रेस्तरां की व्यवसाय योजना के विषय पर प्रस्तुति। कैफे (रेस्तरां, बार); दुकान (सेवाएं, सामान); कार्यालय (प्रशिक्षण, कार्यक्रम)

एलएलसी कैफे "व्हाइट सायरन" यह व्यवसाय योजना संभावित लेनदारों को उद्यम के बाजार, संगठनात्मक और वित्तीय स्थिति से परिचित कराने के लिए प्रस्तुत की गई है। डाक का पता: कोस्त्रोमा, सोवेत्स्काया स्ट्रीट 34/2 संपर्क टेलीफोन: (49453), फैक्स: (49453) www. Café-gront.ru एलएलसी "व्हाइट लिलैक" ब्लिनोवा ओल्गा सर्गेवना के निदेशक व्यवसाय योजना को मुख्य लेखाकार चेर्नोवा कोंगोव सर्गेवना द्वारा संकलित किया गया था। संकलन की तिथि:

व्यवसाय योजना का उद्देश्य कैफे "व्हाइट सायरन" के लिए एक व्यवसाय योजना का निर्माण मुख्य लक्ष्यों के उद्देश्य से है: 1. लाभ कमाना 2. उत्पादन का विकास और इसके आगे विकास 3. विस्तार के अवसर 4. आपूर्तिकर्ताओं को आकर्षित करना 5. एक बाजार आला पर कब्जा करना हमारे काम का लक्ष्य स्थिर विकास के लिए स्थितियां बनाना, उद्यम आय में वृद्धि करना है। प्रेरणा, शेयरधारक और निवेशक - निवेश पर वापसी। उद्यम के स्थिरीकरण, मुख्य गतिविधि से लाभ, शेयरधारकों के लिए दायित्वों की पूर्ति के लिए परिस्थितियों का निर्माण। इस लक्ष्य की उपलब्धि उद्यम की वित्तीय स्थिरता और सॉल्वेंसी को मजबूत करने, लागत कम करने और वित्तीय अनुशासन को मजबूत करने के उपायों की निरंतरता से सुगम होगी। हमारी गणना के अनुसार, हमारा उद्यम लाभदायक और बहुत लाभदायक है। हमने 500 हजार रूबल की राशि में कर्ज लिया। हम उद्यम को नुकसान पहुंचाए बिना एक साल में चुकाने में सक्षम होंगे।

उद्यम का विवरण। कैफे "व्हाइट लिलाक" एक उद्यम है जो जनता को सेवाएं प्रदान करता है। कैफे विकास के प्रारंभिक चरण में है। कैफे "एलएलसी" (सीमित देयता कंपनी) का संगठनात्मक और कानूनी रूप। लाभ: हमारे पास अधिकृत पूंजी है, साथ ही 500 हजार रूबल की राशि में ऋण भी है। कंपनी की स्थापना वर्ष में हुई थी। कैफे "व्हाइट लिलाक" के खुलने का समय 8:30 से 22:00 बजे तक है। गर्मियों में, कैफे ग्राहकों को हल्का नाश्ता, विभिन्न प्रकार के सलाद, आइसक्रीम और कोल्ड ड्रिंक पेश करेगा। और सर्दियों में, मेनू में विभिन्न प्रकार के साइड डिश और गर्म पेय के साथ गर्म व्यंजन शामिल होंगे।

उद्यम का स्थान। एलएलसी कैफे "व्हाइट लिलाक" सोवेत्स्काया स्ट्रीट 34/2 (स्थान मानचित्र संलग्न) पर स्थित है। परिसर किराए पर नहीं है, लेकिन स्वामित्व में है। परिसर की गिरावट की डिग्री नगण्य है, हालांकि इमारत काफी पुरानी है। इस कमरे का फुटेज 200 एम2 है। हमारे कैफे के बगल में एक कैफे "विंटर चेरी" और एक पिज़्ज़ेरिया "मेरानो" है। हमने सिटी सेंटर में चुनाव किया, क्योंकि यह व्यवसाय के लिए बहुत फायदेमंद है। कैफे "व्हाइट लिलाक" का स्थान इसके डेटा और सेवाओं की गुणवत्ता से मेल खाता है। शहर के केंद्र में बड़ी संख्या में लोग हैं, क्योंकि आराम करने के अलावा, लोग वहां काम करते हैं, पास से गुजरते हैं या यदि आवश्यक हो तो केंद्र में हैं और पर्यटक भी नहीं गुजरेंगे। इस प्रकार, हमारे कैफे में कैफे की तुलना में अधिक बार दौरा किया जाएगा, जो शहर के बाहरी इलाके में स्थित है। और साथ ही हमारा पता याद रखना और हमें ढूंढना आसान है। स्थान का हमारा चुनाव अत्यधिक प्रतिस्पर्धी है। चूंकि शहर के केंद्र में किराए की लागत शहर के बाहरी इलाके में किराए की लागत से अधिक है, और राशि बहुत अधिक होगी, हम इसे जोखिम में नहीं डालते हैं। क्योंकि बड़ी संख्या में ग्राहकों के आने और लाभ के कारण, हमारा उद्यम अपने स्थान की लागत को पुनः प्राप्त करने में सक्षम होगा। साथ ही, आस-पास की सड़कों के निर्माण पर धन खर्च नहीं किया जाएगा, क्योंकि शहर के केंद्र में सड़कों का भुगतान नगर प्रशासन द्वारा किया जाता है। सोवेत्स्काया गली

उत्पाद और सेवाएं। चीज़ें। हमारी कंपनी के मुख्य उत्पाद विकास और बाजार में माल की शुरूआत के चरण में हैं। हमारे अत्यधिक कुशल श्रमिकों ने स्पेनिश और इतालवी व्यंजनों के लिए नए व्यंजन विकसित किए हैं, जिनकी संभावित उपभोक्ताओं के बीच काफी मांग है। हमारे माल की प्रतिस्पर्धात्मकता काफी अधिक है, क्योंकि माल की तैयारी में हम उच्च गुणवत्ता वाले उपकरणों पर योग्य कर्मियों द्वारा बनाए गए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करते हैं। हमारे संभावित ग्राहकों के लिए हमारी कीमतें अधिक स्वीकार्य हैं। कंपनी के पास पहले पाठ्यक्रम, दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद, पेय, डेसर्ट के लिए उत्पादों की एक श्रृंखला है। प्रत्येक उपभोक्ता हमारी विस्तृत श्रृंखला से अपने स्वाद के लिए सामान चुन सकता है। नया उत्पाद विश्लेषण। हमारी गणना अनुमानित जीवन चक्र पर लाभप्रदता की पुष्टि करती है, क्योंकि हमारे अधिकांश संभावित उपभोक्ता नए उत्पाद में रुचि लेंगे, जो इस उत्पाद के उत्पादन से लाभ का बड़ा हिस्सा लाएगा। हमारे लक्ष्य बाजार अनुसंधान के आधार पर, कुछ निष्कर्ष निकाले जा सकते हैं। हमारे लक्षित बाजार में दो प्रतियोगी हैं - पिज़्ज़ेरिया "मेरानो" और कैफे "विंटर चेरी", जो एक समान प्रकार के उत्पाद का उत्पादन करते हैं, जो प्रतिस्पर्धा पैदा करता है।

बाजार और विपणन। बाजार। हमारा मानना ​​है कि किसी उद्यम की व्यावसायिक सफलता के लिए सबसे कम प्रतिस्पर्धी और संभावित ग्राहकों की सबसे बड़ी संख्या वाले लक्षित बाजार सबसे महत्वपूर्ण हैं। हमारी कंपनी केंद्रीय लक्ष्य बाजार में स्थित है। और भविष्य में, हम लक्षित बाजारों की संख्या का विस्तार करने और Panovsky लक्षित बाजार में उद्यम बनाने की योजना बना रहे हैं। खरीदार। हमारी कंपनी के लक्षित बाजारों में से प्रत्येक में समान संभावित ग्राहक हैं। उपभोक्ताओं की मुख्य आवश्यकताएं गुणवत्ता, वर्गीकरण, उत्पादों की कीमत और तैयारी की गति, सेवा की गुणवत्ता हैं। विपणन लक्ष्य। वर्तमान में हमारी कंपनी के दीर्घकालिक लक्ष्य हैं: पानोवो में एक अतिरिक्त लक्ष्य बाजार के निर्माण की योजना बनाना। हमारी कंपनी के अल्पकालिक लक्ष्य: हमारे कैफे के मुख्य कर्मचारियों के कौशल में सुधार के लिए पाठ्यक्रम प्रदान करना। अल्पकालिक लक्ष्यों को प्राप्त करने से दीर्घकालिक लक्ष्यों की उपलब्धि में योगदान होता है। हमारे लक्ष्य कंपनी की उत्पादन क्षमताओं की प्रतिष्ठा और छवि के अनुरूप हैं। विपणन कार्यक्रम। वैश्विक संरचना कोस्त्रोमा शहर के सभी लक्षित बाजारों पर कब्जा है। रणनीति के अनुसार, हमने एक वार्षिक विपणन योजना तैयार की है। लक्ष्य बाजार का नियमित शोध किया जाता है। विपणन का संगठन। हमारे पास एक विपणन निदेशक नहीं है, लेकिन उनके कार्य एक प्रौद्योगिकीविद् द्वारा किए जाते हैं। वह सभी विपणन गतिविधियों के कार्यान्वयन के लिए जिम्मेदार है।

कीमतें। मूल्य संरचना उत्पादन लागत और% लाभ को दर्शाती है। हमारे माल की कीमत प्रतिस्पर्धात्मकता व्यक्त करती है। यह हमारे उत्पाद की मांग को भी बढ़ाता है। हमारे उपभोक्ता हमारे उत्पाद की कीमत में बदलाव पर सकारात्मक प्रतिक्रिया देते हैं। जब प्रतिस्पर्धियों की कीमत बदलती है, तो हम बेहतर तरीके से अपनी कीमत बदलने की कोशिश करते हैं। मर्चेंडाइजिंग। व्यापार का संगठन। हमारी कंपनी का व्यापार के संगठन में कोई मध्यस्थ नहीं है। हम उन्नत प्रशिक्षण के माध्यम से, संगठन के माध्यम से और पेशेवर पाठ्यक्रमों के संदर्भ में कर्मियों के प्रशिक्षण और पुनर्प्रशिक्षण का संचालन करते हैं। मांग और बिक्री संवर्धन का गठन। हमारी कंपनी का विज्ञापन समाचार पत्रों, रेडियो और टेलीविजन पर लेखों के रूप में आयोजित किया जाता है। विज्ञापन का उद्देश्य आपके संगठन को सर्वोत्तम पक्ष से प्रदर्शित करना और ग्राहकों को आकर्षित करना है। उत्पाद के बारे में जानकारी प्रसारित करने के लिए, कंपनी निम्न प्रकारों का उपयोग करती है: रेडियो, समाचार पत्र, टेलीविजन, प्रदर्शनियां। हमारी फर्म मीडिया का उपयोग कर खरीदारों की बड़े पैमाने पर मांग का पीछा कर रही है। पैकेट। हमारे कैफे में, माल की पैकेजिंग सभी आवश्यकताओं को पूरा करती है और सभी निरीक्षण परीक्षणों को पास करती है। इसकी उपस्थिति के साथ, पैकेजिंग खरीदारों का ध्यान आकर्षित करती है, और इसकी मजबूती और ताकत माल को नुकसान से बचाती है। हमारी पैकेजिंग की मौलिकता उपभोक्ताओं को अन्य उत्पादों की पृष्ठभूमि के खिलाफ हमारे ब्रांडेड उत्पाद को पहचानने में मदद करती है।

प्रतियोगी और प्रतियोगिता। हमारे प्रतियोगी कैफे "विंटर चेरी", पिज़्ज़ेरिया "मेरानो" हैं, जो हमारे बगल में स्थित है। लेकिन चूंकि हमारी कंपनी तेज गति से विकास कर रही है, इसलिए प्रतिस्पर्धा के विकास की संभावना कम ही है। पिज़्ज़ेरिया "मेरानो" के संबंध में, कंपनी अधिक सफलतापूर्वक संचालित होती है, क्योंकि हमारे कैफे में विविध मेनू, उच्च स्तरीय सेवा और ग्राहकों के लिए उचित मूल्य हैं। कैफे "व्हाइट लिलैक" ने प्रतियोगियों की गतिविधियों के कुछ पहलुओं का अध्ययन किया है और हम उनकी उत्पादन तकनीक, लाभ और हानि, साथ ही विज्ञापन के तरीकों को जानते हैं। हमारे एजेंटों ने कच्चे माल और घटकों की आपूर्ति के साथ-साथ गतिविधि के अन्य वाणिज्यिक परिणामों का अध्ययन किया है। संगठनात्मक संरचना और प्रबंधन। एकाउंटेंट टेक्नोलॉजिस्ट बारटेंडर (2 लोग) वेटर (3 लोग) रसोइया (4 लोग) सफाई महिला चालक निदेशक

कैफे "व्हाइट लिलाक" का स्टाफिंग हमारे कर्मचारियों का वेतन सीधे लाभ पर निर्भर करता है। मुनाफा बढ़ने पर बोनस दिया जाता है। हमारे कर्मचारियों की औसत आयु 30 वर्ष होगी। गैर-प्रबंधन कार्यबल: चूंकि अनुमानित उद्यम सेवा क्षेत्र से संबंधित है, नियोजित कार्य अनुसूची 8.30 बजे से है प्रशासनिक और प्रबंधकीय कर्मियों के काम के घंटे सप्ताह में पांच दिन लंच ब्रेक के साथ हैं। ड्राइवर सप्ताह में पांच दिन सुबह 8 बजे से लंच ब्रेक तक काम करता है, सफाई वाली महिला स्टोर के सुबह (खुलने से पहले) और शाम को (बंद होने के बाद) काम करती है। उपकरण और कार्य की प्रकृति कर्मचारियों के लिए निम्नलिखित योग्यता आवश्यकताओं को निर्धारित करती है: स्थिति कर्मचारियों की संख्या वेतन, रगड़। वार्षिक पेरोल, हजार रूबल डायरेक्टर अकाउंटेंट टेक्नोलॉजिस्ट ड्राइवर बारटेंडर वेटर क्लीनर कुल कुक

कर्मचारियों के लिए योग्यता आवश्यकताएँ स्थिति शिक्षा गुण कार्य अनुभव लेखाकार उच्च शिक्षा और पाठ्यक्रम गतिशीलता, शालीनता, पीसी ज्ञान, समाजक्षमता, मनोवैज्ञानिक स्थिरता, चौकसता। अनिवार्य, कम से कम 5 वर्ष टेक्नोलॉजिस्ट उच्च शिक्षा और पाठ्यक्रम गतिशीलता, शालीनता, पीसी ज्ञान, सामाजिकता, ईमानदारी, चौकसता, प्रेरक कौशल अनिवार्य, कम से कम 5 वर्ष बारटेंडर माध्यमिक विशेष या पाठ्यक्रम ईमानदारी, शालीनता, अखंडता, शराब सूची का अच्छा ज्ञान, कंप्यूटर ज्ञान, कैश रजिस्टर। वांछनीय, लेकिन आवश्यक नहीं। वेटर विशिष्ट माध्यमिक या पाठ्यक्रम ईमानदारी, शालीनता, कर्तव्यनिष्ठा, कंप्यूटर का ज्ञान, कैश रजिस्टर। वांछित, लेकिन आवश्यक नहीं कुक माध्यमिक विशेषता ईमानदारी, शालीनता, कर्तव्यनिष्ठा, स्वादिष्ट और जल्दी पकाने की क्षमता। अनिवार्य, कम से कम 5 साल का ड्राइवर ईमानदारी, शालीनता, कर्तव्यनिष्ठा, व्यक्तिगत कार कोई भी हो। अनिवार्य, कम से कम 5 साल कर्मचारियों की भर्ती व्यक्तिगत गुणों और कार्य अनुभव को ध्यान में रखते हुए प्रतिस्पर्धी आधार पर की जाएगी।

अचल संपत्तियों की आवश्यकता उपकरण का नाम इकाइयों की संख्या, पीसी। मूल्य प्रति यूनिट, रगड़। न्यूनतम कार्यक्रम बुनियादी उपकरण रेफ्रिजरेटर एयर कंडीशनर मिक्सर केतली माइक्रोवेव ओवन स्टोव कॉफी मेकर सहायक उपकरण नकद रजिस्टर कंप्यूटर बार काउंटर संगीत केंद्र (टीवी) फर्नीचर: * कुर्सी * मेज * अलमारी * हैंगर क्रॉकरी: * चम्मच * कांटे * चाकू * प्लेट * कप * गिलास कुल:

भौतिक संसाधनों की आवश्यकता सामग्री संसाधनों के प्रकार का नाम 2008 के कार्यक्रम के लिए आवश्यक तिमाही I तिमाही II तिमाही III तिमाही VI वर्ष आपूर्तिकर्ता "एलएलसी" प्रकृति। अभिव्यक्ति राशि रगड़। प्रकृति। अभिव्यक्ति राशि रगड़। प्रकृति। अभिव्यक्ति राशि रगड़। रगड़ना। आटा रुस्खलेब चीनी ऑप्टोडक्ट नमक ऑप्टोडक्ट मेयोनेज़ चीज़ कंपनी केचप बल्गेरियाई मसाले एग पोल्ट्री फार्म बटर ग्रो गेना क्रीम बटर मिल्क मीट कॉस्बी - एम फल: * फ्रूटी संतरे * फ्रूटी टेंजेरीन * फ्रूटी केले * फ्रूटी नाशपाती * फ्रूटी कीवी * फ्रूटी पाइनएप्पल * फ्रूटी सेब * फ्रूटी नींबू

सब्जियां: * आलू सब्जी परी कथा * गाजर सब्जी परी कथा * प्याज सब्जी परी कथा * खीरे सब्जी परी कथा * टमाटर सब्जी परी कथा * गोभी सब्जी परी कथा * साग सब्जी परी कथा पनीर पनीर कंपनी सॉसेज कॉस्बी - एम डेयरी उत्पाद मिल्क ब्रेड बेकरी कॉफी रस ब्राज़ीलियाई क्षेत्र चाय ज़ेलेनोगोर्स्क वाइन * सफ़ेद आर्बट * लाल आर्बट मछली कुल:

प्रति माह भागों की अनुमानित बिक्री; एल मूल्य प्रति माह प्रति वर्ष अंश; एल मूल्य प्रति वर्ष मासिक पोर्क; एल मूल्य प्रति माह प्रति वर्ष पोर्क; एल मूल्य प्रति वर्ष प्रति माह भाग; एल मूल्य प्रति माह प्रति वर्ष अंश; एल प्रति वर्ष मूल्य सलाद अधिकतम औसत मिनट ठंडे ऐपेटाइज़र अधिकतम औसत मिनट गर्म व्यंजन अधिकतम औसत मिनट शीतल पेय अधिकतम औसत न्यूनतम मादक पेय अधिकतम औसत न्यूनतम बिक्री पूर्वानुमान

दूसरा पाठ्यक्रम अधिकतम औसत मिनट मांस स्लाइस अधिकतम औसत मिनट फल स्लाइस अधिकतम औसत मिनट मिठाई अधिकतम औसत मिनट मछली स्लाइस अधिकतम औसत मिनट कुल रगड़ रगड़ना। बाजार वृद्धि डेटा 3 परिदृश्यों का निर्माण करके निर्धारित किया गया था: अधिकतम बाजार वृद्धि की गणना जनसंख्या के आकार के अपरिवर्तित होने के आधार पर की जाती है। पूर्वानुमान बिक्री की मात्रा सामाजिक-आर्थिक, जनसांख्यिकीय और अन्य कारकों के आधार पर महत्वपूर्ण रूप से भिन्न हो सकती है।

संकेतक दिसंबर1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q1 1. बिक्री से आय की प्राप्ति 399.5 2. क्रेडिट फंड की प्राप्ति कुल प्राप्तियां, 5 4. तीसरे पक्ष को भुगतान, कुल मिलाकर, 5317 आपूर्तिकर्ता चालान का भुगतान वेतन कम कटौती ठेकेदारों के साथ निपटान विज्ञापन किराया भुगतान मूल्यह्रास अन्य खर्चे 1.5 22, पर ब्याज ऋण 22, कर, कुल 107, ऋण की चुकौती भुगतान और प्राप्तियों का संतुलन, 5 + 135.5 + 65.5 + 66.5 + 23.5 + 160.5 6। वही संचयी कुल, 5 वित्तीय योजना। 500 हजार रूबल की राशि में निवेश की राशि। वित्त पोषण लागतों के त्रैमासिक पुनर्भुगतान के साथ 1 वर्ष से अधिक की अवधि के लिए 18% प्रति वर्ष। आपूर्तिकर्ताओं और राज्य और स्थानीय अधिकारियों के साथ समझौता करने के बाद उद्यम के पास शेष धन की कीमत पर क्रेडिट फंड और उन पर खर्च चुकाया जाता है। नकदी प्रवाह (भुगतान और प्राप्तियां) का संचलन तालिका में प्रस्तुत किया गया है। सुरक्षा के एक बड़े अंतर के साथ क्रेडिट की अल्पावधि के कारण लागत में छूट के बिना आंकड़े दिए गए हैं। कंपनी पहले ही 2011 की चौथी तिमाही में एक सकारात्मक संतुलन पर पहुंच गई है, जो सामग्री, ऊर्जा और सेवाओं के लिए अप्रत्याशित मूल्य वृद्धि की भरपाई कर सकती है। वित्तीय योजना (क्षमता विकास और ऋण चुकौती की अवधि के लिए नकदी प्रवाह), हजार रूबल

वित्तीय योजना के अनुसार, 80 हजार रूबल की राशि में ऋण के हिस्से की वापसी। ऋण के लिए ब्याज शुल्क को कम करने और वित्तीय वर्ष के अंत से पहले (2012 की चौथी तिमाही में) लाभ विवरण बनाने के लिए 2011 की चौथी तिमाही में इसे पूरा करना समीचीन है। संकेतक का नाम 2011 2012 बैलेंस शीट लाभ लाभ से कर शुद्ध लाभ ऋण की चुकौती और ऋण के लिए % उत्पादन के विकास के लिए आवंटित लाभ वितरण योग्य लाभ समान, प्रोद्भवन आधार पर लाभांश - कुल समान, प्रोद्भवन आधार पर इसमें शामिल हैं: निवेशक को लाभांश (गारंटी) समान, संचयी कुल लाभ शेष

निवेश ऋण चुकौती अनुसूची, रगड़। संकेतक का नाम 2011 2012 कुल 1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q4 ऋण 22 के लिए%, मुख्य ऋण (ऋण का निकाय) की चुकौती कुल 22, ब्रेक-ईवन की गणना और वित्तीय सुरक्षा मार्जिन। संकेतक का नाम 2011 2012 बिक्री की मात्रा, आरयूबी सशर्त रूप से निर्धारित व्यय, बिक्री की मात्रा में सशर्त रूप से परिवर्तनीय खर्चों का आरयूबी हिस्सा,% 37.838.4 ब्रेक-ईवन बिंदु, आरयूबी वित्तीय सुरक्षा मार्जिन, आरयूबी टी = आर पोस्ट / 1 - के एलएन जहां टी b / y - ब्रेक-ईवन बिंदु Rpost - सशर्त - निश्चित लागत Kper - सशर्त का हिस्सा - बिक्री की मात्रा में परिवर्तनीय लागत

बिक्री की मात्रा सशर्त रूप से परिवर्तनीय व्यय 2012 817.8 825.6 2,218,440 (2012) 0 2011 में लाभप्रदता सीमा 2012 में लाभप्रदता सीमा 2,218,440 रूबल मान्य परिवर्तनीय लागत 2011 बिक्री की मात्रा लागत निश्चित लागत मानी गई 2011 निश्चित लागत मानी गई 2012 1,327.4 1,314.9

सारांश शहर के केंद्र के पास स्थित होने के कारण हमारे कैफे "व्हाइट लिलैक" का स्थान आर्थिक रूप से लाभप्रद है। हमारे उत्पादों की गुणवत्ता GOST की सभी आवश्यकताओं को पूरा करती है। हमारी कंपनी के गहन विकास के साथ, बिक्री में काफी उच्च वृद्धि हुई है। लाभ, जो आरयूबी की राशि है। हमारी कंपनी अत्यधिक योग्य श्रमिकों, विशेषज्ञों और कर्मियों को नियुक्त करती है। बिक्री की मात्रा में वृद्धि के साथ, उद्यम का लाभ बढ़ेगा, जो इसका विस्तार करेगा और इसे और अधिक प्रतिस्पर्धी बना देगा। हमारी गणना और किए गए विश्लेषण के अनुसार, हमारा कैफे "व्हाइट लिलाक" आर्थिक रूप से व्यवहार्य, टिकाऊ और लाभदायक है। हमारे साथ अनुबंध (समझौते) समाप्त करते समय, आप इस निष्कर्ष पर पहुंचेंगे कि हमारे साथ सहयोग आपकी कंपनी (संगठन) के लिए फायदेमंद है और भविष्य में हम गहन विकास करेंगे, जो आपको और हमारे ग्राहकों को खुश करेगा।

आवेदन पत्र। 1. क्रेडिट संचालन पर रिपोर्ट 2. कर पंजीकरण का प्रमाण पत्र 3. अनुबंध की प्रति 4. स्वामित्व का प्रमाण पत्र 5. चार्टर 6. एक निदेशक और मुख्य लेखाकार की नियुक्ति पर आदेश; निदेशक और मुख्य लेखाकार का डेटा; सील के नमूने के साथ व्यक्तिगत कार्ड 7. अनुबंध और नकदी रजिस्टर की खरीद के लिए एक लाइसेंस 8. ऋण समझौता 9. उद्यम की बैलेंस शीट 10. सभी कर्मियों की पेशेवर फिटनेस का चिकित्सा प्रमाण पत्र 11. वित्तीय परिणामों पर फॉर्म 2

पकवान का नाम बाहर निकलें मूल्य सलाद एशियाई ओरिएंटल फल मोज़ेक रूसी सौंदर्य नेपल्स मोनोमख की टोपी - - - - - - ठंडे ऐपेटाइज़र यूक्रेनी एस्पिक लेचो में भरवां टमाटर खोलोडेट्स 1/ /80 35 - - चिकन रोस्ट चिकन पट्टिका रोस्ट पोर्क रासोलनिक बल्गेरियाई के साथ गर्म व्यंजन पिलाफ Borscht 1/200 1///----मुख्य पाठ्यक्रम फ्रेंच फ्राइज़ पोर्क वाइन सॉस में वाइन सॉस वील के साथ prunes marinated जीभ गहरी तली हुई गुलाबी सामन----कोल्ड कट्स: बेकन स्मोक्ड सॉसेज सलामी कार्बोनेट ब्रिस्केट-----00 फल कट्स : साइट्रस पैराडाइज एक्सोटिक्स जॉली ट्रॉपिक्स--स्लाइस्ड फिश: पिंक सैल्मन सैल्मन ट्राउट---00

डिश का नामExitPrice मिठाई: आइसक्रीम: "Luntik" "गिलहरी" "पेटू" "सफेद भालू" "वन परी कथा" "विदेशी की दुनिया" केक: "रात की रानी" "चॉकलेट गर्ल" "कांस्य घुड़सवार" " स्टार" "एक्लेयर" - - - - - - - - - - - शीतल पेय प्राकृतिक रस: नारंगी टमाटर चेरी आड़ू अंगूर सेब चाय: चीनी के साथ काला चीनी के साथ हरा चीनी के साथ लाल कॉफी: अलादीन का दीपक अरबी कॉफी अम्मारेटो ब्राजीलियाई कॉफी - - - - – – – – – – – – 00 मादक पेय सफेद वाइन: लोटस टेंडर नेट स्नो क्वीन ज़ेमफिरा कोरोवेला रेड वाइन: काहर्स कैबरनेट बियर ब्लड इसाबेला ओब्लिगेटन 1/50 25 – – – – – – – – – 00

परियोजना का विवरण एक कैफे में आगंतुकों की सेवा करना एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय है। हमारा कैफे शहर के केंद्र में स्थित है, इसमें बड़ी संख्या में आगंतुक आते हैं और इससे बड़ा लाभ होता है। कैफे सप्ताह में सात दिन चौबीसों घंटे खुला रहता है। एक कैफे में ग्राहकों की सेवा करना एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय है। हमारा कैफे शहर के केंद्र में स्थित है, इसमें बड़ी संख्या में आगंतुक आते हैं और इससे बड़ा लाभ होता है। कैफे सप्ताह में सात दिन चौबीसों घंटे खुला रहता है। केवल हम चयनित फलियों से सुगंधित, परिष्कृत, समृद्ध वास्तविक कॉफी और कोको तैयार करते हैं, साथ ही ताजा कन्फेक्शनरी भी तैयार करते हैं। केवल हम चयनित फलियों से सुगंधित, परिष्कृत, समृद्ध वास्तविक कॉफी और कोको तैयार करते हैं, साथ ही ताजा कन्फेक्शनरी भी तैयार करते हैं।

विषय क्षेत्र हमारा कैफे वैश्विक इंटरनेट नेटवर्क का सक्रिय रूप से उपयोग करता है, जिसकी मदद से घर पर ऑर्डर देना संभव होगा। हमारे पास वस्तुओं या उत्पादों की कभी कमी नहीं होती है, क्योंकि हम दुकानों की एक श्रृंखला के साथ सहयोग करते हैं जहां हम अपनी जरूरत की हर चीज पहले से खरीद लेते हैं। हमारा कैफे वैश्विक इंटरनेट नेटवर्क का सक्रिय रूप से उपयोग करता है, जिसके साथ आप घर पर ऑर्डर कर सकते हैं। हमारे पास वस्तुओं या उत्पादों की कभी कमी नहीं होती है, क्योंकि हम दुकानों की एक श्रृंखला के साथ सहयोग करते हैं, जहां हम अपनी जरूरत की हर चीज पहले से खरीद लेते हैं।

लक्षित दर्शकों का वर्गीकरण और विशेषताएँ बच्चे, युवा और मध्यम आयु वर्ग के लोग हमारे प्रतिष्ठान में अक्सर आते रहते हैं। बच्चे, युवा और मध्यम आयु वर्ग के लोग हमारे प्रतिष्ठान में अक्सर आते रहते हैं। सामान्य स्ट्रीम में अपने लक्षित दर्शकों को खोजने के लिए कैफे में मार्केटिंग चाल का प्रभुत्व है सामान्य स्ट्रीम में अपने लक्षित दर्शकों को खोजने के लिए कैफे में मार्केटिंग चाल का प्रभुत्व है

प्रतियोगिता हमारे लिए अन्य प्रतिष्ठानों के साथ प्रतिस्पर्धा को बायपास करने के लिए, हम वर्गीकरण का विस्तार करने का प्रयास करते हैं, आगंतुकों (मुख्य रूप से बच्चों) के लिए मनोरंजन कार्यक्रमों की व्यवस्था करते हैं, नियमित आगंतुकों को 15% छूट दी जाती है, और विभिन्न प्रचार और लॉटरी भी आयोजित की जाती हैं। हमारे लिए अन्य प्रतिष्ठानों के साथ प्रतिस्पर्धा को दरकिनार करने के लिए, हम वर्गीकरण का विस्तार करने की कोशिश कर रहे हैं, आगंतुकों (मुख्य रूप से बच्चों) के लिए मनोरंजन कार्यक्रम आयोजित करते हैं, नियमित आगंतुकों को 15% की छूट दी जाती है, और विभिन्न प्रचार और लॉटरी भी आयोजित की जाती हैं।

परियोजना की संभावनाएँ हम मास्को और सेंट पीटर्सबर्ग में अन्य शाखाएँ खोलेंगे, हम उन उत्पादों के साथ एक विशेष स्टोर खोलेंगे जिनका हम अपने कैफे में उपयोग करते हैं, ताकि लोग घर पर ऐसे उत्पादों को पका सकें। हम मास्को और सेंट पीटर्सबर्ग में अन्य शाखाएं खोलेंगे, हम अपने कैफे में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के साथ एक विशेष स्टोर खोलेंगे, ताकि लोग घर पर ऐसे उत्पादों को पका सकें।

जोखिम रसोई में कर्मचारियों के ईमानदार काम में विश्वास की कमी से जोखिम उत्पन्न हो सकते हैं (ताकि कोई खराब भोजन न हो, कि स्वच्छता मानकों का ध्यानपूर्वक पालन और जांच की जाए, आदि)। ऐसा करने के लिए, आपको एक अनुभवी निदेशक को नियुक्त करने की आवश्यकता है जो इस विशेष क्षेत्र में अच्छी तरह से वाकिफ है। रसोई में कर्मचारियों के ईमानदार काम में विश्वास की कमी से जोखिम उत्पन्न हो सकता है (ताकि कोई खराब भोजन न हो, स्वच्छता मानकों को ध्यान से देखा और जांचा जाए, आदि)। ऐसा करने के लिए, आपको एक अनुभवी निदेशक को नियुक्त करने की आवश्यकता है जो इस विशेष क्षेत्र में अच्छी तरह से वाकिफ है।

व्यवहार्यता अध्ययन और कार्यान्वयन सुविधाएँ एक उद्यम खोलना - 170 हजार रूबल परिसर की मरम्मत - 4 मिलियन रूबल आउटडोर विज्ञापन - 200 हजार रूबल किराया - 35 हजार रूबल / माह उपकरण - 35 हजार रूबल माल - 20 हजार रूबल / माह विपणन - 10 हजार रूबल / महीना पेरोल फंड - 15 हजार रूबल / महीना

उपकरण व्यंजन व्यंजन फर्नीचर फर्नीचर संगीत केंद्र संगीत केंद्र सजावट नकद रजिस्टर कैश रजिस्टर स्वच्छता उत्पाद स्वच्छता उत्पाद अलमारी अलमारी पूरा सेट जो कमरे के डिजाइन पर निर्भर करता है पूरा सेट जो कमरे के डिजाइन पर निर्भर करता है आकर्षण। आकर्षण।

कार्मिक क्लीनर क्लीनर वेटर वेटर विक्रेता विक्रेता रसोइया प्रशासक प्रशासक विज्ञापनदाता सामान्य महानिदेशक निदेशक वित्तीय निदेशक लेखाकार लेखाकार आगंतुकों के मनोरंजन के लिए युवा आगंतुक कैशियर (बारटेंडर) के मनोरंजन के लिए युवा लोग। कैशियर (बारटेंडर)।

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एक रेस्तरां खोलने के लिए नमूना व्यवसाय योजना / एक रेस्तरां आर्क एन सिएल खोलने के लिए विशिष्ट व्यवसाय योजना /

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/ रेस्तरां व्यवसाय, एक सदी पहले की तरह, अत्यधिक लाभदायक निवेश बना हुआ है, यदि आप इस व्यवसाय को पूरी गंभीरता के साथ अपनाते हैं। यह ऐसे संस्थानों की संख्या में औसतन 3% की वृद्धि की वैश्विक और अखिल रूसी प्रवृत्ति का प्रमाण है। और यहां तक ​​​​कि संकट, जिसने अर्थव्यवस्था के सभी क्षेत्रों को प्रभावित किया, केवल ऐसी सेवाओं की मांग को आंशिक रूप से कम कर दिया। अच्छी प्रतिष्ठा वाले रेस्तरां अपने ग्राहकों के बिना नहीं रहते। औसत चेक की लागत में कमी केवल थोड़े समय के लिए हुई, छह महीने के भीतर 2013 के पूर्व-संकट के स्तर पर लौट आई। दूसरी ओर, रेस्त्रां जो 2015-16 की आर्थिक स्थिति से पहले भी बहुत "फ्लोटिंग" नहीं थे, उस समय लाभ की कमी के कारण पूरी तरह से बंद हो गए। इस तरह के आंकड़े बताते हैं कि रेस्तरां खोलने से पहले सभी संगठनात्मक गतिविधियों में व्यवसाय योजना को बहुत महत्व दिया जाना चाहिए। केवल एक सक्षम परियोजना, जिसमें उत्पादन, वित्तीय घटक, पेबैक गणना शामिल है, इस तरह के विचार की संभावनाओं का एक विचार देगी, और लक्ष्य प्राप्त करने के लिए आवश्यक कदम निर्धारित करेगी। गणनाओं के साथ एक रेडी-मेड रेस्तरां व्यवसाय योजना बनाना मुश्किल है जो किसी भी प्रकार की स्थापना के लिए उपयुक्त हो। यह या तो स्वयं स्वामी द्वारा किया जा सकता है, या एक सलाहकार द्वारा किया जा सकता है जो भविष्य के स्वामी के सहयोग से इस मुद्दे को समझता है। एक रेस्तरां के लिए एक व्यापार योजना का एक सामान्य उदाहरण भी यहां विश्लेषण किया जाएगा, सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं पर प्रकाश डाला जाएगा और पेबैक की गणना की जाएगी। /

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अवधारणा। आइए सबसे बुनियादी - अवधारणा से शुरू करें, बाद के सभी चरण इसकी पसंद पर निर्भर करेंगे। इस मद को आमतौर पर एक रेस्तरां विपणन योजना के रूप में संदर्भित किया जाता है, जिसका एक उदाहरण हम विचार करेंगे। सभी सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों को कुलीन, मध्यम वर्ग-उन्मुख और बजट में विभाजित किया गया है। उनके भीतर उनकी अपनी श्रेणियां हैं, उदाहरण के लिए, उच्च श्रेणी के प्रतिष्ठान (उत्कृष्ट भोजन), आकस्मिक भोजन, आदि। यह तय करना कि आपका रेस्तरां किस प्रकार का होगा, इसकी विविधता को चुनना आसान होगा। अब यह एक विशेष व्यंजन में विशेषज्ञता वाले थीम वाले प्रतिष्ठान खोलने के लिए भी फैशनेबल है, उदाहरण के लिए, जापानी, इतालवी या एक प्रकार का व्यंजन, जिनमें से सबसे आम पिज़्ज़ेरिया हैं। यह कई प्रतिस्पर्धियों के बीच खड़े होने और अपने दर्शकों को खोजने के लिए किया जाता है। लेकिन इस तरह के प्रारूप केवल बड़े शहरों में अच्छी तरह से काम करते हैं, छोटे लोगों के लिए, एक विविध मेनू उपयुक्त है, कहते हैं, यूरोपीय व्यंजन। हम रेस्तरां व्यवसाय योजना के अपने उदाहरण में इस विकल्प पर ध्यान केंद्रित करेंगे। लक्षित दर्शक औसत और औसत आय से थोड़ा ऊपर के लोग हैं। ये ऐसे कर्मचारी हो सकते हैं जिनके पास नौकरी है या छोटे और मध्यम आकार के व्यवसाय हैं। /

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रेस्तरां के लिए जगह। एक कमरा चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह लोगों के बड़े प्रवाह वाले क्षेत्र में स्थित है, आदर्श विकल्प भीड़ वाली सड़क या शॉपिंग सेंटर है जहां अभी तक समान योजना के रेस्तरां नहीं हैं। रेस्तरां के लिए परिसर किराए पर लिया जा सकता है या स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। दूसरा विकल्प अधिक महंगा है, लेकिन अधिक लाभदायक है यदि पर्याप्त स्वयं के निवेश हैं या किसी विशेष शहर में उपयुक्त क्षेत्र नहीं हैं। हम अपनी गणना के लिए परिसर किराए पर लेंगे। एक उपयुक्त क्षेत्र की गणना करने के लिए, आपको सीटों की संख्या का अनुमान लगाने और 5 एम 2 से गुणा करने की आवश्यकता है। (रूसी संघ के कानून के अनुसार)। बता दें कि संस्थान छोटा होगा, जिसमें 30 सीटें होंगी। यही है, हॉल को 150 एम 2, साथ ही उत्पादन सुविधाओं की आवश्यकता होगी - कम से कम 100 एम 2। इसके अतिरिक्त, हमें एक छोटे से मंच को समायोजित करने के लिए हॉल में अधिक स्थान की आवश्यकता होती है। कुल मिलाकर, हमारे रेस्तरां के लिए आवश्यक क्षेत्र 300 वर्ग मीटर होगा। चुने गए लक्षित दर्शकों के अनुसार, जो पारंपरिक इंटीरियर डिजाइन पसंद करते हैं, इंटीरियर डिजाइन क्लासिक होगा। लेकिन रेस्टोरेंट में डांस फ्लोर नहीं होगा। /

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अतिरिक्त सेवाएं। भोजन के अलावा, संस्था, एक तैयार व्यवसाय योजना के अनुसार, कॉर्पोरेट कार्यक्रम आयोजित करेगी और बच्चों की पार्टियों का आयोजन करेगी। रेस्तरां का "ट्रिक" लाइव शास्त्रीय संगीत का प्रदर्शन होगा, दो मॉनिटर भी लगाए जाएंगे, जहां विश्व सिनेमा की पुरानी फिल्मों को बिना आवाज के दिखाने की योजना है। हमारे रेस्तरां में, नर्तक प्रदर्शन करेंगे (जैसे विभिन्न प्रकार के शो), आप फैशन शो की व्यवस्था कर सकते हैं, विभिन्न विषयों पर प्रतियोगिताएं आयोजित कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, गायन)। मरम्मत कार्य। एसईएस के मानदंडों के अनुसार, कमरे में एक उपयुक्त फिनिश, वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग सिस्टम, सीवरेज सिस्टम, गर्म और ठंडे पानी की आपूर्ति होनी चाहिए। कानून द्वारा आवश्यक सभी मानदंड संबंधित सेवा में पाए जा सकते हैं। इसके अलावा, सभी आवश्यक उपायों को पूरा किए बिना, रेस्तरां सैनिटरी पासपोर्ट प्राप्त करने में सक्षम नहीं होगा, साथ ही Rospotrebnadzor और राज्य कर निरीक्षक से परमिट भी प्राप्त नहीं कर पाएगा। मरम्मत कार्य की श्रेणी में शामिल हैं: वास्तुकला और डिजाइन गतिविधियाँ: विद्युत; एयर कंडीशनिंग और वेंटिलेशन सिस्टम, गर्म और ठंडे पानी की आपूर्ति की स्थापना; सीवरेज का संचालन; मछली पकड़ने का काम; टेलीविजन, वीडियो निगरानी, ​​​​अलार्म की स्थापना।

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उपकरण और सूची का अधिग्रहण। मेनू से व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पेशेवर उपकरण की आवश्यकता होगी, जिसमें स्टोव, रेफ्रिजरेटर, प्रदर्शन के मामले, काटने के उपकरण और अन्य विशिष्ट सामान, ग्राहकों के लिए भोजन और चाय सेट, विभिन्न पेय के लिए गिलास, परोसने के सामान, खाना पकाने के बर्तन और अन्य रसोई और घरेलू सामान शामिल हैं। उपकरण। इसके अतिरिक्त, दो एलसीडी टीवी की आवश्यकता है, वीडियो निगरानी और अलार्म सिस्टम के लिए उपकरण, संगीत रचनाओं के प्रदर्शन के लिए उपकरण (माइक्रोफ़ोन, ध्वनि एम्पलीफायर, स्पीकर, एक प्लेयर, आदि। सूचीबद्ध प्रत्येक उपकरण को रेस्तरां की व्यवसाय योजना में शामिल किया जाना चाहिए। व्यय मद के लिए गणना। कर्मचारी। संस्थान जितना अधिक संभ्रांत होगा, कर्मचारियों के चयन की जिम्मेदारी उतनी ही अधिक होगी। कर्मचारियों की अनिवार्य संख्या में शामिल होना चाहिए: प्रशासक (यह स्वामी हो सकता है); बावर्ची; रसोइया; सफाई करने वाली औरतें; अलमारी परिचारक; वेटर। यह केवल न्यूनतम है। व्यवसाय के विकास के साथ, संख्या में वृद्धि करना और विशेषज्ञता को कम करना वांछनीय है। उदाहरण के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया को कटाई से लेकर तैयार भोजन तक के चरणों में विभाजित करें और प्रत्येक होटल कर्मचारी के लिए आवंटित करें। यह अच्छा है अगर शेफ के पास डिप्टी (सूस शेफ) है। विशिष्ट व्यंजन पेश करते समय, जैसे कि जापानी या कोरियाई व्यंजन, ऐसे व्यक्ति को प्रदान करने की सिफारिश की जाती है जो इस प्रकार का भोजन तैयार करता है। /

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पेबैक की गणना। आइए सीधे हमारी व्यावसायिक योजना के वित्तीय भाग पर जाएं। एक रेस्तरां के लिए एक उदाहरण गणना नीचे प्रस्तुत की जाएगी। लेकिन पहले, आइए कमोडिटी-मनी फ्लो के मूवमेंट के मुख्य तरीकों को परिभाषित करें। श्रृंखला में केवल तीन लिंक हैं: आपूर्तिकर्ता, स्वयं रेस्तरां और ग्राहक: आपूर्तिकर्ता रेस्तरां में अपने माल की बिक्री का आयोजन करते हैं; प्रतिष्ठान के रसोइए प्राप्त उत्पादों से व्यंजन तैयार करते हैं; मादक पेय या तो चश्मे में डाले जाते हैं, या उनमें से कॉकटेल भी मिलाया जाता है; आगंतुक एक आदेश देते हैं और उस पैसे से भुगतान करते हैं जो रेस्तरां के खाते में जमा किया जाता है; आपूर्तिकर्ता रेस्तरां से स्थानांतरण द्वारा शिप किए गए उत्पादों के लिए अपना पैसा प्राप्त करते हैं। यहाँ इस तरह की एक सरल योजना अच्छी तरह से खानपान प्रतिष्ठान के संचालन के सिद्धांत को दर्शाती है। यह याद रखना चाहिए कि रेस्तरां खोलना कोई त्वरित व्यवसाय नहीं है। इसमें छह महीने से लेकर दो या अधिक साल लग सकते हैं। यह सब आपके ज्ञान, आपके वकीलों के ज्ञान पर निर्भर करता है। आइए नियोजित प्रारंभिक खर्चों की गणना करें: गतिविधियों का पंजीकरण - 300 हजार रूबल; कक्ष डिजाइन और तकनीकी परियोजना - 50 हजार रूबल; परिसर की मरम्मत और एयर कंडीशनिंग और वेंटिलेशन सिस्टम, सीवरेज और अन्य गतिविधियों की स्थापना - 1 मिलियन रूबल; उपकरण और सूची की खरीद - 2 मिलियन रूबल; फर्नीचर की खरीद - 500 हजार रूबल; खाद्य और मादक पेय पदार्थों की खरीद - 100 हजार रूबल; साइनबोर्ड - 20 हजार रूबल। हम व्यवसाय के पहले दो तिमाहियों के लिए कार्यशील पूंजी के साथ प्रारंभिक निवेश को पूरक करते हुए, एक तालिका में सभी डेटा को संक्षेप में प्रस्तुत करेंगे। /

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