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Alimenti dietetici 1 tavolo. Menù di esempio per ogni giorno della settimana

La causa della malattia sono spesso gli alimenti del menu dietetico. Né il clima né l’uso incontrollato di farmaci influiscono sui cambiamenti del corpo tanto quanto mangiare cibi “sbagliati”. Il trattamento di un organo doloroso comporta una dieta rigorosa.

Consideriamo il menu di una dieta terapeutica denominata Tabella 1. È prescritta a persone con malattie croniche del duodeno, dello stomaco e con elevata acidità. E non confondere la sua dieta con la numero 9, destinata al trattamento del diabete.

Dieta Tabella 1 secondo Pevzner

È prescritto il menu dietetico Tabella 1 secondo Pevzner persone che si trovano nelle fasi iniziali della loro malattia.

MI Pevzner credeva che una persona avesse bisogno, in media, di circa 3000 calorie al giorno. Pertanto, i suoi “metodi” non sono destinati alla perdita di peso, ma mirano esclusivamente al recupero.

Il principio fondamentale ogni Dieta Pevsnerè il consumo giornaliero di 100 grammi di grassi presenti nel menù, suddiviso in 6 pasti al giorno.

Secondo la tabella 1 dieta Pevzner, per le malattie associate allo stomaco, sono consentiti: pane integrale, cereali teneri, zuppe di verdure, frutta dolce, latticini, tè nero, patate e carne al vapore.

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Questo menù è pensato anche per i bambini. Ma poiché il loro corpo non è ancora formato, viene fornita una versione semplificata. Ad esempio, sono vietati solo i cibi fritti, affumicati e piccanti. Tutto dipende dalla testimonianza del medico e dal periodo della malattia.

Cosa si può e cosa non si può mangiare?

Per prima cosa, diamo un'occhiata agli alimenti che dovrebbero essere presenti nel menu giornaliero della dieta 1 e a quelli che non dovrebbero essere consumati.

Cosa puoi mangiare durante la dieta Tabella 1:

latticini con ridotto contenuto di grassi e acidità;
frittata;
carne al vapore;
purea di verdure;
cereali;
frutti di bosco;
bevande calde e acqua.

Per quanto riguarda i prodotti “vietati” nel menu della Tabella 1, logicamente questi includono anche quelli che non sono inclusi nell'elenco sopra.

Elenco dei prodotti che è severamente vietato includere nel menu:

cibi grassi;
farina;
cioccolato;
bacche acide;
gelato;
bevande agrodolci;
caffè;
alcol.

Sulla base dell’elenco della dieta Tabella 1, concludiamo che per “calmare” le pareti irritate dello stomaco, il menu dovrebbe contenere cibi morbidi di gusto medio(né acido né dolce).

Menù di esempio

Per non mangiare solo verdure al vapore e diversificare la vostra alimentazione, con la dieta Tabella 1 potrete preparare piatti che non hanno nulla da invidiare a quelli che mangiavate prima: al posto delle cotolette di carne grasse, preparate quelle di pesce, e sostituite una tazzina di caffè. con un bicchiere di kefir magro.

La tabella 1 del menu dietetico per un giorno per le malattie dello stomaco è la seguente:

Colazione: friggi le uova e prepara un tè leggero senza zucchero.
Pranzo: preparare uno spezzatino di verdure, aggiungendovi delle cotolette di pesce.
Cena: prepara un'insalata di verdure con una combinazione di polpette di carne magra.
Tre ore prima di andare a dormire, la Tabella 1 “consiglia” di mangiare la salsa di mele.

Menù della settimana

Per non trarre in inganno le persone prive di fantasia, forniremo la ns elenco prodotti e piatti del menù Tabella 1 della settimana con risultati efficaci:

Lunedi

Colazione: preparate la purea di verdure e accompagnatela con del tè non zuccherato.
Cena : purè di patate abbinato a formaggio fuso e composta di mele.
Cena: porridge di grano saraceno con ricotta e gelatina di mele.

Martedì

cuocere il porridge di semolino senza zucchero, ma mangiarlo con marmellata e tè debole.
zuppa di verdure con panna acida e succo di frutta.
preparare il purè di patate aggiungendo un uovo sodo e accompagnare questo composto con un bicchiere di gelatina di frutti di bosco.

Mercoledì

cuocere il porridge di grano saraceno e l'uovo. Bevi il tè senza zucchero.
preparare il brodo vegetale e bere un bicchiere di succo di mela.
Preparare il porridge di grano saraceno con la ricotta e bere un bicchiere di latte.

Giovedì

formaggio fuso, porridge di riso e una tazza di tè leggero.
zuppa con cotolette di carne magra e verdure al vapore.
un bicchiere di latte.

Venerdì

accompagnare il purè di patate con il succo d'arancia.
porridge di grano saraceno abbinato a cotolette di pesce.
insalata di cavolo, cotolette magre e composta.

Sabato

preparare il purè di patate con le polpette e bere una tazza di tè leggero senza zucchero.
Lessare i vermicelli senza aromi e accompagnarli con un bicchiere di composta di mele.
polpette di carne al vapore magre e un bicchiere di kefir.

Domenica

cuocere la farina d'avena senza zucchero e bere una tazza di tè debole.
preparare una zuppa di verdure e bere un bicchiere di kefir.
accompagnare le polpette magre con gelatina di frutti di bosco.

Ricette dietetiche Tabella 1

Per la dieta Tabella numero 1 per le malattie dello stomaco menù speciale con un elenco di ricette per piatti rari e deliziosi. Vediamo quelli più utili:

Zuppa di riso glutinoso

Zuppa di riso glutinoso

cuocere i cereali in rapporto 1:1;
aggiungere il riso al brodo di carne preparato e cuocere a fuoco lento per cinque minuti;
sbattere un bicchiere di latte con un uovo e unire il composto al riso;
continuare a cuocere a fuoco lento per due minuti;
Aggiungi un pizzico di erbe aromatiche alla zuppa finita.

Gnocchi di manzo bolliti in brodo

tritare finemente 250 g di carne e 1 cipolla;
friggere la cipolla fino a doratura;
immergere 2 fette di pane nel latte, dividerle a pezzi e mescolare con un cucchiaio di panna acida;
passare il composto preparato di carne, cipolla e pane al tritacarne e salare;
stendete la carne macinata e dividetela in pezzi uguali;;
cuocere il brodo di carne, salare;
Quando l'acqua bolle, mettete subito le “cotolette” e fate cuocere per 15 minuti;
Servire con brodo.

Quando viene prescritta la dieta terapeutica Tabella 1?

Menù “restrizioni” alimentari La tabella 1 è assegnata con lo sviluppo di malattie associate all'interruzione del tratto gastrointestinale (tratto gastrointestinale).

La dieta 1 è una sorta di supplemento al corso del trattamento. Se lo segui correttamente, recupererai due volte più velocemente.

Menù dietetico Viene prescritta la Tabella 1 per la gastrite dello stomaco per ridurre l'infiammazione e normalizzare la funzione motoria dello stomaco.

Con una tale malattia non può essere consumato né cibo freddo né caldo. Non sono ammessi nemmeno cibi pesanti e poco digeribili. Sono adatti porridge e purea di frutta. Per quanto riguarda mangiare,è necessario mangiare 6 volte al giorno in piccole porzioni secondo il menu della dieta quotidiana standard Tabella 1.

Per sbarazzarsi delle ulcere con la dieta Tabella 1 nel menu consigliato i seguenti alimenti: uova, carne magra, pesce, verdura, frutta, pane bianco, cereali e pasta. " Vietato» - cibi fritti, grassi, piccanti e acidi. In questo caso è necessario seguire il menù dietetico Tabella 1 tutti i giorni per un mese.

Menù di esempio per lunedì

Il menu per ogni giorno è formato tenendo conto dell'elenco dei prodotti consentiti e vietati. Il cibo dovrebbe essere facile da digerire e morbido. Non mangiare cibo troppo caldo o troppo freddo. La caratteristica principale delle ricette della tavola dietetica 1 è che il cibo viene preparato in forma di purea o completamente tritato. Può essere bollito o cotto a vapore. La cottura è consentita anche se il piatto è senza crosta.

Menù di esempio per lunedì:

colazione: frittata proteica con latte, biscotti;
seconda colazione: purea di carote bollite con un cucchiaio di miele e uvetta;
pranzo: zuppa di noodles al latte, polpette con salsa di panna acida, composta;
spuntino pomeridiano: purea di mele;
cena: budino di ricotta con purea di frutti di bosco;
prima di andare a letto: bere yogurt naturale.

La frittata proteica per la dieta n. 1 è meglio cotta al vapore. La ricetta prevede pochi ingredienti:

uova - 2 pezzi .;
latte - 120 g;
un pizzico di sale.

Gli albumi vengono separati dai tuorli. Alle proteine risultanti vengono aggiunti latte e un po 'di sale. Il composto viene accuratamente sbattuto, versato in un contenitore adatto e posto a bagnomaria. In 10 minuti la frittata al vapore sarà pronta. Se non disponi di un bagnomaria, puoi prendere una pentola profonda e versarvi dell'acqua (in modo che il livello dell'acqua corrisponda al livello della massa di uova nel contenitore sommerso). L'acqua viene portata a ebollizione, dopodiché vi viene posto un contenitore con il composto di uova. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso. Dopo 20-25 minuti la frittata è pronta.

Con la dieta 1, le ricette di dolci ti permettono di preparare dolci delicati, schiacciati o frullati con ingredienti sani. Soufflé, budini, purea di frutta e frutti di bosco sono buone opzioni. Ad esempio, per cucinare budino di cagliata con frutti di boscoè necessario assumere i seguenti prodotti:

ricotta - 500 g;
semola - 2 cucchiai. l.;
uovo - 1 pz.;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
uvetta - 2 cucchiai. l.;
un pizzico di sale.

Strofina la ricotta attraverso un setaccio. Sbattere l'uovo con lo zucchero e mescolare con la ricotta. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. La massa viene miscelata e posta in stampi pre-unti. Cuocere in forno a 180 gradi Celsius per 30 minuti. Il piatto finito viene servito con purea di frutti di bosco.

Quando si tratta della dieta numero uno, è utile includere le zuppe di verdure nella propria dieta. Ad esempio, per pranzo puoi prepararne uno semplice zuppa di purea di verdure. Per fare questo devi prendere:

patate - 3 pezzi .;
carote - 1 pz. taglia piccola;
zucchine - 300 g;
cipolla - 1 pz. taglia piccola;
acqua - 1,5 l;
burro - 1 cucchiaino;
un pizzico di sale.

Lessate le verdure, mettetele nel frullatore, salatele e tritatele insieme al brodo. La purea risultante viene rimandata nella padella, viene aggiunto il burro e riscaldato. Quando la zuppa si è leggermente raffreddata, viene servita in tavola insieme ai cracker.

Menù di esempio per martedì

La dieta numero 1 consente il consumo di pane secco. Può essere consumato con zuppe, utilizzato per panini e spuntini. Per il martedì è possibile creare il seguente menù:

colazione: porridge di latte con riso e miele, uovo alla coque;
seconda colazione: pane secco, decotto di rosa canina;
pranzo: polpette di vitello con salsa di panna acida, zuppa di patate frullate;
spuntino pomeridiano: purea di frutti di bosco con miele;
cena: purè di patate, insalata di barbabietola grattugiata, polpette di vitello;
prima di dormire: latte caldo con un cucchiaio di miele.

Uno dei piatti dietetici consigliati per la dieta numero 1 possono essere le polpette. Possono essere preparati con carni magre tritando accuratamente la carne macinata. Per preparare le polpette di vitello è necessario assumere i seguenti prodotti:

vitello - 500 g;
riso tondo - mezzo bicchiere;
latte: mezzo bicchiere;
uovo - 1 pz.;
burro - 1 cucchiaino;
carote - 1 pz.;
un pezzo di pane raffermo;
cipolla - 1 pz.;
sale a piacere.

Lessare il riso e bagnare il panino nel latte. Successivamente si occupano della carne: tagliata a pezzi, mescolata con le cipolle, passata al tritacarne e unita al panino e al riso. Salare e impastare bene la carne macinata, dopodiché si formano le polpette. Le carote vengono grattugiate su una grattugia fine e leggermente fritte nell'olio. Le polpette vengono poste in una ciotola per la cottura a vapore e sopra si mettono le carote. Versare acqua (1/4 di tazza) e cuocere per 30 minuti.

La prima dieta prevede il consumo di cereali liquidi con l'aggiunta di latte. Ad esempio, per cucinare porridge di latte di riso con mieleè necessario assumere i seguenti prodotti:

riso - 200 g;
latte - 0,5 l;
miele - 1 cucchiaio. l.;
acqua - 1 bicchiere.

Lavare bene il riso in acqua calda. Il latte viene versato in una casseruola e portato a ebollizione, dopodiché si aggiunge il riso, si mescola e si fa cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti fino a quando il riso non sarà completamente ammorbidito. Dopo aver cotto il riso, aggiungete il miele, mescolate e spegnete il fuoco. Dopo il raffreddamento, il piatto viene servito.

Menù di esempio per mercoledì

In caso di forte esacerbazione di un'ulcera o di una gastrite cronica, viene prescritta la dieta 1a. Durante la dieta si consiglia di preparare zuppe viscide, porridge liquidi con aggiunta di latte o panna, soufflé di carne o pesce di varietà a basso contenuto di grassi, frittata al vapore, purea di ricotta. Sono escluse le verdure fresche e i prodotti da forno. La tabella 1a può comprendere i seguenti piatti della giornata:

colazione: due uova alla coque, un bicchiere di latte;
seconda colazione: decotto di rosa canina;
pranzo: soufflé di pollo al vapore, zuppa di farina d'avena viscida, gelatina di ribes nero;
spuntino pomeridiano: purea di mele, al vapore;
cena: purea di latte con riso, tè verde;
prima di andare a letto: un bicchiere di latte.

Ricetta soufflé di pollo al vapore semplice. Il piatto richiederà i seguenti ingredienti:

filetto di petto di pollo - 300 g;
uova - 2 pezzi .;
semola - 1,5 cucchiai. l.;
panna acida - 3 cucchiai. l.;
olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.;
un pizzico di sale.

Il petto di pollo tagliato a pezzi viene passato attraverso un tritacarne. Aggiungere 2 uova, salare e sbattere in un frullatore. Quindi aggiungere la panna acida, la semola e sbattere ancora. Ungere le teglie con olio e cospargere di semola. Mettere la carne macinata negli stampini e metterla in una ciotola multicooker (o doppia caldaia) piena di acqua bollita (0,5 l). Prepararsi selezionando la modalità “Vapore” per 20 minuti.

Gli alimenti dietetici includono anche bevande salutari. Con la dieta n. 1, si consiglia di bere decotto di rosa canina, tè con latte, gelatina, succhi di frutta e bacche, tisana, composta. Ad esempio, per cucinare gelatina di ribes nero devi prendere i seguenti ingredienti:

bacche di ribes nero - 1 cucchiaio. l.;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
fecola di patate - 1 cucchiaino;
bicchiere d'acqua;
qualche foglia di ribes.

Il ribes viene selezionato e lavato accuratamente. Quindi il succo viene spremuto dalle bacche e lasciato al freddo. Le bacche rimanenti vengono poste in una casseruola insieme alle foglie di ribes, versate con acqua calda e poste sul fuoco. Far bollire per 5 minuti. Si filtra il brodo, si aggiunge lo zucchero e si porta nuovamente a ebollizione, eliminando la schiuma che si forma in superficie. L'amido viene diluito in acqua fredda, versato nello sciroppo caldo, mescolato energicamente e portato a ebollizione. Quando l'amido sarà bollito nella gelatina, aggiungere il succo raffreddato. La bevanda finita viene mescolata bene e versata nei bicchieri. Servire caldo. Per evitare la formazione di una pellicola in superficie, cospargete la gelatina con una piccola quantità di zucchero.

Menù di esempio per giovedì

La dieta Dukan è adatta alla tabella n. 1, quindi puoi utilizzare le ricette di questo sistema nutrizionale. La prima fase della dieta Dukan è caratterizzata dal consumo di alimenti proteici a basso contenuto di grassi. Esempio di menu del giorno:

colazione: frittata proteica al vapore con latte, tè verde;
seconda colazione: purea di mele cotte;
pranzo: zuppa di pollo, tè alla menta;
merenda pomeridiana: cheesecake al vapore con latte;
cena: sgombro al forno, brodo di rosa canina;
prima di andare a letto: un bicchiere di kefir.

Con la dieta Dukan le ricette prevedono carni magre e pesce. Puoi preparare piatti a base di carne di manzo, vitello e pollame bianco. Ad esempio, per preparare una zuppa di pollo salutare per lo stomaco, è necessario assumere:

filetto di petto di pollo - 1 pz.;
uovo - 1 pz.;
un mazzetto di prezzemolo;
un pizzico di sale.

Versare l'acqua in una pentola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Successivamente aggiungere il filetto di pollo tagliato a cubetti e cuocere fino a cottura della carne. Quindi sbattere l'uovo e versarlo con cura a filo nel brodo bollente, mescolando continuamente. Quindi spegnere il fuoco e aggiungere le erbe tritate. Lasciare raffreddare e in infusione la zuppa per mezz'ora, dopodiché viene servita.

Potete prepararlo per uno spuntino pomeridiano cheesecake dietetici al vapore. Per fare questo devi prendere:

ricotta - 200 g;
crusca di frumento macinata - 2 cucchiai. l.;
uova - 2 pezzi .;
sale e dolcificante a piacere.

Mescolare la ricotta, la crusca e le uova. Aggiungi dolcificante e sale. L'impasto viene impastato, si formano le cheesecake e si mettono negli stampi. Cuocere a vapore a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta per 40 minuti. Lasciare raffreddare e servire.

Consigli nutrizionisti. La lavorazione culinaria dei piatti non è essenziale. I piatti schiacciati e bolliti vengono prescritti sullo sfondo di un forte dolore nei primi giorni della malattia, in presenza di complicanze dell'ulcera peptica. In futuro, non è necessario osservare il principio del risparmio meccanico. Tuttavia, non dovresti consumare fritti, affumicati, alcol, cipolle fresche, aglio durante un periodo di esacerbazione. Nei casi in cui il paziente assume moderni farmaci antisecretori che sopprimono significativamente la secrezione gastrica, non è necessario modificare in modo particolare le abitudini alimentari del paziente. La cosa principale nella nutrizione dei pazienti con ulcera peptica è un'alimentazione completa, osservando la regola del risparmio moderato.

Per ridurre la reazione infiammatoria, i pazienti con ulcera peptica dovrebbero prestare attenzione al contenuto di acidi grassi nella dieta. La dieta dovrebbe contenere acido linoleico (olio di pesce, sgombro, salmone, olio di semi di lino). L'acido linoleico è una fonte per la formazione di prostaglandine, che hanno proprietà antinfiammatorie.

La tabella dietetica numero 1 è prescritta per le malattie gastrointestinali. Riduce i sintomi dolorosi, migliora la digestione e riduce il rischio di complicanze. Durante la dieta 1, si consiglia di mangiare cibo in forma frullata, liquida, frullata o pastosa. Le ricette per i piatti di questo sistema sono varie. In un giorno della settimana, come base per il menu, puoi prendere la prima fase della dieta Dukan, caratterizzata dal consumo di cibi proteici a basso contenuto di grassi. Sono facili da preparare in casa cuocendoli al vapore o bollendoli. Maggiori informazioni sul lettino di trattamento numero uno sono descritte nel video qui sotto.

Le diete terapeutiche della Tabella 1a e della Tabella 1b sono prescritte per l'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, nonché per la gastrite. Queste tabelle dietetiche Pevzner sono prescritte allo scopo di proteggere la mucosa degli organi colpiti dell'apparato digerente da tutti i tipi di sostanze irritanti. Menu delle modalità di trattamento Le tabelle 1a e 1b non solo limitano il paziente dal consumo di cibi dannosi, ma accelerano anche il processo di guarigione delle ulcere e della gastrite.

Qual è la differenza tra le diete della Tabella 1a e della Tabella 1b? Il primo regime di dieta terapeutica è prescritto per le esacerbazioni dell'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, a volte durante i periodi di attacchi acuti di gastrite, e il secondo - durante i periodi di calma delle esacerbazioni, nonché per ripristinare il funzionamento dell'apparato digerente organi. I loro menu differiscono leggermente, ma prenderemo in considerazione entrambe le opzioni.

Quando vengono prescritte le tabelle dietetiche 1a e 1b?

La tabella dietetica 1a è indicata durante il riposo a letto nei primi giorni di una forte esacerbazione di un'ulcera allo stomaco o al duodeno. Il regime limita completamente il consumo di prodotti che causano irritazione chimica, meccanica e termica agli organi colpiti dal paziente al fine di accelerare la guarigione delle ulcere. Il principio di funzionamento della Tabella terapeutica n. 1a secondo Pevzner: il contenuto calorico del menu giornaliero viene ridotto da normali 2800 Kcal a 1800-2000 Kcal riducendo la quantità di carboidrati consumati - a 200 g. Anche la quantità di proteine e grassi nella dieta del paziente viene ridotta, in entrambi i casi a 90 g. Importante: il consumo di sale in caso di gastrite, ulcera gastrica e duodenale dovrebbe essere ridotto il più possibile, o addirittura escluderlo completamente dal menu.

La tabella 1b è consigliata durante l'attenuazione di un attacco di ulcera peptica o in caso di gastrite dopo la dieta n. 1a secondo Pevzner. La dieta terapeutica 1b limita anche l'ingresso di sostanze irritanti nello stomaco e nell'intestino, aiutando a ripristinare il normale funzionamento degli organi colpiti. Il valore energetico del menu giornaliero della dieta Tabella 1b prevede 2400-2600 Kcal, riducendo solo la quantità di carboidrati consumati a 350 g. La quantità di proteine e grassi in entrata non deve essere inferiore a 90-95 g al giorno.

Dieta 1a e 1b per l'ulcera gastrica

Per le ulcere gastriche o duodenali, la dieta terapeutica n. 1a richiede il rispetto di una dieta rigorosa per un massimo di due settimane. Gli attacchi di gastrite acuta e cronica con la dieta Tabella 1a devono essere trattati da due giorni a una settimana. Per queste malattie il cibo dovrebbe essere servito caldo, sotto forma di porridge o purea. In caso di gastrite, ulcera gastrica e duodenale, i medici consigliano di dividere i pasti in piccole porzioni sei volte al giorno.

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Dovresti passare alla dieta della Tabella 1b dopo che gli attacchi di ulcere allo stomaco e al duodeno si sono attenuati, così come durante la gastrite, e aderire al menu di trattamento finché il medico non ti consente di passare a una dieta normale. Il cibo deve ancora essere bollito in acqua o vapore o cotto al forno.

Prodotti consentiti e vietati

Le tabelle 1a e 1b sono un tipo di diete terapeutiche rigorose in cui si consiglia al paziente di aderire all'elenco dei prodotti durante la creazione di un menu. Ecco perché gli alimenti consentiti e vietati per le diete 1a e 1b sono rigorosamente contrassegnati.

In primo luogo, per la gastrite, l'ulcera gastrica e duodenale, preparare ricche zuppe mucose con farina d'avena, riso e orzo perlato;
Tra i cereali adatti ai pazienti, la semola, il grano saraceno e il riso;
Barbabietole, patate e carote possono essere consumate solo sotto forma di purea;
L'elenco dei prodotti a base di carne consentiti per le diete 1a e 1b comprende tipi di carne magra, come pollo, tacchino, coniglio, manzo o vitello, bolliti e macinati due volte attraverso un tritacarne;
È consentito consumare latte, burro, panna, ricotta al vapore tipo soufflé;
Le uova possono essere preparate come frittata al vapore o alla coque;
Il menu di trattamento delle diete 1a e 1b comprende bacche e frutti dolci, ma puoi mangiarli sotto forma di gelatina e gelatina;
Il paziente può bere tè leggero, infuso di rosa canina, decotto di crusca di frumento e succhi diluiti con acqua.

Alimenti esclusi dalla dieta 1a e 1b:

Sia durante la fase attiva della gastrite e delle ulcere dello stomaco e del duodeno, sia durante la pausa, tutti i prodotti da forno e la pasta sono esclusi dal menu del paziente;
I primi piatti non possono essere preparati con brodi ricchi di carne, funghi e pesce;
Le verdure fresche sono completamente escluse dalla dieta nelle diete 1a e 1b;
È inoltre impossibile preparare piatti con carni grasse e stoppose;
Dal menu dovrebbero essere esclusi anche tutti i tipi di formaggi, ricotta fresca e panna acida;
Tutta la frutta cruda e acida è vietata;
I pazienti dovranno dimenticare per un po 'le bevande gassate, il caffè, il kvas e il cacao.

Importante: le raccomandazioni riguardanti l'uso del kefir nelle diete 1a e 1b differiscono. La Tabella medica 1a vieta il kefir per i pazienti con ulcere gastriche e intestinali, mentre la Tabella 1b, al contrario, raccomanda il kefir per la remissione dell'ulcera peptica e della gastrite.

Dieta 1a - menu della settimana

Per ammorbidire il regime di trattamento per le lesioni dello stomaco e del duodeno, è possibile aderire a questo menu di esempio per una settimana con la tabella dietetica n. 1a.

Lunedi

porridge di semolino, decotto di rosa canina;
Mela cotta;
zuppa con piccole verdure;
gelatina di frutta;
cotoletta di pollo al vapore, riso all'acqua.

Martedì

frittata al vapore, tè;
un bicchiere di infuso di rosa canina;
decotto viscido di orzo perlato con pezzi di carota;
gelatina di frutta secca;
manzo bollito, purè di patate.

Mercoledì

farina d'avena, tè verde debole;
gelatina di latte;
zuppa cremosa di patate, carote e pollo;
Mela cotta;
soufflé di carne di coniglio, zucchine al forno.

Giovedì

due uova alla coque, purea di mele e carote, tè verde;
gelatina di frutta;
decotto di brodo vegetale con quenelle al vapore;
Mela cotta;
Porridge di grano saraceno, palline al vapore.

Venerdì

porridge di riso con latte con un pezzo di burro, tisana;
frittata al vapore;
zuppa cremosa di patate e zucchine;
gelatina di mele, decotto di rosa canina;
coniglio al vapore con melanzane al forno.

Sabato

zuppa di semolino con zucca;
budino di riso con marmellata acida;
barbabietola;
gelatina di fragole;
ricotta grattugiata al forno con frutta di stagione.

Domenica

frittata al forno con carne macinata, decotto di rosa canina;
gelatina di pere;
zuppa di latte di riso con marmellata dolce;
mousse al latte con gelatina e frutti di bosco;
soufflé di pesce al vapore, porridge di grano saraceno.

Prima di coricarsi con la dieta 1a, è utile bere un bicchiere di decotto di rosa canina o di latte riscaldato; questo avrà un effetto benefico sui processi di guarigione delle ulcere e calmerà gli attacchi di dolore dovuti alla gastrite.

Dieta 1b - menu della settimana

Menu di esempio per una settimana per il trattamento della gastrite, delle ulcere gastriche e duodenali con una dieta terapeutica Tabella n. 1b.

Lunedi

porridge di semolino con burro e marmellata di frutti di bosco, tè nero;
budino di ricotta con pesche;
zuppa di purea con patate e carne di tacchino;
Mela cotta;
purea di broccoli e carote, quenelle di pollo al vapore.

Martedì

uova alla coque, salsa di mele, un bicchiere di latte;
budino di riso con soufflé di frutta;
zuppa di verdure con polpette;
purea di zucca con miele;
zucchine stufate, cotolette di vitello al forno in succo di pomodoro debole.

Mercoledì

farina d'avena, tisana;
mele grattugiate con carote e miele;
zuppa di pesce su pesce magro e patate;
gelatina di frutta;
cotolette di riso con trito di coniglio, purè di patate.

Giovedì

frittata al vapore con riso;
gelatina di latte con frutti di bosco;
un decotto di brodo debole e metà con brodo di pollo;
un bicchiere di latte caldo;
filetto di tacchino frullato con verdure in una pentola a cottura lenta.

Venerdì

porridge di semolino, marmellata di frutta dolce, tè nero;
gelatina di pere;
zuppa d'orzo con carote;
gelatina di frutta secca;
patè di vitello fatto in casa, porridge di riso.

Sabato

porridge di grano saraceno al latte con burro e miele, tè;
soufflé di ricotta al vapore con frutta;
zuppa di barbabietola con piccole verdure;
decotto di rosa canina;
purè di patate, cotolette di pesce.

Domenica

porridge di latte di riso con miele, infuso di erbe;
Salsa di mele;
zuppa con brodo di pollo magro;
gelatina di fragole;
coniglio al vapore, porridge di grano saraceno con carote grattugiate.

Ricette

Il menu dei pazienti con gastrite, esacerbazione dell'ulcera gastrica o duodenale può includere non solo piatti sani, ma anche gustosi. Le ricette per le diete 1a e 1b contengono i prodotti più semplici e metodi di cottura facili.

Zuppa cremosa con patate e carne di tacchino

Prodotti:

Filetto di tacchino - 200 g;
Patate - 100 g;
Carote - 60 g;
Il brodo di tacchino non è forte - 4 cucchiai;
Latte - ½ tazza;
Farina di riso - 1 cucchiaio. l.;
Burro - 1 cucchiaio. l.;
Sale - a piacere.

Preparazione:
Cuocere la carne preparata e lasciare raffreddare il brodo. Passare il filetto due volte al tritacarne. Lessare le verdure. Soffriggere la farina secca fino a doratura, lasciare raffreddare, versare il brodo. Filtrare questo composto con una garza, portare a ebollizione, aggiungere sale. Macinare patate e carote, mescolare con la carne, aggiungere il brodo con la farina, aggiungere il latte. Cuocere il tutto per 7-10 minuti a fuoco basso. Aggiungi un pezzo di burro.

La ricetta di questo piatto è adatta per un pranzo abbondante durante la dieta terapeutica 1b. Se includi questo piatto dietetico nel menu del trattamento, piacerà sia al paziente con ulcera gastrica o duodenale che a tutti i membri sani della famiglia.

Filetto di pollo grattugiato con verdure in una pentola a cottura lenta

Filetto di pollo grattugiato con verdure in una pentola a cottura lenta

Le malattie dello stomaco e del duodeno richiedono un trattamento immediato. Affinché il paziente possa riprendersi più velocemente, gli viene prescritta la tabella dietetica numero 1 secondo Pevzner.

Ha lo scopo di normalizzare le funzioni dello stomaco ed eliminare i processi infiammatori. Prima di iniziare una dieta, dovresti familiarizzare con le sue caratteristiche.

Scopriamo insieme quali sono i principi di base e le indicazioni mediche per l'utilizzo della dieta della prima tavola, cosa può e non può essere utilizzato nella dieta numero 1, e anche come creare correttamente un menù nutrizionale terapeutico per ogni giorno della settimana.

Principi di base

Affinché il paziente possa riprendersi più velocemente, durante la dieta deve ricordare principi importanti:

I piatti vengono macinati per facilitare la digestione dello stomaco malato.
È necessario escludere dalla dieta cibi piccanti, grassi e fritti.
Le pause tra le dosi sono 2-3 ore.
Almeno una volta al giorno, il paziente viene nutrito con brodo vegetale, purea o budini al vapore.
Non rinunciano al sale. Il consumo giornaliero è di 10-12 g.

Quali sono le regole dell'alimentazione dietetica, cosa puoi mangiare e quante volte al giorno se aderisci alla dieta della prima tavola (n. 1)?

Alimenti ammessi: carni magre e pesce, latticini non acidi, uova. Il paziente viene nutrito con porridge come semolino, farina d'avena, riso e grano saraceno.

Pasta e vermicelli sono ammessi in piccole quantità. Puoi mangiare frutta e bacche non acide, cavolfiore, patate, barbabietole, carote. Tra i dolci, al paziente sono ammessi marshmallow, marmellata e miele.

Sono vietate bevande gassate, caffè, kvas, farina, funghi, carni grasse e legumi. Non puoi mangiare cioccolato o gelato. Sono vietati i porridge come l'orzo perlato e l'orzo. Per quanto riguarda le verdure, non dovresti mangiare cavoli bianchi, cipolle, ravanelli, spinaci e cetrioli.

La regola base della cucina è macinare gli ingredienti. I piatti vengono serviti sotto forma di puree e brodi (questa dieta "tabella n. 1" è particolarmente importante dopo gli interventi chirurgici).

È importante non friggere gli alimenti. Si preparano cuocendo al vapore, bollendo o cuocendo al forno. Il contenuto calorico giornaliero è di 2800-3000 kcal, peso - 2,5-3 kg. Il cibo viene assunto 5-6 volte al giorno, ogni 2-3 ore.

Per quali malattie è prescritto?

Per le seguenti malattie si segue una dieta terapeutica delicata (tabella numero 1):

esacerbazione della gastrite cronica;
gastrite acuta durante il periodo di recupero;
ulcere dello stomaco, duodeno;
ustioni dell'esofago;
dopo operazioni sul tratto gastrointestinale.

Una dieta terapeutica aiuta ad alleviare il dolore e il disagio nell'addome, normalizza la digestione ed elimina i processi infiammatori. Con il suo aiuto, il paziente si riprende e si riempie di forza.

I prodotti inclusi nel menu contengono molte vitamine e minerali che nutrono ogni cellula, aiutando a recuperare più velocemente.

Gli alimenti grassi sono esclusi dalla dieta. Una persona perde peso, il suo strato di grasso diminuisce significativamente. Una corretta alimentazione migliora la tua salute, rende il tuo corpo forte e pieno di energia.

Menù di esempio per ogni giorno della settimana

Creare un menu da solo è piuttosto difficile e richiede conoscenza. I nutrizionisti hanno deciso di aiutare i pazienti e hanno creato un menu.

Seguendola e sapendo esattamente cosa puoi mangiare e cosa dovresti rinunciare mentre segui la tabella dietetica n. 1, le funzioni dello stomaco verranno ripristinate.

Un menu di esempio è simile al seguente:

Giorno della settimana	Prima colazione	Pranzo	Cena	Spuntino pomeridiano	Cena	Prima di andare a letto
Lunedi	Porridge di riso, fetta di formaggio, tè	Mela cotta	Cotoletta di pesce, purè di patate, composta	Gelatina di fragole	Frittata, decotto di rosa canina	Latte
Martedì	Farina d'avena, cucchiaio di miele, tè	Purea di pesche	Brodo vegetale, cotolette di manzo con grano saraceno	Insalata di barbabietole e carote	Zuppa di latte	Latte con un cucchiaio di miele
Mercoledì	Uovo sodo, tè	Gelatina di frutta	Petto di pollo con riso e insalata di barbabietole	Rotolo di carote, succo di pesca	Purè di patate, succo di albicocca	Latte
Giovedì	Purea di mele e pesche	Budino di cagliata	Brodo vegetale, cotolette di vitello, vermicelli	purè di banana	Semolino	Latte con marshmallow
Venerdì	Frittata, tè	Macedonia	Pesce con stufato di verdure, composta	Decotto di rosa canina	Zuppa di latte	Latte
Sabato	Farina d'avena con marmellata, tè	Salsa di mele	Polpette di manzo con purè di patate	Kissel	Casseruola di cagliata e frutti di bosco, composta	Latte con un cucchiaio di miele
Domenica	Porridge di semolino, marshmallow, tè	Decotto di rosa canina	Brodo vegetale, cotolette di vitello al grano saraceno	Purea di pesche	Frittata, fetta di formaggio, succo di frutti di bosco	Latte

Sono utili composte, decotti di bacche e gelatina. Se vuoi qualcosa di dolce, puoi mangiare marshmallow, miele o marshmallow. Prima di andare a letto bisogna assolutamente bere il latte: fa bene al mal di stomaco e aiuta ad addormentarsi più velocemente.

Se al mattino non hai appetito, sostituisci il porridge con purea di frutta, insalata o frittata. La cosa principale è non mangiare troppo in modo che non si senta pesantezza allo stomaco. Qualsiasi carico aggiuntivo su uno stomaco indebolito può causare dolore e complicazioni.

Troverai informazioni dettagliate sulla dieta in questo video:

Variazioni della dieta terapeutica

Esistono diversi tipi di diete, ognuna delle quali ha determinate caratteristiche.

Dieta da tavola n. 1 mirato a combattere le malattie dello stomaco e del duodeno.

Aiuta ad alleviare l'infiammazione, il dolore, normalizza il processo di digestione.

Viene utilizzato quando le condizioni del paziente sono gravi, quando vengono valutate come insoddisfacenti.

Il menu è piuttosto vario, ma è necessario seguirlo.

Oltre a carne, pesce e verdure, puoi mangiare frutta e bacche non acide e latticini.

Le porzioni dovrebbero essere minime. Questa dieta viene seguita per 2-4 settimane, ma può essere prolungata se le condizioni del paziente continuano ad essere insoddisfacenti.

1a

Il programma è indicato per chi soffre di malattie dello stomaco e dell'intestino in fase acuta. Aiuta a ripristinare il corretto metabolismo e la sana microflora intestinale.

Sono esclusi dal menù verdure, frutti di bosco e latticini. Sono ammessi brodi di carne magri, porridge, tisane e gelatine. Il menu è piuttosto rigido e viene utilizzato quando le condizioni del paziente sono gravi.

Di solito è necessario se la malattia ha colpito non solo lo stomaco, ma anche l'intestino. La durata è prescritta dal medico, ma non inferiore a dieci giorni.

1b

La tecnica viene prescritta nel momento in cui la malattia dello stomaco si attenua e compaiono i primi segni di guarigione.

Questo è un periodo di recupero, in cui la dieta è meno rigorosa, finalizzata a migliorare la salute e consolidare i risultati del trattamento.

Il menu comprende brodi, puree, cereali, verdure e latticini. Tuttavia, il paziente può aumentare leggermente le porzioni e consumare più spesso dolci sotto forma di miele e marshmallow. Sono ammessi pane fatto con farina premium e cheesecake.

1r

Il programma è prescritto per stimolare il metabolismo proteico nella mucosa gastrica. Questa dieta tratta non solo lo stomaco, ma anche il fegato e il pancreas. Il menu contiene molte proteine di origine sia animale che vegetale.

Sono ammessi latticini, carne, pesce, si possono consumare verdure, ma sono vietate spezie, legumi e funghi.

I nutrizionisti consentono il consumo di pane, crostate di pasta morbida in piccole quantità e biscotti secchi, ma i prodotti proteici dovrebbero occupare la maggior parte del menu.

Cosa è severamente vietato

Affinché il paziente possa riprendersi rapidamente e diventare sano, aderisce alle regole. Vietato:

Mangiare cibi troppo freddi o troppo caldi. Feriscono lo stomaco. La temperatura ottimale per il cibo è di 15-60 gradi.
Rifiutare l'acqua e consumarla in piccole quantità. Un corpo indebolito ha bisogno di acqua, è coinvolta in molti processi. Il paziente ha bisogno di bere 1,5 litri di acqua pulita al giorno.
Servire al paziente un piatto di carne o pesce con le ossa. Devono essere puliti bene in modo che non rimangano semi. Carne e pesce vengono macinati, altrimenti sarà difficile per lo stomaco digerirli.
Mangiare troppo velocemente rallenta il metabolismo. Il paziente dovrebbe mangiare lentamente e senza fretta.

Devi prestare attenzione ai frutti. Sono ammessi solo i dolci. Non è consentito consumare agrumi: aggraveranno le condizioni del paziente.

È vietato aggiungere spezie, salse, senape o pepe ai piatti. Intensificheranno i processi infiammatori. Li rifiuta per tutto il periodo della dieta.

La durata della dieta è prescritta da un medico e dipende dalle condizioni della persona. Di solito dura 2-4 settimane. Se il paziente guarisce velocemente, 10 giorni saranno sufficienti, ma ci sono casi in cui un mese non è sufficiente.

Puoi interrompere la dieta solo su indicazione di un medico. Ciò accade quando il dolore addominale e la debolezza scompaiono e il processo di digestione del cibo ritorna alla normalità.

Abbandonare gradualmente la dieta, aumentando leggermente le porzioni, inserendo gradualmente nel menù cibi solidi e dolci.

La dieta del primo tavolo è efficace nella lotta contro le malattie dello stomaco. Aiuta a ripristinare i processi digestivi, allevia l'infiammazione e il dolore.

A poco a poco, le condizioni del paziente ritornano alla normalità e si ottiene un recupero completo. La persona riacquista le sue forze e riacquista la sua precedente energia.

In contatto con

Indicazioni:
1) ulcera peptica dello stomaco e del duodeno durante il periodo di recupero dopo una forte esacerbazione e con una lieve esacerbazione;
2) lieve esacerbazione della gastrite cronica con secrezione conservata o aumentata;
3) gastrite acuta durante il periodo di recupero.

Quando un'ulcera peptica è combinata con altre malattie dell'apparato digerente, vengono utilizzate le varianti della dieta n. 1. La dieta n. 1 senza risparmio meccanico - dieta “non trasformata” n. di un'ulcera peptica e in casi di sintomi deboli, decorso lento. In termini di composizione chimica e set alimentare, questa dieta corrisponde alla dieta frullata n. 1. Sono esclusi alimenti e piatti che stimolano fortemente la secrezione gastrica. Il cibo viene preparato bollito, ma non frullato: carne e pesce a pezzi, porridge friabile, frutta e verdura non frullate.

Obiettivo dietetico n. 1:

moderato risparmio chimico, meccanico e termico del tratto gastrointestinale con un'alimentazione adeguata, riducendo l'infiammazione, migliorando la guarigione delle ulcere, normalizzando le funzioni secretorie e motorie dello stomaco.

Caratteristiche generali della tabella dietetica n. 1:
In termini di calorie, proteine, grassi e carboidrati, è una dieta fisiologicamente completa. I forti stimolanti della secrezione gastrica, gli irritanti della sua mucosa, la porzione che indugia nello stomaco e cibi e piatti difficili da digerire sono limitati. Il cibo viene preparato principalmente frullato, bollito in acqua o al vapore. Alcuni piatti sono cotti senza crosta. Sono ammessi pesci e carni non grezze a pezzi. Il sale da cucina è moderatamente limitato. Sono escluse le pietanze molto fredde e calde.

Composizione chimica e contenuto calorico della dieta n. 1:
carboidrati - 400-420 g;
proteine - 90-100 g (60% animali),
grassi - 100 g (30% vegetale),
calorie - 2800-3000 kcal;
cloruro di sodio (sale) 10-12 g,
liquido libero - 1,5 l.

Dieta n. 1:

5-6 volte al giorno. Prima di dormire: latte, panna.

Cibi e piatti consigliati ed esclusi:
zuppe
Dalle puree di verdure consentite in brodo di carote e patate, zuppe di latte di cereali passati o ben cotti (fiocchi d'avena, semolino, riso, ecc.), vermicelli con aggiunta di purea di verdure, zuppe di purea di latte di verdure: zuppa di purea di pre- pollo o carne cotti, da purea di frutti di bosco dolci con semola. La farina per le zuppe è solo essiccata. Le zuppe sono condite con burro, miscela di latte e uova e panna.
Non comprende: brodi di carne e pesce, brodi di funghi e verdure forti, zuppa di cavolo, borscht, okroshka;

pane e prodotti farinacei
Pane di grano fatto con farina di prima scelta e di 1a scelta, ieri cotto o essiccato; biscotto secco, biscotti secchi, 1-2 volte a settimana focacce salate ben cotte, crostate al forno con mele, carne o pesce bolliti e uova, marmellata, cheesecake con ricotta.
Non comprende: segale e qualsiasi pane fresco, prodotti a base di burro e pasta sfoglia;

carne e pollame
A basso contenuto di grassi, senza tendini, fascia, pelle negli uccelli. Piatti al vapore e bolliti di manzo, agnello magro e maiale rifilato, pollo, tacchino. Piatti bolliti, tra cui pezzi di magro di vitello, pollo, coniglio. Cotolette al vapore, polpette, quenelles, soufflé, puree, zrazy; manzo alla Stroganoff a base di carne bollita. Carne bollita cotta al forno. Lingua e fegato bolliti.
Non comprende: varietà grasse o fibrose di carne e pollame, anatra, oca, cibo in scatola, carni affumicate;

pescare
Tipi magri senza pelle, a pezzi o sotto forma di cotolette: bolliti in acqua o al vapore.
Escludere: pesce grasso, salato, cibo in scatola;

latticini
Fior di latte. Kefir non acido, yogurt, acidofilo. Ricotta fresca non acida (purè) e panna acida. Piatti a base di cagliata: cheesecake al forno, soufflé, gnocchi pigri, budini. Formaggio dolce grattugiato, occasionalmente a fette.
Escludere: latticini con elevata acidità, formaggi piccanti e salati. Limitare la panna acida;

uova
2-3 pezzi al giorno. Frittata alla coque e al vapore.
Non comprende: uova sode e fritte;

cereali
Semola, riso, grano saraceno, farina d'avena. I porridge cotti nel latte o nell'acqua sono semiviscosi e schiacciati (grano saraceno). Soufflé al vapore, budini, cotolette di cereali macinati. Vermicelli, pasta bollita tritata finemente.
Non comprende: miglio, orzo perlato, orzo,

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