닭고기가 없는 국물. 닭고기 국물을 얼마나 그리고 어떻게 요리합니까? 닭가슴살 국물 끓이는 법

닭육수는 다른 재료를 넣지 않고도 완벽한 요리입니다. 그러나 다양한 맛이 풍부하고 더 만족스러운 요리를 원한다면 파스타, 버섯 또는 야채를 추가할 수 있습니다. 스튜는 풍부하고 영양가가 높아집니다.

슬로우 쿠커나 일반적인 방법으로 냄비에 닭고기 국물을 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 스튜는 풍부하고 투명하며 황금빛입니다.

냄비에

재료:

• 후추;
• 물 - 팬의 양에 따라;
• 치킨 드럼스틱 – 4개;
• 푸른 잎;
• 소금.

준비:

1. 고기를 헹구고 물에 넣고 끓입니다. 몇 분 동안 끓입니다.
2. 액체를 배출하십시오. 닭고기 위에 깨끗한 물을 붓고 끓입니다. 준비하는 데 약 30분이 소요됩니다.
3. 이 과정에서 물을 너무 많이 끓이면 안 되지만, 거품은 반드시 제거해야 합니다. 닭고기의 풍미를 유지하려면 뜨거운 물로 헹구지 말고 찬물에 담가주세요.
4. 소금, 후추를 넣고 5분간 더 끓입니다. 완벽하게 맑은 국물을 원한다면 무명천에 액체를 걸러냅니다.
5. 닭고기를 자르고 국물에 넣으십시오.

남은 것은 채소를 자르고 서빙하기 전에 스튜에 추가하는 것입니다.

슬로우 쿠커에서

재료:

• 물 - 그릇의 양에 따라;
• 올스파이스 – 완두콩 5개;
• 닭고기 - 최대 1kg;
• 양파 – 1 개;
• 월계수 – 잎 2장;
• 소금;
• 후추 – 완두콩 5개;
• 당근 – 1 개

준비:

1. 고기를 헹구고 지방을 제거하십시오.
2. 야채 껍질을 벗기십시오. 양파를 다질 필요는 없지만 당근을 세 부분으로 자르는 것이 좋습니다.
3. 그릇에 닭고기와 야채를 담습니다. 후추 열매를 넣고 월계수 잎을 추가합니다.
4. 물을 붓고 소금을 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 "담금질" 모드를 설정합니다.
5. 타이머를 1시간 30분으로 설정하세요.
6. 주기적으로 뚜껑을 살짝 열어 폼을 제거해 주세요.

타이머 신호가 울린 후 수프는 30분 동안 그대로 있어야 합니다. 그런 다음 그릇을 꺼내서 음식을 꺼내고 거즈를 가져다가 액체를 걸러냅니다. 이 절차를 수행하면 국물이 완벽하게 투명해집니다.

닭고기 국수 수프 - 단계별

이 닭육수 수프는 간단하지만 맛있고 만족스럽습니다.

재료:

• 소금;
• 닭고기 - 반 킬로;
• 양파 – 2 개;
• 당면 – 2 줌;
• 당근 – 2 개;
• 후추;
• 채소 – 25g;
• 감자 – 2 개

준비:

1. 고기 조각을 물에 넣으십시오. 스토브 위에 놓고 끓을 때까지 기다리십시오. 물을 버리고 같은 양을 다시 첨가하십시오. 고기를 1/4시간 동안 끓입니다.
2. 당근을 자르고 당근 큐브를 수프에 넣습니다.
3. 껍질을 벗긴 양파 전체가 필요합니다. 그것을 국물에 넣고 30분 동안 끓인 후 제거합니다.
4. 닭고기를 제거하고 식힌 다음 잘게 자르고 국물에 다시 넣습니다.
5. 감자를 자르고 닭고기에 추가하십시오.
6. 두 번째 양파를 자르고 프라이팬에 넣고 볶습니다. 국물에 넣고 1/4시간 동안 요리합니다.
7. 당면, 소금, 후추를 추가합니다. 끓여서 (7 분 소요) 다진 허브를 뿌립니다.

닭고기 국물을 곁들인 푸짐한 보르시

이 요리는 돼지고기를 곁들인 전통적인 보르시보다 건강에 좋습니다. 따라서 입증된 레시피에 따라 준비된 맛있는 가벼운 보르시를 맛보는 것이 좋습니다.

재료:

• 닭고기 - 반 킬로;
• 한 쌍의 감자 괴경과 토마토;
• 작은 당근;
• 양배추 1/4 포크;
• 양파와 중간 크기의 사탕무;
• 피망 꼬투리 (없어도 가능)
• 딜 – 45g;
• 기름 – 2 큰술. 올리브 숟가락;
• 사워 크림 - 각 접시에 숟가락.

준비:

1. 새 위에 물을 붓고 요리합니다(1시간 30분 소요).
2. 닭고기를 제거하고 식힌 다음 자릅니다.
3. 사탕무를 갈아서 스튜에 추가합니다.
4. 감자를 자르고 액체에 넣으십시오.
5. 양파는 깍둑썰기하고, 당근은 갈아서, 고추는 잘게 썰어야 합니다.
6. 모든 야채를 뜨거운 프라이팬에 넣고 기름을 두른 후 볶습니다.
7. 양배추를 자르고 스튜에 추가하십시오.
8. 잘게 썬 토마토를 프라이팬에 넣고 5분간 끓입니다. 그것을 수프에 옮기고 모두 함께 끓입니다.
9. 고기 조각을 넣고 다진 허브를 뿌린 다음 소금을 넣고 섞습니다.

각 그릇에 수프를 붓고 사워 크림을 추가합니다.

닭고기 국물로 버섯 수프 요리하기

샴피뇽 덕분에 스튜는 더 영양가 있고 맛있습니다.

재료:

• 소금;
• 채소 – 20g;
• 가슴살 – 닭고기 350g;
• 감자 – 2 개;
• 샴 피뇽 – 100g;
• 기름;
• 양파 – 1 개

준비:

1. 가슴살을 조각으로 자르고 물을 넣고 끓입니다. 고기를 제거하고 식힌 다음 자릅니다.
2. 감자를 자른다. 국물에 넣으십시오.
3. 반 고리 모양의 양파가 필요합니다. 버섯은 잘게 자르고 양파와 함께 프라이팬에 넣고 기름을 부어 볶습니다. 로스트를 국물에 옮깁니다.
4. 소금을 넣고 후추를 뿌린 다음 닭고기 조각을 추가하고 1/4시간 더 스토브 위에 두세요.

허브를 잘게 썰어 완성된 스튜에 뿌려주세요.

만두국

많은 세대의 어린이들이 이 향기로운 수프를 먹고 자랐습니다. 가볍고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다.

재료:

• 감자 – 3 개;
• 필레 – 반 킬로;
• 당근, 계란, 양파 - 각각 하나씩;
• 소금과 엄선된 향신료;
• 오일 – 올리브 45ml;
• 밀가루 – 6 큰술. 숟가락;
• 푸른 잎.

준비:

1. 필레를 갈아서 물에 옮겨 요리합니다. 요리하는 동안 거품을 걷어내세요.
2. 소금을 뿌리고 향신료를 뿌린다.
3. 양파를 자르고 당근을 자릅니다 (빨대가 필요합니다). 프라이팬에 뜨거운 기름을 두르고 볶은 후 감자 큐브와 함께 스튜에 추가합니다.
4. 계란에 밀가루를 붓고 반죽하면 액체 덩어리가 생깁니다. 숟가락을 들고 반죽을 떠서 국물에 넣으세요.
5. 삶기 - 모든 제품은 완전히 "익혀"야 합니다.
6. 허브를 잘게 썰어 완성된 스튜 위에 뿌립니다.

계란과 크루통을 곁들인 닭고기 국물

그럼에도 불구하고 맛있고 만족스럽고 가벼운 간단한 변형입니다.

재료:

• 마늘 - 2쪽
• 닭고기 - 반 킬로;
• 빵 – 흰색 200g;
• 닭고기 달걀 – 7 개;
• 후추, 딜, 파슬리, 파;
• 소금.

준비:

1. 닭고기를 물에 넣습니다. 끓으면 액체를 버리고 같은 양의 물을 넣으십시오.
2. 거품을 제거하고 1시간 정도 끓입니다.
3. 고기를 얻으세요. 거즈를 가져다가 액체를 걸러냅니다.
4. 국물에 소금을 뿌리십시오. 고기를 자르십시오.
5. 계란을 삶아 덩어리를 자르고 (큐브가 필요함) 마늘 정향을 자릅니다.
6. 덩어리를 마늘 덩어리와 섞은 다음 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 건조시킵니다. 황금색이 되면 꺼내주세요.
7. 계란을 반으로 자릅니다. 채소를 자릅니다.

그릇에 닭고기 조각을 넣고 계란을 넣으세요. 허브를 뿌리고 국물을 붓고 크래커를 추가합니다.

맑은 닭고기 국물을 요리하는 방법?

이 스튜는 모든 수프의 베이스로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 닭고기 - 시체;
• 양파와 당근 몇 개;
• 월계수 – 잎 5개;
• 셀러리 뿌리;
• 소수의 마늘 정향.

준비:

1. 시체를 헹구고 자릅니다. 다이어트 국물의 경우 피부를 제거해야 합니다.
2. 물을 채우려면. 액체가 끓으면 거품이 생기므로 제거해야 합니다. 그 순간을 놓치면 국물에 "조각"이 생기고 투명해지지 않습니다.
3. 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 자르지 않고 고기에 넣습니다.
4. 당근을 자르고(조각이 커야 함) 야채에 추가합니다. 셀러리를 추가합니다. 소금을 조금 넣으세요.
5. 뚜껑을 덮고 1시간 반 동안 끓입니다. 식료품을 사세요. 거즈를 세 겹으로 접고 국물을 걸러냅니다.

재료:

• 필레 – 반 킬로;
• 토스트;
• 감자 괴경 두 개, 순무 양파 및 당근;
• 가공 치즈의 "목욕";
• 베이 리프 – 3 개;
• 채소 – 30g;
• 버터 – 50g;
• 엄선된 향신료.

준비:

1. 고기를 물에 넣고 소금을 넣어주세요. 후추를 추가하고 월계수 잎을 추가합니다. 30분 동안 요리하세요. 고기 조각을 제거하십시오.
2. 양파를 자르고, 당근을 자르고, 고기를 자르고, 감자를 자릅니다.
3. 감자 큐브를 국물에 넣고 요리하십시오.
4. 프라이팬에 버터를 넣습니다. 양파를 넣고 당근을 넣고 소금과 후추를 넣습니다. 얇게 썬 야채를 튀기고 국물에 넣고 7분간 끓입니다.
5. 고기를 다시 넣고 4분간 더 조리하세요. 치즈를 숟가락으로 넣고 저어주세요.
6. 채소를 자르고 부분적으로 뿌립니다. 각 그릇에 크루통을 추가합니다.

야채 수프

이것은 풍부하고 아름답고 매우 맛있는 가장 일반적인 옵션입니다. 요리에는 가장 많이 사용되는 야채가 사용됩니다. 이 조리법에 따라 원하는 경우 완두콩 수프를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 완두콩을 미리 담가서 닭고기와 동시에 요리해야합니다.

재료:

• 후추, 당근, 양파 - 각각 하나씩;
• 감자 - 두 개의 괴경;
• 치킨 필렛;
• 조미료;
• 채소 – 25g;
• 기름.

준비:

1. 고기 조각을 헹구고 물에 넣으십시오. 액체가 끓으면 물기를 빼십시오. 닭고기 위에 깨끗한 물을 붓고 끓입니다.
2. 고추를 조각으로 자르고 양파를 자르고 당근을 갈아야합니다. 프라이팬에 모두 넣고 기름을 두른 뒤 볶아주세요. 후추를 넣고 5분간 더 볶습니다. 스튜에 모든 야채를 추가합니다.
3. 감자를 자르고 수프에 넣으십시오.
4. 고기를 제거하고 자르고 국물에 다시 넣으십시오.
5. 소금을 추가하고 선택한 향신료로 맛을 냅니다. 완성된 접시에 다진 채소를 붓습니다.

우선 닭고기가 필요합니다. 이상적으로는 수프 암탉, 즉 중년의 산란계입니다. 육계와 달리 몇 시간 동안 요리할 수 있어 으깬 느낌 없이 국물에 풍미를 더할 수 있습니다. 육계를 사용하기로 결정했다면 조리 시간을 약 1시간으로 줄이세요.

고전적인 국물 조리법에서는 닭고기 전체를 ​​사용하지만 개별 닭고기나 슈퍼마켓에서 파는 수프 키트만으로도 충분합니다. 가슴살만 먹어서는 안 됩니다. 고기가 질겨지고 국물이 풍부하지 않을 수 있습니다.

육수에는 주재료 외에 닭고기, 양파, 당근, 셀러리, 조미료 등이 첨가된다. 더 풍부한 색상을 내기 위해 야채를 소량의 기름에 볶을 수 있습니다.

• 닭고기 1kg;
• 물 5리터;
• 양파 1개;
• 당근 1개;
• 소금, 후추-맛보기;
• 장식용 채소.

국물 요리하는 법

닭고기를 씻어서 깊은 팬에 넣으세요. 전체 시체를자를 필요가 없습니다.

고기가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 닭고기를 맛있게 먹고 싶다면 바로 소금을 넣어주세요. 맛있고 맑은 국물을 원하시면 요리 마지막에 소금을 추가해 주세요.

당근과 양파를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 당근은 여러 조각으로 자르고, 양파는 그대로 두거나 반으로 자릅니다.

팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 물이 끓지 않는지 확인하십시오. 표면에 작은 거품만 형성되어야 합니다. 이렇게 하면 국물이 투명하게 유지됩니다. 이렇게 하려면 결과 거품을 즉시 제거하십시오.

조리 과정에서 물이 끓을 수 있으므로 물을 추가해야 합니다.

1.5시간 후(브로일러 닭고기를 사용하는 경우 10분 후) 국물에 당근, 양파, 고추를 추가합니다. 1시간 더 요리하세요.

시간이 지나면 고기와 뼈를 분리해 보세요. 작동하지 않으면 좀 더 요리하십시오. 고기가 나오면 준비된 것입니다. 불에서 팬을 꺼내 약간 식히십시오.

익힌 야채는 국물에서 제거할 수 있습니다. 야채는 이미 모든 유익한 특성을 포기했습니다. 닭고기도 제거하세요. 고기는 수프와 스낵에 사용할 수 있습니다.

완성된 육수는 그대로 드시거나 수프의 베이스로 사용하실 수 있습니다.

닭고기 국물을 넣은 수프 4개

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재료

• 닭 위 150g;
• 치킨 하트 150g;
• 닭 간 150g;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 양파 1개;
• 당근 1개;
• 닭고기 국물 500ml;
• 계란 국수 50g;
• 푸른 잎;
• 메추리알 2개.

준비

닭고기 곱창을 헹구고 필름을 제거하십시오. 각 유형을 별도의 팬에 넣고 찬물을 채웁니다. 불에 올려 소금, 후추를 넣고 끓입니다. 끓인 후 간은 20~25분, 심장은 40분, 위는 1시간 정도 익힌다.

양파와 당근을 잘게 썬다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 야채를 넣고 약한 불로 계속 저으면서 볶습니다. 2~3분 후 불에서 팬을 꺼내고 내용물을 냅킨에 옮겨 여분의 기름을 제거합니다.

준비된 곱창을 냄비에 국물과 함께 넣고 끓입니다. 양파와 당근을 넣고 계란 국수를 넣습니다. 파스타를 통째로 추가하거나 조각으로 나눕니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

3~4분 후 잘게 썬 허브를 추가합니다. 면이 부드러워지면 국물이 완성됩니다. 접시에 붓고 삶은 메추리알을 각각 넣습니다.

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재료

• 닭고기 국물 700ml;
• 쌀 ½ 컵;
• 토마토 페이스트 90g;
• 자체 주스에 토마토 500g;
• 크림치즈 100g;
• 파슬리.

준비

국물을 중간 불에 올리고 끓입니다. 쌀, 토마토 페이스트, 토마토를 추가합니다. 10분간 끓인 후 크림치즈를 넣고 다시 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 잘게 썬 파슬리를 넣고 밥이 완성될 때까지 끓입니다.

크루통과 허브를 곁들인 뜨거운 수프를 제공하십시오.

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재료

• 중간 당근 2개;
• 양파 1개;
• 셀러리 1줄기;
• 마늘 1쪽;
• 올리브 오일 3테이블스푼;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 자체 주스에 흰 콩 2캔;
• 닭고기 국물 3 리터;
• 시금치 잎 4컵;
• 강판 파마산 치즈 30g;
• 장식용 녹색 완두콩과 허브.

준비

당근, 양파, 셀러리, 마늘을 잘게 썬다. 바닥이 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 데우세요. 다진 야채, 소금, 후추를 추가합니다. 가끔씩 저어주면서 중간 불로 10분간 끓입니다.

콩에서 주스를 배출하고 헹구고 말립니다. 콩과 식물 ½컵을 포크로 으깨고 야채에 추가한 후 중간 불에서 2~3분 동안 끓입니다. 그런 다음 팬에 콩 전체를 넣고 저어줍니다. 혼합물에 닭고기 국물을 붓고 끓여서 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 20분 더 끓입니다.

찬물에 헹군 시금치를 국물에 넣고 잎이 시들해질 때까지 2분간 끓인다. 불에서 수프를 제거하고 그릇에 붓고 강판 파마산 치즈를 뿌린 다음 녹색 완두콩과 허브를 추가합니다.

바삭한 것과 함께 제공하십시오.

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재료

• 양파 1개;
• 식물성 기름 ½ 큰 스푼;
• 마늘 2쪽;
• 다진 고기 300g;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 닭고기 국물 3 리터;
• 당근 1개;
• 감자 1개;
• 당면 100g;
• 베이 리프 1개;
• 푸른 잎.

준비

미트볼 만들기부터 시작하세요. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 마늘을 잘게 다지거나 마늘프레스에 넣어주세요. 양파와 다진 고기를 섞고 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 미트볼을 만드세요. 크기는 무엇이든 가능하지만 메추라기 알 크기 정도로 공을 작게 만드는 것이 좋습니다.

국물이 담긴 팬을 불에 태우고 끓입니다. 열을 줄이고 미트볼을 추가합니다. 5~7분간 조리합니다.

당근과 감자를 씻어 껍질을 벗기세요. 당근은 조각으로 자르고 감자는 입방체로 자릅니다. 다진 야채를 국물에 넣으십시오. 감자가 다 익을 때까지 요리하세요. 그런 다음 당면과 월계수 잎을 추가합니다. 2분간 조리하세요. 불을 끄고 뚜껑을 덮습니다.

완성된 수프를 그릇에 붓고 신선한 허브를 뿌립니다.

거의 모든 사람이 닭고기 국물을 준비하는 방법을 알고 있지만 모든 주부가 그것을 명확하고 풍부하게 만드는 것은 아닙니다. 새의 어떤 부분이 가장 맛있는 국물을 만드나요? 아름답고 맛있는 고기 국물을 얻는 방법은 무엇입니까? 이러한 질문에 대한 답을 아직 모른다면 아래 제공된 정보가 매우 도움이 될 것입니다.

건강한 식단을 고수하는 사람들에게는 닭고기 국물이 일일 메뉴에 이상적입니다. 적당히 풍부하고 가벼우며 향기로운 이 요리는 단순히 기름지고 강한 고기 수프를 좋아하지 않는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다.

재료:

• 뼈에 720g 가금류 가슴살;
• 양파와 당근;
• 부추;
• 두 개의 마늘 정향;
• 베이 리프, 향신료, 테이블 그린.

작업 알고리즘:

1. 새의 가슴을 씻어서 냄비에 넣고 물을 완전히 채우고 불에 올려 놓습니다.
2. 국물 표면에 회색 거품이 나타나면 즉시 물기를 빼고 가슴살을 헹구고 깨끗한 물을 다시 채웁니다.
3. 액체가 끓기 시작하면 껍질을 벗긴 당근과 양파를 넣습니다. 양파를 껍질에 직접 넣으면 국물에 아름다운 그늘이 생길 것입니다.
4. 나머지 향신료와 부추도 추가하지만 아직 소금은 추가하지 않습니다. 국물을 한 시간 동안 요리하십시오.
5. 그런 다음 고기와 모든 첨가물을 꺼내십시오. 국물을 걸러 내고 소금, 다진 마늘, 후추, 당근을 넣고 으깨야합니다.
6. 닭고기 조각과 다진 허브를 서빙 그릇에 담습니다. 국물을 부어서 드세요.

닭 등으로 요리하기

닭 등뼈로 건강하고 풍부한 국물을 요리할 수도 있습니다. 닭고기 국물을 맛있고 향긋하게 만들려면 야채와 향신료를 추가하세요.

재료:

• 치킨백;
• 양파 1개, 당근 1개;
• 베이 잎 2개;
• 소금과 파슬리.

요리 방법:

1. 요리하기 전에 닭의 뒷면을 한 시간 동안 담근 다음 헹구고 깨끗한 물로 덮고 불에 태우는 것이 좋습니다.
2. 고기를 15분간 익힌 후 양파를 추가하면 맛이 좋아지고 국물이 투명해집니다. 양파와 함께 무작위로 다진 당근을 추가합니다.
3. 30분 후 국물에 소금을 뿌리고 월계수 잎을 추가한 후 5분 후에 국물을 불에서 꺼낼 수 있습니다. 허브와 삶은 파스타와 함께 제공하십시오.

수프 다리에서

가슴과 달리 다리는 새의 더 뚱뚱한 부분입니다. 따라서 요리의 칼로리 함량을 줄이려면 다리에서 피부를 제거하고 고기 자체를 찬물에 1 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다.

닭다리로 국물을 만드는 것은 아주 간단합니다.

1. 이렇게하려면 고기 1kg을 물과 함께 냄비에 넣고 불에 태우십시오.
2. 국물이 끓으면 소금을 넣고 계속해서 거품을 걷어냅니다.
3. 기분 좋은 색상과 맛을 위해 껍질을 벗긴 양파와 당근을 액체에 넣을 수 있습니다.
4. 한 시간 반 동안 국물을 끓인 후 불을 끕니다.

느린 밥솥에 닭고기 국물

매콤한 닭고기 국물은 첫 번째 코스로 독립적으로 제공되거나 다른 요리의 재료로 사용될 수 있습니다. 멀티 쿠커 덕분에 고기 국물은 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 이 장치를 사용하면 닭고기의 유익한 물질을 대부분 보존 할 수 있기 때문입니다.

조리법을 이행하려면 800g에서 1kg까지 무게가 나가는 새의 모든 부분을 가져갈 수 있습니다.

재료:

• 셀러리(뿌리) 110g;
• 양파 1개, 당근 1개;
• 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 3개;
• 베이 리프;
• 물, 소금.

요리 방법:

1. 가금류의 일부분을 주방용품 그릇에 넣으세요. 닭고기와 함께 4등분으로 자른 양파, 당근 조각, 셀러리 큐브를 추가합니다.
2. 소금과 각종 양념을 넣고 물을 부은 뒤 '스프' 모드를 30분간 켠다.
3. 삐 소리가 나면 프로그램을 '스튜' 또는 '다중찜'으로 변경하고 닭육수를 1시간 30분 동안 끓입니다.
4. 완성된 육수를 걸러내고 맑은 닭육수를 용도에 맞게 사용합니다.

닭다리

남자들은 특히 닭고기 국물을 좋아할 것입니다. 뼈에 닭고기가 들어간 풍부한 수프보다 더 맛있는 것이 무엇일까요?

국물을 향기롭게 만들려면 향신료와 향신료를 첨가하십시오.

재료:

• 두 개의 닭다리;
• 검은 후추 열매 5개;
• 셀러리 두 줄기;
• 베이 리프;
• 당근과 양파.

요리 방법:

1. 다진 양파와 당근과 함께 가금류 드럼스틱을 냄비에 넣습니다. 음식에 물(차가운 것만)을 채우고 불에 태우세요.
2. 30분 동안 국물을 끓인 다음 소금, 통후추, 셀러리 가지, 월계수 잎을 추가합니다.
3. 10분 후 불을 끄고 고기를 꺼내 육수를 걸러냅니다.
4. 닭다리, 삶은 야채, 허브를 나누어진 접시에 담습니다. 모든 것에 국물을 붓고 바삭한 크루통과 함께 제공하세요

풍부한 닭고기 국물

닭고기 국물을 요리하는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽지만 그러한 요리가 풍부하고 향긋하며 매우 맛있기를 원합니다. 지금 바로 맛있는 닭육수 만드는 법을 배워보세요.

재료:

• 닭 시체;
• 작은 양파 2개와 당근 2개;
• 마늘 한 쪽;
• 딸기와 흰 후추;
• 고수풀, 소금, 베이 리프.

요리 방법:

1. 우리는 닭고기를 자르고 결과 조각을 팬에 넣습니다. 정수된 물을 붓고 스토브 위에 놓습니다. 국물이 끓기 시작하면 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 당근을 잘 씻거나 철저히 껍질을 벗기십시오. 양파를 반으로 자르되 껍질은 제거하지 마세요. 야채를 마른 프라이팬에 넣고 30분 동안 볶습니다. 재료가 타지 않도록 하세요.
3. 이제 뿌리 채소를 국물에 넣고 냄비의 내용물이 끓으면 즉시 불을 끕니다. 야채를 요리할 필요가 없습니다.
4. 모든 양념을 넣고 혼합물을 다시 끓인 다음 불을 끄고 국물을 30분 동안 그대로 두십시오.
5. 고기를 액체에서 꺼내어 뼈와 분리합니다. 우리는 모든 야채와 향신료를 잡습니다. 더 이상 필요하지 않습니다.
1. 어떤 경우에도 국물에 혈전이 있는 고기 조각을 사용해서는 안됩니다. 또한 닭고기에 매달린 라드와 지방 조각을 모두 잘라야합니다.
2. 국물이 끓기 시작할 때뿐만 아니라 조리 과정 전반에 걸쳐 거품을 제거하는 것이 중요합니다.
3. 국물을 너무 많이 끓여서는 안됩니다. 이렇게하면 국물이 투명해지는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 처음에 소금을 뿌리지 말고 마지막에만 소금을 뿌리면 됩니다.
5. 걸러낸 국물은 항상 깨끗한 팬에 부어집니다.
6. 양파, 당근, 파슬리 뿌리는 국물에 아름다운 색을 더해 주므로 통째로 추가해야 합니다.
7. 체에 걸러 국물에서 작은 입자를 제거하는 것은 불가능합니다. 전문 요리사는 달걀 흰자를 사용하여 국물을 정화하는 드로우다운(Drawdown)을 사용합니다.이 방법의 핵심은 단백질이 "쓰레기"를 흡수한 다음 제거된다는 것입니다.

이제 닭 시체의 어느 부분에서나 맛있고, 매콤하고, 풍부하고, 가장 중요한 것은 심지어 맛있어 보이는 국물을 얻는 방법을 알게 되었습니다. 남은 것은 이론을 현실화하는 것뿐입니다!

설명

치킨 부용모든 주부는 요리를 할 수 있어야 합니다. 요리는 다양한 수프를 준비하는 기초이기 때문입니다. 게다가 제대로 끓인 국물도 그대로 마실 수 있다. 엄청나게 맛있고 건강해졌습니다! 이 국물은 감기에 아주 좋습니다.첫째, 그러한 기간 동안 대량으로 섭취 해야하는 추가 액체이며, 둘째, 닭고기 국물은 감기로 약해진 신체가 그 어느 때보 다 필요로하는 비타민과 미네랄의 실제 창고입니다.

이 경우 닭 가슴살로 국물을 요리하지만 시체의 다른 부분을 사용할 수도 있습니다. 예를 들어, 허벅지는 훨씬 더 뚱뚱하고 풍부해집니다. 닭고기 전체로 국물을 만들 수도 있습니다. 여기서 선택은 당신의 것입니다. 그러나이 요리에는 닭고기가 두 개 이상 들어 있습니다. 야채, 허브, 향신료로 보충하겠습니다.덕분에 완성된 국물의 맛과 향은 정말 놀라울 것입니다!

따라서 정말 맛있고 동시에 가벼운 닭고기 국물을 준비하려면 아래 레시피 사진의 권장 사항을 사용하십시오.

재료

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  (1개)
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  (1.5리터)
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  (1개)
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  (1개)
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  (1 작은 무리)
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  (1 작은 무리)
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  (여러 조각)
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  (여러 조각)
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  (2~3개)
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  (맛)
• 
  (2~3개)

요리 단계

닭가슴살을 수돗물로 씻은 후 냄비에 넣으세요. 그런 다음 여과된 찬물로 채우고 센 불로 스토브 위에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 미래 국물 표면에서 생성 된 거품을 제거하십시오. 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 요리 과정을 계속하십시오 (격렬한 끓는 과정이 발생해서는 안됩니다).

닭고기가 요리되는 동안 레시피에 필요한 나머지 재료를 준비합시다.



껍질을 벗기고 굵게 다진 뿌리, 큰 입방체로 자른 당근, 껍질을 한 겹으로 썬 양파를 닭고기 국물에 추가합니다 (국물이 기분 좋은 황금색을 얻도록 양파의 마지막 껍질을 남겨 둘 것입니다). 그런 다음 국물에 소금을 넣으십시오.



전체적으로 국물은 약 1 시간 동안 요리됩니다. 준비되기 10~15분 전에 딜과 맛을 낼 다른 허브, 검은 후추 열매 두 개, 월계수 잎 몇 개를 추가합니다.



준비된 육수에서 야채, 뿌리, 허브를 제거합니다. 우리는 그것들을 버릴 것입니다. 그들은 맛과 향을 버렸기 때문에 더 이상 필요하지 않습니다. 또한 닭고기를 꺼냅니다. 우리는 그것을 다른 요리를 준비하는 데 사용합니다.



준비된 닭고기 국물을 그릇에 붓고 허브를 추가합니다. 이 형태로 이미 즐길 수 있습니다. 하지만 이 국물을 사용하여 첫 번째 코스를 준비할 수 있습니다.



많이 드세요!

닭고기 국물 - 일반적인 요리 원리

닭고기 국물은 아무런 장식 없이 그 자체로 좋은 몇 안 되는 첫 번째 요리 중 하나입니다. 그러나 야채, 버섯, 국수 및 기타 재료를 사용하면 맛이 훨씬 더 풍부해지고 수프 자체가 더 만족스럽고 영양가가 높아집니다. 클래식 닭고기 국물은 닭고기로 만들어지며 (특별한 수프 세트를 구입하거나 가슴살을 먹을 수 있음) 맛을 내기 위해 껍질을 벗긴 당근과 양파를 넣을 수 있습니다. 요리가 끝나면 모든 맛과 비타민이 이미 국물에 흡수되었으므로 야채를 꺼냅니다. 접시를 황금색으로 투명하게 만들려면 거즈를 사용하여 액체를 걸러내야 합니다. 닭고기 국물은 허브, 크루통 또는 완숙 계란과 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다.

닭육수 - 음식과 도구 준비

먼저 닭육수에 들어갈 요리를 준비해야 합니다. 2~3리터의 큰 냄비(고기의 양에 따라 양이 다름), 도마와 칼(야채와 고기를 자르는 데 사용)이 필요합니다. 야채 드레싱을 위해서는 프라이팬도 준비해야 합니다.

닭고기는 찬물 (뜨거운 물은 아님)로 철저히 씻어서 조각으로 자르고 약한 불로 끓여야합니다. 수프의 경우 야채는 다음과 같이 준비됩니다. 감자를 껍질을 벗기고 막대 또는 입방체로 자르고 당근을 갈아서 만드는 것이 더 좋으며 양파를 잘게 자르거나 얇은 반 고리로자를 수 있습니다. 또한 서빙용 허브를 자르거나 오븐에서 마늘 크루통을 만드세요.

닭고기 국물 조리법:

레시피 1: 닭고기 국물

이 조리법은 닭고기 국물을 준비하는 가장 일반적인 방법을 설명합니다. 다양한 첫 코스의 베이스로 활용이 가능합니다. 국물은 풍부하고 황금색이며 투명합니다.

필수 재료:

• 닭가슴살이나 드럼스틱;
• 소금;
• 후추;
• 푸른 잎.

닭고기 국물의 장점

요리 방법:

팬에 2 리터의 물을 붓습니다 (고기 양과 원하는 풍부함에 따라 다름). 한쪽 유방에 너무 많은 물이 필요하지 않습니다. 가슴살(또는 수프 세트)을 찬물에 헹구고 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 뜨거운 물로 닭고기를 헹구지 마십시오. 이렇게하면 고기 맛이 손상됩니다. 팬을 센 불에 올려 놓습니다. 닭고기를 1분 정도 끓인 후 국물을 싱크대에 버리세요. 이 물과 함께 모든 유해 물질과 "쓰레기"가 사라집니다. 팬을 씻어서 거품을 제거한 후 닭고기를 넣고 다시 물을 부어주세요. 끓인 후 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 살짝 덮고 30 분 남짓 동안 수프를 요리하십시오 (고기의 준비 상태를 확인해야 함). 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 요리가 끝나기 몇 분 전에 소금을 넣어 맛을 내고 국물에 가볍게 후추를 뿌릴 수 있습니다. 의료 영양을 위해 수프를 준비하는 경우 후추를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 깨끗하고 맑은 닭육수를 원하시면 육수를 더 걸러내시면 됩니다. 흰 삶은 고기 조각으로 수프를 부으십시오. 원하는 경우 서빙할 때 채소를 추가할 수 있습니다.

레시피 2: 야채를 넣은 닭고기 국물

닭고기 국물을 기본으로 준비된 일반 닭고기 수프입니다. 여기에는 감자, 양파, 당근 등 표준 야채 세트가 사용됩니다. 향신료와 허브가 맛에 추가됩니다. 더욱 뚜렷한 향과 풍부한 맛을 원하시면 피망을 첨가하셔도 됩니다.

필수 재료:

• 수프 세트, 나지만 또는 가슴살;
• 감자 2개;
• 중간 크기의 당근;
• 구근;
• 피망 - 선택 사항;
• 조미료;
• 푸른 잎.

닭고기 국물의 장점

요리 방법:

닭고기를 찬물에 헹구고 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 요리하자. 끓인 후 국물을 버리고 물을 다시 넣으십시오. 수프를 적당한 불로 끓입니다. 그동안 야채를 준비하십시오 : 씻고, 껍질을 벗기고, 자릅니다. 고추를 조각으로 자릅니다. 먼저 양파와 당근을 기름에 끓인 다음 고추를 넣습니다. 모든 것을 함께 5분 더 끓입니다. 끓인 후 약 10분 후에 닭고기에 감자를 추가합니다. 8분 후 야채 드레싱을 추가합니다. 모든 재료가 준비될 때까지 수프를 요리하세요. 고기는 쉽게 분리되어 하얗게 변하고 감자는 부드러워집니다. 요리가 끝나면 양념을 추가하고 허브를 추가할 수도 있습니다. 채소가 신선하다면 국물을 몇 분 동안 끓여야 합니다. 주입 후 10분 후에 닭고기 국물을 제공합니다.

레시피 3: 국수를 곁들인 닭고기 국물

매우 간단하지만 동시에 첫 번째 코스에 대한 만족스러운 레시피입니다. 국수(또는 당면)를 곁들인 닭고기 국물은 매우 인기가 있으며, 이 요리는 수천 명의 주부들이 매일 점심으로 제공합니다.

필수 재료:

• 닭고기 반 킬로;
• 큰 양파;
• 당근 – 1-2 개;
• 작은 감자 몇 개(선택 사항이지만 이렇게 하면 수프가 더 가득 차게 됩니다)
• 당면 몇 줌;
• 소금;
• 후추;
• 채소(신선 또는 건조).

닭고기 국물의 장점

요리 방법:

닭고기 조각에 물을 채우십시오. 물이 끓으면 물을 빼고 깨끗한 물을 넣으세요. 감자와 당근을 껍질을 벗기고 감자를 입방체로 자르고 당근을 작은 사각형으로 자릅니다. 당근은 통째로 추가한 다음 제거할 수 있습니다. 양파 껍질을 벗기고 국물에 넣습니다. 육수에 소금을 약간 넣고 양파, 당근과 함께 40분 정도 끓이면 이미 야채의 맛과 향이 모두 빠져나가므로 야채를 통째로 건져내면 됩니다. 뼈에서 고기를 분리하고 감자와 함께 수프에 다시 넣으십시오. 잘게 썬 당근과 잘게 썬 당근을 잘게 썬 양파와 함께 볶은 후 수프에 추가합니다. 요리가 끝나기 8분 전에 파스타를 넣어주세요. 마지막으로 닭고기 국물에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 요리가 끝나면 수프를 끓여 다진 허브와 함께 제공합니다.

레시피 4: 계란을 넣은 닭고기 국물

소박하지만 동시에 매우 맛있고 만족스럽고 가벼운 닭고기 국물입니다. 야채, 국수, 기타 재료에 신경쓰고 싶지 않은 분들을 위한 탁월한 선택입니다. 이 수프는 근처에 녹지가 풍부한 시골에서 준비하기에 특히 좋습니다.

필수 재료:

• 닭;
• 닭고기 달걀;
• 채소: 파슬리, 딜, 파;
• 마늘;
• 소금;
• 후추;
• 흰 빵.

닭고기 국물의 장점

요리 방법:

준비된 닭고기에 물을 채워 넣고 끓인 후 물기를 빼고 깨끗한 물을 다시 채워주세요. 다시 끓인 후 거품을 걷어내고 육수를 40~45분간 끓인다. 불은 작아야합니다. 우리는 닭고기의 준비 상태를 확인합니다. 고기가 흰색이고 뼈에서 쉽게 분리되면 접시에 꺼내 국물 자체를 무명천으로 걸러냅니다. 뼈에서 고기를 분리하십시오. 맛을 내기 위해 긴장된 국물에 소금을 뿌리십시오. 닭고기 달걀을 열심히 삶아주세요. 흰 빵을 작은 입방체로 자르고 마늘을 자릅니다. 빵과 마늘을 섞어 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 건조시킵니다. 삶은 계란 반 개, 다진 허브, 마늘 크루통을 곁들인 닭고기 국물을 제공합니다.

레시피 5: 버섯을 넣은 닭고기 국물

매우 맛있고 만족스러우며 샴피뇽을 곁들인 풍부한 닭고기 국물입니다. 버섯은 요리를 더욱 영양가 있고 맛있게 만듭니다. 감자도 여기에 사용되지만 원하는대로 감자 없이도 할 수 있습니다.

필수 재료:

• 닭 가슴살 – 1/3kg;
• 샴 피뇽 - 여러 조각;
• 감자;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 푸른 잎.

닭고기 국물의 장점

요리 방법:

닭 가슴살을 씻어서 조각으로 자릅니다. 물을 넣고 요리를 시작합니다. 감자를 입방체로 자르고 끓인 후 20분 후에 수프에 추가합니다. 양파는 반 고리로 자르고 버섯은 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 버섯을 기름에 약 6분간 볶습니다. 수프에 버섯 드레싱을 추가하고 소금을 추가하고 10분 더 요리한 다음 그대로 두고 다진 허브와 함께 제공합니다.

- 닭고기는 아주 빨리 익습니다. 40-50분이면 충분합니다. 닭고기를 너무 익히지 마세요.

— 요리가 끝날 때 닭고기 국물에 소금을 첨가하는 것이 더 좋습니다. 요리 과정에서 액체가 끓어오르고 요리에 쉽게 소금이 많이 밸 수 있기 때문입니다.

- 요리가 끝나면 닭육수를 체로 걸러내셔도 됩니다. 서빙할 때 삶은 고기를 뼈와 분리하여 각 접시에 담아야 합니다.

— 닭고기를 너무 뜨거운 물에 씻으면 안 됩니다.

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