Resep dengan butiran gandum. Hidangan paling menarik terbuat dari millet, jelai mutiara, jagung, dan biji-bijian gandum. Biji-bijian gandum sederhana

Bubur gandum tidak hanya menjadi sarapan sehat, tapi juga bisa menjadi lauk yang baik untuk daging atau ikan. Dan Anda bisa memasaknya tidak hanya dengan cara biasa, tetapi juga dengan tambahan bahan lainnya.

Sebuah resep yang hanya akan mengejutkan sedikit orang, tetapi pada saat yang sama jarang digunakan, tetapi sia-sia!

Bubur gandum dengan susu merupakan bubur sehat dan mengenyangkan yang wajib dimasukkan dalam menu makanan Anda dari waktu ke waktu.

Produk yang Dibutuhkan:

• garam, gula, dan mentega - sesuai selera Anda;
• 50 gram sereal gandum kering;
• sekitar 250 mililiter susu.

Proses memasak:

1. Pertama, bilas sereal dengan baik dan buang semua kelebihannya.
2. Tuang susu ke dalam panci dan didihkan, lalu bumbui dengan bumbu yaitu gula dan garam sesuai selera dan tambahkan sereal.
3. Kurangi panas hingga hampir minimum dan masak selama 20 menit. Sajikan dengan sedikit mentega.

Versi Prapaskah memasak dengan air

Memasak bubur gandum dalam air sangatlah sederhana. Resep ini cocok untuk mereka yang berpuasa, peduli dengan nutrisi yang tepat, atau jika tidak ada susu di rumah.

Produk yang Dibutuhkan:

• segelas sereal gandum;
• bumbu sesuai keinginan;
• dua gelas air yang disaring.

Proses memasak:

1. Sebelum Anda mulai memasak, pastikan untuk mencuci sereal dengan baik.
2. Tambahkan jumlah air yang dibutuhkan ke dalam wadah memasak. Biasanya harus dua kali lebih banyak dari produk kering. Artinya, untuk segelas sereal - dua gelas air. Didihkan.
3. Setelah itu kita bumbui dengan bumbu, ada yang pakai garam dan sedikit gula, ada yang suka versi pedas dengan lada hitam bubuk.
4. Kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 15 menit, hingga semua cairan menguap dan adonan menjadi lembut.

Dalam slow cooker

Bubur gandum dalam slow cooker ternyata lebih enak dan empuk, dibandingkan saat memasak di atas kompor. Selain itu, Anda tidak perlu mengontrol prosesnya agar masakan tidak gosong.

Bubur gandum tidak hanya menjadi sarapan sehat, tapi juga bisa menjadi lauk yang baik untuk daging atau ikan.

Produk yang Dibutuhkan:

• 30 gram mentega;
• satu gelas sereal multicooker;
• bumbu sesuai selera Anda;
• empat gelas air multi-cooker.

Proses memasak:

1. Sereal dibersihkan dari kotoran, semua kelebihan dibuang dan dicuci bersih sampai air menjadi relatif jernih.
2. Itu dituangkan ke dalam multicooker, diisi dengan jumlah cairan yang ditentukan, dan dibumbui dengan bumbu pilihan sesuai selera Anda.
3. Perangkat dihidupkan dalam mode "Bubur susu" atau "Memanggang" selama 40 menit, setelah itu hidangan yang sudah jadi dipadukan dengan mentega dan dapat disajikan. Jika tiba-tiba setelah 40 menit masih ada sisa cairan di dalam wadah, maka bubur dapat didiamkan selama 20 menit dalam mode “Pemanasan”.

Dengan tambahan labu

Bubur gandum dengan tambahan labu kuning merupakan kombinasi yang sangat menarik. Itu bisa disiapkan dengan susu atau air.

Produk yang Dibutuhkan:

• segelas millet;
• sekitar 300 gram labu;
• 500 mililiter susu;
• bumbu sesuai keinginan.

Proses memasak:

1. Buang kulit dan biji labu, bilas dan potong kecil-kecil.
2. Masukkan ke dalam panci, isi dengan air hingga menutupi seluruh isinya dan setelah mendidih, masak dengan api sedang selama kurang lebih 7 menit.
3. Setelah waktu ini, Anda perlu menuangkan sereal kering ke dalam wadah dan memasak semuanya sampai airnya benar-benar menguap.
4. Untuk massa ini, bila tidak ada lagi cairan yang tersisa, tambahkan setengah jumlah susu yang ditentukan dan bumbu apa pun sesuai selera Anda, masak selama 20 menit dan biarkan diseduh dalam waktu yang sama sebelum disajikan.

Memasak bubur dalam oven dari menir gandum

Untuk menyiapkan hidangan sehat dan beraroma menurut resep ini, Anda memerlukan panci atau wadah tahan panas lainnya.

Bubur gandum memiliki efek menguntungkan pada fungsi usus.

Produk yang Dibutuhkan:

• 500 mililiter susu;
• 50 gram mentega;
• garam secukupnya;
• dua sendok besar air;
• 150 gram sereal gandum.

Proses memasak:

1. Seperti biasa, kita bilas dulu sereal hingga airnya cukup jernih, lalu isi dengan cairan hangat dan diamkan selama 25 menit.
2. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, pindahkan bubur ke dalam panci, isi dengan setengah volume susu yang ditentukan, tambahkan air dan masukkan ke dalam oven selama satu jam, panaskan hingga 150 derajat.
3. Selama proses ini, massa akan membengkak. Tuang sisa susu, tambahkan mentega, bumbu dan kembali ke oven selama 20 menit.

Bubur gandum yang lezat dengan daging

Bubur tidak hanya bisa diolah untuk sarapan pagi, tapi juga bisa dijadikan makan siang lengkap yang mengenyangkan jika ditambah daging.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan:

• bumbu secukupnya;
• segelas sereal gandum;
• wortel;
• 2 bawang;
• sekitar 500 gram daging apa saja;
• 600 mililiter air.

Proses memasak:

1. Mari kita mulai dengan menyiapkan dagingnya, perlu dicuci, dikupas dan dipotong menjadi kubus berukuran sedang.
2. Masukkan ke dalam penggorengan dan goreng sebentar hingga sisinya berwarna coklat keemasan, tambahkan wortel parut, bawang bombay cincang, bumbui dengan garam dan goreng hingga sayuran empuk.
3. Setelah itu, tambahkan sereal yang sudah dicuci ke dalam daging panggang, tambahkan air hingga menutupi seluruh isinya setidaknya satu sentimeter. Pada tahap ini, gunakan semua bumbu pilihan, campur dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit. Sereal harus menyerap semua cairan, menjadi lembut dan harum.

Produk yang Dibutuhkan:

• 150 gram sereal gandum;
• bawang bombay dan wortel;
• satu paprika dan zucchini;
• dua tomat;
• bumbu, bumbu sesuai keinginan.

Proses memasak:

1. Kami menyiapkan sereal, membilasnya, mengisinya dengan air dan memasaknya. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit dengan api sedang setelah isinya mendidih.
2. Selagi mencapai kondisi yang diinginkan, potong semua sayuran dengan cara apa pun yang nyaman dan mulailah menggoreng dalam wajan: pertama bawang bombay, lalu wortel, zucchini, paprika, dan tomat, sehingga menghasilkan jus. Pada tahap ini kita kecilkan apinya sehingga tidak lagi ada proses menggoreng, melainkan proses merebus, dibumbui dengan bumbu dan rempah.
3. Tambahkan bubur yang sudah disiapkan ke dalam sayuran, aduk, matikan kompor dan biarkan hingga sereal terendam.

Ketika soba menghilang dari toko tahun lalu dan kemudian kembali lagi, harganya naik beberapa kali lipat, muncul banyak pertanyaan. Salah satu dari mereka sangat membuat kami khawatir: “Mengapa tepatnya soba?” Ya, ini adalah salah satu sereal tersehat dan paling terjangkau, mengandung banyak serat, dan protein hampir sama banyaknya dengan karbohidrat; soba mengandung hampir semua vitamin B dan vitamin PP, kalium, magnesium, fosfor, zat besi dan tembaga.

Namun, ini bukan satu-satunya sereal yang layak untuk dicintai tanpa pamrih. Kami memutuskan bahwa puasa atau sekadar keinginan untuk gaya hidup sehat adalah alasan yang bagus untuk mempelajari cara memasak sesuatu yang baru dari apa yang sudah lama kami terbiasa, dan kami mengumpulkan resep dari lima sereal yang selalu kami abaikan secara tidak adil.

Jawawut

Saat memilih hidangan yang terbuat dari sereal ini untuk makan malam, pastikan Anda mendapatkan vitamin B dan vitamin PP, magnesium, fosfor, zat besi, tembaga, dan elemen yang sangat langka - selenium. Jika Anda tidak tahu cara memasak apa pun dari millet kecuali bubur susu, dan Anda tidak tahan, Anda tidak sendirian.

Namun kita telah mengetahui bahwa millet pada dasarnya dapat digunakan seperti couscous - dan membuat salad ringan yang luar biasa. Dan satu hal lagi.

iStockfoto

Pilaf millet dengan kacang

Bahan-bahan

Jawawut – 225 gram
Minyak zaitun - 1 sdm. aku.

Paprika merah, potong dadu - 1 pc.
Jinten - 1 sdt.
Kunyit - 1 sdt.
Kaldu sayur atau air - 600 ml
Kacang hijau beku – 225 g
Hazelnut atau almond, cincang - 85 g
Jus satu lemon
Mint segar, cincang - 1 sdm. aku.
Garam secukupnya.

cara memasak

Goreng sereal dalam wajan kering sebentar. Jangan lupa diaduk. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tumis bawang bombay dan paprika dengan api sedang selama lima menit, lalu tambahkan jintan dan kunyit, lalu tumis selama satu menit lagi.

Tambahkan millet dan kaldu (atau air), tambahkan garam, didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 25 menit sampai lunak, aduk sesekali.

Sementara itu, goreng kacang hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan kering, dan lima menit sebelum millet siap, tambahkan kacang hijau ke dalamnya.

Ketika Anda menemukan bahwa semua air telah menguap dan millet tampak montok dan lapang, hidangan sudah siap. Yang tersisa hanyalah menambahkan kacang, jus lemon, dan mint, lalu aduk.

Beras Belanda

Simbol kemiskinan ini, yang tampaknya hanya layak untuk sup jamur dan acar, sebenarnya sangat cocok untuk risotto. Lebih tepatnya, di orzotto, begitu mereka menyebutnya di Italia, hidangan yang disiapkan menggunakan teknologi yang sama seperti risotto, tetapi jelai mutiara digunakan sebagai pengganti nasi arborio.

Yang membedakan jelai mutiara dari sereal lainnya adalah adanya kolin, yang terlibat dalam metabolisme lemak, meningkatkan hematopoiesis, dan meningkatkan konsentrasi. Tapi hampir tidak ada protein dalam jelai mutiara. Orzotto sering kali dibuat dengan jamur. Tapi Anda bisa melakukannya tanpa mereka.

Orzotto dengan labu, paprika, dan arugula

iStockfoto

Bahan-bahan

Labu, kupas dan potong dadu - 450 g
Paprika merah, potong dadu - 2 pcs.
Minyak zaitun - 2 sdm. aku.
Bawang bombay ukuran sedang, cincang halus - 1 pc.
Bawang putih, cincang halus - 2 siung
Timi segar - 1 sdt.
Jelai mutiara – 350 gram
Kaldu sayur - 1,5 l
Peterseli segar, cincang - 3 sdm. aku.
Arugula - segenggam penuh

cara memasak

Panggang labu dan paprika. Caranya, panaskan oven hingga 200°C, masukkan sayuran ke dalam loyang, gerimis dengan minyak zaitun, tambahkan garam dan merica jika perlu, aduk dan masukkan ke dalam oven selama 35 menit. Selama waktu ini, aduk sayuran sekali.

Saat sayuran dipanggang, buatlah risotto. Panaskan minyak dalam panci dan goreng bawang bombay, bawang putih dan thyme dengan api kecil selama 6-8 menit, aduk sesekali. Tambahkan jelai mutiara, aduk dan masak sebentar lagi. Tuang 300 g kaldu ke dalam panci. Masak sambil diaduk hingga kuahnya menguap. Tuang lagi 300 gr, bila sudah menguap - 300 gr lagi, lanjutkan hingga kuahnya habis.

Ini akan memakan waktu sekitar 40 menit: jelai mutiara akan menjadi lunak, tetapi bagian dalamnya sedikit keras - yaitu al dente.

Tambahkan sayuran panggang dan aduk. Bumbui dengan garam dan merica jika perlu.

bubur jagung

Bergizi, kaya karbohidrat kompleks, bubur jagung mampu mengimbangi kekurangan kalium, magnesium, fosfor, selenium, zat besi, seng dan tembaga. Dan sereal kuning ini, tidak seperti sereal lainnya, yang warnanya lebih sedikit kuning, mengandung beta-karoten.

Di Kaukasus dan Moldova, mamalyga dibuat dari bubur jagung, dan di Italia, polenta dibuat: bubur seperti itu sendiri tampaknya tidak berasa, tetapi jika Anda memakannya dengan keju atau saus daging... Berhentilah, karena kami menulis tentang hidangan itu bisa dimasak juga saat Prapaskah, lalu tanpa daging atau keju. Ayo membuat pizza vegetarian!

polenta Pizza

iStockfoto

Bahan-bahan

Air - 3 gelas
Bubur jagung - ¾ gelas
Garam, lada hitam - secukupnya
Kemangi kering - ½ sdt.
Oregano kering - ½ sdt.
Saus tomat - ½ gelas
Paprika merah, iris tipis - ½ pc.
Paprika hijau, iris tipis - ½ pc.
Bawang merah kecil - ½ pc.
Champignon - 8 buah.
Bawang putih - 2-3 siung
Zaitun hitam, cincang - segenggam

cara memasak

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 220°C. Olesi loyang bulat dan alasi dengan kertas roti. Rebus air dalam panci, tambahkan bubur jagung dan masak sambil diaduk hingga bubur mengental. Tambahkan garam, bumbu dan, jika diinginkan, sedikit minyak zaitun.

Oleskan lapisan polenta di bagian bawah loyang, masukkan ke dalam oven dan panggang selama 12 menit. Sementara itu, siapkan isinya - rebus sedikit sayuran dan jamur.

Keluarkan alas pizza jagung dari cetakan dan letakkan bersama kertas di atas loyang. Keluarkan kertasnya. Oleskan saus tomat di atasnya, letakkan sayuran dan bawang putih cincang di atasnya. Masukkan ke dalam oven selama 10 menit. Tangani pizza yang sudah jadi dengan hati-hati agar tidak berantakan.

menir gandum

Sereal gandum (ya, ini bukan millet - berbeda dengan itu, sereal gandum tidak terbuat dari millet, tetapi dari gandum) banyak mengandung pati, mengandung vitamin B dan vitamin PP, banyak kalium, magnesium dan fosfor dan a banyak mangan dan selena.

Menir gandum durum yang digiling secara praktis setara dengan bulgur Timur Tengah.

Dapat digunakan untuk menyiapkan masakan Arab dan Turki apa pun yang mengandung biji-bijian ini, termasuk salad tabbouleh yang terkenal. Ini juga dapat digunakan untuk membuat hidangan pembuka ala Turki yang luar biasa.

Miju-miju merah dan bakso gandum pecah-pecah

iStockfoto

Bahan-bahan

Lentil merah – 200 g
Sereal gandum - 200 g
Bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
Haluskan tomat - 1 sdm. aku.
Garam - 1 sdt.
Paprika manis - 1 sdt.
Jinten - 1 sdt.
Bawang hijau, cincang - 2 sdm. aku.
Peterseli segar - seikat kecil
Daun selada - untuk disajikan

cara memasak

Bilas lentil, tambahkan air dingin dengan perbandingan 1:4, rebus hingga lunak - sekitar 20 menit. Menjelang akhir memasak, tambahkan bubur jagung ke dalam lentil, masak selama dua menit dan matikan. Biarkan selama 20 menit, lalu tiriskan sisa air.

Goreng bawang bombay dengan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan pure tomat, angkat. Campur bawang bombay dengan lentil dan gandum, tambahkan semua bahan lainnya dan biarkan dingin. Bentuk massa yang dihasilkan menjadi bola-bola seukuran kenari dan letakkan di atas daun selada.

Resep sereal gandum tidak terbatas pada bubur saja. Sereal gandum diperoleh dari gandum yang dihancurkan, sehingga masakan dari sereal gandum kaya akan protein, sehat dan bergizi. Tergantung pada hidangannya, ada resep berbeda untuk menyiapkan sereal gandum. Misalnya, dalam resep salad yang terbuat dari biji-bijian gandum, mereka memilih untuk tidak memasak biji-bijian sampai habis, agar tetap al dente pada hidangan yang sudah jadi. Dalam resep bubur yang terbuat dari sereal gandum, disarankan untuk membilas dan merendam sereal terlebih dahulu sebelum dimasak.

Cobalah memanggang roti sehat dari campuran jagung dan tepung terigu pada rye penghuni pertama menggunakan resep ini. Jika Anda tidak memiliki tepung jagung, Anda bisa menggantinya dengan bubur jagung yang dihaluskan dalam penggiling kopi. Dan jika Anda memiliki mesin pembuat roti, maka prosesnya sudah selesai

bab: Roti

Untuk membuat roti jagung, Anda tidak hanya membutuhkan tepung jagung saja, tapi juga tepung terigu. Hanya dari campuran tepung saja roti akan lentur dan tidak hancur, seperti jika Anda menguleni adonan hanya dari tepung jagung. Tapi meski dengan tambahan tepung terigu g

bab: Roti

Resep roti Darnitsa dikembangkan pada tahun 30-an abad terakhir di Leningrad dan sejak itu resepnya hampir tidak berubah. Benar, saat ini untuk menguleni adonan dalam skala industri, ragi digunakan sebagai pengganti adonan gandum hitam. Jika Anda memiliki penghuni pertama gandum hitam

bab: kue-kue gandum hitam

Jika Anda memiliki sisa kefir yang mendekati tanggal kadaluarsa, jangan buru-buru membuangnya. Lebih baik lihat lebih dekat resep ini dan siapkan roti pipih gandum hitam tipis dalam wajan, yang akan menggantikan roti dengan sempurna. Dan jika Anda mengolesnya dengan minyak bawang putih sampai

bab: kue-kue gandum hitam

Ada baiknya jika Anda memiliki resep adonan pizza yang sudah terbukti. Adonan ini diuleni dengan ragi segar, namun jika diinginkan dapat diganti dengan ragi kering dengan perbandingan 1:3 (yaitu mengambil ragi segar 3 kali lebih banyak daripada ragi kering). Adonan pizza bisa disiapkan

bab: Pizza

Pizza mini memang enak, pertama-tama, karena porsinya langsung. Mereka tidak perlu dipotong-potong saat disajikan. Resep pizza mini dengan jamur goreng dan kembang kol dapat dibagi menjadi 2 bagian: pertama siapkan adonan ragi untuk t

bab: Pizza

Resep roti pipih gandum hitam dengan ragi untuk mereka yang menyukai roti buatan sendiri yang lezat. Malt membuat roti berbau sangat nikmat saat dikeluarkan dari oven. Remahnya keropos, lapang, dan keraknya elastis. Roti pipih ini bahkan cocok untuk sandwich, jika memang cocok

bab: kue-kue gandum hitam

Irisan daging sayur adalah hidangan lezat dan sehat yang bisa disajikan sebagai lauk. Berbagai macam resep irisan daging sayuran memungkinkan Anda menyiapkan irisan daging dari bahan favorit dan terkadang tidak biasa. Misalnya ada resep irisan daging bit, wortel

bab: Potongan daging sayur

Roti yang lapang dengan kerak yang renyah, cocok untuk sarapan jika sepotong roti telur diolesi mentega atau selai, dan untuk makan siang jika disajikan dengan sepiring sup panas. Produk yang tercantum dalam resep menghasilkan hasil yang kecil namun tinggi

bab: Resep mesin roti

Roti labu yang terbuat dari gandum hitam dan tepung terigu dengan ketumbar mudah dipanggang di mesin pembuat roti, tetapi resepnya juga cocok untuk oven konvensional. Rotinya keluar dengan remah yang elegan, lapang, dan kulit yang renyah. Anda bisa menambahkan sedikit ketumbar untuk menambah rasa.

bab: Roti

Apa yang lebih nikmat dari aroma roti yang baru dipanggang!? Aroma roti segar menciptakan kenyamanan dan rasa tenteram di dalam rumah. Bagi sebagian orang, aroma makanan yang baru dipanggang diasosiasikan dengan kue-kue tradisional hari Minggu, saat ibu memanggang pai atau roti manis. Menjadi bangun

bab: Resep mesin roti

Resep roti labu untuk mesin pembuat roti berbeda dari yang lain karena tidak adanya air sama sekali dalam resepnya. Untuk menguleni adonan, sisa kelembapan pada labu panggang sudah cukup. Rasa labu kuning tidak terasa pada roti yang sudah jadi, namun warna remah dan keraknya sama

bab: Resep mesin roti

Pizza paling biasa dapat dihias untuk dijadikan hidangan liburan. Salah satu pilihannya adalah membentuk pizza menjadi karangan bunga. Anda bisa memilih adonan dan isian sesuai selera. Pada resep kali ini saya membuat adonan pizza dari tepung terigu utuh.

bab: Masakan Italia

Untuk menyiapkan adonan pizza dengan ragi segar dari gandum dan tepung gandum utuh, tidak diperlukan keahlian khusus. Anda hanya perlu mencampurkan dua jenis tepung terigu, menambahkan ragi dan mengoleskannya ke tepung dengan tangan. Kemudian Anda bisa menambahkan sisa bahan.

bab: Adonan

Labu adalah ratu taman musim gugur! Untuk makanan panggang yang manis, pilihlah jenis labu yang manis, maka jumlah gula dalam makanan yang dipanggang akan minimal. Resep muffin labu dengan kenari akan berguna bagi mereka yang ingin menyenangkan diri sendiri dan orang yang dicintai.

bab: Kue Mangkok

Kue keju bisa disajikan bukan sebagai hidangan penutup, tetapi sebagai hidangan utama. Misalnya, resep kue keju dengan jamur ini akan membantu Anda menyiapkan hidangan utama lengkap untuk makan siang. Jamur apa pun bisa digunakan. Saya memilih Chanterelles, tapi akan enak dengan Champignon biasa. Bisakah kita mencobanya?

bab: Syrniki

Jika Anda memiliki mesin pembuat roti, Anda dapat dengan mudah memanggang roti penghuni pertama gandum hitam dengan bit menggunakan resep ini. Tidak hanya menyehatkan, enak, tapi juga cantik. Roti dengan bit juga bisa dipanggang dengan ragi biasa. Dalam hal ini dengan

bab: Resep mesin roti

Resep roti gandum hitam yang terbuat dari adonan tipis dengan berbagai bahan tambahan, dikeringkan hingga garing di dalam oven. Ini adalah roti khas negara-negara Skandinavia. Roti jenis ini sangat menyehatkan: tidak mengandung ragi, jadi Anda tidak boleh memakannya terlalu banyak. Dibutuhkan sekitar lima menit untuk mempersiapkan tes.

bab: Roti (makanan yang dipanggang)

Bubur gandum adalah teman manusia purba - bahkan disebutkan dalam Perjanjian Lama. Itu datang ke dalam nutrisi manusia dengan munculnya gandum, yang dikonsumsi orang sebagai biji-bijian yang dikukus utuh, digiling menjadi tepung - dalam kue pipih, dan dihancurkan di atas batu gilingan - dalam bentuk bubur. Dari biji-bijian gandum, nenek moyang kita memasak dan umat Kristiani modern terus menyiapkan kutya (kolivo, kanun, sochivo), yang disiram dengan madu, sirup madu, atau ditaburi gula, dibumbui dengan kacang tumbuk, buah atau selai berry dan bahkan susu.

Cara pembuatannya tidak banyak berubah: api, wadah, air dan gandum yang dihancurkan dalam bentuk sereal gandum. Mungkin perannya telah berubah - bukan menjadi makanan utama, melainkan makanan tambahan. Akhir-akhir ini, makanan ini kurang disukai dalam menu makanan keluarga.

Tetapi saat-saat yang baik akan datang untuk bubur gandum: semakin banyak orang yang tercerahkan menaruh perhatian gastronomi mereka padanya, karena ini adalah produk alami berkalori cukup tinggi - sumber karbohidrat dan vitamin B kontraindikasi, kecuali bagi orang yang bereaksi menyakitkan secara khusus terhadap kelompok vitamin B, tetapi mereka mengetahui hal ini dan berhati-hati terhadap semua produk dengan kandungan vitamin tersebut.

Bubur gandum dikonsumsi sebagai lauk universal untuk hidangan daging atau ikan apa pun, atau sebagai hidangan penutup mandiri dengan tambahan manisan buah-buahan dan buah-buahan segar, dimaniskan dengan madu alami, ditaburi kacang kupas dan dihancurkan, dan di atasnya diberi selai buah atau sirup. Mereka memasak dan sekarang memasak dengan susu, kaldu, dan air saja. Tidak perlu banyak bicara tentang manfaat sereal apa pun, terutama sereal gandum - semua orang sudah mengetahuinya sejak kecil.

Bubur ini termasuk dalam program makan sehat dan diet terapeutik. Tergantung pada resep dan bahan tambahannya, ini bisa menjadi hidangan sehari-hari dan pesta. Dalam skala industri, konsentrat kering dibuat darinya, sehingga Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan bubur gandum panas baik saat bepergian maupun di rumah pedesaan, dan untuk kecepatan - bahkan di rumah.

Dari produk awal - gandum perontok - dihasilkan dua jenis sereal gandum: "Artek" dan "Poltavskaya". Yang pertama adalah sereal yang ditumbuk halus; oleh karena itu digunakan untuk susu kental dan bubur air. Selain itu, mereka ditambahkan ke casserole dan bakso. Variasi produk gandum “Poltava” adalah biji-bijian murni atau biji-bijian yang ditumbuk kasar, cocok untuk menyiapkan bubur gandum yang rapuh dan untuk menambahkan sereal ke dalam sup.

1. Resep klasik bubur gandum dengan air

Bubur ini bisa disantap sebagai hidangan utama, sebagai hidangan penutup atau sebagai lauk daging, ikan goreng, hati sapi stroganoff, dengan daging, jamur atau kuah kental. Jika Anda lebih suka bubur yang rapuh, bilas bubur jagung dengan air hangat dalam saringan jaring - pati di dalamnya akan lebih sedikit dan bubur akan menjadi rapuh! Jika Anda lebih suka bubur kental, bilas dengan air dingin atau, setelah disortir, masak tanpa dicuci.

Bahan-bahan:

• menir gandum - 1 cangkir;
• air minum - 2 gelas;
• mentega atau minyak zaitun - sesuai selera;
• garam dan gula - secukupnya.

Menurut resep klasik, bubur gandum dalam air disiapkan sebagai berikut:

1. Sortir biji-bijian dan tuangkan ke dalam panci dengan volume yang sesuai, tambahkan air secukupnya, didihkan, tambahkan garam, kecilkan api dan masak selama 15-20 menit sambil sesekali diaduk.
2. Tutupi bubur dengan minyak, tutupi dengan handuk dan biarkan mendidih selama 10-15 menit.
3. Jika air sudah menguap lebih dari yang diperlukan, dan sereal belum siap, tambahkan air mendidih panas dalam porsi kecil agar tidak meluap dan masak hingga sereal benar-benar matang.

Sajikan panas. Jika buburnya tertunda, Anda bisa menaruhnya di atas irisan daging gandum, lalu tambahkan sedikit semolina, kocok dengan telur ayam mentah, gulingkan di remah roti dan goreng dengan mentega cair. Sajikan panas dengan campuran krim asam dan susu kental manis. Anak-anak akan sangat menghargai makanan penutup ini.

2. Resep bubur gandum manis buatan sendiri dengan susu

Ada banyak pecinta bubur ini - enak sekali! Dan untuk sarapan seluruh keluarga - pilihan terbaik: enak, berkalori tinggi, dan sehat. Mudah disiapkan, tetapi membutuhkan waktu sekitar 40 menit di dalam oven - Anda harus memulai pagi hari dengan menyiapkan bubur susu.

Bahan-bahan:

• menir gandum - 0,5 cangkir;
• susu segar alami - 1 liter;
• gula - 1 sendok makan;
• mentega - secukupnya;
• garam meja - 0,5 sendok teh.

Menurut resep buatan sendiri, bubur gandum manis dengan susu dibuat sebagai berikut:

1. Dalam panci dengan bagian bawah yang cukup tebal, rebus susu segar dalam jumlah yang ditentukan, periksa dulu apakah mengental.
2. Tuang bubur jagung ke dalam susu mendidih sambil diaduk dan pada saat mendidih berikutnya, kecilkan api hingga panci mendidih dengan tutup tertutup selama 40 menit, setelah itu matikan api, buka tutupnya, tambahkan minyak, aduk bubur dan diamkan di bawah handuk selama kurang lebih 10 menit.

Sajikan panas - gula dan manisan lainnya di atas meja. Siapa yang kurang rasa manis, biarlah dia menambahkannya ke piringnya. Jika bubur ternyata lebih kental atau encer dari yang Anda inginkan, lain kali tambah atau kurangi jumlah serealnya.

3. Bubur gandum dengan jamur sesuai resep desa

Rahasia orisinalitas bubur ini adalah dimasak dengan kuah kaldu jamur yang langsung mengubah rasa biasanya. Rebusan paling enak berasal dari jamur porcini, oleh karena itu Anda perlu memasak bubur pedesaan ini.

Bahan-bahan:

• menir gandum - 2 cangkir;
• kaldu jamur - 6 gelas;
• jamur segar apa pun - 400 gram;
• bawang - 4 bawang kecil;
• mentega - 80 gram;
• minyak sayur - 2-4 sendok makan;
• garam meja - secukupnya.

Bubur gandum dengan jamur menurut resep desa dibuat sebagai berikut:

1. Rebus jamur, tiriskan dalam saringan, dan tuangkan kaldu yang sudah dikeringkan dalam jumlah yang dibutuhkan ke dalam panci, di mana bubur gandum pedesaan akan dimasak di atasnya.
2. Setelah jamur agak dingin, potong-potong dalam bentuk apa pun.
3. Lelehkan mentega dalam wajan dan tuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Dalam campuran mendidih ini, goreng jamur cincang, cincang dengan pisau. Menjelang akhir penggorengan, tuangkan dan rebus 1 cangkir kaldu jamur bersama mereka.
4. Didihkan kaldu dalam panci lalu tambahkan bubur jagung, mentega cair, garam sambil diaduk, lalu masak bubur dengan api kecil hingga bubur setengah matang. Kemudian tambahkan jamur yang sudah disiapkan sambil diaduk dan masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga +180°C, dan perlu dipanggang selama kurang lebih 40 menit.

Ambil wajan dengan bubur yang sudah jadi, tambahkan sedikit mentega terlarut dan, saat disajikan panas, hiasi dengan bumbu segar. Cukup cincang sayuran segar atau kalengan, atau salad sayuran saja sudah cukup.

4. Resep asli bubur gandum dengan daging

Penambahan bawang putih pada bubur ini yang dipadukan dengan daging mengubahnya menjadi makan malam yang lezat setelah seharian sibuk bekerja, setelah itu Anda bisa berjalan-jalan di udara segar sebelum tidur.

Bahan-bahan:

• menir gandum - 1 cangkir;
• daging babi atau irisan ayam - 300-400 gram;
• bawang putih segar - 2 siung;
• wortel segar - 1 akar;
• bawang - 2 buah;
• minyak sayur - 2-3 sendok makan;
• allspice dan lada hitam, daun salam - secukupnya;
• garam meja - secukupnya;
• air minum - 3 gelas.

Menurut resep aslinya, bubur gandum dengan daging disiapkan sebagai berikut:

1. Sortir biji-bijian dan bilas.
2. Potong daging, cuci dan keringkan dengan handuk kertas, menjadi kubus kecil.
3. Kupas, cuci dan potong sayuran: parut wortel, ratakan bawang putih di talenan dengan menekan pisau.
4. Dalam kuali atau wajan, goreng bawang bombay cincang dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, lalu parut wortel, tambahkan bawang putih pipih dan daging potong dadu.
5. Tuang seluruh air dan didihkan bersama bumbu dengan api sedang atau mode, aduk sesekali selama 25 menit.
6. Pada saat ini, angkat dan buang bawang putih dan daun salam, dan tambahkan sereal gandum ke dalam daging sambil diaduk, didihkan seluruh massa, kecilkan api dan, aduk sesekali dengan spatula, masak sereal sampai empuk. .

Rebus bubur dengan daging segera setelah diangkat dari api selama 10-15 menit di bawah handuk dan sajikan panas untuk makan malam dengan sayuran.

Untuk menyiapkan bubur apa pun dari sereal dan gandum, Anda juga memerlukan wadah masak berdinding tebal dengan bagian bawah yang tebal agar tidak gosong, yang dapat menyebabkan setetes “tar”. Pada peralatan masak seperti itu, perlakuan panas terjadi secara merata dan dengan kualitas yang lebih baik.

Lebih baik menyaring sereal apa pun, dan bahkan “Artek”, untuk mengidentifikasi kerikil kecil, bintik, dan “tetangga” yang tidak diinginkan dari yang merayap dan terbang, meskipun baru-baru ini persaingan antar produsen dan pemasok telah menghasilkan sereal yang cukup berkualitas tinggi.

Bahkan menir gandum yang bagus sekalipun yang sudah dihancurkan, lebih baik dibilas sebelum menambahkannya ke dalam cairan memasak. Pencucian ini meningkatkan rasa bubur yang sudah jadi.

Saat air dengan sereal yang dituangkan ke dalamnya mendidih, busa muncul, yang sebaiknya dihilangkan dengan sendok berlubang.

Bubur gandum - resep terbaik. Cara memasak bubur gandum.

Bubur gandum - prinsip umum dan metode persiapan

Bubur gandum berumur panjang. Sebagai makanan pokok, disebutkan dalam Alkitab. Dan dari tabel nenek moyang kita - Slavia, produk ini tidak pernah hilang. Mereka memakannya baik pada hari kerja maupun pada hari libur, mentraktir tamu-tamu terkasih dan mentraktir pelancong biasa. Mereka menyiapkan bubur dengan air atau susu, menambahkan mentega dan segala jenis saus, saus, dan kuah untuk menambah rasa.

Saat ini, popularitas bubur, termasuk gandum, agak menurun. Mengapa tidak mencoba menaikkan ratingnya. Sereal tidak mahal, jadi cobalah membuat bubur di rumah. Jika Anda suka, maka Anda akan memasaknya secara teratur. Ini akan mendiversifikasi menu Anda untuk sarapan atau makan malam. Selain itu, bubur gandum dengan cepat memulihkan kekuatan; ini hanya diperlukan bagi orang yang melakukan pekerjaan fisik yang berat. Itu dimakan dengan susu, krim, dan buah. Bubur tanpa pemanis disajikan dengan kerupuk, daging, ikan, jamur, sayuran, dll. Setelah kompor dimatikan, diamkan bubur di atas kompor selama 15 menit agar menjadi lebih lembut dan empuk.

Bubur gandum - persiapan makanan

Dua jenis sereal gandum dihasilkan dari gandum - Poltava dan Artek. Yang pertama adalah biji-bijian yang dimurnikan utuh atau biji-bijian yang ditumbuk kasar (butirnya cukup besar). Artek - jenis ini termasuk sereal yang ditumbuk halus. Untuk bakso, casserole, susu kental dan bubur cair digunakan Artek. Bubur juga dimasak dari sereal Poltava yang ditumbuk kasar. Dan biji-bijian utuh digunakan untuk membumbui sup.

Sebelum dimasak, biasanya hanya menir Poltava yang dicuci dengan air. Yang ditumbuk halus tidak perlu dicuci, meski ada ibu rumah tangga yang mencuci keduanya. Hal ini diyakini dapat meningkatkan kualitas bubur. Biasanya, ketika air dengan sereal mendidih, busa dengan kotoran akan terbentuk di permukaan, sehingga harus dihilangkan. Sebelum memasukkan sereal ke dalam air, sereal harus diperiksa apakah ada kotoran untuk menghilangkan kerikil atau benda kecil lainnya.

Resep 1: Bubur gandum dengan air

Bubur ini bisa dimakan sebagai hidangan mandiri, atau dijadikan lauk. Misalnya disajikan dengan daging, jamur goreng atau ati. Bilas sereal dengan air yang sedikit hangat agar tepungnya hilang dan buburnya tidak terlihat seperti pasta. Jika Anda menyukai bubur yang lengket dan kental, Anda tidak perlu membilasnya.

Bahan: menir gandum - 1 gelas, 2 gelas air, mentega dan garam secukupnya.

Metode memasak

Tuangkan air dingin di atas sereal. Segera setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15-20 menit, aduk sesekali. Bumbui bubur dengan minyak. Jika tiba-tiba air sudah mendidih, tetapi sereal belum matang hingga empuk, sebaiknya tambahkan sedikit air mendidih dan masak lebih lanjut.

Anda bisa membuat irisan daging dari bubur kemarin. Tambahkan telur, sedikit semolina, campur semuanya. Buat irisan daging kecil dan goreng dengan mentega. Sajikan panas. Anak-anak juga akan memakannya dengan senang hati.

Resep 2: Bubur gandum manis dengan susu

Banyak orang akan menyukai bubur ini. Sederhana, tapi sangat lezat! Tepat untuk sarapan. Semua kegembiraan sekaligus - emosi positif dari makanan dan dorongan energi sepanjang hari. Apalagi buburnya ternyata tidak menjemukan, tapi pas. Namun jika rasa manisnya dirasa kurang, Anda bisa menambahkan gula atau madu satu per satu ke piring. Jika bubur terasa agak encer, lain kali tambahkan sereal lagi, misalnya 2/3 gelas.

Bahan: sereal - setengah gelas (segi biasa), susu - 1 liter, setengah sendok teh garam dan satu sendok makan gula, mentega.

Metode memasak

Tambahkan gandum, garam dan gula ke dalam susu rebus. Saat mendidih lagi, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 40 menit, tutup dengan penutup. Jangan mengaduk bubur, jangan buka tutupnya. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan api, tambahkan minyak dan aduk. Tutup penutupnya dan biarkan diseduh selama 10 menit lagi. Untuk memasak, gunakan hanya piring berdinding tebal agar bubur tidak gosong.

Resep 3: Bubur gandum dengan jamur

Anda tentu saja bisa merebus bubur gandum dalam air dan menyajikannya dengan jamur goreng. Tapi itu akan terlalu sederhana dan tidak begitu menarik. Resep ini sangat berbeda, begitu pula rasanya. Buburnya mendapat manfaat karena dimasak dengan kaldu jamur. Lebih baik mengambil jamur porcini, kaldunya lebih harum. Apa yang harus dilakukan jika tidak ada kulit putih? Ambil jamur segar apa saja, tetapi untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan kubus kaldu jamur ke dalam kaldu.

Bahan: sereal - 2 cangkir, kaldu jamur - 6 cangkir (1,25 l), 400 g jamur, 80 g mentega, 4 bawang bombay, bumbu dapur, minyak sayur untuk menggoreng, garam.

Metode memasak:

Rebus jamur dan tiriskan dalam saringan. Tuang kaldu ke dalam mangkuk lain, dinginkan jamur dan potong sesuai keinginan.

Lelehkan mentega, tuangkan sedikit minyak sayur dan goreng bawang bombay yang sudah dicincang halus, terakhir tambahkan segelas (250 ml) kaldu jamur dan didihkan.

Tambahkan sereal gandum yang sudah dicuci, mentega cair, dan garam ke dalam kaldu jamur rebus (1 liter). Saat bubur mulai mengental, tambahkan jamur, saus bawang bombay (bawang goreng dengan kaldu), aduk dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit (200 C). Taburi bubur yang sudah jadi dengan bumbu dan bumbui dengan mentega cair.

Resep 4: Bubur gandum dengan daging

Anda pasti ingin makan bubur ini untuk makan malam. Aroma bawang putih menggelitik hidung, membangkitkan semangat, dagingnya yang lembut dan berair memanjakan perut, memuaskan rasa lapar, dan bubur yang empuk memulihkan kekuatan setelah seharian bekerja keras. Sebuah keindahan yang lengkap - menyenangkan, sehat, dan lezat!

Bahan: menir gandum - 1 gelas, ampas daging (babi, fillet ayam), 2 siung bawang putih, 1 wortel, 2 bawang bombay, air - 3 gelas, allspice dan lada hitam secukupnya, garam dan daun salam, minyak sayur.

Metode memasak

Parut wortel, potong bawang bombay dan daging menjadi kubus kecil. Hancurkan bawang putih hingga pipih namun tetap mempertahankan bentuknya, misalnya ditekan ke meja dengan sisi pisau yang tumpul (agar nyaman saat dikeluarkan nanti).

Goreng dalam kuali, tambahkan bawang bombay dan wortel secara bergantian hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging dan bawang putih, goreng hingga sari daging menguap. Tuang semua air, tambahkan daun salam, bumbu dan didihkan selama 25 menit. Bawang putih dan daun salam tidak diperlukan lagi. Mereka harus dikeluarkan dari kuali dan dibuang. Tambahkan bubur jagung gandum yang sudah dicuci ke daging. Saat cairan mendidih, kecilkan api dan masak sambil diaduk hingga sereal menjadi lunak. Matikan api, diamkan bubur di dalam kuali selama 15 menit lalu sajikan di piring.

Bubur gandum - tips bermanfaat dari koki berpengalaman

Untuk membuat bubur gandum lebih enak, yang terbaik adalah memasaknya di kuali besi cor. Maka kuali tidak akan gosong, dan kuali menahan panas dengan baik.