Kiek laiko laikyti nuluptus graikinius riešutus? Kaip laikyti riešutus namuose? Ką mėgsta graikiniai riešutai: šalti ar šilti? Graikinių ir lazdyno riešutų laikymo specifika

Klausimo, kaip laikyti išlukštentus graikinius riešutus, aktualumas tapo ypač aktualus po to, kai buvo plačiai reklamuojamos jų maistinės ir naudingos savybės. Sunku ištraukti riešuto branduolį iš lukšto, o įsitraukti į šį daug darbo reikalaujantį procesą nori ne visi, todėl prekyboje atsirado jau išlukštentų graikinių riešutų. Laikymo problemos kilo po to, kai paaiškėjo, kad riešutai turi daug maistinių kalorijų, todėl per didelis jų vartojimas gali padaryti daugiau žalos nei jų nebuvimas dietoje. Per dieną galima suvalgyti ne daugiau kaip 7 sveikus, išlukštentus branduolius, o likusieji, pirkti kilogramais arba nupoliruoti pardavimui, turi būti kažkaip apsaugoti nuo gedimo.

Teoriškai žinoma, kaip laikyti negliaudytus graikinius riešutus, nors per žiemą jie gerokai pablogėja – branduoliai išdžiūsta, pajuoduoja, kai kuriuos iš pradžių užpuolė sodo kenkėjai, kuriuos lukštas sėkmingai paslėpė. . Nedaugelis iš tų, kurie prekiauja riešutais turguose, žino, kad norint juos išsaugoti, rinkimo metu reikia imtis tam tikrų atsargumo priemonių ir papildomų konservavimo manipuliacijų. Ir tuo labiau jie neatsižvelgia į tai, kad riešutų galiojimo laikas yra ribotas. Ir tai yra visos žinios, reikalingos maksimaliam vertingo produkto saugumui.

Riešutai su kevalais: surinkimo sąlygos, atsargumo priemonės

Graikinių riešutų tinkamumo laikas yra įvairus, priklausomai nuo daugelio komponentų. Visų pirma, reikia laikytis tam tikrų surinkimo terminų. Surinktos ankstyvuoju laikotarpiu, kai dauguma vaisių dar yra ant šakų, dažniausiai netinkami ilgalaikiam saugojimui. Ankstyvas kritimas rodo, kad medis neturi reikiamų maistinių medžiagų pilnam nokinimui arba nukritusiuose vaisiuose yra kenkėjų. Jei vaisiai nukrito dėl stipraus vėjo ar smarkių liūčių su škvalais, tuomet maksimaliai su jais galima juos išdžiovinti ir nulupti, o tada valgyti. Laikydamas vadinamas jaunasis riešutas netenka drėgmės iš branduolio, kurios buvo prisotintas tolimesniam nokinimui, todėl vietoj ypatingo skonio, trapaus branduolio gauname susitraukusią ir beskonę šerdį.

Derėtų skinti tik subrendusius riešutus, kurie skirtingais klimato sąlygomis nustatomi skirtingai. Dažniausiai vaisiai pradedami skinti intensyvaus lapų kritimo laikotarpiu. Iki to laiko dauguma vaisių patys nukrenta nuo medžio, likusieji nukratomi. Jei tai atsitiks lengvai, vadinasi, riešutai jau prinokę. Tai turėtų būti daroma esant sausam, palyginti šiltam orui, tačiau jei dėl oro sąlygų toks rinkimas neįmanomas, vaisius būtinai reikia džiovinti. Kartais jie išdėliojami ūkinėse patalpose ant linijinio popieriaus, kuris sugeria drėgmės perteklių.

Atsižvelgiant į tai, kad galiojimo laikas bus ilgas, tai yra, riešutai nėra skirti vartoti akimirksniu, geriau juos iškaitinti orkaitėje iš karto po džiovinimo, prieš tai atskirus žalio lukšto, kuriame jie sunoksta, likučius. Iš jo nesunkiai nulupami pakankamai išdžiūvę riešutai, kurie tuo metu jau pajuodę, susitraukę ir lieka akiai pažįstamame kietame ir rusvame lukšte – natūraliame lukšte.

Graikinių riešutų tinkamumo laikas priklauso nuo džiovinimo ir tinkamo kalcinavimo. Džiovinimas užtikrina, kad jų nepakenks pelėsis, kalcinavimas apsaugos juos nuo kandžių ir kitų galimų kenkėjų. Antram žingsniui vaisiai dedami ant kepimo skardos ir laikomi orkaitėje žemoje temperatūroje apie valandą.

Optimali vieta riešutams laikyti yra šilta, sausa arba vidutiniškai vėsi vieta, kurioje jie dedami į popierinį ar lininį maišelį arba kartoninę dėžutę.

Šioje formoje, apvalkale, jie gali lengvai stovėti visą žiemą.

Vienintelis reikalavimas net ir specialiai skrudintų riešutų laikymo vietai – drėgmės nebuvimas. Todėl nereikėtų jų laikyti vietose, kur jos gali būti veikiamos natūralių sąlygų ar atmosferos drėgmės. Tokiu atveju net ir laikymas kiaute neapsaugos nuo pelėsio.

Iš anksto išvalytų branduolių laikymas

Išlukštentų riešutų tinkamumo laikas priklauso nuo laikymo temperatūros. Jei jis yra patalpoje, branduoliai negali būti laikomi ilgiau nei 3–4 savaites. Jie išdžiūsta, susitraukia, pirmiausia praranda skonį, o paskui visiškai apkarsta. Tokia forma jų naudojimas maistui atneš tik žalos. Optimaliausias sandėliavimas yra žemoje temperatūroje, kai drėgmė neviršija 70%. Šiuo tikslu privačiuose namuose naudojamas rūsys arba šaltas ūkinis pastatas, kur nėra didelės drėgmės. Tuo pačiu metu savininkai atidžiai stebi gaminio saugojimą, periodiškai tikrindami, ar nepadaugėjo pelėsio. Tokių atsargumo priemonių laikomasi ir laikant kevaluose, tačiau su lukštais riešutus reikia tvarkyti atidžiau.

Miesto aplinkoje yra trys galimi būdai, kaip užtikrinti riešutų, kurie jau buvo išlaisvinti iš natūralios dangos, saugumą:

• stikliniame indelyje su polietileniniu dangteliu (kasdieniniam naudojimui);
• plastikiniame inde su dangteliu arba keraminiame ar stikliniame inde šaldytuve;
• šaldiklyje, sandariame plastikiniame maišelyje.

Nedidelį kiekį riešutų (iki kilogramo) galima laikyti stikliniame inde su dangteliu, jei jie reguliariai valgomi arba naudojami kaip maisto ingredientas (pavyzdžiui, konditerijos gaminiuose, kepiniuose). Šaldytuve jie išsilaikys daug ilgiau, apie 1,5–2 mėnesius. Šaldiklyje (šaldytame ir sandariame maišelyje) juos galima laikyti iki metų. Kai kurios namų šeimininkės, reguliariai naudodamos riešutus kaip maisto gaminimo ingredientą, sumala riešutus trintuve.

Tai leidžia sutaupyti vietos šaldytuve ir tuo pačiu negaišti laiko kasdieniniam šlifavimui.

Pagrindiniai veiksniai, galintys pailginti galiojimo laiką

Pagrindinės išminties, kaip tinkamai laikyti graikinius riešutus, nėra labai daug. Žmonės jau seniai išmoko jas išsaugoti iki pavasario ir daugelį amžių šias žinias naudojo teisingai. Pagrindiniai postulatai yra tokie:

1. Riešutų laikymui reikalingas tam tikras temperatūros režimas. Kuo aukštesnė laikymo temperatūra, tuo trumpesnis jų galiojimo laikas.
2. Visus branduolius reikia laikyti išgrynintus ir be jokių priedų. Tai reiškia, kad jie turi būti surūšiuoti, atsikratyti kevalų ir tiltelių, taip pat nekokybiškų dalių (išdžiūvusių, patamsėjusių, pasikeitusių išvaizdos). Tie, į kuriuos dedama druskos, cukraus, medaus ir kitų maisto ingredientų, laikomi trumpiau nei nustatyta.
3. Žalių riešutų laikyti neįmanoma, todėl iš jų galima virti tik uogienę, kurią patartina sunaudoti tais pačiais metais.
4. Skrudinti riešutai be lukštų greitai išdžiūsta ir deformuojasi. Kai kurie žmonės painioja skrudinimą ir skrudinimą. Tie, kurie negliaudyti, kepami, o jau nulupti graikinių riešutų branduoliai – tam, kad suteiktų tam tikrą skonį.
5. Laikyti polietilenu galima tik šaldiklyje. Kitais atvejais tai turėtų būti keraminiai, skardiniai ar stikliniai indai arba indas, kuris turi būti hermetiškai uždarytas.
6. Susmulkintų branduolių galiojimo laikas yra trumpesnis nei sveikų.
7. Be lukšto, net jei tenkinamos visos sąlygos, nuluptas riešutas greičiausiai neišsilaikys ilgiau nei šešis mėnesius. Išimtis yra užšalimas, tačiau esant vienai sąlygai – retai keičiantis temperatūrai. Todėl branduolius reikėtų šaldyti mažomis porcijomis, kad neišneštų į karštį, o tuos, kurių šiuo metu nereikia, atšildyti.

Jei laikysitės visų pirmiau minėtų taisyklių, tada visą žiemą, nuo riešutų surinkimo iki beveik iki balandžio mėnesio, jie gali būti išsaugoti neprarandant reikšmingo skonio, išvaizdos ir vertingų komponentų, kurie tapo jų mados priežastimi. padidėjęs vartojimas.

Konservavimas ir gydymas vienu metu

Liaudies medicinoje plačiai paplito iš graikinių riešutų gaminami preparatai, kurie gali būti trumpalaikio konservavimo būdas, kartu suteikiantys gydomąjį poveikį.

Žalių riešutų tinktūra 70 laipsnių spirite naudojama kaip vaistas nuo virškinimo sutrikimų. Infuzija atliekama 2 savaites tamsioje, vėsioje vietoje, o alkoholio komponentų buvimas užtikrina ilgą galiojimo laiką.

Pooperacinis riešutų balzamas gaminamas iš nuluptų ir susmulkintų branduolių, užpilamas verdančiu vandeniu, į kurį įdedama smulkiai pjaustytų alijošiaus lapų ir medaus. Visa tai gana ilgai galima laikyti stikliniame inde su dangteliu, jei įdėsite į šaldytuvą.

Tinktūra, paruošta alkoholyje iš graikinių riešutų pertvarų, gautų nulupus branduolį nuo kevalo, naudojama endeminei, toksinei strumai, mastopatijai, menstruacijų sutrikimams gydyti ir kaip diuretikas.

Širdies raumeniui stiprinti, imuninei sistemai stimuliuoti, peršalimo ligoms išvengti galima paruošti citrinų su žievele, džiovintų abrikosų, razinų, smulkintų riešutų ir medaus mišinį, kurį taip pat gana ilgai galima laikyti šaldytuve.

Vartodami po vieną valgomąjį šaukštą jo kasdien nevalgius, gyvenimą šaltuoju metų laiku gerokai palengvinsite.

Graikinių riešutų branduolių naudingų savybių sąrašas neturėtų lemti per didelio jų vartojimo. Reikia atsiminti, kad, kaip ir kiekvienas vaistas, vaistažolių nauda taip pat turi savo kontraindikacijas, savo perteklių, kurie medicinos sluoksniuose vadinami perdozavimu.

Kodėl ir kam kenkia riešutų perteklius?

Šis produktas gali sukelti individualias alergines reakcijas, ypač linkusiems į jas žmonėms ir tiems, kurie netoleruoja augalinių baltymų. Per daug jo vartoti nerekomenduojama sergant skrandžio opalige, dvylikapirštės žarnos opalige ir didelio rūgštingumo gastritu. Griežtai nerekomenduojama jokiu būdu gydyti pankreatitą.

Sergant neurodermitu ir psoriaze, graikinių riešutų valgymas gali smarkiai pabloginti. Žmonės, turintys antsvorio, nutukę ir diabetą, turėtų būti ypač atsargūs su šiuo produktu, nes jame yra labai daug kalorijų. Sergant dilgėline ir diateze riešutų valgymas apsunkina ligos eigą. Žmonės, kuriems padidėjęs kraujo krešėjimas, turėtų juos vartoti labai atsargiai. Jei įmanoma, tada su tokia diagnoze turėtumėte atsisakyti riešutų.

Vaikams riešutus galima duoti nuo 2 metų, prieš valgant geriau juos susmulkinti, o jei vaikas turi žarnyno problemų, tuomet riešutų kurį laiką geriau susilaikyti.

Mada sveikiems produktams yra laikinas ir reliatyvus dalykas, tačiau vis tiek kai kuriuos produktus žmonės vartoja tūkstančius metų. Jei perkate riešutus jau išlukštentus, turėtumėte įsigyti kokybišką produktą ir pabandyti jį suvartoti, kol branduoliai nepakeis savo išvaizdos. Ir geriau vartoti protingomis ribomis, stengiantis, kad tai, kas suvartota geranoriškai, netaptų valgoma dėl žalos. Nes net ir pats sveikiausias produktas, valgomas nerekomenduojamais kiekiais, gali pakenkti sveikatai.

Graikinių riešutų branduoliuose yra stebėtinai subalansuota mineralų ir vitaminų sudėtis. Jie tinka tiems, kurie laikosi dietos ar serga cukriniu diabetu, nėščiosioms ir tiems, kurie serga kraujagyslių ligomis. O unikalūs baltymai, kurių branduoliuose gausu, gali pakeisti net gyvūninės kilmės produktus. Graikiniai riešutai yra pusiau riebūs, tačiau šie riebalai yra nesotieji, todėl juos gali valgyti net žmonės, turintys didelį cholesterolio kiekį.

Šis produktas yra nepakeičiamas žiemą ir ankstyvą pavasarį, kai mūsų organizmą alina lėtinis vitaminų trūkumas, ligos ir blogas oras. Riešutas greitai atkurs imunitetą ir padės palaikyti optimalų mineralų ir vitaminų balansą organizme.

Tačiau mažai kam pavyksta išsaugoti branduolius tokį ilgą laiką. Iš tiesų, jie yra greitai gendantys produktai ir gali supeliuoti bei patamsėti. Kalcinuojant orkaitėje atsikratys lauke atsiradusio pelėsio, tačiau tai nepakeis branduolių, kuriuose susikaupė toksinai ir kitos grybelio atliekos, cheminės sudėties. Tokie riešutai mūsų organizmui ne tik neduoda naudos, bet ir gali pakenkti.

Renkantis – išlukštenti ar nulupti?

Pirkdami graikinius riešutus tikrai susidursite su pasirinkimu – imti jau išlukštentus branduolius ar lukštuose? Pirmuoju atveju tikrai būsite tikri gaminio kokybe, nes kokybę galite patikrinti net vizualiai. Tačiau nuvalytų branduolių saugoma daug mažiau. Pirkdami sveikus riešutus, galite gauti kiaulę į kišenę – supuvusius ir tamsius branduolius.

Be to, nesąžiningi turgaus pardavėjai, norėdami gauti papildomo pelno, riešutus gali mirkyti vandenyje.

Greitai išdžiūvę, išorėje atrodys kaip įprastai, tačiau viduje išliks drėgmė, suteikdama gaminiui papildomo svorio. Galite įsivaizduoti, kaip greitai po to jis pablogės. Jei perkate vidinius branduolius, darykite tai tik iš patikimų tiekėjų.

Riešutai turi būti purūs ir spaudžiant lengvai skilti. Branduoliai turi būti šviesios spalvos, be dėmių ir pelėsių. Produktas turi būti laikomas tamsioje ir sausoje vietoje, drobiniame maišelyje arba dėžutėje su medinėmis sienelėmis. Ištraukę branduolius neišmeskite pertvarų – tai puikus vaistas nuo daugelio ligų.

Kaip laikyti išlukštentus graikinius riešutus – dažnos klaidos

Nuluptas graikinis riešutas tampa neapsaugotas nuo drėgmės. Dažniausia klaida yra pirkti šį produktą ateityje. Nors sveikus branduolius dar galima kurį laiką laikyti, riešutų trupiniai visai netinka laikyti. Antroji klaida – branduolių laikymas plastikiniuose maišeliuose. Be gryno oro jie pradės gesti per kelias dienas.

Be to, neturėtumėte pirkti branduolių, kurie buvo supakuoti į polietileną– Nežinia, kiek laiko jie išgulėjo tokiuose konteineriuose sandėlyje, o paskui – parduotuvių lentynose. Kaip tinkamai laikyti nuluptus graikinius riešutus? Tam geriausiai tinka popieriniai maišeliai, taip pat kavos, arbatos ar sausainių skardinės. Talpykla turi būti sausa. Jei atsargų kaupiate keliems mėnesiams iš anksto, riešutus geriau dėkite į šaldytuvą.

Kai kurios šeimininkės jas kepa ir orkaitėje, kad atsikratytų vabzdžių lervų. Tačiau terminis apdorojimas sunaikina kai kuriuos vitaminus, todėl jei planuojate produktą naudoti artimiausiomis dienomis, jo kaitinti visiškai nereikia. Naudodamiesi mūsų patarimais, galite naudoti šį sveiką produktą ištisus metus. Taip pat patariame kaupti atsargas, kurių privalumus taip pat galite sužinoti mūsų svetainėje.

- nuo vaikystės mėgstamas skanėstas. Visiems žinomas jų sodrus skonis, taip pat saldžiai aitrus poskonis. Vaikai ir kai kurie suaugusieji stengiasi valgyti daug skanių vaisių. Tačiau persivalgymas gali pridaryti bėdų, nors produktas turi daugiau naudingų savybių. Svarbiausia organizuoti tinkamą vertingų riešutų laikymą, tada jie ilgą laiką bus desertas visai šeimai.

Graikiniai riešutai: sudėtis ir savybės

Pirmą kartą jo augimas buvo aptiktas Vidurinėje Azijoje. Tai aukštas, 4-25 metrų aukščio besiplečiantis medis. Lapai tankūs, mėsingi, turi daug naudingų savybių. Žydi nepastebimai, kitų nepastebima. Riešutai sunoksta vasaros pabaigoje. Iš išorės jie yra padengti žalia žievele, o viduje yra kieta šerdis. Prinokęs žalias lukštas plyšta, atskleisdamas vidinį turinį.

Vaisiaus sudėtyje yra beveik 80 elementų, kurie skirstomi į:

• Alyva.
• Laisvosios aminorūgštys (20 rūšių).
• Voverės.
• Vitaminai (C, K, E, PP, P, A, B grupė).
• Mikroelementai (cinkas, jodas, natris, geležis, kalcis, magnis, kobaltas).

Dėl tokios turtingos sudėties riešutas turi įspūdingą naudingų savybių spektrą:

1. Su vitamino C pagalba jis stimuliuoja imuninę sistemą, turi bendrą organizmą stiprinantį poveikį.
2. Mikroelementai teigiamai veikia žmones, linkusius į anemiją.
3. Atsiranda poveikis kapiliarų sienelėms, didėja jų elastingumas, išgryninamas cirkuliuojantis kraujas, sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų tikimybė.
4. Teigiamai veikia virškinimo sistemą, šalina vidurių užkietėjimą, gerina medžiagų apykaitą.
5. Lapai turi gydomąjį, antimikrobinį ir priešuždegiminį poveikį.
6. Branduoliai aktyvina smegenų veiklą ir stimuliuoja atmintį.
7. Yra prisotintas antioksidantų, kurie slopina vėžinių ląstelių vystymąsi organizme.
8. Įtakoja vyrų seksualinę jėgą.
9. Normalizuoja širdies raumens veiklą, lemia stabilų kraujospūdį.

Vaisiai naudingi visiems be išimties žmonėms, ypač tiems, kurie serga diabetu ir kenčia nuo riebalų pertekliaus kaupimosi. Valgant nedidelį kiekį riešutų per dieną, žmogus gali pasisotinti. Taigi žalios uogos yra aprūpintos ne tik daugybe naudingų elementų, bet ir teigiamai veikia daugelį kūno sistemų ir organų.

ir turi daug teigiamų savybių, prieš naudojimą geriau žinoti, kas neturėtų vartoti šio skanaus produkto:

• Žmonės, kuriems buvo diagnozuotas branduolio komponentų netoleravimas.
• Alergiškiems – dėl to, kad kompozicijoje yra augalinės kilmės baltymų, kurie linkę sukelti alergiją (dilgėlinę, dermatitą) arba visai nepasisavinami.
• Sergantiems odos ligomis (egzema, žvyneline) galima išprovokuoti ligos pagausėjimą.
• Dėl žarnyno ligų, taip pat dėl ​​netinkamos kasos veiklos.
• Nerekomenduojama žmonėms su greitu kraujo krešėjimu.
• Negalima vartoti, jei sergate skrandžio opa ar gastritu.
• Griežtai draudžiama vartoti pankreatitui.

Dienos norma neturi viršyti 50-100 gramų. vienam asmeniui. Persivalgymas išprovokuoja smegenų kraujagyslių spazmą, galimas skausmas priekinėje galvos dalyje. O burnos ertmėje persivalgius galimas stomatitas ir tonzilių uždegimas.

Kai graikinis riešutas sunoksta, jis praranda žalią kevalą – kevalą. Vaisių nerekomenduojama rinkti tol, kol jie patys nepraranda apsauginės struktūros. Tai padeda apsisaugoti nuo ankstyvo žalingo saulės šviesos ir deguonies poveikio.

Anksti valant žalumynus, šviesa ir oras pradeda sausinti medienos žievelę, o tuo pačiu metu iš branduolio išgaruoja kai kurios maistinės savybės, taip pat sunaikinami kai kurie produkte esantys vitaminai. Tuo pačiu metu, laiku pašalinus žievelę (naudojant natūralias jėgas), branduolys visiškai išlaiko visus naudingus elementus, sukauptus formavimosi ir brandinimo laikotarpiu žaliame lukšte. Kai jo netenkama, šerdis palaipsniui pradeda prarasti drėgmę, tada susidaro didžiausia visų 80 elementų koncentracija.

Be šio metodo, yra ir kita turinio parinktis. Būtina rūšiuoti ir atrinkti gerus vaisius, nulupti juos nuo žalios žievelės dalių. Branduolius sudėkite į dubenį ir saugokite nuo saulės spindulių.

Medienos žievelė turi įtakos branduolio išsilaikymui – tokia forma jis gali būti laikomas keletą metų iš eilės (iki 3), neprarandant maistinių medžiagų ir vitaminų.

Geriausias būdas jį laikyti yra sandariame inde šaldiklyje, vengiant aukštos temperatūros. Tokiomis sąlygomis naudingas savybes pakeičia padidėjęs toksiškumas. Tinkamai prižiūrint ilgą laiką, antioksidacinės medžiagos neprarandamos.

Riešutų laikymas be lukštų: metodai ir taisyklės

Jei riešutai buvo nulupti, juos bus sunkiau išsaugoti. Geriausias variantas – branduolius sudėti į sandariai uždarytą indą, į plastikinį maišelį arba maistinę foliją. Tada juos reikia įdėti į šaldytuvą daržovių skyriuje arba į šaldiklį. Visą šaldiklio atsargą rekomenduojama dėti ne į vieną maišelį, o į skirtingus. Taip geriau atitirpinti ir naudoti vartojimui. Tačiau tuo pačiu metu dalis maistinių medžiagų išgaruoja, o riešutai praras skonį.

Kitas laikymo būdas yra aukšta temperatūra.

Šiuo apdorojimo būdu neutralizuojamos vabzdžių lervos arba jų kiaušinėliai, padėję branduolių viduje. Procedūra atliekama keptuvėje arba orkaitėje. Tačiau dėl tokio poveikio neišvengiamai iš dalies prarandamos naudingos savybės.

Saugumo taisyklės:

• Nepalikite jo ilgam laikui nepadėję į šaldytuvą.
• Keletą dienų laikyti plastikiniame maišelyje nerekomenduojama – branduoliai praranda skonį ir kokybę (sugadina). Taip atsitinka dėl oro trūkumo.
• Nelaikykite nuluptų vaisių drėgnoje atmosferoje. Jie prisisotina vandens, supuva, ​​ant jų susidaro pelėsis.
• Jei atsiranda pelėsių dėmių, neturėtumėte saugoti produkto – jis visiškai užpildytas toksinais.

Taigi, jį reikia laikyti ne tik nulupus branduolius lėkštėje, bet ir specialiai tam paruoštuose induose.

Jei vaisiai buvo surinkti tinkamu laiku, kai žalias lukštas atsidarė savaime, o branduoliai iškrito arba buvo numušti vėjo, tada galima laikyti 2 metus. Tačiau šiuo atveju branduoliai turi būti kruopščiai išdžiovinti ir neatsiskirti nuo medienos žievelės.

Jei produktas buvo surinktas anksti, natūraliame apvalkale, tada jo išsilaikymas bus trumpalaikis - žievelė pajuoduos, paveikdama vidų. Saugojimo laikas nesieks 1 metų.

Nelukštentų riešutų laikymo trukmė neviršija 1 mėnesio, esant geros pakuotės, laikotarpis gali pailgėti iki 9-12 mėnesių.

Nuluptus branduolius sudėjus į 3 litrų talpos stiklainį, kuris sandariai uždaromas dangteliu, naudojimo laikas gali siekti iki 5-6 mėnesių, ypač jei jis dedamas į tamsią, sausą ir vėsią vietą. Jei planuojate laikyti trumpai, nenuluptus riešutus galite pakabinti į maišelį arba sudėti į medines dėžutes. Optimaliausia temperatūra, kurioje riešutai išlaiko visą savo skonį ir naudingas savybes, yra +1-+5C.

Pastaba: kaip išsirinkti tinkamus riešutus

Jei produktas perkamas parduotuvėje ar turguje, turite atidžiai ištirti išorinę vaisiaus būklę. Priešingu atveju galite nusipirkti žemos kokybės produktą, kurio niekas negalės valgyti:

1. Atkreipkite dėmesį į išorinį apvalkalą – jis švarus, be įtrūkimų ar neįprastų dėmių.
2. Geriau rinkitės tokio pat tono branduolius: šviesius šių metų, tamsesnius pernykščius.
3. Būtinai įsitikinkite, kad ant gaminio nėra baltos dangos – pelėsio ženklo.
4. Jei įmanoma, paragaukite skonį – vaisių kartumas rodo netinkamus laikymo būdus.
5. Reikia pasitikrinti kvapą – nei smirdantis, nei nešvarus, tiesiog normalus normalus aromatas.
6. Vaisius rekomenduojama pasverti ant rankos – pilnas branduolys bus daug sunkesnis nei išdžiūvusi ar sugedusi šerdis.
7. Pabandykite pakratyti gaminį – aptinkamas būdingas beldimas. Kad branduolys jau gana sausas.

Nerekomenduojama pirkti dideliu kiekiu riešutų. Jie linkę pablogėti. Geriau pirkti produktą pagal poreikį. Teisingai parinktas vaisius leidžia jį ilgai išsaugoti, neprarandant nei skonio, nei naudingų, nei maistinių savybių, nei mikroelementų.

Daugiau informacijos rasite vaizdo įraše:

Graikinių riešutų vaisiai yra unikalus produktas, turintis daug naudingų savybių. Jis skirtas nėščioms ir maitinančioms motinoms, pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, ir žmonėms, kenčiantiems nuo mitybos. Vaisiuose yra vitaminų, mikroelementų, geležies ir unikalių savybių baltymų rinkinys. Nepaisant didelio riebumo, graikinius riešutus gali vartoti žmonės, turintys didelį cholesterolio kiekį.

Pirkdamas riešutus turguje, kiekvienas pirkėjas susiduria su pasirinkimu, kuriam produktui teikti pirmenybę: sveikiems vaisiams su kevalais ar nuluptiems branduoliams? Pirmuoju atveju neįmanoma būti tikri dėl aukštos visų gaminių kokybės. Po kiautu gali būti paslėptas supuvęs vaisius. Pirkėjų požiūriu, labiau patartina pirkti išvalytą produktą. Galima įvertinti vizualiai ir paragauti.

Apie saugojimą

Svarbu pasirinkti tinkamus riešutų branduolius, kurie būtų malonaus skonio ir aromato. Bet į

Norint išsaugoti vertingą produktą visą žiemą, reikia mokėti laikyti išlukštentus graikinius riešutus. Namų šeimininkė turi atsiminti, kad šis produktas puikiai sugeria drėgmę. Tačiau plastikiniai maišeliai netinka apsaugoti nuo drėgmės. Be vėdinimo išlukštenti branduoliai pradės gesti po dviejų ar trijų dienų.

Jūs neturėtumėte pirkti gamyklinės pakuotės, uždarytos plastikine plėvele. Ne visada galima įsitikinti gamintojo ir pardavėjo sąžiningumu. Pirkėjas negali atidaryti plastikinės pakuotės, kad būtų užtikrintas prekės šviežumas.

Keletas taisyklių

Graikinius riešutus geriausia laikyti namuose, popieriniuose maišeliuose. Kai kurios namų šeimininkės iš anksto kalcinuoja branduolius orkaitėje. Tačiau šis metodas naikina ne tik lervas, bet ir naudingus vitaminus. Todėl geriau vengti gaminio kaitinimo.

Jei artimiausiu metu neplanuojate valgyti graikinių riešutų branduolių, rekomenduojama juos sudėti į sausą arbatos ar kavos indą, o ant viršaus uždėti vaško popieriaus, indą uždaryti sandariu dangteliu. Popieriaus ir dangtelio dėka drėgmė nepateks į branduolius, o tai padės išlaikyti gaminį ilgą laiką. Tokią talpyklą svarbu laikyti viršutinėje šaldytuvo lentynoje. Jei branduoliai tinkamai supakuoti, juos galima laikyti iki šešių mėnesių.

Apie ilgalaikį saugojimą

Tinkamai laikant graikinius riešutus, jais galėsite mėgautis praėjus metams po laikymo. Žinoma, didelių kiekių riešutų neįsigyjančiai šeimininkei šios žinios kasdieniame gyvenime nepravers. Tačiau verslininkams, parduodantiems riešutų branduolius, šios žinios būtinos.

suvynioti į sausą maistinę plėvelę ir įdėti į šaldiklį. Prieš naudojimą ruošinį reikia išimti iš kameros ir šiek tiek išdžiovinti keptuvėje arba specialioje pramoninėje orkaitėje.

Negliaudyti riešutai

Jei prekių partija yra didelė, kyla pagrįstas klausimas, kur bute laikyti graikinius riešutus. Tai aišku,

kad namuose kelių dešimčių kilogramų riešutų branduolių įprastame šaldiklyje laikyti neįmanoma. Tokiu atveju rekomenduojama apsirūpinti lukštentais vaisiais. Žinoma, tokia forma produktai susitraukia ir yra veikiami drėgmės, tačiau apskritai derlių galima išsaugoti šiek tiek sumažėjus svoriui.

Negliaudytus riešutus bute geriau laikyti didelėse kartoninėse dėžutėse su dangteliais, periodiškai juos išpilant. Jei patalpoje normalus drėgmės lygis ir komfortiška temperatūra ne didesnė kaip +10 0 C, tuomet produktus galima laikyti iki kito derliaus.

Pirktas iš turgaus

Jei turguje tektų nusipirkti nuluptų branduolių, šeimininkė turėtų žinoti, kiek laiko tokiu atveju laikyti graikinius riešutus. Atsižvelgiant į nedidelį gaminio kiekį, kurį šeimininkės dažnai naudoja gamindamos patiekalus, turguje įsigytus riešutus rekomenduojama paskrudinti keptuvėje. Po trumpo terminio apdorojimo branduolius reikia supilti į švarų, sausą indą ir atvėsinti. Įdėjus indą į spintą, gaminius galima naudoti ilgą laiką, džiuginant savo buitį maistingais patiekalais žiemą.

Apie produkto naudingumą

Jei graikinius riešutus laikysite teisingai ir valgysite reguliariai, žiemą nereikės jaudintis dėl vitaminų trūkumo. Šiame produkte gausu vitaminų, sveikųjų riebalų ir mikroelementų. Jie leidžia jums paruošti skanius pyragus, desertus ir ledus. Daugelis virėjų graikinių riešutų branduolių deda į mėsos patiekalus ir sriubas. Gydytojai rekomenduoja šį produktą naudoti kasdien žmonėms, kenčiantiems nuo nemigos ir odos ligų. Riešutai yra labai naudingi pacientų, kuriems diagnozuota anemija ir hipertenzija, sveikatai.

Apibendrinant

Norėdami aprūpinti save ir savo artimuosius maistingu produktu žiemai, rekomenduojama įsigyti graikinių riešutų. Tai sotus, sveikas produktas, puikiai tinkantis prie daugelio patiekalų. Tačiau norint išsaugoti vertę, reikia žinoti, kaip ir kiek, namuose, bute, laikyti nuluptus riešutų branduolius. Šiuo klausimu padės kelios patyrusių namų šeimininkių rekomendacijos.

Riešutai – tikras makro ir mikroelementų sandėlis, padedantis palaikyti viso organizmo sveikatą ir tonusą. Neabejotinas jų pranašumas yra ilgalaikio saugojimo galimybė, laikantis tam tikrų sąlygų.

Kaip išsirinkti gerus riešutus

Kai stovite priešais parduotuvės prekystalį, kuriame gausu įvairių rūšių riešutų produktų, svarbu atidžiai rinktis.

Riešutus geriau pirkti su kevalais. Taip jie ilgiau išlieka švieži.

Riešutai turi atitikti šiuos kriterijus:

• neturi pažeidimų ar drožlių;
• nesulaužyti (jei perkami nulupti branduoliai) ir per daug išdžiūvę;
• apvalkalo atspalvis turi būti vienodas, ant jo neleidžiama dėmių ir pelėsių pėdsakų;
• Nuluptų produktų branduoliai turi būti sveikos spalvos, nesusiraukšlėję ir lygūs.

Svarbu atkreipti dėmesį į kilmės šalis. Pavyzdžiui, geriau paimti prancūziškus graikinius riešutus, iranietiškas pistacijas, anakardžius iš Artimųjų Rytų ir kiniškus žemės riešutus.

Riešutas

• turtingas aromatas;
• atspalvis nuo švelniai geltonos iki tamsiai rudos;
• skonis riebus, kartaus;
• Konsistencija traški, kieta ir šiek tiek drėgna.

Anakardžiai

• šviesa;
• kietas;
• jokio puvinio kvapo.

Jie parenkami tik pagal skonį, veislių įvairovė neleidžia nustatyti kokybiškam produktui būdingų savybių.

Lazdyno riešutas

• sunkumas;
• nėra garsų purtant;
• branduoliai yra šviesiai rudos spalvos;
• saldus medienos kvapas.

Kedras

• vienoda apvalkalo spalva;
• vienodo dydžio šiek tiek drėgnų branduolių;
• juodo taško buvimas ant apvalkalo;
• nėra apnašų;
• malonus aromatas.

Braziliškas riešutas

• nėra garsų purtant;
• svorio buvimas;
• Lygus paviršius;
• ryški šerdies spalva.

Kokius riešutus galima laikyti ilgą laiką?

Riešutai skirti ilgalaikiam saugojimui. Juos archeologai rado kasinėdami seniausius Egipto piliakalnius ir piramides. Be to, rasti egzemplioriai turėjo puikų skonį ir aromatą.

Šis faktas paaiškinamas tuo, kad piramidėse, uždarytose nuo aplinkos įtakos, buvo išlaikytas tolygus temperatūros ir drėgmės režimas.

Šiuolaikinė realybė neleidžia laikyti riešutų taip ilgai dėl nuolatinio šildymo prietaisų poveikio, saulės spindulių ir didelio drėgmės lygio butuose.

Bendra taisyklė – sveikus riešutus galima laikyti (tam tikromis sąlygomis) iki šešių mėnesių, o nuluptus – ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Ar man reikia plauti riešutus?

Gliaudytus riešutus nusipirkus geriau nuplauti. Jų negalima ilgai mirkyti vandenyje, užtenka sudėti į indą su skysčiu, gerai išmaišyti, nuplauti, nuvalyti nuo nešvarumų ir pašalinti. Po to produktas džiovinamas mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.

Juose geriau pirkti nerafinuotus branduolius, oksidacijos procesai vyksta lėčiau, vadinasi, išsaugomos riešutuose esančios vertingos riebalų rūgštys.

Įvairių rūšių riešutų laikymo ypatybės

Labai svarbu tinkamai pasiruošti saugojimui:

• išrūšiuoti ir pašalinti sugadintus egzempliorius su pažeistais lukštais;
• išvalyti (jei reikia);
• nuplauti šiltu vandeniu;
• išdžiovinkite ant rankšluosčio;
• supakuokite jį.

Graikiniai riešutai

Išgrynintų branduolių parduotuvė:

• skardiniuose arba stikliniuose indeliuose, hermetiškai uždarytuose, stovint tamsioje vietoje, 3 savaites;
• stiklinėje ant šaldytuvo šoninės lentynos - šeši mėnesiai;
• maišeliuose, skirtuose šaldyti šaldiklyje - metus.

Žalieji graikiniai riešutai

Paruošiant šio tipo riešutų produktus laikyti reikia kruopščiai išdžiovinti ką tik nuskintus branduolius. Jie nereikalauja plovimo.

Reikalinga oro temperatūra – nuo ​​10 iki 20 laipsnių šilumos. Taigi žalių riešutų užteks savaitei.

Pušies riešutai su kevalais

Pušies riešutai prieš sandėliavimą turi būti kruopščiai išdžiovinti. Norėdami užtikrinti jų saugumą nuo žalos namuose:

• laikyti maišeliuose, pro kuriuos praeis oras, stikliniuose ar keraminiuose indeliuose;
• talpyklą laikykite sandariai uždarytą, retkarčiais atidarydami vėdinimui;
• Padėkite ant šaldytuvo durelių arba į sandėliuką, kur riešutai išsilaikys 3 mėnesius.

Gliaudyti pušies riešutai

Nuluptus kedro branduolius geriau valgyti iš karto. Jei jums reikia juos šiek tiek laikyti, svarbu laikytis šių taisyklių:

• sandariai uždarytas indas;
• kontakto su drėgme, šviesa ir oru trūkumas;
• laikomi šaldytuve, kur branduoliai nepraras savo savybių 3 mėnesius.

Migdolų

Pasirinkite vėsią ir sausą laikymo vietą. Iš anksto sterilizuokite indą ir uždarykite jį dangteliu, kad užtikrintumėte sandarų sandarumą.

Migdolai laikomi:

• šaldytuve - iki metų;
• šaldiklyje – nuo ​​2 iki 3 metų;
• sandėliuke - 6 mėn.

Kartaus kvapo ir kartaus skonio įgavę migdolai yra netinkami vartoti ir turi būti nedelsiant išmesti.

Lazdyno riešutas

Lazdyno riešutai, jei susidaro optimalios sąlygos, gali būti laikomi namuose labai ilgai, net kelerius metus. Natūralu, kad kalbame tik apie nerafinuotus branduolius.

Lazdyno riešutų laikymo niuansai:

• nulupti branduoliai, kepti, sūdyti ar glazūruoti, negali būti laikomi ilgai;
• geriausia lazdyno riešutų talpykla – keraminė arba stiklinė indas su dangteliu;
• temperatūra turi būti žema – 0–12 laipsnių, o vieta saugoma nuo saulės spindulių.

Žemės riešutas

Jei nesilaikoma laikymo taisyklių, žemės riešutai pradeda išskirti aliejų ir įgauna kartaus skonio bei kvapo.

• nelaikykite žemės riešutų plastike, o tik stiklinėje (sterilizuotame inde) arba keramikoje;
• laikyti šaldytuve arba šaldiklyje, o tai žymiai pailgins branduolių galiojimo laiką (nuo 4 iki 9 mėnesių);
• kepti ar druska pabarstyti riešutai negali būti laikomi ilgiau nei 2 savaites;
• kad pailgintumėte galiojimo laiką, branduolius kepkite 10 minučių 50 laipsnių orkaitėje.

Anakardžiai, nulupti

Gliaudytus anakardžius galima laikyti nepakeistus be problemų, jei jie yra atokiau nuo centrinio šildymo ir maisto ruošimo zonų. Tamsoje ir santykinėje sausumoje, tinkamoje pakuotėje, derlius išsilaikys mažiausiai 4 savaites.

Galiojimo laikas:

• šaldytuve – iki 2 mėnesių;
• šaldiklyje – iki 6 mėn.

Braziliškas riešutas

Nuo gedimo galima apsaugoti tik visiškai prinokusius ir dar nepradėjusius gesti brazilinius riešutus.

Ypatumai:

• užkirsti kelią saulės spindulių įsiskverbimui;
• laikyti šaldytuve;
• uždarykite indą dangteliu;
• užšaldyti, kad pratęstų laikotarpį;
• laikyti tik neluptus maisto produktus;
• nemaišyti su kitų rūšių riešutais.

Šaldytuve, 2–8 laipsnių temperatūroje, braziliniai riešutai išsilaikys 2 metus.

Ar riešutai laikomi šaldytuve?

Įvairių rūšių riešutai puikiai laikosi šaldytuve.

• laikyti hermetiškai uždarytame stikliniame inde;
• talpyklą padėkite ant apatinių šaldytuvo lentynų arba žiemą nešildomame balkone;
• Riešutus laikykite šaldytuve iki 1 metų (tai galioja migdolams, pistacijoms, pekano riešutams ir graikiniams riešutams), kitų – kiek mažiau.

Ar riešutus galima laikyti šaldiklyje?

Šaltis prailgina bet kokių riešutų galiojimo laiką.

• supilkite produktą į švarų ir sausą indą (tiks vakuuminis maišelis, bet tik tuo atveju, jei šalia nėra stipriai kvepiančių produktų, kurių kvapus jis greitai susigers);
• talpyklą su riešutais laikyti nuo 1 iki 3 metų (su sąlyga, kad palaikoma 18 laipsnių žemiau nulio temperatūra).

Riešutų galiojimo laikas šaldiklyje baigiasi:

• kaštonai ir migdolai – 1 metai;
• graikiniai ir pekano riešutai – 2 metai;
• pistacijos – 3 metai.

Ar galima kartu laikyti skirtingus riešutus?

Įvairių rūšių riešutai neturėtų būti laikomi kartu tame pačiame inde. Tai ypač pasakytina apie brazilinius ir žemės riešutus. Jei pažeisite taisyklę, didelė tikimybė, kad produktai sugers vienas kito kvapus, o tai sutrikdys jų skonį. Kai kurių rūšių branduoliuose yra daug drėgmės ir aliejaus, o tai neigiamai paveiks jų laikymą kartu su kitais riešutais.