मीट लोफ कैसे बेक करें. अंडे (या तले हुए अंडे और गाजर) से भरा हुआ बेक्ड मीटलोफ

क्या आपने कभी ओवन में मीटलोफ पकाने की कोशिश की है? यदि नहीं, तो हम इसे अभी करने की सलाह देते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक सामग्री या खाली समय की आवश्यकता नहीं है। और यदि आप नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से एक ऐसा रात्रिभोज प्राप्त करेंगे जिसे सबसे नकचढ़े मेहमानों के लिए भी सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है।

ओवन में मीटलोफ: तैयार पकवान की तस्वीर के साथ नुस्खा

मीटलोफ़ तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। इसे गोमांस, सूअर आदि से बनाया जा सकता है, साथ ही किसी भी मसाले और भरावन का उपयोग भी किया जा सकता है। इसके अलावा, ओवन में मीट लोफ अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके तैयार किया जाता है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

तो, हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• बहुत अधिक वसा और हड्डियों के बिना सूअर का मांस (एक पूरा टुकड़ा खरीदने की सलाह दी जाती है) - लगभग 2 किलो;
• बीजरहित आलूबुखारा - लगभग 200 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - लगभग 8 पीसी ।;
• कुचला हुआ जायफल - मिठाई चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 4 बड़े चम्मच;
• बारीक नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए उपयोग करें।

मीट संसाधन

ओवन में मीटलोफ, जिस रेसिपी के लिए हम अब विचार कर रहे हैं, वह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है। लेकिन इससे पहले कि आप इसे बनाना शुरू करें, आपको मुख्य घटक को सावधानीपूर्वक तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सूअर के मांस के एक पूरे टुकड़े को धोना होगा और फिर उसमें से सभी अखाद्य तत्वों को नसों और फिल्मों के रूप में निकालना होगा। इसके बाद, मांस के घटक को काटा जाना चाहिए ताकि आपके पास लगभग 1.4-2 सेंटीमीटर मोटी परत बन जाए।

मैरीनेटिंग पोर्क

मीटलोफ को ओवन में पकाने से पहले, सूअर के मांस को सूखी सॉस में मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। इसे बनाने के लिए, लहसुन की 4 कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और फिर इसमें पहले से उबले हुए (100 ग्राम) और कुचले हुए आलूबुखारे (एक ब्लेंडर में) मिलाएं। इसके बाद, आपको स्वाद के लिए सामग्री में काली मिर्च और बारीक नमक मिलाना होगा।

सूखा मैरिनेड तैयार करने के बाद, उन्हें मांस की पूरी परत को चिकना करना होगा और इसे 30-60 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देना होगा। इस बीच, आप भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

स्वादिष्ट भराई बनाना

ओवन में पके हुए मीट लोफ को यथासंभव सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे तली हुई सामग्री से भरा जाना चाहिए। उन्हें उन्हीं उत्पादों का उपयोग करना चाहिए जिनका उपयोग सॉस बनाने के लिए किया गया था। हालाँकि, उन्हें थोड़ा अलग तरीके से संसाधित किया जाना चाहिए। लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है, और उबले हुए बीज रहित आलूबुखारे को मध्यम टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इसके बाद, उन्हें तेल के साथ एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और कम गर्मी पर थोड़ा लाल होने तक तला जाना चाहिए।

उत्पाद बनाना

मीट लोफ को ओवन में पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. लेकिन वहां रखने से पहले उत्पाद सही ढंग से बना होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पोर्क की मैरीनेट की हुई परत को एक बोर्ड या टेबल पर रखें, और फिर पहले से तली हुई फिलिंग को उसकी सतह पर वितरित करें। इसके बाद, मांस के टुकड़े को एक तंग रोल में रोल किया जाना चाहिए और मजबूत धागे से बांध दिया जाना चाहिए ताकि गर्मी उपचार के दौरान यह खुल न जाए।

ओवन में बेक करें

मीटलोफ को ओवन में बेक करने में कितना समय लगता है? इसके बनने के बाद, इसे बेकिंग शीट या अन्य रूप में रखा जाना चाहिए, और फिर गर्म कैबिनेट में भेजा जाना चाहिए। उत्पाद को पूरे एक घंटे के लिए 210 डिग्री के तापमान पर बेक करने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, सूअर का मांस नरम हो जाना चाहिए और लाल रंग की पपड़ी से ढक जाना चाहिए।

इसे मेज पर ही परोसें

अब आप जानते हैं कि ओवन में हॉलिडे मीटलोफ कैसे बनाया जाता है। बिल्कुल सभी गृहिणियों को नए साल की रेसिपी पता होनी चाहिए। आख़िरकार, उनके लिए धन्यवाद, आप मेज को स्वादिष्ट और खूबसूरती से सेट कर सकते हैं, जिसे आपके सभी आमंत्रित अतिथि निश्चित रूप से सराहेंगे।

तैयार बेक्ड डिश को थोड़ा ठंडा करके परोसने की सलाह दी जाती है। इसे 1-1.4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों (गोल) में काटा जाना चाहिए और फिर खूबसूरती से एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए।

ओवन में मीटलोफ़: मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से नुस्खा

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसा उत्पाद न केवल सूअर के मांस से, बल्कि गोमांस और यहां तक ​​कि मुर्गी (उदाहरण के लिए, स्तनों से) से भी तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन के लिए आप पूरी तरह से अलग भराई का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर, अंडे, जड़ी-बूटियों, मशरूम, प्याज, गाजर और अन्य सामग्री के साथ ओवन में मीटलोफ बहुत स्वादिष्ट बनता है (फोटो के साथ नुस्खा इस लेख में प्रस्तुत किया गया है)। हालाँकि, उनकी तैयारी का सिद्धांत हमेशा एक जैसा होता है। आपको मांस की एक परत बनाने की ज़रूरत है, और फिर उस पर भराई डालें, इसे रोल करें और इसे कसकर बांधें। इन रोल्स को अलग-अलग तरीके से बेक करना चाहिए. बीफ में अधिक समय लगता है, स्तनों में कम समय लगता है।

लेकिन मिश्रित कीमा का उपयोग करके ओवन में मीटलोफ कैसे पकाएं? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, हमें निम्नलिखित प्राप्त करने की आवश्यकता है:

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी

मीटलोफ़ बनाने के लिए, आपको मिश्रित कीमा तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको गोमांस और सूअर के मांस को ठंडे पानी में धोना होगा, और फिर उन्हें टुकड़ों में काटकर मांस की चक्की में पीसना होगा। आपको इसे एक गूदे और कड़वे प्याज के दो टुकड़ों में भी बदलना चाहिए। इसके बाद, आपको दोनों सामग्रियों को मिलाना होगा, एक फेंटा हुआ अंडा, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, साथ ही काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। नतीजतन, आपको सुगंधित, सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस मिलना चाहिए।

भराई तैयार की जा रही है

ऐसे व्यंजन की फिलिंग चरणों में की जानी चाहिए। सबसे पहले आपको चिकन अंडे उबालने होंगे, उन्हें ठंडा करना होगा, छीलना होगा और पूरा छोड़ देना होगा। इसके बाद, आपको लंबे दाने वाले अनाज को छांटना होगा और उन्हें एक छलनी में अच्छी तरह से धोना होगा। इसके बाद चावल को नमकीन पानी में उबालना चाहिए, फिर धोकर जोर से हिलाना चाहिए। नतीजतन, आपको कुरकुरे अनाज मिलना चाहिए।

जहां तक ​​प्याज और गाजर की बात है, उन्हें छीलकर काट लेना चाहिए। पहली सामग्री को क्यूब्स में काटना है, और दूसरी सामग्री को कद्दूकस करना है। इसके बाद, आपको सब्जियों को वनस्पति तेल में काली मिर्च और नमक डालकर भूनना होगा।

पकवान बनाना

मीटलोफ़ को सही आकार देने के लिए, आपको मोटे सूती और लिनन के कपड़े की आवश्यकता होगी। एक विकल्प के रूप में, बहु-परत धुंध भी उपयुक्त है। इसे पानी में भिगोना चाहिए, अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए और फिर एक सपाट सतह पर रखना चाहिए। इसके बाद, आपको मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस को कपड़े पर वितरित करने की आवश्यकता है ताकि आपको 1.6 सेंटीमीटर मोटी परत मिल जाए। इसके बाद, आपको मांस उत्पाद पर कुरकुरे चावल डालना होगा, और फिर तली हुई सब्जियां डालनी होंगी। अंत में, छिलके वाले अंडे को उत्पाद के केंद्र में रखा जाना चाहिए।

सभी सामग्रियों को सही क्रम में रखने के बाद, उन्हें सावधानीपूर्वक एक रोल में लपेट दिया जाना चाहिए। इसे टूटने से बचाने के लिए, पानी में भिगोए हुए धुंध या अन्य चयनित कपड़े के किनारों को उठाना आवश्यक है। परिणामस्वरूप, आपके पास अंदर ट्रिपल फिलिंग वाला एक रोल होना चाहिए।

रोल कैसे बेक करें?

उत्पाद बनाने के बाद, इसे सावधानी से चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और फिर ओवन में भेजा जाना चाहिए। इस रोल को एक घंटे के लिए 190 डिग्री के तापमान पर बेक करने की सलाह दी जाती है। यह समय उत्पाद को अच्छी तरह से सेट होने और कीमा पूरी तरह से पकने के लिए पर्याप्त है।

आमंत्रित अतिथियों को कीमा रोल परोसें

ओवन में ताप उपचार पूरा होने के बाद, मीटलोफ़ को शीट से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए और एक चौड़ी, सपाट प्लेट पर रखा जाना चाहिए। इसके बाद, इसे 1.8-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यदि सभी सामग्रियां सही ढंग से रखी गई हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलना चाहिए जो काटने पर सुंदर दिखता है। इसे ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अतिरिक्त, रोल को टमाटर या क्रीम सॉस के साथ डाला जा सकता है। बॉन एपेतीत!

रसदार मीटलोफ औद्योगिक सॉसेज, हैम और उबले हुए पोर्क का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह उत्सव की मेज पर हमेशा लाभप्रद दिखता है, और रोजमर्रा के मेनू में विविधता जोड़ता है।

ओवन में स्वादिष्ट मीटलोफ पकाना न केवल मुश्किल है, बल्कि बहुत दिलचस्प भी है: भराई के विकल्पों के साथ आने से, आप हर बार एक नया आनंद प्राप्त कर सकते हैं।

यदि हम मूल नुस्खा के बारे में बात करते हैं, तो उनमें से तीन हैं: आप मांस के पूरे, कटे हुए टुकड़े से, बारीक कटे गूदे से या कीमा बनाया हुआ मांस से पका सकते हैं। एक टुकड़े से तैयार करने पर, रोल रसदार हो जाता है और काटने में आसान होता है। लेकिन इसे तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है और उपयुक्त संपूर्ण टुकड़ा चुनना हमेशा आसान नहीं होता है। यह जल्दी पक जाता है, लेकिन इसे सुखाना बहुत आसान है।

मेरे और मेरे परिवार के लिए सुनहरा मतलब बारीक कटा हुआ मांस रोल है। छोटे आकार के टुकड़े जल्दी से तैयार हो जाते हैं, जबकि स्वादिष्ट रस से भरे रहते हैं, और काटने पर हमें एक बहुत ही सुंदर व्यंजन मिलता है, जो हैम के टुकड़े की याद दिलाता है।

रोल बनाने के लिए शव के हिस्से के लिए, सबसे अच्छा विकल्प वह मांस है जो स्वयं काफी नरम होता है और पूरी तरह से दुबला नहीं होता है (उदाहरण के लिए, सिरोलिन)। मांस में निहित वसा के लिए धन्यवाद, रोल रसदार होगा। साथ ही, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका मीटलोफ़ कभी सूखा न हो, आपको इसे लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है - बस इसे केवल 30 मिनट के लिए बेक करें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए बंद ओवन में छोड़ दें।

पकाने का समय: 50 मिनट और ओवन में ठंडा होने का समय

सामग्री

• 800-900 ग्राम सूअर का मांस (कोई भी वर्गीकरण संभव है)
• 2 अंडे
• 1 गाजर
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 2 कलियाँ लहसुन
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

आपको 1-1.5 बड़े चम्मच की भी आवश्यकता होगी। आटे के चम्मच.

तैयारी

सबसे पहले, मांस को बारीक काट लें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। टुकड़ों का आकार लगभग एक सेंटीमीटर होना चाहिए। कुछ लोग सोच सकते हैं कि मांस को हाथ से काटना बहुत समय लेने वाला और थकाऊ है जबकि आप इसे आसानी से मांस की चक्की में पीस सकते हैं। लेकिन इस काम में आपको सिर्फ 5-7 मिनट ही लगेंगे, बशर्ते आप चाकू की धार अच्छी तरह से तेज कर लें। और यदि आप इसे कीमा बनाया हुआ मांस से बनाते हैं तो पाई अधिक बनावट वाली बनेगी! हालाँकि, यदि 5 मिनट भी बहुत अधिक हैं, तो कीमा बना लें।



कटे हुए मांस को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और मसाले डालें। मसालों का सेट बहुत अलग हो सकता है - यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मैंने तैयार मिश्रित मांस सीज़निंग के एक पैकेट का उपयोग किया।



फिर मांस में अंडे डालें और कीमा को अच्छी तरह मिलाएँ।



मांस में आटा डालें। यह अंडे और आटा हैं जो मांस के लोफ को एक साथ रखने में मदद करेंगे और काटते समय अलग नहीं होंगे।



फिलिंग के लिए पनीर और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.



लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और इसे पनीर और गाजर के साथ मिलाएं, जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।



पन्नी का एक लंबा टुकड़ा फाड़ें और उसे आधा मोड़ें। पन्नी की एक दोहरी परत रोल को सुरक्षित रूप से पकड़े रखेगी और यह अपना आकार बनाए रखेगी।
मांस के मिश्रण को पन्नी पर रखें और किनारों से थोड़ा हटते हुए इसे 1.5-2 सेमी मोटी परत में फैलाएं।



शीर्ष पर भरावन रखें।



रोल को सावधानी से लपेटें ताकि भराई अंदर रहे। इस उद्देश्य के लिए सुशी मैट का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। मीटलोफ को यथासंभव कसकर लपेटने का प्रयास करें। फिर फ़ॉइल के किनारों को नीचे दबा दें।

इसके बाद, आपको रोल को पन्नी के दूसरे टुकड़े में लपेटने की ज़रूरत है ताकि बेकिंग के दौरान कहीं भी कोई अंतराल न हो जिसके माध्यम से मांस या भराई बच सके। नतीजतन, आपको एक सघन सॉसेज मिलना चाहिए।



मीटलोफ को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन बंद कर दें और मीटलोफ को पूरी तरह से ठंडा होने तक उसमें छोड़ दें।

परोसने से पहले, डिश को 1 सेमी मोटे स्लाइस में काट लें। इसे जड़ी-बूटियों, सब्जियों और ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

ओवन में मीटलोफ © मैजिक फूड.आरयू

मशरूम, आलूबुखारा, पनीर या अंडे से भरे ओवन में रसदार मांस रोल के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2017-10-23 मरीना डैंको

श्रेणी
व्यंजन विधि

5608

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर.

17 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर.

205 किलो कैलोरी.

ओवन में मीट रोल - एक क्लासिक हॉलिडे रेसिपी

मीट रोल डेली डिश हैं। एक नियम के रूप में, वे विशेष अवसरों के लिए तैयार किए जाते हैं, और इसलिए एक वास्तविक, क्लासिक मीटलोफ़ डिश तैयार करना काफी कठिन है। कई विकल्प हैं, यहां तक ​​कि क्लासिक संस्करण भी, वे रोल की फिलिंग और मैरिनेड की संरचना में भिन्न हैं। प्रस्तावित नुस्खा में, गूदे को थोड़ी मात्रा में सरसों के साथ मैरीनेट किया जाता है।

सामग्री:

• डेढ़ किलो चयनित कमर;
• 200 ग्राम पनीर, "कोस्ट्रोम्स्काया" किस्म;
• ताजा, मध्यम आकार के शैंपेन - 350 ग्राम;
• एक बड़ी और मांसल बेल मिर्च;
• लहसुन;
• परिष्कृत तेल के तीन बड़े चम्मच;
• युवा प्याज का एक गुच्छा;
• गर्म सरसों के दो चम्मच;
• 100 मिलीलीटर सूखी शराब, सफेद किस्म;
• दस काली मिर्च;
• मेयोनेज़ का चम्मच.

पन्नी में ओवन में मांस रोल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले, आपको मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा और टुकड़े को कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाना होगा। अत्यधिक नमी आपको मांस को सावधानी से काटने से रोकेगी; यह आपके हाथों से फिसल जाएगा।

गूदे को कटिंग बोर्ड पर रखें और पूरे टुकड़े पर गहरा कट लगाएं। हम अंत तक नहीं काटते हैं; हम नीचे तक लगभग डेढ़ सेंटीमीटर तक नहीं पहुँचते हैं। हम किनारों को थोड़ा फैलाते हैं और प्रत्येक पक्ष को लंबाई में काटते हैं, किनारे से समान दूरी तक नहीं पहुंचते। इसे खोलें, एक बड़ी, समान परत निकलनी चाहिए।

गूदे को फिल्म से ढक दें और हथौड़े से एक सेंटीमीटर मोटाई तक पीटें।

परत की सतह पर नमक, काली मिर्च छिड़कें, सरसों से अच्छी तरह चिकना करें और एक तरफ रख दें।

शिमला मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये. गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

हम लहसुन की चार बड़ी कलियाँ किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटते हैं, उदाहरण के लिए, भारी चाकू या विशेष प्रेस से।

हमने हरे प्याज के पंखों को पतले छल्ले में और शैंपेन को मध्यम आकार के स्लाइस में काटा।

एक कटोरे में मशरूम, शिमला मिर्च, हरा प्याज और लहसुन मिलाएं। एक मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके, उनमें पनीर को कद्दूकस करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

भरावन को मांस की परत पर एक समान परत में फैलाएं और इसे एक रोल में रोल करें। हम इसे पतली सुतली या खाना पकाने के धागे से कसकर बांधकर सुरक्षित करते हैं और ध्यान से इसे तेल लगे भूनने वाले पैन में स्थानांतरित करते हैं।

एक छोटे कटोरे में, वनस्पति तेल, वाइन और मेयोनेज़ मिलाएं। काली मिर्च डालें.

तैयार सॉस को रोल के ऊपर डालें और डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रख दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सतह अच्छी तरह से भूरी हो गई है, कभी-कभी मीटलोफ को तली पर जमा हुई किसी भी सॉस के साथ छिड़कें। हम इसे शीघ्रता से करते हैं, तापमान को आवश्यक 200 डिग्री से अधिक नीचे नहीं जाने देते।

तैयार रोल को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही उसमें से धागे काट दिए जाने चाहिए।

यदि आप सही मांस उत्पाद चुनते हैं तो रोल रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे। चयन नाजुक गुलाबी रंग के रेशों वाले मांस पर किया जाना चाहिए, और मांस पर चोट के कोई निशान नहीं होने चाहिए। ताजे मांस की वसा की परत हमेशा सफेद होती है। फ्रीजर में रखे गूदे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इससे कोई रसदार व्यंजन नहीं बनेगा।

पन्नी में ओवन में मांस रोल के लिए त्वरित नुस्खा

खैर, यदि आप किसी विशेष अवसर की प्रतीक्षा किए बिना आनंद लेना चाहते हैं तो क्या होगा? आपको किसी रेस्तरां में जाने या टेबल बुक करने के लिए नहीं कहना चाहिए; यदि आपके पास काफी किफायती उत्पाद और डेढ़ घंटे का समय है, तो आप हर दिन भी ऐसा व्यंजन बना सकते हैं।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 150 जीआर;
• 1.3 किलोग्राम चयनित पोर्क टेंडरलॉइन;
• छिलके वाले मेवे - 100 ग्राम;
• 60 जीआर. मक्खन;
• सोया सांद्रण के तीन बड़े चम्मच;
• 40 मिलीलीटर सूरजमुखी, जमे हुए तेल;
• तीन चम्मच शहद;
• आधा मध्यम आकार का प्याज;
• सरसों का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• दो चम्मच प्रत्येक "प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ" और सूखे अजवायन;
• लहसुन।

फ़ॉइल में ओवन में मीट रोल को जल्दी से कैसे पकाएं

मांस को धोकर सुखा लें. हमने गूदे को क्लासिक रेसिपी की तरह काटा, एक बड़ी परत बनाने के लिए इसे काटा। गूदे को प्लास्टिक की थैली में फेंटें।

सरसों को एक छोटे कटोरे या कप में रखें। इसमें दो चम्मच शहद, अजवायन और मसालों का मिश्रण मिलाएं। हल्का नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। ड्रेसिंग को ऊपर मांस की परत पर समान रूप से फैलाएं।

मक्खन को पतले क्यूब्स में और प्रून्स को स्ट्रिप्स में काटें।

मक्खन के टुकड़ों को मांस की परत की सतह पर समान रूप से फैलाएं। एक तरफ, किनारे से थोड़ा पीछे हटते हुए, आलूबुखारा और अखरोट को एक पट्टी में बिछा दें।

भराई की ओर से आगे बढ़ते हुए, परत को एक टाइट रोल में रोल करें। हम इसे धागों से बांधकर बांधते हैं और पन्नी में लपेटते हैं।

"पैकेज" को बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे के लिए ओवन में रख दें। हम इस पूरे समय 200 डिग्री बनाए रखते हैं।

जब तक रोल पक रहा हो, सॉस तैयार करें। कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें। इसमें सोया सॉस डालें, थोड़ा मक्खन और शहद डालें। सॉस को धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ होने तक, लगभग 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हुए, पन्नी को सावधानी से काटें और किनारों को अलग फैलाएँ। रोल के ऊपर सॉस डालें और भूनने वाले पैन को वापस ओवन में रख दें। हल्का भूरा होने तक और दस मिनट तक बेक करें।

फ़ॉइल को पूरी तरह से काटने से पहले, रोल के पक जाने की जाँच अवश्य कर लें। इसके एक छोटे हिस्से को खोलकर चाकू की नोक से गहरा पंचर बना लें। यदि छेद से साफ मांस का रस निकलता है, तो उत्पाद को पूरी तरह से खोलें, यह तैयार है।

टमाटर सॉस में ओवन में मांस रोल

मीटलोव्स को केवल ओवन में ही नहीं पकाया जाता है। निम्नलिखित नुस्खा संयुक्त ताप उपचार का उपयोग करता है - खुद को पकाना, और टमाटर के गूदे से बने घर के बने सॉस में गर्म करना।

सामग्री:

• कम वसा वाले मिश्रित कीमा का किलोग्राम;
• छह अंडे;
• हरा प्याज - 6 पंख;
• 250 जीआर. ताजा बेकन (स्ट्रिप्स);
• छोटे प्याज का सिर;
• 250 जीआर. हल्का नमकीन, बहुत गीला नहीं फ़ेटा चीज़, फ़ेटा चीज़ उपयुक्त है;
• चार टमाटर;
• पिसी हुई तुलसी का चम्मच;
• जैतून का तेल।

खाना कैसे बनाएँ

कीमा को एक कटोरे में रखें और थोड़ा नमक डालें। इसमें प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, इसमें दो अंडे डालें, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बचे हुए चार अंडों को अच्छी तरह उबाल लें। ठंडे पानी से ठंडा करने के बाद अंडों के छिलके उतारकर धो लें। हम हरे प्याज के पंखों को धोते हैं और तौलिये से अच्छी तरह भिगो देते हैं। हमने दो पंखों को अलग रख दिया और बाकी को पतले छल्ले में काट दिया।

कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में नरम, ठंडा होने तक भूनें।

पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें, ठंडा किया हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मेज पर क्लिंग फिल्म की एक बड़ी शीट बिछाएं और उस पर बेकन की स्ट्रिप्स रखें। हम एक आयताकार परत बनाने के लिए इसे ओवरलैप करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस बेकन पर रखें और समान रूप से फैलाएं। ऊपर पनीर की फिलिंग रखें और बीच में एक पंक्ति में उबले अंडे रखें।

ध्यानपूर्वक फिल्म को एक किनारे से उठाकर रोल लपेट दें। हम फिल्म को हटा देते हैं, और ताकि बेकिंग के दौरान रोल अलग न हो जाए, हम इसे हरे प्याज के पंखों के साथ कई स्थानों पर ठीक करते हैं।

मीटलोफ को सावधानी से ऊंचे किनारों वाले एक छोटे रोस्टिंग पैन में स्थानांतरित करें और इसे पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर बेकिंग की अवधि कम से कम आधे घंटे है।

जबकि पकवान तैयार हो रहा है, हम टमाटर तैयार करते हैं। टमाटरों को उबलते पानी में डाल दीजिये. कुछ मिनट तक खड़े रहने दें और ठंडे पानी में डाल दें। ठंडा होने पर छिलका हटा दें. टमाटर के गूदे को ब्लेंडर से तब तक ब्लेंड करें जब तक यह प्यूरी जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए।

तुलसी और पिसी काली मिर्च डालें, अपने स्वाद के लिए तैयार टमाटर सॉस डालें।

रोल के ऊपर सॉस डालें, तैयार होने दें, और 25 मिनट तक बेक करें, ओवन का तापमान थोड़ा कम करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि रोल अलग न हो जाए, आपको कम वसा वाले कीमा का उपयोग करने की आवश्यकता है। सबसे अच्छा विकल्प इसे स्वयं पकाना है। ऐसा करने के लिए, आपको सूअर का मांस और बीफ को वजन के हिसाब से बराबर भागों में लेना होगा। यह सलाह दी जाती है कि गूंथे हुए मांस के द्रव्यमान को मेज या कटोरे पर कई बार फेंटें ताकि सभी टुकड़े एक साथ बेहतर तरीके से चिपक जाएं।

मूंगफली और पनीर के साथ ओवन में मांस रोल

हमारी अगली रेसिपी क्लासिक और त्वरित संस्करण के बीच की है। यह सामग्री, खाना पकाने के समय और यहां तक ​​कि तैयार पकवान के स्वाद पर भी लागू होता है। फेटा को किसी भी अचार वाले पनीर से पूरी तरह से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (पट्टिका) - 800 जीआर;
• 150 जीआर. फेटा;
• नमकीन मूंगफली - 300 ग्राम;
• ताजा मेंहदी की पांच टहनी;
• खट्टा क्रीम के दो चम्मच;
• 30 मिलीलीटर मकई का तेल;
• चम्मच सरसों.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मांस के धुले हुए टुकड़े को पोंछकर सुखा लें। हमने चाकू के ब्लेड को तंतुओं की दिशा के लंबवत पकड़कर डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा।

टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखें और एक सेंटीमीटर मोटाई तक फेंटें। नमक और काली मिर्च से दोनों तरफ रगड़ें।

हम सूअर के मांस के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म की एक शीट पर फैलाते हैं ताकि एक सतत परत उभर आए। ऐसा करने के लिए, आपको टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर थोड़ा सा हिलाना होगा। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि कोई अंतराल न रहे, अन्यथा रोल अलग हो जाएगा। मांस पर वनस्पति तेल छिड़कें।

सजावट के लिए एक मुट्ठी से थोड़ा कम मूंगफली अलग रखें, बाकी को एक टाइट बैग में डालें और बेलन से हल्का सा गूंद लें।

फेटा को एक कटोरे में रखें, उसमें मेंहदी की पत्तियां और कुटी हुई मूंगफली डालें। भरावन को कांटे से मैश करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। हिलाने के बाद, सॉस को परत वाले मांस पर फैलाएं और पूरी सतह पर रगड़ें। भरावन को ऊपर समान रूप से फैलाएं और बेल लें।

मीट लोफ को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे रखें और 180 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने का समय ठीक एक घंटा है। तैयार होने से 10 मिनट पहले, सजावट के लिए छोड़ी गई मूंगफली को रोल की सतह पर समान रूप से फैलाएं।

पकाते समय, समय-समय पर रोल को उसमें से निकलने वाले रस से चिपकाना सुनिश्चित करें। इस तरह यह अपना रस और भूरापन बेहतर बनाए रखेगा।

ओवन में मांस रोल

एक और रोल जिसे कई लोग क्लासिक मानना ​​पसंद करते हैं। आटे की परत में मांस पकाने की परंपरा प्राचीन है और एक विशेष कौशल होने का दावा करती है, लेकिन हम कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके और इसे पफ पेस्ट्री में "पैकिंग" करके कार्य को सरल बना देंगे। परिणाम अद्भुत होगा और सबसे पहले, परिवार के छोटे सदस्यों को प्रसन्न करने की गारंटी होगी।

सामग्री:

• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
• 50 जीआर. "फार्म" मक्खन;
• बड़ा प्याज;
• गर्म सरसों के दो चम्मच;
• लहसुन;
• एक कच्चा और तीन उबले अंडे;
• अजमोद की चार टहनी;
• अखमीरी पफ पेस्ट्री - 450 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ

पफ पेस्ट्री को पहले ही फ्रीजर से निकाल लें, यह पूरी तरह से पिघल जानी चाहिए।

प्याज और लहसुन की एक बड़ी कली छील लें। अजमोद को धो लें, बचा हुआ पानी हटा दें और तौलिए से पोंछ लें। सभी चीजों को बारीक काट कर मक्खन में तल लीजिए. सबसे पहले, प्याज और लहसुन को पारदर्शिता में लाएं, फिर अजमोद डालें। सभी चीजों को एक मिनट से अधिक समय तक एक साथ पकाएं, आंच से उतार लें और अच्छी तरह ठंडा करें।

अंडे को कप में डालें और चिकना होने तक फेंटें। हम कीमा बनाया हुआ मांस में दो तिहाई भेजते हैं, शेष द्रव्यमान को आटा चिकना करने के लिए छोड़ देते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडा किया हुआ भुट्टा डालें, काली मिर्च छिड़कें और नमक डालें। सरसों डालने के बाद, मांस द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।

पिघले हुए आटे को एक आयताकार परत में बेल लें। कीमा बनाया हुआ मांस का आधा भाग बीच में रखें।

उबले अंडों को काट कर एक कतार में कीमा के बीच में रखें. अंडे के आधे भाग को बचे हुए कीमा से ढक दें और रोल बना लें।

कोनों से शुरू करते हुए, लंबी भुजाओं के साथ, हम आटे को 2 सेमी पीछे हटते हुए एक कोण पर काटते हैं। सबसे पहले, हम आटे को छोटी भुजाओं में से एक पर रोल पर लपेटते हैं, फिर, अलग-अलग तरफ से बारी-बारी से, हम कटी हुई स्ट्रिप्स लाते हैं आटे का ऊपर.

हम पहले बचे अंडे के मिश्रण से सतह को चिकना करते हैं, ध्यान से रोल को बेकिंग शीट पर ले जाते हैं और ओवन में डालते हैं। समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, लगभग 40 मिनट।

ऐसे रोल के लिए, आप पफ पेस्ट्री आटा का भी उपयोग कर सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो। यदि आप जानते हैं कि इसे स्वयं कैसे पकाना है, तो आप अधिक समय व्यतीत करेंगे, लेकिन आप परिणाम के बारे में सुनिश्चित होंगे।

- यह नाश्ता और मुख्य भोजन दोनों है, और सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह ब्रेड पर बहुत अच्छा, स्वादिष्ट और अधिक प्राकृतिक लगता है।

आप इस चमत्कार को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं। जो लोग? अब आपको पता चल जाएगा!

ओवन में पन्नी में पोर्क रोल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

रोल के लिए मांस के चपटे टुकड़े की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। कोई भी लें, इसे एक "पुस्तक" में काटें और इसे एक परत में खोलें। सर्पिल में 3 या 4 भागों में काटा जा सकता है।

यदि मांस को पहले से हल्का सा पीटा जाए और सॉस के साथ लेपित किया जाए तो मांस अधिक कोमल होगा। आप इसे कई घंटों तक मैरिनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं।

यदि रोल को कई स्थानों पर धागों से बांध दिया जाए तो वह खुल नहीं पाएगा।

आमतौर पर, पन्नी में मांस के रोल को 2 चरणों में पकाया जाता है: पकने तक पकाया जाता है, फिर पन्नी के शीर्ष को हटा दें और भूनें। लेकिन ये वैकल्पिक है. आप इसे सुनहरा भूरा किए बिना आसानी से पन्नी में सेंक सकते हैं।

रोल्स को 180 से 200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है. क्रस्ट को तलते समय आप इसे 220-230 तक बढ़ा सकते हैं.

ओवन में पन्नी में उज्ज्वल पोर्क रोल (गाजर और लहसुन के साथ)

ओवन में पन्नी में एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट पोर्क रोल का एक संस्करण। सब्जी भरने से डिश हल्की हो जाएगी, आप चाहें तो गाजर में पालक भी मिला सकते हैं.

सामग्री

0.5 किलो सूअर का मांस;

1 गाजर;

लहसुन की 3 कलियाँ;

1 चम्मच सरसों;

नमक और मिर्च;

1 चम्मच। वनस्पति तेल।

तैयारी

1. आइए सूअर के मांस से शुरुआत करें। इसे धोएं और टुकड़े को आड़े-तिरछे काटें, लेकिन अंत तक नहीं। हम इसे एक किताब की तरह खोलते हैं और हल्के से इस पर हथौड़े से चलाते हैं।

2. सरसों को वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सामान्य तौर पर, आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिला सकते हैं। हिलाना। सूअर के मांस को सभी तरफ से रगड़ें। जब तक हम भरावन तैयार कर रहे हों, इसे मैरीनेट होने दें।

3. गाजर को छील लें. अगर जड़ वाली सब्जियां छोटी हैं तो आप दो टुकड़े ले सकते हैं. मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को काट कर गाजर में मिला दीजिये. चाहें तो कटा हुआ पालक डालें। मसाले के साथ भरावन भरें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।

4. हमारा मांस लें, गाजर का भरावन बिछाएं, इसे एक समान परत में वितरित करें और इसे एक नियमित रोल में रोल करें।

5. पोटली को धागों से लपेटकर बांध दें।

6. पन्नी में स्थानांतरित करें और लपेटें।

7. एक घंटे के लिए ओवन में रखें। पोर्क रोल 200 डिग्री पर तैयार किया जाता है. यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के अंत में पन्नी को काटकर और खोलकर भूरा करें।

ओवन में पन्नी में पोर्क लहसुन रोल

ओवन में पन्नी में एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित पोर्क रोल का एक संस्करण। यदि वांछित है, तो शहद को नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है या दानेदार चीनी से बदला जा सकता है।

सामग्री

0.6 किलो सूअर का मांस;

1-2 चम्मच सरसों;

1 चम्मच। शहद;

1 चम्मच। मांस के लिए मसाले;

सोया सॉस के 2 चम्मच;

लहसुन की 5 कलियाँ;

डिल का 0.5 गुच्छा।

तैयारी

1. एक कटोरे में सरसों और सोया सॉस के साथ शहद मिलाएं। मसाले डालें.

2. टुकड़े को आधा काटें, अंत तक नहीं, और खोलें। यदि टुकड़ा मोटा है, तो आप ट्रिपल कट बना सकते हैं, पहले एक तरफ से बिल्कुल अंत तक नहीं, फिर विपरीत तरफ से भी।

3. सूअर के मांस के ऊपर सॉस डालें, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ें और एक घंटे के लिए एक कटोरे में छोड़ दें, ऊपर से ढक दें ताकि मांस सूख न जाए।

4. लहसुन और डिल को काट लें।

5. सूअर के मांस के अनियंत्रित टुकड़े पर भरावन डालें और इसे एक नियमित रोल में रोल करें। मजबूती के लिए हम इसे धागों से बांधते हैं।

6. पन्नी में स्थानांतरण. आप रोल बेस को मैरीनेट करने के बाद कटोरे में बची हुई सॉस के साथ शीर्ष को कोट कर सकते हैं।

7. 180-190 के औसत तापमान पर एक घंटे के लिए सील करके बेक करें। परोसने से पहले धागे निकालना न भूलें।

पोर्क को आलूबुखारा के साथ ओवन में पन्नी में रोल करें

पन्नी में पोर्क रोल भरने के लोकप्रिय विकल्पों में से एक, जिसे ओवन में पकाया जाता है। आप आलूबुखारे की जगह सूखे खुबानी का भी उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने का सिद्धांत बिल्कुल वही है, लेकिन स्वाद अलग होगा।

सामग्री

0.5-0.7 किलोग्राम सूअर का मांस;

मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के 2 बड़े चम्मच;

0.08 किग्रा आलूबुखारा;

लहसुन की 1 कली;

सूअर के मांस के लिए मसाले.

तैयारी

1. धुले हुए टुकड़े को काट लें ताकि उसे लपेटा जा सके.

2. मेयोनेज़ को अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें। पोर्क के ऊपर सॉस का आधा भाग लगाएं। हम शीर्ष परिष्करण के लिए दूसरा भाग छोड़ते हैं।

3. यदि आलूबुखारा नरम है, तो बस उन्हें धो लें। यदि यह बहुत सूखा है, तो इसे पहले गर्म पानी में भिगोएँ, लेकिन लंबे समय तक नहीं। 10-15 मिनट काफी है.

4. मांस की तैयार परत पर आलूबुखारा रखें। हम इसे एक सर्पिल में मोड़ते हैं।

5. तीन जगह धागे से लपेटें.

6. ऊपर से बचा हुआ सॉस फैलाएं. मेयोनेज़ के बजाय, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल पूर्ण वसा।

7. सूअर के मांस को पन्नी में लपेटें।

8. बेक करने के लिए भेजें. 200 डिग्री पर औसतन 40-50 मिनट लगेंगे। इस रोल को, अन्य सभी की तरह, अंत में खोला और भूरा किया जा सकता है।

ओवन में पन्नी में मशरूम पोर्क रोल

ओवन में पन्नी में स्वादिष्ट मशरूम पोर्क रोल का एक संस्करण। इसे तैयार करने के लिए, सामग्री में बताए गए मशरूम का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप अपने विवेक से दूसरों को ले सकते हैं।

सामग्री

800 ग्राम सूअर का मांस;

0.15 किलोग्राम मसालेदार शैंपेन;

पनीर के 6-7 स्लाइस;

3 चम्मच. दानेदार सरसों;

काली मिर्च, नमक.

तैयारी

1. सूअर के मांस का एक टुकड़ा काट लें ताकि आपको एक टुकड़ा मिल जाए, इसे हथौड़े से थोड़ा थपथपाएं।

2. मेयोनेज़ और अनाज सरसों को मिलाएं, मसालों के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए और कुछ भी मिला सकते हैं।

3. मांस पर सॉस फैलाएं, बेक करने से पहले रोल के ऊपरी हिस्से को चिकना करने के लिए 1 चम्मच बचाकर रखें। चटनी बांटें.

4. मैरीनेट किए हुए मशरूम को स्लाइस में काटें, उन्हें पोर्क की पूरी सतह पर फैलाएं, लेकिन किनारे से एक सेंटीमीटर पीछे हट जाएं।

5. मशरूम के ऊपर पनीर के टुकड़े रखें. यदि यह अच्छी तरह से नहीं मुड़ता है, तो आप इसे समान मात्रा में कद्दूकस करके छिड़क सकते हैं।

6. रोल को सावधानी से रोल करें, ध्यान रखें कि फिलिंग की परतें हिलें नहीं। इसे सावधानी से धागे से बांधें. किसी की मदद लेना बेहतर है.

7. पन्नी के तैयार टुकड़े में स्थानांतरित करें।

8. जो सॉस हमने पहले छोड़ा था, उसे लीजिए. हम शीर्ष पर सूअर का मांस लपेटते हैं ताकि रोल में इस तरफ भी स्वाद हो।

9. पन्नी बंद करें. पैकेज को एक सांचे में डालें और तले में 1-2 सेमी पानी डालें।

10. मांस को पकने दें. समय रोल की मोटाई पर निर्भर करता है, औसतन यह एक घंटा है। तापमान 190-200. यदि चाहें, तो अंत में, पैकेज को पन्नी से मुक्त करके, क्रस्टी होने तक भूनें।

ओवन में पन्नी में पोर्क नट रोल

बहुत बढ़िया पोर्क टेंडरलॉइन अखरोट रोल रेसिपी। इसे ओवन में भी तैयार किया जाता है, उत्पाद को पन्नी में लपेटा जाता है। ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है, बिल्कुल किसी भी पनीर का उपयोग किया जा सकता है, यह एक बंधन परत के रूप में कार्य करता है, मेवे उखड़ेंगे नहीं।

सामग्री

सूअर का मांस का टुकड़ा 700-800 ग्राम;

150 ग्राम नट्स;

120 ग्राम पनीर;

लहसुन की 2 कलियाँ;

काली मिर्च का मिश्रण;

मेयोनेज़ के 1-2 चम्मच;

तैयारी

1. सूअर के मांस को काटकर 2 सेमी से अधिक मोटी परत न बनाएं। इसे नरम बनाने के लिए हथौड़े से थपथपाएं।

2. मांस को नमक और मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। अगर पनीर नमकीन है तो हम इसे ध्यान में रखते हैं और अंदर से ज्यादा मसाला नहीं डालते हैं.

3. मेवों को हल्का सा भूनकर टुकड़ों में काट लीजिए. दरदरा कसा हुआ पनीर डालें, तुरंत लहसुन काट लें और मेयोनेज़ डालें। आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं.

4. भरावन को बांटकर टाइट रोल बना लें.

5. एक पोटली को धागे से बांधें.

6. पन्नी के एक टुकड़े में पैक करें और ओवन में रखें।

7. पनीर रोल को 170-180 के तापमान पर तैयार करें, नहीं तो भरावन ज़्यादा गरम हो जाएगा और लीक हो जाएगा। ठीक 70 मिनट तक बेक करें। फिर सीधे फ़ॉइल में ठंडा करें।

ओवन में पन्नी में पोर्क रोल "स्वादिष्टता"

मीटलोफ़ का एक आकर्षक संस्करण, जिसके लिए आपको बीफ़ जीभ की आवश्यकता होगी। पकवान वास्तव में स्वादिष्ट और मूल है।

सामग्री

700 ग्राम सूअर का मांस गर्दन;

1 जीभ (लगभग 500 ग्राम);

मसाले और मसाले (लौंग, काली मिर्च, बे);

बेकन के 5 स्ट्रिप्स;

2 बड़े चम्मच सरसों;

केचप का 1 चम्मच;

मेयोनेज़ के 2 चम्मच.

तैयारी

1. मसालों के साथ एक सॉस पैन में जीभ को नरम होने तक उबालें। काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और अंत में नमक अवश्य डालें। ठंडा, साफ़.

2. गर्दन को काटें ताकि आपको एक परत मिल जाए। फिल्म से ढकें और हथौड़े से मारें। टुकड़ा ऐसा होना चाहिए कि आप उसमें अपनी जीभ लपेट सकें।

3. मेयोनेज़ को केचप और सरसों के साथ मिलाएं। एक पतली परत के साथ सूअर का मांस चिकना करें और जीभ को कोट करें।

4. बेकन की पट्टियों को तैयार जीभ के चारों ओर लपेटें और मांस पर रखें।

5. सूअर के मांस में जीभ छिपाना. धागे से बांधें, बाकी सॉस से चिकना करें। हम यह सब एक ही बार में पन्नी पर करते हैं।

6. रोल को पैक करें, फ़ॉइल में 40 मिनट तक बेक करें, फिर निकालें और 20 मिनट तक पकाएँ। इस पूरे समय तापमान 200 है।

ओवन में पन्नी में पोर्क रोल (अनानास के साथ)

सूअर का मांस और अनानास एक आकर्षक संयोजन है जिसे रोल में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह निश्चित रूप से रसदार और सुगंधित निकलेगा। आप चाहें तो फिलिंग में 1-2 बड़े चम्मच अखरोट भी डाल सकते हैं, खुशबू लाजवाब होगी.

सामग्री

600 ग्राम सूअर का मांस;

मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;

3 अनानास के छल्ले;

10 जैतून;

70 ग्राम पनीर.

तैयारी

1. पोर्क को किताब से काटें, खोलें और हल्के से फेंटें।

2. मेयोनेज़ को नमक और आधे मसालों के साथ मिलाएं, मांस को एक चम्मच से चिकना करें।

3. अनानास को टुकड़ों में और जैतून को आधा काट लें।

4. मांस पर भरावन मिलाएं.

5. बस पनीर को कद्दूकस करें और ऊपर से थोड़ा सा छिड़कें। यह टुकड़ों को एक साथ रखेगा ताकि तैयार डिश को काटते समय भराई बाहर न गिरे।

6. इसे कस कर लपेट लें और धागे से लपेट दें.

7. बचे हुए मेयोनेज़ को मसाले से चिकना करें, पन्नी के टुकड़े में लपेटें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें। इस पोर्क के लिए तापमान 200 है।

ओवन में पन्नी में पोर्क रोल - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

यह सुनिश्चित करने के लिए कि रोल खूबसूरती से तला हुआ है, पन्नी खोलने के बाद, उत्पाद को सॉस, शहद या सोया के साथ फिर से चिकना किया जा सकता है। आप हल्के से बारीक कसा हुआ पनीर भी छिड़क सकते हैं। बस इस मामले में पहले धागों को हटाना याद रखें।

यदि आपको उबले हुए लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप रोल के पास पन्नी में कुछ लौंग रख सकते हैं।

यदि आपके फ्रीजर में बड़ी मात्रा में कीमा जमा हुआ है, लेकिन आप कटलेट से थक गए हैं, आप मीटबॉल से ऊब गए हैं, और आपका परिवार मीटबॉल नहीं खा सकता है, तो आपको क्या करना चाहिए? एक समाधान है - कीमा बनाया हुआ मांस रोल बनाने का प्रयास करें। आप सबसे सरल रेसिपी से शुरुआत कर सकते हैं या स्प्रिंग रोल बनाने का प्रयास कर सकते हैं। शायद यह विशेष व्यंजन गृहिणी के लिए एक सिग्नेचर डिश और परिवार के बीच पसंदीदा बन जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस से, सामान्य और परिचित मीटबॉल और कटलेट के अलावा, आप बहुत सारे दिलचस्प, असामान्य और एक ही समय में सरल व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिन्हें तैयार करने के लिए किसी महंगी और आसानी से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

इसलिए, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में गाजर, प्याज, कुछ अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस रखकर, आप आसानी से भरने के साथ स्वादिष्ट रोल बना सकते हैं, जो न केवल पूरे घर को, बल्कि उत्सव की मेज पर मेहमानों को भी प्रसन्न करेगा।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ गोमांस और सूअर का मांस: 1 किलो
• अंडे: 2 पीसी।
• बड़ी गाजर: 2 पीसी।
• धनुष: 3 पीसी।
• वनस्पति तेल:
• नमक:
• मूल काली मिर्च:

पकाने हेतु निर्देश

सबसे पहले आपको रोल के लिए फिलिंग तैयार करनी होगी। गाजर को मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए.

तीनों प्याज को बारीक काट लीजिए. अधिकांश प्याज का उपयोग भराई तैयार करने के लिए किया जाएगा, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के लिए केवल एक छोटी मुट्ठी की आवश्यकता होगी।

कसा हुआ गाजर और अधिकांश कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। - सब्जियों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

फिर तली हुई सब्जियों में 1 अंडा तोड़ें और तुरंत प्याज और गाजर के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और 2 मिनट तक भूनें। रोल के लिए भरावन तैयार है.

कीमा बनाया हुआ मांस में दूसरा अंडा तोड़ें, बचा हुआ मुट्ठी भर प्याज, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। सबको मिलाओ. रोल के लिए कीमा तैयार है.

सभी कीमा को लगभग 10 बराबर भागों में बाँट लें। रोल बनाने के लिए सबसे पहले कीमा के एक हिस्से से एक फ्लैट केक बनाएं और इसे वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़े हुए बोर्ड पर रखें। लगभग आधा चम्मच भरावन फ्लैटब्रेड पर रखें और फैलाएं।

ध्यान से फ्लैटब्रेड को रोल में रोल करें और किनारों को चुटकी लें। बचे हुए कीमा के साथ भी ऐसा ही करें, समय-समय पर बोर्ड को वनस्पति तेल से चिकना करना याद रखें ताकि कीमा उस पर चिपक न जाए।

रोल्स को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, किनारे को नीचे की ओर दबाएँ। उत्पादों को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 50 मिनट तक बेक करें।

50 मिनिट बाद रोल तैयार हैं.

मेज पर भरने के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रोल परोसें। यह व्यंजन ताजी सब्जियों और कुछ साइड डिश दोनों के साथ अच्छा लगता है।

अंडे के साथ अद्भुत विविधता

मांस और उबले अंडे अद्भुत पड़ोसी हैं; उन्हें विभिन्न व्यंजनों में एक साथ पाया जा सकता है। एक अन्य लोकप्रिय नुस्खा एक रोल है जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन) और उबले अंडे का उपयोग किया जाता है। यह रोल न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि दिखने में भी लाजवाब है.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, सूअर का मांस, गोमांस के साथ मिश्रित) - 500 ग्राम।
• नमक स्वाद अनुसार।
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसालों का मिश्रण।
• दूध - 4 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1-2 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा.
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडे - 1 पीसी।

भरण के लिए:

• चिकन अंडे - 4 पीसी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. चार चिकन अंडों को सख्त उबालें (यदि बटेर अंडे हैं, तो आपको उनमें से 7-8 की आवश्यकता होगी), ठंडा करें।
2. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या सूअर का मांस और बीफ़ तैयार करें, आप इसे तैयार-तैयार ले सकते हैं।
3. प्याज को छीलें, धोयें, कद्दूकस करें, बहुत बारीक काट लें। साग को धोएं, रुमाल से थपथपाकर सुखाएं और बारीक काट लें।
4. दूध और अंडे को फेंटें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। वहां जड़ी-बूटियां, प्याज, मसाले और नमक भेजें। कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह गूंथ लें.
5. बेकिंग शीट के निचले भाग को फ़ॉइल की शीट से पंक्तिबद्ध करें और अतिरिक्त वनस्पति तेल से कोट करें।
6. कुछ कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं और ध्यान से उसे चिकना कर लें। मुर्गी के अण्डों को एक पंक्ति में रखें।
7. अंडों को बचे हुए कीमा से ढक दें और रोल बना लें। आप अपने हाथों को पानी से गीला कर सकते हैं, फिर कीमा चिपक नहीं पाएगा, और रोल का आकार अधिक प्रस्तुत करने योग्य हो जाएगा।
8. 45-50 मिनट तक बेक करें.
9. सावधानी से एक डिश में डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, परोसें और जब आप अपने परिवार के खुश चेहरों को देखें तो खुशी मनाएँ!

मशरूम के साथ एक डिश कैसे पकाएं

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या चिकन) - 500 ग्राम।
• पाव रोटी (रोल) - 150 ग्राम।
• प्याज - 1-2 पीसी। (आकार के आधार पर)।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। (रोटी भिगोने के लिए).
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक।
• मसालों का मिश्रण (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए या परिचारिका की पसंद पर)।

भरण के लिए:

• मशरूम (शैम्पेन सबसे अच्छे हैं) - 300 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.
• पनीर (कठोर किस्म) - 100 ग्राम।
• नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. भरने के लिए, शैंपेन को धो लें, उबाल लें और एक कोलंडर में निकाल लें। स्लाइस में काटें, नमक डालें।
2. एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ रखें। धीमी आंच पर पकाएं, छिला हुआ, धुला हुआ, बारीक कटा हुआ प्याज डालें। भरावन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.
3. कीमा बनाया हुआ मांस मांस से निकाला जा सकता है या तैयार किया हुआ लिया जा सकता है। पाव को दूध की आधी मात्रा में भिगोएँ, अच्छी तरह निचोड़ें, मांस में मिलाएँ।
4. वहां एक अंडा और प्याज डालें (छिला हुआ, धोया हुआ, कटा हुआ या कसा हुआ, अगर घर वाले इसे पसंद करते हैं)। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मीट लोफ को आकार देना शुरू करें. क्लिंग फिल्म फैलाएं। कीमा बिछाएं, उसे समतल करें और एक वर्ग बनाएं।
6. पनीर की एक परत के साथ कीमा छिड़कें। फिलिंग (प्याज के साथ मशरूम) को सावधानी से वितरित करें, रोल के किनारों तक 2 सेमी तक न पहुंचें।
7. फिल्म को उठाएं, इसे रोल करें, किनारे को दबाएं और इसे चिकना करें। सावधानी से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। बचा हुआ दूध छिड़कें।
8. सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।

उन परिवार और दोस्तों के लिए जो उबले अंडे नहीं खा सकते, आप पनीर भरकर मीटलोफ तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी में सरल सामग्रियां शामिल हैं, यह जल्दी तैयार हो जाती है और बहुत स्वादिष्ट लगती है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 400 ग्राम।
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम।
• नमक।
• मसाला (परिचारिका या उसके परिवार के स्वाद के लिए)।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. - सबसे पहले अंडा-पनीर का आटा तैयार कर लीजिए. इसके लिए पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें. झाग आने तक 2 अंडे फेंटें, पनीर के साथ मिलाएं, शायद थोड़ा नमक डालें।
2. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें। इस पर आटा (अंडे और पनीर) डालें, ध्यान से इसे चम्मच से फैलाएं, इसे समतल करें, एक वर्ग बनाएं। इसकी मोटाई 7 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए.
3. - पनीर की इस परत को ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें. ठंडा करें, ध्यान से मेज पर रखें।
4. जबकि पनीर बेस ठंडा हो रहा है, आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता है: मांस को मोड़ें या तैयार कीमा में नमक, मसाले, कसा हुआ प्याज और 1 अंडा मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ।
5. चीज़ केक पर रखें और समतल करें। एक रोल में रोल करें. इसे फ़ॉइल में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 40 मिनट (190-200 डिग्री के तापमान पर) के लिए रख दें।
6. पन्नी से निकालें और ध्यान से एक प्लेट में निकाल लें। इसके अतिरिक्त, आप जड़ी-बूटियों, अजमोद या डिल के साथ छिड़क सकते हैं। लेकिन जब काटा जाता है, तो यह पहले से ही अद्भुत दिखता है और किसी भी उत्सव की मेज की सजावट बन सकता है।

आटे में मांस के साथ एक मूल रोल कैसे पकाएं

यह शायद सभी मीटलोव्स में से सबसे कठिन होगा, लेकिन यह शाही दिखता है। शीर्ष पर स्वादिष्ट पका हुआ आटा है, जिसे चोटी से सजाया गया है, अंदर कोमल, सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस है। और रोल का दिल उबले अंडे हैं।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 450 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ मांस (तैयार) - 600-700 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अजमोद - 1 गुच्छा.
• चिकन अंडा (उबला हुआ) - 3 पीसी।
• चिकन अंडा (चिकनाई के लिए) - 1 पीसी।
• नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. आजकल अधिकांश गृहिणियाँ रेडीमेड पफ पेस्ट्री का उपयोग करना पसंद करती हैं (हालाँकि आप इसे स्वयं बनाने का प्रयास कर सकती हैं)।
2. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सबसे पहले वनस्पति तेल में लहसुन, प्याज और अजमोद भूनें। नमक, मसाला और सरसों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. पफ पेस्ट्री से एक आयत बनाएं और मानसिक रूप से इसे तीन धारियों में विभाजित करें। कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा मध्य भाग पर रखें, इसे चिकना करें, और कीमा बनाया हुआ मांस पर अंडे के आधे हिस्से काट लें। ऊपर से बचे हुए कीमा से ढक दें।
4. आटे के किनारों को हर 2 सेमी पूर्वाग्रह पर काटें। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस पर बारी-बारी से रखें, "एक बेनी गूंथना।" अंडे से ब्रश करें, फिर बेक करते समय रोल पर सुनहरा क्रस्ट बन जाएगा।
5. बेकिंग का समय: 40 मिनट (ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें)। सुंदरता अवर्णनीय है और स्वाद अद्भुत है - ये सबसे सरल विशेषण हैं जो इस व्यंजन को घर के सदस्यों से प्राप्त होंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, सूअर का मांस और गोमांस के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि शुद्ध सूअर का मांस बहुत वसायुक्त हो सकता है। पनीर या मशरूम की फिलिंग कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ अच्छी लगती है, इसके अलावा, यह अधिक कोमल और पौष्टिक होती है।

रोल को पर्याप्त कसकर बनाया जाना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान यह अलग न हो जाए। यदि कीमा पतला है, तो आप पाव रोटी (रोल) को दूध में भिगो सकते हैं, फिर इसे अच्छी तरह से निचोड़ सकते हैं, इसे कीमा में मिला सकते हैं और गूंध सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मीटलाफ पारिवारिक मेनू के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है। यह काफी सरलता से न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ तैयार किया जाता है, और इसे तला नहीं बल्कि बेक किया जाता है, यानी इसके फायदे स्पष्ट हैं।