सेब के साथ स्ट्रूडेल कैसे बनाएं - फोटो के साथ आटा और भरने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन। सेब स्ट्रूडल कैसे बनाएं सबसे सरल सेब स्ट्रूडल रेसिपी

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

लगभग सभी लोगों को अलग-अलग मिठाइयाँ पसंद होती हैं। ऐप्पल स्ट्रूडेल विशेष रूप से लोकप्रिय है - एक परत वाला केक, जिसके लिए कई सरल चरण-दर-चरण व्यंजन हैं। यह मिठाई ऑस्ट्रियाई व्यंजनों की पहचान है। पता लगाएं कि स्ट्रडेल बनाने के लिए कौन से विकल्प मौजूद हैं। आप भी सीखेंगे कि इस बेहद लजीज डिश को कैसे बनाया जाता है.

सेब का स्ट्रूडेल कैसे बनाये

घर का बना बेक किया हुआ सामान स्वाद और अन्य संकेतकों में स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामान से काफी बेहतर होता है, लेकिन कई गृहिणियां यह नहीं जानती हैं कि उन्हें कैसे पकाया जाता है या वे उन्हें पकाने से डरती हैं। एप्पल स्ट्रूडेल उन व्यंजनों की श्रेणी में आता है जिन्हें ज्यादातर लोग तैयार करना बहुत कठिन मानते हैं, और यह सही भी है। कुछ रहस्यों और तरकीबों को जानकर ऐसी पाई बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। स्ट्रुडेल (एपफेलस्ट्रुडेल) सेब भरने के साथ पतले आटे का एक रोल है, जिसे ओवन में पकाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए उपयोगी सुझाव:

1. बेले हुए सेब के रोल को चिकनाई लगी बेकिंग शीट (या बेकिंग पेपर से ढकी हुई) पर सीवन की तरफ नीचे रखें, ताकि वह टूटने न पाए।
2. उच्च ग्लूटेन वाले आटे का उपयोग करें।
3. सेब की फिलिंग में ब्रेडक्रंब डालना न भूलें, नहीं तो फलों का रस पाई से बाहर निकल सकता है और यह खराब हो जाएगा।
4. रोल को केवल पहले से गरम ओवन में ही रखा जाता है।
5. विनीज़ स्ट्रूडेल को अकेले या आइसक्रीम के साथ गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। इसे भागों में काटा जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

सेब स्ट्रूडेल भरना

फलों के अलावा, आप सेब पाई में अन्य खाद्य पदार्थ भी मिला सकते हैं। सेब, किशमिश और नट्स के साथ स्ट्रूडल की रेसिपी अक्सर पाई जाती है। सेब पाई में जामुन, खसखस, दही द्रव्यमान, वेनिला चीनी, दालचीनी और चीनी मिलाई जाती है। फिलिंग को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ी मात्रा में कॉन्यैक या रम डाल सकते हैं। ऐसे पटाखे अवश्य डालें जो फलों और बेरी के रस को सोख लेंगे। एक नियम के रूप में, सेब को छीलकर स्लाइस या क्यूब्स में काट दिया जाता है। फिर उन्हें चीनी के साथ पकाया जाता है। सेब स्ट्रूडेल फिलिंग के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प:

• कॉटेज चीज़;
• मेवे और किशमिश;
• चॉकलेट;
• नींबू का रस;
• सूखे खुबानी।

सेब के साथ स्ट्रूडल आटा

सेब पाई का आधार छने हुए आटे, मक्खन में पानी और नमक मिलाकर बनाया जाता है। गूंथने के बाद आटे को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए, यह काफी लचीला हो जाना चाहिए. फिर इसे यथासंभव पतली परत में लपेटा जाता है, एक साफ सनी के तौलिये पर रखा जाता है और मक्खन से चिकना किया जाता है। अब स्ट्रूडेल की कई किस्में हैं। पाई न केवल घर के बने आटे से बनाई जाती है, बल्कि स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से भी बनाई जाती है।

सेब स्ट्रूडेल रेसिपी

क्लासिक संस्करण में, सेब भरने वाला एक रोल खिंचाव वाले आटे से बनाया जाता है, लेकिन यह विधि एकमात्र से बहुत दूर है। आधार पफ, खमीर हो सकता है। फाइलो आटे से बना स्ट्रूडेल बहुत स्वादिष्ट होता है. सेब की फिलिंग में ताजे जामुन और मेवे डाले जाते हैं। कुछ अलग मिठाई व्यंजनों की जाँच करें और आप आसानी से एक अद्भुत पाई बना सकते हैं।

क्लासिक

• पकाने का समय: 120 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1583 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: ऑस्ट्रियाई.

विनीज़ सेब स्ट्रूडेल ऑस्ट्रियाई व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। इस देश में पहुंचने पर, प्रत्येक पर्यटक क्लासिक रेसिपी के अनुसार मिठाई का स्वाद लेने के लिए बाध्य होता है। स्ट्रुडेल को आमतौर पर पाउडर चीनी और मलाईदार या बेरी आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ छिड़का हुआ परोसा जाता है। यदि आपको बेकिंग पसंद है, तो आपको निश्चित रूप से निम्नलिखित रेसिपी का उपयोग करके सेब की मिठाई बनाना सीखना चाहिए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 135 ग्राम;
• पिसी चीनी - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक - एक चम्मच की नोक पर;
• चीनी - 75 ग्राम;
• पानी - 65 मिली;
• नींबू - चौथाई;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• मीठा और खट्टा सेब - 2-3 पीसी। (फल के आकार के आधार पर);
• गेहूं की रोटी - 1-2 स्लाइस;
• छिले और कटे हुए अखरोट - 50 ग्राम;
• किशमिश - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में आवश्यक मात्रा में आटा छान लें। पानी, वनस्पति तेल, नमक डालें। - मिश्रण को कम से कम 10 मिनट तक गूंथें. समय-समय पर इसे मेज पर जोर से पटकें।
2. आटे को एक गेंद का आकार दें. वनस्पति तेल से चिकना करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. ब्रेड को ओवन या माइक्रोवेव में सुखा लें. इसे चूर-चूर कर लीजिए, टुकड़ों को थोड़े से तेल में तल लीजिए.
4. किशमिश को धोकर सुखा लीजिये. अखरोट मिला लें.
5. सेबों को धोकर सुखा लीजिये. खाल और कोर हटा दें. फलों को स्लाइस में काटें और तुरंत नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें, अन्यथा वे काले पड़ जाएंगे। मेवे, किशमिश मिलाएँ, चीनी डालें, दालचीनी छिड़कें।
6. मेज पर एक सनी का तौलिया रखें और उस पर आटा छिड़कें। आटे को ऊपर रखें और उसे आयताकार आकार देने का प्रयास करते हुए बेल लें। आधार को अपने हाथों से तब तक खींचे जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
7. 10 ग्राम मक्खन का टुकड़ा पिघला लें. बेस को चिकना करें और ब्रेड क्रम्ब्स छिड़कें। सेब की फिलिंग को एक किनारे पर रखें। किनारों को मोड़ें और सेब रोल को सावधानी से बेलना शुरू करें।
8. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर सेब पाई को सीवन की तरफ नीचे रखें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेक करने में 40-45 मिनट का समय लगेगा.
9. तैयार स्ट्रूडेल को बाहर निकालें और तेल से ब्रश करें। पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

जर्मन

• पकाने का समय: 135 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1953 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: जर्मन.
• तैयारी की कठिनाई: औसत से ऊपर.

जर्मनी में, ऑस्ट्रियाई मिठाई स्ट्रूडल भी कम लोकप्रिय नहीं है। यहां इसे सेब और लिक्विड कैरेमल से तैयार किया जाता है. फिलिंग में थोड़ा सा मजबूत अल्कोहलिक पेय मिलाया जाता है, जिससे सेब की मिठाई अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाती है। जर्मन सेब स्ट्रूडेल छुट्टियों की मेज पर एक आदर्श व्यंजन होगा, यह फोटो में बहुत अच्छा लग रहा है। इस सेब मिठाई से आप अपने प्रियजनों और मेहमानों को प्रभावित करने की गारंटी देते हैं।

सामग्री:

• मीठा और खट्टा सेब - 2 बड़े;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - चौथाई;
• आटा - 150 ग्राम;
• पानी - 75 मिली;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 2 चुटकी;
• अदरक कुकी के टुकड़े - एक चौथाई कप;
• ब्रांडी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• तरल कारमेल - 0.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• किशमिश - एक चौथाई कप;
• पिसी हुई लौंग - 2 चुटकी;
• ब्राउन शुगर - एक गिलास का एक तिहाई।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब स्ट्रूडेल तैयार करने से पहले, छने हुए आटे में नमक डालें, वनस्पति तेल और पानी डालें। लोचदार आटा गूंथ लें. एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. सेबों को धोइये, गूदे निकाल दीजिये, गूदे को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. तुरंत ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
3. किशमिश के ऊपर गर्म पानी डालें और सवा घंटे के लिए उसमें छोड़ दें।
4. सेब को ब्रांडी, ब्राउन शुगर, कारमेल, आधा पिघला हुआ मक्खन और मसालों के साथ मिलाएं। किशमिश डालें.
5. ठंडे आटे को एक पतली परत में रोल करें, और फिर इसे पारदर्शी होने तक अपने हाथों से फैलाएं। घी से ब्रश करें.
6. सेब की फिलिंग को बेस के एक किनारे पर रखें और ध्यान से इसे रोल करें। ऊपरी भाग को मक्खन से चिकना कर लीजिये. तिरछे कई साफ-सुथरे कट बनाएं।
7. ओवन को 175 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सेब के रोल को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में रखें और 25 मिनट तक पकाएं।

पफ पेस्ट्री से

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 934 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: ऑस्ट्रियाई.
• तैयारी की कठिनाई: कम.

गृहिणी के पास हमेशा स्वयं आटा बनाने का समय नहीं होता है, लेकिन स्ट्रूडेल के लिए आप तैयार पफ पेस्ट्री का भी उपयोग कर सकते हैं। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल और तेज है। तैयार पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडेल की रेसिपी आसान है। यहां तक ​​कि वह व्यक्ति भी इसमें महारत हासिल कर सकता है जिसने पहले कभी मिठाई नहीं बनाई है। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट बनता है, और फोटो में अद्भुत लग रहा है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• सेब - 300 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• किशमिश - 45 ग्राम;
• रम - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• बादाम - 25 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. स्ट्रूडेल तैयार करने से पहले, आटे को पहले से डीफ्रॉस्ट कर लें। किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें।
2. सेब छीलें, कोर हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन पिघला लें। इसमें सेबों को सुनहरा होने तक भूनें। रम डालें और चीनी डालें। कुछ और मिनट के लिए फल को धीमी आंच पर पकाएं।
4. सेबों को सावधानी से एक कटोरे में निकाल लें। दालचीनी, किशमिश और कुचले हुए मेवे डालें। हिलाना।
5. पफ पेस्ट्री को बहुत पतला बेल लीजिये. ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। सेब की फिलिंग को पूरी सतह पर फैलाएं।
6. आटे को एक लठ्ठे में रोल करें और आटे के किनारों को कसकर सील कर दें। बेकिंग शीट पर सीवन वाले हिस्से को नीचे रखें। मक्खन को पिघलाना। इससे पफ पेस्ट्री एप्पल स्ट्रूडल को ब्रश करें।
7. सेब पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।

ख़मीर के आटे से

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2986 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: उच्च.

अगर आपको खमीरी आटे से पकाना पसंद है, तो आप इससे स्ट्रूडल भी बना सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया सबसे आसान नहीं है, लेकिन एक अनुभवी गृहिणी इसे करने में सक्षम होगी। यह स्ट्रूडल न केवल सेब से, बल्कि ताज़ी चेरी से भी भरा हुआ है। सेब पाई का स्वाद थोड़ा खट्टा होने के साथ बहुत समृद्ध है। यीस्ट आटा स्ट्रूडल मीठे के शौकीन वयस्कों और छोटे बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• गर्म दूध - 0.5 कप;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ताजा बीज रहित चेरी - 0.5 कप;
• नमक - 0.25 चम्मच;
• कन्फेक्शनरी टुकड़े - 100 ग्राम;
• आटा - 1.5 कप;
• चीनी - 60 ग्राम;
• किशमिश - 50-75 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब - 0.5 किलो;
• कच्चा खमीर - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में 10 ग्राम चीनी और खमीर मिलाएं। आटे को 7-10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. 2 बड़े चम्मच डालें. एल आटा। हिलाएँ और अगले 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. आटे को एक बड़े कंटेनर में डालें, नमक और वनस्पति तेल डालकर आटा गूंधना शुरू करें। आटा धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।
4. - तैयार आटे को तौलिए से ढककर एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें. इस समय के दौरान, द्रव्यमान मात्रा में दोगुना हो जाएगा।
5. फलों और जामुनों को धो लें और किशमिश को गर्म पानी में भिगो दें। सेब को पतले टुकड़ों में काट लें.
6. आटे को गीले हाथों से मिलाइये. लिनन के तौलिये से ढकी मेज पर, एक पतली परत बेलें।
7. सेब, चेरी और सूखे किशमिश को सतह पर समान रूप से वितरित करें।
8. सेब की फिलिंग पर चीनी, दालचीनी और कन्फेक्शनरी के टुकड़े छिड़कें। रोल को सावधानी से रोल करें और सीवन वाले हिस्से को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर नीचे रखें। जर्दी से चिकना करें।
9. ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इसमें स्ट्रूडेल रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

फ़िलो आटा से बना है

• पकाने का समय: 95 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1428 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: ग्रीक.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अगले स्ट्रूडेल के लिए, तैयार फ़ाइलो क्रोटस आटा का उपयोग किया जाता है। घर पर ऐसा करना बहुत मुश्किल है. फिलो स्ट्रेच विधि का उपयोग करके तैयार की गई आटे की सबसे पतली शीट है; फोटो में वे पंखुड़ियों के समान हैं। ताज़ा और जमे हुए बेचा गया। फिलो आटा का उपयोग जल्दी से किया जाना चाहिए; शीटों को सूखने और टूटने से बचाने के लिए उन्हें लंबे समय तक बाहर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

सामग्री:

• फ़ाइलो क्रुटास आटा - 6 शीट;
• नींबू - चौथाई;
• किशमिश - आधा गिलास;
• पिसी हुई लौंग - एक चुटकी;
• सेब - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - एक गिलास का एक तिहाई;
• दालचीनी - आधा चम्मच;
• अखरोट - आधा गिलास;
• रम या कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बासी रोटी के टुकड़े - एक गिलास का एक तिहाई;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. किशमिश को उस मादक पेय के साथ डालें जिसे आप उपयोग करना पसंद करते हैं। स्टोव पर रखें और थोड़ा गर्म करें। क्लिंग फिल्म से ढकें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
2. - एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा मक्खन पिघलाएं और ब्रेड के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें.
3. अखरोट को ब्लेंडर में पीस लें.
4. सेब को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें. उन्हें एक कटोरे में रखें और पानी भरें, जिसमें आपने पहले एक चौथाई नींबू का रस घोल दिया है। कुछ मिनटों के बाद, तरल निकाल दें।
5. सेब को ब्रेड क्रम्ब्स, मेवे और किशमिश, दालचीनी, लौंग, चीनी के साथ मिलाएं।
6. मेज पर चर्मपत्र का एक टुकड़ा फैलाएं। फ़ाइलो आटे की पहली परत रखें, पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और थोड़ी सी चीनी छिड़कें। प्रत्येक परत के साथ इसे दोहराएं।
7. फिलिंग को बेस के एक किनारे पर रखें और सावधानी से सेब का एक टाइट रोल बेल लें। बेकिंग शीट पर सीवन वाले हिस्से को नीचे रखें और मक्खन से ब्रश करें।
8. स्ट्रूडल को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। टुकड़ों में काटकर और क्रिस्पी क्रस्ट पर पाउडर चीनी छिड़क कर परोसें।

वीडियो

ऑस्ट्रियाई व्यंजनों ने पूरी दुनिया को एक शानदार रेसिपी दी है - स्वादिष्ट सेब स्ट्रूडेल। यह अनूठी मिठाई बेहतरीन आटे, सेब, मेवे और किशमिश से बनाई गई है; इन उत्पादों का एक सेट पहले से ही बताता है कि परिणाम कितना अद्भुत होगा। बेशक, यह मिठाई कैलोरी में बहुत अधिक है, लेकिन फिर भी, आपको अपने जीवन में कम से कम एक बार इसका एक टुकड़ा जरूर आज़माना चाहिए!

सर्विंग्स: 10;

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट;

घर पर तैयार किया गया क्लासिक सेब स्ट्रूडेल विभिन्न रेस्तरां में परोसे जाने वाले सेब से सौ गुना अधिक स्वादिष्ट होगा। रहस्य यह है कि जब एक गृहिणी अपने परिवार के लिए कोई व्यंजन बनाती है, तो वह केवल सर्वोत्तम सामग्री का उपयोग करती है और सबसे उज्ज्वल भावनाओं का अनुभव भी करती है। यही कारण है कि सेब स्ट्रूडल बहुत रसदार और मीठा और घर जैसा होता है।

• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 50 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• ½ चम्मच नमक.

भरने के लिए उत्पाद

• 6 मध्यम सेब;
• 150 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 80 ग्राम किशमिश;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• 50 ग्राम रोटी;
• ½ नींबू;
• 1 चम्मच दालचीनी.

खाना पकाने की विधि

1. परीक्षण से शुरुआत करना हमेशा बेहतर होता है। इसलिए आप सबसे पहले एक बड़े कटोरे में छने हुए गेहूं के आटे को नमक के साथ मिला लें, फिर इसमें वनस्पति तेल और पानी डालें। इसकी संरचना में, यह सामान्य पकौड़ी के समान है, सिवाय इसके कि यहां तेल का उपयोग किया जाता है। और यह आवश्यक है ताकि आटा लोचदार हो और आसानी से खिंच जाए।
2. आपको कम से कम 10 मिनट तक गूंधने की जरूरत है, और फिर इसे एक गेंद में रोल करें, एक प्लास्टिक बैग के साथ कवर करें और थोड़ी देर के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। यह सलाह दी जाती है कि लगभग एक घंटे तक आटे को न छुएं और उसके बाद ही इसे फैलाना शुरू करें। लेकिन इस दौरान आप भरने के लिए सब कुछ पूरी तरह से तैयार कर सकते हैं.
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि भराई बहुत अधिक तरल न हो और स्ट्रूडल क्रस्ट गीला न हो, आपको थोड़ा कुचला हुआ क्रैकर मिलाना होगा। इन्हें नियमित ब्रेड से या मक्खन के डिब्बे से भी बनाना आसान है; सलाह दी जाती है कि इन्हें टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
4. बेहतर होगा कि भुने हुए ब्रेड के टुकड़ों को अच्छे से काट लें और फिर उन्हें मक्खन में हल्का सा भून लें ताकि वे कुरकुरे और हल्के हो जाएं. फिर उन्हें फ्राइंग पैन से एक नियमित कटोरे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
   
5. अब बारी है किशमिश और मेवे तैयार करने की. सबसे पहले, आपको सावधानीपूर्वक उन्हें छांटना चाहिए और बाहरी वस्तुओं जैसे गोले और टहनियों को हटा देना चाहिए। किशमिश को धोकर तौलिए से सुखाना चाहिए। मेवों को काट लेना चाहिए. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो सामग्री को मिला देना चाहिए।
   
6. सेबों को धो लें, फिर उनके बीच का हिस्सा हटा दें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें काला होने से बचाने के लिए, आपको उन पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भरपूर मात्रा में डालना होगा। इसके अलावा, आपको भरने में चीनी और दालचीनी जोड़ने की ज़रूरत है, यह पकवान में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ देगा।
   
7. अब परीक्षा का समय आ गया है. सबसे पहले आपको इसे बेलन की सहायता से थोड़ा बेलना होगा, हालाँकि, यह पर्याप्त नहीं है। परत को एक साफ वफ़ल तौलिया में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, हल्के से आटे के साथ छिड़का हुआ। अब आपको अपना हाथ परत और तौलिये के बीच रखना होगा और आटे को अलग-अलग दिशाओं में धीरे से फैलाना शुरू करना होगा। ऐसा तब तक किया जाना चाहिए जब तक तौलिये पर पैटर्न दिखाई न देने लगे।
   
8. जब परत बहुत पतली हो जाती है, तो एक छोटी सी कमी होगी - मोटे किनारे। आप या तो उन्हें बीच की तरह धीरे से खींचने का प्रयास कर सकते हैं, या बस उन्हें काटकर छोड़ सकते हैं। मुख्य बात गलती से परत को फाड़ना नहीं है, क्योंकि यह करना बहुत आसान है। वैसे, अगर चीजें काम नहीं करती हैं, तो आप लवाश से सेब का स्ट्रूडल बना सकते हैं।
9. परत तैयार होने के बाद इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना करने की सलाह दी जाती है, इसमें लगभग 20 ग्राम लगेगा. और फिर आप सेब स्ट्रूडेल बनाना शुरू कर सकते हैं।
10. तले हुए क्रैकर्स को मलाईदार परत के ऊपर डालें और उसके बाद ही, किनारे से 5 सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, सेब की फिलिंग को एक साफ और समान परत में फैलाएं। एक किनारे पर लगभग 15 सेंटीमीटर छोड़ना बेहतर है ताकि आप पूरी मिठाई को पूरी तरह से लपेट सकें - यह सबसे ऊपरी परत होगी।
    
11. अब हम सावधानी से सेब के साथ स्ट्रूडेल के लिए आटा को बाईं ओर खाली किनारे पर रोल करना शुरू करते हैं, पिघले हुए मक्खन के साथ चिकना करना नहीं भूलते हैं। यह सब जल्दी और सावधानी से करना होगा और निश्चित रूप से, कोशिश करें कि पतली परत न फटे। इसके अलावा, भविष्य की मिठाई के किनारों को मोड़ने की जरूरत है ताकि रस पत्ती पर लीक न हो।
    
12. जब मिठाई पूरी तरह से तैयार हो जाए. फिर इसे फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर सीवन की तरफ नीचे की ओर रखा जाना चाहिए। किसी भी चीज़ को चिपकने से रोकने के लिए कागज को भी पहले से चिकना किया जाना चाहिए।
    
13. आप इस व्यंजन को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक कर सकते हैं। ओवन की विशेषताओं के आधार पर, बेकिंग का समय आधे घंटे (35-45 मिनट) से थोड़ा अधिक है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आपको अर्ध-तैयार डिश को कई बार तेल से चिकना करना होगा। वैसे, आप क्लासिक सेब स्ट्रूडेल को धीमी कुकर में पका सकते हैं; इसे थोड़ा तेज़ भी बनाया जा सकता है।
    
14. बेक करने के तुरंत बाद, आखिरी बार स्वादिष्ट व्यंजन को मक्खन से चिकना करना महत्वपूर्ण है, और फिर ऊपर से बहुत उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़कें। यह सब तब किया जाना चाहिए जब डिश अभी तक ठंडी न हुई हो।
    
15. इस व्यंजन को गर्म ही परोसा जाना चाहिए, पहले छोटे भागों में काट लें। यह डिश बहुत जल्दी बिक जाती है, खासकर अगर घर में बहुत सारे मेहमान हों।
    

यह क्लासिक स्ट्रूडेल रेसिपी आपको रसोई में एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति तैयार करने की अनुमति देती है, जो किसी भी खरीदी गई स्ट्रूडल के लिए एक बड़ा प्रतियोगी होगी। इतना कोमल, स्वादिष्ट और रसीला कि आप बस अपनी उँगलियाँ चाटते रह जायेंगे।

स्वादिष्ट ढंग से पकाएं और अपने भोजन का आनंद लें!

एप्पल स्ट्रूडेल सेब के साथ पतले आटे के रोल से ज्यादा कुछ नहीं है। विविधता के लिए, आप सेब में करंट मिला सकते हैं, और स्वाद एक नए तरीके से चमक उठेगा! हालाँकि, ईमानदारी से कहें तो, आप इस पतले, कोमल आटे में कुछ भी लपेट सकते हैं (यहां तक ​​​​कि जड़ी-बूटियों के साथ बारीक कसा हुआ अदिघे पनीर भी) - यह स्वादिष्ट होगा।

लेकिन आज हम क्लासिक्स को श्रद्धांजलि देंगे - हम सेब भरने के साथ एक स्वादिष्ट विनीज़ स्ट्रूडल तैयार करेंगे, जो ऑस्ट्रियाई कैफे में आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जाता है। मिठाई तुरंत शुरू करें - इससे पहले कि आइसक्रीम पिघल जाए और स्ट्रूडेल ठंडा हो जाए!

विनीज़ स्ट्रूडेल, क्लासिक रेसिपी:

दो स्ट्रूडल्स के लिए सामग्री

जांच के लिए:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम.
• गर्म पानी - 170 मिली.
• वनस्पति तेल - 50 मिली। आटा गूंथने के लिए + 1 बड़ा चम्मच और. पपड़ी को ढकने के लिए चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

भरण के लिए:

• सेब - 2 टुकड़े (बड़े या 4 छोटे)
• किशमिश - 160 ग्राम।
• अखरोट - 100 ग्राम। (आप हेज़लनट्स या बादाम का उपयोग कर सकते हैं)
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (चीनी की मात्रा इच्छानुसार समायोजित करें)
• दालचीनी - 1 चम्मच
• संतरे का छिलका (वैकल्पिक)
• किशमिश भिगोने के लिए कड़क चाय -0.5 कप
• करंट बेरीज - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच (वैकल्पिक)

क्लासिक सेब स्ट्रूडेल कैसे बनाएं:

पतली कुरकुरी परत और रसदार भराई के साथ स्वादिष्ट स्ट्रूडेल बनाने की विधि सरल है, और मुझे उम्मीद है कि चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको इस बारे में और भी अधिक आश्वस्त करेंगे।

किशमिश को कड़क चाय में भिगो दें। यह कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि किशमिश को सबसे पहले बहते पानी में धोना चाहिए।

मजबूत चाय के बजाय, आप तीखा स्वाद के साथ ब्रांडी, कॉन्यैक या किसी अन्य मादक पेय का उपयोग कर सकते हैं। शराब नहीं चलेगी.

आटे को एक बर्तन में छान लीजिये और उसमें पानी के लिये एक छेद कर दीजिये. मैं 300 ग्राम आटा छानता हूं.

कमरे के तापमान पर पानी (170 मिली) और वनस्पति तेल (50 मिली) को गड्ढे में डालें। 0.5 चम्मच नमक डालें।

हम आटा गूंधना शुरू करते हैं: पहले एक कांटा के साथ, फिर अपने हाथों से। जैसे ही आटे के टुकड़े एक गांठ बन जाएं, इसे सिलिकॉन चटाई या टेबल पर रखें और 8-10 मिनट तक गूंधते रहें।

आपको स्ट्रूडल आटा स्वयं तैयार करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि तैयार पफ पेस्ट्री, पतली अर्मेनियाई लवाश या फ़ाइलो आटा का उपयोग करें।

अगर आटा आपके हाथों में चिपकता है तो आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं. लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि आटा लचीला, लोचदार और मुलायम होता है। अपने काम का आनंद लें!

तैयार आटे को फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।

सेब को छीलने, काटने और कोर निकालने की आवश्यकता होती है।

स्ट्रूडल के लिए सेब की खट्टी किस्में चुनें - पकाए जाने पर, वे "वही" सही स्वाद प्राप्त करेंगे जो इस मिठाई की फिलिंग में होना चाहिए। इसके अलावा, मीठे सेब अक्सर उच्च तापमान पर दलिया में बदल जाते हैं, जो यहां अनुपयुक्त होगा।

एक संतरे को बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें।

सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. इसके लिए एक तेज चाकू या एक विशेष खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। सेब के बड़े टुकड़े नाजुक आटे को फाड़ सकते हैं, इसलिए आप उन्हें जितना पतला काटेंगे, उतना बेहतर होगा।

मेवों को ब्लेंडर में मोटे टुकड़ों में पीस लें या चाकू से काट लें।

- आटे को दो हिस्सों में बांट लें. एक को क्लिंग फिल्म से ढकें और दूसरे को जितना संभव हो उतना पतला (0.2 सेमी) रोल करें। आपको लगभग 50 * 30 सेमी मापने वाला एक आयत मिलना चाहिए।

फिर आटे की परत को अपने हाथों में लें और इसे बीच से किनारों तक फैलाएं (आटे को अपने नाखूनों से छूने से बचाने के लिए, इसे अपने हाथ के पिछले हिस्से से खींचना बेहतर है)। आटा खिंचना शुरू हो जाएगा, पतला और पतला होता जाएगा। परिणामस्वरूप, फैला हुआ आटा चमक उठेगा! यदि हम इसे तौलिये पर रखते हैं, तो हम आटे की परत के माध्यम से तौलिये पर डिज़ाइन देख सकते हैं।

आटे को तौलिये या सिलिकॉन चटाई पर रखें।

आटे के मोटे किनारों को चाकू से काट लीजिये.

भरने और आटे की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बदली जा सकती है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्ट्रूडेल को बहुत लंबा और मोटा न बनाएं। यदि आप सारा आटा खर्च करना चाहते हैं, तो दो स्ट्रूडेल बनाना या इसे विभिन्न पफ पेस्ट्री पर खर्च करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, या सिर्फ पाउडर चीनी के साथ।

पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, केक की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें। हम भराई फैलाते हैं: निचोड़ा हुआ किशमिश, सेब, बारीक कटे मेवे, चीनी और दालचीनी छिड़कें। इस बार मैंने कुछ और करंट (प्रत्येक स्ट्रूडेल में 1 बड़ा चम्मच) जोड़ने का फैसला किया।

जब आप फिलिंग को स्ट्रूडेल पर रखें, तो प्रत्येक किनारे से 5 सेमी और ऊपर और नीचे से 10 सेमी पीछे हटें।

स्ट्रूडेल भराई बहुत गीली नहीं होनी चाहिए, इसलिए यदि सेब बहुत रसीले हों तो उन पर आटा छिड़कें।

फिर आटे को बेलना शुरू करें, इसे जितना संभव हो उतना सख्त बनाने की कोशिश करें। स्ट्रूडेल के किनारों को पिंच करें और ध्यान से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। यदि आप सिलिकॉन मैट का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे तुरंत बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और उस पर रोल इकट्ठा कर सकते हैं, फिर तुरंत इसे बेकिंग शीट पर ओवन में रख सकते हैं। स्ट्रूडेल को सीवन की ओर से नीचे की ओर बेक किया जाना चाहिए।

विनीज़ स्ट्रूडेल को ओवन में डालने से पहले, आपको इसे मजबूत चाय से चिकना करना होगा।

सेब स्ट्रूडेल को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। सुनहरा भूरा क्रस्ट द्वारा तैयारी का निर्धारण किया जा सकता है।

आप विनीज़ स्ट्रूडेल को आइसक्रीम और ताज़ा जामुन के साथ परोस सकते हैं।

स्ट्रूडेल की उत्पत्ति के बारे में विवादों का कोई मतलब नहीं है। यह अद्भुत मिठाई पूरे ऑस्ट्रियाई साम्राज्य में उसके पतन तक तैयार की जाती थी। और, निस्संदेह, विनीज़ स्ट्रूडल इस महान साम्राज्य की सर्वोत्तम विरासतों में से एक है।

क्या आपको सेब के साथ पकाना पसंद है? मेरा सुझाव है कि आप दालचीनी के साथ सेब पाई की विधि पर ध्यान दें, मुझे लगता है कि आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगी! यह हमारे पिरोगीवो यू-ट्यूब चैनल पर एक नई वीडियो रेसिपी है, मैं आपको इसे देखने और रेट करने के लिए आमंत्रित करता हूं:

बॉन एपेतीत!

के साथ संपर्क में

बेहतरीन फैले हुए आटे से बने रोल सभी जर्मन भाषी देशों में एक परंपरा है। ऑस्ट्रिया अपने नाजुक डेज़र्ट स्ट्रूडल्स के लिए प्रसिद्ध है; जर्मनी में मीट स्नैक बार लोकप्रिय हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ काम करने के लिए धैर्य और कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप वियना के सर्वश्रेष्ठ कैफे की तरह, घर पर भी स्ट्रूडल तैयार कर सकते हैं।

पारंपरिक स्ट्रूडेल का रहस्य आटे की विशेष तैयारी है। सबसे सरल सामग्री से एक लोचदार आटा गूंध किया जाता है, जिसे पारदर्शी होने तक हाथ से बेलकर फैलाया जाता है। किंवदंती के अनुसार, हैब्सबर्ग अदालत के रसोइयों में से एक ने अपने सहायकों से इतनी सुंदरता की मांग की कि कोई भी आटे की शीट के माध्यम से पढ़ सके।

जादुई आटा गूंथने के लिए आपको चाहिए:

• दो जर्दी;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• आधा गिलास गर्म दूध;
• बेहतरीन आटे का एक गिलास;
• नमक की एक चुटकी।

इसके अलावा, आपको आटे को ढकने के लिए थोड़े से वनस्पति तेल और एक गहरे कटोरे की आवश्यकता होगी।

1. आटे को छान कर मेज़ पर ढेर बनाकर रख दीजिये और उसमें एक छेद कर दीजिये.
2. पिघला हुआ मक्खन और जर्दी डालें और नमक डालें।
3. एक पतली धारा में दूध डालें, जर्दी और आटे को मिलाना शुरू करें।
4. जब एक गोलाकार गेंद बन जाए और आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो इसे आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। वर्कपीस को वनस्पति तेल से चिकना करें और एक कटोरे से ढक दें। इसके नीचे एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट बनाने के लिए कटोरे को पहले आग पर थोड़ा गर्म किया जाता है।
5. आटा लगभग एक घंटे तक आराम देता है।

विनीज़ एपफेलस्ट्रुडेल अपनी स्वादिष्ट सुगंधित फिलिंग के लिए प्रसिद्ध है।

सारी सामग्री तैयार करनी होगी:

• सेब - छीलें, पतले स्लाइस में काटें और नींबू का रस छिड़कें;
• किशमिश - सफेद और काली - गर्म रम या कॉन्यैक में भिगोएँ;
• बादाम - पीसकर फ्राइंग पैन में सुखा लें;
• बासी सफेद ब्रेड - टुकड़े करके वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।

एक घंटे बाद आटे को फिर से निकाल कर फेट लीजिये.

1. मेज पर थोड़ा-सा आटा छिड़क दिया जाता है, ताकि वह पूरे रसोईघर में न बिखरे।
2. आटे की एक लोई मेज पर जबरदस्ती फेंकी जाती है, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ।
3. जब परिचारिका पूरी तरह से थक जाती है, तो मेज को एक विशेष चिकने लिनन मेज़पोश से ढक दिया जाता है और वे उसे बेलना शुरू कर देते हैं। कुछ परिवारों में, स्ट्रूडल कपड़ा अभी भी वर्षों तक रखा जाता है और पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता रहता है।
4. आटे को बेलन की सहायता से जितना संभव हो उतना बेल लें, अपने हाथ उसके नीचे रखें, पीछे की ओर ऊपर की ओर, और अपनी मुट्ठियों से उसे बाहर निकालना शुरू करें। आपको मध्य से किनारों तक आत्मविश्वासपूर्ण लेकिन सहज गति करने की आवश्यकता है। यह प्रक्रिया रोमांचक और आकर्षक है. वियना में इसे पाक कला के उदाहरण के तौर पर पर्यटकों को दिखाया जाता है। कुछ कौशल के साथ, आटे के एक टुकड़े को मेज़पोश या शीट के आकार तक बढ़ाया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि आटा समान रूप से खिंचे और फटे नहीं।
5. तैयार शीट को कैनवास पर बिछाया जाता है और किनारों को काट दिया जाता है, जिससे इसे एक आयताकार आकार मिलता है। मितव्ययी गृहिणियाँ बचे हुए भोजन का उपयोग घर का बना नूडल्स बनाने में करती हैं।
6. सीधी शीट को भरपूर खट्टा क्रीम या मक्खन से चिकना किया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है।
7. पथ में एक किनारे पर कटी हुई रोटी डाली जाती है।
8. उस पर सेब और किशमिश रखें, उन पर दालचीनी छिड़कें। भरने की ऊपरी परत कुचले हुए मेवे हैं।
9. भराई को सुरक्षित करने के लिए आटे की शीट को किनारों के चारों ओर मोड़ दिया जाता है।
10. लम्बा किनारा भी मुड़ा हुआ है।
11. स्ट्रूडेल को हाथ से बेलना असंभव है, क्योंकि इसमें बहुत सारी फिलिंग होती है और आटा पतला होता है।यहीं पर विशेष रूप से बिछाया गया मेज़पोश बचाव के लिए आता है। वे इसे किनारे से पकड़ते हैं और इसे अपने से दूर और ऊपर खींचना शुरू करते हैं ताकि रोल पलट जाए।
12. ओवन को 180 C पर पहले से गरम किया जाता है। बेकिंग शीट को तेल से चिकना किया जाता है।
13. स्ट्रडेल को मेज़पोश का उपयोग करके भी ले जाया और पुन: व्यवस्थित किया जाता है, इस बात का ध्यान रखते हुए कि आपके हाथ नाजुक आटे को न छुएं। रोल पर सीवन सबसे नीचे होना चाहिए।
14. रोल के शीर्ष पर फिर से तेल लगाया जाता है और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।
15. तैयार स्ट्रूडेल को ठंडा किया जाता है, भागों में काटा जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

वियना में, स्ट्रूडेल को आइसक्रीम और मीठी चटनी के एक स्कूप के साथ परोसा जाता है।

क्लासिक सेब स्ट्रूडेल

यह स्ट्रूडेल ऑस्ट्रिया और जर्मनी में तैयार किया जाता है. क्लासिक रेसिपी में कम सूक्ष्मताएँ और पारंपरिक तत्व शामिल हैं। सामग्रियां भी थोड़ी अलग हैं.

पुल परीक्षण के लिए:

• 300 ग्राम आटा;
• 150 मिली पानी;
• अंडा;
• 60 ग्राम जैतून का तेल;
• नमक की एक चुटकी।

जैतून के तेल के साथ, आटा मजबूत होगा और फैलाने में आसान होगा।

1. सभी उत्पादों को एक चौड़े कटोरे में मिलाया जाता है। आप सर्पिल अटैचमेंट वाले मिक्सर से शुरू कर सकते हैं और अपने हाथों से जारी रख सकते हैं।
2. आटे की लोई को तेल से चिकना कर लीजिये.
3. गर्म कटोरे से ढक दें।
4. इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि इसमें मौजूद ग्लूटेन अधिक लोचदार हो जाए।

इस समय आपको भरना शुरू करना चाहिए:

1. सेब को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और नींबू के रस और दालचीनी के साथ मिलाया जाता है।
2. स्वाद के लिए वेनिला या दालचीनी मिलाएं।
3. किशमिश को गर्म पानी या कॉन्यैक में उबाला जाता है।
4. ब्रेडक्रंब को फ्राइंग पैन में सुखाया जाता है ताकि वे जितना संभव हो उतना सेब का रस सोख सकें।

बचे हुए आटे को बेलकर पतला फैलाया जाता है, लेकिन कट्टरता के बिना।

1. जब वांछित आकार, लगभग 50x70 सेमी, तक खींचा जाता है, तो आटे की शीट को एक तौलिये पर बिछा दिया जाता है।
2. अधिक लोच के लिए सतह को तेल से चिकना किया जाता है।
3. ब्रेडक्रंब छिड़कें और भरावन को पूरी सतह पर फैलाएँ।
4. किनारों को मोड़ दिया जाता है, और लंबे हिस्से को सावधानी से लपेटा जाने लगता है। भराई आटे की परतों के बीच स्थानांतरित हो जाएगी और तैयार टुकड़े से बाहर नहीं निकलेगी। साथ ही, क्लासिक स्ट्रूडेल की ऊपरी परत विनीज़ स्ट्रूडेल की तुलना में पतली होगी। पूरी सतह पर फैली हुई फिलिंग के साथ रोल को लपेटना बहुत आसान है। स्ट्रूडेल हाथ से बनता है, और इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने के लिए केवल एक तौलिया की आवश्यकता होती है।
5. वर्कपीस को एक गोल सांचे में रखा जा सकता है, एक रिंग में घुमाया जा सकता है, या एक चौड़ी बेकिंग शीट पर "पूरी ऊंचाई पर" रखा जा सकता है।
6. सेब के साथ एक क्लासिक स्ट्रूडल को 180 C पर लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

चेरी के साथ पकाने की विधि

डेज़र्ट स्ट्रूडेल के लिए सबसे लोकप्रिय फिलिंग में से एक चेरी है। ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद, बेरी अपने उत्कृष्ट खट्टेपन के साथ हमेशा रोल की कुरकुरी मीठी परत को सफलतापूर्वक पूरा करती है।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीजरहित चेरी;
• वेनिला पटाखे;
• बादाम;
• चीनी।

जमे हुए जामुन को एक छलनी में रखना चाहिए ताकि उनमें से अतिरिक्त रस निकल जाए। इसका उपयोग स्ट्रूडल के लिए मीठी चटनी बनाने के लिए किया जा सकता है।

1. रस्क और बादाम को कुचलकर चीनी के साथ मिलाया जाता है।
2. क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्ट्रेच आटा तैयार करें।
3. आटे की शीट पर ब्रेडक्रंब और नट्स का मिश्रण छिड़कें। जामुनों को समान रूप से व्यवस्थित करें।
4. रोल को रोल करें और 190 C पर 40 मिनट तक बेक करें।

स्ट्रॉबेरी के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से

पुल आटा स्ट्रूडल ऑस्ट्रिया में अधिक आम है। अन्य देशों में इसे परतदार और परतदार खमीरी आटे से बनाया जाता है। घरेलू खाना पकाने में, सुविधाजनक खाद्य पदार्थों का उपयोग अक्सर एक अद्भुत त्वरित व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। तैयार पफ पेस्ट्री से आप स्ट्रूडेल को किसी भी फिलिंग के साथ बेक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए मौसमी जामुन के साथ।

भरने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• स्ट्रॉबेरी - बड़े जामुन काटें, छोटे जामुन पूरे उपयोग करें;
• बासी रोटी या सफेद पटाखे - काट कर फ्राइंग पैन में सुखा लें;
• पटाखों में स्वाद के लिए चीनी, वेनिला या अन्य मसाले मिलाएँ।

पफ पेस्ट्री की तैयार परत को पहले से पिघलाया जाना चाहिए।

1. आटे को उसके आयताकार आकार को बनाए रखते हुए बेल लिया जाता है।
2. एक तिहाई पर पटाखों की मोटी परत डाली जाती है, कम से कम 1.5-2 सेमी।
3. स्ट्रॉबेरी को शीर्ष पर रखा गया है। भराई एक किनारे पर होनी चाहिए ताकि आटा उसके चारों ओर डेढ़ से दो मोड़ में लपेट जाए। यदि पफ पेस्ट्री का किनारा भराई के बीच फंस जाता है, तो यह बेक नहीं होगा।
4. स्ट्रूडेल को पहले से गरम ओवन में रखने से पहले, सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए इसे फेंटे हुए अंडे या जर्दी से ब्रश करें।
5. पफ पेस्ट्री रोल को 200 C पर 25 मिनट तक बेक किया जाता है।

सेब के साथ लेंटेन स्ट्रूडल

स्ट्रेच आटे की रेसिपी भूमध्यसागरीय देशों से यूरोप में आई। प्रारंभ में, पतली फ्लैटब्रेड के लिए आटा केवल पिसे हुए अनाज और पानी से मिलाया जाता था। फिर उन्हें हाथ से खींचकर धूप से गर्म किये गये पत्थरों पर सुखाया गया। स्ट्रूडेल के लिए दुबला आटा संस्करण पारंपरिक मक्खन-अंडे संस्करण की तुलना में उत्पत्ति के बहुत करीब है।

जांच के लिए:

• आटा - 200 ग्राम;
• पानी - 150 मिली;
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
• नमक।

दुबला आटा क्लासिक संस्करण की तरह ही गूंधा, पीटा और फैलाया जाता है।

भरने की संरचना विविध हो सकती है। क्लासिक या विनीज़ सेब स्ट्रूडल के लिए इसके सभी घटक लेंट के दौरान स्वीकार्य हैं।

1. पटाखे और सेब डालने से पहले, आटे को जैतून के तेल से चिकना किया जा सकता है।
2. बेले हुए रोल को फिर से तेल से लेपित किया जाता है और 180 C पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

फ़िलो आटा विकल्प

फ़िलो आटा स्ट्रेच पेस्ट्री का ग्रीक संस्करण है। इसकी शीट चर्मपत्र से अधिक मोटी नहीं होती है और बिल्कुल पारदर्शी होती है, इसलिए खाना पकाने के लिए एक साथ कई टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। बाल्कन व्यंजनों के कई राष्ट्रीय व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं, जिनमें स्ट्रूडेल का ग्रीक संस्करण - पिटा भी शामिल है। स्ट्रूडल की तरह, यह विभिन्न प्रकार के भरावों से भरा होता है।

कई प्रकार के फ़ाइलो आटा हैं जिन्हें जमे हुए खरीदा जा सकता है: क्रस्टास, स्फोग्लिआटा और अन्य। अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ काम करना शुरू करते समय, इसे सावधानीपूर्वक डीफ़्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है, इसे रेफ्रिजरेटर में +30C पर और फिर कमरे के तापमान पर कई घंटों तक रखें। जब बेली हुई लोई पूरी तरह से लोचदार हो जाए तो उसे खोल लीजिए.

आप अपना स्वयं का फ़िलो आटा बना सकते हैं.

आइए मिलाएँ:

• 500 ग्राम आटा;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 3 जर्दी;
• 40 ग्राम जैतून का तेल;
• 20 ग्राम सिरका;
• 5 ग्राम नमक.

पानी गर्म होना चाहिए. आटा अवश्य छान लें.

1. आटे को हाथ से कम से कम 10 मिनट तक गूंथ लिया जाता है.
2. परिचारिका के परिश्रम के आधार पर, हमने इसे मेज पर 50 से 100 बार हराया।
3. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर लगभग एक घंटे के लिए रखा जाता है।
4. मेज पर एक साफ मेज़पोश बिछाएं और उस पर आटा छिड़कें।
5. पूरे द्रव्यमान को 10-12 टुकड़ों में विभाजित किया गया है। उन्हें मेज़पोश पर रोल करें और अपने हाथों से फैलाएँ।

आपको फ़िलो आटे के साथ जल्दी से काम करने की ज़रूरत है, इसे सूखने और फटने की अनुमति दिए बिना। इसलिए, अलग रखे गए टुकड़ों और तैयार परतों को गीले तौलिये से ढक देना बेहतर है।

हम इस ग्रीक स्ट्रूडेल को मछली और पनीर के साथ तैयार करेंगे।

भरण के लिए:

• सफ़ेद मछली;
• सख्त पनीर;
• अंडे;
• डिल और प्याज का साग।

सामग्री की तैयारी:

1. मछली को पकाएँ, हड्डियाँ हटा दें। हम भरने के लिए फ़िललेट के छोटे टुकड़ों का उपयोग करते हैं।
2. हम अंडे पकाते हैं.
3. साग को बारीक काट लीजिये.
4. पनीर को बारीक पीस लीजिए, आपको इसकी काफी जरूरत पड़ेगी.
5. चादरों को एक तौलिये पर रखें, उन पर कसा हुआ पनीर हल्के से छिड़कें। आपको कम से कम 4-5 बड़ी शीट की आवश्यकता होगी। अर्ध-तैयार उत्पादों को बहुत बड़े वर्गों में नहीं काटा जाता है। उन्हें ओवरलैपिंग करके बिछाया जाता है, प्रति परत चार शीट। आपको 16 शीट की आवश्यकता होगी.
6. स्वादानुसार भरावन, नमक और काली मिर्च मिला लें।
7. मछली और पनीर के मिश्रण को शीट के एक तिहाई हिस्से पर रखें और तौलिये की मदद से रोल बना लें।
8. हम इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं और इसे जर्दी से चिकना करते हैं।
9. 180 C पर 15-20 मिनट से अधिक न बेक करें। यह नाजुक आटा ओवन में बहुत जल्दी सूख जाता है; आपको शीर्ष परत की स्थिति की निगरानी करने की आवश्यकता है।
10. स्ट्रूडेल को वायर रैक पर ठंडा करें। इसके बाद इसे आसानी से काटा जा सकता है.

मांस और गोभी के साथ

पारंपरिक स्विस स्नैक स्ट्रूडल पत्तागोभी और स्मोक्ड ब्रिस्केट से भरा होता है। मसालेदार, सुगंधित और रसदार फिलिंग को घर में बनी सेब वाइन में पहले से पकाया जाता है।

भरने की सामग्री:

• स्मोक्ड ब्रिस्केट, जिसे आसानी से अन्य स्मोक्ड मांस या बेकन से बदला जा सकता है;
• ताजी गोभी;
• सेब की शराब;
• प्याज या लीक;
• मक्खन।

रेसिपी में आटा पफ पेस्ट्री है। आप जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

1. मांस और प्याज को बारीक काट लिया जाता है और तेज़ आंच पर तला जाता है।
2. उनमें कटी हुई पत्तागोभी, नमक, वाइन मिलाई जाती है और ढक्कन के नीचे लगभग चालीस मिनट तक उबाला जाता है। तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।
3. आटे की परत चर्मपत्र पर यथासंभव पतली बेली जाती है।
4. भराई को एक किनारे पर बिछाया जाता है और एक रोल बनाया जाता है।
5. स्ट्रूडल को 200 C पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

स्विस स्ट्रूडेल को गर्मागर्म परोसा जाता है।

मांस और आलू के साथ

कुरकुरे पफ पेस्ट्री क्रस्ट के साथ स्नैक स्ट्रूडल को हार्दिक फिलिंग से भरा जा सकता है:

• कटा मांस;
• आलू;

सब्जियाँ बारीक कटी हुई हैं, कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च और तला हुआ है।

पफ पेस्ट्री के लिए:

• 500 ग्राम आटा;
• पानी का गिलास;
• अंडा;
• वनस्पति तेल का चम्मच;
• सिरका का चम्मच;
• एक चुटकी चीनी और नमक।

आटे को परतों में बेलने के लिए, आपको मक्खन की एक छड़ी की आवश्यकता होगी।

1. सभी सामग्रियां मिश्रित हैं। यह बहुत नरम आटा बनता है.
2. गेंद को चार भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक को अलग से रोल किया जाता है और मक्खन की एक चौथाई छड़ी के साथ चिकना किया जाता है।
3. चिकनाई वाली परत को अंदर तेल के साथ रोलिंग पिन पर कसकर लपेटा जाता है।
4. बेलन के साथ चाकू से काटें।
5. आधा मोड़ें, फिर से अंदर मक्खन लगाकर।
6. वर्कपीस को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।
7. बेलें, भरावन भरें और रोल बना लें।
8. मांस और आलू के साथ स्ट्रूडल को 200 C पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।





जितना अधिक मांस उतना अच्छा.

दरअसल, आपको मांस के अलावा कुछ भी नहीं डालना है:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
• प्याज लहसुन;
• नमक काली मिर्च।

काटते समय भराई को फैलने से रोकने के लिए, आप एक कच्चा अंडा मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

ओवन में चरण दर चरण खाना पकाना:

1. कीमा बनाया हुआ मांस तेल में पकाया जाता है।
2. कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं।
3. क्लासिक आटा गूंथें और फैलाएं। इसे एक तौलिये पर बिछा दें।
4. फिलिंग को एक किनारे पर बिछाया जाता है।
5. किनारों को मोड़ें और तौलिये की मदद से एक रोल बनाएं।
6. सावधानी से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
7. ऊपर से मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.
8. 190 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
9. 190 C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

मीट स्ट्रूडेल को गर्म या गर्म परोसा जाता है।

जर्मन स्ट्रूडल को भाप में कैसे पकाएं

अधिकांश जर्मन स्नैक स्ट्रूडेल बेक नहीं किए जाते, बल्कि भाप में पकाए जाते हैं। ऐसे व्यंजनों में, आटा बढ़ाया जा सकता है, खमीर या केफिर।

केफिर आटा के लिए:

• 400 ग्राम आटा;
• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 2 अंडे;
• नमक;
• बेकिंग पाउडर।

सभी सामग्रियां मिश्रित हैं। परिणाम एक नरम आटा है. यह एक घंटे तक फिल्म के नीचे आराम करता है।

भरने के लिए, प्याज के साथ कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। कटे हुए फेफड़े, अंडे, प्याज और मार्जोरम के साथ लुंगेंस्ट्रुडेल प्रसिद्ध है।

1. आटे को एक पतली परत में बेल लिया जाता है.
2. समान रूप से भरावन से ढक दें और रोल बना लें।
3. 3-5 सेमी के छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. एक गहरे पैन में आलू को बड़े टुकड़ों में रखा जाता है, कभी-कभी तला हुआ मांस, प्याज और सॉकरौट।
5. सब कुछ पानी से भर गया है. आलू सतह पर थोड़ा फैला हुआ होना चाहिए।
6. जब पानी उबल जाए तो मीटलोव्स को ऊपर रख दें। आप उनके लिए लकड़ी की सीख से जाली बना सकते हैं या प्रेशर कुकर से जाली का उपयोग कर सकते हैं।
7. डिश को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए इस दौरान ढक्कन उठाना सख्त मना है।

कभी-कभी, विशेष रूप से पतझड़ में, जब आकाश अप्रत्याशित रूप से धूसर हो जाता है, उदास बादल घिर आते हैं और हमारा मूड बदल जाता है, हम अपने सिर को कंबल के नीचे रखकर रेंगना चाहते हैं या खुद को गर्म कंबल में लपेटना चाहते हैं और कार्लसन की तरह विलाप करना चाहते हैं, जो रहता है छत, कि तुम दुनिया के सबसे बीमार इंसान हो। कार्लसन को उसके पसंदीदा जैम के 2-3 जार ने बचा लिया, लेकिन यह विकल्प हमारे लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि हम कुछ गर्म, घरेलू और आरामदायक चाहते हैं, जैसे कि स्ट्रूडल। अपने करीबी दोस्तों को एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के लिए आमंत्रित करें और जब तक वे आपके पास आएं, एक कुरकुरा, स्वादिष्ट, रसदार स्ट्रूडल तैयार करें।

निश्चित रूप से हर किसी को अपने जीवन में कम से कम एक बार इस प्रसिद्ध व्यंजन का स्वाद लेने का अवसर मिला है, यदि विनीज़ रेस्तरां में नहीं, तो निश्चित रूप से स्थानीय कैफे में। कई लोग दृढ़ता से आश्वस्त हैं कि स्ट्रूडेल एक मिठाई है, क्योंकि सेब या नाशपाती का उपयोग अक्सर भरने के रूप में किया जाता है; हालांकि, सेब को गोभी या मशरूम के साथ मांस के साथ बदलना उचित है, और मिठाई एक हार्दिक व्यंजन में बदल जाती है जिसे नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है, दिन या रात्रि भोजन। सामान्य तौर पर, स्ट्रूडल विभिन्न प्रकार की भराई के साथ बहुत पतले आटे का एक रोल होता है, इसलिए आप इसे अपने स्वाद और मूड के आधार पर किसी भी चीज़ से भर सकते हैं।

स्ट्रूडल की मुख्य विशेषता आटे में निहित है, जिसे स्ट्रेच आटा कहा जाता है। आटा तैयार करने की यह बेहद खास रेसिपी और विधि, साथ ही इसमें सभी प्रकार की फिलिंग लपेटने का विचार, बीजान्टियम या यहां तक ​​कि प्राचीन ग्रीस के रसोइयों का है। आज, कई देशों के प्रतिनिधि एक साथ स्ट्रूडेल को अपना राष्ट्रीय व्यंजन कहते हैं - ऑस्ट्रिया, जर्मनी, हंगरी और चेक गणराज्य, लेकिन सबसे लोकप्रिय विनीज़ सेब स्ट्रूडेल है, जिसे हम दोस्तों के साथ रात्रिभोज के लिए तैयार करने का सुझाव देते हैं। जरा कल्पना करें, आपके अपार्टमेंट में घंटी बजती है, आप दरवाजा खोलते हैं, और दहलीज से मेहमान खुद को गर्मी और आराम के माहौल में पाते हैं, सेब और दालचीनी की सुगंध हवा में भर जाती है, जो अंतरंग, मैत्रीपूर्ण बातचीत के लिए मूड बनाएगी। .

आपको फिलिंग चुनकर और सामग्री तैयार करके स्ट्रूडेल तैयार करना शुरू करना होगा। भराई कोई भी हो सकती है: बेरी, फल, सब्जी, मांस, मशरूम या मछली, लेकिन ठंडी बरसात के दिनों में सबसे अच्छा विकल्प दालचीनी के साथ मीठा और खट्टा सेब है। कुरकुरे क्रस्ट के साथ एक कोमल, रसदार स्ट्रूडल तैयार करने के लिए, आपको 250 ग्राम आटा, 120 मिलीलीटर पानी, 1 जर्दी, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक, एक तिहाई पाव रोटी की आवश्यकता होगी। 8 बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 किलोग्राम मीठा और खट्टा सेब, 100 ग्राम अच्छी हल्की किशमिश, 100 मिली कॉन्यैक, आधे नींबू का छिलका, 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, दालचीनी और पाउडर चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं आटे से शुरू होती है, जिसे लंबे समय तक गूंधने और फिर गर्म स्थान पर छोड़ने की आवश्यकता होती है। आटे को आराम करने के लिए जो समय चाहिए वह भरावन तैयार करने के लिए पर्याप्त है। आटा तैयार करना एक जिम्मेदार प्रक्रिया है, क्योंकि भविष्य के स्ट्रूडल का स्वाद और रूप इस बात पर निर्भर करता है कि आटा कैसा बनता है। 250 ग्राम आटे को दो बार छानकर एक ढेर बनाकर एक गहरे प्याले में डाल देना चाहिए. आटे के इस ढेर में एक छेद करें और 1 जर्दी, 120 मिलीलीटर गर्म पानी, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और नींबू का रस डालें। आटे को धीरे-धीरे गूंथना शुरू करें, यह काम हाथ से करें तो बेहतर है। स्ट्रूडल आटा बहुत लोचदार और लोचदार होना चाहिए, इसलिए आपको इसे लंबे समय तक गूंधना होगा, कम से कम जब तक यह पूरी तरह से आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसकी एक गेंद बनाएं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे फिल्म में लपेटें, इसे गर्म पैन में रखें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। आटे को मजबूत और अधिक लोचदार बनाने के लिए यह समय आवश्यक है, क्योंकि आपको अभी भी इसे बहुत पतला बेलना होगा।

भरावन तैयार करने से पहले, किशमिश को धो लें और उनके ऊपर कॉन्यैक डालें, ये किशमिश आपके भविष्य के स्ट्रूडल में एक विशेष सुगंध जोड़ देंगे। भरने के लिए टुकड़े तैयार करने के लिए पाव रोटी, चीनी और मक्खन की आवश्यकता होती है। एक पाव रोटी के बजाय, आप तैयार ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गुणवत्ता, स्वाद और विदेशी योजक की अनुपस्थिति के बारे में सुनिश्चित करने के लिए, सूखी रोटी लेना बेहतर है। इसे कद्दूकस कर लीजिए ताकि टुकड़े एक गिलास से थोड़े छोटे रह जाएं. एक फ्राइंग पैन में 4 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें, उसमें टुकड़े और चीनी डालें। इन्हें लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें, फिर ठंडा कर लें.

भरने का आधार सेब है, यह महत्वपूर्ण है कि वे मीठे और खट्टे हों, खट्टे नहीं, क्योंकि तब आपका स्ट्रूडल खट्टा होगा या आपको अधिक चीनी मिलानी होगी, मीठा नहीं, क्योंकि डिश चिपचिपी हो सकती है। सेबों को अच्छी तरह धोइये, छीलिये, कोर और बीज निकाल दीजिये और बाकी सेबों को पतले स्लाइस में काट लीजिये. एक कद्दूकस या एक विशेष चाकू का उपयोग करके, आधे नींबू से छिलका हटा दें और इसे सेब में मिला दें। इस समय तक, किशमिश को कॉन्यैक में भिगोया जाना चाहिए; यदि कॉन्यैक पूरी तरह से अवशोषित नहीं हुआ है, तो इसे सूखा दें और किशमिश को सेब में मिला दें। सभी चीज़ों पर ब्राउन शुगर और सुगंधित दालचीनी छिड़कें।

अब सबसे कठिन कदम का समय है - आटा बेलना। एक साफ, सूखी मेज पर, एक बड़ा लिनन तौलिया फैलाएं, उस पर आटा छिड़कें और कपड़े की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। आटे को एक तौलिये पर रखें और बेलन की सहायता से बेलना शुरू करें। आपको एक पतली आयत के साथ समाप्त होना चाहिए। हालाँकि, केवल बेलन का उपयोग करके, आप आटे को स्ट्रूडल बनाने के लिए पर्याप्त पतला नहीं बेलेंगे। तुम्हें फिर से अपने हाथों का उपयोग करना होगा। लटकते समय आटे को एक किनारे से पकड़कर खींचना बेहतर होता है, फिर यह अपने वजन के नीचे खिंच जाएगा। लेकिन यहां, यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया है, तो एक समस्या उत्पन्न हो सकती है - आटे की परत अभी तक पर्याप्त पतली नहीं है, लेकिन इसका आकार बिल्कुल विशाल है, और इसे निलंबित रखना पूरी तरह से असुविधाजनक है। आटे को वापस तौलिये पर रखें, बहुत सावधानी से ताकि परत न फटे, अपना हाथ इसके नीचे रखें और इसे केंद्र से शुरू करके किनारों की ओर बढ़ते हुए, सहलाते हुए फैलाना शुरू करें। यदि आटा खींचते समय टूट जाए तो उसे सील कर दें और खींचते रहें। उस क्षण का निर्धारण कैसे करें जब आटा तैयार हो और आपको रुकने की आवश्यकता हो? जब आटा इतना पतला हो जाए कि तौलिये का डिज़ाइन या आपकी पसंदीदा पत्रिका के लेख का पाठ इसके माध्यम से देखा जा सके, तो आप रुक सकते हैं - यह आदर्श परिणाम है। चाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें, चाहे आप कितनी भी जोर से खींच लें, किनारे हमेशा कसे ही रहते हैं। इसके बारे में आप कुछ नहीं कर सकते, बस उन्हें काट दें, आटे की आकारहीन परत को एक सुंदर आयत में बदल दें।

4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और आटे के आधे हिस्से को इससे ब्रश करें। बचे हुए आधे हिस्से पर ठंडे ब्रेड के टुकड़े रखें, प्रत्येक किनारे पर 2-3 सेंटीमीटर खाली छोड़ दें। आप सेब के मिश्रण को टुकड़ों पर चम्मच से डाल सकते हैं। एक बार जब भराई आटे पर आ जाए, तो बचे हुए साफ किनारों को इसके ऊपर मोड़ दें। अब, सावधानी से, आटे को अपने हाथों से छुए बिना, एक तौलिये का उपयोग करके, एक टाइट रोल बेलना शुरू करें। आटे के जिस भाग पर तेल लगाया गया है उसे परिणामी रोल के चारों ओर कई बार लपेटना चाहिए। आपको बस स्ट्रूडल को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटे का जंक्शन नीचे है। बचे हुए पिघले मक्खन से स्ट्रूडेल के ऊपरी और किनारों को ब्रश करें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए 200°C पर ओवन में रखें। जब स्ट्रूडेल तैयार हो जाए, तो उस पर मक्खन लगाएं, पाउडर चीनी छिड़कें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

स्वादिष्ट, रसदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भरने के लिए धन्यवाद, ऐसा स्ट्रूडल बस आपके मुंह में पिघल जाना चाहिए; इसके अलावा, भले ही आपके दोस्तों को देर हो जाए, खिंचाव वाले आटे के लिए धन्यवाद, आपको डरने की ज़रूरत नहीं है कि पाक कला की उत्कृष्ट कृति आपके द्वारा तैयार की गई कला बासी हो जाएगी। लेकिन जब मेहमान आपके घर आते हैं, तो सुस्त मूड और भूरे आसमान के बजाय, आपका स्वागत दोस्ताना कंपनी, घर के आराम की गर्माहट, एक आरामदायक कुर्सी, एक कप स्फूर्तिदायक चाय या आपकी पसंदीदा कॉफी और एक अवर्णनीय स्वादिष्ट स्ट्रूडल द्वारा किया जाएगा। अपनी दालचीनी की सुगंध और पतली, गुलाबी, कुरकुरी परत के साथ आकर्षक और आकर्षक।, बर्फ-सफेद पाउडर चीनी की एक पतली परत के साथ छिड़का हुआ।

एलेना करमज़िना