एक मांस की चक्की के माध्यम से नींबू के साथ नाशपाती जाम। सर्दियों के लिए जैम और नाशपाती के मिश्रण की सरल रेसिपी, जिलेटिन और जेलफिक्स के साथ, पाँच मिनट

सर्दियों की तैयारी विटामिन और सभी प्रकार के पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है! मीठा, गाढ़ा और सुगंधित नाशपाती जैम पेनकेक्स, पाई और अन्य डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। बिना किसी अपवाद के सभी किस्मों के नाशपाती, कठोर फल और नरम, थोड़े अधिक पके दोनों प्रकार के नाशपाती, सीवन के लिए उपयुक्त हैं। नाशपाती जैम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• 3 किलो छिलके वाले नाशपाती;
• 1 किलो चीनी;
• 4 बड़े चम्मच. एल पानी;
• 2 चम्मच. साइट्रिक एसिड।

तैयारी

1. नाशपाती को अच्छी तरह धो लें और उन्हें कमरे के तापमान पर थोड़ा सूखने दें।

2. फल को छीलकर बीज हटा दें, डंठल हटा दें और फिर प्रत्येक नाशपाती को 4 भागों में काट लें। अगर फल बड़े हैं तो उन्हें 5-6 टुकड़ों में काट लें.

3. कटे हुए नाशपाती को एक सॉस पैन में रखें, निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें (यदि किस्म अपने आप में रसदार है, तो आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है) और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं और निकल न जाएं। रस। इस स्तर पर चीनी मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नाशपाती जलना शुरू कर सकती है। थोड़ा ठंडा होने दें और नाशपाती को प्यूरी बनाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

4. नाशपाती की प्यूरी में चीनी मिलाएं, फिर इसे लगातार चलाते हुए 40 मिनट से 1 घंटे तक पकाएं.

5. परिणामस्वरूप, नाशपाती जैम गाढ़ा हो जाना चाहिए और आधा या तीन गुना कम हो जाना चाहिए।

6. खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें, जैम को फिर से 20 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे गर्म अवस्था में ही निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

अर्ज़ी उमेरोवा

नाशपाती कन्फ़िचर एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे देखभाल करने वाली गृहिणियाँ सर्दियों के लिए अपने घरों में तैयार करती हैं। इस व्यंजन की रेसिपी विविध हैं, और आप में से प्रत्येक वह चुन सकता है जो उसके और उसके परिवार के स्वाद के अनुकूल हो।

जैसा कि आप जानते हैं, नाशपाती एक मौसमी फल है, और आप इसे साल के कुछ निश्चित समय में बाजारों और सुपरमार्केट में मुश्किल से पा सकते हैं। सर्दियों में एक विशेष "कमी" देखी जाती है - इस समय हमारे देश में नाशपाती आयात के रूप में भी दिखाई नहीं देती है।

पूरे परिवार के लिए एक उपहार

यह फल अधिकांश वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा है, क्योंकि इसमें एक नाजुक और तीखा स्वाद, मनमोहक सुगंध और सुखद तीखापन है। नाशपाती का मिश्रण सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है।

कई महिलाएं जैम में नींबू, अदरक, दालचीनी और अन्य सहायक सामग्री मिलाकर क्लासिक रेसिपी को अपने विवेक से बदलती हैं।

इसके अलावा, कुछ लोग ऐसे व्यंजन धीमी कुकर में बनाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह बहुत जल्दी बन जाता है और इतना "जोखिम भरा" नहीं होता है - डिवाइस स्वयं सिरप और फलों की तैयारी को नियंत्रित करता है, और उन्हें उबलने या जलने नहीं देता है बर्तनों पर. इसलिए व्यस्त महिलाओं के लिए यह विकल्प सबसे उपयुक्त माना जाता है।

नाशपाती की सजावट के लिए कई व्यंजन हैं, और वे सभी थोड़े भिन्न हैं, लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने की तकनीक, संक्षेप में, बहुत सरल है। यदि आप ठंड के मौसम के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारियों का स्टॉक करने का निर्णय लेते हैं, तो हमें आपको यह बताने में खुशी होगी कि आपके और आपके परिवार की खुशी के लिए इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

क्लासिक नाशपाती जाम

सर्दियों के लिए नाशपाती के मिश्रण की सबसे सरल, क्लासिक रेसिपी में कई घटकों का उपयोग शामिल नहीं है। हालाँकि, आप उन्हें अपने विवेक से दर्ज कर सकते हैं। सेब की तरह, नाशपाती भी दालचीनी और लौंग जैसे मसालों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। मेवे भी जैम में पूरी तरह फिट हो जाते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें पसंद करते हैं, तो बेझिझक उन्हें जोड़ सकते हैं।

यह भी जोड़ा जाना चाहिए कि तैयार मिठाई की स्थिरता भी आपके विवेक पर है। कुछ गृहिणियाँ साधारण जाम या जाम के साथ नहीं, बल्कि सिरप में फलों के पूरे टुकड़ों के रूप में एक स्वादिष्टता के साथ कन्फेक्शन को जोड़ती हैं। अन्य लोग तैयार कॉन्फिचर को पीसकर प्यूरी बनाना पसंद करते हैं। यह पूरी तरह से स्वाद का मामला है, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप केवल इसलिए अपनी प्राथमिकताओं से न हटें क्योंकि कुछ प्रौद्योगिकियों को इसकी आवश्यकता होती है।

सामग्री:

1. नाशपाती (अधिमानतः मीठी किस्में और पके हुए) - 1 किलो;
2. चीनी (सफेद या भूरा) - 1 किलो;
3. संतरे का छिल्का;
4. "ज़ेलफिक्स" - 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको आधार सामग्री सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है।
2. खरोंच या वर्महोल के बिना नाशपाती चुनें, उन्हें बहते पानी और कपड़े धोने के साबुन से अच्छी तरह धो लें।
3. आप चाकू से त्वचा को हटा सकते हैं, लेकिन यह हमेशा स्वीकार्य नहीं है, क्योंकि यह अभी भी सिरप में उबल जाएगा और तैयार जाम में ध्यान देने योग्य नहीं होगा। बेशक, आपको फल से टहनियाँ और पत्तियाँ, यदि कोई हों, हटा देनी चाहिए।
4. बीज के साथ गुठली को खत्म करना भी बेहतर है, लेकिन हर कोई ऐसा नहीं करता है - कई महिलाओं को फलों का मिश्रण पसंद होता है "अपने मूल रूप में"।
5. फल को अपनी इच्छानुसार काटें। हमारा सुझाव है कि आप नाशपाती को बराबर क्यूब्स में काटें।
6. इस स्तर पर, फल को बहुत अधिक काटना व्यावहारिक नहीं है - यदि आप प्यूरी जैसा जैम चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में इसे खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके बनाएं।
7. किसी भी प्रकार का एक विशाल कंटेनर पहले से तैयार करें - यह एक बड़ा प्लास्टिक कंटेनर भी हो सकता है।
8. इसमें नाशपाती रखें और चीनी छिड़कें ताकि परत एक समान हो जाए।
9. कंटेनर को रात भर रसोई में छोड़ दें (चाशनी के साथ नाशपाती को उनकी प्रारंभिक कोमलता और रस के आधार पर लगभग 10-15 घंटे तक रखा जाना चाहिए)।
10. आपको ध्यान देना चाहिए कि फल ने बहुत सारा रस छोड़ा है। यदि हां, तो खाना पकाना जारी रखें।
11. संतरे के छिलके को तब तक बारीक पीसें जब तक यह यथासंभव चिकना न हो जाए। कोशिश करें कि छिलके के नीचे की सफेद परत को न छुएं - यह अनावश्यक कड़वा स्वाद दे सकता है।
12. नाशपाती को चीनी के साथ अग्निरोधक कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर रखें।
13. पैन घना और मोटे तले वाला होना चाहिए, ताकि आपका भविष्य का जैम जले नहीं, बल्कि समान रूप से गर्म हो जाए।
14. मिश्रण में संतरे का छिलका मिलाएं।
15. परिणामी मिश्रण को उबाल लें।
16. उबालते समय, ज़ेलफ़िक्स को कंटेनर में डालें और, गर्म द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, इसके गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें (इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे)।
17. तैयार स्वादिष्ट व्यंजन को गर्मागर्म एक निष्फल कांच के कंटेनर में डालें और रोल करें।
18. कॉन्फिचर तैयार है!

यदि रोलिंग प्रक्रिया आपके लिए विदेशी है, तो आप तैयार जैम को किसी भी कंटेनर में रखकर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। हालाँकि, केवल तभी जब आप निकट भविष्य में कॉन्फिचर खाना चाहते हैं। यदि आपको ऐसी तैयारियों की मलाईदार बनावट पसंद है तो आप मीठे मिश्रण को डालने से पहले फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के माध्यम से भी चला सकते हैं।

नींबू-नाशपाती का मिश्रण

यह ज्ञात है कि नींबू किसी भी व्यंजन में एक विशेष तीखापन जोड़ता है। यहाँ मीठी सर्दियों की तैयारी कोई अपवाद नहीं है। हम आपको सुगंधित नींबू-नाशपाती कॉन्फिचर आज़माने की सलाह देते हैं, जो न केवल मिठाई के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा, बल्कि वर्ष की महामारी अवधि के दौरान आपको सर्दी से भी बचाएगा।

सामग्री:

• नाशपाती (पका हुआ या तीखा कच्चा) - 500 ग्राम;
• चीनी (सफेद और भूरा) 400-500 ग्राम;
• केसर - 10 पुंकेसर;
• नींबू - 1 बड़ा फल;
• सफेद रम - 100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू को साबुन से अच्छी तरह धो लें (छिलका काटने की जरूरत नहीं है)।
2. एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी उबालें और उसमें डालें।
3. 30 सेकंड तक उबालें, फिर हटा दें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें। उपरोक्त सभी चरणों को दो बार दोहराएं।
4. - इसके बाद नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
5. नाशपाती को पहले से प्रोसेस करें, लेकिन उन्हें छीलें नहीं। सुनिश्चित करें कि उनके किनारे खरोंचें या सड़े हुए न हों।
6. नाशपाती को आधा काटें, कोर हटा दें और गूदे को 1 सेमी क्यूब्स में काट लें।
7. फलों और खट्टे फलों के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। हिलाएँ, ढकें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. केसर के पुंकेसर को मोर्टार से कुचल दें (या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से काट लें)।
9. परिणामी केसर पाउडर को हल्की गर्म रम के साथ मिलाएं और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।
10. फलों को तापरोधी कंटेनर में रखें और मध्यम आंच पर रखें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे बहुत "चुपचाप" उबलना चाहिए, सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले उठने चाहिए। इस झाग को समय-समय पर हटाया जा सकता है।
11. 45 मिनट के बाद, आंच तेज़ कर दें और मिश्रण को अतिरिक्त 4-5 मिनट तक उबालें।
12. परिणामी मिश्रण में रम और केसर डालें, धीरे से मिलाएँ और निष्फल जार में डालें। रोल करें, पूरी तरह से ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर, तहखाने या पेंट्री में रखें।

यह स्वादिष्ट मिष्ठान्न आपको ठंड के मौसम में गर्माहट देगा और महामारी काल के दौरान वायरल सर्दी से बचाएगा। इसकी स्थिरता क्विंस जैम के समान है, और इसका सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है - विशेष रूप से, इसे मीठे घर के बने बेक किए गए सामान में मिलाकर।

धीमी कुकर में कन्फिचर करें

ऐसा प्रतीत होता है कि सिद्धांत रूप में कॉन्फिचर तैयार करने से अधिक सरल क्या हो सकता है? संभवतः धीमी कुकर में पकाया गया नाशपाती का मिश्रण!

सामग्री:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• प्राकृतिक नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले और दूसरे व्यंजनों में वर्णित मानक तरीके से फल तैयार करें;
2. उन्हें छोटे क्यूब्स या स्लाइस में भी काटें;
3. मिश्रण के ऊपर चीनी डालें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें;
4. चीनी-फलों के मिश्रण को अच्छी तरह लेकिन सावधानी से मिलाएं और मल्टी कूकर कटोरे में रखें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं, मिश्रण को सिलिकॉन चम्मच से मिलाएं और रसोई उपकरण को "स्टू" मोड पर सेट करें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
5. उपकरण बंद करें, ढक्कन खोलें (इसे तुरंत संक्षेपण से मिटा दिया जाना चाहिए), और नाशपाती को सिरप में भिगो दें;
6. एक घंटे के बाद, अगले आधे घंटे के लिए "बुझाने" मोड को फिर से चालू करें;
7. इसके बाद, ढक्कन को फिर से खोलें और साफ करें, फल को 2-3 घंटे के लिए पकने दें;
8. इस समय, कंटेनर को स्टरलाइज़ करें - धोएं और उसके ऊपर (जार और ढक्कन दोनों) उबलता पानी डालें। जार सुखाओ;
9. जैम को हिलाएं और 45 मिनट के लिए फिर से "स्टू" मोड चालू करें;
10. सिग्नल के बाद, उबलते जैम को जार में डालें और रोल करें।

आपके प्रयास आपके लिए कड़ाके की सर्दी में गर्मियों की अद्भुत यादें लेकर आएं। बॉन एपेतीत!

कॉन्यैक के साथ नाशपाती जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फलों को धोया जाना चाहिए, कोर निकाला जाना चाहिए और मनमाने टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
2. नाशपाती को एक कटोरे में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। इसे क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आपको रस के प्रकट होने की प्रतीक्षा करनी होगी।
3. फिर कंटेनर को धीमी आंच पर रखा जाता है और सामग्री को नियमित रूप से हिलाया जाता है। समय-समय पर झाग हटाते रहें।
4. जब जैम उबल जाए तो उसे ठंडा कर लें और फिर से उबाल लें।
5. इसके बाद, वैनिलिन और साइट्रिक एसिड का एक बैग संरचना में जोड़ा जाता है।
6. लगभग आधे घंटे तक और पकाएं।
7. फिर गर्मी से निकालें, कॉन्यैक डालें और सबमर्सिबल ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। इससे स्थिरता एक समान हो जाएगी. यदि आप नाशपाती के टुकड़े छोड़ना चाहते हैं, तो बिजली कम कर दें।
8. जैम को तुरंत निष्फल जार में डाल दिया जाता है ताकि उसे सख्त होने का समय न मिले। ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

नीचे दी गई मिठाई तैयार करना आसान है और सुबह में कुरकुरे टोस्ट के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। उत्पाद नाश्ते की जगह ले सकता है क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक कई खनिज होते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 500 ग्राम
• चीनी (सफेद और भूरा) - 400-500 ग्राम
• केसर - 10 पुंकेसर
• नींबू - 1 बड़ा फल
• सफेद रम - 100 मिली

नींबू के साथ नाशपाती जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. नींबू को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है। इसके बाद इसे ठंडे पानी से नहलाया जाता है। प्रक्रिया दोबारा दोहराएँ. और उसके बाद ही फल को पतले छल्ले में काटा जाता है।
2. नाशपाती को आधा काट लें और कोर निकाल दें। फलों को 1 सेमी क्यूब्स में काटा जाता है।
3. सामग्री को मिलाया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और मिश्रित किया जाता है। क्लिंग फिल्म से ढकें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
4. केसर के पुंकेसर को कुचलने के लिए मोर्टार का उपयोग करें और उन्हें एक गिलास गर्म रम में मिलाएं। एक घंटे के लिए छोड़ दें.
5. पके हुए फलों को मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने तक पकाएं और धीमी आंच पर रखें। जैम को नियमित रूप से हिलाते रहना चाहिए। इसे 35-40 मिनट तक जारी रखना चाहिए।
6. इसके बाद, आंच बढ़ा दी जाती है, 5-7 मिनट तक उबाला जाता है और अल्कोहलिक मिश्रण डाला जाता है।
7. जैम को हिलाया जाता है और जल्दी से पहले से तैयार कंटेनरों में डाला जाता है। जार को रोल करें, उन्हें ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

इस मिठाई की स्थिरता नाजुक है और यह जल्दी सख्त हो जाती है। इसे छोटे बच्चों के आहार में भी शामिल किया जा सकता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच।

धीमी कुकर में नाशपाती जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, गुठली निकाली जाती है, क्यूब्स में काटा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है।
2. फलों से रस निकलना चाहिए (इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा)।
3. समय बीत जाने के बाद, सामग्री को मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
4. नींबू का रस निचोड़ें और फल-चीनी मिश्रण में मिलाएं। सभी चीज़ों को प्लास्टिक के चम्मच से मिला लें।
5. "बुझाने" मोड सेट करें और टाइमर पर 20 मिनट इंगित करें।
6. फिर ढक्कन खोलें और नाशपाती को एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे चाशनी को सोख लें।
7. आधे घंटे के लिए फिर से "शमन" मोड चालू करें।
8. थोड़ी देर बाद प्रक्रिया को दोहराएं, नाशपाती को केवल 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
9. इस बीच, आप जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं। ढक्कनों को भी उबालना न भूलें.
10. और आखिरी बार, "बुझाने" मोड को 45 मिनट के लिए सेट करें। इसके बाद, तैयार जैम को तुरंत जार में डालें और रोल करें।

यह नुस्खा सुगंध का एक गुलदस्ता प्रकट करता है और प्रत्येक घटक सामंजस्यपूर्ण रूप से दूसरे का पूरक होता है। जैम का सेवन अकेले किया जा सकता है या अन्य व्यंजनों में मिलाया जा सकता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 500 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम
• दालचीनी - 2 चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

दालचीनी के साथ नाशपाती जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले फलों को धो लें, गुठली और डंठल हटा दें।
2. फिर नाशपाती को मनमाने टुकड़ों में काट लिया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है।
3. इसके बाद, घटकों को मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।
4. परिणामी मिश्रण में वेनिला चीनी, साइट्रिक एसिड और दालचीनी मिलाई जाती है। अच्छी तरह मिलाओ।
5. मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।
6. इसके बाद आंच को न्यूनतम कर दें और करीब 40-50 मिनट तक पकाएं. फल को जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाते रहें।
7. इसके बाद, जैम को तुरंत निष्फल जार में डाल दिया जाता है ताकि उसे सख्त होने का समय न मिले।

नाशपाती और संतरे का जैम

विदेशी फल पकवान को अधिक खट्टापन, विशिष्ट सुगंध और रंग देंगे। इसके अलावा इसमें विटामिन सी भी होता है, जिसकी शरीर को सर्दी के मौसम में जरूरत होती है।

सामग्री:

• नाशपाती - 4 किलो
• चीनी - 600 ग्राम
• संतरा - 2 पीसी।

नाशपाती और संतरे जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले आप फलों को बहते पानी के नीचे धो लें, बीज निकाल दें और छिलका काट लें। लेकिन इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। ज़ेस्ट को एक छोटे कद्दूकस से गुजारा जाता है।
2. संतरे और नाशपाती को मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है।
3. कसा हुआ छिलका और फल चीनी के साथ कवर किया जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
4. फिर घटकों को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और करीब आधे घंटे तक पकाएं.
5. जैम को नियमित रूप से हिलाना न भूलें ताकि फल डिश की दीवारों पर न जलें।
6. उबलते पानी से जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
7. आंच से उतारने के तुरंत बाद जैम डालें और बेल लें।

अतिरिक्त प्लम के साथ नाशपाती जैम

नीचे आपको नाशपाती जैम की काफी सरल रेसिपी मिलेगी। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और परिणाम आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो
• प्लम - 1 किलो
• छना हुआ पानी - 200 मि.ली
• चीनी - 2 किलो

प्लम मिलाकर नाशपाती जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले आपको पके और साबुत फलों का चयन करना चाहिए। सड़े हुए फलों को तुरंत फेंक दें, वे उत्पाद को खराब कर देंगे।
2. फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धोया जाता है और पूंछ और बीज से हटा दिया जाता है। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
3. फलों को चीनी से ढक दिया जाता है और सारा पानी डाल दिया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि मिश्रण को पकने दें ताकि फल को भीगने का समय मिल सके।
4. इसके बाद, घटकों को धीमी आंच पर रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
5. उसके बाद, उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके फेंटा जाता है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यदि आप चाहते हैं कि जैम में फलों के टुकड़े हों, तो आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है।
6. फल-चीनी के मिश्रण को अगले 15-20 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाना न भूलें।
7. जब जैम गाढ़ा हो जाए, तो इसे तुरंत स्टेराइल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

नाशपाती जैम की वीडियो रेसिपी

तो, लेख में चर्चा की गई कि नाशपाती जैम कैसे बनाया जाता है, इसे किसके साथ मिलाया जाता है और इसमें क्या स्वाद होता है। यह याद रखना चाहिए कि मिठाई को अंधेरे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में 1.5 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

प्राचीन चीन के निवासियों के बीच नाशपाती को दीर्घायु और अच्छे स्वास्थ्य का प्रतीक माना जाता था। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. आख़िरकार, नाशपाती के फलों में इतनी समृद्ध संरचना होती है कि आप उन्हें अपनी उंगलियों पर नहीं गिन सकते। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के कारण यह मीठा फल पेट के रोगों, मधुमेह और मोटापे के लिए बहुत उपयोगी है। खांसी से राहत के लिए नाशपाती जैम और प्रिजर्व भी बहुत अच्छे हैं। इसलिए, गर्मियों-शरद ऋतु की अवधि में, एक जार तैयार करना अतिश्योक्ति नहीं होगी - स्वादिष्ट, सुगंधित, गाढ़े जैम का एक और जार।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाने के लिए पके, मुलायम, रसीले फल लेने की सलाह दी जाती है जो जल्दी उबल जाते हैं। गाढ़ी स्थिरता के लिए पेक्टिन और चमकीले स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग करना उपयोगी है।

वेनिला, दालचीनी, इलायची, नींबू और संतरे के छिलके के रूप में योजक जैम को अधिक विविध और दिलचस्प स्वाद देते हैं। लेकिन नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी का उपयोग करके भी, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

नाशपाती जाम

उपज: 1.3 लीटर तैयार जैम

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो
• चीनी – 1 किलो
• पानी - 120 मि.ली
• पेक्टिन - 10 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

जैम कैसे बनाएं:

1. नाशपाती को अच्छी तरह धोकर छील लें और बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।


2. फलों को उस कंटेनर में रखें जिसमें हम जैम पकाने की योजना बना रहे हैं। आवश्यक मात्रा में चीनी डालें, पानी डालें, स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। जब मिश्रण उबल जाए तो परिणामी झाग को हटा दें।


3. नाशपाती जैम को धीमी आंच पर 40 - 45 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं।


4. जब फलों के टुकड़े नरम और पारदर्शी हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके पीसकर प्यूरी बना लें।


5. नाशपाती की प्यूरी में साइट्रिक एसिड और पेक्टिन पाउडर मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।


6. उबलते हुए जैम को तुरंत निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

कई गृहिणियों ने पहले ही एक मल्टीकुकर खरीद लिया है - एक उपयोगी और बहुमुखी रसोई उपकरण। इस छोटे से सहायक के लिए धन्यवाद, आप न केवल जल्दी से सूप, पिलाफ और दलिया तैयार कर सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट जैम या जैम भी बना सकते हैं। इसके अलावा, नाशपाती जैम नियमित गैस स्टोव की तुलना में धीमी कुकर में बहुत तेजी से पक जाएगा।

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

खाना पकाने का समय - 40 मिनट

उपज: 1 लीटर तैयार जैम

धीमी कुकर में नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 0.7 किग्रा
• पानी - 200 मि.ली

जैम कैसे बनाएं:

1. पके हुए नाशपाती को छीलें, कोर और बीज हटा दें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
2. मल्टी कूकर के कटोरे में नाशपाती के टुकड़े रखें, चीनी और पानी डालें। ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। इस दौरान नाशपाती के पास अपना रस छोड़ने का समय होगा।
3. "बेकिंग" मोड पर स्विच करें और फल को अगले 25 मिनट तक पकाएं। आपको जैम को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाना होगा ताकि मल्टीकुकर कंटेनर की सतह को नुकसान न पहुंचे। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले मिठाई को विशेष रूप से अच्छी तरह से हिलाएं। इस समय तक तरल को वाष्पित होने का समय मिल जाएगा और यह जोखिम है कि जैम जल जाएगा।
4. गाढ़े जैम को गर्म होने पर साफ, सूखे जार में रखें और सील कर दें।

पका हुआ नाशपाती अपने आप में बहुत मीठा होता है, यहाँ तक कि थोड़ा चिपचिपा भी। लेकिन साइट्रस नोट के साथ संयोजन में, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है! इसलिए नाशपाती जैम में नींबू या संतरा मिलाना बहुत अच्छा रहता है.

नींबू के साथ नाशपाती जाम

पकाने का समय - 1 घंटा (साथ ही जमने के लिए 3 घंटे)

नाशपाती और नींबू जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा

जैम कैसे बनाएं:

1. जैम के लिए हम केवल सबसे पके, रसदार और नरम नाशपाती का उपयोग करते हैं। अगर यह गाढ़ा हो तो इनका छिलका हटा दें। मनमाने आकार और आकृति के टुकड़ों में काटें।
2. कड़वाहट दूर करने के लिए नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें. हमने इसे छिलके सहित टुकड़ों में काट लिया. नाशपाती के टुकड़ों को परतों में व्यवस्थित करें और ऊपर से चीनी छिड़कें।
3. रस निकलने के लिए फलों को कई घंटों के लिए छोड़ दें। जैम को धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं।
4. नाशपाती के टुकड़ों के उबलने और जैम के गाढ़ा हो जाने के बाद, इसे बाँझ जार में डालें और धातु के ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

बहुत स्वादिष्ट, एक सुखद खट्टे सुगंध और एक सुंदर एम्बर रंग के साथ, परिणाम मीठे संतरे के साथ नाशपाती जाम है। यहां तक ​​कि सबसे मनमौजी पेटू भी ऐसी विनम्रता का विरोध नहीं कर सकता।

नाशपाती और संतरे का जैम

पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट

उपज: 0.7 लीटर तैयार जैम

नाशपाती और संतरे का जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो
• संतरा (बड़ा) - 1 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 100 मि.ली

जैम कैसे बनाएं:

1. नाशपाती को धो लें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
2. संतरे का छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, छोटे छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करना या चाकू का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर साइट्रस से सफेद छिलका हटा दें। यही वह चीज़ है जो जैम को उसकी कड़वाहट प्रदान करती है। गूदे को पीसने के लिए ब्लेंडर में रखें।
3. नाशपाती और संतरे की प्यूरी मिलाएं। चीनी, पानी डालें और जैम को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। आपको कैसे पता चलेगा कि मिठाई कब तैयार है? आपको चाशनी की एक बूंद तश्तरी पर गिरानी है और अगर यह जल्दी से सख्त हो जाती है और सतह पर नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है! जार में डाला जा सकता है और सील किया जा सकता है!

यदि आप खाना पकाने में प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, तो आप विशिष्ट, असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलूबुखारा मिलाकर नाशपाती का जैम बनाएं। खट्टा बेर का गूदा नाशपाती की मिठास को पूरी तरह से पूरक करता है।

बेर और नाशपाती जाम

पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट

उपज: 1.2 लीटर तैयार जैम

बेर और नाशपाती का जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• प्लम - 1 किलो
• नाशपाती - 1 किलो
• पानी - 200 मि.ली
• चीनी – 2 किलो

जैम कैसे बनाएं:

• हम फलों को छांटते हैं, खराब और सड़े हुए फलों को हटाते हैं और उन्हें नल के नीचे धोते हैं। हम प्लम से गुठली हटाते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं। नाशपाती को छीलें, कोर और बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें।
• जैम बनाने के लिए कुचले हुए फलों को एक कन्टेनर में रखिये, चीनी और पानी डाल दीजिये.
• जैम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाए। फिर उन्हें प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
• मिश्रण को लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए।
• गर्म जैम को तैयार जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

आप गैस स्टोव पर न केवल धातु के बेसिन में गाढ़ा, स्वादिष्ट जैम पका सकते हैं। कई आधुनिक ब्रेड मशीनों में "जैम" या "जैम" फ़ंक्शन होता है, जो मीठे डेसर्ट की तैयारी को बहुत सरल बनाता है। एक बटन दबाना और अपना काम करना काफी है; स्मार्ट यूनिट परिचारिका के लिए बाकी काम कर देगी।

ब्रेड मशीन में नाशपाती जैम

पकाने का समय - 1 घंटा 5 मिनट

उपज: 0.2 लीटर तैयार जैम

ब्रेड मशीन में नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 0.5 किग्रा
• नींबू - 0.5 पीसी।
• चीनी - 0.1 किग्रा

जैम कैसे बनाएं:

सेब को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें और ब्रेड मशीन में डाल दें। चीनी और आधे नींबू का रस मिलाएं. "जाम" मोड सेट करें। ब्रेड मशीन के ख़त्म होने के ध्वनि संकेत के बाद, स्वादिष्ट मिठाई तैयार है।

स्वादिष्ट नाशपाती जैम बनाना बिल्कुल आसान है. थोड़े से समय और प्रयास के साथ, एक नौसिखिया गृहिणी भी अपने परिवार को गाढ़े, स्वादिष्ट नाशपाती के व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकती है।

यदि आपके लिए थोड़े अधिक पके हुए नाशपाती लाए गए हैं, तो परेशान न हों और उनका उपयोग एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए करें, उदाहरण के लिए, सुगंधित नाशपाती कॉन्फिचर। इस स्वादिष्ट व्यंजन को सर्दियों के लिए भी सील किया जा सकता है यदि आप इसे पकाते समय थोड़ा अधिक नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाते हैं और इसे निष्फल जार में संरक्षित करते हैं। कॉन्फिचर को इसका स्वाद खोए बिना 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप मिठाई को पैनकेक या पैनकेक, पैनकेक के साथ परोस सकते हैं, या इसे पाई, पाई और क्रोइसैन के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यदि नाशपाती रसदार हैं, तो पकाते समय थोड़ा पेक्टिन या जेलफिक्स डालना सबसे अच्छा है, लेकिन, सामान्य तौर पर, इन फलों में स्वयं पर्याप्त पेक्टिन होता है ताकि ठंडा होने पर कन्फ्यूचर गाढ़ा हो जाए।

सामग्री

आपको 400 ग्राम कॉन्फिचर की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम नाशपाती
• 120 ग्राम दानेदार चीनी
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस

तैयारी

1. खरीदे गए या एकत्र किए गए फलों को धोएं, उन्हें सब्जी छीलने वाले या तेज चाकू से छीलें, फलों से सीधे गूदे को एक गहरे कंटेनर में काट लें। हम इसे यथाशीघ्र करने का प्रयास करेंगे ताकि हवा के संपर्क में आने पर यह काला न हो जाए।

2. इसकी पैकेजिंग पर दी गई रेसिपी के अनुसार नींबू का रस निचोड़ें या गाढ़ा नींबू का रस पतला करें, नाशपाती के सभी स्लाइस पर छिड़कें। नींबू के रस की बदौलत यह पकाने के दौरान भी काला नहीं पड़ेगा और कन्फेक्शन हल्का और रसदार निकलेगा।

3. नाशपाती के टुकड़ों को एक कड़ाही या नॉन-स्टिक तले वाले सॉस पैन में रखें, दानेदार चीनी से ढकें और मध्यम आंच चालू करके स्टोव पर रखें। हम पानी नहीं डालेंगे, क्योंकि स्लाइस रस छोड़ देंगी और उसमें पक जाएंगी।

4. कंटेनर की सामग्री को उबाल लें और आंच को कम से कम कर दें, लगभग 15-20 मिनट तक उबालें ताकि तरल थोड़ा उबल जाए और स्लाइस को प्यूरी में बदलने का समय न मिले। यदि नाशपाती रसदार किस्म की हैं, तो हम उबालने का समय बढ़ा देंगे और इसके विपरीत। इस स्तर पर, कॉन्फिचर को निष्फल जार में पैक करके और उन्हें गर्म धागे या टर्नकी ढक्कन के साथ पेंच करके सर्दियों के लिए गर्म रूप से सील किया जा सकता है।