잼을 곁들인 클래식 비엔나 쿠키. 잼을 곁들인 비엔나 쿠키

맛있고 향긋하며 식욕을 돋우는 "비엔나 쿠키"보다 차에 더 좋은 것은 없습니다. 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 당신이해야 할 일은 쇼트 브레드 반죽을 빠르게 반죽하고 잼 한 잔을 얻는 것뿐입니다. 원칙적으로 어떤 잼이라도 사용할 수 있지만, 예를 들어 건포도 잼, 라즈베리 잼, 체리 잼 등 새콤달콤한 것이 더 좋습니다. 사진에는 체리 잼이 들어간 비엔나 쿠키가 있습니다. 이 레시피를 꼭 시도해보고 특이한 쿠키로 아이들을 기쁘게 해주세요.

재료:

• 반죽:
• 밀가루 3컵
• 5 큰술. 사하라
• 1티스푼 슬라이드가 없는 베이킹 소다
• 200gr. 버터
• 사워 크림 또는 케피어 3/4컵
• 달걀 노른자 1개
• 충전재:
• 잼 1잔

• 먼저 쇼트브레드 반죽을 준비해주세요. 이렇게하려면 밀가루 3 잔을 측정하고 250ml 용량의 유리를 사용하십시오. 부피와 무게를 혼동하지 말고 한 잔에 160g이 들어 있다는 것을 잊지 마십시오. 밀가루 - 밀가루의 무게를 측정하는 사람들을 위한 것입니다.
• 설탕과 베이킹 소다를 첨가하세요. 혼합. 버터를 냉장고에서 꺼내어 아주 작은 조각으로 자릅니다. 나머지 재료에 버터를 추가합니다.

• 버터에 밀가루를 묻힌 뒤, 손가락으로 버터와 밀가루를 빠르게 문지릅니다. 거친 부스러기가 나올 때까지 갈아주세요. 3~4분 정도 소요됩니다. 버터가 녹지 않도록 빨리 이 작업을 수행합니다.

• 노른자를 케피르나 사워 크림과 섞은 다음 밀가루에 첨가합니다. 숟가락을 사용하여 액체를 밀가루 부스러기에 문지릅니다. 점차적으로 밀가루가 축축해지고 일종의 반죽과 닮아가기 시작합니다.

• 손을 사용하여 두 개의 공을 빠르게 만듭니다. 하나는 베이스용으로 크고 다른 하나는 토핑용으로 작습니다. 반죽이 곰팡이를 원하지 않으면 문자 그대로 찬물 한 스푼을 추가하십시오.

• 빵을 식품용 플라스틱으로 싸서 큰 것은 냉장고에, 작은 것은 냉동실에 넣습니다. 작은 반죽 조각을 더 빨리 얼리려면 반죽을 납작한 케이크로 만들 수 있습니다. 반죽을 30분간 식혀주세요.
• 냉장고에서 큰 빵을 꺼내서 얇은 케이크 (0.5-0.6cm)로 굴립니다. 인생을 더 쉽게 만들려면 양피지에 케이크를 펴십시오. 이렇게하면 베이킹 시트로 옮기기가 훨씬 쉬워집니다. 반죽이 밀대에 달라붙는 것을 방지하려면 밀가루를 살짝 뿌려주세요.

• 양피지와 함께 케이크를 베이킹 시트에 옮깁니다. 그런 다음 반죽 위에 잼을 얇게 펴 바릅니다. 잼의 액체가 너무 많으면 시럽을 걸러냅니다. 저는 체리잼(씨앗넣기)을 사용했기 때문에 먼저 체리를 조금 잘라야 했어요.
• 우리는 냉동실에서 두 번째 반죽 조각을 꺼내어 굵은 강판에 문지르는 동시에 미래 비엔나 쿠키의 빵 껍질 전체 표면에 부스러기를 배포합니다.

• 베이킹 시트를 미리 켜야하는 잘 가열 된 오븐에 넣으십시오. 쿠키가 바닥은 구워지고 윗부분은 갈색이 되도록 동시에 베이킹 시트를 중간 위치에 놓습니다. 170-180 도의 온도에서 20-25 분 동안 쿠키를 굽습니다. 케이크의 준비 상태를 모니터링합니다. 잼에 수분이 거의 없으면 케이크가 훨씬 빨리 익을 수 있습니다.

• 오븐에서 크러스트를 꺼내 식혀주세요. 우리는 날카로운 칼을 사용하여 따뜻하거나 이미 냉각된 케이크를 사각형, 다이아몬드 또는 삼각형 중 가장 좋아하는 것으로 자릅니다. 쿠키를 접시나 트레이에 옮깁니다. 우리는 차용 잼과 함께 매우 아름답고 맛있는 비엔나 쿠키를 제공합니다.

• 그런데 비엔나 쿠키처럼 구워지면 엄청나게 맛있고 향긋한 쿠키가 나옵니다.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

제가 제공하는 사진이 포함 된 레시피 인 잼과 강판 반죽을 얹은 쿠키는 어린 시절부터 제가 가장 좋아하는 쿠키입니다. 바삭한 쿠키 안에 달콤한 잼이 들어있어 먹으면 얼마나 맛있겠어요. 나에게는 이것이 가장 맛있는 진미였습니다. 어렸을 때는 어떻게 요리해야 할지 고민도 안 했는데, 이제 레시피를 배워서 여러분과 공유하고 있어요. 어머니도 직접 구워주시고, 맛있는 음식 만드는 법도 알려주셔서 그 레시피가 검증됐어요. 쿠키 반죽 자체는 약간 바삭하고 맛이 좋습니다. 잼을 바르면 쿠키가 약간 육즙이 많고 달콤해집니다.



필수 제품:
- 밀가루, 프리미엄 - 2 컵,
- 굵은 설탕 – 1컵,
- 닭고기 달걀 – 1개,
- 베이킹 소다 - 1 티스푼,
- 베이킹용 마가린 – 1팩(200g),
- 바닐린 – 1 꼬집,
- 두꺼운 잼 – 200g.

사진과 함께 단계별로 요리하는 방법

크림 같은 마가린을 녹인 후 식혀주세요. 식힌 후에만 밀가루와 약간의 소다를 넣으십시오. 소다는 쇼트브레드 반죽을 좀 더 부드럽고 푹신하게 만들어줍니다.




닭고기 달걀(노른자와 흰자)을 넣고 달걀이 반죽에 흩어질 때까지 저어줍니다.




과립 설탕, 향기로운 바닐린 꼬집음을 넣고 모든 것을 섞습니다.






깨끗한 손으로 반죽 덩어리를 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않는 멋진 쇼트브레드 반죽을 얻으실 수 있습니다.




반죽을 두 개의 동일하지 않은 부분으로 나눕니다. 하나의 (더 큰) 부분을 즉시 베이킹 시트 위에 펴고 그 아래에 양피지 한 장을 놓습니다. 작은 부분을 접착 필름으로 싸서 냉동실에 20분 동안 넣어두세요.




반죽 층을 잼으로 펴십시오. 반죽에서 흘러내리지 않도록 두꺼운 잼만 사용하세요. 전체 표면에 용지 걸림을 퍼뜨립니다.






냉동실에서 반죽 조각을 위에 올려 놓습니다. 오븐에 넣어 굽습니다. 35분 후 구운 쿠키를 꺼냅니다. 이러한 쿠키를 굽는 데는 180-190°의 온도가 적합합니다.




파이가 아직 뜨거울 때 큰 조각으로 자릅니다. 자른 후 쿠키를 테이블 위에 놓아 식혀주세요.




차를 끓여서 테이블에 쿠키를 제공하십시오.




식욕을 돋우세요!
베이킹도 추천드려요

비엔나 쿠키를 만드는 것은 케이크 조각입니다! 어린이와 요리 초보자도 작업에 대처할 수 있습니다. 너무 단순해서 때로는 웃기기까지 합니다.

이러한 베이킹은 결코 중복되지 않습니다. 아침이나 늦은 저녁에 차와 함께 먹을 수 있습니다. 직장이나 피크닉에 가져갈 수 있습니다. 게다가 품질에 대해서는 절대 확신이 있기 때문에 좋습니다. 오직 당신만이 그 구성에 무엇이 들어 있고 그것이 얼마나 유용한지 알고 있습니다.

클래식 레시피

우리는 잼을 곁들인 클래식 비엔나 쿠키를 단계별로 준비합니다.

1. 냉장고에서 마가린을 꺼내 포장을 풀고 입방체로 자릅니다.
2. 큐브를 냄비에 넣고 스토브로 꺼냅니다.
3. 마가린이 액체가 될 때까지 녹인 후 불을 끄세요.
4. 설탕과 소금을 넣고 녹을 때까지 저어준 후 혼합물을 실온으로 식힙니다.
5. 식으면 계란을 넣고 베이킹 파우더를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
   
6. 다음으로 밀가루를 부분적으로 첨가하여 체에 통과시킵니다.
   
7. 가능한 한 오랫동안 거품기나 믹서로 섞은 다음 손으로 계속하십시오.
   
8. 결과는 부드럽고 탄력 있는 반죽이 되어야 합니다.
9. 그것을 세 부분으로 나누고 그 중 하나를 냉동실에 1/4 시간 동안 넣으십시오.
   
10. 반죽의 두 부분을 결합하고 베이킹 시트 모양으로 굴립니다. 그런데 먼저 기름을 바르거나 적어도 양피지로 덮어야합니다. 반죽의 너비는 약 5mm 여야합니다.
11. 베이킹 시트에 레이어를 놓습니다.
    
12. 좋아하는 잼을 맨 아래층에 펴 바르세요.
    
13. 냉동실에서 반죽의 1/3을 꺼내어 잼 위의 굵은 강판에 고르게 갈아줍니다.
    
14. 오븐을 섭씨 190도로 예열하고 이미 뜨거워지면 베이킹 시트를 안에 넣으세요.
15. 20분 동안 쿠키를 굽습니다.
    
16. 뜨겁게 자를 수도 있고(더 부드럽고 쉬울 수도 있음) 식혀서 자를 수도 있습니다(더 안전합니다).

비엔나 초콜릿 쿠키

• 설탕 20g;
• 버터 320g;
• 초콜릿 270g;
• 계란 4개;
• 밀가루 400g.

소요 시간 – 1시간 20분.

얼마나 많은 칼로리 – 459 칼로리.

준비:

1. 버터는 먼저 냉장고에서 꺼내서 따뜻해지고 부드러워져야 합니다.
2. 버터를 입방체로 자르고 설탕을 넣고 푹신해질 때까지 털로 두 구성 요소를 모두 치십시오.
3. 계란을 추가하고 부드러워질 때까지 다시 치십시오.
4. 여러 단계에서 (한 번에 한 스푼) 체에 밀가루를 넣고 점차적으로 손으로 부드러운 반죽을 반죽하십시오.
5. 결과 질량을 세 부분으로 나눕니다. 두 개를 합치고 세 번째는 냉동실에 30분 동안 넣어두세요.
6. 오븐을 섭씨 180도로 예열하고 아직 따뜻할 때 베이킹 시트 한 장을 꺼내 베이킹 페이퍼로 덮습니다.
7. 두 부분으로 구성된 반죽을 조금 반죽 한 다음 베이킹 시트 모양으로 펴서 거기에 놓습니다.
8. 위에 초콜릿을 갈아서 고르게 펴주세요. 원칙적으로 별도의 그릇에 갈아서 반죽 위에 뿌릴 수 있습니다.
9. 반죽의 세 번째 부분을 꺼내서 갈아주세요. 단, 초콜릿 위에 올려주세요.
10. 30분 동안 오븐에 넣으세요.
11. 뜨거운 쿠키를 부분으로 자르고 식을 때까지 기다리십시오.

Tatyana Litvinova의 레시피

• 노른자 2개;
• 잼 200g;
• 설탕 60g;
• 소금 2 꼬집;
• 밀가루 200g;
• 바닐린 2g;
• 버터 160g.

소요 시간 – 1시간 15분.

얼마나 많은 칼로리 – 347 칼로리.

Tatyana Litvinova의 레시피에 따라 비엔나 쿠키를 요리하는 방법:

1. 섭씨 160도에서 오븐을 켜십시오.
2. 가장 큰 도마를 냉동실에 넣으세요.
3. 버터를 미리 꺼내서 부드럽게 만들어주세요.
4. 설탕과 섞어 믹서기에서 흰색이 되고 부피가 커질 때까지 치십시오.
5. 다음으로 체, 노른자 및 바닐린을 통해 밀가루를 첨가하십시오.
6. 혼합물을 반죽하여 부드럽고 부드러운 반죽을 만듭니다.
7. 양피지 두 장을 가져다가 그 사이에 반죽을 놓고 약 3mm 두께로 펴십시오.
8. 그런 다음 상단 시트를 제거하고 하단 시트 아래에 냉동실의 차가운 보드를 놓습니다.
9. 미래의 쿠키를 어떤 모양으로든 잘라내세요.
10. 절단된 조각을 두 부분으로 나누고 중앙에 직경이 약 10mm 이상인 구멍을 절반으로 만듭니다.
11. 양피지를 가져다가 베이킹 시트 위에 올려 놓습니다.
12. 그 위에 쿠키를 놓고 20분 동안 굽습니다.
13. 쿠키를 꺼내서 식혀주세요.
14. 쿠키 전체를 잼으로 완전히 덮고, 구멍이 있는 쿠키를 위에 놓고 구멍에 잼을 조금 더 넣으세요.
15. 서빙하기 전에 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

쿠키에 두꺼운 잼을 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 쿠키가 새어 고르지 않게 구워집니다. 액체 잼만 있는 경우 땅콩을 갈아서 추가하세요. 잼이 걸쭉해져서 안전하게 추가할 수 있습니다.

밑부분이 잘 펴지도록 하려면 최소 20분 이상 식혀주는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 냉장고에 넣을 수 있습니다.

잼 대신 다양한 다른 충전재를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 달콤한 소스, 크림, 심지어 베리와 과일, 초콜릿, 말린 과일, 견과류가 될 수도 있습니다. 물론, 이 모든 행복을 결합할 수도 있지만 달콤한 폭탄을 준비하세요!

비엔나 쿠키를 꼭 만들어보세요. 차 한 잔을 끓여 생각에 빠져보세요!

홈 베이킹을 좋아하는 모든 분들을 위해 잼을 곁들인 비엔나 쿠키 레시피를 제공합니다. 이 경우의 요리 기술은 배우기가 매우 쉽고 초보 제빵사의 요리 노트에 기본으로 포함되어야 합니다.

일반 쇼트 크러스트 페이스트리에서 채우는 강판 파이를 만들고 부분으로 나눕니다. 결과적으로, 우리는 차나 커피 한 잔과 함께 훌륭한 반주가 될 잼이 포함된 맛있고 적당히 달콤하며 부서지기 쉬운 비엔나 쿠키를 얻습니다.

재료:

• 버터 (마가린도 작동합니다) - 250g;
• 계란 - 2 개;
• 베이킹 파우더 - 1 티스푼;
• 소금 - ½ 티스푼;
• 설탕 - 200g;
• 밀가루 - 4-4.5 컵 (반죽에 필요한만큼);
• 두꺼운 잼 - 약 300g.

단계별 사진과 함께 잼 레시피가 포함된 비엔나 쿠키

비엔나 쿠키 반죽 만드는 법

1. 버터(또는 마가린)를 스토브나 전자레인지에서 부드러워질 때까지 녹입니다. 액체가 약간 따뜻해질 때까지 식힙니다.
   
2. 녹인 버터에 계란, 소금, 설탕을 모두 한 번에 첨가하세요. 믹서로 치십시오.
   
3. 베이킹파우더를 밀가루 한컵과 섞으세요. 체질 후 오일 덩어리에 첨가하십시오.
   
4. 우리는 믹서를 다시 사용하여 부드럽고 균질하며 액체 상태의 반죽을 만듭니다. 점차적으로 밀가루를 추가하고 계속해서 밀가루 혼합물을 치십시오.
   
5. 두꺼워진 덩어리가 더 이상 믹서에 적합하지 않으면 손으로 반죽을 시작합니다. 결과적으로 손바닥에 달라 붙지 않는 상당히 두껍고 부서지기 쉬운 쇼트 브레드 반죽을 얻어야합니다. 밀가루는 품질이 다르기 때문에 레시피에 표시된 것보다 조금 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 우리는 반죽의 상태에 의존합니다.
   
   
6. 반죽의 약 1/3을 냉동고에 15-20분 동안 넣고 나머지는 유산지를 깐 큰 베이킹 시트 위에 균일한 층(두께 0.5cm)으로 펴 바릅니다. 반죽이 많이 부서지고 밀방망이로 원하는 크기로 펴기가 어렵기 때문에 손으로 하는 것이 더 편리합니다.
   
7. 밀가루 베이스 위에 잼을 펴 바릅니다. 또한 설탕을 곁들인 잼, 잼 또는 베리류는 비엔나 쿠키에 적합합니다. 선택한 충전재의 일관성에주의하십시오. 특별히 두껍지 않은 경우 반죽의 바닥 층 가장자리를 약간 위로 올려 측면을 형성해야 달콤한 첨가물이 베이킹 시트 위에 퍼지지 않습니다. 굽는 과정.
   
8. 우리는 차갑고 약간 굳은 반죽을 냉동실에서 꺼내어 큰 부스러기로 문지른 다음 미래 쿠키의 ​​전체 영역에 배포합니다. 틈이 없도록 두껍게 채우십시오. 200도까지 가열된 오븐에 공작물을 넣습니다.
   
9. 약 20-30분 동안 잼과 함께 비엔나 쿠키를 굽습니다. 결과적으로, 맨 위의 강판 층은 갈색이 되어야 하지만 너무 많지는 않습니다.
   
10. 강판 파이를 완전히 식힌 후 동일한 정사각형이나 직사각형으로 자릅니다.
    

잼이 들어간 비엔나 쿠키가 준비되었습니다! 차를 즐겨보세요!

결과물은 덩어리가 없고 매우 푹신해야 합니다.

밀가루를 한 번에 2-3테이블스푼씩 조금씩 첨가하여 비엔나 쿠키 반죽을 점차적으로 반죽합니다.

두 부분으로 나누면 한 부분이 다른 부분보다 약간 커야 합니다. 각 조각을 공 모양으로 말아서 접착 필름으로 싸서 20-30분 동안 냉장 보관하세요.

베이킹 시트 또는 베이킹 팬에 양피지를 깔고 (당시에는 없었으며 호일을 사용했습니다) 대부분의 반죽을 고른 층으로 배치하여 작은 측면을 만듭니다. 잼을 추가하고 반죽 전체 둘레에 펴 바릅니다. 나머지 반죽을 굵은 강판에 갈아서 잼 위에 펴 바릅니다. 안정된 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 180도로 예열된 오븐에서 비엔나 쿠키를 20-30분 동안 굽습니다.

뜨거운 쿠키를 칼로 정사각형이나 직사각형으로 자르고 식혀주세요. 쿠키가 식은 후에만 접시에 올려놓으세요.

잼이 들어간 비엔나 쿠키는 뜨겁거나 차가운 우유와 잘 어울립니다.

많이 드세요! 즐겁게 먹어라!