Come salare lo strutto in un sacchetto. Salare il lardo a casa
Se non avete mai salato lo strutto in busta, vi consiglio di utilizzare la mia ricetta. Grazie a questo metodo si consuma una quantità minima di sale e praticamente non ci sono piatti sporchi. Questa ricetta richiederà 3-4 giorni per salare il lardo nella busta, e il risultato sarà uno spuntino perfetto. Ti consiglio di provarlo anche tu!
ingredienti
Per salare lo strutto in un sacchetto vi serviranno:
strutto - 0,5 kg;
sale - 4-5 cucchiai. l.
Per eliminare lo strutto:
spezie (ho cucinato con condimenti naturali per carne, che comprende cipolle, aglio essiccato, coriandolo, pepe nero e pimento, rosmarino, paprika, noce moscata, erbe aromatiche essiccate, maggiorana) - 1 cucchiaio. l.
Fasi di cottura
Per salare il lardo ho utilizzato lardo fresco con strato di carne e sale.
Sciacquate lo strutto con acqua corrente, pulitelo bene con un coltello su tutti i lati, quindi asciugatelo con carta assorbente. Salare il fondo del sacchetto, quindi aggiungere lo strutto.
Asciugare bene lo strutto con carta assorbente.
Metti un pezzo di strutto in un sacchetto pulito, aggiungi le spezie, agita nuovamente il sacchetto. Con questo metodo di cottura anche le vostre mani restano pulite. Mettete la busta di lardo nel congelatore, e in un giorno lo strutto aromatico sarà pronto.
Momenti deliziosi e piacevoli!
Se vuoi organizzare uno spuntino molto veloce per qualche occasione, assicurati di provare a preparare lo strutto in modo molto veloce. Di seguito puoi leggere come mettere sott'aceto lo strutto in un sacchetto. Si scopre molto rapidamente. Basta impiegare circa 10 minuti per preparare gli ingredienti e attendere un paio d'ore affinché l'antipasto si sala.
Non dimenticare che devi salare correttamente. Se avete intenzione di mangiare questo strutto velocemente, potete aggiungere più di questo ingrediente. Dovreste ridurre la quantità di sale se non consumate il piatto subito, ma ad esempio dopo qualche giorno. Controlla anche il condimento che utilizzerai durante la cottura. Se contiene sale, regolare la quantità di questo ingrediente, che viene aggiunto allo strutto nella sua forma pura.
Puoi sempre visualizzare altre opzioni per piatti semplici e veloci nella sezione. Ci sono un gran numero di opzioni molto diverse presentate alla tua attenzione!
Ingredienti:
- strutto con pelle - 400-500 g;
- aglio - 2-3 spicchi;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- pepe nero macinato - 1 pizzico;
- condimento universale o per strutto - 1 cucchiaio. l.
Per prima cosa prendete un pezzo di lardo del peso desiderato e tritatelo. Per rendere più efficiente il processo di affettamento e successiva salatura, è opportuno che il lardo venga prima scongelato.
Mettiamo i pezzi in un sacchetto di plastica.
Aggiungi tutti gli ingredienti secchi: sale, pepe nero macinato e condimento.
Sbucciare e tritare accuratamente l'aglio. Puoi tagliare a petali o grattugiare usando una grattugia grossa.
Aggiungere l'aglio preparato al sacchetto con lo strutto e le spezie.
Chiudiamo la borsa in modo che ci sia aria al suo interno. Agitatelo bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Apriamolo e vediamo cosa succede. Se è mescolato male, fallo con una mano pulita.
Riponete lo strutto in frigorifero per un paio d'ore. i piccoli pezzi saranno perfettamente salati durante questo periodo.
Questo è un antipasto davvero delizioso.
Buon appetito!
Si contano sulle dita di una mano quante persone non amano lo strutto salato. Ad alcuni piace il lardo bianco puro, altri preferiscono un prodotto con strati di carne. È meglio salare lo strutto a casa. Questo è l'unico modo per essere sicuri della sua naturalezza e scegliere la composizione delle spezie in base alle proprie preferenze. L'importante è acquistare strutto di alta qualità e sempre fresco.
Salare lo strutto in un sacchetto in frigorifero è un modo comodo; potrete mescolare facilmente il contenuto senza toglierlo e sporcarvi le mani; il liquido rimarrà all'interno e non uscirà. Puoi conservare lo strutto finito nello stesso sacchetto e metterlo nel congelatore. Provalo, ti piacerà sicuramente questo metodo.
Lardo salato a freddo in busta: ricetta passo passo
Ingredienti:
- Lardo fresco - 300 g;
- Sale - 3 cucchiai. l.;
- Condimento - 1 cucchiaio. l.;
- Foglia di alloro - 1-2 pezzi
Come mettere sott'aceto lo strutto in un sacchetto di plastica a casa
Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. Il lardo deve essere fresco. Qui usiamo le spezie per lo strutto, ma puoi usarne assolutamente qualsiasi secondo i tuoi gusti, o anche cavartela solo con il sale.
Versare il sale e una miscela di spezie in un comodo contenitore.
Mescolare. Tagliate il lardo a pezzetti di circa 10x5 cm, se è grosso è meglio farli più stretti. È bene impanare ogni pezzo su tutti i lati nella miscela di sale.
Metterli in un sacchetto di plastica resistente. Per sicurezza si possono portare due sacchetti contemporaneamente; durante il processo di salatura verrà rilasciata una certa quantità di liquido e uno strato di polietilene potrebbe rompersi e fuoriuscire.
Metti la foglia di alloro.
Prova a rimuovere tutta l'aria dal sacchetto e sigillalo.
Riponete lo strutto in un sacchetto in frigorifero per 3-4 giorni. Allo stesso tempo, mescolalo periodicamente, più volte al giorno, senza sciogliere il sacchetto. In questo modo il liquido rilasciato e le spezie penetreranno più uniformemente nello strutto. I pezzi più spessi dovrebbero essere conservati più a lungo. Per decidere se è pronto, assicurati di provare un pezzettino. Se il grado di salinità ti soddisfa, puoi toglierlo.
Il lardo finito va consumato subito oppure conservato nel congelatore direttamente in un sacchetto di plastica.
La ricerca scientifica ha dimostrato che lo strutto è un prodotto alimentare unico. Mangiarlo con moderazione ha un effetto benefico sul corpo. È utile mangiare uno o due panini con lardo salato una volta alla settimana, anche per chi segue una dieta ferrea. Inoltre, lo strutto salato è un buon spuntino per forti bevande alcoliche. La salatura del lardo richiede almeno otto-dieci giorni, ma esiste la possibilità di salare a caldo in un sacchetto.
Lardo salato in busta - ricetta con foto.
Ingredienti:
- salone;
- sale;
- Pepe nero;
- aglio;
- sacchetto di plastica.
Passaggio 1. Tagliare il lardo a pezzi. 
Passaggio 2. Immergere ogni pezzo in una miscela di sale e pepe nero. 
Passaggio 3. Mettere in un sacchetto di plastica resistente al calore e aggiungere l'aglio tritato finemente. 
Spremere l'aria e legare saldamente. Puoi metterlo in un altro pacchetto. Lasciare lo strutto a temperatura ambiente per tre o quattro ore. 
Passaggio 4. Riempite mezza pentola con acqua e metteteci dentro il sacchetto di strutto. Cuocere per due ore. 
Passaggio 5. Tira fuori la busta, raffreddala e mettila nel congelatore per un paio d'ore. Il lardo è pronto da mangiare. Per la conservazione a lungo termine, puoi rimuoverlo dalla borsa e avvolgerlo nella pergamena. Questo lardo salato in sacchetto può essere preparato alla vigilia di qualsiasi festività, è ideale sia per spuntini con forti bevande alcoliche, sia per accompagnare piatti di patate e verdure.
E risulta molto gustoso
Strutto - ricette per cucinare a casa
Per molti secoli lo strutto è stato il cibo dei poveri: i pezzi di carcassa di maiale più invidiabili andavano sempre a chi poteva pagarli. Ed era lo strutto a dare energia e salute alle persone che costituivano la "forza lavoro" nel Medioevo, e anche prima - nell'era dell'antichità, veniva fornito all'esercito per ordine dell'imperatore Giustiniano in modo che i legionari avrebbe molta forza ed energia. Uno dei fatti più interessanti sul lardo è il suo ruolo nella scoperta dell'America da parte di Colombo. Gli storici credono che se Colombo non avesse avuto abbastanza lardo sulla sua nave, difficilmente sarebbe riuscito a raggiungere il Nuovo Mondo: i marinai sarebbero diventati rapidamente "brutali" se avessero mangiato solo pesce.
Lo strutto è ricco di “calorie a lunga durata”: chi lo mangia restituisce energia e forza a lungo. Ci sono circa 800 kcal in 100 g di strutto, ma ciò non significa che chi osserva il peso non dovrebbe mangiare questo prodotto: tutti possono e dovrebbero mangiare lo strutto con moderazione! Si tratta di un prodotto estremamente salutare, ricco di molti preziosi acidi grassi coinvolti nella costruzione cellulare, nella formazione degli ormoni e nel metabolismo del colesterolo. Inoltre, le sostanze contenute nello strutto aiutano ad eliminare le tossine (lo strutto si sposa bene con l'alcol, prevenendo l'intossicazione e prevenendo le conseguenze negative del consumo di alcol). In generale elencare i motivi a favore del consumo di strutto può richiedere più di un'ora, ma concludiamo con il fatto che 10-30 g di strutto al giorno per le persone che non svolgono attività fisica non sono affatto dannosi, ma molto utile. Atleti, turisti e chiunque faccia attività fisica possono mangiare più di 30 g di lardo al giorno.
Puoi comprare lo strutto oggi senza problemi. Tuttavia, lo strutto preparato da te sarà molto più gustoso: lo strutto crudo può essere salato, bollito, affumicato, fritto, in umido, in generale, preparato in qualsiasi modo con i tuoi condimenti e spezie preferiti e goditi i benefici e il gusto meraviglioso dello spuntino preparato , deliziando te stesso e la tua famiglia.
Selezione di lardo crudo
Un grande contributo al successo dello strutto fatto in casa è la scelta corretta dello strutto crudo al momento dell'acquisto. Quindi, dovresti prestare attenzione a quanto segue:
È meglio scegliere lo strutto con pelle (a proposito, quello più sano ha esattamente 2,5 cm di strutto sotto la pelle);
Il lardo deve risultare omogeneo, elastico, denso, il modo migliore per controllarlo è infilzarlo con un coltello affilato (un buon lardo resiste leggermente, ma si fora facilmente, senza strappi);
È meglio scegliere il lardo delle “ragazze” piuttosto che quello dei “ragazzi”;
Al taglio il lardo deve presentarsi di colore bianco candido o leggermente rosato;
È meglio non comprare il lardo tenero giallastro.
Tenete presente che è meglio affumicare o cuocere lo strutto con striscioline di carne; se salato nel modo consueto, tale strutto risulterà troppo duro o potrebbe deteriorarsi in frigorifero.
Salatura dello strutto in casa - metodi
Prima della salatura, il lardo può essere tagliato a strati spessi 3-4 cm, oppure tagliato subito nei pezzi desiderati. Esistono tre metodi per salare lo strutto:
Poiché le ricette per preparare lo strutto con questi tre metodi sono tantissime, presenteremo quelle più apprezzate.
Ricetta del lardo salato con aglio
Avrai bisogno:
1 kg di lardo crudo sulla pelle,
10 spicchi d'aglio,
4 foglie di alloro,
4 cucchiai. sale,
3 cucchiaini grani di pepe nero,
2 cucchiai. paprika macinata,
1 cucchiaino cumino,
1 cucchiaino peperoncino macinato.
Come salare lo strutto in casa.
Lavare un pezzo di lardo, asciugarlo, tagliare il pezzo in due strati, adagiarlo su un tagliere con la pelle rivolta verso il basso, praticare nello strutto dei tagli profondi 2-3 mm. Sbucciare l'aglio, affettarlo sottilmente, spezzare 2 foglie di alloro, adagiare l'aglio e la foglia sullo strutto, pressarlo nei tagli. Macinare la rimanente foglia di alloro e pepe nero in briciole con 2 cucchiai. sale e semi di cumino, mescolare, cospargere generosamente un pezzo di strutto con questo composto. Mescolare il sale rimanente con peperoncino e paprika, cospargere il secondo pezzo di strutto con questo composto. Disporre con cura i pezzi di strutto su un foglio di alluminio in modo che i condimenti non fuoriescano, avvolgerli strettamente e metterli in frigorifero per 2 settimane. Oppure lo strutto può essere messo in freezer per 2-3 settimane.
Un'altra opzione per salare lo strutto con l'aglio:
Disporre gli strati in un contenitore, cospargerli abbondantemente con tutti i condimenti (in questo caso si inserisce l'aglio nei tagli) e sale, anche il fondo del contenitore va cosparso con uno strato di sale e condimenti, si mette il primo strato pelle verso il basso, secondo strato verso l'alto, ecc. Per prima cosa tale strutto viene conservato per un giorno a temperatura ambiente, quindi messo in frigorifero (non nel congelatore) e salato per 3-5 giorni.
Per una migliore salatura dello strutto, potete fare pressione sopra. Un altro trucco: non aver paura di cospargere lo strutto con molto sale: il prodotto assorbirà esattamente la quantità di sale necessaria.
Ricetta veloce per salare lo strutto
Avrai bisogno:
Salò,
Pepe nero,
sale,
aglio.
Come salare velocemente lo strutto in casa.
Tagliare il lardo a pezzi medi o grandi, grattugiare con sale, pepe, aglio spremuto, mettere in un sacchetto, lasciare per 12 ore a temperatura ambiente, quindi mettere in freezer per 2 giorni.
Ricetta del “Lardo di cipolla” – lardo salato nelle bucce di cipolla in salamoia
Avrai bisogno:
Lardo con strati di carne,
buccia di 7-10 cipolle,
4-6 grani di pepe,
3-4 foglie di alloro,
5-6 spicchi d'aglio,
1 litro d'acqua,
1 bicchiere di sale.
Come salare lo strutto in salamoia nelle bucce di cipolla.
Salare in una casseruola, versare l'acqua, portare a ebollizione, aggiungere le bucce di cipolla, far bollire per 5 minuti, aggiungere lo strutto in modo che sia completamente coperto di liquido, abbassare la fiamma, far bollire per 10 minuti, togliere dal fuoco, lasciare riposare per 15 minuti, togliere lo strutto, asciugare. Tritare l'aglio e l'alloro, schiacciare il pepe nero, fare dei tagli con un coltello nello strutto raffreddato, farcirli con le spezie, strofinarli su tutta la superficie dei pezzi, avvolgere lo strutto nella carta stagnola e metterli in congelatore. Puoi mangiare questo strutto dopo che è completamente congelato.
Il metodo sopra descritto è la cosiddetta salatura a caldo. Si può salare lo strutto anche con il metodo della salatura a freddo - la salamoia deve essere ad una temperatura di 2-4 gradi (concentrazione di salamoia - almeno 12%): lo strutto viene posto in un contenitore, riempito di salamoia, pressato con pressione e coperto con un coperchio.
Modernissimi sono anche i metodi di salatura del lardo.
Ricetta per salare lo strutto in una pentola a cottura lenta con bucce di cipolla
Avrai bisogno:
1 kg di lardo con strati di carne (petto),
200 g di sale,
4-5 foglie di alloro,
2 manciate di bucce di cipolla,
1 litro d'acqua,
2 cucchiai. Sahara,
Pepe nero macinato,
aglio.
Come cucinare lo strutto in una pentola a cottura lenta con le bucce di cipolla.
Immergere le bucce di cipolla, quindi sciacquarle sotto l'acqua corrente. Metti metà delle bucce nella ciotola del multicucina, aggiungi lo strutto, aggiungi l'alloro e il resto delle bucce. Sciogliere lo zucchero e il sale in 1 litro di acqua bollente, mescolare, versare lo strutto. Attivare la modalità stufato per 1 ora, dopo aver stufato lasciare lo strutto nella marinata per 8-10 ore o durante la notte. Successivamente fate asciugare lo strutto, strofinatelo con l'aglio, passato alla pressa e mescolato con pepe nero, avvolgetelo nella pellicola trasparente, mettete in congelatore, e potrete mangiare lo strutto dopo che sarà completamente congelato.
Cottura dello strutto nelle bucce di cipolla
Una ricetta sorprendente e semplice per salare a caldo lo strutto con la buccia di cipolla.
Questa ricetta è buona anche perché il lardo salato in questo modo può restare in frigorifero per circa 3 mesi.
Per preparare lo strutto con le bucce di cipolla avrai bisogno di:
Lardo di maiale,
Acqua – 7 bicchieri,
Buccia di cipolla - qualche manciata,
Aglio – 4-5 spicchi,
Pepe nero e rosso macinato a piacere,
Sale da cucina grosso – 1 tazza.
Come cucinare lo strutto con la buccia di cipolla.
1. Tagliare il lardo a pezzetti grandi quanto un pugno.
2. Aggiungi l'acqua nella padella, aggiungi le bucce di cipolla e il sale. Portare ad ebollizione.
3. Far bollire la salamoia per 5 minuti, quindi mettervi dentro i pezzi di strutto tritati (per salare uniformemente lo strutto, la salamoia dovrebbe coprire completamente lo strutto)
4. Lo strutto va bollito in salamoia per almeno 20 minuti, e se ci sono strati di carne sullo strutto, è consigliabile far bollire più a lungo - 30-40 minuti.
5. Poi spegnete il fuoco e lasciate lo strutto in salamoia per circa un giorno.
6. Togliere quindi lo strutto dalla salamoia e asciugarlo con carta assorbente in modo che lo strutto sia asciutto.
7. Ora puoi grattugiare lo strutto con le tue spezie preferite: pepe nero e rosso macinato, aglio (se lo desideri) e altri condimenti.
8. Mettete i pezzi di lardo in dei sacchetti e metteteli in frigorifero per un giorno, poi metteteli in freezer oppure consumateli.
Il lardo risultante è molto gustoso: piccante e speziato, ottimo per i primi piatti e per la vodka.
Lardo delizioso
Ingredienti:
600 g di strutto (o petto)
48 g sale (8% di grassi)
5 foglie di alloro
5 bacche di ginepro
10 grani di pepe nero
Spezie
1 testa d'aglio
Preparazione:
Macinare le spezie. Tritare finemente l'aglio
Mescolare il tutto con sale, rotolare in questo composto i pezzetti di strutto (io li ho tagliati a pezzetti, circa 3x8 cm).
Mettere in barattoli e conservare in frigorifero per 3 settimane.
Tutto è davvero delizioso!
Lardo al forno
Per la ricetta vi serviranno:
Strutto o ritagli – 1 kg
- pepe (piselli) – 10 pz.
- coriandolo (piselli) – 10 pz.
- alloro – 5 pz.
- aglio – 1-2 teste.
Tagliare il lardo o la cherevka in lunghe barre e farcirle con spezie e aglio. Strofinare ogni pezzo con sale e pepe e avvolgerlo strettamente nella carta stagnola.
Disporre i pezzi in una casseruola e chiudere bene il coperchio. Infornare a 200 gradi per circa 1 ora.
Servire freddo.
Lardo "Damskoye" - insolitamente tenero
Esistono molti modi per salare lo strutto. Tra questi spicca soprattutto il "sale da donna" in salamoia: la salsa risulta tenera, gustosa e può essere conservata a lungo.
Ingredienti:
1,5 kg. lardo;
1 litro acqua filtrata;
5 cucchiai. l. sale;
5 pezzi. foglia d'alloro;
5 denti aglio;
pepe nero in grani;
pepe bianco macinato.
Preparazione:
Far bollire l'acqua filtrata con sale per 10 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con un coltello, schiacciate i grani di pepe, rompete la foglia di alloro e versatela nella salamoia insieme al pepe macinato, mescolate bene il tutto. Lavate il lardo e pulite bene la pelle. Tagliare a pezzi grandi. Mettetela in una ciotola, preferibilmente di vetro. Versare la salamoia preparata e metterla in un luogo fresco per due o tre giorni, non chiudere il coperchio: lo strutto deve respirare. Dopo la salatura, togliere, asciugare, cospargere con le spezie secondo i propri gusti. Avvolgere nella pellicola e conservare nel congelatore.
Molte persone amano lo strutto. Suggerisco di preparare un veloce patè di lardo, perfetto per un panino, soprattutto con cipolle verdi e cetriolo. Uno splendido spuntino da picnic.
Avrai bisogno:
0,5 kg di strutto salato,
1 carota grande,
2 teste d'aglio,
mazzetto di aneto.
Preparazione:
1. Macinare lo strutto e l'aglio attraverso un tritacarne.
2. Grattugiare le carote su una grattugia fine, tritare finemente l'aneto.
3. Amalgamate il tutto, il patè di lardo è pronto.
4. Economico, originale e gustoso.
Un modo molto semplice per salare lo strutto
Lo strutto ben lavato, asciugato con carta assorbente, viene tagliato a pezzi, quindi cosparso di abbondante sale, pepe rosso e nero, spicchi d'aglio tritati, pomodori secchi e paprika, coriandolo e non dimenticare l'alloro.
Quindi coprite la casseruola con un coperchio e mettetela in frigorifero per 3 giorni.
Lardo salato con bucce di cipolla
1,5 kg di strutto
200 g di sale
1 litro di acqua
pepe rosso macinato
aglio
buccia di cipolla
Questa ricetta per salare lo strutto è semplice e il risultato piace a molte persone. Lo strutto preparato secondo questa ricetta si conserva a lungo e può essere servito in ogni situazione.
È meglio prendere un pezzo di lardo non molto grosso, oppure dei cubetti, di circa 4*5*15 cm.
Sciogliere il sale in un litro d'acqua, aggiungere le bucce della cipolla e portare a bollore, immergere lo strutto in salamoia bollente, dovrà bollire per circa 5-7 minuti, togliere dal fuoco, quindi lasciare lo strutto in salamoia per 12-15 ore .
Togliere quindi lo strutto dalla salamoia, asciugarlo, tritare l'aglio, strofinare con esso lo strutto insieme al peperoncino. Lo strutto va conservato nel congelatore.
Salò in stile Ural
ingredienti
1 pezzo di lardo con strato di carne
aglio
sale grosso
Per questa ricetta di salatura dello strutto è meglio prendere un pezzo di strutto con uno strato di carne, ma non è necessario. Bisogna fare dei tagli nel senso della lunghezza su un pezzo di lardo.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a metà, infilare le metà d'aglio nelle fessure dello strutto.
Successivamente il pezzo di lardo va cosparso su tutti i lati con sale grosso e avvolto in un eventuale panno di cotone.
Il lardo preparato secondo questa ricetta va conservato avvolto nella carta; il sacchetto di plastica potrebbe conferirgli un odore sgradevole.
RAGAZZO IN UN PACCHETTO
Tritare la testa d'aglio con peperoni neri e pimento, salare, spalmare con questo composto lo strutto, avvolgerlo in un sacchetto, avvolgere il sacchetto con lo strutto in un altro sacchetto. È necessario avvolgerlo con cura in modo che non rimanga aria all'interno della borsa, che si gonfierà fortemente una volta riscaldata. Lasciare lo strutto in cucina per tutta la notte a marinare.
Al mattino riempite una pentola con acqua, metteteci lo strutto e mettetela a bollire sul fuoco. Far bollire per 2 ore e poi lasciare raffreddare direttamente nell'acqua.
Poi bisogna metterlo in frigorifero e quando lo strutto si sarà indurito, tagliarlo e sorprendere te stesso, i tuoi familiari e gli ospiti in visita con uno strutto che si scioglie in bocca, cosa che non hanno mai provato prima...
Ricetta veloce. Lardo quotidiano.
Salatura molto rapida: tagliare lo strutto fresco a cubetti di 5 x 5 cm, arrotolarli con sale grosso, pepe nero macinato, aggiungere eventuali condimenti e metterli in un barattolo o in una padella, guarniti con gli spicchi d'aglio. Cospargere altro sale sulla parte superiore e coprire con un coperchio. Mettete il contenitore in un luogo caldo per un giorno e il giorno dopo lo strutto sarà pronto. Deve essere conservato in frigorifero.
Rotolo di lardo "La notte ucraina è tranquilla, ma il lardo deve essere nascosto..."
Il rotolo di lardo è un piatto meraviglioso che soddisferà ogni intenditore di cibi deliziosi e può anche diventare un'ottima parte della tavola festiva. La ricetta del rotolo di lardo è molto semplice (e non costosa), e la preparazione del rotolo di lardo stesso non richiederà molto tempo. Ho preso lo strutto spesso 3 cm, prendo sempre lo strutto sottile, le cellule adipose in esso contenute non hanno ancora bisogno del sostegno del rinforzo del tessuto connettivo - non ci sono vene o fibre che a volte interferiscono con il morso e si incastrano nei denti. il lardo era di un bianco brillante con una leggera sfumatura rosa.
Praticare delle fessure nello strato e inserirvi l'aglio tritato
Successivamente, cosparso di pepe bianco e nero, basilico secco, rosmarino e sale. Ho arrotolato lo strato di lardo formando un rotolo e l'ho legato con un filo robusto per evitare che si sfaldasse. In questa forma in busta, lo strutto è stato conservato nella camera di freschezza del frigorifero per 2 giorni.
Poi ho messo il sacchetto dello strutto nel congelatore e me ne sono ricordato una settimana dopo, l'ho tagliato
Strutto cotto al cartoccio
Prendiamo strati magri. Tagliare in porzioni e mettere a bagno per una notte in salamoia forte con l'aggiunta di spezie per lo strutto (controllare la forza della salamoia con un uovo crudo: se l'uovo galleggia in superficie e non affonda, allora la salamoia è buona). Gli strati devono essere marinati per almeno 8 ore. Al mattino togliete il lardo dalla salamoia e fatelo sgocciolare. Avvolgete ogni pezzo nella carta stagnola e disponetelo su una teglia con la pelle rivolta verso il basso. Cuocete il lardo in forno caldo per 20 minuti; se lo mettete in forno freddo forno, poi 40 minuti. Io di solito lo metto al freddo, tolgo lo strutto finito dal forno, lo faccio raffreddare, faccio scolare il grasso sciolto in eccesso attraverso un piccolo foro nella pellicola, lo metto in un sacchetto (direttamente nella pellicola) e lo metto in frigorifero. finché non si raffredda completamente.
Strutto in soluzione di sale e aglio
Esistono tantissime ricette diverse per preparare lo strutto salato e ogni casalinga sceglie quella più adatta a sé. Ecco un altro modo per salare lo strutto.
Quando si lavora lo strutto non è necessario lavarlo, basta pulirlo con un coltello, cioè bisogna togliere tutto ciò che non è necessario dalla sua superficie e dopo basta mettere lo strutto in acqua fredda e lasciarlo riposare per quindici ore, in questo modo doneremo morbidezza al lardo.
Successivamente il lardo dovrà essere tagliato in pezzi lunghi di circa venti centimetri e larghi una decina di centimetri. Successivamente, fai dei piccoli tagli, distanti circa tre centimetri, e mettici dentro dei pezzi di aglio. Se volete uno strutto più piccante potete ricoprirlo con pasta d'aglio.
Poi il lardo va cosparso bene di sale grosso e pepe rosso o nero.
A parte bisogna preparare la salamoia; per fare questo prendere cinque litri di acqua per due chilogrammi di sale e farla bollire.
Dopodiché, i pezzi di strutto devono essere posti in una ciotola o padella smaltata e versare la soluzione preparata già raffreddata, mettere sopra un piatto con un carico e metterlo al freddo.
Dopo sette o otto giorni il lardo dovrebbe essere completamente cotto. All'inizio questo lardo vi sembrerà molto salato, ma questa è solo la prima impressione. Bisogna togliere lo strutto dalla soluzione e lasciarlo asciugare, poi togliere il sale in eccesso, poi lo strutto avrà un sapore non salato. Volendo il lardo può essere anche cosparso di pepe nero o rosso. Devi cospargere generosamente.
Tale strutto viene conservato solo in un luogo freddo. Potete poi metterlo in un barattolo di vetro e chiuderlo con un coperchio. Oppure avvolgetelo nella pellicola o nella carta forno.
Il lardo finito viene tagliato a pezzi e servito; può anche essere fritto o trasformato in ciccioli.
Strutto al forno
Ingredienti:
Lardo di maiale con striature di carne - 0,5 kg
sale - a piacere
Pepe nero appena macinato
foglia di alloro - 8 pezzi
aglio - 4 spicchi
carta da forno
Metodo di cottura:
Lavate lo strutto e asciugatelo.
Tagliare lo strutto a pezzetti, strofinare ogni pezzo con sale.
Spolverare con pepe.
Prendi la carta e tagliala a quadrati. Metti due foglie di alloro e l'aglio tritato sulla teglia.
Disporre un pezzo di strutto. Mettiamo anche l'alloro e l'aglio sopra.
Avvolgere il lardo nella carta. Prendi un paiolo o una pentola per l'anatra e metti lo strutto nella carta.
Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 60 minuti esatti. Quindi tiriamo fuori i sacchetti e li raffreddiamo a temperatura ambiente. Di notte mettiamo i sacchetti in frigorifero.
Salo in bielorusso
Lardo fresco (fatto in casa) con pelle 1 kg
cumino 1 cucchiaino.
sale grosso 4 cucchiaini.
zucchero 1/2 cucchiaino.
alloro 3 pz.
aglio 1 testa
Metodo di cottura:
Se la pelle non è pulita, raschiatela bene con un coltello, lavate il lardo e asciugatelo con un canovaccio di cotone. Passare metà della testa d'aglio alla pressa, tagliare l'altra metà a fettine sottili. Mescolare sale, zucchero, cumino e aglio. Ungere lo strutto con un composto salato-piccante. Spezzare la foglia di alloro, mescolarla con le fette di aglio e cospargere lo strutto sopra e sotto. Mettete lo strutto in un contenitore di vetro o smalto e coprite con un coperchio. Riponete il contenitore in un luogo fresco e buio (ma non in frigorifero). Capovolgi il pezzo ogni giorno. Lasciare riposare per cinque o sei giorni (a seconda dello spessore del pezzo). Quindi mettere il contenitore in frigorifero per una settimana. Durante questo tempo gira il pezzo una o due volte. E l'ultima fase. Avvolgete lo strutto nella pellicola e mettetelo in freezer per un giorno senza togliere il sale e l'aglio. Sbucciare poco prima di servire, tagliando a fettine sottili. Molto gustoso con il pane nero Borodino!
Lardo affumicato al forno
Ingredienti:
Strutto o petto 400 g
salamoia naturale pronta per affumicare carne o strutto 100 ml
Metodo di cottura:
Tagliare il lardo a metà. Prendiamo una manica o una sacca da forno, ci mettiamo dentro dei pezzetti di strutto, la riempiamo di marinata, la leghiamo e la mettiamo in frigorifero a marinare per 12 ore. Poi prendiamo i pezzetti di lardo e li mettiamo in una pirofila ignifuga. Mettete la pirofila nel forno e fate cuocere lo strutto a 130 gradi per circa 30 minuti, e il petto a 150 gradi. Raffreddare lo strutto finito nel congelatore, tagliarlo a fette e servire.
Strutto in barattolo
Ingredienti:
Grosso pezzo di lardo con pelle
sale
aglio 1 testa
foglia d'alloro
Pepe di Giamaica
Barattolo da 3 litri
Metodo di cottura:
Lavare e asciugare un grosso pezzo di lardo. Da questo pezzo tagliamo dei pezzi rettangolari lunghi 5 cm, strofiniamo accuratamente ogni pezzo con sale e mettiamo ben stretto in un barattolo, cospargendo ogni strato di strutto con fette di aglio tritate. Metti sopra un paio di foglie di alloro e un pisello di pimento. Chiudere il barattolo con un coperchio e conservare in frigorifero. lo strutto è pronto in 5-7 giorni.
Lardo marinato
Ingredienti:
Lardo con un grande strato di carne
acqua
sale
foglia d'alloro
grani di pepe
aglio
Metodo di cottura:
Prendiamo il lardo e puliamo la pelle (per fare questa operazione mettiamo la pelle del lardo verso l'alto e la raschiamo con un coltello, facendo attenzione a non tagliarla o strapparla). Sciacquare quindi lo strutto e asciugarlo. Tagliare lo strutto a pezzetti lunghi 4 cm, versare nella padella acqua bollita fredda e aggiungere sale in ragione di 100 g. per litro Aggiungi le spezie. Metti lo strutto in un barattolo da 3 litri o in una padella smaltata e aggiungi la salamoia. Aggiungere nel barattolo gli spicchi d'aglio schiacciati in uno spremiaglio. Chiudete il coperchio, assicurandovi che tutto lo strutto sia immerso nel liquido e mettetelo in frigorifero per 4-5 giorni.
Lardo in salamoia
Ingredienti della ricetta
Salò
aglio
grani di pepe
foglia d'alloro
salamoia
Ricetta
Tagliamo il lardo a cubetti di 5x15 cm e li mettiamo in barattoli da 1,5-1 litro (come i cetrioli sottaceto, in piedi!), non è necessario riempire ermeticamente i barattoli. In un barattolo da 1,5 litri bisogna mettere circa 1 kg di strutto, non di più. E aggiungi diverse spezie: aglio, pepe in grani, alloro.
Cuocere la salamoia.
Versare l'acqua nella padella e metterla sul gas. Metti le patate sbucciate nell'acqua. Appena l'acqua bolle (insieme alle patate), abbassate il gas e aggiungete sale, qualche cucchiaio, all'acqua. Portare a ebollizione l’acqua e cuocere a fuoco basso finché il sale non si sarà sciolto. La nostra patata galleggia al centro del liquido (non sul fondo!). Aggiungi altro sale e fai bollire ancora un po '. La patata sale ancora più in alto. Poi saliamo nuovamente e facciamo bollire, salando a cucchiaiate finché la patata non viene a galla (dovrebbe essere “spinta” in superficie dal sale). Per tutto questo tempo facciamo bollire la salamoia tranquillamente (sulla fiamma più silenziosa). Non appena la patata "è saltata fuori", buttala via e fai bollire la salamoia letteralmente per un altro minuto. Ecco fatto, la salamoia è pronta. Non pensare nemmeno di provarlo con la punta della lingua!
La salamoia deve essere raffreddata. Appena si sarà raffreddato versatelo nei vasetti con lo strutto preparato, aspettate un po' e, se necessario, aggiungetelo nuovamente. Chiudiamo i barattoli con i coperchi di plastica e li lasciamo nell'appartamento per un giorno, poi i barattoli devono essere messi in frigorifero per 10-14 giorni (per me sono 2 settimane). Lo ripongo sulla loggia (ma qui adesso è sotto i -35). La salamoia nei barattoli non si congela, diventa molto densa (si versa nel barattolo molto lentamente, in modo impressionante!).
Dopo 2 settimane il nostro lardo è pronto. Dire che è delizioso è non dire nulla! Lo strutto morbido, tenero e leggermente umido... Lo sognavi da tanto! Provatelo, salatelo anche in questo modo: non ve ne pentirete.
BUON APPETITO!!!
Come preparare il lardo aromatico
Ingredienti per 10 porzioni:
Pepe rosso (macinato grossolanamente) – 50 grammi,
aneto essiccato – 30 grammi,
curcuma – 20 grammi,
foglia di alloro (macinata) – 3 pezzi,
chiodi di garofano - 4 bastoncini,
cannella - un pizzico,
noce moscata (tritata) – 50 grammi,
strutto – 2 chilogrammi,
sale – 9 cucchiai,
aglio – 2 spicchi.
Metodo di cottura:
Fase 1: Se sei interessato alla domanda su come salare lo strutto, allora questa ricetta è fatta apposta per te
Fase 2: Per prima cosa devi unire tutti i condimenti descritti e mescolarli bene in modo che siano distribuiti uniformemente tra loro.
Fase 3: Tagliare il lardo a pezzetti, la loro dimensione dovrebbe essere di 10 centimetri per 10 centimetri. Mettilo in una casseruola e riempilo d'acqua. Portare a ebollizione lo strutto e tenerlo premuto per non più di tre minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere sale. Lasciare riposare per 12 ore in un luogo fresco.
Fase 4: Dopo che lo strutto è in infusione, è necessario rimuovere tutta l'acqua con un asciugamano e strofinarla con l'aglio.
Passaggio 5: strofinare il prodotto con le spezie e lasciare finché lo strutto non si indurisce. Dopo aver acquisito durezza, il prodotto può essere consumato.
Lardo nelle bucce di cipolla
Ingredienti:
Lardo fresco 1000 g
Acqua 1 lt
Sale 150 gr
Buccia di cipolla 10 g
Zucchero 1 cucchiaio. l.
Aglio 2 teste
Pepe nero in grani 10 pz.
Foglia di alloro 2 pz.
Pepe rosso macinato 0,5 cucchiaini.
Preparazione:
Per preparare il prodotto è necessario assumere strutto fresco di piccolo spessore, sale grosso senza additivi, acqua, bucce di cipolla, zucchero, aglio, pepe nero in grani, alloro e peperoncino macinato.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le bucce di cipolla, lo zucchero, il sale, il pepe (rosso e nero) e l'alloro.
Portare a ebollizione la soluzione e adagiarvi il lardo tagliato a pezzetti.
Cuocete lo strutto a fuoco basso per 1 ora, poi togliete dal fuoco e lasciatelo in questa salamoia per un giorno.
Sbucciare gli spicchi d'aglio dal guscio secco e tritarli finemente o passarli alla pressa.
Togliere lo strutto dalla salamoia e asciugarlo
Strofinare accuratamente lo strutto su tutti i lati con l'aglio, metterlo in un sacchetto e lasciare per 2 ore a temperatura ambiente.
Avvolgi ogni pezzo di pancetta nella carta stagnola e mettila nel congelatore
Prima dell'utilizzo, lasciare riposare lo strutto per qualche tempo a temperatura ambiente (per non sbriciolarsi durante il taglio), eliminare l'aglio in eccesso e tagliarlo a fettine sottili. Servire con rafano o senape.
Ricetta Rotolo di strutto
Il rotolo di lardo è un piatto meraviglioso che soddisferà ogni intenditore di cibi deliziosi e può anche diventare un'ottima parte della tavola festiva. La ricetta del rotolo di lardo è molto semplice (e non costosa), e la preparazione del rotolo di lardo stesso non richiederà molto tempo.
Per il rotolo vi serviranno:
Lardo (è consigliabile scegliere lardo magro senza pelle) di forma quadrata o rettangolare
- aglio 4-5 spicchi
- sale
- Pepe di Giamaica
- carote crude 2-3 pezzi
Metodo di cottura:
Sciacquare accuratamente lo strutto e asciugarlo con un tovagliolo. Sbucciare l'aglio e grattugiarlo (o spremerlo con uno spicchio d'aglio). Per prima cosa ungere un lato con l'aglio, strofinare con sale e pepe.
Lavare e sbucciare le carote crude, tagliarle a pezzetti per tutta la lunghezza e adagiarle su una superficie unta. Quindi avvolgere il rotolo in modo che il ripieno sia all'interno. Per evitare che il rotolo si srotoli per tutta la sua lunghezza, legarlo con del filo. Per evitare che il ripieno penetri nell'acqua, posizionare il rotolo in un sacchetto di plastica. Mettetela in un pentolino e aggiungete acqua a temperatura ambiente. Cuocere a fuoco basso per circa 1,5 ore (il tempo di cottura dipende dallo spessore del rotolo). Quindi scolare l'acqua e lasciare raffreddare il rotolo in frigorifero. Quando lo strutto si sarà indurito, il rotolo potrà essere tagliato a cerchi sottili.
Ricetta del lardo ucraino
Il grasso migliore è considerato quello delle cosce o della schiena del maiale, è il più morbido e il più oleoso. La pelle dovrebbe essere sottile e ben catramata. La struttura dovrebbe essere bianca, morbida ed elastica.
Per la salatura è meglio prendere lo strutto grosso senza striature spesse di carne. Esistono vari modi per preparare lo strutto in ucraino, ma ce n'è uno conosciuto fin dall'antichità. Diamo un'occhiata a come salare lo strutto in ucraino.
La ricetta per lo strutto ucraino è abbastanza semplice e non richiede molto tempo.
Ingredienti:
Strutto 1kg,
aglio
1 testa,
sale,
spezie (pepe rosso e nero macinato),
alloro 1 pz.
Metodo di cottura:
Tagliare il lardo a pezzetti di circa 15x7, senza tagliare la pelle. Cospargere abbondantemente di sale su tutti i lati (è meglio usare salgemma grosso). Sbucciare l'aglio (1 testa – 7-8 spicchi), tagliarlo a fettine sottili. Con l'aiuto di un coltello praticate dei piccoli buchi nello strutto e in ogni incavo inserite uno spicchio d'aglio. Poi grattugiare generosamente con pepe (macinato nero e rosso). Macina 1 foglia di alloro e grattugia anche ogni pezzo.
Disporre i pezzi su un piatto piano, coprire con un sacchetto di plastica, legare e lasciare riposare per 1-2 giorni a temperatura ambiente (il periodo di salatura dipende dalla dimensione dei pezzi di lardo e dalla sua struttura). Quindi mettere in frigorifero per 1-2 ore in modo che lo strutto si congeli. Prima di mangiare, togliere sale e spezie dai pezzi. Conservare in frigorifero (meglio nel congelatore). La durata di conservazione è di diversi mesi. Se per la salatura viene utilizzato un sottosquadro, la durata della salatura viene raddoppiata.
Lo strutto salato in questo modo è ottimo per i panini e diventerà una vera prelibatezza, sia su una tavola normale che su un banchetto festivo.
Come salare il lardo con l'aglio?
Salo - a chi piace cosa?
5-6 spicchi d'aglio
sale
pepe nero macinato e piselli
foglia d'alloro
Preparazione:
Prima di salare il lardo e l'aglio, tagliateli a pezzetti. E taglia ogni pezzo in più pezzi, ma senza tagliare la pelle affinché il lardo non si sfaldi.
Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine, mescolare il sale con pepe macinato e piselli.
Successivamente arrotolare ogni pezzo di lardo nella miscela pepe-sale e ricoprire ogni pezzo di lardo con petali di aglio.
Disporre lo strutto salato ben stretto in un piatto fondo. Adagiare ogni pezzo di lardo con una foglia di alloro. Coprire quindi il contenitore con lo strutto con un piatto piano e posizionarvi sopra una pressa
Lasciate lo strutto per alcune ore a temperatura ambiente, poi mettetelo in frigorifero per un giorno. Dopodiché eliminate il sale in eccesso dallo strutto, mettetelo in un sacchetto e mettetelo in congelatore.
Non molto tempo fa gli Esculapi proibivano di mangiare lo strutto ai bambini, agli anziani e a coloro che avevano almeno alcune malattie, soprattutto quelle croniche.
L'argomento principale dei medici era che lo strutto è il prodotto più difficile da digerire e quando viene consumato il corpo soffre.
Con il passare del tempo, nelle riviste mediche e nei libri iniziarono ad apparire informazioni secondo cui ai pazienti affetti da malattie renali si consigliava di nutrire lo strutto.
Questa informazione ha cominciato ad apparire dopo che è diventato chiaro che lo strutto viene assorbito dal nostro corpo molto più facilmente della carne. La maggior parte degli amanti del lardo hanno tirato un sospiro di sollievo dopo questa informazione.
Tuttavia, lo strutto non può solo essere mangiato, ma anche trattato.
La medicina alternativa consiglia di utilizzare lo strutto per uso esterno.
Dà un buon effetto curativo per molte malattie.
DOLORI ARTICOLARI
Sciogliere lo strutto e lubrificare con esso le articolazioni doloranti. Coprire l'area interessata con carta compressa e avvolgerla in un panno caldo, una stola o una sciarpa in piuma. Per ottenere l'effetto migliore, si consiglia di eseguire questa procedura di notte. Il lardo si scioglierà meglio se pre-tritato o tritato con l'aiuto di un tritacarne.
Puoi aggiungere il miele allo strutto.
LESIONI ARTICOLARI
Mescolare 1 cucchiaio. l. sale da cucina con 0,1 litro di strutto fuso. Strofina la miscela risultante sull'articolazione dolorante. Applicare la carta compressa sopra e isolare con una sciarpa in piuma. Proprio come nella prima ricetta, si consiglia di eseguire questa procedura la sera prima di andare a letto.
Per fermare l'infiammazione, applicare un pezzo di strutto vecchio sul petto. Puoi macinare lo strutto o tagliarlo a fette.
ECZEMA PIANGENTE
Prendi 2 cucchiai. l. strutto fuso non salato, due albumi d'uovo, 0,1 kg di belladonna, 1 litro di succo di celidonia. Mescolare tutti gli ingredienti e riporre in un luogo buio, dopo aver coperto con un coperchio per 3 giorni. Dopo la data di scadenza, lubrificare le aree interessate della pelle con questa composizione.
MAL DI DENTI
Staccare un pezzo di strutto dalla pelle e posizionarlo tra la gengiva e il dente dolorante. Dopo 20-25 minuti il dolore diminuirà.
SPERONE TALLONE
Preparare un unguento con 0,1 kg di strutto non salato, un uovo di gallina, 0,1 litro di essenza di aceto. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare fino a quando lo strutto sarà completamente liquefatto. Mescola periodicamente l'unguento. Dopo la completa dissoluzione
È possibile utilizzare l'unguento al renio sala. Per prima cosa, vaporizza il tallone dolorante, immergi un batuffolo di cotone con questo unguento e applica. Fissare il disco in un modo conveniente per te e lasciarlo durante la notte. Sciacquare il piede con acqua tiepida al mattino. Dopo aver usato questo unguento per cinque giorni, lo sperone scomparirà.
