की विधि

नुस्खा पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे सेब 1 किलोग्राम
• दानेदार चीनी - 0.5 किलोग्राम
• ठंडा पानी - 200-250 मिलीलीटर

सावधानी से चयनित छोटे सेबों की आवश्यकता होती है धोएं और सुखाएं. इसके बाद प्रत्येक सेब को छीलकर बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए ताकि उन्हें पीसकर प्यूरी बनाने में सुविधा हो। मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, रनेटकी से एक पेस्ट बनाएं, इसमें चीनी डालें और परिणामी द्रव्यमान को कई घंटों के लिए अकेला छोड़ दें।

इसके बाद, मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड में बदल दें, कम दबाव चालू करें और जैम के उबलने का इंतजार करें। फिर आप इसे निष्फल जार में रोल कर सकते हैं और इसे गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं। यह नुस्खा उन लोगों के लिए सरल है जिन्होंने पहले से ही धीमी कुकर का उपयोग किया है और अपने जीवन में कम से कम एक बार उबाला है। तैयार उत्पाद की संरचना हल्की है, उत्कृष्ट है पैनकेक और अन्य बेक किए गए सामान के साथ अच्छा लगता है, मित्रों और परिवार को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा। काढ़ा बेहद स्वादिष्ट बनता है! इसके अलावा, एक सुंदर फूलदान में रखा गया जैम किसी भी उत्सव की मेज को सजा सकता है, और दोस्त इस स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में पूछेंगे।

रानेतकी किस्म के सेब के पेड़ों की ख़ासियत यह है कि वे, एक नियम के रूप में, भरपूर फसल लाते हैं। फल न केवल देखने में सुंदर होते हैं, बल्कि रसीले और सुगंधित भी होते हैं। और सर्दियों के लिए रनेटका जैम बेहद स्वादिष्ट होता है और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। इसे तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं. आप घर पर मल्टी-कुकर का उपयोग करके भी ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। हमारा लेख आपको इसके बारे में सब बताएगा।

रानेतकी जैम रेसिपी: मूल संस्करण

जैम बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सबसे पहले, सर्दियों के लिए रनेटका जैम तैयार करते समय, हम फलों को स्वयं संसाधित करते हैं। सबसे पहले, आइए सेबों की सावधानीपूर्वक जांच करें, उनमें से किसी भी कीड़े को हटा दें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद इसे एक छलनी में रख दें ताकि पानी निकल जाए। साफ रानेतकी को एक सॉस पैन में डालें, 2/3 कप प्रति किलो फल की दर से पानी डालें। धीमी आंच पर रखें और 40-50 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, रानेतकी नरम हो जानी चाहिए, आप टूथपिक से छेद करके इसे सत्यापित कर सकते हैं।

जब सेब अच्छी तरह से उबल जाते हैं, यानी नरम हो जाते हैं, तो हम एक धातु की छलनी (अधिमानतः बड़ी कोशिकाओं के साथ) लेते हैं और अपनी रानेतकी को लकड़ी के मैशर से पोंछते हैं। इस प्रक्रिया से पूंछ, छिलके और बीज से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी और जैम बहुत कोमल हो जाएगा।

परिणामी मिश्रण में चीनी मिलाएं। सब कुछ एक सॉस पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर रखें, मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते रहें। जैम को वांछित स्थिरता तक पकाएं। यानी, आप इसे तरल या गाढ़ा बना सकते हैं - जो अपना आकार बनाए रखेगा। इस मामले में अपनी प्राथमिकताओं का पालन करें।

जैम उबलने के दौरान समय बर्बाद न करने के लिए, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। जब यह वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे जार में डाल दें। स्क्रू ढक्कन के साथ रोल करें या बंद करें, उल्टा कर दें, और एक अंधेरी जगह में ठंडा करें। जार ठंडे हो गये हैं - जैम तैयार है. अपनी मदद स्वयं करें!

एक और नुस्खा भिन्नता

रानेतकी से जैम कैसे बनाये? यह नुस्खा मानता है कि जैम तैयार करने के लिए रनेटका प्यूरी (किलो) और दानेदार चीनी (0.8-1 किग्रा) का उपयोग किया जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है। हम अपने छोटे बच्चों को लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, और पानी निकलने का इंतजार करते हैं। हम कोर साफ़ करते हैं। सेबों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 150 डिग्री पर भाप दें। हम पहले से ही नरम रानेटकास लेते हैं, उन्हें छलनी के माध्यम से रगड़कर या ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी तैयार करते हैं। तैयार प्यूरी को तौलें। इसे चीनी से भरें (एक किलो प्यूरी = 0.8-1 किलोग्राम चीनी की गणना करके), हिलाएं और उबाल लें। - प्यूरी को तब तक पकाएं जब तक वह इतनी गाढ़ी न हो जाए कि प्लेट में गिराने पर फैले नहीं. यहाँ सर्दियों के लिए रनेटका जैम है और यह तैयार है।

संतरे के छिलकों और मेवों के साथ जैम

रानेतकी से जैम कैसे बनाये? हम लेते हैं:

• किलो रानेटकी;
• 250 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम संतरे का छिलका;
• 25 ग्राम अखरोट (हेज़लनट्स)।

सेबों को अच्छी तरह धो लें. हम उन्हें ओवन में पकाते हैं और छलनी से छानते हैं। परिणामी प्यूरी को गर्म करें, चीनी डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, मेवे (पहले से भुने और कटे हुए) और संतरे के छिलके डालें। इस जैम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

धीमी कुकर में रनेटका जैम

बेशक, यह जैम धीमी कुकर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। यह बहुत सरलता से किया जाता है. सेबों को छीलकर काट लें, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें - जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी कुकर में डालें। "रोस्टिंग" मोड सेट करें। जब सेब का मिश्रण उबल जाए, तो "कम दबाव" मोड का चयन करें। 15-17 मिनिट बाद. भाप बंद कर दें और जैम को जार में डाल दें।

पूरे फलों के साथ जाम

अब हम सेबों को बहुत सावधानी से निकालते हैं और जार में डालते हैं। मत भूलिए: चाहे आप कुछ भी ढकें, कांच का कंटेनर हमेशा रोगाणुरहित होना चाहिए। बची हुई चाशनी को उबलने दें. और उन्हें सेब के जार से भर दो। आपको इसे रोल नहीं करना है, बल्कि बस इसे प्लास्टिक के ढक्कन से ढक देना है। केवल इस मामले में इसे ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। साबूत फलों के साथ जैम सुंदर एम्बर रंग का हो जाता है।

जैम बनाने की तरकीबें

यदि, सर्दियों के लिए रानेतकी से जाम तैयार करते समय, किसी को छलनी से परेशान होना पसंद नहीं है, तो आपको उन्हें पोंछने की ज़रूरत नहीं है। भाप देने से पहले, आपको बस फलों को डंठल, डंठल और बीज से साफ करना होगा। और स्टीम करने के बाद इन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें. इस विधि का बड़ा लाभ इसकी सरलता है। लेकिन दुर्भाग्य से इसमें एक खामी भी है. जैम का स्वाद इतना नाजुक नहीं है, लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि छिलका नहीं उतरता है। तो यह आपको तय करना है कि आप क्या चुनते हैं: संभावित समय बर्बाद करना या नाजुक स्वाद खोना।

रानेतकी की प्रचुर फसल एकत्र करने के बाद, आप सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के जैम, जैम और यहां तक ​​​​कि कॉम्पोट भी तैयार कर सकते हैं। यह संरक्षण आपके परिवार को पूरी सर्दियों में प्रसन्न करेगा और आपको लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मियों की याद दिलाएगा।

मुझे वास्तव में रानेतकी सेब उनके सुंदर स्वरूप और अद्भुत सुगंध के लिए पसंद हैं।

आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए स्लाइस में पारदर्शी रानेटका जैम कैसे बनाया जाता है।

वास्तव में स्वादिष्ट, पारदर्शी जैम पाने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। जैम को 6-12 घंटे के अंतराल पर तीन चरणों में पकाना चाहिए। हां, इसमें काफी समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। सेब के टुकड़े चाशनी से संतृप्त हो जाएंगे, गाढ़े हो जाएंगे और बरकरार रहेंगे। चाशनी गाढ़ी हो जाएगी और चमकीला एम्बर रंग ले लेगी।

यह जैम सर्दियों में पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा. आप इसके साथ पैनकेक, पैनकेक, चीज़केक, दलिया और बहुत कुछ परोस सकते हैं।

जबकि रानेत्का सीज़न ख़त्म नहीं हुआ है, स्वादिष्ट तैयारी करने के लिए जल्दी करें।

रानेतकी से स्लाइस में जैम तैयार करने के लिए, सामग्री का आवश्यक सेट तैयार करें।

सेबों को छाँटें और केवल पके और ठोस फलों का ही उपयोग करें। इन्हें ठंडे पानी से धोएं और पूंछ हटा दें।

रानेतकी को कोर हटाकर स्लाइस में काटें।

सेबों को एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें और चीनी छिड़कें। पैन को थोड़ा सा हिलाएं ताकि चीनी सभी छेदों में समान रूप से वितरित हो जाए। पैन को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए छोड़ दें।

सेब से रस निकलेगा जिसमें चीनी पूरी तरह या आंशिक रूप से पिघल जाएगी।

पूरे स्लाइस के साथ स्पष्ट जैम प्राप्त करने के लिए, इसे कई चरणों में पकाया जाना चाहिए। पैन को आग पर रखें और उबाल लें, आंच धीमी कर दें और जैम को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उसी समय, आपको इसे हिलाना नहीं चाहिए, ताकि सेब के स्लाइस को नुकसान न पहुंचे, आप उन्हें केवल एक स्पैटुला के साथ हल्के से दबा सकते हैं ताकि वे सिरप में डूब जाएं। पैन को आंच से उतार लें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद सेब नरम हो गए और उनका रंग बदल गया।

जैम को फिर से 5 मिनट तक उबालें और 6-8 घंटे तक ठंडा करें। फोटो से पता चलता है कि सिरप का रंग बदल गया है और गाढ़ा हो गया है, और सेब थोड़े अधिक पारदर्शी हैं।

जैम को तीसरी और आखिरी बार उबालना बाकी है. 5 मिनट तक पकाएं. स्लाइस में पारदर्शी रानेटका जैम सर्दियों के लिए तैयार है। स्लाइस बरकरार रहे, और सिरप ने एक मोटी स्थिरता और एम्बर रंग प्राप्त कर लिया।

गर्म जैम को स्टेराइल जार में रखें और उन्हें सील कर दें।

जार को उल्टा कर दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। सामग्री की इस मात्रा से 0.5 लीटर की मात्रा वाले जैम के दो जार प्राप्त हुए।

भंडारण के लिए, जार को ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• 3 किलो रानेतकी;
• ">3 किलो चीनी;
• 3 बड़े चम्मच. पानी।

तैयारी

रानेतकी को सावधानी से छाँटें, कृमियुक्त और सड़े हुए फलों को हटा दें। फिर सेबों को धो लें, छिलके को कांटे या टूथपिक से कई जगहों पर छेद दें और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रख दें। फिर रानेतकी को पानी से निकालकर एक कोलंडर में निकाल लें। इस बीच, चाशनी पकाएं: चीनी को पानी में घोलें, आग पर रखें और चीनी घुलने तक पकाएं। सेब के ऊपर गर्म चाशनी डालें और मध्यम आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। तैयार पूंछ के साथ रानेतकी से जाम 2 घंटे के लिए पकने दें, फिर जार में डालें और बंद कर दें।

रानेतकी से पारदर्शी जाम

सामग्री:

• 2 किलो रानेतकी;
• 2.5 किलो चीनी;
• 2-3 बड़े चम्मच. पानी;
• 0.5 चम्मच. साइट्रिक एसिड।

तैयारी

जैम में सेब को पारदर्शी बनाने के लिए आपको पिछली त्वरित रेसिपी की तुलना में थोड़ा अधिक समय देना होगा। पोनीटेल के साथ रानेतकीछांटें, धोएं, टूथपिक से छेद करें और सुखाएं। एक बड़े सॉस पैन में चीनी की चाशनी उबालें। ऐसा करने के लिए, चीनी, पानी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, स्टोव पर रखें, उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी सजातीय और पारदर्शी न हो जाए। रानेतकी के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और 5 तक पकाएँ- 10 मिनट, बिना हिलाए, ताकि फलों को नुकसान न हो।

पकाने के बाद, जैम वाले पैन को आंच से उतार लें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अगर सेब ऊपर तैरने लगे तो जैम को एक प्लेट से ढक दें और एक छोटा वजन रखें ताकि रानेतकी पूरी तरह से चाशनी में समा जाए। 24 घंटों के बाद, जैम को और 5 दिनों तक उबालें- 10 मिनटों। फिर एक नमूना लें: एक सेब निकालें, इसे काटें और देखें कि यह सिरप में पर्याप्त रूप से संतृप्त है या नहीं। यदि नहीं, तो रानेतकी को कुछ और घंटों के लिए चाशनी में भिगोएँ और फिर से उबालें। तैयार उत्पाद को गर्मागर्म निष्फल जार में पैक करें और रोल अप करें।

फल और जामुन

विवरण

सामग्री

कदम

आइए रानेतकी तैयार करके स्वर्गीय जैम तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है - सेबों को अच्छी तरह से छांटने के लिए आपको बस थोड़ा धैर्य रखने की जरूरत है। फलों पर पूँछ अवश्य छोड़ें (इससे स्वाद ख़राब नहीं होगा)- यह जाम का कॉलिंग कार्ड है, आपको केवल उन पर शेष फूलों से छुटकारा पाने की आवश्यकता है ताकि विनम्रता में कोई अनावश्यक तलछट न हो। हम छांटे गए सेबों को गर्म पानी में धोते हैं, और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। धुले हुए सेबों को प्राकृतिक रेशों से बने लिंट-फ्री तौलिये से ढकी हुई मेज पर सूखने के लिए रखें। कार्य का सबसे अधिक श्रम-गहन भाग पूरा किया जाता है।



हम दानेदार चीनी की मात्रा मापते हैं, और फिर इसे एक कटोरे में डालते हैं जिसमें हम बाद में रानेतकी जैम पकाएंगे। यह पर्याप्त गहरा होना चाहिए और अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखनी चाहिए। एक सॉस पैन में चीनी में पानी डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, और फिर भविष्य की चाशनी को स्टोव पर रख दें। हम मध्यम आंच का चयन करते हैं और कारमेल को उबालने के लिए गर्म करते हैं, और फिर धीमी आंच पर उबलने के बाद इसे दो मिनट तक उबालते हैं और स्टोव से हटा देते हैं।बहुत से लोग जैम बनाने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं, लेकिन ऐसा केवल तभी करने की सलाह दी जाती है जब आपके शस्त्रागार में एक अतिरिक्त कटोरा हो, क्योंकि मुख्य कटोरा कुछ दिनों के लिए जैम से भरा रहेगा।



- तैयार सेबों को गर्म चाशनी में डुबोएं और छह से आठ घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ दें जब तक कि चाशनी पूरी तरह से ठंडी न हो जाए.



यह समझने के लिए कि क्या स्वर्ग के सेब से जैम बनाने की प्रक्रिया शुरू करना संभव है, आपको एक चीज़ को पूंछ से पकड़कर सावधानीपूर्वक हटाने की ज़रूरत है, और ध्यान से देखें। एक भीगा हुआ सेब, आगे के ताप उपचार के लिए उपयुक्त और खाना पकाने के दौरान अपना आकार बनाए रखने में सक्षम, तस्वीर में जैसा दिखेगा।



आपको पूरे रनेटका जैम को तीन चरणों में पकाना होगा। आपके कार्य नीरस होंगे, प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। स्टोव पर सिरप में सेब के साथ पैन रखें, मध्यम गर्मी का चयन करें और सभी जैम को उबालने के लिए गर्म करें। आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए तीन से चार मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म तवे को आंच से उतारकर गर्मी प्रतिरोधी बोर्ड पर रखें, ढक्कन से ढक दें और उसमें जैम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसमें आठ घंटे और लग सकते हैं. जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें - इससे सेब सख्त हो जाएंगे और चाशनी साफ हो जाएगी।ऑपरेशन को तीन बार दोहराने पर, आप देखेंगे कि कोमल रानेतकी जैम तैयार है! आखिरी उबाल के दौरान एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड डालना बहुत महत्वपूर्ण है - इससे जाम को भंडारण के दौरान मीठा नहीं होने में मदद मिलेगी और सुगंधित विनम्रता का पूरा स्वाद मिलेगा।



पूरे रनेटका जैम को आखिरी बार उबालने का निर्णय लेने से आधे घंटे पहले, व्यंजन तैयार करना शुरू करें जिसमें आप सर्दियों के लिए स्वादिष्टता को सील करने की योजना बनाते हैं। जार को सोडा के साथ गर्म पानी में धोया जाना चाहिए, बहुत सारे बहते पानी में धोया जाना चाहिए और आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए: भाप में, ओवन में या माइक्रोवेव में। तैयार रनेटका जैम, जो अभी भी गर्म है, जार में डालें और उन्हें ढक्कन से सील करें, उबलते पानी में दो मिनट तक उबालें। इसके बाद, हम बेले हुए जार को ढक्कन पर पलट देते हैं और उन्हें समान रूप से गर्म करने के लिए गर्म कंबल या सूती कंबल में लपेट देते हैं। पी पूरी तरह ठंडा होने के बाद तैयार जैम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।आपको लगभग एक हिस्से को रोल करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे चाय के लिए एक सुंदर पारदर्शी कटोरे में ताज़ी बनी सुगंधित काली चाय के साथ परोसें!



बॉन एपेतीत!