Prezentacija na temu poslovnog plana restorana. Kavana (restoran, bar); Trgovina (usluge, roba); Ured (obuka, događaji)

LLC Cafe "White Siren" Ovaj poslovni plan predstavljen je kako bi se potencijalni vjerovnici upoznali s tržišnim, organizacijskim i financijskim položajem poduzeća. Poštanska adresa: Kostroma, Sovetskaya ulica 34/2 Kontakt telefoni: (49453) , Fax: (49453) www. Café-gront.ru Direktor LLC "Bijeli jorgovan" Blinova Olga Sergeevna Poslovni plan sastavila je glavna računovođa Chernova Lyubov Sergeevna Datum sastavljanja:

Svrha poslovnog plana Izrada poslovnog plana za kafić "White Siren" usmjerena je na glavne ciljeve: 1. Stvaranje dobiti 2. Razvoj proizvodnje i njezin daljnji rast 3. Širenje mogućnosti 4. Privlačenje dobavljača 5. Zauzimanje tržišne niše Svrha našeg rada je stvaranje uvjeta za stabilan razvoj, povećanje prihoda poduzeća. motivacija, dioničari i investitori - povrat ulaganja. Stvaranje uvjeta za stabilizaciju poduzeća, dobit od osnovne djelatnosti, ispunjavanje obveza prema dioničarima. Ostvarenju ovog cilja omogućit će se nastavak mjera za jačanje financijske stabilnosti i solventnosti poduzeća, smanjenje troškova i jačanje financijske discipline. Prema našim izračunima, naše poduzeće je profitabilno i vrlo profitabilno. Uzeli smo kredit u iznosu od 500 tisuća rubalja. moći ćemo otplatiti za godinu dana bez nanošenja gubitaka poduzeću.

Opis poduzeća. Kafić "Bijeli jorgovan" je poduzeće koje pruža usluge građanima. Kafić je u početnoj fazi razvoja. Organizacijski i pravni oblik kafića "LLC" (Društvo s ograničenom odgovornošću). Dobit: Imamo odobreni kapital, kao i kredite u iznosu od 500 tisuća rubalja. Tvrtka je osnovana godine. Radno vrijeme caffe bara "Bijeli jorgovan" od 8:30 do 22:00 sata. Ljeti će kafić kupcima nuditi lagane zalogaje, razne salate, sladoled i hladna pića. I zimi će na meniju biti topla jela s raznim prilozima i toplim napitcima.

Lokacija poduzeća. LLC Cafe "White Lilac" nalazi se na ulici Sovetskaya 34/2 (karta lokacije u prilogu). Prostor nije u najmu, već u vlasništvu. Stupanj dotrajalosti prostora je neznatan, iako je zgrada prilično stara. Kvadratura ove prostorije je 200 m2. Pored našeg kafića nalazi se kafić "Zimska trešnja" i pizzeria "Merano". Odabrali smo centar grada, jer je to vrlo povoljno za poslovanje. Lokacija kafea "Bijeli jorgovan" odgovara svojim podacima i kvaliteti usluge. U središtu grada je veći broj ljudi, jer osim što se odmaraju, ljudi tamo rade, prolaze ili su po potrebi u centru pa ni turisti neće proći. Tako će naš kafić biti posjećeniji od kafića, koji se nalazi na periferiji grada. Također je našu adresu lako zapamtiti i pronaći nas. Naš izbor lokacije je vrlo konkurentan. Budući da je cijena najma u centru grada veća od cijene najma na periferiji grada, a iznos će biti puno veći, ne riskiramo. Budući da će zbog velikog broja posjeta kupaca i profita naše poduzeće moći nadoknaditi troškove svoje lokacije. Također, sredstva se neće trošiti na izgradnju obližnjih prometnica, budući da prometnice u centru grada plaća gradska uprava. Sovjetska ulica

Proizvodi i usluge. Roba. Glavni proizvodi naše tvrtke su u fazi razvoja i uvođenja robe na tržište. Naši visokokvalificirani radnici razvili su nove recepte za španjolska i talijanska jela, koja su vrlo tražena među potencijalnim potrošačima. Konkurentnost naše robe je dosta visoka, jer u pripremi robe koristimo visokokvalitetne proizvode koje izrađuje kvalificirano osoblje na visokokvalitetnoj opremi. Naše cijene su prihvatljivije našim potencijalnim kupcima. Tvrtka ima asortiman proizvoda za prva jela, druga jela, salate, pića, deserte. Svaki potrošač može izabrati robu po svom ukusu iz naše široke ponude. Analiza novih proizvoda. Naši izračuni potvrđuju isplativost tijekom predviđenog životnog ciklusa, jer će većina naših potencijalnih potrošača biti zainteresirana za novi proizvod, koji će donijeti najveći dio dobiti od proizvodnje ovog proizvoda. Na temelju našeg ciljanog istraživanja tržišta mogu se izvući neki zaključci. Da na našem ciljanom tržištu postoje dva konkurenta – pizzeria „Merano“ i caffe bar „Zimska trešnja“, koji proizvode sličnu vrstu proizvoda, što stvara konkurenciju.

Tržište i marketing. Tržišta. Vjerujemo da su ciljana tržišta s najmanje konkurenata i najvećim brojem potencijalnih kupaca najvažnija za komercijalni uspjeh poduzeća. Naša tvrtka nalazi se na središnjem ciljnom tržištu. U budućnosti planiramo proširiti broj ciljnih tržišta i stvoriti poduzeća na ciljnom tržištu Panovsky. Kupci. Svako od ciljnih tržišta naše tvrtke ima iste potencijalne kupce. Glavne potrebe potrošača su kvaliteta, asortiman, cijena proizvoda i brzina pripreme, kvaliteta usluge. Marketinški ciljevi. Dugoročni ciljevi naše tvrtke trenutno su: Planiranje stvaranja dodatnog ciljnog tržišta u Panovu. Kratkoročni ciljevi naše tvrtke: Omogućiti tečajeve za poboljšanje vještina glavnih zaposlenika našeg kafića. Ostvarivanje kratkoročnih ciljeva doprinosi ostvarenju dugoročnih ciljeva. Naši ciljevi su u skladu s prestižom i imidžom proizvodnih mogućnosti tvrtke. Marketinški program. Globalna struktura je zauzimanje svih ciljanih tržišta u gradu Kostroma. U skladu sa strategijom izradili smo godišnji marketinški plan. Provodi se redovito istraživanje ciljnog tržišta. Organizacija marketinga. Nemamo direktora marketinga, već njegove funkcije obavlja tehnolog. Odgovoran je za provedbu svih marketinških aktivnosti.

Cijene. Struktura cijene odražava troškove proizvodnje i % dobiti. Cijena naše robe izražava konkurentnost. To također potiče potražnju za našim proizvodima. Naši potrošači pozitivno reagiraju na promjene u cijeni naših proizvoda. Kada se cijena konkurenata mijenja, mi nastojimo optimalno promijeniti našu. Trgovanje robom. Organizacija trgovine. Naša tvrtka nema posrednika u organizaciji trgovine. Osposobljavanje i prekvalifikaciju kadrova provodimo kroz usavršavanje, kroz organizaciju i upućivanje na stručne tečajeve. Formiranje potražnje i unapređenje prodaje. Oglašavanje naše tvrtke organizirano je u obliku članaka u novinama, na radiju i televiziji. Svrha oglašavanja je prikazati vašu organizaciju s najbolje strane i privući kupce. Za širenje informacija o proizvodu tvrtka koristi sljedeće vrste: radio, novine, televizija, izložbe. Naša tvrtka putem medija prati masovnu potražnju kupaca. Paket. U našem kafiću ambalaža robe zadovoljava sve zahtjeve i prolazi sve inspekcijske testove. Ambalaža svojim izgledom privlači pažnju kupaca, a svojom nepropusnošću i čvrstoćom čuva robu od oštećenja. Originalnost našeg pakiranja pomaže potrošačima da prepoznaju proizvod naše robne marke u odnosu na druge proizvode.

Natjecatelji i konkurencija. Konkurenti su nam caffe bar "Winter Cherry", pizzeria "Merano" koja se nalazi do nas. Ali budući da se naša tvrtka razvija brzim tempom, izgledi za razvoj konkurencije su malo vjerojatni. U odnosu na pizzeriju "Merano", tvrtka posluje uspješnije, jer naš kafić ima raznovrstan jelovnik, uslugu na visokoj razini i pristupačne cijene za goste. Cafe "White Lilac" je proučio neke aspekte aktivnosti konkurenata i znamo njihovu tehnologiju proizvodnje, dobitke i gubitke, kao i metode oglašavanja. Naši agenti su proučili nabavu sirovina i komponenti, kao i druge, komercijalne rezultate djelatnosti. Organizacijska struktura i upravljanje. Računovođa Tehnolog Barmen (2 osobe) Konobari (3 osobe) Kuhari (4 osobe) Čistačica Vozač Direktor

Osoblje kafića "Bijeli jorgovan" Plaća naših zaposlenika izravno ovisi o dobiti. Kako se dobit povećava, daju se bonusi. Prosječna starost naših zaposlenika bit će 30 godina. Neupravljačka snaga: Budući da projektirano poduzeće pripada uslužnom sektoru, predviđeno radno vrijeme je od 8.30 do Radno vrijeme administrativnog i rukovodećeg osoblja je od do uz pauzu za ručak pet dana u tjednu. Vozač radi od 8.00 sati do pauze za ručak pet dana u tjednu, čistačica radi ujutro (prije otvaranja) i navečer (nakon zatvaranja) trgovine. Oprema i priroda posla određuje sljedeće kvalifikacijske zahtjeve za zaposlenike: Pozicija Broj radnika Plaća, rub. Godišnja plaća, tisuća rubalja Direktor Računovođa Tehnolog Vozač Barmen Konobar Čistač Kuhari UKUPNO

Kvalificirani uvjeti za zaposlenike Radno mjesto Obrazovanje Kvalitete Radno iskustvo Računovođa Visoko obrazovanje i tečajevi Mobilnost, pristojnost, poznavanje računala, društvenost, psihička stabilnost, pažljivost. Obavezno, najmanje 5 godina Tehnolog VŠS i tečajevi Mobilnost, pristojnost, poznavanje računala, društvenost, iskrenost, pažljivost, vještine uvjeravanja Obavezno, najmanje 5 godina Barmen SSS ili tečajevi poštenje, pristojnost, poštenje, dobro poznavanje vinske karte, poznavanje rada na ra unalu, blagajna. Poželjno, ali nije potrebno. Konobar SSS ili smjerovi poštenje, pristojnost, savjesnost, poznavanje računala, blagajne. Poželjno, ali nije obavezno Kuharica SSS poštenje, pristojnost, savjesnost, sposobnost ukusnog i brzog kuhanja. Obavezno najmanje 5 godina Vozač Bez obzira na poštenje, pristojnost, savjesnost, osobni auto. Obavezno, najmanje 5 godina. Zapošljavanje zaposlenika provodit će se na temelju natječaja, uzimajući u obzir osobne kvalitete i radno iskustvo.

Potreba za stalnim sredstvima Naziv opreme Broj jedinica, kom. Cijena po jedinici, rub. Minimalni program Osnovna oprema Hladnjak Klima Mikser Kuhalo za vodu Mikrovalna pećnica Štednjak Aparat za kavu Pomoćna oprema Blagajna Računalo Šank pult Glazbeni centar (TV) Namještaj: * stolica * stol * ormar * vješalica Posuđe: * žlice * vilice * noževi * tanjuri * šalice * čaše UKUPNO:

Potrebe za materijalnim sredstvima Naziv vrste materijalnih sredstava Potrebe za program 2008 Kvartal I Kvartal II Kvartal III Kvartal VI Godina Dobavljači "DOO" Natur. izraz Iznos rub. Natur. izraz Iznos rub. Natur. izraz Iznos rub. trljati. Brašno Ruskhleb Šećer Optroduct Sol Optroduct Majoneza Cheese Company Ketchup Bugarski začini Jaje Farma peradi Maslac raste Gena Krem maslac Mlijeko Meso Cosby - M Voće: * Frutti naranče * Frutti mandarine * Frutti banane * Frutti kruške * Frutti kivi * Frutti ananas * Frutti jabuke * Frutti limunovi

Povrće: * krumpir Bajka od povrća * mrkva Bajka od povrća * luk Bajka od povrća * krastavci Bajka od povrća * rajčice Bajka od povrća * kupus Bajka od povrća * zelje Bajka od povrća Sir Cheese company Kobasica Cosby - M Mliječni proizvodi Mlijeko Kruh Pekara Kava Sokovi Brazilska regija Čaj Zelenogorsk Vino * bijeli Arbat * crveni Arbat Riba Ukupno:

Predviđena prodaja po mjesečnim porcijama; l Cijena mjesečno Godišnje porcije; l Cijena po godini Mjesečno porc;l Cijena po mjesecu Po godini porc; l Cijena godišnje Mjesečne porcije; l Cijena mjesečno Godišnje porcije; l Cijena godišnje Salate Maks. Prosj. min Hladna predjela Maks. Prosj. min Topla jela Maks. Prosj. min Bezalkoholna pića Maks. Prosj. min Alkoholna pića Maks. Prosj. min Prognoza prodaje

Druga jela Maks. Prosj. min Mesne kriške Maks. Prosj. min. Voćne kriške Maks. Prosj. min. Desert Maks. Prosj. min. Riblje kriške Maks. Prosj. min. Ukupno tr. Podaci o rastu tržišta određeni su konstruiranjem 3 scenarija: maksimalni rast tržišta izračunat je na temelju nepromijenjene veličine populacije. Predviđene količine prodaje mogu značajno varirati ovisno o socioekonomskim, demografskim i drugim čimbenicima.

Indikator Prosinac1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q1 1. Primici od prodaje 399,5 2. Primici kreditnih sredstava Ukupno primici,5 4. Plaćanja trećim stranama, uključujući ukupno, 5317 Plaćanje faktura dobavljača Plaća umanjena za odbitke Obračuni s izvođačima Oglašavanje Plaćanje najamnine Amortizacija Ostali troškovi 1,5 22, Kamate na kredit 22, Porezi, ukupno 107, Otplata kredita BILANC plaćanja i primitaka, 5 + 135,5 + 65,5 + 66,5 + 23,5 + 160,5 6. ISTI kumulativni zbroj, 5 Financijski plan . Iznos ulaganja u iznosu od 500 tisuća rubalja. 18% godišnje za razdoblje ne dulje od 1 godine uz kvartalnu otplatu troškova financiranja. Kreditna sredstva i troškovi po njima otplaćuju se na teret vlastitih sredstava koja ostaju u poduzeću nakon nagodbe s dobavljačima te državnim i lokalnim vlastima. Kretanje novčanih tokova (uplata i primitaka) prikazano je u tablici. Brojke su dane bez diskontiranja troškova zbog kratkog roka kreditiranja uz veliku marginu sigurnosti. Tvrtka je već postigla pozitivnu bilancu u 4. kvartalu 2011., što može kompenzirati nepredviđena poskupljenja materijala, energije i usluga. Financijski plan (novčani tok za razdoblje razvoja kapaciteta i otplate kredita), tisuća rubalja

Prema Financijskom planu, vraćanje dijela kredita u iznosu od 80 tisuća rubalja. preporučljivo je provesti u 4. tromjesečju 2011. kako bi se smanjila kamata na kredit i napravila rezerva sredstava prije kraja financijske godine (u 4. tromjesečju 2012.) Izvještaj o dobiti, rub. Naziv pokazatelja 2011. 2012. Bilančna dobit Porezi na dobit Neto dobit Otplata kredita i % za kredit Dobit namijenjena za razvoj proizvodnje Raspodjela dobiti Isto, prema obračunskoj osnovi Dividende - Ukupno Isto, prema obračunskoj osnovi Uključuje: Dividende investitoru (zajamčene) iste, kumulativna ukupna bilanca dobiti

Raspored otplate investicijskog kredita, rub. Naziv pokazatelja 2011. 2012. Ukupno 1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q4 % za kredit 22, Otplata glavnog duga (tijela kredita) Ukupno 22, Izračun praga rentabilnosti i margine financijske sigurnosti. Naziv pokazatelja 2011. 2012. Opseg prodaje, RUB Uvjetno fiksni troškovi, RUB Udio uvjetno varijabilnih troškova u obujmu prodaje, % 37.838.4 Točka rentabilnosti, RUB Marža financijske sigurnosti, RUB T korišten = R post / 1 – K ln gdje je T b/y - prijelomna točka Rpost - uvjetno - fiksni troškovi Kper - Udio uvjetno - varijabilnih troškova u obimu prodaje

Opseg prodaje Uvjetno varijabilni troškovi 2012. 817,8 825,6 2.218.440 (2012.) 0 Prag profitabilnosti U 2011. Prag profitabilnosti U 2012. RUB 2.218.440 Predviđeni varijabilni troškovi 2011. Obujam prodaje Troškovi Predviđeni fiksni troškovi 2011. Predviđeni fiksni troškovi 2012. 1.327,4 1.314,9

Sažetak Lokacija našeg kafića "Bijeli jorgovan" je ekonomski povoljna, zbog svoje lokacije u blizini centra grada. Kvaliteta naših proizvoda zadovoljava sve zahtjeve GOST-a. Intenzivnim razvojem naše tvrtke bilježi se prilično visok rast prodaje. Dobit, koja je iznosila RUB. Naša tvrtka zapošljava visokokvalificirane radnike, stručnjake i osoblje. S povećanjem obujma prodaje, dobit poduzeća će se povećati, što će ga proširiti i učiniti konkurentnijim. Prema našim proračunima i provedenoj analizi, naš kafić "Bijeli jorgovan" je ekonomski isplativ, održiv i profitabilan. Prilikom sklapanja ugovora (ugovora) s nama, doći ćete do zaključka da je suradnja s nama korisna za vašu tvrtku (organizaciju) te ćemo se u budućnosti intenzivno razvijati, što će zadovoljiti vas i naše kupce.

Primjena. 1.Izvješće o kreditnom poslovanju 2.Potvrda o poreznoj registraciji 3.Preslika ugovora 4.Potvrda o vlasništvu 5.Povelja 6.Naredba o imenovanju direktora i voditelja računovodstva; podaci direktora i glavnog računovođe; osobni karton s uzorkom potpisa pečata 7. Ugovori i dozvola za nabavu fiskalne kase 8. Ugovor o kreditu 9. Bilanca poduzeća 10. Lječnička uvjerenja o stručnoj sposobnosti svih djelatnika 11. Obrazac 2 o financijskim rezultatima

Naziv jela ExitPrice Salate Azijsko orijentalno Voćni mozaik Ruska ljepotica Napulj Monomakhov šešir – – – – – – Hladna predjela Punjene rajčice Holodets na ukrajinski Aspik Lecho 1/ /80 35 – – – Topla jela Pilav s piletinom Pečeni pileći file Pečena svinjska rassolnik Bugarski boršč 1/200 1/ / – – – – Glavna jela Pomfrit Svinjetina u vinskom umaku Teletina sa suhim šljivama Marinirani jezik Prženi ružičasti losos – – – – Narezci: Slanina Dimljena kobasica Salama Karbonatna prsa – – – – – 00 Voćni naresci : Citrusni raj Egzotika Veseli tropi – – Narezana riba: Ružičasti losos Losos pastrva – – – 00

Naziv jela ExitPrice Deserti: Sladoled: "Luntik" "Vjeverica" ​​"Gourmet" "Bijeli medvjed" "Šumska bajka" "Svijet egzotike" Torta: "Kraljica noći" "Chocolate Girl" "Bronzani konjanik" " Star" "Eclair" – – – – – – – – – – Bezalkoholna pića Prirodni sokovi: Naranča Rajčica Trešnja Breskva Grožđe Jabuka Čaj: Crni sa šećerom Zeleni sa šećerom Crveni sa šećerom Kava: Aladinova svjetiljka Arapska kava Ammaretto Brazilska kava – – – – – – – – – – – – 00 Alkoholna pića Bijela vina: Lotus Tender nets Snježna kraljica Zemfira Korovella Crvena vina: Cahors Cabernet Bear Blood Isabella Obligaten 1/50 25 – – – – – – – – – – – 00

Opis projekta Posluživanje posjetitelja u kafiću vrlo je isplativ posao. Naš kafić se nalazi u centru grada, ima veliki broj posjetitelja i to donosi veliku zaradu. Kafić je otvoren sedam dana u tjednu, 24 sata dnevno. Posluživanje gostiju u kafiću vrlo je unosan posao. Naš kafić se nalazi u centru grada, ima veliki broj posjetitelja i to donosi veliku zaradu. Kafić je otvoren sedam dana u tjednu, 24 sata dnevno. Samo mi pripremamo mirisnu, profinjenu, bogatu pravu kavu i kakao od biranih zrna, kao i svježe napravljene slastice. Samo mi pripremamo mirisnu, profinjenu, bogatu pravu kavu i kakao od biranih zrna, kao i svježe napravljene slastice.

Predmetno područje Naš kafić aktivno koristi globalnu internetsku mrežu, uz pomoć koje će biti moguće izvršiti narudžbu kod kuće. Nikada nam ne nedostaje artikala ili proizvoda jer surađujemo s lancem trgovina gdje sve što nam treba kupujemo unaprijed. Naš kafić aktivno koristi globalnu internetsku mrežu, s kojom možete naručiti kod kuće. Nikada nam ne nedostaje artikala ili proizvoda jer surađujemo s lancem trgovina gdje sve što nam treba kupujemo unaprijed.

Klasifikacija i karakteristike ciljne publike Djeca, mladi i osobe srednje dobi česti su posjetitelji našeg objekta. Djeca, mladi i ljudi srednje dobi česti su posjetitelji našeg objekta. Kavanom dominira marketinški potez kako bi pronašao svoju ciljnu publiku u općoj struji Kavanom dominira marketinški potez kako bi svoju ciljnu publiku pronašao u općoj struji

Konkurencija Kako bismo zaobišli konkurenciju s drugim objektima, nastojimo proširiti asortiman, organizirati zabavne sadržaje za posjetitelje (uglavnom djecu), stalnim posjetiteljima odobravamo popust od 15%, a održavaju se i razne akcije i lutrije. Kako bismo zaobišli konkurenciju s drugim objektima, nastojimo proširiti asortiman, organizirati zabavne sadržaje za posjetitelje (uglavnom djecu), stalnim posjetiteljima odobravamo popust od 15%, a održavaju se i razne akcije i lutrije.

Izgledi projekta Otvorit ćemo druge podružnice u Moskvi i St. Petersburgu, otvorit ćemo posebnu trgovinu s proizvodima koje koristimo u našem kafiću, tako da ljudi mogu kuhati takve proizvode kod kuće. Otvorit ćemo druge podružnice u Moskvi i St. Petersburgu, otvorit ćemo posebnu trgovinu s proizvodima koje koristimo u našem kafiću, tako da ljudi mogu kuhati takve proizvode kod kuće.

Rizici Rizici mogu proizaći iz nepovjerenja u pošten rad zaposlenika u kuhinji (da ne bude pokvarenih namirnica, da se pažljivo poštuju i provjeravaju sanitarni standardi i sl.). Da biste to učinili, morate angažirati iskusnog redatelja koji je dobro upućen u ovo područje. Rizici mogu proizaći iz nepovjerenja u pošten rad zaposlenika u kuhinji (da ne bude pokvarene hrane, da se pažljivo poštuju i provjeravaju sanitarni standardi i sl.). Da biste to učinili, morate angažirati iskusnog redatelja koji je dobro upućen u ovo područje.

Studija izvodljivosti i značajke implementacije Otvaranje poduzeća - 170 tisuća rubalja Popravak prostora - 4 milijuna rubalja Vanjsko oglašavanje - 200 tisuća rubalja Najam - 35 tisuća rubalja / mjesec Oprema - 35 tisuća rubalja Roba - 20 tisuća rubalja / mjesec Marketing - 10 tisuća rubalja / mjesec Platni fond - 15 tisuća rubalja / mjesec

Oprema Posuđe Posuđe Namještaj Namještaj Glazbeni centar Glazbeni centar Dekoracija Blagajna Kasa Higijenski proizvodi Higijenski proizvodi Ormar Garderoba Kompletan set koji ovisi o dizajnu sobe Kompletan set koji ovisi o dizajnu sobe Atrakcije. atrakcije.

Osoblje Čistač Čistač Konobar Konobar Prodavači Prodavači Kuhari Kuhari Administrator Administrator Oglašivač Oglašivač Generalni direktor Generalni direktor Financijski direktor Računovođa Računovođa Mladi za zabavu posjetitelja Mladi za zabavu posjetitelja Blagajnik (barmen). Blagajnik (barmen).

Opis prezentacije na pojedinačnim slajdovima:

1 slajd

Opis slajda:

Ogledni poslovni plan za otvaranje restorana / Tipični poslovni plan za otvaranje restorana arc en ciel /

2 slajd

Opis slajda:

/ Restoranski posao, kao i prije jednog stoljeća, ostaje visoko isplativa investicija, ako se ovom poslu pristupi sa svom ozbiljnošću. O tome svjedoči globalna i sveruska tendencija povećanja broja takvih institucija u prosjeku za 3%. Čak je i kriza, koja je zahvatila sva područja gospodarstva, samo djelomično smanjila potražnju za takvim uslugama. Restorani na dobrom glasu ne ostaju bez svojih kupaca. Pad cijene prosječnog čeka dogodio se samo kratko vrijeme, vraćajući se na pretkriznu razinu iz 2013. u roku od šest mjeseci. S druge strane, restorani koji i prije ekonomske situacije 2015.-16. nisu baš “plutali”, tada su se potpuno zatvorili zbog nedostatka profita. Ovakvi podaci upućuju na to da veliku važnost u svim organizacijskim aktivnostima treba dati poslovnom planu prije otvaranja restorana. Samo kompetentan projekt, uključujući razmatranje proizvodnje, financijske komponente, izračun povrata, dat će ideju o izgledima takve ideje i odredit će korake potrebne za postizanje cilja. Teško je napraviti gotov poslovni plan restorana s izračunima koji bi odgovarao bilo kojoj vrsti objekta. To može učiniti ili sam vlasnik ili konzultant koji se razumije u ovu problematiku u suradnji s budućim vlasnikom. Ovdje će se također analizirati opći primjer poslovnog plana za restoran, ističući najvažnije točke i izračunavajući povrat. /

3 slajd

4 slajd

Opis slajda:

KONCEPT. Počnimo s najosnovnijim - konceptom, svi sljedeći koraci ovisit će o njegovom izboru. Ova se stavka obično naziva marketinški plan restorana, čiji ćemo primjer razmotriti. Svi ugostiteljski objekti podijeljeni su na elitu, srednju klasu i proračun. Imaju svoje kategorije unutar sebe, na primjer, objekti visoke klase (fine-dinning), casual dinning, itd. Odlukom o tome kojoj vrsti će vaš restoran pripadati, lakše ćete odabrati njegovu varijantu. Sada je također moderno otvarati tematske ustanove specijalizirane za određenu kuhinju, na primjer, japansku, talijansku ili jednu vrstu jela, od kojih su najčešće pizzerije. To je učinjeno kako bi se istaknuli među brojnim konkurentima i pronašli svoju publiku. Ali takvi formati dobro funkcioniraju samo u velikim gradovima, za male je prikladan raznovrstan jelovnik, recimo, europska kuhinja. Usredotočit ćemo se na ovu opciju u našem primjeru poslovnog plana restorana. Ciljana publika su ljudi prosječnih i nešto iznadprosječnih primanja. To mogu biti zaposleni profesionalci ili mala i srednja poduzeća. /

5 slajd

Opis slajda:

MJESTO ZA RESTORAN. Prilikom odabira sobe pripazite da se nalazi u području s velikim protokom ljudi, idealna opcija je prometna ulica ili trgovački centar u kojem još nema restorana sličnog plana. Prostor za restoran može se iznajmiti ili izgraditi samostalno. Druga opcija je skuplja, ali isplativija ako postoji dovoljno vlastitih ulaganja ili nema odgovarajućih područja u određenom gradu. Mi ćemo iznajmiti prostor za naše kalkulacije. Da biste izračunali prikladnu površinu, morate procijeniti broj sjedala i pomnožiti s 5 m2. (u skladu sa zakonodavstvom Ruske Federacije). Recimo da će ustanova biti mala, s 30 mjesta. Odnosno, hala će zahtijevati 150 m2, plus proizvodni pogoni - najmanje 100 m2. Dodatno, potrebno nam je više prostora u dvorani za smještaj male pozornice. Ukupno, potrebna površina za naš restoran bit će 300 m2. U skladu s odabranom ciljnom publikom, koja preferira tradicionalni dizajn interijera, interijer će biti klasičan. Ali u restoranu neće biti plesnog podija. /

6 slajd

Opis slajda:

DODATNE USLUGE. Osim hrane, ustanova će, prema gotovom poslovnom planu, održavati korporativna događanja i organizirati dječje zabave. "Trik" restorana bit će izvođenje klasične glazbe uživo, bit će postavljena i dva monitora na kojima se bez zvuka planiraju prikazivati ​​stari filmovi svjetske kinematografije. U našem restoranu će nastupiti plesači (kao što je varijete), možete organizirati modne revije, održati natjecanja na razne teme (na primjer, pjevanje). SANACIJSKI RADOVI. Prema normama SES-a, soba mora imati odgovarajuću završnu obradu, sustav ventilacije i klimatizacije, kanalizaciju, opskrbu toplom i hladnom vodom. Sve zakonske norme možete pronaći u nadležnoj službi. Štoviše, bez provođenja svih potrebnih mjera, restoran neće moći dobiti sanitarnu putovnicu, kao ni dozvole Rospotrebnadzora i Državne porezne inspekcije. Raspon popravaka uključuje: Arhitektonske i projektantske aktivnosti: Elektroinstalacije; Ugradnja sustava klimatizacije i ventilacije, opskrbe toplom i hladnom vodom; Provođenje kanalizacije; Završni radovi; Ugradnja televizije, video nadzora, alarma.

7 slajd

Opis slajda:

NABAVKA OPREME I INVENTARA. Za pripremu jela s jelovnika potrebna vam je profesionalna oprema, uključujući štednjake, hladnjake, vitrine, alate za rezanje i druge specifične artikle, blagovaonske i čajne setove za kupce, čaše za razna pića, pribor za posluživanje, posuđe za kuhanje i ostalo kuhinjsko i kućansko oprema. Dodatno su potrebna dva LCD TV-a, oprema za videonadzor i alarmne sustave, oprema za izvođenje glazbenih kompozicija (mikrofoni, pojačala, zvučnici, player i dr.) Svaka od navedenih oprema mora biti uključena u poslovni plan restorana sa kalkulacije za rashodnu stavku. OSOBLJE. Što se institucija planira elitnije, to je veća odgovornost za odabir zaposlenika. Obavezni broj zaposlenika mora uključivati: Administrator (može biti i vlasnik); Kuhar; kuhari; Čistačica; Garderober; konobari. Ovo je samo minimum. Razvojem poslovanja poželjno je povećavati broj i sužavati specijalizaciju. Na primjer, podijelite proces kuhanja u faze od berbe do gotovih jela i dodijelite svakom zaposleniku hotela. Dobro je ako kuhar ima zamjenika (sous chef). Prilikom ponude specifičnih jela, recimo iz japanske ili korejske kuhinje, preporuča se osigurati pojedinca koji priprema upravo ovakvu hranu. /

8 slajd

9 slajd

Opis slajda:

IZRAČUN POVRATA. Prijeđimo izravno na financijski dio našeg poslovnog plana. U nastavku je prikazan primjer izračuna za restoran. Ali prvo definirajmo glavne načine kretanja robno-novčanog toka. Postoje samo tri karike u lancu: dobavljači, sam restoran i kupci: Dobavljači organiziraju prodaju svoje robe restoranu; Kuhari ustanove pripremaju jela od primljenih proizvoda; alkoholna pića se toče u čaše ili se iz njih dodatno miješaju kokteli; Posjetitelji naručuju i plaćaju novcem koji sjeda na račun restorana; Dobavljači dobivaju novac za otpremljene proizvode virmanom iz restorana. Evo takve jednostavne sheme dobro pokazuje princip rada ugostiteljskog objekta. Treba imati na umu da otvaranje restorana nije brz posao. Može trajati od šest mjeseci do dvije ili više godina. Sve ovisi o vašem znanju, znanju vaših odvjetnika. Izračunajmo planirane početne troškove: Registracija aktivnosti - 300 tisuća rubalja; Dizajn sobe i tehnički projekt - 50 tisuća rubalja; Popravak prostorija i ugradnja sustava klimatizacije i ventilacije, kanalizacije i drugih aktivnosti - 1 milijun rubalja; Kupnja opreme i inventara - 2 milijuna rubalja; Kupnja namještaja - 500 tisuća rubalja; Kupnja hrane i alkoholnih pića - 100 tisuća rubalja; Putokaz - 20 tisuća rubalja. Sve podatke ćemo sažeti u tablicu, dopunjujući početna ulaganja obrtnim sredstvima za prva dva kvartala poslovanja. /

10 slajd

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja jednostavno je. Koristite obrazac u nastavku

Studenti, diplomanti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svom studiju i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Još ne postoji HTML verzija djela.
Arhivu rada možete preuzeti klikom na link ispod.

Slični dokumenti

Izrada poslovnog plana za otvaranje restorana, razvoj njegovog koncepta. Konkurentska analiza tržišta restoranskih usluga. Marketinški plan restorana. Glavne ciljne skupine potrošača restorana. Procjena mišljenja potrošača o aktivnostima poduzeća.

seminarski rad, dodan 10.10.2014


Struktura poslovnog plana, obračun troškova njegove izrade. Poslovni plan restorana "Moja obitelj". Karakteristike restorana, pokazatelji uspješnosti. Plan razvoja poslovanja. Relevantnost projekta, analiza konkurentskih prednosti. Marketinški koncept projekta.

seminarski rad, dodan 27.02.2011


Višedimenzionalna analiza percepcije proizvoda, opis ideje restorana i njegovih inozemnih analoga. Marketing miks i SWOT-analiza restorana "Mrak". Procjena mišljenja potrošača o aktivnostima poduzeća. Procjena i predviđanje razvoja ove djelatnosti.

test, dodan 20.02.2012


Studij marketinških strategija u restoranskom poslovanju. Analiza organizacijske strukture menadžmenta restorana "Premium". Istraživanje konkurentskog okruženja restorana i procjena marketinške politike njegove promocije. Načini povećanja posjećenosti restorana.

diplomski rad, dodan 04.07.2013


Planiranje investicijskih i financijskih i gospodarskih aktivnosti restorana zdrave prehrane "Silueta" za pripremno razdoblje i 3 godine rada. Izrada, obrazloženje i predviđanje razvoja projekta. Analiza i procjena glavnih rizika.

seminarski rad, dodan 10.12.2014


Opće karakteristike i ekonomska učinkovitost restorana "Malibu". Bit marketinške djelatnosti restorana. Usluga kao usluga, klasifikacija vrsta usluga. Odabir strategije promicanja društveno-kulturnih usluga restorana "Malibu".

izvješće o praksi, dodano 21.04.2013


Organizacija opskrbe i skladištenja proizvoda. Sirovine restorana. Organizacija skladištenja sirovina. Proizvodno-trgovačka struktura restorana "Beer-ka". Karakteristike proizvodnog osoblja. Kontrola kvalitete proizvoda. Metode i oblici usluge.

izvješće o praksi, dodano 25.04.2015