सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरा का घर का बना अचार। सर्दियों के लिए खस्ता खीरा कैसे अचार करें, इस पर एक सरल चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

बहुत से लोग जार में स्टोर से खरीदा खीरा पसंद करते हैं! मैं अपने हाथों से इसे और भी बेहतर तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं! खीरा टेबल पर नहीं रहता और तुरंत "दूर उड़ जाता है"!
सर्दियों के लिए नमकीन खीरा - हम एक साथ पकाते हैं।

खीरे को नमकीन बनाने के लिए हमें चाहिए:
- खीरा (छोटे खीरे 4 सेमी से 10 सेमी तक);
- वसंत या फ़िल्टर्ड पानी;
- डिब्बाबंद खीरे और टमाटर के लिए सार्वभौमिक मसाला;
- कार्नेशन;
- डिल रोसेट;
- लीटर जार;
- सिरका;
- नमक;
- चीनी;
- समापन कुंजी;
- कवरलेट;
- घुमाने के लिए धातु की टोपियां।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सर्दियों के लिए खीरे को 3-5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर ठंडे स्थान पर रख दें।




हम खीरे से पानी निकालते हैं और प्रत्येक खीरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। हमने "गधे" को खीरा से काट दिया।

अन्य ।




लिटर जार को निष्फल करने की जरूरत है। मैं भी शामिल हाल तकमाइक्रोवेव में कीटाणुरहित। बहुत सुविधाजनक और कम समय लगता है। अचार के जार अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, बादल नहीं बनते और फटते नहीं हैं।

ऐसा करने के लिए, हम डिब्बे को बेकिंग सोडा से धोते हैं - यह विश्वसनीय और सत्यापित है। सोडा के बाद मुख्य बात यह है कि जार को ठंडे पानी से कई बार धोएं। "दो अंगुलियों" के साथ पानी के एक जार में डालें और माइक्रोवेव ओवन में डाल दें। हम अधिकतम शक्ति निर्धारित करते हैं, और एक लीटर जार का समय 5 मिनट है। हम जार निकालते हैं और शेष पानी निकाल देते हैं। ढक्कनों को 2-3 मिनट तक पानी में उबालें। हम जार में नमकीन बनाने के लिए एक सार्वभौमिक मसाला जोड़ते हैं, जिसमें आपको एक ही बार में लगभग हर चीज की आवश्यकता होती है: बे पत्ती, सरसों के बीज, काली मिर्च, लहसुन, गाजर।

बहुत अच्छा मसाला। हम जारकिन्स को कसकर जार में डालते हैं।






डिल बीज सॉकेट धो लें और जार में डाल दें। आप चाहें तो लौंग डाल सकते हैं। हम वसंत के पानी को उबालते हैं और इसे खीरे के जार में डालते हैं।




पानी के जार को 16-20 मिनट के लिए छोड़ दें। अगला, आपको डिब्बे से पैन में पानी निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, छेद के साथ एक विशेष आवरण होता है। हम इसे जार पर डालते हैं और पानी निकाल देते हैं।




सर्दियों के लिए खीरे को नमकीन बनाने के लिए मैरिनेड तैयार करना: 1 के लिए लीटर जारखीरे - 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक और 3 बड़े चम्मच। एल सहारा। चूंकि हमारे पास दो डिब्बे हैं, हम 2 बड़े चम्मच जोड़ते हैं। नमक और 6 बड़े चम्मच। सहारा।




हम मैरिनेड के उबलने और डालने तक प्रतीक्षा करते हैं तैयार अचारवापस बैंकों में। अंतिम स्पर्श प्रत्येक जार में 1 मिठाई चम्मच सिरका डालना है।




हम सीमिंग की का उपयोग करके बैंकों को बंद करते हैं।






सीवन करने के बाद, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कैन हवा न जाने दे, अन्यथा कैन फट जाएगा। जार को उसकी तरफ घुमाएं और अपनी उंगली को ढक्कन के नीचे चलाएं। ढक्कन के नीचे सूखा होना चाहिए। यदि यह सूखा है, तो खीरे के जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कवर के नीचे सुरक्षित रूप से भेजा जा सकता है।




नमकीन खीरा सर्दियों तक तहखाने में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है जहां सब्जियां संग्रहीत की जाती हैं। "सर्दियों" तालिका के लिए बहुत बढ़िया तैयार है!

टिप्पणियाँ

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10.11.2014 / 00:54

किरा

हम हर साल गर्मियों के अंत में खीरे का संरक्षण करते हैं। हम बहुत सारे डिब्बे बंद कर देते हैं। सर्दियों में इन्हें क्रंच करना कितना अच्छा है। यह किसी के लिए भी एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है। उत्सव की मेज. वे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और कई सलाद में बहुत अच्छे जाते हैं। हमारी रेसिपी लेखक की रेसिपी से काफी मिलती-जुलती है। केवल हम थोड़ा कम सिरका डालते हैं। कभी-कभी हम मसालों के सामान्य सेट में चेरी के पत्ते या अजवायन मिलाते हैं।

26.01.2015 / 16:19

अतिथि

नमस्कार क्या आप कृपया मुझे बता सकते हैं कि आप किस प्रकार का सिरका (प्रतिशत) उपयोग करते हैं?

गेरकिन मुर्गियों का नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि वे आकार में छोटे हैं। वास्तव में, यह नाम अंग्रेजी कोर्निश मुर्गी से आया है, जिसका अर्थ है कोर्निश चिकन। इस नस्ल के पोल्ट्री मांस का स्वाद बहुत अच्छा होता है, साथ ही नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं।

चिकन खीरा पकाने में कितना स्वादिष्ट है?

यदि आपके हाथों में 400 से 600 ग्राम वजन वाले युवा ब्रायलर शव हैं, तो यह सीखने का समय है कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है। एक सिद्ध नुस्खा और सच्ची सिफारिशें आपको हर लिहाज से उत्तम व्यंजन प्राप्त करने में मदद करेंगी और इसके उत्कृष्ट स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेंगी।

1. 1.5 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच से नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए पहले से भिगोने वाले शव। नमक के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच।
2. भिगोने के बाद, उपयुक्त नुस्खा का चयन करते हुए, शवों को धोया, सुखाया और मैरीनेट किया जाना चाहिए।
3. गेरकिन चिकन व्यंजन पैन में, ओवन में, ग्रिल पर, एयर ग्रिल में या धीमी कुकर का उपयोग करके पकाया जा सकता है।

चिकन खीरा - ओवन में पकाने की विधि

यहां तक ​​​​कि ओवन में बेक किया हुआ गेरकिन चिकन साधारण ब्रॉयलर चिकन की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट, रसदार और नरम होता है, और यदि आप शव में एक उत्तम अचार या मूल संगत जोड़ते हैं, तो इस तरह की विनम्रता खाने की खुशी की कोई सीमा नहीं होगी। थोड़ा सा लहसुन और मेंहदी पक्षी के स्वाद को अनुपयोगी बना देगा।

अवयव:

• चिकन खीरा - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• मेंहदी की टहनी - 5-6 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना

1. चिकन शवों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. तेल में लहसुन की कुछ कलियाँ और रोज़मेरी की दो टहनी भूनें।
3. सुगंधित तेल के साथ चिकन को लुब्रिकेट करें, और शेष लहसुन और मेंहदी को अंदर डाल दें।
4. वे शवों के साथ एक बेकिंग शीट को 200 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं, समय-समय पर पक्षी को रस के साथ पानी पिलाते हैं।
5. 30-40 मिनट के बाद, सुर्ख खीरा मुर्गियां तैयार हो जाएंगी।

ओवन में भरवां चिकन खीरा

स्टफिंग से भरा हुआ चिकन खीरा और भी अधिक कोमल और रसीला होगा। वास्तव में, आप सामग्री के किसी भी मिश्रण को भरने के रूप में ले सकते हैं: प्याज और सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम, उबले हुए किशमिश, या अन्य सामग्री। निम्नलिखित चावल, कद्दू, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एक कुक्कुट नुस्खा है।

अवयव:

• चिकन खीरा - 2 पीसी ।;
• मीठा कद्दू - 150 ग्राम;
• चावल - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अनाज सरसों और शहद - 2 चम्मच प्रत्येक;
• कीनू - 1 पीसी ।;
• करी, पपरिका, काली मिर्च, डिल - स्वाद के लिए;
• तेल - 20 मिली।

खाना बनाना

1. सरसों, शहद, कीनू का रस, तेल, मसाला और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। सोया सॉस के चम्मच।
2. चिकन को मैरिनेड के साथ रगड़ें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. उबला हुआ चावल कटा हुआ कद्दू, सोया सॉस, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है, जो पोल्ट्री शवों के द्रव्यमान से भरा होता है।
4. गेरकिन मुर्गियों की तैयारी ओवन में 170 डिग्री तक गरम की जाती है, उन्हें 40 मिनट के लिए डिवाइस में रखा जाता है।

आस्तीन में चिकन खीरा

चिकन खीरा, जिसकी रेसिपी नीचे दी जाएगी, आस्तीन में पकाया जाता है, जिससे ओवन और बेकिंग शीट साफ रहती है। ओवन हीट ट्रीटमेंट की इस पद्धति का एक और निर्विवाद लाभ प्राप्त मांस का शानदार निविदा और रसदार स्वाद है। औसत से बड़े व्यक्ति भी स्वादिष्ट और नरम बनेंगे।

अवयव:

• चिकन खीरा - 2 पीसी ।;
• कुक्कुट, तेल और नींबू के रस के लिए मसाले - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सोया सॉस - 30 मिली;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना

1. चिकन को सोया सॉस, लहसुन और मसालों के मिश्रण से रगड़ें, 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. शवों को एक बेकिंग शीट पर आस्तीन में रखा जाता है और 200 डिग्री तक गरम ओवन में भेजा जाता है।
3. बेक्ड चिकन खीरा 30 मिनट में तैयार हो जाएगा।

चिकन खीरा - एक पैन में पकाने की विधि

एक पैन में तला हुआ चिकन खीरा, वास्तव में, तम्बाकू चिकन के जॉर्जियाई व्यंजन से ज्यादा कुछ नहीं है। स्वादिष्टता आसानी से और जल्दी से तैयार की जाती है, और स्वाद अन्य सभी पोल्ट्री खाना पकाने के विकल्पों का निरीक्षण करता है। स्वाद में नाजुक, आश्चर्यजनक रूप से तीखा और स्वादिष्ट सुर्ख मांस किसी भी उत्सव की मेज पर भी परोसने के योग्य है।

अवयव:

• चिकन खीरा - 2 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 4-6 लौंग;
• तेल - 50 मिली;
• नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना

1. पक्षी को पेट के साथ काटा जाता है, खोल दिया जाता है और पीटा जाता है।
2. शवों को नमक, काली मिर्च, मसाले, निचोड़ा हुआ लहसुन के मिश्रण से रगड़ कर 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. इसके बाद, गेरकिन मुर्गियां गर्म तेल में कड़ाही में दबाव में तली जाती हैं, दोनों तरफ से ब्राउन होती हैं।

एरोग्रिल में चिकन खीरा

पोल्ट्री पकाने के लिए एयरफ्रायर सबसे अच्छा तरीका है। और अगर आप इस तरह के उपकरण के खुश मालिक हैं, तो इसमें स्वादिष्ट और सुर्ख खीरा पकाने का समय है। एक अचार के रूप में, आप अपने पसंदीदा मसालेदार सेट का उपयोग कर सकते हैं या इस नुस्खा में प्रस्तावित मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• चिकन खीरा - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नींबू - 0.5-1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• करी और पपरिका - 1 चम्मच प्रत्येक;
• चीनी - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. मेयोनेज़ को लहसुन, मसाले, चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, पक्षी को मिश्रण से रगड़ें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. नींबू के रस के साथ शवों को लुब्रिकेट करें, पेट में नींबू के स्लाइस और साग की टहनी डालें।
3. प्रत्येक गेरकिन चिकन को ग्रिल पर, बीच की जाली पर रखा जाता है, डिवाइस के तल पर थोड़ा पानी डाला जाता है और 250 डिग्री पर 30 मिनट के लिए विनम्रता तैयार की जाती है।

ग्रिल पर चिकन खीरा

निम्नलिखित नुस्खा आपको ग्रिल पर कोयले पर स्वादिष्टता पकाने में मदद करेगा। में इस मामले मेंचिकन खीरा के लिए अचार सूरजमुखी या जैतून के तेल के आधार पर काली मिर्च, पपरिका, अजवायन के फूल और लहसुन के साथ एक प्रेस के माध्यम से तैयार किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप पिसी हुई मिर्च डाल सकते हैं।

अवयव:

• चिकन खीरा - 3 पीसी ।;
• तेल - 100 मिली;
• पपरिका, काली मिर्च और थाइम - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक।

खाना बनाना

1. चिकन शवों को पेट के साथ काटा जाता है, खोल दिया जाता है और थोड़ा पीटा जाता है।
2. मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं और पक्षी को इस मिश्रण से रगड़ें।
3. 30 मिनट के बाद, आप अंगारों पर पक्षी को भूनना शुरू कर सकते हैं, इसे ग्रिल पर रख सकते हैं।
4. आधे घंटे में, स्मोकी फ्लेवर वाला स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा।

गेरकिन चिकन सूप

क्लासिक गेरकिन चिकन शोरबा जितना संभव हो उतना आहार के रूप में निकलता है और बच्चों के पहले पाठ्यक्रमों के लिए भी आधार के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है। हालांकि, गर्म व्यंजन अधिक परिष्कृत तकनीकों का उपयोग करके पकाया जा सकता है, और इस प्रकार आपके दोपहर के भोजन को एक असामान्य मूल व्यंजन प्रदान करता है।

अवयव:

• चिकन घेरकिन - 1 पीसी ।;
• स्मोक्ड सॉसेज और ब्रिस्केट - 150 ग्राम प्रत्येक;
• तेल - 40 मिली;
• बीन्स - 200 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पेपरिका, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• हरियाली।

खाना बनाना

1. बीन्स भिगोएँ, 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. चिकन को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ कर 20 मिनट के लिए ओवन में ब्राउन किया जाता है।
3. बीन्स और स्मोक्ड मीट के साथ, पक्षी को पानी के बर्तन में भेजा जाता है।
4. वे भुना हुआ प्याज और लहसुन भी डालते हैं, बीन्स के नरम होने तक बमुश्किल ध्यान देने योग्य सड़ने के साथ गर्म पकाते हैं।
5. सूप, सीजन को नमक करें, कुछ मिनटों के लिए गर्म करें।

चिकन खीरा - एक धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर में गेरकिन चिकन भूनना विशेष रूप से सरल है। एक अचार के रूप में, आप मसालों और मसालों के प्रस्तावित मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, या ऐसी सामग्री का एक सेट ले सकते हैं जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के लिए उपयुक्त हो। मांस को सुगंध से संतृप्त करने और तीखा बनने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है।

अवयव:

• चिकन खीरा - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस - 50 मिली;
• तेल - 50 मिली;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना

1. नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से शवों को रगड़ा जाता है।
2. तेल को नींबू के रस और सोया सॉस के साथ मिलाया जाता है, मिश्रण के साथ चिकन पर डाला जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. चिकन को एक कटोरे में डालें, बाकी का अचार डालें और 40 मिनट के लिए "बेकिंग" पर पकाएं।

उबला हुआ चिकन खीरा

अगला नुस्खा स्मोक्ड मांस प्रेमियों के लिए है। इसे लागू करके, आप अपने हाथों से एक धुएँ के स्वाद के साथ एक अद्भुत ऐपेटाइज़र बना सकते हैं। इस मामले में, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि लुगदी की तत्परता और इसकी लोच की आवश्यक डिग्री के बीच सही संतुलन प्राप्त करने के लिए धूम्रपान करने से पहले गेरकिन चिकन को कितना पकाना है।

अवयव:

• चिकन खीरा - 3 पीसी ।;
• नमक - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• लौंग की कलियाँ और allspice मटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• खाना पकाने के लिए नमक।

खाना बनाना

1. मुर्गियों को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ कर एक बैग में एक दिन के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
2. पैन में 3 लीटर पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें, मसाले और लहसुन डालें, 3 मिनट तक उबालें।
3. वे नमकीन को 80 डिग्री तक ठंडा करते हैं, मुर्गियां डालते हैं और गर्मी को अधिकतम तक कम कर देते हैं।
4. चिकन को 40 मिनट के लिए 60 डिग्री पर उबाला जाता है, जिसके बाद इसे सुखाया जाता है और 30 मिनट के लिए 90 डिग्री पर धूम्रपान किया जाता है।
   

छोटे खीरे जो अभी तक परिपक्व नहीं हुए हैं, उन्हें स्वादिष्ट संरक्षित बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसे खीरे को खीरा कहा जाता है। वे सलाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें रस की कमी है।

लेकिन उचित संरक्षण के साथ, वे एक वास्तविक विनम्रता में बदल जाते हैं। हम अक्सर सुपरमार्केट में छोटे कुरकुरे खीरे अत्यधिक कीमतों पर खरीदने के लिए ललचाते हैं। घर पर सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए इस तरह के खीरा को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही इनका उपयोग सलाद और स्नैक व्यंजन बनाने में भी किया जाता है। और इसलिए, मेरी रेसिपी में मैं आपको बताऊंगी कि स्टोर में खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है।

कैनिंग करते समय, हम 1.5 लीटर के 5 कैन के लिए उत्पादों की संख्या की गणना करेंगे:

• 1.5-2 किलो खीरा;
• 1.7 कप नमक;
• 0.85 कप चीनी;
• 8.5 लीटर साफ पानी;
• सहिजन की 3 चादरें;
• 150 जीआर डिल (पत्ते, चड्डी, सबसे ऊपर);
• 50 ग्राम लहसुन;
• गर्म लाल मिर्च 0.5-1 पीसी ।;
• 10 चेरी के पत्ते;
• 200 मिलीलीटर सिरका (40 मिलीलीटर प्रति 1.5 लीटर जार);
• काले करंट की 10 पत्तियां।

सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाएं

इससे पहले कि हम एक खाली बनाना शुरू करें, हमारे छोटे खीरे धो लें। दोनों सिरों को काट लें।

हम जारकिन्स को बैंकों पर रख देते हैं ताकि वे व्यवस्थित पंक्तियों में ढेर हो जाएं। यह स्पष्ट है कि बैंकों को संरक्षण करने से पहले होना चाहिए।

मसाला-पत्ती के मिश्रण को काट लें।

हम लहसुन साफ ​​करते हैं। हम दांत नहीं काटते या कुचलते नहीं हैं।

हम कटे हुए पत्ते, लहसुन, काली मिर्च के टुकड़े जार में डाल देते हैं।

हम पानी उबालते हैं। हम इसे नमक करते हैं।

चीनी अवश्य डालें, अन्यथा संरक्षण का स्वाद भयानक होगा।

नमक और चीनी के इस घोल के साथ खीरे को जार में डालें। हम कुछ मिनटों के लिए निकलते हैं।

छिद्रों के साथ एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके उसी पैन में फिर से नमकीन पानी डालें।

हम नमकीन उबालते हैं और फिर से खीरे को जार में डालते हैं।

दोबारा, हम पहले से ही अधिक संतृप्त समाधान निकाल देते हैं।

इस सुंदर सुगंधित घोल को फिर से उबाल लें।

उबलने की प्रतीक्षा करते समय, सिरका को आवश्यक मात्रा में जार में डालें।

अचार वाले खीरा को ब्राइन के जार में डालें। ढक्कनों को रोल कर लें। हम सभी जारों को पलट देते हैं, उन्हें गर्म कंबल से लपेट देते हैं।

अगले दिन, आप तैयार डिब्बाबंद खीरा को तहखाने में ले जा सकते हैं।

जैसा कि आप नुस्खा से देख सकते हैं, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कुरकुरी मसालेदार खीरा बनाना काफी सरल हो सकता है। कैनिंग नसबंदी के बिना होती है, जो नुस्खा का निस्संदेह लाभ है।

भ्रामक न होने के लिए, तुरंत स्पष्ट करना बेहतर है: छोटे फलों वाले खीरे की कई किस्मों के लिए खीरा सामान्य नाम है।

वे बहुत से ज्ञात आकारों से बड़े नहीं होते हैं। तो बड़े और मध्यम आकार की किस्मों के छोटे खीरे खीरा के समान नहीं होते हैं।

सामान्य तौर पर, खीरे का अचार साधारण खीरे के साथ एक ही प्रक्रिया से बहुत अलग नहीं होता है।

यह व्यंजन सर्दियों के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र बनाता है जब स्टोर से ताज़ी सब्ज़ियों का स्वाद घास से बेहतर नहीं होता है और गर्मी अभी दूर है।

गर्मी की याद दिलाने वाले स्वाद के अलावा, डिब्बाबंद "माइक्रोक्यूम्बर्स" भी विटामिन का एक स्रोत बन जाएगा।

स्टोर से खरीदा हुआ अचारी खीरा

स्टोर में, हम में से कई ने जार में वही खीरा खरीदा, यह जानते हुए कि वे हमेशा स्वादिष्ट होते हैं और लगभग किसी भी तालिका के पूरक होंगे। हालाँकि, रूस के सभी शहरों में आप इस उत्पाद को नहीं खरीद सकते।

साथ ही, कुछ ने सोचा कि कैसे सर्दियों के लिए इस तरह के क्षुधावर्धक को खुद पकाने के लिए। नुस्खा काफी सरल है और विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरा;
• लहसुन;
• अजमोद या डिल;
• सारे मसाले;
• पानी;
• 9% सिरका;
• नमक।

बैंकों को कुछ 10 मिनट के लिए निर्जलित किया जाता है।

तो, स्टोर में खीरा कैसे अचार करें? हम तकनीक का वर्णन करते हैं। साफ साबुत सब्जियां ली जाती हैं, ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसे इस दौरान 2-3 बार बदलना पड़ता है। क्षतिग्रस्त खीरे काम नहीं करेंगे, इसलिए उन्हें हटा दिया जाता है।

काली मिर्च, जड़ी बूटियों, लहसुन को एक बाँझ जार में रखा जाता है, और उसके बाद ही - खीरा।

नमकीन के लिए, आपको पैन को पानी से भरने की जरूरत है, और जब यह उबल जाए, तो 40 मिलीलीटर प्रति 450 मिलीलीटर पानी की दर से सिरका डालें और 2 मिनट तक उबालें। नमक को 40 ग्राम चाहिए।

ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर रोल करें, फिर उल्टा ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए कुरकुरी नमकीन की रेसिपी

खस्ता मसालेदार खीरा सर्दियों में घर के बने जार की दुकान की तरह - एक सपना! मांस व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट जोड़, अचार या सलाद के अलावा।

इसी समय, नरम खीरे बिल्कुल फिट नहीं होंगे और घने और कुरकुरे की तरह, इस तरह के मजे से नहीं खाए जाएंगे।

ऐसी विनम्रता से घर या मेहमानों को खुश करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च;
• 2 चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सिरका 9%;
• टहनियों और पत्तियों के साथ डिल की एक जोड़ी;
• तेज मिर्च;
• चेरी के पत्ते, बे पत्ती, करी पत्ते - प्रत्येक के 3 टुकड़े।

कुछ घंटों के लिए खीरा ठंडे पानी से डाला जाता है।

इस बीच, जार तैयार किए जा रहे हैं - उन्हें ठीक से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए। प्रत्येक जार के तल पर ऊपर बताए गए पत्ते रखे गए हैं।

खीरे, अच्छी तरह से धोए गए, ध्यान से और सौंदर्य के रूप में संभव के रूप में एक कंटेनर में रखे गए हैं। लहसुन और काली मिर्च को बीच में, शीर्ष - डिल छतरियों में रखा जाता है। इसे गर्म करने के लिए इसके ऊपर दो बार उबलता पानी डालें। इसके बाद मैरिनेड तैयार किया जाता है।

खीरे में डाला गया पानी बाहर नहीं डाला जाता है, लेकिन नमकीन तैयार करने के लिए रहता है। इसे उबालें, चीनी, नमक डालें और सिरका डालें। बाद वाले को सीधे बैंकों को भेजा जा सकता है। खीरे को उबलते हुए अचार के साथ डालें और ढक्कन को रोल करें।

कुरकुरे अचार वाले खीरा के साथ उल्टे जार को रखा जाता है और इस रूप में ठंडा करते हुए कंबल में लपेटा जाता है। यदि यह ठंडा है तो आप इसे तहखाने, रेफ्रिजरेटर या बालकनी में रख सकते हैं।

इस तरह पके हुए खीरे कुरकुरे होंगे और उन सभी को खुश करेंगे जिन्होंने सर्दियों में उन्हें चखा है।

एक लीटर जार के लिए पकाने की विधि

एक जार के लिए खीरे खाना बनाना प्रायोगिक और विशेष रूप से इस व्यंजन के विशेष प्रेमी के लिए एक ही प्रति में हो सकता है। या आप इन अनुपातों को डिब्बाबंद स्टॉक की बड़ी तैयारी के आधार के रूप में ले सकते हैं और बड़ी संख्या में खीरे की गणना कर सकते हैं।

तो, एक स्टोर में मसालेदार खीरा के लिए, आपको चाहिए:

• खीरा;
• एक गिलास सिरका 6%;
• पानी का गिलास;
• दो बल्ब;
• लहसुन की पाँच से छह कलियाँ;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• गर्म मिर्च की एक फली।

प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काटने की जरूरत है। लहसुन को भी छीलकर बारीक काट लिया जाता है। काली मिर्च को धोकर बीज निकाल लें।

खीरा ठंडे पानी में धोया जाता है और प्याज, लहसुन और मिर्च के साथ मिश्रित एक लीटर जार में कसकर बंद कर दिया जाता है। पानी में उबाल लाया जाता है, फिर उसमें नमक, सिरका डाला जाता है, जिसके बाद वह ठंडा हो जाता है। खीरा ठंडे नमकीन के साथ डाला जाता है।

10 मिनट के लिए कम से कम 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी के साथ एक तामचीनी बर्तन में। नसबंदी के तुरंत बाद ऊपर रोल करें, फिर एक कंबल में उल्टा लपेटें और ठंडा करें।

इस तरह से थोड़ा मसालेदार मसालेदार खीरा तैयार किया जाता है। यदि वांछित है, तो आप काली मिर्च नहीं डाल सकते हैं, लेकिन अधिक स्वाद के लिए, चेरी, करंट या लवृष्का के पत्तों के साथ मौसम।

सर्दियों के लिए खीरा सबसे लोकप्रिय ऐपेटाइज़र विविधताओं में से एक है। वे छोटे फल वाले खीरे हैं, इन लघु फलों का एक अनूठा स्वाद होता है और उनकी संरचना में अधिक उपयोगी होते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, विभिन्न मैरिनड्स का उपयोग किया जाता है, तैयारी खस्ता और कम कैलोरी वाली होती है।

खीरा का अचार कैसे बनाया जाता है?

सर्दियों के लिए खीरा बेहद लोकप्रिय नाश्ता माना जाता है। उन्हें तैयार करते समय, आपको निम्नलिखित पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. अचार बनाने से पहले, खीरे को ठंडे पानी में 4 घंटे के लिए डाला जाता है।
2. एक कंटेनर में बिछाने के बाद, खीरे को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और इसे 15 मिनट के लिए पकने देना चाहिए। फिर उन्हें ब्राइन से भर दिया जाता है।
3. आप विभिन्न घटकों की मदद से एक निश्चित स्वाद दे सकते हैं, उदाहरण के लिए, सरसों या टमाटर।

मसालेदार खस्ता खीरा - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

आप मूल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं और सर्दियों के लिए मसालेदार खीरा बना सकते हैं, जो बगीचे से ताजा उठाए गए की तरह निकलेगा। वोदका की अतिरिक्त बूंद एक अतिरिक्त स्वाद बनाने में मदद करेगी जो मजबूत के साथ बढ़िया हो जाती है मादक पेय. जार में बंद करने के बाद, उन्हें कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

• खीरा - 1.5 किलो;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• करी पत्ता - 3-4 टुकड़े;
• काली मिर्च - 6 मटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• दिल;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• वोदका - 70 मिली।

खाना बनाना

1. जार के तल पर मसाले और लहसुन डालें। खीरा कसकर पैक करें।
2. पानी में नमक, चीनी, सिरका और वोडका मिलाएं। मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबालें। इसे एक कंटेनर में डालें।
3. जार को पानी के बर्तन में रखें। जब यह उबल जाए तो 20 मिनट तक रखें।
4. सर्दियों के लिए गेरकिंस को ढक्कन के साथ भली भांति बंद करें।

स्टोर से खरीदा हुआ मसालेदार खीरा - नुस्खा

कई गृहिणियां उत्तम स्वाद और खस्ता विकल्प प्राप्त करना चाहती हैं। इसके लिए, सर्दियों के लिए एक दुकान की तरह, एकदम सही नुस्खा है। अचार बनाने के लिए, केवल ताजे चुने हुए लघु फल उपयुक्त होते हैं, जिन्हें 4 घंटे के लिए लगभग बर्फ के पानी से छांटने और डालने की आवश्यकता होती है। आप वर्कपीस को मैरीनेट करने के लिए लीटर जार ले सकते हैं।

अवयव:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च - 6-7 पीसी ।;
• लौंग - 2-3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन, करी पत्ता, रसभरी;
• खीरा - 1 किलो।

खाना बनाना

1. सभी मसालों को जार के तल पर रखें।
2. जारकिन्स को जार में व्यवस्थित करें, पानी को उबाल लें, जार में डालें।
3. 10 मिनट के बाद पानी निथार लें और उबाल आने दें।
4. कंटेनरों में डालें और 10 मिनट के लिए गरम करें। नमक और चीनी, सिरका डालें।
5. सर्दियों के लिए खीरे को ढक्कन के साथ बंद करें।

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए खस्ता खीरा - नुस्खा

बिना कीटाणुशोधन के पके हुए खीरे में एक अद्भुत सुगंध और अद्भुत क्रंच होता है। ये सभी गुण सर्दियों के लिए खीरा की तैयारी से संपन्न हैं, जो उपयुक्त नुस्खा के अनुसार बनाए गए हैं। खाना पकाने के लिए क्लासिक मसाले लेना बेहतर है: सूखे डिल, पेपरकॉर्न और बे पत्ती, आप किसी भी पत्ते का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• खीरा - 1.3 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सूखे अजवाइन - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• दिल;
• काली मिर्च - 10 पीसी।

खाना बनाना

1. खीरे को 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. मसालों को जार के तल पर रखें। ऊपर से खीरे बिछा दें।
3. जार के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट तक खड़े रहने दें। पानी निथारें, चीनी और नमक डालें, उबालें।
4. जारकिन्स के लिए जार में मैरिनेड डालें, सिरका में डालें, बंद करें।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खस्ता खीरा - नुस्खा

मसालेदार प्रेमी सर्दियों के लिए खीरा बनाने की विधि की सराहना करेंगे, जिसमें सरसों भी शामिल है। इस घटक का उपयोग इसके सामान्य रूप और बीज दोनों में किया जा सकता है। आप नसबंदी का उपयोग कर सकते हैं या इसके बिना कर सकते हैं। यदि आप अतिरिक्त तीखापन जोड़ना चाहते हैं, तो कड़वी शिमला मिर्च को कंटेनर के तल पर रखा जाता है।

अवयव:

• खीरे - 2 किलो;
• सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच ;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• करी पत्ता - 3 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना

1. कंटेनर के तल पर पत्ते, डिल, काली मिर्च, लहसुन डालें।
2. खीरे में डालें।
3. जार के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें।
4. सरसों, नमक, चीनी, सिरका डालें।
5. ढक्कन बंद करने के लिए सर्दियों के लिए खीरा तेज।

हंगेरियन में खीरा

मूल राष्ट्रीय व्यंजनों के प्रशंसक हंगेरियन डिब्बाबंद खीरा बनाने में सक्षम होंगे। खाना पकाने की यह विधि एक विशेष उत्साह लाएगी, खीरे में मसालेदार स्वाद होगा। मुख्य बिंदु जार और उत्पादों की सावधानीपूर्वक तैयारी है। परिचारिका के व्यक्तिगत विवेक पर कंटेनरों के आकार का चयन किया जाता है।

अवयव:

• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• करी पत्ता - 2 पीसी ।;
• सोआ छाता - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• खीरा.

खाना बनाना

1. खीरा को 3 घंटे के लिए भिगो दें।
2. कंटेनर के तल पर मसाला रखें।
3. खीरे व्यवस्थित करें, उबलते पानी डालें, 15 मिनट तक भिगो दें।
4. पानी निथारें, फिर से उबालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. तरल को फिर से सूखा और उसमें नमक और चीनी डालें, उबालें, सिरका डालें।
6. जार में मैरिनेड डालें, सर्दियों के लिए खस्ता खीरा बंद करें।

सर्दियों के लिए मीठा खीरा

एक मीठा स्वाद होने के कारण विशेष ध्यान देने योग्य है। पानी को पहले से तैयार करने की सिफारिश की जाती है, शुद्ध संस्करण का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह सीधे खीरे के स्वाद को प्रभावित करेगा। उन्हें अन्य प्रकार की सब्जियों, जैसे प्याज और गाजर के साथ जोड़ा जा सकता है।

अवयव:

• खीरा;
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 0.5 पीसी।,
• लहसुन - 2 लौंग;
• सिरका - 100 मिली;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• कार्नेशन।

खाना बनाना

1. सब्जियां और कंटेनर तैयार करें।
2. कंटेनरों के तल पर मसाले, प्याज, लहसुन और गाजर डालें। खीरे को ऊपर रखें।
3. नमक और चीनी डालें, सिरका डालें, फिर उबलता पानी।
4. जार को पानी के साथ एक कंटेनर में रखें, 15 मिनट तक उबालें, फिर ऊपर रोल करें।

सिरका में खीरा

पकवान के सबसे लोकप्रिय रूपों में से एक नमकीन खीरा है, जिसमें एक मसालेदार खट्टा स्वाद होता है। यह सिरका के उपयोग से प्राप्त किया जाता है, जिसके साथ एक विशेष अचार तैयार किया जाता है। इसमें मसालों का एक निश्चित सेट जोड़ा जाता है, जिसे उबालना चाहिए। यह रचना खीरे को अवर्णनीय स्वाद के साथ संतृप्त करने में मदद करेगी।

अवयव:

• खीरा;
• नमक - 250 ग्राम;
• पानी - 6 एल;
• सिरका - 500 मिली;
• काली मिर्च, लौंग, बे पत्ती, इलायची, दालचीनी, डिल, जायफल।

खाना बनाना

1. खीरा को जार में बांट लें।
2. नमक को विसर्जित करें, तरल को उबालें और जार में डालें, 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सिरके में सभी सीज़निंग डालें, एक उबाल लाएँ, मैरिनेड को ठंडा करें और जार में डालें, इससे पहले पानी निकाल दें।

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए खीरा

सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों में से एक का उपयोग कर खीरा नमकीन कर रहा है साइट्रिक एसिड. परिचारिका की व्यक्तिगत इच्छाओं के अनुसार घटकों की संरचना भिन्न हो सकती है। खीरे के साथ मिलकर कार्य कर सकते हैं शिमला मिर्च, गाजर और प्याज। कड़वी शिमला मिर्च तीखापन दे सकती है।

अवयव:

• खीरा;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• दिल;
• चेरी के पत्ते, करंट;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग
• गर्म काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. जार के तल पर मसाला, गाजर, लहसुन डालें।
2. खीरे को ऊपर रखें। ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पानी निथारें, उसमें चीनी, नमक डालें, 5 मिनट तक उबालें, एक बर्तन में डालें।
4. एसिड डालो और जारकिन्स को जार में रोल करें।

मसालेदार खीरा

उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से नायाब स्वाद की सराहना करते हैं, सर्दियों के लिए सिरका के बिना नमकीन खीरा बनाने का नुस्खा आदर्श है। परिणाम एक क्षुधावर्धक है जो किसी भी तरह से मूल व्यंजन के स्वाद से कमतर नहीं होगा। बगीचे से एकत्र की गई घर की सब्जियां इस तरह से विशेष रूप से अच्छी होती हैं।

अवयव:

• खीरा;
• सहिजन, डिल, लहसुन, बे पत्ती, पेपरकॉर्न;
• सूखी सरसों - 1 छोटा चम्मच ;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना

1. खीरे को जार में कसकर व्यवस्थित करें।
2. पानी और नमक का एक घोल तैयार करें, इसे एक कंटेनर में डालें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
3. नमकीन पानी को उबालें, उबालें और फिर से डालें, सरसों डालें। जारकिन्स को जार में बंद करें।

मसालेदार छोटे खीरा कैसे रोल करें?

मसालेदार नमकीन स्नैक्स के प्रशंसक इस तरह के विकल्प से प्रसन्न होंगे। यदि आप छोटे फल उठाते हैं तो इस प्रकार के संरक्षण का विशेष उत्साह होगा। उन्हें एक क्रंच की विशेषता है, जिसे ऐसे व्यंजन बनाते समय विशेष रूप से सराहा जाता है। आप राई डालकर काली मिर्च का तीखापन बढ़ा सकते हैं।