सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से बनी स्वादिष्ट तैयारी. डिब्बाबंद हरे टमाटर: सर्दियों के लिए व्यंजन विधि

हरे टमाटर से शीतकालीन व्यंजन

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों की डिब्बाबंदीअपनी फसल को संरक्षित करने का एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका, खासकर उन वर्षों में जब टमाटर बीमारी या मौसम की स्थिति के कारण बहुत खराब हो जाते हैं, पकने का समय नहीं मिलता है। और ऐसा होता है कि पहले से ही पर्याप्त लाल टमाटर और टमाटर हैं, लेकिन झाड़ी पर अभी भी टमाटर हैं।

यहां वे बचाव के लिए आते हैं व्यंजनोंजिसके मुताबिक आप हरे टमाटरों को बिना खराब हुए इस्तेमाल कर सकते हैं. यहां आप कुछ सबसे स्वादिष्ट पा सकते हैं हरे टमाटरों का उपयोग करने वाली रेसिपी।

मसालेदार हरे टमाटर

हरे टमाटरों का अचार बनाने की काफी पुरानी और समय-परीक्षणित रेसिपी। टमाटर बहुत स्वादिष्ट और मध्यम खट्टे बनते हैं. वे मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ बहुत अच्छे से मेल खाते हैं। दोपहर के भोजन के लिए काम पर अपने साथ ले जाने के लिए आदर्श, लाल के विपरीत वे लोचदार होते हैं और सड़क पर कुचले नहीं जाएंगे।

हम आपको विस्तृत खाना पकाने के निर्देशों के साथ अपने लेख में यह स्वादिष्ट और सिद्ध नुस्खा बताएंगे।

मसालेदार हरे टमाटर

नुस्खा में किलोग्राम की कोई सटीक संख्या नहीं है, इस तथ्य के कारण कि विभिन्न आकार के टमाटर अलग-अलग जार में फिट होंगे और किलोग्राम की संख्या नाटकीय रूप से भिन्न होगी।

• हरे टमाटर;
• सहिजन जड़;
• लहसुन;
• ऑलस्पाइस मटर;
• डिल छाते;
• रास्पबेरी और करंट की पत्तियां;
• लॉरेल के पत्ते;

नमकीन:

• पानी - 6 लीटर;
• नमक - 1 गिलास;
• चीनी - 2 कप;
• सिरका (9%) - 100 ग्राम (प्रति जार)।

नमकीन पानी 4 तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. अपने टमाटरों को अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें।

जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें, उन्हें स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें सोडा से अच्छी तरह धो लें, इससे सभी बैक्टीरिया मर जाएंगे।

चरण दो। प्रत्येक बोतल के नीचे रखें:

• सहिजन जड़ के कुछ टुकड़े;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• डिल छाता;
• 4-5 ऑलस्पाइस मटर;
• 2-3 लॉरेल पत्तियां;
• 2 पत्ते, किशमिश;
• 2 रास्पबेरी पत्तियां.

चरण 3. हम जार में टमाटर डालना शुरू करते हैं, सबसे बड़े टमाटरों को नीचे रखा जाना चाहिए, और सबसे छोटे टमाटरों को ऊपर रखा जाना चाहिए, ताकि अधिक जार में आ सकें। टमाटर के ऊपर डिल की एक और छतरी रखें।

चरण 4. 6 लीटर पानी को आग पर रखें और उबाल लें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

चरण 5. जब उनमें पानी उबलने लगे, तो पानी को वापस पैन में डालें ताकि नमकीन पानी अधिक गाढ़ा हो जाए, इसे आग पर रखें और चीनी और नमक डालें, नमकीन पानी को पकाएं।

चरण 6. प्रत्येक बोतल में 100 ग्राम सिरका (9%) डालें और नमकीन पानी डालें।

चरण 7. जार को रोल करने के बाद, उन्हें पलटना सुनिश्चित करें। इसे लपेटकर कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ना जरूरी है।

आपके मसालेदार हरे टमाटर तैयार हैं!

सर्दियों के लिए सब्जियों की भराई के साथ हरे टमाटर

नुस्खा नया नहीं है, लेकिन हर कोई इसे नहीं जानता है। बहुत स्वादिष्ट अंदर भराई के साथ हरे टमाटरवे आपको सर्दियों में प्रसन्न करेंगे, आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएंगे और आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे। वे मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। यहां तक ​​कि तहखाने में एक जार में खड़े होकर भी, वे अपनी दिलचस्प उपस्थिति से आंख को प्रसन्न करेंगे।

तैयारी में लगने वाले लंबे समय के बावजूद, अपने प्रियजनों को नए स्वाद से खुश करने के लिए सर्दियों में कम से कम कुछ जार तैयार करने लायक हैं।

आज हम आपको बताएंगे खाना कैसे बनाएँऐसा प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ हरे टमाटरों की तैयारी.

सब्जी भराई के साथ हरे टमाटर

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन लीटर के जार में कितने हरे टमाटर आएँगे. अधिमानतः मध्यम आकार;
• लॉरेल पत्तियां - 6 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस मटर - 15 टुकड़े;
• डिल छाते - 6 टुकड़े।

भरण के लिए:

• आपको किस प्रकार का साग पसंद है?
• बेल मिर्च गर्म नहीं है;
• सहिजन जड़;
• लहसुन।

नमकीन:

• पानी - 4 लीटर;
• चीनी - 2 कप;
• नमक - 1 गिलास;
• सिरका (9%) - 250 मिली।

प्रत्येक 3 लीटर के 3 डिब्बे के लिए गणना

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1: सबसे पहले जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोकर तैयार करें। प्रत्येक जार में डालें:

• लॉरेल के पत्ते 2 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस 5 टुकड़े;
• ऊपर से नीचे तक डिल का 1 टुकड़ा।

चरण 2. टमाटरों को जितना हो सके अच्छी तरह धो लें और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें, इससे आपको उनमें सामान भरने में आसानी होगी।

चरण 3. जब तक टमाटर से पानी निकल रहा हो, भरावन तैयार करें। सभी सामग्रियों को बिना मिलाए अलग-अलग बर्तनों में रखें।

a) शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.

ख) सहिजन की जड़ को स्लाइस में काटें।

ग) बस डिल और अजमोद को छोटी-छोटी टहनियों में तोड़ लें।

घ) लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

चरण 4. अब प्रत्येक टमाटर को लगभग अंत तक आधा काटना होगा, ताकि आप वहां भराई डाल सकें, लेकिन ताकि वह आधे में विभाजित न हो और आधे अलग न हों।

चरण 5. अब प्रत्येक टमाटर में आपको पहले सहिजन की एक प्लेट, फिर लहसुन की एक प्लेट, काली मिर्च का एक टुकड़ा डालना होगा और अंत में सब कुछ जड़ी-बूटियों से भरना होगा ताकि यह बाकी भराई को ढककर रख सके।

चरण 6. टमाटरों को एक जार में कसकर रखें, जितना फिट हो सके, ऊपर डिल की छतरी रखें।

चरण 7. आग पर 4 लीटर पानी डालें, उबालें और अपने टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, प्रत्येक जार को ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें.

चरण 8. जार से पानी वापस पैन में निकालें और पानी में नमक और चीनी डालकर नमकीन पानी तैयार करें। जब यह उबल जाए तो इसमें सिरका डालें।

चरण 9. टमाटरों के ऊपर नमकीन पानी डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें। ठंडा होने तक लपेटें।

टमाटर तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए सब्जी सॉस में हरे टमाटर

बहुत स्वादिष्ट सब्जी सॉस में टमाटरयह निश्चित रूप से आपके शीतकालीन मेनू में विविधता लाएगा और आपको और आपके प्रियजनों को टमाटर और सब्जियों के सुखद स्वाद से प्रसन्न करेगा। उनके आलू के व्यंजनों की संगत के रूप में आदर्श। छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल सही।

खाना बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, आज हम आपके साथ शेयर करेंगे ये दिलचस्प रेसिपी.

सब्जी भरने में टमाटर (टमाटर)।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरा टमाटर. आपके जार में कितना जाएगा;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च. अधिमानतः नारंगी और लाल - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• लॉरेल स्वाद के लिए छोड़ देता है।

नमकीन:

• पानी - 4 लीटर;
• नमक - 1 गिलास;
• चीनी - 2 कप;
• सिरका (9%) - 200 मिली।

नुस्खा 4 तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1: सबसे पहले सब्जियाँ तैयार करें:

a) गाजर की ऊपरी परत को चाकू से काट देना चाहिए.

बी) मिर्च और कोर और झिल्लियों को हटा दें।

ग) लहसुन की कलियाँ छील लें।

चरण 2. अब आपको सभी सब्जियों को एक बड़ी जाली वाले मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसना है और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है।

चरण 3. जार को सोडा से धोएं और प्रत्येक के तल पर स्वाद के लिए एक तेज पत्ता डालें।

चरण 4. सब्जियों को चार भागों में बांटकर जार में रखें।

चरण 6. पानी को आग पर रखें और उबाल आने के बाद अपने टमाटरों के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें।

चरण 7. जब आपके टमाटर आवश्यक समय तक खड़े रहें, तो भरावन वापस पैन में डालें, बेशक, कटी हुई सब्जियों का एक छोटा सा हिस्सा बाहर गिर जाएगा, लेकिन चिंता न करें, आप उन्हें बाद में वापस डाल देंगे।

चरण 8. पानी में नमक और चीनी डालें, जब यह उबल जाए, तो सिरका डालें और जार में डालना शुरू करें। चूँकि कुछ सब्जियाँ नमकीन पानी में हैं, इसलिए हर बार जब आप इसे डालें, तो हिलाएँ ताकि वे ऊपर उठें और वापस गिर जाएँ जार में.

चरण 9. अब जब सब कुछ तैयार हो गया है, तो जार को उल्टा रखें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें, अगले दिन तक उन्हें ऐसे ही रहने दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए आलूबुखारे के साथ मसालेदार टमाटर

एक बहुत ही रोचक और असामान्य रेसिपी। न केवल टमाटर, बल्कि उनके साथ आने वाले प्लम का भी दिलचस्प स्वाद होगा। मसालों का स्वाद एक विशेष तीखापन और स्वाद की विशिष्टता देता है। आदर्श रूप से शीतकालीन मेनू में विविधता लाता है, किसी भी व्यंजन, विशेष रूप से मांस वाले के लिए बिल्कुल उपयुक्त। वे इस मायने में भी अनोखे हैं कि सर्दियों में इन टमाटरों को सलाद में काटा जा सकता है और यहां तक ​​कि अचार के सूप में भी मिलाया जा सकता है।

आज हम आपके साथ यह अनोखी रेसिपी शेयर करेंगे।

इस रेसिपी के लिए किसी भी पके टमाटर (हरा, भूरा, गुलाबी, लाल) उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए प्लम के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर बड़े नहीं हैं, जितने छोटे होंगे उतना अच्छा होगा। मात्रा के अनुसार, जार में कितना शामिल किया जाएगा;
• प्लम - प्रत्येक बोतल में कम से कम 300 ग्राम प्लम होना चाहिए, अधिमानतः उगोर्का किस्म;
• रोजमैरी;
• धनिया;
• जमीन का जायफ़ल;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (दुकान पर खरीदी जा सकती हैं)।

नमकीन:

• पानी - 6 लीटर;
• चीनी - 2 कप;
• नमक - 1 गिलास;
• सिरका (9%) - 100 ग्राम प्रति बोतल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. प्रत्येक जार में धुले हुए टमाटर रखें और उनके बीच के स्थानों में प्लम रखें, या यदि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है तो आप उन्हें परतों में बिछा सकते हैं।

चरण 2. पानी को आग पर रखें, उबलने के बाद, इसे जार में डालें और टमाटर के आकार के आधार पर 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, वे जितने बड़े होंगे, उन्हें उतनी ही देर तक खड़ा रहना चाहिए। सीलिंग के लिए जार को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

चरण 3. पानी को वापस पैन में डालें और नमक और चीनी डालकर वापस आग पर रख दें।

चरण 4. प्रत्येक बोतल में एक चम्मच धनिया, एक चम्मच मेंहदी, एक चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और आधा चम्मच जायफल डालें।

चरण 5. फिर, जब नमकीन पानी उबल रहा हो, तो प्रत्येक जार में 100 ग्राम सिरका डालें और फिर नमकीन पानी डालें।

चरण 6. रोल करें और पलट दें। अगले दिन तक अपने आप को गर्म कंबल में लपेट लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर "ओगनीओक"।

यह रेसिपी मसालेदार प्रेमियों के लिए है. छुट्टियों के लिए उत्तम नाश्ता. ऐसे टमाटर ऐसे नीरस शीतकालीन मेनू में पूरी तरह से विविधता ला सकते हैं; मसाला उन्हें एक विशेष विशिष्टता और मौलिकता देता है जो इस नुस्खा को अन्य सभी से अलग करता है।

आज हम आपको बताएंगे सर्दियों में स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर कैसे पकाएं.

सर्दियों के लिए हरे टमाटर और मिर्च

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर - तीन लीटर जार में कितने फिट होंगे;
• लाल बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा;
• पिसी हुई अदरक - आधा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 50 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें और अच्छे से धो लें।

चरण 2. अच्छी तरह से धोए हुए टमाटरों को हल्का सा सुखा लीजिए ताकि अतिरिक्त पानी न रह जाए.

चरण 3। मिर्च को स्ट्रिप्स में या अपनी इच्छानुसार काट लें।

चरण 4. अब हम अपने टमाटरों को जार में डालना शुरू करते हैं। दोनों प्रकार की मिर्च को टमाटरों के बीच समान रूप से रखना आवश्यक है, क्योंकि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा।

चरण 5. आग पर पानी डालें। उबलने के बाद जार में पानी डालें और 10 मिनट से ज्यादा न रहने दें।

चरण 6. पानी को वापस पैन में डालने के बाद, अधिक तीव्र तीखे स्वाद के लिए, पानी को नए पानी से बदलें, अन्यथा कुछ तीखापन नष्ट हो जाएगा।

चरण 7. चीनी, अदरक, नमक और पिसी हुई काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाना बेहतर है, क्योंकि उबलते पानी डालने पर अदरक अपने आप एक गांठ में बदल सकती है।

चरण 8: पानी में उबाल आने से पहले मिश्रण को बोतल में डालें और मिश्रण के ऊपर सिरका डालें।

चरण 9. उबलता पानी डालें। पलट दें और ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए सेब और दालचीनी के साथ मैरीनेट किए हुए हरे टमाटर

हरे टमाटरों की डिब्बाबंदीअब कई वर्षों से यह मेनू में फसल और विविधता को संरक्षित करने में गृहिणियों को बचा रहा है। लेकिन आप हमेशा कुछ नया और असामान्य चाहते हैं। यह वह नुस्खा है जो आपके लिए एक असामान्य नवीनता बन जाएगा; हरे टमाटर के साथ दालचीनी के साथ सेब का असामान्य स्वाद आपके तहखाने का मुख्य आकर्षण बन जाएगा।

ये टमाटर अपने अनोखे और असामान्य स्वाद से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगे। यहां तक ​​कि इस जार से सेब भी झटके से उड़ जायेंगे.

और हम इस दिलचस्प और असामान्य रेसिपी को आपके साथ साझा करने से खुद को नहीं रोक सके।

सेब के साथ हरे टमाटर

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री तीन लीटर जार के लिए हैं।

• मध्यम आकार के हरे टमाटर - जार में कितने फिट होंगे;
• सेब - खट्टे किस्मों के 2 टुकड़े;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• ऑलस्पाइस मटर - 5 टुकड़े;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (9%) - 50 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. टमाटरों को धोकर थोड़ा सूखने दीजिए. इसमें अतिरिक्त कच्चा पानी नहीं होना चाहिए क्योंकि रेसिपी में सेब हैं, और वे, कच्चे पानी के साथ मिलकर, किण्वन शुरू कर सकते हैं और आपका काम बर्बाद हो जाएगा क्योंकि जार टूट जाएगा।

चरण 2. सेब को स्लाइस, गोल या बड़े क्यूब्स में काटें, यह आपके विवेक पर है।

चरण 3. अब बुकमार्क करना शुरू करते हैं। बोतल धो लो. तल पर ऑलस्पाइस रखें। अपने लिए सुविधाजनक क्रम में टमाटरों को सेब के साथ मिलाकर एक बोतल में रखें। आप सेब के स्लाइस को टमाटरों के बीच रख सकते हैं, या आप उन्हें परतों में बिछा सकते हैं।

स्टेप 4. पानी को आग पर रख दीजिए, जब पानी उबल जाए तो इसे तुरंत टमाटरों के ऊपर डाल दीजिए. ढककर अधिकतम 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

चरण 5. पानी को वापस पैन में डालें। इसे फिर से आग पर रख दें.

चरण 6. टमाटर के जार में दालचीनी, चीनी और नमक डालें। उबलते पानी डालने से पहले, जार में सिरका डालें।

चरण 7. जब पानी उबल जाए तो उसे तुरंत टमाटर के जार में डालें।जार को रोल करें.

चरण 8. बोतल को पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें, या अगले दिन इसे खोल दें।

आपके टमाटर तैयार हैं, असामान्य स्वाद का आनंद लें!

बॉन एपेतीत!

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टमाटर गृहिणियों के बीच सबसे पसंदीदा घरेलू उत्पादों में से एक है, लेकिन स्वादिष्ट परिरक्षित न केवल पके टमाटरों, लाल और पीले, बल्कि कच्चे हरे टमाटरों से भी बनाया जा सकता है। सर्दियों के लिए हरे टमाटर कल्पना की व्यापक गुंजाइश प्रदान करते हैं - उन्हें अलग से या अन्य सब्जियों के साथ मैरीनेट किया जा सकता है, उनसे सलाद, कैवियार और सभी प्रकार के स्नैक्स तैयार किए जा सकते हैं, और यहां तक ​​कि उन्हें भरा भी जा सकता है। खैर, असामान्य परिरक्षकों के प्रेमी हरे टमाटरों से जैम बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

आपको उनके आकार के आधार पर तैयारी के लिए हरे टमाटरों का चयन करना चाहिए; बिना खराब होने के लक्षण वाले सख्त, मध्यम आकार के टमाटर सबसे उपयुक्त होते हैं। टमाटर का आकार न केवल पकाने में आसानी की दृष्टि से, बल्कि सुरक्षा की दृष्टि से भी महत्वपूर्ण है - बड़े हरे टमाटरों में ऐसे यौगिक हो सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। किसी भी मामले में, आप पूरी तरह से सुनिश्चित करने के लिए कुछ उपाय कर सकते हैं कि ये फल हानिरहित हैं - ऐसा करने के लिए, टमाटर को प्रसंस्करण से तुरंत पहले कई घंटों तक खारे पानी में रखा जाना चाहिए, जिससे हानिकारक पदार्थ निकल जाएंगे।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर तैयार करने के लिए आपको लकड़ी के बैरल या कांच के जार की आवश्यकता होगी। ढक्कन वाले कंटेनरों को पूरी तरह से कीटाणुरहित और कीटाणुरहित करना न भूलें - इस मामले में, आपकी तैयारियों की सफलता की गारंटी है। डिब्बाबंद हरे टमाटरों को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यह क्षुधावर्धक किसी भी व्यंजन, जैसे तले हुए आलू, बेक्ड चिकन और बारबेक्यू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगा, जो अचार प्रेमियों के लिए एक वास्तविक आनंद बन जाएगा।

हम आपको मसालेदार हरे टमाटरों के लिए व्यंजनों के हमारे पाक चयन को शुरू करने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसका स्वाद सर्दियों के लिए तैयार पके टमाटरों के स्वाद से किसी भी तरह से कमतर नहीं है, और कुछ मामलों में बेहतर है।

सामग्री:
700 ग्राम हरे टमाटर,
600 मिली पानी,
250 ग्राम चीनी,
100 मिली 9% एसिटिक एसिड,
4 बड़े चम्मच नमक,
लहसुन के 2 छोटे सिर,
अजमोद और डिल,
सहिजन जड़.

तैयारी:
- तैयार टमाटरों में छोटे-छोटे कट लगा लीजिए, जिसमें आपको लहसुन के टुकड़े डालने हैं. टमाटरों को निष्फल जार में रखें। टमाटरों के बीच सहिजन की जड़ और जड़ी-बूटियाँ रखें। चीनी और नमक के साथ पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें। सिरका डालें और टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से ढककर कीटाणुरहित करें, उन्हें कसकर सील करें और उन्हें पलट दें, उन्हें कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

निम्नलिखित परिरक्षण बेल मिर्च, गर्म मिर्च, डिल और लहसुन को मिलाकर तैयार किया जाता है, जो इसे अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वाद में समृद्ध बनाता है।

शिमला मिर्च और डिल के साथ मैरीनेट किए हुए हरे टमाटर

सामग्री:
चार लीटर जार के लिए:
2.5 किलो हरा टमाटर,
200 ग्राम शिमला मिर्च,
1 गर्म मिर्च,
लहसुन के 3 सिर,
1/2 कप चीनी
60 ग्राम नमक,
9% सिरका का 100 मिलीलीटर या 6% सिरका का 150 मिलीलीटर।

तैयारी:
छोटे टमाटरों को लम्बाई में आधा काट लीजिये, बड़े टमाटरों को 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये. शिमला मिर्च और गर्म मिर्च को काट लें, लहसुन को छील लें। मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक पीसें। परिणामस्वरूप मिश्रण और कटा हुआ डिल के साथ टमाटर मिलाएं। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निष्फल जार में डालें। जार को ढक्कन से ढकें और जार की मात्रा के आधार पर 15-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा करें।

गाजर और लहसुन से भरे हरे टमाटर एक क्षुधावर्धक हैं जो नियमित भोजन और उत्सव की दावत दोनों के लिए उपयुक्त हैं। मेरा विश्वास करो, सर्दियों में ये टमाटर लाल टमाटर से भी बदतर नहीं होते!

सामग्री:
तीन लीटर जार के लिए:
1.2-1.5 किलो मध्यम आकार के टमाटर,
1 मध्यम गाजर
लहसुन के 2 सिर,
80 ग्राम नमक,
50 ग्राम चीनी,
60 मिली 6% सिरका,
2 तेज पत्ते,
4-5 मटर ऑलस्पाइस,
1.5 लीटर पानी,
सहिजन की पत्तियाँ या जड़ें,
करंट की पत्तियाँ।

तैयारी:
टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक कटे लहसुन के साथ, थोड़ा सा नमक डालकर मिलाएं। प्रत्येक निष्फल जार के नीचे हॉर्सरैडिश, करंट की पत्तियां और ऑलस्पाइस रखें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, टमाटर के तने पर त्रिकोणीय कट लगाएं और कुछ गूदा निकाल लें। परिणामी गड्ढों को लहसुन-गाजर के मिश्रण से भरें, मिश्रण को अपनी उंगलियों से दबाएँ। भरवां टमाटरों को जार में रखें और पानी, चीनी, नमक और सिरके से बना गर्म मैरिनेड डालें। वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें, फिर उन पर ढक्कन लगा दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और उन्हें ठंडा होने दें। खुले हुए डिब्बाबंद भोजन को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर प्रयोग करने और कुछ नया आज़माने का एक बड़ा कारण हैं। क्या आप अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? फिर बनाएं हरे टमाटरों से विदेशी जैम. बहुत स्वादिष्ट और असामान्य!

सामग्री:
1 किलो हरे टमाटर (छोटे हो सकते हैं),
1.3 किलो चीनी,
400 मिली पानी,
लौंग की 5 कलियाँ,
1 दालचीनी की छड़ी,
4 ग्राम इलायची के बीज,
एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी के एक पैन में रखें। 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और पानी और चीनी से बनी गर्म चाशनी डालें। लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर 20-25 मिनट के लिए दोबारा उबालें। टमाटरों को फिर से लगभग 2 घंटे तक खड़े रहने दें और नरम होने तक फिर से उबालें। खाना पकाने की यह विधि टमाटरों को अपना रंग बरकरार रखने की अनुमति देती है ताकि जैम गहरा न हो जाए। तैयार होने से 15 मिनट पहले, जैम में मसाले और साइट्रिक एसिड के साथ एक धुंध बैग डालें। फिर मसाले हटा दें, जैम को निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

हरे टमाटरों से बना कोमल कैवियार, अन्य सब्जियों के साथ मिलकर, एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जिसे विभिन्न व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सैंडविच के रूप में ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:
3 किलो हरे टमाटर,
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो गाजर,
1 बड़ा प्याज,
300 ग्राम चीनी,
लहसुन की 4-6 कलियाँ,
3 बड़े चम्मच नमक,
3 बड़े चम्मच 6% सिरका,
वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:
- तैयार सब्जियों को एक-एक करके पीसकर एक सॉस पैन में रखें. बारीक कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 1 घंटे से 1.5 घंटे तक पकाएं। पकाने से 10 मिनट पहले सिरका डालें। कैवियार को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

आइए अपनी पाक समीक्षा को स्वादिष्ट पन्ना हरे रंग के एक बहुत ही मूल और बहुत मसालेदार ऐपेटाइज़र के साथ समाप्त करें, जिसमें टमाटर को हॉर्सरैडिश, मिर्च मिर्च और लहसुन के साथ जोड़ा जाता है। यह "गर्म छोटी चीज़" निश्चित रूप से मसालेदार भोजन के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ हरे टमाटर

सामग्री:
1 किलो हरा टमाटर,
350 ग्राम सहिजन,
1-2 हरी मिर्च,
लहसुन की 8 कलियाँ,
1 बड़ा चम्मच नमक.

तैयारी:
टमाटरों के डंठल हटा दें, काट लें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। नमक डालें। छिलके वाली सहिजन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। टमाटरों में बारीक कटी हुई मिर्च और कटा हुआ या दबा हुआ लहसुन के साथ हॉर्सरैडिश मिलाएं। अधिक मसालेदार नाश्ते के लिए, आप काली मिर्च में बीज छोड़ सकते हैं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, निष्फल जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। स्नैक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर हमेशा उन लोगों के बीच काफी मांग में रहेंगे जो लंबे समय से इस प्रकार की डिब्बाबंदी से परिचित हैं, और उन लोगों के बीच भी जो पहली बार ऐसी तैयारी का प्रयास कर रहे हैं। हरे टमाटरों का अचार बनाने के लिए समय निकालें, और निस्संदेह आपके प्रयासों को उत्कृष्ट परिणामों और प्रियजनों से प्रशंसा के साथ पुरस्कृत किया जाएगा। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर,अनुभवी गृहिणियां जिन व्यंजनों को हमारे लेख में साझा करेंगी, उन्हें शायद ही कभी भोजन के लिए ताजा उपयोग किया जाता है, वे मुख्य रूप से डिब्बाबंद होते हैं। हम सिद्ध सरल पेशकश करते हैं व्यंजनों, जो हरे टमाटरों पर आधारित हैं।

तैयार कर रहे हैं सर्दियों के लिए हरे टमाटर,हम खुद को ढेर सारे विटामिन और विभिन्न खनिज प्रदान करते हैं जो शरीर और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इसके अलावा, आहार में इनका उपयोग करने से घातक ट्यूमर और दिल के दौरे का खतरा काफी कम हो जाता है। इस सब्जी की संरचना सेरोटोनिन के उत्पादन में सुधार करती है, जो मानव मनोदशा का नियामक है। साथ ही, यह तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण!गहरे हरे टमाटर डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। दूधिया रंगत वाली हल्की सब्जियां लेना बेहतर है। यदि वे बड़े हों तो और भी अच्छा है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटर का सलाद रेसिपी

कुछ महिलाएं विभिन्न व्यंजनों के अनुसार टमाटरों की डिब्बाबंदी करती हैं जार का बंध्याकरण.अनुभव से पता चलता है कि यह प्रक्रिया बहुत परेशानी भरी है, इसलिए हर कोई इसे पसंद नहीं करता। स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने का एक और तरीका है बिना नसबंदी के.

सबसे पहले, आपको खाली जार को अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए। फिर उन्हें निर्जलित किया जाना चाहिए। इसके कई तरीके हैं:

ढक्कनों को बस कुछ मिनटों के लिए उबाला जा सकता है। ऐसे में सर्दियों के लिए उत्पाद तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर - 3 किलो।
• गाजर, शिमला मिर्च और प्याज - 0.5 किलो प्रत्येक।
• लहसुन - 1.5 सिर।
• गर्म मिर्च - एक छोटी फली।
• सिरका (9%) - 100 मिली प्रत्येक।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक - 1/4 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1/4 बड़ा चम्मच।
• पानी - आवश्यकतानुसार।

तैयारी:

• इससे पहले कि आप सलाद बनाना शुरू करें, सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें।
• टमाटर और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• बची हुई सब्जियों को कद्दूकस कर लेना चाहिए.
• तैयार उत्पादों को एक कटोरे में रखें, वनस्पति तेल डालें और उबालें।

सलाह! यदि खाना पकाने के दौरान सब्जियों से पर्याप्त रस नहीं निकलता है, तो आप पानी मिला सकते हैं।

• उबलने के बाद मिश्रण में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं और सभी चीजों को कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें.
• हम तुरंत गर्म सलाद को तैयार जार में रखते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन बनाना काफी आसान और त्वरित है, और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

घर के सामान की सूची:

• हरे टमाटर - 3 किलो।
• साग: डिल, अजमोद, चेरी और करंट के पत्ते - 200 ग्राम।
• बड़ा प्याज।
• लहसुन का सिर.

मैरिनेड के लिए उत्पाद:

• पानी - 3 लीटर।
• 9% सिरका - 1 गिलास।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 5 मटर.
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।
• चीनी - 140 ग्राम।
• नमक - 35 ग्राम।

तैयारी:

1. हम पहले से तैयार तीन-लीटर जार लेते हैं और उनमें उपरोक्त घटकों को डालना शुरू करते हैं। कंटेनर के तल पर छिली और कटी हुई लहसुन, धुली हुई जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल रखें।
2. - फिर ध्यान से हरे टमाटर और प्याज डालें. बहुत बड़े फलों को दो या दो से अधिक भागों में काटा जा सकता है। प्याज को छल्ले, आधे छल्ले या अपनी पसंद के अनुसार काटें।
3. रेसिपी के अनुसार मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में चीनी, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मिलाएं। - घोल को अच्छे से हिलाएं और उबलने दें.
4. फिर मैरिनेड वाले पैन को आंच से हटा लें और उसमें सिरका डालें।
5. जार की सामग्री को मैरिनेड (केवल गर्म) से भरें और ढक्कन से ढक दें। इस रूप में, कंटेनर को वर्कपीस के साथ 20 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इसे रोल करें।

वह वीडियो देखें! स्वादिष्ट हरे टमाटर पकाना

दुकान की तरह ही मसालेदार हरे टमाटर

उत्पाद:

• हरे टमाटर - 600 ग्राम.
• डिल छाते - 20 ग्राम।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ।
• तेज पत्ता और काली मिर्च - 1 पीसी।

भरण के लिए:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 30 मिली।

सलाह!छतरियों के रूप में डिल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, इसके बीज पहले से ही परिपक्व होने चाहिए। वे मैरिनेड को एक विशेष सुगंध देंगे जो केवल इस पौधे के लिए अद्वितीय है।

1. लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है।
2. जड़ी-बूटियों और सभी मसालों को जार के नीचे रखें।
3. अच्छी तरह से धुले और सूखे टमाटरों को डंठल वाले स्थानों पर टूथपिक से छेद करना चाहिए।
4. फिर फलों को एक दूसरे के करीब जार में रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। इसलिए आपको जार को लगभग 5 मिनट तक ढक्कन से ढककर रखना होगा।
5. - अब पैन में पानी डालें और डालने की सारी सामग्री डालकर उबाल लें.
6. जार में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें, उबलते हुए मैरिनेड से भरें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर!

मसालेदार भरवां हरे टमाटर

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो
• गाजर - 1 किलो।
• 1 दांत की दर से लहसुन। 1 टमाटर के लिए.

ईंधन भरना:

• पानी - 4 लीटर।
• चीनी – 100 ग्राम.
• नमक - 50 ग्राम।
• ऑलस्पाइस और लौंग - 3 टुकड़े।
• काली मिर्च - 6 टुकड़े।
• सिरका - 100 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, आपको संरक्षण के लिए जार तैयार करना चाहिए: धोएं, सुखाएं और कीटाणुरहित करें।
2. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर उन पर क्रॉस के आकार में छोटा सा कट लगा दीजिए.
3. गाजर को 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
4. सभी लहसुन की कलियों को लगभग 10 टुकड़ों में काट लें।
5. अब हरे टमाटरों की स्टफिंग शुरू करते हैं. चम्मच या उंगली का उपयोग करके, कटे हुए हिस्से से एक चम्मच गूदा हटा दें और इस स्थान पर लहसुन के साथ मिश्रित गाजर रखें। टमाटर को कांच के जार में रखें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी से भरें।
6. 15 मिनट के बाद पानी को एक अलग कटोरे में निकाल लें ताकि आपको इसकी मात्रा का पता चल जाए और तुरंत इसे पैन में डाल दें।
7. भरावन तैयार करने के लिए, पानी में सभी आवश्यक सामग्री डालें, मिलाएँ और उबालें।
8. हरा टमाटर डालें लहसुन के साथऔर इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रखें.
9. अब मैरिनेड को दोबारा उबालने के लिए एक सॉस पैन में डालें।
10. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और फिर से टमाटर डालें।
11. हम जल्दी से जार को रोल करते हैं। 7 सप्ताह के बाद आप पहले से ही इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

वह वीडियो देखें! जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे मसालेदार हरे टमाटर

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर

हरे टमाटर अचार बनाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. इसके अलावा, इन्हें तैयार करना आसान और सरल है। इन्हें बैरल, इनेमल या प्लास्टिक की बाल्टियों में किण्वित किया जाता है। हम तैयार किए गए मसालेदार टमाटरों की एक रेसिपी पेश करते हैं बैंक मेंओह 3 लीटर.

उत्पाद:

• कच्चे टमाटर - 4 किलो।
• लहसुन - 2 सिर.
• काली मिर्च - 20 टुकड़े।
• सूखे डिल, सहिजन।
• ऑलस्पाइस - 16 टुकड़े।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• कार्नेशन - 12 पुष्पक्रम।
• लॉरेल पत्ता - 6 टुकड़े।
• नमक और चीनी 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. उपरोक्त सामग्री को एक जार में रखें।
2. सभी चीजों को गर्म पानी से भरें और ढक्कन बंद कर दें।
3. कंटेनर को 2 महीने के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ दें, जिसके बाद अचार वाले टमाटर खाने के लिए तैयार हैं।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर

कोरियाई में सर्दियों के लिए हरे टमाटर

एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी जिसे बनाना आसान है.

सामग्री:

• हरे टमाटर - 3 किलो।
• मीठी मिर्च - 6 टुकड़े।
• 9% सिरका - 150 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 150 मिली।
• चीनी – 150 ग्राम.
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 सिर।
• कोई भी साग, लाल मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जार को अच्छे से साफ करें और सब्जियों को धो लें.
2. साग और लहसुन को काट लें और हरे टमाटर को टुकड़ों में काट लें।
3. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. जितनी चाहें उतनी तीखी मिर्च का प्रयोग करें। इसे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
5. सभी उत्पादों को मिलाएं, मिलाएं और नमक, चीनी और मक्खन डालें।
6. मिश्रण को जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
7. 12-14 घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो सर्दियों में डिब्बाबंद हरे टमाटरों के प्रति उदासीन रहेगा, जब दुकान की अलमारियाँ ताज़ी सब्जियों से इतनी समृद्ध नहीं होती हैं। ऐसे व्यंजन जिन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, आपको और आपके प्रियजनों दोनों को प्रसन्न करेंगे।

वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए जॉर्जियाई हरे टमाटर

टमाटर की कई अलग-अलग तैयारियाँ हैं। हम सभी सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करके, उन्हें साल-दर-साल तैयार करते हैं। ये हमारे तहखानों में सामान्य स्नैक्स और हमारी मेजों पर रखे स्नैक्स हैं। यह सारी बहुतायत पके टमाटरों से तैयार की जाती है। आज हम सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटरों की रेसिपी के बारे में बात करेंगे, जो कई लोगों को पसंद आएगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर: लहसुन के साथ व्यंजन

सबसे सरल नुस्खा जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध-पके टमाटर - किलोग्राम;
• लहसुन - मध्यम सिर;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• डिल बीज - कॉफी चम्मच;
• सिरका - एक गिलास.

तैयारी:

1. धुले हुए टमाटरों को चार या छह भागों में काट लें. इनमें दरदरा कटा हुआ लहसुन डालें. मिलाएं और तैयार जार में रखें।
2. तीन लीटर पानी में चीनी, नमक, तेजपत्ता और सौंफ के बीज डालकर उबालें। हम सिरका डालते हैं। सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

मैरिनेटेड स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

क्षुधावर्धक "लाल और हरा मिश्रित"

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटरों की एक और सरल रेसिपी, जिसमें हम एक साथ हरे और भूरे फलों का उपयोग करेंगे। हालाँकि, वे स्वाद में भिन्न होंगे।

आइए तैयारी करें:

• हरे टमाटर - 5 किलोग्राम;
• भूरा - 5 किलोग्राम;
• लहसुन - 10 सिर;
• अजमोद - 3 गुच्छे;
• सिरका - एक सौ ग्राम फेशियल ग्लास;
• चीनी - आधा किलो;
• नमक - 250 ग्राम;
• एस्पिरिन - 3 गोलियाँ।

मैरीनेट कैसे करें:

1. सब्जियों को आधा काट लें, यदि बड़ी हों तो चौथाई भाग में काट लें।
2. अजमोद को टुकड़ों में काट लें, लहसुन को चाकू की चपटी तरफ से कुचल दें, फिर काट लें।
3. हम तैयार उत्पादों को कसकर तीन-लीटर जार में रखते हैं। ऊपर एक एस्पिरिन की गोली रखें।
4. नमक और चीनी के साथ पांच लीटर पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें। अंत में सिरका डालें।
5. तैयार नमकीन को सब्जियों के ऊपर डालें। हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें ढक देते हैं।

सुबह हम इसे बेसमेंट में ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटरों की यह रेसिपी बहुत से लोगों को पसंद आएगी, बिल्कुल स्टोर की तरह। यूएसएसआर युग के ये टमाटर बहुत स्वादिष्ट हैं।

स्टोर में नुस्खा के अनुसार उत्पाद:

• दूधिया टमाटर - 2 किलो;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• ऑलस्पाइस और कड़वी काली मिर्च - 10 मटर प्रत्येक;
• लौंग - 7 कलियाँ;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• सिरका सार - चम्मच।

संरक्षण तैयार करना:

1. हम इच्छानुसार डिब्बे की संख्या लेते हैं। हम उन्हें सोडा से धोते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं।
2. हम नीचे मसाले डालते हैं और ऊपर टमाटर रखते हैं.
3. हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें और बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
4. पानी निकाल कर गैस पर रख दीजिये.
5. जार में नमक, चीनी डालें, एसेंस डालें। उबलते पानी से भरें और रोल करें।
6. उलटे जार को गर्म कपड़ों से ढक दें और ठंडा होने तक वहीं रखें।

हम इसे इस उद्देश्य के लिए निर्दिष्ट स्थान पर संग्रहीत करते हैं।

लहसुन और गाजर के साथ स्वादिष्ट हरे टमाटर

लहसुन और गाजर के साथ टमाटर मेज पर और जार में बहुत अच्छे लगते हैं। एक पुराने मित्र ने यह अद्भुत नुस्खा मेरे साथ साझा किया।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलोग्राम;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• लहसुन - सिर.
• एक प्रकार का अचार:
• पानी - 3 लीटर;
• नमक - 90 ग्राम;
• चीनी - आधा गिलास;
• सिरका - कांच;
• काली मिर्च - 20 मटर;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

कैसे संरक्षित करें:

1. गाजरों को धोइये, छीलिये, पतले हलकों में काट लीजिये. छिले हुए लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
2. टमाटरों को धोइये, फलों को दो तिहाई टुकड़ों में काट लीजिये. कटे हुए स्थान पर गाजर और लहसुन का एक टुकड़ा रखें। - इस तरह तैयार टमाटरों को जार में डाल दीजिए.
3. सिरका को छोड़कर, भरने के लिए सभी सामग्री को पंद्रह मिनट तक उबालें। हम इसे स्टोव से निकालने के बाद डालते हैं।
4. सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।
5. 12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, सील करें, ठंडा करें और बेसमेंट में ले जाएं।

सलाह! डिब्बाबंदी के लिए फलों को दूधिया पकने की अवस्था में लेना चाहिए, न कि पूरी तरह हरा।

अगली रेसिपी का नाम अपने आप में बहुत कुछ कहता है।

पकाने की विधि "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

4 लीटर उत्पाद सेट:

• हरे टमाटर - 2.5 किलोग्राम;
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• ताजा डिल - एक बड़ा गुच्छा;
• लहसुन - 120 ग्राम;
• पानी - 1.2 लीटर;
• चीनी - 125 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर।

हम लीटर जार में पकाएंगे:

1. -सब्जियों को धोकर सुखा लें. हम फलों को उनके आकार के आधार पर कई भागों में काटते हैं। एक बड़े कटोरे में डाल दो.
2. बीज वाली मिर्च और लहसुन को मोड़ लें। हम कटे हुए टमाटरों में गूदा भेजते हैं। वहां चाकू से बारीक कटा हुआ डिल डालें। हिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें.
3. पानी, नमक, चीनी को क्रिस्टल घुलने तक उबालें, सिरका डालें, गर्मी से हटा दें।
4. जार को धोकर और जीवाणुरहित करके सब्जियों के मिश्रण से भरें। उन्हें कसकर पैक करने के लिए हल्के से हिलाएं।
5. मिश्रण के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें।
6. जार को कपड़े से ढके गर्म पानी के एक पैन में रखें। 25 मिनट तक हल्के उबाल पर स्टरलाइज़ करें। फिर हम इसे रोल करते हैं और एक दिन के लिए ढक देते हैं।

यह नाश्ता पूरी सर्दियों में, यहां तक ​​कि कमरे के तापमान पर भी, ठीक रहता है।

देशी स्टाइल टमाटर

हम इन्हें बिना स्टरलाइजेशन के तैयार करेंगे.

ज़रूरी:

• टमाटर - 3 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• सहिजन जड़ - स्वाद के लिए;
• डिल - 5 छाते;
• हरियाली.

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - तीन चौथाई गिलास;
• नमक - एक चौथाई गिलास;
• सरसों के बीज - मिठाई चम्मच;
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• लौंग - 5 कलियाँ;
• सिरका – 150 मि.ली.

हम तैयार सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें, सहिजन की जड़ को लंबी स्ट्रिप्स में काटें। टमाटरों को अन्य उत्पादों के साथ मिश्रित सूखे, निष्फल जार में रखें। मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को उबालें और सिरका डालें। वर्कपीस पर गर्म नमकीन पानी डालें, इसे रोल करें और ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद हम इसे तहखाने में ले जाते हैं।

बिना कीटाणुशोधन के जार में हरे टमाटर

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटरों की यह एक उत्कृष्ट रेसिपी है।

• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• 4 लॉरेल पत्तियां;
• ऑलस्पाइस के 5 टुकड़े;
• 60 मिलीलीटर सिरका;
• 30 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• लीटर पानी.

सबसे पहले, हम जार तैयार करते हैं। हम उन्हें अच्छे से धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। मसाले को लहसुन के साथ व्यवस्थित करें.

1. एक बड़े बर्तन में थोड़ा पानी डालें और उबालें।
2. हम फलों को धोते हैं और उबलते पानी में डालते हैं। सब्जियों को बीस मिनट से अधिक गर्म न करें। हम इसे बाहर निकालते हैं और तुरंत जार में डाल देते हैं।
3. पानी में नमक और चीनी मिलाएं और नमकीन पानी को कई मिनट तक पकाएं। हम टमाटर में सिरका डालेंगे, मैरिनेड में नहीं।
4. हमारे पास पहले से ही सिरके वाले जार में सब्जियां हैं, अब हम उनके ऊपर मैरिनेड डाल सकते हैं।
5. हम जार बंद कर देते हैं। इसे कम्बल के नीचे ठंडा होने दें।

ठंडे कमरे में रखें. बिना स्टरलाइज़ेशन के जार में टमाटर तैयार हैं.

मीठे व्यंजनों का उपयोग अक्सर उन गृहिणियों द्वारा किया जाता है जिनके बच्चे होते हैं।

मीठे टमाटर

इस रेसिपी के लिए हम कम से कम सामग्री तैयार करेंगे, लेकिन इससे टमाटर का स्वाद खराब नहीं होगा. हम टमाटरों को लीटर जार में सील कर देंगे.

• 2 किलोग्राम छोटे हरे टमाटर;
• बेल मिर्च के 5 टुकड़े;
• 450 ग्राम चीनी;
• 180 ग्राम नमक;
• 6 बड़े चम्मच सिरका.

जार को टमाटर और कटी हुई मिर्च से भरें। सब्जियों के ऊपर तीस मिनट तक उबलता पानी डालें। - ठंडा होने के बाद पानी को एक कलछी में डालें और गैस पर रख दें. नमक, चीनी और उबलने के बाद सिरका डालें। मैरिनेड को सब्जियों के जार में डालें। हम इसे रोल करते हैं और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए ले जाते हैं।

मसालेदार अचार में मसालेदार टमाटर "हेलिश"

यह एक सरल रेसिपी है और इसे बनाने में हमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। टमाटर बहुत मसालेदार होते हैं, इसलिए इसे "हेलिश" नाम दिया गया है।

नुस्खे द्वारा आवश्यक:

• 3.5 किलोग्राम हरे टमाटर;
• 3 गर्म मिर्च;
• डिल, अजमोद का 1 गुच्छा;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• ऑलस्पाइस के 10 टुकड़े, काली मिर्च;
• 2.5 बड़े चम्मच नमक;
• 1 कप चीनी;
• 1 गिलास सिरका.

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम फलों को चार भागों में काटते हैं और उन्हें एक गहरे तामचीनी कंटेनर में रखते हैं।
2. गर्म मिर्च को बीजित करना चाहिए। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और टमाटर में मिला दें। सब्जियों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन भी मिलाया जाता है।
3. सभी उत्पादों को मिलाएं और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
4. नमकीन पानी के लिए, हमें 2.5 लीटर उबलते पानी में नमक और चीनी घोलना होगा, सिरका डालना होगा, काली मिर्च डालना होगा।
5. सब्जी के मिश्रण को जार में रखें और नमकीन पानी से भरें। हम बीस मिनट के लिए आग्रह करते हैं।
6. ठंडे मैरिनेड को सावधानी से एक करछुल में डालें। उबालें और फिर से जार में डालें।
7. हम इसे कॉर्क करते हैं, कंबल से ढकते हैं और सुबह इसे तहखाने में रख देते हैं।

एक नोट पर! उत्पाद दो तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

मसालेदार भरवां टमाटर

यह नारकीय टमाटर बनाने का एक और विकल्प है।

• 10 किलोग्राम हरे टमाटर;
• लाल बेल मिर्च के 10 टुकड़े;
• गर्म मिर्च की 7 फली;
• लहसुन के 10 बड़े सिर;
• अजवाइन के 2 बड़े गुच्छे;
• अजमोद के 2 गुच्छा, डिल;
• सहिजन जड़.

तैयारी:

1. सबसे पहले हमें सहिजन की जड़ को छीलकर छोटा कर लेना चाहिए। पेस्ट को एक कप में डालें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
2. हम बाद के सभी उत्पादों को एक कटोरे में स्क्रॉल करते हैं। कड़वी और मीठी मिर्च, बीजयुक्त, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ। अब आप सब्जी के मिश्रण को कटी हुई सहिजन के साथ मिला सकते हैं।
3. टमाटरों को आधा काटें, लेकिन पूरा नहीं। मसालेदार मिश्रण भरें और एक तामचीनी कंटेनर में रखें। अगर कोई फिलिंग बची है तो आप उसे ऊपर फैला सकते हैं.
4. 1 बड़ा चम्मच नमक और 1.5 सिरका प्रति लीटर गर्म पानी की दर से नमकीन पानी तैयार करें।
5. भरवां टमाटरों को नमकीन पानी से भरें और ऊपर एक वजन रखें।

दो महीने में सब्जियां तैयार हो जाएंगी. आप इस स्नैक को सर्दियों के लिए जार में भी तैयार कर सकते हैं.

मैं आपको हरे टमाटरों का अचार बनाने की वीडियो रेसिपी देखने की सलाह देता हूँ।

मैंने सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटरों के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन करने का प्रयास किया। पकाएँ, आज़माएँ, चुनें। अपने दोस्तों को सबसे स्वादिष्ट रेसिपी सुझाएं।