नींबू के साथ नाशपाती जाम. सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी

गर्मी उपचार के बाद भी, नाशपाती अपने अधिकांश लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है। पके फल पोटेशियम, कैल्शियम और विटामिन सी से भरपूर होते हैं। इन फलों के जैम को चाय, अनाज, सैंडविच, पनीर, यहां तक ​​कि मांस के साथ भी खाया जा सकता है। स्वादिष्ट मिठाई के साथ कोई भी व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

आप किसी भी नाशपाती से जैम बना सकते हैं, लेकिन ग्रीष्मकालीन, मीठी किस्मों को लेना बेहतर है। अधिक पके, "बर्बाद" फल भी उपयुक्त होते हैं। कृपया सुनिश्चित करें कि फल गंदगी, सड़न और फफूंदी से मुक्त हों। किसी भी स्पष्ट रूप से क्षतिग्रस्त प्रतियों को फेंक दें।

रेसिपी के आधार पर चीनी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। यह सब व्यक्तिगत पसंद और नाशपाती के प्रकार पर निर्भर करता है। खट्टे, कसैले, घने फलों को उदारतापूर्वक दानेदार चीनी से ढक देना बेहतर है। इस तरह वे तेजी से सोखेंगे और रस छोड़ेंगे। रसदार, सुगंधित फलों को मध्यम मात्रा में मीठा करें। यही बात पानी के लिए भी लागू होती है। पानीदार नाशपाती को अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है। "सूखे" फलों को पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है।

यदि सब कुछ की गणना की जाती है और ध्यान में रखा जाता है, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आपको निम्नलिखित उपकरणों और बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• मटका;
• लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला;
• तेज चाकू;
• सब्जी छीलने वाला;
• काटने का बोर्ड;
• मैशर या स्वचालित रसोई हेलिकॉप्टर;
• तराजू;
• बीकर;
• सीवन कुंजी;
• भंडारण के लिए ढक्कन वाले कंटेनर;
• तौलिया।

सील करने से पहले, जार को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। खाना पकाने के पूरा होने के बाद, ढक्कन लगा दें और कंटेनरों को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। यह जैम को औसतन एक घंटे तक पकाने के लिए पर्याप्त है, फिर आप इस व्यंजन को डेढ़ से दो साल तक स्टोर कर सकते हैं। सुगंध और स्वाद के लिए आप रेसिपी में जोड़ सकते हैं:

• बादाम;
• उत्साह;
• वैनिलिन;
• शराब (कॉग्नेक, ब्रांडी, लिकर);
• फल;
• खट्टे जामुन;
• पिसे हुए कन्फेक्शनरी मसाले।

जैम के विपरीत, जो ठोस तत्वों, घने टुकड़ों और साबुत जामुन की अनुमति देता है, जैम को आपके मुंह में पिघलते हुए नरम होना चाहिए। इसलिए, नाशपाती को काटने से पहले छील लिया जाता है। केवल गूदे का उपयोग करें, क्यूब्स या स्लाइस में काटें।

व्यंजनों का चयन

निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार मिठाई बिना नसबंदी के तैयार की जाती है। चीनी, नींबू का रस, अल्कोहल, गाढ़ा पदार्थ प्राकृतिक परिरक्षकों की भूमिका निभाते हैं। जैम बिछाने से पहले, कंटेनरों को कई बार पानी से धोकर सुखा लें। उपचार की लंबी उम्र पर संदेह न करने के लिए, कंटेनर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करने की सिफारिश की जाती है।

क्लासिक

विवरण । पारंपरिक जैम नींबू के रस या एसिड के साथ फल और चीनी से बनाया जाता है। स्वाद के लिए, आप एक चुटकी वैनिलिन या जेस्ट मिला सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 400 मिली;
• नींबू का रस - एक चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को धोकर छिलका काट लें।
2. चार टुकड़ों में काटें और कोर काट लें।
3. पानी उबालो।
4. फलों के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और उबलते पानी से ढक दें।
5. इसे सवा घंटे तक पकने दें.
6. चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
7. आंच कम करें, मिश्रण को चम्मच या मैशर से मैश करें।
8. लगभग 20 मिनट तक उबलने दें।
9. नींबू का रस डालें.
10. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, और 20 मिनट तक उबालें।
11. कंटेनरों में रखें और सील करें।

सेब

विवरण । यह सेब और नाशपाती का व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। फल एक-दूसरे के पूरक हैं और उत्तम स्थिरता वाला जैम बनाते हैं। मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो गाढ़ा पदार्थ मिलाया जाता है। यदि वांछित हो, तो मिठाई में बारीक कटे मेवे या कैंडिड फल मिलाए जाते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 500 ग्राम;
• सेब - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• तरल पेक्टिन - 150 मिलीलीटर;
• पिसी हुई दालचीनी - आधा चम्मच;
• नींबू का रस - 50 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को धोकर छील लें.
2. मनमाने टुकड़ों में काटें.
3. उबाल आने तक गरम करें, हिलाना याद रखें।
4. मसाला, रस, गाढ़ापन डालें।
5. उबालने के बाद करीब आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के बाद, गर्मी से निकालें और कंटेनरों में डालें।

गाढ़ेपन की जगह ताजे सेब के रस का उपयोग किया जा सकता है। नाशपाती के टुकड़ों को चीनी से ढक दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। सेब से निचोड़ा हुआ रस (एक गिलास प्रति किलोग्राम नाशपाती) डालें, धीमी आंच पर पकाएं। अतिरिक्त तरल उबल जाएगा, जिससे पैन में जेली जैसा जैम रह जाएगा।

श्रीफल

विवरण । सेब-नाशपाती का संयोजन पूरी तरह से क्विंस फलों से पूरित होता है, जिन्हें आमतौर पर कच्चा नहीं खाया जाता है। फलों में हल्की सुगंध होती है और ये जैम और मुरब्बा बनाने के लिए आदर्श होते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 500 ग्राम;
• हरे सेब - 500 ग्राम;
• श्रीफल - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 100 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को धोकर छिलका हटा दें।
2. बड़े क्यूब्स में काटें.
3. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें।
4. आधी चीनी डालें.
5. फलों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. बची हुई दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ।
7. इसके उबलने का इंतजार करें, और पांच मिनट तक पकाएं।
8. शुद्ध होने तक किसी भी घरेलू उपकरण से पीसें।
9. मिश्रण को उबालें और तैयार कंटेनर में डालें।

यदि फलों के द्रव्यमान को पीसने के लिए मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है, तो दलिया जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण को दो बार घुमाने की सिफारिश की जाती है। आप फलों को बारीक छलनी से भी छान सकते हैं।

केले और कीवी के साथ

विवरण । प्रकार के आधार पर गाढ़ा करने वाले पदार्थ, मिठाई को अलग-अलग घनत्व की स्थिरता देते हैं। जैम को जेली जैसा बनाने के लिए सबसे आसान तरीका है जिलेटिन के दाने मिलाना। खाना पकाने में अधिक समय नहीं लगेगा, और जैम आवश्यक मोटाई प्राप्त कर लेगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - तीन टुकड़े;
• केला - तीन टुकड़े;
• कीवी - तीन टुकड़े;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 10 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. केले का छिलका हटा दें और गूदे को गोल आकार में काट लें।
2. एक मोटे तले वाले पैन में रखें, रस डालें।
3. नाशपाती और कीवी को छील लें।
4. क्यूब्स में काटें.
5. चीनी डालें और पकने दें.
6. उबलने के बाद इसमें जिलेटिन के दाने डालें.
7. हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए (प्रक्रिया में एक घंटा लग सकता है)।
8. कंटेनरों में डालो.

आलूबुखारा

विवरण । बेर के फल जैम, मुरब्बा और मुरब्बा बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। मिठाई एक सुखद बरगंडी रंग प्राप्त कर लेती है। आप चाहें तो अलग-अलग मात्रा में फल ले सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 500 ग्राम;
• बेर - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 50 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को धोएं, गुठली काट लें, बीज हटा दें।
2. प्लम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें।
3. उबलने के बाद धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं.
4. नाशपाती का छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
5. पैन में डालें, हिलाएँ।
6. फलों के मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
7. चीनी डालें।
8. घुलने के बाद लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक उबालें।
9. बर्नर बंद कर दें.
10. लगभग पांच मिनट तक हिलाएं, जिससे बनने वाला झाग निकल जाए।
11. कंटेनर में रखें, बंद करें और सील को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आड़ू

विवरण । सुंदर "धूप" जाम में एक नाजुक सुगंध और सुखद स्वाद है। पके हुए नेक्टराइन और खट्टे नाशपाती इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - चार टुकड़े;
• आड़ू - चार टुकड़े;
• चीनी - 400 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती का छिलका हटा दें और बीच से काट लें।
2. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. आड़ू की गुठली हटा दीजिये.
4. फलों को फूड प्रोसेसर या किसी अन्य रसोई उपकरण में पीसें।
5. चीनी डालें और स्टोव पर रखें।
6. उबालने के बाद धीमी आंच पर जैम गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. जार के बीच वितरित करें और रोल अप करें।

नीबू का

विवरण । आप सिर्फ जेस्ट या जूस से काम चला सकते हैं। सुखद खट्टे स्वाद के साथ स्वादिष्टता सुगंधित, हल्की होगी। लेकिन एक सच्चा पेटू सरल तरीकों की तलाश नहीं करता है, इसलिए नींबू के गूदे से जैम बनाने की सलाह दी जाती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पके या अधिक पके नाशपाती - 1 किलो;
• नींबू - एक;
• चीनी - दो गिलास.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को धोकर रुमाल से सुखा लें।
2. सब्जी छीलने वाले यंत्र या किसी अन्य सुविधाजनक विधि का उपयोग करके नींबू का छिलका सावधानीपूर्वक हटा दें।
3. फलों को टुकड़ों में काट लें.
4. प्रत्येक टुकड़े को तेज चाकू से लंबाई में काटें और फिल्म हटा दें।
5. बीज निकाल दें.
6. अलग किये हुए गूदे को एक सॉस पैन में रखें।
7. चीनी डालें।
8. नाशपाती छीलें.
9. मनमाने टुकड़ों में काटें.
10. नींबू का गूदा और चीनी डालें और मिलाएँ।
11. पैन को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. हिलाना बंद किए बिना, नाशपाती के टुकड़ों को नरम होने तक उबालें (इसमें लगभग एक घंटा लगता है)।
13. स्टोव बंद कर दें और वर्कपीस को तीन से चार घंटे के लिए खुला छोड़ दें।
14. इसे वापस आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए पकाएं।
15. गाढ़ापन हासिल करने के बाद, जैम को जार में डालें और बेल लें।

नारंगी

विवरण । रेसिपी को "फाइव मिनट" कहा जा सकता है, क्योंकि कॉन्फिचर आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। फल की विविधता और कोमलता के आधार पर, तैयारी और पकाने में 30 से 60 मिनट का समय लगता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• नारंगी - एक;
• चीनी - 500 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. छिले हुए नाशपाती के गूदे को आधा काट लें।
2. कोर को काटें.
3. पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
4. संतरे को छीलकर बारीक काट लीजिए.
5. गूदे से रस निचोड़ लें।
6. पैन में नाशपाती के टुकड़े रखें।
7. चीनी, ज़ेस्ट और जूस मिलाएं।
8. इसे धीमी आंच पर उबलने दें।
9. उबालने के बाद 15 मिनट तक उबालें.
10. कंटेनर में रखें और रोल करें।

पुदीना-नींबू

विवरण । हल्के पुदीने के स्वाद वाली मिठाई तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। आप फलों के मिश्रण को हरी शाखाओं के साथ उबाल सकते हैं, सूखी कुचली हुई पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, या पुदीने का काढ़ा तैयार कर सकते हैं जिसमें फलों के टुकड़े उबाले जाएंगे। नाशपाती को पीसकर दलिया बनाया जा सकता है, स्लाइस में छोड़ा जा सकता है या मैशर से कुचला जा सकता है। जैम को जेली जैसी स्थिरता देने के लिए आप इसमें गाढ़ापन भी मिला सकते हैं। पुदीना मिठाई तैयार करने का सबसे आसान तरीका नीचे दिया गया है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चूना - पांच टुकड़े;
• चीनी - 700 ग्राम;
• टकसाल के पत्ते;
• वेनिला चीनी - एक चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती को छीलकर बीज निकाल दीजिये.
2. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
4. चीनी मिलाएं और रस निकलने के लिए कुछ देर छोड़ दें।
5. नीबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. सफेद परत को पतले चाकू से काट दीजिये.
7. प्रत्येक टुकड़े से फिल्म हटा दें और बीज हटा दें।
8. पुदीने की पत्तियां काट लें.
9. नाशपाती में चूना, छिलका और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
10. इसे धीरे-धीरे हिलाते हुए पकने दें।
11. फल के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. यदि झाग बनता है, तो उसे हटा दें।
13. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के बाद, कंटेनरों में डालें।

नीबू को लंबे समय तक छीलने से बचाने के लिए, फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पूरे फल को काट लें। परिणामी हरा गूदा नाशपाती में मिलाएं।

अदरक

विवरण । अदरक जैम सामंजस्यपूर्ण रूप से सर्दियों की चाय पीने का पूरक होगा, खासकर सर्दी के दौरान। आप सूखे मसाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजी जड़ अधिक रसदार और अधिक स्वादिष्ट होती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• ताजा अदरक - जड़ 3 सेमी लंबी;
• नींबू - आधा फल.

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती का छिलका हटा दें और बीज काट लें।
2. क्यूब्स में काटें.
3. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
4. नींबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें।
5. एक सॉस पैन में नाशपाती के टुकड़े, छिलका, अदरक की कतरन रखें, रस डालें।
6. चीनी डालें और छह घंटे के लिए छोड़ दें।
7. स्टोव पर रखें और उबलने के बाद 15 मिनट तक पकाएं.
8. ठंडा करें, ठंडा होने पर दो बार और उबालें।
9. जार में डालो.

चॉकलेट

विवरण । चॉकलेट नाशपाती कॉन्फिचर मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आएगा। उत्पादों की विभिन्न प्रकृति के बावजूद, यह एक आदर्श संयोजन है। चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम की जा सकती है. चॉकलेट चिप्स के बजाय, आप कोको (50 ग्राम प्रति किलोग्राम नाशपाती) का उपयोग कर सकते हैं। तैयार मिठाई को ठंडा करके सेवन करने की सलाह दी जाती है। परिणाम नाशपाती के स्वाद के साथ एक प्रकार का चॉकलेट पेस्ट है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मीठे नाशपाती - 1.2 किलो;
• चीनी - 750 ग्राम;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• 60% डार्क क्रश्ड चॉकलेट - 250 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

1. फल से छिलका हटा दें.
2. बीज काट कर निकाल दीजिये.
3. पतला काट लें.
4. एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें।
5. नींबू का रस डालें.
6. आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
7. स्टोव बंद करें, चॉकलेट चिप्स डालें।
8. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
9. चर्मपत्र कागज से ढकें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
10. उबाल आने दें, तेज़ आंच पर पाँच मिनट तक पकाएँ।
11. गर्मी कम करें, दस मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें ताकि द्रव्यमान दीवारों से चिपके नहीं और जले नहीं।
12. जार में डालें और सील करें।

रेसिपी में साइट्रस जोड़ने का प्रयास करें। संतरे का छिलका काटकर काट लें। गूदे से रस निचोड़ें और नींबू के साथ मिलाएं। पकाने से पहले ज़ेस्ट सहित डालें।

lingonberry

विवरण । सुंदर लाल रंग के साथ एक शरद ऋतु की मिठाई। वांछित स्थिरता के आधार पर नाशपाती को बड़े स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। यदि आप एक छलनी के माध्यम से फल और बेरी द्रव्यमान को पीसते हैं और एक गाढ़ा पदार्थ जोड़ते हैं, तो आपको मुरब्बा की याद दिलाते हुए एक गाढ़ा जाम मिलेगा। आप चाहें तो मसालों से इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 3.5 किलो;
• लिंगोनबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 200 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती से छिलके और बीज की फली हटा दें।
2. मनमाने टुकड़ों में काटें.
3. जामुनों को धोकर फलों में मिला दीजिये.
4. चीनी डालें।
5. पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें।
6. पांच मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।
7. छह घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें।
8. मिश्रण को उबालें और हिलाते हुए एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
9. कई घंटों के लिए छोड़ दें, 15-20 मिनट के लिए फिर से उबालें।
10. यदि मोटाई आपके अनुकूल है, तो इसे जार में डालें; यदि नहीं, तो प्रक्रिया दोहराएं।

रोजमैरी

विवरण । फलों के मक्खन के समान एक सुगंधित जैम, नाश्ते, पनीर और मांस के लिए उपयुक्त। यदि फल पर्याप्त रूप से चिपचिपे और पानीदार नहीं हैं तो आप कोई भी गाढ़ा पदार्थ मिला सकते हैं या इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2.5 किलो;
• नींबू - एक;
• रोज़मेरी - शाखा;
• चीनी - 550 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• थिनर ज़ेलफ़िक्स - 40 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती को छीलकर बीज काट लें।
2. मनमाने टुकड़ों में काटें.
3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
4. पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
5. नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. नरम नाशपाती को हिलाएँ।
7. रोज़मेरी की टहनी और छिलका डालें।
8. इसके उबलने का इंतज़ार करें, पांच मिनट तक पकाएं।
9. 500 ग्राम चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. हरी शाखा निकालो.
11. बची हुई चीनी को गाढ़ेपन के साथ मिलाएं और कुल द्रव्यमान में मिलाएं।
12. द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीस लें।
13. उबाल लें, जार में डालें।

बिना चीनी

विवरण । आप रेसिपी से चीनी हटाकर जैम की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। यह व्यंजन कम मीठा है, लेकिन फल की सुगंध बरकरार रखता है। भंडारण से पहले जार को जीवाणुरहित करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि मिठाई मुख्य परिरक्षक के बिना तैयार की जाती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 0.9 किलो;
• पानी - 250 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों से छिलके और बीज हटा दें.
2. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें।
4. धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
5. फ़ूड प्रोसेसर में या मैशर का उपयोग करके चिकना होने तक पीसें।
6. और पांच मिनट तक उबालें।
7. कंटेनरों में डालें और सील करें।

शराब के साथ

विवरण । जैम या मुरब्बा की मूल तैयारी. उपचार की स्थिरता गाढ़ेपन की मात्रा पर निर्भर करती है। मोटाई के लिए, बस एक चम्मच डालें। जेली पकाने के लिए दो चम्मच, मुरब्बा - चार चम्मच डालें. अल्कोहल न केवल एक अतिरिक्त स्वाद देने वाला एजेंट है, बल्कि एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी है। शराब में भीगे हुए नाशपाती का स्वाद तीखा हो जाता है। वाइन जितनी अधिक सुगंधित होगी (आप अर्ध-मीठी ले सकते हैं), जैम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 75 मिली;
• वेनिला फली - एक;
• दालचीनी की छड़ी - एक;
• अगर-अगर - दो से तीन चम्मच;
• लिकर या रम (वैकल्पिक) - तीन बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती का छिलका और बीज हटा दें।
2. चार टुकड़ों में काट लें.
3. वाइन को पैन में डालें, एक वेनिला फली और एक दालचीनी की छड़ी डालें।
4. फलों को वाइन में रखें, धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 20 मिनट तक उबालें।
5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, फलों को हटा दें और उन्हें तैयार कंटेनर में रखें।
6. फली निकालें और वाइन शोरबा से चिपका दें।
7. गाढ़ापन जोड़ें.
8. उबाल आने तक पकाएं और फिर एक मिनट तक पकाएं।
9. मदिरा जोड़ें.
10. आंच से उतारें और नाशपाती के ऊपर डालें।

वर्माउथ से "वयस्कों के लिए" जैम बनाया जा सकता है। नाशपाती के स्लाइस को नींबू के रस के साथ छिड़के, चीनी और गाढ़े पदार्थ के साथ भरें (आप प्रति किलोग्राम नाशपाती में 25 ग्राम जेलफिक्स "2:1" ले सकते हैं)। गाढ़ा होने तक उबालें, 200 मिली अल्कोहल डालें। दो से तीन मिनट तक उबालें, जार में डालें।

धीमी कुकर में

विवरण । डिवाइस सेट मोड पर अपने आप खाना पकाने का काम संभाल लेगा। जो कुछ बचा है वह फल तैयार करना है। यदि जैम तरल हो जाता है, तो आपको ढक्कन खोलना होगा और प्रोग्राम को कुछ मिनटों के लिए फिर से सेट करना होगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 100 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. धुले हुए नाशपाती से छिलके और बीज की फली हटा दें।
2. गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. एक कटोरे में रखें, गर्म पानी डालें।
4. नाशपाती के टुकड़ों में चीनी डालें और घुलने तक हिलाएँ।
5. मल्टीकुकर बंद करें.
6. दो घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें।
7. हर 20-30 मिनट में मल्टीकुकर खोलें और सामग्री को हिलाएं।
8. कार्यक्रम के अंत में, तैयार जैम को कंटेनरों में डालें।

यदि डिवाइस में "जैम" फ़ंक्शन है तो ब्रेड मशीन में मिठाई पकाना आसान है। नाशपाती के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, बराबर मात्रा में चीनी छिड़कें (या स्वाद के लिए थोड़ी कम लें), एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। लगभग एक घंटे के लिए उपयुक्त मोड सेट करें। इसे निकाल कर कन्टेनर में रख लीजिये.

किसी भी नाशपाती जैम रेसिपी को आपके विवेक पर बेहतर बनाया जा सकता है। मसालों, फलों के योजकों और गाढ़ा करने वाले पदार्थों के साथ प्रयोग करें। छोटे-छोटे हिस्सों में पकाएं. यदि फसल बड़ी है, तो आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके मिठाई बना सकते हैं और फिर सर्वश्रेष्ठ चुन सकते हैं। बिना फफूंदी पैदा किए जल्दी से खाने के लिए छोटे जार में सील करें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम एक सरल नुस्खा है जो आपको दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बनाने की अनुमति देता है। एक विशेष तैयारी तकनीक के लिए धन्यवाद, जेली जैसा फल सिरप पूरी तरह से अपना आकार रखता है, फैलता नहीं है, टोस्ट, पैनकेक और बिस्कुट को समान रूप से कवर करता है, उत्पादों को एक अद्भुत स्वाद देता है और एक स्वादिष्ट परोसने वाला व्यंजन जोड़ता है।

नाशपाती जैम कैसे बनाये?

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम अधिक पके फलों को नया जीवन देने, उन्हें सुगंधित तैयारी में बदलने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, जोड़-तोड़ सरल हैं: नाशपाती को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। नींबू का रस डालें, 30 मिनट तक आग पर रखें, प्यूरी बनाएं और साफ कंटेनर में रखें।

1. स्वादिष्ट नाशपाती जैम केवल रसदार और अधिक पके फलों से ही प्राप्त किया जा सकता है। यदि आप फल के टुकड़ों के साथ जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको फल से छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है; एक चिकने और सजातीय द्रव्यमान के लिए, फल को छीलना होगा।
2. जैम तैयार करने की तकनीक वैकल्पिक ताप शक्ति पर आधारित है, इसलिए द्रव्यमान को जलने से रोकने के लिए, खाना पकाने के लिए मोटे तले वाले कुकवेयर का उपयोग किया जाता है।
3. दालचीनी की छड़ें, अदरक, नींबू का रस और ज़ेस्ट जैम के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे।
4. स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी का निर्धारण करना सरल है: तैयार जैम चम्मच से एक पतले धागे में बहना चाहिए।

न केवल शुरुआती, बल्कि अनुभवी गृहिणियां भी खाना पकाने के अन्य सभी विकल्पों की तुलना में सर्दियों के लिए साधारण नाशपाती जैम पसंद करती हैं। इसका लाभ यह है कि चीनी के साथ नाशपाती को मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है, इसलिए, आप बड़ी मात्रा में फल संसाधित कर सकते हैं, समय बचा सकते हैं और तैयारी के प्रारंभिक चरण में भी एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 850 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिली.

तैयारी

1. नाशपाती और चीनी को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. सर्दियों के लिए नाशपाती जैम एक सरल रेसिपी है जिसमें इसे 40 मिनट तक उबाला जाता है, रस मिलाया जाता है और जार में रखा जाता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती का जैम विभिन्न प्रकार के फलों से बनाया जा सकता है। खाने के लिए अनुपयुक्त जंगली नाशपाती से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी प्राप्त किया जा सकता है। इसके फलों में पेक्टिन की उच्च मात्रा होती है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वांछित मोटाई प्राप्त करने में मदद करती है, और समाप्त होने पर अपच के लिए प्राकृतिक इलाज के रूप में कार्य करती है।

सामग्री:

• जंगली नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 150 मिली.

तैयारी

1. नाशपाती से बीज निकालें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. टुकड़ों पर चीनी छिड़कें और 4 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. पानी डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।
4. सर्दियों के लिए जंगली नाशपाती जाम एक सरल नुस्खा है जिसमें द्रव्यमान को बाँझ जार में घुमाया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

स्वादिष्ट बेकिंग के प्रेमियों को नाशपाती बनाने की पुरजोर सलाह दी जाती है। साइट्रस घटक जाम में ताजगी, नाजुक सुगंध और सुखद स्वाद जोड़ देगा, और इसकी बढ़ी हुई अम्लता नाशपाती के गूदे को अपना मूल रंग बनाए रखने और पेक्टिन के उत्पादन को सक्रिय करने की अनुमति देगी, जो उत्पाद की मोटाई को प्रभावित करती है।

सामग्री:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 650 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी

1. नींबू छीलें, स्लाइस में अलग करें और चीनी छिड़कें।
2. छिले हुए नाशपाती के टुकड़े डालें और स्टोव पर रखें।
3. लगभग एक घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।
4. आंच से उतारकर 3 घंटे के लिए अलग रख दें।
5. आंच पर लौटें और अगले 20 मिनट तक पकाएं।
6. गाढ़े नाशपाती जैम को स्टेराइल जार में रखें और स्टोर करें।

आप विभिन्न जामुनों और फलों के साथ नाशपाती जैम की तैयारी में विविधता ला सकते हैं। सबसे सरल और सबसे दिलचस्प मिठाई सेब के साथ मिलकर बनाई जाती है। उत्तरार्द्ध नाशपाती की मिठास को पतला करता है, नाजुकता को एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद, फल सुगंध से भर देता है, और एक उत्कृष्ट जेलिंग घटक के रूप में कार्य करता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 900 ग्राम;
• सेब - 700 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 800 ग्राम;
• इलायची - 5 ग्राम

तैयारी

1. फलों से छिलके और बीज हटा दें.
2. सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और नाशपाती को टुकड़ों में काट लें।
3. नींबू का रस, चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें।
4. - मिश्रण में उबाल आने पर इसमें इलायची डाल दीजिए.
5. मिश्रण को 30 मिनट तक उबालें, स्टेराइल जार में रखें, रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

नाशपाती एक असाधारण, आकर्षक और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन का एक प्रमुख उदाहरण है। गेलिंग एजेंट का उपयोग आपको जल्दी से वांछित मोटाई प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिससे खाना पकाने का समय और चीनी की मात्रा दोनों कम हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट, प्राकृतिक और कम कैलोरी वाला उत्पाद प्राप्त होता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 800 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• पानी - 50 मिली;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम

तैयारी

1. जिलेटिन के ऊपर ठंडा पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. छिलके वाली नाशपाती को टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ मिलाएं और मैश करें।
3. धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।
4. रस, मक्खन डालें, फिर से गूंधें, जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
5. जैम को स्टेराइल जार में डालें, रोल करें और लपेटें।

ताज़ा, सुगंधित, विटामिन से भरपूर उपचार के लिए नाशपाती एक और विकल्प है। यह जादुई जड़ न केवल मीठी तैयारी के स्वाद और सुगंध को बढ़ाती है, बल्कि एक उपयोगी उत्पाद के रूप में इसके मूल्य को भी बढ़ाती है, क्योंकि इसकी संरचना में शामिल पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और सर्दी के लिए एक उपचार औषधि हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• अदरक - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी।

तैयारी

1. छिले और कटे हुए नाशपाती को चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
2. स्टोव पर रखें और 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
3. अदरक के टुकड़े, दालचीनी की छड़ें डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. दालचीनी की छड़ें हटा दें और मिश्रण को प्यूरी बना लें।
5. जैम को और 3 मिनट तक उबालें, जार में डालें, रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

बिना चीनी वाला नाशपाती जैम स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए मददगार है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसमें लंबे समय तक गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप प्राप्त मोटी स्थिरता भी है, जिसके दौरान फलों को 40 मिनट तक तरल में उबाला जाता है, जो उन्हें नरम करने और उबालने के लिए पर्याप्त है। .

सामग्री:

• नाशपाती - 900 ग्राम;
• पानी - 250 मिली.

तैयारी

1. छिले हुए नाशपाती को काट लें, पानी डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
2. प्यूरी बनाएं और 5 मिनट के लिए स्टोव पर वापस आ जाएं।
3. बाँझ जार में डालें और सील करें।

समझदार गृहिणियों ने अपने लाभ के लिए किसी भी घरेलू उपकरण का उपयोग करना सीख लिया है। तो, रोटी पकाने के लिए डिज़ाइन की गई इकाई में दालचीनी के साथ नाशपाती जैम तैयार करने में कोई लागत नहीं आती है। इसके अलावा, वायुरोधी कटोरा आदर्श रूप से लोकप्रिय प्राच्य मसाले की सुगंध को संरक्षित करेगा, और कोमल "जैम" मोड बगीचे के नाशपाती के रस का ख्याल रखेगा।

सामग्री:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी - 10 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

तैयारी

1. कटे हुए नाशपाती को ब्रेड मशीन कंटेनर में रखें, चीनी, साइट्रिक एसिड और दालचीनी के साथ मिलाएं।
2. 80 मिनट के लिए "जैम" प्रोग्राम चालू करें।
3. तैयार नाशपाती जैम को दालचीनी के साथ एक बाँझ कंटेनर में पैक करें, इसे रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

जो लोग बिना किसी कठिनाई के स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, उनके लिए नाशपाती पकाना बेहतर है। एक आधुनिक गैजेट सभी आवश्यक विटामिनों को बनाए रखेगा, वांछित मोटाई प्राप्त करेगा और कई चरणों में खाना पकाने की आवश्यकता को समाप्त कर देगा। आपको बस आवश्यक घटकों को कटोरे में लोड करना होगा, 50 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को सेट करना होगा और काम पूरा होने के लिए सिग्नल की प्रतीक्षा करनी होगी।

जैम को सर्दियों का सबसे स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। यह विभिन्न प्रकार के फलों और जामुनों से बनाया जाता है। नाशपाती जैम रेसिपी सामग्री और तैयारी विधि में भिन्न होती है। अंतिम स्वाद नाशपाती के प्रकार और अतिरिक्त घटकों दोनों पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी मामले में, अगर शीतकालीन नाशपाती जाम सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो यह आसानी से रोटी पर फैल जाएगा और एक सुखद स्वाद होगा।

नाशपाती जैम बनाने की विशेषताएं

नाशपाती का जैम बनाना

जैम, जैम नहीं है, इसलिए बनाने की तकनीक थोड़ी अलग है।

• जैम हमेशा गाढ़ा ही बनाया जाता है. यदि आप रसदार किस्म के नाशपाती लेते हैं, तो वे बहुत सारा रस छोड़ेंगे और पकाने में कम से कम 2 घंटे लगेंगे। ऐसे मामलों में, खाना पकाने के समय को कम करने के लिए गाढ़ापन मिलाना चाहिए।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम में छोटे टुकड़ों के बिना एक समान, नाजुक स्थिरता हो, नरम गूदे वाले नाशपाती की किस्मों का उपयोग करना और तैयारी प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को कम से कम एक बार पीसना आवश्यक है।
• नाशपाती को प्लम, तरबूज, सेब, करंट या खट्टे फलों के साथ जैम में मिलाया जा सकता है। लेकिन बेहतर होगा कि इन्हें रसभरी या स्ट्रॉबेरी के साथ न मिलाएं। इन जामुनों में एक स्पष्ट सुगंध और स्वाद होता है। ऐसे जाम में आपको नाशपाती की आवाज़ नहीं सुनाई देगी!
• नाशपाती की दृढ़ किस्में आमतौर पर ज़्यादा नहीं पकतीं। स्वादिष्ट जैम पाने के लिए, उन्हें आमतौर पर पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे पारदर्शी हो जाते हैं और जैम को सजाते हैं।
• मसाले स्वाद में विविधता लाने में मदद करते हैं। आप नाशपाती में वेनिला, धनिया, दालचीनी, अदरक, जायफल और कुछ अन्य मसाले मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए सबसे अच्छा नाशपाती जैम रेसिपी

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सर्दियों के लिए नाशपाती जाम की तस्वीर

नीचे दी गई नाशपाती जैम रेसिपी छोटे, सख्त नाशपाती से बनाई गई है। केवल इस मामले में अंतिम व्यंजन मसालेदार स्वाद के साथ मीठा, कोमल निकलेगा।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 2-3 ग्राम;
• लौंग - 2-3 पीसी। (चाकू की नोक पर वेनिला से बदला जा सकता है)।

तैयारी

1. नाशपाती को धोया और छीला जाता है, बीज निकाला जाता है और छीला जाता है। फिर आपको उन्हें छोटे टुकड़ों या पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है।
2. तैयार नाशपाती को एक बड़े तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, चीनी की परतों के साथ छिड़का जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि नाशपाती अपना रस छोड़ दें।
3. एक दिन के बाद, आपको कटोरे को आग पर रखना होगा, नींबू के छिलके, लौंग या वैनिलिन डालना होगा। जैम को एक घंटे तक पकाना चाहिए। अगर जैम पारदर्शी हो जाए तो डिश तैयार है.
4. जैम, जबकि यह गर्म है, निष्फल जार में रखा जाता है और उबले हुए ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है।

यदि जैम को जार में डाला जाता है और बस चर्मपत्र से ढक दिया जाता है, और भली भांति बंद करके सील नहीं किया जाता है, तो आपको इसमें 3-5 बड़े चम्मच कॉन्यैक मिलाना होगा।

सरल नाशपाती जैम रेसिपी

त्वरित और आसान जैम रेसिपी

सरल व्यंजन सबसे लोकप्रिय हैं। यदि आप तकनीक का पालन करते हैं तो वे स्वाद में जटिल लोगों से कमतर नहीं हैं, लेकिन वे बहुत तेजी से पकते हैं।

साधारण नाशपाती जाम

सामग्री:

• नाशपाती - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1-1.6 किग्रा.

तैयारी

1. नाशपाती को धोकर बीज निकाला जाता है। अगर आपके पास समय और इच्छा है तो आप छिलका हटा सकते हैं।
2. छिलके वाले नाशपाती को छोटे टुकड़ों में काटकर चीनी से ढक देना चाहिए।
3. नाशपाती के कटोरे को धीमी आंच पर रखें, जैसे ही चीनी पिघलती है, आपको मिश्रण में उबाल आने तक आंच बढ़ानी होगी।
4. जैसे ही जैम उबल जाए, आप इसे बंद कर सकते हैं और निष्फल जार में डाल सकते हैं।
5. जार को तुरंत लपेट दिया जाता है या चर्मपत्र से ढक दिया जाता है।

यह बहुत जल्दी बनने वाली और आसान जैम रेसिपी है. लेकिन एक और चीज़ है, जो इस मायने में अनोखी है कि यह बिल्कुल भी चीनी के बिना बनाया जाता है!

चीनी के बिना नाशपाती जाम

सामग्री:

• नाशपाती - 900 ग्राम;
• पानी - 250 मि.ली.

तैयारी

1. नाशपाती को धोया जाता है, छीलकर बीज निकाला जाता है और फिर छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लिया जाता है।
2. जैम बनाने के लिए कटे हुए नाशपाती को एक कटोरे में डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है।
3. इस द्रव्यमान को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
4. फिर द्रव्यमान को गर्मी से हटा दिया जाता है, प्यूरी में मिलाया जाता है और 5 मिनट के लिए स्टोव पर लौटा दिया जाता है।
5. जो कुछ बचा है वह है जैम को बाँझ जार में डालना और रोल करना।

नाशपाती और तरबूज जाम

नाशपाती और तरबूज जाम की तस्वीर

नाशपाती जैम अन्य जामुन और फलों को मिलाकर भी बनाया जा सकता है। नाशपाती और खरबूजे के जैम का स्वाद बहुत ही सुखद होता है। पकवान में एक सुंदर, सुनहरा रंग और एक मजबूत, सुखद सुगंध है।

सामग्री:

• खुली नाशपाती - 1 किलो;
• खरबूजे का गूदा - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 50 ग्राम;
• रोगन - 1 पैक;
• इलायची, दालचीनी, जायफल - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. खरबूजे को धोकर काट लिया जाता है. इसमें से बीज निकाल दिए जाते हैं और छिलका काट दिया जाता है. कुल 1 किलो गूदा होना चाहिए. इसे बड़े क्यूब्स में काटा जाता है.
2. नाशपाती को भी धोया जाता है, छीलकर काटा जाता है, लेकिन बड़े टुकड़ों में नहीं, बल्कि छोटे क्यूब्स या पतले टुकड़ों में। शुद्ध गूदा कम से कम 1 किलो होना चाहिए।
3. कटे हुए खरबूजे और नाशपाती को एक तामचीनी कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. जब चीनी घुल जाए, तो मिश्रण को दूसरे कंटेनर में डालें और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें या बस चम्मच से पीस लें। मिश्रण प्यूरी जैसा - सजातीय होना चाहिए।
5. जैम को तीखा स्वाद और सुगंध देने के लिए, आप वैकल्पिक रूप से थोड़ी इलायची, दालचीनी या जायफल मिला सकते हैं। आप मसाले एक-एक करके या सभी एक साथ मिला सकते हैं।
6. अब आपको जैम को पैन में डालना है और इसे फिर से धीमी आंच पर रखना है ताकि यह 20 मिनट तक उबल जाए।
7. 20 मिनट बाद जैम में नींबू का रस डालकर मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें.
8. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, गाढ़ेपन का एक पैकेट डालें। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है, निष्फल जार में फैलाया जाता है और रोल किया जाता है।

दिलचस्प!

लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, जार को रोल करने के बाद, उन्हें ढक्कन नीचे करके पलट दें और एक मोटे तौलिये से ढक दें। एक दिन के बाद, जाम को शेष शीतकालीन संरक्षण में स्थानांतरित किया जा सकता है।

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

धीमी कुकर में नाशपाती जैम के छोटे हिस्से तैयार करना सुविधाजनक है। यह आपको विभिन्न प्रकार के शीतकालीन व्यंजनों को जल्दी और आसानी से तैयार करने की अनुमति देता है।

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

सामग्री:

• नाशपाती (कठोर किस्म) - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• उबलता पानी - 100 मिली.

तैयारी

1. नाशपाती को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। फिर उन्हें एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है, उसमें उबलता पानी डाला जाता है और चीनी डाली जाती है।
2. सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो गई हैं।
3. मल्टीकुकर "स्टूइंग" मोड पर सेट है। टाइमर 2 घंटे पर सेट है.
4. जैम को समय-समय पर हिलाते रहना जरूरी है ताकि वह कटोरे में चिपके नहीं.
5. समय के बाद, जैम को जार (निष्फल) में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

इस जैम का स्वाद सुखद, नाजुक है, लेकिन फिर भी आपको नाशपाती के टुकड़े मिलेंगे। वे पकवान को एक विशेष परिष्कार देते हैं। यदि आपको नरम किस्मों से जैम बनाने की आवश्यकता है, तो आप एक अलग नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में नरम नाशपाती से जैम

सामग्री:

• नाशपाती (मुलायम किस्में) - 1.3 किलो;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 8 ग्राम;
• वैनिलिन - 4 ग्राम।

तैयारी

1. नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर बीज निकाला जाता है और फिर स्लाइस में काट लिया जाता है।
2. नाशपाती के टुकड़ों को एक तामचीनी कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। परिणामी द्रव्यमान को मिश्रित किया जाना चाहिए और 8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। नाशपाती को अपना रस छोड़ने के लिए यह समय आवश्यक है।
3. 8 घंटे के बाद, नाशपाती में साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाएं और उन्हें मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
4. मल्टीकुकर "स्टूइंग" मोड पर सेट है। टाइमर 60 मिनट के लिए सेट है.
5. जब समय समाप्त हो जाए, तो जैम को ठंडा किया जाना चाहिए और प्रक्रिया को दोबारा दोहराया जाना चाहिए। जब घंटा समाप्त हो जाता है, तो जैम को एक कटोरे में डाला जाता है और ब्लेंडर से प्यूरी या व्हीप्ड किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर कटोरे में डाला जाता है और "स्टू" मोड में 1 घंटे के लिए फिर से सेट किया जाता है।
6. तैयार जैम को निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है और रोल किया जाता है।
7. गर्म परिरक्षकों को ढक्कन नीचे करके रखा जाता है और एक मोटे तौलिये से ढक दिया जाता है। 24 घंटे के बाद यह ठंडा हो जाएगा और आप इसे पेंट्री में ले जा सकते हैं।

नाशपाती जैम सर्दियों में और साल के किसी भी समय घरेलू मेनू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, स्वाद बढ़ाने के लिए अन्य प्रकार के जैम के साथ मिलाया जा सकता है, या स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात खाना पकाने के दौरान तकनीक का पालन करना है, तभी पकवान का स्वाद, रंग और सुगंध उत्कृष्ट होगी।

प्राचीन चीन में नाशपाती को अच्छे स्वास्थ्य का प्रतीक, प्राकृतिक शक्ति और दीर्घायु का स्रोत माना जाता था। और यह सच है: नाशपाती के फलों में अधिकतम मात्रा में उपयोगी विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं।

फल विशेष रूप से पाचन तंत्र, डिस्बिओसिस, अतिरिक्त वजन और मधुमेह के रोगों के लिए मूल्यवान है। नाशपाती से बना एक मीठा व्यंजन बच्चों और वयस्कों में थूक के स्राव में सुधार कर सकता है। इसीलिए शरद ऋतु में अपने प्रियजनों को सर्दियों में स्वादिष्ट जैम से खुश करने के लिए नाशपाती जैम के कई जार तैयार करना उपयोगी होगा।

क्लासिक मिठाई विकल्प

नाशपाती फल एक बहुमुखी फल है जिससे आप विभिन्न प्रकार के कॉन्फिचर, जैम और कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। कुकबुक में विभिन्न व्यंजन होते हैं - चीनी की चाशनी में, नट्स के साथ, नींबू, दालचीनी आदि के साथ। सबसे सरल और सबसे मूल व्यंजनों में से एक धीमी कुकर में सर्दियों के लिए नाशपाती जैम है, लेकिन आप इसे साधारण स्टोव पर भी बना सकते हैं।

उत्पाद:

• नाशपाती - 2 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

परिचालन प्रक्रिया:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। त्वचा को एक पतली परत में काटें, सभी क्षति, बीज और पूंछ हटा दें। पके हुए गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। तरल में डालें और दानेदार चीनी डालें। सावधानी से मिलाएं. 15-20 मिनट के लिए "कुकिंग/स्टूइंग" मोड और टाइमर सेट करें। फिर "बेकिंग" मोड चालू हो जाता है, समय 30-40 मिनट है।
2. बंद करने से एक चौथाई घंटे पहले, जैम को अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि मिश्रण कटोरे के नीचे तक न जले। गर्म होने पर उपचारित जार में पैक करें और बंद कर दें। ठंडा होने के बाद तहखाने में रख दें।

जैम

खट्टे, नींबू के फल तैयार पकवान को एक निश्चित तीखापन देते हैं। शीतकालीन संरक्षण कोई अपवाद नहीं है. नाशपाती और नींबू का मिश्रण बनाने का प्रयास करें, जो पूरी तरह से किसी भी चाय पार्टी का पूरक होगा और महामारी के दौरान सर्दी से बचाएगा।

उत्पाद:

• नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• केसर - 20 पीसी ।;
• नींबू - 2 मध्यम आकार के फल;
• सफेद रम - 200 मिली।

प्रक्रिया:

1. नींबू को साबुन से अच्छी तरह धो लें। एक अलग सॉस पैन में, साफ, फ़िल्टर किए गए तरल को उबाल लें। इसमें तैयार उत्पाद डालें और 30-40 सेकेंड तक उबालें। सावधानी से निकालें और ठंडे पानी से धो लें। ये क्रियाएं 2 बार और की जाती हैं। नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
2. नाशपाती को धोएं, बीज बॉक्स और भोजन के लिए अन्य अनुपयुक्त भागों को हटा दें। प्रसंस्कृत गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक मोटे तले वाले कंटेनर में, फलों के टुकड़े और नींबू के स्लाइस मिलाएं। दानेदार चीनी डालें, धीरे से मिलाएं और सामग्री को अपना रस छोड़ने के लिए 8-10 घंटे के लिए रसोई काउंटर पर छोड़ दें।
4. केसर को बेलन से कूट लीजिये. रम को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें और केसर के साथ मिलाएं। ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. सामग्री वाले कंटेनर को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। उबाल लें, आंच धीमी कर दें और कन्फिचर को 45 मिनट तक गर्म करें। परिणामी फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
6. समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को अतिरिक्त 5 मिनट तक गर्म करना आवश्यक है। सामग्री में रम और केसर डालें, मिलाएँ और बाँझ जार में पैक करें। कसकर बंद करें, ठंडा करें और तहखाने में रखें।

संतरे के रस के साथ

जैम तैयार करते समय, आपको कई अतिरिक्त घटकों का उपयोग करने की अनुमति होती है, जो आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर पेश किए जाते हैं। नाशपाती, सेब के फलों की तरह, दालचीनी, लौंग, वेनिला के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, और मेवे भी पूरी तरह से फिट होते हैं। तैयार मिठाई की स्थिरता आपकी इच्छा और विवेक के अनुसार भिन्न हो सकती है।

उत्पाद:

• पके नाशपाती - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो;
• संतरे का छिलका - 3 बड़े चम्मच;
• ज़ेलफ़िक्स - 1 पाउच।

परिचालन प्रक्रिया:

1. मुख्य घटक को दाग, खरोंच या वर्महोल के बिना चुना जाना चाहिए। अच्छी तरह धोएं और बेहतर होगा कि साबुन से धोएं। सुखाएं और, यदि आवश्यक हो, छिलके, बीज और अन्य अखाद्य भागों को हटा दें। फलों को छोटे और एक समान आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. तैयार घटक को प्लास्टिक के कटोरे में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें। पर्याप्त रस निकालने के लिए 8-12 घंटे के लिए ढककर किचन काउंटर पर छोड़ दें।
3. संतरे का छिलका, उबलते पानी के ऊपर डालें और बारीक कद्दूकस कर लें। यह सलाह दी जाती है कि छिलके के नीचे की सफेद परत को न छुएं, क्योंकि यह डिश को एक विशिष्ट कड़वा स्वाद देगा।
4. तैयार नाशपाती द्रव्यमान को चीनी और सिरप के साथ एक मोटे तले वाले कंटेनर में रखें। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान जैम जल जाएगा। इसे स्टोव पर धीमी आंच पर रखें. संतरे का छिलका निकालें, उबालें और कंटेनर की सामग्री में ज़ेलफिक्स डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए, गर्म द्रव्यमान को एक चौथाई घंटे तक उबालें।
5. मिठाई को साफ, जीवाणुरहित जार में पैक करें, कसकर बंद करें और रसोई काउंटर पर छोड़ दें। कन्फिचर को ठंडी जगह पर रखें।

अधिक मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए, आप उबली हुई सामग्री को एक ब्लेंडर में हरा सकते हैं, लेकिन फिर उबालना और जार में डालना सुनिश्चित करें।

जब बगीचों में नाशपाती पक जाती है, तो गृहिणियां सर्दियों के लिए उन्हें तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजनों की तलाश में खो जाती हैं। ताजे फलों को खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है, इसलिए सोचने और विशिष्ट कार्यों के लिए ज्यादा समय नहीं मिलता है।

हम आपको नाशपाती जैम बनाने की सरल और त्वरित रेसिपी का अवलोकन प्रदान करते हैं। जाम क्यों? क्योंकि ये डेजर्ट डिश हर किसी को पसंद आएगी. बच्चों को वास्तव में जैम की नाजुक प्यूरी जैसी स्थिरता और शहद के साथ नाशपाती की सुगंध बहुत पसंद आती है, जबकि वयस्कों को फल के पारभासी नाजुक टुकड़ों वाला जैम बहुत पसंद आता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इस लेख की सामग्रियों को पढ़ने के बाद, आप अपने पाक कौशल की परवाह किए बिना, आसानी से स्वयं जैम बना सकते हैं।

फल की तैयारी

जैम बनाने के लिए नाशपाती की विविधता केवल तैयार पकवान की स्थिरता और उपस्थिति को निर्धारित करने के संदर्भ में मायने रखती है। कोमल, ढीले गूदे वाले फलों से, कसा हुआ नाशपाती से एक सजातीय जैम तैयार करना बेहतर है, लेकिन फलों के टुकड़ों के साथ मिठाई तैयार करने के लिए कठोर फलों का उपयोग किया जा सकता है।

काम शुरू करने से पहले, नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और बीज बक्से से मुक्त किया जाता है। त्वचा को साफ करना एक वैकल्पिक कदम है और यह इस पर निर्भर करता है कि भविष्य में नाशपाती कैसे काटी जाएगी।

यदि फल को मीट ग्राइंडर से काटा जाए या कच्चे रूप में ब्लेंडर में पीसा जाए, तो छिलका कोई बाधा नहीं है। यदि जैम में फल बड़े टुकड़ों में आ जाए तो बेहतर होगा कि फल को छील लिया जाए। इसके विपरीत, कुछ लोग छिलकों के टुकड़ों को आपस में मिलाए बिना प्यूरी किया हुआ जैम और छिलके सहित हाथ से काटे गए नाशपाती से बनी मिठाई पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, यह आपको तय करना है कि प्रारंभिक चरण में नाशपाती को कैसे संसाधित किया जाए।

खाना पकाने की विधियाँ

सजातीय जैम: सबसे तेज़ और आसान नुस्खा

तैयारी के लिए 1 किलोग्राम नाशपाती लें। फलों को बीज से मुक्त किया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, नाशपाती के टुकड़ों के साथ मांस रिसीवर में चीनी डाल दी जाती है। नाशपाती के साथ चीनी को पीसना सुनिश्चित करें - यह स्वादिष्ट जैम बनाने का मूल नियम है। चीनी की मात्रा नाशपाती के शुद्ध वजन से 1:2 के अनुपात में ली जाती है। यानी अगर छीलने के बाद 800 ग्राम नाशपाती बची है तो 400 ग्राम स्वीटनर की जरूरत होगी.

परिणामी प्यूरी को रस निकलने की प्रतीक्षा किए बिना, तुरंत स्टोव पर भेज दिया जाता है। सबसे पहले, जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक गर्म किया जाता है, और फिर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। द्रव्यमान को लगातार उबलना चाहिए। खाना पकाने के कंटेनर के नीचे जाम को चिपकने से रोकने के लिए, नाशपाती मिठाई को लगातार हिलाया जाता है। खाना पकाने के दौरान गाढ़ा झाग बनता है। इसे लकड़ी के चम्मच से निकालना चाहिए।

पकवान की तैयारी एक सपाट प्लेट पर थोड़ी मात्रा में जैम टपकाकर निर्धारित की जाती है। एक बूंद अपना आकार बनाए रखती है जो इंगित करती है कि डिश तैयार है।

यदि प्लेट परीक्षण से पता चलता है कि खाना पकाना पूरा किया जा सकता है, तो अंतिम चरण पर आगे बढ़ें। एक कटोरी जैम में ½ चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। पाउडर को प्राकृतिक नींबू के रस से बदला जा सकता है। इस मामले में, आपको कम से कम दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। अम्लीकृत जैम को 2 मिनट तक उबाला जाता है और रोगाणुरहित कंटेनरों में गर्म पैक किया जाता है।

फल के टुकड़ों के साथ नाशपाती जाम

छिलके सहित या बिना छिलके वाले नाशपाती को 5-6 मिलीमीटर मोटी छोटी प्लेटों में काटा जाता है। स्लाइस पर चीनी छिड़कें और कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। उत्पाद 1:1 के अनुपात में लिए जाते हैं। अगर फल बहुत मीठे हैं तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है.

रसदार गूदे से रस निकलने के बाद, जैम पकाना जारी रखें। यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं हैं और रस पूरी तरह से टुकड़ों को नहीं ढकता है, तो मुख्य उत्पादों में 100-150 मिलीलीटर साफ पानी मिलाएं।

चीनी की चाशनी में कटे हुए नाशपाती के साथ पैन को आग पर रखें और मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। तत्परता सिरप की चिपचिपाहट से निर्धारित होती है। जब यह चम्मच से बूंदों के रूप में टपकने के बजाय एक पतली सतत धारा में बहने लगे तो जैम तैयार माना जाता है।

आप EdaHDTelevision चैनल पर लौंग के साथ नाशपाती जैम बनाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण पा सकते हैं।

आप नाशपाती जैम में विविधता कैसे ला सकते हैं?

पकाते समय, वेनिला चीनी, दालचीनी की छड़ें या अदरक की जड़ का पाउडर मुख्य उत्पादों में मिलाया जाता है। आप सूखी लौंग की कुछ कलियों के साथ भी जैम का स्वाद ले सकते हैं। ये सभी मसाले आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर डाले जाते हैं। किसी व्यंजन में न केवल नींबू का रस मिलाकर, बल्कि, उदाहरण के लिए, संतरे या नीबू के टुकड़े डालकर भी खट्टे फल मिलाए जा सकते हैं। तैयार उत्पाद को भंडारण के लिए जार में डालने से पहले, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली दालचीनी और फलों के टुकड़े हटा दिए जाते हैं।

कुलिनार टीवी चैनल द्वारा आपके ध्यान में चॉकलेट और अखरोट के साथ नाशपाती जैम की दो रेसिपी प्रस्तुत की गई हैं

नाशपाती जैम को कितने समय तक स्टोर करना है

तैयार पकवान का शेल्फ जीवन 1.5 वर्ष है। भंडारण का स्थान अंधेरा और ठंडा होना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक बेसमेंट, तहखाने या रेफ्रिजरेटर का मुख्य कम्पार्टमेंट एकदम सही है।

नाशपाती जैम: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी - जल्दी और आसानी से नाशपाती जैम कैसे बनाएं - सुसेकी

नाशपाती जैम: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी - जल्दी और आसानी से नाशपाती जैम कैसे बनाएं जब बगीचों में नाशपाती पक जाती है, तो गृहिणियां सर्दियों की तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजनों की तलाश में खो जाती हैं।

साधारण नाशपाती जाम

नाशपाती जैम - मीठा, गाढ़ा, नरम मखमली संरचना और दालचीनी और वेनिला की स्वादिष्ट सुगंध के साथ - आपके पके हुए माल के लिए एक आदर्श भरने या नाश्ते के लिए गर्म कुरकुरा टोस्ट के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगा। मैं इसे कई सालों से बना रहा हूं और मुझे यकीन है कि आपको सर्दियों के लिए इस तरह का नाशपाती जैम भी पसंद आएगा। एक सरल नुस्खा: नाशपाती छीलें, काटें, उबालें और रोल करें। इसमें पानी मिलाने या पकाने से पहले फल के फूलने और रस निकलने का इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है। सब कुछ बहुत तेज़ और यथासंभव सरल है। और इस खाना पकाने की विधि का मुख्य रहस्य यह है कि आप हमेशा खाना पकाने के लिए तैयार किए गए फलों (यानी, पहले से ही छीलकर) की तुलना में आधी चीनी का उपयोग करते हैं। 1 किलो नाशपाती से आपको लगभग 700 ग्राम जैम मिलता है। आप किसी भी किस्म के नाशपाती से ऐसा जैम बना सकते हैं: नरम और पके नाशपाती से जैम बनता है जो जैम जैसा होता है; मजबूत और कम पके हुए जैली जैसी स्थिरता वाला जैम बनाते हैं। तैयार उत्पाद का रंग फल के प्रकार पर भी निर्भर करता है: हरे से हल्के सुनहरे तक।

• मजबूत नाशपाती, अधिमानतः थोड़ा कच्चा - 1 किलो (शुद्ध वजन),
• चीनी - 500 ग्राम,
• नींबू - 0.5 पीसी।,
• दालचीनी और/या वैनिलिन - स्वाद के लिए।

नाशपाती जैम कैसे बनाये

सामान्य तौर पर, कोई भी फल जैम के लिए उपयुक्त होता है। लेकिन सबसे जेली जैसा और गाढ़ा जैम घने और थोड़े कच्चे नाशपाती से आता है। इसलिए, यदि संभव हो, तो इन्हें चुनें, धो लें और छिलका, पूंछ और बीज साफ कर लें।

छिले हुए नाशपाती को पकाने के लिए भेजने से पहले, उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें क्यूब्स या मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें - इससे ब्लेंडर के लिए उन्हें संभालना आसान हो जाएगा।

फलों के टुकड़ों पर चीनी छिड़कें और मिलाएँ ताकि चीनी नाशपाती को समान रूप से ढक दे।

इसके बाद, हम खुद को एक इमर्शन ब्लेंडर से लैस करते हैं और उसमें फल मिलाते हैं। द्रव्यमान की पूर्ण एकरूपता प्राप्त करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, छोटे टुकड़े काफी स्वीकार्य हैं। मेरे सहायक ने यह कार्य सचमुच 2-3 मिनट में पूरा कर दिया। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन मुख्य बात यह है कि आपको वह द्रव्यमान मिलेगा जिसकी हमें आवश्यकता है।

हम नाशपाती की तैयारी को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जहां जाम पकाया जाएगा, दालचीनी और वैनिलिन जोड़ें, नींबू का रस जोड़ें और, सामग्री को हिलाने के बाद, स्टोव पर सब कुछ डाल दें। जहां तक ​​मसालों की मात्रा की बात है तो यहां हम सिर्फ अपने स्वाद पर ध्यान देते हैं। मुझे दालचीनी बहुत पसंद है, इसलिए मैं इसे बहुत अधिक मात्रा में मिलाता हूं - प्रति 1 किलो छिलके वाले फल में एक पूरा चम्मच। मैंने केवल वैनिलीन का आधा पैकेट मिलाया और आखिरी बूंद तक आधा काफी बड़ा नींबू निचोड़ा। हालाँकि, यदि आप प्राकृतिक, हल्का, सूक्ष्म नाशपाती का स्वाद और सुगंध पसंद करते हैं, तो मसालों को हटा दें। लेकिन नींबू का रस अवश्य मिलाना चाहिए; इसके बिना, इतनी कम मात्रा में चीनी के साथ भी, जैम बहुत चिपचिपा हो जाएगा।

जैम जल्दी पक जाता है. सॉस पैन की सामग्री को मध्यम आंच पर उबालें, फिर अधिकतम तापमान पर स्विच करें और लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि कुछ भी न जले। पकाते समय, जैम तीव्रता से गड़गड़ाना चाहिए; इस तरह के सक्रिय गड़गड़ाहट का समय 30 मिनट है। उबालने के 2-3 मिनट बाद, परिणामी झाग को हटा दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम तैयार करने के लिए, इसे तैयार निष्फल जार में गर्म रखें और रोगाणुहीन ढक्कन के साथ बंद करें। साधारण नायलॉन कवर सर्दियों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

हम बेले हुए जार को पलट देते हैं, उन्हें लपेट देते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें भंडारण के लिए रख देते हैं। जैम काफी गाढ़ा हो जाता है, और इस तथ्य के अलावा कि इसे ऐसे ही निकाला जा सकता है, यह पाई, बन, पैनकेक आदि के लिए भरने के रूप में उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम: एक सरल रेसिपी, आसान रेसिपी

साधारण नाशपाती जैम नाशपाती जैम - मीठा गाढ़ा, नरम मखमली संरचना और दालचीनी और वेनिला की स्वादिष्ट सुगंध के साथ आपके पके हुए माल या एक अद्भुत अतिरिक्त के लिए एक आदर्श भराई होगी

नाशपाती जाम

प्राचीन चीन के निवासियों के बीच नाशपाती को दीर्घायु और अच्छे स्वास्थ्य का प्रतीक माना जाता था। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. आख़िरकार, नाशपाती के फलों में इतनी समृद्ध संरचना होती है कि आप उन्हें अपनी उंगलियों पर नहीं गिन सकते। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के कारण यह मीठा फल पेट के रोगों, मधुमेह और मोटापे के लिए बहुत उपयोगी है। खांसी से राहत के लिए नाशपाती जैम और प्रिजर्व भी बहुत अच्छे हैं। इसलिए, ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि में, स्वादिष्ट, सुगंधित, गाढ़े जैम के एक या दो जार तैयार करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाने के लिए पके, मुलायम, रसीले फल लेने की सलाह दी जाती है जो जल्दी उबल जाते हैं। गाढ़ी स्थिरता के लिए पेक्टिन और चमकीले स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग करना उपयोगी है।

वेनिला, दालचीनी, इलायची, नींबू और संतरे के छिलके के रूप में योजक जैम को अधिक विविध और दिलचस्प स्वाद देते हैं। लेकिन नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी का उपयोग करके भी, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

नाशपाती जाम

उपज: 1.3 लीटर तैयार जैम

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो
• चीनी – 1 किलो
• पानी - 120 मि.ली
• पेक्टिन - 10 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

जैम कैसे बनाएं:

1. नाशपाती को अच्छी तरह धोकर छील लें और बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. फलों को उस कंटेनर में रखें जिसमें हम जैम पकाने की योजना बना रहे हैं। आवश्यक मात्रा में चीनी डालें, पानी डालें, स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। जब मिश्रण उबल जाए तो परिणामी झाग को हटा दें।
3. नाशपाती जैम को धीमी आंच पर 40 - 45 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं।
4. जब फलों के टुकड़े नरम और पारदर्शी हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके पीसकर प्यूरी बना लें।
5. नाशपाती की प्यूरी में साइट्रिक एसिड और पेक्टिन पाउडर मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
6. उबलते हुए जैम को तुरंत निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

कई गृहिणियों ने पहले ही एक मल्टीकुकर खरीद लिया है - एक उपयोगी और बहुमुखी रसोई उपकरण। इस छोटे से सहायक के लिए धन्यवाद, आप न केवल जल्दी से सूप, पिलाफ और दलिया तैयार कर सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट जैम या जैम भी बना सकते हैं। इसके अलावा, नाशपाती जैम नियमित गैस स्टोव की तुलना में धीमी कुकर में बहुत तेजी से पक जाएगा।

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

खाना पकाने का समय - 40 मिनट

उपज: 1 लीटर तैयार जैम

धीमी कुकर में नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 0.7 किग्रा
• पानी - 200 मि.ली

जैम कैसे बनाएं:

1. पके हुए नाशपाती को छीलें, कोर और बीज हटा दें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
2. मल्टी कूकर के कटोरे में नाशपाती के टुकड़े रखें, चीनी और पानी डालें। ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। इस दौरान नाशपाती के पास अपना रस छोड़ने का समय होगा।
3. "बेकिंग" मोड पर स्विच करें और फल को अगले 25 मिनट तक पकाएं। आपको जैम को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाना होगा ताकि मल्टीकुकर कंटेनर की सतह को नुकसान न पहुंचे। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले मिठाई को विशेष रूप से अच्छी तरह से हिलाएं। इस समय तक तरल को वाष्पित होने का समय मिल जाएगा और यह जोखिम है कि जैम जल जाएगा।
4. गाढ़े जैम को गर्म होने पर साफ, सूखे जार में रखें और सील कर दें।

पका हुआ नाशपाती अपने आप में बहुत मीठा होता है, यहाँ तक कि थोड़ा चिपचिपा भी। लेकिन साइट्रस नोट के साथ संयोजन में, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है! इसलिए नाशपाती जैम में नींबू या संतरा मिलाना बहुत अच्छा रहता है.

नींबू के साथ नाशपाती जाम

पकाने का समय - 1 घंटा (साथ ही जमने के लिए 3 घंटे)

नाशपाती और नींबू जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा

जैम कैसे बनाएं:

1. जैम के लिए हम केवल सबसे पके, रसदार और नरम नाशपाती का उपयोग करते हैं। अगर यह गाढ़ा हो तो इनका छिलका हटा दें। मनमाने आकार और आकृति के टुकड़ों में काटें।
2. कड़वाहट दूर करने के लिए नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें. हमने इसे छिलके सहित टुकड़ों में काट लिया. नाशपाती के टुकड़ों को परतों में व्यवस्थित करें और ऊपर से चीनी छिड़कें।
3. रस निकलने के लिए फलों को कई घंटों के लिए छोड़ दें। जैम को धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं।
4. नाशपाती के टुकड़ों के उबलने और जैम के गाढ़ा हो जाने के बाद, इसे बाँझ जार में डालें और धातु के ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

बहुत स्वादिष्ट, एक सुखद खट्टे सुगंध और एक सुंदर एम्बर रंग के साथ, परिणाम मीठे संतरे के साथ नाशपाती जाम है। यहां तक ​​कि सबसे मनमौजी पेटू भी ऐसी विनम्रता का विरोध नहीं कर सकता।

नाशपाती और संतरे का जैम

पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट

उपज: 0.7 लीटर तैयार जैम

नाशपाती और संतरे का जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो
• संतरा (बड़ा) - 1 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 100 मि.ली

जैम कैसे बनाएं:

1. नाशपाती को धो लें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
2. संतरे का छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, छोटे छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करना या चाकू का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर साइट्रस से सफेद छिलका हटा दें। यही वह चीज़ है जो जैम को उसकी कड़वाहट प्रदान करती है। गूदे को पीसने के लिए ब्लेंडर में रखें।
3. नाशपाती और संतरे की प्यूरी मिलाएं। चीनी, पानी डालें और जैम को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। आपको कैसे पता चलेगा कि मिठाई कब तैयार है? आपको चाशनी की एक बूंद तश्तरी पर गिरानी है और अगर यह जल्दी से सख्त हो जाती है और सतह पर नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है! जार में डाला जा सकता है और सील किया जा सकता है!

यदि आप खाना पकाने में प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, तो आप विशिष्ट, असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलूबुखारा मिलाकर नाशपाती का जैम बनाएं। खट्टा बेर का गूदा नाशपाती की मिठास को पूरी तरह से पूरक करता है।

बेर और नाशपाती जाम

पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट

उपज: 1.2 लीटर तैयार जैम

बेर और नाशपाती का जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• प्लम - 1 किलो
• नाशपाती - 1 किलो
• पानी - 200 मि.ली
• चीनी – 2 किलो

जैम कैसे बनाएं:

• हम फलों को छांटते हैं, खराब और सड़े हुए फलों को हटाते हैं और उन्हें नल के नीचे धोते हैं। हम प्लम से गुठली हटाते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं। नाशपाती को छीलें, कोर और बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें।
• जैम बनाने के लिए कुचले हुए फलों को एक कन्टेनर में रखिये, चीनी और पानी डाल दीजिये.
• जैम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाए। फिर उन्हें प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
• मिश्रण को लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए।
• गर्म जैम को तैयार जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

आप गैस स्टोव पर न केवल धातु के बेसिन में गाढ़ा, स्वादिष्ट जैम पका सकते हैं। कई आधुनिक ब्रेड मशीनों में "जैम" या "जैम" फ़ंक्शन होता है, जो मीठे डेसर्ट की तैयारी को बहुत सरल बनाता है। एक बटन दबाना और अपना काम करना काफी है; स्मार्ट यूनिट परिचारिका के लिए बाकी काम कर देगी।

ब्रेड मशीन में नाशपाती जैम

पकाने का समय - 1 घंटा 5 मिनट

उपज: 0.2 लीटर तैयार जैम

ब्रेड मशीन में नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 0.5 किग्रा
• नींबू - 0.5 पीसी।
• चीनी - 0.1 किग्रा

जैम कैसे बनाएं:

सेब को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें और ब्रेड मशीन में डाल दें। चीनी और आधे नींबू का रस मिलाएं. "जाम" मोड सेट करें। ब्रेड मशीन के ख़त्म होने के ध्वनि संकेत के बाद, स्वादिष्ट मिठाई तैयार है।

स्वादिष्ट नाशपाती जैम बनाना बिल्कुल आसान है. थोड़े से समय और प्रयास के साथ, एक नौसिखिया गृहिणी भी अपने परिवार को गाढ़े, स्वादिष्ट नाशपाती के व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकती है।

नाशपाती जैम - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

प्राचीन चीन के निवासियों के बीच नाशपाती को दीर्घायु और अच्छे स्वास्थ्य का प्रतीक माना जाता था। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. 'आखिरकार, नाशपाती के फलों में इतनी समृद्ध संरचना होती है कि...

नाशपाती का विन्यास

सामग्री

नाशपाती - 2 किलो (छिली हुई)

पेक्टिन/जेलिंग मिश्रण - 2 पैक

नींबू - 0.5 पीसी। (उत्साह और रस)

पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए

वेनिला चीनी - 1 पैक

जायफल - 1 चुटकी

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद)

• 156 किलो कैलोरी
• 30 मिनट।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए नाशपाती को संरक्षित करने का एक सरल और प्रभावी तरीका है। खाना पकाने का न्यूनतम समय और संरचना में चीनी की न्यूनतम मात्रा आपको नाशपाती की प्राकृतिक सुगंध और मिठास को संरक्षित करने और उस पर जोर देने की अनुमति देती है। सुगंधित मसालों के साथ, नाशपाती का मिश्रण मध्यम मीठा, मसालेदार और बहुत सुगंधित होता है।

गाढ़ा, चिपचिपा और चमकदार, इसकी स्थिरता बहुत गाढ़े जैम या जेली जैसी होती है। यह तैयारी एक कप गर्म चाय और ताज़ा बन्स, पेस्ट्री और डेसर्ट के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

ढक्कन और कैनिंग जार पहले से तैयार कर लें। सोडा के डिब्बों को अच्छी तरह धो लें और फिर उन्हें भाप से, ओवन या माइक्रोवेव द्वारा जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को 3-5 मिनट तक उबालें।

नाशपाती को धोकर छांट लें। नाशपाती की कुल मात्रा का आधा या 2/3 भाग छाँटें, बड़े नमूनों को अलग करें।

बड़े नाशपाती को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। घने गूदे वाले नाशपाती को छोटा काटा जाना चाहिए ताकि कॉन्फिचर तैयार करने में लगने वाले कम समय में उन्हें पकाने का समय मिल सके।

नाशपाती के दूसरे आधे हिस्से को बिना छीले, लेकिन बीज कैप्सूल को हटाकर बड़े टुकड़ों में काट लें। बेशक, आप सभी नाशपाती छील सकते हैं, लेकिन यह अतिरिक्त काम है, क्योंकि हम अभी भी उनमें से आधे को फल प्यूरी में पीस लेंगे।

पेक्टिन निर्माता की सिफारिशों के अनुसार, फल की परिणामी मात्रा को तौलें और चीनी की आनुपातिक मात्रा को मापें।

आधे तैयार नाशपाती (बिना छिले) को ब्लेंडर में पीस लें।

परिणामी फल प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें।

कटे हुए नाशपाती और पेक्टिन डालें। पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए, मैंने पेक्टिन को 2 बड़े चम्मच के साथ पहले से मिलाया। सहारा।

आधे नींबू को छीलकर बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें और पैन में डालें।

मसाले भी डालें: वेनिला चीनी, 2 लौंग, थोड़ा सा पिसा हुआ जायफल और दालचीनी।

सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और, हिलाते हुए, मध्यम आंच पर उबाल लें।

- मिश्रण में उबाल आने पर इसमें चीनी और 1 टेबल स्पून डाल दीजिए. नींबू का रस।

हिलाते हुए, मिश्रण को फिर से उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएँ। आंच बंद कर दें और लौंग और नींबू का छिलका हटा दें।

नाशपाती के मिश्रण को निष्फल जार में डालें। तैयार ढक्कन के साथ बंद करें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अपनी मूल स्थिति पर लौटें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण तैयार है! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम

हल्के वेनिला स्वाद के साथ सरल नाशपाती जैम कुरकुरे टोस्ट के लिए एकदम सही पूरक है और घर के बने बेक किए गए सामान के लिए एक अद्भुत टॉपिंग है। यह मीठा और गाढ़ा होता है, इसकी स्थिरता नाजुक होती है, यह अच्छी तरह जम जाता है और इसे बनाना आसान है।

आप मसालों के गुलदस्ते के साथ, नींबू के टुकड़े, शराब, नट्स, यहां तक ​​कि खसखस ​​या गाढ़ा दूध मिलाकर, उत्कृष्ट व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए नाशपाती को संरक्षित कर सकते हैं। आप इस मीठी मिठाई को गंभीरता से चखें, हर चम्मच एम्बर जैम या मुरब्बा का आनंद लें। लेकिन अगर आप इसे पाई और पाई को भरने और कोटिंग करने के लिए और सिर्फ चाय के लिए ब्रेड के लिए तैयार करते हैं, तो सर्दियों के लिए नाशपाती जैम के लिए एक सरल नुस्खा से बेहतर कोई नहीं है: नाशपाती, चीनी, नींबू का रस और, कहें, वैनिलिन (या ऐनीज़, इलायची, नींबू का छिलका)।

नाशपाती जैम रेसिपी किसी भी प्रकार के फल को पकाने के लिए उपयुक्त है। आप बड़े और छोटे, घने और अधिक पके फलों का उपयोग कर सकते हैं। विविधता के आधार पर, जैम एम्बर या हल्का सुनहरा, जेली जैसी स्थिरता वाला या जैम जैसा हो जाएगा। लेकिन किसी भी मामले में, सर्दियों की तैयारी स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

पकाने का समय: 50 मिनट

सामग्री

• नाशपाती - 500 ग्राम शुद्ध वजन
• चीनी - 250 ग्राम
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम तैयार करना

यदि नाशपाती नरम और बहुत अधिक पके हुए हैं, तो बस उन्हें धो लें और आप उन्हें छिलके सहित पका सकते हैं। लेकिन सख्त और घने फलों को छीलना चाहिए, फिर जैम अधिक सजातीय होगा।

मैंने प्रत्येक फल का छिलका निकाला और फिर गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। इसे चीनी के साथ छिड़क कर एक सॉस पैन में रखें। रस के बहने की प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, सभी टुकड़े अभी भी एक सजातीय फल द्रव्यमान में कुचल दिए जाएंगे।

मैंने पैन को धीमी (बहुत, बहुत छोटी) आंच पर रखा और तब तक गर्म किया जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए - लगभग 10-15 मिनट, लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें।

जैसे ही पैन में बहुत सारा रस हो गया और चाशनी उबलने लगी, मैंने आंच मध्यम कर दी। ढक्कन के बिना, 30 मिनट तक पकाया गया, जब तक कि नाशपाती पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए, एक स्पैटुला से हिलाते रहें ताकि कुछ भी न जले। मैंने पैन को स्टोव से उतार लिया और इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक शुद्ध किया। यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं हैं, तो आप इसे छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं या आलू मैशर से कुचल सकते हैं (लेकिन तब गूदे के छोटे-छोटे टुकड़े रह जाएंगे)।

नींबू का रस और एक चुटकी वेनिला मिलाया। स्टोव पर लौटाया गया, एक उबाल लाया गया और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए, ढक्कन के बिना हिलाते हुए, मध्यम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाया गया। नींबू का रस अवश्य डालें! परिरक्षक और अम्लता नियामक के रूप में अपनी भूमिका के अलावा, यह नाशपाती में पेक्टिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो बदले में जैम को सख्त करने में मदद करता है। अंतिम खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है यदि आप एक बार में दोगुना या तिगुना भाग तैयार कर रहे हैं या नाशपाती बहुत पानीदार हैं - इस मामले में, एक प्लेट पर एक बूंद गिराकर तैयारी की जांच करें; यदि यह बहुत धीरे-धीरे टपकता है, तो यह तैयार है .

मैंने गर्म जैम को निष्फल सूखे (!) जार में डाला और तुरंत उन्हें सील कर दिया। आप कोई भी ढक्कन ले सकते हैं, पेंचदार या टर्नकी। इसे पलटना और लपेटना जरूरी नहीं है, जार ठीक खड़े हो जाएंगे।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से उपज लगभग 400 मिलीलीटर है, लेकिन बहुत कुछ चुनी गई किस्म पर निर्भर करता है, इसलिए मैं आपको अलग-अलग मात्रा के कंटेनर तैयार करने की सलाह देता हूं, अधिमानतः एक छोटी मात्रा। सर्दियों के लिए नाशपाती की साधारण फसल को 1 वर्ष के लिए ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम, एक सरल नुस्खा, जादू

यदि आपको सर्दियों के लिए पाई की कोटिंग और पाई के लिए भरने के लिए नाशपाती जैम तैयार करने की आवश्यकता है तो आदर्श विकल्प एक स्पष्ट, सरल नुस्खा है।