Hidangan di Italia untuk dicoba. Apa yang harus dicoba di Italia

Petunjuk langkah demi langkah tentang apa yang mereka makan di Italia untuk sarapan, makan siang yang lezat, dan makan malam yang sangat santai. Saat melakukan perjalanan, bersiaplah sepenuhnya!

Gaya hidup kuliner Italia telah lama menjadi daya tarik wisata. Masakan Italia sangat bervariasi di berbagai wilayah - apa yang disukai di kawasan industri Piedmont tidak pernah dikenali di Campania - di wilayah selatan yang santai. Namun apapun situasinya dengan menu tradisional, ritual makan di seluruh wilayah Italia kurang lebih sama.

Dan ciri pertama yang membedakan orang Italia dengan orang “normal” (misalnya orang Jerman) adalah penduduk lokalnya, misalnya, menghabiskan waktu minimal 2 jam untuk makan siang.

Sarapan Italia yang sesungguhnya

Penduduk lokal Italia tidak pernah sarapan besar. Orang-orang di sini bangun pagi-pagi sekali dan kebanyakan minum kopi dengan susu. Beberapa orang lebih suka membuat sandwich dengan mentega, sosis, dan keju selain minuman yang menyegarkan. Banyak orang yang menjalani gaya hidup aktif sehingga tidak sempat sarapan di rumah, sehingga di pagi hari mereka minum kopi hitam kental - paling sering di bar terdekat.

Perlu dicatat bahwa banyak penemuan Italia telah mendapat pengakuan di seluruh dunia - misalnya, cappuccino. Apakah kamu ingin tahu, ? Baca artikel kami!

Kami makan siang dan mengobrol dengan penduduk setempat

Apa yang mereka makan di Italia? Tentu saja pasta! Hidangan No.1.

Berbeda dengan sarapan, makan siang merupakan tindakan sakral dalam . Dalam hal ini, meja disajikan untuk seluruh keluarga, berbagai kejutan diatur, kerabat dapat bercanda atau tertarik dengan urusan orang yang mereka cintai. dan dalam hal ini kami mirip dengan orang Italia!

Sebagai permulaan, orang Italia makan sup, pasta, atau nasi. Daging atau ikan bisa disajikan sebagai hidangan kedua. Selain itu, 2-3 lauk sayuran dan salad hijau juga disiapkan. Di akhir pesta, penduduk setempat menikmati buah-buahan eksotis, keju, dan hidangan manis. Banyak orang mengakhiri makan sehari-harinya dengan segelas anggur.

Ciri yang membedakan orang Italia dari orang “normal” adalah mereka menghabiskan setidaknya dua jam untuk makan siang!

Apa yang mereka makan untuk makan malam di Italia?

Hidangan malam yang paling populer adalah daging brodo, sayurminestra dan masih banyak lainnya. Tapi, biasanya wisatawan ditawari untuk mencoba 5 hidangan. Pertama-tama, makanan pembuka ringan disajikan dalam bentuk potongan ham goreng dengan saus bawang putih. Disusul dengan antipasto (makanan pembuka SEBELUM hidangan utama malam ini): sayuran direbus, direbus, dan digoreng. Selanjutnya, orang Italia menyajikan hidangan pertama: spageti, tortellini, pasta, ravioli, dll.

Hidangan utamanya adalah produk daging dan ikan, imajinasi yang tidak mengenal batas. Dan makan malam Italia diakhiri dengan hidangan penutup dengan secangkir kopi kental dan manis.

Berikut ringkasan singkat tentang apa yang mereka makan di Italia untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Dan, tentu saja, bagaimana setiap orang memilih untuk “menyediakan” dan mendesainnya.

Wisata gastronomi di Italia

Masakan Italia - sederhana, lezat, dan sekaligus lezat - sangat disukai oleh sebagian besar wisatawan sehingga menjadi salah satu daya tarik negara ini. Baik museum, arsitektur kuno, maupun sejarah Kekaisaran Romawi, yang telah terlupakan, tidak dapat menandinginya.

Orang Italia, dengan ciri khas kecintaan mereka pada gaya dan harmoni, telah mengubah tur gastronomi dan kelas master menjadi sebuah aliran sesat. Ke mana Anda harus pergi pertama kali untuk mencicipi “krim” keterampilan kuliner? Roma tidak memiliki persaingan di sini!

Di ibu kota Anda dapat mengetahui (mulai €50 per grup hingga 3 orang) dan semuanya (mulai €100 per grup hingga 5 orang). Anda dapat melangkah lebih jauh dan mencari tahu secara empiris, di bawah bimbingan seorang pemandu yang menawan, bagaimana hubungannya dengan kediaman musim panas Paus.

Atau cukup ikuti tur 4 jam (mulai €65 per orang) untuk mencicipi keju, prosciutto, pizza, anggur, kue kering, dan hidangan lezat lainnya terbaik di dunia.

Jika tidak ada masalah dengan waktu luang di Roma, ada pilihan yang lebih menarik. Benar, masing-masing dari mereka harus mencurahkan satu hari penuh:

• - salah satu rute yang paling banyak dipesan yang berlangsung lebih dari 12 jam. Lembah Orcia dan Chianti, pemandangan indah, kebun anggur, matahari terbenam, dan masakan tradisional Tuscan.
• — perjalanan ke wilayah Italia, yang terkenal dengan pembuatan anggur sejak jaman dahulu. Masakan Umbria kurang dikenal dibandingkan masakan Tuscan, tetapi mengenalnya jauh lebih menarik. Toko-toko lokal menjual sayuran, buah-buahan, prosciutto, dan keju paling ramah lingkungan.
• adalah pelayaran 10 jam mengelilingi Danau Turano di sekitar Roma. Penggemar ikan dan makanan laut akan senang, karena selain pemandangan alam dan arsitekturnya, provinsi ini terkenal dengan restoran ikannya.
• — Tamasya 5 jam ke salah satu pinggiran kota Roma, yang terkenal dengan salah satu jenis anggur putih terbaiknya. Mencicipi makanan ringan simbolis sudah termasuk dalam program ini.

Jika Anda tidak berada di Roma, tetapi di Florence, maka tidak ada kompetisi untuk tur tamasya (180 € untuk grup hingga 6 orang) dan

Masakan Italia tidak diragukan lagi merupakan pemimpin dalam seni kuliner. Mahakarya kuliner orang Italia sangat populer di seluruh dunia, dan begitu Anda mencobanya di Italia, Anda tidak akan pernah melupakan rasanya yang tak tertandingi.

Mereka yang mengaku tidak ada yang bisa dicoba di Italia selain pizza dan pasta mungkin belum familiar dengan variasi masakan Italia yang berbeda-beda di setiap daerah.

Selama makan Italia, urutan hidangan itu sendiri memainkan peran khusus. Itulah sebabnya di meja Italia Anda tidak mungkin melihat meja yang penuh dengan hidangan; peralihan ke setiap hidangan dilakukan secara berurutan. Setiap makan malam Italia atau makan siang hari Minggu seperti ritual nyata, kenikmatan makan seperti itu bahkan bisa bertahan selama beberapa jam.

Omong-omong, setiap daerah di Italia memiliki masakan tradisionalnya masing-masing, sehingga masakan Italia dapat dibagi menjadi masakan Lombardy, Liguria, Neapolitan, Romawi, Sisilia, dan lainnya.
Masakan Italia apa, selain pizza, pasta, dan risotto, yang patut dicoba saat ke Italia? Mari kita lihat beberapa nama Italia yang mungkin Anda lihat di menu.
Pada sebuah catatan. Yang terbaik adalah memilih hidangan dari menu Italia, terkadang harga menu dalam bahasa Inggris mungkin berbeda, karena ditujukan khusus untuk wisatawan.
Tanyakan kepada penduduk setempat tentang kafe dan restoran mana yang harus dikunjungi di kota ini, mereka pasti akan memberi tahu Anda tempat makan malam lezat dengan harga terjangkau. Dan berikut ini adalah pilihan restoran di Milan yang sangat populer di kalangan orang Italia sendiri.

Osso Buco

Betis daging sapi muda yang direbus paling empuk di tulang sumsum.

Carpaccio

Potongan tipis daging atau ikan mentah direndam dalam jus lemon dan minyak zaitun.

Frittata

Telur dadar versi Italia dengan berbagai isian.

Bruschetta)

Irisan roti panggang diolesi bawang putih dan minyak zaitun serta diisi dengan mozzarella, tomat, dan basil.

Sup kerang tomat (Zuppa di cozze al pomodoro)

Udang bakar (Gamberoni alla griglia)

Ikan todak Sisilia (Pesce spada alla siciliana)

Gurita dengan kentang (Polpo con patate)

Parmigiana(Melanzane alla parmigiana)

Terong dipanggang dalam oven dengan tomat, mozzarella, dan parmesan.

Sayuran panggang (Verdure alla griglia)

Spageti dengan kerang (Spaghetti con le vongole)

Pizza

Pizza asli dimasak dalam oven arang.

Semacam spageti

Pasta dengan berbagai saus.

Cannelloni

Tabung pasta besar berisi keju, daging atau bayam yang dipanggang di oven.

risotto

Hidangan nasi dengan makanan laut, daging, dan sayuran.

lasagna

Ravioli

Hidangan masakan Italia yang terbuat dari pasta lembaran datar yang diisi dengan daging atau sayuran, sangat mirip dengan pangsit dengan berbagai isian.

Polenta

Hidangan berbahan dasar tepung jagung yang bentuknya menyerupai casserole atau bubur. Di Italia utara sering dimakan sebagai lauk sebagai pengganti nasi atau pasta.

gnocchi

Pangsit Italia.

Bola es krim dengan coklat di dalamnya (Tortuffa)

Granita

Makanan penutup Sisilia berupa es serut dengan sirup gula berbagai warna dan rasa

cannoli

Dessert Sisilia berupa waffle roll yang diisi keju mascarpone dan keju cottage ricotta kocok.

tiramisu

Hanya di Italia Anda bisa mencoba hidangan penutup asli yang terbuat dari savoiardi, keju mascarpone, kopi, telur, dan gula.

Es krim Italia (Gelato)

1. Saltimbocca

   Hidangan dengan nama lucu saltimbocca, yang secara harfiah berarti “melompat ke mulut Anda”, berhak menduduki peringkat teratas pencapaian kuliner lokal kami. Escalope daging sapi muda yang lembut dan meleleh di mulut dengan bacon - ditemukan dan menjadi ciri khas masakan Italia Utara, tetapi sangat populer di Roma. Disajikan dengan saus anggur putih aromatik.

2. Bucatini all'amatriciana

   
   Dalam bacaan Rusia - bucatini al amatriciana. Pasta Bucatini (spaghetti kental berlubang) di atasnya diberi saus yang ditemukan di Amatrice, sebuah kota di wilayah utara Lazio. Bahan dasar sausnya adalah guanciale (pipi babi) dan tomat plum padat. Hidangan ini tidak ditujukan untuk mereka yang sedang menurunkan berat badan, hati-hati, kalori!

3. Carciofi alla romana

   
   Versi tentang asal usul pasta terkenal itu saling bertentangan. Beberapa menganggapnya sebagai hidangan favorit pembakar arang Romawi, yang lain mengklaim bahwa nama ini diberikan untuk menghormati Carbonari (carbonaro - anggota masyarakat rahasia dan konspirasi di Italia pada tahun 1807-1832).

4. Carciofi alla giudia

   
   Carciofi alla Giudia, atau artichoke dalam bahasa Ibrani, adalah hidangan tradisional komunitas Yahudi di Roma. Mereka telah mempersiapkan Yom Kippur (11-12 Oktober 2016 mendatang) selama berabad-abad. Digoreng dengan minyak zaitun, jika dimasak bentuknya seperti bunga krisan emas. Cara terbaik untuk menikmatinya adalah di restoran-restoran di wilayah bekas ghetto Romawi.

5. Piyama

   
   Tak disangka, bahan utama payata, masakan Romawi terlezat, adalah usus anak sapi perah! Kedengarannya aneh, tapi rasanya sangat enak. Paling sering digunakan sebagai saus untuk pasta berukuran besar seperti rigatoni.

6. Coda alla vaccinara

   
   Rebusan buntut sapi (coda alla vacinara) adalah makanan lezat kuno para penjagal Romawi. Faktanya adalah produk ini gratis untuk mereka dan karenanya selalu tersedia. Ekornya direbus dalam saus tomat selama empat jam. Sekarang mereka menambahkannya - kejutan! - coklat dan kacang pinus, yang memberikan rasa yang dalam dan kaya pada saus. Ini sudah merupakan inovasi aristokrat, para penjagal tidak mengetahui kesenangan seperti itu. Dagingnya tidak banyak, tapi hidangannya enak dan mengenyangkan.

7. Gnocchi alla romana

   
   Gnocchi alla Romana, atau pangsit ala Romawi. Bola adonan kentang lezat yang dipanggang dengan saus bechamel. Secara tradisional, Kamis adalah harinya

Dengan pizza, pasta, dan anggur buatannya. Hidangan tradisional di Roma biasanya sederhana untuk disiapkan tetapi mengandalkan bahan-bahan segar berkualitas tinggi. Ini terutama sayuran lokal (tomat harum, artichoke, kacang polong dan buncis), daging (domba dan kambing) dan keju (ricotta dan pecorino Romano). Sayuran populer termasuk brokoli, artichoke, dan sawi putih. Ikan utamanya adalah ikan cod dan ikan teri.

Pasta adalah salah satu hidangan utama yang dapat ditemukan di hampir semua restoran (kecuali masakan Asia). Pasta dibuat dalam berbagai bentuk dan paling sering menggabungkan bentuk pasta tertentu dengan saus tertentu. Bahkan ada satu di Roma.

Hidangan tradisional Roma adalah, pertama-tama, semua jenis pizza, pasta (spaghetti - Bolognese, tagliatelle dengan jamur porcini dalam saus krim, spaghetti vongole dengan cangkang dan tomat ceri, carbonara - dengan saus krim dan bacon), risotto, steak, bruschetta (roti dengan tomat cincang di atasnya). Risotto dan pasta dianggap sebagai hidangan pertama, begitu pula supminestrone. Sebagai hidangan pembuka, Anda bisa mengambil carpaccio (daging atau ikan mentah yang diiris tipis), ham Parma atau prosciutto dengan melon, tartare, salad caprese (tomat dengan keju mozzarella, yang terbaik - mozzarella kerbau, mozarella-buffala). Anda bisa mengambil daging domba sebagai hidangan utama. Daging di Italia disiapkan dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, beraroma dan berair. Hidangan kuno coda alla vaccinara (buntut sapi rebus) masih menjadi salah satu hidangan paling populer di kota dan merupakan bagian dari sebagian besar menu restoran di Roma. Untuk hidangan penutup, kemungkinan besar akan ada panna cat yang lembut, tiramisu, profiteroli, dan Gelato - es krim, yang dianggap oleh banyak orang sebagai yang paling enak di dunia. Dan, tentu saja, kopi: Orang Italia tahu cara membuat kopi yang tiada duanya!

Hal yang bisa dicoba di Roma:

Makanan Ringan di Roma (Antipasti)

Bruschetta

Bruschetta adalah antipasto sebelum makan yang populer untuk "meningkatkan nafsu makan" di Italia Tengah (gambar di bawah). Dalam dialek Romawi, kata ini berarti roti yang sedikit gosong. Bruschetta disiapkan secara sederhana: roti panggang ringan biasanya diolesi sedikit dengan bawang putih dan ditutup dengan tomat cincang, bawang bombay dan rempah-rempah, terkadang ditambahkan buah zaitun.

Caprese

Salad Caprese adalah masakan klasik Italia. Siapkan salad, potong keju mozzarella dan tomat menjadi irisan. Semua ini dibumbui dengan garam, merica, rempah-rempah, ditaburi minyak zaitun dan cuka balsamic, dan dihias dengan daun kemangi segar. Terkadang ada pilihan dengan saus pesto.

Versi salad caprese yang paling enak adalah dengan mozzarella kerbau (mozarella buffala). Ini jauh lebih lembut dari mozzarella biasa dan langsung meleleh di mulut Anda. Harganya lebih mahal dari mozzarella biasa, tetapi dianggap lebih sehat.

Versi salad caprese juga bisa ditemukan dalam bentuk kebab mini yang dibuat dengan tomat ceri dan bola mozzarella mini.

Suplai

Persediaannya adalah kroket nasi goreng yang diisi dengan daging sapi dan mozzarella.

Panini

Panini adalah roti lapis pahit yang terbuat dari roti yang dipotong menjadi dua (paling sering di Italia roti ini adalah ciabbata), yang di atasnya diberi berbagai daging/sayuran dan dipanggang sebentar. Secara harfiah dari bahasa Italia, panini diterjemahkan sebagai “roti kecil”. Ini adalah pilihan camilan murah di Italia jika restorannya terlalu mahal. Panini ini berharga sekitar 3 - 6 euro, tergantung isinya.

Panini semacam ini dapat ditemukan di banyak kota di Italia.

Pizza di Roma

Pizza di Roma, tidak seperti versi Neapolitan, sangat tipis dan renyah. Versi gourmet favorit saya adalah dengan Parma ham dan arugula. Pizza ini biasanya berharga 6 hingga 10 euro, tergantung pada topping dan kategori harga restoran.

Di Roma Anda juga dapat menemukan versi pizza yang tidak biasa - Pizza Bianca (“Pizza Putih”). Ini pada dasarnya adalah pizza kosong, hanya ditaburi minyak zaitun dan garam. Bentuknya bisa sangat tipis dan montok, lebih mengingatkan pada roti Italia focaccia. Pizza Bianca dapat ditemukan di setiap toko roti dan restoran pizza takeaway di Roma.

Pizza terbaik di Roma:

• Ivo a Trastevere (Trastevere)
• Nuovo Mondo (Testaccio)
• Ai Marmi (Tratevere)
• Pizzarium (Prati)

Pasta tradisional di Roma

Pasta dan risotto di Italia disajikan sebagai hidangan pertama (Primi), yaitu dimakan sebelum hidangan utama. Di antara berbagai jenis pasta, spageti adalah yang paling umum. Meski datar, tagliatelle lebar lebih sering diolah dengan saus krim dan jamur.

orang Bologna- Ini adalah saus berbahan dasar daging cincang yang direbus dengan pasta tomat. Ada banyak resep saus Bolognese, dengan tambahan aneka sayuran, sedikit wine bahkan krim. Masakan Italia klasik.

Vongole- spaghetti vongole disiapkan dengan cangkang dan tomat ceri, dengan peterseli cincang halus. Dan semua keindahan ini ditaburi parutan parmesan di atasnya. Ini adalah salah satu pilihan pasta diet paling banyak.

Fettuccine Alfredo- hidangan pasta panjang dengan mentega dan keju parmesan. Versi pasta ini ditemukan oleh koki restoran Alfredo alla Scrofa.

Bucatini dengan saus Amatriciana(Bucatini all'Amatriciana) - hidangan pasta dengan saus tomat, guanciale, dan parutan pecorino Romano. Bucatini adalah pasta versi spageti yang lebih kental. Nama saus ini diambil dari nama kota Amatrice di utara. Bahan dasar sausnya adalah guanciale (pipi babi) dan tomat plum padat. Hidangan yang sangat mengenyangkan dan berkalori tinggi!

karbonara(Spaghetti alla Carbonara) adalah saus yang sangat kental berbahan dasar krim dan telur, dibumbui dengan bacon berbentuk kubus kecil. Hidangan ini disajikan dengan parutan keju Pecorino Romano.

Rigatoni dengan pembayaran(Rigatoni con la Pajata) - hidangan pasta dengan saus usus sapi muda dan keju pecorino.

Cacho dan pepe(Cacio e pepe) - secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai “keju dan merica.” Ini pasta dengan keju domba dan banyak lada hitam kasar. Lada banyak - sekitar 2 sendok teh per 200 g pasta. Jadi berhati-hatilah - pastanya sangat pedas!

risotto

Risotto adalah nasi bulat spesial yang dimasak dengan cara khusus dalam sedikit air. Massa yang kental dan sedikit lengket, berkat keju yang ditambahkan ke risotto. Risotto, seperti pasta, dianggap sebagai hidangan pertama, meski terkadang bisa dijadikan hidangan utama.

Ada banyak variasi risotto yang menjadi ciri khas wilayah tertentu di Italia. Misalnya, di Milan mereka membuat risotto dengan kunyit, yang memberikan ciri khas warna kuning.

Di Roma, tidak ada resep risotto yang memiliki ciri khas seperti itu. Mungkin ada pilihan dengan artichoke - raja masakan Romawi. Mereka bisa membuat risotto dengan ayam dan champignon, atau dengan ham dan champignon. Paling sering itu adalah risotto dengan champignon. Dan di musim dingin Anda dapat menemukan risotto musiman dengan truffle - pilihan paling mahal dan lezat.

Tortellini dan Ravioli

Tortellini dan Ravioli adalah sejenis pangsit Italia, hanya saja isiannya lebih sedikit dibandingkan adonannya, dan adonannya sendiri mirip pasta (seperti pasta dengan isian). Isian tortellini berbeda-beda dan bervariasi tergantung wilayah negaranya. Versi paling klasik adalah dengan bayam dan keju ricotta, dengan saus krim, ditaburi parutan parmesan. Ada tortellini dengan jamur porcini atau dengan prosciutto (ham Italia).

Perbedaan tortellini dan ravioli terletak pada bentuknya. Tortellini bentuknya lebih mirip pangsit, dan ravioli biasanya tidak digulung, melainkan berbentuk kotak datar berisi isian.

Saus untuk ravioli dan tortellini berbeda. Ini bisa berupa versi tomat-sayuran, atau krim, atau hanya ditaburi minyak zaitun dan ditaburi keju.

Hidangan utama di Roma (Secondi)

Hidangan daging

Di dekat Testaccio, kawasan pasar dan rumah jagal Romawi, Anda masih dapat menemukan dan membeli produk-produk tradisional masakan Romawi. Daerah ini sering disebut "perut" atau "rumah jagal" Roma, tempat para tukang daging tinggal dan masih tinggal, atau vaksinasi. Makanan populer di dapur antara lain kaki babi, otak, alat kelamin berbagai hewan, yang selalu disiapkan dengan cermat dan dilengkapi dengan berbagai makanan ringan, rempah-rempah, dan rempah-rempah.

Saltimbocca alla Romana- hidangan khas Romawi dengan ham (prosciutto) dan sage. Saltimbocca secara harafiah berarti melompat ke dalam mulut. Ini adalah escalope daging sapi muda yang paling empuk, di atasnya diberi sepotong bacon dan daun sage. Disajikan dengan saus anggur putih.

Scaloppine alla romana- daging sapi muda digoreng dengan pucuk artichoke segar

Coda alla vaccinara- ekor sapi muda yang direbus dengan saus tomat, seledri, cengkeh, dan coklat hitam. Hidangan tradisional penjagal Romawi. Itu dibuat dari sisa pemotongan bangkai yang mereka dapatkan secara gratis. Ekornya direbus dalam saus tomat selama 4 jam. Untuk menambah rasa, coklat dan kacang pinus kini ditambahkan ke dalam saus.

Trippa- babat yang dimasak dengan saus tomat dan mint liar, serta dibumbui keju pecorino, telah dikenal sejak zaman Romawi kuno.

Domba

Daging domba adalah salah satu jenis daging yang paling populer, dan orang Italia tentu saja pandai memasaknya. Daging segar dan luar biasa dimasak dengan bumbu aromatik, menghasilkan aroma yang tiada tara.

Coratella d'Abbacchio dengan mobil- jeroan domba dengan artichoke

Abbacchio alla cacciatora- daging domba aromatik yang digoreng dengan minyak dan cuka di atas panggangan, dibumbui dengan bawang putih, ikan teri, dan rosemary.

Hidangan ikan (Pesce)

Filetti di baccala fritti- fillet ikan cod goreng - berair dan renyah.

Hidangan vegetarian di Roma

Sayuran paling populer di Italia tidak diragukan lagi adalah artichoke.

Carciofi alla romana- artichoke utuh diisi dengan bawang putih dan peterseli dan dimasak dengan minyak zaitun. Salah satu hidangan paling populer di Roma.

Carciofi alla giudia (Artichoke dalam bahasa Ibrani - Carciofi alla giudia)- artichoke, digoreng, selalu dengan minyak zaitun, dan dibumbui dengan cabai (gambar di bawah). Ini adalah hidangan tradisional komunitas Yahudi Roma. Mereka telah mempersiapkan Yom Kippur (11-12 Oktober 2016 mendatang) selama berabad-abad. Jika digoreng dengan minyak zaitun, artichoke terlihat seperti bunga krisan emas. Tempat terbaik untuk mencoba carciofi mereka adalah di restoran di wilayah bekas ghetto Romawi.

Fiori di Zucca- Bunga zucchini diisi keju mozzarella dan ikan teri, digoreng dengan adonan.

Gnocchi alla romana- pangsit berbahan adonan kentang, dipanggang dengan saus bechamel dan keju. Menurut tradisi, hari Kamis adalah hari gnocchi di Roma, kelezatan ini selalu hadir di menu sebagian besar restoran seminggu sekali.

Makanan Penutup di Roma (Dolci)

Crostata di ricotta- Crostata dengan ricotta - kue keju yang terbuat dari keju ricotta dalam adonan, dibumbui dengan lemon (atau jeruk) dan anggur Marsala (gambar di bawah).

Gelato- Gelato - es krim

tiramisu- makanan penutup populer yang terbuat dari keju mascarpone.

Profiteroli- bola-bola kecil, seperti kue sus bulat, diisi krim kocok dan saus coklat.

Panna cotta- makanan penutup paling lembut dengan selai stroberi.

Dengan jajanan kaki lima, tetapi mereka akan terkejut mengetahui tentang berbagai hidangan yang ditawarkan oleh ahli makanan cepat saji dan lezat Italia. Untuk Anda, kami siap mempersembahkan 12 produk jalanan terbaik di Italia, dan jangan coba-coba keluar negeri tanpa mencoba setidaknya lima di antaranya.

1 makanan laut goreng segar

Gelato bukan satu-satunya hidangan yang dapat Anda coba dari kerucut di Italia, Anda juga dapat menikmati makanan laut goreng segar yang disajikan dalam kerucut kertas di jalanan banyak kota pelabuhan Italia. Bisa dipastikan makanan lautnya benar-benar segar, karena sering kali diolah langsung dari perahu nelayan yang tiba di pelabuhan setiap pagi. Makanan laut dicelupkan ke dalam adonan lalu digoreng hingga matang, semuanya cukup cepat dan sederhana, dan yang terpenting, lezat. Tergantung hasil tangkapannya, Anda mungkin disuguhi campuran cumi dan udang, serta berbagai ikan kecil. Taburkan sedikit jus lemon di atasnya dan nikmati hidangannya sambil berjalan-jalan di jalanan setempat.

2 Stigghiola (usus domba dan anak panggang)

Di jalan-jalan di banyak negara Anda pasti akan menemukan sejenis daging goreng, tidak terkecuali Italia. Tapi ini bukan hanya kebab biasa - ini adalah stiggiola Sisilia favorit, ini adalah usus domba (terkadang kambing atau ayam), dibumbui dengan garam dan rempah-rempah, yang digoreng di atas panggangan. Anda mungkin, tentu saja, menolak hidangan ini, tetapi hidangan ini dianggap cukup populer; versi stiggiola yang hampir sama dapat ditemukan di Uruguay, Argentina, Turki, dan Beijing.

3 Arancini (bola nasi isi)

Jika usus goreng terlalu berat untuk Anda, kami sarankan untuk mencoba arancini yang lezat (bahasa Italia untuk "jeruk kecil"). Bola nasi goreng berwarna emas renyah di bagian luar dan diisi dengan daging cincang, kacang polong, atau keju di bagian dalam. Kelezatan ini berasal dari abad ke-10 di Sisilia, tetapi masih menjadi salah satu jajanan kaki lima paling populer di negara ini. Pastikan untuk memesan saus pedas dengan bola nasi; ini akan melengkapi cita rasa hidangan yang luar biasa ini.

4 Sandwich dengan limpa (Pani ca" meusa)

Jika Anda pernah mengunjungi Palermo, Anda mungkin pernah melihat keindahan ini dijual di setiap jalan. Ini adalah sandwich Sisilia populer yang berisi paru-paru dan limpa daging sapi muda yang diparut (secara harfiah, pani ca meusa berarti "roti dengan limpa" dalam bahasa Italia). Percayalah, rasanya lebih enak daripada yang terlihat - jika Anda tidak diberi tahu bahwa itu berisi limpa, Anda mungkin tidak akan bisa menebaknya sendiri. Perpaduan daging yang empuk, keju parut, dan roti yang lembut dengan biji wijen membuat sajian ini sangat harum dan gurih. Sebelum menyantap sandwich, taburi dengan air jeruk nipis, ini akan memberikan sentuhan kesegaran.

5 Panzerotti (kue Italia)

Tanah air panzerotti dianggap berada di Italia selatan, yaitu Apulia. Panzerotti adalah pai isi berbentuk bulan sabit, mirip dengan calzones kecil, tetapi terbuat dari adonan yang lebih lembut. Isian yang paling populer adalah campuran keju dan tomat, namun masih banyak variasi lainnya. Setelah pai terisi isian, digoreng hingga renyah. Seiring berjalannya waktu, panzerroti telah beralih dari sekadar jajanan kaki lima dan kini hadir di banyak restoran di seluruh dunia, namun kami masih berpikir tidak ada yang lebih baik daripada menyantap sesuatu di atas serbet di jalan.

6 Zeppole

Jika Anda pernah mengunjungi toko roti Italia atau menghadiri pameran jalanan Italia, Anda mungkin pernah mencicipi satu (atau selusin) bola goreng lezat ini. Zappole - bola adonan yang digoreng dengan sangat baik - konon berasal dari Napoli, tetapi Anda dapat menemukannya di jalanan di seluruh negeri. Saat ini, zeppole bisa diisi dengan custard, coklat atau aneka jelly. Namun terkadang tidak ada yang bisa mengalahkan resep aslinya: langsung dari penggorengan, ditaburi sedikit gula halus, disajikan dalam kantong kertas.

7 Panini dengan serambi

Porchetta mungkin adalah jajanan kaki lima paling populer di seluruh Italia tengah, Anda pasti akan menemukan truk putih yang menjual panini di seluruh Umbria, Tuscany, Lazio, Abruzzo. Untuk membuat serambi, daging babinya dikupas, lalu dibumbui dengan garam dan diisi berbagai bumbu, lalu dimasak di atas ludah. Daging babi kemudian dipotong menjadi potongan-potongan yang beraroma dan berair dan dimakan langsung atau disajikan di antara roti kering (panini).

8 Piadina

Piadina adalah salah satu dari sedikit hidangan vegetarian yang dijual di jalanan Italia. Hidangannya cukup sederhana; roti pipih terbuat dari tepung, garam, minyak zaitun, dan air. Secara tradisional, roti pipih dipanggang dalam oven di kafe pinggir jalan, namun penjual modern menggunakan panci dan jeruji logam. Piadina bisa disajikan sendiri atau diisi dengan berbagai isian. Pesan mozzarella segar versi paling sederhana dan nikmati hidangan yang sangat sederhana, sehat, dan murah.

9 Lampredotto

Sebelum Anda mencoba lampredotto yang lezat, kemungkinan besar Anda harus mengantri panjang oleh penduduk setempat. Seperti pani ca meusa, kedengarannya tidak terlalu menggugah selera, tapi percayalah, rasanya sangat beraroma. Hidangan ini terbuat dari perut sapi, dimasak dalam kuah kaldu pedas yang terdiri dari tomat, bawang bombay, seledri, dan peterseli. Lampredotto disajikan di piring (seperti yang ditunjukkan pada foto) atau sebagai sandwich. Jika Anda memilih sandwich, kami sarankan untuk membeli roti bagnato, yang dicelupkan ke dalam kaldu masak dan di atasnya diberi salsa verde. Selamat makan!

10 Panel

Panele mungkin adalah masakan Italia yang paling sederhana: polenta buncis, dipotong menjadi irisan tebal lalu digoreng dengan minyak zaitun. Kemudian pancake disajikan sendiri, dengan kroket atau sebagai sandwich (semua pilihan ditunjukkan di foto). Karena bahannya yang sederhana dan kemudahan persiapannya, panelelle dianggap sebagai makanan petani. Ini mungkin benar, tetapi orang-orang masih menikmati menyantap hidangan ini hampir setiap hari (Anda bisa menghiasi hidangan ini dengan sedikit keju Pecorino Romano atau ditaburi jus lemon).

11 Zaitun Semua "Ascolana"

Apa itu buah zaitun Askolan - ini adalah bola emas yang dilapisi tepung roti renyah, di dalamnya terdapat buah zaitun Askolan lembut yang diisi dengan daging pedas dan terkadang Parmesan. Camilan yang sangat menggugah selera dan beraroma harum yang disukai semua orang.

12Krema Fritta

Selama bulan-bulan yang lebih dingin, hampir setiap pasar jalanan atau pekan raya di Venesia dipenuhi dengan aroma crema-fritta yang memabukkan—puding kental yang dicelupkan ke dalam tepung roti lalu digoreng (ya, Anda tidak salah baca, ini adalah puding goreng). Crema frita yang renyah disajikan dalam kantong kertas sehingga Anda bisa menikmati hidangan ini sambil berjalan-jalan. Sebaiknya dimakan selagi masih hangat dan konsistensinya lengket.

6 November 2017 17:08:40 GMT+03:00