오븐에 구운 돼지고기 목살. 마늘과 향신료를 넣어 오븐에 구운 너클

명절에 돼지갈비를 만들어 볼 생각을 해보신 적 있으신가요? 엄청난!

아래 조리법 중 하나에 따라 생크(“생크”의 또 다른 이름)를 준비하면 요리가 확실히 부드럽고 육즙이 많아질 것입니다.

겨자 꿀 양념을 곁들인 돼지고기 너클

시간: 정강이 양념을 제외하고 1시간 45분.

재료:

• 너클 – 1kg;
• 겨자 – 1 큰술. 엘.;
• 여보 - 1 큰술. 엘.;
• 마늘 – 7쪽;
• 간장 – 2 큰술. 엘.

단계별 레시피:

매리네이드 준비: 꿀, 겨자, 간장을 섞습니다.

칼로 생크를 긁어낸 후 씻어서 종이 타월로 말립니다.

마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 짜낸 다음 생크에 바르십시오. 매리네이드를 위에 붓고 소스를 고기에 잘 문지릅니다.

생크를 베이킹 슬리브에 넣고 양쪽을 묶은 후 냉장고에 12시간 동안 넣어두세요.

12시간 후 생크를 호일로 옮기고 밀봉한 후 오븐에 넣으세요. 200도에서 1.5시간 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 열고 15분 더 굽습니다.

조언:

• 어린 돼지의 정강이는 가볍고 거의 흰색이다. 오래된 피부는 황갈색입니다. 어린 생크의 껍질 두께는 2~3mm로 빠르게 재워집니다. 오래된 것의 껍질 두께는 5-6mm이며 3 배 더 오래 재워집니다.
• 고기의 맛과 유익한 물질을 잃지 않도록 냉장고에서 생크를 해동하면됩니다.
• 생크의 껍질이 한 조각으로 당겨지는 것을 방지하려면 굽기 전에 원 모양으로 작은 상처를 낼 수 있습니다.
• 생크는 다리의 뒤쪽과 앞쪽에 모두 있습니다. 앞 생크는 더 건조하고 지방이 많기 때문에 첫 번째 코스와 젤리 고기에 더 적합합니다. 다리 뒷부분이 더 부드럽고 고기가 많아 구이용으로 적합합니다.

감자와 함께 오븐에 돼지고기 너클을 굽는 레시피

시간: 2시간.

재료:

• 생크 – 1.5kg;
• 감자 – 1.5kg;
• 마늘 - 3쪽
• 베이 리프 – 5 개;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 후추, 소금.

레시피:

오븐을 250도까지 예열하세요.

껍질을 벗기고 감자를 씻은 다음 큰 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 물에 끓입니다 (15 분).

마늘 껍질을 벗기고 칼의 평평한 면으로 정향을 으깨세요.

월계수 잎을 씻어서 종이 타월로 말린 후 절구로 갈아주세요. 마늘, 기름, 소금을 추가하십시오. 모든 것을 갈아주세요.

필요한 경우 생크를 타르 처리하고 세척하고 건조시킵니다. 고기는 4cm 간격으로 칼집을 낸 후 월계수드레싱을 채워줍니다. 남은 혼합물로 고기의 모든 면을 코팅합니다. 생크를 30분 동안 재워두세요.

준비된 생크를 베이킹 선반에 놓고 오븐에 넣은 다음 고기에 후추를 뿌립니다. 고기에서 떨어지는 지방으로 인해 오븐이 얼룩지지 않도록 그릴 아래에 빈 베이킹 시트를 놓으십시오. 접시를 10분 동안 구운 다음 불을 160도로 낮추고 1시간 더 요리합니다.

반쯤 익은 감자는 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 오븐의 너클 아래에 있는 베이킹 시트에 놓아야 합니다. 30분 동안 감자를 굽습니다.

생크를 감자와 함께 같은 접시에 담아냅니다.

조언:

• 굽은 후 너클이 부드러워지려면 초기 무게가 1.2~1.5kg이 되어야 합니다. 무게가 2kg을 넘으면 고기가 질겨지므로 최소 5시간 동안 조리해야 합니다.
• 너클이 고르게 구워지려면 먼저 250도에서 구운 다음 160도로 줄여야 합니다. 높은 온도에서 요리를 구우면 생크에 껍질이 생기고, 낮은 온도에서는 고기가 잘 익습니다.
• 접시의 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 가장 두꺼운 곳에 나무 꼬치 나 이쑤시개로 생크를 뚫어야합니다. 꼬치가 매끄럽게 들어가고 고기에서 맑은 육즙이 나오면 생크가 완성된 것입니다.

맥주에 생크를 넣는 바이에른 요리법

시간: 2.5시간.

재료:

• 돼지고기 너클 - 1.2kg;
• 맥주 (어두운) – 0.5 l;
• 여보 - 2 큰술. 엘.;
• 양파 – 2 개;
• 달콤한 고추 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 토마토 – 2 개;
• 정향 – 3 개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 마늘 - 2쪽
• 파슬리 – 30g;
• 소금.

준비:

생크를 헹구고 종이 타월로 닦은 다음 깊은 냄비에 넣습니다. 소금과 향신료(후추 열매, 정향, 월계수 잎, 마늘)로 간을 합니다. 생크를 1.5시간 동안 요리합니다.

채우기 준비 : 맥주에 꿀을 희석하고 모든 것을 철저히 섞습니다.

야채를 씻으십시오. 당근은 조각으로 자르고, 토마토는 4등분하고, 고추는 반으로, 양파는 반 고리로 자릅니다. 모든 야채를 섞고 뜨거운 프라이팬에 3분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

측면이 높은 베이킹 접시에 야채 침대를 놓습니다. 생크를 맨 위에 놓습니다. 다진 마늘을 추가합니다. 야채와 생크 위에 충전물을 붓습니다. 접시를 오븐(200도)에 60~90분 동안 넣습니다.

준비된 생크에 다진 허브를 뿌립니다.

참고 사항:

• 때때로 오븐을 열고 생크 위에 국물을 부어 육즙을 유지해야 합니다.
• 반드시 흑맥주를 사용할 필요는 없으며, 라이트 맥주를 사용해도 됩니다. 그러나 어두운 보리 음료는 접시에 아름다운 황금빛 갈색을 줄 것입니다.
• 고기가 상하는 것을 방지하고 육즙을 유지하려면 찬물에 씻어야 합니다.

소금에 절인 양배추를 곁들인 야채 침대의 클래식 너클

시간: 2시간.

재료:

• 돼지고기 너클 - 1개 (1.5kg);
• 마늘 – 6쪽;
• 생강 – 30g(뿌리 3cm)
• 베이 리프 – 4 개;
• 검은 후추 열매 – 10 개;
• 정향 – 5 개;
• 카다몬 – 5개;
• 양파 – 1 개;
• 소금;
• 물 - 2 리터;

야채 베개의 경우:

• 소금에 절인 양배추 – 0.5kg;
• 양파;
• "Simirenko"품종 사과 - 2 개;
• 자두 – 10 개;

매리네이드의 경우:

• 간장 - 70 ml;
• 겨자 - 10g;
• 육두구 가루 – 0.5 tsp;
• 갈은 후추 – 1/3 티스푼;
• 생강 뿌리 – 3cm(30g).

준비

생크 준비: 가스렌지에 타르를 바르거나 마른 알코올로 보푸라기를 제거합니다. 그런 다음 칼을 사용하여 남은 털을 제거합니다(모발 성장 방향 반대). 너클을 씻고 종이 타월로 말리십시오.

생크에 마늘과 소금을 채웁니다. 이렇게하려면 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소금을 뿌립니다. 칼을 45도 각도로 사용하여 1~1.5cm 깊이로 구멍을 뚫고 칼날을 회전시킵니다. 구멍 사이의 거리는 약 4cm가되어야하며 구멍에 마늘 정향을 삽입합니다.

풀리지 않도록 생크를 실로 묶으십시오. 끓는 물에 넣고 월계수 잎, 통후추, 카다몬, 정향, 양파를 넣어 국물에 향을 더해줍니다(껍질을 벗긴 후 반으로 자릅니다). 물이 고기를 완전히 덮어야 합니다. 생크를 1시간 30분 동안 익히세요.

야채 베개 만들기: 양파 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 움푹 패인 자두를 조각으로 자릅니다. 사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 1cm 두께의 입방체로 자르고 가열 프라이팬에 1 큰술을 붓습니다. 엘. 기름, 양파 큐브를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 사과와 자두 조각을 추가합니다. 3분간 끓인 후 양배추를 넣습니다. 30분 더 끓입니다.

매리 네이드 준비 : 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다. 간장에 겨자, 다진 생강, 육두구, 후추를 섞습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

오븐을 250도까지 예열하세요. 생크에서 스레드를 제거합니다. 베이킹 시트를 호일로 덮고 그 위에 자두를 곁들인 조림 양배추를 놓고 그 위에 생크를 놓습니다. 모든 것에 매리 네이드를 붓고 고기 표면 전체에 손으로 잘 문지른 다음 오븐에 넣으십시오. 10분 후 불을 160도로 낮추고 20분간 더 굽습니다.

양배추 침대에 생크를 제공하십시오. 위에 로즈마리와 백리향 가지를 올려 장식해도 됩니다. 접시는 또한 방울 토마토로 완벽하게 장식됩니다.

참고 사항:

• 생크는 즉시 밀봉되고 주스가 물에 빠지지 않도록 뜨거운 물로 채워야 합니다.
• 요리 후 생크가 너무 기름지는 것을 방지하려면 소금에 절인 양배추와 결합해야 합니다. 본 제품에 함유된 산은 지방을 중화시킵니다.
• 양배추 스튜를 더 잘 만들고 타지 않게 만들려면 프라이팬에 국물 반 국자를 추가해야합니다.
• 야채 위에 뜨거운 생크를 바로 맛볼 수는 없습니다. 고기의 모든 육즙이 고르게 분포되도록 호일로 밀봉해야 하며 더욱 부드럽고 맛있습니다.
• 요리 후에도 생크의 육즙이 유지되도록 하려면 굽기 전에 실로 묶어야 합니다. 그러면 주스가 나오지 않습니다.
• 생크를 고르게 소금에 절이게 하려면 굽기 전에 마늘과 소금으로 채워야 합니다. 많은 주부들은 생크를 소금물에 담그기만 합니다. 이 햄은 껍질이 딱딱해서 소금이 고르게 스며들지 않기 때문에 틀렸습니다.

버섯과 라즈베리로 속을 채운 뼈 없는 정강이

시간: 3시간 15분.

재료:

• 스파클링 미네랄 워터 – 1 l;
• 드라이 레드 와인 - 200ml;
• 마늘 - 1 머리;
• 후추 – 4 개;
• 갈은 후추 – ¼ tsp;
• 베이 리프 – 2 개;
• 소금 - 1 티스푼;

충전용:

• 샴 피뇽 - 200g;
• 양파 – 1 개;
• 냉동 라즈베리 – 100g;
• 해바라기 기름 - 30 ml;
• 갈은 후추, 소금.

준비:

냄비에 탄산수와 건조 와인을 붓습니다. 스토브의 매리 네이드를 37도까지 가열하십시오. 베이 리프, 후추, 소금을 추가합니다. 프레스를 통해 마늘을 짜냅니다. 준비된 매리네이드에 고기를 담그고 뚜껑을 덮고 1시간 동안 방치합니다.

채우기 만들기: 양파 껍질을 벗기고 0.5cm 두께의 입방체로 자르고 버섯도 씻어서 입방체로 자릅니다. 액체가 너무 많이 나오지 않도록 양파와 버섯을 별도의 팬에 볶습니다. 그런 다음 섞고 후추와 냉동 라즈베리를 추가합니다.

생크를 씻고 종이 타월로 말린 다음 조심스럽게 뼈를 잘라서 채우십시오. 그러나 먼저 충전물이 떨어지지 않도록 구멍 하나를 꿰매어야합니다. 그런 다음 생크 내부에 충전재를 단단히 놓고 반대쪽을 바느질하세요.

채워진 생크를 베이킹 슬리브에 넣고 특수 클립으로 묶는 것을 잊지 마십시오. 2시간 동안 굽습니다(160도). 그런 다음 슬리브를 자르고 피부가 황금색 껍질을 얻을 때까지 200도에서 15분 더 굽습니다.

채워진 생크는 부분적으로 자르고 더미에 놓아야합니다.

참고 사항:

• 주방용 금속 스펀지(스크래퍼)를 사용하면 생크의 보풀을 빠르게 제거할 수 있습니다.
• 짧지만 두꺼운 칼날을 사용하여 너클을 청소할 수도 있습니다.
• 슬리브를 절단할 때는 보호 장갑을 착용해야 합니다. 그렇지 않으면 나오는 증기로 인해 손이 쉽게 화상을 입을 수 있습니다.
• 매리 네이드는 에나멜 그릇에서 가열되어야합니다. 알루미늄 용기에서는 산화될 수 있습니다.
• 매리 네이드는 따뜻해야합니다. 뜨거우면 고기의 단백질이 말리게 됩니다. 그리고 추울 경우 고기는 최소 3시간 동안 재워집니다.

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이번 글에서는 오븐으로 조리한 돼지고기 너클 요리법을 살펴보겠습니다.

돼지 너클은 맛있는 명절 요리를 준비하는 데 탁월한 제품입니다. 돼지고기 햄의 이 부분은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 감자로 굽고, 다양한 소스에 절이고, 다양한 반찬과 함께 제공됩니다.

오늘 우리는 돼지고기 너클을 준비하는 가장 인기 있고 맛있는 요리법을 고려할 것을 제안합니다.

베이킹을 위해 돼지 너클을 담그는 방법 : 너클을위한 매리 네이드 레시피

생크를 육즙이 많고 부드럽고 맛있게 만들려면 먼저 절인해야 합니다. 돼지의 이 부분은 굽기 전에 사전 처리되어야 한다는 점을 기억하세요. 생크를 절인 것이 더 좋지만 요리 할 시간이 전혀 없다면 제품을 살짝 끓인 다음 편리한 방법으로 구울 수 있습니다.

자, 생크 매리 네이드의 가장 흥미로운 요리법을 살펴 보겠습니다.

1. 맥주를 곁들인 매리네이드. 우리는 다음이 필요합니다:

• 맥주 1.5-2 l. 진한 맥주나 연한 맥주를 마실 수 있지만 진한 음료가 더 좋습니다.
• 마늘 – 3쪽
• 마조람, 오레가노, 바질, 후추, 소금 - 귀하의 재량에 따라
• 우리는 생크를 잡고 철저히 헹구고 필요한 경우 청소하고 남은 강모를 제거하고 깊은 용기에 넣습니다.
• 미리 껍질을 벗기고 갈은 마늘과 맥주를 섞고 모든 향신료도 추가합니다
• 관절에 소금을 바르고 1시간 정도 방치한 후 양념장을 부어주세요. 최소 5시간 동안 그대로 두십시오. 밤새도록 하는 것이 좋습니다.

1. 케 피어를 곁들인 매리 네이드

• 저지방 케피어 - 1리터
• 마늘 – 4쪽
• 마조람, 커민, 후추, 육두구, 소금 - 귀하의 재량에 따라
• 생크 1~1.5kg 정도를 꺼내서 깨끗이 씻어서 종이타월로 말려주세요
• 우리는 모든 향신료로 맛을 냅니다.
• 마늘 껍질을 벗기고 각 정향을 4등분으로 자릅니다.
• 고기에 구멍을 내고 거기에 마늘 한 조각을 넣습니다.
• 생크 위에 케피어를 붓고 최소 10시간 동안 재워둡니다.

1. 새콤달콤한 매리네이드. 이 매리네이드는 확실히 모든 사람을 위한 것은 아니지만, 그 안에 절인 생크는 유난히 맛있고 육즙이 많습니다.

• 여보 – 2 큰술.
• 레몬 주스 - 1 큰술.
• 파인애플 시럽 – 1 큰술.
• 생강 (가루) - 꼬집음
• 후추, 바질, 파프리카, 소금 - 귀하의 재량에 따라
• 마늘 – 4쪽
• 이전에 설명한 방식으로 너클을 처리합니다.
• 마늘을 갈아서 소금으로 섞은 후 너클의 모든 면에 넉넉하게 양념을 해주세요. 제품에 염분을 흡수할 수 있도록 약 2시간 정도 시간을 주세요.
• 미지근한 꿀, 레몬 주스, 시럽을 모든 향신료와 섞고이 혼합물로 생크 전체에 기름을 바릅니다. 최소 8~12시간 동안 방치하세요

1. 토마토 매리네이드.

• 토마토 페이스트 – 3 큰술.
• 과립 설탕 - 1 작은 술.
• 레몬 주스 - 2 큰술.
• 마늘 – 5-6쪽
• 식물성 기름 – 3 큰술.
• 끓는 물 – 3 큰술. 엘.
• 지라, 강황, 오레가노, 마조람, 생강, 파프리카, 소금 - 귀하의 재량에 따라
• 남은 강모에서 너클을 청소하고 헹구고 말립니다. 소금으로 넉넉하게 간을 해주세요
• 생크를 작게 자른 후 이전에 껍질을 벗기고 다진 마늘을 편리한 방법으로 넣습니다.
• 매리네이드를 준비하는 동안 생크를 1시간 동안 따로 보관해 두세요.
• 토마토 페이스트와 식물성 기름을 부드럽게 섞으세요
• 이 혼합물에 모든 향신료와 향신료를 추가하십시오.
• 끓는 물에 설탕을 녹여 매리네이드에 붓고 레몬즙도 추가합니다
• 생크를 꺼내 매리 네이드로 양념하고 약 10 시간 동안 방치합니다

향신료로 오븐에서 돼지 고기 너클을 맛있게 요리하는 방법 : 단계별 레시피

돼지의 이 부분을 맛있게 익히기 위해서는 꼭 감자나 다른 반찬과 함께만 익힐 필요는 없습니다. 훌륭한 옵션은 향신료로 미리 절인 생크입니다.

따라서 이 레시피를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 생크 – 1개 (1kg)
• 마늘 – 4쪽
• 바질, 로즈마리, 파프리카, 후추, 소금

우리는 간장에 생크를 담그고 있습니다.

• 간장 – 5 큰술.
• 식물성 기름 – 2.5 큰술.
• 다진 베이 리프 – 1.5 tsp.

생크 준비를 시작하겠습니다.

• 제품에 강모가 있는지 주의 깊게 검사하고 필요한 경우 제거한 후 생크를 세척하고 마른 물티슈나 종이 타월로 건조시킵니다.
• 마늘 껍질을 벗기고 각 정향을 4조각으로 자릅니다.
• 우리는 마늘을 넣은 고기를 자릅니다.
• 모든 향신료와 소금으로 고기에 넉넉한 양념을 해주세요

매리네이드 만들기:

• 버터와 소스를 섞어주세요
• 월계수 추가
• 생크에 소스를 바르고 약 2시간 동안 그대로 두세요.

남은 것은 제품을 굽는 것입니다.

• 오븐을 켜고 170°C로 예열하세요
• 생크를 슬리브에 넣고 남은 매리 네이드를 부어 요리 중에 생크가 마르지 않도록하십시오.
• 우리는 소매를 묶고 요리 과정에서 터지지 않도록 상단에 여러 개의 구멍을 만듭니다.
• 베이킹 접시에 슬리브를 넣고 2시간 동안 조리합니다.
• 10분 안에 조리가 끝나기 전, 생크가 살짝 갈색이 되도록 소매를 잘라주세요

호일로 돼지 너클을 맛있게 요리하는 방법 : 레시피

호일로 구운 제품이 요리 중에 주스가 훨씬 덜 증발하기 때문에 더 육즙이 많고 맛있다는 것은 누구에게도 비밀이 아닙니다. 호일로 돼지 너클을 요리하는 흥미로운 요리법을 살펴 보겠습니다.

따라서 다음 제품이 필요합니다.

• 너클 - 1개
• 마늘 – 4쪽
• 돼지고기양념혼합물, 소금
• 레몬 – 1 개
• 식물성 기름 – 1.5 큰술.
• 양파 – 1.5 개
• 당근 – 1.5 개
• 다진 베이 리프 – 1 티스푼.
• 꿀 - 1.5 큰술.

생크 요리를 시작합시다.

• 북채를 씻어서 깨끗이 씻어서 말려주세요
• 우리는 용기에 물을 수집합니다. 생크 전체가 덮일 만큼 충분한 물을 추가해야 합니다.
• 생크를 물에 넣고 용기를 가스 위에 올려 놓습니다. 이번 레시피에서는 전체적인 조리 시간을 줄이기 위해 생크를 살짝 삶아줍니다.
• 냄비에 물이 끓으면 숟가락으로 소리를 빼주세요.
• 월계수잎과 미리 껍질을 벗긴 야채를 용기에 담고 물에 소금을 조금 넣어주세요
• 25~30분 후. 육수에서 생크를 꺼내 식혀주세요
• 이제 고기를 최대한 깊게 자르고 미리 껍질을 벗긴 마늘을 넣습니다.
• 향신료, 소금, 레몬즙, 꿀을 섞어 생크에 양념을 하세요
• 호일로 단단히 싸서 베이킹 시트에 올려 놓고 약 1시간 동안 굽습니다. 15분 후. 과정이 끝나기 전 호일을 열어서 너클이 갈색이 되도록 놔두세요

양파 껍질에 돼지 너클을 맛있게 요리하는 방법 : 레시피

이 조리법은 처음에는 다소 이상해 보일 수 있지만, 이 조리법에 따라 준비된 생크를 먹어보고 나면 확실히 마음이 바뀔 것입니다. 양파 껍질로 정강이를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 생크 – 1개 (1-1.5kg)
• 양파 껍질 - 2.5컵
• 마늘 – 4쪽
• 간장 – 5 큰술.
• 매자나무 – 15개
• 후추 열매 - 10개
• Lavrushka – 1 티스푼.
• 식물성 기름 – 3 큰술.

생크 준비를 시작하겠습니다.

• 너클이 들어갈 만큼 큰 용기를 준비하고 물로 완전히 덮어야 합니다.
• 생크 자체를 철저히 가공하고 세척하고 건조시킵니다.
• 미리 준비하고 철저히 씻은 껍질, 후추, 매자 나무, 소금, 생크 자체를 팬에 넣고 필요한 양의 물을 추가합니다.
• 물을 끓여서 소음을 제거하고 베이 리프를 추가하고 최소 1.5 시간 동안 약한 불로 요리하십시오. 생크의 무게가 1.5-2kg이면 요리 시간을 최소 30 분 늘려야합니다

생크를 요리하는 동안 요리 후에 윤활유를 바르는 혼합물을 만듭니다.

• 마늘 껍질을 벗기고 갈아주세요
• 간장과 식물성 기름을 추가하고 원하는 경우 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.
• 시간이 지나면 생크를 꺼내서 물기를 빼고 살짝 식혀주세요
• 혼합물로 넉넉하게 문지른 후 최소 30분 동안 그대로 두세요.
• 너클이 준비되었습니다. 많이 드세요!

돼지고기 너클을 와인으로 맛있게 요리하는 방법: 레시피

와인에 찍어먹는 돼지목살 맛있을 것 같지 않나요? 안심하십시오. 이 요리는 그다지 맛있어 보이지 않으며 맛은 손가락을 핥는 것뿐입니다. 시간을 낭비하지 말고 필요한 재료를 준비하고 요리를 시작하십시오. 그건 그렇고, 이 조리법에 따라 우리는 느린 밥솥에서 생크를 요리 할 것입니다.

• 생크 – 1개 (1.5kg) 또는 2개 (1kg)
• 와인 – 300ml (화이트)
• 마늘 – 5쪽
• 간장 - 2.5 큰술.
• 식물성 또는 올리브 오일 - 3.5 큰술.
• 홍고추 - 약간(매운걸 좋아하시는 분들은 양을 늘려주시면 됩니다)
• 향신료와 소금 - 귀하의 재량에 따라

요리 과정을 시작합시다:

• 가장 먼저 말하고 싶은 것은 구매할 때 생크의 크기에주의하는 것입니다. 슬로우 쿠커에서 요리 할 때는 그릇의 크기를 고려해야하기 때문입니다. 1개보다 2개의 작은 관절을 사용하는 것이 더 낫습니다. 이는 단순히 장치에 맞지 않습니다.
• 제품은 철저히 세척해야 하며, 필요한 경우 생크를 긁어내고 헹구고 필요한 경우 두 시간 동안 물에 담가 두십시오. 종이 타월로 말리세요
• 마늘 껍질을 벗겨서 생크에 만든 칼집에 넣어주세요
• 이제 모든 향신료, 소금, 향신료 및 기름을 섞고 이 혼합물로 생크에 넉넉하게 기름을 바릅니다. 5시간 동안 재워두고 가능하면 밤새도록 냉장고에 넣어두세요.
• 이제 장치를 가져와 거기에 생크를 놓고 "튀김"모드를 켜고 생크가 황금빛 갈색이되도록 약 15-25 분 동안 제품을 요리합니다.
• 시간이 지나면 그릇에 간장과 알코올을 넣고 다용도 뚜껑을 닫은 후 '다능' 모드를 켜세요. 130°C, 2시간으로 설정했습니다.
• 정기적으로 스티어링 휠의 상태를 점검하십시오. 슬로우 쿠커에서 와인에 생크를 요리하는 데 시간이 조금 더 걸릴 수도 있고 덜 걸릴 수도 있습니다.

호박 소스와 함께 봉지에 돼지 고기 너클을 맛있게 요리하는 방법 : 레시피

호박 소스를 곁들인 너클은 가장 까다로운 미식가도 확실히 만족시킬 수 있는 엄청나게 맛있는 요리입니다. 이 간식은 준비가 매우 간단하지만 한 명 이상의 손님이 요리법을 요청할 것이므로 안심하십시오.

우리는 필요한 제품을 비축합니다:

• 생크 – 1개
• 간장 - 150ml
• 마늘 – 4쪽
• 레몬 주스 - 2.5 큰술.
• 향신료, 소금 - 귀하의 재량에 따라
• 호박 – 300g
• 마요네즈 – 3.5 큰술.

그럼 맛있는 요리를 만들어 볼까요?

• 생크를 조심스럽게 긁어 씻어서 말립니다.
• 마늘을 껍질을 벗기고 강판으로 자르고 소금과 향신료를 섞는다
• 생크를 혼합물로 넉넉하게 문지른 후 서늘한 곳에 최소 4시간 동안 담가두세요.
• 그런 다음 절인 생크를 소매에 넣고 묶은 다음 요리 중에 소매가 터지지 않도록 위에 여러 개의 구멍을 뚫습니다.
• 생크가 있는 팬을 오븐에 넣고 약 2시간 동안 굽습니다. 15분 후. 요리가 끝나기 전, 소매를 열어 생크가 살짝 튀겨지도록 해주세요

생크가 요리되는 동안 호박 소스를 만듭니다.

• 호박을 씻어서 껍질을 벗기고 호일로 싸서 부드러워질 때까지 오븐에 굽습니다.
• 미리 준비한 호박을 블렌더로 갈아주세요
• 원하는 경우 퓌레에 마요네즈를 추가하고 향신료를 첨가하십시오. 매운 소스를 좋아하시는 분들은 홍고추나 청양고추를 추가하셔도 좋아요

그게 다야, 호박 소스를 곁들인 생크가 준비되었습니다.

겨자 꿀 소스로 돼지 너클을 맛있게 요리하는 방법 : 레시피

겨자 꿀 소스를 곁들인 돼지 너클은 명절 테이블뿐만 아니라 평범한 가족의 저녁에도 딱 맞는 매우 맛있고 만족스러운 요리입니다.

우리는 다음 제품을 구매합니다.

• 생크 – 1개
• 꿀 - 3.5 큰술.
• 겨자 – 1.5 큰술.
• 마늘 – 4쪽
• 양파 – 1.5 개
• 당근 – 1.5 개
• 귀하의 재량에 따라 돼지고기, 후추 열매, 소금용 향신료 혼합

요리 과정을 시작합시다:

• 너클을 깨끗이 씻어서 말려주세요
• 생크를 용기에 넣고 물을 채웁니다.
• 껍질을 벗긴 야채, 소금, 후추도 보내드립니다.
• 냄비의 물이 끓을 때까지 기다렸다가 모든 소음을 제거하고 불을 줄이고 생크를 최소 2 시간 동안 요리합니다.
• 향신료, 허브, 꿀, 겨자를 섞으세요.
• 삶은 생크를 접시에 놓고 국물이 빠질 때까지 기다립니다.
• 생크에 소스를 듬뿍 바르고 호일로 단단히 싸서 오븐에 넣으세요.
• 우리는 약 1시간 15분 정도 기다립니다. 조리 과정이 끝나기 전에 호일을 열고 제품이 갈색이 되도록 놔두세요.
• 생크는 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋으며 원하면 참깨를 넣어 맛을 낼 수도 있습니다.

간장으로 돼지고기 너클을 맛있게 요리하는 방법: 레시피

차이니즈 너클은 꼭 한 번 시도해 볼 가치가 있는 맛있고 뜨거운 요리입니다. 이 조리법에 따른 생크는 유난히 향긋하고 맛이 좋습니다.

따라서 다음 제품을 섭취해야 합니다.

• 돼지고기 정강이 – 1개
• 간장 – 4 큰술.
• 생강(뿌리) - 두 조각
• 양파 – 1 개
• 과립 설탕 - 2.5 큰술.
• 해바라기 기름 – 2.5 큰술.
• 귀하의 재량에 따라 돼지 고기 향신료 혼합, 소금
• 마늘 – 4쪽

맛있는 것을 준비하자.

• 반드시 생크를 청소하고 헹구고 말리십시오.
• 너클을 용기에 넣고 완전히 잠기도록 물을 채웁니다.
• 냄비에 물이 끓으면 소음을 끄고 생크를 접시에 담고 육수를 냄비에 남겨둔다
• 프라이팬에 기름을 두르고 가열한 후 미리 껍질을 벗겨 잘게 썬 양파, 다진 마늘, 생강 두 조각을 넣고 프라이팬의 내용물을 약 3분간 볶습니다.
• 이제 야채와 생강의 혼합물에 설탕을 넣고 프라이팬의 내용물 전체를 저어주고 생크를 넣고 7 분 동안 볶습니다. 끊임없이 뒤집힌다
• 생크에 소스를 붓고 생크를 삶아낸 육수를 용기에 붓고 냄비 뚜껑을 덮고 3시간 정도 끓인다.
• 시간이 지나면 제품을 꺼내 향신료와 소금으로 간을 한 다음 호일에 넣어 오븐에 넣고 약 25분간 더 구워 황금빛 갈색 껍질을 얻습니다.

독일식 돼지고기 너클을 소금에 절인 양배추로 맛있게 요리하는 방법: 레시피

독일 생크 또는 아이스반이라고도 불리는 이 요리는 모든 주부들이 꼭 먹어봐야 할 매우 영양가 있고 맛있는 요리입니다. 튀긴 소금에 절인 양배추가 반찬으로 제공되며 맛있습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 생크 – 1개
• 마늘 – 4쪽
• 꿀 -1.5 큰술.
• 간장 - 80ml
• 디종 머스타드 - 2.5 큰술.
• 향신료, 향신료, 소금 - 귀하의 재량에 따라

생크를 먼저 끓여야 하므로 국물에 다음 재료가 필요합니다.

• 양파 – 1.5 개
• 당근 – 1.5 개
• 마늘 - 머리
• 월계수 잎, 검은 후추 열매, 소금 - 귀하의 재량에 따라
• 흑맥주 – 0.5 l

다음 재료로 반찬을 준비하겠습니다.

• 소금에 절인 양배추 – 1.5kg
• 양파 – 3 개
• 과립 설탕 – 1.5 큰술.
• 맥주 – 1잔
• 밀가루 – 2.5 큰술.
• 버터 – 2 큰술.

너클 준비:

• 우리는 생크를 가져다가 가공하고 몇 시간 동안 물에 담가서 말립니다.
• 생크를 용기에 옮겨 물을 채우고 불에 태우고 끓을 때까지 기다렸다가 소음을 제거합니다.
• 그 후 불을 줄여 1시간 30분 정도 너클을 익혀주세요
• 냄비에 물이 점점 줄어들고 있는 것이 보이나요? 맥주를 가득 채우세요
• 요리 시작 후 약 1시간 후에 양파, 당근, 다진 마늘, 후추, 소금, 월계수 잎을 국물에 추가합니다. 생크를 30분 더 요리하세요
• 우리는 생크를 꺼내서 작게 자르고 마늘을 넣습니다.
• 꿀, 소스, 머스터드를 섞은 다음 이 혼합물로 생크를 양념하세요
• 우리의 진미를 호일로 싸서 오븐에 30분 10분 동안 넣어두세요. 조리가 끝나기 전 호일을 열어주세요

이제 반찬을 만들어 보겠습니다.

• 프라이팬에 다진 양파를 볶습니다
• 그런 다음 양파에 양배추를 넣고 즙을 짜낸 다음
• 양배추와 양파에 필요한 모든 향신료를 첨가하십시오
• 다른 프라이팬에 밀가루를 버터로 볶은 다음 맥주를 붓고 양배추를 넣고 뚜껑을 닫고 30분 동안 끓입니다.

우리는 요리의 모든 재료를 결합하고 식사를 시작합니다.

마요네즈로 돼지 너클을 맛있게 요리하는 법 : 레시피

마요네즈를 곁들인 너클은 가장 간단한 요리로 준비가 매우 쉽고 간단하지만 그 맛은 정말 놀랍습니다. 이 조리법에 따르면 고기는 비정상적으로 육즙이 많고 부드럽습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 너클 - 1개
• 마늘 – 3쪽
• 마요네즈 - 200g
• 파프리카, 후추, 오레가노, 마조람, 소금 - 귀하의 재량에 따라

요리 과정은 매우 간단합니다.

• 우리는 익숙한 방식으로 너클을 처리합니다.
• 마늘을 다지고 마요네즈와 섞는다
• 먼저 모든 향신료와 소금으로 생크에 양념을 한 다음 마요네즈 혼합물로 양념하세요. 5시간 정도 재워두세요
• 생크를 호일로 단단히 감싸고 오븐에서 약 2시간 동안 조리합니다.
• 15분 후. 조리가 끝나기 전 호일을 열고 생크를 노릇하게 구워주세요
• 다진 허브, 참깨, 다진 아몬드로 완성된 요리를 장식할 수 있습니다.

감자로 돼지 너클을 맛있게 요리하는 방법 : 레시피

감자 너클은 고전적인 요리입니다. 왜냐하면 이러한 제품이 완벽하게 결합되고 진미 자체가 매우 만족스럽기 때문입니다.

우리는 제품을 비축합니다:

• 너클 - 1개
• 감자 – 7 개
• 양파 – 1.5 개
• 레몬 – 1 개
• 해바라기 기름 – 3 큰술.
• 귀하의 재량에 따라 돼지 고기와 감자 향신료 혼합, 소금

풍성한 요리 준비를 시작합시다.

• 추가 요리를 위해 생크를 미리 준비합니다. 세척, 건조
• 이 조리법에 따르면 생크는 간단히 절이거나 끓일 수 있습니다. 이 요리 방법을 사용하면 생크가 더 부드럽고 육즙이 많아지고 요리 시간이 크게 단축되므로 두 번째 옵션을 권장합니다.
• 따라서 우리는 생크를 용기에 넣고 물로 채우고 액체를 끓입니다.
• 소음을 제거한 후 불을 줄이고 생크를 3시간 동안 끓인다
• 이 과정이 끝나기 한 시간 전에 껍질을 벗긴 야채를 용기에 담습니다.
• 감자를 씻어 껍질째 반쯤 익을 때까지 삶아주세요
• 레몬의 즙을 짜서 약간 식힌 생크에 양념을 하고 향신료로 맛을 냅니다.
• 감자는 껍질을 벗겨서 얇게 썰어 소금과 기름으로 간을 해주세요
• 미리 준비된 팬에 고기와 감자를 넣고 45분간 굽습니다.

돼지고기 너클을 오븐에서 굽는 데 얼마나 걸리나요?

생크의 조리 시간은 크기와 전처리 방법에 따라 다릅니다. 원칙적으로 모든 것이 매우 쉽고 간단합니다.

• 생크의 무게가 1-1.5kg이고 이전에 밤새 절인 경우 2시간 이상 굽지 않아야 합니다.
• 그러나 생크의 무게가 같다면 이전에 끓인 적이 있으므로 50~60분 이상 굽지 않아야 합니다.
• 생크의 무게가 1.5-2kg이고 이전에 절인 경우 약 2.5시간 동안 굽는 것이 좋습니다.
• 너클이 커서 미리 푹 삶아서 1시간 30분~2시간 정도 구워주세요

구운 돼지갈비에는 어떤 반찬을 곁들이면 좋을까요?

이 질문에 답하려면 상상력을 발휘하십시오. 너클은 고기로 고기는 거의 모든 음식과 함께 먹을 수 있습니다. 반찬을 선택할 때 생크를 담그는 데 어떤 종류의 매리 네이드가 사용되었는지 고려할 수 있습니다. 돼지고기 너클은 다음과 함께 제공될 수 있습니다:

• 쌀
• 삶아서 구운 감자
• 메밀
• 조림과 신선한 야채
• 소금에 절인 양배추와 함께
• 버섯 조림

오븐에서 돼지고기 너클을 맛있고 맛있게 요리하는 방법: 셰프의 조언

맛있고 육즙이 풍부하며 부드러운 생크를 준비하려면 먼저 신선하고 품질이 좋은 제품을 구입해야 합니다.

• 생크를 선택할 때는 크기, 색상, 지방층 및 색상에 주의하세요. 큰 생크는 익히는 데 시간이 오래 걸리므로 중간 크기의 생크를 굽는 것이 가장 좋습니다.
• 동시에, 생크는 맛있는 냄새가 나고 외관이 매력적이어야 합니다. 갈라지지 않고, 더럽지도 않고(너무 더러워도), 고기는 "건강한" 색상을 가져야 합니다.
• 요리 과정에 대해 말하면서, 생크를 처음 끓이거나 절인 경우 육즙이 많고 부드럽고 맛있다는 사실에 유의하는 것이 중요합니다. 생크를 최소 3-5시간 동안 담가야 합니다. 그렇지 않으면 결과가 없습니다.
• 생크가 마르는 것을 방지하려면 매리네이드나 소스에 버무려 굽습니다. 또한 슬리브나 호일에 구워야 하지만 열지는 마세요.
• 조리 시간을 조절하세요. 요리가 익지 않을까 걱정되시나요? 단순히 굽는 시간을 늘리는 것보다 고기를 오래 삶고 재워두는 것이 더 좋습니다.

생크는 매일 먹을 수 있는 맛있는 요리입니다. 보시다시피 너클은 준비가 매우 간단한 요리이므로 원하는 요리법을 선택하여 요리하십시오. 많이 드세요!

비디오: 오븐에서 구운 육즙이 많고 맛있는 돼지고기 너클

돼지고기 너클은 육질이 부드럽고 맛이 좋으며, 올바르게 조리하면 아름다운 명절 요리가 될 수 있습니다. 오븐에서 굽는 것이 가장 편리하며 장밋빛이고 바삭하며 육즙이 많으며 동시에 부드럽습니다.

올바른 생크는 훌륭한 맛의 열쇠입니다.

돼지고기 너클을 정말 맛있게 굽기 위해서는 우선 올바른 고기를 선택해야 합니다. 이 문제에 대한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.

• 돼지가 어릴수록 고기가 부드러워집니다. 동물의 나이를 확인할 수 있다면 2살 이하의 돼지를 선택하세요.
• 때때로 정강이의 무게로 동물의 나이를 알 수 있습니다. 이상적인 체중은 1200~1800g이며 정강이의 무게가 더 무거우면 돼지가 늙었거나 너무 많이 먹은 것입니다. 어쨌든 고기는 질기거나 기름기가 너무 많을 것입니다. 일부 부도덕한 판매자는 고기를 더 무겁게 만들기 위해 물을 펌핑합니다.
• 뒷다리의 정강이는 더 맛있고 부드러운 것으로 간주되며, 특히 무릎 위에 있는 부분이 더욱 그렇습니다. 또한 고기가 더 많고 지방도 충분합니다. 그러한 생크는 확실히 건조하고 끈끈하지 않을 것입니다.
• 너클을 구입할 곳은 물론 귀하에게 달려 있습니다. 하지만 정식 시장이나 슈퍼마켓에서 하는 것이 좋습니다. 이러한 판매 시점의 고기는 원칙적으로 위생 관리를 거치므로 안전성을 확신할 수 있습니다.
• 판매자를 믿을 수 없다면 돼지고기 관련 서류를 요청하세요. 여기에는 동물이 건강했고 고기가 섭취하기에 적합하다는 정보가 포함되어야 합니다.
• 가장 맛있는 고기는 얼지 않은 고기입니다. 따라서 생크를 구입 후 최대한 빨리 준비하여 냉동실에 숨길 필요가 없도록 하세요.

오븐에서 굽기 위해 생크 준비하기

• 생크가 얼었다면 요리하기 전에 해동해야 합니다. 카운터 위에 놓거나 밤새 냉동실에서 냉장고로 옮깁니다. 빨리 해동해야 할 경우 생크를 찬물에 담가두세요. 어떤 경우에도 뜨거운 물에 넣으면 안됩니다. 다량의 액체가 제거되고 고기가 건조해지기 때문입니다.
• 구울 준비가 된 너클을 수돗물로 씻고 칼로 피부를 철저히 긁어냅니다. 요리하기 전에 껍질을 제거하는 경우도 있지만, 이렇게 하지 않는 것이 좋습니다. 껍질에는 지방과 젤라틴이 포함되어 있어 굽는 동안 고기를 담가서 육즙이 많고 부드럽습니다. 그리고 황금빛 갈색 껍질을 지닌 너클은 요리하면 훨씬 더 맛있어 보입니다.
• 오븐에서 생크를 굽는 많은 요리법에는 생크를 먼저 끓이는 과정이 포함됩니다. 항상 할 수는 없지만 때로는 다리를 흥미로운 소스에 담그는 경우도 있습니다.
• 생크 표면에 강모가 있는 경우에는 다리를 용접한 후 제거하는 것이 더 편리합니다.

오븐에서 돼지고기 너클 요리법

돼지고기 너클을 굽는 것은 다소 긴 과정입니다. 정말 맛있고 부드러운 고기를 요리하려면 2~3시간이 필요하지만 그 시간은 충분히 소비될 것입니다. 여러분을 위해 우리는 오븐에서 돼지고기 너클을 요리하는 몇 가지 독창적인 방법을 모았습니다.

맥주와 향신료를 곁들인 돼지고기 너클

오븐에 굽기 전에 이 생크를 맥주에 넣고 양파, 마늘, 양념을 넣고 끓입니다. 요리 후 남은 국물을 서두르지 마십시오. 베이킹하는 동안 다리 위에 부을 것입니다. 좋은 점은 요리에 많은 재료가 필요하지 않다는 것입니다. 그들의 목록이 당신 앞에 있습니다:

• 돼지고기 너클 – 1개;
• 양파 – 1 개;
• 흑맥주 – 2.5 l;
• 마늘 – 작은 머리 1개;
• 해바라기 기름 – 3 큰술;
• 소금, 후추, 고수풀, 백리향-맛보기.

돼지갈비를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

• 고기를 깨끗이 씻어 칼로 껍질을 조심스럽게 긁어냅니다. 그런 다음 생크가 여러 곳에서 절단됩니다. 소금과 양념을 섞어 다리 전체에 문지릅니다.
• 몇 시간 후, 생크를 팬에 넣고 맥주를 붓습니다. 필요한 경우 고기가 부드러워지지 않도록 맥주에 소금을 첨가하십시오. 껍질을 벗긴 양파 전체와 마늘 머리 반 개를 그릇에 넣습니다. 냄비를 불에 태우고 뚜껑 아래에서 고기를 1.5시간 동안 요리합니다. 거품을 제거한 후 불을 약하게 줄이세요.
• 삶은 생크를 꺼내 식혀주세요. 남은 마늘 정향을 프레스에 통과시켜 고기에 문지릅니다. 그런 다음 생크를 기름칠 베이킹 시트로 옮기고 그 위에 맥주 국물을 부은 다음 뜨거운 오븐으로 보내어 200°C 온도에서 1시간 동안 굽습니다.
• 때때로 고기를 확인하고 맥주로 물을줍니다.

사과를 곁들인 구운 돼지고기 너클

사과를 곁들인 고기 굽기는 고전이라 할 만큼 대중적인 요리 방법이다. 또한 오리, 거위 또는 닭고기를 고기로 사용할 필요가 없으며 비슷한 조리법의 돼지 고기 너클도 더 나 빠지지 않습니다. 이 레시피에 필요한 것이 무엇인지 알아 보겠습니다.

• 돼지고기 너클 – 1개;
• 녹색 사과 – 2개;
• 마늘 - 1 머리;
• 양파 – 1 개;
• 데리야끼 소스 – 3 큰술;
• 사과 또는 쌀 식초 - 1 큰술;
• 흑맥주 – 100ml;
• 소금, 후추, 고수풀, 바질, 호로 파-맛보기.

이 레시피는 다음 단계로 구성됩니다.

• 너클은 2등분으로 나누는 것이 좋으며, 시장에서 구매하시면 해달라고 하시면 됩니다. 그런 다음 고기를 철저히 씻고 피부를 긁어내야 합니다.
• 그런 다음 생크를 위해 매리 네이드가 만들어집니다. 다음을 혼합합니다: 쌀 또는 사과식초, 데리야끼 소스, 맥주, 약간의 소금 및 조미료. 생크를 이 소스에 3시간 동안 담가둡니다.
• 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 사과는 코어를 잘라냅니다. 그런 다음 양파를 4등분으로 자르고 각 사과를 8개 부분으로 나누어야 합니다.
• 절인 생크는 기름칠 형태로 배치되고 사과, 양파 및 마늘 정향이 그 주위에 배치됩니다. 이 모든 것은 매리 네이드로 부어집니다.
• 몰드를 호일로 덮고 200°C로 예열된 오븐에 2시간 동안 넣습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 고기 위에 주스를 부은 다음 오븐에서 30분 더 굽습니다.

감귤, 딜, 셀러리를 곁들인 돼지고기 너클

이 조리법에서는 감귤류도 사용하지만 탁월한 향기를 위해 딜과 셀러리와 같은 녹색이 여기에 추가됩니다. 필요한 구성 요소 목록을 살펴 보겠습니다.

• 돼지고기 너클 – 1개;
• 감귤 – 2 개;
• 겨자 가루 - 1 큰술;
• 올리브 오일 – 2 큰술;
• 혼합물 "프로방스 허브"- 1 큰술;
• 딜 – 1 묶음;
• 셀러리 - 2 줄기;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 베이킹 포일.

그리고 이 조리법에 따라 생크는 다음과 같이 구워집니다.

• 소금, 겨자 가루, 올리브 오일, 프로방스 허브를 섞으세요. 우리는 고기를 철저히 씻고 흙과 강모의 피부를 깨끗이 닦고 정강이를 자르고 매운 소스로 문지릅니다. 다리를 밤새 담가서 냉장고에 넣으세요.
• 귤을 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다. 테이블 위에 호일을 깔고 오일을 뿌린 후 그 위에 귤 조각을 올려주세요. 딜과 셀러리를 자르고 감귤을 뿌립니다. 과일과 허브 위에 생크를 놓고 호일로 싸서 베이킹 시트에 놓습니다.
• 베이킹 시트에 물 한 컵을 넣고 뜨거운 오븐에 넣으세요. 200 °C의 온도에서 생크를 감귤과 함께 1시간 동안 굽습니다.
• 한 시간 후 베이킹 시트의 앞면이 오븐 뒷벽을 향하도록 뒤집고 물 1컵을 더 부은 다음 고기를 1.5시간 더 굽습니다.
• 그런 다음 호일을 자르고 가장자리를 구부려 너클을 드러냅니다. 이 형태로 20~30분 더 구워 빵 껍질을 만듭니다.

너클은 돼지고기 엉덩이, 북채 또는 팔뚝의 일부입니다. 그것을 준비하기 위해 뒷부분을 두 번째 뜨거운 요리로 사용하며 가장 고기가 많습니다.

먼 과거에는 멧돼지의 다리를 불에 구웠고, 조금 후에 미식가들이 조리법에 조미료를 추가하기 시작했고 우리 시대에는 요리사가 매리 네이드와 고명을 실험하고 있습니다. 이제 이 요리를 준비하는 데는 많은 요리법이 있습니다. 이 걸작을 만드는 데는 꽤 많은 시간이 필요하지만, 베이킹하는 동안 예를 들어 다른 명절 간식을 준비할 수 있다는 장점도 있습니다.

재료:

• 돼지 너클 -1.5kg.
• 당신의 취향에 맞는 향신료 - 10g.
• 소금 - 맛보기
• 마늘 - 8쪽
• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락

요리 방법:

1. 마늘 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 생크를 깨끗이 씻어 흐르는 물에 헹군 후 고기 전체에 깊게 칼집을 내고 마늘을 채워 넣습니다. 이것이 우리 고기의 내부 모습입니다.

2. 주재료에 식물성 기름을 붓고 양면에 기름을 바르고 향신료와 소금을 넉넉히 뿌리기 시작합니다. (향신료는 취향에 맞게 선택하세요. 돼지고기나 바비큐에는 일반 향신료를 사용할 수 있습니다.)

조언: 오븐에서 구울 고기를 최소 4시간 동안(최대한 하루 동안) 재워두는 것이 가장 좋습니다. 매리네이드는 고기를 더 부드럽게 만들고 요리에 특별한 맛을 더해줍니다.

3. 이제 고기를 슬리브에 넣고 닫은 후 베이킹 시트에 옮깁니다. 오븐을 200도로 예열하고 2시간 동안 굽습니다.

4. 2시간 후 봉지를 열고 껍질이 갈색이 될 때까지 15~20분 더 조리합니다.

완성된 요리는 야채와 함께 제공될 수 있으며, 귀하와 귀하의 사랑하는 사람들은 확실히 그것을 좋아할 것입니다.

호일로 오븐에서 구운 돼지 너클 레시피

재료:

• 돼지고기 너클 - 1개
• 마늘 - 8쪽
• Khmeli-suneli - 0.5 티스푼
• 소금 - 1티스푼
• 갈은 후추 - 0.5 티스푼
• 토마토 소스 - 1.5 큰술. 숟가락
• 여보 - 1 큰술. 숟가락
• 간장 - 1 큰술. 숟가락
• 돼지 고기 조미료-맛보기
• 소금 - 0.5 티스푼
• 베이 리프 - 2 개
• 후추 열매 - 맛보기
• 양파-1 머리

요리 방법:

1. 생크의 앞부분을 잡습니다. 살이 많고 고기가 가장 부드럽기 때문입니다. 흐르는 물에 씻어서 잘 닦아줍니다.

2. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스에 통과시킨 다음 소금 1티스푼, 갈은 후추 0.5티스푼, 수넬리 홉 0.5티스푼을 넣고 잘 섞은 다음 약간의 압력을 가하여 마늘에서 즙이 나오도록 합니다.

3. 생크 전체를 잘라서 결과물로 채웁니다. 이렇게 하면 고기가 향신료로 포화되어 매우 향긋해질 것입니다.

4. 이제 큰 냄비에 고기를 넣고 거기에 소금 1 티스푼을 넣어 국물이 맑아 지도록하고 물이 끓을 때까지 기다렸다가 거품을 걷어냅니다.

조언: 완성된 국물을 부어서는 안 되며, 매우 맛있는 첫 번째 코스인 보르시, 솔얀카 등이 만들어집니다.

5. 월계수 잎, 통후추, 껍질을 벗긴 양파를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 2시간 동안 끓입니다.

풍미를 위해 정향 두 개와 당근 작은 조각을 추가할 수 있습니다.

6. 이때 양념장을 준비하고 그릇에 간장을 붓고 꿀, 돼지고기 양념, 소금, 후추, 토마토 페이스트를 넣고 케첩은 아무거나 사용하셔도 됩니다. 이제 모든 면에 조심스럽게 윤활유를 바릅니다. 생크를 요리 한 국물을 베이킹 접시에 붓습니다. 타지 않도록 필요합니다.

7. 호일로 덮고 200도로 예열된 오븐에 1시간 동안 넣어 굽기 10분 전, 호일을 제거해주세요. 고기를 끓이세요.

7. 그런 다음 오븐에서 꺼내 뜨겁게 맛있게 드세요.

감자와 함께 구운 맛있는 돼지고기 너클

재료:

• 감자-10 개
• 돼지고기 너클 - 1개
• 마늘 - 1개
• 식물성 기름 - 팬에 기름칠하기
• 고기 양념 - 맛보기
• 소금 - 맛보기
• 감자 조미료 - 맛보기

요리 방법:

1. 주성분을 흐르는 물에 헹구어 줍니다. 우리는 그것에 깊은 상처를 냅니다. 그리고 우리는 그것을 다른 측면에서 미리 껍질을 벗긴 마늘로 채웁니다.

2. 감자 껍질을 벗기고 둥글게 자릅니다. 베이킹 시트에 기름을 붓고 감자를 넣고 소금을 약간 넣고 위에 양념을 뿌린 다음 고기 용, 구이용, 감자 용으로 조심스럽게 움직입니다.

3. 식물성 기름을 가져다가 생크에 붓고 양면에 소금을 뿌린 후 고기양념을 넣고 잘 비벼주세요.

4. 그런 다음 깊게 칼집을 낸 후 기름을 붓고 양념을 부어줍니다. 이렇게 하면 고기도 내부에 절이게 됩니다.

5. 오븐을 280도로 예열하고 고기와 감자를 넣습니다.

6. 이때 머그잔에 끓인 물을 붓고 꿀 2티스푼을 넣어주세요. 생크가 이미 갈색으로 변하면 결과 꿀물로 고기를 닦아 황금색 껍질을 얻습니다.

7. 한 시간 후에 감자가 준비되고 베이킹 시트에서 꺼내어 생크에 다시 꿀물을 바르고 40-60 분 더 둡니다.

8. 준비되기 10분 전에 감자를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣으세요. 요리가 오븐에 준비되면 즉시 제공하고 식사를 즐기세요.

팁: 고기와 감자를 동시에 요리하려면 먼저 생크만 약 1시간 동안 굽고 그 후에 감자를 베이킹 시트에 올려야 합니다.

맥주와 머스타드를 곁들인 오븐에서 구운 돼지고기 너클 레시피

재료:

• 돼지고기 너클 - 2개
• 맥주 - 1.5 l.
• 마늘 – 4 – 5쪽
• 양파 - 1 개
• 당근-2 개
• 베이 리프 - 2 개
• 고추 - 맛보기
• 후추 열매-20 개
• 정향 - 8 개
• 소금 - 맛보기
• 모든 향신료 - 맛보기
• 여보 - 1 큰술. 숟가락
• 겨자 - 1 큰술. 숟가락
• 간장 - 3 큰술. 숟가락

요리 방법:

1. 날카로운 칼을 사용하여 돼지 다리의 껍질을 여러 군데 뚫습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자르고 마늘을 고기에 넣으십시오.

팁: 고기를 선택할 때 모양과 피부색에 주의하고 얼룩이 없어야 합니다.

2. 속을 채운 너클을 큰 팬에 넣고 맥주로 채우세요. 가급적이면 완전히 덮도록 하세요. 냉장고에 5~6시간 동안 넣어두세요.

3. 시간이 지나면 당근과 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 팬에 통째로 넣고(양파는 껍질을 벗길 필요 없이 반으로 자르면 됩니다) 기호에 따라 향신료를 추가하고 베이 한두 개를 추가합니다. 잎, 검은 후추 열매, 말린 붉은 고추, 정향 몇 개와 소금 맛.

4. 팬을 중불에 올리고 2시간 정도 끓인다. 이때 소스를 준비해주세요. 이렇게하려면 1 큰술을 섞어야합니다. 겨자 한 숟가락. 1 큰술. 한 숟가락의 꿀과 3 큰술. 간장 숟가락을 불에 태우고 모든 제품이 합쳐질 때까지 가열합니다.

6. 2시간이 지나면 고기가 익고 베이킹 접시에 담습니다. 소스의 절반으로 주성분에 기름을 바르고 나머지 절반은 튀김 과정에서 사용합니다.

7. 180도로 예열된 오븐에 생크를 넣습니다. 시간은 오븐의 성능에 따라 약 40분~1시간 정도 소요됩니다. 우리는 맛있고 향기로운 고기를 꺼내서 테이블에 제공하고 맛있게 드세요.

육즙이 많도록 생크 전체를 굽는 방법에 대한 비디오

이 요리는 너무 맛있어서 명절 테이블의 주요 요리가 될 수 있습니다.

맛있게 드세요!

유라시아 대륙의 많은 요리에서 돼지고기 너클은 인기 있는 식품이다.

전통적으로 고기 요리를 선호하는 러시아, 독일, 체코, 네덜란드 거주자들은 수백 년 된 요리 기록 보관소에서 돼지 다리 요리에 대한 정통 요리법을 가지고 있습니다.

대부분의 경우 너클은 귀중한 비타민과 미량 원소가 포함 된 피부 (피부)와 함께 사용됩니다.

다음은 영양가 있고 만족스러우며 칼로리가 높은 이 제품을 준비하는 몇 가지 방법입니다.

사진이 포함된 간단한 레시피

향신료와 소금이 기름과 섞여 있습니다.

후추 열매가 삽입되는 전체 둘레를 따라 고기 사지의 피부에 작은 상처가 만들어집니다.

생크 전체를 오일 혼합물로 코팅하고 냉장고에 12시간 동안 재워둡니다.

돼지 다리를 절인 후 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.

1. 가마솥이나 로스팅 팬에서 모든 면을 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다. 그런 다음 소금에 절인 양배추를 추가하고 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 80 분 동안 끓입니다.
2. 절인 다리 부분에 주머니를 만들고 그 안에 당근이나 셀러리 뿌리를 넣어주세요. 준비된 반제품을 베이킹 트레이에 측면이 있는 곳에 놓습니다(지방이 녹습니다). 약 2시간 동안 굽습니다. 난방온도는 190도 입니다. 20~30분마다 베이킹 시트의 액체를 지글지글 끓고 있는 고기 위에 부어주어야 합니다.

아래 비디오에서는 소금에 절인 양배추로 돼지고기 너클을 요리하는 또 다른 방법을 배웁니다.

호일에 넣어 오븐에 구운 돼지고기 너클

편도

레시피:

• 중간 크기 너클 1개;
• 큰 마늘 머리;
• 해바라기유 2테이블스푼;
• 소금.

생크를 흐르는 물로 씻고 냅킨으로 말립니다. 껍질을 벗긴 마늘은 프레스를 통과하거나 절구에 으깨어집니다. 완성된 죽을 기름과 소금과 섞는다.

고기를 방향성 혼합물로 코팅하고 약 3시간 동안 담가둡니다. 돼지고기가 물에 담가지면 호일로 싸서 내화틀에 넣어 오븐에 넣는다.

먼저 최대 온도가 설정됩니다(많은 오븐에서 이 표시기는 250도입니다). 이 온도에서 생크는 45분 동안 조리됩니다. 그런 다음 불을 170도까지 낮추고 고기를 1시간 30분 정도 더 익힐 때까지 볶습니다.

이 조리 방법을 사용하면 돼지고기의 맛이 좋아지고 육즙이 많아지지만 껍질이 바삭하고 매력적이지는 않습니다. 따라서 고기의 육즙을 유지하면서 아름답고 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 생크를 조금 다르게 준비 할 수 있습니다.

방법 2

레시피:

• 지방이 많지 않은 돼지 다리;
• 마늘 머리;
• 소금;
• 꿀과 겨자 각 50g.

이전 레시피와 같이 준비된 생크를 호일로 싸서 최대 1.5시간 동안 굽습니다. 측정된 시간이 지나면 다리를 호일에서 떼어내고 겨자와 꿀을 섞어 만든 소스로 윤활유를 발라야 합니다.

겨자 꿀 고기는 다시 오븐으로 보내져 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 구워집니다. 일반적으로 30~35분 정도 소요됩니다.

그럼 위 영상에서 레시피를 시청해보세요:

3방향

레시피:

• 돌기;
• 소금.

장식용:

• 사과는 녹색이다.
• 호두 커널;
• 소수의 건포도;
• 꿀 몇 스푼.

이 버전에서는 향신료를 사용하지 않으며 펄프는 자연스럽고 순수하며 깨끗하고 육즙이 많은 고기 맛을 냅니다. 동시에, 반찬으로 속을 채운 사과는 돼지고기의 풍미를 더욱 풍부하게 해줍니다.

절인 생크를 호일로 싸서 이전 조리법과 같은 방식으로 굽습니다. 호일을 제거할 때가 되면 다음 방법으로 채워진 사과를 베이킹 시트에 놓습니다.

사과의 중앙을 청소하고 견과류, 건포도를 결과 구멍에 넣고 한 숟가락의 꿀을 부어 넣습니다. 과일은 속이 위로 향하도록 뒤집어서 호일로 포장합니다.

고기는 사과와 함께 약 30분 동안 구워집니다.

오븐에서 구운 돼지고기 너클에 대한 다른 흥미로운 요리법

바이에른에서

오븐에 구운 맥주에 넣은 돼지고기 너클은 요리 과정에서 얻는 독특한 맛으로 인해 손님이나 가족 구성원을 확실히 기쁘게 할 것입니다.

레시피:

• 작은 기름층이 있는 고기가 많은 정강이 2개;
• 흰 양파 2개;
• 포터 맥주 한 병;
• 소금;
• 마늘 정향;
• 바질과 파슬리 잎;
• 버터 숟가락;
• 로즈마리;
• 베이 리프와 커민.

가능한 경우 주철 로스팅 팬 바닥에 향신료와 허브를 붓습니다. 마늘로 속을 채운 생크를 소금으로 코팅합니다.

재료에 흑맥주를 붓고 로스팅 팬을 끓을 때까지 고열에 놓습니다. 팬의 내용물이 끓은 후에는 불을 줄여야 합니다.

접시를 뚜껑으로 덮고 맥주에 2시간 동안 끓입니다. 조리 과정에서 생긴 거품은 걷어내야 합니다. 요리 중간에 고기를 뒤집어주세요.

끓인 후 고기를 측면이 상당히 높은 프라이팬에 옮기고 기름을 바르고 요리에서 남은 소량의 맥주 국물과 함께 30 분 동안 오븐에 보내 황금빛 갈색 모양을 얻습니다.

바이에른 요리법에 따라 조리된 돼지고기는 일반적으로 양배추 조림과 함께 반찬으로 제공됩니다.

향긋한 허브를 곁들인 가벼운 맥주에

레시피:

• 큰 너클 1개;
• 맥주 2병(라이트);
• 여러 개의 정향 우산;
• 양파 2개;
• 고기 국물 2 큐브;
• 마늘 5쪽;
• 물 유리;
• 프로방스 또는 이탈리아 허브의 건조 혼합물 몇 스푼;
• 전분의 숟가락;
• 겨자 숟가락;
• 소금;
• 약간의 올리브 오일.

우선 돼지 다리를 가마솥에서 사방으로 튀겨냅니다. 부용 큐브를 뜨거운 물에 녹인 후 맥주와 함께 고기 위에 로스팅 팬에 붓습니다. 허브, 소금, 다진 양파, 마늘 반도 거기로 보내집니다.

고기를 중간 불로 1.5시간 동안 끓입니다. 스튜가 끝나면 프라이팬에서 국물 반 컵을 붓습니다. 소스는 나중에 기본으로 준비됩니다.

마늘 정향을 믹서기로 으깨고 기름과 소금을 섞습니다. 생크를 이 페이스트로 코팅하고 뜨겁지 않은 오븐에 3시간 동안 두었습니다. 오븐 온도 - 130-140도.

고기에서 나오는 주스는 베이킹 과정에서 주기적으로 그 위에 부어 주어야하며 소스 용 국물에는 몇 스푼을 추가해야합니다. 다리가 굽는 동안 소스를 준비합니다.

전분을 식힌 국물에 돼지 지방으로 희석하고 혼합물을 냄비에 끓입니다. 완성된 고기 위에 이 소스를 부어줍니다.

소매에 사우어크라우트를 넣고

이 조리법은 다른 조리법에 비해 장점이 있습니다. 지방이 많은 돼지고기를 요리한 후에도 오븐이 완벽하게 깨끗한 상태로 유지됩니다. 다리가 준비된 소매는 주부의 시간을 절약하고 손을 보호합니다.

레시피:

• 중간 크기의 너클;
• 모듬 고추;
• 소금;
• 식물성 기름 3테이블스푼;
• 양배추;
• 소수의 양파 껍질;
• 마요네즈 3테이블스푼;
• 흰 양파 여러 개.

소금과 양파 껍질을 넣고 물을 끓입니다. 시원한.

냄비에 돼지고기 너클을 넣고 후추 혼합물의 절반을 섞은 체에 걸러낸 액체로 덮습니다. 용기를 서늘한 곳에 12시간 동안 놓아두십시오.

다음날 이 양념장에 생크를 1시간 정도 끓인 후 돼지고기를 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 이렇게 하면 고기에 남은 불필요한 액체가 제거됩니다.

소금에 절인 양배추를 짜내고 고춧가루와 기름을 섞어야합니다.

양파 링은 먼저 슬리브에 배치됩니다. 마요네즈 소스를 바른 트레이가 그 위에 놓여집니다. 양배추가 주위에 배치됩니다.

베이킹은 중간 온도(170도)에서 약 90분간 진행됩니다. 끝나기 20분전에 온도를 올려서 슬리브를 잘라주셔야 합니다. 이렇게 하면 빵 껍질이 더 잘 갈색으로 변할 수 있습니다.

물론 소금에 절인 양배추 없이도 고기를 구울 수 있습니다.

다음 조리법에 따라 오븐에서 돼지고기 너클을 소매에 넣어 굽는 것이 좋습니다.

요리하지 않고 감자로 고기

레시피:

• 2개의 작은 정강이;
• 레몬즙 2테이블스푼;
• 간장 100ml;
• 소금;
• 마늘;
• 같은 크기의 감자 괴경 1kg;
• 단단하고 단맛이 없는 배 3개;
• 올리브 오일 2테이블스푼.

먼저 생크를 간장에 재워야 합니다. 5~6시간 정도 소요됩니다.

이 기간이 지나면 돼지 다리에 소금을 바르고 레몬즙을 뿌린 후 오븐에 넣고 저온(150도)에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 다음으로 프라이팬을 오븐에서 꺼냅니다.

감자와 배는 껍질을 벗기고 소금과 버터를 바르고 반쯤 익은 다리 주위에 놓습니다. 감자는 전체 괴경으로 요리에 들어가고 배는 4등분으로 사용됩니다.

오븐의 열기가 200도까지 올라가고 고기가 이 온도에 도달한 지 40분을 더 지나면 감자와 함께 오븐에 구운 돼지고기 너클 완성!

체코의 고기 요리 방법

레시피:

• 고기가 많은 돼지고기 너클;
• 갓 갈은 고추;
• 강판 육두구 1/2 스푼;
• 생강 뿌리;
• 라브루슈카;
• 고수풀;
• 약간의 돼지 지방;
• 마늘;
• 녹색 사과 2개;
• 체코 맥주 1리터;
• 파슬리;
• 굵은 소금 1kg.

체코식 오븐에 구운 돼지고기 너클의 조리법은 매우 간단합니다. 먼저 매리 네이드가 준비됩니다. 이를 위해 마늘을 접시로 자르고 너클을 채우는 데 사용합니다.

맥주를 팬에 붓고 고기를 12-15 시간 동안 휴지시킵니다. 미래의 "멧돼지 무릎"이 매리 네이드로 포화 된 후에는 냅킨으로 말리고 지방으로 가볍게 코팅해야합니다.

깊은 형태의 바닥에 소금을 고르게 부어줍니다. 무릎을 소금 위에 놓고 틀을 호일로 덮고 오븐으로 보냅니다.

반찬으로 무엇을 요리해야할지 오랫동안 생각하지 않으려면 독창적 인 단계별 요리법이 담긴 훌륭한 기사가 구출됩니다. 다양한 요리를 즐겨보세요!

슬로우 쿠커에서 닭고기를 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다. 전체 시체와 그 부분을 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다.

문앞에 손님이 있는데 냉장고에 케피어 한 갑밖에 없나요? 이런 경우에는 파이에 케피어 반죽을 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 즉시 차용 페이스트리를 굽습니다. 차를 즐겨보세요!

이렇게 하면 생크를 요리하는 데 약 1.5시간이 걸립니다. 오븐 온도 - 180도. 굽고 나면 호일을 제거하고 고기가 갈색으로 변하기 시작합니다.

소금에 절인 돼지고기 너클은 매우 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 양 고추 냉이 또는 겨자는 돼지 고기 소스로 제공됩니다.

요리 결과

생크를 준비할 때 다음 사항을 준수해야 합니다.

1. 돼지고기 껍질은 구워지고 완전히 손질되어야 합니다.
2. 열처리하기 전에 돼지 다리를 담그는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 요리 시간이 단축됩니다.
3. 위의 조리법을 재현하려면 뒷다리를 선택하는 것이 더 좋으며 더 다육합니다. 그리고 앞쪽 스트립은 겔화 물질을 함유한 더 끈끈한 섬유질을 함유하고 있기 때문에 훌륭한 젤리 고기와 젤리를 만듭니다.

놀랍게도 돼지고기 시체의 이 부분은 2등급 육류 제품에 속합니다.

그러나 그런 사소한 일에도 불구하고 수백만 명의 사람들이 다양하고 맛있는 돼지고기 너클 요리를 즐깁니다.

우리는 또 다른 비디오 레시피를 제공합니다. 빨리 끝나지도 않지만 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다.