ऑरेंज रेसिपी के साथ स्वादिष्ट चेरी प्लम जैम। नारंगी के साथ पीला बेर जाम

बेर विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है। जामुन की खेती में सरलता है, आप उनसे बहुत सारी रोचक और स्वादिष्ट तैयारी कर सकते हैं। फलों पर पहले से स्टॉक करें और चेरी बेर के आधार पर उपचार तैयार करें। आप कॉम्पोट भी पका सकते हैं। पूरे साल परिवार और दोस्तों के साथ अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें। चेरी बेर जाम व्यंजनों पर विचार करें।

क्लासिक बेर जाम

• चीनी - 1.45 किग्रा।
• चेरी बेर (पीला) - 1 किलो।
• फ़िल्टर्ड पानी - 270 मिली।

1. फलों को मानक तरीके से क्रमबद्ध करें, खराब और क्षतिग्रस्त चेरी प्लम से छुटकारा पाएं। उत्पाद को बहते पानी से धोएं, इसे और सूखने के लिए कपड़े पर रखें। सॉस पैन में फ़िल्टर्ड पानी डालें, 120 जीआर डालें। सहारा।
2. बर्नर पर कंटेनर सेट करें, मध्यम आंच चालू करें। रचना को हिलाओ, बुलबुले की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें। चेरी प्लम को गर्म द्रव्यमान में रखें, बेरी को 4-5 मिनट तक उबालें, और नहीं। पैन को आँच से उतार लें, बची हुई चीनी डालें।
3. सामग्री मिलाएं, उत्पाद को 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। कंटेनर को धुंध के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है। समय बीत जाने के बाद, उबालने के बाद कुछ मिनट के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं।
4. रचना को ठंडा करने के लिए रखें, ऑपरेशन को तीन बार किया जाना चाहिए। अंतिम हेरफेर के बाद, 5 घंटे प्रतीक्षा करें, चेरी बेर जाम को साफ जार में रोल करें। कंटेनर को नायलॉन के साथ बंद करें, इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

पिट चेरी बेर जाम

• शुद्ध पानी - 535 मिली।
• चीनी - 1 किलो।
• पके चेरी बेर - 970 जीआर।

1. आपके द्वारा चेरी बेर को छांटने और धोने के बाद, इसे कपड़े पर सुखाएं, हड्डियों को हटा दें। कार्य को सरल बनाने के लिए, आप सुरक्षा पिन का उपयोग कर सकते हैं। आप प्रक्रिया की अवधि को काफी कम कर देंगे और फलों को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।
2. एक सॉस पैन में पीने के पानी और दानेदार चीनी को एक मोटी तल के साथ मिलाएं। कंटेनर को आग लगा दें, शास्त्रीय तकनीक के अनुसार सिरप तैयार करें। जैसे ही रचना उबल जाए, उसमें तैयार फल डालें।
3. कुछ मिनट के लिए सामग्री को उबाल लें। बर्नर बंद करें, भोजन को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, उपचार को तब तक पकाएं जब तक कि फल पारदर्शी न हो जाएं।
4. खाना पकाने के दौरान, चेरी बेर को लगातार हिलाया जाना चाहिए, परिणामस्वरूप फोम को हटाना न भूलें। उबलते पानी के साथ कांच के जार का इलाज करें, उनमें गर्म उपचार डालें, उन्हें क्लासिक तरीके से रोल करें।

संतरे के साथ बेर जाम

• मांसल संतरे - 600 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.6 किग्रा।
• चेरी बेर - 1.5 किग्रा।

1. फलों को क्लासिक तरीके से तैयार करें। सूखे चेरी बेर से हड्डियों को हटा देना चाहिए। धुले हुए संतरे को 25-35 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें। ज़ेस्ट के साथ साइट्रस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. संतरे से गड्ढों को भी हटाना चाहिए। साइट्रस के टुकड़ों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में भेजें। फलों को प्यूरी में बदल लें। सभी घटकों को एक आम तामचीनी कंटेनर में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
3. जलसेक के लिए रचना को आधे घंटे के लिए कंटेनर में छोड़ दें। मिश्रण प्रक्रिया को लकड़ी के स्पैटुला के साथ करने की सिफारिश की जाती है। न्यूनतम शक्ति पर स्टोव चालू करें, पैन को सामग्री के साथ सेट करें। सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि बुलबुले दिखाई न दें।
4. नसबंदी प्रक्रिया को सामान्य तरीके से करें, धातु के ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें। चेरी प्लम ट्रीट को कांच के कंटेनर में डालें, ऊपर रोल करें। ठंडा होने के बाद, एक अंधेरे कमरे में लंबी अवधि के भंडारण के लिए जार हटा दें।

तोरी के साथ चेरी बेर जाम

• तोरी (युवा) - 560 जीआर।
• चेरी बेर पीला - 600 जीआर।
• दानेदार चीनी - 980 जीआर।

1. तोरी को नल के नीचे धोइये, फल से छिलका हटा दीजिये. छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। चेरी बेर को धोएं, सुखाएं, बीज हटा दें। उत्पादों को खाद्य प्रोसेसर में भेजें, एक सजातीय घोल प्राप्त करें।
2. तैयार प्यूरी को एक धातु सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी में हलचल करें। उत्पाद एकरूपता प्राप्त करें। रेत को घोलने के लिए कंटेनर को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को स्टोव पर रखें, एक छोटी सी आग लगा दें।
3. पहले बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें, जबकि उत्पादों को लगातार मिलाया जाना चाहिए। उबलने के बाद, मीठे द्रव्यमान को और 12 मिनट तक उबालें। कंटेनर को 5-6 घंटे के लिए अलग रख दें। सुस्त प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए।
4. चेरी प्लम जैम तैयार करते समय, झाग को लगातार हटाना न भूलें। उबलते रचना को सूखे जार में डालें, नायलॉन के साथ कॉर्क करें। कंटेनर को कपड़े से अलग करें, ठंड में स्टोर करें। 2 दिन बाद आप जैम का इस्तेमाल कर सकते हैं।

वेनिला के साथ चेरी बेर जाम

• वानीलिन - 6 जीआर।
• चेरी बेर (मैश किए हुए आलू) - 985 जीआर।
• चीनी - 850 जीआर।

1. चेरी बेर प्यूरी को रेत के साथ मिलाएं, हिलाएं। उत्पादों को डालने के लिए रात भर छोड़ दें। अगले दिन की शुरुआत के साथ, द्रव्यमान को तामचीनी से ढके कंटेनर में स्थानांतरित करें।
2. पैन को बर्नर पर रखें, मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं। उसके बाद, चूल्हे को कम से कम कर दें। मीठे द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक उबालें।
3. समय बीत जाने के बाद, वेनिला जोड़ें, सामग्री को हिलाएं, आग बंद कर दें। गर्म जाम को सामान्य तरीके से रोल करें, ठंडा होने के बाद इसे पेंट्री में भेज दें।

• पेक्टिन (पाउडर) - 45 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 6 जीआर।
• दानेदार चीनी - 870 जीआर।
• चेरी बेर - 1.3 किग्रा।

1. विशेषज्ञ इस तरह के जाम को बेहद छोटे हिस्से में तैयार करने की जोरदार सलाह देते हैं। एक पके और बिना पके हुए चेरी प्लम का चयन करें, कुल्ला करें, एक कोलंडर में मोड़ें, नमी के निकलने की प्रतीक्षा करें।
2. अगला, आपको चेरी बेर से हड्डियों को हटाने की जरूरत है। एक अलग कप में, दानेदार चीनी को पेक्टिन के साथ मिलाएं, मिलाएं। चेरी प्लम को पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। बुदबुदाहट के बाद 5 मिनट के लिए घटकों को सुस्त करने की प्रक्रिया जारी रखें।
3. कुछ देर बाद 230 जीआर डालें। रेत पेक्टिन के साथ संयुक्त। सामग्री मिलाएं, लगभग एक घंटे के लिए उबालें। पूर्व निर्धारित समय के बाद, शेष रेत और पानी में पहले से घुला एक नींबू डालें।
4. कणों के घुलने तक सामग्री को फिर से हिलाएं। नाजुकता को गाढ़ा होने तक उबालें। जाम को बाँझ कंटेनरों में डालें। जार को नायलॉन से सील कर दें। इंसुलेट करें, 24 घंटे के बाद जैम का सेवन किया जा सकता है।

नींबू और दालचीनी के साथ चेरी बेर जाम

• चीनी - 980 जीआर।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• चेरी बेर पीला - 1 किलो।
• फ़िल्टर्ड पानी - 275 मिली।
• दालचीनी (पाउडर) - 10 जीआर।

1. धुले हुए नींबू को उबलते पानी से छान लें। आधा छल्ले में काट लें, बीज से छुटकारा पाएं। साइट्रस को तरल के साथ सॉस पैन में भेजें, फल को 6 मिनट तक उबालने के बाद उबालें।
2. हेरफेर के बाद, नींबू का गूदा और उत्साह नरम हो जाएगा, अंत में साइट्रस सख्त नहीं होगा। चेरी बेर को धो लें, इसे सामान्य तरीके से छांट लें, इसे मोटे कपड़े पर सुखा लें।
3. बेरीज को 2 भागों में विभाजित करें और बीजों को हटा दें। चेरी बेर के गूदे को बारीक काट लें, इसे उपयुक्त आकार के सूखे पैन में भेजें। रेत का आधा द्रव्यमान फलों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, रात भर छोड़ दें।
4. अगले दिन, कंटेनर को स्टोव पर रखें, न्यूनतम आग लगा दें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, द्रव्यमान को लगातार मिलाना न भूलें। बची हुई चीनी डालें। 5 मिनट के बाद, द्रव्यमान में नींबू और दालचीनी डालें।
5. घटकों को मिलाएं, फोम को हटा दें। उपचार को 20-25 मिनट तक उबालें। जार और ढक्कन के मानक नसबंदी करें। गर्म जाम को कंटेनरों में डालें, ऊपर रोल करें। जाम को रेफ्रिजरेट करें।

नाशपाती के साथ चेरी बेर जाम

• दालचीनी पाउडर - 20 जीआर।
• नाशपाती - 960 जीआर।
• वेनिला - 4 जीआर।
• चेरी बेर - 1070 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा।

1. ठंडे पानी की कटोरी में चेरी प्लम रखें, 1 घंटा प्रतीक्षा करें। उसके बाद, फलों को नल के नीचे धोना चाहिए। जामुन को सुखाएं, उनकी दोबारा जांच करें। यदि आप क्षतिग्रस्त चेरी बेर पाते हैं, तो इससे छुटकारा पाएं।
2. फलों को मानक तरीके से काटिये, बीज निकाल दीजिये. तैयार चेरी बेर को उपयुक्त आकार के कप में भेजें, जामुन में चीनी और मसाले डालें। 120 मिली में डालें। पीने का पानी, सामग्री मिलाएं।
3. नाशपाती धो लें, छिलका और कोर हटा दें। छोटे यादृच्छिक स्लाइस में काटें। लुगदी को मुख्य सामग्री में डालें। सामग्री को दोबारा मिलाएं, 4.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. अगला, आग रोक कंटेनर को बर्नर पर स्थापित किया जाना चाहिए। मध्यम शक्ति पर मिश्रण के उबलने की प्रतीक्षा करें। गर्मी को कम से कम कम करें, द्रव्यमान को लगभग 1.5-2 घंटे तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। क्लासिक तकनीक के अनुसार रोल अप करें।

चेरी बेर और सेब के साथ जाम

• मीठे सेब - 960 जीआर।
• चीनी - 1560 जीआर।
• चेरी बेर - 940 जीआर।

1. उत्पादों को धो लें, कपड़े पर सूखने के लिए छोड़ दें। बेरीज और फल काट लें, बीज और कोर हटा दें। यदि आवश्यक हो तो सेब को छील लें। फलों को तामचीनी से ढके पैन में रखें, चीनी डालें।
2. सामग्री को मिलाएं, सामग्री को 3 घंटे के लिए छोड़ दें। अगला, पैन को बर्नर पर स्थापित किया जाना चाहिए। आग को मध्यम पर सेट करें, द्रव्यमान उबलने के बाद, बर्नर को कम से कम करें। उत्पाद को व्यवस्थित रूप से मिश्रण करना न भूलें।
3. पहले बुलबुले की उपस्थिति के साथ, एक घंटे के एक चौथाई के लिए जाम को उबाल लें। गर्मी बंद करें, उपचार को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं। बेर की नाजुकता को सामान्य तरीके से रोल करें।

निर्देशों का पालन करते हुए चेरी बेर से उपचार तैयार करना आसान है। अपनी इच्छानुसार मसालों और उत्पादों की मात्रा में बदलाव करें। यदि आप थोड़ी मात्रा में उपचार तैयार करते हैं, तो आप इसे बाँझ जार में रोल नहीं कर सकते। कंटेनर को नायलॉन के साथ कॉर्क करने और इसे रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए पर्याप्त है। अपने स्वाद में मसाले जोड़ें, बेझिझक प्रयोग करें।

वीडियो: गड्ढों के साथ चेरी बेर जाम

चेरी बेर की सुनहरी सुंदरता - संतरे के साथ स्वादिष्ट चेरी बेर जाम का आधार - दक्षिण में हर जगह पाया जाता है, इसमें केवल पैसा खर्च होता है और अत्यधिक उत्पादक होता है। और कुछ जगहों पर यह जंगली रूप में पाया जाता है तो आप इसे मुफ्त में कितनी भी मात्रा में ले सकते हैं। और एक सुगंधित, गाढ़ा जाम तैयार करें जो कई वर्षों तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा (इस तथ्य के कारण कि चेरी बेर से हड्डियों को पूरी तरह से हटा दिया गया है)। ऑरेंज तैयारी को न केवल एक सुखद ताज़ा साइट्रस स्वाद देता है, बल्कि एक नाजुक, सूक्ष्म सुगंध भी देता है - हर कोई निश्चित रूप से जाम को पसंद करेगा, मैं गारंटी देता हूं।

पांच मिनट के लिए चेरी प्लम जैम को पिटेड ऑरेंज के साथ

छोटे पीले चेरी प्लम से जैम बनाने का सबसे आसान तरीका।

अवयव:

• 1 किलो चेरी बेर;
• 2 बड़े संतरे;
• 1 किलो चीनी।

खाना बनाना:

संतरे से निपटने के लिए सबसे कठिन काम: उन्हें छीलने, बीज, फिल्मों से मुक्त करने की जरूरत है। केवल गूदा ही छोड़ दें। फिर उपलब्ध चीनी के आधे हिस्से को चम्मच से दबाकर मिलाएं, धीमी आंच पर उबालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। कमरे के तापमान पर ठंडा करें। चेरी बेर धो लें और बीज हटा दें, नारंगी द्रव्यमान के साथ एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, और फिर जार तैयार करने के बाद खाना बनाना शुरू करें। मैं नारंगी के साथ पांच मिनट की चेरी प्लम को सबसे छोटे जार में रोल करता हूं जो मुझे मिल सकता है।

भंडारण के लिए बिछाने से पहले, जाम को फिर से उबाल में लाया जाना चाहिए और कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए।

बिना पकाए संतरे के साथ चेरी बेर जाम

इस तरह की तैयारी को पूर्ण जाम नहीं कहा जा सकता है, बल्कि एक मिठाई है। मैं इसे नायलॉन के ढक्कन के नीचे साफ जार में बंद करता हूं, इसे अधिकतम 4-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करता हूं, इसे पफ पेस्ट्री, बैगल्स, लिफाफे के लिए बेकिंग और स्टफिंग के लिए एक परत के रूप में उपयोग करता हूं। चेरी प्लम जैम को बिना पकाए भी जमाया जा सकता है।

अवयव:

• 500 ग्राम चेरी बेर;
• 1 बड़ा पका हुआ संतरा;
• 2 कप चीनी।

खाना बनाना:

चेरी बेर को नल के नीचे धोएं, सुखाएं, हड्डियों को हटा दें। इसे प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें, फिर इसे छिलकों से छुटकारा पाने के लिए छलनी से रगड़ें। चेरी प्लम प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएँ।

संतरे को पहले गर्म, फिर ठंडे पानी से धो लें, ज़ेस्ट के साथ टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें और मांस की चक्की से गुजारें। चीनी के साथ चेरी बेर में जोड़ें, कच्चे जाम को जार में डालें और ठंडा करें।

नारंगी और पेक्टिन के साथ मोटी चेरी बेर जाम के लिए पकाने की विधि

इस मामले में, मैं जाम में एक मोटा होना जोड़ता हूं - यह जेली की तरह दिखने वाली सुगंधित सुनहरी मोटी तैयारी करता है। पाई और पफ के साथ-साथ चाय के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट भरना। आपको बहुत पके पीले चेरी बेर की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• 1 किलो चेरी बेर;
• 5 गिलास चीनी;
• 2 मध्यम आकार के संतरे;
• 1 बड़ा चम्मच पेक्टिन।

खाना बनाना:

जार को पहले से धो लें, उबलते पानी से कुल्ला करें। नसबंदी की आवश्यकता नहीं है - वर्कपीस में बहुत अधिक चीनी होती है, और यह लंबे समय तक पकती है। चेरी प्लम को धो लें, इसे थोड़ा सूखने दें, बीज हटा दें, चीनी के साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए उबाल लें, झाग को हटा दें। खाना पकाने के अंत में, छिलके वाले संतरे का गूदा डालें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएँ, ठंडा करें। 5-6 घंटे के बाद फिर से पकाना शुरू करें, उबाल आने दें, 10 मिनट तक पकाएं और पेक्टिन डालें। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं, एक और 3 मिनट के लिए पकाएं, जाम को जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ कस लें।

सर्दियों के लिए चेरी बेर की फसल को संरक्षित करने के लिए जैम तैयार करना सबसे आसान और सुविधाजनक तरीका है।

मीठा और खट्टा, चिपचिपा, सुगंधित चेरी बेर जैम किसी भी शीतकालीन चाय पार्टी को सजाएगा। जाम में एक समृद्ध स्वाद और सुगंध है, यह भंडारण की स्थिति के लिए बहुत कम है, और इसकी तैयारी के लिए आपको अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी।

दोनों विकल्पों में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, और परिणाम - सुगंधित और स्वादिष्ट घर का बना चेरी बेर जाम - आपको लंबी सर्दियों की शाम को प्रसन्न करेगा और वसंत की उम्मीद को रोशन करेगा। चलो शुरू करो?!

सामग्री तैयार करें। पत्थर से चेरी प्लम जैम बनाने के लिए, आपको चीनी की चाशनी तैयार करने के लिए एक कप पानी (250-300 मिली) की अतिरिक्त आवश्यकता होगी।

चेरी बेर तैयार करें। सभी खराब और झुर्रीदार फलों को धोएं, छांटें और हटा दें।

पिट्ड चेरी प्लम जैम बनाने के लिए, फलों को आधा काट लें और गुठली हटा दें। यदि चेरी बेर पका हुआ और नरम होता है, तो फल को केवल एक पेंसिल या छोटे व्यास की अन्य तात्कालिक वस्तु से दबाकर हड्डी को निचोड़ा जा सकता है।

चीनी के साथ छिड़के, चेरी बेर को परतों में रखें।

कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि बेर रस न छोड़े।

मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें और उबलने के बाद 10 मिनट तक उबालें। गैस बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

प्रक्रिया को दो से चार बार दोहराएं, धीरे-धीरे जाम को उस घनत्व तक उबाल लें जिसकी आपको आवश्यकता है।

चेरी बेर से पत्थर से जैम बनाने के लिए, तैयार फलों को गर्म पानी से भर दें। पानी का तापमान लगभग 80 डिग्री होना चाहिए, ज्यादा गर्म पानी में फलों का छिलका फट जाएगा। मेरे पास थर्मामीटर नहीं है, इसलिए मैं उबले हुए पानी को फलों पर डालने से पहले थोड़ा (कुछ मिनट) ठंडा कर लेता हूं।

3-4 मिनट के बाद, गर्म पानी निकाल दें और फलों को ठंडे पानी से धोकर, सुई या टूथपिक से 2-3 जगहों पर छेद कर दें।

चीनी और पानी मिला लें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और चीनी घुलने तक पकाएं। गैस बंद कर दें और चेरी प्लम को गरम चाशनी में डालें।

फलों को चाशनी में 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर प्रक्रिया को 1-2 बार और दोहराएं। हर बार चाशनी को एक उबाल लाने के लिए, बंद कर दें और जामुन को चाशनी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आखिरी बार चाशनी में उबाल लाएं और धीमी आंच पर 10-20 मिनट तक उबालें जब तक कि चाशनी की वांछित स्थिरता और गाढ़ापन प्राप्त न हो जाए।

निष्फल जार में गर्म जैम रखें और निर्जीवाणुकृत ढक्कन के साथ बंद करें।

पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें और लपेटें।

बिना बीज वाला चेरी बेर जैम तैयार है। बॉन एपेतीत!

चेरी बेर में छोटे फल होते हैं, ज्यादातर पीले, हरे, गुलाबी, लाल, कम अक्सर बैंगनी। यह विटामिन सी, ए, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन से भरपूर होता है। गर्मी उपचार के दौरान लाभ और स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखता है। इससे कंपोट्स को बंद कर दिया जाता है, मार्शमॉलो बना दिया जाता है। चेरी प्लम जैम, साथ ही जैम, जेली की तैयारी पाक अनुभागों में एक विशेष पृष्ठ पर है, क्योंकि ये व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं।

व्यंजन को सुगंधित और स्वाद में सुखद बनाने के लिए, खाना पकाने की तकनीक की सरल, लेकिन महत्वपूर्ण विशेषताओं का निरीक्षण करना आवश्यक है:

1. केवल पके फलों का ही चयन किया जाता है। कच्चे फल खट्टे होते हैं और अधिक पके फलों से जैम बनाया जाता है।
2. चीनी को फलों की मात्रा का लगभग 60% चाहिए, अन्यथा व्यंजन खट्टा हो सकता है।
3. टुकड़ों की अखंडता को बनाए रखने के लिए, चेरी बेर को गर्म चाशनी में रखा जाता है और 4-6 घंटे तक रखा जाता है। यदि जाम लाल चेरी बेर से बना है, तो इसे तुरंत गर्म चाशनी में डाला जा सकता है और आगे पकाया जा सकता है।
4. यदि चेरी बेर से बीजों के साथ जाम बनाया जाता है, तो इसमें कई जगहों पर छेद किया जाता है। सुविधा के लिए, आप शराब की बोतल से कॉर्क ले सकते हैं, इसमें कुछ सुई डालें। इस तरह के सरल उपकरण का उपयोग करके काम तेजी से किया जा सकता है।
5. पीले और हरे चेरी प्लम से जाम एम्बर हो जाता है, और जोड़ा नींबू और नारंगी पकवान को नए रंग और स्वाद देगा।

जाम पकाने के लिए चेरी बेर तैयार करें

खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है:

1. फलों को छाँटें, मलबे, खराब (यदि कोई हो) को हटा दें।
2. पूंछों को हटा दें, धो लें और सुखा लें, यदि आवश्यक हो तो हड्डियों को हटा दें।

धीमी कुकर में चेरी बेर जाम

यह तकनीक गृहिणियों के लिए बस एक अनिवार्य सहायक बन गई है। वह इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से सामना करेगी, हालाँकि इस पर ऐसा कोई शासन नहीं है। उत्पादों की संख्या की गणना कटोरे की मात्रा 3-5 लीटर पर की जाती है।

आवश्यक घटक:

• चेरी बेर - 650 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• वेनिला - 2 ग्राम;
• पानी - 70 मिलीलीटर।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धोइये, सुखाइये, डंठल और बीज हटा दीजिये.
2. 5 मिनट के लिए "कुक" मोड सेट करें, कटोरे में दानेदार चीनी डालें, पानी डालें और हिलाते हुए, चाशनी तैयार करें।
3. इसमें फल डालें, वेनिला डालें, 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
4. शासन के अंत के बाद, तैयार उत्पाद को एक सूखे, निष्फल कंटेनर में डालें और कसकर बंद करें।

बिना पकाए प्यूरी चेरी प्लम जैम

खाना पकाने के बिना खाना पकाने की प्रक्रिया आपको उपयोगी घटकों की अधिकतम मात्रा को बचाने की अनुमति देती है।

आवश्यक सामग्री:

• चेरी बेर - 950 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

• फलों के डंठल हटा दें, धोकर अच्छी तरह सुखा लें।

महत्वपूर्ण! अगर फलों में नमी बनी रहेगी तो जैम में फरमेंट आ जाएगा।

• हड्डियों को निकालकर ब्लेंडर से पीस लें। इस जाम के लिए, आप एक छलनी के माध्यम से कसे हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं।
• दानेदार चीनी, वेनिला चीनी की संकेतित मात्रा जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक प्रतीक्षा करें। द्रव्यमान को समय-समय पर हलचल करना जरूरी है।
• निष्फल सूखे कंटेनर तैयार करें, उनमें "विटामिंका" डालें (यह ऐसे व्यंजन का नाम भी है)। शीर्ष पर 0.5 सेंटीमीटर मोटी चीनी की एक परत डालें। प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें। इस तरह से तैयार की गई स्वादिष्टता को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

पांच मिनट की आसान रेसिपी

तैयार करने के लिए एक सरल और आसान व्यंजन।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 950 ग्राम;
• वानीलिन - 2 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धोइये, सुखाइये, बीज निकालिये और चीनी से ढक दीजिये. रस अलग होने तक 2-3 घंटे तक खड़े रहें।
2. वैनिलिन जोड़ें, उबालें, 5 मिनट तक उबालें।
3. पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें और कसकर बंद करें।

बीजरहित चेरी बेर जाम

इस व्यंजन को दो तरह से तैयार किया जा सकता है। पहले मामले में, टुकड़े आंशिक रूप से अपनी अखंडता खो देंगे, दूसरे में यह एक स्पष्ट सिरप में कैंडिड फल होगा।

आवश्यक घटक:

• चेरी बेर - 850 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम।

पहला तरीका

कार्य योजना:

1. फलों को धोकर, डंठल हटाकर सुखा लें। हड्डियाँ निकालो।
2. फलों को एक कंटेनर में रखें जहां इसे जैम बनाना है, और चीनी के साथ कवर करें। रस अलग होने तक 5-6 घंटे तक खड़े रहें।
3. उबाल कर फिर से अलग रख दें। अगला उबाल 5-7 घंटे में किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
4. आखिरी बार उबालें, कम से कम 15 मिनट तक उबालें, अगर आपको गाढ़ी कंसिस्टेंसी चाहिए तो ज्यादा।
5. एक तैयार सूखे निष्फल कंटेनर में व्यवस्थित करें, भली भांति बंद करके बंद करें।

दूसरा तरीका

कार्य योजना:

1. दानेदार चीनी और 120 मिलीलीटर तरल की संकेतित मात्रा से, सिरप को उबाल लें।
2. हड्डियों को निकालने के बाद उसमें फल डालें।
3. 5-7 घंटे झेलें। फल कुछ रस छोड़ेंगे। तरल को एक अलग कंटेनर में डालें और उबालें।
4. उबलते सिरप के साथ फल डालो और 5-7 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। इस हेरफेर को 3-4 बार दोहराएं।
5. आखिरी बार पूरे द्रव्यमान को उबाल लें और एक घंटे के एक चौथाई उबाल लें।
6. तैयार उत्पाद को स्टरलाइज्ड कंटेनर में रखें और एयरटाइट ढक्कन का उपयोग करके बंद करें।

गड्ढों के साथ चेरी बेर जाम

इस रेसिपी के अनुसार बना जैम सर्दियों में जल्दी नहीं खाया जा सकता है. स्वादिष्टता इत्मीनान से लंबी चाय पीने के लिए है, क्योंकि यह हड्डियों के साथ है।

ज़रूरी:

• चेरी बेर फल - 950 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर।

खाना पकाने की योजना:

1. दानेदार चीनी को एक कंटेनर में डालें जहां जाम पकाया जाएगा, पानी डालें और चाशनी तैयार करें।
2. फलों को धोएं, सुखाएं, पूंछ हटा दें और कई जगहों पर सुई से चुभन करें।
3. गर्म चाशनी में डालें। लगभग 5 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ करने के लिए छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, उबालें और 5 मिनट तक उबलने के बाद 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
5. आखिरी बार जाम को उबालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें और इसे एक तैयार कंटेनर में डाल दें, यह निष्फल और सूखा होना चाहिए। एयरटाइट ढक्कन से बंद करें।

लौंग के साथ चेरी बेर जाम

तैयार व्यंजन में पूर्व के मसालों की सुखद सुगंध होगी। यदि आप दालचीनी, इलायची या स्टार ऐनीज़ मिलाते हैं, तो जैम एक वास्तविक प्राच्य मिठास बन जाएगा।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 850 ग्राम;
• नींबू (रस) - 70 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम;
• कार्नेशन - 2 पुष्पक्रम;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• दालचीनी - 2-3 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धोकर, डंठल हटाकर, सुखाकर बीज निकाल दें।
2. खाना पकाने के लिए एक कटोरी में, दानेदार चीनी और पानी की निर्दिष्ट मात्रा से एक सिरप तैयार करें।
3. फलों को चाशनी में डालें, 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें।
4. उबालें, मसाले, नींबू का रस डालें और लगभग एक घंटे के लिए उबालें।
5. निष्फल जार में डालो। वे सूखे होने चाहिए। कसकर बंद करे।

नाशपाती के साथ चेरी बेर जाम

मीठी और खट्टी चेरी बेर और मीठे नाशपाती का संयोजन अद्भुत है। ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना मुश्किल नहीं है, और परिणाम उत्कृष्ट है।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 870 ग्राम;
• नाशपाती - 700 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• वानीलिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. फल धो लें। चेरी बेर से तने और गड्ढों को हटा दें। नाशपाती के कोर को काट लें और स्लाइस और क्यूब्स (वैकल्पिक) में काट लें।
2. तैयार कंटेनर में, सिरप को पानी और दानेदार चीनी से उबाल लें।
3. फलों को गर्म चाशनी में रखें और लगभग 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. उबालें, वैनिलिन डालें और आधे घंटे तक उबालें।
5. सूखे निष्फल जार में डालें और कसकर बंद करें।

संतरे के साथ बेर जाम

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 750 ग्राम;
• संतरे - 340 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धोइये, सुखाइये, उनके बीज निकाल दीजिये.
2. जैम को किसी कन्टेनर में डालिये, पानी पक जायेगा, चीनी डालिये और चाशनी तैयार कर लीजिये.
3. चेरी प्लम को गर्म चाशनी में डालें और 2-3 घंटे के लिए पकने दें।
4. संतरे को धो लें, ब्लेंडर से काट लें और चेरी प्लम में डालें।
5. जलने से बचने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक उबालें।
6. एक सूखे निष्फल कंटेनर में रखें और विशेष सीलबंद ढक्कन के साथ बंद करें।

तोरी के साथ चेरी बेर जाम

हैरान मत हो! सिर्फ तोरी के साथ। चीनी में उबली हुई यह सब्जी एक कैंडीड फल है, मुख्य बात यह है कि इसे तकनीक के अनुसार पकाना है।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 650 ग्राम;
• उबचिनी (अधिमानतः युवा नहीं) - 650 ग्राम;
• चीनी - 850 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर;
• वानीलिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. उबचिनी धो लें, काट लें, कोर हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
2. चीनी और पानी से चाशनी उबालें और उसमें तोरी को 2-3 घंटे के लिए रख दें। वे बहुत रस छोड़ेंगे। एक घंटे के एक चौथाई के लिए सिरप को उबालें, उबालें और उबालें।
3. फलों को धो लें, बीज निकाल दें, तोरी में डालें और उबलती हुई चाशनी डालें। 3-4 घंटे तक पोषण करते रहें।
4. उबालें, आधे घंटे के लिए उबालें और एक निष्फल सूखे कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें।

वेनिला के साथ चेरी बेर जाम

वेनिला के साथ जैम बनाने का मतलब है अपने आप को सभी सर्दियों में सुगंधित उपचार से प्रसन्न करना। आदर्श रूप से, वैनिला स्टिक का उपयोग करना वांछनीय है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, वैनिलिन करेगा।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 650 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• वेनिला स्टिक (वानीलिन) - 2 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धो लें, डंठल हटा दें और बीज निकाल दें।
2. एक कंटेनर में रखो जहां जाम पकाया जाएगा, चीनी के साथ कवर करें। रस अलग होने तक 3-4 घंटे तक खड़े रहें।
3. उबालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालें। छड़ी या वैनिलिन जोड़ें, और 5 मिनट के लिए पकाएं, सरगर्मी करें।
4. एक सूखे निष्फल कंटेनर में रखो, कसकर बंद करो।

पेक्टिन के साथ चेरी बेर जाम

यह जैम एक ऐसा जैम या कन्फेक्शन है जो पैनकेक्स, पैनकेक्स और अन्य व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 850 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• पेक्टिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धो लें, पोनीटेल और हड्डियों को हटा दें।
2. एक कंटेनर में रखें, थोड़ा पानी डालें, ढककर 5 मिनट तक उबालें। शांत होने दें।
3. एक छलनी या कोलंडर से गुजरें।
4. परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
5. पैकेज निर्देशों के अनुसार पेक्टिन जोड़ें। 5 मिनट उबालें.
6. सूखे निष्फल जार में डालें, बंद करें। ठंडा होने पर जैम गाढ़ा हो जाएगा।

नींबू और दालचीनी के साथ चेरी बेर जाम

मीठे व्यंजनों में नींबू और दालचीनी एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। पहले तैयार उत्पाद को एक सुखद उष्णकटिबंधीय खट्टापन देगा, और दालचीनी मूल प्राच्य स्वाद देगा।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 750 ग्राम;
• नींबू (रस) - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 650 ग्राम;
• दालचीनी - 5-7 ग्राम।

कार्य योजना:

1. फलों को धोएं, सुखाएं, बीज हटा दें। एक कंटेनर में रखो जहां जाम पकाना है। चीनी में डालें, नींबू का रस डालें और रस अलग होने तक 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. उबालें, 5 मिनट तक उबालें और 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. समय बीत जाने के बाद, उबाल लें, पकाएं, सरगर्मी करें, ताकि जला न जाए, लगभग आधे घंटे तक।
4. तैयार उत्पाद को पहले से निष्फल और सूखे कंटेनर में रखें। एयरटाइट ढक्कन से बंद करें।

चेरी बेर और सेब के साथ जाम

जायके का एक उत्कृष्ट संयोजन। चेरी बेर स्वाद का अपना नोट लाएगा, और सामान्य सेब जाम के बजाय आपको एक नई विनम्रता मिलेगी।

बहुत पहले नहीं, जैम को बेसिन में उबाला गया था ताकि यह सभी सर्दियों तक चले। अब वे इतनी कटाई नहीं कर रहे हैं, लेकिन, फिर भी, अलग-अलग जामुन और फलों के एक-दो जार रखना बुरा नहीं है। विशेष रूप से सार्वभौमिक उपयोग के लिए, जो भरने और कुकीज़ दोनों में जाता है, आप इसे ब्रेड पर फैला सकते हैं और इसे चाय के साथ परोस सकते हैं। यह वही है जो हम पकाएंगे - बीज रहित चेरी प्लम जैम, नुस्खा सरल है, सबसे स्वादिष्ट है, क्योंकि यह बार-बार उबलने के बिना तैयार किया जाता है। स्वाद मीठा और खट्टा होता है, स्थिरता जाम की तरह बहुत मोटी होती है। और डालने पर यह जेली की तरह गाढ़ा हो जाता है। आप जैम को पीली चेरी बेर या लाल से पका सकते हैं, अंतर केवल चीनी की मात्रा में होगा - लाल के लिए, थोड़ा और डालें।

चेरी बेर जैम के लिए सबसे सरल नुस्खा एक चरण में तैयार किया जाता है: फलों को उबाल लें, इसे पीस लें, इसे फिर से चीनी के साथ उबाल लें और रोल करें। सर्दियों में, आपके पास सुबह के चीज़केक, पेनकेक्स, पेनकेक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

अवयव:

• पीली चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 800 जीआर;
• पानी - 1 गिलास।

बीज रहित चेरी बेर जैम कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए रेसिपी

ज्यादा पके फलों को लेना जरूरी नहीं है, यहां तक ​​​​कि अपरिपक्व चेरी प्लम भी करेंगे, लेकिन आपको अधिक चीनी डालनी होगी और थोड़ी देर पकाना होगा। एकत्रित बेर को पानी से भरें और अच्छी तरह कुल्ला करें। यदि त्वचा पर गंदगी के निशान हैं, तो पानी की तेज धार के नीचे कुल्ला करें। हड्डियों को हटाना या त्वचा को हटाना जरूरी नहीं है। एक मोटी तल के साथ एक कटोरे में स्थानांतरण करें। हम पानी में डालते हैं - सबसे पहले, जब तक चेरी बेर फट नहीं जाता है, तब तक पानी इसे जलने नहीं देगा और लुगदी के तेजी से उबलने में योगदान देगा।

तेज़ आँच पर, चेरी प्लम को तेज़ उबाल आने तक गरम करें। रसीला झाग लगभग तुरंत दिखाई देना शुरू हो जाएगा, इसे इकट्ठा करना आवश्यक नहीं है, यह धीरे-धीरे अपने आप कम हो जाएगा। गर्मी कम करें, बर्तन को ढक दें और उबलने के लिए छोड़ दें। जैसे ही यह उबलता है, त्वचा गूदे से दूर चली जाएगी, चेरी बेर नरम, ढीली हो जाएगी। स्टोव से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें ताकि पोंछते समय खुद को जला न सकें।

हम एक उपयुक्त व्यास के बर्तन लेते हैं, उस पर एक छलनी डालते हैं। हम तरल के साथ लगभग एक तिहाई फल प्यूरी फैलाते हैं। चेरी प्लम को चम्मच से तब तक रगड़ें जब तक कि केवल हड्डियां और त्वचा के टुकड़े न रह जाएं। हम कचरे को फेंक देते हैं, छलनी को धोते हैं और अगले हिस्से को लोड करते हैं।

नतीजतन, हमें लुगदी के टुकड़ों के साथ एक मध्यम-मोटी प्यूरी मिलती है। यदि आप अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

प्यूरी को वापस सॉस पैन में डालें। हम चीनी डालते हैं। चीनी के दाने घुलने तक हिलाते हुए धीमी आँच पर गरम करें। हम कोशिश करते हैं - अगर यह बहुत खट्टा है, तो इसे वांछित स्वाद में जोड़ें।

उबलने के बाद, जैम एम्बर रंग का हो जाएगा, और सतह पर हल्का गाढ़ा झाग बनना शुरू हो जाएगा। अब हम इसे एक चम्मच से इकट्ठा करते हैं, इसे किनारों से बीच में चलाते हैं।

सरगर्मी, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। प्राकृतिक पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, चेरी प्लम जैम जल्दी से गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए इसे बिना जलाए न छोड़ें।

250-350 मिली के कंटेनर पहले से तैयार कर लें। सोडा से धोना, कुल्ला करना और भाप लेना या दूसरे तरीके से स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। ढक्कन भी साफ और गर्म होने चाहिए, उन्हें कम उबलते पानी में रखें। गर्म जाम को जार में डालें, कसकर मोड़ें।

चेरी बेर जाम को लपेटना जरूरी नहीं है, जार को ठंडा होने तक मेज पर खड़े रहने दें। फिर हम इसे एक अंधेरी जगह में भंडारण के लिए रख देते हैं, रोशनी में जाम अंधेरा हो सकता है।

पीले चेरी बेर जाम का रंग बहुत सुंदर, एम्बर है। और स्वाद अद्भुत है: एक विशिष्ट खट्टेपन के साथ समृद्ध, मध्यम मीठा - आपको बेकिंग, चाय पीने और पेनकेक्स के लिए क्या चाहिए। आपको शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट तैयारी!

आप खाना पकाने की प्रक्रिया को वीडियो प्रारूप में देख सकते हैं

बेर पेटू के लिए न केवल एक मिठाई के रूप में जाना जाता है। प्रसिद्ध टेकमाली सॉस बनाने के लिए फलों का उपयोग किया जाता है, जिसे वसायुक्त मांस के साथ परोसा जाता है। साथ ही, रसदार फलों से शराब का संचार किया जाता है, रस और क्वास तैयार किया जाता है। बीजों की गुठली का उपयोग तेल के उत्पादन के लिए किया जाता है, जो उपयोगी संरचना और गुणों के मामले में बादाम के तेल से कम नहीं है। उन्हें डेसर्ट में भी जोड़ा जा सकता है।

किस किस्म का चुनाव करें

आप चेरी बेर की विभिन्न किस्मों से जैम बना सकते हैं। प्रत्येक संस्कृति न केवल फलों की छाया और मात्रा में, बल्कि पाक गुणों में भी भिन्न होती है। मीठे, रसीले, पके, लोचदार फल जैम के लिए आदर्श होते हैं। जैम और जैम के लिए ओवररिप प्लम सबसे अच्छा बचा है। तालिका जाम बनाने के लिए चेरी बेर की सबसे आम किस्मों का वर्णन करती है।

तालिका - किस्मों का विवरण

विविधता	जब यह पक जाए	peculiarities
क्यूबन धूमकेतु	जुलाई का अंत	- बड़े फल (40 ग्राम) लाल, बरगंडी, हल्का बैंगनी; - घना, समृद्ध पीला मांस; - मधुर स्वाद
जुलाई गुलाब	जुलाई की शुरूआत में	- बड़े फल (30-35 ग्राम) गहरे लाल; - रेशों के साथ पीला गूदा; - मीठा और खट्टा स्वाद
शाही	जुलाई का अंत	- मध्यम फल (20 ग्राम) चमकीले पीले; - समृद्ध पीला मांस; - खट्टे स्वाद के साथ मीठा स्वाद
लामा	मध्य अगस्त	- मध्यम और बड़े फल (15-40 ग्राम) गहरे लाल, बैंगनी; - लाल रंग का रसदार रेशेदार गूदा; - एक छोटी, आसानी से वियोज्य हड्डी; - मीठा और खट्टा स्वाद; - बादाम स्वाद
ग्लोब	मध्य अगस्त	- बड़े फल (100 ग्राम) बरगंडी, बकाइन, बैंगनी; - समृद्ध पीला मांस; - मधुर स्वाद
सोन्या	अगस्त का अंत	- बड़े पीले फल (50 ग्राम); - रसदार, घना पीला गूदा; - मीठा और खट्टा स्वाद; - हड्डी अलग नहीं होती

लाल चेरी बेर की कई संकर किस्मों को प्लम के साथ भ्रमित करना आसान है। बेर जाम बेर जाम से भी बदतर नहीं है और अक्सर उसी व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है। अगर आपको चेरी प्लम की जरूरत है, तो पीले फलों को चुनना बेहतर है।

चेरी बेर जाम के साथ और बिना गड्ढों के: 15 विकल्प

खाना पकाने से पहले, आवश्यक व्यंजन और बर्तन तैयार करें। तांबे या तामचीनी पैन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। भंडारण कंटेनरों को जीवाणुरहित करना आवश्यक नहीं है। जाम लगाने से पहले कंटेनर को उबलते पानी से धोना, सुखाना और छानना पर्याप्त है।

अधिक पके, सड़े और हरे फलों को हटा दें। कच्चा चेरी बेर काफी खट्टा और सख्त होता है, इसलिए जाम बेस्वाद निकलेगा। फलों की कुल मात्रा से औसतन 60% चीनी की आवश्यकता होती है।

यदि जैम को हड्डी से तैयार किया जाता है, तो फल को ब्लांच करने की सिफारिश की जाती है। आलूबुखारे को एक छलनी में रखें और गर्म पानी में डुबोएं, लेकिन उबलते हुए नहीं, पांच मिनट के लिए पानी डालें, फिर बर्फ के पानी की कटोरी में रखें। छिलके को कई जगहों पर छेदना सुनिश्चित करें ताकि फल फटे नहीं और अधिक रस दें।

परंपरागत

विवरण। सर्दियों के लिए बीजों के साथ पारंपरिक चेरी बेर जैम कई तरीकों से तैयार किया जाता है। फल अपना आकार बनाए रखते हैं, मुलायम और मीठे हो जाते हैं।

क्या तैयार करें:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 600 मिली।

खाना कैसे बनाएँ

1. चेरी बेर को छांट लें और धो लें, सुखा लें।
2. टूथपिक या कांटे से प्रत्येक फल में छेद करें।
3. फलों को पानी से ढक दें और लगभग 80°C तक गरम करें (उबालें नहीं)।
4. तरल को दूसरे सॉस पैन में डालें, और ठंडे पानी की मनमानी मात्रा के साथ फल डालें।
5. शोरबा में चीनी जोड़ें, आग लगा दें और पूरी तरह भंग होने तक हलचल करें।
6. उबाल आने का इंतजार करें।
7. चेरी बेर से पानी निकाल दें और फलों को गर्म मीठे तरल से भर दें।
8. चार घंटे के लिए छोड़ दें।
9. आग पर रखो, उबाल आने तक पकाएं।
10. चार घंटे के लिए फिर से डालने के लिए छोड़ दें।
11. उबालने और उबालने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
12. आखिरी बार जाम को दस मिनट तक उबालें।
13. बाँझ जार में डालो, रोल अप करें।

पकाने के दौरान पूरे फलों को टूटने से बचाने के लिए, छेद किए हुए आलूबुखारे को बेकिंग सोडा के 1% घोल में रखें। लगभग 20 मिनट तक रखें, फिर खाना बनाना शुरू करें।

बिना बीजों का

विवरण। पिटेड चेरी प्लम जैम नरम होता है और इसमें जैम जैसी बनावट होती है। उसी तरह, आप साधारण डार्क प्लम को पका सकते हैं।

क्या तैयार करें:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा।

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को छांटें, धोएं, सुखाएं।
2. दो हिस्सों में काटें और हड्डियों को हटा दें।
3. चीनी के साथ छिड़के, बेर के स्लाइस को एक गहरे कटोरे में परतों में रखें।
4. तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें।
5. प्रचुर मात्रा में रस देने वाले फलों को चूल्हे पर रखें और उबाल आने तक पकाएं।
6. गर्मी कम करें और दस मिनट तक उबालें।
7. दो से तीन घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
8. दस मिनट उबालें और ठंडा करें।
9. प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए और जाम एक समान घनत्व प्राप्त न कर ले।
10. कंटेनरों में डालें, सील करें।

सिरप में

विवरण। चेरी बेर जैम के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा जिसमें लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि वांछित हो तो हड्डियों को हटाया जा सकता है।

क्या तैयार करें:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 800 मिली;
• उबला पानी।

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों के माध्यम से छाँटें, कुल्ला करें, प्रत्येक बेर को चुभें।
2. फलों को उबलते पानी से छान लें या पांच मिनट के लिए गर्म पानी (80 डिग्री सेल्सियस) में भिगो दें।
3. पानी उबालें, चीनी डालें।
4. एक उबाल लेकर आओ और फलों पर डाल दें।
5. चेरी प्लम को चाशनी में तीन से चार घंटे के लिए भिगो दें।
6. स्टोव पर रखें और आधे घंटे के लिए उबालें, उबलने के बाद बनने वाले झाग को हटा दें।
7. वांछित घनत्व प्राप्त करने के बाद, जाम को कंटेनरों में डालें।

"पांच मिनट"

विवरण। जाम "पांच मिनट" जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। स्वाद ताजा और समृद्ध रहता है, और फल अधिकांश विटामिन और लाभकारी गुणों को बनाए रखते हैं।

क्या तैयार करें:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिली।

खाना कैसे बनाएँ

1. चेरी बेर को धो लें, प्रत्येक फल को टूथपिक से काट लें।
2. एक बर्तन में डालें।
3. चीनी के साथ छिड़के, पानी में डालें।
4. आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. धीमी आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
6. पांच मिनट उबालें।

पीला इलाज

विवरण। पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण - एक प्राकृतिक गाढ़ा - पीला चेरी बेर जैम मुरब्बा जैसा गाढ़ा होता है। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, उबले हुए फलों को पोंछना आवश्यक है। यदि मिठाई डार्क प्लम से बनाई गई है, तो अतिरिक्त तरल थिकनेस जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

क्या तैयार करें:

• पीली चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 100 मिली;
• दालचीनी।

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को धो लें, सॉस पैन में डाल दें।
2. पानी में डालें, धीमी आंच पर रखें।
3. नरम होने तक उबालें।
4. छिलके और बीजों को फंसाने के लिए नरम फलों को छलनी से रगड़ें।
5. परिणामी प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएँ।
6. चीनी के दानों को घोलने के लिए धीमी आँच पर पाँच से सात मिनट तक उबालें।
7. अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए एक और चौथाई घंटे के लिए एक दालचीनी छड़ी में फेंक दें और उबाल लें।
8. दालचीनी निकालने के बाद जैम को जार में डालें।

खुबानी

विवरण। सुगंधित जैम में एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है। हड्डियों को सभी फलों से हटा देना चाहिए।

क्या तैयार करें:

• चेरी बेर - 500 ग्राम;
• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को धोकर बीच से काट लें और बीज निकाल दें।
2. चीनी के साथ छिड़कने के बाद, पहले खुबानी और फिर चेरी बेर के स्लाइस की परतें बिछाएं।
3. तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें।
4. चीनी को घुलने तक हिलाते हुए इसे उबलने दें।
5. उबाल की प्रतीक्षा करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
6. पूरी तरह से ठंडा होने के लिए दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
7. दस मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें।

जाम का "हाइलाइट" खूबानी गुठली या बादाम हो सकता है। उबलने के बाद काढ़े में गुठली डालने से पहले उसका स्वाद चख लें। कड़वे बीजों का प्रयोग नहीं करना चाहिए।

नाशपाती

विवरण। स्वादिष्ट और सुगंधित जैम मसालों के साथ अच्छा लगता है। नाशपाती के फल काफी घने होने चाहिए, लेकिन पके और रसीले होने के लिए चेरी बेर बेहतर है।

क्या तैयार करें:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 100 मिली;
• वैनिलीन - आधा चम्मच;
• दालचीनी - एक बड़ा चम्मच;

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
2. चेरी प्लम से बीज निकालें, गूदे को दो हिस्सों में काट लें।
3. नाशपाती के फल से बीज काट लें।
4. यदि वांछित हो तो त्वचा को हटा दें।
5. गूदे को क्यूब्स में काट लें।
6. तैयार फलों को पकाने के लिए सॉस पैन में डालें।
7. पानी डालो, चीनी के साथ छिड़के।
8. पांच से छह घंटे के लिए छोड़ दें।
9. मसाले डालकर धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें।
10. सरगर्मी करते हुए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।
11. 15-20 मिनट गाढ़ा होने तक उबालें।
12. बैंकों में रखो, रोल अप करो।

नट-केला

विवरण। फलों का एक असामान्य संयोजन एक मीठा, कोमल जाम देता है। खाना पकाने के लिए, ताजा रसदार चेरी प्लम, साथ ही जमे हुए प्लम उपयुक्त हैं। नाजुक फल सुगंध को बाधित न करने के लिए कोको को छोड़ा जा सकता है।

क्या तैयार करें:

• चेरी बेर - 600 ग्राम;
• केला - दो टुकड़े;
• चीनी - 250 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• कोको - एक बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

1. प्लम धो लें, गड्ढों को हटा दें।
2. एक सॉस पैन या सॉस पैन में रखें।
3. चीनी के साथ छिड़के और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल रस दें।
4. तीव्र आग पर रखें और दस मिनट तक उबालें जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. मुलायम फलों को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से काट लें।
6. परिणामी प्यूरी को खाना पकाने के कंटेनर में लौटा दें।
7. तब तक उबालें जब तक अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए और जैम गाढ़ा न हो जाए।
8. नट्स को क्रश करें, द्रव्यमान में डालें।
9. केले के गूदे को मैश करके प्यूरी बना लें, काढ़े में डालें।
10. कोको डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
11. उबाल आने का इंतजार करें और दो से तीन मिनट तक उबालें।
12. जार में डालें, सील करें।

कंटेनर में डालने से पहले जैम ट्राई करें। खट्टे स्वाद को चीनी से मीठा करें। यदि फल बहुत मीठा है, तो स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाएं।

नारंगी

विवरण। नारंगी के साथ लाल चेरी बेर जाम में एक सुंदर रंग और सुखद सुगंध है। आप संतरे की जगह कीनू का इस्तेमाल कर सकते हैं। साइट्रस फलों का उपयोग छिलके के साथ किया जाता है, इसलिए पकाने से पहले उन्हें साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए। अंदर जाने वाली कोई भी गंदगी मोल्ड के गठन को उत्तेजित कर सकती है।

क्या तैयार करें:

• चेरी बेर - 1.5 किलो;
• संतरे - 500 ग्राम;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएँ

1. धुले हुए संतरे को स्लाइस में काटें।
2. बीज निकालें, और एक ब्लेंडर या अन्य उपकरण के साथ छिलके सहित गूदे को काट लें।
3. चेरी प्लम से बीज निकालें, लुगदी को नारंगी प्यूरी के साथ मिलाएं।
4. चीनी डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. मिश्रण को उबालें, कम आँच पर एक घंटे के लिए उबालें।
6. कभी-कभी हिलाएं और झाग को छोड़ दें।
7. वांछित घनत्व प्राप्त करने के बाद, काढ़ा को स्टोव से हटा दें और जार में डालें।

नींबू

विवरण। एक ताजा और स्फूर्तिदायक सुगंध के साथ एक उज्ज्वल, "सनी" विनम्रता को पनीर और पेनकेक्स के साथ जोड़ा जा सकता है। तरल घटक केक भिगोने के लिए उपयुक्त है। स्वाद के लिए, मेज पर मिठाई परोसते समय, भागों में थोड़ा कॉन्यैक या शराब जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

क्या तैयार करें:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• नींबू - एक;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मिली;
• चक्र फूल - चार टुकड़े।

खाना कैसे बनाएँ

1. धुले हुए बेर को पानी से भर दें।
2. चीनी डालें और मिलाएँ।
3. नींबू को स्लाइस में काटें और मसालेदार सितारों के साथ चेरी प्लम में डालें।
4. हिलाओ, कम गर्मी पर पकाने के लिए रखो।
5. उबालने के बाद पांच मिनट तक उबालें।
6. तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें।
7. पांच मिनट के लिए उबाल दोहराएं।
8. ठंडा करें, तीसरी बार उबालें।
9. कंटेनरों में डालो।

चेरी बेर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, एक लंबे हैंडल वाले लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। बेहतर संसेचन के लिए, पकाने से पहले फलों में छेद कर लें।

"वाइन" कंफर्ट

विवरण। एल्डर के साथ संयोजन बरगंडी वाइन की गंध के साथ सर्दियों के लिए चेरी प्लम जैम देता है। जैम की स्थिरता जैम की तरह अधिक है, लेकिन यह इसे कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं बनाता है। गहरे पके चेरी बेर का उपयोग करना बेहतर है।

क्या तैयार करें:

• बड़बेरी - 1 किलो;
• चेरी बेर - 900 ग्राम;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 500 मिली।

खाना कैसे बनाएँ

1. जामुन धो लें, 250 मिलीलीटर पानी डालें और उबालने के लिए सेट करें।
2. उबले हुए जामुन को रात भर धुंध या बारीक छलनी से छानने के लिए छोड़ दें।
3. धुले हुए प्लम को टूथपिक से छेदें, बचे हुए पानी में रखें।
4. फल के नरम होने और गुठली अलग होने तक उबालें।
5. हड्डियों को पानी की सतह के पास इकट्ठा करें।
6. कुछ को काट लें और गुठली को काढ़ा में लौटा दें।
7. मुलायम प्लम में बेरी का रस मिलाएं।
8. चीनी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
9. वांछित मोटाई तक उबाल लें।
10. कंटेनरों में डालो, रोल अप करें।

खरबूज

विवरण। एक नाजुक सुगंध के साथ एक उज्ज्वल विनम्रता पेटू को सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेगी। मिठाई जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। पीली चेरी बेर लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप इसे बैंगनी बेर के साथ भी पका सकते हैं।

क्या तैयार करें:

• खरबूजा - 500 ग्राम;
• चेरी बेर - 200 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

1. धुले हुए खरबूजे को आधा काट लें, बीज निकाल दें।
2. गूदे को काट लें, क्यूब्स में काट लें (बेर के आकार के अनुसार)।
3. चेरी बेर को काट लें, हड्डियों को निकाल लें।
4. खरबूजे के टुकड़ों के साथ बेर के आधे हिस्से को मिलाएं।
5. चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
7. स्टोव पर रखो, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
8. हिलाते हुए 12 मिनट तक उबालें।
9. जब फलों के टुकड़े नरम हो जाएं तो तरल जैम को जार में डालें।

ओवन में मसालेदार

विवरण। फल मिठाई तैयार करने का एक मूल तरीका। मसाले स्वाद बढ़ाएंगे और स्वाद को और भी तीखा बना देंगे।

क्या तैयार करें:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• नींबू का रस - 100 मिली;
• दालचीनी - आधा चम्मच;
• कार्नेशन - दो कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

1. धुले हुए बेर को लम्बाई में काट लें, बीज निकाल दें।
2. ढक्कन के साथ हीटप्रूफ सॉस पैन में रखें।
3. चीनी डालें, मसाले डालें, जूस डालें।
4. दो से तीन घंटे के लिए हिलाओ और छोड़ दो।
5. अवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
6. बर्तन को ढक्कन से बंद करें और ओवन में रखें।
7. डेढ़ घंटे तक उबालें, समय-समय पर ढक्कन खोलें और फलों को हिलाएं।
8. बाँझ कंटेनरों में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

धीमी कुकर में

विवरण। एक धीमी कुकर आपको जल्दी से एम्बर स्वादिष्ट उपचार तैयार करने में मदद करेगा। वांछित स्थिरता के आधार पर, आप "स्टू" या "बेकिंग" मोड सेट कर सकते हैं। खाना पकाने के दौरान काढ़े को दो से तीन बार हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि फलों के स्लाइस समान रूप से पक जाएं और जलें नहीं।

क्या तैयार करें:

• चेरी बेर - 2 किलो;
• चीनी - 1.6 किलो;
• उबला पानी।

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को उबलते पानी से छान लें या पांच मिनट तक उबालें।
2. प्रत्येक फल में छेद कर लें।
3. एक कटोरे में डालो और चीनी के साथ छिड़के।
4. हिलाओ, 45 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।
5. संकेत के बाद, मिठाई को बाँझ कंटेनरों में डालें।

बिना चीनी

विवरण। चेरी बेर का स्वाद खट्टा होता है, खासकर यदि आप इसे त्वचा के साथ पकाते हैं। इसलिए चीनी के बिना करना मुश्किल है। हालाँकि, सामान्य सफेद चीनी के बजाय, आप एक प्राकृतिक स्वीटनर, जैसे कि ज़ाइलिटोल, सोर्बिटोल, स्टीविया का उपयोग कर सकते हैं। पदार्थ एक मीठा स्वाद देते हैं, कैलोरी कम करते हैं और मधुमेह के लिए अनुमति दी जाती है।

क्या तैयार करें:

• चेरी बेर - 4 किलो;
• पानी - 200 मिली;
• कोई स्वीटनर - 800 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

1. प्लम को धो लें, आधा काट लें और गुठली हटा दें।
2. पानी उबालें, फलों का गूदा डालें।
3. धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।
4. चीनी का विकल्प डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. गरमागरम व्यंजन को कटोरियों में डालें।

चीनी की अनुपस्थिति में, जाम को केवल ठंडी जगह पर स्टोर करें। बैंकों को सामग्री के साथ निष्फल और फिर पास्चुरीकृत करने की सिफारिश की जाती है।

चेरी बेर जैम की सरल रेसिपी सर्दियों की चाय पीने में विविधता लाने में मदद करेगी। चेरी बेर में विटामिन सी, ई, पीपी, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा होता है। गर्मी उपचार के बाद, अधिकांश पोषक तत्व फलों में रह जाते हैं। मिठाई को दो साल तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है। यदि कंटेनर कमरे में छोड़ दिए जाते हैं, तो नौ महीने के भीतर जाम का उपयोग करना बेहतर होता है।

चेरी बेर बेर का एक रिश्तेदार है और इसमें समान गुण हैं। फल दबाव की रोकथाम और सामान्यीकरण, जठरांत्र संबंधी मार्ग और संचार प्रणाली के काम के लिए उपयोगी होते हैं। पौधे को गर्म जलवायु में उगाया जाता है, किस्मों को पीले, नारंगी और लाल फलों के साथ उगाया जाता है और इसका वजन 30 से 60 ग्राम तक होता है। जैम के लिए, चेरी प्लम को गड्ढों के साथ इस्तेमाल करें या पहले इसे हटा दें।

चीनी का उपयोग परिरक्षक के रूप में और स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। चेरी बेर जाम को अपने रस या 25-35% एकाग्रता के सिरप में उबाला जाता है। गर्मी के उपचार से पहले, फलों को एक पिन से चुभाया जाता है ताकि वे चीनी से संतृप्त हों और फटें नहीं।

चेरी प्लम जैम को रोल करने के नियम अन्य संरक्षण के समान हैं। ढक्कन वाले जारों को धोया जाता है और भाप या ओवन में निष्फल किया जाता है। उन्हें आमतौर पर कई तरीकों से उबाला जाता है और गर्म रोल किया जाता है। सर्दियों में उपयोग करने से पहले, रिक्त स्थान को ठंड में और बिना धूप के रखा जाता है।

जैम के लिए पके फलों का प्रयोग करें, लेकिन ज्यादा नरम नहीं। चेरी प्लम को छांट लें, डंठल हटा दें और धो लें।

समय - 10 घंटे, आग्रह को ध्यान में रखते हुए। आउटपुट - 2 लीटर।

अवयव:

• चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• लौंग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार फलों को 3 मिनट के लिए 1 लीटर पानी और 330 ग्राम चाशनी में ब्लांच कर लें। सहारा।
2. चाशनी को छान लें, नुस्खा के अनुसार बाकी चीनी डालें, 5 मिनट तक उबालें और फलों के ऊपर डालें।
3. 3 घंटे तक खड़े रहने के बाद जैम को 10-15 मिनट तक उबालें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।
4. आखिरी उबाल आने पर, लौंग के 4-6 तारे डालें और फिर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
5. जार में गर्म जाम पैक करें, भली भांति बंद करके रोल करें, ड्राफ्ट से दूर ठंडा करें और भंडारण के लिए दूर रखें।

मध्यम और छोटे फलों में पथरी आसानी से अलग हो जाती है। ऐसा करने के लिए, बेरी को चाकू से लंबाई में काटें और दो स्लाइस में विभाजित करें।

यह जाम गाढ़ा होता है, इसलिए पकाने के दौरान लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं। एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है।

अवयव:

• चेरी बेर - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए जामुन से पत्थर निकालें, उन्हें एक बेसिन में डालें, चीनी के साथ छिड़के, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. कम गर्मी पर जाम के साथ कंटेनर रखो, धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ। 15 मिनट तक उबालें, धीरे से हिलाएं।
3. जैम को 8 घंटे के लिए भिगो दें, तौलिये से ढक दें। फिर 15-20 मिनट तक और उबालें।
4. अपने स्वाद पर भरोसा करें, अगर जैम दुर्लभ है, तो इसे ठंडा होने दें और फिर से उबाल लें।
5. डिब्बाबंद भोजन को ढक्कन से कसकर बंद करें, गर्दन को नीचे करके ठंडा करें।

सर्दियों के लिए पीली चेरी बेर से एम्बर जाम

संरक्षण की उपज उबलने के समय पर निर्भर करती है। आप जितनी देर तक पकाते हैं, उतनी ही अधिक नमी वाष्पित हो जाती है, जैम उतना ही गाढ़ा और मीठा होता है।

समय - 8 घंटे। आउटपुट - 5 लीटर।

अवयव:

• पीली चेरी बेर - 3 किलो;
• चीनी - 4 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. 500 जीआर से चाशनी तैयार करें। चीनी और 1.5 लीटर पानी।
2. फलों को कई जगहों पर साफ करें, भागों में छलनी में रखें और कम उबलने वाली चाशनी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
3. गर्म चाशनी में 1.5 किलो चीनी डालें और उबाल लें। ब्लैंच्ड चेरी प्लम रखें और 10 मिनट तक उबालें। जैम को पूरी तरह ठंडा होने दें।
4. बची हुई चीनी डालें और धीरे से हिलाएँ, 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।
5. उबले हुए जार को गर्म जाम से भरें, मोड़ें और ठंडा करें, एक मोटे कंबल से ढक दें।

पाई भरने के लिए चेरी बेर जाम

किसी भी पेस्ट्री के लिए सुगंधित भरना। इस रेसिपी के लिए, नरम और अधिक पके चेरी बेर उपयुक्त हैं।

समय - 10 घंटे। आउटपुट - 3 लीटर।

अवयव:

• चेरी बेर फल - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.5 किलो;
• वेनिला चीनी - 10 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. छँटे और धुले चेरी प्लम से पत्थरों को हटा दें, प्रत्येक को 4-6 भागों में काट लें।
2. तैयार कच्चे माल को चीनी के साथ डालें, एक छोटी सी आग पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें। लगातार हिलाओ, 20 मिनट तक पकाओ।
3. जाम को रात भर के लिए छोड़ दें, कंटेनर को एक साफ तौलिये से ढक दें।
4. साफ और स्टीम्ड जार तैयार करें। प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए, आप एक ब्लेंडर के साथ ठंडे जाम में छेद कर सकते हैं।
5. 15-20 मिनट के लिए फिर से उबालें, वेनिला चीनी डालें, गर्म डालें और जार में रोल करें।
6. कमरे के तापमान पर ठंडा करें, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

चेरी बेर में छोटे फल होते हैं, ज्यादातर पीले, हरे, गुलाबी, लाल, कम अक्सर बैंगनी। यह विटामिन सी, ए, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन से भरपूर होता है। गर्मी उपचार के दौरान लाभ और स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखता है। इससे कंपोट्स को बंद कर दिया जाता है, मार्शमॉलो बना दिया जाता है। चेरी प्लम जैम, साथ ही जैम, जेली की तैयारी पाक अनुभागों में एक विशेष पृष्ठ पर है, क्योंकि ये व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं।

व्यंजन को सुगंधित और स्वाद में सुखद बनाने के लिए, खाना पकाने की तकनीक की सरल, लेकिन महत्वपूर्ण विशेषताओं का निरीक्षण करना आवश्यक है:

1. केवल पके फलों का ही चयन किया जाता है। कच्चे फल खट्टे होते हैं और अधिक पके फलों से जैम बनाया जाता है।
2. चीनी को फलों की मात्रा का लगभग 60% चाहिए, अन्यथा व्यंजन खट्टा हो सकता है।
3. टुकड़ों की अखंडता को बनाए रखने के लिए, चेरी बेर को गर्म चाशनी में रखा जाता है और 4-6 घंटे तक रखा जाता है। यदि जाम लाल चेरी बेर से बना है, तो इसे तुरंत गर्म चाशनी में डाला जा सकता है और आगे पकाया जा सकता है।
4. यदि चेरी बेर से बीजों के साथ जाम बनाया जाता है, तो इसमें कई जगहों पर छेद किया जाता है। सुविधा के लिए, आप शराब की बोतल से कॉर्क ले सकते हैं, इसमें कुछ सुई डालें। इस तरह के सरल उपकरण का उपयोग करके काम तेजी से किया जा सकता है।
5. पीले और हरे चेरी प्लम से जाम एम्बर हो जाता है, और जोड़ा नींबू और नारंगी पकवान को नए रंग और स्वाद देगा।

जाम पकाने के लिए चेरी बेर तैयार करें

खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है:

1. फलों को छाँटें, मलबे, खराब (यदि कोई हो) को हटा दें।
2. पूंछों को हटा दें, धो लें और सुखा लें, यदि आवश्यक हो तो हड्डियों को हटा दें।

धीमी कुकर में चेरी बेर जाम

यह तकनीक गृहिणियों के लिए बस एक अनिवार्य सहायक बन गई है। वह इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से सामना करेगी, हालाँकि इस पर ऐसा कोई शासन नहीं है। उत्पादों की संख्या की गणना कटोरे की मात्रा 3-5 लीटर पर की जाती है।

आवश्यक घटक:

• चेरी बेर - 650 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• वेनिला - 2 ग्राम;
• पानी - 70 मिलीलीटर।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धोइये, सुखाइये, डंठल और बीज हटा दीजिये.
2. 5 मिनट के लिए "कुक" मोड सेट करें, कटोरे में दानेदार चीनी डालें, पानी डालें और हिलाते हुए, चाशनी तैयार करें।
3. इसमें फल डालें, वेनिला डालें, 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
4. शासन के अंत के बाद, तैयार उत्पाद को एक सूखे, निष्फल कंटेनर में डालें और कसकर बंद करें।

बिना पकाए प्यूरी चेरी प्लम जैम

खाना पकाने के बिना खाना पकाने की प्रक्रिया आपको उपयोगी घटकों की अधिकतम मात्रा को बचाने की अनुमति देती है।

आवश्यक सामग्री:

• चेरी बेर - 950 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

• फलों के डंठल हटा दें, धोकर अच्छी तरह सुखा लें।

महत्वपूर्ण! अगर फलों में नमी बनी रहेगी तो जैम में फरमेंट आ जाएगा।

• हड्डियों को निकालकर ब्लेंडर से पीस लें। इस जाम के लिए, आप एक छलनी के माध्यम से कसे हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं।
• दानेदार चीनी, वेनिला चीनी की संकेतित मात्रा जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक प्रतीक्षा करें। द्रव्यमान को समय-समय पर हलचल करना जरूरी है।
• निष्फल सूखे कंटेनर तैयार करें, उनमें "विटामिंका" डालें (यह ऐसे व्यंजन का नाम भी है)। शीर्ष पर 0.5 सेंटीमीटर मोटी चीनी की एक परत डालें। प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें। इस तरह से तैयार की गई स्वादिष्टता को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

पांच मिनट की आसान रेसिपी

तैयार करने के लिए एक सरल और आसान व्यंजन।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 950 ग्राम;
• वानीलिन - 2 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धोइये, सुखाइये, बीज निकालिये और चीनी से ढक दीजिये. रस अलग होने तक 2-3 घंटे तक खड़े रहें।
2. वैनिलिन जोड़ें, उबालें, 5 मिनट तक उबालें।
3. पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें और कसकर बंद करें।

बीजरहित चेरी बेर जाम

इस व्यंजन को दो तरह से तैयार किया जा सकता है। पहले मामले में, टुकड़े आंशिक रूप से अपनी अखंडता खो देंगे, दूसरे में यह एक स्पष्ट सिरप में कैंडिड फल होगा।

आवश्यक घटक:

• चेरी बेर - 850 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम।

पहला तरीका

कार्य योजना:

1. फलों को धोकर, डंठल हटाकर सुखा लें। हड्डियाँ निकालो।
2. फलों को एक कंटेनर में रखें जहां इसे जैम बनाना है, और चीनी के साथ कवर करें। रस अलग होने तक 5-6 घंटे तक खड़े रहें।
3. उबाल कर फिर से अलग रख दें। अगला उबाल 5-7 घंटे में किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
4. आखिरी बार उबालें, कम से कम 15 मिनट तक उबालें, अगर आपको गाढ़ी कंसिस्टेंसी चाहिए तो ज्यादा।
5. एक तैयार सूखे निष्फल कंटेनर में व्यवस्थित करें, भली भांति बंद करके बंद करें।

दूसरा तरीका

कार्य योजना:

1. दानेदार चीनी और 120 मिलीलीटर तरल की संकेतित मात्रा से, सिरप को उबाल लें।
2. हड्डियों को निकालने के बाद उसमें फल डालें।
3. 5-7 घंटे झेलें। फल कुछ रस छोड़ेंगे। तरल को एक अलग कंटेनर में डालें और उबालें।
4. उबलते सिरप के साथ फल डालो और 5-7 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। इस हेरफेर को 3-4 बार दोहराएं।
5. आखिरी बार पूरे द्रव्यमान को उबाल लें और एक घंटे के एक चौथाई उबाल लें।
6. तैयार उत्पाद को स्टरलाइज्ड कंटेनर में रखें और एयरटाइट ढक्कन का उपयोग करके बंद करें।

गड्ढों के साथ चेरी बेर जाम

इस रेसिपी के अनुसार बना जैम सर्दियों में जल्दी नहीं खाया जा सकता है. स्वादिष्टता इत्मीनान से लंबी चाय पीने के लिए है, क्योंकि यह हड्डियों के साथ है।

ज़रूरी:

• चेरी बेर फल - 950 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर।

खाना पकाने की योजना:

1. दानेदार चीनी को एक कंटेनर में डालें जहां जाम पकाया जाएगा, पानी डालें और चाशनी तैयार करें।
2. फलों को धोएं, सुखाएं, पूंछ हटा दें और कई जगहों पर सुई से चुभन करें।
3. गर्म चाशनी में डालें। लगभग 5 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ करने के लिए छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, उबालें और 5 मिनट तक उबलने के बाद 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
5. आखिरी बार जाम को उबालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें और इसे एक तैयार कंटेनर में डाल दें, यह निष्फल और सूखा होना चाहिए। एयरटाइट ढक्कन से बंद करें।

लौंग के साथ चेरी बेर जाम

तैयार व्यंजन में पूर्व के मसालों की सुखद सुगंध होगी। यदि आप दालचीनी, इलायची या स्टार ऐनीज़ मिलाते हैं, तो जैम एक वास्तविक प्राच्य मिठास बन जाएगा।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 850 ग्राम;
• नींबू (रस) - 70 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम;
• कार्नेशन - 2 पुष्पक्रम;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• दालचीनी - 2-3 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धोकर, डंठल हटाकर, सुखाकर बीज निकाल दें।
2. खाना पकाने के लिए एक कटोरी में, दानेदार चीनी और पानी की निर्दिष्ट मात्रा से एक सिरप तैयार करें।
3. फलों को चाशनी में डालें, 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें।
4. उबालें, मसाले, नींबू का रस डालें और लगभग एक घंटे के लिए उबालें।
5. निष्फल जार में डालो। वे सूखे होने चाहिए। कसकर बंद करे।

नाशपाती के साथ चेरी बेर जाम

मीठी और खट्टी चेरी बेर और मीठे नाशपाती का संयोजन अद्भुत है। ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना मुश्किल नहीं है, और परिणाम उत्कृष्ट है।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 870 ग्राम;
• नाशपाती - 700 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• वानीलिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. फल धो लें। चेरी बेर से तने और गड्ढों को हटा दें। नाशपाती के कोर को काट लें और स्लाइस और क्यूब्स (वैकल्पिक) में काट लें।
2. तैयार कंटेनर में, सिरप को पानी और दानेदार चीनी से उबाल लें।
3. फलों को गर्म चाशनी में रखें और लगभग 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. उबालें, वैनिलिन डालें और आधे घंटे तक उबालें।
5. सूखे निष्फल जार में डालें और कसकर बंद करें।

संतरे के साथ बेर जाम

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 750 ग्राम;
• संतरे - 340 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धोइये, सुखाइये, उनके बीज निकाल दीजिये.
2. जैम को किसी कन्टेनर में डालिये, पानी पक जायेगा, चीनी डालिये और चाशनी तैयार कर लीजिये.
3. चेरी प्लम को गर्म चाशनी में डालें और 2-3 घंटे के लिए पकने दें।
4. संतरे को धो लें, ब्लेंडर से काट लें और चेरी प्लम में डालें।
5. जलने से बचने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक उबालें।
6. एक सूखे निष्फल कंटेनर में रखें और विशेष सीलबंद ढक्कन के साथ बंद करें।

तोरी के साथ चेरी बेर जाम

हैरान मत हो! सिर्फ तोरी के साथ। चीनी में उबली हुई यह सब्जी एक कैंडीड फल है, मुख्य बात यह है कि इसे तकनीक के अनुसार पकाना है।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 650 ग्राम;
• उबचिनी (अधिमानतः युवा नहीं) - 650 ग्राम;
• चीनी - 850 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर;
• वानीलिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. उबचिनी धो लें, काट लें, कोर हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
2. चीनी और पानी से चाशनी उबालें और उसमें तोरी को 2-3 घंटे के लिए रख दें। वे बहुत रस छोड़ेंगे। एक घंटे के एक चौथाई के लिए सिरप को उबालें, उबालें और उबालें।
3. फलों को धो लें, बीज निकाल दें, तोरी में डालें और उबलती हुई चाशनी डालें। 3-4 घंटे तक पोषण करते रहें।
4. उबालें, आधे घंटे के लिए उबालें और एक निष्फल सूखे कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें।

वेनिला के साथ चेरी बेर जाम

वेनिला के साथ जैम बनाने का मतलब है अपने आप को सभी सर्दियों में सुगंधित उपचार से प्रसन्न करना। आदर्श रूप से, वैनिला स्टिक का उपयोग करना वांछनीय है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, वैनिलिन करेगा।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 650 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• वेनिला स्टिक (वानीलिन) - 2 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धो लें, डंठल हटा दें और बीज निकाल दें।
2. एक कंटेनर में रखो जहां जाम पकाया जाएगा, चीनी के साथ कवर करें। रस अलग होने तक 3-4 घंटे तक खड़े रहें।
3. उबालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालें। छड़ी या वैनिलिन जोड़ें, और 5 मिनट के लिए पकाएं, सरगर्मी करें।
4. एक सूखे निष्फल कंटेनर में रखो, कसकर बंद करो।

पेक्टिन के साथ चेरी बेर जाम

यह जैम एक ऐसा जैम या कन्फेक्शन है जो पैनकेक्स, पैनकेक्स और अन्य व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 850 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• पेक्टिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को धो लें, पोनीटेल और हड्डियों को हटा दें।
2. एक कंटेनर में रखें, थोड़ा पानी डालें, ढककर 5 मिनट तक उबालें। शांत होने दें।
3. एक छलनी या कोलंडर से गुजरें।
4. परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
5. पैकेज निर्देशों के अनुसार पेक्टिन जोड़ें। 5 मिनट उबालें.
6. सूखे निष्फल जार में डालें, बंद करें। ठंडा होने पर जैम गाढ़ा हो जाएगा।

नींबू और दालचीनी के साथ चेरी बेर जाम

मीठे व्यंजनों में नींबू और दालचीनी एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। पहले तैयार उत्पाद को एक सुखद उष्णकटिबंधीय खट्टापन देगा, और दालचीनी मूल प्राच्य स्वाद देगा।

ज़रूरी:

• चेरी बेर - 750 ग्राम;
• नींबू (रस) - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 650 ग्राम;
• दालचीनी - 5-7 ग्राम।

कार्य योजना:

1. फलों को धोएं, सुखाएं, बीज हटा दें। एक कंटेनर में रखो जहां जाम पकाना है। चीनी में डालें, नींबू का रस डालें और रस अलग होने तक 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. उबालें, 5 मिनट तक उबालें और 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. समय बीत जाने के बाद, उबाल लें, पकाएं, सरगर्मी करें, ताकि जला न जाए, लगभग आधे घंटे तक।
4. तैयार उत्पाद को पहले से निष्फल और सूखे कंटेनर में रखें। एयरटाइट ढक्कन से बंद करें।

चेरी बेर और सेब के साथ जाम

जायके का एक उत्कृष्ट संयोजन। चेरी बेर स्वाद का अपना नोट लाएगा, और सामान्य सेब जाम के बजाय आपको एक नई विनम्रता मिलेगी।

आवश्यक घटक:

• चेरी बेर - 850 ग्राम;
• सेब - 950 ग्राम;
• चीनी - 850 ग्राम;
• पानी - 120 मिलीलीटर।

खाना पकाने की योजना:

1. फल धोएं, सुखाएं। चेरी बेर से हड्डियों को हटा दें। सेब काट लें, कोर हटा दें और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
2. जिस बर्तन में जैम पकाना है उसमें पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी तैयार करें।
3. फलों को गर्म चाशनी में डालें। 4-5 घंटे तक खड़े रहने दें और जूस को बहने दें।
4. यदि फल की अखंडता को बनाए रखने की इच्छा है, तो सिरप को निकालना, उबालना और फलों को गर्म करना आवश्यक है। 4-5 घंटे झेलें। इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
5. अगर ज्यादा समय नहीं है, तो फल को उबाल लें, आधे घंटे के लिए उबालें, हिलाते रहें।
6. उबलते मिश्रण को एक सूखे कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें।

उत्पाद कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है

सर्दियों के लिए ऐसी विनम्रता तैयार करने के बाद, यह तय करना महत्वपूर्ण है: इसे कब तक और कैसे ठीक से स्टोर करना है।

1. पूरी तरह से उबला हुआ, भली भांति बंद करके सील किया गया, इसे कमरे की स्थिति में लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।
2. गर्मी उपचार के बिना पकाया रेफ्रिजरेटर में लगभग 4-6 महीनों के लिए सख्ती से संग्रहीत किया जाता है।
3. पकाया जाता है, ठंडा किया जाता है, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, इसे लगभग 3-4 महीनों के लिए ठंडे और अंधेरे में रखा जाता है।

महत्वपूर्ण! शीर्ष पर 0.5 सेंटीमीटर मोटी "चीनी पपड़ी" होनी चाहिए।

प्रदान किए गए व्यंजनों पर न रुकें। उन्हें बुनियादी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसे अतिरिक्त घटकों को जोड़कर विविधतापूर्ण किया जा सकता है: जामुन, आड़ू, कीवी और अन्य फल। शायद एक नई पाक कृति बनाना संभव होगा।

चेरी बेर की विभिन्न किस्मों से पके हुए जाम को असामान्य स्वाद विशेषताओं और उपयोगी विटामिन की उच्च सामग्री के लिए गोरमेट्स द्वारा सराहना की जाती है। मीठे और खट्टे फलों के जैम का उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में या अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। चेरी बेर संरक्षण के लिए आदर्श है, इसलिए आप इससे जैम पका सकते हैं और किसी भी स्थिरता को संरक्षित कर सकते हैं।

जैम बनाते समय कई नियमों का पालन करना चाहिए।

शामिल:

1. खाना पकाने के लिए, आप न केवल साधारण पीले, बल्कि हरे और लाल चेरी प्लम का भी उपयोग कर सकते हैं। पके फल का चयन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कम पकने से तैयार उत्पाद का स्वाद बहुत खट्टा हो सकता है।
2. खाना पकाने के बाद खट्टा होने से बचने के लिए, चीनी सामग्री कम से कम 60% होनी चाहिए।
3. फलों की छंटाई करते समय कृमियुक्त और काले फलों को नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि इनसे जैम तेजी से खराब हो सकता है।

जाम पकाने के लिए चेरी बेर तैयार करें

पूर्व जलसेक के बिना, केवल लाल किस्म का उपयोग किया जा सकता है।

यदि चेरी बेर हड्डियों से पकाया जाता है, तो इसे ब्लांच करना जरूरी है।ऐसा करने के लिए, धुले हुए फलों को एक कोलंडर में डाला जाता है और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है। फिर चेरी बेर को तुरंत बर्फ के पानी में डाल दिया जाता है।

धीमी कुकर में चेरी बेर जाम

धीमी कुकर का उपयोग खाना पकाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। तैयार करने के लिए, आपको धीमी कुकर के तल पर कुचल फल डालने की जरूरत है, उन्हें चीनी के साथ कवर करें और अच्छी तरह मिलाएं। 1 घंटे के लिए शमन मोड शुरू करने के बाद, जो कुछ बचा है वह बीप की प्रतीक्षा करना है, और फिर निष्फल कंटेनरों में नाजुकता फैलाना है।

बिना पकाए प्यूरी चेरी प्लम जैम

खाना पकाने को आसान बनाने के लिए, आप खाना पकाने के बिना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ चेरी बेर, एक छलनी के माध्यम से जमीन या एक ब्लेंडर में कुचल मिश्रण करना आवश्यक है। परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित है और भंडारण के लिए पैक किया गया है।

पांच मिनट की आसान रेसिपी

सबसे तेज़ तरीका आपको कम गर्मी पर केवल 5 मिनट के लिए सामग्री को मिलाकर और उबालकर एक उपचार तैयार करने की अनुमति देता है। खाना पकाने के दौरान, सतह से झाग को हटाना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

बीजरहित चेरी बेर जाम

पका हुआ जाम पकाने के लिए, यह एक साधारण नुस्खा का पालन करने के लिए पर्याप्त है।

इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• फल काटें और बीज निकाल दें;
• चेरी प्लम को एक कंटेनर में डालें, चीनी के साथ कवर करें और 5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें;
• 6 घंटे के अंतराल के साथ 2 पांच मिनट की खुराक में मिश्रण को उबालें।

गड्ढों के साथ चेरी बेर जाम

हड्डियों को फलों में छोड़कर, आपको पहले बेरीज को ब्लैंच करना चाहिए, और फिर उन्हें कई जगहों पर छेद देना चाहिए। वृद्ध चेरी प्लम को चीनी के साथ मिलाया जाता है और एक उपयुक्त स्थिरता के लिए धीमी आँच पर उबाला जाता है।

लौंग के साथ चेरी बेर जाम

लौंग मिलाने से तैयार उत्पाद को एक तीखा स्वाद मिलता है। मसालों के अतिरिक्त जाम के लिए नुस्खा क्लासिक से अलग नहीं है। तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा और गाढ़ा होने तक पकाना होगा।

नाशपाती के साथ चेरी बेर जाम

नाशपाती के साथ चेरी बेर पकाने की योजना बनाते समय, आप अपने विवेक पर सामग्री के अनुपात को बदल सकते हैं। यदि आप कम चेरी बेर का उपयोग करते हैं, तो जाम में एक सुखद मीठा स्वाद होगा।

दूसरे मामले में, यह नाशपाती के स्वाद को मार देगा और उत्पाद को और अधिक खट्टा बना देगा।

सामग्री को मिलाने के बाद, आपको उन्हें लगभग 25-30 मिनट तक उबालना होगा।

संतरे के साथ बेर जाम

संतरे के गूदे के साथ चेरी बेर पकाने से, विनम्रता को हल्का ताज़ा स्वाद और साइट्रस सुगंध देना संभव होगा। जाम पकाने के लिए, आपको संतरे को छीलने की जरूरत है, सभी बीज हटा दें और फिल्म को हटा दें। संतरे के गूदे को आधी चीनी के साथ मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं, फिर चेरी प्लम की प्यूरी और बाकी की चीनी डालें, और 5 मिनट तक पकाते रहें।

तोरी के साथ चेरी बेर जाम

तोरी के साथ बेरीज का एक असामान्य संयोजन आपको मूल खट्टा स्वाद के साथ जाम बनाने की अनुमति देता है।

खाना पकाने के लिए, आपको तोरी से छिलका निकालने और छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

सामग्री को चिकना होने तक गूंधना चाहिए और सड़ने के लिए 5-6 घंटे के अंतराल के साथ 10 मिनट के लिए 4 बार उबालना चाहिए।

खाना पकाने के दौरान वैनिला के साथ फल मिलाकर, आप एक स्पष्ट मीठे स्वाद के साथ जैम बना सकते हैं। चीनी के समान समय पर चेरी प्लम में वेनिला जोड़ें, फिर वांछित स्थिरता तक कम गर्मी पर सामग्री को उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें और फोम को हटा दें।

पेक्टिन के साथ चेरी बेर जाम

तैयार करने के लिए, फलों में आधी चीनी और पेक्टिन मिलाएं, फिर सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट तक उबालें। शेष चीनी जोड़ने के बाद, आपको सामग्री को फिर से मिश्रण करने और एक मोटी अवस्था बनने तक कम गर्मी पर छोड़ने की जरूरत है।

नींबू और दालचीनी के साथ चेरी बेर जाम

नींबू को अतिरिक्त सामग्री के रूप में लेते हुए, आप इसके बीज निकाल दें और गूदे को नरम करने के लिए अलग से उबाल लें। फिर आपको नींबू को फलों, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाने की जरूरत है, स्टोव पर रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए 20-25 मिनट तक पकाएं।

नाशपाती के साथ चेरी बेर जाम

चेरी बेर के पके फलों का चयन करने के बाद, आपको उन्हें काटने और हड्डियों को बाहर निकालने की जरूरत है। नाशपाती को बीज कक्षों से काटा जाना चाहिए, और फलों को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। एक कंटेनर में सामग्री डालने और चीनी के साथ कवर करने के बाद, आपको पानी जोड़ने और 5-6 घंटे के लिए डालने की जरूरत है। गाढ़ा मिश्रण बनने तक वृद्ध मिश्रण को उबाला जाता है। भंडारण के लिए, स्वादिष्ट जाम को ठंडा करने और इसे साफ जार में डालने की सलाह दी जाती है, फिर इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें।

चेरी बेर और सेब के साथ जाम

चेरी प्लम जैम की रेसिपी में किसी भी किस्म के सेब जोड़े जा सकते हैं। पसंद के आधार पर, तैयार उत्पाद का स्वाद बदल जाएगा।

खाना पकाने से पहले, आपको फल छीलने की जरूरत है, हड्डियों को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

सेब के साथ मिश्रित चेरी बेर को गर्म चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है और 3 घंटे के लिए जोर दिया जाता है। फिर मिश्रण को धीमी आग पर रखा जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए। तत्परता की डिग्री की जांच करने के लिए, आप जाम को एक प्लेट पर गिरा सकते हैं, और यदि बूंद नहीं फैलती है, तो विनम्रता तैयार है।

उत्पाद कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है

तैयार उत्पाद को सर्दियों के लिए संग्रहीत करने के लिए छोड़ा जा सकता है। भंडारण की स्थिति के अधीन, जाम दो वर्षों तक समय के साथ अपनी स्वाद विशेषताओं को नहीं खोता है।