È ora di fermentare il cavolo secondo il calendario lunare. Quando fermentare il cavolo per l'inverno secondo il calendario lunare

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Calendario lunare per il giardiniere 2016 - Cavolo. Salare e marinare il cavolo. Orto sul davanzale.

novembre 2016

La tabella del calendario lunare presentata in questa pagina è una selezione tematica da una universale fatta per comodità di pianificazione del lavoro con le colture orticole; in questa sezione sono riportate alcune tipologie di lavoro “non standard” poiché riteniamo che sia più comodo visionarli nella sezione “giardino” del calendario.

Novembre è la porta dell'inverno.

A novembre è necessario avere il tempo per effettuare la semina invernale e piantare tutte le colture orticole resistenti all'inverno prima che il terreno geli completamente.
Se non sei riuscito a procurarti i semi del tuo orto nella quantità richiesta, devi pianificare i tuoi acquisti e iniziare ad acquistarli.
A novembre tutti i lavori sull'orto principale sono terminati, ma in inverno è molto utile avviare un “orto sul davanzale” e coltivare in casa almeno colture come cipolle e aglio. In realtà questo tavolo tematico è stato realizzato per chi cura un simile “orto”.

In una nota. Coltivare cipolle e aglio in casa porta tripli vantaggi: 1. Ottieni le “tue” verdure in tavola. 2. Cipolle e aglio, insieme a piante da interno decorative come geranio, begonia, tuia, ginepro, limone, clorofito, rilasciano fitoncidi che uccidono virus e microbi, ad es. riduci il rischio di malattie infettive. 3. Le piantagioni interne umidificano l'aria essiccata dal riscaldamento centralizzato.

ATTENZIONE! Il calendario lunare del nostro giardiniere viene mantenuto entro l'ora di Mosca. (Il calendario può essere utilizzato in tutta la Russia, tenendo conto della differenza tra Mosca e l'ora locale *)

Poche persone pensano a quando è meglio fermentare il cavolo secondo il calendario lunare, senza attribuirgli molta importanza. Si scopre che queste informazioni sono ancora di grande importanza, sia per il gusto finale del prodotto che per i suoi benefici.

I benefici dei crauti

Prepararsi per l'inverno con l'ortaggio di cui sopra non è solo estremamente gustoso, ma anche molto salutare. Si scopre che i crauti hanno le seguenti proprietà:

• ha un effetto rinforzante generale;
• ha un effetto antinfiammatorio;
• è un ottimo antimicrobico, anticancerogeno e analgesico;
• migliora il funzionamento degli organi digestivi e del sistema nel suo insieme;
• agisce come lassativo.

Affinché questo ortaggio sia piuttosto gustoso e mantenga le sue proprietà, c'è un certo momento in cui è meglio fermentare il cavolo secondo il calendario lunare. Se questo processo viene eseguito in giorni “indesiderabili”, il prodotto si deteriorerà rapidamente e ammuffirà, inoltre sarà completamente insapore e malsano.

Qual è il momento migliore per fermentare il cavolo secondo il calendario lunare?

La fine dell'autunno è tempo di cavoli. Questo è un ottimo momento per fermentare il cavolo. Nella maggior parte dei casi, per questo processo non viene scelto un giorno speciale. Ma invano! Si scopre che ci sono giorni in cui è meglio fermentare il cavolo secondo il calendario lunare, quindi sarà più croccante e saporito. E in alcuni momenti della settimana è del tutto indesiderabile eseguire questo processo.

Gli esperti dicono che 5-6 giorni sono il momento migliore per far fermentare il cavolo. È anche di particolare importanza in quali giorni fermentare il cavolo. Lunedì, martedì e giovedì sono considerati più adatti a questo processo (il cosiddetto

I crauti saranno gustosi e croccanti anche quando la Luna attraverserà segni zodiacali come Capricorno, Sagittario, Leone, Toro e Ariete.

Imparare a fare i crauti

Come preparare questo ortaggio è abbastanza semplice e non contiene ingredienti complessi. Per questo avrai bisogno di:

• Cavolo bianco;
• carota;
• spezie (alloro, pepe nero in grani, foglie di rafano e ribes, diversi rami di aneto).

Per l'inverno? Abbastanza semplice se segui queste linee guida.

Lavate il cavolo cappuccio, eliminate le foglie superiori e tritatelo a uno spessore di circa 5 mm.

Lavare e sbucciare le carote. Una grattugia grande è perfetta per tritarlo.

Sul fondo del contenitore in cui metterai il cavolo, devi mettere alcuni dei condimenti di cui sopra. Mescolare cavoli e carote, aggiungere sale e impastare con le mani. Quindi è necessario compattare le verdure in più strati in una botte o in una vasca.

È importante non dimenticare di schiumare la schiuma che si formerà durante la fermentazione del cavolo. Dopo una settimana puoi tranquillamente mangiarlo.

Se sei interessato alla domanda su quando è il momento migliore per fermentare il cavolo secondo il calendario lunare, ricorda i seguenti consigli:

• La luna piena è il momento più inopportuno per questo processo. Il cavolo risulterà troppo acido e morbido e si rovinerà rapidamente.
• Questo ortaggio ammuffirà se viene fatto fermentare nei giorni della settimana in cui la Luna attraversa segni zodiacali come Pesci, Vergine e Cancro. Il cavolo risulta completamente insapore e non dura a lungo.
• Non è consigliabile fermentare il cavolo durante il periodo femminile.
• In questo processo non è possibile utilizzare sale non iodato.
• Non è consigliabile aprire spesso il cavolo marinato in una botte. Ciò accelera il processo di fermentazione, inoltre la verdura può semplicemente seccarsi o, come dicono le nonne, "il tempo".
• Nei giorni del Leone, del Cancro e della Vergine non è consentito rimuovere il cavolo dal contenitore. Si ritiene che ciò possa contribuire alla formazione di batteri e alla rapida essiccazione della verdura.

I crauti sono estremamente benefici per il corpo umano. Per preservarne il più possibile le proprietà, è importante seguire dei semplici consigli. La prima cosa che conta è in quali giorni far fermentare il cavolo. In secondo luogo, dovresti evitare alcuni errori nel processo di cottura stesso.

È raro che un residente estivo non coltivi cavoli nella sua proprietà. Le teste di cavolo sono ben conservate fresche per tutto l'inverno e i crauti hanno conquistato da tempo il cuore dei compatrioti. Adesso è ottobre e abbiamo già raccolto il cavolo. Una parte andrà presto in un cassone per la conservazione (noi preferiamo togliere le teste di cavolo dal terreno insieme al gambo, metterle in sacchetti di corda e appenderle a testa in giù). Tradizionalmente tritiamo e facciamo fermentare diverse teste di cavolo. Affinché la salatura abbia successo, la faremo dentro giorni favorevoli secondo il calendario lunare . Massime informazioni su Qual è il momento migliore per fermentare il cavolo nel 2018? , abbiamo cercato di raccogliere in questo articolo, a beneficio di tutti coloro che stanno pianificando preparazioni a base di cavolo nel prossimo futuro. Unisciti a noi 😉

1. Risultati dello studio delle fonti a stampa
2. Il calendario popolare dice...
3. Mettiamo in salamoia il cavolo secondo il calendario lunare.

La salatura è una questione delicata

Dopo aver cercato molte fonti, abbiamo appreso molte sfumature del decapaggio di successo:

— Cavolo di mezza stagione e metà-tardiva iniziano a fermentare per primi. È pronto per le preparazioni fatte in casa subito dopo essere stato tolto dal giardino. Le foglie di questo cavolo sono sottili, succose e croccanti. Le varietà più adatte alla fermentazione sono: Belorusskaya 455, Slava, Menza F1, Podarok, Sibiryachka. Ma anche il cavolo di mezza stagione è meglio salarlo dopo le prime gelate autunnali. Al giorno d'oggi, nelle teste di cavolo si accumulano più zuccheri e il decapaggio risulta molto più gustoso. Il cavolo di mezza stagione viene solitamente fermentato in ottobre.

— Varietà tardive Si consiglia di fermentare solo 2-3 mesi dopo la raccolta. Il fatto è che le varietà a maturazione tardiva non “arrivano” immediatamente e sono più adatte per la conservazione fresca a lungo termine. Ma una parte del raccolto può essere utilizzata anche per il decapaggio, basta non avere fretta. Le varietà a maturazione tardiva vengono solitamente fermentate nel mese di novembre-dicembre .

Quando hanno fatto fermentare il cavolo nella Rus'?...

I crauti sono una prelibatezza tradizionale russa e il calendario popolare ha conservato per noi le date associate alla preparazione di questo piatto.

Anticamente era necessario avere il tempo per raccogliere il cavolo prima dell'Esaltazione ( 27 settembre, secondo il nuovo stile). E queste informazioni dal calendario non coincidono con le raccomandazioni dei moderni orticoltori (raccogliere il cavolo dopo le prime gelate autunnali, che di solito si verificano all'inizio di ottobre). Si precisa tuttavia che 3 ottobre(su Astafia) venivano spesso raccolte varietà tardive, leggermente toccate dal gelo, che conferiva alle teste di cavolo un gusto speciale.

E secondo il Calendario popolare, la salatura e la fermentazione del cavolo iniziavano con l'Esaltazione, cioè dopo il 27 settembre . Tagliavano il cavolo insieme, con intere famiglie. La fermentazione è stata accompagnata da canti, battute e conversazioni. Cuocevano torte con cavolo e si trattavano a vicenda. La sera si riunivano per raduni, che col tempo divennero noti come “feste del cavolo”. La preparazione dei crauti è durata due settimane. Quindi, nell'antichità era una festa, una tradizione, un rituale speciale.

Giorno 8 ottobre secondo il calendario popolare si chiama Sergei Kapustnik, Pollaio. Si noti che a Sergei Kapustnik era anche consuetudine tritare e far fermentare il cavolo, questo giorno era estremamente favorevole per questo. Entro l'8 ottobre si verificano già le prime gelate, e anche allora le casalinghe sapevano che era meglio salare il cavolo dopo le gelate per non inacidirsi. Anche il giorno di Artemyev era considerato un giorno favorevole alla salatura ( 2 novembre).

Inoltre vengono presi in considerazione i giorni della settimana più adatti alla marinatura "Giornate della donna": mercoledì, venerdì, sabato . Il cavolo salato in questi giorni avrà un sapore gradevole e sarà ben conservato.

Crauti secondo il calendario lunare 2018

Prendiamoci una pausa dal passato e torniamo al presente... I giardinieri moderni preferiscono attenersi alle raccomandazioni del calendario lunare nei loro affari (e anche noi, anche se può essere difficile).

Si ritiene che la Luna abbia un forte effetto non solo sullo sviluppo delle piante, ma anche sulla qualità dei prodotti fatti in casa. Il cavolo cappuccio fermentato nelle giornate favorevoli sarà succoso, morbido, ma allo stesso tempo croccante; non si inacidirà né si rovinerà.

È interessante notare che i dati nei diversi calendari lunari potrebbero differire. Penso che ci sia spazio per la visione dell'autore del suo compilatore. Alcune persone focalizzano lo sguardo sulla fase lunare, altre sul segno zodiacale e così via. Ci sono tre calendari lunari per il 2018 nella nostra biblioteca di casa e li usiamo tutti. Diamo un'occhiata? 😉

Quando è il momento migliore per fermentare/salare il cavolo nel 2018:

Ottobre 2018

Giorni favorevoli per sottaceti e crauti nell'ottobre 2018 secondo il calendario dalla rivista “La mia bella dacia”, che scriviamo regolarmente:

• Il 2 ottobre 2018 è un buon giorno per il decapaggio e l'inscatolamento,
• 21 ottobre: ​​salare, fermentare, conservare il raccolto,
• ma il 19 ottobre l'inscatolamento dovrebbe fare attenzione.

Rivista "L'agricoltura agricola"(che leggiamo dagli anni '80 del secolo scorso) consiglia di salare il cavolo nei seguenti giorni di ottobre:

• Il 2 e il 3 ottobre sono un buon momento per l'inscatolamento e il decapaggio,
• Il 15 e il 16 ottobre sono giorni buoni per l'inscatolamento,
• Il 20 e il 21 ottobre sono un buon momento per il decapaggio e l'inscatolamento.

Novembre 2018

Per qualche ragione, le stesse fonti nei numeri di novembre non forniscono raccomandazioni sulle date favorevoli per il decapaggio del cavolo. I preparativi però non si fermano, quindi diamo un’occhiata ad altre fonti: la rivista “Matchmakers at the Dacha” e il giornale “Dacha”. I calendari lunari per il prossimo mese nominano le seguenti date favorevoli per la cucina casalinga:

• Il 2, 3 e 4 novembre (prima delle 12:00) è un momento sfavorevole per l'inscatolamento domestico,
• Il 6 novembre (dopo le 16:00), il 7 e l'8 novembre sono giorni sfavorevoli per la lavorazione e l'inscatolamento dei raccolti,
• L'11, 12 e 13 novembre (fino alle 18:46) sono giorni buoni per marinare il cavolo per la conservazione a lungo termine.
• Il 16, 17 e 18 novembre (fino alle 19:00) sono giorni sfavorevoli per l'inscatolamento domestico,
• Il 19 e 20 novembre sono giorni buoni per marinare il cavolo per la conservazione a breve termine.
• 21 e 22 novembre: puoi salare il cavolo per la conservazione a lungo termine e iniziare a inscatolare il raccolto a casa.
• Il 25 e il 26 novembre sono giorni adatti per la cucina casalinga.
• Il 30 novembre è un giorno sfavorevole per l'inscatolamento domestico.

Ottobre, novembre, dicembre 2018

Giorni favorevoli per sottaceti e crauti nei mesi di ottobre, novembre, dicembre 2018 ce lo racconta il calendario lunare rivista "1000 consigli per i residenti estivi":

A ottobre è meglio salare e far fermentare il cavolo a metà mese:

• dal 13 al 17.

A novembre, i giorni favorevoli per il decapaggio e il cavolo in salamoia saranno:

• 1 e 2 novembre,
• dal 9 al 13 novembre,
• dal 18 al 23 novembre,
• dal 27 al 29 novembre.

• dall'8 all'11 dicembre,
• dal 16 al 20 dicembre,
• dal 24 al 26 dicembre.

Calendario dei crauti nella tabella

E tra i calendari di Internet, quello pubblicato ci è sembrato il più interessante sul sito web "World of Space", tutto è disposto, come si suol dire, sugli scaffali. Sulla base di ciò, abbiamo compilato una tabella riassuntiva con note su Ottobre, novembre e dicembre 2018. L'abbiamo stampato e ora lo stiamo utilizzando. Consigliamo anche a voi 😉

Tabella del calendario per ottobre 2018: Sezione chiusa

Tabella del calendario per novembre 2018:

Tabella del calendario per dicembre 2018:

Perché i crauti hanno fallito?

Ci provi: coltivi, coltivi e custodisci, poi raccogli, cucini... Ma alla fine, i crauti falliscono! Diventa acido e acquisisce un odore e un sapore sgradevoli. Si scopre che ci sono diverse ragioni per questo. In una delle fonti abbiamo trovato i motivi segreti per cui i crauti risultano insipidi:

• Se una varietà tardiva di cavolo è stata fatta fermentare troppo presto (in autunno, non in inverno).
• Se il cavolo viene congelato gravemente dopo la raccolta, avrà un sapore dolciastro e un odore sgradevole.
• Se nel cavolo si sono accumulati molti nitrati (causa della frequente concimazione con fertilizzanti azotati e grandi dosi di letame durante la coltivazione).
• Lo hanno fatto fermentare in modo errato: lo hanno tenuto a lungo al caldo (più di 4-5 giorni a temperature superiori a 20 gradi), e non lo hanno forato (per far fuoriuscire l'anidride carbonica in eccesso formatasi durante la fermentazione).

Ci auguriamo che i vostri crauti nella stagione 2018 abbiano un grande successo! Il calendario lunare ti aiuterà a scegliere i giorni favorevoli per il decapaggio e la fermentazione. Saremo lieti se condividi la tua opinione nei commenti su quando è il momento migliore per salare/fermentare il cavolo 😉

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

I crauti sono una preparazione gustosa e ricca di vitamine, facile da preparare, ma anche facile da guastare. Affinché la marinatura sia sempre un successo, scopri quando mettere in salamoia il cavolo secondo il calendario lunare del 2018, scopri le fasi favorevoli per il processo. Il satellite della Terra influenza i processi di fermentazione utilizzati per fermentare il vegetale. Tenete conto di questa caratteristica quando decidete di iniziare a preparare una preparazione croccante e aromatica nell'Anno del Cane.

Come salare correttamente il cavolo cappuccio

Non tutte le casalinghe sanno preparare crauti gustosi e croccanti. Il piatto richiederà ingredienti di alta qualità, una ricetta collaudata e una giornata adatta. La tecnologia per preparare prelibatezze fermentate non causerà alcuna difficoltà. La verdura viene tritata finemente (tritata finemente), si aggiungono carote grattugiate, sale, zucchero e spezie a piacere. Gli ingredienti vengono miscelati, il composto viene compattato in contenitori di vetro. Il processo di fermentazione avviene per 1-3 giorni a temperatura ambiente e il trattamento finito viene conservato sullo scaffale del frigorifero.

Oltre al metodo tradizionale della pasta madre con le carote, ci sono modi per preparare una delizia salata con l'aggiunta di una varietà di prodotti vegetali. Con le aggiunte il preparato acquisterà un gusto particolare, ma non perderà le sue proprietà benefiche. Additivi utilizzati:

• mele;
• cumino;
• barbabietole;
• mirtilli rossi;
• prugne;
• Mela cotogna;
• uva;
• basilico;
• zucca;
• peperone

Affinché la preparazione del cavolo risulti croccante, vengono utilizzati componenti speciali contenenti tannini. Potrebbe essere corteccia di quercia o radice di rafano. La corteccia di quercia può essere acquistata in farmacia. È sufficiente un cucchiaino di uno dei due componenti per ogni chilogrammo di cavolo cappuccio per rendere il dolcetto croccante. I componenti aggiungeranno piccantezza all'antipasto, combinandosi armoniosamente con l'ingrediente principale.

Quale cavolo è meglio salare?

Fai attenzione quando scegli il componente principale per la fermentazione, il gusto del piatto dipende non solo da una giornata di successo secondo il calendario lunare, ma anche dai suoi componenti. Solo le teste di cavolo ben mature e chiarificate sono adatte per il decapaggio. Se il cavolo non è maturo, le sue foglie saranno di colore verde scuro. Non è consigliabile salare un prodotto del genere, poiché apparirà amarezza e la succosità non sarà sufficiente. Utilizzare teste di cavolo che siano tese, non scoppianti, non rovinate. Scegli una varietà tardiva di cavolo, ad esempio:

• bielorusso;
• Dobrovolskaya;
• Sava;
• Presente;
• Menza;
• Charkovskaja.

Non tutte le varietà invernali sono adatte al decapaggio. Amager e Cromon non daranno un prodotto gustoso, anche se si seguono le regole della salatura. Anche le varietà olandesi e cinesi non sono adatte al decapaggio. Per preparare il preparato è meglio utilizzare dei cavoli coltivati ​​nella propria aiuola. Ciò ne garantisce la qualità e la sicurezza. Quando acquisti un prodotto, oltre al suo aspetto, presta attenzione al suo gusto. Se la foglia di cavolo è amara, non comprare una testa di cavolo, altrimenti tutti i tuoi sforzi saranno vani.

Che tipo di sale

Un ingrediente importante da selezionare attentamente per una ricetta è il sale. Per salare il prodotto non utilizzare sale iodato. Lo iodio rallenta la fermentazione dell'acido lattico, che deve avvenire attivamente per un risultato di alta qualità. L'oligoelemento causerà l'oscuramento e la morbidezza del prodotto finito. Scegli il salgemma da medio a grosso.

Qual è il modo migliore per salare

Il gusto del cavolo salato finito è influenzato non solo dal giorno del calendario lunare e dai prodotti selezionati, ma anche dal contenitore utilizzato per il decapaggio. Tradizionalmente vengono utilizzate botti e vasche di legno, ma è adatto un barattolo di vetro da tre litri o una padella smaltata, a volte vengono utilizzati contenitori di plastica. È vietato salare il cavolo utilizzando piatti di alluminio. Durante la conservazione, la verdura acquisirà un sapore metallico, si scurirà e diventerà inadatta al consumo. Lavare accuratamente il contenitore dello starter e trattarlo con acqua bollente prima di posizionare la preparazione del cavolo.

Qual è il momento migliore per fermentare il cavolo secondo il calendario lunare?

I crauti sono una preparazione gustosa e ricca di vitamine, facile da preparare, ma anche facile da guastare. Affinché la marinatura sia sempre un successo, scopri quando mettere in salamoia il cavolo secondo il calendario lunare del 2018, scopri le fasi favorevoli per il processo. Il satellite della Terra influenza i processi di fermentazione utilizzati per fermentare il vegetale. Tenete conto di questa caratteristica quando decidete di iniziare a preparare una preparazione croccante e aromatica nell'Anno del Cane.

Non tutte le casalinghe sanno preparare crauti gustosi e croccanti. Il piatto richiederà ingredienti di alta qualità, una ricetta collaudata e una giornata adatta. La tecnologia per preparare prelibatezze fermentate non causerà alcuna difficoltà. La verdura viene tritata finemente (tritata finemente), si aggiungono carote grattugiate, sale, zucchero e spezie a piacere. Gli ingredienti vengono miscelati, il composto viene compattato in contenitori di vetro. Il processo di fermentazione avviene per 1-3 giorni a temperatura ambiente e il trattamento finito viene conservato sullo scaffale del frigorifero.

Oltre al metodo tradizionale della pasta madre con le carote, ci sono modi per preparare una delizia salata con l'aggiunta di una varietà di prodotti vegetali. Con le aggiunte il preparato acquisterà un gusto particolare, ma non perderà le sue proprietà benefiche. Additivi utilizzati:

• mele;
• cumino;
• barbabietole;
• mirtilli rossi;
• prugne;
• Mela cotogna;
• uva;
• basilico;
• zucca;
• peperone

Affinché la preparazione del cavolo risulti croccante, vengono utilizzati componenti speciali contenenti tannini. Potrebbe essere corteccia di quercia o radice di rafano. La corteccia di quercia può essere acquistata in farmacia. È sufficiente un cucchiaino di uno dei due componenti per ogni chilogrammo di cavolo cappuccio per rendere il dolcetto croccante. I componenti aggiungeranno piccantezza all'antipasto, combinandosi armoniosamente con l'ingrediente principale.

Quale cavolo è meglio salare?

Fai attenzione quando scegli il componente principale per la fermentazione, il gusto del piatto dipende non solo da una giornata di successo secondo il calendario lunare, ma anche dai suoi componenti. Solo le teste di cavolo ben mature e chiarificate sono adatte per il decapaggio. Se il cavolo non è maturo, le sue foglie saranno di colore verde scuro. Non è consigliabile salare un prodotto del genere, poiché apparirà amarezza e la succosità non sarà sufficiente. Utilizzare teste di cavolo che siano tese, non scoppianti, non rovinate. Scegli una varietà tardiva di cavolo, ad esempio:

• bielorusso;
• Dobrovolskaya;
• Sava;
• Presente;
• Menza;
• Charkovskaja.

Non tutte le varietà invernali sono adatte al decapaggio. Amager e Cromon non daranno un prodotto gustoso, anche se si seguono le regole della salatura. Anche le varietà olandesi e cinesi non sono adatte al decapaggio. Per preparare il preparato è meglio utilizzare dei cavoli coltivati ​​nella propria aiuola. Ciò ne garantisce la qualità e la sicurezza. Quando acquisti un prodotto, oltre al suo aspetto, presta attenzione al suo gusto. Se la foglia di cavolo è amara, non comprare una testa di cavolo, altrimenti tutti i tuoi sforzi saranno vani.

Che tipo di sale

Un ingrediente importante da selezionare attentamente per una ricetta è il sale. Per salare il prodotto non utilizzare sale iodato. Lo iodio rallenta la fermentazione dell'acido lattico, che deve avvenire attivamente per un risultato di alta qualità. L'oligoelemento causerà l'oscuramento e la morbidezza del prodotto finito. Scegli il salgemma da medio a grosso.

Qual è il modo migliore per salare

Il gusto del cavolo salato finito è influenzato non solo dal giorno del calendario lunare e dai prodotti selezionati, ma anche dal contenitore utilizzato per il decapaggio. Tradizionalmente vengono utilizzate botti e vasche di legno, ma è adatto un barattolo di vetro da tre litri o una padella smaltata, a volte vengono utilizzati contenitori di plastica. È vietato salare il cavolo utilizzando piatti di alluminio. Durante la conservazione, la verdura acquisirà un sapore metallico, si scurirà e diventerà inadatta al consumo. Lavare accuratamente il contenitore dello starter e trattarlo con acqua bollente prima di posizionare la preparazione del cavolo.

Qual è il momento migliore per fermentare il cavolo secondo il calendario lunare?

Le ricette per preparare le verdure in salamoia sono note da anni; centinaia di anni fa, gli antenati preparavano le teste di cavolo in questo modo. Nel lungo periodo di esistenza della ricetta è stato possibile identificare uno schema tra la fase lunare e il gusto del prodotto finito. È stato scoperto sperimentalmente su quale luna è possibile salare il cavolo e quando no. Salando il prodotto nei periodi di luna piena o calante si otterrà una preparazione morbida e acidula. Per rendere il trattamento croccante e gustoso, guarda nel calendario lunare 5-6 giorni dopo la fine della luna nuova. Questo è il momento più favorevole per salare le verdure.

È stato sviluppato un altro sistema di calcolo che tiene conto non solo del periodo crescente o calante della luna, ma anche del segno zodiacale in cui si trova il satellite terrestre il giorno della salatura. Per preparare i preparativi scegliete il giorno dell'anno in cui la luna è crescente e la giornata è sotto il segno di Ariete, Sagittario, Toro e Capricorno. Non è consigliabile fermentare alcun prodotto quando il controllo va alla Vergine, ai Pesci e al Cancro.

A gennaio

Il calendario lunare ti dirà quando puoi mettere in salamoia il cavolo nel primo mese invernale. Dal 3 gennaio al 16 gennaio la luna cala, quindi non dovresti salare. Il periodo migliore per i preparativi è dal 18 al 29 gennaio. Usa gli ultimi dieci giorni del mese per trasformare una verdura sana in un fantastico piatto vitaminico. Se stai utilizzando varietà destinate non alla fermentazione, ma alla conservazione, inizia a preparare la preparazione in un giorno di gennaio. Dopo un paio di mesi di conservazione, una tale testa di cavolo accumula una quantità sufficiente di zucchero necessaria per la fermentazione.

A febbraio

Quando arriva febbraio, il corpo umano è gravemente carente di nutrienti e vitamine. Prenditi cura di te e dei tuoi cari, prepara deliziosi crauti. Questo ortaggio manterrà tutte le sue proprietà benefiche e addirittura le aumenterà. I giorni favorevoli per la marinatura del cavolo di febbraio dureranno dal 17 al 28. Si sconsiglia di preparare dolcetti salati nella prima metà del mese.

A marzo

La seconda metà di marzo (dal 18 al 28) è un ottimo periodo per la preparazione del prodotto. Il calendario lunare sconsiglia di utilizzare le restanti date di questo mese per marinare il cavolo per preparare piatti in salamoia. Il 17 marzo apparirà la luna nuova, seguita da un periodo adatto alla fermentazione. Se non avete avuto tempo di cuocere il cavolo durante la fase di crescita lunare, rimandate la cottura al mese successivo.

In Aprile

Per i proprietari parsimoniosi che hanno varietà di cavolo bianco lasciate fino a metà primavera, è meglio iniziare i crauti secondo il calendario lunare dal 17 aprile al 28 aprile. La frutta fresca apparirà molto presto, quindi è necessario utilizzare attivamente le scorte dell'anno scorso. Se fai fermentare tutte le teste di cavolo in autunno, il cavolo potrebbe diventare acido. Per gli amanti dei crauti meglio fare le preparazioni in lotti non troppo grandi.

A maggio

Quando arriva l'ultimo mese di primavera, tutti attendono con ansia la comparsa delle verdure fresche, ma se avete ancora il cavolo dell'anno scorso sugli scaffali della vostra cantina, utilizzatelo per preparare la preparazione. Considera l'influenza della luna sul processo di fermentazione, utilizza prodotti di qualità per ottenere buoni risultati. Per un cavolo perfettamente gustoso e croccante, la luna calante o piena non è adatta, solo il nuovo mese. Secondo il calendario lunare, è meglio salare le verdure dal 17 aprile al 28 aprile.

Nel mese di giugno

All'inizio dell'estate puoi già concederti frutta e verdura fresca e usarli per ricostituire la mancanza di vitamine nel corpo. Se le riserve di cavolo dell'anno scorso non sono ancora esaurite, utilizzare le teste di cavolo per il decapaggio. La luna crescerà questo mese dal 14 giugno al 25 giugno, le date sono adatte per preparare i sottaceti. Il cavolo precoce non è adatto al decapaggio, non aspettatevi buoni risultati dalle teste di cavolo a maturazione precoce.

in agosto

Se hai raccolto un grande raccolto di cavoli precoci, tieni presente che le teste di cavolo a maturazione precoce non durano a lungo. Le varietà vengono utilizzate per il decapaggio, ma i prodotti troppo morbidi e non sufficientemente elastici possono dare come risultato una massa simile a un porridge. Per il decapaggio, scegli le teste di cavolo più dense, senza crepe o danni. È meglio preparare la preparazione dal 12 al 24 agosto.

Nel mese di settembre

L'inizio dell'autunno è il momento della maturazione delle varietà di mezza stagione adatte alla preparazione. Puoi ottenere da loro uno spuntino croccante e gustoso se scegli una ricetta collaudata e prendi in considerazione i giorni favorevoli per marinare il cavolo nel settembre 2018. La luna crescente dal 10 al 24 è un buon momento per preparare i sottaceti. Le verdure cotte entro il tempo specificato saranno ben conservate e risulteranno croccanti e piccanti.

In ottobre

L'autunno è la stagione migliore per marinare il cavolo. Nel mese di ottobre, le varietà in salamoia sono già mature e gli scaffali sono pieni di frutti maturi a un prezzo accessibile. Scegli le varietà Slava, Belorusskaya, Midor, Ginevra e altre. Il peso ottimale di una testa di cavolo per il decapaggio va dai 3 ai 4 kg. Ad ottobre puoi preparare i crauti per un uso futuro, concentrandoti sul calendario lunare. I giorni favorevoli sono dal 10 ottobre al 21 ottobre.

A novembre

Continua il momento ideale per mettere in salamoia le verdure autunnali. Anche le teste di cavolo che sono state catturate dal primo gelo sono adatte per il decapaggio. Si dice che sulla qualità del prodotto finito influiscano non solo le fasi lunari, ma anche il giorno della settimana scelto. Per far sì che la preparazione si conservi a lungo e risulti ottima, preparatela il mercoledì, il venerdì o il sabato. Nel mese di novembre la luna cresce dall'8 al 21. Combina entrambe le osservazioni per ottenere un risultato gustoso garantito.

Dicembre

I processi di fermentazione a dicembre sono più attivi dall'8 dicembre al 20 dicembre. Sfruttate il tempo per preparare preparazioni di cavoli e sottaceti di altra frutta e verdura, dalle mele alle melanzane. Secondo le osservazioni delle casalinghe, lo spuntino più delizioso si otterrà nel mezzo del ciclo della luna crescente. Questa data cade il 14 dicembre secondo il calendario lunare. Verifica l'osservazione con la tua esperienza.