Kaip virti jūros kriaukles. Kaip virti šaldytas midijas? Kaip virti nuluptas šaldytas midijas: receptai, nuotraukos

Ne visi žino, kaip virti šaldytas midijas. Be to, išbandę tokį gaminį, mažai kas lieka amžinais jo gerbėjais. Taip yra visų pirma dėl to, kad minėti vėžiagyviai ne visada paruošiami teisingai. Galų gale, norint nustebinti savo svečius skaniu egzotišku patiekalu, jis turi būti specialiai termiškai apdorotas.

Taigi, kartu išsiaiškinkime, kaip virti šaldytas midijas, kad jų skonis taptų skanus ir nepamirštamas.

Tinkamo produkto pasirinkimas

Prieš gamindami nuluptas šaldytas midijas, turite išsiaiškinti, kaip jas teisingai pasirinkti:

• Ant užšaldyto produkto neturi būti šerkšno, taip pat ledo glazūros įtrūkimų. Jei tokių defektų yra, greičiausiai vėžiagyviai jau buvo atšildyti, o per kitą atšildymą jie beveik visiškai praras savo naudingas savybes.
• Šaldytos nuluptos midijos turi būti šviesios spalvos.
• Rekomenduojama įsigyti tik didžiausius vėžiagyvius. Galų gale, jie laikomi skaniausiais ir sultingiausiais. Paprastai ant pakuočių su šiuo produktu visada nurodomi du skaičiai, nurodantys vienetų skaičių kilograme (55/1 arba 40/1). Taigi, kuo mažesnis pirmasis skaičius, tuo didesnės bus midijos.
• Midijos yra natūralus vandens aplinkos filtras. Specialistų teigimu, per dieną jie filtruoja apie 700 litrų skysčio. O jei vėžiagyviai auginami ekologiškai užterštame regione, jie gali susikaupti daug kenksmingų medžiagų. Tokio produkto geriau nevalgyti, nes yra didelė apsinuodijimo rizika.
• Reikia pastebėti, kad iš 1 kg neluptų midijų išeina apie 100 g nuluptų midijų.

Produkto atitirpinimas ir tinkamas jo valymas

Prieš gaminant šaldytas midijas, jas reikia atšildyti. Norėdami tai padaryti, glazūruotus moliuskus reikia išimti iš maišelio, tada sudėti į gilų dubenį ir įdėti į šaldytuvą. Ledui visiškai ištirpus, gaminį reikia sudėti į kiaurasamtį ir gerai nuplauti stipriu šalto vandens slėgiu. Ši procedūra padės atsikratyti smėlio, kuris dažnai lieka vėžiagyviuose juos išvalius.

Reikėtų pažymėti, kad labai dažnai namų šeimininkės perka tokį produktą lukštais. Ir čia kyla klausimas ne tik apie šio ingrediento gaminimą, bet ir apie tai, kaip išvalyti šaldytas midijas. Tai padaryti gana paprasta. Produktą būtina atitirpinti įdėjus į šaltą vandenį, o po to kruopščiai nuplauti šepetėliu. Toliau lukštus reikia virti (15-17 min.), atvėsinti ir iš atplėštų lukštų išimti vėžiagyvius.

Norint sutaupyti laiko ir pinigų, rekomenduojame įsigyti jau nuluptas midijas. Juk dažnai sugedusius vėžiagyvius randate vartojimui netinkamuose kiautuose.

Šaldytos nuluptos midijos: įvairių patiekalų ruošimo receptai

Midijas galima virti visiškai įvairiais būdais: lėtoje viryklėje, garuose, mikrobangų krosnelėje ir ant viryklės. Atšildyti vėžiagyviai kepami, verdami, kepami ir net marinuojami. Šios jūros gėrybės naudojamos ne tik sriuboms ir salotoms ruošti, bet ir užkandžiams bei karštiesiems patiekalams ruošti. Jis turi būti termiškai apdorotas tik apie 3-5 minutes.

Prieš gamindami nuluptas šaldytas midijas, turėtumėte atsiminti, kad tokie vėžiagyviai gali turėti gana stiprų žuvies ar purvo aromatą ir skonį. Norint jų atsikratyti, specialistai rekomenduoja atšildytą ir švarų produktą apšlakstyti šviežiai spaustomis citrinos sultimis.

Keptos midijos su svogūnu ir česnaku

Kaip kepti šaldytas midijas keptuvėje? Šiam pikantiškam patiekalui mums reikės:

• dideli svogūnai - 2 vnt .;
• šviežias sviestas - 70 g;
• druska ir juodieji pipirai - pagal skonį;
• šaldytos didelės midijos - 800 g;
• šviežias česnakas - pora gvazdikėlių.

Virimo procesas

Šis patiekalas pasirodo labai skanus ir maistingas. Jis gali būti vartojamas taip pat arba patiekiamas prie stalo kartu su kokiu garnyru.

Taigi, prieš skaniai kepdami šaldytas midijas, jas reikia gerai atšildyti, nuplauti ir visiškai išdžiovinti, stipriai sukratydami kiaurasamtyje arba laikykite ant popierinių rankšluosčių. Toliau reikia įdėti vėžiagyvius į puodą, įpilti ten sviesto ir viską kiek įmanoma pašildyti. Po to į tą patį dubenį suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir viską gerai išmaišykite. Dėl šio apdorojimo turėtumėte gauti skanią ir labai sultingą midijų mėsą. Jiems gerai apkepus suberkite kvapiuosius pipirus, tarkuotą česnaką ir druską. Gerai išmaišę ingredientus nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palaikykite tokioje padėtyje apie tris minutes.

Moliuskų ruošimas belgišku stiliumi

Tik patyrę virėjai moka virti šaldytas midijas vyne. Tačiau norėdami nustebinti svečius tokiu egzotišku patiekalu, šią paslaptį atskleisime jau dabar.

Taigi, norint paruošti midijas belgišku stiliumi, mums reikės:

Moliuskų paruošimo procesas

Kaip virti šaldytas midijas baltame pusiau saldiame vyne? Norėdami tai padaryti, turite supilti alkoholinį gėrimą į keptuvę, tada uždėti ant silpnos ugnies ir leisti virti maždaug minutę. Tada į vyną įberkite šiek tiek Provanso žolelių ir pridėkite 400 gramų atšildytų midijų. Moliuskus rekomenduojama troškinti ant silpnos ugnies 5-6 minutes, reguliariai maišant dideliu šaukštu.

Kreminio padažo gaminimas

Norėdami pagaminti skanų ir aromatingą midijų padažą, turėtumėte paimti nedidelį prikaistuvį, į jį supilti neriebią grietinėlę, tada įdėti didelį šaukštą Dižono garstyčių ir smulkiai pjaustytų porų. Kartais kai kurie virėjai kartu su žolelėmis įdeda nedidelį kiekį kaparėlių. Galiausiai į grietinėlę suberkite smulkiais kubeliais supjaustytą pelėsinį sūrį. Tada padažą reikia pagardinti baltais pipirais ir pašildyti iki tirštos grietinės.

Kaip patiekti prie pietų stalo?

Išvirus midijas vyne, jas reikia nusausinti kiaurasamtyje, gerai suplakti, o tada padėti į lėkštę ir užpilti kreminiu padažu. Be šio patiekalo galite patiekti keletą daržovių.

Orkaitėje kepti moliuskai

Keista, bet šis produktas pasirodo labai skanus ne tik virtas ar keptas, bet ir kepamas. Tam mums reikia:

Moliuskų ruošimas

Kaip kepti šaldytą midijų mėsą? Mes jums pasakysime, kaip paruošti tokį patiekalą dabar. Norėdami tai padaryti, turite paimti puodą, įpilti vandens, įberti druskos ir užvirti. Toliau atšildytas midijas reikia supilti į indus ir virti apie 3 minutes. Po to produktus reikia išmesti į kiaurasamtį ir leisti skysčiui kiek įmanoma nutekėti.

Skanaus padažo paruošimas patiekalui

Ką reikia padaryti, kad gautumėte labai skanią šaldytą midijų mėsą? Kaip paruošti kreminį padažą tokiam kepamam patiekalui, mes jums pasakysime jau dabar. Tam reikia šakute sutrinti du lydytus sūrius, įdėti vištienos trynį, kvietinius miltus, bulvių krakmolą ir išspaustas česnako skilteles. Visi ingredientai turi būti gerai sumaišyti. Toliau į gautą masę reikia įpilti apie 300 ml riebios grietinėlės. Pasūdę ir pabarstę pipirais visus ingredientus, dar kartą gerai išmaišykite.

Indų formavimas ir kepimas orkaitėje

Kai midijos išvirs ir padažas bus visiškai paruoštas, galite saugiai pradėti kepti patiekalą. Norėdami tai padaryti, turite paimti gilią formą, iškloti jos paviršių kepimo folija arba patepti sviestu. Toliau į dubenį reikia sudėti visus virtus vėžiagyvius, o tada užpilti kreminiu padažu ir pabarstyti tarkuotu kietuoju sūriu.

Galiausiai suformuotą patiekalą reikia dėti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti, kol atsiras auksinė ir apetitą kelianti plutelė. Prieš patiekiant vėžiagyvius reikia dar kartą apibarstyti tarkuotu sūriu.

Skanus ir greitas midijų marinavimas aliejuje

Kaip marinuoti šaldytas midijas, kad galėtumėte jomis mėgautis kelias savaites? Norėdami tai padaryti, turite paruošti šiuos dalykus:

• geriamasis vanduo - 1 l;
• saldus svogūnas - 1 vnt .;
• aštrūs raudonieji pipirai - 1 vnt .;
• vidutinio dydžio valgomoji druska - ½ šaukšto;
• skystas dūmas - desertinis šaukštas;
• nuluptos ir atšildytos midijos - 500 g;
• česnakai - 1 galva;
• bet kokių prieskonių (sausų krapų, vazoninių pipirų ir kt.) - pridėti pagal skonį;
• augalinis aliejus - 200 ml.

Ingredientų paruošimas

Norėdami marinuoti tokį produktą, turėtumėte jį išvirti iš anksto. Norėdami tai padaryti, į puodą reikia supilti 1 litrą vandens, užvirinti, tada suberti nuluptą svogūną, raudonąją aitriąją papriką ir pasūdyti. Sultinį rekomenduojama virti maždaug ketvirtį valandos. Tada įdėkite desertinį šaukštą skystų dūmų ir 500 g nuluptų ir atšildytų midijų. Šios kompozicijos ingredientus patartina virti apie tris minutes.

Atskirame dubenyje sumaišykite susmulkintą česnako galvą ir prieskonius pagal skonį (pavyzdžiui, sausus krapus, juodųjų pipirų žirnelius ir pan.).

Ruošinio formavimas

Po to, kai midijos bus paruoštos, turėtumėte paruošti stiklainius ir dangtelius, o tada į juos įdėti česnaką su prieskoniais ir virtus vėžiagyvius. Visus ingredientus reikia užpilti augaliniu aliejumi, sandariai uždaryti ir laikyti vėsioje patalpoje. Po maždaug 12 valandų marinuotos midijos bus visiškai paruoštos valgyti. Rekomenduojama juos laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 savaites. Šis aromatingas gaminys turėtų būti patiekiamas ant šventinio stalo kaip užkandis arba galite jį naudoti gamindami kitus patiekalus.

Midijų kepimas lėtoje viryklėje

Jau žinote, kaip gaminti patiekalus iš midijų (šaldytų, nuluptų) ant viryklės ir orkaitėje. Štai kodėl dabar norime papasakoti, kaip virtuvėje, pavyzdžiui, lėtoje viryklėje, iš vėžiagyvių pasigaminti skanų guliašą. Tam mums reikia:

Virimo procesas

Šaldytos midijos, kurių paruošimas apima multivarką, pasirodo ypač skanios, jei į jas įdedate aromatinių prieskonių ir česnako. Bet pirmiausia pirmiausia.

Išvalytus ir išlydytus vėžiagyvius reikia įdėti į prietaiso dubenį, užpilti alyvuogių aliejumi ir kepti kepimo režimu 10 minučių. Tada į produktą reikia pridėti šviežių pomidorų, susmulkintų maišytuve, ir neriebų grietinėlę. Patiekalą pagardinus aromatingais prieskoniais, druska ir žolelėmis, pagal tą pačią programą reikia virti apie 10 minučių. Skysčio pertekliui išgaravus ir vėžiagyviams įgavus malonų kreminį pomidorų skonį, suberkite į juos tarkuotą česnaką ir iš karto paskirstykite lėkštėse. Reikėtų pažymėti, kad šis patiekalas patiekiamas tik su garnyru.

Skanūs ir sotūs makaronai su vėžiagyviais

Spagečių ir makaronų mėgėjai tikrai įvertins šį paprastą receptą. Be to, toks patiekalas turi visas galimybes tapti vienu mylimiausių. Norėdami jį paruošti, mums reikės:

• nuluptos ir atšildytos midijos - 200 g;
• nuluptos krevetės - 200 g;
• nulupti kalmarai - 200 g;
• sviestas - 90 g;
• česnako skiltelės - 4 vnt .;
• makaronai arba spagečiai - 500 g;
• pipirai ir druska - pridėti pagal skonį;
• neriebi grietinėlė - 150 ml;
• kvietiniai miltai - 2 dideli šaukštai;
• šviežių petražolių šakelių - papuošti gatavą patiekalą.

Virimo procesas

Norėdami paruošti skanius ir sočius makaronus su midijomis, turite laikytis šios veiksmų sekos:

Tinkamas maisto patiekimas prie pietų stalo

Gatavus jūros gėrybių makaronus sudėkite į didelę lėkštę ir gausiai užpilkite kreminiu padažu. Šį patiekalą pietums patartina patiekti karštą, papuošiant keliomis šviežių petražolių šakelėmis. Gero apetito!

Midijos yra tradicinis pietinių jūrų pakrantėse gyvenančių tautų maistas. Tačiau šis skanėstas nėra toks populiarus tarp rusų, kaip, tarkime, tarp europiečių. Tačiau jei mokate skaniai išvirti midijas, šios jūros gėrybės turės daugiau šalininkų.

Orkaitėje keptos midijos

Ingridientai:

500 g midijų;

2 skiltelės česnako;

¼ citrinos sulčių;

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;

½ arbatinio šaukštelio džiovintų žolelių (provanso, italų ir kt.);

5 juodųjų pipirų žirneliai;

druska - pagal skonį

3 lauro lapai

Kaip virti orkaitėje keptas midijas:

1. Atitirpinkite midijas ore. Jei išsikišęs pluoštų pluoštas (vadinamoji barzda) nepašalintas, pašalinkite jį.
2. Į puodą supilkite 1 litrą vandens, įdėkite lauro lapą, įberkite druskos, pipirų ir užvirinkite. Lukštus sudėkite į verdantį vandenį, vėl užvirinkite ir virkite ne ilgiau kaip 2 minutes.Tada jūros gėrybes nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite nutekėti skysčio perteklių.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
4. Česnaką sumalkite spaudoje, sumaišykite su alyvuogių aliejumi, žolelių mišiniu ir ¼ citrinos sultimis.
5. Padėkite midijas ant kepimo skardos. Į kiekvieną pusę dėkite sviesto-česnako padažo – apie 1/3 arbatinio šaukštelio. Kepimo skardą su jūros gėrybėmis dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 7 minutes.
6. Patiekalą geriau patiekti karštą. Orkaitėje keptos midijos yra paruoštos!

Shutterstock

Ingridientai:

• 300 g midijų mėsos;
• daržovių aliejus;
• 2 didelių svogūnų;
• pipirų, druskos;
• majonezo

Kaip virti keptas midijas:

1. Midijas nuplaukite.
2. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, pakepinkite augaliniame aliejuje, kol apskrus.
3. Į svogūną suberkite vėžiagyvius, kepkite dar 4-5 minutes, įdėkite majonezo, išmaišykite, išjunkite ugnį.
4. Iškeptas midijas galite patiekti iš karto arba atvėsinti iki kambario temperatūros.

Midijos vyne

Ingridientai:

1 kg midijų;

1 nedidelė morka;

1 mažas svogūnas;

1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto;

1 arbatinis šaukštelis baltųjų pipirų;

125 g baltojo vyno

Kaip virti midijas vyne:

1. Midijas nuplaukite ir 1 valandą pamerkite į šaltą vandenį. Kiekvieną lukštą nuvalykite šepetėliu ir nuimkite ūselius peiliu.
2. Svogūnus ir morkas nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais kvadratėliais, kurių kraštinės yra 3 mm.
3. Į keptuvę ar puodą storu dugnu sudėkite sviestą, į ištirpintus riebalus suberkite paruoštas daržoves ir troškinkite apie 4 minutes.
4. Po to midijas sudėkite į indą, pabarstykite pipirais, įpilkite baltojo vyno, troškinkite 6 minutes, uždengę dangčiu. Tada, tuo pačiu metu rankomis laikydami keptuvės rankenas ir dangtį, pakratykite jos turinį: tai padės apatinėms midijomis pakilti į viršų.
5. Kepkite juos, kol atsidarys visi lukštai. Vyne virtas midijas patiekite karštas su balta duona.

Midijos yra palyginti nebrangios, bet labai sveikos vėžiagyvis. Nepaisant to, kad jos vadinamos „vargšų austrėmis“, jų gaminami patiekalai yra labai skanūs. Šiandien vėžiagyvių galite įsigyti ir nuluptų, ir su lukštais. Daugelis žmonių renkasi antrąjį variantą, nes ruošiant vėžiagyvius kriauklėse nesunku rasti ir išmesti visus pasenusius. Žinoma, šiuo atveju reikia žinoti, kaip teisingai virti midijas lukštuose. Šiandien šios technologijos subtilybes žino ne tik elitinių restoranų šefai. Daugelis namų šeimininkių lengvai susidoroja su užduotimi namuose.

Pasirinkimo ir paruošimo ypatumai

Kad patiekalas iš midijų su lukštais būtų skanus, sveikas ir saugus, reikia žinoti pagrindines jų pasirinkimo ir ruošimo taisykles.

• Renkantis šviežias arba šaldytas midijas su lukštais, pirmenybę reikėtų teikti didelėms, nes mažose bus labai mažai vertingos mėsos – maždaug pupelės sėklos dydžio.
• Pirkdami atidžiai apžiūrėkite midijas. Galite imti tik tuos vėžiagyvius, kurių kiautai yra nepažeisti ir uždaryti. Pažeisti lukštai dažniausiai atsiranda, jei gaminys buvo pakartotinai užšaldomas ir atitirpinamas. Atviri lukštai rodo, kad moliuskas serga, negyvas arba tiesiog labai pasenęs. Jei perkate šviežias midijas, galite pabandyti pabelsti į kiautą – jei užsidaro, vadinasi, viskas tvarkoje, midija gyva, galima drąsiai imti ir virti.
• Jei ketinate virti šaldytas midijas su lukštais, pirmiausia turėsite jas atitirpinti. Geriausia leisti jiems atitirpti šaldytuve. Taip vėžiagyviai geriau išsaugos savo naudingas savybes.
• Prieš verdant midijų lukštus reikia nulupti iki vientisos masės. Tai galima padaryti naudojant nuobodų peilį, kuriuo reikia gerai nugramdyti lukštus.
• Prieš plaunant midijas galima porai valandų panardinti į šaltą vandenį. Tokiu atveju juos bus lengviau nuplauti iš smėlio. Be to, ši procedūra padės iš karto atsikratyti negyvų moliuskų: gyvieji nugrius į dugną, o negyvi liks paviršiuje.
• Midijas su lukštais galima virti, troškinti arba kepti orkaitėje. Nepriklausomai nuo gaminimo būdo, svarbu atrinkti ir išmesti midijas, kurių lukštai neatsiskleidė po 5-7 minučių kepimo. Tai rodo, kad produktas nėra šviežias, o trūkstant midijų galima lengvai apsinuodyti.
• Norėdami pagerinti midijų skonį, galite jas virti ir troškinti įpylus vyno, citrinos sulčių, pomidorų, pieno, česnakinio padažo, krapų, pipirų, salierų. Vieno ar kelių šių ingredientų pasirinkimas priklauso nuo recepto.
• Patiekite midijas nuėmus viršutinę lukšto dalį. Moliuską iš lukšto apačios galite išimti šakute. Kai kuriuose restoranuose patiekiant midijas, stalas patiekiamas su žnyplėmis. Jų reikia norint sugriebti nuimtą lukšto dalį ir ja ištraukti vėžiagyvių mėsą iš likusios dalies.

Midijų mėsa puikiai dera su baltuoju vynu. Jei siūlote šiuos vėžiagyvius savo svečiams, nepakenks ant stalo padėti baltojo vyno butelį.

Kaip virti virtas midijas lukštuose

• midijos lukštuose – 2 kg;
• vanduo – 1 l;
• citrina - 1 vnt.;
• druska - 20 g;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

• Midijas pusvalandžiui panardinkite į vėsų vandenį, išimkite, iš visų pusių aptepkite šepetėliu, nubraukite peiliu ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
• Citriną nuplaukite, perpjaukite per pusę, išspauskite sultis. Pašalinkite visas sėklas, kurios pateko į sultis. Supilkite sultis į storasienį puodą.
• Į keptuvę supilkite litrą šalto vandens, įberkite druskos, pipirų, išmaišykite.
• Į keptuvę sudėkite švarias midijas su lukštais. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, uždenkite dangčiu.
• Kai vanduo užvirs, palaukite 5 minutes ir patikrinkite midijas. Iš keptuvės išimkite vėžiagyvius, kurių lukštai jau atsidarę.
• Dar kartą patikrinkite midijų pasirengimą po 2-3 minučių. Atidarytus išimkite iš keptuvės, neatidarytus išmeskite.

Patiekite virtas midijas iš karto po virimo. Be baltojo vyno, alus bus geras gėrimų pasirinkimas.

Midijas galite virti vandenyje, sumaišytame su sausu baltuoju vynu. Optimalus šių komponentų santykis yra 1:1. Šiuo atveju gatavų midijų skonis bus visiškai kitoks, subtilesnis ir rafinuotas.

Virimo metu nereikia užtikrinti, kad skystis visiškai uždengtų vėžiagyvius. Midijų kiautai atsidaro veikiami garų.

Pagal pateiktą receptą galite virti bet kokias midijas: šaldytas arba šviežias. Juos galima valgyti iš karto, tačiau naudojant juos dažnai ruošiami kiti patiekalai. Įskaitant salotas.

Kaip virti troškintas midijas lukštuose

• česnakai - 5 skiltelės;
• vanduo – 1 l;
• citrina - 1 vnt.;
• šviežios petražolės - 50 g;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį;
• sviestas - 50 g;
• grietinėlė – 150 ml.

• Midijas gerai išvalykite ir nuplaukite. Sudėkite juos į puodą.
• Užpildykite vandeniu, pirmiausia išspauskite vienos citrinos sultis, įberkite šiek tiek pipirų ir druskos.
• Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir palaukite, kol midijos pradės atsidaryti. Išimkite juos, kai tik atsidarys apvalkalas. Pavyzdžiai, kurie nespės atsidaryti per 7 minutes, turės būti išmesti.
• Nuimkite nuo kiekvienos midijos lukšto viršų.
• Ištirpinę sviestą, dėkite vėžiagyvius į keptuvę.
• Česnako skiltelę perspauskite per spaudą, supilkite grietinėlę ir išmaišykite.
• Į keptuvę su midijomis supilkite česnako ir grietinėlės padažą. Padėkite ant vidutinės ugnies. Moliuskus troškinkite 5 minutes.
• Midijas išimkite iš padažo ir sudėkite ant lėkštės.
• Nuplaukite, nusausinkite, peiliu smulkiai supjaustykite petražoles, suberkite į kreminį česnakinį padažą. Galite įdėti pipirų ir druskos. Išmaišykite.
• Paruoštu padažu užpilkite midijas.

Kreminiame česnakiniame padaže troškintas midijas galite patiekti porcijomis.

Šviežios midijos, keptos lukštuose

• šviežios midijos su lukštais - 1 kg;
• švieži pomidorai - 0,3 kg;
• pasenusi duona – 40 g;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• česnakai - 2 skiltelės;
• petražolės - 1 šakelė;
• gvazdikėliai – 1 vnt.;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• vanduo – 0,5 l.

• Supilkite vandenį į keptuvę. Į jį sudėkite nuluptas ir nuplautas midijas su kiautais.
• Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies. Palaukite, kol kriauklės atsidarys. Nuimkite viršūnes, išimdami midijas iš keptuvės ir leiskite joms šiek tiek atvėsti.
• Susmulkinkite česnaką.
• Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odeles. Pomidorų minkštimą sutarkuokite, susmulkinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį. Sumaišykite su česnaku.
• Skiedinyje sutrinkite druską, pipirus ir gvazdikėlius.
• Pasenusią duoną sutarkuokite ir sudėkite į pomidorų tyrę.
• Ten sudėkite aštrų mišinį.
• Įpilkite alyvuogių aliejaus, išmaišykite.
• Midijas sudėkite į apačią ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Ant kiekvienos midijos uždėkite pomidorų mišinį.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą.

Po 10 minučių pomidorų padaže iškeptos midijos yra paruoštos. Šis receptas dažniausiai naudojamas ruošiant šviežias midijas, tačiau jį galima naudoti ir šaldytiems vėžiagyviams.

Midijos, keptos lukštuose su sūriu

• didelės šaldytos arba šviežios midijos – 1 kg;
• kietasis sūris - 120 g;
• majonezas arba grietinė - 100 ml;
• citrina – 0,25 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• vanduo – 0,5 l.

• Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite midijas, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant stiprios ugnies.
• Virkite 7–8 minutes. Išmeskite visus neatidarytus apvalkalus. Likusią dalį atvėsinkite.
• Išimkite midijų mėsą ir supjaustykite kiekvieną į 3-4 dalis.
• Į dubenį sudėkite midijų mėsą. Ant jų išspauskite citrinos sultis.
• Į midijas suberkite česnaką, grietinę arba per spaudą perspaustą majonezą, išmaišykite.
• Užpildykite lukštus mišiniu.
• Smulkiai sutarkuokite sūrį ir pabarstykite juo lukštus.
• Sudėkite lukštus ant kepimo skardos ir kepkite 5 minutes iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas gali būti vadinamas išskirtiniu. Puikiai papuoš šventinį stalą.

Nebijokite pirkti midijų su jų kiautais. Juos nesunku paruošti namuose. Tuo pačiu metu gatavo patiekalo išvaizda ir skonis beveik neabejotinai sužavės jūsų svečius.

Patiekalai iš vėžiagyvių kasmet populiarėja visame pasaulyje. Išskirtinis pagal įvairius receptus paruoštų midijų skonis nepalieka abejingų. Delikatesas laikomas ne tik skaniu, bet ir sveiku, turinčiu įspūdingą mineralų kiekį.

Tinkamų midijų pasirinkimas

1. Renkantis šviežias midijas, atkreipkite dėmesį į aromatą, kad vėžiagyviai kvepėtų jūra. Priešingu atveju pašalinio kvapo buvimas rodo gaminio pažeidimą. Renkantis šviežias midijas su kiautais, atkreipkite dėmesį į sandariai uždarytas midijas.
2. Pirkdami nuluptus šaldytus vėžiagyvius, atkreipkite dėmesį į spalvą, ji turėtų būti citrininė. Jei rinksitės midijas jų kiautuose, atidžiai apžiūrėkite jų paviršių. Ant jo neturėtų būti įtrūkimų ar drožlių.
3. Šie veiksniai rodo aplaidų laikymą ir užšaldymą. Tokios midijos gali kelti pavojų organizmui. Taip pat nebus naudingų savybių.
4. Skonio savybės tiesiogiai priklauso nuo moliuskų dydžio. Pirkdami midijas galite nustatyti jų kokybę namuose. Įdėkite vėžiagyvius į indą su ištirpusiu vandeniu ir palaukite 30 minučių. Po nurodyto laiko gyvi moliuskai nugrius į dugną, o sugedę liks plūduriuoti.
5. Kitas svarbus veiksnys yra tai, kad geros midijos turi beveik visada uždarytus kiauklus. Tai galite patikrinti paspausdami. Jei apvalkalas neužsidaro, moliuską išmeskite.

Šaldyti moliuskai lukštuose

• filtruotas vanduo - 4,5 l.
• midijos lukštuose - 1,2 kg.
• prieskoniai, valgomoji druska - pagal skonį

1. Sušaldytus moliuskus sudėkite į indą su šaltu vandeniu ir palaukite, kol visiškai atšils. Tada pasirinkite geras midijas ir nuvalykite lukštus iki blizgaus blizgesio. Atsikratykite smėlio ir dumblių.
2. Supilkite vandenį į emaliuotą indą, padėkite ant degiklio ir troškinkite maksimalia galia. Palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
3. Tada sumažinkite šilumą iki minimumo. Pridėti midijų. Vėl verdant palaukite 3 minutes ir išimkite jūros gėrybes. Valgymą pradėkite įdėdami šviežių žolelių ar padažo pagal skonį.

Moliuskai su kokosų pienu

• svogūnas - 1 vnt.
• citrinžolė - 10 gr.
• midijos lukštuose - 2,2 kg.
• salierai - ½ stiebo
• porai - 1 stiebas
• stalo druska - pagal skonį
• kvapieji pipirai - pagal skonį
• kokosų pienas - 600 ml.

1. Smulkiai supjaustykite daržoves. Pjaustydami porus stenkitės naudoti baltą minkštimą. Įdėkite vėžiagyvius į didelį emaliuotą indą, ant viršaus sudėkite daržoves, tada suberkite prieskonius. Supilkite kokosų pieną ant ingredientų.
2. Padėkite keptuvę ant degiklio ir troškinkite maksimalia galia. Palaukite apie 6 minutes, nukelkite indą nuo ugnies. Uždenkite indą dangteliu ir gerai suplakite.

• akmens druska - 25 gr.
• citrinos sultys - 12 ml.
• geriamasis vanduo - 1,2 l.
• midijos lukštuose (šviežios) - 1,8 kg.

1. Mirkykite midijas šaltame vandenyje, tada nulupkite lukštus. Išvalytą vandenį supilkite į karščiui atsparų indą, pakaitinkite ir palaukite, kol pasirodys burbuliukai.
2. Tada įpilkite citrinos sulčių ir druskos. Sudėkite moliuskus į keptuvę ir uždenkite dangčiu. Po 4-5 minučių išimkite atidarytus lukštus, likusias virkite ne ilgiau kaip 8 minutes.
3. Po nurodyto laiko neatsivėrusius vėžiagyvius reikia išmesti. Naudokite, kol visiškai atvės.

Troškintos midijos česnakų padaže

• citrinos sultys - 70 ml.
• česnakai - 1 galva
• šviežios midijos su lukštais - 1,2 kg.
• petražolės - 10 gr.
• malti juodieji pipirai - 4 gr.
• grietinėlė - 20 ml.
• filtruotas vanduo - 150 ml.
• stalo druska - pagal skonį
• sviestas - 65 gr.

1. Įdėkite midijas į puodą su šaltu vandeniu. Padėkite indą ant stiprios ugnies. Palaukite, kol kriauklės atsidarys. Į keptuvę sudėkite atsivėrusius moliuskus. Atsikratykite viršutinės apvalkalo dalies.
2. Į indą su midijomis supilkite 150 ml. geriamas vanduo. Įpilkite druskos pagal skonį, sviesto, smulkiai supjaustyto česnako. Indą kaitinkite apie 2 minutes.
3. Praėjus nurodytam laikui, įmaišykite grietinėlę. Troškinimas ant silpnos ugnies vyksta tol, kol padažas virsta kremine pasta.
4. Kai pasieksite norimą konsistenciją, išdėliokite midijas į lėkštę. Į gautą padažą suberkite kvapiuosius pipirus ir kapotas petražoles. Supilkite mišinį ant moliuskų.

Midijos su baltojo vyno padažu

• riebi grietinėlė - 120 ml.
• midijos lukštuose - 900 gr.
• sausas baltas vynas - 550 ml.
• kalendra - 35 gr.
• citrinžolė - 12 gr.
• česnakai - 6 gvazdikėliai
• stalo druska - pagal skonį
• kvapieji pipirai - 3 gr.
• svogūnas - 1 galva
• sviestas - 60 gr.
• lauro lapas - 3 vnt.
• šafranas - 3 gr.

1. Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną. Ingredientus pakepinkite keptuvėje su sviestu. Tada supilkite vyną, suberkite citrinžolę ir lauro lapą. Mišinį troškinkite apie 8 minutes.
2. Praėjus nurodytam laikui, sudėkite moliuskus į keptuvę. Troškinkite, kol midijos atsidarys. Jei apvalkalas lieka nepažeistas, atsikratykite jo.
3. Paruoštas midijas sudėkite ant plataus indo. Padažą nukoškite, tada supilkite į puodą, įberdami pipirų, grietinėlės ir šafrano. Virkite mišinį ant silpnos ugnies 7 minutes. Tada susmulkinkite kalendrą, išmaišykite ir užpilkite ant moliuskų mišinio.

• tarkuoti pomidorai - 3 vnt.
• česnakai - 4 skiltelės
• nuluptos midijos lukštais - 1,2 kg.
• stalo druska - pagal skonį
• malti pipirai - pagal skonį
• alyvuogių aliejus - 30 gr.
• džiūvėsėliai - 60 gr.
• petražolės - 10 gr.
• gvazdikėliai - 1 pumpuras.

1. Supilkite 500 ml. vandens į karščiui atsparų indą, sudėkite midijas. Įjunkite degiklį maksimaliai galiai. Kai moliuskai atsidarys, padėkite juos ant lėkštės.
2. Nuimkite apvalkalo viršų. Kol jūros gėrybės vėsta, susmulkinkite petražoles ir sutrinkite su pipirais, druska ir gvazdikėliais.
3. Sumaišykite žalumynus į bendrą indą su džiūvėsėliais, pomidorais ir alyvuogių aliejumi. Maišykite mišinį, kol gausite kreminės konsistencijos. Jei reikia, įpilkite vandens.
4. Moliuskus sudėkite ant iš anksto riebalais išteptos kepimo skardos. Ant kiekvienos midijos lukšto užtepkite po arbatinį šaukštelį padažo.
5. Kepimo skardą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 12 minučių. Po gaminimo jūros gėrybes valgykite karštas.

1. Ruošdami midijas pagal standartinį receptą, moliuskus virkite su vandeniu ir baltuoju vynu santykiu 1:1. Šis žingsnis leidžia jūros gėrybėms įgyti subtilų, rafinuotą aromatą.
2. Perkant šviežius vėžiagyvius, suvyniotus į medvilninį rankšluostį, šaldytuve juos galima laikyti parą. Procedūra atliekama po plovimo.
3. Jūros gėrybes galite užšaldyti iki 90 dienų. Norėdami tai padaryti, nuvalykite lukštus, išdžiovinkite ir sudėkite midijas į maisto indą. Indą sandariai uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldiklį.

Midijų kepimo lukštuose procesas nėra sunkus. Pagrindinis unikalaus patiekalo kūrimo bruožas yra teisingai parinkti vėžiagyviai. Laikykitės rekomenduojamų receptų, tuomet skanėstas nepaliks abejingų artimųjų.

Vaizdo įrašas: aštriai keptos midijos lukštuose

Kadaise buvo manoma, kad midijos yra neturtingų žmonių maistas, nes jos kainuoja pigiau nei jų „seserys“ austrės, tačiau šiais laikais jos yra labai vertinamas delikatesas. Iš šių jūros gėrybių gaminama daug įvairių patiekalų – galite paragauti restoranuose arba pasigaminti patys namuose. Kiekviename prekybos centre be problemų turėtumėte rasti šviežių ar šaldytų midijų.

Šiek tiek informacijos

Midijos, kaip ir austrės, priklauso dvigeldžių moliuskų šeimai. Jie ypač paplitę sekliuose pakrančių vandenynų vandenyse, kur šie moliuskai auga prisirišę prie uolų. Būtina midijų gyvenimo sąlyga yra švarus, o ne stovintis vanduo. Šiais laikais midijos auginamos specialiuose „ūkiuose“. Tai, žinoma, nepanašu į tradicinį ūkį: į jūros pakrantės zoną įkasami stulpai, prie kurių pririšamos virvės. Būtent ant šių lynų, 2-5 metrų gylyje, auga midijos. Tačiau, kaip minėta aukščiau, niekur negalima kasti šių stulpų - midijai reikia švaraus, o ne stovinčio vandens, kuriame yra daug planktono, kuriuo midijos maitinasi filtruodamos vandenį.

Šį įdomų ir paprastą procesą, anot kai kurių šaltinių, 1234 m. išrado airių jūreiviai, o kitų – prancūzai. Žmonės, užsiimantys dirbtiniu midijų auginimu, nėra viename regione – jie yra išsibarstę po visą pasaulį. Tiesa, daugiausiai midijų augina ispanai, o Naujoji Zelandija taip pat nemažą kiekį šių jūros gėrybių eksportuoja. Šiuo metu pasaulyje kasmet užauginama apie 1,4 mln. tonų midijų.

Kad midijos pasiektų norimą dydį ir taptų tinkamos maistui, jos turi augti apie 18 mėnesių, todėl procesas nėra labai greitas. Midijų kiautai būna įvairių spalvų – nuo ​​giliai mėlynos iki auksinės žalios. Tačiau specialiuose ūkiuose dažniausiai auginamos tik tamsiai mėlynos arba juodosios midijos, nes jos yra subtilaus skonio, vidutiniškai sūrios ir saldžios. Geriausios midijos skinamos nuo birželio vidurio iki vasario pabaigos, tačiau surinktos balandį ir gegužę nėra pakankamai riebios, todėl ne tokios skanios.

Naudingos midijų savybės

Midijos garsėja ne tik subtiliu skoniu, bet ir naudingomis medžiagomis. Juose daug baltymų, mineralinių druskų, fosforo, geležies ir vitaminų A, B1, B2, B6, C. Mitybos specialistų teigimu, midijų mėsoje baltymų yra net daugiau nei veršienoje ar žuvies mėsoje. Be to, nepaisant to, kad midijų mėsoje yra labai daug įvairių naudingų medžiagų, ji nekaloringa, todėl šiomis jūros gėrybėmis gali mėgautis tie, kurie stebi savo kūno linijas. Midijų mėsa, kaip dietinis produktas, rekomenduojamas besiskundžiantiems ateroskleroze, diabetu, mažakraujyste, taip pat vyresnio amžiaus žmonėms.

Midijos dažniausiai parduodamos šviežios arba perdirbtos – nuluptos, virtos, šaldytos ar konservuotos. Jei pirkote gyvas, neluptas midijas, pirmiausia jas gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, aštriu peiliu nuvalykite lukštus nuo prilipusių nešvarumų, vandens augalų likučių ir pan. Vis dėlto midijos auga 18 mėnesių ir per tą laiką kiautai užsidengia. su smėliu ir dumblu. Išvirus šį skanėstą bus nemalonu jausti smėlio girgždėjimą ant dantų. Beje, plautuvėms valyti galite ir dantų šepetėlį. Taip pat būtina nuplėšti vadinamąsias „barzdas“, esančias prie vožtuvų jungties.

Kitas svarbus dalykas yra tai, kad turite patikrinti, ar midijos yra gyvos. Tai daroma tokiu būdu. Midijas reikia panardinti į šaltą vandenį ir palaikyti 20 minučių. Gerai, tai yra, gyvena, midijos turėtų nuskęsti. Jei jie plūduriuoja paviršiuje, vadinasi, kažkas su jais negerai, geriau juos išmesti. Dar viena ypatybė – geros midijos turi turėti uždarus kiauklus. Jei apvalkalai yra atviri, galite į juos pabelsti, ir jie turėtų tuoj pat užsidaryti. Jei jie neužsidaro, galite saugiai išmesti ir šias midijas. Nuplovę ir atrinkę visas midijas, galite pradėti jas virti. Beje, jūros gėrybės nemėgsta ilgai laukti, jos turi būti paruoštos kuo greičiau, kol jos yra šviežios (geriausia – pirkimo dieną). Kitą dieną dar galite juos valgyti, bet poryt teks išmesti. Iki kepimo laiko midijas reikia laikyti šaldytuve.

Midijos patiekiamos įvairiais būdais. Jas galima nulupti (be lukštų) – patiekiama tik mėsa, ypač jei midijos derinamos su kitais produktais arba ruošiamos kaip padažas. Labai populiaru midijas patiekti tokias, kokios yra, be pakeitimų – lukštuose. Tada visi juos paima rankomis, viena ranka laiko kevalą, kita ranka šakute išgriebia mėsą. Midijos su lukštais dedamos ir į sriubas – jos pagerina sultinio skonį.

Paruošti midijas lengva ir paprasta. Populiariausias būdas – troškinti vandenyje arba baltame vyne su prieskoniais (česnaku, citrina, petražolėmis, lauro lapu). Į keptuvę nereikia pilti daug vandens ar vyno, tiesiog iki pat dugno, nes lukštuose yra gana daug vandens, kuris išsiskiria gaminant. Midijos virti netrunka – ant stiprios ugnies lukštai atsidarys vos porą minučių (tai reiškia, kad midijos yra paruoštos). Beje, jei gaminant kai kurie lukštai neatsidarė, jų irgi nevalgyti.

Šviežias midijas, kaip ir austres, galima valgyti nevirtas, įpylus citrinos sulčių. Tačiau šį nuostabių jūros gėrybių vartojimo būdą geriau palikti gurmanams, mes vis tiek rekomenduojame jas virti. Arba ant grotelių. Taip pat labai skanu. Principas tas pats – kepkite, kol atsidarys lukštai.

Jei pirkote šaldytas midijas, tuomet tereikia jas atitirpinti kambario temperatūroje arba šiltame vandenyje, nuplauti po tekančiu vandeniu ir viskas. Po to galite paruošti savo patiekalą. Greičiausiai jūsų šaldytos midijos jau bus iškepusios, tad nieko daryti nereikės.

Deriniai su kitais produktais

Iš midijų dažnai ruošiamos įvairios sriubos, kurių pagrindu gali būti iš šių vėžiagyvių pagamintas sultinys. Kai ruošiatės ruošti užkandžius, salotas ar pagrindinius patiekalus iš midijų, kai kurie šefai rekomenduoja jas palaikyti 15-20 minučių uždarame puode, į kurį reikia įpilti šiek tiek vandens ir pieno kartu su smulkintais svogūnais, kvapniais pipirais ir lauro lapeliais. . Profesionalūs virtuvės šefai džiaugiasi, kad šių jūros gėrybių mėsa puikiai dera su kitais produktais, daržovėmis, neriebiu majonezu.

Kepant midijas su įvairiais priedais, pavyzdžiui, daržovėmis, įvairiais grūdais – ryžiais, kuskusu, prieskoniais, pomidorų padažu ir kt., galima paruošti daugybę patiekalų – nuo ​​pačių paprasčiausių iki įmantriausių. Pavyzdžiui, ispanai, ruošdami savo garsiąją paeliją, labai retai apsieina be midijų. Kartais jau paruoštame patiekale midijos patiekiamos su lukštais – tokiu būdu patiekalui suteikiant daugiau egzotikos, o kartais naudojama tik pati mėsa.

Dar pora įdomių faktų:

• 100 gramų midijų yra 9,48 mg baltymų. Daugiau nei veršiena ar žuvis.
• Midijų kalorijų kiekis yra 51,42 kalorijos 100 gramų.
• Iš 1 kilogramo midijų gausite 180 gramų grynos mėsos.

O dabar siūlome keletą puikių midijų virimo receptų, kuriuos nesunkiai galėsite panaudoti namuose.

Ingridientai:

• Pakelis spagečių
• 0,5 kg šviežių midijų
• Stiklinė sauso baltojo vyno
• 2 šaukštai sviesto
• 3 skiltelės česnako
• Šaukštas pesto padažo su baziliku
• Šaukštas pjaustytų žalumynų
• Stiklainis pomidorų, konservuotų savo sultyse
• Druska pagal skonį
• Šviežiai malti juodieji pipirai
• Sauja tarkuoto parmezano.

Labai svarbu, kad midijos būtų šviežios. Kaip minėta šiame straipsnyje, visos kriauklės turi būti uždarytos, o jei jos yra atidarytos, iškart jas pabeldus. Jau nuluptas ir nuplautas midijas dėkite į puodą su vynu (kaip minėta aukščiau).

Uždarykite keptuvę ir kurį laiką palaikykite ant ugnies, kol atsidarys midijų kiautai. Po to midijas išimkite iš keptuvės, palikite kaitinant išsiskyrusias midijų sultis ir vėl pakaitinkite, kol sutirštės. Tada šį skystį supilkite į dubenį ir sumaišykite su pesto padažu, tarkuotu parmezanu, smulkintu česnaku ir žolelėmis, kad susidarytų tiršta masė.

Išvirtus spagečius sudėkite į karščiui atsparius dubenėlius ir ant viršaus uždėkite šaukštą sviesto ir konservuotų pomidorų kartu su midijų lukštais. Į kiekvieną lukštą įpilkite tirštos masės, kurią ruošėme prieš tai, ir visą dubenį kelioms minutėms pašaukite į karštą orkaitę. Patiekite su citrina.

Žinoma, galite virti makaronus su midijomis be lukštų, naudodami tik mėsą, kaip šiame vaizdo įraše. Gero apetito!

Kitas makaronų pasirinkimas arba kaip virti šaldytas ir nuluptas midijas

Tikriausiai pastebėjote, kad visas šis straipsnis ir pirmasis mūsų receptas yra skirti virti gyvas midijas, tačiau daugelis žmonių neturi galimybės įsigyti gyvų jūros gėrybių ir jiems kyla klausimas, kaip virti šaldytas midijas? Viskas nepaprastai paprasta. Siūlome puikų makaronų receptą.

Ingridientai:

• Spagečiai ar kiti makaronai pagal jūsų pasirinkimą
• Apie 200 gramų šaldytų ir nuluptų midijų
• 200 gramų saldžios grietinėlės
• 2 skiltelės česnako
• Mažas gabalėlis sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis sojos padažo
• Malti pipirai
• Čiobreliai

Paimkite spagečius ar kitus pasirinktus makaronus ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Kol makaronai verda, nuplaukite anksčiau atšildytas midijas, nusausinkite ir pakepinkite aliejuje su česnakų sultimis. Kai makaronai išvirs, supilkite į keptuvę su midijomis, viską užpilkite grietinėle, pabarstykite čiobreliais ir įpilkite sojos padažo. Visą mišinį troškinkite ant silpnos ugnies, kol kremas ims tirštėti. Paragaukite prieskonių ir prieš patiekdami pabarstykite pipirais. Tai viskas. Gero apetito!

Ingredientai (2 asmenims):

• 1,5 kilogramo šviežių midijų
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako
• 1 stiklinė baltojo vyno
• Konservuotų pomidorų skardinė jos sultyse
• 1/2 arbatinio šaukštelio maltos paprikos
• Žiupsnelis šviežiai maltų pipirų

Vėlgi, midijas reikia išvalyti ir nuplauti. Kaip tai padaryti, jau aprašėme aukščiau. Paimkite gilų puodą storu dugnu ir alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkintą česnaką. Po to suberkite konservuotus pomidorus, papriką ir viską troškinkite porą minučių. Tada supilkite vyną, pipirus ir troškinkite dar porą minučių. Kai padažas pradės tirštėti, suberkite nuluptas midijas, uždenkite ir troškinkite 5-7 minutes, kol atsidarys midijų kevalai.

Kai midijos bus paruoštos, sudėkite jas į lėkštę. Kalbant apie padažą, jei jis lieka skystas (tai priklauso nuo to, kiek skysčio buvo midijose), galite garinti vandenį ant didelės ugnies, kol padažas taps tirštas. Beje, rekomenduojame išbandyti padažą ir apsispręsti, ar į jį dėti druskos, nes midijų išskiriamame skystyje druskos dažnai būna pakankamai. Paruoštu padažu užpilkite midijas ir patiekite su citrinos skiltele arba prancūzišku kepaliuku.

Dviem porcijoms jums reikės:

• 1 kilogramas šviežių arba šaldytų midijų
• 3 skiltelės česnako
• Pusė svogūno
• 1 saliero šaknis
• Pusė pipirų
• 1 pomidoras
• 60 gramų sviesto
• 150 ml sauso baltojo vyno
• Sultys iš pusės citrinos
• Druska, pipirai, čili pipirai
• Prancūziškas kepalas

Virimo laikas: pusvalandis.

Pirmiausia ruošiame šviežias daržoves. Česnaką, svogūną, šviežią papriką, salierą ir pomidorą supjaustykite kuo mažesniais kubeliais. Prieš pjaustydami česnaką, sutrinkite jį peiliu – taip išgausite stipresnį skonį.

Paruoštas daržoves pakepinkite puode. Kad būtų skaniau, kepimui naudojame sviestą. Kai jis ištirps, sudėkite pjaustytas daržoves. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Jei mėgstate aštriai, rekomenduojame įdėti šiek tiek čili pipiro.

Kai daržovės suminkštės, supilkite baltąjį vyną ir išspauskite pusės citrinos sultis. Kol padažas verda, alkoholis išgaruoja ir lieka tik vyno skonis.

Pabaigoje dedame į keptuvę atšildytas midijas ir dar šiek tiek troškiname, kol išgaruos iš midijų išbėgęs vanduo, o daržovės suminkštės, bet nesuirs.

Jei naudojate šviežias midijas, troškinkite, kol midijos atsidarys, o tada dar 5-6 minutes. Jei jūsų midijos yra užšaldytos, tada iš viso reikia troškinti 5 minutes. Svarbiausia, kad nevirkite per ilgai, nes midijos pradės kristi iš lukštų.

Išvirusias midijas sudėkite į dubenį arba gilią lėkštę ir užpilkite vyno ir daržovių padažu. Į jį galite panardinti prancūzišką kepalą.

Papuošimui labai tinka petražolės, bet jei jų neturite, galite naudoti žalius svogūnus ar kitus žalumynus. Prie šio patiekalo puikiai tiks atšaldytas baltasis vynas.