Džuljeno grybas.

Apskritai, julienne su grybais yra įtraukta į mėgstamiausių užkandžių sąrašą. Šį maistingą patiekalą pastaruoju metu Rusijos šeimininkės vis dažniau patiekia kaip neįprastą karštą patiekalą. Ypač jei receptas apima mėsos naudojimą.

Sudėtis: svogūnas, 120 g sūrio, 60 g riebaus sviesto, druska, 330 g pievagrybių, 40 g baltų miltų, 1,5 stiklinės riebaus pieno, žiupsnelis muskato riešuto.

Ploni nuplautų ir nuluptų grybų griežinėliai kepami kartu su svogūnų kubeliais, kol iš keptuvės išgaruos visos išsiskyrusios sultys. Masė iš karto pasūdoma ir apibarstoma muskato riešutu.

Atskirai ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su miltais iki vientisos masės. Pienas čia pilamas dalimis. Skystyje neturėtų būti gabalėlių.

Grybai ir svogūnai dedami į kokosų keptuves, ant viršaus užberiama sauja tarkuoto sūrio. Viskas išmaišoma ir užpilama padažu.

Paruoškite klasikinį julienne su grybais gerai įkaitintoje orkaitėje 17-20 minučių.

Vištienos kepimo keptuvėje receptas

Ingredientai: 420 g vištienos filė, 330 g grybų, didelis šaukštas miltų, pilna stiklinė riebios grietinės, 3 v.š. šaukštai tarkuoto kietojo sūrio, 5 v.š. šaukštai sviesto, stiklinė pieno, druska, pipirų mišinys.

Padažui miltai pakepinami pusėje sviesto. Čia pilamas pienas, o skysčiui užvirus įpilama grietinės ir druskos.

Atskirai likusiame aliejuje apkepami vištienos gabaliukai. Tada ant pabalintos mėsos išdėliojamos grybų lėkštės. Sudedamosios dalys pasūdomos, pabarstomos pipirais ir troškinamos, kol iškeps.

Keptuvės turinys iš antrojo žingsnio užpilamas kreminiu padažu.

Ant viršaus užpilamas tarkuotas sūris.

Dar po 6-7 minučių julienas su grybais keptuvėje kepamas pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.

Kaip pasigaminti patiekalą orkaitėje?

Ingredientai: 420 g pievagrybių, svogūnas, pusė stiklinės grietinės, 170-190 g kieto sūrio, druska, ryšelis petražolių.

Svogūnai ir grybai supjaustomi mažais kubeliais. Toliau jie kepami gerai įkaitintuose riebaluose, kol visiškai iškeps. Mišinys iš karto pasūdomas. Galite naudoti bet kokias aromatines žoleles.

Į keptuvę sudėkite grietinę. Masė išmaišoma, uždengiama dangčiu ir troškinama 17-20 min.

Keptuvės turinys perkeliamas į specialias formas.

Julienne kepama 180-190 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Belieka papuošti kapotomis petražolėmis.

Tartaletėse su grybais ir vištiena

Sudėtis: pilna stiklinė vidutinio riebumo grietinės, tiek pat pieno, 320 g vištienos filė, 180 g pievagrybių, 90 g sūrio (kieto), didelis šaukštas kvietinių miltų, 15-17 tartalečių, 40 g sviesto, stalas druskos, prieskonių.

Ploni grybų griežinėliai kepami ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Visa iš keptuvės išsiskyrusi drėgmė turi išgaruoti.

Vištiena virinama pasūdytame vandenyje, kol iškeps. Atvėsusi mėsa supjaustoma juostelėmis arba tiesiog išardoma į pluoštus, po to išdėliojama su grybais. Produktai apibarstomi druska ir pasirinktais prieskoniais.

Padažui puode ištirpinkite sviestą ir nuolat maišydami palaipsniui suberkite miltus. Mišinys turi būti vienalytis. Kai užvirs, galima ingredientus užpilti pienu. Po kito virimo padažas nukeliamas nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinamas. Tada įpilama grietinės.

Grybų ir vištienos mišinys paskirstomas tarp tartalečių. Ant viršaus pilamas padažas. Gabaliukus pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kepkite julieną tartletėse su grybais ir vištiena orkaitėje 15-17 minučių.

Su pridėtomis bulvėmis

Ingredientai: 10-11 virtų bulvių, 470 g pievagrybių, 220 g kietojo sūrio ir 130 g lydyto sūrio, 4-5 česnako skiltelės, 2 svogūnai, 2 valg. šaukštai miltų, 2 kiaušiniai, 2 valg. šaukštai sviesto, druskos.

Ploni grybų griežinėliai pakepinami kartu su svogūnų kubeliais, kol suminkštės.

Virtos bulvės supjaustomos mažais kubeliais.

Porą minučių pakepinkite miltus sausoje keptuvėje iki auksinės spalvos. Toliau čia pridedamas sviestas. Kepimas tęsiamas tol, kol miltai jį sugeria.

Maišydami į keptuvę įpilkite šiek tiek karšto vandens. Kai skystis užverda, į jį pilamas lydytas sūris. Mišinys pasūdomas ir nukeliamas nuo ugnies. Kai šiek tiek atvės, čia galite įdėti žalių kiaušinių. Padažas gerai išmaišomas iki vientisos masės.

Bulvių ir grybų gabalėliai, kepti su svogūnais, vienodais kiekiais išdėliojami puodų apačioje. Komponentai užpilami padažu ant viršaus.

Belieka gabaliukus apibarstyti tarkuotu sūriu ir pašauti į įkaitintą orkaitę 25-35 min.

Tą patį julienne galite paruošti su vištiena ir grybais. Šiuo atveju kartu su bulvėmis į puodo dugną tiesiog dedami virtos vištienos gabalėliai.

Lėtoje viryklėje

Ingredientai: pusė kilogramo pievagrybių, svogūnas, 120 g sūrio, pilna stiklinė riebios grietinėlės, 2-3 v.š. šaukštai sviesto, didelis šaukštas baltų miltų, spalvotų paprikų mišinys, smulki druska. Žemiau aprašyta, kaip virti julienne su grybais lėtoje viryklėje.

Programoje „Kepimas“ svieste kepami atsitiktinai supjaustyti svogūnai ir švieži grybai. Jei naudojate miško pievagrybius, o ne pievagrybius, juos iš anksto turėsite išvirti atskirame dubenyje. Kepkite grybus ir svogūnus 20-25 minutes.

Kai išgaruos visas skysčio perteklius iš dubens, į jį galima įberti miltų ir masę pavirti dar 6-7 minutes.

Tada į indą supilama grietinėlė, sumaišomi ingredientai, uždaroma „išmanioji keptuvė“ ir kepama dar 10–12 minučių.

Belieka užberti sūrio ant skanėsto ir 10 minučių padėti ant ugnies.

Maži grybų ir svogūnų gabalėliai kepami bet kokiuose riebaluose. Kai išgaruos visas iš produktų išsiskyręs skystis, į juos galite įdėti nedidelius vištienos gabalėlius.

Į keptuvę iš karto įpilkite grietinės ir druskos. Galite naudoti bet kokias aromatines žoleles. Mišinys kepamas, kol mėsa visiškai iškeps.

Bandelių "kepurėlės" nupjaunamos, o iš vidurio pašalinamas minkštimas. Ruošiniai užpildomi įdaru ir gausiai apibarstomi tarkuotu sūriu.

Šis neįprastas julienas su grybais ir sūriu kepamas orkaitėje 10-12 minučių.

Su rūkyta vištiena

Sudėtis: 440 g pievagrybių, 25 g miltų, 180 g sūrio (kietojo), pusė stiklinės riebios grietinės ir tiek pat grietinėlės, 40 g sviesto, svogūnai, 380 g rūkytos vištienos krūtinėlės.

Grybų gabaliukai kepami tol, kol išgaruoja iš keptuvės išsiskyręs skystis. Tada ten siunčiami svogūnų kubeliai, kurie virti iki auksinės spalvos. Masė pasūdoma pagal skonį, į ją dedama į pluoštus suplėšyta krūtinėlė.

Šiame etape miltai supilami į keptuvę. Po poros minučių ingredientus galima užpilti grietinėle ir įpilti grietinės. Patiekalas troškinasi po dangčiu dar 10-12 minučių.

Galiausiai patiekalas apibarstomas tarkuotu sūriu.

Kol visiškai iškeps, reikia palaikyti dar 10 minučių ant silpnos ugnies.

Šis patiekalas yra vienas populiariausių ant šventinio stalo. Be to, jis puikiai tinka kasdieniam meniu, nes turi minimalų ingredientų rinkinį ir yra lengvai paruošiamas. Pažvelkime į 6 julienne paruošimo variantus ir pradėkite nuo klasikinio pievagrybių julienne recepto.

Šis patiekalas turi daugybę variantų, tačiau klasikinis receptas yra toks.

• pusė kilogramo pievagrybių;
• 1 vidutinio svogūno;
• stiklinė grietinėlės;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų;
• 2-3 v.š. šaukštai augalinio aliejaus;
• 200 gr. kietasis sūris.

Paruošimas

Pievagrybius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir suberkite svogūnus.

Tada sudėkite grybus.

Pabaigoje įberkite druskos ir miltų. Pakepinti dar porą minučių.

Lėtai supilkite grietinėlę į visus ingredientus ir palikite porą minučių troškintis.

Visus ingredientus sudėkite į formeles ir ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu.

Pašaukite į įkaitintą orkaitę 15 minučių

Klasikinio julieno receptas su pievagrybiais ir vištiena

Šiam patiekalui būtina sąlyga yra grybų buvimas. Tai gali būti voveraitės ar medaus grybai, tačiau standartinėje versijoje naudojami pievagrybiai.

• 600-700 gr. grybai;
• 400 gr. vištienos filė;
• 50 gr. sviestas;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų;
• stiklinė grietinėlės;
• 100 gr. sūris.

Paruošimas

Grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite ilgomis juostelėmis.

Vištienos mėsą supjaustykite mažais kubeliais.

Į įkaitintą keptuvę sudėkite sviestą, tada grybus ir mėsą.

Kepkite, kol iškeps, pabaigoje įberkite druskos ir pipirų.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Švarioje keptuvėje svieste pakepinkite svogūną, pabarstydami jį miltais.

Lėtai supilkite grietinėlę į svogūną.

Padažą reikia užvirti, tada atvėsinti ir perkošti.

Visus ingredientus sudėkite į formeles, užpilkite padažu ir ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kepkite orkaitėje penkiolika minučių.

Tradicinis receptas patiekiamas tartletėse

Šis receptas puikiai tinka šventiniam stalui papuošti.

• 400 gr. Vištiena;
• 250 gr. grybai;
• 150 gr. kietasis sūris;
• pora šaukštų augalinio aliejaus;
• stiklinė grietinės;
• 2 valg. šaukštai miltų;
• stikline pieno;
• 50 gr. sviestas;
• paruoštos tartaletės.

Paruošimas

Filė išvirkite pasūdytame vandenyje ir atvėsinkite.

Grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų ir sudėkite pievagrybius.

Kepkite, kol iškeps, nukelkite nuo ugnies ir sudėkite išvirta mėsą, supjaustytą smulkiais gabalėliais.

Ištirpinkite sviestą ir nuolat maišydami suberkite miltus.

Į užvirintą mišinį supilkite pieną ir toliau maišykite.

Užvirus nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.

Į šiltą padažą įpilkite grietinės.

Sudėkite grybus ir mėsą į tartaletes.

Supilkite gautą padažą.

Gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu.

Įdėkite į orkaitę dešimt-penkiolika minučių.

Julienne su brokoliais

Šis receptas yra mažiau kaloringas ir puikiai tinka tiems, kurie stebi savo figūrą.

• 300 gr. vištienos filė;
• 200 gr. pievagrybių ar kitų grybų;
• 200 gr. brokolių žiedynai;
• poros šaukštų grietinės;
• pora šaukštų augalinio aliejaus;
• 150 gr. sūris.

Paruošimas

Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais.

Pievagrybius nuplauname, nusausiname ir susmulkiname plonais sluoksniais.

Nuplaukite brokolius, nusausinkite ir supjaustykite mažais žiedynais.

Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų ir sudėkite visus paruoštus ingredientus.

Kepkite, kol paruduos, įberkite druskos ir grietinės.

Troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.

Gautą mišinį sudėkite į formeles ir gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu.

Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 10-15 minučių 190 laipsnių temperatūroje.

Klasikinis receptas virimui lėtoje viryklėje

Gaminimas lėtoje viryklėje šeimininkei užtrunka mažiausiai laiko, o patiekalas pasirodo neįtikėtinai skanus ir sultingas.

• 350 gr. vištienos filė;
• 250 gr. pievagrybiai;
• 2 valg. šaukštai grietinės;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 150 gr. sūris;
• 50 gr. sviestas;
• pora šaukštų augalinio aliejaus;
• pora šaukštų miltų.

Paruošimas

Mėsa išverdama pasūdytame vandenyje ir atvėsinama.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite kuo smulkiau.

Grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Multivarke pasirinkite programą „Kepimas“, jei jos nėra, tiks programa „Kepimas“, įpilkite aliejaus ir išdėliokite grybus, pakepinkite porą minučių, įdėkite sviesto ir pakepkite dar 5 minutes. .

Sudėkite grybus iš dubens į atskirą dubenį.

Pasirinkite funkciją „Troškinimas“, supilkite augalinį aliejų ir į dubenį suberkite svogūną.

Toliau siunčiame mėsą ir grybus.

Ten suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite.

Į visus ingredientus įpilkite grietinės ir troškinkite porą minučių.

Įjunkite programą „Kepimas“, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar 10 minučių.

Grybų julienne vazonuose

Patiekimas vazonuose patiekalui suteikia iškilmingumo ir puikiai papuoš tiek šventinį, tiek kasdienį stalą.

• 350 gr. vištienos filė;
• 350 gr. pievagrybiai;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 2 stiklinės grietinės;
• 150 gr. sūris;
• pora šaukštų miltų;
• pora šaukštų augalinio aliejaus.

Paruošimas

Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite juostelėmis arba kubeliais.

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.

Įkaitiname keptuvę, išpilame aliejų ir sudedame vištieną bei svogūnus. Kepkite ant silpnos ugnies.

Grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Mes siunčiame jį į keptuvę.

Kepkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes.

Dar vieną keptuvę dedame ant ugnies, suberiame miltus ir kaitiname ant silpnos ugnies, kol pagelsta.

Įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite. Palikite ant silpnos ugnies 4-5 minutes, nepamirškite įberti druskos.

Supilkite padažą į likusius ingredientus ir išmaišykite.

Gautą mišinį dėkite į puodus, ant viršaus pabarstykite sūriu.

Įdėkite į orkaitę dešimčiai minučių.

Išvada

Populiariausias yra julienne receptas su pievagrybiais ir vištiena, taip pat klasikinis grybų julienne. Pagrindinis jo skiriamasis bruožas yra paruošimo paprastumas, vykdymo greitis ir minimalus gaminių rinkinys. Viso to rezultatas – neįtikėtinai skanus patiekalas, kuris papuoš bet kokį šventinį stalą ir patiks net išrankiausiems svečiams.

Kiekvienas patiekalas gali būti ypatingas, net jei jame nėra jokių nuostabių ar egzotiškų ingredientų. Julienne su grybais yra vienas iš tokių patiekalų, kurį paruošti gana paprasta, gaminimui reikia nedaug ingredientų, o patiekalas paruošiamas labai greitai.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip paruošti stebėtinai paprastą, bet tuo pat metu skanų patiekalą „Julienne su grybais“.

Dažnai pasitaiko situacijų, kai netikėtai netikėtai atvyksta svečiai. Reikia juos kuo nors pamaitinti, bet neturite laiko ilgai gaminti. Žinoma, galite eiti į artimiausią parduotuvę. Nusipirkite kilogramą koldūnų ir išvirkite.

Visi svečiai liks sotūs, bet vargu ar patenkinti. Man būtų nemalonu ateiti pas žmogų ir suvalgyti koldūnų, kuriuos jau kasdien išsiimu iš šaldytuvo. Bet, kita vertus, be įspėjimo į svečius neatvažiuočiau... Bet dabar ne apie tai.

Taigi, jūsų užduotis – greitai ir skaniai pavaišinti ką tik atvykusius svečius arba paruošti patiekalą anksčiau namo grįžusiam vyrui. Todėl turite greitai ką nors paruošti. Čia jums padės stebėtinai paprastas ir skanus patiekalas – julienne su grybais.

Julienne receptas

• Grybai - 200 gramų
• Svogūnai - 1 vidutinis gabalas
• Grietinė - 4 šaukštai
• Sūris - 100 gramų

Dabar apie produktų pasirinkimą. Geriausia naudoti pievagrybius, nes juos lengva apdoroti ir nėra pavojaus jais apsinuodyti. Kraštutiniu atveju, jei neturite pievagrybių, galite juos pakeisti austrių grybais, o dar geriau – savo rankomis miške surinktais valgomaisiais grybais. Būtinai rinkitės šviežią grybą, kitaip patiekalas gali sugesti.

Reikia rinktis vidutinio dydžio svogūną. Jei jis kartaus, ko negalima atmesti, dešimčiai minučių įdėkite į šaltą vandenį. Jei kartaus skonis vis dar išlieka, tada vėl įdėkite, bet tik į naują šaltą vandenį. Svogūnai turi būti vidutinio dydžio. Beje, galima naudoti ir raudonuosius svogūnus, jie retai būna kartūs, netgi vadinami „saldžiaisiais svogūnais“.

Grietinę rinkitės pagal savo skonį, svarbiausia, vėlgi, kad ji būtų šviežia.

Tačiau rinkdamiesi sūrį taip pat turėtumėte būti atsargūs. Atkreipkite dėmesį ne tik į savo pageidavimus, bet ir įsitikinkite, kad jis neturi kartaus skonio. Jis turėtų būti kietas ir šiek tiek sūrus, bet jūs galite visiškai pritaikyti sūrį pagal savo skonį.

Kai visi produktai bus atrinkti ir tikriausiai pastebėjote, kad reikia tik kelių, galite pradėti ruošti patiekalą. Žinoma, apie banalius dalykus, tokius kaip druska, pipirai ir kiti prieskoniai, nutylėjome, tačiau visa tai naudojate tik pagal savo norą ir pageidavimus.

Džuljeno gaminimas su grybais

1 2 3

Visų pirma, grybus reikia nuplauti ir, jei reikia, nulupti ir supjaustyti. Pjaustyti galite keliais būdais – galite pjaustyti griežinėliais, grybą perpjaudami į kelias dalis, arba smulkiais griežinėliais.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Tada ant viryklės uždėkite keptuvę, įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir įkaitinkite. Kai keptuvė įkaista, keletą minučių pakepinkite svogūną, kol jis taps auksinis.

Indelyje sumaišykite grybus ir grietinę, sudėkite svogūnus. Visa tai turi būti pipirais ir pasūdyta pagal jūsų skonį.

Gautą grietinės, svogūnų ir grybų mišinį reikia sudėti į kepimo indą. Jie vadinami kokosų gamintojais, bet jei jų nėra, galite naudoti bet kokią formą, kurią galima įdėti į orkaitę.

Sūrį sutarkuokite ir pabarstykite ant indo viršaus.

Įdėkite gautą indą į orkaitę ir įjunkite, nustatydami 160-170 laipsnių temperatūrą.

„Julienne“ su grybais paruošimas trunka 30 minučių, kad pamatytumėte, ar jūsų patiekalas yra paruoštas.

Grybai kreminiame padaže, apibarstyti tarkuotu sūriu ir iškepti kokosų keptuvėje iki auksinės rudos spalvos – štai koks yra grybas julienne ir neapgaudinėk jo prancūziško pavadinimo: šis patiekalas yra 100% rusiškas. Jei visame pasaulyje žodis „julienne“ apibūdinamas pjaustymui plonomis juostelėmis, tai pas mus tai karštas užkandis, paprastas, sotus (man nepatinka šis apibrėžimas, bet žodžio neišimsi dainos) ir labai skanu. Skaniausia, be abejo, iš miško grybų gaminamas julienas, o grybų sezono metu julienas puikiai paįvairina standartinį grybų sriubų ir keptų bulvių su bulvėmis rinkinį. Likusią metų dalį pievagrybiai ateina į pagalbą: julienne šis, apskritai, neapibrėžtas grybas yra visiškai transformuotas ir atrodo gana vertas.

Grybas Julienne

Svogūnus supjaustykite smulkiai, o grybus stambiau: dažnai grybai julienui supjaustomi plonai, bet man labiau patinka šis variantas - kepti prireiks daugiau laiko, bet paruoštame juliene geriau išsilaikys grybų tekstūra. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, suberkite svogūną ir pakepinkite ant nedidelės ugnies, kol taps skaidrus, lėtai ir nuolat maišydami. Po kelių minučių, kai svogūnas visiškai suminkštės, suberkite grybus, šiek tiek padidinkite ugnį ir kepkite, retkarčiais pamaišydami keptuvės turinį: grybai turi suminkštėti ir visiškai iškepti, bet neprarasti formos.

Pagardinkite grybus druska ir pipirais, supilkite grietinėlę ir leiskite troškintis, kol sutirštės ir sumažės maždaug perpus. Šiame etape taip pat prasminga maišyti keptuvės turinį, kad kremas nepriliptų prie dugno. Pabaigoje suberkite smulkiai pjaustytas petražoles arba krapus, išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Kreminius grybus dėkite į kokosų keptuves ar kitas tinkamas formas – ne per plačias ir ne per aukštas. Pabarstykite stambia tarka sutarkuotą julienne sūrį ir 5-10 minučių dėkite kokosų keptuves į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, kol sūris pasidarys auksinė plutelė. Džuljeną patiekite karštą, tiesiai iš orkaitės, o idealiai tinka prie baltojo gėlių aromato vyno ar ko nors stipresnio.

PS: Dėmesingiausi žmonės tikriausiai pastebėjo nedidelę naujovę: virš ingredientų sąrašo dabar iškart galite sužinoti recepto sudėtingumą ir laiką, kurio prireiks jo užbaigimui. Man būtų malonu sužinoti jūsų nuomonę – kiek ši informacija reikalinga ir naudinga?

Šiandien noriu paruošti vieną žinomiausių ir labiausiai paplitusių karštų užkandžių – grybų julienne. Apskritai pats žodis „julienne“ nereiškia tiksliai to, prie ko esame įpratę. Prancūzų kulinarijoje šis terminas reiškia maisto pjaustymo plonomis juostelėmis būdą, kuris dažniausiai buvo naudojamas ruošiant vasaros patiekalus, todėl žodis „julienne“ iš prancūzų kalbos verčiamas kaip „liepa“. Na, o pas mus ši sąvoka reiškia karštą užkandį iš smulkių mėsos gabalėlių, grybų ir daržovių, keptų kreminiame padaže po sūrio plutele.

Grybų julienne yra tiesiog puikus patiekalas grybų mėgėjams. Šiame užkandyje aromatingi kepti grybai puikiai derinami su subtiliu kreminiu padažu ir pikantiška sūrio pluta. Ir nors išvaizda ir skoniu tai labiau šventinis grybų patiekimo variantas, vis dėlto niekas netrukdo juo mėgautis bet kurią dieną, nes šis patiekalas paruošiamas labai paprastai ir greitai.

Džuljenui gaminti galite naudoti absoliučiai bet kokius grybus, nors manoma, kad šiam užkandžiui geriausiai tinka baltieji arba pievagrybiai. Be to, galite naudoti voveraites, medaus grybus, austrių grybus ir kitus sluoksniuotus grybus. Prieš ruošiant julienne, miško grybus pirmiausia reikia virti, kol suminkštės. Padažas gali būti ne tik grietinėlė, bet ir grietinė bei majonezas, kurį įdėjus miltų reikia dėti į keptuvę su grybais ir gerai išmaišyti. Būtinai paruoškite švelnų grybų julienne pagal šį paprastą receptą ir nudžiuginkite savo šeimą bei svečius skaniausiu grybų užkandžiu pasaulyje!

Naudinga informacija Kaip virti grybų julienne orkaitėje - klasikinis julienne receptas su grybais, grietinėle ir sūriu su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

INGRIDIENTAI:

• 350 g pievagrybių
• 1 vidutinis svogūnas
• 1 valgomasis šaukštas. l. miltai
• 80 ml grietinėlės 20-35%
• 60 g sūrio
• 30 g sviesto
• 2 valg. l. daržovių aliejus
• druska pipirai

GAMINIMO BŪDAS:

1. Norėdami paruošti grybų julienne, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus.

2. Grybus gerai nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.


3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sviestą ir ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūnus, kol taps skaidrūs 5 - 7 minutes.

Sviesto nereikėtų dažnai naudoti kepant maistą, ypač gryną, tačiau šiuo atveju galima padaryti išimtį, nes sviestas grybams suteikia ypatingą malonų aromatą ir sodrų skonį.

4. Į svogūną suberkite susmulkintus grybus ir pakepinkite 10 - 15 minučių, kol visas skystis išgaruos ir grybai apkeps iki auksinės rudos spalvos. Baigiant kepti patiekalą pasūdykite ir pipiruokite.

5. Į grybus suberkite šaukštą miltų ir išmaišykite.

6. Grybus sudėkite į kokosų dubenėlius ir iki pusės užpilkite kremu. Be kokosų gamintojų, taip pat galite naudoti keraminius kepimo puodus ar net paruošti grybų julienne didelėje formoje.


7. Grybus apibarstykite smulkiai tarkuotu sūriu. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių iki auksinės rudos spalvos.


Prieš patiekdami patiekalą šiek tiek atvėsinkite 5-10 minučių, kad nesudegtumėte ant karštos kokosų keptuvės. Kvapusis grybų julienne su subtiliu kreminiu sūrio nata yra paruoštas!

Kaip pasigaminti dietinį grybą julienne

Reikėtų prisiminti, kad grybai yra gana sunkus maistas organizmui, nes juose yra daug chitino polisacharido, kuris organizme nėra virškinamas. Todėl mitybos specialistai nerekomenduoja grybauti sergantiems virškinimo trakto ligomis ir vaikams iki 10 metų. Tačiau, kita vertus, grybuose yra daug naudingų baltymų, vitaminų, mikroelementų ir vertingiausios medžiagos seleno, turinčio priešvėžinių savybių. Jų sudėtyje praktiškai nėra riebalų, todėl grybai yra itin mažo kaloringumo produktas.

Deja, kiti grybų julienne ingredientai patys pakoreguoja bendrą patiekalo kalorijų kiekį. Todėl, kad šis užkandis būtų dietiškesnis, turėtumėte neįtraukti sviesto ir kepti grybus minimaliame augalinio aliejaus kiekyje. Vietoj riebios grietinėlės geriau naudoti 10% riebumo grietinėlę, neriebią grietinę, natūralų jogurtą ar net pieną, tačiau tuomet reikėtų šiek tiek padidinti miltų kiekį, kad padažas tinkamai sutirštėtų. Be to, galite naudoti neriebų sūrį (17%).